कितना मांस का उत्पादन और खपत है एफआरजी द्वारा। यूएसएसआर और रूसी संघ में भोजन की खपत के आंकड़े। आधुनिक रूस में मांस का उत्पादन और खपत

जैसा कि बाईं ओर मांस और मछली की खपत के नक्शे की तुलना से देखा जा सकता है, वैश्विक मछली की खपत मांस की खपत को पूरक नहीं करती है या नहीं करती है। कई मांसाहारी देश - संयुक्त राज्य अमेरिका, स्पेन, ऑस्ट्रेलिया और न्यूजीलैंड - भी मछली की शीर्ष श्रेणी में हैं, प्रति वर्ष प्रति व्यक्ति 20 पाउंड से अधिक मछली का उपभोग करते हैं। कनाडा और पश्चिमी और उत्तरी यूरोप के अधिकांश देशों में मांस, साथ ही मछली का भी बहुत अधिक सेवन होता है। हालांकि, मांस से प्यार करने वाले अर्जेंटीना और ब्राज़ीलियाई अपेक्षाकृत छोटी मछली खाते हैं, जो एक वर्ष में 10 पाउंड से कम है।

इसे देखने का एक अलग तरीका बाईं ओर के नक्शे पर प्रस्तुत किया गया है, जो मछली के रूप में खपत पशु प्रोटीन का प्रतिशत दर्शाता है। यह मानचित्र पूर्व और दक्षिण पूर्व एशिया के साथ-साथ पश्चिम और मध्य अफ्रीका में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यद्यपि इस अफ्रीकी क्षेत्र के लोग एशियाई क्षेत्र की तुलना में प्रति व्यक्ति पूर्ण रूप से कम मछलियों का उपभोग करते हैं, मछली कांगोलेज़ और तंजानिया के लिए जापानी और इंडोनेशियाई दोनों के लिए एक खाद्य स्रोत के रूप में महत्वपूर्ण है।

जैसा कि अपेक्षित था, अधिकांश भूस्खलन वाले देश लाओस, बेलारूस, चेक गणराज्य, ऑस्ट्रिया और स्विट्जरलैंड के अपवाद के साथ कम से कम मछली उत्पाद श्रेणी में आते हैं, जो प्रति वर्ष प्रति व्यक्ति 10 से 20 पाउंड मछली का उपभोग करते हैं। लाओस पूर्व और दक्षिण पूर्व एशिया के मछली पकड़ने के ब्लॉक में स्थित है, जहां बड़ी संख्या में समुद्री और मीठे पानी वाले जीव खाए जाते हैं, आंशिक रूप से आर्थिक कारणों से और आंशिक रूप से धार्मिक कारणों से। सांस्कृतिक कारकों की भूमिका, और न केवल यह निर्धारित करने की उपलब्धता और लागत कि मछली कितनी खपत होती है, विशेष रूप से स्पष्ट है अगर हम यूरोपीय देशों को देखें।

पश्चिम से पूर्व की ओर बढ़ते हुए, अटलांटिक यूरोप के लोग - पुर्तगाली, स्पेनिश, फ्रेंच, डच और ब्रिटिश, साथ ही स्कैंडिनेवियाई, इटालियंस और यूनानियों ने बहुत सी मछली खाए। इन देशों में भी, तटीय क्षेत्रों और बंदरगाहों में मछली अधिक लोकप्रिय हैं, जैसे उत्तर पश्चिमी स्पेन और वेनिस में गैलिसिया, जिसका व्यंजन वेनिस के लैगून से समुद्री जीवों पर आधारित है। मध्य यूरोप के लोग, विशेष रूप से जर्मन, ऑस्ट्रियाई और चेक, मध्य श्रेणी में थे। लेकिन पूर्व सोवियत संघ के बाहर पूर्वी यूरोप के लोग - डंडे, स्लोवाक, रोमानियन और दक्षिणी स्लाव - कम मछली खाते हैं।

इस प्रकार, लैंडलॉक्ड बेलारूस, बाल्टिक सागर पर स्थित पोलैंड की तुलना में अधिक मछली की खपत करता है, और भूमध्यसागरीय तट पर अल्बानिया से अधिक स्विट्जरलैंड में उतरा। दुर्भाग्य से, यह स्पष्ट नहीं है कि "मछली" श्रेणी में क्या शामिल है, और शेलफिश और अन्य प्रकार के मछली समुद्री भोजन में शामिल होने के आधार पर संख्या काफी भिन्न हो सकती है। संभवतः, मीठे पानी और समुद्री मछली माना जाता है; अन्यथा, लाओस और बेलारूस जैसे गरीब, भूमिहीन देशों में खपत का उच्च स्तर अकथनीय होगा।

रूस में, मीठे पानी की मछली अभी भी बेहद महत्वपूर्ण है; खारे पानी की मछली केवल सोवियत काल में आम हो गई। परंपरागत रूप से, मीठे पानी की प्रजातियाँ, जैसे कि स्टर्जन, पाइक, ईल, कार्प, रफ़, पाइक पर्च, कोर और यूरोपीय पर्च, का सबसे अधिक सेवन किया जाता था, जो आसानी से इस तथ्य से समझाया जाता है कि रूस का अपने अधिकांश इतिहास में समुद्र तक कोई पहुंच नहीं है; रूस ने बड़ी संख्या में युद्धों के साथ युद्ध में प्रवेश किया। एकमात्र समूह जिसके पास नमकीन मछली की नियमित पहुंच थी, जो समुद्र में मछली पकड़ता था और नॉर्वेजियन से मछली खरीदता था।

पारंपरिक रूसी मछली के व्यंजनों में मछली सूप और एस्पिक मछली शामिल हैं, साथ ही उबला हुआ, उबला हुआ, खट्टा क्रीम में उबला हुआ, बेक किया हुआ या आटा में तला हुआ। मछली आमतौर पर साइबेरिया में खाई जाती है। हालांकि यह पिछले कुछ दशकों में बहुत आम हो गया है, स्मोक्ड मछली पारंपरिक रूप से रूसी क्रांति से पहले नहीं खाई जाती है।

अन्य देशों में, बड़ी मात्रा में मछली का उपभोग करने वाले देशों में दक्षिण अमेरिका में पेरू, गुयाना और फ्रेंच गयाना शामिल हैं; अफ्रीका में गैबॉन, घाना और सेनेगल; ओमान, संयुक्त अरब अमीरात और फारस की खाड़ी क्षेत्र में कतर। कुछ हद तक, यह समुद्री धाराओं की एक विशेषता है, क्योंकि दक्षिण अमेरिका के पश्चिमी तट पर हम्बोल्ट टोक और दक्षिण-पश्चिम अफ्रीका के तट से टोक्यो नामीब विशेष रूप से समृद्ध मत्स्य उत्पादन करते हैं।

नक्शे का अंतिम सेट संयुक्त राज्य अमेरिका पर केंद्रित है। जैसा कि आप शीर्ष मानचित्र से देख सकते हैं, "मांसाहारी" खाने की आदतें पूरे देश में समान रूप से वितरित नहीं की जाती हैं। प्रति व्यक्ति अधिकांश मांस मध्य टेक्सास, शहरी कैलिफोर्निया, शिकागो के महानगरीय क्षेत्र, उत्तरी जॉर्जिया और मध्य अटलांटिक क्षेत्र में खाया जाता है। हालांकि कुल मिलाकर मांस की खपत शहरी क्षेत्रों, उत्तरी पश्चिमी प्रशांत महासागर, विशेष रूप से पोर्टलैंड और सिएटल में निवासियों के साथ सहसंबंधी है, कम मांस का उपभोग करते हैं; बोसोनियन लोग भी कम खाते हैं।

वही क्षेत्र जहाँ अधिकांश मांस का सेवन किया जाता है, वे प्रति वर्ष 190 पाउंड प्रति व्यक्ति से अधिक फल और सब्जियों का सेवन करते हैं। दक्षिण, जहां इस श्रेणी की कई फसलें आसानी से उगाई जा सकती हैं। एक बार फिर, सांस्कृतिक विशेषताओं की महत्वपूर्ण भूमिका है।

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मांस बहुत पहले से ही एक सुपाच्य भोजन था - औद्योगिक देशों में भी। यह आश्चर्य की बात नहीं है, इसके उत्पादन के लिए आवश्यक विशाल प्रयासों को देखते हुए: गोमांस, सूअर का मांस, बकरी और पोल्ट्री को नस्ल करने की आवश्यकता है, स्थिर में रखा गया है और भारी मात्रा में फ़ीड के साथ खिलाया जाता है, जिसके लिए भारी कृषि योग्य भूमि और सिंचाई की आवश्यकता होती है।

वैश्विक कृषि सबसे बड़े पर्यावरणीय दबावों में से एक है - नया मांस एटलस कितना बड़ा है, जो अब स्पष्ट करता है। दुनिया भर में औसतन प्रति व्यक्ति खपत 42.5 किलोग्राम प्रति वर्ष थी। हालाँकि अमीर और गरीब के बीच अभी भी स्पष्ट अंतर हैं, गरीब देश तेजी से गति प्राप्त कर रहे हैं। औद्योगिक देशों में, इसी अवधि में 81 से 79 किलोग्राम प्रति व्यक्ति मांस की खपत घट गई।

जर्मन हर साल औसतन 60 किलोग्राम मांस खाते हैं। समस्या: उत्पादन के कुछ हिस्सों - और इसके साथ जुड़े पर्यावरण का विनाश - जर्मन को दूरदराज के देशों में स्थानांतरित करना। यह परिणाम के बिना नहीं है। उदाहरण के लिए, एक किलोग्राम पोर्क के उत्पादन में लगभग एक हजार लीटर पानी की आवश्यकता होती है, और बीफ के लिए - यहां तक \u200b\u200bकि लगभग एक हजार लीटर। वहीं, दुनिया भर में 1, 1 बिलियन लोगों को पीने के साफ पानी की सुविधा नहीं है।

कुछ देशों में, जानवरों को चराने के लिए व्यापक रूप से जंगल काट दिए जाते हैं और पशु चारा के उत्पादन के लिए कृषि योग्य भूमि प्राप्त करते हैं। उन्मुसिग के अनुसार, अर्जेंटीना या ब्राजील में, छोटे किसानों को बढ़ते सोयाबीन के लिए रास्ता देना होगा। "हम तीसरी दुनिया के लोगों की कीमत पर भी खाते हैं।"

चीन के बाद, यूरोप अब सोयाबीन का सबसे बड़ा आयातक है, खासकर अर्जेंटीना और ब्राजील से। मांस उत्पादन का पर्यावरण पर प्रभाव। उन्होंने संघीय कृषि मंत्री इल्जिम Aigner पर परिवर्तन शुरू करने में सक्षम नहीं होने का आरोप लगाया। "वह नए मेगा-कंटेनर का निर्माण करना जारी रखेगा, जिसका प्रचार डिस्काउंट स्टोर में मांस बनाता है, सस्ते लगते हैं।" मंत्रालय ने आलोचना को खारिज कर दिया।

जाहिर है, सस्ता मांस वास्तव में अधिक महंगा है, वेइगर ने कहा। उपभोक्ता को तीन बार भुगतान करना होगा: "एक बार मांस की खरीद पर, फिर नए अस्तबल और बूचड़खानों के लिए कर के पैसे के साथ, और तीसरा, पर्यावरण और स्वास्थ्य को नुकसान के लिए।" कुछ बिंदु पर, हालांकि, मांस एटलस के प्रकाशक भी लक्ष्य से परे जाते हैं। परिणाम एंटीबायोटिक प्रतिरोध में वृद्धि है, जो हर साल यूरोप में लगभग 1,000 लोगों की मौत का कारण बनता है। यद्यपि खलिहान में एंटीबायोटिक दवाओं का उपयोग उचित नहीं है। लेकिन अधिकांश विशेषज्ञों को यह संभावना नहीं लगती है कि परिणामी रोगाणुओं के कारण लोगों में मृत्यु होती है, प्रति वर्ष हजारों लोगों की हत्या का उल्लेख नहीं है।

यदि आप रसोई में स्वच्छता के सरल नियमों का पालन करते हैं और मांस को गर्म करते हैं, तो रोगाणुओं का खतरा कम होता है। किसी भी मामले में, सस्ते स्टेक का समय जल्द ही समाप्त हो सकता है। न केवल मांस की बढ़ती आबादी के लिए मानवता की भूख है, बल्कि दुनिया की आबादी स्वयं उन विकासशील देशों में सबसे तेज है, जिनके निवासी तेजी से मांस खा रहे हैं। भविष्य में, विशेषज्ञ हाल ही में उम्मीद कर रहे हैं, इसलिए श्चिट्ज़ेल फिर से एक लक्जरी बन सकता है।

मांस की खपत देशों की तुलना में

यह वैश्विक औसत से दोगुना और भारत की तुलना में लगभग 22 गुना अधिक है। तुलना के लिए यहां कुछ देश और क्षेत्र हैं। क्लासिक होल्सटीन डेयरी मवेशियों तक सभी के लिए कुछ न कुछ है। जर्मन अपने यूरोपीय पड़ोसियों की तुलना में बहुत अधिक मांस खाते हैं। यूरोपीय तुलना में, केवल Danes, Spaniards और ऑस्ट्रियाई लोग अधिक खाते हैं। बड़ी मात्रा में केवल कारखाने द्वारा उत्पादित किया जा सकता है। हालांकि, यह कई विशेषज्ञों, स्वास्थ्य के अनुसार, मिट्टी, जलवायु और को नुकसान पहुंचाता है।

पशु उत्पादों के बिना अधिक से अधिक खिलाया

वीडियो नहीं चला सका। कृपया बाद में पुनः प्रयास करें। मांस के बिना, Schnitzelbretchen और शाकाहारी चॉकलेट - पशु उत्पादों के बिना जीवन की प्रवृत्ति अधिक से अधिक होती जा रही है। बर्लिन में कई लोगों ने विश्व शाकाहारी दिवस मनाया। ग्रेट लेंट की शुरुआत में, कारखाने की खेती को कम करने और कम मांस खाने के लिए कॉल आते हैं।

मांस और सॉसेज के लिए उच्च कीमतें संभव हैं

और वे निश्चित रूप से उपभोक्ताओं को प्रभावित करते हैं। कम से कम अगर आपको लगता है कि जर्मन नियमित रूप से चुनाव में करते हैं। हालांकि उनमें से ज्यादातर कारखाने खेती से आते हैं, जर्मन मांस की खपत को सीमित नहीं करते हैं।

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