गाढ़ा दूध के साथ एक्लेयर्स के लिए क्रीम। एक्लेयर्स के लिए क्रीम: कस्टर्ड।

पहली नज़र में, एक्लेयर्स तैयार करना बहुत आसान है, लेकिन एक छोटी परिस्थिति पूरी तस्वीर को खराब कर सकती है - यह तथ्य कि चिकन अंडे एक-दूसरे से लगभग दो बार वजन में भिन्न हो सकते हैं। और चौक्स पेस्ट्री के लिए, यह बहुत महत्वपूर्ण है: इसे थोड़ा पतला करें - और केक के लिए उच्च खोखले रिक्त स्थान के बजाय, पेनकेक्स को धीमा कर दिया जाएगा, मोटा बनाओ - एक्लेयर्स नहीं उठेंगे और घने और भारी होंगे। पहली बार स्थिरता का अनुमान लगाने के लिए, परीक्षण की तस्वीर पर ध्यान केंद्रित करें, और अंडे को एक बार में नहीं, बल्कि छोटे हिस्से में डालें, उन्हें कुछ कंटेनर में मिलाते हुए। एक और महत्वपूर्ण बिंदु यह है कि बेकिंग के बाद एक्लेयर ब्लैंक्स नहीं गिरते हैं, उन्हें अच्छी तरह से सूख जाना चाहिए, लेकिन खाना पकाने के बहुत अंत तक परीक्षण के लिए ओवन को नहीं खोलना बेहतर है।

सामग्री:

मक्खन (आटा और क्रीम के लिए) - 250 ग्राम;
1 कप आटा;
200 मिलीलीटर पानी;
3 चिकन अंडे;
उबला हुआ गाढ़ा दूध - 1/2 कर सकते हैं।

संघनित दूध के साथ एक्लेयर्स को कैसे पकाने के लिए

1. सबसे पहले, हम परीक्षण के लिए सभी उत्पादों को तैयार करते हैं।

2. मक्खन, या इसका हिस्सा - 150 ग्राम - एक पैन में डाल दिया (पानी के स्नान में हो सकता है)।

3. वहां वही पानी डालें।

4. जब मक्खन पिघल गया है और पैन में पानी उबलना शुरू हो गया है, तो कटा हुआ आटा जोड़ें और गर्मी से हटाए बिना, चिकनी चम्मच तक आटा रगड़ना शुरू करें। जब मिश्रण मोटा हो जाता है और गांठ के बिना रहता है, तो पैन को ओवन से हटा दें।

5. एक छोटे कटोरे में, एक कांटा के साथ तीन अंडे हराया।

6. जब आटा थोड़ा ठंडा हो गया है, तो इसमें अंडे डालें और अच्छी तरह से गूंधें।

90 के दशक में अन्य कस्टर्ड केक की तरह, गाढ़ा दूध के साथ घर का बना एक्लेयर्स बहुत लोकप्रिय थे! अब कई लोगों के लिए वे अन्य मिठाइयों के बीच खो गए हैं, क्योंकि हर दिन प्रस्तुत विविधता से आप सभी नए और नए उपहार चुन सकते हैं।

लेकिन मेरे परिवार में वे परंपराओं का सम्मान करते हैं और मेरे पसंदीदा व्यंजनों को भूलने नहीं देते हैं! आज के एक्लेयर्स कई वर्षों के अनुभव पर सिद्ध होने वाले ऐसे व्यंजन हैं। आटा तैयार करना आसान है और बहुत हवादार है, और क्रीम स्वादिष्ट और कोमल है। ये केक किसी भी छुट्टी की मेज पर एक योग्य उपचार होगा!

विविधताओं को भरना

मैं मक्खन और गाढ़ा दूध से एक्लेयर्स के लिए क्रीम तैयार कर रहा हूं। यदि आप इस विकल्प को पसंद नहीं करते हैं, तो आप अपने एक्लेयर्स के लिए एक और मीठा भराव तैयार कर सकते हैं:

मालकिन ने नोट किया

यह महत्वपूर्ण है कि तैयारी के लिए एक कन्फेक्शनरी सिरिंज का उपयोग करना आवश्यक नहीं है। इसे किसी भी टिकाऊ खाद्य बैग या साधारण चम्मच से बदला जा सकता है।

आप प्रपत्र के साथ प्रयोग भी कर सकते हैं - आप चाहते हैं, विस्तारित केक बनाएं, आप चाहते हैं - गोल।

संघनित दूध के साथ घर के बने सीपियों के लिए सामग्री

परीक्षण के लिए

फ़िल्टर्ड पानी - 200 मिलीलीटर
मक्खन - 100 ग्राम
चिकन अंडे - 4 पीसी।
गेहूं का आटा - 180 ग्राम
नमक - 1 चुटकी

क्रीम के लिए

मक्खन - 180 ग्राम
गाढ़ा दूध - 9 बड़े चम्मच। एल।

संघनित दूध के साथ घर के बनाये हुए एक्लेयर्स के लिए नुस्खा

बोन एपेटिट!

गर्मियों के लिए SLIM छवि!

यह कन्फेक्शनरी उत्पाद सभी मौजूदा क्रीम और परतों की महान विविधता के बीच सबसे लोकप्रिय है। यह विभिन्न डेसर्ट, पेस्ट्री, केक के लिए उपयोग किया जाता है। यह वे हैं जो पफ पेस्ट्री के जाने-माने क्लासिक के साथ परस्पर जुड़े हुए हैं, वे इसे भरने के लिए या के रूप में भी उपयोग करते हैं। ग्रहणों के लिए कस्टर्ड को चॉकलेट, मक्खन, प्रोटीन, या गाढ़ा दूध के साथ बनाया जा सकता है - जो कि हम आज के बारे में बात करेंगे। यह निविदा, मलाईदार और बहुत स्वादिष्ट निकला, आपको निश्चित रूप से इसे आज़माना चाहिए!

सामग्री

पूरे दूध - 200 जीआर
हल्का आटा - 2 बड़े चम्मच। एल।
अंडा - 1 पीसी।
चीनी या पाउडर - 100 ग्राम
तेल - ½ पैक
गाढ़ा दूध - आधा जार
वैनीला

तैयारी

अंडे को चीनी के साथ पीसें, वहां आटा और सादा दूध डालें। हमने इसे एक शांत आग में डाल दिया, अधिमानतः पानी के स्नान में। लगातार हस्तक्षेप करना सुनिश्चित करें, अन्यथा मिश्रण व्यंजनों के निचले हिस्से में चिपक जाएगा।
दूध-आटे के मिश्रण को अच्छी तरह से गाढ़ा होने तक पकाएं। बर्नर से निकालें, थोड़ा ठंडा करें।

बमुश्किल गर्म द्रव्यमान में, वेनिला डालना, कमरे के तापमान पर मक्खन और गाढ़ा दूध का आधा कैन डालें। मिक्सी से पूरी तरह से फेंट लें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।

संघनित दूध के साथ एक्लेयर्स के लिए कस्टर्ड तैयार है, हमारे केक भरें और हमारे घर को टेबल पर बुलाएं। बोन एपेटिट!

वीडियो

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आटा के लिए सामग्री:

पानी - 250 मिलीलीटर;

मक्खन - 60 ग्राम;

नमक - 1 चुटकी;

आटा - 150 ग्राम;

अंडे - 4 पीसी ।;

बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच।

गाढ़ा दूध - 2 डिब्बे;

मक्खन - 60 ग्रा।

सजावट के लिए सामग्री:

गोलियाँ में चॉकलेट टुकड़े - 1 पाउच।

Eclairs के बारे में, KukhniSMI.ru के पाठकों ने शायद पहले से ही प्रसिद्ध टेलीकविस्ट-पाक विशेषज्ञ यूलिया वियोट्सकाया से एक वीडियो देखा था। और आज, हम सभी के लिए, मिलिना ने उबले हुए कंडेन्स मिल्क के साथ खाना पकाने की तस्वीरों की स्टेप-बाय-स्टेप फोटो के साथ एक विजुअल मास्टर क्लास तैयार किया। हम बहस नहीं करेंगे, बल्कि तुरंत खाना बनाना शुरू करेंगे!

1. एक सॉस पैन में पानी डालो, नमक डालें और मक्खन डालें।

2. एक फोड़ा करने के लिए पानी लाओ।

3. बेकिंग पाउडर के साथ आटा मिलाएं। पानी बंद करें और जल्दी से आटे में डालें और तुरंत जोर से हिलाएं।

4. आटे को गर्मी से निकालें और सक्रिय रूप से आटा गूंध करने के लिए, अंडे को एक बार में पेश करें।

5. तैयार आटा चम्मच से चमकदार, चिकना और "गिरना" होना चाहिए।

6. बेकिंग शीट को सिलिकॉन गलीचा से ढक दें और एक दूसरे से काफी दूरी पर आटा "नोल" फैलाने के लिए दो चम्मच का उपयोग करें, क्योंकि बेकिंग के दौरान एक्लेयर्स वॉल्यूम में बहुत बढ़ जाएगा।