Rezept für getrocknete Suppen. Pilzsuppe mit getrockneten Pilzen und Kohl. Klassische Pilzsuppe mit Gerste

Pilzsuppe ist eine häufige Leckerei auf dem russischen Tisch. Trotzdem macht jede gute Hausfrau im Sommer Zubereitungen aus gesunden und schmackhaften Pilzen. Pilzsuppe im Winter ist oft eine appetitliche Erinnerung an einen duftenden Sommer. Aber viele Hausfrauen geben zu, dass die Suppe aus getrockneten Pilzen viel reicher und reicher wird. Deshalb werden auch im Sommer für die Pilzsuppe keine frischen, sondern getrocknete Pilze verwendet. Wenn Sie eine solche Suppe richtig kochen, können Sie die Gäste mit Ihrem kulinarischen Meisterwerk buchstäblich in Erstaunen versetzen. Außerdem ist Pilzsuppe nicht nur ein unglaublich schmackhaftes Gericht, ihre Zubereitung erfordert nicht viel Zeit und Mühe.

Klassisches Rezept für Pilzsuppe

Jede Herrin hat ihr eigenes Rezept für eine einzigartige Pilzsuppe. Es gibt jedoch ein traditionelles Gericht, das ein klassisches Rezept hat. Anschließend kann es je nach Geschmack und Vorlieben geändert werden.

1. Aus Steinpilzen wird leichte Suppe. Am häufigsten werden jedoch Steinpilz- und Steinpilzsuppen eingenommen - sie ergeben ein gutes Fett und eine dunkle, gesättigte Farbe.
2. Eine gute Handvoll Pilze sollte gründlich gewaschen und 1,5 bis 2 Stunden in kochendem Wasser eingeweicht werden. Dadurch werden die Pilze weich und geschmeidig.
3. Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie Gemüse vorbereiten. Zwiebeln zerkleinern, grobe Karotten raspeln, die Hälfte der gefrorenen Paprika fein hacken (ohne sie). Gießen Sie das Pflanzenöl in die Pfanne und braten Sie das Gemüse bei schwacher Hitze an. Anstelle von Pflanzenöl können Sie auch Butter verwenden - dies verleiht der Suppe einen zarteren Geschmack und ein mildes Aroma. Gemüse goldbraun und weich anbraten.
4. Kartoffeln vorbereiten. 2-3 mittelgroße Kartoffeln müssen geschält und in 1 bis 1,5 cm große Würfel geschnitten werden.
5. Pilze müssen aus dem Wasser genommen und in kleine Stücke geschnitten werden. Mahlen Sie den Pilz nicht zu sehr - er sollte an den Zähnen spürbar sein und sich nicht in Brei verwandeln.
6. Es ist Zeit, einen Topf mit Wasser auf das Feuer zu stellen. Wenn Sie fertig Fleischbrühe haben - verwenden Sie es. Die Suppe wird reicher und befriedigender. Wenn Sie eine Diätpilzsuppe kochen möchten, verwenden Sie einfach Wasser.
7. Einige Hausfrauen fügen dem Topf mit dem Wasser, auf dem sie bestanden, Pilze hinzu. In diesem Fall ist die Farbe der Brühe dunkel. Wenn Sie eine leichte transparente Suppe kochen möchten, gießen Sie nur sauberes Wasser ein und verwenden Sie nicht das, in dem sich die Pilze niedergelassen haben.
8. Die Champignons zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren. Geben Sie nach 30 Minuten, wenn Sie den Geschmack und das Aroma von Champignons bemerken, Kartoffeln in die Brühe.
9. Wenn die Kartoffeln gekocht sind, das gebratene Gemüse in die Brühe geben und ca. 20 Minuten kochen lassen.
10. 5 Minuten vor dem Kochen muss die Brühe gewürzt werden. Von den erforderlichen Gewürzen - Salz, Pfefferkörner oder gemahlen. Zum Abschmecken können Sie Basilikum, Salbei, Hopfen-Suneli hinzufügen. Seien Sie vorsichtig mit Lorbeerblättern - deren Überschuss tötet den Geschmack von Pilzen. Im Allgemeinen sollte Pilzsuppe mit Vorsicht gewürzt werden. Wenn die Pilze gut sind, benötigt ein solches Gericht nur Pfeffer und Salz.

Pilzsuppe mit Gemüse servieren - Dill, Frühlingszwiebeln, Petersilie, Koriander. Darüber hinaus müssen Sie in jeden Teller einen Löffel Sauerrahm, Kefir oder Joghurt geben. Das fermentierte Milchprodukt verleiht der Pilzsuppe einen besonders tiefen Geschmack.

Wenn Sie dickere Suppen mögen, geben Sie fünf Minuten vor dem Garen eine Handvoll dünner Nudeln oder etwas gekochte Gerste separat in die Brühe. Sie können die Suppe mit Weizenmehl dicker machen. Fügen Sie ein paar Löffel in die Pfanne mit Gemüse, um die Suppe ein wenig matschig und cremig zu machen.

Dieses Rezept für Diätpilzsuppe wird nicht nur Ihnen, sondern auch Ihren Kindern gefallen. Für die Zubereitung benötigen Sie Hühnchen oder Teile davon. Verwenden Sie keine Hähnchenbrust - sie sind sehr mager und geben der Brühe nicht genug Brühe.

Füllen Sie das Huhn mit Wasser und bringen Sie es zum Kochen. Wenn Sie ein Diätgericht erhalten möchten, lassen Sie das erste Wasser ab und kochen Sie die Brühe im zweiten Wasser. Die Steinpilze separat in einer kleinen Schüssel kochen, bis sie gar sind. Fein geriebene Möhren, gehackte Zwiebeln in einer Pfanne anbraten. Wir nehmen das Huhn heraus und schneiden es in kleine Stücke. Danach geben wir die Scheiben zurück in die Brühe, fügen die gehackten gekochten Pilze und das gebratene Gemüse hinzu. Ca. 30 Minuten kochen lassen, damit alle Zutaten miteinander gesättigt sind. Salz und Pfeffer in die Suppe geben. Das Gericht erwies sich als so leicht, dass es einem Kranken sicher angeboten werden kann. Gleichzeitig ist die Suppe aufgrund der großen Menge an Protein, die in Fleisch und Pilzen enthalten ist, durchaus zufriedenstellend.

Pilz Hodgepodge

Wir bereiten ein Sammelsurium von Champignons oder Steinpilzen vor. Sie müssen gewaschen und in eine Pfanne gegeben werden. Die Champignons mit Wasser gießen und zum Kochen bringen. Für den Geschmack einen ganzen Zwiebelkopf in die Pfanne geben. Zwiebel mit Tomatenmark in einer Pfanne anbraten. Wenn die Pilze gekocht werden, wird das Wasser abgelassen, die Pilze werden in kleine Stücke geschnitten. In eine Pfanne mit vorbereiteter Fleischbrühe geben Sie Champignons, Tomatenzwiebeln, fein gehackte, ohne Haut eingelegte Gurken und kleine Kapern. Kochen Sie alle Zutaten etwa 30 Minuten lang, damit sie gut einweichen. Vergessen Sie nicht, den Hodgepodge mit Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt zu würzen. Zum Servieren wird die Suppe mit Petersilie dekoriert, eine Zitronenscheibe, ein paar Oliven und ein Löffel Sauerrahm werden in jede Schüssel gegeben.

Magere Pilzbohnensuppe

Diese Suppe ist gut zum Fasten. Bohnen und Pilze enthalten viel Eiweiß, daher können diese Produkte Fleisch ersetzen. Um ein solches Gericht zuzubereiten, müssen Sie die Bohnen nachts im Voraus einweichen und morgens kochen, bis sie gar sind. In einer Pfanne mit dickem Boden fein gehackte Zwiebeln, geriebene Karotten und dünne Selleriescheiben anbraten. Wenn das Gemüse weich ist, fügen Sie getrocknete Pilze hinzu. Nach 10-20 Minuten Wasser in die Pfanne gießen und etwa eine Stunde kochen lassen. Fügen Sie dann Kartoffeln der Suppe hinzu. Wenn die Kartoffeln gekocht sind, fügen Sie die fertigen Bohnen, Salz und Gewürze hinzu. Die Suppe mit fein gehacktem Dill garnieren.

  In einem kleinen Kessel oder einer Pfanne mit dickem Boden fein gehackte Schweinefleischstücke (ca. 300 g) anbraten. Sie können auch anderes Fleisch verwenden, aber dann ist die Suppe nicht so herzhaft und reichhaltig. Gehackte Zwiebeln und ein wenig Karotten zum Fleisch geben. Gießen Sie gebratenes Fleisch mit Gemüse hinein und lassen Sie es kochen. Entfernen Sie nach dem Kochen den Schaum aus der Brühe. Die Brühe etwa zwei Stunden kochen, damit das Fleisch sehr weich wird. Die Pfifferlinge einige Stunden vorher in kochendem Wasser einweichen. Werfen Sie die Pilze in ein Sieb und hacken Sie sie. Wenn das Fleisch fertig ist, Pilze in den Kessel geben. Kochen Sie sie bis gekocht. Fünf Minuten vor Ende des Garvorgangs die Suppe mit Gewürzen würzen, etwas Frischkäse und eine Handvoll Haferflocken hinzufügen. Der Pilzeintopf mit Fleisch ist unglaublich lecker und aromatisch. Haferflocken geben der Suppe ein dickes und dem Schmelzkäse ein besonders mildes Aroma.

Erbsensuppe mit Pilzen

Die Fleischstücke in einer Pfanne anbraten, gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten hinzufügen. Für die Schönheit können Sie geriebene Tomaten hinzufügen. Übertragen Sie den Inhalt der Pfanne in einen Topf mit kochendem Wasser. Fügen Sie der kochenden Brühe Erbsen hinzu, und wenn es halb fertig ist, werfen Sie die gehackten und gewaschenen getrockneten Pilze. 15 Minuten vor dem Garen können Sie Kartoffeln hinzufügen - falls gewünscht. Würzen Sie die Suppe mit Lorbeerblatt, Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer. Dieses herzhafte und schmackhafte Gericht ist ein Schmuckstück für jeden Tisch.

Pilzsuppe mit Eiern

  Dieses ungewöhnliche Rezept für Pilzsuppe wird Ihnen sicherlich gefallen, wenn Sie die traditionellen Rezepte für dieses Gericht satt haben. Für eine solche Delikatesse brauchen wir eine reichhaltige Fleischbrühe, drei Eier, Wein, Gewürze und Pilze (am besten Steinpilze für dieses Rezept). In die Fleischbrühe die gewaschenen und in mehrere Scheiben geschnittenen Pilze gießen und gut kochen lassen. Wenn die Champignons weich werden, geben Sie einen Esslöffel Wein und einen Teelöffel Salz in die Brühe. Vergessen Sie nicht Salz und Pfeffer. Fügen Sie etwas mehr Pfeffer als üblich hinzu. Die Eier einzeln verquirlen und in einem dünnen Strahl in die kochende Brühe geben. Servieren Sie eine solche Suppe mit saurer Sahne und Kräutern. Wein verleiht dem Gericht eine besondere Adstringenz und Zucker und Salz machen den Geschmack ungewöhnlich.

Pilzsuppen - das ist ein echtes Lagerhaus für Hausmannskost. Rezepte können durch Hinzufügen von Getreide, Nudeln, verschiedenen Gemüsen und Gewürzen geändert werden. Eines bleibt unverändert - der tiefe Geschmack von gesättigter Pilzbrühe. Stellen Sie getrocknete Pilzsuppe her, um Ihre Winterdiät zu variieren!

Video: So tränken Sie trockene Pilze für Pilzsuppe

Gerichte mit getrockneten Pilzen sind sehr aromatisch. Trotz des getrockneten Zustands behalten sie alle nützlichen Bestandteile und den Geschmack. Es gibt ein weiteres Plus des Produkts in trockener Form - Bequemlichkeit und lange Haltbarkeit. Besonders lecker sind Suppen aus getrockneten Pilzen, die sehr einfach zuzubereiten sind, aber es ist wichtig, einige Besonderheiten zu berücksichtigen.

  Getrocknete Pilzsuppe - die Grundlagen des Kochens

Zusätzlich zum Garen des ersten Gerichts ist es erforderlich, die Pilze richtig vorzubereiten und kleine Tricks zu berücksichtigen. Der Geschmack des ersten Gerichts wird direkt davon abhängen.

• Lassen Sie die getrockneten Pilze als Ganzes oder hacken Sie sie in einem Mixer und geben Sie sie dann in Pulverform in die Suppe.
• Lagern Sie das Produkt nur in Papier oder Papiertüten und immer an einem trockenen Ort. Sie können auch Pappkartons verwenden. Ansonsten sind die Pilze mit Feuchtigkeit gesättigt, was zur Schimmelbildung führt.
• Viele Arten von Pflanzen eignen sich für die Zubereitung des ersten Gerichts, aber die Hausfrauen bevorzugen Steinpilze. Die ersten Gerichte mit ihrer Verwendung sind die wohlriechendsten.
• Zusätzlich zum getrockneten Produkt können der Suppe frische und sogar eingelegte Pilze zugesetzt werden.
• In der Regel wird das fertige Gericht mit saurer Sahne und frischen Kräutern gewürzt. Dies richtet sich jedoch nach Ihrem Wunsch.
• Beim Kochen von Suppen ist es wichtig, diese nicht mit Gewürzen zu übertreiben. Sie töten leicht den Pilzgeschmack des Gerichts. Verwenden Sie daher nur Pfeffer und Lorbeerblatt in seiner Gesamtheit.

  Getrocknete Pilzsuppe - Lebensmittelzubereitung

Pilze müssen zuerst zubereitet werden, in der Regel werden sie nicht in die Suppe gegeben.

• Das Produkt einige Stunden in kaltem Wasser einweichen. Wenn Sie überhaupt keine Zeit zum Warten haben, füllen Sie sie mit kochendem Wasser und lassen Sie sie eine halbe Stunde quellen.

• Normalerweise wird die Flüssigkeit, in der die Pilze liegen, auch für die Brühe verwendet. Füllen Sie sie daher mit sauberem Wasser. Vor dem Kochen noch durch ein Sieb filtrieren.

• Kochen Sie die Pilze in dem Wasser, in dem sie eingeweicht wurden, nur, wenn Sie sicher sind, dass die Pflanze sauber ist. Ansonsten gut unter fließendem Wasser abspülen, bevor Sie sie in die Suppe geben.
• Geschwollene Pilze in Würfel oder Streifen schneiden und in die Brühe tauchen.

  Wie man getrocknetes Pilzsuppenpüree kocht

Suppen durch die Konsistenz von Kartoffelpüree werden immer beliebter. Kochen ist nicht so schwierig, wie es auf den ersten Blick scheint.

Zutaten

• getrocknete Pilze - nach Geschmack;
• kartoffeln - 1 Stück;
• zwiebeln - 1 Stk .;
• fertige Brühe - 1 EL;
• sahne - 1 EL;
• pflanzenfett;
• salz und Gewürze abschmecken.

Tipp. Sie können jede Brühe verwenden. Wenn es auf Hühnchen basiert, wird die Suppe cremiger und zarter. Und wenn Sie es aus Gemüse gekocht haben, erhalten Sie ein erfrischendes und sommerliches Gericht.

Kochen:

• Pilze vorbereiten. Einweichen, ausspülen. Da die Suppe am Ende gehackt wird, ist das Schneiden optional.

• Gießen Sie die Brühe in die Pfanne, kochen Sie sie auf und fügen Sie die Pilze hinzu.

• Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden. Stärke abspülen.

• Fügen Sie es den Pilzen hinzu, machen Sie eine mittlere Hitze und kochen Sie die Kartoffeln bis gekocht. Wenn das Gemüse weich geworden ist, wird es gekocht.

• In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen, klein schneiden.

• Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin goldbraun, aber durchsichtig anbraten.

• Wenn die Kartoffeln gekocht sind, gießen Sie eine kleine Brühe, die in Zukunft benötigt wird.
• Gebratene Zwiebeln zu den Champignons geben, mit einem Löffel verrühren. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd.

• Die Sahne vorheizen und in die Schüssel geben.

• Fügen Sie zu diesem Zeitpunkt nach Bedarf Salz und andere Gewürze hinzu. Aber benutze sie nicht zu oft. Alles mit einem Löffel umrühren.

• Mahlen Sie den Inhalt der Pfanne mit einem Mixer, bis er püriert ist. Wenn Sie kein Handgerät haben, töten Sie die Masse mit einem Mähdrescher.

• Versuchen Sie, eine gleichmäßige Konsistenz in der Suppe zu erzielen. Wenn Klumpen zurückbleiben und sich Tuberkel bilden, die Brühe hinzufügen und die Mischung erneut verquirlen. Mit seiner Hilfe können Sie auch die Dichte der Suppe einstellen.

• Die Pilzsuppe mit Kräutern und Crackern servieren.

• Um der Suppe ein weiches und mildes Aroma zu verleihen, fügen Sie geschmolzenen Käse hinzu, der am Ende des Garvorgangs auf einer Reibe zerkleinert wurde, und lassen Sie ihn weitere 5 Minuten köcheln.
• Backen Sie die Nudeln in einer Pfanne, bevor Sie sie in die Pilzsuppe geben. Stellen Sie das Geschirr auf schwache Hitze, streuen Sie Nudeln und brennen Sie, bis sich eine dunkelgelbe Farbe darauf bildet. Diese Prozedur lässt sie nicht kochen und verleiht der Suppe einen originellen Geschmack.
• Pilze mittlerer Reife haben den gesättigten Geschmack und ein starkes Aroma. Wählen Sie deshalb solche Pflanzen zum Trocknen. Sie werden das erste Gericht ein wenig säuerlich und mit einem hellen Pilzgeschmack machen.

Um Suppe aus getrockneten Pilzen zuzubereiten, müssen Sie nicht nur die Produkte richtig zubereiten, sondern auch die Technologie des Rezepts berücksichtigen. Erst dann entfalten die Pilze ihr Aroma und das Gericht wird sehr lecker. Guten Appetit!

Eine andere Möglichkeit, das erste Gericht aus getrockneten Pilzen zuzubereiten, finden Sie im Video:

Pilz Getrocknete Pilzsuppe  manchmal auch schwarz genannt, weil die Brühe eine sehr dunkle, gesättigte Farbe hat. Heute bereiten wir dieses kulinarische Meisterwerk vor und Sie werden überrascht sein, dass Sie mit den gebräuchlichsten Zutaten so hervorragende Ergebnisse erzielen können. Beginnen wir, und in nur einer Stunde werden 6-8 Portionen eines köstlichen ersten warmen Gerichts auf Ihrem Tisch zur Schau gestellt!

Zutaten für die Pilzsuppe aus getrockneten Pilzen:

1. Pilze werden getrocknet  100 Gramm
2. Zwiebel 1 Stück
3. Karotte 1 Stück
4. Kartoffel 300 Gramm (2-3 Stück)
5. Pflanzenöl 2-3 Esslöffel
6. Gereinigtes Wasser 3 Liter
7. Salz nach Geschmack
8. Gemahlener schwarzer Pfeffer oder Erbsen  zu schmecken
9. Gemahlener weißer Pfeffer oder Erbsen  zu schmecken
10. Lorbeerblatt oder gemahlen  zu schmecken
11. Grüne (Petersilie, Dill, Koriander oder Frühlingszwiebeln) nach Geschmack und Lust zum Servieren

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Inventar:

Küchenwaage, Küchenmesser - 2 Stück, Schneidebrett - 2 Stück, Herd, Küchenpapierhandtücher, Teekanne, Messbecher, tiefe Schüssel - 2 Stück, Bratpfanne, Holzküchenlöffel, Reibe, tiefe Pfanne mit Deckel (4 Liter Fassungsvermögen), Suppenkelle, tiefer Teller.

Pilzsuppe mit getrockneten Pilzen zubereiten:

Schritt 1: Pilze vorbereiten.

Zunächst erhitzen wir drei Liter gereinigtes Wasser in einer Teekanne. Dann die getrockneten Pilze gründlich ausspülen und in eine tiefe Schüssel geben.

Nach einiger Zeit füllen Sie sie mit einem Liter kochendem Wasser und stehen in dieser Form. 15–20 Minuten.

Schritt 2: Gemüse und Kräuter vorbereiten.

Während die Pilze hineingegossen werden, schälen Sie mit einem scharfen Küchenmesser die Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten und spülen Sie sie zusammen mit Kräutern zum Servieren aus. Dann die Kartoffeln sofort in 2–2,5 cm große Würfel schneiden, in sauberes, tiefes Geschirr geben, 2 cm über fließendes Wasser gießen und in dieser Form belassen, bis sie dunkel sind.

Danach die Zwiebeln in kleine Würfel mit einer Größe von bis zu 7 Millimetern schneiden, die Karotten auf einer groben Reibe hacken und mit dem nächsten Schritt fortfahren.

Schritt 3: Das Gemüse passieren.

Gießen Sie die richtige Menge Pflanzenöl in die Pfanne und stellen Sie es auf mittlere Hitze. Ein paar Minuten später senden wir dort gehackte Zwiebeln und Karotten. Wir passieren sie bis zu einer weichen und leichten goldenen Kruste, die wir gelegentlich mit einem hölzernen Küchenlöffel umrühren. Dieser Vorgang dauert ungefähr 5 Minuten. Sobald das Gemüse gebräunt ist, nehmen Sie es vom Herd und legen Sie es für eine Weile beiseite.

Schritt 4: Die eingeweichten Pilze und den Aufguss vorbereiten.

Entfernen Sie anschließend die getrockneten Pilze aus der verdunkelten Flüssigkeit, trocknen Sie sie mit Küchenpapier, legen Sie sie auf ein Schneidebrett und schneiden Sie sie in kleine Stücke von bis zu 3 cm Größe.

Pilzaufguss in einen Messbecher füllen.

Verdünnen Sie es mit zwei Litern des bereits abgekühlten Wassers aus dem Wasserkocher und geben Sie es in eine tiefe Pfanne.

Schritt 5: Pilzsuppe mit getrockneten Pilzen kochen.

Nun setzen wir die verdünnte Infusion auf mittlere Hitze und fügen nach dem Kochen gehackte Pilze hinzu.

Kochen Sie sie 15 Minuten.

Dann die Kartoffelwürfel in die Pfanne geben und die Suppe erneut kochen 20-25 Minuten, abhängig von der Sorte dieses Gemüses und seinem Schnitt.

Dann würzen wir fast den fertigen ersten Gang mit Salz, einem Lorbeerblatt und zwei Pfeffersorten: schwarz und weiß.

Wir schicken sautiertes Gemüse in die aromatische Flüssigkeit und kochen noch 3-5 Minuten.

Als nächstes den Herd ausschalten, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und das Gericht ziehen lassen   5-7 Minuten. Danach mit Hilfe einer Kelle die Suppe portionsweise in tiefe Teller gießen, jede saure Sahne würzen, mit den ausgewählten gehackten Kräutern bestreuen und auf dem Tisch servieren.

Schritt 6: Servieren Sie die getrocknete Pilzsuppe.

Pilzsuppe aus getrockneten Pilzen wird als erste Mahlzeit zum Abendessen heiß serviert. Auf Wunsch wird jede Portion mit Sauerrahm, Sahne, Mayonnaise gewürzt und mit frischen Kräutern aus Dill, Petersilie, Koriander, Basilikum oder Frühlingszwiebeln garniert. Der Geschmack der Suppe ist würzig, ziemlich zart, mit einem reichen Pilzaroma. Herzhaft, schnell und günstig! Genieße es!
Guten Appetit!

Um die Suppe gesättigter zu machen, können Sie den Pilzaufguss nicht mit Wasser, sondern mit Fleisch- oder Gemüsebrühe verdünnen.

Sehr oft werden dem Gemüsepass ein paar Esslöffel gesiebtes Weizenmehl zugesetzt. Dadurch erhält das Gericht eine schlammige, halbdicke Konsistenz;

Eine Reihe von Gewürzen ist nicht unbedingt erforderlich, verwenden Sie alle, die zu Gemüsegerichten hinzugefügt werden: Estragon, Salbei, Basilikum, Koriander und viele andere;

Ein großartiger Ersatz für Pflanzenöl ist Sahne, die der Suppe einen weicheren Geschmack verleiht.

Manchmal, 6-7 Minuten bevor die Suppe fertig ist, werden dünne Spinnennudeln oder andere kleine Mehlprodukte in die Pfanne gegeben.

Pilzkrankheit wurde von mir geerbt. Meine Mutter war eine begeisterte Pilzsammlerin, ich würde sagen manisch. Sie liebte nicht nur das Sammeln von Pilzen, sondern wusste auch viel über deren Verarbeitung. Jeder Pilz hatte seinen eigenen Zweck.

Steinpilze und Russeln - Eierkapseln wurden zu besonderen Anlässen separat mariniert, Grünfinken zum Einlegen geschickt. Und viele getrocknete Pilze wurden zubereitet - getrennt für Pilzkaviar, getrennt für Suppen und Torten. Erst jetzt verstehe ich, was für ein Job es war, all diese Köstlichkeiten zu kochen.

Ich gehe auch gerne Pilze sammeln. Meine Vorbereitungen beschränken sich auf das Trocknen und Einfrieren von Pilzen und sogar ein wenig Einmachen in Gläsern. Ich habe genug Pilze, um an einem frostigen Tag Suppe aus trockenen Pilzen zuzubereiten.

Ich bereite Suppe aus getrockneten Pilzen zu, wie meine Mutter es gelehrt hat.

• Nichts als Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten und Müsli. Von den Gewürzen - schwarzer Pfeffer und Dillsamen. Waldpilze haben ihren ganz eigenen Geschmack und verderben ihn nicht mit unnötigen Gewürzen und Zusatzstoffen.
• Viel Ghee. Das Öl verleiht der Pilzsuppe nicht nur einen weichen, cremigen Geschmack, sondern gleicht ihn auch mit den fehlenden Fetten aus.
• Grütze wird mit Pilzen gekocht. So wird Getreide die Brühe Viskosität und Sättigung geben.
• Ich mag Weizengrütze hinzufügen, aber Kinder mögen Perlgerste und Reis. Jeder von ihnen ist geeignet.

Zeit:  1 Stunde einweichen, 1,5 Stunden kochen
Schwierigkeit:  Durchschnitt
Zutaten: 8 Portionen

• Trockene Pilze - 2 Handvoll (1 Tasse)
• Kartoffel - 2 Stk. Mittlere Größe
• Karotten - 1 Stück mittlerer Größe
• Zwiebel - 1St
• Graupen (Weizen, Reis) - 3 EL. Löffel
• Ghee oder Butter - 50 gr
• Dillsamen, schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt, Salz
• Frischer Dill

Wie man getrocknete Pilzsuppe macht

• Die getrockneten Champignons in einer Pfanne zerkleinern und 1,5 Liter kaltes Wasser einfüllen. 1-2 Stunden einwirken lassen.
• Wenn Sie die Pilze gekauft haben, lassen Sie das Wasser aus der Pfanne ab und gießen Sie sauberes Wasser hinein. Wenn du es hast, kannst du das Wasser nicht wechseln und direkt darin kochen.
• Stellen Sie einen Topf mit Pilzen auf ein starkes Feuer. Nach dem Kochen das Feuer entfernen und bei geschlossenem Deckel etwa eine Stunde lang auf einem kleinen Feuer kochen.
• Während Sie Pilze kochen, schälen Sie Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln.

• Kartoffeln würfeln.
• Zwiebel und Karotten fein hacken - in halben Ringen.
• Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln anbraten.
• Die gebratenen Zwiebeln in einer Pfanne belassen.
• Geben Sie nach einer Stunde die Kartoffeln in die Pilzbrühe und gießen Sie Weizengrütze hinein.

• Fügen Sie Dillsamen und Erbsen des schwarzen Pfeffers hinzu.
• Bei schwacher Hitze weitergaren und mit einem Deckel abdecken.
• 15 Minuten nach Kartoffeln und Müsli Karotten in die Pfanne geben.
• Kontrollieren Sie nach weiteren 15 Minuten die Bereitschaft von Getreide und Kartoffeln. Wenn sie gekocht sind, geben Sie die gebratenen Zwiebeln zusammen mit der Butter in die Suppe.

• Unmittelbar nach der Zwiebel salzen, Lorbeerblatt hinzufügen und die Pilzsuppe auf einem kleinen Feuer weitere 5 Minuten köcheln lassen
• Nach 5 Minuten ist die Pilzsuppe fertig.
• Pilzsuppe in Teller füllen und mit Sauerrahm und Dill würzen.

Wie mache ich getrocknete Pilzsuppe:

• Ich zerkleinere trockene Pilze mit den Händen in einer Pfanne und gieße 1,5 Liter kaltes Wasser ein. 1-2 Stunden einwirken lassen.
• Ich stellte den Topf mit den Pilzen auf ein starkes Feuer. Lassen Sie die Pilze nach dem Kochen bei geschlossenem Deckel etwa eine Stunde lang bei schwacher Hitze kochen.
• Während die Pilze kochen, putze ich die Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln.
• Ich schneide Kartoffeln in Würfel.
• Zwiebeln und Karotten fein hacken - in halben Ringen.

• Ich erwärme die Butter in einer Pfanne und brate die Zwiebeln. Ich lasse die gebratenen Zwiebeln in einer Pfanne. Pilzsuppe liebt Butter. Ohne Öl oder mit Gemüse erscheint es leer. Und mit Butter bekommt die Suppe einen cremig-süßen Geschmack.
• Nach einer Stunde die Kartoffeln in der Pilzbrühe verteilen.
• und Weizengrütze gießen.
• Fügen Sie Dillsamen und Erbsen des schwarzen Pfeffers hinzu. Wenn keine Samen vorhanden sind, können Sie einfach frische Dillstangen verwenden. Dill verleiht der Pilzsuppe ein atemberaubendes Aroma. Ich koche weiter bei schwacher Hitze und decke es mit einem Deckel zu.

• 15 Minuten nach Kartoffeln und Müsli schicke ich Karotten in die Pfanne.
• Nach weiteren 15 Minuten überprüfe ich die Bereitschaft von Getreide und Kartoffeln. Wenn sie gekocht sind, geben Sie die gebratenen Zwiebeln in die Suppe.
• Fügen Sie sofort nach dem Salz das Lorbeerblatt hinzu und lassen Sie die Pilzsuppe weitere 5 Minuten auf kleiner Flamme.
• Nach 5 Minuten ist die wohlriechende und wohlschmeckende Pilzsuppe mit goldenem Ölfilm und dem Geruch des Sommers fertig.

Von getrockneten Pilzen, die im langen Winter am schönsten sind und an den Sommer erinnern

Sie gehen nicht nur in den Wald, um sie zu sammeln, sondern auch, um herumzuwandern und sich mit ihren Seelen zu entspannen. Deshalb lieben wahrscheinlich viele die „Pilzsuche“, wenn Sie aus der lauten Stadt in die Natur entkommen können.

Pilzliebhaber machen Reserven für den Winter, sie werden gesalzen und eingelegt, gefroren und getrocknet.

Wenn Sie in einem Dorf wohnen, gibt es natürlich kein Problem, wo Sie sie trocknen können, aber die Hausfrauen haben den Dreh raus, wenn sie in Stadtwohnungen trocknen müssen.

Um Ihre Lieben mit einer wohlriechenden Pilzsuppe zu verwöhnen, gibt es daher keine Schwierigkeiten, im Extremfall können Sie diese einfach jederzeit in einem Geschäft kaufen.

Sie können fast jeden Pilz zum Kochen verwenden, mit Ausnahme derer, die zum Einlegen verwendet werden - Pfifferlinge, Steinpilze, Weißpilze, Steinpilze und Champignons sind übrigens perfekt für Sie. Ich habe Ihnen bereits erklärt, wie man kocht.

Sie können eine solche Suppe auf verschiedenen Brühen kochen - Fleisch, Huhn, Fisch und passt gut zu verschiedenen Gemüsesorten und Müsli

  Getrocknete Steinpilzsuppe

Mit diesem edlen Pilz ist die Brühe leicht, aromatisch und köstlich.

• 2 Handvoll getrocknete Steinpilze
• 3 große Kartoffeln
• 1 Karotte
• 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• Frisches Grün
• Salz, Pfeffer
• Alle Gewürze für Suppen
• Pflanzenfett

Kochen:

1. Pilze mit kaltem Wasser gießen und 2 Stunden einweichen

2. Geschälte und gewaschene Kartoffeln in mittlere Würfel schneiden

3. Zwiebel in kleine Würfel schneiden

4. Reiben Sie Karotten auf einer groben Reibe

5. Gießen Sie die Zwiebel in eine mit Öl erhitzte Pfanne und rühren Sie die Pfanne, bis sie durchscheinend wird.

6. Möhren dazugeben und 7 Minuten bei mittlerer Hitze unter Rühren anbraten.

7. Pilze mit Wasser in einen Topf gießen und anzünden, mehr Wasser hinzufügen

8. Zum Kochen bringen und den Schaum entfernen und 15 Minuten kochen lassen

9. Fügen Sie die Kartoffeln hinzu und kochen Sie sie 10 Minuten lang

10. Zwiebeln und Karotten verteilen

11. Mit Salz, Pfeffer und Gewürzen abschmecken und 7 Minuten kochen lassen

12. Schneiden Sie den Knoblauch in dünne Plastikstücke und fügen Sie ihn der Suppe hinzu.

13. Vor dem Servieren mit fein gehacktem Gemüse bestreuen

  Pilz Getrocknete Pilzsuppe

Kochen:

1. Pilze in eine vorbereitete Brühe, Fleisch oder Gemüse gießen und 1 Stunde ruhen lassen
2. Stellen Sie die Pfanne mit Pilzen auf das Feuer
3. Kartoffeln schälen und würfeln
4. Zu den Pilzen hinzufügen und zum Kochen bringen
5. Zwiebel in kleine Würfel schneiden
6. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel goldbraun braten
7. Zwiebeln in die Pfanne geben und kochen, bis die Kartoffeln weich sind, vom Herd nehmen
8. In einen dünnen Strom Sahne gießen
9. Salz, Pfeffer nach Geschmack
10. Alles mit einem Mixer glatt rühren
11. In Brand setzen und zum Kochen bringen
12. Zum Tisch servieren

  Getrocknete Pilzsuppe mit Huhn und Gemüse

Es wird benötigt:

• 500 gr. Hühnerbrust
• 70 gr. getrocknete Wiesenpilze (beliebig)
• 1 Tasse Buchweizen
• 5 mittelgroße Kartoffeln
• 1 Karotte
• 1 Zwiebel
• Salz, Pfeffer
• Pflanzenfett
• Frisches Grün

Kochen:

1. Pilze mit Wasser gießen und 2 Stunden einweichen
2. Gießen Sie 4 Liter Wasser in die Pfanne, senken Sie das Huhn und kochen Sie es zart, wobei Sie den Schaum entfernen
3. Salz nach Geschmack, können Sie Lorbeerblatt hinzufügen
4. Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne mit heißem Öl anbraten
5. Fügen Sie der Zwiebel auf einer feinen Reibe geriebene Karotten hinzu
6. Salz, Pfeffer abschmecken und goldbraun braten
7. Möhren und Zwiebeln mit Champignons bestreuen und das Wasser nicht aus den Champignons gießen.
8. Brate die Pilze 5 Minuten lang an und gieße das Wasser hinein, in das sie eingeweicht sind und koche, bis die Flüssigkeit vollständig verdunstet ist
9. Wir nehmen das gekochte Huhn aus der Brühe und nehmen es in kleinere Stücke
10. Hähnchenstücke in einen Topf mit Brühe geben
11. Fügen Sie gehackte Kartoffeln in mittlere Würfel und gießen Sie Buchweizen
12. Zum Kochen bringen und die Pilze mit Gemüse bestreichen
13. Fügen Sie fein gehackte Grüns hinzu

Produkte:

• 60 gr getrocknete Pilze
• 100 gr. Zwiebeln
• 100 gr. Karotten
• 80 ml Pflanzenöl
• 1 Teelöffel getrockneter Dill
• 1 TL getrockneter Thymian
• Salz, Pfeffer
• 1.700 ml Wasser
• 100 gr. Kartoffeln
• 40 gr hausgemachte Nudeln

Kochen:

1. Füllen Sie die Pilze mit Wasser und lassen Sie sie 2 Stunden einweichen
2. Gießen Sie das Öl in die vorgewärmte Pfanne und verteilen Sie die aus dem Wasser gepressten Pilze
3. Fügen Sie fein gehackte Zwiebel hinzu.
4. Auf einer groben Reibe geriebene Möhren dazugeben und bei mittlerer Hitze 7 Minuten braten, nach Belieben pfeffern
5. Gießen Sie Wasser in einen Topf und setzen Sie es in Brand
6. Sobald das Wasser kocht, nach Belieben Salz hinzufügen und die in mittelgroße Würfel geschnittenen Kartoffeln gießen und weich kochen
7. Gießen Sie Gemüse in die Pfanne
8. Die Bratpfanne in die Suppe geben
9. Sobald die Suppe kocht, die Nudeln hinzufügen, mischen, zum Kochen bringen, den Deckel schließen und die Hitze abstellen
10. 15 Minuten ruhen lassen und servieren

• 100 gr. getrocknete Pilze
• 250 gr Kartoffel
• 1 Zwiebel
• 1 Karotte
• 150 gr. Perlgerste
• Salz, Pfeffer
• Frische Petersilie

Kochen:

1. Pilze mit Wasser gießen und 2 Stunden stehen lassen
2. Gießen Sie Wasser in einen Topf und setzen Sie es in Brand, Salz nach Geschmack
3. Pilze auspressen und in eine Pfanne geben
4. Grütze waschen und zu den Pilzen geben
5. Zwiebel in kleine Würfel schneiden
6. Möhren reiben
7. Geschälte Kartoffeln in kleine Würfel schneiden
8. Zwiebeln und Karotten in eine mit Öl erhitzte Pfanne geben und 7 Minuten goldbraun braten
9. Kartoffeln, Möhren mit Zwiebeln in die Pfanne geben und zum Kochen bringen
10. Petersilie fein hacken
11. Nachdem die Kartoffeln fertig sind, salzen und pfeffern, Petersilie hinzufügen
12. Schalten Sie das Feuer aus und lassen Sie es 30 Minuten ziehen

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Pilzsuppe ist kalorienarm, aber gleichzeitig sehr gesund. Sie ist daher für diejenigen geeignet, die ihre Gesundheit überwachen und für diejenigen, die nur gut essen möchten.

Iss also gesund, genieße deine Mahlzeit!