वियतनामी फो सूप: बीफ और सीफूड के लिए रेसिपी।

सूप फोम, मिसो और मिनस्ट्रोन के साथ, विश्व व्यंजनों में तीन सबसे लोकप्रिय पहले पाठ्यक्रमों में से एक है।

एक समृद्ध और असामान्य रूप से सुगंधित पकवान के रहस्यमय स्वाद ने कई गोरमेट्स का दिल जीत लिया।

सूप का इतिहास सदियों पीछे चला जाता है और कई रहस्यों और रहस्यों से घिर जाता है। लेकिन, इसके बावजूद, पकवान आसानी से घर पर तैयार किया जा सकता है और रिश्तेदारों को आश्चर्यचकित कर सकता है।

सूप फो - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

पकवान का आधार एक समृद्ध शोरबा है। इसे बनाने के लिए क्लासिक रेसिपी बीफ का इस्तेमाल करती है। मछली, मुर्गी पालन और समुद्री भोजन के साथ भी कई पाक विकल्प हैं। वियतनाम में, एक व्यंजन अक्सर कच्चे, पतले कटा हुआ मांस के टुकड़ों के साथ परोसा जाता है। लेकिन हम जोखिम नहीं लेंगे, और हम सभी उत्पादों को गर्म करेंगे।

Pho सूप और क्या है:

चावल के नूडल्स;

मछली की चटनी;

गर्म काली मिर्च;

सोया सॉस;

गाजर।

वियतनामी डिश में मसालों पर विशेष ध्यान दिया जाता है: विभिन्न प्रकार की काली मिर्च, धनिया, दालचीनी, लौंग। आदर्श रूप से, एक तैयार मिश्रण, जिसे फो भी कहा जाता है, का उपयोग किया जाता है। लेकिन आप इसे व्यक्तिगत सामग्री, तैयार सॉस के साथ बदल सकते हैं।

पकाने की विधि 1: क्लासिक बीफ़ फ़ॉ बो सूप

क्लासिक बीफ सूप के लिए पकाने की विधि। आदर्श रूप से, मांस के अलावा, खाना पकाने के लिए, आपको एक बैल की पूंछ और एक मस्तिष्क की हड्डी की आवश्यकता होती है। यह इन सामग्रियों है जो सूप शोरबा में समृद्धि जोड़ते हैं।

सामग्री

गोमांस उरोस्थि के 800 ग्राम;

500 ग्राम गाय की पूंछ;

एक मस्तिष्क की हड्डी;

2 प्याज;

20 ग्राम अदरक;

एक पार्सनिप;

1 जालोपेनो काली मिर्च;

मसाले के लिए (दालचीनी, लौंग, ऐनीज़);

20 ग्राम थाई मछली सॉस;

Cilantro, तुलसी।

तैयारी

1. पूरी तरह से हड्डियों और गाय की पूंछ को कुल्ला, पानी से भरें और 10 मिनट के लिए उबाल लें। फिर हम सभी तरल को सूखा देते हैं, मांस फिर से धोया जाता है। बीफ़ स्टर्नम जोड़ें। पानी से भरें और एक घंटे के लिए खाना बनाना।

2. प्याज और अदरक को छीलकर, कई हिस्सों में काट लें, मसाले जोड़ें और ओवन में या ग्रिल पर लगभग 10 मिनट तक गर्म करें। फिर पैन को शोरबा में जोड़ें और खाना बनाना जारी रखें।

3. एक और घंटे के बाद, पार्सनिप और फिश सॉस डालें। मिक्स करें, आधे घंटे के लिए उबाल लें। हम गोमांस स्तन निकालते हैं, सब्जियों को पकड़ते हैं और गाय की पूंछ और मस्तिष्क की हड्डी के साथ शोरबा को 2 घंटे तक पकाने के लिए छोड़ देते हैं।

4. चिपके फिल्म में कूल्ड बीफ़ लपेटें और रेफ्रिजरेटर में डालें।

5. साग, चूना, काली मिर्च, शेष प्याज काट लें।

6. शोरबा, नमक, और काली मिर्च को छान लें। हम पूंछ से मांस को छीलते हैं और इसे प्लेटों पर व्यवस्थित करते हैं।

7. बड़े लेकिन पतले प्लेटों के साथ रेफ्रिजरेटर से गोमांस काटें। एक प्लेट पर भी रखें। काली मिर्च, जड़ी बूटी, चूने के स्लाइस जोड़ें। यदि वांछित है, तो आप थोड़ा सोया सॉस डाल सकते हैं।

8. गर्म शोरबा के साथ भरें और सेवा करें।

पकाने की विधि 2: चावल नूडल्स और बीफ के साथ फूल सूप

इस रेसिपी के अनुसार फो सूप बनाने के लिए आपको चावल के नूडल्स की आवश्यकता होगी। इसे साधारण पास्ता या स्पेगेटी से बदलने की कोशिश न करें, यह पूरी तरह से गलत हो जाएगा।

सामग्री

1.5 किलो बीफ़ बीज;

1.5 किलो बीफ़ टेंडरलॉइन;

700 ग्राम चावल नूडल्स;

। ½ गर्म काली मिर्च की फली;

400 ग्राम सोयाबीन अंकुरित;

लहसुन के 5 लौंग;

5 प्याज;

अजमोद, लेट्यूस, सिलेंट्रो;

सोया सॉस।

तैयारी

1. हम मांस उत्पादों और 3.5 लीटर पानी से मजबूत बीफ़ शोरबा पकाते हैं। वहां प्याज और कटी हुई गर्म मिर्च डालें। फिर शोरबा को छान लें, मांस को टुकड़ों में काट लें, शोरबा पर लौटें। हड्डियों को फेंक दो।

2. शोरबा को फिर से स्टोव पर रखें, सोया सॉस, मसालों के साथ सीजन, कटा हुआ लहसुन और सोया स्प्राउट्स जोड़ें।

3. 15 सेकंड के लिए उबलते पानी में चावल नूडल्स डुबकी, फिर ठंडे पानी से कुल्ला।

4. लेटस के पत्ते और बाकी साग काटे जाते हैं।

5. एक प्लेट में चावल नूडल्स, साग, चूने के स्लाइस रखो और गोमांस के स्लाइस के साथ शोरबा डालना।

पकाने की विधि 3: फोम गा चिकन सूप

वियतनामी फो सूप का हल्का संस्करण, जिसे क्लासिक संस्करण की तुलना में बहुत तेजी से तैयार किया जाता है। मुर्गी या खेत के पक्षियों का उपयोग करना उचित है, जो एक अच्छा वसा देगा। चिकन के अलावा, आप इसी तरह टर्की या किसी अन्य पक्षी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बहुत वसा नहीं। पकवान का सार वसा के बिना संतृप्त, उबला हुआ शोरबा में है।

सामग्री

बड़ा चिकन;

गाजर;

अदरक का एक टुकड़ा एक उंगली का आधा आकार;

दालचीनी की चुटकी;

सोया सॉस;

2 सितारा लौंग;

2 प्याज;

मिर्च मिर्च।

तैयारी

1. शव अच्छी तरह से बाहर और अंदर धोया जाता है। ठंडे पानी से भरें ताकि यह पक्षी को थोड़ा ढंक सके। कटा हुआ प्याज 4 भागों में जोड़ें, बड़े वाशर के साथ कटा हुआ गाजर और 30 मिनट के लिए पकाएं। उबलते समय, फोम को हटा दें, समय-समय पर सतह पर वसा से छुटकारा पाएं।

2. आधे घंटे के बाद, कटा हुआ गर्म काली मिर्च, पतली अदरक के छल्ले, लौंग, दालचीनी को पैन में डालें और लगभग एक घंटे तक पकाएं।

3. पक्षी को शोरबा से बाहर निकालें, ठंडा करें, हड्डियों से मांस मुक्त करें और प्लेटों पर व्यवस्थित करें।

4. उबला हुआ सब्जियों और मसालों से छुटकारा पाने के लिए शोरबा को छलनी के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है। फिर नमक, सोया सॉस, दालचीनी का स्वाद लें।

5. एक सुगंधित शोरबा में चिकन के साथ प्लेटें डालें, जड़ी-बूटियों के साथ प्रचुर मात्रा में छिड़कें और सेवा करें। तीखेपन के लिए, आप अधिक मिर्च, मिर्च या जमीन जोड़ सकते हैं। स्वाद के लिए, नींबू का एक चक्र लगाएं।

पकाने की विधि 4: मछली के साथ वियतनामी फोटो का सूप

अधिक सटीक रूप से, मछली गेंदों के साथ। राष्ट्रीय सूप की तैयारी के लिए आप बिल्कुल किसी भी मछली का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन अधिमानतः एक जिसमें बड़ी संख्या में हड्डियां नहीं होती हैं, क्योंकि यह भराई पकाने के लिए आवश्यक होगा।

सामग्री

2 किलो मछली;

200 ग्राम चावल नूडल्स;

सोया सॉस;

2 प्याज;

मिर्च मिर्च;

ग्रीन प्याज;

कच्चा अंडा;

कोई भी तेल;

तैयारी

1. मछली को फ़िललेट्स में काटें। हम एक पैन में सिर, पंख, हड्डियों, रिज डालते हैं। ठंडे पानी से भरें, कटा हुआ प्याज, काली मिर्च की फली जोड़ें और 50 मिनट के लिए उबाल लें। फिर छानें, सोया सॉस के साथ सीजन।

2. एक मांस की चक्की के साथ पट्टिका को पीसें, नमक, एक अंडा जोड़ें। यदि कीमा बनाया हुआ मांस तरल निकला, तो आप थोड़ा सा चावल का आटा डाल सकते हैं।

3. हम कीमा बनाया हुआ मांस से मीटबॉल बनाते हैं, एक पैन में तेल में भूनें।

4. नूडल्स को 15 सेकंड तक उबालें, कुल्ला करें।

5. मछली के गोले, नूडल्स को प्लेटों पर डालें, साग, नींबू का एक टुकड़ा जोड़ें और उबलते शोरबा के साथ सामग्री भरें। गरमागरम परोसें।

पकाने की विधि 5: समुद्री भोजन के साथ फूल सूप

यह सूप अपनी असामान्य सुगंध द्वारा वश में है, और विश्व पाक में लोकप्रिय है। वियतनाम में, इसे नाश्ते के लिए पकाया जाता है और सुबह जल्दी खाया जाता है। यह माना जाता है कि दिन की ऐसी शुरुआत केवल अच्छे वादे करती है। समुद्री भोजन के लिए चिंराट, मसल्स, स्क्विड की आवश्यकता होगी, आप ऑक्टोपस ले सकते हैं।

सामग्री

400 ग्राम समुद्री भोजन;

150 ग्राम चावल नूडल्स;

अदरक का एक टुकड़ा, छोटी उंगली का आकार;

गर्म काली मिर्च;

चाइव्स और सिलेंट्रो;

काली मिर्च के 5 मटर;

लौंग sprocket;

प्याज;

लहसुन के 2 लौंग;

गाजर।

तैयारी

1. प्याज, अदरक, गाजर और कच्चे चिंराट को छील लें।

2. एक पैन में प्याज, गाजर, अदरक काटें और भूनें। हमने इसे पैन में डाल दिया, चिंराट से गोले जोड़ें और 30 मिनट के लिए उबाल लें। हम छान लेते हैं।

3. शोरबा में हम सभी समुद्री भोजन, पेपरकॉर्न, कटा हुआ तेज फली, लौंग डालते हैं और पकाए जाने तक उबालते हैं।

4. नूडल्स को अलग से उबालें, उन्हें प्लेटों पर व्यवस्थित करें।

5. हम समुद्री भोजन लेते हैं, हम नूडल्स भेजते हैं। शोरबा, नमक को छान लें, प्लेटों की सामग्री भरें।

6. कटा हुआ हरा प्याज, सीताफल के साथ सूप छिड़कें। लहसुन और नींबू का एक टुकड़ा डाल दिया। इसी तरह, आप चूने का उपयोग कर सकते हैं।

पकाने की विधि 6: फ्राइड मछली के साथ फोम सूप

मछली के साथ फो सूप का एक और रूप। खाना पकाने के लिए, आपको दो प्रकार के उत्पाद की आवश्यकता होगी - शोरबा के लिए फ्राइंग और अनलकी भागों के लिए मछली के चयनित टुकड़े। यदि आप सिर, पूंछ, पंख का उपयोग करते हैं तो शोरबा अधिक संतृप्त हो जाएगा।

सामग्री

शोरबा के लिए 2 किलो मछली;

फ्राइंग के लिए 500 ग्राम चयनित मछली;

150 ग्राम चावल नूडल्स;

अदरक का एक टुकड़ा;

ग्रीन प्याज;

मसाला मिश्रण;

मछली की चटनी;

ब्रीडिंग के लिए आटा;

तैयारी

1. हम शोरबा के लिए मछली के टुकड़े धोते हैं, ठंडा पानी डालना, 2 मिनट के लिए उबाल लें। शोरबा सूखा। हम मछली को फिर से अच्छी तरह से धोते हैं, इसे साफ पानी से भरते हैं, प्याज, अदरक डालकर एक घंटे तक पकाते हैं।

2. शोरबा, नमक, काली मिर्च, सुगंधित मसाले और मछली सॉस के साथ मौसम को फ़िल्टर करें। हम हड्डियों से मांस छीलते हैं, सूप में जोड़ते हैं।

3. चावल नूडल्स उबालें, कुल्ला और प्लेटों पर व्यवस्थित करें।

4. मछली के चयनित टुकड़ों को छोटे टुकड़ों में काट लें, लगभग 3-4 सेमी। फिर नमक, आप किसी भी मसाले के साथ छिड़क सकते हैं, आटे में रोल कर सकते हैं और एक पैन में तेल में भून सकते हैं। हम प्लेटों पर भी लेट गए। प्रत्येक सेवारत के लिए 3-4 टुकड़े।

5. कटा हुआ हरा प्याज, नींबू या चूने का एक टुकड़ा जोड़ें।

6. गर्म शोरबा के साथ भरें।

रेसिपी 7: चावल और अंकुरित बीन्स के साथ सू सूप

वियतनामी फो सूप की तैयारी के लिए, नूडल्स का उपयोग करना आवश्यक नहीं है, आप चावल डाल सकते हैं। बेहतर है अगर यह बिना पका हुआ और लंबा हो। आपको अंकुरित बीन्स की भी आवश्यकता होगी, जो अक्सर वियतनामी राष्ट्रीय खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। खाना पकाने के लिए, आपको बस पानी के साथ धोया सेम में भरने की जरूरत है, स्प्राउट्स दिखाई देने तक दो दिनों तक खड़े रहें।

सामग्री

900 ग्राम गोमांस;

अंकुरित बीन्स के 100 ग्राम;

150 ग्राम चावल;

2 प्याज;

20 ग्राम अदरक;

मिर्च मिर्च;

हरा प्याज;

बे पत्ती;

काली मिर्च;

दालचीनी, पुदीना, नींबू - स्वाद के लिए।

तैयारी

1. पानी के साथ गोमांस डालो, पूरे प्याज, काली मिर्च के 5 मटर, अदरक डालें और 2.5 घंटे तक पकाएं। फिर बे पत्ती डालें और इसे बंद कर दें। शोरबा को छान लें, मांस को ठंडा करें।

2. अलग से, लंबे चावल उबालें, अच्छी तरह से कुल्ला, पानी सूखा। हम प्लेटों में बाहर लेट गए।

3. मिर्च को पीस लें। आप बस एक ब्लेंडर के साथ काट या स्क्रॉल कर सकते हैं, शोरबा, नमक और मिश्रण में डाल सकते हैं।

4. कटे हुए बीफ़ को स्लाइस में काटें, चावल के कटोरे में डालें।

5. अंकुरित बीन्स जोड़ें।

6. हरे प्याज को काट लें। यदि वांछित है, तो पुदीना का एक पत्ता, नींबू का एक चक्र, थोड़ा दालचीनी जोड़ें। हम अन्य सामग्री के लिए जहाज।

7. शोरबा डालो और परोसा जा सकता है।

पकाने की विधि 8: मशरूम के साथ फो सूप

एक विदेशी पहला कोर्स जो वियतनामी ट्री मशरूम का उपयोग करता है। लेकिन एक कमी के साथ, आप किसी भी अन्य, मसालेदार या ताजा ले सकते हैं। मशरूम, सीप मशरूम के साथ महान।

सामग्री

1 किलो बीफ़;

400 ग्राम मशरूम;

प्याज;

सोया सॉस;

20 ग्राम अदरक;

गाजर;

मसाले, जड़ी बूटी।

तैयारी

1. हलकों में प्याज को 4 भागों, अदरक और गाजर में काटें। पैन में एक मिनट के लिए भूनें और पैन में फेंक दें। कटा हुआ बीफ़ जोड़ें, पानी से भरें और संतृप्त शोरबा पकाना। फिर फिल्टर करें, मांस को ठंडा करें और इसे फ्रीजर में डालें।

2. मशरूम को प्लेटों में काट लें, लगभग एक पैन में तलना। यदि आप एक मसालेदार उत्पाद का उपयोग कर रहे हैं, तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं।

3. शोरबा में नमक, तली हुई मशरूम जोड़ें, 10 मिनट के लिए उबाल लें। अंत में, अन्य मसाले जोड़ें: काली मिर्च, धनिया, बे पत्ती।

4. जमे हुए गोमांस को बाहर निकालें, पतली प्लेटों में काटें, प्लेटों में डालें। सोया सॉस का एक चम्मच डालो।

5. कटा हुआ साग डालें, शोरबा को मशरूम के साथ डालें और सेवा करें। यदि वांछित है, तो आप नींबू, तुलसी, सीताफल के पत्तों और पुदीना का एक टुकड़ा डाल सकते हैं।

ताकि संतृप्त शोरबा बादल न बन जाए, सूप को सक्रिय रूप से उबालने न दें। आप दूसरे और यहां तक \u200b\u200bकि तीसरे शोरबा पर एक डिश भी बना सकते हैं। इसके लिए, मुख्य उत्पाद को पानी से डाला जाता है, 10 मिनट के लिए उबला जाता है। फिर तरल को सूखा जाता है, शुद्ध उबलते पानी, मसालों को जोड़ा जाता है और नुस्खा के अनुसार शोरबा तैयार किया जाता है।

सूप को तैयार करने के लिए तैयार किए गए साग को हाथों से या मूसल के साथ नींबू के रस और नमक के साथ प्री-मैश किया जा सकता है। इस तरह के एक सुगंधित योजक पकवान को स्वादिष्ट भी बना देगा।

चावल नूडल्स उबला नहीं जा सकता है, लेकिन बस उबलते पानी डालना, 3-4 मिनट के लिए खड़े रहने दें, फिर पानी की एक ठंडी धारा के तहत कुल्ला और अतिरिक्त तरल निकास की अनुमति दें।

नमक के बजाय, सोया सॉस को फो सूप में जोड़ा जा सकता है। इसके साथ, पहला पकवान स्वादिष्ट, समृद्ध होगा, शोरबा एक गहरे रंग का अधिग्रहण करेगा।

पूर्व के कई देशों के अपने मूल व्यंजन हैं जो राष्ट्रीय अनूठी विशेषताओं में भिन्न हैं। वियतनामी भोजन कोई अपवाद नहीं है। यह चावल, मछली सॉस, सोया सॉस, जड़ी-बूटियों और सब्जियों से भरपूर के उपयोग की विशेषता है। और हालांकि वियतनाम में सबसे आम प्रकार के मांस चिकन और पोर्क हैं, गोमांस के साथ फो सूप को अधिक बार बनाया जाता है (हालांकि एक चिकन विकल्प भी संभव है)। इस लेख में हम यह बताने की कोशिश करेंगे कि इसे वियतनामी व्यंजनों के अनुसार कैसे तैयार किया जा सकता है।

वियतनाम से नमस्कार

क्या आप वियतनामी भोजन का सबसे लोकप्रिय व्यंजन जानते हैं? रूस में, यह व्यंजन बहुत कम आम है, उदाहरण के लिए, चीनी। मूल व्यंजनों में से, एक नीम को अलग कर सकता है - टॉपिंग के साथ पेनकेक्स। जैसा कि वियतनामी कहते हैं, अगर आपने इसे आज़माया नहीं है, तो आप कह सकते हैं कि आप इस देश को नहीं जानते हैं, यहां तक \u200b\u200bकि कई बार यह दौरा भी कर चुके हैं। सब्जियों और झींगा के साथ चावल, वियतनाम में भी बनाया जाता है। वियतनामी भोजन भी वियतनामी में स्क्वॉयड के साथ एक सलाद है (वहाँ, समुद्री भोजन न्यूनतम प्रसंस्करण के अधीन है और लगभग आधा पके हुए खाया जाता है)। प्रसिद्ध नए साल का उत्सव पकवान - चावल का केक बनह चिंग, और वियतनामी झींगा पिलाफ, और मसालेदार। और फल और ठंड के साथ वियतनामी चाय शायद कम से कम एक बार विशेष रूप से गर्मी की गर्मी में उपयोग की जाती थी।

फो बो सूप

व्यापक रूप से जाना जाता है और यह पहला अद्भुत पाठ्यक्रम है - मूल और बहुमुखी, हार्दिक और स्वस्थ। कई पेशेवर रसोइये इसे एक आदर्श विकल्प मानते हैं, जो इस देश के साथ पहले परिचित के लिए अनुमति देता है। शोरबा, मसालों के साथ पकाया जाता है, एक बहुत ही असामान्य स्वाद प्राप्त करता है। वैसे, आप पहले से शोरबा तैयार कर सकते हैं (जैसा कि कुछ वियतनामी करते हैं), और फिर खाना पकाने में 15-20 मिनट से अधिक नहीं लगेगा।

तैयारी और उपयोग की बारीकियां

जैसे रूसी के लिए पत्तागोभी का सूप, स्पैनियार्ड के लिए गजपचो, उज्बेक के लिए लैगमैन, और किसी भी वियतनामी के लिए फो का सूप मुख्य पहला व्यंजन है। सूप का एक कटोरा पूरे कार्य दिवस के लिए ऊर्जा और स्फूर्ति देता है (कई वियतनामी सुबह में इस पकवान को खाना पसंद करते हैं - लेकिन यह कोई फर्क नहीं पड़ता)। वे न केवल रेस्तरां में, बल्कि सड़क पर भी सेवा करते हैं - बड़े बर्तनों से भाग लेते हैं। सूप सांख्यिकीय रूप से दुनिया में सबसे अधिक खरीदा गया: मिसो और मिनिस्टरोन के बाद तीसरा स्थान है। और इसे खुद पकाने के लिए, आपको उन सामग्रियों को खरीदने की ज़रूरत है जो किसी भी सुपरमार्केट या बाजार में उपलब्ध हैं, जो सस्ती हैं। खाना पकाने की विशेषताओं में से: वे मुख्य रूप से बीफ़ के आधार पर पकवान बनाते हैं, लेकिन कुछ चिकन के साथ सूप के लिए पकाना। बीफ, उदाहरण के लिए, या तो उबला हुआ या कच्चा हो सकता है, छोटे, सबसे पतले स्लाइस में काटा जा सकता है, जो तैयार पहुंचता है, उबलते शोरबा (अनीस, अदरक, अन्य मसालों के साथ पकाया जाता है) से भरा होता है। चावल के नूडल्स का उपयोग पकवान के लिए किया जाता है। वैसे, कुछ समुद्री खाद्य पदार्थों को एडिटिव्स के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

वियतनामी सूप के लिए। विधि

पकवान के बीफ़ संस्करण को तैयार करने के लिए, हमें ज़रूरत है: गोमांस की हड्डियों - उत्पाद का एक किलोग्राम, लगभग एक किलो प्याज, एक जोड़े गाजर, चावल नूडल्स (पतले), सोयाबीन के पौधे, चूना (या नींबू), अजमोद। सीज़निंग और मसालों से हम लौंग, स्टार ऐनीज़, लवृष्का, ऐनीज़, काली मिर्च, अदरक, दालचीनी का उपयोग करेंगे। कुछ रसोइयों का मानना \u200b\u200bहै कि इस संयोजन में, मसाला सही वियतनामी फो सूप बनाने का आधार है। इसकी तैयारी का नुस्खा बहुत जटिल नहीं है। वे सामग्री के साथ पता चला है। अब हम आपको बताएंगे कि कैसे खुद पकवान पकाने के लिए।

चरण-दर-चरण मास्टर वर्ग

1. शोरबा पकाएं। ऐसा करने के लिए, हड्डियों को धोएं और पानी से भरें। उबलने तक आग पर रखें। 10 मिनट तक पकाएं और पानी निथार लें। ताजा पानी डालो और फिर से पकाने के लिए सेट करें।
2. बड़े कटे हुए छिलके वाले प्याज। अदरक को भी बड़े टुकड़ों में काट दिया जाता है, सभी को एक साथ तेल के बिना पैन में भूनें। हम इसे उबलती हड्डियों में पैन में डालते हैं।
3. वहां हम उपरोक्त सभी मसालों और गाजर को कटा हुआ बड़े के साथ पेश करते हैं। थोड़ा सा नमक। कम से कम 3 घंटे (मूल नुस्खा - 6 घंटे) के लिए कम गर्मी पर पकाना। लगातार हिलाओ और फोम को हटा दें। पॉप-अप वसा को भी हटाया जाना चाहिए: शोरबा पारदर्शी होना चाहिए।
4. कैसे वियतनामी फो सूप पकाने के लिए? नुस्खा काफी सरल है। नूडल्स को ठंडे पानी में भिगोएं। नूडल्स को चावल की जरूरत होती है, पतली। फिर नूडल्स को भविष्य के सूप के लिए अलग से (3-5 मिनट) उबालें और कुल्ला करें ताकि एक साथ चिपक न जाए।
5. पीसा हुआ शोरबा फ़िल्टर किया जाता है। यदि हड्डियों पर मांस होता है, तो हम इसे काट देते हैं।
6. प्याज और अजमोद को बारीक काट लें (यदि आप चाहें, तो वहां सीताफल मिला सकते हैं)।
7. कच्चे बीफ़ टेंडरलॉइन फ्रीज़र में थोड़ा जमे हुए हैं ताकि कटौती यथासंभव सुविधाजनक हो। अगला, नियोजन के सिद्धांत के अनुसार, पतली पारभासी छोटी प्लेटों में कटौती करें। चेतावनी! मूल नुस्खा में, इस मांस को कटोरे में कच्चा डाला जाएगा। उन लोगों के लिए जो जोखिम नहीं लेना चाहते हैं: कटा हुआ प्लानाना को उबलते पानी में कई मिनट (अलग से) डुबोएं और इसे बाहर निकालें।
8. सभी के लिए एक प्लेट में स्वाद के लिए चूना (या नींबू) निचोड़ा जाता है। लेकिन आप वैकल्पिक रूप से एक सामान्य शोरबा में निचोड़ कर सकते हैं।

फाइल कैसे करे

सभी तैयार सामग्री को कटोरे पर भाग के रूप में रखा जाता है। आपको नूडल्स, सोया स्प्राउट्स, हड्डियों से मांस, कच्चा मांस, बहुत सा साग, मिर्च मिर्च सभी के स्वाद के लिए डालना होगा। अच्छी तरह से उबलते शोरबा (कच्चा मांस) के साथ इस सभी प्राचीन सुंदरता को डालो, यदि आप इसे फिर से डालने की हिम्मत करते हैं, तो मूल नुस्खा का पालन करना चाहिए, शोरबा के थर्मल प्रभाव के तहत, प्लेट पर सीधे तत्परता तक पहुंचें, डिश को एक अनूठी सुगंध दे। उपयोग से पहले सब कुछ हिलाओ। वियतनामी वे चॉपस्टिक के साथ खाते हैं, पारंपरिक रूप से एक कटोरे से तरल के साथ धोया जाता है, लेकिन आप इस सूप को चम्मच और एक कांटा के साथ खा सकते हैं यदि किसी को लाठी का उपयोग नहीं किया जाता है।

चिकन के साथ

कैसे वियतनामी फो सूप (चिकन के साथ नुस्खा) पकाने के लिए? गोमांस की तुलना में इसे तैयार करना और भी आसान है। गोमांस मांस को छोड़कर सभी अवयवों को अपरिवर्तित छोड़ दिया जाता है। हम इसे चिकन के साथ बदलते हैं। आप एक बड़े पैन के लिए या तो एक छोटे से पूरे चिकन, या छोटी चीजें चार पैरों के लिए ले सकते हैं। उसी तरह, शोरबा (कम से कम तीन घंटे) पकाना। हम मांस को पकड़ते हैं और इसे हड्डी से अलग करते हैं। कट। हम एक प्लेट में डालते हैं: चिकन के टुकड़े, चावल नूडल्स, पहले उबला हुआ, कटा हुआ साग, सोया स्प्राउट्स (डिब्बाबंद लोगों को ताजे के बजाय इस्तेमाल किया जा सकता है: वे सुशी विभागों में सुपरमार्केट में बेचे जाते हैं)। उबलते शोरबा के साथ यह सब डालो, और आप इसका उपयोग कर सकते हैं।

परिणाम

सुबह के लिए सूप का एक छोटा कटोरा बहुत ही व्यंजन है जो पेट को तितर-बितर कर सकता है और शरीर को पोषण और ऊर्जा से भर सकता है। खैर, उन लोगों के लिए जो पहले से कसकर खाना पसंद नहीं करते हैं, आप दोपहर और रात के खाने के लिए पकवान पेश कर सकते हैं, क्योंकि यह बहुक्रियाशील है और इसमें पहले और दूसरे की विशेषताएं हैं। और कच्चे मांस के साथ असली के लिए कोशिश करना सुनिश्चित करें: स्वाद विशिष्ट है, जैसा कि क्लासिक ने कहा है!

वियतनामी फो बो सूप, दूसरे शब्दों में, बीफ़ फो तथाकथित पान-एशियाई व्यंजनों के स्तंभों में से एक है, जो आजकल सबसे प्रभावशाली हिट का फैशन मिश्रण है, जो दक्षिण पूर्व एशिया के विभिन्न व्यंजनों में उत्पन्न होता है। मुझे नहीं पता है कि वियतनामी खुद जानते हैं कि वे कितने फैशनेबल हो गए हैं, लेकिन कुछ सौ साल पहले दिखाई देने वाले फो सूप ने पहले ही वियतनामी व्यंजनों में मजबूती से प्रवेश किया है और कई क्षेत्रीय विविधताओं को हासिल किया है। बीफ़ के साथ सूप के लिए वियतनामी व्यंजनों के साथ पहले परिचित के लिए एक आदर्श विकल्प है: जो मसाले के साथ पकाया जाता है, इस तरह के असामान्य स्वाद को प्राप्त करते हुए, पहले से पकाया जा सकता है, और फिर फो बो तैयार करना 15 मिनट का मामला बन जाता है। और तर्क चाहिए?

बीफ का सूप

सामग्री

शोरबा के लिए:

1 किग्रा गोमांस की हड्डियाँ

1 प्याज

अदरक का 1 टुकड़ा

5 स्टार ऐनीज़

1 दालचीनी छड़ी

5 लौंग

1 चम्मच धनिया का बीज

3 बड़े चम्मच चीनी

2 बड़े चम्मच मछली की चटनी

1 नीबू का रस

सूप के लिए:

300 ग्राम चावल नूडल्स

150 ग्राम गोमांस टेंडरलॉइन

मुट्ठी भर सेम अंकुरित

2 गर्म मिर्च

प्याज और अदरक के एक टुकड़े को अंगूठे के आकार के दो हिस्सों में काट लें और एक ग्रिल, फ्राइंग पैन या खुली आग पर एक टैन बनने तक जलाएं। सूखा फ्राइंग पैन में सौंफ, दालचीनी, लौंग, धनिया और ज़ीरा डालें जब तक कि एक तीव्र सुगंध न दिखाई दे। 3 लीटर पानी के साथ गोमांस की हड्डियों को डालो, प्याज और, मसाले और चीनी जोड़ें, एक उबाल लाने के लिए, गर्मी कम करें और पकाना, फोम को हटाते हुए, 2-3 घंटे के लिए: शोरबा को लगभग दो बार उबला जाना चाहिए।

जब शोरबा तैयार हो जाता है, तो इसे ठीक से तनाव दें, चूने का रस और स्वाद के लिए नमक जोड़ें। यदि आवश्यक हो तो स्वाद के लिए सीजन और सीजन: शोरबा मिठाई और खट्टा का एक जटिल संतुलन होना चाहिए, और आवश्यक से थोड़ा अधिक आकर्षक होना चाहिए - यह ताजा नूडल्स को संतुलित करेगा।

पैकेज निर्देशों के अनुसार चावल नूडल्स उबालें और ठंडे पानी से कुल्ला। गोमांस को पतली स्लाइस में काटें (सुविधा के लिए, आप इसे थोड़ा फ्रीज कर सकते हैं), अगर हड्डियों पर मांस था - इसे भी पतले काट लें। शोरबा को उबाल लें, कटोरे में चावल के नूडल्स, सेम के अंकुर और मांस के स्लाइस की व्यवस्था करें और शोरबा के ऊपर डालें।

नियमों के अनुसार, कटोरे में कच्चे मांस के टुकड़े रखे जाते हैं, जो गर्म शोरबा में तत्परता के लिए आता है। यदि किसी कारण से यह वियतनामी परंपरा आपको डराती है, तो प्रत्येक स्लाइस को कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोया जा सकता है, और उसके बाद उन्हें कटोरे में डाल दिया जाता है।

प्रत्येक कटोरी में, बारीक कटा हुआ हरा प्याज, गर्म मिर्च और सीताफल और तुलसी का एक उदार भाग रखें। चूने के स्लाइस के साथ फो बो सूप को परोसें, जो सीधे एक कटोरे में निचोड़ा जाता है ताकि एक और भी अधिक अम्लीय स्वाद मिल सके, इस पहनावा के अन्य तत्वों के साथ उल्लेखनीय रूप से विपरीत - मिठास, लवणता और तीखापन।

सूप फो एक पारंपरिक वियतनामी नूडल डिश है, जिसमें चिकन, बीफ या सीफूड डालते समय परोसा जाता है। सुगंधित, स्वादिष्ट, गर्म और समृद्ध, यह तैयार करने के लिए काफी सरल है और किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। आइए आपके साथ वियतनामी फओ सूप बनाने की कुछ रेसिपी जानते हैं।

चिकन फो सूप पकाने की विधि

सामग्री:

• चावल नूडल्स - 100 ग्राम;
• पानी - 2 एल;
• चिकन - 600 ग्राम;
• चूना - 0.5 पीसी ।;
• पुदीना, मिर्ची मिर्च - स्वाद के लिए;
• हरी प्याज - सजावट के लिए;
• मछली की चटनी - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच।

तैयारी

कैसे वियतनामी फो सूप पकाने के लिए? सबसे पहले, चिकन स्टॉक को पकाएं, इसमें थोड़ा कटा हुआ मिर्च मिर्च मिलाएं। तैयार चिकन को ठंडा करें, इसे छीलें और एक शोरबा में पतले स्टॉक में काट लें। पैकेज पर निर्देशों का पालन करते हुए, अलग से ग्लास चावल नूडल्स उबालें। अगला, इसे शोरबा में स्थानांतरित करें और मिश्रण करें। सेवा करने से पहले, चिकन के साथ वियतनामी चिकन सूप में ताजा टकसाल पत्ते जोड़ें और आधा चूना निचोड़ें। मछली के सॉस के साथ बारीक कटा हुआ हरा प्याज और सीजन के साथ छिड़के।

बीफ का सूप

सामग्री:

• चावल नूडल्स - 100 ग्राम;
• मूंगफली का मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच;
• गोमांस पट्टिका - 400 ग्राम;
• पानी - 3 एल;
• डिब्बाबंद बीन्स - 100 ग्राम;
• मछली की चटनी - स्वाद के लिए;
• चूना - 0.5 पीसी ।;
• तुलसी के पत्ते;
• मिर्च काली मिर्च, स्वाद के लिए नमक;
• दालचीनी - 2 पीसी ।;
• सौंफ, लौंग, अदरक - स्वाद के लिए।

तैयारी

फो सूप कैसे पकाने के लिए? टेंडर तक नमकीन पानी में गोमांस पट्टिका उबालें। फिर सावधानी से अतिरिक्त वसा को हटा दें और शोरबा को छान लें। नूडल्स को दूसरे पैन में डालें, इसे उबलते पानी के साथ डालें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर पानी निकाल दें। वनस्पति तेल को पैन में डालें और गरम करें। गोमांस को छोटे टुकड़ों में काटें और भूनें। मांस शोरबा में सभी तैयार सामग्री जोड़ें, सेम डालें, मछली सॉस के साथ सूप का मौसम करें और चूने के रस के साथ छिड़के। सेवारत करने से पहले, पकवान को ताजा तुलसी के पत्तों और मिर्च मिर्च से सजाएं।

समुद्री भोजन का सूप

सामग्री:

• गाजर - 0.5 पीसी ।;
• प्याज - 0.5 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• चावल नूडल्स - 100 ग्राम;
• अदरक - स्वाद के लिए;
• स्क्विड - 6 पीसी ।;
• झींगा - 5 पीसी ।;
• नींबू - 2 स्लाइस;
• हरी प्याज, तुलसी, अजमोद;
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मछली की चटनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• दानेदार शोरबा - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच;
• पानी - 2 एल।

तैयारी

फो सूप कैसे पकाने के लिए? पैकेजिंग पर निर्देशों के अनुसार नूडल्स को पहले से उबाल लें। सब्जियों को छील लें, गाजर को पतला काटें तिनके, और प्याज और लहसुन - पतली प्लेटें। हम एक छोटा सा सॉस पैन लेते हैं, इसमें वनस्पति तेल डालते हैं और लहसुन, गाजर, अदरक, प्याज फेंकते हैं और थोड़ा मछली सॉस डालते हैं। 5 मिनट के लिए सब कुछ भूनें, और फिर इसे पानी से भरें। एक फोड़ा करने के लिए लाओ, दानेदार शोरबा पर और बंद डालना।

गहरी प्लेटों में, मुट्ठी भर तैयार नूडल्स, छिलके वाली झींगा और स्क्वीड को छल्ले में डाल दें। गर्म शोरबा के साथ नूडल्स डालो ताकि यह पूरी तरह से समुद्री भोजन को कवर करे। प्रत्येक प्लेट में सोया सॉस जोड़ें, नींबू का एक टुकड़ा निचोड़ें, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें और तैयार सूप को मेज पर परोसें।

वियतनामी Pho सूप की कई किस्में हैं।

Fo bo - गोमांस के साथ, Fo ha - चिकन के साथ और Fo ka - मछली के साथ। आज मैं आपके ध्यान में लाता हूं क्लासिक वियतनामी फो सूप, जो सभी यूरोपीय लोगों द्वारा पसंद किया जाता है - अच्छी तरह से पका हुआ बीफ़ के साथ। वियतनामी फो सूप के लिए क्लासिक उत्तरी नुस्खा बहुत सारे हरे और प्याज के साथ चावल के नूडल्स से बना है और साग और चूने के साथ परोसा जाता है।

फो बो सूप के लिए शोरबा तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित उत्पादों और मसालों की आवश्यकता है: हड्डियों पर गोमांस (मस्तिष्क की हड्डियां वांछनीय हैं, लेकिन गोमांस की पसलियां बंद हो जाएंगी), अच्छा बीफ मांस का एक टुकड़ा (मेरे पास वील लोई है), प्याज, गाजर, दालचीनी की एक छोटी छड़ी , लौंग, स्टार ऐनीज, लॉरेल, इलायची, धनिया, पेपरकॉर्न, नमक और अदरक की जड़ (मैंने अचार किया है)।

मांस और पसलियों को 2 लीटर ठंडे पानी के साथ डालो, एक उबाल लाने के लिए, लगातार फोम और वसा को हटा दें, कम गर्मी पर पकाना (अन्यथा शोरबा बादल जाएगा), 90 मिनट तक पकाया जाता है। तैयार मांस को हड्डियों से आसानी से अलग किया जाना चाहिए।

जब शोरबा से फोम और वसा एकत्र किया जाता है, और शोरबा साफ और पारदर्शी होता है, लॉरेल, प्याज और गाजर जोड़ें।

एक कच्चा लोहे के पैन में मसाले को शांत किया जाता है। जैसे ही एक विशिष्ट स्वादिष्ट सुगंध जाता है, उन्हें शोरबा में जोड़ें। स्टार अनीज़ के लिए, मैंने तारांकन के 1 भाग को जोड़ा, क्योंकि उसका स्वाद बहुत संतृप्त है, और एक डिश में इसकी बड़ी मात्रा कड़वाहट दे सकती है।

अदरक और नमक डालें। शोरबा को सबसे छोटी आग पर रखो, क्योंकि सेवा करते समय, इसे उबालना चाहिए।

निर्देशों के अनुसार चावल नूडल्स उबालें, आमतौर पर 3 मिनट तक।

ठंडे पानी में अच्छी तरह से रगड़ें ताकि सेवा करते समय यह एक साथ चिपक न जाए।

शोरबा से मांस और पसलियों को हटा दें, थोड़ा ठंडा करें।

हड्डियों से अलग, काट लें। लोई को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

हरे प्याज दो भागों में काटे जाते हैं, सफेद और हरे अलग-अलग। सफेद भाग को दो भागों में काट लें, हरे पंख को बारीक काट लें। प्याज को आधा छल्ले में काटें, ठंडा पानी डालें, थोड़ी देर के लिए छोड़ दें, ताकि कड़वाहट चली जाए।

निम्नानुसार परोसें: चावल के नूडल्स के एक हिस्से को परोसने के लिए एक कटोरे में डालें, उबला हुआ कटा हुआ मांस डालें, प्याज और हरे प्याज के साथ छिड़के।

हरी प्याज के सफेद भाग को उबलते शोरबा में डालें। एक बार जब यह थोड़ा नरम हो जाता है, तो इस प्याज के साथ उबलते शोरबा को मांस के साथ नूडल्स में डालें। वे बहुत सारी ताजी जड़ी-बूटियों के साथ वियतनामी फो सूप परोसते हैं - सीलेन्ट्रो, तुलसी, अजमोद, जंगली लहसुन, चूने, मिर्च मिर्च और यहां तक \u200b\u200bकि मछली की चटनी के साथ। वियतनामी इन सभी सीज़निंग को अपनी प्लेट में अपने स्वाद के लिए जोड़ते हैं।

सूप समृद्ध, सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट है। आपका दिन शुभ हो!