Birnen Abt gut. Die nützlichste Stärke. Stärke in Milch

Birne - du musst essen!

Birne - eine Obstbaumgattung aus der Unterfamilie der Apfelgewächse Rosaceae. Über 60 Arten sind bekannt.

Zum ersten Mal begann der Anbau von Birnen in West- und Zentralchina. Erwähnung der Birnenkultur erstmals in alten chinesischen Oden gefunden. Daher wird angenommen, dass das Alter dieses Obstbaums mindestens dreitausend Jahre beträgt, aber in der Kultur erschien die Birne später als der Apfelbaum .

In der Tat, wenn die Grundvoraussetzung zum Abnehmen nicht darin besteht, diese Produkte zu entfernen, da einige von ihnen, die reich an Stärke sind, uns sogar beim Abnehmen helfen können, weil sie wenig Fett und Kalorien enthalten. Die Idee ist, dass nicht alle Kohlenhydrate gleich sind und sich im Körper gleich verhalten.

Daher sollte ein Ernährungsberater Ihnen helfen, die beste Diät zu finden, die Ihren Bedürfnissen und dem von Ihnen festgelegten Ernährungsziel entspricht. Und liegt in der Tatsache, dass eine gesunde Ernährung nicht darin besteht, den Verzehr bestimmter Lebensmittel zu unterbinden, wenn sie nicht ausgewogen konsumiert werden.

Über tausend Jahre vor Christus beschrieb Homer in einem der Lieder der Odyssee begeistert den Garten des persischen Königs Alkinoi, in dem wunderbare Früchte, darunter Birnen, wuchsen. In der Tat liebten und wussten die alten Griechen und Römer, wie man diese Frucht anbaute. Eine der Halbinseln (Peloponnes) wurde sogar Birnenland genannt. Die Birnenfrucht ist ein Attribut von Hera, Juno, Aphrodite und Venus - den Göttinnen der antiken griechischen und römischen Mythologie.

Hier sehen Sie eine Liste von Kohlenhydraten, die als gut bezeichnet werden, dh mit den Mineralien, Vitaminen und Nährstoffen, die der Körper benötigt und die reich an Ballaststoffen sind, die Ihnen Energie geben, um Tag für Tag mit Kraft und Verlangen fertig zu werden.

Wie Sie feststellen werden, gibt es einige in dieser Liste, so dass sie aus diesem Grund nicht von Ihrer Ernährung eingeschränkt werden sollten, da sie andere Eigenschaften enthalten, die Ihr Körper benötigt. Es absorbiert Kohlenhydrate als Brennstoff, der den Tag übergeht und während des Verdauungsprozesses zu Stärke und Zucker wird, Zucker, der in den Blutkreislauf gelangt und der die notwendige Energie liefert und den Sie für alle alltäglichen körperlichen und lebenswichtigen Aktivitäten verwenden. Zusätzliche Glukose, die nicht vom Körper aufgenommen wird, kann in Fett umgewandelt werden.

Und in Indien sind Birnbäume oft mit menschlichen Gefühlen ausgestattet.

In den 17-18 Jahrhunderten zeigten die Menschen wieder besonderes Interesse an Birnen. Dann wurden Hunderte neuer Sorten gezüchtet, darunter die sogenannten öligen Birnensorten, die nach Geschmack an Butter erinnern.

Auf dem Territorium unseres Landes wurde Birne auch mit Ehrfurcht und Vergnügen behandelt. In Russland wurden wundersame Eigenschaften den erstaunlichen Früchten von Birnen zugeschrieben. "... gekochte Birnen sind angenehm für den Körper, sie stärken und erweichen das Innere", heißt es in einem der "Heiler", die bis heute überlebt haben.

Es geht nicht darum, Kohlenhydrate vollständig aus Ihrer Ernährung zu verbannen, da Sie dann negative Folgen für Ihre Gesundheit haben können, wenn Sie sie nicht ausgewogen einnehmen und sich gegenseitig mit anderen Produkten ergänzen. Wenn Sie mindestens drei Portionen Obst pro Tag essen, bleibt Ihre Gesundheit erhalten. Sie sollten jedoch mehr Obst ohne Stärke zu sich nehmen, um Kalorien und Zucker zu minimieren. Dunkler gefärbte Früchte sind in der Regel mit den meisten Nährstoffen verpackt.

Um die besten Entscheidungen zu treffen, wenn es um Früchte geht, ist es wichtig, die vier Gruppen von Früchten zu verstehen: Süßigkeiten, Melonen, Säure und Säure. Stärkehaltige Früchte wie Bananen, Bananen und Datteln sind Kategorien von Süßigkeiten, die Sie in Ihrer Ernährung einschränken müssen. Obwohl diese Früchte gesund sind, enthalten sie mehr Kalorien und Zucker. Formen sind eine Ausnahme zu süßen Früchten, wenn es um diätetische Einschränkungen geht. Mit Eiweiß gefüllte Feigen sind ein natürliches Hilfsmittel zur Gewichtskontrolle. Der Kaliumspiegel in Feigen kann auch dazu beitragen, den Blutdruck zu senken.

Die Birne wurde in Fürsten- und Klostergärten gepflanzt und gepflanzt. Stellen Sie sich vor, im 15. Jahrhundert wurden gegenüber dem Kreml am heutigen Sofiyskaya-Ufer Obstgärten angelegt, in denen auch Birnen angebaut wurden. Ein Jahrhundert später bewunderten Reisende die Pracht der Moskauer Gärten mit ihrem köstlichen Obst und Gemüse.

Trotz dieser Verbreitung dieser Frucht gab es lange Zeit die Meinung, dass Birnen nicht frisch gegessen werden sollten . Vielleicht, weil der Geschmack der Kulturbirnen jener fernen Zeit nicht viel anders war als der der Wildbirnen. Das berühmte Gesundheitskodex von Salerno (XIV. Jahrhundert) lehrte: „Gegenmittel - gekochte Birnen, Rohgift. Die Bürde des Magens - roh, gekocht - entfernen Sie die Bürde. " Es gab sogar eine Art Hinrichtung - der Gefangene wurde gezwungen, viele rohe wilde Birnen zu essen .

Reis- und Feigenblätter sind angemessene Ernährungsgewohnheiten für Diabetiker und Prediabetiker. Melonen bestehen trotz ihres süßen Geschmacks hauptsächlich aus Wasser. Ziemlich kalorienarme Melonen eignen sich auch zur Gewichtskontrolle. Zitrusfrüchte sind meist sauer und sollten für eine ausgewogenere und alkalischere Ernährung mit Früchten anderer Kategorien kombiniert werden. Obwohl viele Zitrusfrüchte weniger Stärke enthalten, kann eine ausgewogene Kombination von sauren Früchten zu Sodbrennen und Verdauungsstörungen führen.

Neben Äpfeln, Pflaumen, Kiwi und Pfirsich gehören fast alle Beeren zur Gruppe der gesäuerten Früchte. Für stärkearme Beeren können Sie Erdbeeren, Heidelbeeren, Brombeeren, Himbeeren und Murtillas wählen. Die in der Faser enthaltenen Beeren enthalten auch Flavonoide, die Antikrebseigenschaften haben.

Die chemische Zusammensetzung von Birnen (pro 100 g essbare Portion).

Die chemische Zusammensetzung und der Kaloriengehalt von Birnen hängen natürlich von der Art und dem Ort ihres Wachstums ab, daher werden die folgenden Daten gemittelt.

Wasser - 85 g

Asche - 0,7 g

Proteine \u200b\u200b- 0,4 g

Fette - 0,3 g

Kohlenhydrate - 10,3 g

Ballaststoffe - 2,8 g

Organische Säuren - 0,5 g

Stärke und glykämischer Index

Stärke, die in pflanzlichen Lebensmitteln enthalten ist, ist ein Kohlenhydrat, mit dem Pflanzen Energie in Form von Glukose produzieren. Es ist schwieriger für den Körper, Glukose zu metabolisieren als Saccharose, und daher können viele Früchte mit hohem Stärkegehalt den Blutzucker- und Insulinspiegel nachteilig beeinflussen. Der glykämische Index wird verwendet, um Kohlenhydrate nach ihrer Wirkung auf den Blutzucker zu klassifizieren, sodass er als Richtwert für die Bestimmung der Stärke in Früchten dienen kann.

Mono- und Disaccharide - 9,8 g

Stärke - 0,5 g

Vitamine

Vitamin PP - 0,1 mg

Beta-Carotin - 0,01 mg

Vitamin A (RE) - 2 µg

Vitamin B1 (Thiamin) - 0,02 mg

Vitamin B2 (Riboflavin) - 0,03 mg

Vitamin B5 (Pantothen) - 0,05 mg

Vitamin B6 (Pyridoxin) - 0,03 mg

Vitamin B9 (Folsäure) - 2 µg

Vitamin C - 5 mg

Vitamin E (TE) - 0,4 mg

Vitamin H (Biotin) - 0,1 µg

Im Allgemeinen ist der glykämische Index umso höher, je mehr Fruchtstärke enthalten ist. Von den vier Kategorien sind die fünf niedrigsten Früchte in Stärke Kirschen, Grapefruits, Birnen, Pflaumen und Äpfel. In diesem Kapitel werden bestimmte Schritte zur Verarbeitung verschiedener Rohstoffe erläutert. Wenn Sie das Material, das Sie bearbeiten möchten, hier nicht finden, können Sie einen geeigneten Prozess basierend auf Informationen zu ähnlichen Materialien erstellen. Verschiedene Rohstoffe unterscheiden sich in der Menge des fermentierbaren Materials, der Feuchtigkeit und vielen anderen Faktoren.

Die hier angegebenen Daten sind nur Richtwerte. Weitere Informationen finden Sie in den landwirtschaftlichen Diensten der einzelnen Bundesstaaten oder Sie können das Material im landwirtschaftlichen Labor prüfen, indem Sie einen günstigen Preis zahlen. Die folgenden Informationen sind indikativ.

Vitamin K (Phyllochinon) - 4,5 µg

Vitamin PP (Niacin-Äquivalent) - 0,2 mg

Makro - und Mikronährstoffe

Calcium - 19 mg

Magnesium - 12 mg

Natrium - 14 mg

Kalium - 155 mg

Phosphor - 16 mg

Chlor - 1 mg

Schwefel - 6 mg

Eisen - 2,3 mg

Zink - 0,19 mg

Jod - 1 µg

Kupfer - 120 µg

Mangan - 0,065 mg

Selen - 0,1 ug

Fluorid - 10 µg

Die Menge an Ethanol in Bezug auf die Menge an Zucker oder Stärke

Die Menge an Ethanol, die aus dem Ausgangsmaterial erhalten werden kann, beträgt ungefähr die Hälfte der Menge an Zucker oder Stärke, die es enthält. Ethanol wiegt 6,6 Pfund pro Gallone. Eine Tonne Trauben wie 15% Zucker kann 150 Pfund Ethanol produzieren. Mais mit 66% Stärke kann 660 Pfund produzieren. Diese Angaben sind Richtwerte, die tatsächliche Menge hängt von vielen Faktoren ab.

In der Regel muss nicht verdünnt werden, da der Saft weniger als 20% des fermentierbaren Materials enthält. Die Ausnahme ist Melasse, auf die weiter unten eingegangen wird, die nicht gepresst, sondern verdünnt werden muss. Früchte mit Zuckergehalt: Trauben, 15%; Banane, 13,8%; Apfel, 12, 2%; Ananas, 11,7%; Birne 10,0%; Pfirsich, 7,6%; Orange, 5, 4%; Kaktusfeige, 4, 2%; Wassermelone, 2,5%; Tomate, 2%.

Molybdän - 5 µg

Bor - 130 µg

Vanadium - 5 µg

Silizium - 6 µg

Kobalt - 10 µg

Nickel - 17 µg

Rubidium - 44 µg

Energiewert Birnen sind 47 kcal pro 100 g

Früchte eines Birnbaums - eine der nützlichsten Köstlichkeiten. Die Birne ist reich zucker, organische Säuren, Enzyme, Ballaststoffe, Gerbstoffe, Stickstoff und Pektin, Vitamine C, B1, P, PP, Carotin (Provitamin A) sowie Flavonoide und Phytoncide . Birnen scheinen normalerweise süßer als Äpfel, obwohl sie weniger Zucker haben. Viele Birnensorten sind reich. spurenelemente , einschließlich jod . Enthält bis zu 10% Kohlenhydrate, d. H. Bis zu 10 g. Kohlenhydrate pro 100 gr. Birnen).

Wenn zum Beispiel 75% in Äpfeln extrahiert werden, beträgt die Gesamtmenge an fermentierbarem Material 9% des Gesamtgewichts. Eine Tonne Äpfel würde 13 Gallonen Ethanol liefern. Bei einer angenommenen Extraktion von 80% in Trauben liefert eine Tonne 17 Gallonen Ethanol. Mit Wassermelone und 90% Extraktion würde eine Tonne nur 3 bis 3,5 Gallonen liefern. Es ist klar, dass einige Früchte besser sind als andere.

In allen obigen Fällen ist der Prozentsatz an fermentierbarem Material im Saft ziemlich gering, so dass eine Verdünnung weder notwendig noch wünschenswert ist. Um diese Materialien zu fermentieren, ist es ausreichend, den pH-Wert einzustellen und Hefe mit einer Geschwindigkeit von 2 Pfund pro 1000 Gallonen der Mischung zuzusetzen.

Der Hauptwert der Birne liegt im Inhalt ballaststoffe (2,3 g / 100 g). Der Vitamin C-Gehalt ist nicht hoch, aber die Folsäure in Birnen ist sogar höher als in schwarzen Johannisbeeren. Und Folsäure ist wichtig für Kinder, schwangere Frauen und diejenigen, die sich für das Problem der Blutbildung interessieren.

Birnen werden seit langem in der Volksmedizin verwendet. Sie wirken vorwiegend festigend, harntreibend, desinfizierend, fiebersenkend und antitussiv. Diese Wirkung wird nicht nur von frischen, sondern auch von getrockneten Früchten sowie Saft, Abkochungen (frische und getrocknete Früchte), Gelee besessen. Alte Ärzte schätzten die Früchte der Birnen als Mittel zur Förderung der schnellen Wundheilung und zur Senkung der Temperatur.

Alle diese Materialien können eher zerkleinert oder gemahlen als gepresst werden. Somit steht der gesamte Zucker für die Fermentation zur Verfügung. Diese Methode wird empfohlen, wenn eine Charge verwendet wird, bei der die Fermentationspaste nicht filtriert werden muss. Rüben- oder Rohrmelasse ist der Rest der Zuckerproduktion und ein ausgezeichneter Rohstoff für die Ethanolproduktion. Eine Tonne könnte 70 bis 60 Liter Alkohol liefern.

Die meisten Melassen enthalten nicht genügend Nährstoffe für Hefe. Die Entsorgung von Destillatresten hilft sehr. Dies kann bis zu 50% der Destillationsrückstände erfolgen. Melasse ist alkalisch, Sie müssen also Säure hinzufügen, um einen angemessenen pH-Wert zu erhalten.

Birnenfrüchte werden in der Ernährung von Diabetikern verwendet. Eine Abkochung von Birnen wird bei entzündlichen Erkrankungen der Harnwege eingesetzt. Die hohe harntreibende Wirkung der Früchte beruht auf dem Vorhandensein komplexer ätherischer Öle.

Ein Sud aus getrockneten Birnen wirkt analgetisch, antiseptisch und harntreibend. Gekochte und gebackene Birnen werden bei starkem Husten, Ersticken und Lungentuberkulose eingesetzt. Wissenschaftler fanden heraus, dass kleine wilde Birnen eine Speisekammer sind arbutin, Chlorogensäure und Vitamin P . Normalerweise werden Menschen mit Urolithiasis mit einem Sud aus Preiselbeerblättern oder Bärentrauben behandelt, in denen es sich befindet arbutin . Oder Sie können nur Birnen essen und heilen. Es stimmt, es gibt Kontraindikationen bei der Verwendung dieser Früchte. Bei einer Verschlimmerung von Erkrankungen des Verdauungssystems sollten daher Birnen nicht gegessen werden, da sie aufgrund der großen Menge an Ballaststoffen die Darmschleimhaut reizen und ihre Beweglichkeit erhöhen. Ältere Menschen können Birnen erst nach dem Essen essen.

Sorghum ist ein guter Rohstoff für die Herstellung von Ethanol, da es leicht zu züchten ist und 14% fermentierbares Material enthält. Der größte Nachteil bei der Verwendung ist, dass für die Extraktion eine leistungsstarke Ausrüstung zum Verwenden und Pressen erforderlich ist. Alternativ können Sie die Stiele so weit wie möglich zerkleinern und den Zucker durch Erhitzen mit einer minimalen Menge Wasser auflösen. Sie müssen diesen Vorgang viele Male wiederholen, um den größten Teil des Zuckers zu extrahieren. Bei dieser Art von Verfahren sind zwei Gallonen Extraktionen besser als zwei Gallonen zu extrahieren.

Im Osten sind die Früchte und Blätter eines Birnbaums seit langem als Heilmittel bei vielen Entzündungen bekannt. Junge frische Blätter enthalten fungizide Substanz Aus diesem Grund behandeln Abkochungen oder Infusionen von ihnen Pilzkrankheiten und Dermatitis, und trockenes Pulver wird durch übermäßiges Schwitzen hergestellt.

Diese Frucht ist nützlich bei Funktionsstörungen der Bauchspeicheldrüse. Daher sind frische und getrocknete Birnen sowie Getränke davon in Diäten gegen Fettleibigkeit und Diabetes enthalten. Birnenfrucht enthält einzigartig ätherische Öle, biologisch aktive Substanzen Dies kann die Abwehrkräfte des Körpers stärken, Infektionskrankheiten widerstehen, entzündungshemmend wirken und sogar Depressionen bekämpfen.

Eine Extraktion von 65% würde 13 oder 14 Gallonen Ethanol pro Tonne ergeben. Der pH-Wert muss mit Säure eingestellt werden. Sie können 25% des Destillationsrückstands aus der vorherigen Charge recyceln. Zuckerrüben sind ein ausgezeichnetes Material für die Ethanolproduktion. Es enthält 15% Zucker, 82% Wasser und Feststoffe. Saft kann in der Presse gewonnen oder wie Obst zerkleinert und fermentiert werden. Da es ein wenig Stärke enthält, wird die Produktion durch Zugabe von Malz oder Enzymen verbessert. Natürlich müssen Sie auch den pH-Wert einstellen, und es wird empfohlen, 20% bis 25% des Destillationsrückstands zu verarbeiten.

Birnen werden empfohlen bei schneller Müdigkeit, Schwindel, Herzklopfen, bei erhöhter körperlicher Anstrengung sowie Appetitlosigkeit und schlechter Wundheilung. Diese Früchte eignen sich gut zur Behandlung von Anämie: Birnen werden geschält, das Fruchtfleisch mit einem Stößel geknetet und mit zwei Teelöffeln Honig vermischt. Das Birnenmark enthält viel kaliumionen Ohne eine ausreichende Menge ist es unmöglich, sich die normale Funktion von Herz und Muskeln vorzustellen.

Zuckermaisstängel enthalten 7-15% Zucker und werden zur Herstellung von Alkohol verwendet. Sie müssen sie zermahlen und den Saft extrahieren, wie mit Zuckerrohr oder Stielen von Sorghum. Ein relativ effizientes Verfahren sollte 8 bis 18 Gallonen Ethanol pro Tonne liefern. Es ist notwendig, den pH einzustellen und 20% bis 25% des Destillationsrückstands zu verarbeiten.

Stärkerohstoffe werden zerkleinert, aufbereitet und vor der Fermentation einer Stärkezersetzung unterzogen. Es gibt Ausnahmen wie Kartoffeln und Süßkartoffeln, die nicht gemahlen werden, und andere wie Artischocken, bei denen keine Stärke vernichtet werden muss. Die große Ethanolproduktion gleicht den Mehraufwand aus und die meisten Stärkematerialien sind gute Rohstoffe.

Organische Säuren von Birnenfrüchten fördern die Verdauung, verbessern den Stoffwechsel, stimulieren die Leber- und Nierenaktivität. Abkochungen, getrocknete Birnenkompotte sind reichhaltig tannine adstringierende Wirkung, die für Darmerkrankungen nützlich ist.

Birnenwildschwein hat bakterizide Eigenschaften, ein Abkochmittel davon wird bei Blasenentzündung und Nierenerkrankungen eingesetzt. Wenn Sie regelmäßig Birnenkompott oder frischen Saft trinken, können Sie Nierensteine \u200b\u200bentfernen.

Das Getreide muss vor der Gärung zerkleinert, gezüchtet, gekocht und die Stärke zersetzt werden. Sie enthalten jedoch eine große Menge fermentierbaren Materials. Durchschnittlicher Stärke- und Zuckergehalt: Gerste, 50%; Mais, 66%; Haferflocken, 50%; Roggen, 59%; Sorghumkorn, 67%; Weizen - 65%. Die Produktion von Ethanol pro Tonne hängt von der Zersetzung der Stärke ab, liegt aber normalerweise im Bereich von 70 bis 100 Gallonen.

Nach dem Mahlen müssen Sie es verdünnen. Ein Kochverfahren mit einer minimalen Menge Wasser, das bereits vor dem Stärkeabbau zugesetzt wird, wie zuvor erläutert, hat den Vorteil, Energie beim Kochen zu sparen und das Abkühlen zu beschleunigen. Er ist normalerweise fertig, wenn das Getreide weicher wird.

Und für Männer ist eine Birne einfach der König der Früchte, denn sie wird seit vielen Jahren in der Volksmedizin als wirksames Mittel gegen Prostatitis eingesetzt.

Birnensamen haben anthelmintische Eigenschaften. Saure und sehr herbe Birnensorten stärken Magen und Leber, regen den Appetit an, sind aber schwerer aufzunehmen. Daher ist diese Art von Birne bei älteren Menschen und solchen, die an schweren Störungen des Nervensystems leiden, Lähmungen kontraindiziert.

Mais und Weizen benötigen 8-10 Pfund Malz pro 100 Pfund Getreide. Bei anderen Getreidesorten ist die Menge ähnlich. Für Weizen dauert es fünf bis fünfzehn Minuten. Die tatsächliche Zeit und die Mindestmenge an Malz können durch Durchführung von Tests wie im Abschnitt über Süßholz beschrieben bestimmt werden.

Bei den meisten Getreiden muss der pH-Wert nicht eingestellt werden. Recyceln Sie nicht mehr als 20% oder 25% der Destillationsrückstände. Bei anderen Enzymen und Materialien kann es gemäß den Empfehlungen des Herstellers zu geringfügigen Abweichungen kommen. Nach dem Mahlen wird es teilweise mit fünfunddreißig Litern Wasser pro hundert Pfund Getreide verdünnt. Der pH wird auf mehr als 5, 5, vorzugsweise 6 bis 6 eingestellt.

Wie man Birnen isst?

Birne regt den Appetit an, fördert die Verdauung, wirkt harntreibend und reduziert das Wärmegefühl. Frische Birnen enthalten ziemlich grobe Ballaststoffe, die die Darmmotilität fördern. Wenn Sie also an einer Störung leiden, sollten Sie sie nicht essen. Aber bei Verstopfung müssen Birnen aus Kompott unbedingt gegessen werden. Bei Anämie (Anämie) ist es sinnvoll, täglich zwei große Birnen zum Mittagessen als Dessert zu essen. Gleichzeitig werden die Birnen geschält, das Fruchtfleisch mit einem Stößel geknetet und mit zwei Teelöffeln Honig vermischt. Birnen und akute Bronchitis werden behandelt: In einem Glas Birnensaft einen Esslöffel Hagebuttensirup backen und dreimal täglich ein halbes Glas trinken.

Die Birne hilft auch bei Ekzemen, wenn ihr Fruchtfleisch regelmäßig auf die Stelle der Läsion aufgetragen wird. Die Birnenbehandlung kann fast das ganze Jahr über durchgeführt werden, da die Früchte während des Trocknens fast alle biologisch aktiven Substanzen behalten. Nachdem Sie eine Birne gegessen haben, sollten Sie kein rohes Wasser trinken und auch schweres Essen und Fleisch essen.

Eine durchschnittliche Birne enthält 10% der täglichen Aufnahme von Ascorbinsäure (Vitamin C). Zusätzlich zu seiner bekannten Rolle als Infektionsbekämpfer fördert Vitamin C die Heilung von Wunden, Blutergüssen und Schürfwunden. Das Fruchtfleisch und die Schale einer mittelgroßen Birne sind 4 g wertvolle Ballaststoffe (in Form von Pektin), was 16% der von Ärzten empfohlenen Norm entspricht. Ballaststoffe normalisieren den Blutzucker und verbessern die Verdauung. Es wird dringend davon abgeraten, eine Birne auf nüchternen Magen zu essen. Ein altes östliches Sprichwort sagt: "Morgens ein Apfel - eine Rose zum Herzen!" Am Morgen ist eine Birne ein Gift für das Herz! “

Einschränkungen der traditionellen chinesischen Medizin:

Bei Dyspepsie mit Übelkeit, Erbrechen, Durchfall, Schmerzen und Völlegefühl im Epigastrium, chronischen Darmentzündungen (Enteritis, Colitis) sowie Diabetes mellitus ist die Verwendung von Birnen verboten.

Wie jede andere Frucht müssen Birnen frisch gegessen werden, aber mit ihnen können Sie viele köstliche Gerichte kochen. Lass es uns mit Trump Food versuchen?

Birnen in Rotweinsauce

Zutaten

2-3 Birnen
200 ml trockener Rotwein
2 Teelöffel Buchweizenhonig
3 Erbsen Piment
Butter
Zimtstange (nach Geschmack)
Frisch gepresster Zitronensaft (nach Geschmack)

1. Gießen Sie Wein in einen Topf, fügen Sie Honig und Piment hinzu. Fügen Sie eine Zimtstange hinzu, wenn Sie gewünscht werden. Den Wein zum Kochen bringen und köcheln lassen, bis er eingedickt ist.

2. Birne der Länge nach in mehrere Scheiben schneiden und je Seite 1-2 Minuten in Butter anbraten. Birnen sollten einen goldenen Farbton bekommen.

3. Die Birnen auf einen Teller legen (wenn sie zu süß sind, mit Zitronensaft bestreuen) und die Weinsauce einschenken.

Wachtel in Birnenhälften gebacken

Zutaten

2 große unreife Birnen
Gemahlener Zimt
4 Wachteln schneiden
Salz und frisch gemahlener Pfeffer abschmecken
1/3 Tasse Johannisbeere
1/3 Tasse Rum
3 Esslöffel Honig Senf
1/4 Tasse Fettcreme

1. Schneiden Sie die Birnen in zwei Hälften und entfernen Sie den Kern. Entfernen Sie mit einem Melonenlöffel das Fruchtfleisch teilweise von jeder Hälfte, um einen Platz für Wachteln zu bilden. Jede Birnenhälfte leicht mit Zimt bestreuen.

2. Wischen Sie die Wachtel innen und außen ab. Salz und Pfeffer auch innen und zerkleinern. Lege Wachtelbirnen in jede Hälfte und lege die Birnen in eine flache Schüssel. Mit Johannisbeeren bestreuen und mit Rum übergießen. 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen.

3. Heizen Sie den Ofen auf 218 Grad. Entfernen Sie die Birnen aus der Schüssel und entfernen Sie die Wachteln von ihnen. Rum abgießen, aber nicht einschenken. Jede Wachtel mit einem Teelöffel Johannisbeere füllen und mit einer dünnen Schicht Senf und Sahne einfetten. Legen Sie die Birnen in eine flache Pfanne und füllen Sie sie erneut mit Wachteln. Backen, bis die Wachtel fertig ist, 25-30 Minuten. Die Backzeit hängt von der Größe der Wachtel ab.

Birnenkuchen

Zutaten

Mehl - 1 Tasse und 1 Esslöffel
Backpulver - 1 Teelöffel
Zucker - 5 Esslöffel
3 Eier
Milch - 3 Esslöffel
Butter (erweicht) - 130 g und etwas mehr, um die Form zu schmieren
Birnen

1. Waschen, trocknen, Birne, Kern, in Scheiben schneiden.

2. Mehl, Zucker und Butter mit den Händen in die Krümel einreiben. Fügen Sie Backpulver, Eier und Milch hinzu, kneten Sie Teig.

3. Fetten Sie die Auflaufform mit Butter ein und gießen Sie den Teig hinein. Legen Sie Birnenscheiben darauf und versuchen Sie, sie leicht in den Teig zu ertränken. Im Backofen bei 180 Grad 20-25 Minuten backen.

Risotto mit Birnen

Zutaten

Zwiebel - 1 Stck.
Reis für Risotto - 400 g
Harte Birnen - 4 Stk.
Zitronensaft - 2 Esslöffel
Butter - 4 Esslöffel
Gemüsebrühe - 1,2 l
Gorgonzola-Käse - 250 g
Majoran - 3 Zweige
Salz, Pfeffer

Zwiebel hacken. Reis waschen und in ein Sieb geben.
Die Birnen schälen, in 4 Teile schneiden und die Kerne entfernen. Schneiden Sie die Früchte in Scheiben und gießen Sie sie mit Zitronensaft.
Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln dünsten. Fügen Sie Reis und Passant ein wenig hinzu. Die Birnen in die Pfanne geben. Gießen Sie die Brühe ein. Ständig umrühren, bis der Reis gar ist.
Den Gorgonzola-Käse zerdrücken und mit dem Risotto mischen. Einige Majoranblätter mit Reis mischen. Das Risotto mit Salz und Pfeffer würzen. Mit den restlichen Majoranblättern bestreuen.

Birne Kwas

Zutaten

Gießen Sie die reifen Birnen mit Wasser und fügen Sie die in einem Glas Wasser verdünnte Hefe und eine Handvoll Weizenmehl hinzu. Zum Ansäuern 3 Tage einwirken lassen.

Karamellbirne

Zutaten

Die Butter in einer großen Pfanne schmelzen.
In Scheiben geschnittene Birnen in eine Pfanne geben und 3 Minuten brennen lassen.
Die Birnen wenden und weitere 4 Minuten kochen lassen.
Zucker und 1 EL hinzufügen. Wasserlöffel, mit Birnen mischen. 2 Minuten kochen lassen. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu.
Die fertigen Birnen in Karamell warm mit einer Kugel Vanilleeis servieren.
Guten Appetit!

Birnenmarmelade mit Ingwer

Zutaten

Diese Marmelade kann in einer Brotmaschine zubereitet werden.
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mischen, in eine Auflaufform geben und im Menü der Brotmaschine den entsprechenden Modus auswählen.
Nach 5-10 Minuten, wenn die Marmelade fertig ist, in Gläser füllen, abkühlen lassen und zudecken.
Stellen Sie Marmeladengläser in den Kühlschrank.
Marmelade kann 4 bis 6 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Guten Appetit!

Stärke ist ein komplexes Polysaccharid-Kohlenhydrat. Es ist notwendig, dass unser Körper richtig funktioniert. Es sind Kohlenhydrate, die die Energiequelle für den Körper sind. Sie werden nur von Monosacchariden - einfachen Kohlenhydraten - leicht absorbiert und weisen einen geringeren Energiewert auf.

Es gibt zwei Stärketypen - natürliche und raffinierte. Raffinierte Stärke ist ein weißes Pulver ohne Geschmack oder Geruch. Es wird beim Kochen zur Herstellung von Fruchtküssen verwendet, die den Körper mit einer großen Anzahl von Kilokalorien versorgen. Es wird aus Kartoffeln, Mais, Reis, Weizen und Gerste hergestellt.

Es gibt auch modifizierte Stärke, die Lebensmitteln als Konservierungsmittel zugesetzt wird. Mit ihrer Hilfe wird die Konsistenz verschiedener Saucen und Babynahrung reguliert. Einige Hersteller fügen minderwertigen Fleischprodukten modifizierte Stärke hinzu, um die Feuchtigkeit darin zu halten.

Welche Lebensmittel enthalten Stärke?

Fast alle Früchte, Gemüse, Hülsenfrüchte und Getreide enthalten in ihrer Zusammensetzung Stärke in der einen oder anderen Menge. Davon hängt ihr Energiewert ab.

High Starch Foods:

hülsenfrüchte: Bohnen, Linsen, Sojabohnen, Erbsen;
getreide: Mais, Reis, Buchweizen, Kichererbsen;
wurzelfrüchte: Kartoffeln, Süßkartoffeln;

Low Starch Foods:

karotten;
rüben;
rübe;
aubergine;
zucchini.

Stärkefreie Lebensmittel:

tomaten
gurken
bulgarische Paprika;
kohl;
blattgemüse und Gemüse (Salat, Sauerampfer, Spinat).

Menschen, die ihren Blutzucker überwachen müssen, sollten sich darüber im Klaren sein, dass einige Stärkenahrungsmittel einen höheren glykämischen Index als Zucker aufweisen. Es ist die Fähigkeit der Stärke, sich in Glukose umzuwandeln, die sie für Menschen mit Diabetes potenziell gefährlich macht.

Stärke ist jedoch ein sehr interessantes Kohlenhydrat, das dazu neigt, bei unterschiedlichen Geschwindigkeiten absorbiert zu werden. Und die Assimilationsrate von Stärke hängt von der Art der Verarbeitung und anschließenden Zubereitung von Nahrungsmitteln aus stärkehaltigen Produkten ab.

Mehlprodukte

Alle Backwaren, auch zuckerfreie Lebensmittel, haben einen sehr hohen glykämischen Index. Der Assimilationsgrad von Stärke und seine Umwandlung in Glucose führt zu einem raschen Anstieg des Blutzuckers. Dies muss von Diabetikern berücksichtigt werden.

Durch die Verarbeitung von stärkehaltigem Getreide zu Mehl wird Stärke in diesem Fall zu einem „schnellen Kohlenhydrat“.

Brot aus Vollkorn wird jedoch viel länger absorbiert, und ein Teil der Stärke bleibt im Allgemeinen in seiner ursprünglichen Form erhalten. Roggenbrot oder Kleiebackenbrot enthält resistente Stärke, die den Blutzucker sogar senken kann, aber eine ausgezeichnete Energiequelle für den Körper bleibt.

Das Vorhandensein von Ballaststoffen in Brot aus Vollkornmehl trägt zur langsamen Absorption von Stärke bei, die eine langfristige Energieerzeugung aus Kohlenhydraten gewährleistet. Darüber hinaus reinigt Faser den Darm, entfernt Giftstoffe daraus.

Teigwaren aus Hartweizen und sogar nach dem klassischen italienischen Rezept zubereitet, dh al dente, lassen Stärke lange Zeit im Körper auflösen und verwandeln sich in Glukose. Es ist die Methode zur Herstellung der Pasta selbst als Rohstoff, und italienische Pasta trägt zu ihrem Eigentum bei.

Fruchtstärke

Farbige Früchte: Kirschen, rote Kirschen, Johannisbeeren und dergleichen enthalten praktisch keine Stärke, sondern nur ihre Spuren - Glucosemonosaccharid, das den Blutzucker praktisch nicht erhöht

Grüne Äpfel und Birnen enthalten 0,5% Stärke. Und wenn Sie sie einer Wärmebehandlung wie Backen unterziehen, wird Stärke in Pektin, Ballaststoffe und Glukose umgewandelt.

Es gibt etwas Stärke in Bananen. Ihr Gehalt hängt vom Reifegrad der Früchte ab. Je grüner die Banane, desto mehr Stärke enthält sie.

Die nützlichste Stärke

Nützliche oder resistente Stärke wird vom menschlichen Körper für eine lange Zeit absorbiert. Kohlenhydrate wandeln sich für eine lange Zeit in Glukose um, wobei eine große Energiemenge freigesetzt wird, die zur ordnungsgemäßen Funktion des Körpers beiträgt. Aufgrund dessen findet die Zellteilung in Geweben und Organen statt, es treten Stoffwechselvorgänge auf. Eine Person kann mit körperlicher Aktivität verbundene Arbeiten ausführen.

Resistente Stärke ist für den Körper wichtig, um Krebs vorzubeugen, da sie Krebszellen hemmt und verhindert, dass sie sich teilen.

Nützliche Stärke ist in großen Mengen in Hülsenfrüchten enthalten. Bohnen und Linsen gelten als führend in Bezug auf den Gehalt an „gesunder“ Stärke.

Ihnen folgen ganze Körner. Getreide wie Buchweizen, Reis und Hafer sind ausgezeichnete Lieferanten von komplexen Kohlenhydraten. Darüber hinaus sind Müsli als Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten sehr lecker.

Kartoffeln, Topinambur, Süßkartoffeln, Yamswurzeln - auch Wurzelfrüchte sind reich an „nützlicher“ Stärke.

In frischem Gemüse und Obst sind geringe Mengen resistenter Stärke enthalten, die in die tägliche Ernährung aufgenommen werden müssen.

Kohlenhydratgehalt in Lebensmitteln und deren Energiewert

Produktname	Stärkemenge (mg / 100gr)	% des Tagessatzes
Reis	78	44
Cornflakes	74	42
Weizenmehl	72	41
Pasta	70	40
Hirse	69	39
Weißbrot	66	37
Maismehl	65	37
Buchweizen	64	36
Frischer Mais	62	35
Hafer	61	34
Weizen	60	34
Gerste	58	33
Banane	53	30
Roggenbrot	48	27
Erbsen	45	25
Cashewnüsse	23	13
Pistazien	16	9
Braune Kartoffel	15	8
Kürbiskerne	14	8
Pinienkerne	14	8
Karotten	14	8
Weiße Kartoffel	13	7
Süßkartoffel	13	7
Mandeln	7	4
Haselnüsse	4	2.2
Avocado	1.1	0.6
Nektarine	0.7	0.4
Walnuss	0.6	0.3
Apple	0.5	0.2
Walderdbeere	0.4	0.2
Melone	0.3	0.1

Stärkeeigenschaften

Wenn wir stärkehaltige Lebensmittel zu uns nehmen, verwandelt sich Stärke im Verlauf der Flüssigkeitszufuhr in Glukose, die eine Energiequelle darstellt. Glucose ist löslich und trägt zum Transport von Nährstoffen in die Zelle bei.