क्या रोलटन से बना है। तुरंत नूडल्स - नुकसान और लाभ
त्वरित नूडल्स श्रेणी में व्यंजन में से एक हैं और ऐसे उत्पादों के अधिकांश प्रकार, अच्छे से अधिक नुकसान पहुंचाते हैं। सुविधा और जल्दी से एक स्नैक पकाने की क्षमता ने नूडल्स को दुनिया में सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक बना दिया, लेकिन कुछ लोग सोचते हैं कि यह कैसे संतृप्त करता है और हमारे शरीर को क्या देता है।
तात्कालिक नूडल्स के नुकसान और लाभ
इस डिश के पोषण मूल्यों को समझने के लिए, आपको सबसे पहले यह समझने की जरूरत है कि तत्काल नूडल्स क्या और कैसे बनाएं। विभिन्न प्रकार के नूडल्स की उत्पादन तकनीक में बुनियादी अंतर नहीं है।
इस पास्ता को तैयार करने के लिए, वे एक उच्च प्रोटीन सामग्री के साथ आटा लेते हैं, पानी पर एक घने खड़ी आटा गूंधते हैं, और फिर विशेष उपकरणों की मदद से वे इसे पतले सर्पिल धागे का रूप देते हैं। पास्ता नूडल्स के गठन के बाद स्टीमिंग, फ्राइंग और सुखाने के चरणों से गुजरता है।
शेल्फ जीवन का विस्तार करने के लिए एक संरक्षक के रूप में नूडल्स में सिंथेटिक सामग्री को जोड़ा जाता है। ब्यूटाइलहाइड्रोक्विनोन, जो तेल शोधन का एक उप-उत्पाद है, अक्सर इस उद्देश्य के लिए उपयोग किया जाता है। तत्काल नूडल्स का नुकसान सिंथेटिक रासायनिक योजक की उच्च सामग्री में निहित है।
नूडल्स के साथ बेचे जाने वाले सॉस और मसालों में आम तौर पर प्राकृतिक उत्पादों की थोड़ी सी हिस्सेदारी के बिना एक निरंतर रसायन है। और भी महंगे प्रकार के नूडल्स, जिस सॉस में मांस उत्पादों का उपयोग किया जाता है, जो मांस उद्योग के अन्य क्षेत्रों के उत्पादों के उत्पादन के अवशेष हैं, रसायनों से इतने भरे हुए हैं कि उनके लाभकारी गुणों के बारे में बात करना आम तौर पर हास्यास्पद है।
एक अन्य कारक जो तत्काल नूडल्स को हानिकारक बनाता है, वह सामान्य रूप से सोडियम ग्लूटामेट और सोडियम ग्लूटामेट स्वाद बढ़ाने वाला पदार्थ है। चिकित्सा अनुसंधान लंबे समय से साबित कर दिया है कि 
सोडियम लवण के अत्यधिक उपयोग से मानव शरीर पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। सोडियम ग्लूटामेट का बार-बार उपयोग नशे की लत है, और यह हृदय की लय गड़बड़ी, सिरदर्द, और कमजोरी और मतली का कारण भी बन सकता है।
यह पूछे जाने पर कि क्या इंस्टेंट नूडल्स हानिकारक हैं, सभी पोषण विशेषज्ञ और डॉक्टर पुष्टि में जवाब देते हैं। यह पूछना उचित है - क्या इसका कोई उपयोग है? बेशक, नूडल्स में कुछ पोषक तत्व होते हैं, साथ ही साथ खनिजों का अनुपात भी होता है, लेकिन उनकी मात्रा इतनी कम होती है कि लाभ के बारे में बात करने से कोई मतलब नहीं होता है।
कुछ लोग मान रहे हैं कि इंस्टेंट नूडल्स न केवल शरीर के लिए बेकार हैं, बल्कि जोखिम भरे भी हैं। यह सरल और प्रिय पकवान अपने आप में क्या नुकसान लाता है?
तत्काल नूडल्स की संरचना
इंस्टेंट नूडल्स - एक पास्ता उत्पाद जिसे उबलते पानी में नरम होने के पांच मिनट बाद खाया जा सकता है। इस नूडल की संरचना क्या है?यह नमी को सुखाने के द्वारा तैयार किया जाता है, जो किसी भी भोजन का एक अनिवार्य तत्व है। इस तथ्य के कारण सूखी सिंदूर पानी में सूज जाता है कि इसमें स्टार्च और विभिन्न पायसीकारकों, thickeners मौजूद होते हैं। सोडियम ग्लूटोमैट और स्वाद, अक्सर चिकन, बीफ और कई अन्य स्वादों की नकल करते हैं, जो नूडल मसालों के साथ जोड़े जाते हैं। बेशक, इस तरह के "रसायन" शरीर के लिए उपयोगी नहीं हो सकते। तत्काल नूडल्स का क्या नुकसान है?
चोट
ग्लूटोमैट सोडियम, जो स्वाद को बढ़ाता है, लेकिन मसालों की संरचना को सचेत नहीं कर सकता है। एक बार मानव शरीर में, यह परिरक्षक इसमें द्रव को बनाए रखने में मदद करता है, जिससे एडिमा की उपस्थिति होती है, साथ ही साथ दबाव भी बढ़ जाता है। इसके अलावा, ग्लूटामेट सोडियम स्वाद की कलियों में परिलक्षित होता है, समय के साथ, एक व्यक्ति को इस तरह के भोजन की खपत करने की आदत होती है।किसी भी मामले में, रंगों और स्वाद के मसालों में सामग्री शरीर के लिए उपयोगी नहीं हो सकती है। अक्सर आपको नूडल्स नहीं खाने चाहिए, भले ही यह विचार कितना भी लुभावना क्यों न हो (विशेषकर काम पर या यात्राओं पर), अन्यथा खुद को गैस्ट्रिटिस या यहां तक \u200b\u200bकि पेट का अल्सर होने का भी खतरा है। गर्भावस्था के दौरान, तत्काल नूडल्स के उपयोग को पूरी तरह से छोड़ देना बेहतर होता है, बुजुर्गों को इसका दुरुपयोग करने की भी सिफारिश नहीं की जाती है।
यदि, नूडल्स के अलावा, कुछ भी हाथ में नहीं था, तो बैग में शामिल मसालों के बिना इसे खाना बेहतर होता है, और नमक और काली मिर्च स्वयं पकवान। लेकिन स्वाद के बिना तत्काल नूडल्स हानिकारक है? बैग से मसालों की अनुपस्थिति काफी हद तक स्थिति को बचाएगी, लेकिन इस नूडल की अभी भी सामान्य पास्ता के साथ तुलना नहीं की जा सकती है। इसमें कोई विटामिन और प्रोटीन नहीं है, केवल कार्बोहाइड्रेट है, इसलिए इस तरह के पकवान से कोई लाभ नहीं है।
परिपूर्णता की भावना के बारे में क्या? और यहाँ माइनस है। इंस्टेंट नूडल्स का पोषण मूल्य कम होता है, इसलिए इसे खाने से काम नहीं चलेगा। इसके बजाय कुछ फल खाना बेहतर है। यह भूख की भावना को सुस्त कर देगा और शरीर को और अधिक लाभ पहुंचाएगा।
"फास्ट फूड" आज कई स्थितियों में एक जीवनरक्षक बन गया है। वास्तव में, जीवन की आधुनिक गतिशीलता में, जब आपको हर जगह समय की आवश्यकता होती है, तो एक सार्वजनिक खानपान में लंबे समय तक खाना पकाने या दोपहर के भोजन के लिए समय बर्बाद नहीं करना बहुत सुविधाजनक होता है। और रोल्टन (इंस्टेंट नूडल्स), और इसी तरह के उत्पादों, कई देशों में लोकप्रिय उत्पादों में से एक बन गया है। और यह काम पर, यात्रा पर, पिकनिक पर आदि में कैसे मदद करता है।
सभी अच्छी तरह से होंगे यदि डॉक्टरों ने अलार्म नहीं लगाया और दावा किया कि रोलटन स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है।
इस चीनी आविष्कार का व्यापक रूप से सैनिकों के पोषण में उपयोग किया गया था। आखिरकार, नूडल्स को सूखा, कुकीज़ की तरह खाया जा सकता है, या सूप के साथ मसालों के साथ पानी डाला जा सकता है। इसने लंबे सैन्य अभियानों में बहुत मदद की।
बेशक, अब समय नहीं है, और खाद्य निर्माता हमें दूसरे या पहले रोलटन डिश को विभिन्न स्वाद (चिकन, बेकन, आदि) के साथ जल्दी से तैयार करने का अवसर प्रदान करते हैं। और यह सब रंगीन मुंह में पानी भरने वाली पैकेजिंग में।
केवल आटा और पानी से बने नूडल्स में क्या हानिकारक हो सकता है, और अच्छी तरह से सूख जाता है? और रोलटन को नुकसान खुद नूडल्स में नहीं है, लेकिन एडिटिव्स में, डिश देने के लिए पैकेजिंग से जुड़ा हुआ है उपयुक्त लेबल नाम स्वाद।
यह पूछने पर कि क्या रोलटन हानिकारक है, हम ध्यान दें कि मुख्य हानिकारक घटक, ग्लूटामेट का उत्पादन बीट्स, शैवाल, माल्ट, झींगा, मछली से होता है। यह पूरक भोजन उद्योग में व्यापक रूप से स्वाद बढ़ाने के लिए उपयोग किया जाता है। ऐसा माना जाता है कि यह चयापचय पर लाभकारी प्रभाव डालता है।
दिलचस्प है, दवा में, मोनोसोडियम ग्लूटामेट का उपयोग उच्च रक्तचाप और तंत्रिका रोगों के उपचार में किया जाता है। हालांकि, अगर यह एक दवा है, तो इसका उपयोग केवल उपचार के दौरान किया जाना चाहिए और नियमित रूप से नहीं लिया जाना चाहिए। यह माना जाता है कि स्वाद की कलियों को उत्तेजित करने के लिए सोडियम ग्लूटामेट की संपत्ति टोन बढ़ा सकती है, थकान को दूर कर सकती है और यहां तक \u200b\u200bकि यौन क्रिया को भी सामान्य कर सकती है। बेशक, एक स्वस्थ वयस्क शरीर के लिए, एक बार के रोलटन कोई नुकसान नहीं करेंगे। उस बच्चे का नाजुक पेट नकारात्मक प्रतिक्रिया कर सकता है। आज, बच्चों में गैस्ट्रिटिस और अल्सर अब असामान्य नहीं हैं। क्या रोलटन आपके और आपके बच्चों के लिए हानिकारक है?
यह सब रोलटन पर लागू होता है बनाया जाता है ईमानदार निर्माता। और दुर्भाग्य से, कई मामलों में, उत्पाद की लागत को कम करने के लिए, कारखानों में सोडियम ग्लूटामेट के सिंथेटिक एनालॉग का उपयोग किया जाता है। और इस तरह के एक additive न केवल बढ़ाता है, बल्कि स्वाद भी बनाता है, कठोरता को रोक देता है और यहां तक \u200b\u200bकि लापता मांस की गंध भी।
आधुनिक दुनिया बहुत तेज गति से जी रही है। इतना तेज़ कि अक्सर लोगों के पास स्वस्थ भोजन पकाने के लिए पर्याप्त समय नहीं होता है। विशेष रूप से समय बचाने के लिए और भूखे न रहने के लिए, एक व्यक्ति अक्सर तत्काल भोजन का उपयोग करने का संकल्प करता है।
किसी भी स्टोर की अलमारियों पर आप आसानी से कई समान उत्पाद पा सकते हैं: सभी प्रकार के सूखे सूप से लेकर अनाज तक। उन सभी में एक चीज समान है - तैयार उत्पाद प्राप्त करने के लिए, बस मिश्रण में थोड़ा गर्म पानी डालें। कोई फर्क नहीं पड़ता कि उत्पाद रेंज अब कितनी समृद्ध है, यह सब तुरंत नूडल्स के साथ शुरू हुआ।
इंस्टेंट नूडल्स का इतिहास 16 वीं शताब्दी का है। यह इस समय था कि इस तरह के उत्पादों का पहला उल्लेख आया था। इतिहासकारों का मानना \u200b\u200bहै कि आधुनिक इंस्टेंट नूडल्स के प्रोटोटाइप को एक ऐसा व्यंजन माना जा सकता है जो चीन में यंग्ज़हौ काउंटी में दिखाई देता है, जहाँ के निवासी विभिन्न शोरबा के अलावा नूडल्स खाते हैं। इस तरह के पकवान को तैयार करने के लिए, पास्ता पहले से तली हुई थी, और परोसने से पहले, इसे बस शोरबा के साथ गर्म किया गया था। इसके अलावा, इस शोरबा के लिए प्रत्येक कुक का अपना नुस्खा था, और उन्होंने आगंतुकों को एक विशेष स्वाद के साथ आकर्षित करने के लिए इसे रेस्तरां में गुप्त रखने की कोशिश की।
जिस रूप में हम इसे देखने के आदी हैं, तुरंत नूडल्स के लिए, जापान को सही मायनों में अपनी मातृभूमि माना जाता है। यह इस द्वीप राष्ट्र में था कि निसिन की स्थापना की गई थी, जिसने 1958 में बाजार में एक नया उत्पाद पेश किया था - चिकन के स्वाद के साथ तत्काल नूडल्स। 25 अगस्त, 1958 को, "इंस्टेंट रेमन" (नूडल्स का दूसरा नाम) का पहला बैच जापान में बिक्री के लिए चला गया। निसिन के संस्थापक मोमोफुकु एंडो को इस व्यंजन का पिता माना जाता है।
जापानियों को बहुत गर्व है कि दुनिया भर में वितरित इस उत्पाद को विशेष रूप से उनसे आविष्कार किया गया था। इस तथ्य की पुष्टि 2000 में किए गए एक जनमत सर्वेक्षण द्वारा की गई है, जिसके अनुसार लैंड ऑफ द राइजिंग सन की अधिकांश आबादी अनुचित रूप से 20 वीं शताब्दी के सबसे महत्वपूर्ण जापानी आविष्कारों में से एक "इंस्टेंट रेमन" पर विचार नहीं करती है।
हानिकारक इंस्टेंट कुकिंग
इस व्यंजन के नियमित उपयोग के सकारात्मक और नकारात्मक पहलुओं के विश्लेषण से आगे बढ़ने से पहले, एक छोटी लेकिन महत्वपूर्ण बारीकियों पर ध्यान देना आवश्यक है। नूडल्स जो जापान में बेचे जाते हैं और देश के निवासियों के लिए राष्ट्रीय गौरव का विषय हैं, और जो उत्पाद हमारे स्टोर की अलमारियों पर पाया जा सकता है, वह थोड़ी अलग चीजें हैं। यह योगों और गुणवत्ता मानकों में अंतर के कारण है।
नियमित उपयोग के साथ हानिकारक या खतरनाक भी हो सकते हैं, तुरंत नूडल्स के बारे में बोलते हुए, निम्नलिखित तथ्यों पर ध्यान दिया जाना चाहिए:
- इसमें भोजन का पूरक ई -621 शामिल है - मोनोसोडियम ग्लूटामेट, जिसका उपयोग उत्पाद के स्वाद को बढ़ाने के रूप में किया जाता है;
- विटामिन और खनिजों की बहुत कम सामग्री, साथ ही आहार फाइबर, जो हाइपोविटामिनोसिस और प्रतिरक्षा में कमी का कारण बन सकता है;
- इस व्यंजन को संसाधित करते समय, विशेष रूप से ताड़ के तेल में सस्ती वनस्पति वसा का उपयोग किया जाता है;
- कम पोषण मूल्य है और केवल भूख की भावना को दूर करता है, ऊर्जा की लागत को कवर नहीं करता है;
- लंबे समय तक और इस उत्पाद के लगातार उपयोग से पाचन तंत्र के रोगों जैसे कि कोलाइटिस, गैस्ट्राइटिस और पेट के अल्सर के विकास की संभावना बढ़ जाती है।
इंस्टेंट वर्मीसेली में बहुत कम पोषण मूल्य होता है और यह केवल भूख की भावना को समाप्त करता है। एक समान उत्पाद खाने के बाद, आप अपने शरीर में ऊर्जा की कमी के लिए नहीं बनाते हैं, और इसके परिणामस्वरूप, इस तरह के उत्पाद का अत्यधिक उपयोग धीरे-धीरे कमी और मांसपेशियों की ताकत में कमी की ओर जाता है। 
खतरनाक योजक
मोनोसोडियम ग्लूटामेट का उपयोग खाद्य उद्योग के कई व्यंजनों में सक्रिय रूप से किया जाता है, और न केवल तात्कालिक नूडल्स में, बल्कि कई अन्य उत्पादों में भी, जैसे कि पटाखे, चिप्स, सॉसेज और अन्य गैस्ट्रोनोमिक प्रसन्नता। मानव शरीर पर इस स्वाद के नकारात्मक प्रभाव के बारे में कोई विश्वसनीय जानकारी नहीं है। हालांकि, इसका मतलब यह नहीं है कि ग्लूटामेट बिल्कुल हानिरहित है, बल्कि, यह कम मात्रा में लेने पर नुकसान नहीं पहुंचाएगा।
जापान के हिरोसाकी विश्वविद्यालय में किए गए एक अध्ययन के अनुसार, प्रोफेसर हिरोशी ओगुरो के मार्गदर्शन में, एक खतरनाक तथ्य स्थापित किया गया था। 6 महीने के लिए मोनोसोडियम ग्लूटामेट की उच्च खुराक के प्रायोगिक चूहों में उपयोग से दृश्य तंत्र के जानवरों में क्षति हुई: रेटिनल अध: पतन और दृष्टि की हानि विकसित हुई।
बेशक, हम इस तथ्य को नहीं छिपाएंगे कि प्रयोग में ग्लूटामेट की अत्यधिक उच्च खुराक का उपयोग किया गया था, जो मानकों द्वारा अधिकतम अनुमेय एकाग्रता से कई गुना अधिक है। फिर भी, मानव शरीर पर नकारात्मक प्रभाव और स्वाद बढ़ाने वाली छोटी खुराक की संभावना को मानने का कारण अभी भी है। हालांकि, यहां एक चेतावनी भी है: स्वास्थ्य को खराब करने के लिए मोनोसोडियम ग्लूटामेट खाने के लिए, यह अक्सर आवश्यक होता है और लंबे समय तक, उदाहरण के लिए, कई वर्षों तक।
इंस्टेंट नूडल्स सस्ते होते हैं, और इसकी लागत को कम करने के लिए, यह सबसे सस्ती सामग्री का उपयोग करता है। विशेष रूप से, नूडल रोस्टिंग स्टेज पर ताड़ के तेल का उपयोग किया जाता है, जो इसे हल्के ढंग से लगाने के लिए, सबसे स्वस्थ उत्पाद नहीं है।
जानना दिलचस्प है! त्वरित नूडल्स को निवासियों द्वारा एक सस्ता भोजन माना जाता है, लेकिन एक किलोग्राम वजन के मामले में, यह पास्ता की तुलना में बहुत अधिक महंगा हो जाता है, जिसे साधारण खाना पकाने की आवश्यकता होती है।
बेस्ट इंस्टेंट नूडल्स
रूसी बाजार पर, "तत्काल रेमन" का वर्गीकरण काफी विविध है, इसलिए स्वाभाविक रूप से सवाल उठता है: काउंटर पर तत्काल नूडल्स सबसे स्वादिष्ट हैं? उत्तर वास्तव में बहुत उबाऊ है, क्योंकि इस श्रेणी का पूरा सिंदूर रूसी संघ के नियामक अधिकारियों द्वारा अनुमोदित समान मानकों के अनुसार बनाया गया है।
वास्तव में, विभिन्न निर्माताओं के उत्पादों के सभी अंतर पैकेजिंग (बैग या ग्लास), मसाले और अन्य योजक में शामिल हैं। नूडल के विभिन्न प्रकार जो किसी भी खाद्य स्टाल से समृद्ध होते हैं, उन्हें वास्तविक सब्जियों या मांस के बजाय उपयुक्त रासायनिक स्वादों की मदद से सबसे अधिक भाग के लिए प्रदान किया जाता है, जो निश्चित रूप से उत्पादन की लागत को कम करता है, लेकिन इसे पौष्टिक नहीं बनाता है।
जानना दिलचस्प है! कभी-कभी अलग-अलग ब्रांड एक ही कारखाने में एक ही कच्चे माल से पैक किए जाते हैं।
यदि उपभोक्ता समीक्षाओं के आधार पर, तो तीन समकक्ष नेता इस तरह दिखते हैं:
- "Doshirak";
- "Rollton";
- बड़ा लंच।
यह ये तीन ब्रांड हैं जिनका सर्वेक्षण किए गए उपभोक्ताओं में सबसे अधिक बार उल्लेख किया गया है। हालांकि, उनमें से ज्यादातर यह भी संकेत देते हैं कि वे आमतौर पर सेंवई से जुड़ी योजक (मसाला, तेल) के साथ बैग का उपयोग नहीं करते हैं, लेकिन मसाले और उत्पादों को अपने स्वाद में जोड़ते हैं। कुछ लोग तुरंत नमक और काली मिर्च के साथ रेमन खाते हैं, जबकि अन्य उबले हुए अंडे या क्रीम पनीर के साथ त्वरित सेंवई का संयोजन करने का सुझाव देते हैं।
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