Eintopf mit Kartoffeln. Schritt für Schritt Rezept für gedünstetes Wildbret mit Foto.

Haben Sie schon einmal gekochtes Wildbret mit Kartoffeln auf Schwedisch gekocht? Der Gurman Club bietet jedem Gourmet ein traditionelles Rezept für dieses Gourmet-Gericht. Bevor Sie mit der kulinarischen Kreation fortfahren, empfehlen wir Ihnen, sich mit den folgenden Zutaten einzudecken:

Ein Kilogramm in dünne Scheiben geschnittenes Wildbret;
   - drei Esslöffel Öl oder Speck;
   - ein unvollständiges Glas Wasser;
   - eine große Zwiebel;
   - vier große Kartoffeln;
   - ein Teelöffel Salz;
   - Lieblingsgewürze (nach Geschmack).

So ein wahrer Schatz an Vitaminen und Mineralien wie Wild ist unglaublich lecker! Zu sagen, dass Hirschfleisch köstlich ist, heißt nichts zu sagen! Feinschmecker schätzen es für seine Zartheit, die einzigartige Feinstruktur der Fasern und den unvergleichlichen Geschmack. Köstliche Hirschfleischgerichte sind in allen Teilen der Welt beliebt und weithin bekannt. Hunderte von köstlichen Gerichten, die auf dieser Delikatesse basieren, schmücken den gastronomischen Reichtum der europäischen Küche. Und die Ureinwohner des Nordens drücken die Freude an solchen Köstlichkeiten einfach aus: „Lecker, aber!“

Außer Konkurrenz - gedünstetes Wildbret mit Kartoffeln! Bei dieser Verarbeitungsmethode wird dieses scharfe Fleisch besonders zart und schmilzt einfach im Mund. In diesem Fall können Sie nicht auf eine duftende Sauce verzichten, die das angegebene Gericht in ein einzigartiges Wildbret verwandelt, das sicherlich den Titel des finnischen Gerichts selbst erhalten kann. Bei der kurzen Beschreibung des Rezepts stellen wir fest, dass das sautierte Wildbret aus Hirschschinken hergestellt wird. Das Fleisch wird vorgefroren, um es mit den dünnsten Tellern zu schneiden, in Öl oder Fett gebraten und dann mit saurer Sahne und finnischem Bier gedünstet, gewürzt nur mit Salz und Pfeffer. Ein köstliches Gericht wird mit Kartoffeln sowie Preiselbeeren, mit Zucker gerieben oder in Form von Marmelade serviert.

Nun ist es an der Zeit, unser oben genanntes, geschmortes Wildbret mit Kartoffeln auf Schwedisch zuzubereiten.

Butter oder Speck in einer Pfanne schmelzen. Dann das Fleisch in eine Pfanne geben und kurz anbraten, dabei Schicht für Schicht wenden und trennen, damit es auftaut. Fügen Sie während des Bratens gehackte Zwiebelringe hinzu.

Wenn alles Fleisch gebräunt ist, streuen Sie die Gewürze und gießen Sie Wasser, so dass die Flüssigkeit das Fleisch kaum bedeckt.

Kartoffeln waschen, aber nicht schälen. Schneiden Sie jede Kartoffel der Länge nach und legen Sie sie auf das Fleisch. Kartoffeln können auch geschält und in Scheiben geschnitten werden.

Abdecken und bei mäßiger Hitze köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Löschzeit - bis zu einer halben Stunde.

Übrigens kann dieses Gericht auch unter Campingbedingungen zubereitet werden, denn für seine Zubereitung benötigen Sie nur ein Gericht. Es bleibt zu wünschen, dass Sie den Geschmack eines solch einzigartigen und delikaten Gerichts genießen!

Schritt für Schritt Rezept für geschmortes Wildbret mit einem Foto.
Nationale Küche: Hausmannskost
Art des Gerichts: Warme Gerichte
Die Komplexität des Rezepts: Kompliziertes Rezept

Vorbereitungszeit: 11 Minuten
Kochzeit: 7 h
Portionen pro Packung: 6 Portionen
Kalorienzählung: 71 Kilokalorien
Gelegenheit: Zum Mittagessen

Wenn Sie das Glück haben, ein Stück gutes Wildbret zu bekommen, dann ist dieses gedämpfte Wildbretrezept genau das Richtige für Sie. Meiner Meinung nach die ideale Art, sehr hartes Hirschfleisch zuzubereiten.
Ich habe dieses Rezept für Wildbret in einem Buch eines irischen Kochs gelesen. Die Iren essen viel häufiger Wild als wir, deshalb wissen sie viel über die Zubereitung. Mit unserem großen Wunsch können Sie auch gutes Wildbret finden, es ist jedoch nicht beliebt - die Leute wissen einfach nicht, wie man es kocht. Wenn das Fleisch nicht richtig zubereitet wird, ist es zäh wie eine Traktorsohle. Dieses Rezept hilft Ihnen jedoch dabei, zu lernen, wie man gedünstetes Wildfleisch fantastisch weich, zart und saftig macht. Ja, es muss lange gekocht werden, aber nichts kann getan werden - solches Fleisch. Nicht einfach zuzubereiten, aber sehr lecker.
Portionen pro Packung: 6
6 Zutaten zum Servieren
Deer Shin - 6 Stück (andere Teile von Wildbret können ebenfalls verwendet werden)
Fett mit Streifen - 200 Gramm
Roter Tafelwein - 500 Milliliter
Hühnerbrühe - 500 Milliliter
Karotten - 3 Stück
Zwiebel - 3 Stück
Sellerie - 3 Stück
Champignons - 20 Stück
Wacholderbeeren (Handvoll) - 1 Stück
Knoblauch - 3 Nelken
Thymian (Bund) - 1 Stück
Getrocknete Chili - 1 Stück
Lorbeerblatt - 2 Stück
Salz, Pfeffer - - Nach Geschmack
Mehl - 1 EL. ein Löffel
Selleriewurzel - 1 Stück
Kartoffel - 6 Stück

Schritt für Schritt
Sie benötigen einige Zutaten. Das Gericht ist immer noch nicht lässig, also sollten Sie nicht zu faul sein und alles bekommen, was Sie brauchen.
Wir schneiden Fett in kleine Scheiben.
Wir nehmen eine tiefe dickwandige Pfanne, in der wir das Gericht zubereiten werden. Wir verteilen das Fett in einer trockenen Pfanne (Sie können es auch häuten) und braten es bis zum Knistern. In der Pfanne fällt viel Fett auf.
Das Wildbret in die Pfanne geben (ich hatte Schenkel), mit Mehl bestreuen und braten, bis es bräunlich ist.
Wenn das Wildbret gebräunt ist, nehmen Sie es aus der Pfanne. In die Pfanne geben wir gehacktes Gemüse - Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch. Sie müssen größer schneiden.
Wenn das Gemüse weich ist (4-5 Minuten bei mittlerer Hitze), geben Sie das Wildbret wieder in die Pfanne. Sofort die Wacholderbeeren dazugeben.
Anschließend Brühe, Wein, Lorbeerblatt und Thymian in die Pfanne geben. Ein paar Minuten aufwärmen (nicht zum Kochen bringen).
Wir decken die Pfanne mit einem Deckel ab und schicken sie auf 130 Grad vorgeheizt in den Ofen. 6 Stunden Wildbret dünsten. Ja, genau 6 Stunden. Dies ist eine lange Zeit, in 6 Stunden können Sie von Moskau nach Indien fliegen. Aber die Belohnung für Geduld ist überraschend zartes, saftiges Hirschfleisch am Knochen.
Das ist aber noch nicht alles. Eine Stunde vor Ende des Garvorgangs (dh nach 5-stündigem Eintopfen des Wildbrets) gehackte Champignons in die Pfanne geben. Wir schicken die Pfanne zurück zum Ofen und kochen die verbleibende Stunde wie erwartet.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln und die Selleriewurzel schälen.
Aus Sellerie und Kartoffeln machen wir Kartoffelpüree. Dazu den geschälten und gehackten Sellerie in kochendes Salzwasser legen und nach 15 Minuten gehackte Kartoffeln hinzufügen. Kochen Sie bis weich, dann lassen Sie das Wasser abtropfen, fügen Sie ein wenig Milch hinzu und machen Sie Kartoffelpüree. In der Zwischenzeit ist das Wildbret fertig (6 Stunden vergehen), und Sie müssen Folgendes tun: Das Wildbret aus der Pfanne nehmen, in einen warmen Ofen stellen und den restlichen Inhalt der Pfanne (tatsächlich Gemüsesauce) auf mittlere Hitze stellen und kochen, bis er abnimmt Volumen um etwa die Hälfte.
Alles gedünstete Wildbret ist fertig. Serviert mit Kartoffelpüree und Gemüsesauce sowie mit trockenem Rotwein. Ja, dieses Gericht ist nicht einfach zuzubereiten, aber es lohnt sich. Wie man so schön sagt, ein Teller für eine Million.

Für einige Völker ist Hirschfleisch eine Gewohnheit und normal, es wird fast täglich gegessen und niemand ist vor dem Kochen schüchtern. Doch für viele Menschen ist Wildbret eine Delikatesse, Fleisch ist ungewöhnlich und ungewöhnlich, und es versteht sich von selbst, dass nur wenige Menschen wissen, wie man es kocht. Und das Fleisch selbst ist ziemlich kompliziert und erfordert die Einhaltung bestimmter Regeln beim Kochen und das Vorhandensein von minimalen Fähigkeiten. In modernen Supermärkten können Sie alles kaufen. Wenn Sie also echtes Wildfleisch haben und jetzt nicht mehr wissen, was Sie tun sollen, ist dieser Artikel genau das Richtige für Sie. Hier finden Sie die beliebtesten und erfolgreichsten Rezepte für die Herstellung von Rentierfleisch und lernen die Tricks, um es saftig, weich und essbar zu machen.

Merkmale und Eigenschaften von Hirschfleisch

Wildbret kann als diätetisches und gesundes Produkt bezeichnet werden. Metzgerkarkasse wird fast genauso geschnitten wie Rindfleisch, und Filet ist das wertvollste Fleisch.

Wildbret ist reich an den Vitaminen A, B, C und Nitsian. Außerdem enthält es kein Cholesterin. Es enthält 2,7-7,6% mehr Eiweiß als das beste Rindfleisch. Es hat einen relativ niedrigen Fettgehalt, die Menge an Fettsäuren ist ungefähr die gleiche wie bei Rindfleisch, enthält jedoch viel weniger ungesättigte Fettsäuren.

Wildbrettricks

Vor dem Garen muss das Wildbret in einer Marinade aus Rotwein, Salz und Gewürzen gereift werden. Dieses Fleisch eignet sich hervorragend zum Schmoren.
Wildbret eignet sich nicht besonders zum Kochen auf dem Grill oder am offenen Feuer - es enthält sehr wenig Fett. Wenn Sie immer noch versuchen, es auf diese Weise zu kochen - dann gießen Sie es ständig mit Öl.
Die Hirschzunge hat einen sehr delikaten Geschmack, sie muss 2 Stunden in Wasser mit Gewürzen gekocht, dann in Eiswasser gelegt, die Folie entfernt und geschnitten werden.
Wildbret bleibt beim Braten saftig, aber nicht zu lange überhitzen.

Wildbret-Stroganin

Wir werden brauchen:

frisches oder gefrorenes junges Hirschfleisch;
gewürze - Salz und Pfeffer;
zwiebeln und Knoblauch.

Kochschritte:

Trennen Sie das Fleisch von den Knochen und spülen Sie es gründlich unter fließendem Wasser ab. Lassen Sie das Wasser abtropfen und wischen Sie das Fleisch mit einem Papiertuch ab.
Das Fleisch muss richtig geschnitten werden - das ist das ganze Geheimnis des köstlichen Geschmacks von Stroganina. Schneiden Sie es in 2 mm dicke, 30 mm breite und 100 mm lange Streifen.
Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
Wir nehmen Stücke Wild, Salz, Pfeffer, rollen eine Mischung aus Zwiebeln und Knoblauch hinein, machen daraus Brötchen und fixieren sie mit einem Faden.
Wir verteilen sie in einer Schicht in einer geräumigen Schüssel (Pfanne, Schüssel) und gießen 3% Essig ein, so dass alle Brötchen mit Flüssigkeit bedeckt sind.
5-6 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Vor Gebrauch die Rollen zusammendrücken. Wild Stroganin ist fertig!

Gedünstetes Wildbret in Tomate

Das Fleisch in diesem Rezept ist saftig und würzig. Versuchen Sie unbedingt zu kochen - es ist sehr lecker!

Wir werden brauchen:

wildbret - 2 kg;
schweinefett - 400 gr;
speiseöl - 200 gr;
tomatenmark - 200 gr;
- 200 gr;
zwiebeln - 4 Stück;
knoblauch - der halbe Kopf;
essig - 4 EL;
pfeffer, Zucker, Salz nach Geschmack;
wasser zum einweichen von fleisch und schmoren.

Kochmethode:

Marinade kochen. Das Wasservolumen in der Marinade sollte dem Gewicht des Fleisches entsprechen - dh für zwei Kilogramm Fleisch benötigen wir zwei Liter Wasser. Gießen Sie Wasser in eine Pfanne oder Schüssel und fügen Sie Essig hinzu. Sie sollten eine schwache Essiglösung bekommen.
Bereite Fleisch zu. Das Wildbret in Portionen schneiden und unter fließendem Wasser gut abspülen.
Das Fleisch gründlich von den Adern und Filmen reinigen und für 6 Stunden in die Marinade geben. Sie können das Fleisch über Nacht marinieren.
Wildbret kochen. Wir nehmen ein scharfes Messer und stechen in das Fleisch, in das wir kleine Stücke Schmalz und Knoblauch einführen. Ersparen Sie kein Fett oder Knoblauch, Sie können bis zu 5 Einstiche pro durchschnittliches Portionsstück machen.
Das Fleisch mit Salz und Gewürzen einreiben.
In einer Pfanne das Speiseöl sehr erhitzen und das Fleisch von beiden Seiten goldbraun braten.
Während das Fleisch gebraten wird, Zwiebeln in halbe Ringe schneiden und zum Fleisch geben. Mischen und weiter braten.
Fügen Sie dem Fleisch und der Zwiebel Tomatenmark hinzu und braten Sie weitere 10-15 Minuten.
Wir geben den Inhalt der Pfanne in einen Kessel oder ein anderes hitzebeständiges Geschirr.
Preiselbeeren mit Zucker einreiben und zum Fleisch geben.
Gießen Sie Wasser in den Kessel, so dass alle Produkte vollständig bedeckt sind.
Wir machen Feuer und kochen auf.
Reduzieren Sie die Hitze und köcheln Sie auf traditionelle Weise etwa eineinhalb Stunden.
"Geschmortes Wildbret in Tomate" ist fertig! Ich frage an den Tisch!

Hirschbraten

Dies ist das gebräuchlichste Rezept für Hirschfleisch.

Wir werden brauchen

Für Fleisch:

wildbret - 1,5 kg,
karotten - 5 Stück,
lorbeerblatt - 1-2 Stück,
grüne Erbsen - 1 Tasse,
pflanzenöl - 1 Tasse,
pastinaken - nach Geschmack,
salz nach Geschmack
schwarzer Pfeffer - 4-6 Erbsen.

Für die Sauce:

wasser - 350 ml
bier - 100 ml
brühwürfel - 2 Stück,
zucker - 1 Esslöffel,
thymian - 1/4 Teelöffel.

Kochmethode:

Ganz am Anfang kombinieren wir in einer tiefen Schüssel Zucker-, Thymian- und Brühwürfel. Wasser und Bier einfüllen. Mischen. Eine halbe Stunde einwirken lassen. Nach der angegebenen Zeit ist die Sauce fertig.
Wir waschen das Fleisch, entfernen die Adern und Filme. Wir schneiden in Stücke von ca. 3x3 cm Größe.
Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer Pfanne (Sie müssen es raffiniert verwenden). Bei starker Hitze das Fleisch goldbraun braten. Salz, Pfeffer.
Gießen Sie die Sauce in das fertige Fleisch. Zum Kochen bringen.
Fügen Sie die Blätter des Lorbeers und der Pfefferkörner hinzu. Bedecken und unter gelegentlichem Rühren anderthalb Stunden köcheln lassen. Wenn die Flüssigkeit während des Kochens abkocht, muss etwas Wasser hineingegossen werden.
Fügen Sie 20 Minuten vor dem Kochen gewürfelte Karotten, grüne Erbsen und Pastinaken hinzu. Shuffle.
Vergessen Sie nicht, vor dem Servieren die Lorbeerblätter aus der Schüssel zu nehmen. Probieren Sie es aus!

Hirschbraten. Ein weiteres Originalrezept

Sie benötigen:

wildbret - 600 Gramm,
apfel - 1 Stück
zwiebeln - 1 Stück,
preiselbeeren - 50 Gramm,
wasser - 80 ml
jägermeisterlikör - 50 ml,
pflanzenöl - 50 ml,
salz nach Geschmack.

Kochmethode

Wir schneiden Wild in kleine Stücke, entfernen Venen und Filme. Mit Papiertüchern waschen und trocknen. Solim.
Mein Apfel. Wir entfernen die Samen. In kleine Würfel schneiden.
Wir putzen die Zwiebel. Meins. Fein hacken.
In vorgewärmtem Pflanzenöl das Fleisch anbraten.
Sobald eine köstliche bräunliche Kruste erscheint, fügen Sie Zwiebeln und Äpfel hinzu. Mit Gewürzen abschmecken. Mischen.
Nachdem die Äpfel weich geworden sind, gießen Sie Wasser und Likör hinzu und fügen Sie Preiselbeeren hinzu (wenn Sie gefroren verwenden, muss es überhaupt nicht aufgetaut werden). Decken und köcheln lassen, bis sie weich sind.

Hirschkoteletts im Ofen

Sie benötigen:

wildbret - 500 Gramm,
schweinefleisch - 400 Gramm,
mayonnaise - 40 Gramm,
pflanzenöl - 30 ml,
ein Ei - 2 Stück,
dillgrün - nach Geschmack,
gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack,
salz nach Geschmack.

Kochmethode

Lassen Sie Wild und Schweinefleisch durch einen Fleischwolf gleiten.
Eier dazugeben. Salz, Pfeffer. Gründlich mischen. Die Füllung ist fertig.
Wir formen Schnitzel. Wir verteilen sie auf einem Backblech, das zuerst mit Pflanzenöl eingefettet werden muss.
Schmieren Sie die Pastetchen mit Mayonnaise (falls gewünscht, kann sie durch Sahne ersetzt werden). Wir schicken den Ofen 20 Minuten und eine halbe Stunde lang auf 170 Grad vorgeheizt.
Gekochter Reis und / oder Kartoffelpüree sind eine hervorragende Ergänzung für Schnitzel.

Wild Stroganoff

Sie benötigen:

wildbret - 1 kg,
pilze - 300 Gramm,
zwiebeln - 1 Stück,
saure Sahne - 100 Gramm,
pflanzenöl - 50 ml,
gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack,
salz nach Geschmack.

Kochmethode

Mein Fleisch. Wir trocknen. In Streifen schneiden.
Wir putzen und hacken die Zwiebel fein.
Wir putzen die Pilze. Wir spülen. In Streifen schneiden.
Das Fleisch 15 Minuten in Pflanzenöl anbraten.
Fügen Sie Zwiebeln und Pilze hinzu. Mit Gewürzen würzen. Mischen.
Mit saurer Sahne füllen. Mit einem Deckel abdecken. Eine Stunde schmoren lassen und dabei nicht vergessen, regelmäßig Wasser nachzufüllen. Achtung: Wildbret ist zähes Fleisch, daher kann es länger dauern, bis der Stroganoff gekocht ist.
Wir servieren Wildbret-Stroganoff mit Kartoffelpüree oder gekochten Nudeln. Nehmen Sie die Probe!

Wildbret in einem Topf gedünstet

Sie benötigen:

wildbret - 500 Gramm,
kartoffeln - 2 mittelgroße Stücke,
zwiebeln - 1 Stück,
preiselbeeren - 1 Esslöffel,
preiselbeeren - 1 Esslöffel,
schwarzer Pfeffer - nach Geschmack,
lieblingsgewürze zum zu schmecken,
salz nach Geschmack.

Kochmethode

Wir schneiden das Fleisch in kleine Stücke.
Wir fetten die Keramiktöpfe mit Pflanzenöl ein und legen die Wildbretstücke hinein, bedecken sie mit einem Deckel. Wir schicken es in den auf 170 Grad vorgeheizten Ofen und lassen es 40 Minuten köcheln.
Wir putzen Kartoffeln. Wir schneiden in große Würfel.
Wir putzen die Zwiebel. Fein gehackt
Vorbereitetes Wurzelgemüse wird nach der im zweiten Absatz angegebenen Zeit zum Fleisch geschickt. Noch 50 Minuten dünsten. Nachdem wir die in der Zutatenliste angegebenen Gewürze und Beeren hinzugefügt haben. Abdecken und weitere 10-15 Minuten köcheln lassen.
Wir nehmen das fertige Leckerli aus dem Ofen und lassen es ein wenig brauen. Wir servieren direkt in den Töpfen. Guten Appetit!

Und darüber. Hirschfleisch war an der Reihe. Das ist doch eine echte Delikatesse.

Rezepte für Wildgerichte werden heute immer beliebter. Und obwohl ein Kilogramm Fleisch in einem Netz bekannter Supermärkte ab 700 Rubel kostet, kann es aufgrund seiner Vorzüge und seines ungewöhnlichen Geschmacks nicht in den Regalen liegen.

In vielen Betrieben wird Wildbret als Delikatesse serviert. Natürlich ist das Fleisch etwas hart, aber bei richtiger Verarbeitung erhalten Sie ein fantastisches Gericht.

Die leckersten Stücke sind das Filet und die Lende, aus ihnen erstaunlich leckeren Braten in Tontöpfen zubereiten. Wildbret passt gut zu Beerensaucen und Thymian.

Vorteile von Wildbret

Einer der ersten, der die Vorteile eines solchen Fleisches erkannte, waren die Bewohner des Nordens, da es für sie die Hauptquelle für Eiweiß und Nährstoffe ist. Daher leiden solche Menschen niemals an Anämie, da das Produkt viel Eisen enthält.

Wildbret wirkt sich positiv auf die Immunität aus, da es zu 50% aus Eiweiß besteht, das vollständig resorbiert wird.. Es wird angenommen, dass Rentierfleisch am nützlichsten ist, außer im Winter, wenn die Konzentration an Vitaminen und anderen für eine Person erforderlichen Elementen maximal ist.

Hirsche fressen Rentiermoos, das für seine antibiotischen Eigenschaften bekannt ist. Dank dieser Diät werden auch viele Lenolsäuren im Körper des Tieres produziert. Sie sind für den Schutz vor Karzinogenen verantwortlich.

Bei regelmäßiger Einnahme dieser Fleischsorte sie haben keine Angst vor Krankheiten wie Diabetes, Bluthochdruck, Herzbeschwerden und Arteriosklerose.

Die Vitaminzusammensetzung von Wild ist wie folgt: A, Riboflavin, Thiamin, E, PP. Viel davon und Kalzium, Kalium und Magnesium.

Kulinarische Tricks

Fleischauswahl

Je nachdem, welches Gericht Sie Ihrer Familie schenken möchten, müssen Sie den richtigen Teil des Schlachtkörpers auswählen. Wenn Sie also gekochtes Schweinefleisch, Fleischbällchen, gegrillte Steaks oder Barbecue in der Natur planen, müssen Sie sich nach dem hochwertigsten Lendenstück sehnen. Daraus machen sie Stroganina oder Carpaccio.

Möchten Sie Fleisch in saurer Sahne oder Beerensauce schmoren oder Pilzbraten genießen? Dann können Sie sich auf einen günstigeren Schinken beschränken. Fans von kulinarischen Köstlichkeiten wird empfohlen, eine Lende zu kaufen. Träumen Sie von Frikadellen oder sibirischen Knödeln? Nimm das Schnitzel!

Wildbretvorbereitung

Wir haben einige Rezepte für Sie vorbereitet, um Wildbret zuzubereiten. Lesen Sie jedoch zuerst die folgenden Tipps für die Zubereitung von Schlachtkörpern.

Wie wir bereits erwähnt haben, das fleisch ist etwas scharf, so dass die hausfrauen auf eine spezielle marinade nicht verzichten können. Gewöhnlich wird es aus sauren Beeren, manchmal Obst, Wein, vorzugsweise trockenen Milchprodukten hergestellt. Hinzu kommen Wacholderbeeren, Paprika und ein Bouquet von Waldkräutern.

Wir können Ihnen folgendes Marinadenrezept anbieten: 0,5 Tassen Olivenöl und Essig, mit einem Löffel Senf und geriebenem Knoblauch mischen, mit Basilikum und Oregano würzen.

Darüber hinaus ist es wünschenswert, das Wildbret vor der Verarbeitung in kleine Stücke zu schneiden, damit es während der Nacht vollständig gesättigt ist.

Sie können auch Zitrusfrüchte wie Kalk verwenden. Mischen Sie seinen Saft (0,5 Tassen) und die gleiche Menge Olivenöl mit fein gehackten Kräutern, grünen Chilischoten, Kümmel und seltsamerweise einem Glas Tequila.

Leckere Rezepte

Erste Gänge

Da mehr als eine Mahlzeit nicht ohne erste Gänge sein kann, haben wir für Sie ein Rezept für Wildsuppe vorbereitet. Kochen ist genauso einfach.

Zutaten für das Gericht:

1 kg (Sie können etwas mehr) Fleisch am Knochen;
1 große Karotte;
4 Kartoffeln;
2 Zwiebeln;
2 mittelgroße Tomaten;
Lavrushka, Salz;
1 EL. ein Löffel Pfeffermischung;
Preiselbeere;
Grüne und saure Sahne zum Servieren.

Beginnen wir mit dem aktiven Kochen:

Wildbret für erste Gänge kann nicht eingelegt werden. Gießen Sie es mit kaltem Wasser und kochen Sie es eine Stunde lang bei schwacher Hitze. Die Zwiebel in 4 gleiche Teile schneiden und zum Fleisch geben. Wir setzen Karotten und Gewürze dort. Eineinhalb Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Nachdem das Fleisch entfernt wurde, die reichhaltige Brühe abseihen. Wählen Sie vom Wildbret die Knochen aus, schneiden Sie sie in kleine Stücke und geben Sie sie mit Suppe in den Topf zurück. Die Kartoffeln in Würfel schneiden, in die Suppe gießen, kochen.

Zu diesem Zeitpunkt 1 Stück Zwiebel in einer Pfanne goldbraun braten (fein hacken). Tomatenscheiben dazugeben und 5 Minuten köcheln lassen, danach die Mischung in die Brühe geben. Gießen Sie die Suppe in einen Teller, fügen Sie Beeren und Gemüse hinzu.

Wenn es in Ihrer Gegend schwierig ist, Preiselbeeren zu bekommen, ersetzen Sie sie sicher durch rote Johannisbeeren. Der Geschmack wird nur besser sein.

Wildbret in einem langsamen Kocher gedünstet

Für junge Hausfrauen, deren Küche viele gute Haushaltsgeräte hat, haben wir ein Rezept für Wildbret in einem Slow Cooker vorbereitet. Sie wird ein großartiges Gericht für.

Nehmen Sie die folgenden Produkte:

1 kg Zellstoff;
2 mittelgroße Zwiebelköpfe;
2 Karotten;
2 EL. Esslöffel Apfelessig;
1,5 Liter gewöhnliches Wasser;
Gewürze nach Geschmack.

Kochschritte:

Fleisch mindestens 8 Stunden lang einlegen, am besten die ganze Nacht;
Wir nehmen den Kadaver heraus, spülen ihn gründlich aus und würfeln ihn in kleine längliche Stücke.
Mit Salz und den gewünschten Gewürzen (z. B. Kümmel) würzen.
Drei Karotten auf einer mittelgroßen Reibe, Zwiebeln in halbe Ringe schneiden;
Am Boden der Schüssel streichen wir eine dicke Schicht Gemüse darüber - Fleisch;
So wiederholen, bis die Produkte ausgehen;
Wir schalten unser Gerät ein, stellen die Funktion "Löschen" ein, decken es ab, köcheln anderthalb Stunden.

Schnitzel mit Beerensauce

Hirschkoteletts sind nach folgendem Rezept überraschend schmackhaft.

Wir benötigen für die Zubereitung von Fleischprodukten:

Paul ist ein Kilo Fleisch;
Semmelbrösel;
1 Hühnerei;
0,1 kg Fett oder Speck;
1 Zwiebel;
Weißbrot (Krümel);
Geschlecht des Knoblauchs;
Piment, Salz.

Für die Sauce vorbereiten:

0,2 kg Preiselbeeren;
50 ml Portwein und trockener Rotwein;
75 gr. Zucker
30 Gramm Demiglas-Sauce;
Gewürze.

Zur Verdeutlichung haben wir für Sie vorbereitet foto Rezept Schnitzel mit Wildbret.

Also lass uns die Füllung nehmen. Das Fett würfeln.

Schmalz würfeln

Das Brötchen in Milch oder Sahne einweichen.

Das Brötchen in Milch oder Sahne einweichen

Das Fleisch mit Speck, Zwiebeln und Brötchen in einem Fleischwolf verdrehen.

Das Fleisch mit Speck, Zwiebeln und Brötchen in einem Fleischwolf verdrehen

Das Ei in das zubereitete Fleisch treiben, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut mischen.

Das Ei in das zubereitete Fleisch treiben, Salz und Pfeffer hinzufügen

Wir formen das Produkt, rollen es in Paniermehl.

Wir formen das Produkt und Brot in Semmelbröseln

In einer erhitzten Pfanne mit Pflanzenöl die Bratlinge auslegen. Bis zum Kochen braten.

Mit Pflanzenöl gar braten

Die Wende der Sauce kam. Die Beeren schälen, waschen und mit einem Mixer gut hacken.

Die Beeren schälen und abspülen, mit einem Mixer hacken

Gießen Sie den Wein in eine tiefe Pfanne, gießen Sie Zucker hinein und kochen Sie den Wein bei schwacher Hitze auf die Hälfte.

Gießen Sie Wein in die Pfanne, Zucker und kochen Sie die Hälfte bei schwacher Hitze

Fügen Sie zerstoßene Beeren hinzu, kochen Sie für 5 Minuten.

Gehackte Beeren zum Wein geben

Als nächstes muss die Sauce gefiltert und bei schwacher Hitze mit Demi Glass versetzt werden. Zu Hause ist es ziemlich schwierig zu kochen, aber es wird in Form von Pulver oder Marmelade in Geschäften verkauft, was auch geeignet ist.

Demi Glass zugeben

Masse zum Kochen bringen, umrühren und abstellen.

Die Pastetchen auf einem großen Teller mit reichlich Sauce servieren.

Essen servieren

Um die Schnitzel „frischer“ (nach Geschmack) zu machen, empfehlen wir, dem Hackfleisch einen Bund fein gehackte Petersilie und Dill zuzusetzen.

Stroganina

Nimm:Also, wir haben ein warmes Gericht zubereitet, es ist Zeit für ein paar Snacks! Das wird dir also helfen. Reich an Jod, sind sie auch sehr lecker!

Wenn Sie überlegen, welches Gericht Sie als erstes zum Mittagessen zubereiten sollen, dann helfen wir Ihnen hier weiter! Speziell für solche Fälle haben wir Rezepte für die Zubereitung von Kürbissuppe vorbereitet.