आलू के साथ स्टू वेनिसन। एक तस्वीर के साथ स्ट्यूवेड वेनिसन के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा।

   क्या आपने कभी स्वीडिश में आलू के साथ स्टू वाले ज़हर को पकाया है? गुरमन क्लब इस पेटू डिश के लिए हर पारंपरिक व्यंजन को पेश करता है। पाक निर्माण के लिए आगे बढ़ने से पहले, हम अनुशंसा करते हैं कि आप निम्नलिखित सामग्रियों पर स्टॉक करें:

पतले कटा हुआ विष का एक किलोग्राम;
   - तीन बड़े चम्मच तेल या बेकन;
   - पानी का एक अधूरा गिलास;
   - एक बड़ा प्याज;
   - चार बड़े आलू;
   - नमक का एक चम्मच;
   - पसंदीदा मसाले (स्वाद के लिए)।

विटामिन और खनिजों का ऐसा वास्तविक खजाना, जैसे विष, अद्भुत स्वादिष्ट है! यह कहना कि हिरण का मांस स्वादिष्ट है, कुछ नहीं कहना है! पेटू इसकी कोमलता के लिए सराहना करते हैं, तंतुओं की अनूठी ठीक संरचना और अतुलनीय स्वाद। स्वादिष्ट हिरण के मांस के व्यंजन दुनिया के हर कोने में लोकप्रिय और व्यापक रूप से जाने जाते हैं। इस विनम्रता के आधार पर सैकड़ों स्वादिष्ट व्यंजन यूरोपीय व्यंजनों के गैस्ट्रोनोमिक धन को सुशोभित करते हैं। और उत्तर के स्वदेशी लोग इस तरह के व्यंजनों में प्रसन्नता व्यक्त करते हैं: "स्वादिष्ट, हालाँकि!"

प्रतियोगिता से बाहर - आलू के साथ स्टू! यह इस प्रसंस्करण विधि के साथ है कि यह कठोर मांस विशेष रूप से निविदा बन जाता है और सिर्फ मुंह में पिघला देता है। इस मामले में, कोई सुगंधित सॉस के बिना नहीं कर सकता है, जो निर्दिष्ट डिश को एक अद्वितीय वेनिसन सौते में बदल देता है, जिसे शायद फिनिश डिश का शीर्षक ही मिल सकता है। संक्षेप में नुस्खा का वर्णन करते हुए, हम ध्यान दें कि हिरन हैम से वेनसन सौते बनाई जाती है। मांस को सबसे पतले प्लेटों के साथ काटने के लिए पूर्व-जमे हुए किया जाता है और तेल या वसा में तला जाता है, और फिर खट्टा क्रीम और फिनिश बीयर के साथ स्टू किया जाता है, केवल नमक और काली मिर्च के साथ अनुभवी। एक स्वादिष्ट पकवान आलू के साथ-साथ लिंगोनबेरी, चीनी के साथ कसा हुआ या जाम के रूप में परोसा जाता है।

तो, यह समय है कि हमारे उपरोक्त पकवान को पकाने का काम शुरू किया जाए - स्वीडिश में आलू के साथ स्टू वाले वेनिसन।

एक कड़ाही में मक्खन या बेकन पिघलाएं। फिर मांस को एक फ्राइंग पैन में डालें और जल्दी से तलना, परत द्वारा परत को अलग करना और अलग करना ताकि यह पिघल जाए। तलने के दौरान, कटा हुआ प्याज के छल्ले जोड़ें।

जब सभी मांस को भूरा किया जाता है, तो मसाले छिड़कें और पानी डालें ताकि तरल मांस को मुश्किल से कवर करे।

आलू को धोएं, लेकिन उन्हें छीलें नहीं। प्रत्येक आलू को लंबाई में काट लें और उन्हें मांस के ऊपर बिछा दें। आलू को छीलकर और कटा हुआ भी किया जा सकता है।

आलू के पकने तक मध्यम आँच पर ढककर उबालें। बुझाने का समय - आधे घंटे तक।

वैसे, इस डिश को कैंपिंग की स्थिति में भी तैयार किया जा सकता है, क्योंकि इसकी तैयारी के लिए आपको केवल एक डिश की जरूरत होती है। यह वास्तव में इस तरह के अनूठे और लजीज व्यंजन के स्वाद का आनंद लेने की इच्छा रखता है!

स्ट्यू-बाय-स्टेप रेसिपी स्ट्यूड वेनिसन   एक तस्वीर के साथ।

• राष्ट्रीय व्यंजन: घर का खाना बनाना
• पकवान के प्रकार: गर्म व्यंजन
• नुस्खा की जटिलता: जटिल नुस्खा

• तैयारी का समय: 11 मिनट
• खाना पकाने का समय: 7 ज
• कंटेनर प्रति सर्विंग्स: 6 सर्विंग्स
• कैलोरी गणना: 71 किलोकलरीज
• अवसर: दोपहर के भोजन के लिए

यदि आप अच्छे वेनिशन का एक टुकड़ा पाने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली हैं, तो यह स्टू वाइसन नुस्खा आपके लिए है। आदर्श, मेरी राय में, बहुत कठिन हिरण के मांस को पकाने का तरीका।

मैंने एक आयरिश कुक द्वारा एक पुस्तक में स्ट्यूवेड वेनिसन के लिए यह नुस्खा पढ़ा। आयरिश हम जितनी बार करते हैं, उससे अधिक बार वेनिसन खाते हैं, इसलिए वे इसकी तैयारी के बारे में बहुत कुछ जानते हैं। हमारी महान इच्छा के साथ, आप अच्छी वेनिसन भी पा सकते हैं, हालांकि, यह लोकप्रिय नहीं है - लोग इसे खाना बनाना नहीं जानते हैं। मांस, अगर अनुचित तरीके से बनाया जाता है, तो यह एकमात्र ट्रैक्टर की तरह कठोर हो जाता है। हालांकि, यह नुस्खा आपको यह सीखने में मदद करेगा कि स्टैवेड वेनिसन को काल्पनिक रूप से नरम, कोमल और रसदार कैसे बनाया जाए। हां, इसे लंबे समय तक पकाने की जरूरत है, लेकिन कुछ भी नहीं किया जा सकता है - ऐसा मांस। तैयार करना आसान नहीं है, लेकिन बहुत स्वादिष्ट है।

कंटेनर प्रति सेवारत: 6

6 सर्विंग सामग्री

• हिरण शिन - 6 मोहरे (वेनसन के अन्य भाग भी इस्तेमाल किए जा सकते हैं)
• स्ट्रीक के साथ वसा - 200 ग्राम
• रेड टेबल वाइन - 500 मिलीलीटर
• चिकन शोरबा - 500 मिलीलीटर
• गाजर - 3 टुकड़े
• प्याज - 3 टुकड़े
• अजवाइन - 3 टुकड़े
• Champignons - 20 टुकड़े
• जुनिपर बेरीज (मुट्ठी भर) - 1 टुकड़ा
• लहसुन - 3 लौंग
• थाइम (गुच्छा) - 1 टुकड़ा
• सूखे मिर्च मिर्च - 1 टुकड़ा
• बे पत्ती - 2 टुकड़े
• नमक, काली मिर्च - - स्वाद के लिए
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच
• अजवाइन की जड़ - 1 टुकड़ा
• आलू - 6 टुकड़े

कदम से कदम

1. आपको काफी कुछ अवयवों की आवश्यकता होगी। पकवान अभी भी आकस्मिक नहीं है, इसलिए आपको बहुत आलसी नहीं होना चाहिए और आपको वह सब कुछ चाहिए जो आपको चाहिए।
2. हमने छोटे स्लाइस में वसा काटा।
3. हम एक गहरी मोटी दीवार वाले पैन लेते हैं जिसमें हम पकवान तैयार करेंगे। हम वसा को एक सूखे पैन में फैलाते हैं (आप खाल भी कर सकते हैं) और इसे क्रैकिंग तक भूनें। पैन में बहुत सारा फैट बाहर निकल जाएगा।
4. पैन में वेनिसन जोड़ें (मेरे पास शैंक था), आटे के साथ छिड़के और भूरा होने तक भूनें।
5. जब वेनिसन ब्राउन किया जाता है, तो इसे पैन से हटा दें। पैन में हम कटा हुआ सब्जियां - प्याज, गाजर, अजवाइन और लहसुन डालते हैं। आपको बड़ा कटौती करने की आवश्यकता है।
6. जब सब्जियां नरम हो जाती हैं (मध्यम गर्मी पर 4-5 मिनट), पैन में वेनिसन वापस करें। तुरंत जुनिपर बेरीज जोड़ें।
7. इसके बाद, पैन में शोरबा, शराब, बे पत्ती और थाइम जोड़ें। कुछ मिनट गर्म करें (उबाल लाने की आवश्यकता नहीं)।
8. हम पैन को ढक्कन के साथ कवर करते हैं और इसे ओवन में भेजते हैं, जिसे 130 डिग्री तक प्रीहीट किया जाता है। 6 घंटे के लिए स्टू वेनिसन। हां, ठीक 6 घंटे। यह एक लंबा समय है, 6 घंटे में आप मास्को से भारत के लिए उड़ान भर सकते हैं। लेकिन धैर्य के लिए इनाम हड्डी पर आश्चर्यजनक रूप से निविदा, रसदार हिरण मांस होगा।
9. लेकिन वह सब नहीं है। खाना पकाने के अंत से एक घंटे पहले (यानी, जब वेनिसन को 5 घंटे के लिए स्ट्यू किया गया है), पैन में कटा हुआ शैम्पेन जोड़ें। हम पैन को ओवन में भेजते हैं और शेष घंटे को उबाल देते हैं, जैसा कि अपेक्षित था।
10. इस बीच, आलू और अजवाइन की जड़ को छील लें।
11. अजवाइन और आलू से हम मैश किए हुए आलू बनाएंगे। ऐसा करने के लिए, उबलते नमकीन पानी में खुली और कटा हुआ अजवाइन डाल दें, 15 मिनट के बाद कटा हुआ आलू जोड़ें। नरम होने तक पकाएं, फिर पानी निथारें, थोड़ा दूध डालें और मसले हुए आलू में बदल दें। इस बीच, वेनिसन तत्परता तक पहुंच जाएगा (6 घंटे बीत जाएंगे), और आपको निम्नलिखित करने की आवश्यकता होगी - वेनिसन को पैन से हटा दें और इसे गर्म ओवन में छोड़ दें, और पैन की शेष सामग्री (वनस्पति सॉस), वास्तव में मध्यम गर्मी में डालें और कम होने तक पकाएं। मात्रा में लगभग आधा।
12. सब कुछ वेजाइना तैयार है। मैश किए हुए आलू और वनस्पति सॉस के साथ-साथ सूखी रेड वाइन के साथ सेवा की। हां, यह डिश तैयार करना आसान नहीं है, लेकिन यह इसके लायक है। एक लाख के लिए डिश, जैसा कि वे कहते हैं।

कुछ लोगों के लिए, हिरण का मांस अभ्यस्त और सामान्य है, इसे लगभग रोज खाया जाता है और पकाने से पहले कोई भी शर्मीला नहीं होता है। लेकिन कई लोगों के लिए, वेनिसन एक नाजुकता है, मांस असामान्य और असामान्य है, इसलिए यह बिना कहे चला जाता है कि बहुत कम लोग जानते हैं कि इसे कैसे पकाना है। और मांस ही जटिल है और खाना पकाने और न्यूनतम कौशल की उपस्थिति के दौरान कुछ नियमों के पालन की आवश्यकता होती है। आधुनिक सुपरमार्केट में आप कुछ भी खरीद सकते हैं, इसलिए यदि आपको वास्तविक वेनिसन पर पकड़ है, और अब आप मांस के इस टुकड़े को देखने के लिए नुकसान में हैं और यह नहीं जानते कि क्या करना है, तो यह लेख आपके लिए है। यहां आपको बारहसिंगे का मांस बनाने के लिए सबसे लोकप्रिय और सफल व्यंजन मिलेंगे और इसे रसदार, मुलायम और खाने योग्य बनाने के गुर सीखेंगे।

हिरण के मांस के लक्षण और गुण

वेनसन को आहार और स्वस्थ उत्पाद कहा जा सकता है। कसाई शव को लगभग गोमांस के समान काट दिया जाता है, और टेंडरलॉइन सबसे मूल्यवान मांस है।

वेनसन विटामिन ए, बी, सी और निट्सियन में समृद्ध है, इसके अलावा, इसमें कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है। इसमें सबसे अच्छे बीफ की तुलना में 2.7-7.6% अधिक प्रोटीन होता है। इसमें वसा की मात्रा काफी कम होती है, फैटी एसिड की मात्रा गोमांस में लगभग समान होती है, लेकिन इसमें बहुत कम असंतृप्त वसा अम्ल होते हैं।

वेनसन ट्रिक्स

• खाना पकाने से पहले, वेनिसन को रेड वाइन, नमक और मसालों के एक प्रकार का अचार में वृद्ध होना चाहिए। यह मांस स्टू करने के लिए बहुत अच्छा है।
• वेसन ग्रिल या खुली आग पर खाना पकाने के लिए बहुत उपयुक्त नहीं है - इसमें बहुत कम वसा होती है। यदि आप अभी भी इसे इस तरह पकाने की कोशिश करने का फैसला करते हैं - तो लगातार इसे तेल के साथ डालें।
• हिरण की जीभ में बहुत नाजुक स्वाद होता है, इसे मसाले के साथ पानी में 2 घंटे के लिए उबालना चाहिए, फिर बर्फ के पानी में रखा जाना चाहिए, फिल्म को हटा दें और काट लें।
• फ्राइंग के समय वेनसन रसदार रहेगा, लेकिन इसे बहुत लंबे समय तक न डालें।

वेनसन स्ट्रोगनिन

हमें आवश्यकता होगी:

• ताजा या ताजा जमे हुए युवा हिरण का मांस;
• मसाले - नमक और काली मिर्च;
• प्याज और लहसुन।

खाना पकाने के चरण:

• मांस को हड्डियों से अलग करें और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला। पानी को निकास दें और एक कागज तौलिया के साथ मांस को पोंछ दें।
• मांस को सही ढंग से काटने के लिए आवश्यक है - यह स्ट्रैजिना के स्वादिष्ट स्वाद का संपूर्ण रहस्य है। इसे स्ट्रिप्स में 2 मिमी मोटी, 30 मिमी चौड़ा और 100 मिमी लंबा काटें।
• प्याज और लहसुन को बारीक काट लें।
• हम वेनसन, नमक, काली मिर्च के टुकड़े लेते हैं, प्याज और लहसुन के मिश्रण में रोल करते हैं, रोल में बदलते हैं और एक धागे के साथ ठीक करते हैं।
• हम उन्हें एक परत में एक विशाल पकवान (पैन, कटोरे) में फैलाते हैं और 3% सिरका डालते हैं ताकि सभी रोल तरल के साथ कवर हो जाएं।
• 5-6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
• उपयोग करने से पहले, रोल को निचोड़ लें। वेनसन स्ट्रोगनिन तैयार है!

टमाटर में वेजाइना

इस नुस्खा में मांस रसदार और स्वादिष्ट है। खाना पकाने की कोशिश करना सुनिश्चित करें - यह बहुत स्वादिष्ट है!

हमें आवश्यकता होगी:

• वेनीसन - 2 किलो;
• पोर्क वसा - 400 जीआर;
• खाना पकाने का तेल - 200 जीआर;
• टमाटर का पेस्ट - 200 जीआर;
•   - 200 जीआर;
• प्याज - 4 पीसी ।;
• लहसुन - आधा सिर;
• सिरका - 4 बड़े चम्मच;
• काली मिर्च, चीनी, स्वाद के लिए नमक;
• मांस भिगोने और स्टू करने के लिए पानी।

खाना पकाने की विधि:

• खाना पकाने का अचार। मैरीनाडे में पानी की मात्रा मांस के वजन के बराबर होनी चाहिए - अर्थात्, दो किलोग्राम मांस के लिए हमें दो लीटर पानी लेने की आवश्यकता होती है। एक पैन या कटोरे में पानी डालें और सिरका डालें। आपको एक कमजोर सिरका समाधान मिलना चाहिए।
• माँस तैयार करो। भागों में विष काटें, उन्हें अच्छी तरह से पानी चलाने के तहत कुल्ला।
• पूरी तरह से नसों और फिल्मों से मांस को साफ करें और 6 घंटे के लिए मैरिनेड को भेजें। आप रात भर मांस को मैरीनेट कर सकते हैं।
• पाक कला का विष। हम एक तेज चाकू लेते हैं और मांस पर पंचर बनाते हैं, जिसमें हम लार्ड और लहसुन के छोटे टुकड़े डालते हैं। किसी भी वसा या लहसुन को न छोड़ें; आप एक औसत भाग के टुकड़े पर 5 पंक्चर बना सकते हैं।
• नमक और मसालों के साथ मांस रगड़ें।
• एक पैन में, खाना पकाने के तेल को बहुत गर्म करें और मांस को सुनहरा होने तक दोनों तरफ भूनें।
• जबकि मांस तली हुई है, प्याज को आधा छल्ले में काट लें और इसे मांस में जोड़ें। मिक्स करें और भूनें जारी रखें।
• मांस और प्याज में टमाटर का पेस्ट जोड़ें और एक और 10-15 मिनट के लिए भूनें।
• हम कड़ाही या अन्य गर्मी प्रतिरोधी व्यंजनों के लिए पैन की सामग्री को स्थानांतरित करते हैं।
• चीनी के साथ क्रैनबेरी रगड़ें और मांस में जोड़ें।
• फूलगोभी में पानी डालो ताकि यह सभी उत्पादों को पूरी तरह से कवर करे।
• हम आग लगाते हैं, एक उबाल लाते हैं।
• गर्मी को कम करें और पारंपरिक तरीके से लगभग डेढ़ घंटे तक उबालें।
• "टमाटर में ब्रेज़्ड वेनिसन" तैयार है! मैं टेबल से पूछता हूँ!

वेनिसन रोस्ट

यह सबसे आम हिरण मांस नुस्खा है।

हमें आवश्यकता होगी

मांस के लिए:

• वेनीसन - 1.5 किलोग्राम,
• गाजर - 5 टुकड़े,
• बे पत्ती - 1-2 टुकड़े,
• हरी मटर - 1 कप,
• वनस्पति तेल - 1 कप,
• पार्सनिप - स्वाद के लिए,
• स्वाद के लिए नमक
• काली मिर्च - 4-6 मटर।

सॉस के लिए:

• पानी - 350 मिली
• बीयर - 100 मिली
• गुलदस्ता क्यूब्स - 2 टुकड़े,
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच,
• थाइम - 1/4 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

• बहुत शुरुआत में, एक गहरी कटोरी में हम चीनी, थाइम और गुलदस्ता क्यूब्स को मिलाते हैं। पानी और बीयर में डालो। हलचल। आधे घंटे के लिए छोड़ दें। निर्दिष्ट समय के बाद, सॉस तैयार है।
• हम मांस को धोते हैं, नसों और फिल्मों को हटाते हैं। हम आकार में लगभग 3x3 सेमी के टुकड़ों में काटते हैं।
• एक पैन में, वनस्पति तेल को गर्म करें (आपको परिष्कृत होना चाहिए)। उच्च गर्मी पर, सुनहरा भूरा होने तक मांस भूनें। नमक, काली मिर्च।
• तैयार मांस में सॉस डालो। एक फोड़ा करने के लिए ले आओ।
• लॉरेल और पेपरकॉर्न की पत्तियों को जोड़ें। कवर और उबाल, कभी-कभी सरगर्मी, डेढ़ घंटे के लिए। यदि खाना पकाने के दौरान तरल दूर उबल जाएगा, तो थोड़ा पानी डालना आवश्यक है।
• खाना पकाने से 20 मिनट पहले, गाजर, हरी मटर और पार्सनिप डालें। हलचल।
• सेवा करने से पहले, लॉरेल के पत्तों को डिश से निकालना न भूलें। इसे आजमाइए!

वेनिसन रोस्ट। एक और मूल नुस्खा

आपको आवश्यकता होगी:

• वेनीसन - 600 ग्राम,
• सेब - 1 टुकड़ा
• प्याज - 1 टुकड़ा,
• लिंगोनबेरी - 50 ग्राम,
• पानी - 80 मिली
• जगमेस्टर शराब - 50 मिली,
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर,
• स्वाद के लिए नमक।

खाना पकाने की विधि

• हमने नसों और फिल्मों को हटाते हुए, छोटे टुकड़ों में वेनिसन काट दिया। पेपर टॉवल से धोएं और सुखाएं। नमक के साथ सीजन।
• मेरा सेब। हम बीज निकालते हैं। छोटे क्यूब्स में काटें।
• हम प्याज को साफ करते हैं। मेरे। बारीक काट लें।
• पहले से गरम किए गए वनस्पति तेल में, मांस को भूनें।
• जैसे ही एक स्वादिष्ट भूरा पपड़ी दिखाई देती है, प्याज और सेब जोड़ें। स्वाद के लिए मसालों के साथ सीजन। हलचल।
• सेब के नरम हो जाने के बाद, पानी और शराब डालें, और लिंगोनबेरी भी डालें (यदि आप जमे हुए उपयोग करते हैं, तो इसे बिल्कुल भी पिघलाने की आवश्यकता नहीं है)। कवर और निविदा तक उबाल।

ओवन में वेनिसन कटलेट

आपको आवश्यकता होगी:

• वेनीसन - 500 ग्राम,
• पोर्क - 400 ग्राम,
• मेयोनेज़ - 40 ग्राम,
• वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर,
• एक अंडा - 2 टुकड़े,
• डिल साग - स्वाद के लिए,
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए,
• स्वाद के लिए नमक।

खाना पकाने की विधि

• एक मांस की चक्की के माध्यम से venison और पोर्क छोड़ें।
• अंडे जोड़ें। नमक, काली मिर्च। अच्छी तरह मिलाएं। स्टफिंग तैयार है।
• हम कटलेट बनाते हैं। हम उन्हें एक बेकिंग शीट पर फैलाते हैं, जिसे पहले वनस्पति तेल के साथ बढ़ाया जाना चाहिए।
• मेयोनेज़ के साथ पैटीज़ को लुब्रिकेट करें (यदि वांछित है, तो इसे क्रीम से बदला जा सकता है)। हम ओवन को 20 मिनट और आधे घंटे के लिए 170 डिग्री पर प्रीहीट करते हैं।
• उबले हुए चावल और / या मैश्ड आलू कटलेट के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा।

वेनसन स्ट्रोगनॉफ

आपको आवश्यकता होगी:

• वेनीसन - 1 किलोग्राम,
• मशरूम - 300 ग्राम,
• प्याज - 1 टुकड़ा,
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम,
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर,
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए,
• स्वाद के लिए नमक।

खाना पकाने की विधि

• मेरा मांस। हम सूख रहे हैं। स्ट्रिप्स में काटें।
• हम प्याज को साफ और बारीक काटते हैं।
• हम मशरूम को साफ करते हैं। हम कुल्ला करते हैं। हम स्ट्रिप्स में काटते हैं।
• 15 मिनट के लिए वनस्पति तेल में मांस भूनें।
• प्याज और मशरूम जोड़ें। मसालों के साथ सीजन। हलचल।
• खट्टा क्रीम के साथ भरें। ढक्कन के साथ कवर करें। एक घंटे के लिए स्टू, समय-समय पर पानी डालना न भूलें। सावधानी: वेनसन सख्त मांस है, इसलिए गोमांस स्ट्रैगनॉफ को पकाने में अधिक समय लग सकता है।
• हम मैश किए हुए आलू या उबले हुए पास्ता के साथ वेनिसन स्ट्रैगनॉफ़ परोसते हैं। नमूना ले लो!

बर्तन में रखा हुआ वेनसन

आपको आवश्यकता होगी:

• वेनीसन - 500 ग्राम,
• आलू - मध्यम आकार के 2 टुकड़े,
• प्याज - 1 टुकड़ा,
• लिंगोनबेरी - 1 बड़ा चम्मच,
• क्रैनबेरीज - 1 बड़ा चम्मच,
• काली मिर्च - स्वाद के लिए,
• स्वाद के लिए पसंदीदा मसाले,
• स्वाद के लिए नमक।

खाना पकाने की विधि

• हमने मांस को छोटे टुकड़ों में काट दिया।
• हम वनस्पति तेल के साथ चीनी मिट्टी के बर्तनों को चिकना करते हैं और उन में वेनसन के टुकड़े डालते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं। हम ओवन में भेजते हैं, 170 डिग्री पर प्रीहीट करते हैं, 40 मिनट के लिए उबालते हैं।
• हम आलू साफ करते हैं। हमने बड़े क्यूब्स में कटौती की।
• हम प्याज को साफ करते हैं। बारीक कटा हुआ।
• दूसरे पैराग्राफ में संकेत दिए गए समय के बाद तैयार रूट सब्जियां मांस को भेजी जाती हैं। एक और 50 मिनट के लिए स्टू। हम सामग्री की सूची में इंगित मसालों और जामुन को जोड़ने के बाद। कवर और एक और 10-15 मिनट उबाल।
• हम ओवन से तैयार यम्मी को बाहर निकालते हैं और इसे थोड़ा काढ़ा करते हैं। हम बर्तन में सही मेज पर सेवा करते हैं। बोन एपेटिट!

और उसके बारे में। यह हिरण के मांस की बारी थी। आखिरकार, यह एक वास्तविक विनम्रता है।

आज, venison व्यंजनों के लिए व्यंजनों तेजी से लोकप्रिय हो रहे हैं। और यद्यपि प्रसिद्ध सुपरमार्केट के एक नेटवर्क में 700 रूबल से एक किलो मांस की कीमत है, लेकिन लाभ और असामान्य स्वाद इसे अलमारियों पर झूठ बोलने की अनुमति नहीं देता है।

कई प्रतिष्ठानों में वेनिसन को एक विनम्रता के रूप में परोसा जाता है। बेशक, मांस थोड़ा कठोर है, लेकिन अगर ठीक से संसाधित किया जाता है, तो आपको एक अद्भुत पकवान मिलेगा।

सबसे स्वादिष्ट टुकड़े टेंडरलॉइन और लोई हैं, उनमें से मिट्टी के बर्तनों में आश्चर्यजनक स्वादिष्ट भून तैयार करते हैं। वेरी बेरी सॉस और थाइम के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

शुक्र के लाभ

ऐसे मांस के लाभों को जानने वाले पहले उत्तर के निवासी थे, क्योंकि उनके लिए यह प्रोटीन और पोषक तत्वों का मुख्य स्रोत है। इसलिए, ऐसे लोग एनीमिया से कभी भी पीड़ित नहीं होते हैं, क्योंकि उत्पाद में बहुत सारा लोहा होता है।

50% प्रोटीन की अपनी संरचना में वेनिसन का प्रतिरक्षा पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, जो पूरी तरह से अवशोषित होता है।। ऐसा माना जाता है कि बारहसिंगा मांस सबसे उपयोगी है, इसके अलावा सर्दियों में, जब किसी व्यक्ति के लिए आवश्यक विटामिन और अन्य तत्वों की एकाग्रता अधिकतम होती है।

हिरन हिरन का मांस खाते हैं, जो अपने एंटीबायोटिक गुणों के लिए प्रसिद्ध है। इसके अलावा, इस आहार के लिए धन्यवाद, पशु के शरीर में बहुत सारे लीनोलिक एसिड उत्पन्न होते हैं। वे कार्सिनोजन के खिलाफ सुरक्षा के लिए जिम्मेदार हैं।

इस प्रकार के मांस के नियमित सेवन से आप मधुमेह, उच्च रक्तचाप, दिल की बीमारियों और एथेरोस्क्लेरोसिस जैसी बीमारियों से डरेंगे नहीं.

वेनिसन की विटामिन संरचना इस प्रकार है: ए, राइबोफ्लेविन, थायमिन, ई, पीपी। इसके बहुत सारे और कैल्शियम, पोटेशियम और मैग्नीशियम।

पाक की तरकीबें

मांस का चयन

आप अपने परिवार को खुश करने के लिए कौन सी डिश तय करते हैं, इसके आधार पर आपको शव के सही हिस्से को चुनने की जरूरत है। तो, अगर आप उबले हुए पोर्क, मीटबॉल, ग्रील्ड स्टेक या बारबेक्यू की योजना बनाते हैं, तो आपको उच्चतम ग्रेड - टेंडरलॉइन के लिए कांटा करना होगा। इससे वे स्ट्रैजिना या कार्पेस्को बनाते हैं।

खट्टा क्रीम या बेरी सॉस में मांस स्टू करना चाहते हैं, या शायद आप मशरूम भुना आनंद लेना चाहते हैं? फिर आप अपने आप को एक सस्ता हैम तक सीमित कर सकते हैं। पाक प्रसन्नता के प्रशंसकों को एक लोई खरीदने की सलाह दी जाती है। मीटबॉल या साइबेरियाई पकौड़ी के बारे में सपना देख रहे हैं? कटलेट मांस ले लो!

शुक्र तैयारी

हमने आप के लिए कुछ रेसिपी तैयार की है कि वेनसिन कैसे बनाएं, लेकिन शवों को तैयार करने के लिए निम्नलिखित टिप्स का अध्ययन अवश्य करें।

जैसा कि हमने बताया, मांस थोड़ा कठोर होता है, इसलिए गृहिणियां एक विशेष प्रकार के अचार के बिना नहीं कर सकती हैं। आमतौर पर यह खट्टा जामुन, कभी-कभी फल, शराब, अधिमानतः सूखे, डेयरी उत्पादों से बनाया जाता है। इसके अलावा इसमें जुनिपर बेरी, मिर्च और वन जड़ी बूटियों का एक गुलदस्ता शामिल हैं।

हम आपको निम्नलिखित अचार नुस्खा की पेशकश कर सकते हैं: 0.5 कप जैतून का तेल और सिरका, एक चम्मच सरसों और कसा हुआ लहसुन, तुलसी और अजवायन के फूल के साथ मिलाएं।

इसके अलावा, छोटे टुकड़ों में प्रसंस्करण से पहले वेनिसन को काटने के लिए यह वांछनीय है ताकि रात के दौरान पूरी तरह से संतृप्त हो।

आप नींबू जैसे नींबू का भी उपयोग कर सकते हैं। इसके रस (0.5 कप) और जैतून के तेल की समान मात्रा में बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों, हरी मिर्च मिर्च, अजवायन के बीज और विषम रूप से पर्याप्त, एक गिलास टकीला मिलाएं।

स्वादिष्ट व्यंजन

पहले पाठ्यक्रम

चूँकि एक से अधिक भोजन पहले पाठ्यक्रमों के बिना नहीं हो सकते हैं, इसलिए हमने आपके लिए वेनसिन सूप बनाने की विधि तैयार की है। इसे खाना बनाना उतना ही आसान है।

पकवान के लिए सामग्री:

• हड्डी पर 1 किलो (आप थोड़ा अधिक) मांस कर सकते हैं;
• 1 बड़ा गाजर;
• 4 आलू;
• 2 प्याज;
• 2 मध्यम टमाटर;
• लवृष्का, नमक;
• 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच काली मिर्च मिश्रण;
• cranberries;
• सर्व करने के लिए साग और खट्टा क्रीम।

चलो सक्रिय खाना पकाने शुरू करते हैं:

पहले पाठ्यक्रमों के लिए वेनिसन नहीं उठाया जा सकता है। इसे ठंडे पानी के साथ डालें और कम गर्मी पर एक घंटे तक उबालें। प्याज को 4 बराबर भागों में काटें, इसे मांस पर भेजें। हमने वहां गाजर और मसाले डाले। कम गर्मी पर एक और आधे घंटे के लिए उबाल लें।

मांस को हटाने के बाद, अमीर शोरबा को तनाव दें। वेनिसन से, हड्डियों का चयन करें, इसे छोटे टुकड़ों में काट लें और इसे सूप के साथ बर्तन में वापस कर दें। आलू को क्यूब्स में काटें, उन्हें सूप में डालना, पकाना।

इस समय, प्याज के 1 सिर को फ्राइंग पैन में सुनहरा होने तक भूनें (बारीक काट लें)। इसमें टमाटर के स्लाइस जोड़ें और 5 मिनट के लिए उबाल लें, इसके बाद मिश्रण को शोरबा में जोड़ें। एक प्लेट में सूप डालो, जामुन और साग जोड़ें।

यदि आपके क्षेत्र में लिंगोनबेरी प्राप्त करना मुश्किल है, तो इसे सुरक्षित रूप से लाल धाराओं के साथ बदल दें, इससे स्वाद केवल बेहतर होगा।

वेनसन एक धीमी कुकर में स्टू

युवा गृहिणियों के लिए, जिनकी रसोई में बहुत सारे अच्छे घरेलू उपकरण हैं, हमने धीमी कुकर में वेनिसन के लिए एक नुस्खा तैयार किया है। वह एक बेहतरीन डिश होगी।

निम्नलिखित उत्पाद लें:

• 1 किलो गूदा;
• 2 मध्यम प्याज के सिर;
• 2 गाजर;
• 2 बड़े चम्मच। सेब साइडर सिरका के चम्मच;
• 1.5 लीटर साधारण पानी;
• स्वाद के लिए मसाले।

खाना पकाने के चरण:

• कम से कम 8 घंटे के लिए अचार का मांस, आदर्श रूप से पूरी रात;
• हम शव को बाहर निकालते हैं, अच्छी तरह से कुल्ला करते हैं और छोटे आयताकार टुकड़ों में पासा करते हैं;
• नमक और वांछित मसालों के साथ सीजन (जैसे कि बीजों का बीज);
• एक मध्यम grater पर तीन गाजर, आधे छल्ले में प्याज काट लें;
• कटोरे के नीचे हम सब्जियों की एक मोटी परत फैलाते हैं, उनके ऊपर - मांस;
• इसलिए दोहराएं जब तक कि उत्पाद बाहर न निकल जाएं;
• हम अपने डिवाइस को चालू करते हैं, "बुझाने" फ़ंक्शन सेट करते हैं, इसे कवर करते हैं, एक घंटे और डेढ़ के लिए उबाल।

बेरी सॉस के साथ कटलेट

निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार, वेनिसन कटलेट आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट हैं।

हमें मांस उत्पादों की तैयारी के लिए आवश्यकता होगी:

• पॉल मांस का एक किलो है;
• ब्रेडक्रंब;
• 1 चिकन अंडा;
• 0.1 किलो वसा या बेकन;
• 1 प्याज;
• सफेद रोटी (टुकड़ा);
• लहसुन का लिंग;
• Allspice, नमक।

सॉस के लिए, तैयार करें:

• 0.2 किलो क्रैनबेरी;
• पोर्ट वाइन और सूखी रेड वाइन के 50 मिलीलीटर;
• 75 जीआर। चीनी;
• 30 ग्राम डेमीग्लास सॉस;
• मसाला।

स्पष्टता के लिए, हमने आपके लिए तैयारी की है वेनिसन के साथ फोटो नुस्खा कटलेट.

इस प्रकार, चलो भराई लेते हैं। वसा को पासा।

प्रभु को पासा

गोखरू को दूध या मलाई में भिगो दें।

गोखरू को दूध या मलाई में भिगो दें

मांस की चक्की में बेकन, प्याज और रोटी के साथ मांस को मोड़ो।

मांस की चक्की में बेकन, प्याज और रोटी के साथ मांस को मोड़ो

अंडे को तैयार मांस में चलाएं, नमक और काली मिर्च जोड़ें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं।

अंडे को तैयार मांस में चलाएं, नमक और काली मिर्च जोड़ें

हम उत्पाद बनाते हैं, इसे ब्रेडक्रंब में रोल करते हैं।

हम ब्रेडक्रंब में उत्पाद और रोटी बनाते हैं

वनस्पति तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में, पैटीज़ बिछाएं। पकने तक भूनें।

वनस्पति तेल के साथ पकाया जाने तक भूनें

सॉस की बारी आई। छीलें और जामुन धो लें, और फिर एक ब्लेंडर का उपयोग करके अच्छी तरह से काट लें।

छीलें और जामुन कुल्ला, एक ब्लेंडर के साथ काट लें

वाइन को एक गहरे फ्राइंग पैन में डालें, चीनी डालें और कम गर्मी पर वाइन को उबालें।

पैन, चीनी में शराब डालो, और कम गर्मी पर आधा उबाल लें

उन्हें कुचल जामुन जोड़ें, 5 मिनट के लिए पकाना।

शराब के लिए कटा हुआ जामुन जोड़ें

अगला, सॉस को फ़िल्टर्ड किया जाना चाहिए और डेमी ग्लास को जोड़कर कम गर्मी पर वापस रखा जाना चाहिए। घर पर, खाना बनाना काफी मुश्किल है, लेकिन पाउडर या जाम के रूप में दुकानों में बेचा जाता है, जो उपयुक्त भी है।

डेमी ग्लास जोड़ें

द्रव्यमान को एक उबाल में लाओ, हलचल और बंद करें।

सॉस के साथ एक बड़ी प्लेट पर पैटीज़ परोसें।

व्यंजन परोसना

कटलेट को अधिक "ताजा" (स्वाद के लिए) बनाने के लिए, हम पतले कटा हुआ अजमोद का एक गुच्छा और कीमा बनाया हुआ मांस को जोड़ने की सलाह देते हैं।

कटा हुआ

लें:तो, हमने एक गर्म पकवान तैयार किया है, यह कुछ स्नैक्स प्राप्त करने का समय है! तो, यह आपकी मदद करेगा। आयोडीन में समृद्ध, वे भी बहुत स्वादिष्ट हैं!

अगर आप सोच रहे हैं कि दोपहर के भोजन के लिए कौन सी पहली डिश खाना है, तो यहाँ हम आपकी मदद करेंगे! विशेष रूप से ऐसे मामलों के लिए, हमने कद्दू का सूप बनाने की विधि तैयार की है।

परिचारिकाओं के लिए वीडियो

इस कहानी में, आपको गार्निश करने के लिए क्रैनबेरी और आलू के साथ स्टैवेड वेनिसन का नुस्खा मिलेगा।

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