सूखे सूप पकाने की विधि। सूखे मशरूम और गोभी के साथ मशरूम का सूप। जौ के साथ क्लासिक मशरूम का सूप

मशरूम का सूप रूसी मेज पर अक्सर इलाज है। फिर भी, गर्मियों में, हर अच्छी गृहिणी स्वस्थ और स्वादिष्ट मशरूम से तैयारी करती है। अक्सर, सर्दियों में मशरूम का सूप एक सुगंधित गर्मियों का एक स्वादिष्ट अनुस्मारक है। लेकिन कई गृहिणियों का मानना \u200b\u200bहै कि सूखे मशरूम से सूप अधिक समृद्ध और समृद्ध हो जाता है। इसीलिए, गर्मियों में भी, ताज़े नहीं, बल्कि सूखे मशरूम का इस्तेमाल मशरूम के सूप के लिए किया जाता है। यदि आप इस तरह के सूप को सही ढंग से पकाते हैं, तो आप सचमुच अपनी पाक कृति के साथ मेहमानों को विस्मित कर सकते हैं। इसके अलावा, मशरूम का सूप न केवल एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट पकवान है, इसकी तैयारी में अधिक समय और प्रयास नहीं लगता है।

क्लासिक मशरूम सूप पकाने की विधि

प्रत्येक मालकिन के पास एक अद्वितीय मशरूम सूप का अपना नुस्खा है। हालांकि, एक पारंपरिक पकवान है जिसमें एक क्लासिक नुस्खा है। इसके बाद, स्वाद और वरीयताओं के आधार पर इसे बदला जा सकता है।

1. सफेद मशरूम से हल्का सूप निकलता है। लेकिन मशरूम के सूप के लिए, बोलेटस और बोलेटस को सबसे अधिक बार लिया जाता है - वे एक अच्छा वसा और एक अंधेरे संतृप्त रंग देते हैं।
2. एक अच्छा मुट्ठी भर मशरूम को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और उबलते पानी में 1.5-2 घंटे तक भिगोना चाहिए। इससे मशरूम नरम और कोमल हो जाएंगे।
3. इस समय, आपको सब्जियां तैयार करने की आवश्यकता है। प्याज को पीसें, मोटे गाजर को पीस लें, जमे हुए बेल के आधे हिस्से को बारीक काट लें (आप इसके बिना कर सकते हैं)। वनस्पति तेल को पैन में डालें और कम गर्मी पर सब्जियों को भूनें। वनस्पति तेल के बजाय, आप मक्खन का उपयोग कर सकते हैं - यह सूप को अधिक नाजुक स्वाद और हल्के सुगंध देगा। सब्जियों को सुनहरा और नरम होने तक भूनें।
4. आलू पहले से तैयार करें। 2-3 मध्यम आकार के आलू को छीलने और 1-1.5 सेमी क्यूब्स में कटौती करने की आवश्यकता होती है।
5. मशरूम को पानी से बाहर निकालने की जरूरत है, छोटे टुकड़ों में काट लें। मशरूम को बहुत अधिक न पीसें - यह दांतों पर महसूस किया जाना चाहिए, और दलिया में नहीं।
6. आग पर पानी का बर्तन डालने का समय आ गया है। यदि आपके पास तैयार मांस शोरबा है - इसका उपयोग करें। सूप अधिक समृद्ध और संतोषजनक हो जाएगा। यदि आप एक आहार मशरूम सूप पकाना चाहते हैं - बस पानी का उपयोग करें।
7. कुछ गृहिणियां पानी के साथ बर्तन में मशरूम जोड़ती हैं जिसमें उन्होंने जोर दिया था। इस मामले में, शोरबा का रंग गहरा होगा। यदि आप एक हल्का पारदर्शी सूप पकाना चाहते हैं, तो केवल साफ पानी डालें, उस मशरूम का उपयोग न करें जिसमें मशरूम बसा है।
8. मशरूम को उबाल लें और आँच को कम कर दें। 30 मिनट के बाद, जब आप स्पष्ट मशरूम स्वाद और सुगंध महसूस करते हैं, तो शोरबा में आलू जोड़ें।
9. जब आलू पक जाते हैं, तो तली हुई सब्जियों को शोरबा में जोड़ें और लगभग 20 मिनट तक पकाएं।
10. खाना पकाने से 5 मिनट पहले, शोरबा को सीज़न करने की आवश्यकता होती है। आवश्यक मसालों में से - नमक, पेपरकॉर्न या जमीन। स्वाद के लिए, आप तुलसी, ऋषि, हॉप्स-सनेली जोड़ सकते हैं। बे पत्तियों से सावधान रहें - इसकी अधिकता मशरूम के स्वाद को मार देगी। सामान्य तौर पर, मशरूम का सूप सावधानी के साथ पीना चाहिए। यदि मशरूम अच्छे हैं, तो इस तरह के पकवान को काली मिर्च और नमक के अलावा कुछ भी नहीं चाहिए।

साग के साथ मशरूम सूप परोसें - डिल, स्प्रिंग प्याज, अजमोद, सीलांटो। इसके अलावा, प्रत्येक प्लेट में आपको एक चम्मच खट्टा क्रीम, केफिर या दही डालना होगा। किण्वित दूध उत्पाद मशरूम सूप को एक विशेष गहरा स्वाद देता है।

यदि आप गाढ़े सूप पसंद करते हैं, तो खाना पकाने के पांच मिनट बाद अलग-अलग पतली नूडल्स या थोड़ा उबला हुआ जौ मिलाएं। आप गेहूं के आटे के साथ सूप में मोटाई जोड़ सकते हैं। सूप को थोड़ा मैला और मलाईदार बनाने के लिए सब्जियों के साथ पैन में कुछ चम्मच जोड़ें।

यह आहार मशरूम सूप के लिए एक नुस्खा है जो न केवल आपके द्वारा, बल्कि आपके बच्चों द्वारा भी आनंद लिया जाएगा। इसे तैयार करने के लिए, आपको चिकन या इसके भागों की आवश्यकता होगी। चिकन स्तनों का उपयोग न करें - वे बहुत दुबले हैं और शोरबा को पर्याप्त शोरबा नहीं देंगे।

चिकन को पानी से भरें और एक उबाल लें। यदि आप एक आहार पकवान प्राप्त करना चाहते हैं, तो पहले पानी को सूखा दें, दूसरे पानी में शोरबा को पकाएं। अलग से, एक छोटे कटोरे में पोर्चिनी मशरूम को उबाल लें जब तक कि पकाया न जाए। एक पैन में बारीक कद्दूकस की हुई गाजर, कटा हुआ प्याज भूनें। हम चिकन को बाहर निकालते हैं और इसे छोटे टुकड़ों में काटते हैं। उसके बाद, हम स्लाइस को शोरबा में वापस कर देते हैं, कटा हुआ उबला हुआ मशरूम और तली हुई सब्जियां जोड़ें। लगभग 30 मिनट के लिए कुक, ताकि सभी सामग्री एक-दूसरे के साथ संतृप्त हो। सूप में नमक और काली मिर्च जोड़ें। यह व्यंजन इतना हल्का निकला कि इसे किसी बीमार व्यक्ति को सुरक्षित रूप से पेश किया जा सकता है। इसी समय, मांस और मशरूम में पाए जाने वाले प्रोटीन की बड़ी मात्रा के कारण सूप काफी संतोषजनक है।

मशरूम हॉजपॉज

हम शैंपेन या पोर्सिनी मशरूम का एक हॉजपोज तैयार करेंगे। उन्हें धोया और एक पैन में डालने की आवश्यकता है। पानी के साथ मशरूम डालो और उन्हें उबालने के लिए सेट करें। स्वाद के लिए, पैन में प्याज का एक पूरा सिर जोड़ें। एक पैन में टमाटर के पेस्ट के साथ प्याज को अलग से भूनें। जब मशरूम उबला जाता है, तो पानी निकल जाता है, मशरूम को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। पहले से तैयार मांस शोरबा के साथ एक पैन में, आपको मशरूम, टमाटर प्याज, बारीक कटा हुआ त्वचा रहित अचार खीरे, छोटे केपर्स डालना होगा। लगभग 30 मिनट के लिए सभी सामग्री को उबाल लें और उन्हें अच्छी तरह से भिगो दें। नमक, काली मिर्च और बे पत्ती के साथ लॉज के मौसम को भूलना मत। सेवा करते समय, सूप को अजमोद से सजाया जाता है, प्रत्येक कटोरे में नींबू का एक टुकड़ा, जैतून का एक जोड़ा और एक चम्मच खट्टा क्रीम जोड़ा जाता है।

झुक मशरूम बीन सूप

यह सूप उपवास के लिए अच्छा है। बीन्स और मशरूम में बहुत अधिक प्रोटीन होता है, इसलिए ये उत्पाद मांस को अच्छी तरह से बदल सकते हैं। इस तरह के पकवान को तैयार करने के लिए, आपको रात में अग्रिम में फलियों को भिगोने की जरूरत है, और इसे सुबह तक उबाल लें जब तक कि पकाया न जाए। एक मोटी तल के साथ पैन में, बारीक कटा हुआ प्याज, कसा हुआ गाजर और अजवाइन के पतले स्लाइस भूनें। जब सब्जियां नरम होती हैं, तो उन्हें सूखे मशरूम जोड़ें। 10-20 मिनट के बाद, पैन में पानी डालें और लगभग एक घंटे तक उबालने के लिए छोड़ दें। फिर सूप में आलू जोड़ें। जब आलू पक जाते हैं, तो तैयार सेम, नमक और मसाले जोड़ें। सूप को बारीक कटा हुआ डिल के साथ गार्निश करें।

  एक छोटे से गोभी या एक मोटी तल के साथ पैन में, सूअर का मांस के टुकड़े (लगभग 300 ग्राम) बारीक कटा हुआ। आप अन्य मांस का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन तब सूप इतना हार्दिक और समृद्ध नहीं है। मांस में कटा हुआ प्याज और थोड़ा गाजर जोड़ें। सब्जियों के साथ तला हुआ मांस डालो और इसे उबालने दें। उबलने के बाद, शोरबा से फोम को हटा दें। मांस को बहुत नरम बनाने के लिए लगभग दो घंटे के लिए शोरबा पकाना। चैंटरलेल्स को एक-दो घंटे पहले पानी में उबाल लें। मशरूम को एक कोलंडर में फेंक दें और काट लें। जब मांस तैयार हो जाता है, तो मशरूम को गोभी में जोड़ें। इन्हें पकने तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से पांच मिनट पहले, मसाले के साथ सूप का मौसम, थोड़ा क्रीम पनीर और मुट्ठी भर दलिया जोड़ें। मांस के साथ मशरूम स्टू अविश्वसनीय रूप से मुंह में पानी और सुगंधित है। दलिया सूप को एक मोटी, और संसाधित पनीर को एक विशेष खराब सुगंध देता है।

मशरूम के साथ मटर का सूप

एक पैन में मांस के टुकड़े भूनें, कटा हुआ प्याज और कसा हुआ गाजर जोड़ें। सुंदरता के लिए, आप कसा हुआ टमाटर जोड़ सकते हैं। पैन की सामग्री को उबलते पानी के एक बर्तन में स्थानांतरित करें। उबलते शोरबा में मटर जोड़ें, और जब यह आधा तैयार हो जाता है, तो कटा हुआ और धोया सूखे मशरूम फेंक दें। खाना पकाने से 15 मिनट पहले, आप आलू जोड़ सकते हैं - यदि वांछित हो। बे पत्ती, नमक और जमीन काली मिर्च के साथ सूप का मौसम। यह हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजन किसी भी तालिका का श्रंगार होगा।

अंडे के साथ मशरूम का सूप

  मशरूम सूप के लिए यह असामान्य नुस्खा निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेगा यदि आप इस व्यंजन के लिए पारंपरिक व्यंजनों से तंग आ चुके हैं। ऐसी विनम्रता के लिए, हमें एक अमीर मांस शोरबा, तीन अंडे, शराब, मसाले और मशरूम चाहिए (पोरसीनी मशरूम इस नुस्खा के लिए सबसे अच्छा है)। मांस शोरबा में, धोया मशरूम डालना और कई स्लाइस में काट लें और उन्हें अच्छी तरह से उबलने दें। जब मशरूम नरम हो जाते हैं, तो शोरबा में एक चम्मच चम्मच शराब और एक चम्मच नमक जोड़ें। नमक और काली मिर्च के बारे में मत भूलना। सामान्य से थोड़ा अधिक काली मिर्च जोड़ें। अंडे को अलग से मारो और उन्हें उबलते शोरबा में एक पतली धारा में डालें। इस तरह के सूप को खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों के साथ परोसें। शराब पकवान को एक विशेष कसैले देता है, और चीनी और नमक स्वाद को असामान्य बनाते हैं।

मशरूम सूप - यह घरेलू खाना पकाने का एक वास्तविक भंडार है। अनाज, पास्ता, विभिन्न सब्जियों और मसालों को जोड़कर व्यंजनों को बदला जा सकता है। एक चीज अपरिवर्तित बनी हुई है - संतृप्त मशरूम शोरबा का गहरा स्वाद। अपने शीतकालीन आहार में विविधता लाने के लिए सूखे मशरूम का सूप बनाएं!

वीडियो: मशरूम सूप के लिए सूखे मशरूम को कैसे भिगोएँ

सूखे मशरूम का उपयोग करने वाले व्यंजन बहुत सुगंधित होते हैं। इस तथ्य के बावजूद कि वे सूखे राज्य में हैं, वे सभी लाभकारी घटकों और स्वाद को बरकरार रखते हैं। सूखे रूप में उत्पाद का एक और प्लस है - सुविधा और एक लंबी शैल्फ जीवन। विशेष रूप से स्वादिष्ट सूखे मशरूम से सूप हैं, जो तैयार करने के लिए बहुत सरल हैं, लेकिन कुछ विशेषताओं को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है।

  सूखे मशरूम का सूप - खाना पकाने की मूल बातें

पहले पकवान को पकाने की प्रक्रिया के अलावा, मशरूम को अच्छी तरह से तैयार करना और छोटी चाल को ध्यान में रखना आवश्यक है। पहले पकवान का स्वाद सीधे इस पर निर्भर करेगा।

• सूखे मशरूम को एक पूरे के रूप में छोड़ दें या एक ब्लेंडर में काट लें, फिर पाउडर के रूप में सूप में जोड़ें।
• उत्पाद को केवल कागज या बैग में रखें और हमेशा सूखी जगह पर रखें। आप कार्डबोर्ड बॉक्स का उपयोग भी कर सकते हैं। अन्यथा, मशरूम नमी से संतृप्त होते हैं, जिससे मोल्ड का निर्माण होगा।
• कई प्रकार के पौधे पहले पकवान तैयार करने के लिए उपयुक्त हैं, लेकिन गृहिणियां पोर्चिनी मशरूम को अपनी प्राथमिकता देती हैं। उनके उपयोग के साथ पहले व्यंजन सबसे सुगंधित हैं।
• सूखे उत्पाद के अलावा, ताजा और यहां तक \u200b\u200bकि मसालेदार मशरूम को सूप में जोड़ा जा सकता है।
• आमतौर पर, तैयार पकवान खट्टा क्रीम, साथ ही ताजा जड़ी बूटियों के साथ अनुभवी होते हैं। लेकिन यह आपकी इच्छा के अनुसार है।
• सूप पकाते समय, मसाले के साथ इसे ज़्यादा नहीं करना महत्वपूर्ण है। वे डिश के मशरूम के स्वाद को आसानी से मार देते हैं। इसलिए, पूरी तरह से केवल काली मिर्च और बे पत्ती का उपयोग करें।

  सूखे मशरूम का सूप - खाद्य तैयारी

मशरूम को पहले तैयार किया जाना चाहिए, सामान्य तौर पर, उन्हें सूप में नहीं जोड़ा जाता है।

• उत्पाद को कुछ घंटों के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ। यदि प्रतीक्षा करने के लिए बिल्कुल समय नहीं है, तो उन्हें उबलते पानी से भरें और आधे घंटे के लिए प्रफुल्लित करने के लिए छोड़ दें।

• आमतौर पर, जिस तरल में मशरूम रखा जाता है उसका उपयोग शोरबा के लिए भी किया जाता है। इसलिए, उन्हें साफ पानी से भरें। लेकिन फिर भी इसे उबालने से पहले छलनी से छान लें।

• मशरूम को पानी में उबालें जहां वे लथपथ थे, केवल अगर आप सुनिश्चित हैं कि पौधे साफ है। अन्यथा, उन्हें सूप में जोड़ने से पहले बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला।
• सूजे हुए मशरूम क्यूब्स या धारियों में काटते हैं, फिर शोरबा में डुबकी।

  सूखे मशरूम सूप प्यूरी कैसे पकाने के लिए

नरम मसले हुए आलू की स्थिरता से सूप तेजी से लोकप्रिय हो रहे हैं। उन्हें खाना बनाना उतना मुश्किल नहीं है जितना पहली नज़र में लगता है।

सामग्री:

• सूखे मशरूम - स्वाद के लिए;
• आलू - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• समाप्त शोरबा - 1 बड़ा चम्मच ।;
• क्रीम - 1 बड़ा चम्मच;
• वनस्पति तेल;
• नमक और मसाले स्वाद के लिए।

परिषद। आप किसी भी शोरबा का उपयोग कर सकते हैं। यदि यह चिकन पर आधारित है, तो सूप क्रीमर और अधिक निविदा बन जाएगा। और अगर आप इसे सब्जियों से पकाते हैं, तो आपको एक ताज़ा और गर्मियों का व्यंजन मिलेगा।

तैयारी:

• मशरूम तैयार करें। उन्हें भिगोएँ, कुल्ला करें। चूंकि सूप अंत में कटा हुआ होगा, इसलिए उन्हें काटना वैकल्पिक है।

• पैन में शोरबा डालो, एक उबाल लाने के लिए और मशरूम जोड़ें।

• आलू को छीलकर, क्यूब्स में काट लें। स्टार्च से कुल्ला।

• इसे मशरूम में जोड़ें, एक मध्यम गर्मी बनाएं और पकाए जाने तक आलू पकाना। यदि सब्जी नरम हो गई है, तो यह उबला हुआ है।

• इस बीच, प्याज को छील लें, काट लें।

• एक पैन में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, लेकिन पारदर्शी।

• जब आलू उबला जाता है, तो थोड़ा शोरबा डालना, भविष्य में इसकी आवश्यकता होगी।
• मशरूम में तले हुए प्याज जोड़ें, एक चम्मच के साथ मिलाएं। पैन को गर्मी से निकालें।

• क्रीम को पहले से गरम करें और उन्हें कटोरे में डालें।

• इस बिंदु पर, वांछित के रूप में नमक और अन्य मसाले जोड़ें। लेकिन इनका ज्यादा इस्तेमाल न करें। एक चम्मच के साथ सब कुछ हिलाओ।

• एक ब्लेंडर का उपयोग करके, पैन की सामग्री को मैश्ड होने तक पीस लें। यदि आपके पास हाथ से पकड़े जाने वाला उपकरण नहीं है, तो द्रव्यमान को मारने के लिए एक संयोजन का उपयोग करें।

• सूप में एक समान स्थिरता प्राप्त करने का प्रयास करें। यदि गांठ बनी रहती है और ट्यूबरकल्स बनते हैं, तो शोरबा डालें और मिश्रण को फिर से फेंटें। इसके अलावा, इसकी मदद से, आप सूप के घनत्व को समायोजित कर सकते हैं।

• मशरूम सूप को जड़ी-बूटियों और पटाखे के साथ परोसें।

• सूप को नरम और सौम्य स्वाद देने के लिए, खाना पकाने के अंत में एक grater पर पिघला हुआ पनीर जोड़ें और इसे 5 मिनट के लिए उबाल दें।
• मशरूम सूप में पास्ता जोड़ने से पहले, उन्हें एक पैन में सेंकना। कम गर्मी पर व्यंजन सेट करें, पास्ता छिड़कें और उन पर गहरे पीले रंग के रूपों तक आग लगाते रहें। यह प्रक्रिया उन्हें उबालने की अनुमति नहीं देगी, और सूप को एक मूल स्वाद देगी।
• मध्यम परिपक्वता के मशरूम में सबसे अधिक संतृप्त स्वाद और मजबूत सुगंध होती है। इसलिए, सूखने के लिए ऐसे पौधों को चुनें। वे पहले पकवान को थोड़ा तीखा और उज्ज्वल मशरूम स्वाद के साथ बनाएंगे।

सूखे मशरूम से सूप बनाने के लिए, आपको न केवल उत्पादों को ठीक से तैयार करने की आवश्यकता है, बल्कि नुस्खा की तकनीक को भी ध्यान में रखना चाहिए। तभी मशरूम से उनकी सुगंध का पता चलेगा और पकवान बहुत स्वादिष्ट बनेंगे। बोन एपेटिट!

सूखे मशरूम की पहली डिश पकाने का एक और तरीका, देखें वीडियो:

मशरूम सूखे मशरूम का सूप  कभी-कभी काला भी कहा जाता है क्योंकि यह जिस शोरबा से निकलता है वह बहुत गहरा संतृप्त रंग है। आज हम इस पाक कृति को तैयार करेंगे, और आपको आश्चर्य होगा कि आप सबसे सामान्य सामग्रियों का उपयोग करके इस तरह के उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त कर सकते हैं। आइए शुरू करते हैं, और सिर्फ एक घंटे में, स्वादिष्ट पहली गर्म डिश के 6-8 सर्विंग्स आपकी मेज पर लहराएंगे!

सूखे मशरूम से मशरूम का सूप बनाने की सामग्री:

1. मशरूम सूख जाते हैं (कोई भी)  100 ग्राम
2. प्याज 1 टुकड़ा
3. गाजर 1 टुकड़ा
4. आलू 300 ग्राम (2-3 टुकड़े)
5. वनस्पति तेल 2-3 बड़े चम्मच
6. शुद्ध पानी 3 लीटर
7. स्वाद के लिए नमक
8. जमीन काली मिर्च या मटर  स्वाद के लिए
9. सफेद मिर्च या मटर के दाने  स्वाद के लिए
10. लॉरेल पत्ती या जमीन  स्वाद के लिए
11. ग्रीन्स (अजमोद, डिल, सिलेंट्रो या स्प्रिंग प्याज) स्वाद और सेवा की इच्छा के लिए

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इन्वेंटरी:

रसोई के पैमाने, रसोई के चाकू - 2 टुकड़े, कटिंग बोर्ड - 2 टुकड़े, स्टोव, पेपर रसोई के तौलिए, चायदानी, मापने वाले कप, गहरे कटोरे - 2 टुकड़े, फ्राइंग पैन, लकड़ी के रसोई के चम्मच, grater, ढक्कन के साथ गहरे पैन (4 इंच क्षमता), सूप की सीढ़ी, गहरी प्लेट।

सूखे मशरूम के साथ मशरूम का सूप बनाना:

चरण 1: मशरूम तैयार करें।

सबसे पहले, हम एक चायदानी में तीन लीटर शुद्ध पानी गर्म करते हैं। फिर सूखे मशरूम को अच्छी तरह से रगड़ें और उन्हें एक गहरी कटोरी में डालें।

कुछ समय बाद, उन्हें एक लीटर उबलते पानी से भरें और इस रूप में खड़े हों। 15-20 मिनट.

चरण 2: सब्जियों और जड़ी बूटियों को तैयार करें।

जबकि मशरूम को संक्रमित किया जाता है, एक तेज रसोई के चाकू के साथ, आलू छीलें, प्याज, गाजर और उन्हें एक साथ परोसने के लिए जड़ी बूटियों के साथ कुल्ला। फिर आलू को तुरंत छोटे क्यूब्स में 2-2.5 सेंटीमीटर के आकार में काट लें, उन्हें गहरे बर्तन साफ \u200b\u200bकरने के लिए भेजें, 2 सेंटीमीटर पानी बहने के स्तर से ऊपर डालें और उन्हें इस रूप में छोड़ दें जब तक कि उनका रंग गहरा न हो जाए।

उसके बाद, छोटे क्यूब्स में प्याज को 7 मिलीमीटर आकार में काट लें और गाजर को मोटे grater पर काट लें और अगले चरण पर जाएं।

चरण 3: सब्जियों को पास करें।

पैन में वनस्पति तेल की सही मात्रा में डालें और मध्यम गर्मी पर डालें। कुछ मिनट बाद हम वहाँ कटा हुआ प्याज और गाजर भेजते हैं। हम उन्हें नरम और हल्के सुनहरे क्रस्ट तक पास करते हैं, लकड़ी के रसोई के चम्मच के साथ कभी-कभी सरगर्मी करते हैं। इस प्रक्रिया में लगभग लगेगा 5 मिनट। जैसे ही सब्जियों को भूरा किया जाता है, उन्हें स्टोव से हटा दें और थोड़ी देर के लिए अलग सेट करें।

चरण 4: लथपथ मशरूम और जलसेक तैयार करें।

अगला, सूखे मशरूम को अंधेरे तरल से हटा दें, उन्हें पेपर किचन टॉवल से सुखाएं, उन्हें एक कटिंग बोर्ड पर रखें और आकार में 3 सेंटीमीटर तक के किसी भी आकार के छोटे टुकड़ों में काट लें।

एक मापने वाले कप में मशरूम जलसेक डालो।

केतली से पहले से ठंडा पानी के दो लीटर के साथ इसे पतला करें और इसे एक गहरे पैन में भेजें।

चरण 5: सूखे मशरूम के साथ मशरूम का सूप पकाएं।

अब हम मध्यम गर्मी पर पतला जलसेक डालें और उबालने के बाद कटा हुआ मशरूम डालें।

उन्हें पकाएं 15 मिनट.

फिर आलू के क्यूब्स को पैन में डालें और फिर से सूप पकाएं 20-25 मिनट, इस सब्जी की विविधता और इसके काटने पर निर्भर करता है।

फिर हम नमक, एक बे पत्ती, और दो प्रकार की काली मिर्च के साथ स्वाद के लिए लगभग पहला पहला सीजन समाप्त करते हैं: काला और सफेद।

हम सुगंधित तरल के लिए सॉटेड सब्जियां भेजते हैं और फिर भी पकाना है 3-5 मिनट.

अगला, स्टोव बंद करें, ढक्कन के साथ पैन को कवर करें और पकवान को काढ़ा दें   5-7 मिनट। उसके बाद, एक करछुल की मदद से, सूप को गहरी प्लेटों में भागों में डालना, प्रत्येक खट्टा क्रीम का मौसम, चयनित कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़के और मेज पर सेवा करें।

चरण 6: सूखे मशरूम सूप परोसें।

सूखे मशरूम से बना मशरूम सूप रात के खाने के लिए पहले भोजन के रूप में गर्म परोसा जाता है। यदि वांछित है, तो प्रत्येक को खट्टा क्रीम, क्रीम, मेयोनेज़ के साथ सीज किया जाता है और डिल, अजमोद, सीलांटो, तुलसी या हरी प्याज की ताजा जड़ी बूटियों के साथ गार्निश किया जाता है। सूप का स्वाद मसालेदार है, काफी निविदा है, एक समृद्ध मशरूम सुगंध के साथ। हार्दिक, तेज और सस्ती! इसका आनंद लें!
बोन एपेटिट!

सूप को अधिक संतृप्त करने के लिए, आप मशरूम के जलसेक को पानी से नहीं, बल्कि मांस या सब्जी शोरबा के साथ पतला कर सकते हैं;

बहुत बार, वनस्पति द्रव्यमान में जोड़ा गया गेहूं के आटे का एक बड़ा चमचा जोड़ा जाता है। इससे, डिश एक मैला, अर्ध-मोटी स्थिरता प्राप्त करता है;

मसालों का एक सेट आवश्यक नहीं है, सब्जी व्यंजनों में शामिल होने वाले किसी भी उपयोग करें: तारगोन, ऋषि, तुलसी, धनिया और कई अन्य;

वनस्पति तेल के लिए एक बढ़िया विकल्प क्रीम है, यह सूप को नरम स्वाद देगा;

कभी-कभी, सूप तैयार होने से 6-7 मिनट पहले, पतली मकड़ी नूडल्स या अन्य छोटे आटे के उत्पादों को पैन में जोड़ा जाता है।

मशरूम की बीमारी मुझे विरासत में मिली थी। मेरी माँ एक शौक़ीन मशरूम पिकर थी, मैं उन्मत्त कहूँगा। वह न केवल मशरूम चुनना पसंद करती थी, बल्कि उनके प्रसंस्करण के बारे में भी बहुत कुछ जानती थी। प्रत्येक मशरूम का अपना उद्देश्य था।

पोर्सिनी मशरूम और रसेल - अंडे के कैप्सूल को विशेष अवसरों के लिए अलग से मैरीनेट किया गया था, अचार के लिए ग्रीनफिंच भेजे गए थे। और बहुत सारे सूखे मशरूम तैयार किए गए थे - मशरूम कैवियार के लिए अलग से, सूप और पाई के लिए अलग-अलग। केवल अब मैं समझता हूं कि इन सभी व्यंजनों को पकाने के लिए एक नौकरी का क्या नरक था।

मुझे मशरूम पिकिंग भी बहुत पसंद है। मेरी तैयारी मशरूम को सुखाने और ठंड तक सीमित है, और यहां तक \u200b\u200bकि जार में थोड़ा सा कैनिंग भी। मेरे पास एक ठंढे दिन सूखे मशरूम से सूप बनाने के लिए पर्याप्त मशरूम है।

मैं सूखे मशरूम से सूप तैयार करता हूं, जैसा कि मेरी मां ने सिखाया है।

• आलू, प्याज, गाजर और अनाज के अलावा कुछ नहीं। मसाले की - काली मिर्च और डिल बीज। वन मशरूम का अपना अनूठा स्वाद है और इसे अनावश्यक सीजनिंग और एडिटिव्स के साथ खराब न करें।
• ढेर सारा घी। तेल न केवल मशरूम सूप को नरम मलाईदार स्वाद देता है, बल्कि लापता वसा के साथ भी बनाता है।
• ग्रोट्स को मशरूम के साथ उबाला जाता है। तो अनाज शोरबा चिपचिपाहट और तृप्ति देगा।
• मुझे गेहूं के दाने डालना पसंद है, लेकिन बच्चों को मोती जौ और चावल पसंद हैं। उनमें से कोई भी उपयुक्त है।

समय:  1 घंटे भिगोने, 1.5 घंटे खाना पकाने
कठिनाई:  मध्यम
सामग्री: 8 सर्विंग्स

• सूखे मशरूम - 2 मुट्ठी (1 कप)
• आलू - 2 पीसी। मध्यम आकार
• गाजर - 1 पीसी मध्यम आकार
• प्याज - 1 पीसी
• मोती जौ (गेहूं, चावल) ग्रेट्स - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• घी या मक्खन - 50 जीआर
• दाल के बीज, काली मिर्च, तेज पत्ता, नमक
• ताजा डिल

सूखे मशरूम का सूप कैसे बनाया जाता है

• एक पैन में सूखे मशरूम को छोटे टुकड़ों में तोड़ें और 1.5 लीटर ठंडा पानी डालें। 1-2 घंटे के लिए भिगोने के लिए छोड़ दें।
• यदि मशरूम खरीदे जाते हैं, तो पैन से पानी निकाल दें और साफ पानी डालें। यदि आपका, आप पानी को बदल नहीं सकते हैं और इसमें सीधे खाना बना सकते हैं।
• एक मजबूत आग पर मशरूम का एक बर्तन रखो। उबलने के बाद, आग को हटा दें और लगभग एक घंटे के लिए बंद ढक्कन के साथ एक छोटी सी आग पर पकाना।
• मशरूम उबालते समय, आलू, गाजर और प्याज को छीलें।

• पासा आलू।
• प्याज को बारीक काट लें, और गाजर - आधे छल्ले में।
• एक पैन में मक्खन गरम करें और प्याज को भूनें।
• तले हुए प्याज को कड़ाही में छोड़ दें।
• एक घंटे के बाद, मशरूम शोरबा में आलू डालें और गेहूं के घी डालें।

• डिल बीज और काली मिर्च जोड़ें।
• ढक्कन के साथ कवर करते हुए, कम गर्मी पर पकाना जारी रखें।
• आलू और अनाज के 15 मिनट बाद, गाजर को पैन में भेजें।
• एक और 15 मिनट के बाद, अनाज और आलू की तत्परता की जांच करें। यदि वे उबले हुए हैं, तो मक्खन के साथ तले हुए प्याज को सूप में डालें।

• प्याज के तुरंत बाद नमक, बे पत्ती जोड़ें और एक और छोटी आग पर मशरूम सूप को 5 मिनट के लिए उबालने के लिए छोड़ दें
• 5 मिनट के बाद, मशरूम का सूप तैयार है।
• मशरूम सूप को प्लेटों में डालें, इसे खट्टा क्रीम और डिल के साथ स्वाद दें।

मैं सूखे मशरूम का सूप कैसे बनाऊं:

• मैं अपने हाथों से सूखे मशरूम को एक पैन में छोटे टुकड़ों में तोड़ता हूं और 1.5 लीटर ठंडा पानी डालता हूं। 1-2 घंटे के लिए भिगोने के लिए छोड़ दें।
• मैंने मशरूम के बर्तन को एक मजबूत आग पर रख दिया। उबलने के बाद, मशरूम को लगभग एक घंटे के लिए बंद ढक्कन के साथ कम गर्मी पर उबालने के लिए छोड़ दें।
• जबकि मशरूम उबल रहे हैं, मैं आलू, गाजर और प्याज को साफ करता हूं।
• मैंने आलू को क्यूब्स में काट दिया।
• प्याज और गाजर को बारीक काट लें - आधे छल्ले में।

• मैं एक पैन में मक्खन गर्म करता हूं और प्याज को भूनता हूं। मैं तले हुए प्याज को एक पैन में छोड़ देता हूं। मशरूम का सूप मक्खन पसंद करता है। तेल के बिना या सब्जी के साथ, यह खाली दिखाई देगा। और मक्खन के साथ, सूप एक मलाईदार - मीठा स्वाद प्राप्त करता है।
• एक घंटे के बाद, आलू को मशरूम शोरबा में फैलाएं।
• और गेहूं के दाने डालें।
• डिल बीज और काली मिर्च मटर जोड़ें। यदि कोई बीज नहीं हैं, तो आप बस ताजा दाल के डंठल का उपयोग कर सकते हैं। डिल मशरूम सूप को एक लुभावनी सुगंध देता है। मैं कम गर्मी पर खाना बनाना जारी रखता हूं, ढक्कन के साथ कवर करता हूं।

• आलू और अनाज के 15 मिनट बाद, मैं गाजर को पैन में भेजता हूं।
• एक और 15 मिनट के बाद मैं अनाज और आलू की तत्परता की जांच करता हूं। यदि वे पकाया जाता है, तो सूप में तले हुए प्याज डालें।
• नमक के तुरंत बाद, बे पत्ती जोड़ें और मशरूम के सूप को एक और आग पर 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
• 5 मिनट के बाद, एक सुनहरा तेल फिल्म के साथ सुगंधित और स्वादिष्ट मशरूम सूप और गर्मियों की गंध तैयार है।

सूखे मशरूम की, जो लंबी सर्दियों के दौरान सबसे सुखद हो सकती है और गर्मियों की याद दिलाती है

वे न केवल उन्हें इकट्ठा करने के लिए जंगल में जाते हैं, बल्कि बस चारों ओर घूमते हैं और अपनी आत्माओं के साथ आराम करते हैं, इसलिए, शायद, कई प्यार "मशरूम शिकार", जब आप शोर शहर से प्रकृति तक बच सकते हैं।

मशरूम के प्रशंसक सर्दियों के लिए भंडार बनाते हैं, वे नमकीन और मसालेदार, जमे हुए और सूखे होते हैं।

बेशक, यदि आप एक गाँव में रहते हैं, तो कोई समस्या नहीं है कि उन्हें कहाँ सुखाया जाए, लेकिन शहर के अपार्टमेंट में गृहिणियों को सूखने की फांसी मिली।

इसलिए, एक सुगंधित मशरूम सूप के साथ अपने प्रियजनों को लाड़ प्यार करने के लिए, कोई कठिनाई नहीं है, चरम मामलों में, आप इसे किसी भी समय एक स्टोर में खरीद सकते हैं।

आप खाना पकाने के लिए लगभग किसी भी मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, सिवाय उन लोगों के लिए जो अचार के लिए जाते हैं - चेंटरेलस, बोलेटस, सफेद, बोलेटस और शैम्पेनॉन आपके लिए एकदम सही हैं, वैसे, मैंने आपको पहले ही बताया था कि कैसे खाना बनाना है।

आप इस तरह के सूप को विभिन्न शोरबा - मांस, चिकन, मछली और विभिन्न सब्जियों और अनाज के साथ अच्छी तरह से पका सकते हैं

  सूखे पोर्सिनी मशरूम का सूप

इस नेक मशरूम के साथ, शोरबा हल्का, सुगंधित और स्वादिष्ट होता है।

• सूखे पोर्चिनी मशरूम के 2 मुट्ठी
• 3 बड़े आलू
• 1 गाजर
• 1 प्याज
• लहसुन की 3 लौंग
• ताजा साग
• नमक, काली मिर्च
• सूप के लिए कोई भी मसाला
• वनस्पति तेल

तैयारी:

1. ठंडे पानी के साथ मशरूम डालो और 2 घंटे के लिए भिगोएँ

2. छील और धोया आलू मध्यम क्यूब्स में कटौती

3. प्याज छोटे क्यूब्स में कट जाता है

4. एक मोटे grater पर गाजर रगड़ें

5. एक फ्राइंग पैन में प्याज को तेल के साथ गरम करें और जब तक यह पारदर्शी न हो जाए तब तक भूनें।

6. मध्यम गर्मी पर 7 मिनट के लिए गाजर जोड़ें और भूनें।

7. एक बर्तन में पानी के साथ मशरूम डालो और आग लगाओ, अधिक पानी जोड़ें

8. एक फोड़ा करने के लिए लाओ और फोम को हटा दें और 15 मिनट के लिए खाना बनाना

9. आलू डालें और 10 मिनट तक पकाएं

10. प्याज और गाजर फैलाएं

11. नमक, काली मिर्च, स्वाद के लिए मसाले जोड़ें और 7 मिनट तक पकाएं

12. लहसुन को पतले प्लास्टिक में काटें और सूप में जोड़ें।

13. सेवा करने से पहले, बारीक कटा हुआ साग के साथ छिड़के

  मशरूम सूखे मशरूम का सूप

तैयारी:

1. मशरूम को तैयार शोरबा, मांस या सब्जी में डालें, और 1 घंटे के लिए छोड़ दें
2. आग पर मशरूम के साथ पैन रखो
3. आलू और पासा आलू
4. एक उबाल लाने के लिए मशरूम में जोड़ें
5. प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें
6. एक पैन में तेल गरम करें और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें
7. पैन में प्याज जोड़ें और आलू को नरम होने तक पकाना, गर्मी से हटा दें
8. क्रीम की एक पतली धारा में डालो
9. नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए
10. चिकनी जब तक एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ मारो
11. आग पर रखो और एक उबाल लाने के लिए
12. मेज पर परोसें

  चिकन और सब्जियों के साथ सूखे मशरूम सूप

इसकी आवश्यकता होगी:

• 500 जीआर। चिकन स्तन
• 70 जीआर। सूखे घास का मैदान मशरूम (किसी भी संभव)
• 1 कप एक प्रकार का अनाज
• 5 मध्यम आलू
• 1 गाजर
• 1 प्याज
• नमक, काली मिर्च
• वनस्पति तेल
• ताजा साग

तैयारी:

1. मशरूम को पानी के साथ डालें और 2 घंटे के लिए भिगोएँ
2. पैन में 4 लीटर पानी डालो, चिकन को कम करें और फोम को हटाते हुए, निविदा तक पकाना
3. स्वाद के लिए नमक, आप बे पत्ती जोड़ सकते हैं
4. गर्म तेल के साथ एक पैन में प्याज काट लें और भूनें
5. प्याज में एक अच्छा grater पर कसा हुआ गाजर जोड़ें
6. नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए और सुनहरा होने तक भूनें
7. गाजर और प्याज में मशरूम जोड़ें, और मशरूम से सूखा पानी बाहर न डालें।
8. मशरूम को 5 मिनट के लिए भूनें और उनमें पानी डालें, जिसमें वे भिगोएँ और तब तक उबालें जब तक कि तरल पूरी तरह से भाप न बन जाए
9. हम शोरबा से पका हुआ चिकन निकालते हैं और इसे छोटे टुकड़ों में लेते हैं
10. एक बर्तन में शोरबा के साथ चिकन के टुकड़े डालें
11. मध्यम क्यूब्स में कटा हुआ आलू जोड़ें और एक प्रकार का अनाज डालना
12. एक उबाल लाने के लिए और सब्जियों के साथ मशरूम फैलाएं
13. बारीक कटा हुआ साग जोड़ें

उत्पादों:

• 60 जीआर सूखे मशरूम
• 100 जीआर। प्याज़
• 100 जीआर। गाजर
• वनस्पति तेल के 80 मिलीलीटर
• 1 चम्मच सूखे डिल
• 1 चम्मच सूखे थाइम (थाइम)
• नमक, काली मिर्च
• 1,700 मिली पानी
• 100 जीआर। आलू
• 40 जीआर घर का बना नूडल्स

तैयारी:

1. मशरूम को पानी से भरें और 2 घंटे के लिए भिगो दें
2. पहले से गरम पैन में तेल डालें और मशरूम को पानी से निचोड़ लें
3. बारीक कटा प्याज डालें।
4. एक मोटे grater पर कसा हुआ गाजर जोड़ें और 7 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर भूनें, स्वाद के लिए काली मिर्च
5. एक बर्तन में पानी डालो और आग लगा दो
6. जैसे ही पानी उबलता है, स्वाद के लिए नमक डालें और मध्यम क्यूब्स में कटे हुए आलू डालें और निविदा तक पकाना
7. साग को पैन में डालें
8. सूप में फ्राइंग रखो
9. जैसे ही सूप उबलता है, नूडल्स डालें, मिलाएं, एक उबाल लाएं, ढक्कन को बंद करें और गर्मी बंद करें
10. 15 मिनट के लिए खड़े हो जाओ और परोसा जा सकता है

• 100 जीआर। सूखे मशरूम
• 250 जीआर आलू
• 1 प्याज
• 1 गाजर
• 150 जीआर। मोती जौ
• नमक, काली मिर्च
• ताजा अजमोद

तैयारी:

1. पानी के साथ मशरूम डालो और 2 घंटे तक खड़े रहने दें
2. एक सॉस पैन में पानी डालो और आग पर डाल दिया, स्वाद के लिए नमक
3. मशरूम निचोड़ें और पैन में डालें
4. ग्रस कुल्ला और मशरूम में जोड़ें
5. प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें
6. गाजर को कद्दूकस कर लें
7. छील आलू छोटे क्यूब्स में काटते हैं
8. प्याज और गाजर को एक फ्राइंग पैन में तेल के साथ गरम करें, सुनहरा भूरा होने तक 7 मिनट तक भूनें
9. आलू, गाजर को प्याज के साथ पैन में जोड़ें, एक उबाल लाने के लिए
10. अजमोद बारीक काट लें
11. आलू तैयार होने के बाद, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए, अजमोद जोड़ें
12. आग बंद करें और इसे 30 मिनट के लिए काढ़ा करें

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  मशरूम को घर के बने नूडल्स वीडियो के साथ मशरूम का सूप सुखाया

मशरूम सूप कैलोरी में कम है, लेकिन एक ही समय में बहुत स्वस्थ है, इसलिए यह उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो अपने स्वास्थ्य की निगरानी करते हैं और जो सिर्फ अच्छा खाना पसंद करते हैं।

इसलिए, स्वास्थ्य पर खाएं, अपने भोजन का आनंद लें!