Nach dem Kochen werden Honigpilze gewaschen. Geheimnisse und Rezepte zum Kochen von gebratenen Waldpilzen

Wählen Sie Honigpilze aus, die von Schmutz befreit sind, spülen Sie sie gründlich aus, schneiden Sie die Beine ab und lassen Sie dabei 2 cm Abstand zum Hut. Schneiden Sie große Proben in kleine Scheiben und kochen Sie sie in Salzwasser (frische Pilze 10 Minuten, gefroren - 15 Minuten). Danach die Honigpilze in ein Sieb geben und die Flüssigkeit abtropfen lassen. Zum Braten von Champignons mit Kartoffeln benötigen Sie folgende Produkte:

Honigpilze (700 g); - Kartoffeln (3-4 Knollen); - Zwiebeln (1 Stück); - Sauerrahm (150 g); - Pflanzenöl (30 ml); - Tafelsalz nach Geschmack; - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden und in einem gusseisernen Topf in Sonnenblumen- oder Olivenöl goldbraun anbraten. Fügen Sie die gehackten Kartoffeln, Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken. Gemüse 15 Minuten braten, dann Honigpilze dazugeben, saure Sahne einschenken und das Schmortopf für weitere 7-10 Minuten unter dem Deckel bei schwacher Hitze stehen lassen. Das fertige Gericht mit frischen Kräutern und einem leichten Salat aus rohem Gemüse servieren.

Laut Ernährungswissenschaftlern erhöht sich der Nährwert von Honigpilzen nach dem Trocknen um das 10-fache! Getrocknete Pilze sollten 2-3 Stunden in Wasser eingeweicht werden, danach können sie gebraten werden (nur 30 Minuten).

Rezepte hausgemachte gebratene Champignons

Gebratene Pilze sind ein köstlicher Snack, der für die spätere Verwendung zubereitet und zwischen drei und sechs Monaten im Kühlschrank aufbewahrt werden kann. Herbstpilze zeichnen sich durch recht steife Beine aus, die vor dem Einfrieren oder Einmachen von Pilzen entfernt werden sollten. Die gereinigten und gewaschenen Rohstoffe in Stücke schneiden. Für 1 kg Honigpilze benötigen Sie:

Tafelsalz (1 Esslöffel); - Zwiebeln (1 Stück); - Sonnenblumenöl (3 Esslöffel).

Tauchen Sie die Honigpilze in kochendes Salzwasser und kochen Sie sie 15 Minuten lang. Lassen Sie das Wasser dann vollständig ab. Gehackte Zwiebeln in Pflanzenöl 10 Minuten braten, dann gekochte Champignons dazugeben. Eine halbe Stunde unter geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze kochen, dann weitere 15 Minuten in einer offenen Pfanne. Honigpilze salzen, in sterile warme Gläser geben und heißes Öl, Gemüse und Pilzsaft einfüllen, die nach dem Braten zurückgeblieben sind.

Verwenden Sie keine gerösteten Pilze für die Ernährung von Babys bis zu 5 Jahren. Wie jeder andere Pilz enthalten sie Pilz - eine Substanz, die vom Körper des Kindes nicht aufgenommen wird

Wenn Sie gebratene Champignons einfrieren möchten, kühlen Sie sie ab, legen Sie sie in Schichten in spezielle Beutel mit einer Schließe und legen Sie sie in den Gefrierschrank. Produkt vor Gebrauch auftauen und in Öl leicht anbraten. Hausgemachte Soße verleiht einem solchen Gericht Saftigkeit.

Die Sauce für gebratene Champignons kann wie folgt sein: - saure Sahne (3 Esslöffel); - Mayonnaise (2 Esslöffel); - 2 gehackte Knoblauchzehen.

Alle Zutaten mit gekochtem Wasser oder Gemüsebrühe verdünnen, mit Gewürzen abschmecken und 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Fertig gekühlte Soße.

Derzeit werden fast in jedem Supermarkt Pilze in gefrorener Form angeboten. So können Sie fast das ganze Jahr über Gerichte aus diesen wunderbaren Pilzen genießen.

Viele Hausfrauen, die an frische Pilze gewöhnt sind, wissen nicht, wie man Honigpilze brät, die durch das Gefrieren gegangen sind. Sagen Sie einfach - das ist nicht kompliziert. Im Großen und Ganzen werden gefrorene Pilze auf dieselbe Weise zubereitet und können in denselben Gerichten wie frische verwendet werden.

Gefrorene Honigpilze: wie man richtig brät

Laut erfahrenen Hausfrauen ist es nicht das Wichtigste, die Pilze zuerst aufzutauen. Sobald Sie sie aus dem Gefrierschrank genommen haben, können Sie mit dem Kochen beginnen. Es wird empfohlen, die ersten Honigpilze mit Wasser abzuspülen. Anschließend auf einer leicht erhitzten Pfanne auslegen und etwas Pflanzenöl hinzufügen. Pilze müssen bei schwacher Hitze ohne Abdeckung gebraten werden. Während des Frittierens tritt Wasser aus Honigpilzen aus und die Größe nimmt leicht ab.

Gefrorene Pilze: wie viel man brät

Die Frage, wie lange es dauert, diese Pilze zuzubereiten, hängt natürlich alles von dem speziellen Gericht ab, das Sie zubereiten. Im Allgemeinen müssen Honigpilze gebraten werden, bis sie einen rötlichen Farbton erhalten.

Welches Gericht zu kochen

Es gibt viele Gerichte mit Champignons, am häufigsten werden jedoch Bratkartoffeln mit Champignons angeboten. Wie man es kocht Zuerst müssen Sie die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Als nächstes erhitzen Sie die Pfanne, fügen ein wenig Pflanzenöl hinzu und gießen die vorbereiteten Kartoffeln hinein. Es ist besser, dieses Produkt bei mittlerer oder hoher Hitze unter häufigem Rühren zu braten. Wenn Sie Bratkartoffeln mögen, müssen Sie diese am Ende des Garvorgangs salzen. Andernfalls wird sie Saft geben und vorzeitig „erweichen“. Vor dem Kochen braten.

Während die Kartoffeln zubereitet werden, müssen gehackte Zwiebeln in eine andere Pfanne gegeben und in Pflanzenöl leicht angebraten werden. Nach ein paar Minuten sollten gefrorene Pilze hinzugefügt werden. Wenn sie in einer Pfanne auftauen, setzen sie Wasser frei und kochen praktisch darin. An dieser Stelle können Sie nach Belieben würzen. Wenn die gesamte Flüssigkeit verdunstet ist, fügen Sie den Honigpilzen saure Sahne hinzu und braten Sie das Gericht etwa 5-7 Minuten lang.

Jetzt ist alles fertig. Kartoffeln und Champignons in eine Schüssel geben und mischen. Honigpilze und Bratkartoffeln können auch separat serviert werden. Dies ist, wie sie sagen, Geschmackssache.

Waldpilze gehören zu den köstlichsten und gesündesten Pilzen. Sie enthalten viel Phosphor, Eiweiß, Kalzium und Eisen. Aus Pilzen kann eine Vielzahl nahrhafter Gerichte zubereitet werden, die zum Einlegen, Einfrieren und Einlegen geeignet sind. Gebratene Honigpilze - ein tolles Gericht für ein Familienessen, einfach und abwechslungsreich, weil honigpilze werden mit viel gemüse, fleischgerichten kombiniert. Sie schmecken besonders gut mit Sauerrahm oder Sahnesauce und Kräutern.

Waldpilze - einer der köstlichsten und gesündesten Pilze, sie enthalten viel Phosphor, Eiweiß, Kalzium und Eisen

Frische Champignons müssen zuerst zweimal pro Viertelstunde gekocht werden, wobei das Wasser in der Pause gewechselt werden muss. Dann können sie in jedem Öl goldbraun gebraten werden. Wenn die Honigpilze nicht vorgekocht sind, können sie nach dem Waschen in fließendem Wasser eine halbe Stunde lang gedünstet werden, bis die Flüssigkeit vollständig verdunstet ist und beim Kochen gesalzen wird.

Vor dem Kochen müssen die Pilze abgespült und von Waldabfällen befreit werden. Wenn die Beine lang sind, werden sie abgeschnitten, und es bleibt nur ein kleiner Hanf übrig.

Gefrorene Pilze sind noch einfacher zu braten. Waschen, kochen und auftauen vor dem Braten sollte nicht sein. Die Pilze werden in einer gut erhitzten Pfanne mit Öl bestreut. Sie werden eine Viertelstunde lang bei mittlerer Hitze gebraten, ohne den Behälter mit einem Deckel zu bedecken.

Wenn Pilze mit Zwiebeln gebraten werden, braten Sie zuerst die Zwiebeln, die in halbe Ringe geschnitten sind. Darüber hinaus ist ein Zeichen für die Bereitschaft des Gerichts, dass es eine einheitliche Farbe erhält.

Honigpilze braten (Video)

Wie man köstliche und schnell gebratene Pilze in einer Pfanne kocht

Eine der einfachsten Möglichkeiten, duftende gebratene Pilze zuzubereiten, ist:

Dreiviertel Kilogramm Pilze benötigen zum Braten mehrere Knoblauchzehen, Kräuter und ein paar Esslöffel Öl. Diese Menge reicht für fünf Portionen.
Pilze werden gewaschen und gekocht, Knoblauch und Petersilie fein gehackt.
Das Öl wird in eine erhitzte Pfanne gegossen, auf der der Knoblauch zuerst gebraten wird.
Dann Petersilie und Champignons darauf verteilen. Braten Sie unter Rühren ein Drittel der Stunde.

Es ist am besten, sie heiß zu essen.

Ein einfaches Rezept für gebratene Champignons mit Zwiebeln

Sehr einfach, Pilze mit Zwiebeln zu braten. Für 600 Gramm Waldgeschenke benötigen Sie ein paar große Zwiebeln. Zunächst werden vorbereitete Pilze in einer heißen Pfanne ohne Öl ausgebreitet. Der Deckel deckt den Behälter nicht ab, so dass überschüssige Feuchtigkeit schneller verdunstet. Danach Öl in die Pfanne geben und die gehackte Zwiebel verteilen. Etwa eine Drittelstunde sollte vor der Bereitschaft vergehen. Am Ende werden die Pilze mit Salz und Pfeffer gesalzen und vor dem Servieren mit Kräutern bestreut.

Gebratene Champignons in einer Pfanne

Das Rezept für geröstete Champignons mit Knoblauch und Mayonnaise

Dieses Gericht kann sogar behaupten, eine würdige Dekoration für ein festliches Fest zu sein. Es kann als separates Gericht angesehen werden und passt auch gut zu Fleisch und Kartoffeln. Ein Kilo frische Champignons benötigt eine große Zwiebel, ein paar Knoblauchzehen, ein Glas Mayonnaise, Öl, roten und schwarzen Pfeffer, Gemüse.

Kochreihenfolge:

Die Pilze werden mit etwas Zitronensäure gekocht.
Sie ermöglichen das Abfließen von überschüssiger Flüssigkeit.
Bei mittlerer Hitze etwas weniger als eine halbe Stunde braten.
Fügen Sie gehackte Zwiebeln hinzu und setzen Sie den Prozess noch einige Minuten fort.
Dann wird gehackter Knoblauch hinzugefügt, Salz und Pfeffer.
Die letzte Mayonnaise einschenken und das Werkstück bei schwacher Hitze eine Viertelstunde köcheln lassen.
Serviert mit gehackter Petersilie und Dill.

Gebratene Champignons mit saurer Sahne

Appetitlich gebratene Honigpilze mit Sahne

Um ein duftendes Gericht aus Waldpilzen zuzubereiten, benötigen Sie etwas mehr als ein halbes Kilogramm, drei Zwiebeln, eine viertel Tasse Butter, eineinhalb Gläser Fettcreme, ein wenig Hartkäse, Pfeffer, Salz, Gemüse.

Technologischer Ablauf:

Pilze kochen eine Viertelstunde lang.
Zwiebel bis rosig gebraten.
Honigpilze werden hinzugefügt und der Prozess dauert ein Dutzend Minuten.
Gießen Sie die Hälfte der Sahne, Pfeffer und Salz und stellen Sie sich zehn Minuten lang unter den Deckel auf das kleinste Feuer. Andernfalls wird die Creme Peeling.
Gießen Sie geriebenen Käse ein, gießen Sie die restliche Sahne hinein und lassen Sie ihn nach dem gleichen Schema weitere zehn Minuten ruhen.

Gebratene Champignons

Sie können eine andere Variante des vorherigen Rezepts vorbereiten:

Braten Sie einige Zwiebelköpfe mit ein paar Knoblauchscheiben einige Minuten lang an, bis sie rosig sind und einen duftenden Geruch haben.
Ein Kilogramm Waldpilze kochen eine Drittelstunde lang in Salzwasser.
Den Pilzkuchen in das Zwiebel-Knoblauch-Dressing gießen, Pfeffer und Salz dazugeben und eine Viertelstunde braten.
Gießen Sie die Creme in eine Bratpfanne und lassen Sie die Schale eine weitere Viertelstunde unter dem Deckel auf dem langsamsten Feuer. Vor dem Servieren mit Kräutern bestreuen.

Wie viel Pilze braten (Video)

Herzhaftes Gericht aus gerösteten Honigpilzen, Kartoffeln und Zwiebeln

Option mit gefrorenen Pilzen: ein Pfund Kartoffeln, die gleiche Menge Waldpilze, Zwiebelkopf. Kochtechnik:

Gehackte Zwiebeln goldbraun anbraten.
Gefrorene Honigpilze dazugeben und fünf Minuten braten.
Danach die gehackten Kartoffeln, Salz, Pfeffer und eine Drittelstunde goldbraun braten.
Für jede Portion des fertigen Gerichts benötigen Sie einen Löffel saure Sahne.

Technologische Merkmale beim Braten von rohen Honigpilzen:

Schneiden Sie die großen Hüte in zwei Hälften, entfernen Sie die Beine und lassen Sie ein paar Zentimeter an der Basis.
Champignons (ein halbes Kilogramm) in Salzwasser zehn Minuten kochen.
Lass sie abtropfen.
Zwiebeln mit 50 g gehacktem Speck in einem offenen Behälter anbraten.
Fügen Sie Pilze und gehackte Kartoffeln hinzu, braten Sie ein Dutzend Minuten zu einem goldenen Farbton, Salz und Pfeffer, bevor Sie fertig sind.

Sie können die Kartoffeln getrennt von den Pilzen braten und sie dann hinzufügen. Danach stellen Sie die Schüssel fünf Minuten lang unter den Deckel.

Herzhaftes Gericht aus gerösteten Honigpilzen, Kartoffeln und Zwiebeln

Gebratenes Honigpilz-Aperitifrezept für Winter

Für eine Winterernte von gebratenen Pilzen pro Kilogramm Waldprodukte wird ein Glas Pflanzenöl benötigt. Der Beschaffungsprozess besteht aus folgenden Schritten:

Vorbereitete Champignons zehn Minuten kochen, abtropfen lassen.
In zwei Hälften geschnittene Pilze werden in eine Pfanne mit erhitztem Öl gegeben und eine halbe Stunde unter dem Deckel gedünstet.
Dann sollten Sie die Pfanne öffnen und die Champignons weiterbraten, bis die Feuchtigkeit vollständig verdunstet ist. Am Ende des Vorgangs sollten die Champignons gesalzen werden.
Fertige Pilze werden in sterile Gläser gefüllt und bis zum Hals mit heißem Öl gefüllt.
Wenn nicht genug Öl vorhanden ist, sollte eine zusätzliche Menge aufgewärmt werden.
Banken werden mit Nylonkappen verschlossen und bis zu sechs Monate im Kühlschrank aufbewahrt.

Alternativ können Sie eine Zubereitung mit Röstzwiebeln zubereiten, die einer großen Zwiebel pro Kilogramm Honigpilz entspricht. Gemüse durchläuft die gleichen Bratphasen wie Pilze.

Wie man Pilze kocht (Video)

Dies ist nicht alle Rezepte für gebratene Pilze. Aber um das Vergnügen eines köstlichen Gerichts nicht zu verderben, müssen Sie in der Lage sein, essbare Pilze von ihren giftigen Gegenstücken zu unterscheiden. Junge essbare Arten haben einen kugelförmigen Hut und Erwachsene sind fast flach mit einem kleinen Tuberkel in der Mitte. Es ist schmutzig braun oder gelblich gefärbt und bei jungen Menschen auch schuppig. Die Teller passen gut auf das Bein, zuerst sind sie leicht und werden dann gelb. Das Bein der Pilze ist lang, dünn, leicht nach unten verdickt, am oberen Teil befindet sich ein weißer Ring. Bei erwachsenen Exemplaren ist es rau und faserig im Geschmack, für Lebensmittel völlig ungeeignet.

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Achtung, nur HEUTE!

Viele Pilzsorten sind bereits im Sommer zu finden, aber der günstigste Zeitpunkt für sie ist immer noch der Beginn des Herbstes. Und einer der häufigsten Pilze in Wäldern und Ebenen sind Honigpilze. Sie sind sehr nützlich und nahrhaft, da sie mehr Protein, Kupfer und Zink enthalten. Diese Substanzen und Vitamine sind für die ordnungsgemäße Versorgung des Körpers mit Blut, die Produktion von antiviralen und krebsbekämpfenden Substanzen erforderlich. Honigpilze sind daher sehr nützlich für den menschlichen Körper. Allerdings keine Pilze - das Produkt ist ziemlich schwer, so dass Sie sie nicht in großen Mengen essen können.

Eingefrorene Erlebnisse aus dem Laden erfordern keine zusätzliche Verarbeitung. Wenn Sie die Pilze jedoch selbst gepflückt haben, müssen Sie vor dem Kochen mit ihnen arbeiten. Sorgfältig durch die Pilze sortieren, dabei alle überstehenden Äste, Grashalme und Blätter entfernen. Es ist besser, die unteren Teile der Beine des Pilzes sofort abzuschneiden und dann die restlichen Hüte und Beine in einem Sieb unter fließendem Wasser gründlich zu waschen, damit kein Sand und keine Erde darin verbleiben. Es wird empfohlen, Honigpilze in einen leicht gesalzenen Herd zu legen und dort etwa eine Stunde lang zu halten. Dann müssen sie gekocht werden, wobei das Wasser nach dem Kochen mindestens einmal gewechselt werden muss. Honigpilze werden ca. 40 Minuten gekocht, nicht mehr. Alle Vorbereitungen vor dem Braten sollten zu jedem Pilzgericht passen, auch wenn einige Pilzsammler diese nicht beachten.

Es gibt viele verschiedene Rezepte zum Braten von Pilzen. Die wichtigsten sind jedoch einige Tricks. Gießen Sie ein wenig Öl in eine Pfanne oder ein Schmortopf, um ein leckeres Gericht zu erhalten. Sie können Gemüse, Sahne oder Oliven verwenden. In das Öl eine Zwiebel geben, in kleine Würfel schneiden, die Zwiebeln unter ständigem Rühren goldbraun braten. Jetzt können Sie es vorübergehend aus der Pfanne ziehen, damit es mäßig gebraten bleibt und nicht kocht, da aus Honigpilzen viel Flüssigkeit austritt. Jetzt können Sie Pilze in das Öl geben, sie sollten ein wenig braten, aber sie geben schnell Saft von der Hitze. Hitze reduzieren, Schmorpfanne oder Pfanne mit einem Deckel abdecken und Pilze 10-12 Minuten köcheln lassen.

Dann können Sie den Honigpilz im Saft belassen und nach und nach verdampfen lassen, aber es wird schmackhafter, wenn Sie den Saft in einen separaten Behälter füllen und daraus eine Sauce machen, die Sie mit Sauerrahm und Ihren Lieblingsgewürzen kombinieren. Dann können die Pilze ohne Flüssigkeit gebraten werden, indem man ihnen Öl hinzufügt, wonach sie sich als aromatisch und elastisch herausstellen. Honigpilze müssen in diesem Stadium des Kochens ständig gerührt und überwacht werden, damit sie nicht verbrennen. Nach dem Braten das Gericht salzen und pfeffern, der gesamte Vorgang sollte nicht länger als 8-10 Minuten dauern. Die zuvor geernteten Zwiebeln zu den Champignons geben und einige Minuten mit ihnen anbraten. Danach die Champignons mit Saft und saurer Sahne gießen. Es bleibt, um die Wärme leicht zu erhöhen und die überschüssige Flüssigkeit zu verdampfen, um die Sauce cremig und zähflüssig zu machen. Der Geschmack solcher gerösteten Pilze ist ungewöhnlich.