Vietnamesische Pho-Suppe: Rezepte für Rindfleisch und Meeresfrüchte.

Suppe Fo ist neben Miso und Minestrone einer der drei beliebtesten ersten Gänge der Weltküche.

Der geheimnisvolle Geschmack eines reichhaltigen und ungewöhnlich duftenden Gerichts eroberte die Herzen vieler Feinschmecker.

Die Geschichte der Suppe reicht Jahrhunderte zurück und steckt voller Geheimnisse und Geheimnisse. Trotzdem lässt sich das Gericht bequem zu Hause zubereiten und überrascht die Angehörigen mit kulinarischen Kenntnissen.

Suppe Pho - allgemeine Grundsätze des Kochens

Die Basis des Gerichts ist eine reichhaltige Brühe. Das klassische Rezept verwendet Rindfleisch, um es zu machen. Es gibt auch mehrere Kochmöglichkeiten für Fo mit Fisch, Geflügel und Meeresfrüchten. In Vietnam wird ein Gericht oft mit rohen, dünn geschnittenen Fleischstücken serviert. Wir gehen jedoch kein Risiko ein und heizen alle Produkte auf.

Woraus besteht Pho-Suppe noch?

Reisnudeln;

Fischsauce;

Scharfer Pfeffer;

Sojasauce;

Karotten.

Besonderes Augenmerk wird auf die Gewürze im vietnamesischen Gericht gelegt: verschiedene Arten von Pfeffer, Koriander, Zimt, Nelken. Idealerweise wird eine fertige Mischung, auch Pho genannt, verwendet. Sie können es aber durch einzelne Zutaten, fertige Saucen, ersetzen.

Rezept 1: Klassische Rindfleisch-Fo-Bo-Suppe

Rezept für klassische Rindfleischsuppe Idealerweise braucht man zum Kochen neben Fleisch einen Ochsenschwanz und einen Hirnknochen. Es sind diese Zutaten, die die Suppenbrühe bereichern.

Die Zutaten

800 Gramm Rindfleisch Brustbein;

500 Gramm Kuhschwanz;

Ein Gehirnknochen;

2 Zwiebeln;

20 Gramm Ingwer;

Ein Pastinaken;

1 Jalopenopfeffer;

Gewürze für (Zimt, Nelken, Anis);

20 Gramm thailändische Fischsauce;

Koriander, Basilikum.

Kochen

1. Spülen Sie die Knochen und den Kuhschwanz gründlich aus, füllen Sie ihn mit Wasser und kochen Sie ihn 10 Minuten lang. Dann lassen wir die gesamte Flüssigkeit abtropfen, das Fleisch wird erneut gewaschen. Fügen Sie hinzu, Rindfleisch Brustbein. Mit Wasser auffüllen und eine Stunde kochen lassen.

2. Zwiebel und Ingwer schälen, in mehrere Teile schneiden, die Gewürze dazugeben und im Ofen oder Grill ca. 10 Minuten erwärmen, dann in die Pfanne geben und weitergaren.

3. Fügen Sie nach einer weiteren Stunde Pastinaken und Fischsauce hinzu. Mischen, eine halbe Stunde kochen lassen. Wir nehmen die Rinderbrust heraus, fangen das Gemüse und lassen die Brühe mit Kuhschwanz und Hirnknochen noch 2 Stunden kochen.

4. Das gekühlte Rindfleisch in Frischhaltefolie einwickeln und in den Kühlschrank stellen.

5. Das Gemüse, die Limette, den Pfeffer und die restlichen Zwiebeln schneiden.

6. Filtern Sie die Brühe, Salz und Pfeffer. Wir schälen das Fleisch vom Schwanz und ordnen es auf Tellern an.

7. Schneiden Sie das Rindfleisch mit großen, aber dünnen Tellern aus dem Kühlschrank. Auch auf einen Teller legen. Pfeffer, Kräuter und Limettenscheiben dazugeben. Auf Wunsch können Sie auch etwas Sojasauce dazugeben.

8. Mit heißer Brühe füllen und servieren.

Rezept 2: Pho-Suppe mit Reisnudeln und Rindfleisch

Um Pho-Suppe nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie Reisnudeln. Versuchen Sie nicht, es durch gewöhnliche Nudeln oder Spaghetti zu ersetzen, es wird sich als völlig falsch herausstellen.

Die Zutaten

1,5 kg Rindfleischsamen;

1,5 kg Rinderfilet;

700 Gramm Reisnudeln;

. ½ Paprikaschote;

400 Gramm Sojabohnensprossen;

5 Knoblauchzehen;

5 Zwiebeln;

Petersilie, Salat, Koriander;

Sojasauce.

Kochen

1. Wir kochen kräftige Rinderbrühe aus Fleischprodukten und 3,5 Liter Wasser. Zwiebel und gehackte Paprika hinzufügen. Dann filtriere die Brühe, schneide das Fleisch in Stücke und kehre zur Brühe zurück. Wirf die Knochen.

2. Brühe wieder auf den Herd stellen, mit Sojasauce, Gewürzen, gehacktem Knoblauch und Sojasprossen würzen.

3. Reisnudeln 15 Sekunden lang in kochendes Wasser tauchen und dann mit kaltem Wasser abspülen.

4. Salatblätter und der Rest des Grüns werden geschnitten.

5. Reisnudeln, Gemüse und Limettenscheiben in einen Teller geben und die Brühe mit Rindfleischscheiben gießen.

Rezept 3: Fo ga Hühnersuppe

Eine leichte Version der vietnamesischen Pho-Suppe, die viel schneller zubereitet wird als die klassische Version. Es ist ratsam, Geflügel oder Nutzvögel zu verwenden, die ein gutes Fett ergeben. Zusätzlich zu Hühnchen können Sie auch einen Truthahn oder einen anderen Vogel verwenden, der jedoch nicht sehr fett ist. Die Essenz des Gerichts liegt in einer gesättigten, gekochten Brühe ohne Fett.

Die Zutaten

Großes Huhn;

Karotten;

Ein Stück Ingwer, halb so groß wie ein Finger;

Eine Prise Zimt;

Sojasauce;

2 Sternnelken;

2 Zwiebeln;

Chili-Pfeffer.

Kochen

1. Die Karkasse ist außen und innen gut gewaschen. Füllen Sie kaltes Wasser ein, so dass es den Vogel leicht bedeckt. Fügen Sie gehackte Zwiebel in 4 Teile, gehackte Karotten mit großen Waschmaschinen hinzu und kochen Sie 30 Minuten lang. Entfernen Sie beim Kochen den Schaum und entfernen Sie regelmäßig Fett auf der Oberfläche.

2. Nach einer halben Stunde gehackte Paprika, dünne Ingwerringe, Nelken und Zimt in die Pfanne geben und etwa eine weitere Stunde kochen lassen.

3. Den Vogel aus der Brühe nehmen, abkühlen lassen, das Fleisch von den Knochen befreien und auf Tellern anrichten.

4. Die Brühe wird durch ein Sieb filtriert, um gekochtes Gemüse und Gewürze zu entfernen. Dann mit Salz, Sojasauce und Zimt abschmecken.

5. Teller mit Hühnchen in eine duftende Brühe gießen, reichlich mit Kräutern bestreuen und servieren. Für die Schärfe können Sie mehr Pfeffer, Chili oder gemahlenen hinzufügen. Geben Sie für den Geschmack einen Zitronenkreis hinein.

Rezept 4: Vietnamesische Pho Ka-Suppe mit Fisch

Genauer gesagt mit Fischbällchen. Für die Zubereitung der Nationalsuppe können Sie absolut jeden Fisch verwenden. Aber am besten eine, die nicht viele Knochen hat, da die Füllung gekocht werden muss.

Die Zutaten

2 kg Fisch;

200 Gramm Reisnudeln;

Sojasauce;

2 Zwiebeln;

Chili-Pfeffer;

Schnittlauch;

Rohes Ei;

Jedes Öl;

Kochen

1. Fisch auf Filet schneiden. Wir legen die Köpfe, Flossen, Knochen, den Grat in eine Pfanne. Mit kaltem Wasser füllen, die gehackte Zwiebel und die Paprikaschote dazugeben und 50 Minuten kochen lassen. Dann filtern, mit Sojasauce würzen.

2. Das Filet mit einem Fleischwolf zerkleinern, Salz und ein Ei hinzufügen. Wenn sich herausstellt, dass das Hackfleisch flüssig ist, können Sie ein wenig Reismehl einschenken.

3. Wir formen Fleischbällchen aus Hackfleisch, braten sie in einer Pfanne in Öl an.

4. Kochen Sie die Nudeln 15 Sekunden lang und spülen Sie sie dann aus.

5. Fischbällchen, Nudeln auf Teller legen, Gemüse und eine Zitronenscheibe dazugeben und den Inhalt mit kochender Brühe füllen. Heiß servieren.

Rezept 5: Pho-Meeresfrüchtesuppe

Diese Suppe zeichnet sich durch ihr ungewöhnliches Aroma aus und ist weltweit kulinarisch beliebt. In Vietnam wird es zum Frühstück gekocht und am frühen Morgen verzehrt. Es wird angenommen, dass ein solcher Start in den Tag nur das Gute verspricht. Für Meeresfrüchte sind Garnelen, Muscheln und Tintenfische erforderlich. Sie können einen Tintenfisch mitnehmen.

Die Zutaten

400 Gramm Meeresfrüchte;

150 Gramm Reisnudeln;

Ein Stück Ingwer von der Größe eines kleinen Fingers;

Scharfer Pfeffer;

Schnittlauch und Koriander;

5 Erbsen Pfeffer;

Nelkenrad;

Glühbirne;

2 Knoblauchzehen;

Karotte

Kochen

1. Zwiebel, Ingwer, Karotte und rohe Garnelen schälen.

2. Zwiebeln, Karotten, Ingwer schneiden und in einer Pfanne anbraten. Wir legen es in die Pfanne, fügen die Schalen der Garnelen hinzu und kochen 30 Minuten lang. Wir filtern.

3. In die Brühe geben wir alle Meeresfrüchte, Pfefferkörner, gehackte scharfe Schoten, Nelken und kochen bis sie gar sind.

4. Die Nudeln separat kochen und auf Tellern anrichten.

5. Wir nehmen Meeresfrüchte heraus und schicken sie zu Nudeln. Die Brühe filtern, salzen, den Inhalt der Teller füllen.

6. Suppe mit gehackten Frühlingszwiebeln und Koriander bestreuen. Knoblauch und eine Zitronenscheibe dazugeben. Ebenso können Sie Kalk verwenden.

Rezept 6: Fo-Suppe mit gebratenem Fisch

Eine weitere Variation der Pho-Suppe mit Fisch. Zum Kochen benötigen Sie zwei Arten von Produkten - ausgewählte Fischstücke zum Braten und illiquide Teile für die Brühe. Die Brühe wird gesättigter, wenn Sie die Köpfe, Schwänze, Flossen verwenden.

Die Zutaten

2 kg Fischbrühe;

500 Gramm ausgewählter Fisch zum Braten;

150 Gramm Reisnudeln;

Eine Scheibe Ingwer;

Schnittlauch;

Gewürzmischung;

Fischsauce;

Paniermehl;

Kochen

1. Wir waschen die Fischstücke für die Brühe, gießen kaltes Wasser ein, kochen 2 Minuten lang. Die Brühe abtropfen lassen. Wir waschen den Fisch wieder gut, füllen ihn mit sauberem Wasser, fügen Zwiebeln, Ingwer hinzu und kochen ihn eine Stunde lang.

2. Die Brühe filtern, salzen, mit Pfeffer, aromatischen Gewürzen und Fischsauce würzen. Wir schälen das Fleisch von den Knochen und geben es in die Suppe.

3. Reisnudeln kochen, abspülen und auf Tellern anrichten.

4. Die ausgewählten Fischstücke in kleine Stücke von jeweils ca. 3-4 cm schneiden, mit Salz bestreuen, Mehl einrollen und in einer Pfanne mit Öl anbraten. Wir legen uns auch auf Teller. Für jede Portion 3-4 Stück.

5. Gehackte Frühlingszwiebeln, eine Zitronenscheibe oder Limette hinzufügen.

6. Mit heißer Brühe füllen.

Rezept 7: Pho-Suppe mit Reis und gekeimten Bohnen

Für die Zubereitung der vietnamesischen Pho-Suppe ist es nicht nötig, Nudeln zu verwenden, man kann Reis dazugeben. Besser, wenn es ungeschält und lang ist. Sie benötigen auch gekeimte Bohnen, die häufig in der vietnamesischen nationalen Küche verwendet werden. Zum Kochen müssen Sie nur die gewaschenen Bohnen mit Wasser füllen und zwei Tage stehen lassen, bis die Sprossen erscheinen.

Die Zutaten

900 Gramm Rindfleisch;

100 Gramm gekeimte Bohnen;

150 Gramm Reis;

2 Zwiebeln;

20 Gramm Ingwer;

Chili-Pfeffer;

Grüne Zwiebeln;

Lorbeerblatt;

Pfefferkörner;

Zimt, Minze, Zitrone - nach Geschmack.

Kochen

1. Gießen Sie das Rindfleisch mit Wasser, fügen Sie die ganze Zwiebel, 5 Erbsen Pfeffer, Ingwer und kochen Sie für 2,5 Stunden. Dann legen Sie das Lorbeerblatt und schalten Sie es aus. Die Brühe filtern, das Fleisch abkühlen lassen.

2. Reis separat kochen, gut ausspülen, Wasser abtropfen lassen. Wir legen uns auf Teller.

3. Mahlen Sie die Chili. Sie können einfach mit einem Mixer schneiden oder scrollen, in die Brühe geben, salzen und mischen.

4. Das gekühlte Rindfleisch in Scheiben schneiden und in eine Schüssel Reis geben.

5. Fügen Sie die gekeimten Bohnen hinzu.

6. Frühlingszwiebeln hacken. Falls gewünscht, fügen Sie ein Blatt Minze, einen Zitronenkreis und etwas Zimt hinzu. Wir versenden zu anderen Zutaten.

7. Gießen Sie die Brühe und kann serviert werden.

Rezept 8: Pho-Suppe mit Pilzen

Ein exotischer Hauptgang mit vietnamesischen Baumpilzen. Aber mit einem Mangel können Sie jedes andere nehmen, eingelegt oder frisch. Passt hervorragend zu Pilzen, Austernpilzen.

Die Zutaten

1 kg Rindfleisch;

400 Gramm Pilze;

Glühbirne;

Sojasauce;

20 Gramm Ingwer;

Karotten;

Gewürze, Kräuter.

Kochen

1. Zwiebel in 4 Teile schneiden, Ingwer und Karotten im Kreis. Eine Minute in einer Pfanne braten und in eine Pfanne werfen. Gehacktes Rindfleisch hinzufügen, mit Wasser füllen und gesättigte Brühe kochen. Dann filtern, kühlen Sie das Fleisch und legen Sie es in den Gefrierschrank.

2. Die Champignons in Teller schneiden und in einer Pfanne fast bis zum Schluss braten. Wenn Sie ein eingelegtes Produkt verwenden, können Sie diesen Schritt überspringen.

3. Salz und gebratene Champignons in die Brühe geben und 10 Minuten kochen lassen. Am Ende andere Gewürze hinzufügen: Pfeffer, Koriander, Lorbeerblatt.

4. Das gefrorene Rindfleisch herausnehmen, in dünne Teller schneiden und in Teller legen. Gießen Sie einen Teelöffel Sojasauce.

5. Das gehackte Gemüse hineinlegen, die Brühe mit Pilzen gießen und servieren. Auf Wunsch können Sie eine Scheibe Zitrone, Basilikum, Korianderblätter und Minze dazugeben.

Damit die gesättigte Brühe nicht trüb wird, die Suppe nicht aktiv kochen lassen. Sie können auch ein Gericht auf der zweiten und dritten Brühe kochen. Hierzu wird das Hauptprodukt mit Wasser gegossen und 10 Minuten gekocht. Anschließend wird die Flüssigkeit abgelassen, reines kochendes Wasser zugegeben, die Gewürze hinzugefügt und die Brühe nach dem Rezept zubereitet.

Das Gemüse für die Suppe kann mit den Händen oder einem Stößel zusammen mit Zitronensaft und Salz vorgemischt werden. Ein solcher aromatischer Zusatz macht das Gericht noch schmackhafter.

Reisnudeln können nicht gekocht werden, sondern nur mit kochendem Wasser aufgießen, 3-4 Minuten stehen lassen, dann unter einem kalten Wasserstrahl abspülen und überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen.

Anstelle von Salz kann der Pho-Suppe auch Sojasauce zugesetzt werden. Damit wird das erste Gericht lecker, reichhaltig, die Brühe bekommt eine dunkle Farbe.

Viele Länder des Ostens haben ihre eigenen Originalgerichte, die sich in ihren nationalen Besonderheiten unterscheiden. Die vietnamesische Küche ist keine Ausnahme. Es zeichnet sich durch die Verwendung von Reis, Fischsauce, Sojasauce, reich an Kräutern und Gemüse. Und obwohl die häufigsten Fleischsorten in Vietnam Hühnchen und Schweinefleisch sind, wird Pho-Suppe mit Rindfleisch häufiger zubereitet (obwohl auch eine Hühnchen-Option möglich ist). In diesem Artikel versuchen wir zu erklären, wie es nach vietnamesischen Rezepten zubereitet werden kann.

Hallo aus Vietnam

Kennen Sie die beliebtesten Gerichte der vietnamesischen Küche? In Russland ist diese Küche viel seltener als zum Beispiel die chinesische. Unter den Originalrezepten kann man nem Pfannkuchen mit Belag unterscheiden. Wie die Vietnamesen sagen, wenn Sie es nicht probiert haben, können Sie sagen, dass Sie dieses Land nicht kennen, auch wenn Sie es oft besucht haben. Auch Reis mit Gemüse und Garnelen, ebenfalls aus Vietnam, schmeckt hervorragend. Die vietnamesische Küche ist auch ein Salat mit Tintenfisch in vietnamesischer Sprache (dort werden Meeresfrüchte nur minimal verarbeitet und fast halbgebacken gegessen). Berühmtes Neujahrsgericht - Reiskuchen Banh Ching und vietnamesischer Garnelenpilaf und scharf, und vietnamesischer Tee mit Früchten und Kälte wurde wahrscheinlich von vielen mindestens einmal verwendet, besonders in der Sommerhitze.

Pho Bo Suppe

Sehr bekannt und dieser wunderbare erste Gang - originell und vielseitig, herzhaft und gesund. Viele Profiköche halten es für eine ideale Option, um dieses Land zum ersten Mal kennenzulernen. Die mit Gewürzen gekochte Brühe erhält einen sehr ungewöhnlichen Geschmack. Übrigens können Sie die Brühe im Voraus zubereiten (wie es einige Vietnamesen tun), und dann dauert das Kochen selbst nicht mehr als 15-20 Minuten.

Die Besonderheiten der Zubereitung und Verwendung

Wie Kohlsuppe für einen Russen, Gazpacho für einen Spanier, Lagman für einen Usbeken und Pho-Suppe ist das erste Hauptgericht für jeden Vietnamesen. Eine Schüssel Suppe spendet Energie und versorgt den ganzen Arbeitstag mit Energie (viele Vietnamesen bevorzugen es, dieses Gericht morgens zu essen - aber das ist egal). Sie servieren es nicht nur in Restaurants, sondern auch auf der Straße - portioniert aus großen Töpfen. Suppe ist statistisch gesehen eine der meistgekauften der Welt: Platz drei nach Miso und Minestrone. Und um es selbst zu kochen, müssen Sie Zutaten kaufen, die in jedem Supermarkt oder Markt erhältlich sind und die günstig sind. Was die Kocheigenschaften angeht: Sie machen das Gericht hauptsächlich auf der Basis von Rindfleisch, aber einige kochen auch Suppe mit Hühnchen. Rindfleisch zum Beispiel kann entweder gekocht oder roh sein, in kleine, dünnste Scheiben geschnitten werden, die die Zubereitung erreichen und mit kochender Brühe (gekocht mit Anis, Ingwer, anderen Gewürzen) gefüllt sind. Für das Gericht werden Reisnudeln verwendet. Übrigens können auch einige Meeresfrüchte als Zusatzstoffe verwendet werden.

Vietnamesische Suppe fo. Rezept

Um die Rindfleischversion des Gerichts zuzubereiten, benötigen wir: Rindfleischknochen - etwa ein Kilogramm des Produkts, ein Kilo ein paar Zwiebeln, ein paar Karotten, Reisnudeln (dünn), Sojabohnensetzlinge, Limette (oder Zitrone), Petersilie. Aus Gewürzen und Gewürzen verwenden wir Nelken, Sternanis, Lavrushka, Anis, Pfeffer, Ingwer, Zimt. Einige Köche glauben, dass in dieser Kombination Gewürze die Grundlage für die Herstellung der richtigen vietnamesischen Pho-Suppe bilden. Das Rezept für seine Herstellung ist nicht zu kompliziert. Sie scheinen es mit den Zutaten herausgefunden zu haben. Jetzt zeigen wir Ihnen, wie Sie das Gericht selbst kochen.

Schritt für Schritt zum Meisterkurs

Brühe kochen. Dazu die Knochen waschen und mit Wasser füllen. Bis zum Kochen anzünden. 10 Minuten kochen lassen und das Wasser abtropfen lassen. Gießen Sie frisches Wasser und wieder zum Kochen.
Große geschnittene geschälte Zwiebeln. Ingwer wird auch in große Stücke geschnitten, alle zusammen in einer Pfanne ohne Öl braten. Wir gießen es in die Pfanne bis zu den kochenden Knochen.
Dort führen wir alle oben genannten Gewürze und Karotten mit gehacktem großen ein. Ein bisschen Salz. Bei schwacher Hitze mindestens 3 Stunden kochen (Originalrezept - 6 Stunden). Ständig umrühren und den Schaum entfernen. Pop-up-Fett muss ebenfalls entfernt werden: Die Brühe sollte transparent sein.
Wie kocht man vietnamesische Pho-Suppe? Das Rezept ist ganz einfach. Die Nudeln in kaltem Wasser einweichen. Nudeln brauchen Reis, dünn. Dann kochen Sie die Nudeln für die zukünftige Suppe separat (3-5 Minuten) und spülen Sie sie aus, damit sie nicht zusammenkleben.
Die Brühe wird filtriert. Wenn Fleisch auf den Knochen ist, schneiden wir es ab.
Zwiebel und Petersilie fein hacken (dort kann man nach Belieben Koriander dazugeben).
Rohes Rinderfilet wird im Gefrierschrank leicht eingefroren, damit der Schnitt so bequem wie möglich ist. Anschließend nach dem Prinzip des Hobelns in dünne durchscheinende Plättchen schneiden. Achtung! Nach dem Originalrezept wird dieses Fleisch roh in die Schüssel gegeben. Für diejenigen, die kein Risiko eingehen möchten: Tauchen Sie die in Scheiben geschnittene Planana einige Minuten lang (separat) in kochendes Wasser und ziehen Sie sie heraus.
Limette (oder Zitrone) wird nach Geschmack in einen Teller für jedermann gepresst. Sie können sich aber optional in eine gemeinsame Brühe pressen.

Wie feile ich

Alle zubereiteten Zutaten werden portionsweise auf Schalen verteilt. Sie müssen Nudeln, Sojasprossen, Fleisch aus Knochen, rohes Fleisch, viel Gemüse und Chilischoten nach Belieben zubereiten. Gießen Sie all diese unberührte Schönheit in eine gut kochende Brühe (rohes Fleisch, wenn Sie es dennoch wagen, es nach dem Originalrezept zuzubereiten, sollte unter dem thermischen Einfluss der Brühe direkt auf den Teller gelangen und dem Gericht einen einzigartigen Geschmack verleihen. Vor Gebrauch alles umrühren. Vietnamesisch) Sie essen mit Stäbchen, die traditionell mit Flüssigkeit aus einer Schüssel abgespült werden, aber Sie können diese Suppe mit einem Löffel und einer Gabel essen, wenn jemand nicht an die Stäbchen gewöhnt ist.

Mit Hühnchen

Wie man vietnamesische Pho Suppe (Rezept mit Huhn) kocht? Es ist noch einfacher zuzubereiten als mit Rindfleisch. Alle Zutaten außer Rindfleisch bleiben unverändert. Wir ersetzen es durch Hühnchen. Sie können für eine große Pfanne entweder ein kleines ganzes Huhn oder kleine Dinge mit vier Beinen nehmen. Auf die gleiche Weise die Brühe kochen (mindestens drei Stunden). Wir fangen das Fleisch und trennen es vom Knochen. Gehackt Wir legen einen Teller hinein: Hühnchenstücke, Reisnudeln, zuvor gekochtes, gehacktes Gemüse, Sojasprossen (Konserven können anstelle von frischen verwendet werden: sie werden in Supermärkten in den Sushi-Abteilungen verkauft). Gießen Sie alles mit kochender Brühe, und Sie können es verwenden.

Zusammenfassung

Eine kleine Schüssel Fo-Suppe am Morgen ist genau das, was den Magen zerstreuen und den Körper mit Nahrung und Energie füllen kann. Nun, für diejenigen, die nicht fest im Voraus essen möchten, können Sie ein Gericht zum Mittag- und Abendessen anbieten, da es multifunktional ist und die Merkmale des Ersten und Zweiten enthält. Und probieren Sie unbedingt den echten Fo mit rohem Fleisch: Der Geschmack ist spezifisch, wie der Klassiker sagt!

Vietnamesische Pho-Bo-Suppe, mit anderen Worten, Rindfleisch-Pho ist eine der Säulen der sogenannten panasiatischen Küche, der modischen Mischung der beeindruckendsten Hits von heute, die aus verschiedenen Küchen Südostasiens stammen. Ich weiß nicht, ob die Vietnamesen selbst wissen, wie modisch sie geworden sind, aber die Pho-Suppe, die vor einigen hundert Jahren auf den Markt kam, hat sich bereits fest in der vietnamesischen Küche etabliert und viele regionale Variationen erworben. Eine Suppe mit Rindfleisch ist eine ideale Möglichkeit, um die vietnamesische Küche zum ersten Mal kennenzulernen: Die mit Gewürzen zubereitete Suppe, die einen so ungewöhnlichen Geschmack hat, kann im Voraus gekocht werden, und die Zubereitung des Pho Bo dauert nur 15 Minuten. Benötigen Sie weitere Argumente?

Rindfleischsuppe

Die Zutaten

für Brühe:

1 kg Rinderknochen

1 Zwiebel

1 Scheibe Ingwer

5 Sterne Anis

1 Zimtstange

5 Gewürznelken

1 TL Koriandersamen

3 EL Zucker

2 EL Fischsauce

1 Limettensaft

für suppe:

300 g Reisnudeln

150 g Rinderfilet

handvoll Sojabohnensprossen

2 Peperoni

Die Zwiebel und ein Stück Ingwer von der Größe eines Daumens der Länge nach in zwei Teile schneiden und auf einem Grill, einer Bratpfanne oder offenem Feuer brennen, bis sich eine Bräune bildet. Anis, Zimt, Nelken, Koriander und Zira in einer trockenen Pfanne anisieren, bis ein intensives Aroma entsteht. Gießen Sie die Rinderknochen mit 3 Litern Wasser, fügen Sie Zwiebeln und Gewürze und Zucker hinzu, bringen Sie sie zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie sie 2-3 Stunden lang, wobei Sie den Schaum entfernen. Die Brühe sollte etwa zweimal gekocht werden.

Wenn die Brühe fertig ist, sie sorgfältig abseihen, Limettensaft und Salz nach Belieben hinzufügen. Probieren Sie es aus und würzen Sie es nach Bedarf: Die Brühe sollte ein komplexes Gleichgewicht zwischen süß und sauer sein und etwas pikanter als nötig - dies gleicht frische Nudeln aus.

Reisnudeln nach Packungsbeilage kochen und mit kaltem Wasser abspülen. Schneiden Sie das Rindfleisch in dünne Scheiben (der Einfachheit halber können Sie es leicht einfrieren), wenn Fleisch auf den Knochen war - hacken Sie es auch dünn. Die Brühe zum Kochen bringen, Reisnudeln, Bohnensämlinge und Fleischscheiben in Schalen anrichten und über die Brühe gießen.

Gemäß den Regeln werden rohe Fleischscheiben in Schalen gelegt, die in einer heißen Brühe zur Bereitschaft kommen. Wenn Ihnen diese vietnamesische Tradition aus irgendeinem Grund Angst macht, können Sie jede Scheibe für ein paar Sekunden in kochendes Wasser tauchen und sie anschließend in Schalen geben.

Legen Sie in jede Schüssel eine großzügige Portion dünn gehackter Frühlingszwiebeln, Peperoni sowie Koriander und Basilikum. Servieren Sie die Pho Bo-Suppe zusammen mit Limettenscheiben, die direkt in eine Schüssel gepresst werden, um einen noch saureren Geschmack zu erhalten, der sich deutlich von anderen Elementen dieses Ensembles abhebt - Süße, Salzigkeit und Schärfe.

Suppe Pho ist ein traditionelles vietnamesisches Nudelgericht, zu dem beim Servieren Huhn, Rindfleisch oder Meeresfrüchte hinzugefügt werden. Duftend, wohlschmeckend, wärmend und reichhaltig, ist es ganz einfach zuzubereiten und lässt niemanden gleichgültig. Lassen Sie uns mit Ihnen einige Rezepte für die Herstellung von vietnamesischer Pho-Suppe herausfinden.

Huhn Pho Suppe Rezept

Zutaten

reisnudeln - 100 g;
wasser - 2 l;
huhn - 600 g;
kalk - 0,5 Stk .;
minze, Chilipfeffer - nach Geschmack;
frühlingszwiebeln - zur Dekoration;
fischsauce - 1 EL. ein Löffel.

Kochen

Wie man vietnamesische Pho Suppe kocht? Kochen Sie zuerst die Hühnerbrühe und fügen Sie etwas gehackte Chilischote hinzu. Das fertige Huhn abkühlen lassen, schälen und in eine Brühe schneiden. Kochen Sie Glasreisnudeln separat gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. Übertragen Sie es als nächstes in die Brühe und mischen. Vor dem Servieren der vietnamesischen Hühnersuppe mit Hühnchen frische Minzblätter hinzufügen und die Hälfte der Limette auspressen. Mit fein gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen und mit Fischsauce abschmecken.

Rindfleischsuppe

Zutaten

reisnudeln - 100 g;
erdnussbutter - 1 EL. ein Löffel;
rinderfilet - 400 g;
wasser - 3 l;
dosenbohnen - 100 g;
fischsauce - nach Geschmack;
kalk - 0,5 Stk .;
basilikumblätter;
chili-Pfeffer, Salz nach Geschmack;
zimt - 2 Stk .;
anis, Nelken, Ingwer - nach Geschmack.

Kochen

Wie man Pho Suppe kocht? Das Rinderfilet in Salzwasser weich kochen. Entfernen Sie dann vorsichtig überschüssiges Fett und filtern Sie die Brühe. Geben Sie die Nudeln in eine andere Pfanne, gießen Sie sie in kochendes Wasser und lassen Sie sie 5 Minuten einwirken. Lassen Sie dann das Wasser ab. Pflanzenöl in eine Pfanne geben und erhitzen. Das Rindfleisch in kleine Stücke schneiden und anbraten. Alle zubereiteten Zutaten in die Fleischbrühe geben, die Bohnen dazugeben, die Suppe mit Fischsauce würzen und mit Limettensaft bestreuen. Vor dem Servieren das Gericht mit frischen Basilikumblättern und Chilipfeffer dekorieren.

Meeresfrüchtesuppe

Zutaten

karotten - 0,5 Stk .;
zwiebeln - 0,5 Stk .;
knoblauch - 2 Nelken;
reisnudeln - 100 g;
ingwer - nach Geschmack;
tintenfisch - 6 Stk .;
garnelen - 5 Stk .;
zitrone - 2 Scheiben;
frühlingszwiebeln, Basilikum, Petersilie;
sojasauce - 2 EL. Löffel;
fischsauce - 3 EL. Löffel;
körnige Brühe - 1 EL. ein Löffel;
wasser - 2 l.

Kochen

Wie man Pho Suppe kocht? Kochen Sie die Nudeln vorab gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. Gemüse schälen, Karotten dünn schneiden strohhalme, Zwiebeln und Knoblauch - dünne Teller. Wir nehmen einen kleinen Topf, gießen Pflanzenöl hinein und werfen Knoblauch, Karotten, Ingwer, Zwiebeln und fügen ein wenig Fischsauce hinzu. Alles 5 Minuten braten und dann mit Wasser füllen. Zum Kochen bringen, die körnige Brühe auf und ab gießen.

Eine Handvoll fertige Nudeln, geschälte Garnelen und in Ringe geschnittenen Tintenfisch in tiefe Teller geben. Gießen Sie die Nudeln mit heißer Brühe, so dass sie die Meeresfrüchte vollständig bedecken. Auf jeden Teller Sojasauce geben, eine Zitronenscheibe auspressen, mit Kräutern bestreuen und die fertige Suppe auf den Tisch legen.

Es gibt verschiedene Sorten vietnamesischer Pho-Suppen.

Fo bo - mit Rindfleisch, Fo ha - mit Huhn und Fo ka - mit Fisch. Heute mache ich Sie auf die klassische vietnamesische Pho-Suppe aufmerksam, die von allen Europäern geliebt wird - mit gut gekochtem Rindfleisch. Das klassische nordische Rezept für vietnamesische Pho-Suppe wird aus Reisnudeln mit viel Grün und Zwiebeln hergestellt und mit Gemüse und Limette serviert.

Um die Brühe für die Fo Bo-Suppe zuzubereiten, benötigen wir die folgenden Produkte und Gewürze: Rindfleisch auf den Knochen (Gehirnknochen sind wünschenswert, aber Rindfleischrippen gehen ab), ein Stück gutes Rindfleisch (ich habe Kalbsrücken), Zwiebeln, Karotten, eine kleine Zimtstange , Nelken, Sternanis, Lorbeer, Kardamom, Koriander, Pfefferkörner, Salz und Ingwerwurzel (ich habe eingelegt).

Gießen Sie das Fleisch und die Rippen mit 2 Litern kaltem Wasser auf, kochen Sie sie auf, entfernen Sie ständig Schaum und Fett. Kochen Sie sie bei schwacher Hitze (sonst ist die Brühe trüb) 90 Minuten lang, bis sie gar ist. Fertiges Fleisch sollte sich leicht von den Knochen trennen lassen.

Wenn der Schaum und das Fett aus der Brühe gesammelt sind und die Brühe sauber und durchsichtig ist, Lorbeer, Zwiebeln und Karotten hinzufügen.

In einer Pfanne aus Gusseisen gebranntes Gewürz. Sobald ein bestimmtes, wohlschmeckendes Aroma verstrichen ist, geben Sie es in die Brühe. Für Sternanis habe ich 1 Teil eines Sternchens hinzugefügt, weil Sein Geschmack ist zu gesättigt, und eine große Menge davon in einem Gericht kann Bitterkeit hervorrufen.

Ingwer und Salz hinzufügen. Stelle die Brühe auf das kleinste Feuer, denn Beim Servieren sollte es kochen.

Reisnudeln nach Anleitung kochen, in der Regel bis zu 3 Minuten.

Gründlich in kaltem Wasser abspülen, damit es beim Servieren nicht zusammenklebt.

Das Fleisch und die Rippen aus der Brühe nehmen und leicht abkühlen lassen.

Von den Knochen trennen, hacken. Die Lende in kleine Scheiben schneiden.

Frühlingszwiebeln in zwei Teile schneiden, weiß und grün getrennt. Schneiden Sie den weißen Teil der Länge nach in zwei Teile, schneiden Sie die grüne Feder fein. Zwiebeln in halbe Ringe schneiden, kaltes Wasser einfüllen, etwas ziehen lassen, damit die Bitterkeit verschwindet.

Servieren Sie wie folgt: Geben Sie eine Portion Reisnudeln zum Servieren in eine Schüssel, fügen Sie gekochtes Hackfleisch hinzu, bestreuen Sie es mit Zwiebeln und Frühlingszwiebeln.

In eine kochende Brühe den weißen Teil der Frühlingszwiebeln geben. Sobald es ein wenig weich wird, gießen Sie die kochende Brühe mit dieser Zwiebel in die Nudeln mit Fleisch. Sie servieren vietnamesische Pho-Suppe mit vielen frischen Kräutern - Koriander, Basilikum, Petersilie, Bärlauch, Limette, Chili-Pfeffer und sogar Fischsauce. Vietnamesen geben all diese Gewürze nach eigenem Geschmack auf ihren Teller.