Jak zrobić cienki makaron w domu. Jak zrobić domowy makaron. Makaron z Wołowiną i Warzywami

Makaron domowy - pachnący, delikatny, wykonany z naturalnych składników - to godna alternatywa dla makaronów przemysłowych. A ile da się z niego przyrządzić: przepyszny rosół, jak za dzieciństwa mojej babci, uwielbiany przez wielu udon z warzywami i dressingiem sezamowym, czy chiński makaron Wok, jak w pudełkach z filmów z Jackie Chanem.

Jeśli masz pod ręką odpowiednie produkty, nawet niedoświadczona gospodyni domowa może zagnieść ciasto na domowy makaron. Najważniejsze jest, aby czerpać inspirację, a także postępować zgodnie z instrukcjami i radami wybitnych szefów kuchni.

Makaron jajeczny to klasyk z „gatunku makaronu”, w domu są lekkie i delikatne, można je gotować tuż przed ugotowaniem lub przygotować do późniejszego wykorzystania, produkt długo przechowywany jest w szczelnej torbie. Przepis jest prosty, składniki ogólnodostępne, niezbędne przybory kuchenne są minimalne, wystarczy nóż, deska do krojenia i wałek do ciasta.

Aby zrobić ciasto na jajach na domowy makaron, będziesz potrzebować następujących produktów:

• mąka premium (lub z pszenicy durum) - 250-450 g, dokładna ilość zależy od jej jakości i wielkości jajka;
• żółtka - 3 szt.;
• sól kuchenna - 1 łyżeczka;
• olej roślinny - 1 łyżka. l.

Gotowanie krok po kroku:

1. Ubij żółtka lekko solą. Dlaczego doświadczeni szefowie kuchni zalecają wykluczanie białek z gotowania makaronu? Ta część jajka usunie jasnożółty kolor z gotowego produktu i sprawi, że bulion będzie mętny.
2. Mąkę przesiej do ubitej masy, aby była nasycona tlenem.
3. Dodać masło i ugniatać na twarde ciasto. Zgniataj do gładkości, gładkości i elastyczności. Ciasto nie powinno przyklejać się do dłoni!
4. Uformować kulkę, przykryć ręcznikiem lub folią spożywczą, odstawić na godzinę do „odpoczynku”.
5. Ciasto podzielić na łatwe do rozwałkowania kawałki.
6. Posyp mąką stół i rozwałkuj każdy kawałek na cienki, ale bez fanatyzmu - wystarczy 1-1,5 mm.
7. Zawieś je do wyschnięcia (na przykład na oparciu krzesła) na 10-30 minut. W pomieszczeniu nie powinno być przeciągów! Odwracaj się okresowo i upewnij się, że nie wysychają.
8. Pokrój każdą warstwę w cienkie paski. Wcześniej można go zawinąć w ciasną rolkę lub przeciąć na pół, zwinąć dwukrotnie, ponownie przeciąć i położyć jeden na drugim.
9. Półprodukt jest gotowy - wysyłamy go do zupy na 5 minut lub dobrze suszymy na świeżym powietrzu do dalszego przechowywania.

Taki makaron jajeczny gotuje się szybko, doskonale wchłania aromaty sąsiednich składników, ma bogatą żółtą barwę, podczas gdy bulion w przeciwieństwie do niego okazuje się doskonale przezroczysty.

Przepis na krajalnicę do makaronu

Ciasto jajeczne wykonane tylko z dwóch składników jest idealne do tego urządzenia kuchennego.

Będziemy potrzebować:

• mąka - 200 g;
• jaja kurze - 2 szt.

Możesz dodać kolejną szczyptę soli, ale bądź bardzo ostrożny nawet jeden miniaturowy kryształ nie rozpuszczony całkowicie w masie jajowej może uszkodzić zęby urządzenia.

Jak zrobić ciasto na makaron:

1. Jajka wymieszać widelcem lub trzepaczką i wsypać do mąki. Ta ostatnia powinna być dwukrotnie większa niż ubita masa.
2. Wyrabiamy najbardziej strome ciasto, do tego stale dodajemy mąkę.
3. Nadajemy mu płaski kształt lekko zwijając wałkiem.
4. Na krajarce do makaronu ustaw regulator grubości na „1” - jest to wartość maksymalna. Ciasto wałkujemy kilka razy, aż nabierze elastyczności.
5. Zmień tryb na „2” i kontynuuj przewijanie. Zmieniamy tryby i powtarzamy kroki aż do osiągnięcia minimalnej wartości (zwykle „8” lub „9”), pozwalającej uzyskać idealnie cienką warstwę ciasta.
6. Zakładamy nasadkę do makaronu i kroimy.
7. Gotowy produkt dobrze suszymy, najpierw rozprowadzając go cienką warstwą lub rozwieszając.

Domowy makaron przygotowany według tego przepisu okazuje się delikatny, długi i można go wykorzystać jako dodatek do dań mięsnych / rybnych / warzywnych lub dodać do zup / bulionów. Przechowuje się, bez utraty kształtu i właściwości, do dwóch do trzech tygodni.

Ciasto parzone na makaron

Ten przepis na ciasto spodoba się miłośnikom eksperymentów, gdy klasyczna opcja gotowania ma dość lub wydaje się niezbyt udana. Wrząca woda pozwala uzyskać niesamowitą miękkość i plastyczność gotowego produktu.

Wśród innych zalet:

• toczy się bez żadnego wysiłku;
• łatwe do formowania;
• nie przykleja się do dłoni;
• nie wymaga niekończącego się dodawania mąki.

Ponadto prawie niemożliwe jest zepsucie ciasta parzonego.

Składniki:

• mąka - 400 g;
• wrząca woda - 250 ml;
• sól - 0,5 łyżeczki;
• oliwa lub olej słonecznikowy - 50 g.

Gotowanie krok po kroku:

1. Wlać olej do wrzącej wody, posolić powstałą mieszaninę, wlać 1⁄2 części mąki.
2. Mieszać mikserem (zakładając przystawkę do ciasta) lub przez 10-15 minut w wypiekaczu do chleba w trybie „Ciasto”. Początkowo uzyskuje się masę o niezrozumiałej konsystencji z dużą ilością grudek, ale po kilku minutach ciasto staje się gładkie, elastyczne i jednorodne.
3. Kontynuujemy ugniatanie, stopniowo dodając resztę mąki. Rezultatem powinno być strome, ale bardzo miękkie ciasto. Jeśli to wymieszałeś, sytuację można uratować za pomocą zwykłej plastikowej torby: włóż ciasto do środka na 30 minut, stanie się bardziej plastyczne, przypominające miękką plastelinę.

To wszystko, pozostaje tylko rozwałkować cienkie warstwy i pokroić je w długie wąskie paski, jak opisano powyżej.

Jakie ciasto zrobić makaron ryżowy

Popularny w kuchni azjatyckiej makaron ryżowy łatwo zrobić w domu. Przepis na ciasto dla niej nie różni się zbytnio od odpowiednika jajecznego, jedyną różnicą jest to, że zamiast mąki pszennej używa się mąki ryżowej.

Można ją kupić w hipermarkecie spożywczym lub uzyskać w domu poprzez przepuszczenie wstępnie umytej i wysuszonej kaszy ryżowej przez młynek do kawy, zmielenie blenderem lub robotem kuchennym.

Aby zagnieść ciasto, potrzebujesz następujących składników:

• 3 duże jajka;
• szczypta soli;
• 0,5 kg mąki ryżowej.

Gotowanie w ten sposób:

1. Wlej mąkę do miski.
2. Pogłębiamy to.
3. Wjeżdżamy w jajka, sól, zagniatamy kruche ciasto.

Następnie przykryj ręcznikiem i pozostaw na 30 minut. Pozostałe kroki są identyczne jak te opisane w poprzednich przepisach.

Do makaronu udon

Niezwykły makaron, podobny do grubych, długich nitek, w ich ojczyźnie uważany jest za fast food. Nie przeszkadza to jednak w osiągnięciu przez produkt najwyższej jakości. Makaron Udon przygotowywany jest z mąki pszennej z dodatkiem wody i soli, różni się od odmiany jajecznej kolorem, tutaj jest śnieżnobiały. Odcienie mogą się różnić, wszystko zależy od rodzaju użytej mąki. Możliwości zrobienia ciasta na domowy makaron udon jest wiele, wykorzystajmy podstawowy.

Składniki:

Nierafinowana mąka pszenna (tapeta) - 500 g, w / c - 150 g;
wrząca woda - 1 fasetowane szkło;
sól - 4 łyżki. l.

Gotowanie krok po kroku:

1. Połącz sól z wrzącą wodą, mieszaj płyn, aż kryształy całkowicie się rozpuszczą.
2. W osobnej misce wymieszaj dwa rodzaje mąki.
3. Robimy lejek, wlewamy roztwór soli, zagniatamy ciasto.
4. Tworzymy z niego kulkę, owijamy folią spożywczą, zwijamy w cienkie ciasto.
5. Składamy go na kilka warstw i ponownie zwijamy, owijając nową warstwą folii (można użyć plastikowej torby). Cykl powtarzamy 4-6 razy.
6. Po uzyskaniu gładkiej, delikatnej struktury ciasta odstawiamy na 4 godziny do „odpoczynku”.
7. Ponownie rozwałkować obrabiany przedmiot na grubość 3 mm.
8. Posyp mąką, zwiń w trzy warstwy, pokrój w krążki o szerokości 2-4 mm ostrym nożem.
9. Półprodukt przenosimy na deskę do krojenia lub inną powierzchnię dogodną do umieszczenia w zamrażarce. Zamroź makaron udon na 1 godzinę.
10. Przygotowujemy z niej japońskie arcydzieła kulinarne - kare-udon, tempura-udon, yaki-udon itp.

Niewykorzystany makaron można przechowywać w zamrażarce w szczelnym pojemniku do 30 dni.

Jak zagnieść ciasto na makaron z woka

Przy przygotowywaniu niezwykle popularnego makaronu „w pudełku” ważne są składniki warzywno-mięsne oraz oczywiście sos. Co dziwne, tyle uwagi nie przywiązuje się do samego makaronu, na podstawie którego opiera się danie.

Jeśli chcesz ugotować ten chiński przysmak w domu, możesz zagnieść ciasto z mąki gryczanej, ryżowej lub pszennej; makaron jajeczny Wok jest nie mniej pożądany. Wybierz opcję, którą lubisz, równie smaczny Wok z funchozy i soby.

- to przede wszystkim domowy rosół z kurczaka i oczywiście makaron z ciasto do majsterkowania... Obecnie w sprzedaży jest wiele odmian i rodzajów gotowych makaronów (makaronów) na różne gusta i portfele, ale prawdziwa domowa kuchnia zachęca do tego, abyśmy mogli zrobić to sami. Cóż, albo przynajmniej wyobraź sobie, jak to się robi. Dlatego pokazuję Ci, jak przygotować ciasto na domowy makaron, niech będzie w skarbonce Twoich przepisów.

Będziesz potrzebować:

• jajko 1 szt
• woda 1 łyżka.
• szczypta soli
• oliwa z oliwek 0,5 łyżeczki (lub jakiekolwiek warzywo)
• mąka 7-8 łyżek ze zjeżdżalnią

Przepis na zdjęcia krok po kroku do gotowania:

Przesiej do miski mąka, zrobić dziurę w mące i włamać się do niej jajko... Dodaj pół muszli (1 łyżka stołowa) woda, szczypta sól i kilka kropli oliwa z oliwek... Ciasto zagnieść nożem, stopniowo mieszając mąkę z jajkiem. Gdy ciasto jest jeszcze półpłynne, ale możesz już wziąć je do ręki, przełożyć na posypany mąką stół lub deskę, na której ugniatasz.

Ciasto ugniataj rękami, ciągle dodając mąkę. Możesz to zrobić na desce i wziąć ciasto w swoje ręce. Lubię to.

Nie trzeba dodawać całej mąki, gdy tylko ciasto stanie się wystarczająco gęste i elastyczne, uformuj z niego kulkę, zawiń w folię spożywczą, aby nie wyschła, odstaw na 5-10 minut.

Aby rozwałkować ciasto, pokrój kulkę na 4 części i uformuj 4 małe kulki.

Rozwijaj je pojedynczo. Pierwszy spłaszcz kulkę w ciastoa następnie rozwałkuj wałkiem na desce od środka do krawędzi, dodając mąkę. Grubość zawijanych ciast może się różnić. Zwykle do makaronu zwijam je Średnica 26-28 cm.To jest mocniejsze ciasto. A kiedy robię domowe lub, to rozwałkowuję ciasto do przezroczystości. Na zdjęciu widać, że ciasto przepuszcza światło.

W rezultacie otrzymasz cztery bułki. Teraz możesz pokroić makaron według własnego uznania. Na przykład pokrój ciasto w paski. Umieść paski jeden na drugim. I pokroić nożem w paski - to klasyczna forma domowego makaronu.

Jest inny sposób cięcia, oszczędza czas. Umieść zawinięte ciastka jeden na drugim i zwiń je. Pokrój makaron ukośnie z jednej strony tuby, a następnie z drugiej, dostosowując szerokość i długość.

Rozłóż makaron na płaskiej powierzchni, posyp go dłońmi, aby je rozdzielić. Zwykle odpowiednio ugnieciony i zrolowany makaron łatwo się rozdziela i nie skleja.

Makaron jest gotowy i możesz go teraz ugotować, jeśli masz bulion. Zwykle najpierw zagotowuję bulion, a gdy się zagotuje, wyrabiam makaron. Jak gotować bulion, patrz ⇒

Rada:przed włożeniem makaronu do wrzącego bulionu zrób je spawalniczy - w osobnym rondelku zagotować wodę (1 litr) i włożyć makaron do wrzącej wody. Mieszaj, aby nie przywierał do dna garnka. Jak tylko woda znów się zagotuje, wyrzuć makaron do durszlaka i dopiero wtedy zanurz go we wrzącym bulionie. Jest to konieczne w porządku aby bulion był czysty.

Świeżo posiekany makaron gotuje się bardzo szybko. Po wrzuceniu do wrzącego bulionu poczekaj, aż wypłynie na powierzchnię.

Makaron domowej roboty bardzo dobrze się trzyma. Moja babcia zrobiła ciasto na makaron z 10 jajek i po pokrojeniu wysuszyła je w piekarniku, włożyła do czystej, suchej szmatki i tak trzymała. Makaron można rozłożyć na płaskiej powierzchni i wysuszyć w temperaturze pokojowej, okresowo podnosząc i mieszając. Suchy makaron można przechowywać w szklanym słoju, szczelnie go zamykając. Suchy makaron ugotuj tak samo jak świeży, ale dłużej. Gotuj przez 5-7 minut. Suchy makaron nie będzie już wypływać na powierzchnię bulionu.

Takie kluski nazywane są domowymi. Babcia gotowała go z kurczaka, który rano biegł pod oknem. W tamtych latach nawet w miastach ludzie mieszkający w prywatnym domu zawsze hodowali kury i sadzili ogródek warzywny. Na stole moja babcia podawała makaron z częścią kurczaka na talerzu i nie wyrywała mięsa z kości. Mam jeszcze talerz z serwisu, który babcia podarowała mamie na wesele - porcelana Dulevo 1957. Przedstawię w nim prawdziwy makaron domowej roboty - Makaron z wielką literą.

mąka 7-8 łyżek ze zjeżdżalnią

Taka ilość makaronu wystarcza na 5-6 litrów bulionu. Jeśli masz mniej bulionu, wysusz pozostały makaron i użyj następnym razem.

Mąkę przesiej do miski , zrobić dziurę w mące i wbić do niej jajko. Dodaj pół muszli (1 łyżka stołowa) wodę, szczyptę soli i kilka kropli oliwy. Ciasto zagnieść nożem, stopniowo mieszając mąkę z jajkiem. Gdy ciasto jest jeszcze półpłynne, ale możesz już wziąć je do ręki, przełożyć na posypany mąką stół lub deskę, na której ugniatasz. Ciasto ugniataj rękami, ciągle dodając mąkę. Nie trzeba dodawać całej mąki, gdy tylko ciasto stanie się wystarczająco gęste i elastyczne, uformuj z niego kulkę, zawiń w folię spożywczą, aby nie wyschła, odstaw na 5-10 minut. Pokrój kulkę na 4 części i uformuj 4 małe kulki. Rozwałkuj je pojedynczo od środka do krawędzi do 26-28 cm średnicy , dodanie mąki. Pokrój tortille w makaron o dogodnej dla Ciebie długości i szerokości. Rozłóż makaron na płaskiej powierzchni, posyp go dłońmi, aby je rozdzielić. Przed włożeniem makaronu do wrzącego bulionu ugotuj je. . Ugotuj makaron w bulionie, aż wypłyną na powierzchnię.

Makaron domowy, mieszany tylko z jajkami i mąką najwyższej jakości, drastycznie różni się od kupowanych odpowiedników, a będzie kosztował zaledwie grosz. Suszony makaron można przechowywać w papierowej lub lnianej torbie, aw razie potrzeby wprawiać w ruch.
Pokażę Ci prosty przepis krok po kroku na zrobienie tak pysznego makaronu w prosty sposób.
Domowy makaron z pewnością ozdobi i uzupełni danie, jeśli użyjesz go zamiast zakupionych.

Mąkę oblicza się według proporcji: 1 jajko - 100 g mąki.

Składniki:

• a) mąka premium - 200 g,
• b) kurze jaja - 2 szt.,
• c) olej roślinny - 10 ml.

Tylko trzy składniki!

Gotowanie domowego makaronu:

1. W głębokim naczyniu przesiej mąkę przez sito. Robimy dziurę w środku i wbijamy w nią jajka, a następnie wlewamy olej.

2. Zagnieść ciasne ciasto - będzie trudno ugniatać, ale na tym etapie trzeba uformować bułkę. Włożyć do woreczka i odstawić na 10 minut.

3. Wypalone ciasto stanie się bardziej elastyczne i przyjemniejsze w obróbce. Dla wygody podziel kolobok na 3 kulki i rozwałkuj każdą osobno. Zwinięty arkusz powinien być cienki i przezroczysty, jak kalka kreślarska.

4. Gotową warstwę przełożyć na ręcznik, aby trochę wyschła.

5. Po rozwałkowaniu i wysuszeniu całego ciasta można przystąpić do krojenia makaronu. Aby nie była zbyt długa, warstwę można przeciąć na pół.

6. Następnie - zwinąć tubę.

7. Trzymając nóż pod kątem (aby nie skaleczyć palców) pokrój w cienki makaron.

8. Zwinięty makaron zacznie się rozwijać po podniesieniu i zmiażdżeniu palcami.

Makaron ten można stosować bezpośrednio jako dodatek lub w rosole z kurczaka. Jeśli przez chwilę wysuszysz domowy makaron, będą idealnie przechowywane w szafce do następnego użycia.

Makaron to jedna z bardziej popularnych przekąsek, opcji szybkiego lunchu lub kolacji. W sklepach jest wiele szybkich i superszybkich gotowych produktów, ale samodzielnie przygotowane danie jest zawsze przyjemniejsze i cieplejsze. Jak ugotować makaron w domu, jakie dania możesz wymyślić na jego podstawie, od najszybszych po najbardziej złożone tradycyjne dania - wybór pomysłów i przepisów.

Najbardziej „starożytne” makarony są chińskie, znane są od drugiego tysiąclecia pne. Jednak teraz ten rodzaj makaronu zyskał ogromną popularność w niemal każdej kuchni na świecie, gdzie z pewnością istnieje „markowy” sposób gotowania.

Soba

Jeden z najpopularniejszych fast foodów w Japonii. Makaron nazywany jest kaszą gryczaną, chociaż w rzeczywistości bardziej poprawne jest nazywanie go pszenicą gryczaną, ponieważ jest wytwarzany z dwóch rodzajów mąki. Wynika to z braku glutenu w mące gryczanej - 100% makaron gryczany po prostu nie zachowa swojego kształtu.

Soba podawana jest jako danie gorące oraz jako zupa z rosołem. Jak ugotować makaron gryczany w domu, przeczytaj nasz przepis.

Składniki

• Mąka gryczana - ½ szklanki;
• Mąka pszenna - 1 szklanka;
• Jajko - 3 sztuki;
• Woda - 30 gramów;
• Sos sojowy - 3 łyżki;
• Sos rybny - 3 łyżki;
• miód - 3 łyżki;
• sok z cytryny - 3 łyżki;
• świeży imbir - mały kawałek.

Przepis

1. Wymieszaj dwa rodzaje mąki i zrób mały szkiełko z wgłębieniem pośrodku - wlej do niego trochę wody i rozbij jajka.

2. Zaczynamy wyrabiać ciasto, zabierając mąkę od brzegów do środka. Rezultatem powinna być gładka i zwarta piłka. Jeśli się nie skleja, dodaj trochę więcej wody. Przykrywamy folią spożywczą i zdejmujemy do odpoczynku w temperaturze pokojowej na 30 minut.

3. Wymieszaj sos, sos rybny, sok z cytryny, miód i starty imbir i pozostaw na 15-20 minut. Następnie filtrujemy.

4. Wypalone ciasto rozwałkować na cienką warstwę (ważne, żeby nie było zbyt cienkie, gdyż przy użyciu mąki gryczanej może się złamać) i pokroić w cienkie paski.

5. Ugotuj makaron we wrzącej osolonej wodzie i polej sosem. Posyp sezamem i podawaj.

Beshbarmak

To tureckie danie jest jednym z najdłużej gotowanych. Jednak wyjątkowe połączenie mięsa, domowego makaronu i świeżych ziół nie pozostawi nikogo obojętnym.

Składniki

• Jagnięcina - 500 gramów;
• Wołowina - 500 gramów;
• Marchewki - 1 sztuka;
• Cebula - 3 sztuki;
• Mąka - 200 gramów;
• Jajko - 1 sztuka;
• Woda - 200 gramów;
• Sól dla smaku;
• Zieloni do smaku;
• Ziele angielskie, czarny pieprz - do smaku.

Przepis

1. Mięso pokroić na duże kawałki, zalać zimną wodą i gotować od trzech do czterech godzin, aż zacznie odsuwać się od kości. Na godzinę przed przygotowaniem włóż ziele angielskie, marchewkę i cebulę do bulionu. Usuń pianę z mięsa podczas gotowania, ale zostaw trochę tłuszczu - będziesz go potrzebować.

2. W ciasto z solą, jajkiem i wodą zagnieść mąkę, zawinąć w kulkę i odstawić pod wilgotnym ręcznikiem w temperaturze pokojowej na 30 minut.

3. Odcedź gotowy bulion. Rozwałkuj ułożone ciasto i pokrój na półki, a następnie w romby. Wrzuć mąkę.

4. Cebulę pokroić w krążki i podsmażyć na bulionie. Drugą również pokroiliśmy w pierścienie i wpadając do bulionu, trochę gotujemy.

5. Ugotuj makaron we wrzącej osolonej wodzie i wymieszaj z cebulą na patelni.

6. Podawać beshbarmak: najpierw na talerzu ułożyć makaron z cebulą, następnie mięso, na wierzch ułożyć gotowaną cebulę. Bulion doprawiony ziołami podawaj oddzielnie.

Funchoza

Makaron szklany jest jednym z najpopularniejszych w Japonii, Chinach i Korei. Z niego przygotowywane są zarówno dania gorące, jak i sałatki i przekąski. Jak ugotować cienki makaron ryżowy w domowej kuchni - w naszym przepisie.

Składniki

Na makaron

• Mąka ryżowa - 500 gramów;
• Jajko - 3 sztuki;
• Woda - 1 łyżka stołowa;

Do sałatki (jedna porcja)

• Funchoza - 100 gramów;
• Koreańskie marchewki - 60 gramów;
• Ogórek - 1 sztuka;
• Czosnek - 2 ząbki;
• Sos sojowy do smaku;
• Oliwa z oliwek.

Przepis

1. Wsyp mąkę zjeżdżalnią, zrób wgłębienie i wbij do niej jajka i dodaj ciepłą wodę. Zagnieść ciasto i odstawić na 30 minut.

2. Rozwałkuj i pokrój w bardzo cienkie paski. Aby makaron okazał się przezroczysty, ciasto trzeba rozwałkować bardzo cienko, ale w domu jest to niezwykle trudne bez profesjonalnego sprzętu.

3. Gotować. Pomocna rada: jeśli Twoja funchoza ma średnicę do 0,5 mm, możesz po prostu zalać ją wrzątkiem i pozostawić na pięć minut. Jeśli makaron jest grubszy, gotuje się go w taki sam sposób jak zwykłe - zanurza się w osolonej wrzącej wodzie, ale nie dłużej niż trzy do czterech minut.

4. Ogórek pokrój w cienkie paski. Wymieszaj koreańską marchewkę, funchozę i ogórek, dopraw sosem sojowym i czosnkiem, dodaj trochę oliwy. Do sałatki możesz dodać dowolne składniki: krewetki, smażonego kurczaka lub warzywa.

Kolorowy makaron

Dzieciom bardzo spodoba się kolorowy makaron, a naturalne składniki w składzie sprawią, że danie to będzie nie tylko piękne, ale i zdrowe. Jak zrobić pastę z buraków, szpinaku, dyni i papryki - w naszym przepisie.

Składniki

• Mąka (mieszanka na makaron) - 4 filiżanki;
• Jajka - 6 sztuk;
• Buraki - 1 sztuka;
• Szpinak - 170 gramów;
• Dynia - 200 gramów;
• Bułgarska papryka - 170 gramów;
• Papryka - 1 łyżka stołowa;
• Ocet jabłkowy;
• Sól dla smaku.

Przepis

1. Przygotuj mieszankę mąki na makaron: wymieszaj dwie szklanki zwykłej drobnej mąki pszennej, jedną szklankę mąki z pszenicy durum i jedną szklankę semoliny durum. Do jednego rodzaju makaronu potrzebujesz szklanki tej mieszanki.

2. Ugotuj małe buraki do miękkości i zmiel w blenderze. Dynię można pokroić na kawałki i upiec w piekarniku, a następnie wycisnąć nadmiar płynu. Gotuj szpinak przez około pięć minut, aby zmiękł, ale nie stracił koloru. Paprykę pieczemy w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 30-40 minut. Oczyszczamy ze skóry i uderzamy blenderem.

3. Wlej mąkę za pomocą szkiełka z małym wgłębieniem. Wymieszaj każde posiekane warzywo z dwoma jajkami i wlej tę mieszankę na środek mąki. Zagnieść ciasto, uformować z niego kulkę i lekko ubijać na stole. Następnie przykryj wilgotnym ręcznikiem i pozostaw w temperaturze pokojowej na 30 minut.

4. Ciasto rozwałkować, posypać mąką i zawinąć w bułkę. Pokroić w cienkie plasterki, aby uzyskać długie spirale makaronu. Gotuj siedem minut w osolonej wodzie, podawaj z ricottą, kozim serem lub mascarpone.

Fettuccine

Jeden z najpopularniejszych rodzajów makaronów w Rzymie - długie wstążki makaronu przygotowywane są z różnymi nadzieniami i sosami. Proponujemy przepis na fettuccine z łososiem w kremowym sosie.

Składniki

• Mąka - 300 gramów;
• Jajko - 3 sztuki;
• Sól dla smaku;
• Łosoś - 300 gramów;
• Śmietanka 33% - 500 gramów;
• Twardy ser - 100 gramów;
• Pieprz do smaku.

Przepis

1. Mąkę wymieszać z solą, wsypać szkiełko, wbić do niego jajka. Zagnieść ciasto i wstawić do lodówki na 30 minut.

2. Cienko rozwałkować ciasto, posypać mąką, złożyć na pół i ponownie na pół. Pokroić w paski o szerokości około centymetra. Wstrząsnąć każdą wstążką i gotowy pasek umieścić w „gnieździe”.

3. Pokrój łososia na duże kawałki, posyp solą i przyprawami do smaku. Pieczemy w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez pięć do siedmiu minut.

4. Ugotuj gniazda fettuccine w osolonej wodzie.

5. Na patelni rozgrzać śmietanę, dodać parmezan. Włożyć makaron do sosu i posypać parmezanem. Mieszaj, aby zagęścić sos. Dodać łososia, paprykę i wyłożyć na talerz, posypać serkiem.

Smacznego!

Ilustracja - Alexandra Girya

Domowy makaron to pyszny i pożywny dodatek, a także niezastąpione wypełnienie pierwszych dań. Taki makaron parzy się błyskawicznie, co jest wygodne, a smak jest znacznie przyjemniejszy niż w jakimkolwiek sklepie. Dlatego zalecamy od razu ugotować podwójną porcję jedzenia, znaleźć trochę wolnego czasu i ugnieść makaron. Nie pożałujesz, nawet jeśli nigdy nie próbowałeś go ugotować. I popularnie powiemy Ci, jak zrobić domowy makaron własnymi rękami.

Domowy makaron do zupy jest nawet w GOST. To prawda, że \u200b\u200bskłada się tylko z mąki nie niższej niż pierwsza klasa, soli i wody. Jeśli jednak chcesz mieć naprawdę domowy makaron, zrób je z jajkami. Drugim warunkiem wstępnym jest to, że należy go ostudzić. Im gęstsze ciasto, tym więcej zawiera mąki, tym mniejsze jest prawdopodobieństwo, że makaron „rozsypie się” po bulionie w ciągu pierwszych pół godziny po ugotowaniu.

Tak więc klasyczny makaron to:

• szklanka wody;
• dobra szczypta soli;
• dwa jajka;
• mąka tyle, ile ciasto przyjmie przy gęstym ugniataniu.

Jeśli nie wiesz, jak pracować z prostym ciastem, zalecamy zabranie miski i wyrabianie w niej ciasta. Ale możesz sobie poradzić z prostą deską do krojenia.

1. Wlej na nią mąkę zjeżdżalnią, zrób wgłębienie i wbij w nią jajka. Dodaj sól i wodę. Ciasto ugniata się od środka, z mąką dodaną wzdłuż brzegów.
2. Ciasto będzie strome i bardzo grube, ale dalej ugniataj i dodawaj trochę mąki. Ułóż starte ciasto tak ciasno jak to możliwe pod miską na pół godziny, aby stało się bardziej giętkie do wałkowania.
3. Po 30 minutach obrabiany przedmiot można przetoczyć wałkiem do najcieńszej warstwy - około 1 mm.
4. Cięcie arkusza ciasta na makaron jest łatwe: należy go posypać mąką, pokroić w paski i składając w stos pokroić po przekątnej.

Podczas cięcia należy odkurzyć arkusz mąką. Aby rosół nie zmętniał pod tym względem, zaleca się przed zanurzeniem makaronu w zupie wrzucić go na chwilę do wrzącej wody w celu zmywania nadmiaru mąki.

Jest inny sposób, aby to przeciąć.

1. Pozostaw bardzo cienko zwinięty arkusz ciasta na stole, aby trochę wysechł, ale nie do momentu, aż kruche. Zwykle wystarczy 10-15 minut.
2. Wysuszoną warstwę zawiń wałkiem do ciasta lub po prostu złóż w rolkę.
3. Zacznij kroić najcieńszy makaron po przekątnej.

Jeśli lubisz kluski długie, tnij prosto, jeśli lubisz kluski małe i krótkie, zmień kierunek noża.

Gotowany makaron można przechowywać w pojemnikach szklanych lub blaszanych. W tym celu pocięty przedmiot jest suszony i umieszczany w suchych słoikach.

Pyszny makaron jajeczny do zupy

Wiedząc, jak zrobić ciasto na domowy makaron, możesz je ulepszyć różnymi dodatkami. Na przykład ciekawy kolorowy makaron uzyskuje się przez dodanie zamiast wody soku z buraków, marchwi, szpinaku. Dzięki temu produkt będzie wielokolorowy i wzbogacony witaminami.

Tutaj woda nie jest potrzebna. Im mniej wody, tym bardziej „cementujące” jaja w kompozycji, tym gęstszy będzie makaron. Nie zepsuje się nawet następnego dnia po ugotowaniu, a bulion pozostanie lekki i przezroczysty.

Aby przygotować taki makaron, potrzebujesz:

• 1 jajko;
• 1 szklanka mąki;
• sól.

Do smaku dodaje się sól. Możesz zrobić taki makaron używając tylko żółtek - będzie jasny, żółty i smaczny. Jest to szczególnie wygodne, gdy do pieczenia używa się tylko białek, a żółtka nie mają gdzie się „wyrzucić”. Zupa z takim makaronem będzie przezroczysta.

Zakładka jest przeznaczona do jednorazowego przygotowania pierwszego kursu. Aby od razu wykonać obrabiany przedmiot kilka razy, można proporcjonalnie zwiększyć trzykrotnie wszystkie komponenty. Ciasto okazuje się bardzo ciasne, nie jest łatwe do zagniatania i rozwałkowania, dla wygody wałkowania można dodać kilka łyżek rafinowanego oleju roślinnego.

Jak w poprzednich przepisach zagnieść ciasto, odstawić na pół godziny, rozwałkować i pokroić makaron.

Ciasto parzone

Ciasto choux na makaron wcale nie jest tym, co robimy przy robieniu ciasta na ciasto. Tam zadaniem jest interwencja jaj w celu uzyskania pustek wewnątrz produktu. Tutaj wszystko jest prostsze: w przeciwieństwie do prostego ciasta przaśnego mąkę łączy się z wrzącą wodą, to znaczy jest warzona. Następnie cały proces przebiega normalnie - ugniatanie, walcowanie, suszenie i krojenie w paski.

Na 350 g mąki 180 g wrzącej wody, mała łyżka soli i 3 łyżki. łyżki oleju roślinnego. Nawiasem mówiąc, ten zestaw produktów może być używany podczas wyrabiania ciasta w wypiekaczu do chleba. Musisz ugniatać przez kwadrans.

Jest jeszcze jeden ciekawy sposób przygotowania ciasta parzonego lub skrobi. Wychodzi jako plastyczny, elastyczny, chociaż zajmie to trochę więcej czasu niż zwykły świeży.

Przygotować:

• 1 łyżka. łyżka skrobi ziemniaczanej;
• 3 do 4 filiżanek przesianej mąki pszennej;
• 250 ml zimnej wody;
• 1 łyżeczka soli.

To ciasto jest zrobione w ten sposób.

1. W 3 st. łyżki zimnej wody (wziąć z całkowitej objętości), rozcieńczyć skrobię i wymieszać, aby uzyskać kleik.
2. Zagotuj resztę wody i dodaj do niej rozcieńczoną skrobię. Ochłonąć.
3. Do miski wlej dwie szklanki mąki, dodaj pastę skrobiową, olej i sól.
4. Zagnieść ciasto, stopniowo dodając tyle mąki, aby uzyskać elastyczne, ale plastikowe ciasto.
5. Odstawiamy na noc do lodówki. Następnego dnia możesz pracować nad testem. Nadaje się zarówno do makaronu, jak i do knedli czy knedli.

Dla lagmana

To danie wymaga specjalnego makaronu - jędrnego, ale jednocześnie elastycznego, który nie kwaśnieje i zachowuje smak nawet po podgrzaniu.

Do testu zwykle robione:

• mąka - 800 g;
• jajko - 2 szt.;
• woda - 1,5 filiżanki;
• sól - 1 łyżeczka.

Ciasto przygotowuje się w zwykły sposób, następnie pozostawia się pod miską przez około godzinę, po czym zaczynają się rozciągać.

To właśnie ten odcinek wyróżnia uzbecki makaron lagman.

Aby ułatwić pociąganie, użyj roztworu sody i soli (0,5 łyżeczki sody i 1 łyżeczka soli na pół szklanki wody). W roztworze zwilża się ręce, a ciasto zwilża się nim. Jest wciągany w grube wiązki, zwilżany, ponownie składany w kupę, aby po zwilżeniu ponownie pociągnąć wiązkę.

Ostatnim razem, gdy ciasto jest już dobrze przetworzone roztworem, wyciąga się je opaskami uciskowymi, przenosząc je na natłuszczoną blachę do pieczenia. Z drugiej strony ręcznie wyciągają i skręcają wici grubą jak ołówek. To jest makaron lagman, który gotuje się w osolonej wodzie.

Makaron Udon - prosty przepis

Możesz również zrobić pyszny domowy makaron w tradycyjny orientalny sposób. Makaron Udon jest częścią japońskich potraw; dodaje się go do mięs, sałatek, warzyw itp., Prawie nigdy nie jest używany jako czysty produkt.

To makaron bez jajek, samej wody, soli i mąki. Kruchość i miękkość nadaje mu specjalny krój w postaci wydłużonych nici o okrągłym lub spłaszczonym przekroju.

Ponieważ udon praktycznie nie zawiera witamin, sugerujemy przygotowanie wzbogaconej wersji makaronu nie tylko z mąki drobnej, ale także z mąki nierafinowanej. Robi się to w ten sposób.

1. Rozpuść 4 łyżeczki w szklance wrzącej wody. Sól.
2. W misce wymieszaj 150 g obranej mąki i 500 g nieobranej mąki.
3. Połącz roztwór z mąką. Zagnieść gęstą kulkę, którą umieszcza się pod folią i zwija wałkiem. Złóż ciasto na cztery, ponownie chodź z wałkiem do ciasta. Powtórz to 5-6 razy, aby ciasto było równe i gładkie. Następnie zwiń go z powrotem w kulkę i wyślij do zimnego miejsca.
4. Po kilku godzinach wyjmij go, rozwałkuj w warstwie 3 mm i składając na trzy pokrój rolkę w cienkie paski.

Przechowuj ten makaron zamrożony.

Jak zrobić chiński makaron w domu

Głównym przepisem na chiński makaron jest woda (pół szklanki), mąka (2 filiżanki), 1 łyżeczka soli. Ciasto ugniata się ze składników, pozostawia na pół godziny, po czym robi się makaron, który jest zawijany w skrobię, aby się nie sklejały.

Możesz zrobić ciekawy makaron kukurydziany.

Aby to zrobić, weź:

• mąka kukurydziana - 4 łyżki. łyżki;
• mąka pszenna - 0,6 kg;
• olej kukurydziany - 2 łyżki. łyżki;
• 4 jajka;
• 4 łyżki. łyżki wody;
• sól pieprz.

Przygotuj się w ten sposób:

1. Wlej suche składniki do miksera, dodaj jajka i wodę.
2. Mieszaj przez 3 minuty, następnie odstaw ciasto na pół godziny i ponownie zagniataj, aż będzie gładkie.
3. Przykryj wilgotną szmatką i odstaw na 4 godziny.
4. Następnie rozwałkuj i pokrój ciasto na warstwy o grubości 1 mm i paski za pomocą wałka do ciasta lub krajalnicy do makaronu.

Makaron Wok

Makaron Wok nie jest przepisem na ciasto, ale metodą przygotowania sosu mięsnego lub warzywnego do tradycyjnego chińskiego makaronu. Gotuje się bardzo szybko, co wymaga specjalnej patelni z wysokimi bokami i zaokrągloną podstawą woka.

1. Warzywa umieszcza się w rozgrzanym w nim oleju i smażymy zaledwie kilka minut, doprawione przyprawami, solą, sosem sojowym.
2. Gotowany chiński makaron umieszcza się w sosie warzywnym (można też użyć mięsa smażonego z warzywami, owocami morza itp.).
3. Wszystko jest wymieszane, trochę zaparzone i podane na stół.