Robienie tofu w domu. Jak zrobić tofu w domu. Deser z orzechów tofu z dżemem
Z pewnością nie każda gospodyni wie, jak gotować w domu serek sojowy tofu, ponieważ ten ser nie jest często spotykany w naszej diecie. Ten produkt jest zrobiony z soi i zawiera dużo białka. Ser ten uwielbiają wegetarianie, ludzie śledzący swoją sylwetkę i przestrzegający diety. Jego smak jest neutralny, dzięki czemu można go wykorzystać w kuchni, dlatego przepisy na serek tofu są tak różnorodne. Smażone tofu można smażyć w głębokim tłuszczu, gotować na parze, marynować. Tofu sprawia, że najpierw pyszne i dania główne, sosy, desery, różne przekąski. Proces gotowania jest prosty, najważniejsze jest cierpliwość, ponieważ zajmie to dużo czasu. Najdłużej w gotowaniu jest przygotowywanie samych ziaren soi, a właściwie ich moczenie.
Ser sojowy Przepis na tofu w domu
Przepis ze zdjęciami krok po kroku pokaże Ci, jak najpierw zrobić mleko sojowe, z niego twaróg, a następnie użyć go do zrobienia sera tofu.
Wymagane składniki:
Składniki:
- Soja 300 g
- Kwas cytrynowy 1 łyżeczka
- Woda 1,8 l
Proces gotowania:
Więc zacznijmy. Przed namoczeniem zrewiduj nasiona soi i usuń wszelkie zanieczyszczenia, złe ziarna. Spłucz dokładnie pod bieżącą wodą. Umieść w głębokim pojemniku, napełnij zimna woda i wyjdź na jeden dzień (24 godziny). Aby w tym czasie soja nie kwaśniała, od czasu do czasu zmieniaj wodę, spłucz soją i ponownie napełnij zimną wodą.
Po namoczeniu przez 24 godziny ziarna urosły. Wrzuć durszlak i dobrze spłucz. Pozwól, aby nadmiar wody spłynął.
Przewiń soję przez maszynkę do mięsa około 2-3 razy i wyślij na patelnię.
Wlej przepisaną ilość zimnej wody. Wymieszać i pozostawić w temperaturze pokojowej na 5 godzin. Dokładnie mieszaj co 30-40 minut, aby śruta sojowa całkowicie oddawała mleko.
Teraz potrzebujesz grubej tkaniny. Nie używaj gazy, ponieważ pominie kawałki ciasta. Wyłóż durszlak grubą szmatką. Wylej ciasto z płynem. Ściśnij delikatnie, aby masa sojowa nie dostała się do mleka. Z ciasta można zrobić kotlety sojowe.
Wlej mleko sojowe do rondla. Wyślij to do ognia. Mieszając doprowadzić do wrzenia.
Rozpuść kwas cytrynowy w dwóch łyżkach przegotowanej wody w temperaturze pokojowej. Jak tylko warzywne mleko sojowe się zagotuje, zmniejsz ogień i mieszając dodaj roztwór kwasu cytrynowego. Trzymaj na małym ogniu, aż uformują się płatki. Po uformowaniu się twarogu zdejmij patelnię z ognia.
Zbierz krawędzie do góry i zawiąż węzeł. Zawieś całe serum do szklanki. Nie trzymaj przez długi czas, aby twarożek nie wyschł, wystarczy około godziny.
Możesz zatrzymać się na tym etapie, jeśli Twoim celem jest zrobienie sosu lub śmietany.
Jeśli chcesz uzyskać gęsty ser do krojenia w kostkę, robienia sałatek, smażenia lub innych potraw, musisz włożyć tofu do gazy, a na wierzch położyć mały ładunek. Pozostaw na kilka godzin, aby ser był dobrze sprasowany.
Ser tofu jest gotowy w domu. Przechowuj w lodówce, wcześniej zawinięty w papier, okres przydatności do pięciu dni. smacznego!
Svetlana opowiedziała, jak zrobić ser tofu w domu, przepis i zdjęcie autora.
... A tofu zasługuje na szczególną uwagę wśród azjatyckich innowacji, które weszły do naszej diety. To nie tylko delikatny produkt, który znakomicie eksponuje i podkreśla smaki innych potraw, ale także skarbnica korzyści dla organizmu i idealne rozwiązanie dla wegetarian. Spróbuj zrobić tofu w domu, a kto wie, może dołączysz do armii fanów azjatyckie jedzenie.
Kompozycja sera tofu
Najpierw musisz zrozumieć, czym ser tofu różni się od wszystkich innych zwykłych znanych odmian, takich jak itp.
- Przede wszystkim oczywiście jest różnica w składzie. Tofu to produkt na bazie soi. Innymi słowy, zamiast zwykłego krowie mleko Do jego przygotowania używa się mleka sojowego.
- Kolejnym składnikiem jest koagulant startowy. W krajach azjatyckich jako koagulant można stosować siarczan wapnia lub sole morskie, jednak zwykłe tofu jest całkiem odpowiednie do robienia domowego sera tofu własnymi rękami. sok cytrynowy.
Sojowy ser tofu: korzyści, szkody, kalorie
Tofu jest świetnym pomocnikiem dla osób, które chcą się zdrowo odżywiać.
- Nic w tym dziwnego, bo ten azjatycki ser to magazyn żelaza, wapnia, błonnika, a także ogromnej ilości niezbędnych dla organizmu aminokwasów, minerałów i witamin z grupy B.
- Każdy, kto decyduje się na przejście na wegetarianizm, powinien włączyć ten produkt do swojej diety, ponieważ tofu sojowe jest jednym z najlepszych źródeł wysokiej jakości białka pochodzenia niezwierzęcego (ok. 10 g białka na 100 g).
- Ponadto ser ten jest doskonałym znaleziskiem dla osób cierpiących na choroby serca i jelit. Jest łatwo przyswajalny przez organizm, dlatego nadaje się na słabe żołądki, a także nie zawiera cholesterolu, co będzie prezentem dla pacjentów z układem sercowo-naczyniowym.
- Cóż, obserwatorzy wagi płci pięknej również powinni zwrócić uwagę na ten produkt. Zawartość kalorii w serku tofu to tylko 76 kcal na 100 g. Z tego większość pochodzi z wysokiej jakości białka, a reszta to zdrowe tłuszcze. Praktycznie w ogóle nie zawiera węglowodanów.
Ale pomimo wszystkich pozytywnych cech tego produktu, podobnie jak w przypadku każdego innego, ważne jest, aby wiedzieć, kiedy przestać. Nadmierne jej spożycie może osłabiać koncentrację plemników u mężczyzn i niekorzystnie wpływać na zdrowie niemowląt i kobiet w ciąży. Ponadto nadmiar tego przysmaku może być szkodliwy dla układu hormonalnego, zwłaszcza dla osób, które już mają problemy zdrowotne w tym obszarze. Bądź rozsądny w użyciu, a wtedy ten produkt ci nie zaszkodzi.
Jak używać tofu?
Ponieważ dla wielu ten produkt może wydawać się specyficzny, warto osobno wspomnieć o tym, jak najlepiej go spożywać.
Ta przystawka jest prawie bez smaku, więc jedzenie jej tak jak zwykłego sera raczej nie sprawi Ci przyjemności. Istnieje jednak wiele potraw, do których ten ser sojowy nabiera różnorodnych smaków kulinarnych, podkreślając jednocześnie smaki innych składników.
Dobrze komponuje się z prawie wszystkimi produktami: warzywami, owocami, mięsem, słodkimi, słonymi, kwaśnymi... Można z nim gotować różne sałatki, można go usmażyć i upiec z przyprawami, dodać do zup...
Jeśli kochasz dania kuchni azjatyckiej, dobrze jest mieć ten ser na półce w lodówce: jest składnikiem wielu z nich. Na przykład może być używany do lub, których przepisy zostały już opisane na tej stronie, a także do wielu innych potraw Wschodu.
Ser tofu w domu?
Szczerze mówiąc, łatwiej jest kupić tofu w sklepie niż zrobić własne. Proces gotowania, choć dźwigający, jest dość uciążliwy, aw dużych supermarketach 1 kg sera sojowego można kupić za jedyne 300 rubli.
Jeśli jednak chcesz zawsze mieć Domowy Ser tofu pod ręką, gotowane z miłością, własnymi rękami, to oczywiście zdecydowanie powinieneś zapoznać się z instrukcją przygotowania tego produktu i zrobić go samemu.
Istnieją dwa przepisy na ser tofu. Pierwsza opcja znacznie ułatwi Ci życie, ponieważ wymaga tylko mleka sojowego i kwasu cytrynowego. W takim przypadku gotowanie nie będzie dla Ciebie trudne. Jeśli jednak z jakiegoś powodu nie możesz kupić mleka sojowego lub po prostu zdecydowałeś się na bardziej kompletny przepis na produkt, aby ser był całkowicie domowy, co nazywa się „od zera”, będziesz musiał przygotować mleko sojowe się. Właśnie tę wersję przepisu na ser tofu przedstawiamy Państwu.
Robienie mleka sojowego na ser tofu
Składniki do gotowania mleko sojowe:
- Soja - 1 kg;
- Soda - 2 szczypty;
- Woda - 2,5 litra.
Przygotowanie mleka sojowego krok po kroku:
- Zalej kilogram soi wodą tak, aby całkowicie przykrył zboże i pozostaw do zaparzenia na jeden dzień.
- Dodaj do wody kilka szczypt sody oczyszczonej, aby pozbyć się ziołowego posmaku;
- Kilka razy zmień wodę na świeżą;
- Po dniu spłucz spuchniętą fasolę i przeprowadź przez maszynę do mięsa;
- Powstałą papkę wlać 2,5 litra wody i pozostawić na 3-4 godziny;
- Pozostaje tylko odcedzić miksturę durszlakiem i złożoną gazą, a otrzymasz doskonałe, zdrowe, wegetariańskie mleko sojowe, którego potrzebujemy do zrobienia tofu.
Gotowanie sera tofu
Wymagane składniki tofu:
- Mleko sojowe - 1 l;
- Sok z cytryny - 2 łyżki l.
Instrukcje krok po kroku dotyczące robienia sera tofu w domu:
- Wlej mleko sojowe do rondla i zagotuj;
- Jak tylko mleko się zagotuje, natychmiast je wyłącz i gotuj pod przykryciem przez około 5 minut. Idealnie powinno być 80-85oС;
- Do przygotowanego mleka dodaj 2 duże łyżki soku z cytryny i mieszaj, aż się całkowicie zgęstnieje;
- Pozostaw mieszaninę pod pokrywką na kolejne 5-10 minut;
- Odcedź powstałą masę przez kilkakrotnie złożoną gazę;
- Przełóż pozostały twaróg do miski, w zależności od kształtu przyszłego „danie”. Umieść prasę na wierzchu mieszanki. Jego waga określi rodzaj sera: gęstszy lub bardziej miękki;
- Za godzinę twój ser z mleka sojowego jest gotowy do spożycia!
Spróbuj zrobić pyszny, zdrowy, wegetariański, niskokaloryczny ser sojowy z Azji. Tak niezwykły dodatek do zwykłych potraw z pewnością urozmaici dietę i zachwyci domowników.
Wideo: Przepis na domowe mleko sojowe i ser tofu
Ten produkt nigdy nie jest chłodzony przez wegetarian. Fani też za nim szaleją. Dla tych, którzy poszczą i tęsknią za nabiałem, będzie to nieocenione znalezisko. Chodzi o ser tofu. Skąd on pochodzi? Z czego i jak jest wykonany? Jakie potrawy z jego udziałem można przygotować w domu? Przeczytaj odpowiedzi na te pytania w naszym artykule.
Wystąpił błąd
Chiny są uważane za kolebkę sera tofu. Oznacza to, że nie obyło się bez przemyślanej legendy. Według legendy tofu zostało przypadkowo wynalezione przez alchemika Liu An w 164 roku. To prawda, początkowo postawił sobie inny cel - wymyślić eliksir życia wiecznego dla cesarza. Zmieszał w misce tłuczoną fasolę i sól morską, a potem szczęśliwie zapomniał o eksperymencie. Kiedy spróbował zsiadłej mieszanki, był mile zaskoczony. Magiczna mikstura nie zadziałała, ale ser wyszedł znakomicie.
Dziś, tak jak dawniej, tofu bazuje na mleku sojowym, do którego dodaje się koagulant. Jest to enzym, który zamienia mleko w serowy, przypominający galaretkę twaróg. Takie właściwości nadaje ocet, sok z cytryny i nigare - osad powstały po odparowaniu soli morskiej. Masa twarogowa z koagulantem jest podgrzewana, umieszczana w formach i trzymana pod prasą przez kilka godzin. Czasami do sera dodaje się koperek, czosnek, pomidory, orzechy, paprykę, wodorosty, szpinak, a nawet suszone owoce.
Twardy, ale miękki
Ser sojowy jest twardy i miękki. Pierwsza ma dość gęstą konsystencję. W celu uzyskania pożądanej konsystencji masę twarogową umieszcza się w formie pokrytej bawełnianym materiałem. Nadmiar płynu zostaje odciągnięty, a tofu staje się stałe. Stąd nazwa – bawełniany ser, czyli momen-goshi. Miękkie tofu uzyskuje się poprzez zsiadanie masy sojowej w jedwabnej tkaninie, która nadaje mu delikatną kremową konsystencję. Ten ser nazywa się kinu-goshi, czyli serem jedwabnym.
Główną cechą tofu jest to, że łatwo przyjmuje smak innych składników. Dlatego możesz sprawić, że będzie pikantny, słony, kwaśny lub gorzki. Odgrywają tutaj ważną rolę. Twarde tofu dodaje się do sałatek, dodatków, mięs i Dania z ryb, zupy, makarony. Może być również smażony w głębokim tłuszczu.
Miękkie tofu nadaje się do zup kremowych, ostrych sosów, desery owocowe... Wytwarza niezwykle pyszne puddingi, serniki, zapiekanki, gęste koktajle i smoothie. Jako samodzielny deser dobre jest również miękkie tofu. Wystarczy uzupełnić go polewą czekoladową, dżemem lub syropem klonowym.
Ser w różnorodnych kolorach
Przejdźmy teraz do samych przepisów. Proponujemy zacząć od smażonego tofu z warzywami. Ten jest lekki, ale obfita sałatka na pochopnie nawet ci, którzy ściśle trzymają się rysunku, mogą sobie pozwolić.
Składniki:
- tofu – 200 g
- pomidor - 1 szt.
- ogórek - 1 szt.
- awokado - 1 szt.
- liście sałaty - 4-5 szt.
- papryka, sól, pieprz czarny, sezam, zioła, sok z cytryny - do smaku
- Oliwa z oliwek do smażenia i dressingu
- mąka - 2-3 łyżki. l.
Pokrój tofu w dużą kostkę, obtocz w mieszance mąki i papryki, szybko usmaż ze wszystkich stron na wysmarowanej tłuszczem patelni. Rozprzestrzeniamy się smażony ser na ręcznikach papierowych. Ogórka pokroić w półkola, pomidora w plastry, a miąższ z awokado w kostkę. Miskę przykryć liśćmi sałaty, smażone tofu, pomidor, ogórek i awokado ułożyć warstwami. Przed podaniem posyp sałatkę oliwą i sokiem z cytryny i posyp posiekanymi ziołami i białym sezamem.
Japoński hit gryczany
Makaron gryczany z pieczarkami i serem tofu to bardzo popularne danie w Japonii. Przygotowanie go w domu nie będzie trudne. Nie trzeba brać soby. Ramen, udon lub funchose też się sprawdzą.
Składniki:
- makaron gryczany - 250 g
- tofu - 150 g
- pieczarki - 200 g
- cebula - 1 głowa
- zielone cebule- 2-3 pióra
- liście sałaty - 3-4 szt.
- starty korzeń imbiru - 0,5 łyżeczki.
- czosnek - 1-2 ząbki
- sos sojowy- 2 łyżki stołowe. l.
- sos rybny - 1 łyżka. l.
- olej kukurydziany do smażenia
- czarny pieprz, mielone chili - do smaku
Najpierw ustawiamy makaron do ugotowania, a następnie wkładamy go do durszlaka. Jednocześnie przez minutę smażymy posiekany czosnek z imbirem na oleju kukurydzianym. Następnie wlej cebulę, pokrojoną w kostkę i podsmaż, aż będzie przezroczysta. Następnie wysyłamy pieczarki pokrojone w talerze i smażymy, aż cały płyn wyparuje. Na koniec ułóż tofu w dużych kostkach. Ponieważ soba gotuje się szybko, najlepiej przygotować wszystkie składniki wcześniej.
Makaron przekładamy na patelnię, doprawiamy sosem sojowo-rybnym z przyprawami, wszystko dobrze mieszamy. Gotujemy naczynie przez kilka minut, przykrywamy pokrywką i pozostawiamy trochę więcej. Pamiętaj, aby udekorować każdą porcję świeżą sałatką.
Obiad w Syczuanie
W Chinach, a dokładniej w prowincji Syczuan, wolą dania cieplejsze. Takich jak mapo tofu lub zupa tofu. Z reguły jest zrobiony z wieprzowiny. Możesz wziąć dowolne inne mięso lub całkowicie się bez niego. W takim przypadku dodaj więcej marchewki, kapusty, selera i innych warzyw. Sugerujemy wypróbowanie dostosowanej wersji.
Składniki:
- tofu - 400 g
- polędwiczki wieprzowe- 200g
- czosnek - 2 ząbki
- sos chili - 2 łyżeczki
- sos sojowy - 1 łyżka l.
- bulion z kurczaka- 250 ml
- olej sezamowy - 0,5 łyżeczki
- cukier - 1 łyżeczka
- sól, czarny pieprz, mielone chili - do smaku
- zielona cebula do podania
W małym rondelku z grubym dnem rozgrzej olej sezamowy ze szczyptą chili. Pokrój wieprzowinę w paski i smaż ze wszystkich stron do miękkości. Następnie wlej sosy - chili i sojowy. Dodaj cukier, chili w proszku i czarny pieprz. Tofu pokroić w kostkę, przelać do rondla i delikatnie mieszając szpatułką smażyć kilka minut. Teraz wlej ciepły bulion, stopniowo doprowadzaj do wrzenia, trzymaj na małym ogniu przez kolejną minutę. Niech zupa nasyci się przez 10-15 minut. Każdą porcję zupy posyp posiekaną zieloną cebulką.
Zamiast kanapki z kiełbasą?
Jeśli masz dość kanapek na służbie, zrób coś niezwykłego – różnobarwne tortille z warzywami i tofu. Zabierz tę zdrową, satysfakcjonującą i zbilansowaną przekąskę do pracy, szkoły lub na spacer.
Składniki:
- tofu – 200 g
- żółty pomidor- 2 szt.
- papryka- 0,5 szt.
- awokado - 1 szt.
- groszek zielony - 50 g
- kukurydza w puszce- 50g
- liście sałaty - 7-8 szt.
- okrągłe ciasta tortilla - 3 szt.
- sok z cytryny do podania
Pokrój tofu w szerokie plastry, usmaż na patelni grillowej bez oleju z obu stron, aż pojawią się złote pasy. Awokado przekroić na pół, wyjąć pestkę i pokroić w cienkie plasterki. Pokrój pomidory na małe plasterki i Papryka- paski. Tortille przykryć sałatą, dodać tofu z prażonymi warzywami i awokado, posypać ziarnami kukurydzy i zielony groszek... Podobnie zbieramy resztę kanapek. Przed podaniem posyp nadzienie sokiem z cytryny.
Chrupiące kostki tofu
Oto kolejna opcja na ciekawą przekąskę - tofu w pikantnym słodko-kwaśnym sosie. Główną subtelnością, którą należy obserwować, jest nie prześwietlanie sera na patelni. Tylko wtedy będzie chrupiąca na zewnątrz, miękka i delikatna w środku.
- tofu - 150 g
- pasta chili - 1 łyżeczka
- czarny sos chiński - 1 łyżeczka
- sos sojowy - 1 łyżeczka
- cukier - 1 łyżeczka
- olej roślinny do smażenia
- biały sezam do podania
Na suchej patelni wymieszaj sos sojowy i chiński, pastę chili i cukier. Podgrzewaj na małym ogniu przez około minutę. Następnie wlej olej roślinny. Pokrój tofu w kostkę i smaż przez 2-3 minuty, cały czas mieszając łopatką. Przykryj patelnię pokrywką, zdejmij z ognia i chwilę zaparzyć. Podawaj kostki tofu gorące, obficie podlewając sos słodko-kwaśny i posypane białym sezamem.
Dzięki neutralnemu smakowi tofu doskonale współgra z dowolnymi składnikami, czy to z mięsem, warzywami czy owocami. Oznacza to, że możesz bez końca eksperymentować z różnymi kombinacjami. Aby uzyskać inspirację, odwiedź witrynę Eat at Home, gdzie znajdziesz mnóstwo świetnych pomysłów. Czy lubisz tofu? Jak ci się najbardziej podoba? Podziel się swoimi ulubionymi potrawami z jego udziałem w komentarzach.
Od czasów starożytnych tofu przygotowywane jest przez kucharzy w Azji. Ostatnio zyskała popularność na całym świecie. Dobrze przyswajalny, nieuciążliwy dla żołądka i niskokaloryczny produkt jest szeroko stosowany jako samodzielna potrawa oraz jako imitacja innych produktów. Przydatny produkt możesz to zrobić sam, ale musisz uważnie obserwować wszystkie niuanse technologii.
Kilka opcji gotowania Tofu
Eksperci kulinarni wyróżniają się różne opcje gotowanie popularnego produktu:
- Miękki lub jedwab. Gotowe danie ma maksymalną wilgotność. Ma konsystencję podobną do budyniu lub gęsta śmietana... Chińczycy doprawiają go przyprawami, ziołami i posiekanymi owocami morza – okazuje się wspaniałą przystawką.
- Solidny lub pościel. Część płynu wyciska się w lnianych woreczkach, aż konsystencja zacznie przypominać mięso. Znajduje szerokie zastosowanie w przyrządzaniu różnych potraw - imitacji.
- Suchy... Produkt wyciskany jest pod prasą, aż płyn zostanie maksymalnie usunięty. Struktura przypomina średnio dojrzałe sery, ale kruszy się podczas krojenia.
W regionach i krajach, w których popularne jest Tofu, przepisy są różne. Składniki i główne etapy procesu pozostają wspólne.
Ser sojowy Tofu: przepis w domu
W Chinach, Korei, Japonii i innych krajach azjatyckich wiele gospodyń domowych sami zrobić twaróg fasolowy... Starsze kobiety w każdej rodzinie od dzieciństwa uczą dziewczęta, jak zrobić popularny, tradycyjny produkt. Pomimo pozornej prostoty większości przepisów, zrobienie tego samemu nie jest takie proste... Specjalista kulinarny musi uważnie obserwować wszystkie niuanse. proces technologiczny... Jeśli ser jest składnikiem więcej złożone dania, łatwiej kupić gotowe w sklepie.
Popularny produkt wytwarzany jest z ziaren soi. Aby wydobyć mleko, trzeba je ugotować i zmiażdżyć. Po umyciu mleka z ciasta i innych zanieczyszczeń będzie to główny składnik przyszłego produktu. Po dodaniu koagulantu kompozycja koaguluje i tworzy płatki. Trzeba je oddzielić od cieczy, rozłożyć na kształty lub wycisnąć pod prasą.
Robienie mleka sojowego
Najpierw trzeba wsypać kilogram solonej fasoli i włożyć w ciemnym miejscu na jeden dzień... Co 8-12 godzin wodę należy spuścić i napełnić świeżą wodą. Sól pomoże zwalczyć warzywny smak fasoli. 
Po spęcznieniu fasoli należy je spłukać i mielić w maszynce do mięsa. Lepiej jest wziąć medium kratowe o średnicy otworów. Otrzymaną masę należy wylać trzy litry wody i pozostawić na 4 godziny... Dokładnie mieszaj co godzinę.
Następnie musisz wyrzucić masę do durszlaka, aby pozbyć się ciasta fasolowego. Ciecz, która spłynie z durszlaka, będzie mlekiem sojowym. Może być stosowany jako preparat mlekozastępczy dla osób z wrażliwym przewodem pokarmowym.
Przepis na mleko sojowe na tofu
Aby zrobić tofu w domu, wlej litr mleka sojowego do rondla, zagotuj, zdejmij z ognia i odstaw. w ciągu pięciu minut... Następnie wyciśnij sok z jednej cytryny do pojemnika. Musisz stopniowo dodawać sok, dokładnie mieszając skład, aż się zwinie i wypadną charakterystyczne płatki. Następnie uzyskaną masę filtruje się przez kilka warstw gazy lub przez tkaninę flagową. Nadmiar płynu należy wycisnąć. Zrób twaróg fasolowy... Jeśli planujesz zrobić twardy ser, musisz wycisnąć twaróg w specjalnej formie pod prasą.
Przepis na tofu z mąki sojowej
Ponieważ ziarna soi nie są łatwo dostępne, domowe tofu jest często używane do produkcji tofu. potrawa z soi... Szklanka mąki rozcieńcza się w szklance zimnej wody, aż powstanie jednorodna papka. Następnie kompozycję rozcieńcza się dwiema szklankami gorąca woda dokładnie wymieszać i gotować gotować przez 10-15 minut... Po wyjęciu z kuchenki dodaj do pojemnika sok z jednej cytryny. Po zsiadaniu się i wypadnięciu płatków kompozycję filtruje się i w razie potrzeby wyciska.
Składniki
W przypadku sera Tofu przepisy różnią się szczegółowo, ale wszystkie są podobne pod względem składników. Do własnoręcznie zrobiony będziesz potrzebować następujących produktów:
- Soja - 300 kg.
- 1 łyżeczka kwasu cytrynowego (można zastąpić sokiem z jednej średniej cytryny).
- Woda 1,8 litra.
Potrzebne będą również dwa garnki o pojemności nie mniej niż 3 litry, łyżka cedzakowa do mieszania, odmierzania naczyń, durszlak, gaza lub szmatka do odcedzenia. Jeśli planujesz zrobić suchy ser, będziesz potrzebować również prasy i dwóch foremek.
Dla wielu wegetarian i przepisy wegańskie tofu jest pożądanym składnikiem, ponieważ jest 100% warzyw, może naśladować różne produkty pochodzenia zwierzęcego.
Proces gotowania
Mleko sojowe jest gotowe. Teraz kolej sam ser.
- Dokładnie wypłucz tkaninę filtracyjną.
- Przynieś przefiltrowane mleko do wrzenia regularnie mieszając.
- Rozcieńczać kwas cytrynowy w 50 ml ciepłej przegotowanej wody.
- Po ugotowaniu zmniejsz ogień do niskiego poziomu i równomiernie wlej kwasek cytrynowy.
- Mieszając, utrzymuj na małym ogniu aż do zsiadania się (płatki).
- Wyjmij garnek z pieca.
- Wyrzuć masę do durszlaka z tkaniną filtracyjną.
- Połącz rogi płótna, krawat.
- Zawieś wiązkę nad pojemnikiem. Wytrzymaj do godziny aż do całkowitego opróżnienia serum.
Przygotowanie twarogu na sos lub śmietanę jest teraz zakończone. Przygotowuje się z niego przekąski, zupy, dania gorące i desery.
Aby uzyskać gęstszy produkt, pokrojony w kostkę w sałatkach lub do smażenia, masę należy zawinąć w gazę i lekko uciskać. Przez kilka - trzy godziny masa jest dobrze skompresowana i będzie ukształtowany... Aby była smaczniejsza, do masy można dodać drobno posiekane zioła, przyprawy lub posiekane orzechy.
Jeśli potrzebujesz wersji suchej, masę należy ułożyć w formie z otworami i umieścić pod prasą. przez 4-6 godzin.
Ser sojowy Tofu można przechowywać w lodówce nie więcej niż 5 dni.
Tofu to twaróg fasolowy wytwarzany przez zsiadanie mleka sojowego i prasowanie powstałego skrzepu w twarde białe bloki o różnej miękkości. Tofu jest spożywane w Chinach od ponad 2000 lat. To wyjątkowy produkt - jest niskokaloryczny, ale dzięki dużej zawartości białka jest bardzo pożywny. Jeśli jesteś jednym z tych, którzy pozostali obojętni na tofu, najprawdopodobniej po prostu nie wiesz, jak je ugotować. Tu jest kilka proste wskazówki do robienia tofu.
Podstawy gotowania
Dobra wiadomość: tofu jest jednym z najłatwiejszych i najbardziej wszechstronnych dań do przyrządzenia! Jego łagodny smak pasuje do wszystkiego, a zawartość białka sprawia, że jest podstawą wielu dań wegańskich i wegetariańskich.
W sklepach znajdziesz kilka różnych gęstości tofu. Miękkie tofu świetnie nadaje się do zup, twierdzi Susan Westmoreland, dyrektor kulinarna Good Housekeeping Institute. „Tofu jest średnio twarde i dobre do smażenia, pieczenia, a nawet glazurowania” – mówi.
Jest kilka sztuczek, które musisz znać, aby zamienić tę białą cegiełkę czystego białka w obiad.
Wyciśnij tofu. Tofu jest zapakowane w wodę i wygląda jak gąbka - jeśli nie wyciśniesz starej wody, nie będziesz w stanie nadać tofu nowego smaku. Jest to bardzo proste, choć wymaga planowania z wyprzedzeniem.
1. Otwórz opakowanie tofu wypełnione wodą i odcedź. Pokrój tofu w plastry na szerokość. Powinieneś otrzymać 4 - 6 sztuk.
2. Ułóż plasterki tofu w jednej warstwie na ręcznikach papierowych. Przykryj tofu innymi ręcznikami papierowymi i umieść na wierzchu dowolną prasę, taką jak puszka lub książka kucharska. Ale nie wkładaj zbyt dużego obciążenia, aby uniknąć zmiażdżenia tofu.
3. Pozostaw tofu na co najmniej 30 minut, ale najlepiej na kilka godzin. Możesz zostawić go na cały dzień lub noc, wystarczy włożyć do lodówki. Jeśli się spieszysz, użyj rąk, aby popchnąć mięśnie brzucha, aby skrócić czas do 15 minut.
Następnie możesz ugotować tofu w dowolny sposób.
Marynuj tofu. Bez marynowania tofu nie będzie miało smaku. Istnieje wiele przepisów na marynowanie, a wiele z nich zawiera olej. Ale najlepiej marynować bez użycia oleju. Tofu zawiera dużo wody, nawet po sprasowaniu, a olej i woda nie mieszają się. Użycie oleju w marynacie spowoduje powstanie tłustej plamy na tofu, a smaki nie zostaną wchłonięte. Zastąp więc olej w marynatach octem, sosem sojowym lub sokiem z cytrusów. Eksperymentuj z przepisami na marynaty, aby znaleźć swój ulubiony smak.
Użyj skrobi kukurydzianej... Nada tofu fantastycznej kruchości, a także zapobiegnie przywieraniu tofu do patelni.
1. Po prostu posyp ją skrobią kukurydzianą przed smażeniem.
2. Lub umieść marynowane tofu w dużej torbie zapinanej na zamek. Następnie dodaj pół szklanki mąki kukurydzianej, przykryj i dobrze wstrząśnij. Aby otrząsnąć się z nadmiaru, wstrząśnij tofu w durszlaku nad zlewem. Następnie usmaż tofu.
Metody gotowania
Danie z tofu może być absolutnie wszystkim - słodkim, pikantnym, pikantnym. Najważniejszą rzeczą w tofu jest przyprawa, która nadaje twarogowi fasoli dowolny smak i aromat. Tofu może być solone, duszone, pieczone, wędzone, stosowane jako nadzienie do ciast, produktów nadziewanych, pierogów i naleśników. Można mieszać z rodzynkami, cukrem lub dżemem, można z niego zrobić serniki, ciasta twarogowe i pasty do kanapek. Dodawany jest do potraw w ilości 40 - 80% innych produktów. Pokroić w sos chili - będzie smakować jak chili, wymieszać z kakao i cukrem - nabierze kremowej konsystencji nadzienie czekoladowe na ciasto.
Główną zasadą przy przyrządzaniu tofu jest to, że im dłużej jest marynowane, tym bogatszy będzie smak. Jeśli więc dobrze ją wyciśniesz i pozostawisz do zamarynowania na kilka godzin lub na noc, Twoje danie Cię zachwyci. Marynowane tofu może być używane jako samodzielne danie lub jako składnik sałatek, makaronów, gulaszu, makaronów azjatyckich, zup itp. Oto niektóre z najpopularniejszych marynat z tofu.
Marynowane tofu z imbirem
Będziesz potrzebować:
3 - 4 łyżki. l. sos sojowy
4 cm imbir, drobno starty
1 łyżka. l. sezamowy lub inny olej roślinny
1. Połącz sos sojowy, imbir i tofu. Pozostaw na noc w lodówce.
2. Smażyć na oleju lub dusić na maśle. Gotowy!
Marynowane tofu z sokiem z cytryny
Będziesz potrzebować:
1/4 szklanki soku z cytryny
3 łyżki. l. sos sojowy
2 łyżki stołowe. l. Oliwa z oliwek
2 łyżeczki dowolna mieszanka ziołowa
1/2 łyżeczki zmielony czarny pieprz
1. Połącz sok z cytryny, pieprz, sos sojowy, przyprawy i tofu. Pozostaw do marynowania na noc. Możesz również spróbować dodać oliwę z oliwek bezpośrednio do marynaty.
2. Smażyć na oleju lub dusić na maśle. Lub po prostu gulasz, jeśli olej był już w marynacie.
Marynowane tofu z syropem klonowym
Będziesz potrzebować:
275g tofu pokrojonego w kostkę
1/4 szklanki wody
2 łyżki tamari lub sosu sojowego
1 łyżka octu jabłkowego
1 łyżka syropu klonowego
1/8 łyżeczki ostrej papryki
1 łyżeczka skrobia kukurydziana
1. Połącz wodę, sos sojowy, ocet, syrop i pieprz. Dodaj pokrojone w kostkę tofu i pozwól mu się zamarynować, przykrywając w lodówce przez co najmniej 15 minut. Jeśli pozwolisz mu dłużej marynować, nabierze intensywniejszego smaku.
2. Odcedź tofu, ale nie wyrzucaj płynu.
3. Dusić tofu na patelni, aż złoty kolor... Możesz dodać trochę oleju roślinnego.
4. Wymieszaj płyn marynaty ze skrobią kukurydzianą. Wlej sos na patelnię i gotuj, aż zgęstnieje. Następnie połącz przygotowany sos i tofu.
5. Podawaj według uznania z ziołami, sałatkami lub płatkami zbożowymi. Przechowuj resztki w zamkniętym pojemniku w lodówce przez 4 do 5 dni.
Ładowanie ...