Kuchenrezept auf Wasser ohne Hefe. Brotteig für verschiedene Backarten

Hefefreier Teig - seine Sorten

Es gibt viele Arten von hefefreiem Teig: Butter, frisch, Shortbread, Keks, Puff, Pudding usw. Um den Teig porös und luftig zu machen, werden mechanische und chemische Backpulver verwendet. Alle diese Elemente verleihen dem Backgut eine poröse Struktur. Die allgemeine Regel für absolut alle Arten solcher Teige ist die Verwendung von Mehl und Eiern. Und für Butter wird unbedingt Butter verwendet. Der Pudding enthält viele Eier und Margarinen. Aus einem solchen hefefreien Teig wird eine Vielzahl von Gerichten zubereitet: Brötchen, Pasteten, Blätterteige, Gebäck, Kuchen und Croutons, die alle Arten von Füllungen und Cremes ergänzen.

Einfacher Teig ohne Hefe

Hefebacken ist zu schwer für den Magen, aber was machen jetzt Liebhaber von Mehlprodukten? Es gibt eine Alternative - einen Test ohne Hefe. Für Kuchen, Torten und Pizza ist dies eine großartige Option - das Backen ist leicht, luftig und duftend. Und es schmeckt absolut nicht anders als die Hefe. Das erste Rezept ist sehr erschwinglich, jede Hausfrau wird damit fertig. Bereiten Sie die Produkte zu: ein halbes Kilogramm Hüttenkäse, drei Eier, 200 Gramm Weizenmehl, etwas Soda, Zucker und Vanille. Als Füllung können Sie Gemüse, Marmelade und Obst verwenden.

Kochmethode

Den Hüttenkäse kneten, mit geschlagenen Eiern, Vanille und Zucker mischen. In einer separaten Tasse löschen wir Soda mit heißem Wasser. Gießen Sie Mehl hinein und kneten Sie es gründlich. Den Teig in kleine Stücke teilen. Legen Sie die Füllung auf jedes Stück - klemmen Sie die Kanten. Torten können gebraten oder gebacken werden - sie schmecken in jeder Variation lecker. Wie Sie sehen, ist der Teig für Kuchen ohne Hefe schnell genug zubereitet. Übrigens macht es ausgezeichnete Kuchen für Häppchen und Sandwiches.

Brotteig für Kuchen. Kochrezept

Zutaten: zwei Gläser Mehl, ein Ei, zweihundert Gramm Sauerrahm, Butter 100 gr., Soda, Salz, Zucker. Für die Füllung: Zucker, Äpfel. Um den Teig für Pasteten ohne Hefe weich zu machen, muss Butter (erweicht) mit einem Ei geschlagen werden, bis eine dicke weiße Masse entsteht. In die Ei-Sahne-Mischung Sauerrahm (besser fett), Soda, Zucker und Salz geben. Vor dem Ausgießen des Mehls muss die Masse sehr gut gemischt werden (damit keine Klumpen entstehen) - Sie können mit einem Mixer schlagen. Als nächstes nur die Hälfte des Mehls (100 g) hinzufügen. Der zweite Teil muss auf den Tisch gesiebt und die saure Sahnemasse hineingegossen werden. Als Ergebnis sollten Sie einen elastischen dicken Teig erhalten. Den Teig in einer Schicht ausrollen, kleine Kreise mit Bechern ausschneiden, in Scheiben geschnittene Äpfel mit Zucker darauf legen und in Butter anbraten.

Saftige Heidelbeerkuchen ohne Hefe

Um den Teig für Kuchen ohne Hefe zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten: 400 gr. Mehl, Zucker (nach Geschmack), 100 g Butter, Backpulver (20 g), 150 g. Milch, Zitronenschale (10 gr.), zwei Eier, Vanillin und eine halbe Tasse Heidelbeeren. 1/2 Teil des Mehls mit Zitronenschale, Zucker und Backpulver mischen. Als nächstes fügen Sie Butter, halbe Blaubeere zu dieser Masse hinzu und mischen Sie gut. Eier separat mit Milch und Vanille verquirlen - in eine Heidelbeer-Mehl-Mischung geben. Mischen Sie das restliche Mehl mit der resultierenden Masse und kneten Sie den Teig. Wir formen mit Heidelbeeren gefüllte Torten, legen sie auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech und geben sie in einen vorgeheizten Ofen. Um den Pasteten eine goldene Kruste zu geben, fetten Sie sie mit einem Ei ein und bestreuen Sie sie mit Zucker. Wunderbare Brötchen werden etwa zwanzig Minuten lang gebacken. Durch einen solchen Test wird ein unvergleichliches Backen erhalten. Probieren und genießen Sie den Geschmack.

Hallo! Als Liebhaber des Backens in all seinen Erscheinungsformen empfehle ich einen hefefreien Teig, aus dem Sie so großartiges Gebäck, wie Kuchen oder Hühnchen, und vieles mehr herstellen können. Es ist besser, einen solchen Teig zu verwenden, wenn Sie und Ihr Haushalt den Geschmack und Geruch von Hefe nicht mögen.

Es muss jedoch beachtet werden, dass für verschiedene Produkte verschiedene Arten von hefefreiem Teig verwendet werden, z. B. für Pasteten, die auf Soda in einer sauren Umgebung hergestellt werden, und zum Backen, hauptsächlich auf Sauerrahm. Ich hoffe, die folgenden Rezepte werden Sie und Ihren Haushalt ansprechen, um zu schmecken.

Rezept 1: Pizzateig kochen

20 Esslöffel Weizenmehl, 2 Eier, ein halbes Glas Milch, ein Teelöffel raffiniertes Sonnenblumenöl, Salz.

Für dieses Gericht brauchen wir keinen üppigen, sondern steifen, hefefreien Teig, so dass wir kein Soda und kein anderes Backpulver verwenden. Verwenden Sie für die Pizzabeläge alles, was Ihr Herz begehrt, und haben Sie keine Angst vor Experimenten, da dieses Rezept nur ständige Änderungen und die ständige Suche nach einem neuen Geschmack erfordert.

Wir fangen an zu kochen:

1. Schüttgut und flüssige Zutaten getrennt mischen.
2. Aus den gemischten Schüttgütern formen wir einen Trichter, in den wir eine Mischung aus flüssigen Zutaten einfüllen und langsam vorsichtig mit dem Kneten beginnen.
3. Nach 10 Minuten gründlichem Kneten sollte unser hefefreier Teig elastisch und fest werden.
4. Wir rollen es zu einer Kugel und wickeln es mit einem feuchten Tuch, zum Beispiel einem Handtuch, ein. Lass uns eine Viertelstunde brauen.
5. Den Teig mit einem Nudelholz ausrollen.
6. Wir bereiten ein Backblech zum Backen vor - fetten es mit Butter (Margarine) ein oder zerdrücken es mit Mehl.
7. Wir legen den Teig ohne Hefe auf ein Backblech. 8 Legen Sie die Füllung für unsere Pizza auf den Teig.

Rezept 2: Hefefreier Teig für Chebureks

Wahrscheinlich gibt es nichts Leckereres als saftige und duftende Chebureks. Natürlich spielt die Füllung eine große Rolle bei der Vorbereitung dieses Backens, aber der Teig sollte auch passen. Um die Saftigkeit der Füllung zu erhalten, müssen Sie den Teig verwenden, der nicht gesättigt ist und keine Feuchtigkeit abgibt, während er beim Braten keine Risse aufweist.

Oft wird die Herstellung eines solchen hefefreien Teigs mit Milch oder Wasser durchgeführt. Ich gebe unten das einfachste Rezept für einen flippigen, hefefreien Teig für Pasteten. Bei der Herstellung dieses hefefreien Teigs ist es wichtig, ihn gründlich zu kneten und nicht zu vergessen, ihn ziehen zu lassen. Und wenn Sie mageres Gebäck kochen möchten, dann schließen Sie das Ei aus.

Ohne Hefe kochen wir werden brauchen:

24 Esslöffel Mehl, ein Glas Mineralwasser, ein Ei und Salz.

1. Schlagen Sie das Ei, Salz und Sprudelwasser mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit.
2. Gießen Sie das Mehl und beginnen Sie zu kneten. Auf Wunsch können wir Gewürze oder Kräuter hinzufügen.
3. Ein gut gestrickter, hefefreier Teig wird viel weicher.
4. Lassen Sie den Test 15-20 Minuten ziehen.
5. Hefefreie Teigstücke aufreißen und mit einem Nudelholz ausrollen.
6. In die Mitte des hefefreien Teigs legen wir nach Belieben die Füllung aus Hackfleisch oder geriebenem Hartkäse.
7. Den Teig halbieren und zusammendrücken, damit die Füllung beim Garen nicht herausfällt.
8. Chebureks werden in Öl gebraten und dann auf eine Serviette gelegt, um überschüssiges Fett abzulassen.

Rezept 3: Hefefreier Kuchen

Bei der Zubereitung dieses Kuchens hindert Sie niemand daran, die Füllung zu verwenden. Ob süß oder salzig, ob Fleisch oder Gemüse - alles hängt von Ihrer Vorstellungskraft ab.

Zum Kochen brauchen wir: ein Pfund Mehl, eine Packung Butter, ein Ei, ein Glas Wasser oder Milch, Salz.

Ohne Hefe zum Test:

1. Mischen Sie das Öl mit Hauptzutaten, Sie sollten feinkörnige Krümel erhalten.
2. Gießen Sie das geschlagene Ei in Milch (Wasser) und schlagen Sie erneut.
3. Unsere Bulk- und Flüssigmischungen mischen und gründlich kneten.
4. Lass ihn darauf bestehen.
5. Rollen Sie den Nudelholz in die gewünschte Form.
6. Wir stehen eine Drittelstunde im Kühlschrank.
7. Wir legen die Füllung darauf und backen.

Rezept 4: Für Pasteten

Gebratene oder gebackene Torten sind ein einfaches, aber nahrhaftes Produkt. Meine Großmutter hat es nie geschafft, viele Kuchen zu backen - alles nur, weil ich mit meinen Brüdern und Schwestern danach strebte, sofort ein Paar aus der Pfanne zu stehlen.

Ich erinnere mich, dass sie sich immer wieder beschwerte: "Ich koche, ich koche, und die Kuchen sind alle an Ort und Stelle ... und wo geht das hin?"

Zum Kochen brauchen wir:

24 Esslöffel Mehl, eine halbe Packung Butter oder die gleiche Menge Margarine, ein Glas Kefir, Backpulver, Salz.

So kommen Sie zum Test:

1. Wir mahlen und mischen das Mehl mit Margarine, gießen Salz und Backpulver.
2. Fügen Sie Kefir hinzu und kneten Sie den Teig gründlich ohne Hefe.
3. Den Teig zu einer Kugel rollen und eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Alles ist bereit für die weitere Zubereitung von Kuchen.

Rezept 5: Für das Hühnerhaus

Seit jeher wurde auf der Henne eine Hochzeitstorte gebacken, eine Torte voller Hühner und ein Symbol des Wohlstands in einer aufstrebenden Familie. Bei der Zubereitung dieses Kuchens wird eine Vielzahl von Teigsorten verwendet.

Zum Kochen ohne Hefe benötigen wir:

3 Tassen Mehl, eine Tasse Kefir, eine Packung Butter, Salz, Soda.

Wir fangen an zu kochen:

1. Dieses Rezept empfiehlt das Löschen von Soda in Kefir.
2. Wir ertrinken das Öl in einem speziellen Behälter.
3. Nachdem Sie das Öl abgekühlt (aber nicht verfestigt) haben, mischen Sie alle Zutaten. Wichtig! Mehl sollte in kleinen Portionen hinzugefügt werden.
4. Kneten Sie so lange, bis der Teig nicht mehr an Ihren Händen klebt.
5. In eine Tüte oder Folie einwickeln und ca. 2 Stunden ziehen lassen.
6. Wir rollen es mit einem Nudelholz in die Form des Kuchens, den wir brauchen.

Für den Kuchen können Sie den Teig auf verschiedene Arten zubereiten. Wenn der Kuchen lose ist, dann basiert er auf nicht sehr fettem Sauerrahm oder Kefir. In einigen Fällen wird Mayonnaise in den Teig für den Bulk-Kuchen gegeben.

Kuchen füllen

Zutatenliste: 2 ½ Tassen Premium Mehl; ein kleiner Löffel Salz; 4 Eier eineinhalb Gläser feinkörniger Zucker und die gleiche Menge Kefir 2,5% Fett; ein Drittel eines Teelöffels Backpulver; ½ Packung Öle.

Das Backen eines Kuchens beginnt fast immer mit dem Kneten des Teigs, wenn die Füllung nicht die Füllung anzeigt, auf die im Voraus geachtet werden muss.

Befolgen Sie die nachstehenden Anweisungen, damit es funktioniert:

1. Geben Sie alle Zutaten in die Schüssel der Küchenmaschine und schalten Sie das Gerät mit mittlerer Geschwindigkeit ein. Der Teig sollte nicht zu dick in der Konsistenz sein und fett saurer Sahne ähneln.
2. Befindet sich keine Küchenmaschine oder kein Mixer in der Küche, fügen Sie alle Zutaten in der folgenden Reihenfolge hinzu.
3. Eier in einer Schüssel verquirlen und mit Zucker prächtig verquirlen.
4. Dann den Kefir einfüllen.
5. Mischen Sie Soda mit gesiebtem Mehl, gießen Sie in den Teig.
6. Die Butter einweichen und nach dem Mehl in die Schüssel geben.

Um dem Teig mehr Kalorien zu geben, ersetzen Sie Kefir durch saure Sahne (ein Glas) und Mayonnaise (ein halbes Glas). Der Teig sollte homogen und klumpenfrei sein.

Shortbread-Kuchen

Kuchen mit Seiten in Form eines Korbes mit Frucht- oder Sahnefüllung ist in der heißen Jahreszeit angebracht zu machen. Während der Saison mit Beeren und Früchten können Sie es so oft kochen, wie Sie möchten, da die Zutaten immer zur Hand sind.

Produktliste: ein halbes Glas Puderzucker; eine Prise Salz; ein großes Ei; 30 ml Eiswasser; eine halbe Packung Öl; 200 g Weizenweißmehl.

Kochschritte:

1. Schneiden Sie die Butter in kleine Würfel, falten Sie sie auf einem flachen Teller zusammen und legen Sie sie in den Gefrierschrank.
2. Sieben Sie Mehl, mischen Sie es mit Salz und mahlen Sie es mit gefrorener Butter in kleinen Krümeln. Dies sollte sehr schnell geschehen, damit bei Berührung mit warmen Händen das Öl nicht aufzutauen beginnt. Wenn es einen Mixer gibt, benutzen Sie ihn.
3. Teilen Sie das Ei in zwei Teile. Geben Sie das Protein in den Kühlschrank, wir brauchen es nicht, und mahlen Sie das Eigelb mit weißem Zucker und gießen Sie es zusammen mit Eiswasser in die Krümel.
4. Schnell kneten, um eine dichte Masse zu erhalten.
5. In Frischhaltefolie einwickeln und für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.

Sie können einen Tag vor dem Beisammensein mit Freunden einen Shortcake beginnen. Während der Nacht wird der Teig hineingegossen und es wird einfacher, in das Reservoir zu rollen.

Denken Sie daran, dass aus dem Teig, der am Vorabend zu lange geknetet wurde, ein köstlicher Kuchen nicht funktioniert. Also in allem, was Sie brauchen, um die Maßnahme einzuhalten.

Guten Appetit! Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit! Siehe andere Rezepte in den entsprechenden Abschnitten meiner Website!

Wenn Sie sich nicht mit Hefeteig beschäftigen möchten, können Sie der Alternative immer den Vorzug geben, ohne Hefe zuzusetzen. Backen auf einer ähnlichen Basis, obwohl es weniger luftig und eine dichtere Textur hat, erfordert aber keine besonderen Backfähigkeiten und ist in einem Minimum an Zeit zubereitet. In den folgenden Rezepten werden die Variationen des hefefreien Teigs für Kuchen im Ofen ausführlich erörtert.

Rezept für Hefeteig für Kefirkuchen

Die klassische Basis für einen hefefreien Teig ist Kefir. Es ist dem Zusatz zu verdanken, dass die Torten so weich wie möglich sind und diese Weichheit über einen langen Zeitraum nicht verlieren.

Die Zuckermenge in diesem Rezept wird minimiert, damit der Teig für geeignet ist. Für süßes Gebäck kann die Zuckermenge nach Ihrem Geschmack erhöht werden.

Zutaten

• soda - 5 g;
• mehl - 365 g;
• kefir - 195 ml;
• eine Prise Zucker;
• pflanzenöl - 85 ml.

Kochen

Stellen Sie vor dem Kochen sicher, dass der Kefir für Torten auf Raumtemperatur erwärmt ist. Kefir süßen und Soda darin verdünnen. Als nächstes pflanzliches Öl einfüllen und nach mehrmaligem Mischen beginnen, Mehl hinzuzufügen. Kneten Sie den Teig, bis er sich in großen Klumpen sammelt, und bearbeiten Sie ihn dann von Hand, bis die Elastizität erreicht ist.

Rezept für einen schnellen, hefefreien Teig

Dieses Rezept wird auch als Fünf-Minuten-Rezept bezeichnet, da das Kochen nicht länger als fünf Minuten dauert. Die Zusammensetzung eines solchen Tests ist unter anderem ideal für das Backen von Kindern, da die Inhaltsstoffe kein Öl enthalten.

Zutaten

• mehl - 210 g;
• kefir - 185 ml;
• eier - 2 Stk .;
• soda - 5 g.

Kochen

Mehl mit Soda mischen und je nach Füllung eine Prise Salz oder Zucker hinzufügen. Schlagen Sie ein paar Eier und gießen Sie sie mit Kefir in das Mehl. Kneten Sie den Teig weiter und verarbeiten Sie ihn einige Minuten lang gut. Wenn Sie Zeit haben, lassen Sie das Produkt ruhen, bevor Sie mit dem Formen der Produkte beginnen, andernfalls beginnen Sie sofort mit dem Walzen und Formen.

Butterloser Teig für Gebäck

Dank der Zugabe von Muffins in Form von Eiern, Butter und Zucker wird der Teig so weich und geschmeidig wie möglich. Butterprodukt wird am besten für süße Produkte verwendet, deren Herstellung im Ofen erfolgt.

Zutaten

• mehl - 420 g;
•   - 145 g;
• zucker - 65 g;
• eigelb - 3 Stk .;
• milch - 135 ml;
• eine Prise Salz.

Kochen

Mehl durch ein Sieb streuen und mit einer Prise Salz mischen. Die weiche Butter zusammen mit dem Kristallzucker in eine üppige weiße Sahne verwandeln, das Eigelb dazugeben und den Schlag wiederholen. Gießen Sie warme Milch in das Mehl, geben Sie die Butter hinzu und beginnen Sie, den Teig zu kneten, um seine maximale Elastizität und Gleichmäßigkeit zu erreichen. Danach wird das Produkt etwa eine halbe Stunde lang liegen gelassen und erst dann beginnen sie, die Produkte zu formen.

Dieser vielseitige Teig auf Milchbasis ist ideal für Gebäck, das im Ofen gekocht wird, sowie für Gebäck, das frittiert werden muss.

Zutaten

Es gibt viele Rezepte für Pasteten. Der Teig kann sowohl auf Hefebasis als auch ohne Hefe hergestellt werden.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, einen hefefreien Teig zuzubereiten. Alle von ihnen sind durch ein Merkmal vereint - es ist unmöglich, den Prozess des Knetens zu verzögern. Andernfalls wird der Teig zähflüssig und es wird sehr schwierig sein, ihn auszurollen. Außerdem sind die Torten trocken und hart.

Nach dem Kneten sollte der Teig etwa eine halbe Stunde ruhen. Dann haftet es nicht an Ihren Händen und der Arbeitsfläche. Die beliebtesten Arten von hefefreiem Teig: frisch, Mürbteig und Blätterteig.

In einem hefefreien Teig werden oft spezielle Substanzen zugesetzt, die ihn herrlicher machen. Infolgedessen sind die Torten luftig und zart. Als solche Zusatzstoffe können Backpulver für Teig, Soda und Ammonium gespeichert wirken. Unter dem Einfluss hoher Temperaturen setzen sie Kohlendioxid frei. Luftblasen bilden Poren im Teig, weshalb er prächtiger wird. Das Schlimmste, was Experten als Soda bezeichnen. Es provoziert die Färbung von Pasteten in einer unschönen gelblichen Farbe und verleiht dem Backgut einen spezifischen Nachgeschmack.

Ungesäuerter Gebäckteig

Ungesäuerter Teig gilt als am einfachsten zuzubereiten. Darüber hinaus ist die Liste der Inhaltsstoffe recht kurz. Für einen frischen Test benötigen Sie:

• 3 Tassen Mehl
• ein Glas Wasser
• ein Ei
• einen halben Teelöffel Backpulver
• eine Prise Salz

Fügen Sie dem gesiebten Mehl Backpulver hinzu und fügen Sie heißes Salzwasser in einem dünnen Strahl hinzu. Ein wenig kneten und das Ei hinzufügen. Kneten, bis es elastisch ist. Sie können kein Ei hinzufügen, dann wird der Teig mager ausfallen.

Mürbeteig

Shortbread Teig ist schwieriger zuzubereiten. Der Satz von Komponenten ist bereits umfangreicher. Um einen solchen Teig zu machen, benötigen Sie:

• 2 Tassen Mehl
• 100 g Butter
• ein halbes Glas Sauerrahm oder ein Glas Milch (Kefir)
• ein Ei
• eine Prise Salz
• 0,5 Teelöffel Backpulver
• teelöffel Zucker

Butter zermahlen und mit Mehl mischen. Salz, Zucker und Backpulver hinzufügen. Das geschlagene Ei und die saure Sahne vorsichtig in die entstandene Masse geben. Alles mischen und gut kneten.

Blätterteig

Von Blätterteigpasteten sind sehr originell. Dieses Rezept ist am zeitaufwändigsten, aber das Ergebnis ist es wert. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 3 Tassen Mehl
• 100 g Butter
• ein Glas Wasser
• eine Prise Salz
• ein Teelöffel Backpulver
• teelöffel Zucker

Den Teig wie im vorherigen Rezept nur ohne Ei kneten. Dann müssen Sie es dünn rollen und die gesamte Oberfläche mit flüssiger Butter einfetten. Aufrollen und im Kühlschrank rollen. Dieser Teig ist lange Zeit perfekt im Gefrierschrank gelagert.

Kuchen sind eine der beliebtesten Backmöglichkeiten. Sie kommen in einer Vielzahl von Füllungen und nein, in verschiedenen Größen und gebacken, und der Teig kann sehr unterschiedlich sein.

  Kefir-Teig

Eine der einfachsten Möglichkeiten ist ein hefefreier Teig für Kefirkuchen. Kefir kann sowohl fetthaltig als auch fettfrei verwendet werden. Die Hauptbedingung ist, dass es frisch sein muss, sonst wird der Teig nicht so weich und locker sein. Die spezielle Struktur des Tests beruht auf der Tatsache, dass Soda mit einer schwachen Säure in Kefir reagiert und langsamer reagiert als wenn das Soda mit Essig oder Zitronensaft gelöscht wird. Deshalb löschen wir in diesem Rezept kein Soda.

Zutaten

• kefir mit einem durchschnittlichen Fettgehalt (1,5%) von 0,7 l;
• ei - 2-3 Stk .;
• salz - 2 Prisen;
• zucker - ½ Tasse (optionale Komponente);
• backpulver - 1/3 Teelöffel;
• geruchloses Pflanzenöl - 50 ml;
• weißes Weizenmehl - 1,2 kg.

Kochen

Zuerst bereiten wir uns vor - wir werden alle Produkte aus dem Kühlschrank holen: Sie sollten Raumtemperatur haben. Wir sieben das Mehl sorgfältig, vorzugsweise zweimal, um den Müll zu entfernen und mit Luft zu sättigen. Wenn das Essen warm ist, kneten Sie den Teig. Schlagen Sie die Eier richtig, damit der Schaum dick ist. Wenn die Füllung der Torten süß sein soll (Obst oder Beeren, Marmelade, Marmelade usw.), fügen Sie Zucker zum Teig hinzu. Wenn die Füllung aus Kartoffeln, Kohl, Quark, Eiern mit Gemüse, Fleisch oder Pilzen bestehen soll, wird kein Zucker im Teig benötigt. Sie können 1 EL setzen. ein Löffel Zucker für einen Hauch von Geschmack, aber nicht mehr. Gießen Sie Kefir und Pflanzenöl in geschlagene Eier. Rühren, bis keine Ölspuren mehr auf der Oberfläche sind. Soda hinzufügen und Mehl unterrühren. Wir brauchen den Teig weich genug, also versuchen Sie, nicht zu viel Mehl zu geben. Es wird möglich sein, es nach und nach hinzuzufügen und beim Rollen des Teigs zu bestäuben. Sobald es beginnt, hinter den Wänden der Schüssel zu hinken - genug Mehl. Einfach gut kneten. Lassen Sie es für etwa 20 Minuten ruhen, und Sie können Kuchen formen. Ein solcher hefefreier Teig ist besser für frittierte Kuchen als für Wind.

  Blätterteig

Hefefreies Gebäck für Kuchen kochen Sie am besten im Ofen nach einem anderen Rezept - Blätterteiggebäck schmeckt besser. Und einen solchen Teig zu kneten ist auch sehr einfach. Wir bieten verschiedene Optionen an.

Zutaten

• "Farm" Öl - 125 g (1/2 Packung);
• kaltes gefiltertes Wasser - 1 Tasse;
• premium-Weißweizenmehl - 3,5 Tassen;
• salz - 1 große Prise;
• backpulver - ½ Teelöffel;
• zitrone - ½ Stck.

Kochen

Das Mehl gründlich mit Salz und Soda sieben und in eine Schüssel geben. Drücken Sie den Saft einer halben Zitrone in Wasser oder gießen Sie 1 EL. ein Löffel Essig 6%. Gießen Sie Wasser, kneten Sie den Teig. Knete es gründlich. Wir rollen den Teig so dünn wie möglich aus - es ist wünschenswert, dass die Schicht fast transparent ist. Geben Sie geschmolzene Butter auf die Oberfläche des Teigs - ungefähr 2/3. Falten Sie es in zwei Hälften, geben Sie das restliche Öl darauf und rollen Sie unseren Kuchen in einer ziemlich engen Rolle. Wir wickeln die resultierende Rolle mit Frischhaltefolie ein und legen sie in den Gefrierschrank - eine Viertelstunde sollte ausreichen. Dann machen wir die Rolle flach und rollen aus, um Kuchen zu machen. Wie Sie sehen, erfordert das Rezept für Blätterteig ohne Hefe für Pasteten keine besonderen Fähigkeiten oder ernsthaften Kosten.

  Schneller Teig

Für diejenigen, die es eilig haben, bieten wir die zweite Option an - ein noch einfacheres und schnelleres hefefreies Gebäck für Pasteten.

Zutaten

Kochen

Wasser mit gepresstem Zitronensaft mischen (eine kleine Zitrone nehmen) und salzen, gut umrühren. Hacken Sie die Butter in kleine Chips oder drei auf einer Reibe und mahlen Sie mit gesiebtem Mehl. Wir mischen alles sehr schnell und versuchen zu verhindern, dass sich das Öl aufheizt. Sie können gekühltes Wasser verwenden - halten Sie es einfach ein wenig im Gefrierschrank. Wir bewahren den Teig etwa eine Stunde im Kühlschrank auf, und damit er nicht aufwickelt, wickeln wir ihn mit einer Folie ein.