Ernte für Winter Lecho aus Tomaten. Paprikasuppe mit Tomaten und Karotten. Paprikasuppe mit Zwiebeln und Knoblauch

Ein Rezept für einen Lecho mit Möhren für den Winter - Sie werden Ihre Finger lecken! Es besteht aus Tomaten, Paprika, Karotten und Zwiebeln.

Es ist einfach, ein solches Bett für den Winter vorzubereiten, und das Wichtigste ist, dass es immer köstlich wird. Lecho von paprika   und Karotten - ein wunderbares Gericht, das sehr einfach zuzubereiten ist. Eine kleine Anzahl von Zutaten macht dieses Gericht nicht nur lecker, sondern auch erschwinglich. Jedes Land bereitet es anders vor und serviert es auf seine Weise. In Europa wird es eher als Beilage für Fleischgerichte verwendet. In unserem Fall ist Lecho eher eine kalte Vorspeise. Interessanterweise wird es in Ungarn selbst als eigenständiges Hauptgericht serviert, das mit viel Brot gegessen wird.

Produktzusammensetzung

• 2 kg reife Tomaten;
• ein Kilogramm Paprika;
• 350 Gramm Karotten;
• 350 Gramm Zwiebeln;
• 150 Milliliter raffiniertes Sonnenblumenöl;
• 130 Gramm Kristallzucker;
• ein Esslöffel Salz;
• ein Esslöffel 70% Essig oder 100 Milliliter 9% Essig.

Garvorgang Schritt für Schritt

1. Ich wasche vorsichtig zwei Kilogramm Tomaten, schneide die Stiele ab und schneide sie in mehrere Teile.
2. Dann passieren wir alle Tomaten durch einen Fleischwolf. Alternativ können Sie einen Mixer oder eine Küchenmaschine verwenden.
3. Wir überführen die Tomatenmasse in eine geeignete Schüssel (ich benutze die emaillierte Schüssel seit vielen Jahren), fügen geruchloses Pflanzenöl, Kristallzucker und Salz hinzu. Gießen Sie das Essigrezept ein.
4. Alles mischen, auf den Herd stellen und 5 Minuten kochen lassen.
5. Zu diesem Zeitpunkt reiben wir die gereinigten und gewaschenen Karotten auf einer groben Reibe.
6. Wir schneiden die kleinen Zwiebelköpfe in dünne Halbringe. Wenn die Zwiebelköpfe groß sind, müssen Sie sie ein Viertel in Ringe schneiden.
7. Gemüsepaprika, von Samen und Partitionen geschält, wird in große Stücke oder Streifen geschnitten (nach Ihrem Geschmack).
8. Nachdem die Tomaten 5 Minuten gekocht haben, schicken wir ihnen die geriebenen Karotten zu. Mischen und nach weiteren 15 Minuten kochen lassen.
9. Nach dieser Zeit fügen Sie Zwiebeln und Scheiben des grünen Pfeffers der Wanne hinzu. Alles gut mischen und nach dem Kochen noch 30 Minuten kochen lassen.
10. Tipp. Stellen Sie die Heizung selbst ein: Die ganze Masse sollte nicht viel kochen. Meine Heizung ist etwas unterdurchschnittlich.
11. Während des Kochens müssen Dosen und Verschlüsse vorbereitet werden. auf unserer website: und wählen sie die für sie passende aus.
12. Ohne das Feuer zu löschen, legen wir das fertige heiße Lecho auf sterilisierte Gläser, bedecken es mit sterilisierten Deckeln und rollen es auf.
13. Die Bänke werden gewendet, gewickelt und stehen gelassen, bis sie vollständig abgekühlt sind.
14. Im Winter genießen wir einen unglaublich leckeren und aromatischen Lecho mit Karotten.

Lecho ist einer der häufigsten Winterrohlinge, die in den Kellern der sparsamen Hausfrauen zu finden sind. Snacks nach klassischem Rezept sind Paprika, Tomaten und Zwiebeln.

Heute hat sich die Rezeptur des Werkstücks stark verändert und mit verschiedenen Komponenten ergänzt. Tatsächlich gibt es kein strenges Rezept: Jede Herrin hat ihre eigene. Jemand fügt gerne Zucchini zum Snack hinzu, jemand Karotten oder Auberginen. In den meisten Fällen bleiben Paprika, Tomaten und Zwiebeln unverändert. Obwohl einige Rezepte auch ohne Lecho auskommen (dh Zwiebeln).

Egal für welches Rezept Sie sich entscheiden, der Lecho wird erstaunlich lecker und schön sein.

Das Rezept für die Wintersaison von Paprika und Tomate ohne Karotten und Zwiebeln „Du wirst deine Finger lecken“

Kann kochen lecker lecho   Nur süße Paprika und reife Tomaten. Die Vorspeise sieht aus wie Pfefferstreifen, gewürzt mit verschiedenen Gewürzen tomatensaft.

Dieser Lecho kann als eigenständiges Gericht serviert oder zum Kochen von Suppen verwendet werden. Gießen wird den Geschmack von Borscht gut ergänzen, und Pfeffer selbst ist perfekt für die Herstellung von Gemüsesuppen.

  Zutaten

• tomaten - 1 kg;
• paprika - 1,5 kg;
• kristallzucker - 4 Esslöffel;
• salz - 1 Esslöffel;
• pflanzenöl - 75 ml;
• essig (9%) - 30 ml;
• lieblingsgewürze.

Kochen:
  1. Sie benötigen gut gereifte Tomaten. Sie sollten saftig und fleischig sein. Bevor Sie den Saft zubereiten, müssen Sie ihn gründlich waschen und die Haut von ihm entfernen, damit der Geschmack der Füllung nicht beeinträchtigt wird.
  2. Entfernen Sie unbedingt die Stelle, an der der Stiel gewachsen ist. Dann die Tomaten vierteln und durch einen Fleischwolf geben. Sie können die Küchenmaschine verwenden. Unsere Aufgabe ist es, eine homogene Masse zu erhalten, und es spielt keine Rolle, wie Sie es tun.
  3. Jetzt holen wir uns die Paprikaschoten. Wasche sie, schneide den Stiel ab und schneide in 4 Teile. Jetzt jeweils in Form von Strohhalmen mittlerer Dicke zerkleinern. Auf Wunsch können Pfefferstücke auch quadratisch sein.
  4. Wir bereiten die zubereiteten Paprikaschoten in einer Pfanne zu und gießen den zubereiteten Tomatensaft ein. Wir verändern.

Die Dichte der Füllung hängt von der Fleischigkeit der Tomate ab, daher ist es besser, für diese Ernte Salatsorten von Tomaten zu nehmen.

5. Jetzt können Sie Salz, Zucker und Gewürze hinzufügen. Konzentrieren Sie sich am besten auf Ihren Geschmack.
  6. Dann die Pfanne auf etwas Hitze stellen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Die Vorspeise ca. 15 Minuten kochen. Während dieser Zeit kocht der Pfeffer und wird weich. Aber stellen Sie sicher, dass es nicht auseinander fällt.
  7. Gießen Sie den Essig 5 Minuten vor dem Kochen ein. Der Rohling muss in heißem Zustand auf sterilisierten Gläsern ausgelegt werden. Dann müssen sie umgedreht und abkühlen gelassen werden.

Lagern Sie diesen Lecho an einem kühlen, dunklen Ort. Hierfür eignet sich ein Keller oder Untergrund.

Rezept für einen Winter-Lecho aus Paprika mit Tomatenmark

Lecho für den Winter kann mit Tomatenmark zubereitet werden. Wählen Sie einfach ein Qualitätsprodukt mit gutem Geschmack. Andernfalls wird das Werkstück hoffnungslos beschädigt. Der Vorteil dieses Rezepts ist das Fehlen einer Sterilisation.

Zutaten

• süßer Pfeffer - 1 Kilogramm;
• gute Tomatenpaste - 250 Gramm;
• kristallzucker - 3 Esslöffel;
• salz - ein Teelöffel mit einer kleinen Folie;
• wasser - 250 ml;
• pflanzenöl - 100 ml;
• essig (9%) - 2 Esslöffel.

Kochen:

1. Dieser Lecho ist ein Stück Pfeffer in einer Paste aus Tomatenmark, also bereiten wir zuerst das Dressing vor. Dazu die Paste in Wasser einrühren. Zuckergranulat, Salz und Pflanzenöl einfüllen. Kochen.

Achten Sie darauf, die Füllung zu schmecken. Immerhin ist sie die Hauptperson in dieser Ausführungsform.

1. Pfeffer sollte gewaschen, in 4 Teile geteilt und in Stücke geschnitten werden. Sie können die Pfefferstücke aber auch ganz lassen.
2. Jetzt legen wir die Pfefferstücke in einen kochenden Guss und kochen sie bei minimaler Erwärmung 20 Minuten lang.
3. Nachdem die Pfefferstreifen weich geworden sind, gießen Sie den Bissen in die Pfanne und kochen Sie den Salat für weitere 5 Minuten.
4. Dann heiß auf vorsterilisierte Gläser legen und verschließen. Drehen Sie die Deckel nach unten und decken Sie sie mit einer warmen Decke ab, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Sie müssen den Lecho wie andere Rohlinge an einem kühlen Ort aufbewahren.

Ich schlage vor, Sie schauen sich an, wie diese Winterernteoption vorbereitet wird.

Winterkur - Rezept mit Tomaten, Paprika und Karotten mit Sterilisation (ohne Essig)

Die klassische Version von Lecho enthält nur mit Tomatensaft gefüllte Paprikaschoten. Um den Geschmack zu variieren, kann das Rezept mit Karotten und Zwiebeln ergänzt werden. Sie erhalten einen völlig anderen Salat, der auch sehr lecker sein wird.

  Zutaten

• frische Tomaten - drei Kilogramm;
• süßer Pfeffer - ein Kilogramm;
• zwiebeln - ein Kilogramm;
• karotten - ein Kilogramm;
• geruchloses Pflanzenöl - 300 ml;
• grobes Salz - 80 Gramm;
• kristallzucker - 200 Gramm.

Kochen:

1. Tomaten müssen geschält werden. Dazu einige Minuten in kochendes Wasser legen. Die Schale ist leicht zu entfernen.
2. Nun in Stücke schneiden und mit einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinern.

Sie sollten dicken Tomatensaft bekommen. Um eine Beeinträchtigung des Saatguts zu vermeiden, nehmen Sie am besten Tomatensalat. Sie sind fleischig und haben fast keine Samenkammern.

1. Die geschälten Zwiebeln müssen in dünne Halbringe geschnitten werden. Dazu die Zwiebel halbieren und mit Scheiben der gewünschten Dicke hacken.
2. Karotten müssen gründlich gewaschen und in dünne Streifen geschnitten werden.

Am besten reiben Sie es jedoch auf einer speziellen Reibe für koreanische Möhren. So wird es sehr schön lecho aussehen.

1. Pfeffer muss auch gereinigt und in dünne Streifen geschnitten werden.
2. Nun alle Zutaten in der Kochschüssel vermengen und auf den Herd stellen. Schalten Sie ein wenig Hitze ein und bringen Sie die Gemüsemischung unter regelmäßigem Rühren zum Kochen.
3. Salz und Zucker in einen gekochten Lecho geben. Den Salat ca. 1 Stunde köcheln lassen. Dann in saubere Gläser legen und 15 Minuten sterilisieren. Dies muss getan werden, da wir bei der Vorbereitung des Werkstücks keinen Essig verwenden.
4. Mit Deckeln verschlossene Banken sollten nach dem Umdrehen in eine Decke gewickelt werden.

Nach dem Abkühlen kann der Lecho zur Aufbewahrung entnommen werden.

Beim Garen von Lecho ist besonders auf das Gießen zu achten. Sie ist für den Geschmack des Werkstücks verantwortlich. In traditionelles Rezept   Es wird aus fleischigen Tomaten hergestellt, aber um Zeit zu sparen, können Sie ein gutes nehmen tomatenmark. Wenn es ganz natürlich ist, ergibt es nach Verdünnung mit Wasser eine köstliche Tomatensauce. Auf Wunsch können Sie auch vorgefertigten Tomatensaft mitnehmen.

Es gibt noch ein paar Tipps, die Ihnen helfen, einen köstlichen Lecho zuzubereiten.

• Karotten und Zwiebeln können im Voraus gebraten werden. Der Geschmack des Salats wird viel interessanter sein.
• Wenn Sie Paprika in verschiedenen Farben zu sich nehmen, wird der Snack auch schön.
• Wenn Sie eine Gemüsemischung schmoren, rühren Sie diese ständig um. Diese Regel gilt insbesondere für Töpfe mit dünnem Boden. Es ist wünschenswert, den Lecho in einem Behälter mit dickem Boden zu kochen, damit er nicht zu 100% verbrennt.

Ich schlage vor, Sie sehen sich ein Videorezept zum Kochen von Lecho aus Paprika und Tomaten an

Ich hoffe, dass meine Auswahl an Lecho für Sie nützlich sein wird. Guten Appetit und zu neuen Rezepten!

Es ist gut, wenn Sie einen Vorrat an hausgemachten Robben mit allen Arten von Gemüsesnacks zur Hand haben. Nach dem Entkorken gibt es immer eine tolle Beilage. Ein Beispiel für eine solche Gemüsekonservierung ist lecho Pfeffer, Karotten. Es wird auf der Basis von Tomaten (Sauce, Saft, Nudeln) zubereitet. Die Menge der Hauptzutaten kann variieren und richtet sich nach den bevorzugten Zutaten. Aber die Tatsache, dass der bulgarische Pfeffer das Grundprodukt ist, ist eine unbestreitbare Tatsache. Aber über den Rest - Karotten, Zwiebeln, Knoblauch usw. - eine Frage des kulinarischen Experiments. Das Medikament muss auf jeden Fall im Sortiment der Heimkappen enthalten sein. Es wird sicher Leute geben, die sich das gönnen wollen!

Auf diese Weise wurde es möglich, Paprika, die sich so schnell zersetzen, wenn sie nicht mit den richtigen Bedingungen zum Speichern versehen sind, in besonderer Weise zu konservieren. Ein appetitliches, saftiges Gericht, ergänzt durch scharfe Gewürze, wird in einer der Optionen aus der folgenden Liste von Bestandteilen zubereitet: 2 Kilogramm roter bulgarischer Pfeffer, 0,5 kg Karotte, Kilo leicht überreife Tomaten, 4 Zwiebeln, 8 Knoblauchzehen, ein großes Bündel Koriander und Dillzweige 1 TL. gemahlener Paprika und schwarzer Pfeffer, 1 Tasse Zucker, Salz nach Geschmack, 1 Tasse mageres Öl, 1 EL. otsta Esszimmer.

Tomaten und Paprika werden auf ähnliche Weise zubereitet. Nach dem Waschen müssen sie gereinigt und in jeweils 4 Teile geschnitten werden. Die Zwiebeln werden geschält und mit dünnen Halbringen geschält. Karotten werden mit Würfeln gehackt. Direkt zum Kochen benötigen Sie eine dickwandige Pfanne. Raffiniertes Öl wird hineingegossen, es ist gut kalziniert und eine gespaltene Zwiebel fällt hinein. Dann werden Karotten in die kurzgebratenen Zwiebeln gelegt, gefolgt von Tomatenscheiben, und Salz wird gegossen. Die Produkte werden durch viertelstündiges Rühren bei nicht zu hohem Feuer gedünstet. Je nach Sorte und Reifegrad der Tomaten kann der Eintopf auf bis zu 20 Minuten verlängert werden.

Nach dieser Zeit wird Pfeffer hineingegeben, und der Behälter mit einem Deckel verschließend, trocknet insgesamt 5 Minuten lang, dann wird der Deckel entfernt und das Gebräu wird weitere 10 Minuten lang eingedampft, wobei nicht zu vergessen ist, dass es stört, um ein Verbrennen zu vermeiden. Jetzt ist Knoblauch dran. Die geschälten Zähne werden fein zerbröckelt und mit Zucker und Esslöffel in eine kochende Schüssel gegossen. Halb fertig lecho Pfeffer, Karotte, Tomate   es kocht 20 Minuten lang, danach wird es mit gehacktem grünem Koriander und Dill, gemahlenem Paprika und Paprika angereichert, und nach Rühren wird es weitere 10 Minuten lang gekocht.

Zum Nähen von Geschirr werden sterilisierte Gläser mit einem Fassungsvermögen von 0,5 oder 1 Liter verwendet. Ein Aufguss wird direkt vom Herd in sie gelegt und die Deckel aufgedreht. Der Verschluss wird mit einer Decke oder einer Tagesdecke umwickelt und 24 Stunden bei mäßiger Raumwärme aufbewahrt. Anschließend wird er in den Keller oder in die Vorratskammer gebracht.

Die "bulgarische" Methode ist minimalistisch. Es ist auch essig. Und aus diesen Gründen das karotten-Pfeffer-Lecho-Rezept   sehr beliebt. Es ist nirgendwo einfacher vorzubereiten. Von den Zutaten, die Sie mitnehmen müssen: Pro Kilogramm Tomatenpüree (im Laden oder hausgemacht) und Paprika, 0,3 kg Karotte, Salz nach Geschmack und 2 EL. Kristallzucker.

Das Ergebnis einer solchen Methode wird alle Erwartungen übertreffen; und die Verbraucher werden noch mehr klassische Rezepte genießen. So werden Paprikaschoten nach dem Waschen und Reinigen in Streifen mittlerer Breite geschnitten. Die geschälte Möhre reibt sich grob oder wird in Streifen geschnitten. Für das Gericht wird fertiges Tomatenpüree genommen; obwohl es nicht schwer ist, es unmittelbar vor dem Kochen schnell zu machen. Tomaten werden in einem Fleischwolf auf einer Tomate gerollt oder in einem Mixer zerdrückt, wenn möglich auf einem Sieb gerieben (obwohl dies kein obligatorisches Verfahren ist), und die Kartoffelpüree wird gekocht, wobei das Volumen um den Faktor 2 oder sogar 3 verringert wird.

Zucker und Salz werden in gekochtes Tomatenpüree gegossen, nach 2-3 Minuten werden Karotten gelegt und nach weiteren 5 gehackten Paprikaschoten. Eine halbe Stunde gedünstete Snacks. Das Gebräu sollte regelmäßig gemischt werden. Das Werkstück bleibt wie gewohnt erhalten, wobei das vorherige Rezept im Mittelpunkt steht.

Die nächste Version des Snacks beinhaltet die Anwesenheit von: 3 kg roten Tomaten, ein paar Kilogramm Paprika, 1 kg Karotten, 70 ml 9% Octa, 200 ml magerer Butter, 1,5 EL. Steinsalz, 200 g Kristallzucker. Grünliebhaber können das Gericht mit frischen, duftenden Zweigen würzen.

Gemäß der Kochtechnologie werden die fleischigen Tomaten zu einem Püree-Zustand gemahlen und die resultierende Tomate wird in eine Kochpfanne gegossen. Nach dem Entfernen von Körnern und Schwänzen wird der Pfeffer in Würfel geschnitten und in eine separate Schüssel gegeben. Die Karotte wird auf einer Reibe gemahlen. Tomatenpüree wird auf ein leises Feuer gelegt und ca. 15 Minuten gekocht, Paprika mit Möhren in kochende Tomaten getropft. Nach gründlichem und gleichzeitig schonendem Kneten des Gemüses werden Zucker und Salz hinzugefügt und das Pflanzenöl eingegossen.

Nach 25 Minuten langsamen Kochens lecho von Paprika und Karotten für den Winter Tafelacetat wird gegossen. Das Braten dauert weitere 5 Minuten. Während dieser Zeit werden kleine Gläser schnell mit einem steilen Glas gebrüht. Der bearbeitete Behälter wird mit dem fertigen Gericht gefüllt und dreht sich sofort. Die Aufbewahrung wird umgedreht und in diesem Zustand belassen, bis sie abkühlt.

Ersatzsaft ist Tomatenmark. Es werden auch oft hausgemachte Lechos zubereitet, sowohl für den direkten Gebrauch als auch zum Aufrollen für die Zukunft. In einigen Fällen sogar noch reicher und ausdrucksvoller als seine Quellen auf natürlichem Saft. Dieses Gericht besteht aus: 2 kg bulgarischem Pfeffer, 0,8 kg Zwiebeln und Karotten, 3 Knoblauchzehen, 1 kg dicker Tomatenmark, 2 Litern gefiltertem Wasser, 300 ml Pflanzenöl, 100 g Speisesalz, 200 g Zucker, 2 Esslöffel 9% der est.

Zum Eingießen wird die Paste (bevorzugt ist ausschließlich ein dickes, konzentriertes Produkt) mit Wasser auf die Konsistenz von normalem Saft verdünnt. Die Flüssigkeit wird zum Kochen gebracht und nicht jodiertes Salz, Kristallzucker und grob geriebene Karotten werden hineingegossen. Das Kochen der Zutaten erfolgt bei schwacher Hitze und langsamem Kochen für 10 Minuten.

Der Strahl zerfällt in dünne Halbkreise und ergießt sich zu einer geschwächten Möhre, mit der er kocht. Paprika in Streifen geschnitten wird hinzugefügt. Und die Komponenten werden mit mäßigem Bohren auf dem Herd für 20-25 Minuten gelöscht. Endet rezept Lecho aus Karotten, Zwiebeln und Paprika   in eine kochende Masse von Ott, Pflanzenöl gießen, gehackten Knoblauch legen. Mit der letzten Zugabe bleibt das Gebräu für kurze Zeit im Feuer und kontrolliert es bis zur Fertigstellung. Das Aufgerollte wird bis zum Winter kühl und lang belichtet.

Eine andere kulinarische Technologie für die Zubereitung von Lecho mit einer Karotte enthält die folgenden Zutaten: 3 Kilogramm rote Tomaten, 2 Kilogramm Karotten und süßer bulgarischer Pfeffer, eine Handvoll geschälte Knoblauchzehen, etwa 10 Knospen würzige Nelken, 3 EL. mit einem Hügel von Kristallzucker, 2 EL. Tafelsalz.

Paprika (saftig, aber leicht unreif) wird ausgewaschen, eine Weile mit einem Handtuch oder einem Tropfen abgewischt und mit einem scharfen Messer vorsichtig mit den Hoden geschnitten. Hohlkästen werden erneut gespült, getrocknet und in Streifen geteilt. Die Möhre wird von der äußeren Verschmutzung befreit, gewaschen und mit größeren Fäden auf einer Reibe gerieben.

Jetzt solltest du die Tomaten machen. Es muss daran erinnert werden, dass die Konsistenz der endgültigen Ernte von ihrer Fleischigkeit und Saftigkeit abhängt. Daher werden für einen dickeren Snack mehr fleischige Tomaten benötigt. und für ein flüssig - wässriges. Nach dem Blanchieren wird die Schale vom Nachtschatten entfernt, und die Früchte selbst werden in Scheiben geschnitten und zu einer emaillierten Pfanne gefaltet. Das Geschirr wird in Brand gesetzt und der Inhalt gekocht. Anschließend wird die Masse auf ein Sieb gerieben und von unerwünschten Einschlüssen (Samen, Schalenresten usw.) befreit. Sand, Zucker, Salz, Pfefferkörner, Gewürznelkenknospen werden in den erhaltenen Saft gegossen und das Gießen wird gründlich gemischt. Für einen scharfen Geschmack und Schärfe werden zerkleinerter Knoblauch und zerkleinerte Schoten von heißem rotem Pfeffer hineingelegt.

Süße Paprikastreifen und geriebene Möhren werden in den Garbehälter gegeben und mit gewürztem Tomatensaft übergossen. Nach dem gleichmäßigen Mischen der Komponenten wird das rohe Gericht zum Kochen auf den Herd gestellt und dann 5 bis 10 Minuten lang gekocht. Es ist hier wichtig, die Substanz nicht zu verdauen; ansonsten lecho Tomaten, Paprika und Karotten Rezept   verlieren ihre Originalität und Scheiben von Gemüsescheiben verwandeln sich einfach in etwas zu Weiches und Formloses. In diesem Punkt geht es mehr um Pfefferscheiben.

Nach Beendigung der Wärmebehandlung des Gemüses sollten Sie Zeit haben, die Gläser zu kalzinieren. Das fertige Gericht „Lecho. und Karotten ", wonach sie 10 bis 20 Minuten lang sterilisiert und mit Zinndeckeln abgedeckt werden (die angegebene Zeit gilt für Liter- bzw. Dreiliterflaschen). Die umgedrehte Blockade wird vorsichtig in eine Decke gewickelt und in dieser Position vollständig abkühlen gelassen.

Eine andere Kombination von Grundprodukten wird auf etwas andere Weise hergestellt. Die geringste Änderung der Technologie führt zu einer Änderung des Geschmacks. Es scheint, dass die gleichen Zutaten, aber der Geschmack der einzelnen Rezepte individuell sind. Die Zubereitung besteht also aus folgenden Bestandteilen: 5 kg Tomaten, 1 kg Karotten, 1 Schote Bitterchili und 0,5 kg süßer Bulgare, 200 ml Pflanzenöl, 6 Knoblauchzehen, 100 ml Tafelobst, 2 EL. Steinsalz, 230 g Kristallzucker.

Gewaschene Tomaten werden in große Scheiben geschnitten, wobei gleichzeitig die verdichteten Befestigungspunkte des Stiels und der Schwänze selbst entfernt werden. Nachdem die Scheiben in einem Fleischwolf durch den größten Rost gescrollt sind, verwandelt sich Nachtschatten in Püreesaft. Karotten werden am Ende der Reinigung gewaschen und auf einer Reibe gerieben. Gemüsepaprika wird standardmäßig in dünne Streifen geschnitten. Karotten und Pfeffer werden mit Tomatenfüllung kombiniert (manchmal werden sie abwechselnd mit einem Zwischenkochintervall von 5 Minuten gelegt) und etwa 20 Minuten lang gekocht. Sie sorgen für einen fantastischen Farbeffekt und verleihen der Vorspeise einen appetitanregenden Effekt.

In eine leise kochende Masse Acetat, mageres Öl, Salzzucker, zerkleinerten Knoblauch und gehackten Chili einfüllen. Die Mischung wird gerührt und weitere 10 Minuten gekocht und anschließend in Gläsern aufgerollt. Ein Gericht aus einem Minimum an Bestandteilen ergibt nicht weniger interessante Ergebnisse als lecho von Tomaten, Karotten, Paprika, Zwiebeln. Obwohl Zwiebeln zweifellos manchmal in Rezepten für die Winterzubereitung unverzichtbar sind.

Eine diätetische Variante von Lecho wird ohne Okt und Sonnenblumenöl zubereitet. Für eine solche Vorspeise benötigen Sie: 3 kg Tomaten (vorzugsweise "Sahne"), 1 kg Paprika, 0,6 bis 0,7 kg Karotten, 5 Knoblauchzehen, ein Bündel frische Petersilie, 2 EL. getrocknetes Basilikum, 5 Liter gefiltertes Wasser, 1 EL. mit einem Berg Salz, 3 Esslöffel Kristallzucker, 2 Lorbeerblättern, gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Übrigens wird der Diät-Rohling auch aus Tiefkühlkost hergestellt, den sogenannten. Eine solche Lösung des Gerichts führt jedoch nicht zu einem so reichen Ergebnis, da Gemüse nach dem Auftauen an Qualität verliert.

Tomaten, ob " Pfeffer, Karotte, Zwiebel"Oder eine Variante in bulgarischer Sprache, auf die gleiche Weise zubereitet. Aber in diesem Fall werden gewaschene Solanacees nach dem Schneiden in Stücke geschnitten, aber nicht zu fein gehackt, sondern es verbleiben ziemlich auffällige Scheiben. Gemüsepaprika wird in etwas Wasser gespült, in zwei Hälften geschnitten und die Kerne daraus entnommen. Die Hälften werden in kleine Streifen geschnitten. Das Wasser in der Pfanne wird gekocht und gehacktes Gemüse hineingetropft (½ Teil der Tomaten bleibt für später). Wenn der Inhalt des Behälters kocht, verringert sich die Feuerkraft und das Kochen dauert eine Viertelstunde.

Am Ende der zugeteilten Zeit werden die restlichen Tomaten in den Gerichten bestimmt. Die Mischung wird erneut zum Kochen gebracht und nach dem Löschen des Feuers werden weitere 15 Minuten gekocht, der Knoblauchkopf gereinigt und die Nelken auf einer feinen Reibe gerieben. Knoblauchbrei wird in die Pfanne gegossen. Lorbeerblatt, schwarzer Pfeffer, getrocknetes Basilikum, Salz, Zucker werden hinzugefügt. Petersilie wird unter einem kalten Strahl gespült und, nachdem die Stiele entfernt wurden, mit einem Messer gehackt und auf die Gesamtmasse des Werkstücks geschickt.

Alle Bestandteile des Geschirrs sind gemischt. Der Behälter ist mit einem Deckel bedeckt und sein Inhalt wird etwa 5 Minuten bei langsamem Kochen gekocht. Der Lecho wird auf sterilisierten Bänken ausgelegt und rollt sich schnell auf, sodass das Gebräu nicht abkühlen kann. Eingemachtes Rezept   Kann in einer normalen Speisekammer oder in einem Keller aufbewahrt werden.

Auf Lecho Paprika kann man im Winter nicht verzichten. Sie können zwar nicht nur für den Winter Lecho kochen, sondern auch eine köstliche Beilage, kalte Vorspeise oder ein eigenständiges Hauptgericht genießen.

Ein köstlicher Sommergenuss - Rezepte „Du wirst dir die Finger lecken“:

  Pfeffer- und Tomatenrezepte - Winterrezept

Beginnen wir mit einem einfachen klassisches Rezept   Lecho, in dem es nur zwei Komponenten gibt - Paprika und Tomaten.

Zutaten

• paprika - 3 kg (Menge ungeschälte Paprika)
• tomaten - 2 kg
• pflanzenöl - 1 Tasse
• zucker - 200 gr.
• salz - 2 EL. l
• essig 9% - 100 ml

1. In diesem Rezept müssen die Tomaten mit einem Fleischwolf gehackt werden. Gießen Sie das Tomatenmark in die Pfanne.

2. Salz, Zucker hinzufügen, Pflanzenöl in die entstandene Masse gießen, die Pfanne auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen.

3. Während die Tomaten kochen, schälen Sie die Paprika. Schneiden Sie den Pfeffer in Streifen oder Sie können ihn in Würfel schneiden, wie Sie möchten.

4. Fügen Sie dem Tomatenmark Pfeffer hinzu, mischen Sie es und kochen Sie es 20 Minuten lang bei schwacher Hitze. Während des Garens mehrmals Lecho mischen, um nicht zu verbrennen.

Versuchen Sie nicht, Paprika zu verdauen, sonst wird es weich und geschmacklos

5. 5 Minuten vor Garende den Essig dazugeben und den Lecho in vorsterilisierte Gläser geben.

6. Wir schließen die Deckel, drehen die Dosen nicht um, sondern decken sie einfach mit einer warmen Decke ab und bewahren sie auf, bis sie vollständig abgekühlt sind.

  Lecho mit Tomaten und Paprika ohne Essig - ein Rezept für den Winter mit einem Foto

Ein weiteres einfaches Rezept, das für diejenigen geeignet ist, die versuchen, ohne Essig zu kochen. Banken und Deckel müssen im Voraus sterilisiert werden.

Zutaten

• paprika - 6-7 Stück
• tomaten - 3 kg
• zucker - 1 Tasse
• salz - 1 EL. l mit einer Rutsche
• knoblauch - 6 Nelken

1. Legen Sie meine Tomaten und die Hälfte aller Tomaten beiseite und hacken Sie die Hälfte mit einem Mixer. Tomatenmark in einem Topf zum Kochen bringen, Salz und Zucker dazugeben und 10 Minuten kochen lassen.

2. In dieser Zeit die restlichen Tomaten und Paprika zufällig hacken und zum Tomatenmark geben. 20-30 Minuten zusammen kochen, gelegentlich umrühren.

3. 10 Minuten vor Garende fein gehackten Knoblauch dazugeben.

Machen Sie Lecho aus rotem und gelbem Paprika - erhalten Sie ein schönes helles Gericht

4. Wir legen uns in sterilisierten Gläsern hin und rollen die Deckel auf. In eine warme Decke wickeln.

  Winterfest mit Paprika und Tomatenmark - ein einfaches Rezept

Eines der am meisten einfache Rezepte   Kochen ist einfach und der Geschmack ist nicht schlechter als bei Tomaten. In diesem Rezept ist alles einfach - anstatt Tomaten verwenden wir Tomatenmark, verdünnen wir es einfach mit Wasser.

Zutaten

• paprika - 2 kg
• tomatenmark - 200 gr.
• wasser - 1 Liter
• zucker - 1 Tasse
• salz - 1 EL. l
• essig - 50 gr.
• pflanzenöl - 100 gr.
• erbsen des schwarzen Pfeffers
• lorbeerblatt - 3-4 Stk.

1. Kochen Sie den Pfeffer im Voraus, da dieser Vorgang ausreichend Zeit in Anspruch nimmt. Wir entfernen Samen und Trennwände und schneiden den Pfeffer in Streifen.

2. Wasser in einen Topf gießen und zum Kochen bringen. Salz, Zucker, Pfeffer, Lorbeerblatt und Pflanzenöl in kochendes Wasser geben. Fügen Sie Tomatenmark hinzu.

Das Verhältnis von Wasser zu Tomatenmark beträgt ungefähr 2: 1, obwohl es natürlich auch von der Dichte der Paste abhängt

Zum Schluss den Essig einfüllen. Die Marinade ist fertig.

3. Pfefferstreifen in kochenden Saft tauchen und 15 Minuten kochen lassen. Während dieser Zeit wird der Lecho etwas dicker und die Paprikaschoten werden weich.

Alles kann in sterilisierten Gläsern aufgerollt werden.

  Winterpfeffer-Pfeffersalat mit Tomatensaft

Wenn Sie zu Hause Tomatensaft haben, wird der Lecho mit ihm unglaublich lecker. Sie können den Saft selbst herstellen oder in einem Geschäft kaufen.

  Winterfest mit Tomaten, Paprika, Karotten und Knoblauch - Rezept mit Foto

Eine Karotten-Knoblauch-Beilage ist kein klassisches ungarisches Rezept mehr, aber Karotten und Knoblauch verleihen diesem Gericht einen besonderen Geschmack. Ich empfehle es zu versuchen.

Zutaten

• paprika - 1 kg
• zwiebeln - 0,5 kg
• tomaten - 1 kg
• karotten - 0,5 kg
• knoblauch - 3 Nelken
• zucker - 1 Tasse
• salz - 1 EL. l
• essig - 3 EL. l
• pflanzenöl - 100 ml
• erbsen des schwarzen Pfeffers
• chili nach Geschmack
• lorbeerblatt - 3-4 Stk.

1. Wir hacken die Tomaten mit einem Fleischwolf oder einem Stabmixer glatt, gießen das Tomatenpüree in einen Topf und bringen es zum Kochen. Fügen Sie dort Salz, Zucker, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzu. Das Püree muss unter gelegentlichem Rühren etwa 20 Minuten lang gekocht werden.

2. In dieser Zeit das restliche Gemüse hacken - die Zwiebel in kleine Stücke schneiden, Paprika in Streifen schneiden und die Karotten auf einer groben Reibe raspeln.

3. In einer separaten Pfanne oder Pfanne die Zwiebeln in Pflanzenöl anbraten. Wenn es durchsichtig wird, fügen Sie die Karotten hinzu und braten Sie bis zart (ungefähr 10 Minuten).

4. Aus dem Tomatenmark extrahieren wir das Lorbeerblatt, es wird nicht mehr benötigt. Und das gebratene Gemüse in Tomatenpüree legen. Hier legen wir Pfefferstreifen aus.

5. Knoblauch wird durch eine Presse geleitet. Sie können nach Belieben etwas Chili hinzufügen. Ich gebe die Menge nicht absichtlich an, nicht jeder mag es scharf.

6. Den Lecho zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Gießen Sie Essig 5 Minuten vor dem Kochen.

Vergessen Sie nicht, während des Eintopfens das Gemüse zu mischen, um nicht zu verbrennen

7. Wir verteilen den heißen Lecho in vorsterilisierten Gläsern.

  Winterkur aus Paprika, Tomaten, Karotten und Zwiebeln in einem Slow Cooker

Das Rezept für Langsamkocher. Es erleichtert die Zubereitung vieler Gerichte erheblich. Ich gebe zu, ich habe noch keinen Multicooker, also poste ich ein Video mit einer anderen Hostess.

Heute habe ich keinen Zweifel daran, dass Sie Ihr Lieblingsrezept für Lecho aus Paprika auswählen können. Ohne dieses Gericht kann ich mir keinen einzigen Urlaub vorstellen. Ihre Einzigartigkeit ist das. dass man lecho einfach so mit brot essen kann, man kann nudeln oder kartoffeln darüber gießen, man kann es als kalte vorspeise oder salat servieren.

Also lass dich inspirieren!

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Paprika ist in Zentralrussland ein gern gesehener Gast und wird von den Hausfrauen bei der Zubereitung verschiedener Gerichte aktiv eingesetzt. Dieses Gemüse eignet sich besonders zum Einlegen und Einarbeiten in verschiedene Winterzubereitungen. Pfeffer bildet zusammen mit Tomaten ein schickes Duo namens Lecho.

Dieses ungarische Gericht ist sehr verbreitet. Es ist in fast allen Ländern Europas beliebt. Es wird als eigenständiges Gericht serviert und als Beilage für gebratenes Schweinefleisch oder Würstchen verwendet. Es kann als Lecho und als eigenständiges Gericht fungieren. In diesem Fall müssen Sie es mit Weißbrot essen.

Diese Auswahl enthält die verschiedensten Optionen für Lecho, einschließlich manchmal unerwarteter Zutaten, die jedoch immer einen erstaunlichen Geschmack aufweisen.

Lech von Paprika, Zwiebeln, Möhren für den Winter - Schritt für Schritt Foto Rezept

In Russland ist Lecho eine beliebte Zubereitung für den Winter, aber auch in frischer (heißer) Form ist es sehr lecker und ermöglicht es Ihnen, die üblichen Beilagen zu variieren. Dieses Rezept ist das einfachste, es erfordert die geringsten Arbeits- und Zeitkosten von Ihnen.

Zutaten

• süßer Pfeffer - 400 g;
• karotten - 150 g;
• zwiebel (groß);
• tomatensaft - 700 ml.

Kochanleitung:

1. Paprika waschen und putzen. Schneiden Sie es in zwei Hälften, schneiden Sie alle Adern mit Samen aus, entfernen Sie den Schwanz.

2. Wir schneiden jede Hälfte von Paprika in vier Teile (hier ist der Pfeffer nicht sehr groß). Wir machen die Stücke nicht länger als ein paar Zentimeter.

3. Es ist zweckmäßig, den Lecho in einer Pfanne mit Rand oder in einem Topf zu kochen. Das erste, was wir versenden, sind Paprika-Scheiben. Sehr schnell bei starker Hitze anbraten. Genau so lange, bis an einigen Stellen dunkle Spuren auftauchten.

4. Jetzt reduzieren wir das Feuer so weit wie möglich und gießen Paprika mit Tomatensaft ein. Sie können stattdessen frische Tomaten verwenden. (Zuerst müssen sie gemahlen werden.) Wir bedecken sie mit einem Deckel und bereiten die nächste Zutat vor.

5. Geschälte Karotten sollten gehackt werden. Die Option mit Würfeln ist geeignet.

6. Die Möhrenwürfel in die Pfanne zum Pfeffer geben.

7. Der nächste macht die Zwiebel. Wir verwandeln es auch in kleine Würfel. In eine Pfanne gießen, wo es Lecho schmort.

8. Von den Gewürzen unbedingt Lorbeerblatt, Basilikum, Thymian und schwarzen Pfeffer hinzufügen.

9. Der Lecho erreicht seine volle Bereitschaft in 15-30 Minuten (auf Pfeffer schauen - er sollte weich und vollständig gekocht sein). Jetzt können Sie es auf dem Tisch servieren.

Wenn Ihre Familie den Geschmack dieses einfachen Lechos zu schätzen weiß, fahren Sie mit dem Einmachen fort. Alles ist sehr einfach - wir kochen auf die gleiche Weise, aber in einer größeren Menge (unter Beibehaltung der Proportionen) sterilisieren wir die Dosen und Deckel, rollen sie auf und entfernen sie an einen dunklen, kühlen Ort.

Eine sehr einfache Liege für den Winter ist fertig!

Pfeffer-Tomaten-Lecho-Rezept

Fängt an, am meisten zu ranken leckere Rezepte   Einfaches Lecho mit einem Duett aus Paprika und Tomaten. Dieses Rezept ist für eine junge Hausfrau geeignet, die zum ersten Mal mit den Vorbereitungen für den Winter beginnt. Ein solches Rezept ist auch gut für eine Familie, die noch ziemlich sparsam lebt.

Zutaten

• Bulgarischer Pfeffer, schon geschält von Schwanz und Samen - 2 kg.
• Reife und saftige Tomaten - 2 kg.
• Zucker - ½ EL.
• Pflanzenöl (raffiniert) - ½ EL.
• Essig - 3 EL. l bei einer Konzentration von 9%.
• Salz - 1 EL. l (mit einer Folie).

Algorithmus der Aktionen:

1. Waschen Sie das Gemüse vor dem Kochen, schneiden Sie die Schwänze, entfernen Sie die Samen.
2. Führen Sie die Tomaten durch den mittleren Grill des Fleischwolfs oder verwenden Sie ein moderneres und schnelleres Gerät - einen Mixer.
3. Paprika nach klassischer Art geschnitten - schmale Streifen (jeweils in 6-8 Teile geschnitten).
4. Die resultierende Tomatenmasse mit Salz und Zucker mischen. Öl einfüllen. Aufwärmen bis es kocht.
5. In eine gekochte Tomatensauce Paprika-Scheiben geben. Eine halbe Stunde kochen lassen. Gießen Sie den Essig ein.
6. Es bleibt, um es in die heißen (bereits sterilisierten) Dosen zu gießen, und es mit denselben sterilisierten Metalldeckeln zu verschließen.
7. Decken Sie es zusätzlich mit einer warmen Decke, einem Plaid oder zumindest einem alten Mantel für die Nacht ab.

Es ist gut, im kalten Winter ein Glas mit köstlich appetitlichem Lecho zu öffnen - der Herz-Strass wird wärmer!

Belohnung mit Paprika und Tomatenmark - Ernte für den Winter

Das folgende Rezept ist auch für Anfänger und faule Hausfrauen gedacht. Ihm zufolge müssen Sie anstelle reifer Tomaten Tomatenmark nehmen, wodurch sich die Zeit für das Nähen um die Hälfte verringert.

Zutaten

• Bulgarischer Pfeffer - 1 kg.
• Tomatenmark - ½ Dosen (250 gr.).
• Wasser - 1 EL.
• Zucker - 3 EL. l
• Salz - 1 EL. l mit einer Rutsche.
• Pflanzenöl - ½ EL.
• Essig - 50 ml (9%).

Algorithmus der Aktionen:

1. Vorsterilisieren Sie Gläser, Sie können sie auf einem speziellen Stand mit einem Loch über kochendem Wasser stehen. Kann im Ofen sterilisiert werden.
2. Paprika zum Rollen vorbereiten - schälen, abspülen. Wahlweise in Streifen, Scheiben oder Wetzsteine \u200b\u200bschneiden.
3. Tomatenmark mit Wasser mischen, Salz und Zucker hinzufügen. Öl einfüllen. Marinade in Brand gesteckt. Bis zum Kochen brennen lassen.
4. In Scheiben geschnittenen Pfeffer in die Marinade geben. 20 Minuten kochen lassen. Eine Essigreihe. Weitere 5 Minuten kochen.
5. Sie können beginnen, den Lecho auf den Ufern auszulegen, indem Sie zuerst versuchen, den Pfeffer gleichmäßig zu verteilen, und dann die Marinade hinzufügen.
6. Kork mit Deckel (Metall). Zusätzliche Sterilisation ist erwünscht.

Solche Pfeffer sind sehr lecker, die Scheiben behalten ihre Integrität, die Marinade kann zum Würzen von Borschtsch oder zum Zubereiten von Saucen verwendet werden.

So kochen Sie Lecho für den Winter "Leck deine Finger"

Je mehr Zutaten zu einem Lecho gehören, desto vielfältiger sind die Geschmackseigenschaften. Paprika und Tomaten (frisch oder in Form von Nudeln) spielen immer die Hauptrolle. Ausgezeichnetes Singen / Tanzen schaffen sie das im nächsten Rezept enthaltene Gemüse. Der Geschmack davon wird wirklich sein "du leckst jeden Finger."

Zutaten

• Süße Paprika - 1 kg.
• Karotten - 0,4 kg.
• Knoblauch - 5-6 Nelken.
• Zwiebeln - 3-4 Stk. (groß).
• Tomatenmark - 0,5 l.
• Wasser - 1 EL.
• Salz - 2 EL. l
• Zucker - 3-4 EL. l
• Pflanzenöl - 0,5 EL.
• Essig - 50 ml. (9%).

Algorithmus der Aktionen:

1. Zuerst muss man hart arbeiten, um das Gemüse für das Kochen vorzubereiten (es ist gut, dass es keine Probleme mit Tomaten gibt). Alles waschen, die Karotten schälen, die Kerne von den Paprikaschoten entfernen, den Stiel abschneiden. Zwiebel mit Knoblauch schälen. Spülen Sie alles Gemüse erneut aus.
2. Sie können mit dem Schneiden beginnen. Paprika - in Streifen, Knoblauch - in kleinen Würfeln, Zwiebeln - in halben Ringen, Karotten - auf einer groben Reibe. Während das gesamte Gemüse in verschiedenen Behältern ausgelegt ist, ist es bequemer, es in den Lecho zu geben.
3. Sie benötigen einen großen Kessel (Topf mit dicken Wänden). Öl einfüllen und auf dem Feuer erhitzen.
4. Zwiebeln setzen, Feuer reduzieren. 5 Minuten dünsten.
5. Fügen Sie Karotten hinzu, schmoren Sie für 10 Minuten.
6. Tomatenmark mit kochendem Wasser mischen. Salz, Zucker hinzufügen. Rühren, bis sich alles aufgelöst hat.
7. Pfeffer in den Kessel geben, Tomatensauce einschenken. Mach ein kleines Feuer. 30 bis 40 Minuten köcheln lassen.
8. Gießen Sie den Essig ein und stehen Sie, bis der Lecho wieder kocht.
9. Pfeffer in Gläser geben und einschenken tomatensauce. Rollen Sie die zu sterilisierenden Deckel auf.

Dieser Lecho ersetzt perfekt das zweite Gericht und hilft der Gastgeberin, die Familie herzhaft, lecker und zum Wohle des Körpers zu ernähren!

Rezept für Lecho für den Winter aus Zucchini

Gemüsepaprika sind die Hauptfiguren von Lecho, aber jetzt finden Sie Rezepte, bei denen Gäste aus Bulgarien mit ihrem lokalen Gemüse (normalerweise mit einer großen Ernte zufrieden) konkurrieren, zum Beispiel Zucchini. Das Gesamtvolumen des Werkstücks vergrößert sich um ein Vielfaches und der angenehme Pfeffergeschmack bleibt erhalten.

Zutaten

• Zucchini jung - 3 kg.
• Tomaten - 2 kg.
• Paprika - 0,5 kg.
• Karotten - 0,5 kg.
• Zwiebel - 0,5 kg.
• Salz - 3 EL. l
• Pflanzenöl - 1 EL. (oder ein bisschen mehr).
• Essig - 100 ml (9%).
• Gemahlener heißer schwarzer Pfeffer.

Algorithmus der Aktionen:

1. Der Prozess der Zubereitung von Lecho nach diesem Rezept beginnt auch mit der Zubereitung von Gemüse. Alles ist traditionell, sauber und spült Gemüse unter fließendem Wasser. Wenn die Zucchini jung ist, kann die Haut nicht geschnitten werden. Gut gereifte Zucchini erfordern das Entfernen der Haut und des Kerns mit Samen.
2. Zucchini und Zwiebeln in Würfel schneiden, die erste - größer, die zweite - kleiner. Bulgarischer Pfeffer in Streifen geschnitten. Möhren reiben. Mahlen Sie die Tomaten mit einer Küchenmaschine / einem Mixer als Hilfsmittel oder in extremen Fällen mit einem Fleischwolf.
3. Es wird empfohlen, die Zwiebeln leicht in Pflanzenöl zu braten und dann das restliche Gemüse und das rohe Tomatenpüree zuzugeben.
4. Gießen Sie Salz und Zucker in eine Masse Gemüse. Eintopf bei schwacher Hitze sortiert. Löschzeit - 40 Minuten. Rühren wird oft empfohlen, da der Lecho brennen kann.
5. Gießen Sie einige Minuten vor dem Abschrecken Essig ein. Glasbehälter und Metalldeckel werden zu diesem Zeitpunkt sterilisiert.
6. Es bleibt nur, um den duftenden und gesunden Lecho mit Zucchini schnell in Gläser zu zersetzen. Korken und zusätzlich wickeln.

Es stellt sich heraus, dass Zucchini zu einer der Hauptzutaten des Lecho werden kann und die bulgarischen „Gäste“ verdrängt!

Original Gurken-Lecho für den Winter

Manchmal versetzt eine große Ernte an Gurken die Besitzer in einen Schockzustand. Was tun mit ihnen, um sich auf den Winter vorzubereiten? Besonders wenn der Keller bereits mit Gläsern geliebter gesalzener und eingelegter Schönheiten gefüllt ist. Das folgende Rezept hilft, dieses Problem zu lösen, indem ein nicht so traditioneller Lecho hergestellt wird. Gurken, Tomaten und Paprika sind fast gleich und ergeben eine originelle Komposition.

Zutaten

• Tomaten - 2 kg.
• Frische Gurken - 2,5 kg.
• Paprika - 8 stück (groß).
• Zwiebeln - 4-5 Stk.
• Knoblauch - 2 Köpfe.
• Pflanzenöl - 2/3 Art.
• Essig (9%) - 60 ml.
• Zucker - 5 EL. l
• Salz - 2,5 EL. l

Algorithmus der Aktionen:

1. Die Gurken abspülen, die Enden abschneiden und in Kreise schneiden.
2. Pfeffer, Zwiebel mit Knoblauch, schälen, abspülen. Zwiebel in Ringe schneiden.
3. Tomaten waschen, Stiele entfernen.
4. Senden Sie Tomaten, Schnittlauch und Paprika zum Fleischwolf.
5. Die duftende Gemüsesauce in einen Kochtopf geben. Gießen Sie Zucker, Salz, gießen Sie Öl. Zum Kochen bringen.
6. In eine gekochte Soße Gurkenringe und Zwiebelringe geben. Wieder zum Kochen bringen. 7-10 Minuten stehen lassen. Fügen Sie Essig hinzu.
7. Gläser vorbereiten - waschen und sterilisieren. Kappen in kochendem Wasser sterilisieren.
8. Nach dem Aufguss 2 Minuten stehen lassen und in Gläser füllen. Benötigen Sie zusätzliche Sterilisation.

Knusprige Gurkenkreise und ein erstaunliches Pfefferaroma - zusammen sind sie Kraft!

Leckere Auberginen Lecho

Paprika kommt normalerweise nicht allein auf den Märkten vor, sondern in einer Firma mit den gleichen südlichen Gästen - Auberginen. Dies bedeutet, dass sie auch in verschiedenen Sonnenuntergangssets zusammenwirken können. Das folgende Rezept zeigt, dass Lechoing mit Blauen gesund und äußerst lecker ist.

Zutaten

• Pfeffer - 0,5 kg.
• Aubergine - 2 kg.
• Tomaten - 2 kg.
• Salz - 2 EL. l
• Zucker - ½ EL.
• Pflanzenöl - 1 EL.
• Essigsäure - 1 TL.
• Peperoni - 2 Schoten.
• Knoblauch - 1-2 Köpfe.
• Dill - 1 Bund.

Algorithmus der Aktionen:

1. Stufe eins - Zubereitung von Gemüse: Schälen, Samen vom Pfeffer entfernen, Stiele abschneiden. Gemüse in reichlich Wasser abspülen.
2. Stufe zwei - Gemüse hacken. Die Methoden sind unterschiedlich: Tomaten durch einen Fleischwolf oder einen Mixer. Pfeffer (sowohl süß als auch scharf) - in Streifen, Auberginen - in Riegeln, Knoblauch - einfach hacken.
3. Stufe drei - Kochen von Lecho. Die gehackten Tomaten mit Butter, Zucker und Salz zerkleinern und 2 Minuten kochen lassen.
4. Beide Pfeffersorten in die Marinade geben. Stehen Sie noch 2 Minuten.
5. Übertragen Sie Auberginen und gehackten Knoblauch in die Zukunft. Jetzt 20 Minuten kochen lassen.
6. Zum Schluss gewaschenen und gehackten Dill sowie Essigessenz dazugeben.
7. Da dieser Lecho traditionell in großen Mengen zubereitet wird, muss er in sterilisierten Gläsern verkorkt und aufgerollt werden. In der Kälte lagern.

Wie kein anderes Produkt erinnert Lecho an einen heißen, farbenfrohen Sommer in einem schneeweißen Winter.

Lecho für den Winter mit Knoblauch kochen - eine wohlriechende und köstliche Zubereitung

Paprika hat einen ausgeprägten Geschmack, es fühlt sich in allen Gerichten gut an. Aber es gibt Geschenke aus dem Garten, die bereit sind, an dem Wettbewerb teilzunehmen, zum Beispiel Knoblauch. Wenn Sie sie miteinander kombinieren, erhalten Sie die wohlriechendste Gemüseernte für den Winter.

Zutaten

• Tomaten - 3 kg.
• Rote Paprika - 1,5 kg.
• Knoblauch - 1 Kopf.
• Zucker - 1 EL.
• Salz - 1-2 EL. l

Algorithmus der Aktionen:

1. Die Zubereitung von Knoblauch wird die meiste Zeit in Anspruch nehmen, Sie müssen die Schale entfernen, jede Nelke schälen und alles zusammen abspülen.
2. Tomaten sind einfacher: waschen, Stiel abschneiden. Mach dasselbe mit Paprika, nur muss er noch die Kerne entfernen.
3. Knoblauch zerdrücken. Den Pfeffer in Streifen schneiden. Teilen Sie die Tomaten in zwei Hälften, schneiden Sie einen Teil in ziemlich dünne Streifen und den zweiten in große Scheiben.
4. Fein gehackte Tomaten mit Paprika und Knoblauch mischen. In Brand stecken (sehr klein). 10 Minuten kochen lassen.
5. Den Rest der Tomaten, den Zucker und das Salz zur pflanzlichen Aromamischung geben. Ständig umrühren, eine halbe Stunde kochen.
6. Übertragen Sie den heißen Teig mit Knoblauch in heiße (bereits sterilisierte) Gläser. Aufrollen, einpacken.

Öffnen Sie im Winter ein Glas und probieren Sie Lecho, in dem sich das delikate Pfefferaroma mit dem gleichen köstlichen Knoblaucharoma mischt.

Ein köstliches Rezept für Lecho mit Reis für den Winter

Viele moderne Frauen kombinieren gekonnt Arbeit und Hausarbeit, und Wintervorbereitungen sind dabei eine große Hilfe. Beispielsweise wird ein Lecho mit Reis zu einem vollwertigen zweiten Gang, es sind keine zusätzlichen Maßnahmen mehr erforderlich, und es ist gut, wenn es kalt ist. Wenn Sie es im Ofen erhitzen oder mikrowelleSie erhalten einen wunderbaren Gemüseeintopf mit Reis.

Zutaten

• Tomaten - 3 kg.
• Bulgarischer Pfeffer - 0,5 kg.
• Zwiebeln - 0,5 kg.
• Karotten - 0,5 kg.
• Reis - 1 EL.
• Zucker - 1 EL.
• Salz - 1-2 EL. l
• Pflanzenöl - 1-1,5 EL.
• Piment.

Algorithmus der Aktionen:

1. Reis im Lecho nach diesem Rezept wird nicht in seiner rohen Form eingetaucht. Spülen Sie zuerst das Getreide gründlich aus. Dann gießen Sie kochendes Wasser. Mit einem Deckel und einem zusätzlichen Handtuch fest abdecken.
2. Bereiten Sie das Gemüse vor. Tomaten waschen, einige Minuten blanchieren. Fein schälen oder durch einen Mixer schneiden. Tomatenpüree eine halbe Stunde kochen (umrühren, da es zum Brennen neigt).
3. Während das Tomatenpüree gekocht wird, können Sie das restliche Gemüse zubereiten. Zwiebeln schälen und abspülen. In zwei Hälften schneiden, dann jede Hälfte in zwei Hälften schneiden.
4. Möhren schälen, mit einer Bürste waschen. Gitter.
5. Den Pfeffer schneiden, jeweils den Stiel abschneiden, die Kerne entfernen, abspülen. In Scheiben schneiden.
6. Gemüse (Zwiebeln, Karotten, Paprika) in Tomatenpüree einschicken, eine halbe Stunde kochen lassen.
7. Reis abtropfen lassen, Müsli in die pflanzliche Aromamischung geben. Geben Sie Salz, Zucker, gemahlenen Pfeffer und gießen Sie Öl hinein. Eine halbe Stunde kochen lassen.
8. Das Medikament in heiße, sterilisierte Gläser füllen und verschließen. Darüber hinaus ist eine Sterilisation in kochendem Wasser nicht erforderlich, obwohl das Abdecken mit einer alten Decke nicht schadet.

Selbst das jüngste Mitglied der Familie mit einem Glas solchen Lechos wird in der Lage sein, zu sichern volles Mittagessen   oder Abendessen in Abwesenheit der Haupthostess.

Winterbohnensuppe

Ein weiterer guter Partner für Lecho sind Bohnen. Weiße Bohnen gegen rote Paprikaschoten und dieselbe rote Tomatensauce sehen besonders gut aus. Und der Ertrag ist höher als beim Garen von Lecho mit traditioneller Technologie.

Zutaten

• Tomaten - 3, 5 kg.
• Bulgarischer Pfeffer - 2 kg.
• Bohnen - 0,5 kg.
• Bittere Paprika - 1 St.
• Zucker - 1 EL.
• Salz - 2 EL. l
• Öl - 1 EL. (Gemüse).
• Essig - 2-4 EL. l bei 9% Konzentration.

Algorithmus der Aktionen:

1. Das Wichtigste ist, die Bohnen vorzubereiten, da das Kochen viel Zeit in Anspruch nimmt. Es ist am besten, wenn Sie sie über Nacht einweichen. Am nächsten Tag kochen (60 Minuten sind genug).
2. Reine Stiele ohne Tomaten mit Peperoni durch einen Fleischwolf mahlen. Im Idealfall sollten die Tomaten vorher blanchiert und geschält werden.
3. Schicken Sie die Tomatenmasse ins Feuer und fügen Sie Salz und Zucker hinzu. 20 Minuten kochen lassen, währenddessen Pfeffer zubereiten.
4. Spülen, entfernen Sie den Stiel, entfernen Sie die Samen durch das Loch. In Ringe schneiden.
5. Tomatenmark mit Pfeffer 10 Minuten dünsten.
6. Bohnen hinzufügen und weitere 10 Minuten dünsten.
7. Gießen Sie Essig ein und gehen Sie schnell zum Falten auf sterilisierten Gläsern über. Korken Sie sie mit Metallkappen.

Im Winter wird jedes dieser Gläser mit lauten Hurra-Rufen und einer qualifizierten Hausfrau begrüßt - mit Applaus!

Ein einfaches Rezept für den Winter ohne Sterilisation

Niemand mag eine zusätzliche Sterilisation, denn das Glas kann jederzeit reißen und der wohlschmeckende, aromatische Inhalt muss weggeworfen werden. Im nächsten Rezept müssen Sie nur den Lecho kochen und schließen, was viele Anfänger und sogar erfahrene Hostessen anzieht.

Zutaten

• Tomaten - 2 kg.
• Pfeffer - 1 kg (süß, groß).
• Karotten - 0,5 kg.
• Zwiebel - 4 Stk.
• Salz - 2 EL. l (keine Folie).
• Zucker - 4-5 EL. l (mit einer Folie)

Algorithmus der Aktionen:

1. Die geschälten und gewaschenen Zwiebeln in Form von Halbringen schneiden.
2. Gewaschene Tomaten, ohne Würfel geschnitten (groß).
3. Gewaschener Pfeffer, ohne Samen und Stiel, in Streifen schneiden.
4. Geschälte und gewaschene Karotten müssen gerieben werden (Mittellöcher auf einer Reibe).
5. Gemüse zusammenfügen, bei schwacher Hitze kochen.
6. Nach einer halben Stunde Salz hinzufügen. Öl einfüllen. Zucker einfüllen. 10 Minuten kochen lassen.
7. Glasbehälter (0,5 Liter) über Dampf sterilisieren, Deckel in kochendem Wasser sterilisieren.
8. Entfalten und verkorken.

Rezept Lecho für den Winter ohne Essig

Fast alle für den Winter zubereiteten Gemüsesalate enthalten Essig. Das nächste Rezept ist jedoch etwas Besonderes - es ist für diejenigen gedacht, die den Essiggeruch nicht vertragen können, sondern davon träumen, sich hinzulegen. Darüber hinaus kann ein solches Gericht sicher in die Ernährung der jüngeren Generation aufgenommen werden.

Zutaten

• Tomaten - 3 kg (vorzugsweise fleischig).
• Bulgarischer Pfeffer - 1 kg.
• Grobes Salz - 1 EL. l mit einer Rutsche.
• Zucker - 3 EL. l
• Grüne.
• Der Knoblauch.
• Gewürze.

Algorithmus der Aktionen:

1. Das Gemüse waschen, die Stiele entfernen, die Kerne vom Pfeffer entfernen.
2. Teilen Sie die Tomaten in zwei Hälften, schneiden Sie das Teil fein und das zweite in große Scheiben. Paprika beliebig hacken.
3. Pfefferstücke gemischt mit fein gehackten Tomaten. Senden Sie einen Eintopf.
4. Nach 15 Minuten den zweiten Teil der Tomaten in den Lecho geben.
5. Nach weiteren 15 Minuten duftende Kräuter, Gewürze, Kräuter, Salz, Knoblauch (fein gehackt) und Zucker dazugeben. 5 Minuten am Feuer einweichen.
6. Dosen vorbereiten, am besten einen halben Liter. Sterilisieren und trocknen lassen.
7. Lecho heiß auslegen. Roll auf.

Dieser Lecho enthält keinen Essig und ist gut im Keller (Kühlschrank) gelagert.

Grüner Lecho für den Winter

Traditionell steht mit dem Wort "Lecho" jeder für ein Glas mit feuerrotem Inhalt. Das folgende Rezept kann sehr überraschend sein, da es rote Tomaten und grünen Paprika verwendet, aber diese Kombination sieht noch bunter aus als in einem normalen Rezept. Gleichzeitig ist der Geschmack dieses Lechos erstaunlich.

Zutaten

• Bulgarischer grüner Pfeffer - 2 kg.
• Tomaten - 1 kg.
• Zwiebeln - 3 Stk. klein.
• Karotten - 2 Stk.
• Chili (Pfeffer) - 1 Stk. (Würzige Liebhaber können mehr nehmen).
• Salz - 1 EL. l
• Zucker - 1,5-2 EL. l
• Pflanzenöl - ½ EL.
• Essig (9%) - 3-4 EL. l

Algorithmus der Aktionen:

1. Bereiten Sie rohes Tomatenpüree zu, dh waschen Sie die Tomaten, schneiden Sie den Stiel ab und hacken Sie sie (die Helfer sind ein Mixer oder ein Fleischwolf).
2. Senden Sie hier vorbereiteten grünen Pfeffer, spülen Sie ihn zuerst ab, schneiden Sie den Stamm, entfernen Sie die Samen. In Streifen schneiden.
3. Den Chili ohne Stiel waschen, hacken, zu den Tomaten und dem bulgarischen Pfeffer geben.
4. 10 Minuten kochen lassen. Öl einfüllen, Zwiebeln, fein gehackte, geriebene Möhren, Salz und Zucker hinzufügen.
5. 20 Minuten kochen lassen. Gießen Sie den Essig ein.
6. Fast sofort können Sie auf sterilisierten Banken auslegen.

Schnell, lecker, schön und vitaminschonend!

Wie man Lecho in einem Slow Cooker kocht

In den letzten Jahren wurde das Ernten von Gemüse für den Winter immer einfacher, Haushaltsgeräte kamen zu den Rettungskräften - Mixer, Küchenmaschinen. Ein weiterer wichtiger Helfer ist der Multikocher, der hervorragend Lecho kochen kann.

Zutaten

• Bulgarischer Pfeffer - 1,5 kg.
• Tomaten - 1,5 kg.
• Salz - 4 TL.
• Zucker - 6 TL.
• Pflanzenöl - ½ EL.
• Essig 9% - 2 EL. l
• Erbsenpfeffer - 10 Stk.

Algorithmus der Aktionen:

1. Den Pfeffer waschen, halbieren, den Stiel und die Kerne entfernen. Schneiden Sie jede Hälfte in mehrere Stücke.
2. Tomaten waschen, Stiel abschneiden. In kochendem Wasser blanchieren. Entfernen Sie die Haut (gut nach dem Blanchieren entfernt). Mahlen Sie die zerdrückten Tomaten mit einem Mixer.
3. Paprika in einen kleinen Topf geben, Tomatenmark einschenken. Dadurch werden die restlichen Zutaten hinzugefügt, mit Ausnahme von Essig. 40 Minuten schmoren lassen (Löschmodus).
4. Essig dazugeben, 5 Minuten ziehen lassen. Es kann in sterilisierten Behältern (idealerweise einen halben Liter) ausgelegt werden.
5. Zu verkorken. Nach dem vollständigen Abkühlen an einen kalten Ort bringen.

Es bleibt abzuwarten, bis ein schneeweißer Winter ein Glas mit leuchtend rotem Lecho öffnet, sich an den Sommer erinnert und dem Slow Cooker "Danke" sagt!

Wie aus den obigen Rezepten hervorgeht, kann fast alles Gemüse, das auf dem Land oder im Garten wächst, zum Lecho hinzugefügt werden. Aber die Hauptzutat sind zwei - Tomaten und Paprika.

Tomaten sollten sehr reif und fleischig sein. Es wird empfohlen, die Kartoffel entweder fein zu hacken oder mit einem Mixer in Kartoffelpüree zu mahlen.

Sie können die Tomaten zuerst blanchieren, die Schale entfernen, damit der Lecho schmackhafter wird. In separaten Rezepten wird vorgeschlagen, die Tomaten in zwei Hälften zu teilen, aus einer Hälfte Kartoffelpüree zu machen, die zweite verbleibt in den Lecho-Scheiben.

Fast alle Rezepte bieten keine zusätzliche Sterilisation. Es genügt zu kochen, in sterilisierte Gläser zu füllen und sofort zu verschließen.

Die meisten Rezepte enthalten Essig, und einige enthalten Essigessenz. Bei letzterem ist besondere Vorsicht geboten, wobei die hohe Konzentration des Produkts zu berücksichtigen ist. Separate Rezepte verzichten auf Essig.

Im Allgemeinen ist das Duo aus Tomaten und Paprika in Lecho wunderbar, aber jeder erinnert sich bestimmt: Es gibt immer Platz für eine Lebensleistung und ein kulinarisches Experiment in der Küche!