घर पर काला हलवा। घर पर काला हलवा

  “ब्लीडिंग उन कुछ व्यंजनों में से एक है, जिन्होंने धार्मिक निषेध के पुराने दबाव को झेला है और एक असमान संघर्ष में जीते हैं।

यह ज्ञात है कि मृत जानवरों के खून को खाने पर प्रतिबंध था। हालांकि, यूक्रेन में रक्त की खपत को प्रतिबंधित कर दिया गया था और पारंपरिक राष्ट्रीय पौष्टिक और स्वस्थ पकवान - रक्त की बूंद आज तक बच गई है। ”
  यह संभावना नहीं है कि हम, यदि हम यूक्रेनी व्यंजनों का विवरण लेते हैं, तो यूक्रेनी रक्तदाताओं के बिना कर सकते हैं। इस व्यंजन ने यूक्रेनी बोर्श, घर में बने सॉसेज और पकौड़ी के साथ सम्मान का स्थान लिया।
  यूक्रेन में, घर का बना ड्रॉप लगभग हर जगह तैयार किया जाता है। किसी भी बाजार में, यह बेकन के साथ एक बेस्टसेलर के बराबर है। यूक्रेनी खूनी बोर्स्च में विभिन्न व्यंजनों हैं।
  आज मैं आपको उनमें से एक दिखाऊंगा।



  एक अच्छे रक्त स्थान के लिए एक आवश्यक और पर्याप्त स्थिति एक स्वच्छ आंत और ताजा रक्त है। साफ आंतों को विशेष देखभाल के साथ संपर्क किया जाना चाहिए। यूक्रेनी घर-निर्मित सॉसेज के विपरीत, एक रक्त की बूंद को बड़ी आंतों की आवश्यकता होती है, पतले लोग इसके लिए काफी उपयुक्त नहीं हैं। पहले आपको बहुत अच्छी तरह से कुल्ला करने और बृहदान्त्र को साफ करने की आवश्यकता होती है, लगभग तीन बार और चलने वाला पानी। एक और बहुत महत्वपूर्ण अति सूक्ष्म अंतर जो एक अप्रिय गंध को हटाता है, आंत को बाहर निकालना और अंदर की सभी वसा जमा को काट देना है। उसके बाद, आंतों को सिरका के एक जलीय घोल (बहुत खड़ी नहीं) में भिगोएँ, कम से कम जब तक वे भरने से भरे नहीं होते हैं, और रात में अधिमानतः। वे गंधहीन होना चाहिए।
  हमें आवश्यकता होगी:
  ताजा पोर्क रक्त - 1.5 लीटर
  पोर्क गाल - 1 किलो
  सालो - 200 जीआर।
  दूध - 600 मिली।
  प्याज - 3 पीसी।
  गोखरू - 400 जीआर।
  लहसुन - 1 सिर
  नमक - 3 बड़े चम्मच
  जमीन काली मिर्च - 1 बड़ा चम्मच



  गालों को त्वचा से मुक्त किया जाता है। मुझे कहना होगा कि कुछ व्यंजनों में सूअर का मांस त्वचा का उपयोग करता है। इसे पहले उबाला जाता है, फिर मांस की चक्की से गुजारा जाता है। मैंने इस रेसिपी में इसका इस्तेमाल नहीं किया है।
  लार्ड, गाल, प्याज छोटे क्यूब्स में काटते हैं। शुरुआत में मोटा होता है। पांच मिनट बाद, मांस, प्याज जोड़ें। भूनें, लेकिन सूखा नहीं।



  उबले हुए एक प्रकार का अनाज दलिया। 800 मिलीलीटर पानी को मापें, इसे एक प्रकार का अनाज में जोड़ें। ओवन को 220 डिग्री पर प्रीहीट करें। पैन को ओवन में बंद ढक्कन के साथ रखें। ओवन बंद करें और पैन को वहां 20 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर पैन को बाहर निकालें और ठंड में ठंडा करने के लिए छोड़ दें।
चलो खून का ख्याल रखें। यदि रक्त में थक्के होते हैं, तो उन्हें छलनी के माध्यम से पीसें या मांस की चक्की से गुजरें या हैंड ब्लेंडर का उपयोग करें। दूध, दलिया, मांस और लार्द को रक्त में जोड़ें, लहसुन, नमक, काली मिर्च निचोड़ें। नमक पर प्रयास करें। स्टफिंग थोड़ा नमकीन होना चाहिए।



  यदि आपके पास उपयुक्त चौड़ी गर्दन वाला पानी है, तो आप इसका उपयोग कर सकते हैं, यदि नहीं, तो प्लास्टिक की बोतल से नोजल लें। आंतों को दो-तिहाई से भर दें और छोर को रस्सी से बांध दें।



  एक पका रही शीट पर भरी हुई आंतों को फैलाएं, जिनमें से नीचे के हिस्से को पानी से ढक दें और एक जोड़ी लॉरेल पत्तियों को फैला दें। ओवन में 140 डिग्री पर रखें, फिर 10 मिनट के अंतराल पर तापमान को 180 तक बढ़ाएं। 180 डिग्री पर, आधे घंटे के लिए सेंकना करें।
  आप सॉसेज को उबाल भी सकते हैं। 85 डिग्री से अधिक और कम से कम एक घंटे के तापमान पर बेहतर।
  तीसरी विधि संयुक्त है। सॉसेज को 15 मिनट के लिए वेल्डेड किया जाता है, फिर बेकिंग के लिए ओवन में रखा जाता है। फिर यांकी के आश्रय को ठंडा किया जाता है।



  तब हम इसे अपनी दिल की इच्छाओं के रूप में उपयोग करते हैं।
  आपको शुभकामनाएँ!

ऑर्डिनरी ब्लड सॉसेज

वध करने वाले सुअर को आसानी से खून इकट्ठा करने के लिए उल्टा लटका देना चाहिए। तरल रक्त को एक कोलंडर या छलनी के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है, धुंध के साथ पंक्तिबद्ध। एकत्रित रक्त को थक्के से बचाने के लिए, इसे थोड़ी मात्रा में नमक के साथ एक साथ पीटने की सलाह दी जाती है। रक्त के थक्के, यदि कोई हो, को मांस की चक्की के माध्यम से बदल दिया जाना चाहिए या छलनी के माध्यम से मिटा दिया जाना चाहिए।

3 लीटर खून में 1.5 किलो वसा जोड़ें, छोटे टुकड़ों (2 सेमी तक) में काटें, स्वाद के लिए नमक, काले और allspice, गाजर के बीज, लौंग, जायफल, जो कि पहले ठीक से जमीन होना चाहिए। यह सब अच्छी तरह से मिलाया जाता है और परिणामस्वरूप मिश्रण को कसकर मोटी पोर्क या बीफ आंतों के साथ पैक किया जाता है, जिनमें से छोर सुतली से बंधे होते हैं।

परिणामस्वरूप सॉसेज रोटियां गर्म पानी के साथ कटोरे में रखी जाती हैं और बहुत कम आग पर डालती हैं। पानी उबालने के बाद, सॉसेज को अन्य 30 मिनट के लिए पकाया जाता है।

ताकि सॉसेज फट न जाए, यह खाना पकाने से पहले और खाना पकाने के दौरान कई स्थानों पर छेदा जाता है।

तैयार सॉसेज को सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है और फ़िल्टर किया जाता है।

ब्लड पीग लिवर सॉसेज

इस सॉसेज को तैयार करने के लिए, मांस के 3 भाग (गूदा और चमड़े के नीचे की वसा की परत), जिगर का 1 हिस्सा और 1.5 लीटर ताजा रक्त लें।

इस मिश्रण के 1 किलो के लिए 28 ग्राम नमक, 2 ग्राम काली मिर्च और 1 ग्राम कसा हुआ जायफल डालें।

मांस के साथ कच्चा जिगर बारीक कटा हुआ होता है, रक्त और मसालों को जोड़ा जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है।

परिणामी मिश्रण को कसकर छोटी गोमांस आंतों में भर दिया जाता है, जिसे 2 (जैसे सॉसेज) की सुतली के साथ बांधा जाता है, और 2 दिनों के लिए स्मोक्ड या सुखाने के लिए निलंबित कर दिया जाता है।

खाने से पहले, सॉसेज को 15-20 मिनट के लिए पकाया जाता है।

मांसाहार और भोजन का अच्छा उपयोग

मीट-एंड-वेजिटेबल ब्लड सॉसेज की तैयारी के लिए, वे तले हुए दलिया (एक प्रकार का अनाज, मोती जौ, चावल, गेहूं या जौ) पकाते हैं, तली हुई वसा पोर्क, एक मांस की चक्की में कीमा बनाया हुआ या चाकू, तली हुई प्याज, काली मिर्च, निम्नलिखित अनुपात में नमक के साथ बारीक कटा हुआ: प्रति 1 किलो कच्चे भोजन में। रक्त - 1 किलो दलिया, 1 किलो सूअर का मांस, 80 ग्राम नमक, 200 ग्राम नमक, 200 ग्राम प्याज, 0.5 चम्मच काली मिर्च।

पूरे सूअर की आंत, अच्छी तरह से धोया और मुड़ा हुआ है, इसे मिलाया जाता है और इसे भर दिया जाता है, सॉसेज पाव के छोर को कसकर बांध दिया जाता है।

फिर सॉसेज को एक बेकिंग शीट पर रखा जाता है और ओवन या ओवन में बेक किया जाता है।

गृह सुषुप्त

सूअर का मांस या बीफ मांस को बारीक कटा हुआ और मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए तैयार मांस में जोड़ा जाता है। यह सब अच्छी तरह से मिश्रित है और अच्छी तरह से धोया सुअर आंतों में भर जाता है, दोनों सिरों से एक धागे के साथ बंधा हुआ है।

सॉसेज को कम गर्मी पर 15-20 मिनट के लिए पकाया जाता है, फिर भुना हुआ, ओवन में सबसे अच्छा।

1 लीटर ताजा रक्त के लिए, 0.5 लीटर क्रीम, 3-4 कच्चे अंडे, 0.5-0.6 किलोग्राम सूअर का मांस या बीफ मांस खर्च करें।

अच्छा उपयोग "विशेष"

जैसे ही सुअर के रक्त को इकट्ठा किया जाता है, इसे एक लकड़ी के चम्मच के साथ उभारा जाता है, नमकीन और ठंडे स्थान पर रखा जाता है जब तक कि अन्य उत्पादों को पकाया नहीं जाता है।

1 किलो रक्त के लिए, गर्दन और अन्य स्थानों से मांस के 0.5 किलोग्राम स्क्रैप ले लो, वसा के साथ काट लें, नमक, काली मिर्च, गाजर के बीज, allspice और लौंग जोड़ें और रक्त के साथ मिलाएं।

मोटी पोर्क या बीफ आंतों को मिश्रण से भर दिया जाता है, उनके छोर बंधे होते हैं; फिर कई स्थानों पर सुई से छेद करें, ठंडा पानी डालें और कम गर्मी पर पकाएं।

उन व्यंजनों के तल में जिनमें सॉसेज पकाया जाएगा, एक लकड़ी की जाली या कुछ छड़ें बिछाएं। शीर्ष पर स्टैक्ड सॉसेज को प्लेट के साथ दबाया जाता है।

खाना पकाने के दौरान, सॉसेज को फिर से सुई के साथ पंचर किया जाता है। यदि रक्त नहीं बहता है, तो सॉसेज तैयार है।

पकाया हुआ सॉसेज एक छलनी या कोलंडर पर दबाव डालने के लिए रखा जाता है।

ठंडी जगह पर स्टोर करें।

अच्छा उपयोग "MYASNITSKAYA"

पोर्क सिर और बोनलेस ब्रिस्केट से कटे हुए मांस को मांस की चक्की में पकाया और काटा जाता है।

अलग-अलग, त्वचा को निविदा तक पकाया जाता है, फेफड़े और, ठंडा होने पर, मांस की चक्की के माध्यम से भी पारित किया जाता है।

किसी भी अनाज से ठंडा क्रम्बल दलिया उबालें, एक साफ कटोरे में लेटें, रक्त डालें, अच्छी तरह से मिलाएं और पका हुआ मांस, त्वचा और फेफड़े जोड़ें, तली हुई, बारीक कटा हुआ प्याज, नमक, मसालों के साथ मौसम, वसा तनाव शोरबा में डालें और फिर से अच्छी तरह से मिलाएं।

कीमा बनाया हुआ मांस पोर्क कोलन से भरा होता है।

छोरों (200-250 ग्राम प्रत्येक) पर बंधे रक्त सॉसेज को 85-90 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 20-40 मिनट के लिए उबाला जाता है, पहले शेल को कई जगहों पर पतली सुई से छेदना, फिर ठंडे पानी में धोना और उन्हें ठंडा करने के लिए तह करना।

पोर्क सिर के साथ 3.5 किलोग्राम मांस के लिए इस तरह के सॉसेज को तैयार करने के लिए, 0.5 किलोग्राम पोर्क टेंडरलॉइन, त्वचा और फेफड़े, 0.8-1 एल सूअर का मांस रक्त, 0.5 लीटर वसा मांस शोरबा, 1 किलो पकाया अनाज, 50 ग्राम का सेवन किया जाता है प्याज, इसे तलने के लिए वसा, नमक और मसाला (काली मिर्च, मरजोरम, गाजर के बीज)।

अच्छा उपयोग "चावल"

पकाया हुआ मांस तक पकाया जाता है और उबलते पानी के साथ स्केल किया जाता है, लॉर्ड (आप इसके बजाय ब्रिस्केट का उपयोग कर सकते हैं) छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है।

धुले हुए चावल को निविदा तक पकाया जाता है, बहते पानी के नीचे rinsed और तब तक छोड़ दिया जाता है जब तक कि सभी पानी निकल नहीं जाता है।

तैयार व्यंजनों में, कटा हुआ मांस लार्ड, चावल, नमक, मसालों के साथ सीजन और मिश्रण के साथ डालें, सूअर का मांस रक्त जोड़ें और फिर से सावधानी से फावड़ा करें।

छोटी आंतें कीमा बनाया हुआ मांस से भरी होती हैं, सॉसेज के सिरे बंधे होते हैं और 15-20 मिनट के लिए 85-90 ° С पानी के तापमान पर पकते हैं।

पका हुआ रक्त सॉसेज ठंडे पानी के साथ rinsed और ठंडा करने के लिए बाहर रखा गया है।

पोर्क हैम के प्रति 3 किलोग्राम सॉसेज के निर्माण के लिए, रिज से 3 किलोग्राम लार्ड, पोर्क रक्त का 1-1.5 एल, नमक और मसाला (काली मिर्च और लौंग) का सेवन किया जाता है।

कई लोग गलती से ऐसा मानते हैं   रक्त की सॉसेज  - यह यूक्रेनी, रूसी और बेलारूसी व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन है, हालांकि वास्तव में यह मामले से बहुत दूर है। इसका पहला उल्लेख एथेंस की प्राचीन पांडुलिपियों में पाया गया था। यदि आप मानते हैं कि इस दिन तक जो डेटा बच गया है, तो एथेनियन कुक एटेन ने सबसे पहले खूनी स्टू खाना पकाने के विचार के साथ आया था। स्पार्टन्स, लड़ाई में अनुभवी, उसका उत्कृष्ट स्वाद प्यार हो गया। थोड़ी देर बाद, अनाज को रक्त में पेश किया जाने लगा और इसके साथ आंतों को भर दिया, इसके बाद उन्हें उबालकर और भूनकर।

इस प्रकार पहली रक्त बूंद का जन्म हुआ, जिसके बिना उस समय का कोई भी भोज इसके बिना नहीं हो सकता था। ब्लैक पुडिंग आज भी लोकप्रिय है। फ्रांस में, ब्लड टाइप जिसे बुडिन नूर कहा जाता है, जो रक्त और सेब के मिश्रण से तैयार किया जाता है, आज भी लोकप्रिय है। कोरियाई व्यंजनों में, चावल के साथ काले रंग का हलवा और विभिन्न मसालों के एक बड़े चयन को सुंडे कहा जाता है।

एस्टोनिया में, उदाहरण के लिए, रक्त की बूंद के बिना, जहां सदियों से इसे घर पर पकाया गया है, हम बस क्रिसमस की मेज के बारे में नहीं सोचते हैं। अलग-अलग व्यंजनों के अनुसार अलग-अलग खाना पकाने की तकनीक और इस व्यंजन की सामग्री की संरचना। सबसे आम नुस्खा है। कुटू के साथ krovyanki  और चावल। इसकी संरचना में शामिल अनाज, न केवल इसे और अधिक स्वादिष्ट और पौष्टिक बनाते हैं, बल्कि ये एक गाढ़ा बनाने का काम भी करते हैं।

यह बाजरा, कद्दूकस किए हुए ताजे आलू, गेहूं के दाने, नूडल्स और पास्ता के साथ अधिक शायद ही कभी पकाया जाता है। आज बाजार में आप कोई भी होममेड ब्लडसुकर सॉसेज खरीद सकते हैं, लेकिन सबसे अच्छी बात, इसे घर पर पकाना है। एक प्रकार का अनाज कैसे एक प्रकार का अनाज के साथ पकाने के लिए, अब हम विचार करेंगे।

सामग्री:

• कश्मीर पोर्क इस्क - 2 लंबी बड़ी आंत,
• एक प्रकार का अनाज - 2 कप,
• प्याज - 2 पीसी।)
• सालो - 200 जीआर।
• रक्त - 2 लीटर,
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच
• मसाले: लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च और तेज पत्ता, धनिया, जायफल।
• सूरजमुखी तेल मोल्ड चिकनाई करने के लिए।

एक प्रकार का अनाज के साथ एक प्रकार का अनाज - नुस्खा

सूअर की चर्बी से खाल को काट लें, फिर इसे छोटे क्यूब्स में काट लें या मांस की चक्की से गुजरें। जब तक आधा पक न जाए तब तक ब्वॉयल उबालें। एक छलनी के माध्यम से रक्त तनाव। इस प्रकार, आपको बड़े थक्के से छुटकारा मिलेगा। प्याज को छीलें और एक मांस की चक्की के माध्यम से गुजरें। एक गहरी कटोरी या पैन में, एक प्रकार का अनाज दलिया रखना, जमीन या कटा हुआ लार्वा इसमें जोड़ें। खून में डालो। मसाले और नमक डालें, प्याज प्यूरी डालें।

रक्त सॉसेज द्रव्यमान को अच्छी तरह से मिलाएं। यदि वांछित है, तो बारीक कटा हुआ लहसुन भी इसमें जोड़ा जा सकता है, लेकिन। निश्चित रूप से, सभी को रक्त की बूंद में उनकी उपस्थिति पसंद नहीं है, इसलिए इसे जोड़ना आवश्यक नहीं है। तो, कीमा बनाया हुआ मांस तैयार है। इसकी तैयारी के लिए हिम्मत पतली और मोटी दोनों का उपयोग किया जा सकता है। पारंपरिक घर का बना काला हलवा हमेशा बड़ी आंतों के आधार पर तैयार किया जाता है।

किसी भी मामले में, एक विशिष्ट गंध से बचने के लिए आंतों को बहुत सफाई से साफ और साफ करने की आवश्यकता होती है। यहां तक \u200b\u200bकि खरीदे हुए छिलकों को पानी और नींबू के रस के घोल में कम से कम आधे घंटे के लिए भिगोना चाहिए। कीमा बनाया हुआ मांस और हिम्मत पकाए जाने के बाद, आप तीसरे चरण - स्टफिंग के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

आंत के एक छोर को कसकर बांधें। एक चम्मच का उपयोग करके, सॉसेज शुरू करें। धागे के साथ दूसरे छोर को कसकर बांधें। सूरजमुखी तेल के साथ greased एक पका रही चादर पर रक्त की एक बूंद रखो। ओवन में रखो, 190 सी। के तापमान पर गरम किया जाता है। 15 मिनट के बाद सॉसेज को ओवन में डाल दिया गया है, इसे 1-2 सेमी के बाद पूरे क्षेत्र पर सुई से छेद दें। इस प्रक्रिया का उपयोग करने से अतिरिक्त हवा बाहर निकल जाएगी और सॉसेज फट नहीं जाएगा। पाक। सॉसेज को 40-45 मिनट तक बेक करें।

एक प्रकार का अनाज के साथ एक प्रकार का अनाज। फ़ोटो

मुख्य रूप से घर के बने सॉसेज मुख्य रूप से मांस के उपयोग से बनाए जाते हैं।

बेशक, विभिन्न योजक इस पर भरोसा करते हैं (कम से कम वही मसाले), लेकिन मुख्य घटक अभी भी सूअर का मांस (बीफ़, घोड़े का मांस, चिकन, आदि) है।

एक और चीज है काला हलवा।

बेशक, इसमें कीमा बनाया हुआ मांस भी शामिल है, लेकिन इसमें मुख्य घटक अभी भी रक्त है।

रक्त सॉस के लिए विभिन्न व्यंजनों लगभग सभी देशों में हैं।

कहीं "तरल घटक" गोजातीय होना चाहिए, कहीं - भेड़, कहीं - कहीं सूअर का मांस, लेकिन यह हर जगह है।

और अगर खाना पकाने से पहले घर पर बने काले हलवे केवल उन लोगों के लिए उपलब्ध थे जो खेत पर मवेशी रखते थे, तो अब सभी सामग्रियों को स्टोर में खरीदा जा सकता है और इस व्यंजन को अपने हाथों से पकाना चाहिए।

घर पर काले हलवा के व्यंजन अलग हैं, लेकिन सबसे लोकप्रिय एक प्रकार का अनाज नुस्खा है।

घर पर एक प्रकार का अनाज के साथ काला हलवा निविदा, स्वादिष्ट और सुगंधित है, एक सिद्ध नुस्खा इस बात की पुष्टि करता है।

सामग्री:

• रक्त - 1500 मिली
• लार्ड - 500 ग्राम
• दूध - 500 मिली
• एक प्रकार का अनाज घास - 200 ग्राम
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल।
• काली मिर्च - 1 चम्मच।
• हिम्मत - 3 मीटर

कैसे घर पर एक प्रकार का अनाज के साथ काले हलवा पकाने के लिए:

लॉर्ड को पहले से पकाना और बहुत छोटे क्यूब्स में काट लें। पकने तक बाल्टी को उबालें।

यदि रक्त में थक्के हैं, तो उन्हें मांस की चक्की में पीसें। रक्त, लार्ड, पहले से पकाया हुआ एक प्रकार का अनाज, नमक और काली मिर्च मिलाएं।

दूध में डालो। इसे पानी से पतला दूध पाउडर से बदला जा सकता है।

हिम्मत साफ करो। इसे आसान बनाने के लिए, आपको पहले उन्हें रात भर नमकीन पानी में भिगोना होगा, फिर उन्हें साफ करने के लिए चाकू का उपयोग करें।

अच्छी तरह से धोएं और आंतों की अखंडता की जांच करने के लिए नल में पानी का उपयोग करें ताकि कोई छेद न हो।

भरने के साथ हिम्मत बांधें। इससे आपको मदद मिलेगी, जिसका निचला हिस्सा कट गया है।

ऐसा करने के लिए, एक छोर को एक तंग गाँठ से बाँधें या एक धागे से बाँधें, दूसरे को बोतल की गर्दन पर रखें और आंतों को एक मग के साथ भरें।

बस इसे नेत्रगोलक में नहीं भरें, लेकिन इस तरह से कि प्रत्येक सॉसेज रिम में दो सेंटीमीटर खालीपन हो। दूसरे सिरे को भी बाँध लें।

जब आप पूरी सॉसेज तैयार कर लेते हैं, तो पैन को पानी से भरें और आग लगा दें। पैन पांच लीटर बड़ा होना चाहिए।

उबलते पानी में, एक बड़ी अंगूठी या छोटे लोगों की एक जोड़ी रखो, तुरंत एक सुई के साथ कई स्थानों पर छेद करें।

जब पानी उबलता है, तो गर्मी को नीचे कर दें ताकि यह हिंसक रूप से उबाल न जाए। 15 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के बीच में, एक और जगह पर सुई से काले हलवे को छेदें।

जब पूरे सॉसेज को पकाया जाता है, तो एक बेकिंग शीट पर डालें और ओवन में 20-30 मिनट के लिए भूनें।

घर पर एक प्रकार का अनाज के साथ काला हलवा तैयार है। बोन एपेटिट!

एक प्रकार का अनाज के साथ घर का बना ब्लैकबेरी सबसे स्वादिष्ट सॉस में से एक है जिसे घर पर तैयार किया जा सकता है और छुट्टियों और सप्ताह के दिनों में अपने प्यारे परिवार को खुश करने के लिए। इस तथ्य के अलावा कि होममेड रक्त ड्रॉप बहुत स्वादिष्ट है, यह हीमोग्लोबिन बढ़ाने के लिए भी उपयोगी है। घर का खून पकाना उतना मुश्किल नहीं है जितना पहली नज़र में लगता है। यह पता चला है कि इस तरह के घर का बना सॉसेज बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित और निविदा है। इसे ठंडे और गर्म रूप में, मेज पर परोसें।

घर का बना रक्त और एक प्रकार का अनाज की तैयारी के लिए, हमें चाहिए:

• 1.5 मीटर सुअर आंतों (50 सेमी के 3 खंड);
• ताजा पोर्क रक्त के 1.5 लीटर;
• 300 ग्राम गाल;
• 150 ग्राम एक प्रकार का अनाज;
• 250 मिलीलीटर दूध;
• 15 ग्राम नमक;
• 10 ग्राम काली जमीन काली मिर्च;
• लहसुन की 3-4 लौंग।

आंत्र तैयारी

क्लासिक नुस्खा के अनुसार, सूअर की बड़ी आंत में एक रक्त बूंद तैयार की जाती है, लेकिन पहली बार, आप छोटे सुअर की आंतों का उपयोग कर सकते हैं। उन्हें पहले से साफ किए गए स्टोर पर खरीदा जा सकता है, लेकिन बाजार पर भी हो सकता है।
  सॉसेज तैयार करने के लिए, हमें आंतों को साफ करने की आवश्यकता है, भले ही वे पहले साफ हो गए हों, क्योंकि बलगम के टुकड़े अंदर रह सकते हैं।

सफाई के लिए, हमें एक कटिंग बोर्ड का उपयोग करने की आवश्यकता है, जिसे क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया जाना चाहिए ताकि यह अप्रिय गंध को अवशोषित न करे।

हम सुअर की आंत का एक टुकड़ा लेते हैं, लगभग 50 सेमी, इसे आधा में मोड़ो, एक बोर्ड पर लेट जाओ। एक चम्मच का उपयोग करते हुए, हम आंतरिक श्लेष्म को हटाकर, बीच से किनारों तक परिमार्जन करना शुरू करते हैं, जिससे यह अप्रिय गंध होता है।

जब हमने सफाई पूरी कर ली, तो उन्हें बहते पानी के नीचे धोना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आंत के किनारे को नल पर रखें और पानी की एक धारा दें। इस प्रकार, वे अंदर अच्छी तरह से धोए जाएंगे।
  निस्तब्धता समाप्त होने के बाद, अखंडता के लिए शेल की जांच करना आवश्यक है। इसके दो तरीके हैं:
- अपनी उंगलियों के साथ विपरीत छोर रखने के बाद, इसे अपने मुंह से फुलाएं;
  - नल से पानी के साथ आंत भरें, इसके दूसरे किनारे को पकड़े हुए उंगलियां। क्षतिग्रस्त क्षेत्रों में पानी का रिसाव होगा। भविष्य के घर का बना अनाज के साथ खोल के क्षतिग्रस्त खोल को बदलने की जरूरत है।

समाप्त करने के लिए, संभवतः, शेष गंध, सिरका का उपयोग पहले किया गया था। उन्होंने इसे पानी से पतला किया और आंतों को कई घंटों तक भिगोया। अब वे एक अधिक कुशल विधि का उपयोग कर रहे हैं। ऐसा करने के लिए, आपको एक मध्यम नींबू लेने की जरूरत है, इसे मांस की चक्की में घुमाएं या इसे ब्लेंडर में पीस लें। परिणामी द्रव्यमान में, अच्छी तरह से मिश्रण करना, आंतों को भिगोना।

30 मिनट के बाद, एक अप्रिय गंध का कोई निशान नहीं है। हम आंत को बहते पानी के नीचे धोते हैं, और यह उपयोग के लिए तैयार है।

कुकिंग टॉपिंग

गाल तैयार करें। त्वचा का उपयोग रक्त की तैयारी में नहीं किया जाना चाहिए, इसलिए हमने इसे चाकू से काट दिया। अब आपको मांस की परतों से लॉर्ड को अलग करने की आवश्यकता है।

हम एक सूखा फ्राइंग पैन गरम करते हैं, इस पर लार्ड डालते हैं, पहले क्यूब्स में काटते हैं, आकार में 1-2 सेंटीमीटर हम इसे कम गर्मी पर, लगभग 20 मिनट तक भूनते हैं।

अलग गाल का मांस, क्यूब्स में भी कट जाता है, आकार में 0.5-1 सेमी।

जब लॉर्ड सुनहरा रंग प्राप्त करना शुरू करते हैं, तो फ्राइंग के अंत से लगभग 5 मिनट पहले, पैन में मांस जोड़ें।

5 मिनट के लिए कम गर्मी पर भूनें।

एक छोटे कंटेनर में 2-3 बड़े चम्मच पिघल वसा और जगह लें। हमें बाद में वसा की आवश्यकता होगी।

तले हुए गट्टों को एक कटोरे में डालें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

एक प्रकार का अनाज तैयार करें। 300 मिलीलीटर पानी उबालें। ओवन को 220 डिग्री पर प्रीहीट करें।

उबलते पानी के साथ 3/4 कप एक प्रकार का अनाज डालो। आधा चम्मच नमक डालें। जल्दी से मिलाएं, ढक्कन के साथ कवर करें। पहले से गरम किए हुए ओवन को बंद कर दें, उसमें एक प्रकार का अनाज डालें और इसे लगभग 20 मिनट तक भाप में छोड़ दें। दलिया अर्ध-समाप्त होना चाहिए।

दलिया की तत्परता की जांच करने के लिए, हम ओवन से एक दाना निकालते हैं, और इसे अंगूठे और तर्जनी के बीच निचोड़ते हैं। अनाज को खोलना चाहिए, और उंगलियों के बीच रेंगना नहीं चाहिए। इसका मतलब यह है कि एक प्रकार का अनाज सही ढंग से धमाकेदार है।

चलो खून का ख्याल रखें। ताकि भरने में थक्के के खून की गांठ न हो, इसे सावधानी से छलनी से छानना चाहिए। जब रक्त निकलता है, तो शेष थक्के को मांस की चक्की में घुमाया जाना चाहिए। फिर उन्हें रक्त के साथ मिलाएं। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त किया जाना चाहिए।

होममेड रक्त ड्रॉप को नरम और कोमल बनाने के लिए, तैयार रक्त में 250 मिलीलीटर दूध, डेढ़ चम्मच नमक, 1/3 चम्मच काली मिर्च मिलाएं।
छिलके वाली लहसुन को लहसुन प्रेस के माध्यम से मिश्रण में डालें।

यह तले हुए मांस को लार्ड और एक प्रकार का अनाज के साथ जोड़ने का समय है। सभी सामग्री को ठंडा किया जाना चाहिए। हम सब कुछ मिलाते हैं और घर का बना खून भरने के लिए तैयार है।

हम घर का बना गुलदस्ता एक प्रकार का अनाज और सेंकना के साथ बनाते हैं

हमें एक फ़नल की आवश्यकता है। इसे बनाया जा सकता है। प्लास्टिक से डेढ़ लीटर की बोतल (लगभग 1/3 भाग) से गर्दन काट लें। आंत के एक छोर को गर्दन पर रखो, दूसरे छोर को किनारे से लगभग 4-5 सेमी बांधें ताकि भरने में रिसाव न हो।

हम फ़नल को भरने के साथ छोटे भागों में भरते हैं और धीरे से लकड़ी की छड़ी या पेंसिल के साथ आंत में धकेलते हैं। हम इसे सावधानी से करते हैं ताकि खोल को नुकसान न पहुंचे। हम आंत को भरने के साथ भरते हैं, लेकिन हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि इसका 1/3 हिस्सा खाली रहना चाहिए ताकि सॉसेज फट न जाए।

हम भरी हुई आंत के ऊपरी भाग को बांधते हैं और दोनों छोरों को एक साथ जोड़ते हुए रक्त की एक बूंद बनाते हैं।

बेक करने से पहले, घर का बना रक्त बूंद उबलते पानी में उबला हुआ होना चाहिए।

एक विस्तृत सॉस पैन में लगभग आधा लीटर पानी उबालें। धीरे से इसमें सॉसेज को कम करें और 5 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाएं। एक रक्त बूंद का खोल घनीभूत होगा, जो इसे ओवन में टूटने से बचाएगा।

धीरे से उबले हुए सॉसेज के छल्ले को बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। हम कई स्थानों पर लकड़ी के टूथपिक के साथ रक्त के छल्ले को छेदते हैं। बेकिंग के दौरान अतिरिक्त हवा छोड़ने के लिए और सॉसेज शेल क्षतिग्रस्त नहीं है।

बेकिंग होममेड ब्लडसुकर्स करते समय, ओवन का तापमान बहुत महत्व रखता है। ताकि सॉसेज फट न जाए, बेकिंग तापमान को धीरे-धीरे बढ़ाया जाना चाहिए। पहले हम 160 डिग्री सेट करते हैं, ओवन में रक्त की बूंद के साथ बेकिंग शीट में डालते हैं। 10 मिनट के बाद, हम सॉसेज को बाहर निकालते हैं और इसे पहले से पिघले हुए वसा के साथ कवर करते हैं जो पहले स्थगित हो गया था।

हमने इसे वापस ओवन में डाल दिया और तापमान को 170 डिग्री तक बढ़ा दिया। एक और 10 मिनट के बाद, 180 डिग्री तक बढ़ाएं।

कुल बेकिंग का समय 30 मिनट है।

एक प्रकार का अनाज के साथ घर का बना अनाज धीरे-धीरे बेक किया जाएगा, इसके आकार को बनाए रखना, और वसा के लिए धन्यवाद यह एक बहुत सुंदर सुर्ख पपड़ी का अधिग्रहण करेगा।

बॉन भूख।