Fleisch in Sojasauce anbraten. Fleisch in Sojasauce: orientalisches Aroma

Um das Fleisch weich und saftig zu machen, wird es häufig vor dem Kochen eingelegt. Nachfolgend finden Sie einige Rezepte zum Kochen von Schweinefleisch mit Sojasauce.

Schweinefleisch in gebraten sojasauce

schweinehals - 1 kg;
sojasauce - 200 ml;
knoblauch - 3 Nelken;
gemahlener Paprika - 1 Teelöffel.

Schneiden Sie das Fleisch in Stücke der gewünschten Größe über die Fasern und schlagen Sie leicht. Jetzt machen wir die Marinade, für die wir den Knoblauch durch eine Presse geben und zu Sojasauce geben. Jetzt probieren wir es, wenn das Fleisch salziger sein soll, dann kann die Sauce noch gesalzen werden, im Gegenteil, Sie können gekochtes Wasser hinzufügen. Fügen Sie der Marinade Paprika hinzu, um dem Schweinefleisch einen schönen goldenen Farbton zu verleihen.

Wir bereiten das zubereitete Fleisch in einer tiefen Schüssel zu, gießen die Marinade ein und mischen gut. Nun das Fleisch marinieren lassen. Je länger es in der Marinade bleibt, desto schmackhafter und weicher wird es. Zumindest müssen Sie es für eine Stunde stehen lassen. In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen, das in Sojasauce marinierte Schweinefleisch verteilen und bei ziemlich hoher Hitze von beiden Seiten anbraten, bis es gar ist.

Sojasoßenschweinefleisch in einem langsamen Kocher

Mein Schweinefleisch und dann in Stücke schneiden. Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Wir legen das Fleisch mit Zwiebeln in einen tiefen Behälter, fügen Salz hinzu und zerdrücken die Hände sorgfältig. Dann fügen wir Sojasauce hinzu und stellen sie für 3 Stunden in den Kühlschrank. Schmieren Sie die Mehrkochschüssel mit Pflanzenöl, verteilen Sie das Fleisch mit Zwiebeln. Wir wählen das Programm „Braten“ und die Garzeit beträgt 15 Minuten. Während dieser Zeit sollte das Fleisch mehrmals gemischt werden. Dann die restliche Soße einfüllen, in der Fleisch und Wasser mariniert wurden, und die Garzeit auf 1 Stunde einstellen.

Schweinefleisch in Honig und Sojasauce

schweinenacken - 800 g;
senf - 1 EL. ein Löffel;
honig - 1 EL. ein Löffel;
sojasauce - 150 ml.

Das Fleisch in große Scheiben schneiden. Kombinieren Sie den Senf für die Sauce. Honig und Sojasauce mischen, um eine homogene Masse zu erhalten. Legen Sie das Fleisch in eine Schüssel, gießen Sie die Sauce und mischen Sie, so dass jedes Stück damit bedeckt ist. Wir schicken Schweinefleisch für 2-3 Stunden in den Kühlschrank. Solches Fleisch eignet sich hervorragend zum Kochen auf einem Holzkohlegrill. Aber zu Hause können Sie den Ofen benutzen. Wir legen Fleischstücke auf ein Backblech und backen das Fleisch bei einer Temperatur von 180 bis 200 Grad bis es gar ist, wobei wir die Stücke in regelmäßigen Abständen umdrehen. Etwa 5 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs ist es ratsam, jedes Stück Sauce mit der Sauce zu gießen, die nach dem Einlegen übrig bleibt.

Geschmortes Schweinefleisch in Sojasauce

schweinefleisch (Schulter) - 0,5 kg;
knoblauch - 1 Nelke;
frischer Ingwer - 30 g;
capsicum - 1 Stück;
sojasauce - 3 EL. Löffel;
zwiebel - 2 Stk .;
pflanzenfett;
gewürze nach Geschmack.

Den Ingwer schälen, auf einer feinen Reibe reiben und den Knoblauch durch eine Presse geben. Gießen Sie pflanzliches Öl in die Pfanne, verteilen Sie den Knoblauch, den Ingwer und den gehackten Paprika. Bei starker Hitze unter Rühren ca. 1 Minute braten.

Wir verteilen das Fleisch, schneiden es in Stücke, rühren es um und braten es für ca. 5 Minuten. Dann gießen wir die Sojasauce und mischen es. Dann gießen Sie Wasser - es sollte das Fleisch zu etwa 1/3 bedecken, Salz und Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Mit gehackter Zwiebel bestreuen. Wir decken die Pfanne mit einem Deckel ab und kochen das Schweinefleisch ca. 40 Minuten lang auf einem kleinen Feuer.

Ofenschweinefleisch in der Sojasoße

Knoblauch zerkleinern, mit Senf und Sojasauce mischen, Paprika dazugeben. Wir waschen das gewaschene und geschnittene Schweinefleisch in einer Schüssel, füllen es mit der zubereiteten Sauce und mischen. Lassen Sie das Fleisch einige Stunden bei Raumtemperatur und stellen Sie es dann 3-4 Stunden in den Kühlschrank. Danach in einen hitzebeständigen Behälter geben, mit Sesam bestreuen und in den Ofen geben. Bei einer Temperatur von 200 Grad ca. 40 Minuten kochen lassen.

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Schweinefleisch in Sojasauce.

Schweinefleisch in Sojasauce ist einfach, lecker, aber es dauert ein wenig, bis es mariniert ist. Es gibt auch wenige Zutaten.

Die Hauptsache ist, das Fleisch während des Kochens nicht zu trocknen.

Für Schweinefleisch in Sojasauce benötigen Sie:

Schweinefleisch zum Braten geeignet. Die beste Option ist der Hals.
Sojasauce. Lecker. Menge - abhängig von der Fleischmenge und dem Salzgehalt der Sauce.
Knoblauch - ein paar Nelken.
Boden Paprika - nicht auf das Foto bekommen.

Schweinefleisch in Sojasoße kochen.

Wir schneiden das Fleisch in Stücke, quer über die Fasern und schlagen ab. Hier ist nichts kompliziert. Die einzigen in Scheiben geschnittenen Stücke können in Folie eingewickelt oder in eine Plastiktüte gesteckt werden und bereits auf diese Weise durch die Folie oder Tasche geschlagen werden. Dies verhindert, dass sich kleine Fleischstücke in der Küche ausbreiten, und die anschließende Reinigung des Raums wird reduziert, um nur den Tisch abzuwischen und das Geschirr abzuwaschen.

Den Knoblauch sehr fein hacken. Sie können eine Knoblauchpresse verwenden, aber ich bevorzuge ein Messer. Auf dem Foto wird das Spiel für den Maßstab angezeigt.

Bei Bedarf können Sie die Sauce mit kaltem kochendem Wasser verdünnen. Der Salzgehalt der Marinade wird wiederum durch den gewünschten Salzgehalt des Fleisches bestimmt. Und die Marinade selbst (Soja + Wasser) braucht so viel, dass das Fleisch darin überhaupt nicht schwimmt, aber gleichzeitig wurde es komplett mit der Marinade + ein wenig mehr überzogen.

Anderthalb Kilogramm Schweinenacken kosten etwa 200 Gramm fertige Marinade.

Ein wenig Paprika in die Marinade geben - etwa einen Teelöffel. Mehr für Fleischfarbe.

Wir legen das Fleisch in einen geeigneten Behälter, füllen das Fleisch mit der Marinade und mischen den Inhalt mit hoher Qualität, wobei wir uns bemühen, dass das gesamte Fleisch gleichmäßig und qualitativ mit der Marinade bedeckt ist.

Aber dann hängt alles von Ihrer Geduld ab. Was für mich - es ist am besten, es nicht weniger als nachts zu lassen, aber besser für einen Tag im Kühlschrank. Ich verstehe, dass dies oft unmöglich ist, aber das Fleisch noch mindestens eine halbe Stunde in der Marinade belassen.

Aufgrund der Tatsache, dass sich das Fleisch in der Marinade befand, war viel Feuchtigkeit darin. Dementsprechend machen wir die Heizung so, dass das Fleisch noch gebraten und nicht gedünstet wird. Das folgende Foto zeigt, dass das Öl kocht und nicht die Überreste von Marinade und Fleischsaft.

Wir braten das Fleisch auf beiden Seiten, und da es Schweinefleisch ist und ich dann die zweite Seite mit einer Kruste „packe“, bedecke ich die Bratpfanne mit einem Deckel und reduziere die Heizung um etwa die Hälfte, damit das Fleisch wissentlich gekocht wird.

Durch die Bereitschaft des Fleisches - den Tisch decken.

Solches Fleisch wird sehr gut auf Holzkohle gewonnen, sowohl in Scheiben am Spieß als auch auf dem Grill.

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Fleischrezepte mit Sojasoße

Alle Rezepte für Fleisch mit Sojasauce wurden mehrmals zum Kochen verwendet. Sie beziehen sich auf Fleischrezepte mit Sauce. Beachten Sie auch die Fleischrezepte, die wir mit Granatapfelsauce zusammengestellt haben.

In Sojasauce und Zitronensaft mariniertes Schweinefleisch

Entfernen Sie die Schale von der Zitrone, pressen Sie den Saft aus dem Fruchtfleisch (ca. 50 ml sollten erhalten werden). Für die Marinade Sojasauce, Zitronensaft, Ingwer, Pfeffer mischen. Schweinefleisch über die Knochenbreite in Portionen geschnitten, leicht angeschlagen. Gießen Sie das Fleisch mit Marinade, so dass es bedeckt ist. Erforderlich: Schweinefleisch (Lende am Knochen) - 1 kg, Sojasauce - 150 ml, Zitrone - 1 Stk., Getrockneter gemahlener Ingwer (oder frisch gerieben) - 1 Teelöffel, Pfeffer, Pflanzenöl

Sojasoße

1. Schneiden Sie das Fleisch in kleine Würfel, legen Sie es in eine Pfanne mit Öl und braten Sie es an, bis es braun ist. Salz und Pfeffer, eine Portion Sojasauce hinzufügen und 5 Minuten lang erwärmen. 2. Zwiebeln und Karotten in kleine Würfel schneiden, zum Fleisch geben und umrühren. Erforderlich: Rinder- oder Schweinefleisch - 500 g, Karotten - 1 St., Lauch - 1 Stiel, Pflanzenöl - 2 EL. Löffel, Sojasauce - 4 EL. Löffel, Mayonnaise - 1 EL. ein Löffel

Braten mit Sojasauce

Zwiebel und Knoblauch würfeln. Das Fleisch in 1 cm dicke Portionen schneiden, Zwiebel, Knoblauch, Sojasauce, Lorbeerblatt, Butter, Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen. Rühren und 30 Minuten ruhen lassen. Schneiden Sie die Äpfel in Scheiben. Legen Sie das Fleisch in f. Erforderlich: Schweinefleisch - 800 g, Zwiebeln - 3 Stk., Grüne Äpfel - 3 Stk., Leichte Sojasauce - 5 EL. Esslöffel, Knoblauch - 3 Nelken, Pflanzenöl - 3 EL. Esslöffel Zucker - 1 EL. Löffel, Lorbeerblätter - 2 stück, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz

Sojasauce Rindfleisch

Das Fleisch waschen, trocknen, in dünne Scheiben schneiden, etwas kaltes Wasser einfüllen und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Entfernen Sie den Schaum. Fügen Sie hinzu, Sojasauce, Zucker, gehackten Knoblauch, Julienne Paprika und 30 Minuten köcheln lassen. Für. Erforderlich: Zucker - 1 Teelöffel, Knoblauch - 2-3 Nelken, rote Paprika - 1-2 Stk., Sojasauce - 3 EL. Löffel, Rindfleisch - 300 g Fruchtfleisch, Salz - nach Geschmack

Hühnchenbrust in Sojasauce

1. Hähnchenbrust der Länge nach in Portionen schneiden. 2. In einer Schüssel die Eier mit Sojasauce verquirlen, die Gewürze und das Salz abschmecken. 3. Fleisch in die Eimischung geben und 2 Stunden marinieren. 4. In einer vorgeheizten Pfanne braten. Erforderlich: Hähnchenbrust - 2 Stk., Eier - 2 Stk., Sojasauce - 2 EL. Löffel, Gewürze, Salz - nach Geschmack

Huhn in Sojasauce in 10 Minuten (ohne Backen)

den Backofen auf 180 g erhitzen. Ich wasche, trockne, lege das Huhn in einen Backbeutel, schließe es auf einer Seite, gieße Sojasauce ein, schließe es auf der zweiten Seite, schüttle es gut, aber vorsichtig, damit die Sauce gleichmäßig verteilt wird. Beutel mit Huhn in einem hitzebeständigen setzen. Es wird benötigt: jedes Huhn - die Sauce spart sogar einen einfachen Laden, 50 g Sojasauce, eine Packung zum Backen

Thai-Thema: Reis mit Sojasauce und Paprika und Putenventrikel mit Chili und Ingwer.

Wir waschen die Ventrikel und schneiden sie in ziemlich große Stücke. In eine Pfanne mit dickem Boden oder Keramik geben. Wir fangen an zu erhitzen, wenn sie vorgewärmt eingelegt werden, fangen sie an zu brennen, da Feuchtigkeit langsamer abgegeben wird als Fleisch. Kochen, 5 Minuten rühren, dann etwas zugeben. Erforderlich: Truthahn Ventrikel 350 gr, Reis 3 Esslöffel, Gewürze für Reis (Chili, Petersilie und Majoran und Sojasauce), Paprika Romario, Zwiebel 1 Stk, Knoblauch 2 Zähne, Tomatenpaste ein Paar Löffel. Gewürze für Ventrikel (Chili, Meersalz, Petersilie, Ingwer.

warmer Rindfleischsalat mit Sojasauce und Orangenscheiben

Das Rindfleisch in dünne Scheiben schneiden und 30 Minuten in der Sauce einweichen. Soße: halber Orangensaft + Sojasoße. Die Kohlblätter waschen und auf einen Teller legen. Das Fleisch aus der Marinade nehmen und in einer Pfanne in Sonnenblumenöl anbraten. Paprika schneiden und abschicken. Erforderlich: Rindfleisch - 300 gr., Pekinger Kohl - 1 St., Bulgarischer Pfeffer - 1 St., Orange - 1 St., Sojasauce - 2-3 EL, Rote Zwiebel 1/2

Bulkogi. Fleisch in Birnensauce. Nr. 5. Korea

Zubereitung der Marinade: Die Birne von der Schale und den Samen schälen und mit einem Mixer oder einer Reibe in ein Püree verwandeln birnenpüree Knoblauch, durch eine Knoblauchpresse passiert, Sojasauce, Honig (Zucker), schwarzer Pfeffer. Alles gut mischen ... Das Fleisch in dünne Stücke schneiden (so viel wie möglich. Sie benötigen: 0,5 kg Fleisch, 1 große Paprika, 1 große Karotte, 1 Stiel des weißen Teils des Lauchs (1 Stück Zwiebel kann verwendet werden), Sesam, _______________, Für Marinade : 0,5 große Birnen oder 1 Medium, 4 Knoblauchzehen, 3 Esslöffel Sojasauce, 1,5.

In Sojasauce und Frühlingszwiebeln mariniertes Schweinefleisch

Zwiebel fein hacken, Sojasauce, Sesam, Ingwer, Pfeffer mischen, Zwiebel dazugeben und alles mischen, das in Stücke geschnittene Schweinefleisch in die entstandene Marinade geben und 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Legen Sie das Fleisch in eine Auflaufform (Marinade abtropfen lassen, Zwiebel und Sesam auf das Fleisch geben. Sie benötigen: Schweinefleisch 500 g, Sojasauce 200 ml, Sesam 2 TL, gemahlener Ingwer 2 TL, roter Pfeffer 1/2 TL, grüne Zwiebel

foto-receptik.ru

Rezept: Schweinefleisch mit Gemüse und Sojasauce - schnell und lecker

schweinefleisch - 500 g;

bulgarischer Pfeffer - 100 g;

große Karotten - 1 Stück;

zwiebeln - 2 Stück;

sojasauce - 3 EL. l;

stärke - 1 EL. l ;

pflanzenöl - 5 EL

möhren auf einer koreanischen Reibe reiben (ich liebe so einen Schnitt)

nimm das Gefrorene heraus bulgarische Paprikazu tauen

kombinieren Sie Sojasauce mit Stärke

in kleinen Portionen schicken wir das Fleisch so, dass es nicht im zugeteilten Saft schmort, sondern noch gebraten wird (aber nicht zu einer leckeren gebratenen Kruste - diese Methode gefällt mir nicht)

fleisch ist fertig, nehmen Sie es aus dem Feuer

karotten in einer anderen Pfanne kurz anbraten

gehackte Zwiebel hinzufügen

dann geschmolzene Paprika

wir legen fast fertig gemüse in eine pfanne mit fleisch

gemüse mit Fleisch mischen

lass es kochen, brate es für ein paar Minuten und gieße die gemischte Stärke mit Sojasauce hinein

das Fleisch sollte noch 5 Minuten brennen, dann vom Herd nehmen und leckeres, aromatisches Fleisch mit Beilagen, garniert mit Gemüse, servieren

Rindfleisch in Sojasauce in 25 Minuten - Dies ist ein Gericht, das sehr schnell kocht, und der Geschmack ist sehr zart und lecker. Es wird niemanden gleichgültig lassen. Auf diese Weise gekochtes Rindfleisch wird ein wunderbarer und beliebter Genuss auf Ihrem Tisch sein.

Zutaten zum Kochen von Rindfleisch in Sojasauce in 25 Minuten:

Rindfleisch (gekühltes Filet) 500 gr.
Zwiebel 1 Stück
Scharfer roter Pfeffer 1 Stück
Sojasauce 75-100 ml.
2 Knoblauchzehen
Pflanzenöl zum braten
Salz nach Geschmack

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Inventar:

Gasherd
Bratpfanne mit einem Deckel
Holzlöffel
Schneidebrett
Scharfes Messer
Schüssel

Rindfleisch in Sojasauce in 25 Minuten kochen:

Schritt 1: Nehmen Sie das Rindfleisch.

Rindfleisch eignet sich am besten zum Schmoren weniger mager. Nach dem Kochen wird es zarter und aromatischer. Teile wie Trommelstock, Filet ohne Knochen und Schulterblatt eignen sich hervorragend zum Schmoren. Nehmen Sie also Rindfleisch und vorsichtig spülen es unter einem Strom von kaltem fließendem Wasser. Als nächstes vorsichtig mit einem scharfen Messer gehacktfleisch auf einem Schneidebrett in dünnen Scheiben über Fasern von etwa der Größe von 1,5 x 4. Je dünner die Scheiben, desto schneller kocht das Rindfleisch. Danach in Scheiben geschnittenes Fleisch auslegen in eine tiefe Schüssel geben und in Sojasauce einlegen. Dazu ist es notwendig, vollständig gehacktes Rindfleisch mit Sojasauce zu gießen und im Kühlschrank mariniert für 3 bis 4 Stundenund das Beste von allem zur Nacht.

Schritt 2: Zwiebeln und Knoblauch nehmen.

Nehmen groß Zwiebeln, Knoblauchzehen und wir putzen sie dann vorsichtig mit einem Messer aus der Schale spülen unter kaltem wasser. Dann auf einem Schneidebrett die Zwiebel und den Knoblauch vorsichtig mit einem Messer hacken kleine Würfelnicht größer als 0,7 cm.

Schritt 3: Gehackte Zwiebeln und Knoblauch anbraten.

Verbreiten gehackte Zwiebeln und Knoblauch in eine kleine Pfanne in einer Pfanne mit Pre aufgewärmt Pflanzenöl anbraten und auf einem Gasherd weiter braten hohes Feuervorher transparenzStändig mit einem Holzlöffel umrühren. Wenn Sie möchten, dass das Fleisch würziger wird, nehmen Sie den zuvor mit Wasser gewaschenen bitteren Pfeffer, schneiden Sie ihn mit einem Messer in Ringe und geben Sie ihn vorsichtig in den gerösteten Knoblauch mit Zwiebeln mischenein Löffel.

Schritt 4: Das Fleisch dünsten.

Mariniertes Rindfleisch mit Sojasauce, Salz und alles in einer Pfanne mit Röstzwiebeln, Knoblauch und Pfeffer verteilen. vorsichtig Mit einem Holzlöffel mischen. Fleisch eintopfen lassen hohe Hitze 15 - 20 MinutenMit einem Holzlöffel umrühren und beim Rindfleisch die Pfanne mit einem Deckel abdecken wird Saft geben. Am Ende der Zeit das gedünstete eingelegte Rindfleisch in Sojasauce vom Feuer nehmen.

Schritt 5: Das Rindfleisch in 25 Minuten in Sojasauce servieren.

heiß Mit Beilage oder Gemüse formen. Guten Appetit!

Wenn nötig, können Sie beim Eintopf der Bratpfanne Wasser mit Fleisch hinzufügen, wenn Sie mehr Bratensoße möchten.

Mit Wasser können Sie auch den Geschmack des Gerichts auf Salz einstellen.

Es ist zu beachten, dass die Garzeit des Fleisches von seiner Qualität abhängen kann. Aber auch das älteste Rindfleisch wird nicht länger als 25 Minuten gedünstet. Wenn Sie das Fleisch in Flammen überbelichten, wird es "auseinanderfallen".

Auf die vorgestellte Weise können Sie auch Schweinefleisch einlegen.

Kaloriengehalt: Nicht spezifiziert
Kochzeit: Nicht spezifiziert

Das Fleisch in Sojasauce mit Currygewürz ist einfach traumhaft! Um dieses sehr schmackhafte und duftende Gericht zuzubereiten, können Sie jedes Fleisch verwenden - Schweinefleisch, Kalbfleisch, Huhn, Putenfilet. Es schmeckt auch hervorragend zu Rindfleisch, aber die Zeit zum Braten des Fleisches muss etwas länger sein.
Das Rezept ist einfach und schnell und liefert hervorragende Ergebnisse. Das Fleisch ist mit Gewürzaromen getränkt und Sojasauce verleiht ihm einen angenehmen Geschmack und eine goldbraune Farbe. Achten Sie bei der Auswahl eines Gewürzes für Curry auf die Zusammensetzung - das Rezept enthält zwei Arten von Curry - scharf und gewöhnlich, wobei es nicht viel Peperoni gibt. Sie können ein fertiges pastöses Curry-Gewürz nehmen (es wird normalerweise in der thailändischen Küche verwendet), aber Sie müssen die Menge selbst bestimmen.
Würzige und duftende Fleischgerichte der orientalischen Küche werden normalerweise auf einer Beilage mit frischem, bröckeligem Reis und Gemüse serviert. In unserem Fall wird vorgeschlagen, Reis durch Bratkartoffeln in Öl zu ersetzen - diese Beilage ist vielseitiger und uns vertraut. Aber die endgültige Wahl liegt natürlich bei Ihnen.
Übrigens, wenn Sie schon nachdenken, dann nehmen Sie dieses Gericht auf den Zettel.
Fleisch in Sojasauce - Rezept.
Zutaten

- mageres Fleisch - 400 gr;
- Knoblauch - 2-3 Nelken;
- frischer Ingwer - 3 cm;
- Pflanzenöl - 3-4 EL. l;
- dunkle Sojasauce - 3 EL. l;
- scharfes Currygewürz - unvollständiger Teelöffel;
- gemahlener Zimt - ein Drittel eines Teelöffels;
- Ingwerpulver - 0,5 TL;
- Paprika - 1 Teelöffel;
- Gewürzcurry - 1 TL;
- roter gemahlener Pfeffer - 0,5 TL;
- Salz - nach Geschmack;
- Bratkartoffeln;
- frisches Gemüse;
- Grüns - zum Servieren.

Kochen

Damit das Fleisch schneller eingelegt wird, muss es in dünne Stäbchen geschnitten werden. Dies ist praktischer, wenn das Fleisch im Gefrierschrank leicht gefroren ist.

Bereiten Sie eine trockene Gewürzmischung zum Marinieren von Fleisch vor. Nehmen wir zwei Arten von Curry-Gewürzen: gewöhnliches (auf der Verpackung die Aufschrift „Curry-Gewürz“) und scharfes (auf der Verpackung wird angegeben, dass das Curry scharf ist, aber optisch unterscheidet es sich in einer dunkleren Farbe). Fügen Sie getrockneten gemahlenen Ingwer, Zimt, Paprika und roten Pfeffer hinzu (Sie können auch scharfen Pfeffer hinzufügen, wenn Sie möchten). Wir mischen alles.

Heiße Nudeln zum Marinieren von Fleisch zubereiten. Reiben Sie auf einer kleinen Reibe die geschälte Ingwerwurzel und 2-3 Knoblauchzehen.

Fügen Sie dem Ingwer mit Knoblauch 1-1.5 EL hinzu. Esslöffel Pflanzenöl. Mischen Sie, Sie erhalten eine viskose aromatische Aufschlämmung.

Gießen Sie die trockene Gewürzmischung in das Fleisch. Mit den Händen mischen, Gewürze in Fleischstücke einreiben. Allmählich färbt sich das Fleisch rötlich-orange. Die im Rezept verwendete Sojasauce ist dunkel, aber nicht sehr salzig. Daher haben wir dem Fleisch zusammen mit den Gewürzen etwas Salz hinzugefügt.

Fügen Sie die Paste aus Ingwer, Knoblauch und Pflanzenöl zum Fleisch hinzu. Mit einem Löffel oder einer Gabel mischen. Mit einem Film festziehen, das Fleisch 15 Minuten marinieren lassen.

Nachdem das Fleisch 15 Minuten lang stehen gelassen wurde, gießen Sie die Sojasauce hinein, mischen Sie und lassen Sie das Fleisch weitere 15 Minuten lang stehen. Während das Fleisch eingelegt ist, kochen Sie die Kartoffeln für eine Beilage (oder bereiten Sie eine andere Beilage zu).

Fleisch wird schnell bei hoher Hitze in ausreichenden Mengen Pflanzenöl gebraten. Zuerst erhitzen wir die Pfanne, dann gießen wir Öl darauf, erhitzen es und legen das Fleisch ab. Sofort mischen.

Das Fleisch 5-7 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren, damit es gleichmäßig frittiert. Gleichzeitig gekochte Kartoffeln in einer anderen Pfanne braten.

Wir servieren Fleisch in heißer Sojasauce mit einer Beilage aus Bratkartoffeln, frischen Tomaten, Erbsen und Gemüse. Wenn das Fleisch scharf ist, servieren Sie unbedingt Kefir oder Joghurt, um die Schärfe zu neutralisieren. Guten Appetit!

Autorin Elena Litvinenko (Sangina)
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Ein wunderbares und unkompliziertes Gericht für alle, die einen neuen, originellen Geschmack kennenlernen möchten - Fleisch in Sojasauce. Dieses Gericht hat viele Vorteile: einfache und schnelle Zubereitung, eine angenehme Konsistenz, ein köstliches Aroma und einen interessanten, unvergleichlichen Geschmack. Eine großartige Wahl, um Ihr Tages- oder sogar Urlaubsmenü zu variieren.

Fleisch und Sojasauce

Die in Japan so beliebte Sojasauce wird seit langem hauptsächlich mit Fisch und Meeresfrüchten kombiniert. Das Fleisch im Land der aufgehenden Sonne war noch nie besonders beliebt, daher die Rezepte der Fleischgerichte in der japanischen Küche ein bisschen. Ganz anders war die Situation in China, wo Schweinefleisch oder Enten immer mit Respekt behandelt wurden. Höchstwahrscheinlich waren es die Chinesen, die auf die Idee kamen, Fleisch in Sojasauce zu kochen oder zu servieren.

Es gibt viele Servieroptionen: Dies ist gebratenes Fleisch mit Sojasauce, das als Streusel serviert wird. und in Sojasauce mariniertes Fleisch; und in Sojasauce gedünstetes Fleisch. In jedem Fall verleiht die Zugabe einer würzigen braunen Sauce mit einem starken Aroma dem Fleisch einen besonderen Nachgeschmack von feiner orientalischer Küche.

In der Regel werden in China beliebte Fleischsorten für die Zubereitung in Sojasauce ausgewählt, also hauptsächlich Schweinefleisch und Geflügel. Der weiche neutrale Geschmack von Schweinefleisch passt gut zu dem harten und reichen Geschmack von Sojasauce, was zu ausgezeichneten Gerichten in den besten Traditionen der Celestial-Köche führt. Hühnchen und vor allem Enten werden oft in Öl, Zitronensaft und Soße eingelegt. Dank dieser Marinade ist das Huhn oder die Ente knusprig und hat eine köstliche braune Kruste.

Fleisch in Honig-Soja-Sauce ist ebenfalls eine interessante Option: Die Kombination des süßen Geschmacks von Honig mit einem hellen Geschmack des Geistes (wie der spezifische Geschmack von Soja-Sauce genannt wird) ist einfach unvergesslich.

Etwas seltener werden Gerichte mit Sojasauce aus Kalbfleisch oder Rindfleisch zubereitet. Dies liegt weniger an den spezifischen Eigenschaften von Rindfleisch als vielmehr an seinem ausgeprägten Geschmack.

Um eine harmonische Kombination mit Sauce zu erhalten, sollten Sie versuchen, eine Vielzahl von Gewürzen nicht zu bereuen.

Lammfleisch mit Sojasauce ist äußerst selten. Da Lammfleisch selbst einen ausgeprägten Geschmack und ein ausgeprägtes Aroma aufweist, sind alle Gewürze für diese Fleischart darauf ausgelegt, diesen Geschmack hervorzuheben. Der Geruch von Sojasauce steht im Widerspruch zum Lammaroma und das Ergebnis kann unvorhersehbar sein.

Gebackenes Fleisch in Sojasauce

Am häufigsten wird Sojasauce zum Marinieren von Fleisch vor dem Backen verwendet. Das Einweichen von Fleisch in verschiedenen Flüssigkeiten ist typisch für die orientalische Küche. Die ebenfalls aus dem Osten stammende Sojasauce ist perfekt, um das Fleisch weicher und zarter zu machen, die Garzeit zu beschleunigen und ihm gleichzeitig einen neuen interessanten Geschmack zu verleihen.

Durch mehrstündiges Marinieren von Fleisch in Sojasauce erhalten Sie einen ganz besonderen Geschmack. Das Fleisch ist saftig und zart, aromatisch und pikant. Darüber hinaus muss es nicht gesalzen werden, da Sojasauce eine ausreichende Menge Salz enthält.

Der Geschmack des Gerichts hängt hauptsächlich davon ab, aus welcher Sojasauce die Marinade hergestellt wird. Am besten ist es, eine hochwertige, teure Sauce zu bevorzugen, die mit traditionellen Techniken zubereitet wird. Im Gegensatz zu billigen Soßen hat ein solches Produkt keine krebserzeugenden Eigenschaften und schadet nicht der Gesundheit. Darüber hinaus gibt es in einer echten hochwertigen Sojasauce in der Regel nur einen minimalen Anteil an Aromen und Geschmacksverstärkern - Zusatzstoffen, die häufig Allergien auslösen.

In den Regalen der Supermärkte finden Sie viele Flaschen mit Sojasaucen. Für das Kochen von Fleisch ist es besser, "klassische" Variationen zu nehmen. Auch Sojasaucen mit Champignons, Rotwein und Pfeffer sind geeignet. In jedem Fall sollte die Marinade nicht zu salzig oder zu süß sein. Überschüssiges Salz kann das Fleisch zäh machen, während nur sehr wenige Menschen den überschüssigen Zucker in Fleischgerichten mögen.

Marinade vorbereiten

Sie sollten nicht an Soße sparen: Es ist besser, eine kleine Flasche Sojasoße von hoher Qualität zu kaufen, als eine Literflasche eines Ersatzprodukts mit ungewissem Geschmack. Eine gute Sojasauce hat ein starkes Aroma und einen hellen Geschmack, so dass schon eine kleine Kapazität für eine lange Zeit ausreicht. Sojasauce wird in der Regel sparsam zu Fleischmarinade gegeben und mit anderen Zutaten kombiniert.

In der Regel wird Sojasauce für Marinade mit fein gehackten Zwiebeln gemischt (Zwiebeln oder - beim Kochen chinesischer Gerichte - grün), Knoblauch, Paprika und Peperoni, Ingwer. Ein anderes Rezept für Fleisch in Sojasauce sieht die Verwendung weniger traditioneller Gewürze vor - zum Beispiel Zimt oder Nelken. Diese Kombination eignet sich besonders zum Marinieren von Schweinefleisch. Es ist gut, das Rindfleisch in einer Mischung aus Sojasauce und Senf zu legen, damit das Fleisch zarter wird.

Eine Kombination von gesalzener Sojasauce mit Honig ergibt einen sehr interessanten Geschmack. Duftender Honig neutralisiert nicht nur übermäßigen Salzgehalt, sondern verleiht dem Fleisch auch einen neuen Geschmack.

Geheimnisse kochen

Wie viel Fleisch soll eingelegt werden? Nach Ansicht der kulinarischen Experten reichen drei Stunden aus, um mittelgroße Fleischstücke (je etwa einhundert Gramm) vollständig mit dem Aroma von Soße zu sättigen. Fein gehacktes Fleisch kann eingelegt werden und weniger - eine Stunde oder eineinhalb Stunden. Und wenn das Fleisch oder Geflügel in einem großen Stück gebacken wird, ist es besser, die Beizzeit auf vier bis fünf Stunden zu erhöhen. Lassen Sie das Fleisch in diesem Fall in der Regel über Nacht marinieren.

Einige Köche beschränken sich nicht nur darauf, große Stücke einzulegen und Fleischinjektionen mit einer Mischung aus Sojasauce und Gewürzen herzustellen. So wird das Gericht von innen mit dem ursprünglichen Aroma gesättigt.

Kleine Fleischstücke werden meist in Sojasauce mit Wasser und Fett gedünstet. Es ergibt sich ein Gericht "mit chinesischem Schriftzeichen", das gut zu gekochtem Reis oder Nudeln passt. Große Stücke werden oft in Folie oder Teig gebacken. Eine ideale Beilage für solches Fleisch - Reis, Gemüse wird auch sehr praktisch sein.

Maria Bykova

Sojasauce ist eine ausgezeichnete Basis für Marinade. Und für fast jedes Fleisch und Geflügel geeignet. Und die Kochmethoden können völlig unterschiedlich sein.

Zum Beispiel oder ich pickle in großen Stücken und in einer Pfanne braten. Wenn wir über das Kochen auf dem Grill sprechen - dann über alles Lob. Und nach dem Backen im Ofen eignet es sich sehr gut als Vorspeise für Bier.

In diesem Fall machen wir aus chinesischen Gründen Rindfleisch in der Sauce. Es ist schnell genug gekocht, es dauert nur mindestens eine halbe Stunde, bis das Rindfleisch mariniert ist. Produkte sind auch einfach und erschwinglich.

Für Rindfleisch in Sojasauce benötigen Sie:

Über 2-3 Portionen.

Rindfleisch 300-400 Gramm. Der richtige Schnitt ist hier wichtig. Eine dünne Kante ist gut geeignet, wie in diesem Fall die Entrecote-Portion oder das Filet.
Sojasauce. 100 ml
Stärke. Über 2 Esslöffel.
Bulgarische Paprika. 1 Stck
Die Zwiebel. 1-2 Zwiebeln.
Peperoni. Frisch oder trocken. Ich fand Pfeffer, der im Kühlschrank zu trocknen begann, und benutzte ihn.
Der Knoblauch. 3 Gewürznelken.
Ingwer Frisch Nach Geschmack
Zucker 1 Teelöffel.
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer. Nach Geschmack

Fleisch in Sojasauce kochen.

Das Rindfleisch in dünne Streifen schneiden.

Schneiden Sie das gesamte Gemüse sofort ab, damit Sie später nicht abgelenkt werden.

Paprika in kleine Stücke schneiden, Zwiebeln mit Federn oder Halbringen. Peperoni werden von Samenkörnern und weißen Partitionen befreit und fein gehackt. 2 Knoblauchzehen in kleine Teller schneiden. Es wird gehackt und nicht mit einer Knoblauchpresse zerkleinert. Ingwer in dünne Stäbchen schneiden.

Wir legen das Fleisch in eine kleine Pfanne, gießen eine Mischung aus Sojasauce und Wasser ca. 2: 1, um nicht zu salzen. Fügen Sie Zucker, Stärke, zerkleinerte Knoblauchzehen und eine Portion gehackten Ingwers hinzu. Falls gewünscht, fügen Sie frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu.

Gut mischen und mindestens 30 Minuten einwirken lassen. damit das fleisch mariniert wird.

Das Fleisch wird sehr dünn geschnitten, so dass es schnell eingelegt wird. Irgendwann in einer halben Stunde fangen wir an zu kochen.

Im Wok oder in einer tiefen, dickwandigen Pfanne 2 Esslöffel Pflanzenöl erhitzen.

Die Zwiebel zuerst in heißem Öl anbraten. Sobald die Zwiebel etwas nachlässt, fügen wir sie gehackt hinzu scharfer Pfeffer und Knoblauch. Alles zusammen eine Minute braten.

Die Paprika in die Zwiebel geben und ebenfalls anderthalb Minuten unter Rühren anbraten.

Wir nehmen das gebratene Gemüse aus der Pfanne in einen tiefen Teller und verschließen den Teller mit Folie oder Folie, um das Gemüse warm zu halten.

Einen weiteren Esslöffel Pflanzenöl in die Pfanne geben und erhitzen. Wir verteilen das eingelegte Fleisch in heißem Öl. Gießen Sie die Marinade nicht ein, sie dient als Grundlage für die Sauce. Fleischstücke kurz anbraten, bis die Flüssigkeit vollständig verdunstet ist und eine leicht geröstete Kruste entsteht. Das Feuer muss stark sein, damit die Reste der Marinade auf dem Fleisch schnell verdunsten und das Fleisch nicht gedünstet, nämlich geröstet wird. All dies dauert ungefähr drei Minuten.