Wie viel Fleisch produziert und konsumiert die BRD? Statistik des Lebensmittelkonsums in der UdSSR und der Russischen Föderation. Produktion und Verzehr von Fleisch im modernen Russland

Wie aus dem Vergleich der Fleisch- und Fischkonsumkarten auf der linken Seite hervorgeht, ergänzt der globale Fischkonsum den Fleischkonsum nicht oder nicht. Viele der fleischfressenden Länder - die Vereinigten Staaten, Spanien, Australien und Neuseeland - gehören ebenfalls zur Spitzengruppe der Fische und verbrauchen pro Kopf und Jahr mehr als 20 Pfund Fisch. Kanada und die meisten Länder West- und Nordeuropas konsumieren neben Fisch auch viel Fleisch. Fleischliebende Argentinier und Brasilianer essen jedoch relativ kleinen Fisch, weniger als 10 Pfund pro Jahr.

Eine etwas andere Sichtweise zeigt die Karte links, in der der Prozentsatz der in Form von Fisch verzehrten tierischen Proteine \u200b\u200bangegeben ist. Diese Karte hebt die wichtige Rolle hervor, die Fische in Ost- und Südostasien sowie in West- und Zentralafrika spielen. Obwohl die Menschen in dieser afrikanischen Region pro Kopf weitaus weniger Fisch konsumieren als in der asiatischen Region, ist Fisch für die Kongolesen und Tansanier, sowohl für Japaner als auch für Indonesier, ebenso wichtig wie eine Nahrungsquelle.

Wie erwartet fallen die meisten Binnenländer mit Ausnahme von Laos, Weißrussland, der Tschechischen Republik, Österreich und der Schweiz, die zwischen 10 und 20 Pfund Fisch pro Kopf und Jahr konsumieren, in die Kategorie der am wenigsten Fischprodukte. Laos liegt im Fischereiblock Ost- und Südostasiens, wo eine große Anzahl von Meeres- und Süßwasserlebewesen gegessen wird, teils aus wirtschaftlichen und teils aus religiösen Gründen. Die Rolle kultureller Faktoren und nicht nur die Verfügbarkeit und die Kosten für den Verzehr von Fisch sind besonders deutlich, wenn wir uns die europäischen Länder ansehen.

Auf dem Weg von West nach Ost essen die atlantischen Völker - Portugiesen, Spanier, Franzosen, Holländer und Briten sowie Skandinavier, Italiener und Griechen - vorhersehbar viel Fisch. Auch in diesen Ländern ist Fisch in Küstengebieten und Häfen, wie in Galicien im Nordwesten Spaniens und in Venedig, wo die Küche auf Meerestieren aus der venezianischen Lagune basiert, beliebter. Die Völker Mitteleuropas, insbesondere Deutsche, Österreicher und Tschechen, gehörten zur Mittelklasse. Aber die Völker Osteuropas außerhalb der ehemaligen Sowjetunion - Polen, Slowaken, Rumänen und Südslawen - essen weniger Fisch.

So konsumiert Weißrussland im Binnenland mehr Fisch als Polen an der Ostsee und die Binnenschweiz mehr als Albanien an der Mittelmeerküste. Leider ist nicht klar, was in der Kategorie „Fisch“ enthalten ist, und die Anzahl kann erheblich variieren, je nachdem, ob Schalentiere und andere Arten von Fisch, Meeresfrüchten enthalten sind. Vermutlich werden Süßwasser- und Meeresfische berücksichtigt; Andernfalls wäre ein hoher Konsum in armen Binnenländern wie Laos und Weißrussland unerklärlich.

In Russland ist Süßwasserfisch nach wie vor äußerst wichtig. Salzwasserfische wurden erst in der Sowjetzeit verbreitet. Traditionell wurden Süßwasserarten wie Stör, Hecht, Aal, Karpfen, Raffe, Zander, Kernbarsch und europäischer Barsch am häufigsten konsumiert. Dies lässt sich leicht damit erklären, dass Russland den größten Teil seiner Geschichte über keinen Zugang zum Meer hatte. Russland trat mit einer großen Anzahl von Kriegen in den Krieg ein. Die einzige Gruppe, die regelmäßig Zugang zu gesalzenem Fisch hatte, war die, die auf See fischte und Fisch von den Norwegern kaufte.

Zu den traditionellen russischen Fischgerichten gehören Fischsuppen und gelierter Fisch sowie gekochte, gedämpfte, in saurer Sahne gedämpfte, ganz gebackene oder in Teig gebratene. In Sibirien wird normalerweise Fisch gegessen. Obwohl dies in den letzten Jahrzehnten weit verbreitet war, wurde Räucherfisch traditionell vor der Russischen Revolution nicht gegessen.

In anderen Ländern gehören Peru, Guyana und Französisch-Guayana in Südamerika zu den Ländern, die große Mengen an Fisch konsumieren. Gabun, Ghana und Senegal in Afrika; Oman, Vereinigte Arabische Emirate und Katar in der Region Persischer Golf. Zum Teil ist dies ein Merkmal der Meeresströmungen, da die Humboldt Tok vor der Westküste Südamerikas und die Tokyo Namib vor der Küste Südwestafrikas besonders reiche Fischereien hervorbringen.

Der letzte Kartensatz konzentriert sich auf die Vereinigten Staaten. Wie Sie auf der obersten Karte sehen können, sind „fleischfressende“ Essgewohnheiten nicht gleichmäßig im ganzen Land verteilt. Das meiste Fleisch pro Kopf wird in Zentral-Texas, im städtischen Kalifornien, in der Metropolregion Chicago, in Nord-Georgia und in der Region Mid-Atlantic verzehrt. Obwohl der gesamte Fleischkonsum in der Regel mit den städtischen Gebieten korreliert, konsumieren die Bewohner des nordwestlichen Pazifiks, insbesondere Portland und Seattle, weitaus weniger Fleisch. Die Bostoner essen noch weniger.

Die gleichen Gebiete, in denen das meiste Fleisch konsumiert wird, verbrauchen auch mehr Obst und Gemüse, mehr als 190 Pfund pro Kopf und Jahr. Süden, wo viele Kulturen dieser Kategorie leicht angebaut werden können. Auch hier spielen kulturelle Besonderheiten eine wichtige Rolle.

Wir möchten, dass Sie in Zukunft zu den „Sprachen der Welt“ zurückkehren. Wenn Sie Updates zu unseren neuesten Posts erhalten möchten, können Sie dies mit einer der unten aufgeführten Methoden tun. Besonders schneller Verzehr von Rind-, Schweine- und Geflügelfleisch in Entwicklungsländern - und es gibt große Probleme.

Fleisch war vor nicht allzu langer Zeit ein üppiges Gericht - auch in Industrieländern. Dies ist angesichts des enormen Aufwands für die Produktion nicht verwunderlich: Rindfleisch, Schweinefleisch, Ziege und Geflügel müssen gezüchtet, in den Stall verbracht und mit einer großen Menge Futter gefüttert werden, was wiederum eine große Ackerfläche und Bewässerung erfordert.

Die globale Landwirtschaft ist eine der größten Umweltbelastungen - wie groß ist der neue Fleischatlas, was jetzt deutlich wird. Der Pro-Kopf-Verbrauch betrug weltweit durchschnittlich 42,5 kg pro Jahr. Obwohl es immer noch deutliche Unterschiede zwischen Arm und Reich gibt, gewinnen die ärmeren Länder rasch an Dynamik. In den Industrieländern ging der Fleischkonsum im gleichen Zeitraum von 81 auf 79 Kilogramm pro Kopf zurück.

Die Deutschen essen durchschnittlich 60 Kilogramm Fleisch pro Jahr. Problem: Teile der Produktion - und damit die damit verbundene Umweltzerstörung - überführen Deutsche in ferne Länder. Dies ist nicht ohne Konsequenzen. Beispielsweise werden für die Herstellung eines Kilogramms Schweinefleisch etwa tausend Liter Wasser und für Rindfleisch sogar etwa tausend Liter Wasser benötigt. Gleichzeitig haben weltweit 1, 1 Milliarde Menschen keinen Zugang zu sauberem Trinkwasser.

In einigen Ländern werden Wälder weitgehend abgeholzt, um Tiere zu weiden und Ackerland für die Herstellung von Tierfutter zu erhalten. Laut Unmusig müssen Kleinbauern in Argentinien oder Brasilien dem Anbau von Sojabohnen weichen. "Wir essen auch auf Kosten der Menschen in der Dritten Welt."

Europa ist heute nach China der größte Importeur von Sojabohnen, insbesondere aus Argentinien und Brasilien. Die Auswirkungen der Fleischproduktion auf die Umwelt. Er warf Bundeslandwirtschaftsministerin Ilze Aigner vor, keine Veränderungen einleiten zu können. "Er wird weiterhin neue Mega-Container bauen, deren Werbung Fleisch in einem Discounter billig erscheinen lässt." Das Ministerium lehnte Kritik ab.

Anscheinend ist billiges Fleisch tatsächlich teurer, sagte Weiger. Der Verbraucher muss dreimal zahlen: „Einmal beim Kauf von Fleisch, dann mit Steuergeldern für neue Ställe und Schlachthöfe und drittens für Umwelt- und Gesundheitsschäden.“ Irgendwann gehen die Verlage von Meat Atlas aber auch über das Ziel hinaus. Das Ergebnis ist eine Zunahme der Antibiotikaresistenz, die in Europa jährlich etwa 1.000 Todesfälle verursacht. Obwohl der Einsatz von Antibiotika in der Scheune keineswegs ratsam ist. Die meisten Experten halten es jedoch für unwahrscheinlich, dass die entstehenden Mikroben Todesfälle bei Menschen verursachen, ganz zu schweigen von der jährlichen Tötung von Tausenden.

Wenn Sie in der Küche die einfachen Hygienevorschriften einhalten und das Fleisch erhitzen, ist die Gefahr von Mikroben gering. In jedem Fall können die Zeiten des billigen Steaks bald enden. Der Appetit der Menschheit auf Fleisch steigt nicht nur, sondern die Weltbevölkerung selbst ist in den Entwicklungsländern am schnellsten, deren Einwohner zunehmend Fleisch essen. Experten haben in letzter Zeit damit gerechnet, dass Schnitzel wieder zum Luxus werden könnte.

Fleischkonsum im Ländervergleich

Dies ist mehr als das Doppelte des globalen Durchschnitts und etwa das 22-fache von Indien. Hier einige Länder und Regionen zum Vergleich. Bis zum klassischen Holsteiner Milchvieh ist für jeden etwas dabei. Die Deutschen essen viel Fleisch im Vergleich zu ihren europäischen Nachbarn. Im europäischen Vergleich essen nur Dänen, Spanier und Österreicher mehr. Große Mengen können nur im Werk hergestellt werden. Dies schadet jedoch dem Boden, dem Klima und nach Ansicht vieler Experten der Gesundheit.

Immer mehr ohne tierische Produkte gefüttert

Video konnte nicht abgespielt werden. Bitte versuchen Sie es später noch einmal. Ohne Fleisch, Schnitzelbretchen und vegane Schokolade - die Tendenz zum Leben ohne tierische Produkte wird immer größer. Viele Menschen feierten den Weltvegetarientag in Berlin. Zu Beginn der Fastenzeit wird gefordert, die Massentierhaltung zu reduzieren und weniger Fleisch zu essen.

Höhere Preise für Fleisch und Wurst sind möglich

Und sie haben sicherlich die Verbraucher getroffen. Zumindest wenn man denkt, dass die Deutschen regelmäßig abstimmen. Obwohl die meisten von ihnen aus der Massentierhaltung stammen, begrenzen die Deutschen den Fleischkonsum nicht.

Rekordjahr der Fleischproduktion