Wie man Tomatensaft macht. So kochen Sie Tomatensaft für den Winter

Verschiedene Wintersonnenuntergänge sind bei verschiedenen Bevölkerungsgruppen sehr beliebt. Viele von uns bevorzugen es, diesen Prozess mit eigenen Händen durchzuführen, da die Produkte im Geschäft viele Konservierungsstoffe enthalten und ihre Qualität zu wünschen übrig lässt. Im Sommer und Herbst hergestellte Dichtungen erfreuen alle Familienkanus im kalten Winter und eignen sich hervorragend als Ergänzung zu verschiedenen Gerichten sowie zu süßem Tee. Einer der beliebtesten Rohlinge dieser Art ist tomatensaft. Es ist sehr einfach zuzubereiten, mit minimalem finanziellen Aufwand und hat ausgezeichnete Geschmackseigenschaften. Sprechen wir also darüber, wie man Tomatensaft für den Winter konserviert.

Erstes Rezept

Um leckeren und hochwertigen Tomatensaft zuzubereiten, sollten Sie auf rote reife und gleichzeitig intakte Tomaten achten. Bevor Sie sie direkt zu Saft verarbeiten, sollten Sie die Früchte gründlich unter fließendem Wasser abspülen, die Stängel vorsichtig mit einem scharfen Messer entfernen und je nach Originalgröße in zwei oder vier Teile schneiden. Danach den Saft mit einem speziellen Entsafter auspressen. Für den Fall, dass Sie einfach keine solche Ausrüstung haben, drehen Sie die Tomaten durch einen herkömmlichen Fleischwolf und führen Sie die resultierende Masse durch ein Sieb, um die Häute zu entfernen.

Gekochter Saft sollte in eine emaillierte Pfanne gegossen werden, bei mittlerer Hitze zum Kochen gebracht werden, dann die Hitze reduzieren und etwa zehn bis zwölf Minuten kochen, bis der Schaum vollständig verschwindet. Gießen Sie die resultierende Flüssigkeit heiß auf sterilisierte Gläser oder Flaschen.

Mit Tomatensaft gefüllte Gläser sollten aufgerollt und dann bei einer Temperatur von 70 Grad sterilisiert werden. Halbliter-Behälter sollten innerhalb von zehn Minuten nach dem Kochen von Wasser verarbeitet werden, ein Liter sollte zwölf Minuten lang verarbeitet werden und drei Liter sollten achtzehn Minuten lang sterilisiert werden.

Viele konservieren Tomatensaft durch Heißverpackung, ohne eine anschließende Sterilisation durchzuführen. Dazu ist es empfehlenswert, ein erhitztes Glas mit einem trockenen Handtuch zu umwickeln und dann mit einem Ausgießlöffel kochenden Tomatensaft darüberzugießen. Der gefüllte Behälter muss mit einem gekochten Deckel verschlossen, sofort aufgerollt und umgedreht werden, bis die Luft vollständig abgekühlt ist. Wenn Sie sich für diese Dosenoption entscheiden, lohnt es sich, alle Tätigkeiten zur Aufbereitung von Rohstoffen und zur Verarbeitung von Behältern mit besonderer Sorgfalt durchzuführen.

Zweites Rezept

Für einen Liter solchen Saft benötigen Sie ungefähr anderthalb Kilogramm Tomaten. Es lohnt sich auch, ein paar Teelöffel Salz und die gleiche Anzahl Zuckerlöffel für diese Menge Rohstoffe zu nehmen, und Löffel sollten ohne Objektträger verwendet werden. Wenn Sie so viele Zusatzstoffe verwenden, erhalten Sie ein leicht gesalzenes Getränk. Wenn Sie keinen salzigen Tomatensaft mögen, sollten Sie die Hälfte von Salz und Zucker zu sich nehmen. Wenn Sie besonders schmackhafte und reife Früchte verwenden, können Sie das Produkt vollständig salzen, ohne Zucker hinzuzufügen.

Schneiden Sie die Tomaten in beliebige Scheiben und erhitzen Sie sie in einem emaillierten Behälter fast zum Kochen. Wischen Sie die entstandene Masse anschließend durch ein Sieb mit ausreichend großen Löchern. Die letzten Tropfen sollten mit besonderer Sorgfalt abgewischt werden, da in einer solchen Tomatenpaste alle Vorteile von Tomaten konzentriert sind.

Um den Saft duftender zu machen, können Sie eine Menge Zimt oder ein paar Teelöffel frisch gepressten Petersiliensaft hinzufügen. Kochen Sie die entstandene Flüssigkeit und gießen Sie sie sofort in heiße, nur sterilisierte Gläser. Die Gläser mit gekochten Deckeln sofort aufrollen. Nach dem Umkippen die Behälter mit einer Decke umwickeln und vollständig abkühlen lassen. Lagern Sie diese Zusammensetzung bei Raumtemperatur.

Drittes Rezept

Eine sehr gute Option für Saft ist auch die Zugabe von Salz, Zucker und Knoblauch. Sie können diese Zutaten in jedes Glas geben, bevor Sie kochenden Saft einfüllen. Für ein Fassungsvermögen von drei Litern benötigen Sie eineinhalb Esslöffel gewöhnliches Salz ohne Jod, ein paar Esslöffel Zucker sowie ein paar Knoblauchzehen, die durch eine Presse gepresst wurden. Nach dem Rollen von Tomatensaft erfolgt wie in der Vorgängerversion beschrieben die Beschaffung für die Zukunft.

Viertes Rezept

Um eine solche Komposition zuzubereiten, benötigen Sie elf Kilogramm Tomaten, die Sie abspülen und durch Entfernen der Stiele abschneiden. Drücken Sie den Saft aus dem entstandenen Rohmaterial und gießen Sie ihn dann in einen emaillierten Topf. Stellen Sie den Behälter mit der Zusammensetzung auf das Feuer und kochen Sie ihn eine halbe Stunde lang. Danach die Hitze des Feuers auf ein Minimum reduzieren, aber den Saft kochen lassen. Gießen Sie ein halbes Kilogramm Zucker, einhundertfünfundsiebzig Gramm Salz hinein und kochen Sie es weitere zehn Minuten lang. Nachdem Sie zweihundertfünfundsiebzig Milliliter Essig untergemischt haben, fügen Sie ein paar Knoblauchzehen, einen halben Teelöffel gemahlenen roten Pfeffer, dreieinhalb Teelöffel Zimt, etwa sechs bis acht Knospen Nelken und dreißig Erbsen Piment hinzu. Sie können auch eine Prise Muskatnuss verwenden. Den Saft mit allen Gewürzen noch zehn Minuten kochen, dann in sterile Gläser füllen und aufrollen.

Solche Getränke werden Ihre ganze Familie mit kalten und langen Wintertagen begeistern. Sie sind eine ausgezeichnete Quelle nützlicher Elemente und werden sicherlich viel nützlicher sein als Filialanaloga.

pro 1 Liter Saft
etwa 1,5 kg Tomaten,
2 Teelöffel Salz
2 Teelöffel Zucker

Salz und Zucker ohne Rutsche. Saft aus diesem Rezept ist salzig. Wenn Sie kein Fan von gesalzenem Tomatensaft, Salz und Zucker sind, nehmen Sie mindestens 2-mal weniger und wenn Sie Saft aus köstlichen reifen Tomaten zubereiten, können Sie vollständig salzen und keinen Zucker hinzufügen, der Saft wird nicht schlechter gelagert.

Tomatensaft Rezept:

Die Tomaten in willkürliche Stücke schneiden und fast zum Kochen bringen

Wischen Sie durch ein Sieb mit ziemlich großen Löchern. Gründlich abwischen, die allerletzten Tropfen - das ist der echte tomatenpastealles zusammendrücken.

Für 1 Liter Saft 2 Teelöffel Salz ohne Glas und 2 Teelöffel Zucker zugeben. Fügen Sie allmählich hinzu und versuchen Sie, jemand mag weniger Salz, jemand mehr, jemand anderes fügt hinzu oder rollt eine Prise ohne Salz und Zucker.
Für den Geschmack können Sie eine Prise Zimt oder ein paar Teelöffel Petersiliensaft hinzufügen.
Zum Kochen bringen.

Gießen Sie kochenden Saft in heiße sterilisierte Gläser, schließen Sie diese sofort mit gekochten Deckeln und rollen Sie sie auf. Drehen Sie die Dosen und unter die Abdeckungen, bis sie abkühlen.
Es wird bei Raumtemperatur gelagert, aber wenn es zu Hause zu heiß ist (über 24 * C), ist es besser, den Saft zu sterilisieren - liter-Dosen 10 Minuten, zwei Liter 15.

Während der Lagerung blättert der Tomatensaft ab - das Fruchtfleisch der Tomaten setzt sich ab. Es ist in Ordnung, die Konsistenz wird nach dem Schütteln wiederhergestellt.

Tomatensaft, der unabhängig zu Hause zubereitet wird, ist viel schmackhafter und gesünder als der Laden. Verwenden Sie es zum Kochen von Borschtsch, Eintopf, Bratensoße oder trinken Sie es einfach wie ein Getränk, mit viel Vergnügen.

Für das Spinnen von Tomatensaft für den Winter ist es wichtig, geduldig zu sein und die Tomaten zu verdrehen. Wenn Sie einen modernen Entsafter vom Typ „Squiggle“ haben, geht der Vorgang schneller, da solche Geräte den Saft sehr gut auspressen. Die Aufsätze für die Fleischwolf machen sich bei dieser Aufgabe etwas schlechter, der Kuchen stellt sich als zu nass heraus und er kann noch ein paar Mal zu Saft verdreht werden, Hauptsache, die Düse wird nicht verstopft.

Wählen Sie zunächst gute Tomaten Für Saft müssen sie sehr reif sein und keine weißen Siegel enthalten. Die Sorte "Cream" (oder "Pulka") ist für Tomatensaft nicht besonders geeignet, da sie nicht saftig genug ist. Wenn Sie Tomaten der Sorte Pink Mikado kaufen können, ist dies die beste Option. Diese Tomaten haben ein saftiges und köstliches süßes Fruchtfleisch. Sie können auch Saft aus Yellow Mikado herstellen, aber in diesem Fall ist der Saft nicht rot, sondern gelb. Saft dieser Farbe hat den gleichen ausgezeichneten Geschmack und kann zur Herstellung von Saucen und Gemüseeintöpfen verwendet werden.

Beim Kochen von Tomatensaft gibt es keine besonderen Tricks, Sie können dies in einer gewöhnlichen Pfanne oder in einem langsamen Kocher tun. Nach Geschmack - konzentrieren Sie sich auf Ihre Vorlieben, geben Sie Zucker und Salz hinzu, mischen und probieren Sie. Saft aus der Dose schmeckt fast genauso wie nach dem Kochen, aber es ist besser, den Saft leicht zu salzen. Auf Salz kann man auch verzichten. Aus eigener Erfahrung möchte ich sagen, dass salzig, dass ungesalzener Saft ebenso gut gelagert ist und vom Moment des Öffnens des Glases an „wegfliegt“.

Rezeptinformationen

Die Küche : slawisch / Russisch.

Kochmethode: kochen, Konservieren.

Gesamtkochzeit: 60 Minuten

Portionen pro Packung: 3 Liter.

Zutaten

tomaten - 3 - 3,5 kg
salz - 1 EL. l
zucker - 2,5 EL. l
lorbeerblatt - 3 Stk.
erbsen schwarzer Pfeffer - 4-5 Stk.
essig 9% - 1 Esslöffel.

Kochmethode

Hinweis an die Gastgeberin:

Wenn Sie keine moderne Wundertechnologie haben, mit der Sie reife Tomaten in Saft verwandeln können, hilft Ihnen ein gewöhnlicher mechanischer Fleischwolf. Drehen Sie die Tomaten darin und wischen Sie die entstandene Masse durch ein Eisensieb, um die Kerne zu entfernen und zu schälen. Wenn Sie die Kerne und die Schale nicht stören, können Sie den Saft ohne vorheriges Sieben konservieren. In diesem Fall bekomme das, was auch gut ist.
Während des Vorbereitungsprozesses kann dem Saft etwas gehacktes Selleriegrün zugesetzt werden, das dem Getränk einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma verleiht.

Urheber: Caprice Olga

Beim Kauf von Ladensaft können wir unseren Körper nicht mit Vitaminen versorgen, die in Gemüse und Obst enthalten sind. Dies gilt nicht nur für Äpfel oder Birnen, sondern auch für Tomaten. Warum fertigen Saft kaufen, wenn Sie ihn schnell und effizient zu Hause kochen können und gleichzeitig die notwendigen Nährstoffe für unseren Körper erhalten?

Nahrungsergänzungsmittel, die in gekauften Säften obligatorisch sind, bieten die Möglichkeit einer Langzeitlagerung, töten jedoch Vitamine ab, und der Vorteil von Tomatensaft besteht genau im Gehalt einer großen Menge an Vitaminen A, B, C, E, PP. Nachdem wir die Vorbereitungen getroffen haben, werden wir unseren Körper im Winter erfreuen.

Aus anderthalb oder einem Kilogramm Tomaten erhält man ca. 1 Liter Natursaft, dies sollte man beim Kochen beachten und vorab entscheiden, wie viel Gemüse man kaufen soll. Tomatensaft mit Zusätzen in Form von gemahlenem schwarzem Pfeffer, Gewürzen, Knoblauch, Zwiebeln oder sogar Sellerie ist ausgezeichnet. Manche Menschen sind allergisch gegen Tomaten, es ist nicht beängstigend, denn Saft kann nicht nur aus rotem, sondern auch aus gelbem Gemüse zubereitet werden. Der Geschmack ändert sich nicht sehr, aber Sie können trotz Allergie ein köstliches Getränk genießen.

Leckere Fakten und Nuancen des Kochens

Die Hauptqualität von Tomatensaft ist die Sättigung des menschlichen Körpers mit Wasser. Da Tomaten eine große Menge an Vitaminen enthalten, ist es einfach notwendig, sie für den Winter zu kochen.
Welche Sorten eignen sich besser für ein Getränk? Natürlich kann man absolut aus jedem kochen, aber wenn man fleischige Sorten verwendet, wird der Saft gesättigter.
Wenn die Tomaten zu dicht und groß sind, können sie vorgeschnitten und nur dann bestimmungsgemäß verwendet werden. Der Geschmack ändert sich nicht.
Wenn Sie mehr würzige Säfte mögen, können Sie schwarze oder rote Paprikaschoten, eine Prise Zimt, Nelken oder Knoblauch hinzufügen. Dies verbessert nur den Geschmack.
Die Aufbewahrung von Tomatensaft für den Winter ist etwas zeitaufwändig. Um dies zu vereinfachen, ist es besser, alle erforderlichen Produkte im Voraus vorzubereiten, insbesondere, wenn Sie mehrere Dosen gleichzeitig herstellen.
Damit sich das Getränk nicht verschlechtert, können Sie ca. 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs einen Esslöffel 9% Essig einschenken.
Bei Verwendung von gelben Tomaten färbt sich der Saft gelblich.
Die Haltbarkeit bei sachgemäßer Zubereitung beträgt etwa ein halbes Jahr.
Es ist nicht wünschenswert, Samen von Gemüse in den Saft zu geben. Wenn Sie sich dennoch dazu entschließen, sollte die Sterilisation um 10 Minuten verlängert werden.

Wie wählt man Tomaten für Saft

Um Tomatensaft für den Winter zu Hause zuzubereiten, ist es zunächst wichtig, das richtige Gemüse auszuwählen. Das erste, was Sie auf das Aussehen achten müssen. Reife Tomaten sollten mittelgroß, hell und ohne dunkle oder helle Flecken auf der Haut sein.

Beim Drücken sollte die Elastizität gefühlt werden, jedoch nur in Maßen. Wenn die Früchte zu dicht sind, ist der Geschmack weniger gesättigt und sie müssen vor der Verwendung geschnitten werden. Dies nimmt viel Zeit in Anspruch. Der Bereich des Stiels in reifen Früchten ist eine natürliche Farbe, nicht gelb, sondern rosa oder weiß.

Wenn die Farbe nicht sehr natürlich ist, enthält die Tomate praktisch keine Vitamine und Nährstoffe. Natürlich wurden große Tomaten immer hoch geschätzt, ein unwillkürlicher Blick wurde sofort auf sie geworfen, aber es wäre besser, mittleren Tomaten den Vorzug zu geben, da zum Anbau großer Tomaten häufig verschiedene Chemikalien verwendet werden.

Was sollte der Geruch von reifen Tomaten sein und sollte es überhaupt sein? Schnüffeln Sie am Fötus, wenn Sie einen leicht sauren Geruch verspüren, dann hat höchstwahrscheinlich der Fäulnisprozess begonnen, wenn überhaupt kein Geruch vorhanden ist - der Fötus ist nicht gereift. Im Idealfall ist der Geruch leicht würzig, Sie werden sofort feststellen, dass die Frucht reif ist.

Die klassische Version der Zubereitung von Tomatensaft für den Winter

Es ist wichtig zu berücksichtigen, dass Salz ausschließlich nach Geschmack hinzugefügt wird und Zucker vollständig aus dem Rezept ausgeschlossen werden kann. Dies hängt alles von den Geschmackspräferenzen ab.

Zutaten

1500 gr. gute Tomaten
zucker nach Geschmack
salz nach Geschmack

Rezept:

Die Tomaten gründlich ausspülen, den Stiel abschneiden und in kleine Scheiben schneiden.
Nehmen Sie einen Topf mit dicken Wänden und einem Boden, legen Sie Tomatenscheiben hinein, gießen Sie etwas Wasser hinein und machen Sie ein kleines Feuer an.
Ständig umrühren, die Tomaten zum Kochen bringen, die Stücke leicht andrücken, damit sie mehr Saft geben.
Die Flüssigkeit in der Pfanne sollte nicht sehr stark ausfallen, daher müssen Sie einen Liter oder etwas mehr hinzufügen, da das Wasser während des Garvorgangs abkocht.
Nach 15-20 Minuten die Tomaten auf einen Teller legen und gut kneten. Hierzu ist es sehr bequem, einen Mixer zu verwenden. Pürieren Sie die Kartoffelpüree zurück ins Wasser, fügen Sie Salz und Kristallzucker hinzu, falls gewünscht.
Die Dosen und Deckel in heißes Wasser legen, zum Kochen bringen und den fertigen Tomatensaft hineingießen, verschließen, wenden und in diesem Zustand belassen, bis das Getränk abgekühlt ist. Der letzte Teil der Zubereitung von Tomatensaft ist der zeitaufwendigste, da alles heißer ist und das Festziehen des Deckels mit Handschuhen nicht sehr praktisch ist. Es ist daher besser, das Handtuch leicht anzufeuchten und mit dem Tuch zu drehen. Dies beschleunigt den Vorgang und hilft, Verbrennungen zu vermeiden.
Um den Tomatensaft nicht zu salzen, ist es ratsam, so wenig Salz wie möglich zuzugeben. Wenn Ihre Familienmitglieder ein salziges Getränk lieben, können sie es unmittelbar vor dem Gebrauch mit Salz bestreuen. Wie viel Tomatensaft für den Winter gekocht wird, hängt davon ab, ob Sie Essig hinzufügen oder nicht. An sich beeinflusst die Anwesenheit von Essig die Dauer der Zubereitung, wie es früher geschrieben wurde.

Würziger Tomatensaft mit Essig

Jede klassische Version kann leicht durch Hinzufügen einiger Gewürze, Kräuter und Gewürze umgewandelt werden. Es wird sehr lecker.

Zutaten

11000 gr. rote reife Tomaten
490 gr. Kristallzucker
ca. 25-30 erbsen schwarzer pfeffer
180 gr. grobes Salz
einige Gewürznelken
etwas Zimt
260 ml. Essig 9%

Rezept:

Diese Kochmethode ist etwas komplizierter als die klassische, aber der Geschmack wird alle Ihre Erwartungen übertreffen.
Die Tomaten gründlich unter kaltem Wasser abspülen, die Stiele abschneiden, die Scheiben abschneiden und in eine Saftpresse geben.
Gießen Sie den fertigen Saft in eine Pfanne mit dicken Wänden und Boden. Wirf das Fruchtfleisch so weit weg, wir brauchen es immer noch.
Salz und Zucker mischen, zum Saft geben. Die Pfanne auf ein großes Feuer stellen und zum Kochen bringen. Danach die Hitze reduzieren und weiter kochen. Das Getränk muss kochen.
Nelken mit Zimt und schwarzen Pfeffererbsen mischen, alles zum Tomatenmark geben und ca. 5 Minuten ruhen lassen, damit das Fruchtfleisch duftet.
Kartoffelpüree mit Gewürzen in die Pfanne geben, gut mischen und den Essig einschenken, aufkochen lassen und ca. 10-15 Minuten auf kleinstem Feuer kochen.
Stellen Sie einen weiteren Behälter der gleichen Größe auf den Tisch, setzen Sie ein Sieb ein, gießen Sie den fertigen Saft aus und filtrieren Sie ihn mehrmals, um Kartoffelpüree und Zusatzstoffe zu entfernen. Lassen Sie nur ein Getränk übrig.
Gläser und Deckel sterilisieren, Saft einfüllen, aufrollen, Behälter umdrehen, einwickeln und einige Tage ruhen lassen, bis sie vollständig abgekühlt sind. Sie haben wahrscheinlich bemerkt, dass Sie im ersten Fall zuerst die Tomaten kochen und dann den Saft aus ihnen herauspressen mussten, und im zweiten Fall umgekehrt: Der Saft wurde gepresst und in Brand gesteckt. Nicht nur das, jede Kochoption zeichnet sich dadurch aus, dass sie ein Maximum an Nährstoffen und Vitaminen enthält. Jetzt wissen Sie, wie man Tomatensaft für den Winter mit kocht klassisches Rezept und mit Gewürzen, aber es gibt andere Möglichkeiten.

Tomatensaft mit Sellerie

Eine großartige Option für diejenigen, die Tomatensalate mit Sellerie mögen. Diese Mischung hat einen sehr ungewöhnlichen, säuerlichen und reichen Geschmack, und wenn Sie daraus Saft herstellen, wird sie sehr lecker.

Zutaten

9500 gr. frische Tomaten
3 Selleriewurzel
ein Teelöffel schwarzer Pfeffer
salz, Zucker nach Geschmack

Rezept:

Die Tomaten unter Wasser abspülen, den Stiel abschneiden, in Scheiben schneiden und zu einer Saftpresse geben.
Legen Sie das Fruchtfleisch auf einen separaten Teller, geben Sie den Saft in eine emaillierte Pfanne, legen Sie es auf ein großes Feuer, kochen Sie es auf und reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum. Geben Sie dann das Fruchtfleisch hinzu.
Sellerie raspeln. Wenn Sie keine Zeit haben, können Sie einfach in kleine Stücke schneiden, aber der Geschmack von Sellerie ist dann weniger gesättigt.
Wieder zum Kochen bringen und ca. 10 Minuten weiter köcheln lassen.
Gemahlenen schwarzen Pfeffer, Kristallzucker und Salz mischen, zum Tomatensaft geben und 15 Minuten unter ständigem Rühren mit einem Holzspatel kochen. 6. Das Getränk abseihen und in sterilisierte Dosen füllen. Mit der richtigen Zubereitungs- und Aufbewahrungsmethode kann der Saft sehr lange stehen, und Sie werden Ihren Familienmitgliedern ein leckeres und vor allem gesundes Getränk anbieten.

Ttomatensaft mit Paprika

Diese Option ist auch insofern recht ungewöhnlich, als neben Tomaten auch andere Produkte verwendet werden.

Zutaten

1000 gr. Tomate
200 gr. süß paprika
salz, Kristallzucker nach Geschmack
kleine Schreie
einige Gewürznelken
ein wenig schwarzer Pfeffer

Rezept:

Die Tomaten waschen, den Stiel abschneiden und hacken, in eine emaillierte Pfanne mit dicken Wänden und einem Boden geben, etwas Wasser darüber gießen, damit das Gemüse bis zum Schluss bedeckt, ein großes Feuer machen, zum Kochen bringen und die Hitze auf ein Minimum reduzieren.
Süße Paprika in kleine Stücke schneiden und zu Tomaten geben. Kochen, bis das Gemüse ganz weich ist.
Den Inhalt in einen Mixer geben und pürieren, mit Wasser in die Pfanne zurückschicken und weitergaren.
Mischen Sie alle Gewürze mit Zucker und Salz, fügen Sie dem Gemüse hinzu.
Nach 15-20 Minuten Garzeit den Inhalt mehrmals durchseihen, bei den ursprünglichen drei reicht es aus, um den Saft transparent und ohne Zusätze zu machen.
Bringen Sie das Getränk wieder zum Kochen. Gläser mit Deckel in kochendem Wasser sterilisieren, Saft einfüllen und verschließen.

Tomatensaft kann auf verschiedene Arten verwendet werden. Zum Beispiel verschiedene Suppen, Fleisch- und Fischgerichte, Beilagen, auch in Brotteig.

Ja, im Allgemeinen kann Tomatensaft zu jedem Gericht hinzugefügt werden, mit Ausnahme von Desserts und Süßigkeiten.

Tomatensaft wird besonders geschätzt, wenn er hausgemacht ist und noch besser - wenn er aus Tomaten stammt, die aus dem eigenen Garten gepflückt wurden. Dann stellt sich heraus, dass der Saft besonders aromatisch ist und einen leicht süßlichen Nachgeschmack hat.

Um ein Tomatensaftrezept für den Winter zu erhalten, müssen Sie Folgendes beachten.

Zutaten für die Herstellung von Tomatensaft für den Winter:

- Tomaten;
- Salz;
- Zucker;
- Lorbeerblätter;
- Pimenterbsen;
- Erbsen mit schwarzem Pfeffer.

Das Rezept für hausgemachten Tomatensaft für den Winter:

Nehmen Sie zunächst die richtige Menge Tomaten. Die Sorte spielt keine Rolle, Hauptsache die Tomaten sind fleischig und saftig. Diese Information kann Ihnen der Gemüseverkäufer geben.

Ich werde Saft mit dem Strumok Entsafter bekommen, also werde ich die Tomaten in Scheiben schneiden. Aber für Ihren Entsafter werden Sie ihn wahrscheinlich nicht brauchen.

Drehen Sie die Tomaten durch einen Fleischwolf oder eine Saftpresse.

Gießen Sie den Saft aus den Tomaten in einen Topf und setzen Sie ihn in Brand. Während der Saft noch nicht heiß ist - versuchen Sie es, um zu verstehen, wie viel Zucker und Salz Sie hinzufügen müssen. Den Saft unter Rühren erhitzen, damit sich der Schaum verteilt. Sie müssen es nicht entfernen.

Salz und Zucker zum kochenden Tomatensaft geben, umrühren.

Nun die Gewürze hinzufügen: Lorbeerblatt, Pfefferkörner. Zu diesem Zeitpunkt sollte der Saft kochen, also schalten Sie das Gas aus. Sie müssen den Saft nicht kochen, da das Kochen alle Vitamine zerstört.

Gläser zur Saftkonservierung müssen über Dampf oder im Ofen gewaschen und sterilisiert werden. Die Deckel können auf die gleiche Weise sterilisiert oder einfach für einige Sekunden in kochendes Wasser getaucht werden.

Gießen Sie den extrem heißen Saft direkt unter dem Hals in die Gläser.

Sterile Deckel aufschrauben oder aufrollen. Sie müssen die Dosen nicht umdrehen. Wickeln Sie sie einfach in eine Decke, bis sie vollständig abgekühlt sind.