Pilze gebraten mit Sauerrahmrezept. Wie wird man die Bitterkeit los? Kann man weiße Pilze braten?

Seit jeher gilt das Braten von Pilzen in unserem Land als höchste kulinarische Errungenschaft. Schließlich garantieren nicht alle Rezepte zum Braten der Pilze, dass die Pilze in ihrer fertigen Form nicht sehr bitter sind. Wir bieten Ihnen an, anhand verschiedener Optionen für die Vorverarbeitung von Rohstoffen zu lernen, wie das Braten von Pilzen zu Hause durchgeführt wird. Die Vorbereitung der Pilze zum Braten beginnt mit einer sorgfältigen Auswahl geeigneter Proben, deren Reinigung und Einweichen. Anschließend wird die Zubereitung einer heißen Brust in zwei Stufen unterteilt: goldbraun braten und mit einer geeigneten Sauce anrichten. Das Braten von schwarzen Brüsten hat einen besonderen Geschmack, da sie ihre Elastizität behalten und auch nach dem Braten angenehm knusprig sind. Probieren Sie auch Rezepte, um weiße Brüste scharf zu machen: In diesem Fall ist die Kombination mit Kartoffeln und Sauerrahm ideal. Lecker, nahrhaft und saftig.

Wie man Pilze brät, um nicht bitter zu werden

Wir bieten Ihnen an, zu lernen, wie man die frischen Pilze richtig brät, die für dieses verwendet werden können. Frische Brüste schmecken am besten in gebratener Form: Sie unterscheiden sich in ihrer Saftigkeit, duften und schmecken angenehm. Hierfür eignen sich vor allem Hüte junger, aber eher reifer, gerade gepflückter Pilze. Zum Kochen von Pilzen ist es besser, dehydrierte Fette zu verwenden: Pflanzenöl, geriebenes Schweinefett. Margarine und Butter enthalten viel Wasser (16%) und Milchproteine, die ein Spray bilden und brennen. Es wird empfohlen, die Pilze unmittelbar vor dem Servieren zu braten: Sie schmecken besonders gut, wenn sie heiß sind. Wir werden später in diesem Artikel darüber sprechen, wie man die Pilze brät, damit sie nicht bitter werden. In der Zwischenzeit zurück zu den Beilagen.

Bevor Sie Pilze braten, müssen Sie alle notwendigen Beilagen kochen. Gebratene Champignons werden mit Bratkartoffeln oder Salzkartoffeln, gedünstetem Gemüse und verschiedenen Salaten serviert. In den meisten Fällen sind gebratene Pilzgerichte die Hauptnahrung und ersetzen Fleisch- und Fischgerichte, seltener werden sie als Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten verwendet. Aufläufe werden am besten aus Brötchen zubereitet, die im eigenen Saft (oder in Wasser) gekocht oder getrocknet werden: Frische Pilze geben beim Backen zu viel Flüssigkeit ab und beanspruchen viel Platz.

Das Rezept zum Kochen und Braten von rohen Champignons

Bevor Sie rohe Brüste nach dem Rezept braten, müssen Sie alle Zutaten vorbereiten:

600 g frische Hüte
3-4 EL. Esslöffel Pflanzenöl oder Fett
4–5 art. Esslöffel Mehl
pfeffer.

Wir werden sehr ausführlich darüber sprechen, wie man Pilze kocht und brät. Die frisch gesammelten Brüste trocken schälen. (Wenn die Pilze gewaschen werden müssen, müssen sie auf einer Serviette getrocknet werden.) Schneiden Sie die Beine der Pilze ab und verwenden Sie sie, um ein anderes Gericht zuzubereiten. Erhitzen Sie das Fett so, dass es leicht raucht, senken Sie die ganzen Pilzkapseln hinein und bräunen Sie sie zuerst mit der einen, dann mit der anderen leicht an. (Wenn die Pilze zerbröckeln, rollen Sie sie in Mehl. Es gibt etwas Trockenheit auf der Oberfläche der Pilze.) Geben Sie die gebratenen Pilze auf eine Schüssel, bestreuen Sie sie mit Salz und gießen Sie sie nach dem Braten über das restliche Fett. Mit Bratkartoffeln oder Salzkartoffeln und rohem Gemüsesalat servieren.

Trockenes Brot Rezepte

Zutaten zum Braten trockener Brüste sind diese Produkte:

9–10 große getrocknete Brüste
250 ml Milch
1 Ei
4–5 art. Löffel gemahlener Cracker
3-4 EL. Esslöffel Fett
pfeffer.

Rezepte zum Braten trockener Brüste sollten alle die folgenden Schritte in einem Schritt ausführen. Die Pilze gründlich ausspülen und 3-4 Stunden in mit Wasser gemischter Milch einweichen. Dann in der gleichen Flüssigkeit kochen. (Aus der Brühe wird Suppe oder Soße hergestellt.) Die Champignons mit Gewürzen bestreuen, in einem geschlagenen Ei anfeuchten und dann die gemahlenen Semmelbrösel mit Salz und Pfeffer einrollen. Die Champignons von beiden Seiten in heißem Fett goldbraun braten. Mit Bratkartoffeln (oder Kartoffelpüree), Meerrettichsauce und einem Salat aus Gurken und Tomaten (oder rotem Pfeffer) servieren.

Wie man Pilze zum Braten kocht

Zutaten

500 g frisches Brot
3-4 EL. Esslöffel Mehl
1 Ei
2-3 EL. Löffel gemahlener Cracker
pfeffer.

Zunächst empfehlen wir Ihnen, zu lernen, wie man Brüste zum Braten richtig kocht: Schälen Sie dazu die Pilzkappen, schneiden Sie die fleischigen Kappen in große dünne Scheiben (max. 1 cm dick), salzen Sie und pfeffern Sie sie. Die Pilzscheiben in Mehl rollen, dann in einem geschlagenen Ei anfeuchten und schließlich in gemahlenen Semmelbröseln rollen. Sie werden mit einem breiten Messer an die Pilze gepresst. Braten Sie die Pilze in einer großen Menge Fett an, bräunen Sie sie auf beiden Seiten an, bis sie weich werden, und servieren Sie sie sofort. Gekochte Pilze können paniert werden, aber in diesem Fall sind sie nach dem Braten trocken. Zum Hauptgericht bieten sich Bratkartoffeln oder Salzkartoffeln, Karottenkompott oder Blumenkohl an.

Wie man die Beine der Brüste brät

Zutaten

1 kg frisches Brot
2 Eier
1 EL. ein Löffel gemahlener Cracker
frittieren von Pflanzenöl
salz nach Geschmack.

Bevor die Beine der Brüste gebraten werden, müssen sie in einer kleinen Menge Salzwasser gekocht und in einem Sieb verworfen werden. Dann in geschlagene gesalzene Eier tauchen, Semmelbrösel hineinrollen, Eier erneut eintauchen und frittieren.

Champignons mit Kartoffeln zu Hause köstlich anbraten

Bevor Sie die Champignons mit Kartoffeln köstlich anbraten, wählen wir alle notwendigen Zutaten aus:

400 g Brote
800 g Kohl
120 g Kartoffeln
150 g Zwiebeln
60 g Fett
kreuzkümmel nach Geschmack.

Und jetzt Schritt für Schritt, wie man zu Hause leckere Pilze mit dem üblichen Gemüse brät. Die Brüste in Scheiben schneiden und erwärmen, bis der Saft freigesetzt wird. Fügen Sie Kümmel, Salz und Schmalz hinzu, braten Sie alles. Kartoffeln mit Zwiebeln anbraten. Nachdem Sie Pilze und Kartoffeln mit separat gedünstetem Kohl vermischt haben, brennen Sie weitere 7 Minuten.

Wie man Pilze vor dem Braten kocht

Das Geheimnis dieses Rezepts ist, wie man die Brüste vor dem Braten kocht - diese Technik ermöglicht es Ihnen, die Knusprigkeit zu bewahren und die Bitterkeit zu beseitigen.

Zutaten

frische Brüste 500 g
80 g Mehl
1 Ei
125 ml Milch
1 Teelöffel Zucker
pflanzenfett
salz nach Geschmack.

Schälen Sie die Brüste, schneiden Sie die Beine ab, waschen Sie die Hüte und kochen Sie sie in etwas Wasser.
Dann aus der Brühe nehmen und trocknen. (Verwenden Sie Brühe und Pilzbeine, um andere Gerichte zuzubereiten.)
Teig zubereiten: Mehl in eine Schüssel geben, Ei, Salz, Zucker und Milch hinzufügen und gut umrühren.
Öl in eine Pfanne (oder Fritteuse) geben und bei starker Hitze gut erhitzen.
Wenn es sich erwärmt, reduzieren Sie das Feuer auf ein Minimum.
Tauchen Sie gekochte Pilzkapseln in Teig und tauchen Sie sie in kochendes Öl.
Die gebratenen Champignons in einen Teller geben und das Öl abtropfen lassen.
Überprüfen Sie vor dem Braten der Pilze, ob das Öl ausreichend erhitzt ist.
Zu diesem Zweck können Sie ein Stück Pilz in das Öl werfen, und wenn es keinen starken Schaum gibt, wird das tiefe Fett gut aufgewärmt.

Wie bereite ich meine Brüste zum Braten vor?

Zutaten

800 g frisches Brot
3 Zwiebeln
100 g Butter
1 EL. Mehl Löffel
1 EL. gehackte Kräuter.

Und nun zum Wichtigsten: Wie bereite ich die Brüste zum Braten vor, damit ich am Ende ein schmackhaftes und nahrhaftes Gericht bekomme? Champignons schälen, abspülen, salzen und mit gehackten Zwiebeln anbraten. Wenn sie fertig sind, fügen Sie Mehl, Wasser (oder Brühe) und etwas mehr über Nacht auf dem Feuer hinzu. Vor dem Servieren das Gericht mit gehackten Kräutern bestreuen.

Laib Schnitzel Rezepte

Frische Koteletts

Zutaten

1 Schüssel gekochte frische Brüste
1 EL. Mehl Löffel
1 - 2 Eier
50 g Fett
1 Tasse Cracker
1 EL. Esslöffel Butter oder Pflanzenöl zum Braten
1 Zwiebel.

In Salzwasser gehackte und gekochte Milch in eine tiefe Pfanne geben, mit Mehl bestreuen und zusammen mit Zwiebeln in Gemüse oder Butter anbraten. Dann gießen Sie die Pilzbrühe hinein und köcheln, bis die Pilze weich werden. Die Pfanne vom Herd nehmen, die Masse abkühlen lassen, den fein gehackten Speck, die Eier und die Cracker hinzufügen und die Bratlinge schneiden. Brot und in Gemüse oder Butter anbraten. Mit Zwiebel- oder Sauerrahmsauce und Kartoffelpüree servieren.

Getrocknete Koteletts

Zutaten

50 g Brote
240 g Weißbrot
2 Eier.

Kochen Sie getrocknete Knödel in etwas Wasser und passieren Sie nach dem Abkühlen einen Fleischwolf, fügen Sie in Milch getränkte und gut ausgewrungene Brötchen hinzu. Fügen Sie fein gehackte Zwiebeln und gebraten in Öl, Eiern, Salz und Pfeffer hinzu, umrühren Sie alles und formen Sie kleine flache Burger aus dieser Masse. Brot (in Mehl, Ei, Semmelbrösel), in Butter oder Pflanzenöl anbraten und über Kartoffelsauce gießen. Für die Sauce: Aus 40 g Butter und 30 g Mehl ein Dressing machen. Während des Bratens eine fein gehackte kleine Zwiebel dazugeben, die nicht anbraten sollte. Das Dressing langsam mit 1/2 Liter Brühe verdünnen. Fügen Sie 4 Pimentkörner und eine kleine Scheibe Lorbeerblatt hinzu. Nach 10 Minuten kochen Sie die Sauce über der niedrigsten Hitze (sie sollte flüssig sein), wischen Sie durch ein Sieb. 250 g gewürfelte Kartoffeln in die scharfe Soße geben. Wenn die Kartoffeln gekocht sind, würzen Sie die Sauce mit Saft von 1/2 Zitrone und Salz nach Geschmack, Sie können 1/2 Teelöffel Zucker hinzufügen.

Noch mehr frische Schnitzel

Zutaten

½ Teller gekochtes frisches Brot
2-3 Scheiben Weißbrot
120 ml Sahne
1-2 Glühbirnen
3-4 Tassen Cracker zum Braten
2 Eier
pfeffer
grüns.

Die vorbereiteten Champignons durch einen Fleischwolf schieben. Dann mit in Sahne eingeweichtem Pressbrot, gehackter Zwiebel, Butter, rohen Eiern, Mehl, gebratener Butter, Salz, Pfeffer mischen und aus der entstandenen Masse ovale Schnitzel formen. Tauchen Sie sie in ein mit Wasser geschlagenes Ei und braten Sie sie mit Öl goldbraun an. Zum Servieren mit Salz- oder Bratkartoffeln, Gurken und Gemüse garnieren. Bieten Sie separat saure Sahnesauce an.

Getrocknete Koteletts mit Kartoffelsauce

Zutaten

50 g getrocknetes Getreide
240 g Weißbrot
2 Eier
gemüse oder Butter
2 Eier
pfeffer.

Für die Sauce:

40 g Butter
30 g Mehl
1 Zwiebel
½ Liter gehasste Brühe
4 Erbsen Piment
kleines Stück Lorbeerblatt
250 g Kartoffeln
½ Zitronensaft
½ Teelöffel Zucker
salz nach Geschmack.

Kochen Sie die Brüste in einer kleinen Menge Wasser und passieren Sie nach dem Abkühlen einen Fleischwolf, der mit Milch und gut ausgewrungenem Brot getränkt ist

Fügen Sie fein gehackte und gebratene Zwiebeln, Eier, Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken.

Alles umrühren und aus dieser Masse kleine flache Pastetchen formen.

Brot (in Mehl, Ei, Semmelbrösel) in Öl anbraten und über Kartoffelsauce gießen.

Zubereitung der Sauce: Öl und Mehl Dressing machen; Fügen Sie während des Bratens fein gehackte kleine Zwiebeln hinzu. Die Zwiebeln sollten nicht braun werden.

Das Dressing nach und nach mit Brühe verdünnen.

Piment und Lorbeerblatt hinzufügen.

Wischen Sie die Sauce (sie sollte flüssig sein) nach 10 Minuten Kochen bei niedrigster Hitze durch ein Sieb.

Fügen Sie die gewürfelten Kartoffeln der scharfen Soße hinzu.

Wenn die Kartoffeln gekocht sind, würzen Sie die Sauce mit Zitronensaft und Salz nach Geschmack, Sie können Zucker hinzufügen.

Kartoffel-Pilz-Schnitzel

Zutaten

500 g rohe Kartoffeln
500 g frisches Brot
1 Ei
80 g Mehl
100 g Butter
½ Teelöffel Salz
¼ Teelöffel Pfeffer.

Die Kartoffeln durch den Fleischwolf geben, die entstehende Flüssigkeit abtropfen lassen und die frischen, fein gehackten Champignons dazugeben. Gießen Sie eine Handvoll Mehl hinein, schlagen Sie ein Ei, salzen Sie, pfeffern Sie, um zu schmecken, fügen Sie irgendwelche Gewürze hinzu. Aus der entstandenen Masse Schnitzel formen und bei schwacher Hitze anbraten - damit die Pilze Zeit zum Braten haben und die Kartoffeln keine Zeit zum Auseinanderfallen haben.

Wie man frische Pilze für den Winter brät

Sie können die Pilze für den Winter nach jedem Rezept braten, zum Beispiel nach diesem. Wir bieten Ihnen an, das Braten von frischen Pilzen zu lernen und diese für die Winterlagerung zu verschließen.

Zutaten

600 g Brote
200 g Butter
150 g Mehl
1 Zwiebel
Dill
Gewürznelke
Pfeffer
Zucker
essig

Die Champignons schälen, in Scheiben schneiden und mit zerlassener Butter in eine Pfanne geben. Salz, Pfeffer, Zucker und Essig hinzufügen. Die Champignons 5-7 Minuten braten, dann das Mehl dazugeben, etwas Wasser, fein gehackten Dill, Zwiebeln und Nelken hinzufügen. Bei schwacher Hitze weitere 30 Minuten braten. Am Ende des Bratens die Zwiebel entfernen und die fertige Beilage mit Essig bestreuen. Für den Winter können Sie in Gläsern mit festem Deckel verschließen.

Knoblauchpilze

Zutaten

200 g Pilze
50 ml Pflanzenöl
4 Knoblauchzehen
salz nach Geschmack.

Die frisch zubereiteten Champignons in Scheiben schneiden, mit Knoblauch, Salz und Öl zart anbraten. Das Gericht mit grünem Salat servieren.

Kochrezepte: wie man weiße Pilze brät

Zutaten

500 g frische Champignons
2 Eier, ½ Tasse Cracker
2-3 EL. Esslöffel Pflanzenöl
pfeffer
grüns.

In allen Kochrezepten erfahren Sie, wie man weiße Pilze zu Hause richtig brät. Dieses Rezept ist keine Ausnahme. Die vorbereiteten Champignons mit kochendem Wasser abschneiden, in Scheiben schneiden, salzen und pfeffern. Tauchen Sie sie in geschlagene rohe Eier, rollen Sie sie in Paniermehl und braten Sie sie in einer Pfanne mit Öl, bis sie gar sind (15-25 Minuten). Während des Servierens die Schüssel mit Petersilie oder Dill bestreuen.

Champignons mit Kartoffeln in einer Pfanne braten (mit Video)

Wir bieten ein weiteres Rezept für das Braten von Champignons mit Kartoffeln in einer Pfanne an: Es wird empfohlen, schrittweise zu kochen. Sie können sich auch das Video ansehen, in dem erklärt wird, wie die Pilze richtig gebraten werden und worauf Sie gleichzeitig achten müssen.

Zutaten

150 g frisches Brot
300 g Kartoffeln
20 g Fett
10 g Butter (oder 15 g Büffelbutter)
50 g Zwiebeln.

Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden (Kreise, Scheiben oder kleine Würfel). Mit Fett anbraten und wenden, damit es vollständig gebräunt ist. Nach dem Frittieren mit Salz bestreuen. Zwiebel hacken, in Öl anbraten und mit Kartoffeln mischen. Die restliche Butter mit fein gehackten und gebratenen Champignons bestreichen.

Wie man gesalzene rustikale Pilze brät

Möchten Sie lernen, wie man gesalzene Brote rustikal röstet und dabei großartige Ergebnisse erzielt? Gekochte Kartoffeln in der Schale abkühlen lassen, schälen, in Kreise schneiden und die Hälfte auf den mit Fett gefetteten Pfannenboden geben. Die gesalzenen Champignons von der Salzlake trennen, abspülen, in Streifen schneiden, in Pflanzenöl braten, mit in Pflanzenöl gebratenen Zwiebeln, Pfeffer und Salz vermengen, über die Kartoffeln eine Pfanne geben und mit einer weiteren Schicht Kartoffeln bedecken. Pilze mit Kartoffeln mit saurer Sahne gießen, mit Mehl vermischen und im Ofen backen, bis sie gar sind. Heiß in der gleichen Schüssel servieren, mit Dill bestreut.

Champignons mit Sauerrahm anbraten

Für 1 Portion:

echte oder gelbe Champignons, frisch oder salzig 5 - 6 Stk.
2 EL. Esslöffel Butter oder Olivenöl
1 EL. ein Löffel Weizenmehl
1/2 Tasse saure Sahne
salz (für frische Pilze).

Vor dem Anbraten der Champignons mit Sauerrahm die zubereiteten frischen oder gesalzenen jungen Champignons auf einem Handtuch trocknen, Mehl (frisch gesalzen) einrollen, in vorgewärmtem Öl anbraten, Sauerrahm hinzufügen, kochen, vom Herd nehmen. Gekochte Kartoffeln an der Beilage servieren.

Wie man gesalzene Brüste brät

Zutaten

1 Teller gesalzene Champignons
1 - 2 Zwiebeln
1 kg heiße Salzkartoffeln.

Vor dem Braten der gesalzenen Champignons die Champignons in Wasser einweichen, dann mit einem geschlitzten Löffel entfernen und das Wasser abtropfen lassen. Zwiebeln dazugeben und in einer Pfanne in Pflanzenöl anbraten. Serviert mit heißen Salzkartoffeln.

Champignons in saurer Sahne anbraten

Zutaten

40 g getrocknetes weißes Getreide
1 Tasse Milch
2 EL. Esslöffel Öl
1 EL. ein Löffel Sauerrahm
1 Zwiebel
1 Teelöffel Tomate oder 1 EL. Esslöffel heiße Tomatensauce
1 Teelöffel Mehl
petersilie oder Dill
das Salz.

Vor dem Anbraten der Champignons in saurer Sahne die Champignons ausspülen, gut ausspülen, in heißer gekochter Milch einweichen, anschwellen lassen, in Streifen schneiden, in Öl anbraten, mit Mehl bestreuen, erneut anbraten, die mit Butter und saurer Sahne vorgewärmte und feingebrannte Tomate hinzufügen gehackte Zwiebeln, Salz, rühren und aufwärmen. Mit fein gehackter Petersilie oder Dill, mit Bratkartoffeln und einem Salat aus frischem Gemüse bestreut servieren.

Champignons mit Champignons und Kartoffeln anbraten

Zutaten

400 g Brote
4 bis 5 Kartoffelknollen
1/2 Tasse saure Sahne
1 EL. Löffel Tomatenmark
2 EL. Esslöffel Butter
1 Zwiebel
pfeffer
lorbeerblatt nach Geschmack
dillgrün.

Vor dem Anbraten mit Milch und Kartoffeln die Champignons schälen, waschen und 5 - 6 Minuten ziehen lassen. in kochendem Wasser senken. Dann in ein Sieb legen und das Wasser abtropfen lassen. Die Champignons in Scheiben schneiden, in eine tiefe Pfanne geben und saure Sahne einschenken. Fügen Sie Tomatenpüree, Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt in die gleiche Pfanne. Die Pfanne auf mittlere Hitze stellen und etwas köcheln lassen (7-10 Minuten). Kartoffeln schälen, waschen, in Scheiben schneiden, anbraten, mit gehackten Röstzwiebeln mischen und mit Champignons vermengen. Decken Sie die Pfanne ab und kochen Sie, bis alle Produkte gekocht sind. Zum Servieren mit Kräutern bestreuen.

Gebackene Pilze

Zutaten

1 Schüssel geschälte Milch
1 EL. ein Löffel Butter oder Fett
1 EL. Mehl Löffel
1 - 2 Eier
2 EL. Esslöffel Milch oder Sauerrahm
1/2 Tasse Cracker
gemahlener Pfeffer
1 Zwiebel.

Die Brüste schälen, ausspülen, in Stücke schneiden und 5 Minuten ziehen lassen. In Salzwasser kochen. Mit einem geschlitzten Löffel auswählen und das Wasser abtropfen lassen, dann hacken, mit Mehl bestreuen und mit fein gehackter Zwiebel in Fett anbraten. Eier hinzufügen, mit Milch oder Sauerrahm, Cracker, Salz, Pfeffer verquirlen, alles mischen und in ein eingefettetes Backblech geben und mit Semmelbröseln bestreuen. Top mit Fett und backen. Beim Servieren den Auflauf in Stücke schneiden.

Serviert mit Tomaten- oder Sauerrahmsauce.

Gebackene Nudeln mit Nudeln

Zutaten

250 g gekochte Nudeln
500 g frisches Brot
50 g Butter
1 Zwiebel
3 Eier
1 Tasse Milch
das Salz.

Schälen, abspülen, kochen, in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit Fett und gehackten Zwiebeln gar braten. Gekochte Nudeln in zwei Teile geteilt. Legen Sie ein Teil in eine tiefe, gefettete Pfanne, legen Sie Champignons mit Zwiebeln darauf, legen Sie die restlichen Nudeln mit einer gleichmäßigen Schicht darauf. Die Eier schaumig schlagen, mit Milch mischen, salzen und diese Teigwarenmischung mit Champignons gießen. Die Pfanne in einen vorgeheizten Ofen stellen und 10-15 Minuten backen.

Gebackene Eier

Zutaten

300 g eingelegte Pilze
5 Eier
1/2 Tasse grüne Erbsen in Dosen
1/2 Tasse Pflanzenöl
1 Zwiebel
1/2 Tasse Milch
pfeffer
das Salz.

Die Pilze aus der Marinade nehmen, mit Strohhalmen hacken, mit gehackten Zwiebeln in einer erhitzten Pfanne 5 - 7 Minuten braten, salzen, Erbsen dazugeben. Eier schaumig schlagen. Gießen Sie unter ständigem Rühren nach und nach Milch hinein. Gießen Sie Pilze mit der resultierenden Mischung und legen Sie sie für 10 - 15 Minuten in einen vorgeheizten Ofen.

Trockene Champignons mit Kartoffeln anbraten

Zutaten

750 g Brote
500 g Kartoffeln
6 Hülsen grüner Pfeffer
1 Zwiebel
50 g Fett oder Margarine
1 EL. Mehl Löffel
3 Tomaten oder 3 EL. Esslöffel Tomatenmark
petersiliengrün.

Vor dem Braten trockener Brüste mit Kartoffeln sollten die Pilze 12 Stunden in warmem Wasser eingeweicht werden. Dann hacken Sie die Kartoffeln und Paprika und braten sie in heißem Fett an, dann fügen Sie die gebratenen Zwiebeln, Kümmel, etwas heißes Wasser, Mehl und Eintopf hinzu, bis sie gar sind. Am Ende des Eintopfs gehackte Tomaten dazugeben, das Gemüse salzen und mit Petersilie bestreuen.

Schaschlik

Zutaten

500 g verschiedene frische Brüste
3 bis 5 Zwiebelköpfe
100 g Speck
das Salz.

Die Brüste schälen, gründlich ausspülen, wenn die Pilze groß sind, dann sollten sie geschnitten, 15 Minuten gekocht, in ein Sieb gegeben und das Wasser abtropfen lassen. Danach die Champignons abwechselnd mit Zwiebelscheiben und dünnen Schmalzscheiben am Spieß aufreihen und über den Ecken eines Feuers oder in einer Pfanne braten. Pilze können mit Pilzsauce, Ketchup, Dill oder Petersilie, Paprika serviert werden.

Frische Toastcroutons

Zutaten

200 g Weizenbrot
2 Eier
250 ml Milch
125 g frisches Brot
50 g Butter
40 g Zwiebeln
50 g saure Sahne
10 g Mehl
15 g Semmelbrösel
pfeffer
das Salz.

Zubereitung: Brot in 1 cm dicke Scheiben schneiden, Eier schlagen, salzen, Milch einschenken. In dieser Mischung die Brotscheiben anfeuchten und auf einer Seite anbraten. Croutons mit der ungerösteten Seite auf ein gefettetes Backblech legen. Pilze abspülen, mit Mehl bestreuen und in Öl anbraten. Fügen Sie ihnen gebratene Zwiebeln, saure Sahne, Gewürze hinzu. Rühren und 30 Minuten köcheln lassen. Croutons mit dieser Masse gießen, glatt streuen, mit Semmelbröseln bestreuen und 8-10 Minuten in einen heißen Ofen stellen. Heiß servieren.

Croutons mit Pilzpaste

Zutaten

200 g abgestandenes Weizenbrot
125 g getrocknete Brust
120 g Butter
50 g Zwiebeln
30 g saure Sahne
1 Eigelb
10 g Weizenmehl
125 ml Milch
50 g geriebener Käse
gemahlener schwarzer Pfeffer
das Salz.

Zubereitung: Getrocknete Brüste kochen, fein hacken, mit fein gehackten Zwiebeln anbraten, Mehl und Sauerrahm dazugeben und einige Minuten köcheln lassen. Gießen Sie rohes Eigelb, Pfeffer, Salz und mischen Sie. Das Brot in Scheiben schneiden, in Milch tauchen und von beiden Seiten anbraten. Dann mit gekochter Pilzpaste bestreichen, mit geriebenem Käse bestreuen, ein Stück Butter darauf legen. Croutons auf ein Backblech legen und 10-15 Minuten in einen heißen Ofen stellen.

Canapes mit Pilzmasse und Fleischprodukten

Zutaten

160 g Brot
2 Eier
60 g Butter
120 g Pilzmasse
80 g geräucherter Schinken und Wurst oder 240 g Gurken.

Pilzmasse:

100 g getrocknete Brust
40 g Zwiebeln
25 g saure Sahne
0,25 Scheiben Weißbrot
20 g Butter
essig
zucker
milch
pflanzenfett.

Kochmethode: Die gekochten und fein gehackten Brüste mit Zwiebeln in Pflanzenöl anbraten. Abkühlen lassen, in Milch getränktes Weißbrot hinzufügen und durch einen Fleischwolf hacken. Die Masse mit saurer Sahne, Butter mischen und mahlen. Gießen Sie Zucker, Salz, etwas Essig. Beidseitig Weizen- oder Roggenbrotscheiben in Butter. An den Rändern des Sandwichs die Pilzmasse und in die Mitte Kreise mit hartgekochten Eiern geben. Zwischen ihnen legen Scheiben von Fleischprodukten oder Gurken.

Sie wissen wahrscheinlich, dass salzige Brüste die perfekte Ergänzung zu köstlichen Salaten sein oder als ausgezeichneter Snack dienen können. Unterschätzen Sie die gebratenen Waldpilze jedoch nicht, denn sie unterscheiden sich durch ein delikates, delikates Aroma und einen einfach luxuriösen Geschmack. Es lohnt sich, genauer darüber zu sprechen, wie man gebratene Brüste kocht, da es ziemlich schwierig ist, diesen Prozess einfach zu nennen. Sie haben also die Wahl: Nach dem klassischen Rezept oder um herauszufinden, wie Sie diese Pilze zu einem echten Kunstwerk der Kochkunst machen können.

Das Fruchtfleisch der Brust enthält die sogenannten Milchgefäße, die beim geringsten Schaden Saft freisetzen. Es ist diese flüssige Mischung, die den Pilzen Adstringenz und Bitterkeit verleiht. Sie können den unangenehmen Geschmack nur durch längeres Einweichen und anschließendes Kochen vollständig beseitigen. Die Champignons in einen Topf mit kaltem Wasser geben, zum Kochen bringen und ca. 20 Minuten kochen lassen. Es ist umstritten, wie viel Zeit für ein solches Verfahren benötigt wird. Der Schaum, der sich während des Garvorgangs ständig bildet, muss unbedingt entfernt werden. Aus vorbereiteten Pilzen sollte auf jeden Fall Wasser abgelassen werden. Wenn die Gastgeberin weiß, wie man kocht und wie viel man die Pilze zum Braten kocht, sollte es keine Probleme mit der Vorverarbeitung der Pilze geben.

Müssen Sie Brüste vor dem Braten kochen?

Unabhängig davon, wie sorgfältig Sie die Pilze von Ablagerungen und Waldtieren reinigen, sollten Sie nicht einmal darüber nachdenken, ob es möglich ist, die Pilze ohne Kochen zu braten. Wenn Sie sich für ein solches Experiment entscheiden, sollten Sie sich auf eine mögliche Lebensmittelvergiftung vorbereiten. Achten Sie darauf, die Pilze vor dem Braten zu kochen. Dies kann jedoch nicht für 20, sondern nur für 10 Minuten erfolgen.

Wenn Sie nach dem perfekten Rezept für gebratene Pilze suchen, finden Sie es vielleicht in unserer Sammlung:

Champignons mit Zwiebeln und Sauerrahm anbraten

Zutaten

frische Brüste - 0,8 kg;
saure Sahne - 0,3 l .;
sonnenblumenöl zum Braten;
weizenmehl;
zwiebeln - 0,1 kg;
salz und Pfeffer abschmecken.

Garprozess:

Wenn Sie gebratene Brüste köstlich kochen möchten, muss dieses Rezept in Ihrem Arsenal sein. Frische Waldprodukte, die Sie gerade auf dem Markt gekauft oder aus dem Wald gebracht haben, sollten niemals sofort in die Pfanne gegeben werden. Erstens sind sie immer noch sehr bitter und zweitens enthalten sie giftige Substanzen, die zu Lebensmittelvergiftungen führen können. Deshalb müssen sie sorgfältig verarbeitet werden.
Die Pilze sorgfältig aussortieren, von großen Ablagerungen und Blättern sowie von den Beinen befreien. Wenn Sie sie behalten möchten, aktualisieren Sie einfach die Scheiben, damit sie weiß und schön sind. Gewaschene und geschälte Produkte sollten mit kaltem Wasser gegossen werden, um die Produkte von Bitterkeit und fest anhaftenden Blättern oder Waldinsekten zu befreien. Lassen Sie die Pilze sauer werden und entsorgen Sie den Rest des Mülls mit fließendem Wasser.
Ändern Sie das Wasser, füllen Sie die Brust mit einer neuen Portion kalter Flüssigkeit und senden Sie sie dann unter Druck. Ideal ist eine große flache Schale mit einer schweren Ladung in Form einer Kettlebell oder eines flachen schweren Steins. Wenn Sie auch nicht haben, ziehen Sie einfach Wasser in ein Drei-Liter-Gefäß. Tränken Sie die Pilze drei Tage lang, aber vergessen Sie nicht, das Wasser alle 3-5 Stunden zu wechseln. Dann schneiden Sie ein kleines Stück von einem der Pilze und probieren es auf der Zunge. Wenn Sie keine Bitterkeit verspüren, können Sie mit der weiteren Zubereitung des Pilzgerichtes fortfahren.
Vor dem Braten müssen die Brüste gekocht werden. Füllen Sie die Pilze mit kaltem Wasser, geben Sie eine Prise Salz in die Pfanne und geben Sie sie auf mittlere Hitze. Wenn die Brühe kocht, müssen die Produkte weitere 20 Minuten gekocht werden. Werfen Sie die fertigen Pilze in ein Sieb und warten Sie, bis das Wasser vollständig abläuft.
Schneiden Sie gekochte Brüste in kleine Würfel oder Strohhalme. Schicken Sie eine tiefe Pfanne mit dickem Boden und etwas Pflanzenöl auf mittlere Hitze, erhitzen Sie sie und gießen Sie die gehackten Pilze hinein. Sie sind am besten in Weizenmehl vorgebacken. Da die Pilze fast fertig sind, müssen Sie sie in einer Pfanne nicht länger als 5 Minuten goldbraun braten.
Zwiebeln schälen, fein hacken und in eine Pfanne geben. Braten Sie die Lebensmittel 3-4 Minuten lang an und füllen Sie sie dann mit saurer Sahne, würzen Sie sie mit Salz und Ihren Lieblingsgewürzen. Champignons mit saurer Sahne und Zwiebeln müssen abgedeckt noch einige Minuten köcheln.
Wenn die gebratenen Champignons mit Zwiebeln und Sauerrahm fertig sind, können sie auf den Tisch serviert werden. Wenn Sie jedoch Zeit haben, empfehlen wir, geriebenen Käse darüber zu streuen und ihn 5 Minuten lang auf 180 Grad zu erhitzen.

Klassische Version: in einer Pfanne mit Kartoffeln

Zutaten

gruzdy - 0,5 kg;
zwiebeln - 0,2 kg;
kartoffeln - 0,7 kg;
sonnenblumenöl - 0,2 l .;
dillgrün - 1 Bund;
salz nach Geschmack.

Garprozess:

Um die gebratenen Champignons mit Kartoffeln zuzubereiten, müssen Sie zuerst die Waldpilze gründlich waschen, sie von Schmutz reinigen und 3 Tage in kaltem Wasser einweichen. Mit Hilfe eines so einfachen, aber langwierigen Verfahrens können Sie nicht nur die Bitterkeit beseitigen, sondern auch poröse Kappen von Insekten befreien, die sich darin niederlassen.
Nach dem Einweichen sollten die Pilze aus dem Wasser genommen und bei Bedarf mit einer harten Bürste gereinigt werden. Jetzt müssen Sie die Brüste kochen. Gießen Sie rohe Waldprodukte mit kaltem Wasser, Salz und kochen Sie bis zum Kochen. Dann halten Sie sie für weitere 20 Minuten in eine kochende Brühe und entfernen Sie sie aus dem Wasser. Die Pilze müssen abtropfen, Sie können sie mit Papiertüchern trocknen.
Befreien Sie die Zwiebeln von der Schale und versuchen Sie, die Kartoffeln gründlich zu schälen. Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden und die Kartoffeln in kleine, saubere Würfel schneiden.
Gießen Sie das Sonnenblumenöl in eine Pfanne und zünden Sie es an. Wenn sich das Öl erwärmt, gießen Sie die getrockneten Pilze hinein, die 10 Minuten lang frittiert werden müssen. Nur dann können gehackte Zwiebeln und Kartoffeln hinzugefügt werden. Kochen lohnt sich, bis alle Zutaten goldbraun sind.
Danach kann das Feuer minimiert werden, die Kartoffeln großzügig salzen und pfeffern sowie mit frisch gehacktem Dill abschmecken. Es bleibt nur, die Kartoffeln mit Pilzen zu mischen, mit einem Deckel zu bedecken und bis zum Kochen braten. Jetzt können Sie Pilze mit Kartoffeln braten. Guten Appetit!

Weiße Waldpilze mit Knoblauch und Petersilie

Zutaten

frische Brüste - 0,5 kg;
knoblauch - ein paar Nelken;
sonnenblumenöl zum Braten;
petersilie - 1 Bund;
salz nach Geschmack.

Garprozess:

Um köstliche weiße gebratene Brüste zuzubereiten, sollten Sie nicht zu faul sein, um die Produkte gründlich zu waschen und von den Beinen zu befreien. Tatsache ist, dass die Pilzkappen viel weicher und zarter sind als die Schenkel, so dass sie mehr Zeit zum Kochen brauchen. Übrigens können sie sorgfältig getrennt und eingefroren werden und dann als Grundlage für eine duftende Pilzsuppe verwendet werden. Die Pilze zwei bis drei Tage einweichen und zweimal hintereinander kochen, dabei das Wasser wechseln.
Wie man weiße Pilze brät? Sehr einfach! Fertige Hüte sollten getrocknet und dann in Streifen geschnitten werden. Dann mit erwärmtem Sonnenblumenöl auf die heiße Oberfläche geben, abdecken und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Pilze sollten den Saft herauslassen, der gebraten werden sollte oder gerade abtropfen lassen. Vergessen Sie nicht, die gebratenen Pilze umzurühren, damit sie nicht verbrennen.
Knoblauch sollte geschält, unter fließendem Wasser abgespült und Petersilie sorgfältig gewaschen und getrocknet werden. Mahlen Sie die Kräuter und den Knoblauch und geben Sie sie in die Pfanne, würzen Sie sie mit Salz und fügen Sie ein wenig Pflanzenöl hinzu. Die weißen Champignons goldbraun braten und dann einfach servieren. Fertig Dieses Rezept für gebratene Brüste ist perfekt für einen festlichen Tisch oder eine tägliche Diät.

Schwarzen Knoblauch mit Knoblauch anbraten

Zutaten

schwarze Brüste - 1 kg;
zwiebel - 2 Stk .;
knoblauch - ein paar Nelken;
sonnenblumenöl;
saure Sahne;
salz nach Geschmack.

Garprozess:

Schwarze Brüste müssen ebenfalls sorgfältig vorbehandelt werden. Frische Champignons sollten mehrere Tage gereinigt, gewaschen und eingeweicht werden. Ändern Sie das Wasser regelmäßig, damit die Pilze nicht angesäuert werden. Dann müssen sie in Salzwasser zum Kochen gebracht und 10-20 Minuten lang gekocht werden. Achten Sie darauf, den Schaum zu entfernen.
Sie können einen schwarzen Klumpen erst braten, nachdem Sie ihn zweimal gekocht haben. Erfahrene Pilzsammler empfehlen jedoch, dies dreimal nach eigenem Ermessen mit Salz zu tun. Wenn nach dem Einweichen in die Pilze noch einige unangenehme Geschmacksstoffe vorhanden sind, werden diese beim Kochen endgültig entfernt. Es muss 20-25 Minuten zugewiesen werden, um nicht bitter zu sein.

Gekochte Brüste sind bereits vollständig gebrauchsfertig, aber in gebratener Form werden Sie sie viel mehr mögen. Knoblauch und Petersilie zerkleinern und die Champignons in kleine Stücke schneiden. Jetzt können sie mit Pflanzenöl in eine Pfanne gegeben werden, von allen Seiten goldbraun braten und mit Kräutern und Knoblauch bestreuen. Sauerrahm in die Pfanne geben und das köstliche Pilzgericht gut mischen. Gebratene schwarze Muffins schmecken viel besser, wenn Sie sie mit Gewürzen übergießen. Guten Appetit!

Gebratene Brüste sind ein köstliches und natürliches Gericht, das auch in Bezug auf die Nährwerte nicht minderwertig ist. Und wenn Sie gekochtes und frisches Gemüse hinzufügen, erhalten Sie ein echtes vollständiges Abendessen.

Bevor Sie anfangen, frische Brüste zu braten, müssen Sie zuerst ihre Bitterkeit loswerden. Dazu werden die Champignons ca. 15 Minuten gekocht, bis sie zur Hälfte in Salzwasser gekocht sind. Dann legen sie sich in ein Sieb und braten bis sie knusprig sind. Um die Zubereitung zu vereinfachen, können Sie jedoch eingelegte oder gesalzene Brüste verwenden, die keiner zusätzlichen Verarbeitung unterzogen werden. Es ist nicht eindeutig zu beantworten, ob gebratene gesalzene oder eingelegte Pilze nützlich sind, da Studien in diesem Bereich nicht durchgeführt wurden. Aber was den Geschmack angeht, sind solche Pilze definitiv nicht schlechter als gebratene frische.

Die Zutaten

(eingelegt oder gesalzen) - 500 Gramm
Zwiebeln - 2 Stk.
Knoblauch - 1 Nelke
Raffiniertes Pflanzenöl - zum Braten
Salz nach Geschmack
Frisch gemahlene Pfeffermischung nach Geschmack

Kochgeschirr zum Kochen:

Teller und Messer zum Schneiden von Pilzen und Zwiebeln
Bratpfanne und Spatel zum Braten von Pilzen

Portionen pro Packung - 2 Stück

Essenszubereitungszeit - 10 Minuten
Kochzeit - 30 Minuten

Kochen

Es gibt zwei Möglichkeiten, Pilze mit Zwiebeln zuzubereiten: Lebensmittel gleichzeitig und getrennt voneinander anbraten. In dem vorgestellten Rezept wird die letzte Option verwendet, da jede Zutat ihre eigene spezifische Spezifität und Kochzeit hat.

Wir nehmen die eingelegten Champignons aus dem Glas, geben sie in ein Sieb, spülen sie leicht unter fließendem Wasser ab und schneiden sie in Streifen von nicht mehr als 1 cm Länge.

Wir schicken die Pfanne zum Herd, gießen raffiniertes Pflanzenöl ein und erhitzen sie gut. Reduziere die Hitze auf mittel und schicke die Pilze zum Braten. Eingelegte Pilze beim Braten spritzen und schießen, daher ist es ratsam, die Pfanne mit einem Deckel oder einem Netz aus dem Spray zu bedecken.

Braten Sie die Pilze an und rühren Sie sie gelegentlich zu einer hellgoldenen Farbe um.

Während die Pilze gebraten werden, werden die Zwiebeln geschält, unter fließendem Wasser gewaschen und in halbe Ringe geschnitten.

In einer Pfanne mit heißem Pflanzenöl schicken wir Zwiebeln zum Braten.

Wir geben die Zwiebeln bei mittlerer Hitze bis zum transparenten Gold.

In der Zwischenzeit die Knoblauchzehe schälen, abspülen und in Ringe schneiden.

Wir kombinieren alle Produkte: gebratene Champignons, passivierte Zwiebeln und frischen Knoblauch.

Wir mischen die Produkte, schmecken, stellen den Geschmack mit Salz und schwarzem Pfeffer ein und braten sie bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten lang.

Die gebratenen Champignons sind fertig. Sie können heiß oder kalt als eigenständiges Gericht verzehrt werden. Sie können aber auch in der Rolle des Füllens für eine der Komponenten für den Salat verwendet oder daraus gekocht werden.

Wie jeder weiß, ist eine Brust der beste Pilz zum Salzen, was auch immer es ist: weiß, schwarz, gelb, außerdem sind sie sehr nützlich. Viele Menschen stellen sich die Frage: "Ist es möglich, die Pilze zu braten?". Meine Antwort auf diese Frage ist möglich und sogar notwendig!

Zuerst habe ich selbst die Richtigkeit des Bratens der Pilze angezweifelt, also habe ich beschlossen, mit einer kleinen Menge Pilze zu experimentieren, ein paar Internetseiten zu schaufeln, und es war nicht klar, wie die Pilze gebraten werden sollten. Alle Rezepte wurden gesichert und empfohlen, drei Tage einzuweichen. Und meistens wurden weiße Pilze gebraten, aber wo bekommt man sie ??? Daraus ergab sich eine weitere Frage: Kann man schwarze Pilze braten und wie? Es stellte sich heraus, dass Sie können und gebratene schwarze Brüste sind sehr gut in saurer Sahne. Das Ergebnis hat mich positiv überrascht, das Gericht stellt sich als sehr lecker heraus und auch nicht schlechter oder. In meinem Rezept ging ich den kurzen Weg, ohne einzuweichen. um die Bitterkeit loszuwerden, werden wir sie kochen. Das Gericht ist sehr einfach zubereitet.

Zutaten

1. Pilze, schwarz - 300 Gramm
2. Saure Sahne - 150 Gramm
3. Knoblauch - 1 kleine Nelke
4. Salz nach Geschmack
5. Butter - 30 Gramm
6. Zwiebeln - 1 Stück
6. Schwarzer Pfeffer, gemahlen - nach Geschmack
7. Johannisbeerblatt - 1 Stück

Kochen:

1. Wir nehmen Brüste und waschen sie vorsichtig aus dem Müll. In Stücke schneiden, in einen Topf werfen und 30 Minuten kochen lassen. Nach 30 Minuten das Wasser abtropfen lassen, die Brüste abspülen, wieder in die Pfanne geben, das Johannisbeerblatt hinzufügen und weitere 30 Minuten kochen lassen. Nach zwei Aufgüssen verschwand die Bitterkeit meiner Brüste. Ich rate Ihnen, Pilze in viel Wasser zu kochen.

2. Schwarze Champignons braten: In einer Pfanne Butter erhitzen, fein gehackte Zwiebeln dazugeben und 5 Minuten braten. Gebratene Champignons zu der gebratenen Zwiebel geben und weitere 7 Minuten braten.

3. Geben Sie die saure Sahne und die Knoblauchzehe, die auf einer feinen Reibe gepresst oder gerieben wurden, in die gebratenen Champignons. Salz und Pfeffer abschmecken. Kochen Sie das Gericht noch 5 Minuten und schalten Sie es aus.

Unsere Brüste in saurer Sahne sind fertig und eignen sich sowohl zu Salzkartoffeln und Reis als auch als eigenständiger Snack.

P.S. Anstelle von Zwiebeln habe ich Schalotten genommen, es ist zarter und seine Konsistenz persönlich mag ich mehr. Wenn ich Pilze koche, füge ich auf jeden Fall schwarze Johannisbeerblätter hinzu, die sich sehr gut mit Pilzen kombinieren lassen.