नसबंदी के बिना टमाटर का रस व्यंजनों। बिना नसबंदी के सर्दी के लिए टमाटर का रस

टमाटर का रस इतना लोकप्रिय नहीं है। यदि साधारण फलों का रस केवल पेय के रूप में खाने के लिए वांछनीय है, तो टमाटर बहुत बार खाना पकाने में उपयोग किया जाता है।

मीटबॉल, गोभी रोल, आलू, मछली के लिए ड्रेसिंग के रूप में सूप, स्टॉज बनाने के लिए यह बहुत अच्छा है। इसलिए, कई गृहिणियां उससे प्यार करती हैं।

नसबंदी से वानस्पतिक रूप नष्ट हो जाते हैं। 18. सूक्ष्मजीव और आंशिक रूप से उनका विवाद। थर्मल नसबंदी से उत्पाद की सुरक्षा सुनिश्चित होनी चाहिए, गुणवत्ता और पोषण मूल्य बनाए रखना चाहिए। ताजा कच्चे माल और स्वस्थ सब्जी धोने और उचित उपयोगकर्ता की पैकेजिंग का उपयोग करके नसबंदी प्रक्रिया की दक्षता में सुधार, उत्पादन प्रक्रिया में देरी को समाप्त करना, ऐसे तत्व जो नसबंदी से पहले उत्पाद संक्रमण को कम करने में मदद करते हैं। टमाटर का रस एक बैच सिस्टम और विभिन्न प्रकार के स्टेरिलिज़र में एक निरंतर प्रणाली द्वारा निष्फल होता है।

तैयारी की तैयारी

सर्दियों के लिए घर का बना टमाटर का रस बनाने के लिए, आपको सही टमाटर चुनने की आवश्यकता है। मीठा, रसीला और हमेशा लाल टमाटर सबसे अच्छा होता है। अपरिष्कृत फल रस को कड़वाहट और एसिड देंगे। सलाद किस्मों के टमाटर का चयन न करें, वे बहुत मांसल हैं, और थोड़ा रस होता है।

टिप!
किसी भी मामले में टमाटर के रस के लिए पके टमाटर न लें, वे खराब रूप से संग्रहीत होते हैं, और स्वाद अधिक खट्टा टमाटर पेस्ट जैसा होगा।

यह आंतरिक दबाव पीठ के दबाव से संतुलित होता है, जो आटोक्लेव को संपीड़ित हवा की आपूर्ति करके लागू किया जाता है। एक आटोक्लेव में, निर्धारित नसबंदी के फार्मूले के दौरान धीरे-धीरे ठंडा पानी शुरू करने और संपीड़ित हवा के साथ आटोक्लेव में दबाव बनाए रखने के द्वारा शीतलन किया जाता है। नसबंदी और शीतलन के लिए उपयोग किए जाने वाले पानी को प्रति लीटर 100 मिलीग्राम सक्रिय क्लोरीन क्लोरीन करने की सिफारिश की जाती है। नसबंदी के बाद, कंटेनरों को तकनीकी कार्यों के अधीन किया जाता है, जो उनके व्यावसायिक स्वरूप को सुनिश्चित करते हैं, अर्थात्: कंटेनर धोने और सुखाने, बाहरी सतह की रक्षा, पैकेजिंग, लेबलिंग, परिवहन पैकेजिंग की पैकेजिंग।

यह निर्धारित करने के लिए कि आपको कितने टमाटर की आवश्यकता है, 1: 1.5 के अनुपात का उपयोग करें (तैयार उत्पाद का प्रति लीटर टमाटर का डेढ़ किलोग्राम)। क्लासिक व्यंजनों के लिए, आमतौर पर केवल टमाटर और नमक का उपयोग किया जाता है, लेकिन आप अपने स्वाद के लिए लहसुन, अजवाइन, प्याज, दालचीनी, लौंग, मीठे मिर्च और अन्य सामग्री जोड़कर स्वाद को तेज कर सकते हैं।

बिना नसबंदी के सर्दी के लिए टमाटर का रस

खाना पकाने के लिए, आपको एक जूसर का उपयोग करने की आवश्यकता है। आपको इन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

कंटेनरों की रेनिंग गर्म पानी की बौछारों के तहत की जाती है और गर्म हवा की एक सुरंग में सूख जाती है। निरंतर पौधों में निष्फल जार सीधे सूख जाते हैं, क्योंकि स्टेरलाइजर्स के अंतिम क्षेत्र में धुलाई की जाती है। नए प्रकार की निरंतर नसबंदी इकाइयां भी एक सुखाने क्षेत्र से सुसज्जित हैं।

दृश्य निरीक्षण द्वारा उपस्थिति की जाँच की जाती है। उच्च तापमान रंग, स्वाद, बनावट और खाद्य पदार्थों की विटामिन सामग्री में कमी के दौरान गिरावट का कारण बनता है। कम तापमान गिरावट की प्रक्रिया को धीमा कर देता है यदि जमे हुए उत्पाद को बदलते अनुक्रम द्वारा देखा जाता है। विशेष रूप से, वायु आर्द्रता संक्षारण प्रक्रियाओं को प्रभावित करती है। कंडीशनिंग के बाद पैलेटों का भंडारण ऊपर इंगित किया गया। ब्लेड पॉलीथीन की रक्षा कर सकते हैं, जो एक उपयुक्त उपस्थिति प्रदान करता है।

9 किलोग्राम टमाटर;
100 ग्राम चीनी;
स्वाद के लिए नमक।

एक जूसर के माध्यम से सर्दियों के लिए टमाटर का रस तैयार करने का विकल्प बहुत सरल है। टमाटर को बहते पानी के नीचे धोना चाहिए, बीच में काट देना चाहिए। अगला, टमाटर को 2 भागों में काट लें और एक जूसर से गुजरें। तैयार व्यंजनों में घी डालें और पकाने के लिए सेट करें। रस के उबल जाने के बाद, इसे छलनी के साथ पीसा जाना चाहिए, नमक और चीनी मिलाएं और फिर से आग लगा दें। कम गर्मी पर 5 मिनट के लिए उबाल लें। बाँझ जार में गर्म डालो, रोल अप करें। उसी नुस्खा के अनुसार, आप सर्दियों के लिए टमाटर का रस मांस की चक्की के माध्यम से पका सकते हैं।

आगे टमाटर के रस के उत्पादन के लिए एक प्रसंस्करण लाइन है। टमाटर का रस उत्पादन लाइन। तकनीकी आवश्यकताएँ टमाटर का रस सजातीय होने के लिए, न तो बहुत चिपचिपा या बहुत तरल, एक समान रंग के लिए दो परतों में विभाजित होने की मामूली प्रवृत्ति के साथ, लाल या लाल-नारंगी सुगंध स्पष्ट और सुखद स्वाद, सब्जियों और परिपक्व के लिए विशेषता। बीज या गोले, काले कणों के टुकड़ों में अनुमति नहीं है।

बारीक जमीन सजातीय तरल कोर और समान रूप से वितरित। यह स्टोरेज के दौरान लाल से नारंगी-लाल रंग में आसानी से प्रदूषण की अनुमति देता है। प्राकृतिक अच्छी तरह से परिभाषित विशेषता जो टमाटर के रस से बनाई गई है। विदेशी स्वाद और गंध वर्जित है। भौतिक-रासायनिक विशेषताएं तालिका 2।

पल्प टमाटर प्यूरी

सर्दियों के लिए बहुत स्वादिष्ट तैयारी, टमाटर सॉस की याद ताजा करती है। इसका उपयोग विभिन्न व्यंजनों को तैयार करने के लिए किया जा सकता है, साथ ही साथ केचप या सॉस के बजाय तैयार भोजन में जोड़ें। मांस और मछली के व्यंजन, साइड डिश और ग्रेवी के लिए उपयुक्त है। एक ब्लेंडर का उपयोग करके तैयार किया गया।

टमाटर प्यूरी बनाने के लिए आपको केवल 2 सामग्री चाहिए:

घुलनशील पदार्थों का द्रव्यमान अंश, मि। खनिज अशुद्धियों के विदेशी निकाय Impurities। रचना बहुत ताजा टमाटर के रस के समान है, क्योंकि फलों के रस से पोषक तत्वों को स्थानांतरित किया जाता है, जैसे कि चीनी, एसिड, 23. कार्बनिक, खनिज लवण, सुगंधित पदार्थ, पेक्टिन और विटामिन। टमाटर शर्करा शरीर को एक महत्वपूर्ण मात्रा में ऊर्जा प्रदान करती है। एक लीटर टमाटर का रस शरीर को लगभग 400 कैलोरी प्रदान करता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि टमाटर का रस विटामिन ए की पूरी मात्रा से गुजरता है, जो टमाटर में पाया जाता है।

यह समझा जा सकता है कि डॉक्टर और पोषण विशेषज्ञ पूरे साल और खासकर सर्दियों में टमाटर का रस पीने की सलाह देते हैं, जब फलों और सब्जियों की खपत कम हो जाती है, साथ ही साथ शरीर में विटामिन और खनिजों की कमी की संभावना काफी होती है। यदि किसी व्यक्ति को केवल टमाटर के रस के सेवन से जुड़े स्वस्थ लाभ हैं, तो शारीरिक रुग्णता वाले लोग - बच्चे और वयस्क - यह सब अधिक उपयुक्त है।

टमाटर;
नमक।

चयनित ताजा टमाटर को धोया जाना चाहिए और पूंछ को हटा दिया जाना चाहिए। अगला, उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें ताकि वे एक जूसर में आसानी से फिट हो सकें। स्मूदी बनाने के लिए पीस लें। मैश किए हुए आलू को एक उपयुक्त बर्तन में डालें और स्टोव पर रखें। जब फोम बढ़ जाता है, तो इसे एक स्लेटेड चम्मच के साथ हटा दें, और 25 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर पकाने के लिए द्रव्यमान को छोड़ दें।

250 मिलीलीटर से 500 मिलीलीटर की दैनिक मात्रा किसी भी "चमत्कारिक दवा" के समान है। केवल पाचन संबंधी विकार वाले लोगों के लिए, जैसे किडनी के किसी भी रोग में टमाटर के रस को मार्जिन के साथ या पूरी तरह से आहार से बाहर रखा जाना चाहिए। तैयार उत्पाद में दोष और परिवर्तन। रंग परिवर्तन सूखी पदार्थ सामग्री में वृद्धि के लिए आनुपातिक है। प्रभाव डुबकी की शुरुआत में अधिकतम है, और इसलिए वर्तमान एकाग्रता कम तापमान पर केंद्रित है। रंग बंद करने से क्लोरोफिल की उपस्थिति में भी योगदान होता है, जो उच्च तापमान पर फियोफाइटिन में बदल जाता है, जिससे उत्पाद को एक ग्रे रंग दिया जाता है।

टिप!
मसले हुए आलू के लिए उच्च बर्तन चुनें, क्योंकि फोम तेजी से बढ़ेगा। और आपका चूल्हा साफ रहेगा।
जार को स्टरलाइज़ करने के लिए, उन्हें उबलते पानी से छान लें या माइक्रोवेव में अधिकतम शक्ति पर 5 मिनट के लिए रखें। एक संकेत है कि रस उबला हुआ है, सफेद से लाल तक फोम के रंग में बदलाव है। उसके बाद, मैश किए हुए आलू को स्टोव, नमक से हटा दें और बैंकों में डालें। सीवन के बाद, जार को कंबल में लपेटें और ठंडा होने तक पकड़ें।

लोहे की उपस्थिति भी रंग का कारण बन सकती है, क्योंकि लोहे टैनिन के साथ संयोजन कर सकते हैं, एक गहरा तन देते हैं। टमाटर के रस के रंग पर नाइट्रोजन पदार्थों का बहुत प्रभाव पड़ता है, क्योंकि एमिनो एसिड मेलाटोनिन बनाने वाले कार्बोहाइड्रेट के साथ प्रतिक्रिया करता है। इसके अलावा, एस्कॉर्बिक एसिड भूरे रंग के रंजक बनाने के लिए अमीनो एसिड के साथ प्रतिक्रिया करता है।

इस कारण से, यह पाया गया कि रंग परिवर्तन अधिक से अधिक होते हैं, क्योंकि एस्कॉर्बिक एसिड और नाइट्रोजन एमाइन के नुकसान अधिक होते हैं। इस घटना को टमाटर के रस पर तय किया जा सकता है जो पर्याप्त मात्रा में पहले से गरम नहीं होते हैं, जो उचित वायु निर्धारण और प्रोटीन पदार्थों का जमाव प्रदान नहीं करते हैं। इस दुर्घटना से बचने के लिए सिफारिश की जाती है।

धीमी कुकर में टमाटर का रस

सर्दियों के लिए टमाटर का रस पकाने की यह विधि शायद सबसे आसान है। आपको लगातार पैन के ऊपर खड़े होने की आवश्यकता नहीं है ताकि फोम भाग न जाए और लगातार सामग्री को हिलाएं।

रस बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

टमाटर (राशि धीमी कुकर की क्षमता पर निर्भर करती है);
नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए;
दानेदार चीनी।

मैं टमाटर धोता हूं और पूंछ काटता हूं। हम किसी भी नुकसान की जांच करते हैं। अब उन्हें एक संयोजन में कटौती और काट करने की आवश्यकता है। चिंता न करें कि छिलका टमाटर पर रहता है, यह पूरी तरह से भून देगा, और आप इसे महसूस भी नहीं करेंगे। लेकिन, छिलके में निहित फाइबर रहेगा। सभी परिणामी रस को मल्टीकोकर कटोरे में डालें, नमक, दानेदार चीनी और काली मिर्च मिलाएं। हमने मल्टीकेकर पर "शमन" मोड को बाहर रखा और इसे 40 मिनट के लिए छोड़ दिया। हम बैंकों को धोते हैं और उनकी नसबंदी करते हैं। हम उन्हें परिणामस्वरूप टमाटर के उत्पाद से भरते हैं और उन्हें रोल करते हैं। फिर, हमेशा की तरह, पूरी तरह से ठंडा करने के लिए कवर के तहत एक दिन के लिए छोड़ दें। एक ठंडे कमरे में स्टोर करें।

रस को 90 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर गरम करना, और फिर इसे ऊंचे तापमान पर निचोड़ना; उपकरण में खाद्य तेल की कुछ बूंदों को पेश करना। ठंडा होने के बाद, विरूपण स्थिर रहता है। बंद करने से पहले अप्रयुक्त कंटेनरों में दोष उत्पन्न होता है, इसलिए, जब पूर्व निर्धारित तापमान से नीचे की सामग्री की शुरूआत के कारण कंटेनर में पर्याप्त वैक्यूम प्राप्त नहीं किया जाता है, जब वैक्यूम डिस्कनेक्ट करने वाले उपकरणों का उपयोग नहीं किया जाता है। ऐसा तब होता है जब: आटोक्लेव में दबाव बहुत अधिक होता है; जब आटोक्लेव में हवा के दबाव को बनाए रखा जाता है और कंटेनर को ठंडा करने के बाद; जब आटोक्लेव में दबाव बहुत जल्दी बढ़ जाता है।

काली मिर्च का रस

बहुत से लोग टमाटर और घंटी मिर्च के संयोजन को पसंद करते हैं। इन सब्जियों से रस असामान्य और सुगंधित होता है। आपको केवल लाल मांसयुक्त काली मिर्च और रसदार पके टमाटर का चयन करना चाहिए।

नुस्खा में इंगित सामग्री 3 लीटर तैयार रस के लिए डिज़ाइन की गई है। तो हमें जरूरत है:

4 किलोग्राम टमाटर;
600 ग्राम घंटी काली मिर्च;
1 बे पत्ती;
3 पीसी allspice;
3 बड़े चम्मच। दानेदार चीनी के चम्मच;
2 बड़े चम्मच। नमक के बड़े चम्मच।

टमाटर और मिर्च को बीज और डंठल से धोएं। हम सब्जियों को जूसर के माध्यम से पारित करते हैं, और परिणामस्वरूप रस को तैयार पैन में स्थानांतरित करते हैं। हम इसे आग पर डालते हैं, और तैयार मसालों (नमक और चीनी को छोड़कर) को एक धुंध बैग में डालते हैं, और इसे पैन में फेंक देते हैं। तो, रस पूरी तरह से मसालों की सुगंध को अवशोषित करता है, और फिर कुछ भी पकड़े जाने की आवश्यकता नहीं होगी। उबलने के बाद, नमक और चीनी डालें, और कम गर्मी पर 15 मिनट के लिए पकाने के लिए छोड़ दें। इस बीच, बैंकों को तैयार करें। हम स्टोव को बंद कर देते हैं, मसालों के थैले को बाहर फेंकते हैं, और रस को निष्फल जार में डालना शुरू करते हैं। दिनों के लिए, एक कंबल में लिपटे रस को पकड़ो, और फिर इसे एक ठंडे भंडारण कक्ष में ले जाएं।

नतीजतन, यह आवश्यक है: आटोक्लेव से नसबंदी के लिए दबाव का निरीक्षण करना, खासकर जब पीठ के दबाव के साथ काम करना; आटोक्लेव के हीटिंग समय के साथ अनुपालन; शीतलन के दौरान आटोक्लेव में दबाव में धीरे-धीरे कमी। सामग्री के स्वाद, गंध और रंग में परिवर्तन के कारण हो सकता है: लिपिड का ऑक्सीकरण, लौह सल्फाइड का गठन। धातु के कंटेनरों की ताकत। भंडारण हवा की अपेक्षाकृत उच्च सापेक्ष आर्द्रता के कारण दिखाई देता है। ताकत शीट भेदी और उत्पाद परिवर्तन को जन्म दे सकती है।

कपड़े भिगोना और स्वाद बदलना। यह तब होता है जब भंडारण का तापमान अधिक होता है। ठंड सामग्री। यह तब होता है जब सर्दियों में भंडारण तापमान कैन के क्रायोस्कोपिक बिंदु के तापमान से नीचे होता है। टोपी के साथ उत्पादों को बदलें। यह दोष सूक्ष्मजीवों की गतिविधि का एक परिणाम है जो नसबंदी प्रक्रिया से बच गए हैं।

अजवाइन के साथ टमाटर का रस

अजवाइन को जूस में मिलाकर आप इसे और भी हेल्दी और टेस्टी बना सकते हैं। सर्दियों के लिए इस तरह के एक दिलचस्प रिक्त स्थान की आपको आवश्यकता होगी:

1 किलो टमाटर;
अजवाइन के 3 डंठल;
1 बड़ा चम्मच नमक;
1 चम्मच काली मिर्च।

टमाटर को धो लें और पूंछ को काट लें। जूसर का उपयोग करके, हम उनमें से रस बनाते हैं।

लागू गर्मी उपचार की अक्षमता। इस मामले में आवश्यक समाधान एक अधिक कठोर नसबंदी सूत्र का विकल्प नहीं है, बल्कि कच्चे माल और सहायक सामग्री, साथ ही साथ उत्पादन सुविधाओं और तकनीकी उपकरणों दोनों के लिए सख्त स्वच्छ शर्तों की शुरूआत है। इसके लिए प्रक्रिया में तेजी लाने की भी आवश्यकता है। ज्यादातर मामलों में, उत्तल कंटेनरों में एक प्रकार का सूक्ष्मजीव पाया जाता है। मेसोफिलिक बैक्टीरिया और अंधेरे-दार्शनिक बैक्टीरिया दोनों के कारण बमबारी हो सकती है।

टिप!
यदि आपके पास जूसर नहीं है, तो आप टमाटर को मांस की चक्की के माध्यम से छोड़ सकते हैं और फिर एक छलनी के माध्यम से पीस सकते हैं। इसमें अधिक समय और प्रयास लगेगा, लेकिन परिणाम समान होगा।

एक तामचीनी पैन में तरल डालो और एक उबाल लाने के लिए। मोटे कटा हुआ अजवाइन जोड़ें, और फिर से एक उबाल लाने के लिए। फिर इसे एक छलनी के माध्यम से पीसने या एक ब्लेंडर के साथ पीसने के लिए आवश्यक है। हम इसे फिर से आग पर रख देते हैं, और जैसे ही द्रव्यमान उबलते हैं, इसे बंद कर दें। निष्फल जार में डालो और रोल अप करें।

परिवर्तन का यह रूप सफेद वर्षा, स्पष्ट खट्टा स्वाद और बोर्स्च या मादक गंध में प्रकट होता है। डिब्बाबंद भोजन के गैर-क्षरण के मामले में, परिवर्तन लैक्टिक बैक्टीरिया के कारण भी हो सकता है; खमीर और ढालना। विटामिन सी के मुख्य नुकसान को बढ़ाया जाता है जब रस को अनुचित पैकेजिंग में फैलाया जाता है, जब कठोर गर्मी उपचार लागू किया जाता है या जब निष्क्रिय एस्कॉर्बिन ऑक्सीडेज एस्कॉर्बिक एसिड पर कार्य करता है। भंडारण तापमान जितना अधिक होगा, विटामिन की मात्रा उतनी ही अधिक होगी।

अध्ययनों से पता चलता है कि एस्कॉर्बिक एसिड का नुकसान 50% तक पहुंच सकता है और कैरोटीन की तुलना में 20% तक थायमिन होता है। सेलूलोज़ रस की जुदाई की सिफारिश: उत्पाद की प्रारंभिक पीस और उचित homogenization; कोलाइडल सिस्टम के स्टेबलाइजर के रूप में इसकी भूमिका के कारण 0.1% पेक्टिन पाउडर के अलावा। पगड़ी के रस के मामले में। टमाटर के रस का उपयोग भोजन में टमाटर के रस का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, जैसा कि हमने ऊपर उल्लेख किया है, क्योंकि खनिज लवण, विशेष रूप से पोटेशियम और मैग्नीशियम में इसकी उच्च सामग्री के कारण क्षारीय प्रभाव।

टमाटर का पेस्ट जूस

इस तरह के एक नुस्खा मदद कर सकता है जब रिक्त स्थान बनाने का कोई तरीका नहीं है। टमाटर के पेस्ट की पसंद के लिए केवल जिम्मेदार होना चाहिए। बहुत बार, इस उत्पाद की संरचना में आप हानिकारक योजक पा सकते हैं। इसलिए केवल टमाटर का पेस्ट लें, जिसमें केवल टमाटर, नमक और पानी हो।

खाना पकाने के लिए, हमें चाहिए:

जूस का सेवन साधारण अवस्था में किया जा सकता है, संभवतः अजवाइन के रस के साथ मिलाकर, सभी लोगों के लिए एक ऊर्जावान, स्फूर्तिदायक और डिटॉक्सिफाइंग ड्रिंक बनाया जाता है, चाहे वह किसी भी उम्र का हो। टमाटर का रस ब्लडी मैरी और ब्लडी सीज़र जैसे कॉकटेल का आधार है। टमाटर का रस पुराने सिक्कों को साफ करने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है क्योंकि इसमें मौजूद अम्लता होती है।

इसका उपयोग टमाटर के जार में सॉस के रूप में भी किया जाता है, कभी-कभी इसे टमाटर की प्यूरी से बदल दिया जाता है। निष्कर्ष टमाटर का रस विटामिन, खनिज, ट्रेस तत्वों, जैविक एसिड, जैविक रूप से सक्रिय मानव रंजक का एक प्राकृतिक ध्यान केंद्रित है, जो रोग के खिलाफ ऊर्जा और सुरक्षा का एक स्रोत प्रदान करता है। टमाटर का रस सभी देशों में व्यापक रूप से अपने पौष्टिक, पुनर्योजी, उत्तेजक गुणों के कारण उपयोग किया जाता है। इसलिए यह मानव पोषण में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, क्योंकि इसका अपेक्षाकृत उच्च मूल्य है, एक सुखद स्वाद और सुगंध है, भूख और भोजन के अवशोषण में सुधार करता है, चयापचय पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, एसिड और शरीर के ठिकानों के बीच संतुलन बनाए रखता है।

जल।
टमाटर का पेस्ट
नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।

1 लीटर पानी के लिए आपको 4 बड़े चम्मच टमाटर के पेस्ट की आवश्यकता होगी। बस सब कुछ एक साथ मिलाएं, स्वाद के लिए मसाले जोड़ें। यदि टमाटर के पेस्ट की इतनी मात्रा आपके लिए अपर्याप्त लगती है, तो आप और जोड़ सकते हैं।

परिणाम:

अब हमने स्पष्ट रूप से देखा है कि सर्दियों के लिए टमाटर का रस कैसे बनाया जाता है। खाना पकाने के विकल्प बहुत सरल हैं, इसलिए थोड़ा समय बिताने के बाद, आप एक ऐसा उत्पाद प्राप्त कर सकते हैं जो बहुत स्वादिष्ट और खरीदे जाने की तुलना में सस्ता होगा। और सबसे महत्वपूर्ण बात, सर्दियों के लिए टमाटर के रस में विटामिन और अन्य उपयोगी तत्व रहेंगे।

उच्च गुणवत्ता वाले टमाटर का रस प्राप्त करने में बहुत महत्व है, इसमें स्रोत सामग्री का उपयोग किया जाता है और प्रक्रिया चरणों को निष्पादित करने की विधि है। टमाटर के रस के उत्पादन के लिए टमाटर का उपयोग कच्चे माल के रूप में किया जाता है। टमाटर हर साल लाखों टन के वैश्विक उत्पादन के साथ सबसे महत्वपूर्ण सब्जियों में से एक है। टमाटर एंटीऑक्सिडेंट में बहुत समृद्ध हैं, जैसे कि बीटा-कैरोटीन और लाइकोपीन, विशेष रूप से, लेकिन विटामिन सी और ई के साथ भी, हृदय प्रणाली की रक्षा और कुछ प्रकार के कैंसर से बहुत अच्छे हैं। इसके अलावा, उनके पास सोडियम की मात्रा बहुत कम है और पोटेशियम में समृद्ध हैं, जिससे रक्तचाप कम करने और द्रव प्रतिधारण को रोकने में मदद मिलती है।

अग्रिम में सर्दियों के लिए उत्पादों को तैयार करना शुरू करना महत्वपूर्ण है। सर्दियों की शाम को अच्छे रस का कैन खोलना और गर्मियों के स्वाद का आनंद लेना कितना अच्छा है। कई अलग-अलग व्यंजनों हैं, लेकिन सभी स्वाद और विटामिन को सुरक्षित रखने वाले सर्वोत्तम व्यंजनों नसबंदी के बिना व्यंजनों हैं।

सर्दियों के लिए टमाटर का रस, नसबंदी के बिना एक सरल नुस्खा जो मैंने आज आपके लिए तैयार किया है, उपयोगी गुणों और विटामिन में समृद्ध है। टमाटर में एक सबसे महत्वपूर्ण एसिड भी होता है - सक्सेसिक। एक गिलास टमाटर के रस का उपयोग करने से आप अधिक ऊर्जावान और ऊर्जावान महसूस करेंगे।

सामग्री:

टमाटर,
चीनी,
नमक,

तैयारी:

चरण 1 सही स्वाद प्राप्त करने के लिए, पके टमाटर की आवश्यकता होती है। समस्या क्षेत्रों को काटने के बाद, थोड़ा खराब हो सकता है। यह आवश्यक है कि टमाटर को चार भागों में न काटें और तने को हटा दें।

चरण 2 अगला, आपको टमाटर के लिए नोजल के साथ मांस की चक्की का उपयोग करने की आवश्यकता है। आप अपनी इच्छानुसार नमक, चीनी और अन्य सामग्री मिला सकते हैं। हम एक मांस की चक्की में टमाटर को मोड़ना शुरू करते हैं, आपको एक बार में बड़ी मात्रा में मोड़ने की ज़रूरत नहीं है, टमाटर के टुकड़ों के साथ रस निकल जाएगा, यह सब कुछ कम मात्रा में और धीरे-धीरे करना महत्वपूर्ण है।

चरण 3 टमाटर को एक साफ, बाँझ पैन में डालें और मध्यम गर्मी पर पकाना शुरू करें। रस को एक उबाल में लाया जाना चाहिए और एक और 15 मिनट के लिए पकाना चाहिए। जब फोम दिखाई देता है, तो इसे हटाने की सिफारिश नहीं की जाती है, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, यह अपने आप बंद हो जाएगा। फोम के रस का आना बंद हो जाने के बाद, आप खाना पकाना बंद कर सकते हैं।

चरण 4 पके हुए रस को जार में डालें, जार को गर्म करने की सिफारिश की जाती है ताकि वे गर्म रस से न फटें। हम साफ, धोया हुआ ढक्कन के साथ डिब्बे को रोल करते हैं। सभी नियमों और स्वच्छता के अधीन, रस को लंबे समय तक एक अंधेरी जगह में नसबंदी के बिना संग्रहीत किया जा सकता है।

टमाटर का रस नुस्खा नमक, चीनी और मसालों के साथ

सामग्री:

टमाटर,
चीनी,
नमक,
लहसुन (वांछित के रूप में जोड़ें)।

तैयारी:

चरण 1 मेरे टमाटर, बड़े कट, आप छोटे नहीं काट सकते। शुद्ध रस प्राप्त करने के लिए जूसर पर सब कुछ स्क्रॉल करें, यदि वांछित हो, तो धुंध या छलनी के माध्यम से फ़िल्टर किया जा सकता है।

चरण 2 हम रस को आग पर रख देते हैं और 20 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर खाना बनाना शुरू करते हैं जब तक कि फोम गायब नहीं हो जाता है, इस समय हम नमक डालते हैं, जिसमें जरूरी नहीं कि नमक, दानेदार चीनी हो। 1 लीटर रस, 1 बड़ा चम्मच चीनी और नमक दिया। रस के बाद, आप कोशिश कर सकते हैं और स्वाद के लिए मसाले जोड़ सकते हैं।

चरण 3 सर्दियों के लिए टमाटर के रस को बिना साफ किए हुए जार में डालें और पलकों को रोल करें या घुमाएं (आप किसी भी ढक्कन का उपयोग कर सकते हैं)। डिब्बे को उल्टा कर दें और कंबल से ढंक दें; ठंडा होने के बाद, रस को एक सूखी, अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाना चाहिए।