इलेक्ट्रिक ओवन में कैसे सेंकना है। एक ओवन का चयन कैसे करें - टिप्स और ट्रिक्स

सुविधाजनक और कार्यात्मक घरेलू उपकरण बनाने के उद्देश्य से प्रौद्योगिकियों के निरंतर सुधार के कारण हमारा जीवन अधिक आरामदायक हो रहा है। इस प्रक्रिया ने ओवन के उत्पादन को भी प्रभावित किया - सबसे महत्वपूर्ण उपकरण, जिसके बिना पूरी तरह सुसज्जित रसोईघर की कल्पना करना मुश्किल है। अभिनव उपचार लगातार गर्मी उपचार विधियों की अधिकतम विविधता के उद्देश्य से दिखाई दे रहे हैं। इस प्रकार, खाना पकाने की प्रक्रिया की नियंत्रणीयता में काफी वृद्धि हुई है, और इसके कई घटक स्वचालित हैं।

आधुनिक ओवन की क्षमताएं आपको घर पर पाक मास्टरपीस बनाने की अनुमति देती हैं, जिसकी तैयारी पहले केवल पेशेवर शेफ के लिए उपलब्ध थी। सबसे पहले, यह डिवाइस के आंतरिक कक्ष की ऊपरी और निचली सतहों पर हीटिंग तत्वों के समान वितरण द्वारा प्राप्त किया जाता है। विभिन्न व्यंजनों को जटिल व्यंजन बनाने में मदद करने के लिए भी कहा जाता है, जो ओवन को अनुभवी और नौसिखिया रसोइयों दोनों के लिए एक विश्वसनीय सहायक बनाता है। आपका ओवन बिल्कुल जानता है कि कैसे भूनना और सेंकना, ग्रिल और सेंकना है। इसके साथ, आप हमेशा अपने और अपने प्रियजनों को विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजनों से खुश कर सकते हैं।

हीटिंग के मुख्य तरीके

शीर्ष गर्मी पकवान की शीर्ष परत को पकाती है, जो मांस और बेकिंग के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

निचले हीटिंग को ओवन के आंतरिक कक्ष के नीचे स्थित हीटिंग तत्व का उपयोग करके किया जाता है। यह सक्रिय रूप से व्यंजनों की निचली परतों के प्रसंस्करण में उपयोग किया जाता है।

ऊपरी और निचले हीटिंग का संयुक्त उपयोग एक क्लासिक विधि है, विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए विभिन्न प्रकार के उत्पादों की तैयारी के लिए अपरिहार्य है। ऊपर और नीचे की एक साथ कार्रवाई मांस और सब्जियों को पकाने के लिए, साथ ही साथ केक और पेस्ट्री सहित रोटी और अन्य पेस्ट्री बनाने के लिए एकदम सही है।

ग्रिल और इसकी किस्में

ग्रिल का उपयोग विभिन्न प्रकार के मांस और मछली उत्पादों को तैयार करने के लिए किया जाता है - कबाब, सॉसेज और सॉसेज से, और मांस और मछली स्टेक के साथ समाप्त होता है। इसका परिणाम ऐसे व्यंजन हैं जो किसी भी तरह से पारंपरिक ग्रिल पर तैयार किए गए पदार्थों से कमतर नहीं हैं। यह विधि मांस के छोटे और बड़े दोनों टुकड़ों को तलने के लिए उपयुक्त है, क्योंकि पैन को विभिन्न ऊंचाइयों पर रखने से आप हीटिंग बल को समायोजित कर सकते हैं।

शीर्ष हीटिंग के साथ ग्रिल का संयोजन एक "सुपर ग्रिल" का प्रभाव पैदा करता है, जिसके बिना मांस के बड़े टुकड़ों को पकाना बहुत मुश्किल है। जब एक साथ उपयोग किया जाता है, तो ये दो प्रसंस्करण विधियां जल्दी और अच्छी तरह से तलना भागों को संभव बनाती हैं जो एक साधारण ग्रिल को संभालने में सक्षम नहीं होंगे।

ग्रिल में एक पंखा जोड़ने से ओवन के चैम्बर के माध्यम से गर्म हवा चलती है, जिससे खाना पकाने की पूरी सतह प्रभावित होती है। यह विकल्प एक कटार का उपयोग किए बिना मांस के बड़े टुकड़ों को तलने के लिए अपरिहार्य है। आपको तैयार उत्पादों को चालू करने की ज़रूरत नहीं है, जैसा कि एक साधारण ग्रिल पर है। टर्बो ग्रिल का कार्य सभी पक्षों पर एक साथ प्रसंस्करण सुनिश्चित करेगा, इसलिए वसा बाहर रिसाव नहीं होगा और मांस सूखा नहीं होगा। बेकिंग शीट को ओवन के ऊपरी स्तरों पर रखना वांछनीय है।

कैसे संवहन काम करता है

गर्म हवा का संचलन, या संवहन, कुंडलाकार हीटिंग तत्व और प्रशंसक की बातचीत से बनता है। एक साथ वे पूरे ओवन में हवा की एक समान गति में योगदान करते हैं, जिसके कारण:

• ओवन के कई स्तरों पर एक साथ खाना बनाना संभव है;
• खाना पकाने की लंबी प्रक्रिया के लिए, पहले से गरम करना आवश्यक नहीं है;
• खाना पकाने में तेजी है और ऊर्जा का अधिक आर्थिक खपत होता है;
• मोड आपको भोजन को जल्दी से खराब करने की अनुमति देता है, साथ ही सूखे मशरूम और जामुन भी।

मांस, मछली और पेस्ट्री पकाने के लिए संवहन एकदम सही है।

गर्म हवा के संचलन, कम हीटिंग द्वारा पूरक, एक खुले शीर्ष के साथ पेस्ट्री को बेक करने के लिए अनुशंसित है। इस मामले में, पूरे ओवन में हवा का एक समान वितरण महत्वपूर्ण है, लेकिन नीचे से एक उच्च तापमान की आवश्यकता होती है। पिज्जा, खुली पाई और चीज़केक बनाने के लिए मोड सुविधाजनक है।

फैन की कार्यक्षमता

पंखा हवा में घूमता है। इसे डीफ्रॉस्टिंग या सुखाने के लिए हीटिंग के बिना अलग से इस्तेमाल किया जा सकता है। हंसा ओवन में, पंखे का उपयोग विभिन्न ताप उपचार विधियों के संयोजन में किया जाता है, जो ओवन की क्षमताओं का विस्तार करता है:

• ऊपरी गर्मी में जोड़ने से शीर्ष पर पाई को भूरा करने में मदद मिलती है;
• एक साथ नीचे हीटिंग के साथ इसका उपयोग त्वरित डीफ्रॉस्टिंग या सुखाने के लिए किया जा सकता है;
• ऊपरी और निचले हीटिंग के साथ संयोजन अंदर और बाहर दोनों पर एक ही समय में सबसे अच्छा खाना पकाने में योगदान देता है - दोनों भुना हुआ और आटा उत्पादों के लिए उपयुक्त;
• हवा को प्रसारित करने के लिए एक प्रशंसक का उपयोग करके, आप इसमें शीर्ष हीटिंग या ग्रिल भी जोड़ सकते हैं।

अतिरिक्त विकल्प - थूक

Skewer कुछ ओवन मॉडल में उपलब्ध है। कबाब पकाने के लिए उपयुक्त है, साथ ही साथ मांस या पूरे पोल्ट्री के बड़े टुकड़े तलने के लिए। तैयार पकवान के सभी पक्षों पर एक पपड़ी बनाने में मदद करता है।

निष्कर्ष में, हम ध्यान दें कि यह समीक्षा केवल हंसा ओवन में उत्पादों के गर्मी उपचार के मूल साधनों और तरीकों का वर्णन करती है। हम अनुशंसा करते हैं कि आप खाना पकाने के तरीकों के नए संयोजनों का आविष्कार करके प्रयोग करने से न डरें। केवल इस तरह से आप अपने पाक कौशल को अधिकतम गुंजाइश दे पाएंगे और समय के साथ, विभिन्न प्रकार के व्यंजनों को पकाने से अधिक से अधिक आनंद प्राप्त करेंगे।

ओवन। अंतर्निहित ओवन। इस घरेलू उपकरण के बिना किसी भी या लगभग किसी भी अपार्टमेंट में एक आधुनिक रसोई की कल्पना करना मुश्किल है। यहां एक कहानी है कि आपको क्या जानना चाहिए, एक नया ओवन खरीदते समय विचार करें। अंत में, वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए - स्वादिष्ट व्यंजन, जल्दी से पकाया जाता है और न्यूनतम प्रयास के साथ। वैसे, कई आधुनिक ओवन, एक स्वचालित रूप से खाना पकाने वाले व्यक्ति में एक नहीं-तो-अच्छा कुक को "मोड़" करने में काफी सक्षम हैं - स्वचालित खाना पकाने के चक्र के लिए धन्यवाद। एक ओवन का चयन कैसे करें पर विवरण आपकी आंखों के सामने हैं।

गैस या बिजली

कौन सा ओवन खरीदने के लिए सलाह देना - गैस या बिजली - काफी मुश्किल है। सबसे पहले, एक व्यक्तिपरक कारक है - जो किसके लिए उपयोग किया जाता है। दूसरे, यदि आपके पास घर पर गैस है, तो इलेक्ट्रिक ओवन का उपयोग, खासकर यदि आप अक्सर खाना बनाते हैं, तो बिजली के लिए भुगतान की लागत को थोड़ा बढ़ा सकते हैं (यह एक उद्देश्य कारक है)।

सीधे "पाक घटक" के बारे में बोलते हुए - इलेक्ट्रिक ओवन में बेहतर कार्यक्षमता होती है। एक उच्च गुणवत्ता वाले इलेक्ट्रिक ओवन में, यहां तक \u200b\u200bकि बहुत महंगा नहीं है, हमेशा कई हीटिंग मोड होते हैं, संवहन हीटिंग होता है (विभिन्न बेकिंग के लिए सबसे अच्छा विकल्प, लेकिन न केवल इसके लिए) और इसके साथ जुड़े मोड।

ध्यान दें कि संवहन हीटिंग के साथ गैस ओवन भी दुकानों में हैं। आमतौर पर उनके पास एक इलेक्ट्रिक ग्रिल है और, फिर भी, इलेक्ट्रिक ओवन की तुलना में कम हीटिंग मोड, बदतर कार्यक्षमता।

यह भी महत्वपूर्ण है कि इलेक्ट्रिक ओवन की कार्यक्षमता का विस्तार इसे डबल बॉयलर (डिजाइन में पानी के कंटेनर और एक अंतर्निहित स्टीम जनरेटर) या एक माइक्रोवेव (एक मैग्नेट्रॉन स्थापित है) के साथ इंटरफेस करके प्राप्त किया जा सकता है। इस प्रकार, एक उपकरण - एक इलेक्ट्रिक ओवन खरीदकर - उपयोगकर्ता एक मामले में एक बार में दो डिवाइस प्राप्त कर सकता है। यह कम से कम रसोई में जगह बचाता है।

उपयोगकर्ताओं की प्राथमिकताओं के लिए, जो स्पष्ट रूप से बिजली के ओवन की ओर अधिक से अधिक विचलन कर रहे हैं। कम से कम, क्योंकि रूसी शहरों में नए आवास, एक नियम के रूप में, बिजली के स्टोव, इलेक्ट्रिक ओवन और गैस उपकरणों के साथ खाना बनाना शामिल है।

आयाम और मात्रा

अंतर्निहित ओवन पूर्ण आकार के हैं - 60 सेमी चौड़ा। यह एक मानक चौड़ाई माना जाता है। ऐसे मॉडलों की ऊंचाई आमतौर पर लगभग 60 सेमी है, और गहराई 55-60 सेमी है। संकीर्ण ओवन भी हैं - 45 सेमी चौड़ा - छोटे रसोई के लिए आदर्श। इस तरह के मॉडल की ऊंचाई और गहराई आमतौर पर पूर्ण आकार वाले के समान होती है। 90 सेमी की बढ़ी हुई चौड़ाई के साथ मॉडल भी हैं। ऊंचाई और गहराई क्रमशः 45 और 55 सेमी है। "नब्बे-सेंटीमीटर" ओवन हैं जो 30 सेमी चौड़े एक अलग ओवन कक्ष प्रदान करते हैं। आमतौर पर ये महंगे इलवे, रिस्टार्ट मॉडल होते हैं। माइक्रोवेव फ़ंक्शन के साथ ओवन, एक नियम के रूप में, 60 सेमी की चौड़ाई, 55-60 की गहराई और लगभग 45 सेमी की ऊंचाई है।

एक मानक ओवन के कामकाजी कक्ष की मात्रा 60-70 लीटर है। यह लगभग काम करने वाले कक्ष की मात्रा है और अधिकांश ओवन की चौड़ाई 90 सेमी (कम ऊंचाई के कारण, लेकिन 85 एल तक की मात्रा के साथ व्यापक ओवन भी हैं)। यह औसत परिवार (3-5 लोगों) के लिए सामान्य राशि में किसी भी उत्पाद, व्यंजन की तैयारी के लिए काफी पर्याप्त है। एक संकीर्ण ओवन की मात्रा आमतौर पर 37-45 लीटर है।

आश्रित और स्वतंत्र ओवन, अंतर्निहित किट

अंतर्निहित ओवन आश्रित और स्वतंत्र में विभाजित हैं। अंतर सरल है - न केवल ओवन खुद को नियंत्रित करता है, बल्कि हॉब के लिए नियंत्रण भी, जो एक ओवन (बिल्ट-इन सेट) के साथ पूरा बेचा जा सकता है, हमेशा आश्रित कैबिनेट के नियंत्रण कक्ष पर रखा जाता है। यही है, उपयोगकर्ता एक ही बार में सब कुछ खरीद सकता है: ओवन और हॉब दोनों। अंतर्निहित किट में एक निर्भर इलेक्ट्रिक ओवन और एक इलेक्ट्रिक हॉब, एक निर्भर गैस ओवन और गैस की सतह शामिल हो सकती है, या इसे संयोजित किया जा सकता है (आमतौर पर यह एक इलेक्ट्रिक ओवन और गैस की सतह होती है)।

अंतर्निहित किट का लाभ यह है कि उन्हें अक्सर एक अलग ओवन और हॉब से कम में खरीदा जा सकता है। इसके अलावा, वे अक्सर एक ही डिजाइन में बनाए जाते हैं या सतह को उपस्थिति के मामले में तटस्थ बना दिया जाता है और ओवन के लिए काफी उपयुक्त है - आपको अलग से कुछ भी चुनने की आवश्यकता नहीं है, इस पर समय बिताएं। मुख्य ऋण यह है कि यदि एक उपकरण टूट जाता है, जैसे कि ओवन, तो हॉब का उपयोग करना संभव नहीं हो सकता है। यह भी ध्यान दिया जा सकता है कि आश्रित सेट (जो ओवन के सामने की तरफ रखा गया है) का संयुक्त नियंत्रण कक्ष अक्सर नियंत्रण तत्वों के साथ कुछ हद तक भरा हुआ दिखता है।

एक स्वतंत्र ओवन एक ओवन है जो अपने आप ही पकता है। इसका हॉबी से कोई लेना-देना नहीं है। यह स्थापित किया जा सकता है जहां यह उपयोगकर्ता के लिए सुविधाजनक है (उदाहरण के लिए, अंतर्निहित रसोई उपकरणों के लिए एक कैबिनेट-कॉलम में)। निर्भर सेट के साथ, यह असंभव है - इस तथ्य के कारण तार्किक सीमाएं हैं कि हॉब को एक निश्चित स्तर पर स्थापित किया जाना चाहिए। इसके अलावा, हॉब के लिए लगाव की कमी के कारण, उपयोगकर्ता ओवन (या किट के नियंत्रण कक्ष) में एक टूटने की स्थिति में उत्तरार्द्ध का उपयोग करने में असमर्थता के जोखिम से सुरक्षित है। इसके अलावा, निर्भर सेट मुख्य रूप से चार बर्नर हॉब्स के साथ बेचे जाते हैं। "स्वतंत्र" मामले में, उपयोगकर्ता रसोई में किसी भी हॉब को स्थापित करने के लिए स्वतंत्र है: चाहे दो हॉटप्लेट के साथ, पांच के साथ।

पाक की कार्यक्षमता

सवाल का जवाब "कैसे एक ओवन चुनने के लिए?", एक पाक कार्यक्षमता के बारे में जानकारी के बिना नहीं कर सकता। अधिकांश आधुनिक ओवन, विशेष रूप से इलेक्ट्रिक वाले, बहुक्रियाशील हैं। उनके पास कई हीटिंग मोड (ऊपर, नीचे, एक साथ ऊपर और नीचे, संवहन, ग्रिल के साथ संवहन, नीचे हीटिंग के साथ संवहन, आदि) हैं। इसके अलावा, अगर पांच साल पहले मल्टीफंक्शनल ओवन मूल्य श्रेणियों "ऊपरी मध्य" और "प्रीमियम" से संबंधित थे, तो अब हमारी राय में, कीमतों में कई बहुक्रियाशील मॉडल हैं, जो काफी सस्ती हैं - 9-10 हजार रूबल * से। यदि आप खाना बनाना पसंद करते हैं, तो पाक के गुर सीखने जा रहे हैं, या अपने कौशल को विकसित करना चाहते हैं, तो हम आपको एक बहुआयामी ओवन खरीदने की सलाह देते हैं। विभिन्न प्रकार के हीटिंग के साथ।

हीटिंग मोड के अलावा, जो मुख्य रूप से इलेक्ट्रिक ओवन में बड़े होते हैं, स्वचालित खाना पकाने के कार्यक्रम भी होते हैं। सच है, वे हर बहुआयामी ओवन में नहीं हैं। ऐसा करने के लिए, उसे कम से कम, इलेक्ट्रॉनिक नियंत्रण होना चाहिए। आपको इलेक्ट्रोकेमिकल कंट्रोल वाले ओवन में ऑटोप्रोग्राम नहीं मिलेगा। खाना पकाने के कई दर्जन ऑटोप्रोग्राम हो सकते हैं - यह ओवन के विशिष्ट मॉडल पर निर्भर करता है। वे विभिन्न उत्पादों और व्यंजनों (मांस, मछली और समुद्री भोजन, पोल्ट्री, सब्जियां, पेस्ट्री व्यंजन, आदि) की तैयारी के लिए अभिप्रेत हैं। इस "स्वचालित" मामले में, उपकरण मेनू (उदाहरण के लिए, बीफ़), डिश नुस्खा (उदाहरण के लिए, भुना हुआ बीफ़) में उपयोगकर्ता द्वारा चुने गए उत्पाद के प्रकार पर ओवन "केंद्रित" है। इसके अलावा, उपयोगकर्ता आमतौर पर उत्पाद के वजन में प्रवेश करता है। इसके अलावा, दर्ज किए गए सभी डेटा को ध्यान में रखते हुए, ओवन खाना पकाने के समय और तापमान (फैक्टरी सेटिंग्स का उपयोग करके) निर्धारित करता है - पकवान तैयार किया जाता है। कुछ समय बाद, उपयोगकर्ता को एक तैयार किए गए रोस्ट बीफ़ प्राप्त होता है। इस उदाहरण पर, ऐसा लगता है, आधुनिक ओवन में स्वचालित खाना पकाने के कार्यक्रमों के कामकाज के सिद्धांत को समझना काफी संभव है। स्वाभाविक रूप से, ऑटो कार्यक्रमों के साथ ओवन उनके बिना अधिक सुविधाजनक हैं। किसी भी मामले में, बहुत अधिक अनुभवी रसोइयों के लिए नहीं।

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, एक ओवन, विशेष रूप से एक इलेक्ट्रिक ओवन, हो सकता है डबल बॉयलर या माइक्रोवेव मॉड्यूल से लैस है। इस मामले में, आमतौर पर ओवन में कई प्रोग्राम मेनू होते हैं, जिसमें संयुक्त कार्यक्रमों का एक मेनू (भाप या हीटिंग और माइक्रोवेव के साथ विभिन्न हीटिंग) शामिल है। पहले "स्टीम" मामले में, संयुक्त कार्यक्रम ओवन की पाक क्षमताओं का विस्तार करते हैं, और अधिक विविध व्यंजन पकाने के लिए संभव बनाते हैं। दूसरे में, "माइक्रोवेव" मामले में, संयोजन कुछ खाद्य पदार्थों और व्यंजनों की तैयारी के समय में ध्यान देने योग्य कमी में भी योगदान देता है। स्वाभाविक रूप से, इन तरीकों का उपयोग करना संभव है - भाप और माइक्रोवेव खाना पकाने - और अन्य प्रकार के हीटिंग के साथ संयोजन के बिना। बस उबले हुए व्यंजन पकाना या, उदाहरण के लिए, माइक्रोवेव के साथ भोजन को जल्दी से गर्म करना।

बहुक्रिया इलेक्ट्रॉनिक ओवन में भी अक्सर विशेष कार्यक्रम होते हैं। जैसे कि "डिफ्रॉस्टिंग" (और, इस मामले में, ऑटो प्रोग्राम मेनू भी मौजूद हो सकता है - विभिन्न उत्पादों के उच्च-गुणवत्ता वाले डीफ़्रॉस्टिंग के लिए), "स्टिविंग" या "जेंटल स्टिविंग" (अपेक्षाकृत कम तापमान पर धीमी गति से खाना बनाना - पोषक तत्वों की सबसे बड़ी मात्रा को संरक्षित करने के लिए), "किण्वन"। "(घर का बना दही, आदि बनाने के लिए आटा उठाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है)। सामान्य तौर पर, बहुक्रियाशील ओवन खरीदते समय, इसके "प्रोग्राम गाइड" के बारे में पूछना न भूलें - उपलब्ध हीटिंग मोड और स्वचालित कार्यक्रमों की एक सूची। इन मापदंडों के अनुसार, आप ठीक उसी मॉडल को चुन सकते हैं जिसकी आपको आवश्यकता है। ऑटो कार्यक्रमों के साथ ओवन उनके बिना मॉडल की तुलना में स्वाभाविक रूप से अधिक महंगे हैं।

इसके अलावा, ओवन खरीदते समय, ऐसे क्षण पर ध्यान दें, जब ग्रिल के चर उपयोग की संभावना हो। कई मॉडलों में, आप एक बड़े क्षेत्र के साथ ग्रिल शामिल कर सकते हैं (और, तदनुसार, बढ़ी हुई शक्ति), या आप एक छोटे क्षेत्र को शामिल कर सकते हैं - विभिन्न आकारों, भागों के उत्पादों के लिए। Skewer - विभिन्न छुट्टी व्यंजनों की तैयारी के लिए अच्छी तरह से काम आ सकता है। एक तिरछा एक इलेक्ट्रिक और गैस ओवन दोनों से सुसज्जित किया जा सकता है। हालांकि, अगर ओवन में संवहन खाना पकाने है, संवहन हीटिंग मोड के साथ मिलकर, आप इसे एक कटार के साथ दान कर सकते हैं - संवहन ओवन के अंदर गर्म हवा का एक समान वितरण प्रदान करता है, और उत्पाद, उदाहरण के लिए, एक तार रैक पर, एक कटार की तुलना में कोई भी बदतर खाना नहीं बनाएगा।

थर्मोकपल एक महत्वपूर्ण और, शायद, काफी आवश्यक अतिरिक्त तत्व है, जो कुछ ओवन की डिलीवरी के पैकेज में शामिल है। वास्तव में, यह एक थर्मामीटर है जो तैयार उत्पाद के अंदर के तापमान को मापता है (ज्यादातर यह एक टुकड़ा में मांस की तैयारी में उपयोग किया जाता है)। जब उत्पाद के अंदर का तापमान वांछित मूल्य पर पहुंच जाता है जिस पर उत्पाद समाप्त माना जाता है, तो तापमान जांच ओवन के नियंत्रण प्रणाली को एक संकेत भेजता है। यदि ऑटो-ऑफ फ़ंक्शन के साथ जांच - खाना पकाने की प्रक्रिया बंद हो जाती है, यदि नहीं, तो यह ओवन के प्रदर्शन पर - उपयोगकर्ता के लिए एक संकेत - श्रव्य या दृश्य हो सकता है। कुछ सबसे "उन्नत" ओवन में, तापमान जांच वायरलेस हो सकती है। इसे अलग से भी खरीदा जा सकता है - यह ओवन के लिए "बंधा" नहीं होगा, लेकिन बस उत्पाद के अंदर का तापमान दिखाएगा, जिसके आधार पर डिश की तत्परता का न्याय करना सुविधाजनक है।

आधुनिक ओवन में खाना पकाने के लिए अधिकतम तापमान 220-250 ° C होता है। यह तापमान विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों और व्यंजनों को पकाने के लिए पर्याप्त है। आधुनिक ओवन में, उपयोगकर्ता के पास खाना पकाने के तापमान को निर्धारित करने की क्षमता होती है, साथ ही साथ उसे अपने विवेक पर (स्वचालित खाना पकाने के कार्यक्रमों के मामले में) बदलने की क्षमता होती है। यह अत्यधिक वांछनीय है कि ओवन का प्रदर्शन (यदि कोई हो) न केवल उपयोगकर्ता तापमान सेटिंग्स को दर्शाता है, बल्कि ओवन में वास्तविक तापमान भी है। ध्यान दें कि अगर ओवन को पायरोलाइटिक सफाई में लागू किया जाता है, तो ओवन को उच्च तापमान पर भी गर्म किया जा सकता है (देखें "ओवन की सफाई के लिए तकनीक, प्रकाश व्यवस्था")।

इलेक्ट्रॉनिक नियंत्रण की अतिरिक्त विशेषताएं

इलेक्ट्रॉनिक नियंत्रण न केवल ओवन की पाक क्षमताओं को बढ़ाता है, बल्कि उपयोगकर्ता को अन्य सुविधाएं भी प्रदान करता है। आमतौर पर, आधुनिक इलेक्ट्रॉनिक नियंत्रण एक प्रदर्शन के लिए प्रदान करता है जो ओवन के साथ उपयोगकर्ता के "संचार" की प्रक्रिया को दर्शाता है, इसे सरल करता है।

आधुनिक इलेक्ट्रॉनिक नियंत्रित ओवन में अक्सर स्पर्श नियंत्रण होते हैं। कुछ ओवन पूरी तरह से नियंत्रित सेंसर हैं। ऐसे मॉडल हैं जिनमें काफी बड़े (विकर्ण में 7 इंच तक) स्पर्श रंग प्रदर्शित होते हैं। उनका प्रबंधन स्मार्टफोन या टैबलेट के प्रबंधन के समान है - उपयोगकर्ता डिस्प्ले पर माउस को छूता है, नियंत्रण मेनू के पृष्ठों को "फ़्लिप" करता है। यहां तक \u200b\u200bकि ऐसे मॉडल भी हैं जिनमें आप यूएसबी ड्राइव ("फ्लैश ड्राइव") के साथ इंटरफेस करके विभिन्न डेटा (व्यंजनों, फोटो, नया "फर्मवेयर") लोड कर सकते हैं। स्वाभाविक रूप से, ये मॉडल अब तक, जैसा कि वे कहते हैं, "मोहरा में खड़े", और इसलिए सस्ते नहीं हैं।

इलेक्ट्रॉनिक नियंत्रण ओवन को इलेक्ट्रोमैकेनिक्स समय सेटिंग्स के मामले की तुलना में अधिक सूक्ष्म होने की अनुमति देता है। एक "इलेक्ट्रॉनिक" ओवन को ऑन-टाइम (खाना पकाने की शुरुआत) या ऑफ-टाइम (जिस समय डिश तैयार होना चाहिए) के लिए प्रोग्राम किया जा सकता है।

ओवन दरवाजा, शीतलन प्रणाली

अधिकांश ओवन में एक दरवाजा होता है जो ऊपर से नीचे तक खुलता है - एक टिका हुआ दरवाजा। यह पारंपरिक प्रारूप है जिसका उपयोग उपयोगकर्ताओं को किया जाता है। यदि आवश्यक हो, तो आप ऐसे खुले दरवाजे पर कुछ रख सकते हैं। लेकिन ओवन के मॉडल हैं जिसमें दरवाजा बाएं या दाएं (टिका हुआ दरवाजा) खुलता है। यह प्रारूप प्रासंगिक है यदि ओवन एक पारंपरिक स्थान (हॉब के तहत) में स्थापित नहीं है, लेकिन, उदाहरण के लिए, निर्मित उपकरणों के लिए एक कैबिनेट-कॉलम में। स्लाइडिंग दरवाजों के साथ भी ओवन हैं - इस मामले में बेकिंग ट्रे, वायर रैक और ट्रे दरवाजे पर ही तय की जाती हैं और इसे एक साथ बाहर निकाला जाता है। यह सुविधाजनक है - यह खाना पकाने की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाता है (यदि, उदाहरण के लिए, उत्पाद को कुछ के साथ पानी पिलाया जाना चाहिए), तैयार उत्पाद को बाहर निकालने की प्रक्रिया। अंत में, रूसी बाजार में आप एक मॉडल (ब्रांड नेफ) पा सकते हैं, जिसमें दरवाजा ओवन के नीचे "छोड़ देता है" - यह सुविधाजनक है, परिणामस्वरूप, यह "पाक जादू टोना" की प्रक्रिया में उपयोगकर्ता के साथ हस्तक्षेप नहीं करता है और ओवन से उत्पादों को हटाने।

ओवन दरवाजा ग्लेज़िंग। अधिकांश आधुनिक ओवन में डबल घुटा हुआ ओवन के दरवाजे हैं। यह दरवाजे की तापीय चालकता को कम करता है, बाहरी कांच ज्यादा गर्म नहीं होता है - जलने का कोई खतरा नहीं है। आंतरिक ग्लास आमतौर पर हटाने योग्य होता है और डिवाइस के लिए देखभाल की सुविधा के लिए - दरवाजे के पूरे क्षेत्र पर कब्जा कर लेता है। हालांकि, तीन-और यहां तक \u200b\u200bकि चार-परत ग्लेज़िंग वाले मॉडल हैं। यह गर्मी के नुकसान को कम करता है और उपकरणों की उच्च ऊर्जा दक्षता सुनिश्चित करता है।

ओवन शीतलन प्रणाली। यह सुरक्षित संचालन के लिए आवश्यक है, इसलिए नहीं   फर्नीचर या अन्य उपकरण जो इसके पास ओवन के सीधे संपर्क में थे, बहुत गर्म थे। इसके अलावा, ठंडा करना ओवन इलेक्ट्रॉनिक्स के लिए उपयोगी है। आमतौर पर, ऑपरेशन के दौरान ओवन को ठंडा करने के लिए एक विशेष प्रशंसक का उपयोग किया जाता है, जो गर्म हवा को निष्कासन को बढ़ावा देता है ओवन के दरवाजे के ऊपर, ओवन के चारों ओर एक वायु अवरोध बनाता है, ओवन के अंदर संघनन के गठन को रोकता है (जो उत्कृष्ट दृश्यता प्रदान करता है और आपको खाना पकाने की प्रगति की निगरानी करने की अनुमति देता है), आर्द्रीकरण को रोकता है। रसोई फर्नीचर की आंतरिक सतहों। शीतलन प्रशंसक ओवन के साथ चालू होता है और बंद होने के बाद कुछ समय तक काम करना जारी रख सकता है। इस तरह के शीतलन को स्पर्शरेखा शीतलन कहा जाता है, कई आधुनिक ओवन में प्रदान किया जाता है।

ट्रे और सामान

एक आधुनिक ओवन टेलीस्कोपिक बेकिंग शीट के साथ एक ओवन है। यह समाधान उपयोगकर्ता के लिए सुविधाजनक है। इसके अलावा, "टेलिस्कोप" अतिरिक्त सुरक्षा प्रदान करते हैं, ट्रे के आकस्मिक मोड़ को रोकते हैं, जिससे उपयोगकर्ता के लिए उनके साथ काम करना आसान हो जाता है। टेलीस्कोपिक गाइड वाले मॉडल पर विशेष रूप से ध्यान देने के लिए ओवन का चयन करते समय जिम्मेदारी से अनुशंसा करता है। ध्यान दें कि ओवन में चादरें बनाने के लिए कई (3-4) स्तर हो सकते हैं, जबकि टेलीस्कोपिक रेल केवल एक स्तर पर हो सकती हैं (उन्हें हटाने योग्य और अन्य स्तरों पर पुन: व्यवस्थित किया जा सकता है)। लेकिन यह निर्माता, मॉडल और कीमत पर निर्भर करता है। ऐसे निर्माता हैं जो खाना पकाने के सभी स्तरों के लिए "दूरबीन" के साथ अपने ओवन को पूरा करते हैं, और ऐसे भी हैं इसके अलावा लापता खरीदने की पेशकश करते हैं। स्टोर में, सलाहकार के साथ इस बिंदु की जांच करें। टेलीस्कोपिक रेल के साथ और एक विशेष तंत्र के साथ ओवन होते हैं जो बेकिंग शीट को ओवन की पिछली दीवार से टकराने से रोकता है।

एक आधुनिक ओवन के पूर्ण सेट में आमतौर पर एक या दो धातु बेकिंग शीट शामिल होती हैं (उन्हें तामचीनी की जा सकती है, एक गैर-छड़ी कोटिंग हो सकती है, किसी भी विशेष तकनीक का उपयोग करके बनाया जा सकता है, उदाहरण के लिए, उच्च तापमान से विरूपण को रोकना)। बेकिंग शीट एक ही या अलग-अलग गहराई के हो सकते हैं। ऐसा होता है कि एक ग्लास पैन (लेकिन शायद ही कभी) पैकेज में शामिल होता है। फ्राइंग, बेकिंग उत्पादों के लिए अनिवार्य ग्रिल। आमतौर पर, निर्माता विभिन्न वैकल्पिक सामान पेश करते हैं जिन्हें उपयोगकर्ता अतिरिक्त रूप से खरीद सकता है। यह ग्लास ट्रे, और बेकिंग पिज्जा या ब्रेड के लिए पत्थर, और एक जोड़े के लिए ओवन में खाना पकाने के लिए सेट (यदि कोई अंतर्निहित डबल बॉयलर नहीं है), दूसरा।

ओवन की सफाई, प्रकाश व्यवस्था, सुरक्षा के लिए प्रौद्योगिकी

एक ओवन का चयन कैसे करें, इसमें स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करें, लेकिन ओवन की सफाई (उपयोगकर्ता के लिए सबसे अप्रिय ऑपरेटिंग क्षण) पर बहुत समय और प्रयास खर्च न करें। इतना जटिल नहीं है। आपको बस यह समझने की ज़रूरत है कि ओवन की सफाई के निर्माता के प्रस्तावित तरीकों में से कौन सा आपको सूट करेगा, यह सस्ती होगी (आखिरकार, विभिन्न-कीमत वाले ओवन, एक नियम के रूप में, अलग-अलग सफाई प्रौद्योगिकियों का उपयोग करें)।

तो, बजट ओवन के अंदर की दीवारें आम तौर पर साधारण तामचीनी से ढकी होती हैं (अर्थात, कोई विशेष "तकनीक" नहीं है - एक मामूली मैनुअल सफाई है)। ऐसा नहीं है कि इसे साफ करना बेहद मुश्किल है, लेकिन यह अभी भी अधिक कठिन है, उदाहरण के लिए, विशेष उत्प्रेरक तामचीनी, जो पानी और कार्बन (कालिख) में गिरने वाली वसा को विभाजित करने की प्रक्रिया में सीधे योगदान देता है। इसे "कैटेलिटिक शोधन तकनीक" कहा जाता है। ओवन के ठंडा होने के बाद, उपयोगकर्ता को बस एक नम कपड़े से अपने अंदर पोंछना चाहिए। प्रीमियम मॉडल में, ओवन को साफ करने के लिए एक अधिक प्रभावी तरीका अक्सर उपयोग किया जाता है - पायरोलाइटिक। सक्रिय होने पर, ओवन लगभग 500 ° C तक गर्म होता है। वसा सिर्फ बाहर जलता है। ओवन के ठंडा होने के बाद, आपको बस एक कपड़े से कालिख के अवशेषों को इकट्ठा करने की आवश्यकता है। भाप और पानी की सफाई के साथ मॉडल भी हैं (अक्सर डबल बॉयलरों के साथ ओवन, लेकिन आवश्यक नहीं) - गीला भाप दीवारों पर गंदगी को नरम करता है, और फिर उन्हें एक नरम कपड़े के साथ इकट्ठा करना आसान होता है।

ऐसा प्रतीत होता है कि तुच्छ विकल्प, जैसे कि ओवन को जलाना। एक चीज, वैसे, खाना पकाने की प्रक्रिया के दृश्य नियंत्रण के लिए बिल्कुल आवश्यक है। ऑटो कार्यक्रम होने के बावजूद, यह देखना दिलचस्प है। इसके अलावा, अगर ओवन में एक प्रकाश है, तो आपको आवश्यक रूप से पकवान की तत्परता की डिग्री को नियंत्रित करने के लिए अक्सर दरवाजा खोलने की आवश्यकता नहीं है। इसका मतलब यह है कि कम गर्मी का नुकसान है, एक तेज खाना पकाने की प्रक्रिया, कम बिजली की खपत। अधिकांश ओवन (बहुत बजट वाले को छोड़कर) में, अब एक बैकलाइट है।

ओवन का सुरक्षित संचालन महत्वपूर्ण है। इलेक्ट्रिक ओवन के लिए, एक कंट्रोल पैनल लॉक ("बच्चों से सुरक्षा") की उपस्थिति, एक ओवन दरवाजा लॉक (पायरोलिसिस के दौरान, या सामान्य रूप से खाना पकाने के दौरान) प्रासंगिक हैं - फिर से, बच्चों के साथ परिवारों के लिए एक वास्तविक विकल्प। हालांकि, आमतौर पर किसी भी मामले में पायरोलिसिस के दौरान एक ताला होता है (यदि यह सफाई तकनीक लागू की जाती है)। लेकिन अवरुद्ध करने के बारे में, बस खाना पकाने की प्रक्रिया में, स्टोर में सलाहकार के साथ जांचें, अगर आपको लगता है कि यह विकल्प आवश्यक है। गैस ओवन के लिए, इलेक्ट्रिक इग्निशन (माचिस के बिना एक लौ को प्रज्वलित करने की क्षमता) और गैस नियंत्रण होना आवश्यक है - एक तकनीक जो एक लौ की उपस्थिति को नियंत्रित करती है और क्षीणन के मामले में गैस की आपूर्ति को बंद कर देती है।

माल और कीमतें

दुकानों में अब कई अलग-अलग अंतर्निहित ओवन हैं। गैस और बिजली। विभिन्न आकार। विभिन्न कार्य। अलग लागत के कारण। मल्टीफंक्शनल इंडिपेंडेंट फुल-साइज इलेक्ट्रिक कैबिनेट (सबसे ज्यादा बिकने वाला फॉर्म फैक्टर) की लागत 9-10 हजार रूबल (कैंडी, ज़ानुसी, इंडेसिट से शुरू होती है, यहां तक \u200b\u200bकि बॉश मॉडल, कुछ अन्य ब्रांड भी हैं)। ऊपरी सीमा 190-230 हजार (मॉडल रिस्टार्ट, गागेनाउ, माइले) है। तदनुसार, इन मूल्य संकेतकों के बीच विभिन्न कार्यक्षमता वाले कई मॉडल हैं - उपयोगकर्ता की पसंद के लिए व्यापक गुंजाइश है।

माइक्रोवेव मॉड्यूल वाले स्वतंत्र ओवन 14 हजार रूबल (सैमसंग) की कीमत पर बेचे जाते हैं। डबल बॉयलर के साथ ओवन - 25-30 हजार रूबल (हंसा, इलेक्ट्रोलक्स) से। संकीर्ण स्वतंत्र बहुक्रियाशील इलेक्ट्रिक ओवन की लागत 13-14 हजार (नारदी) से शुरू होती है। इलेक्ट्रिक ओवन के लिए कीमतें 90 सेमी चौड़ी - 21 हजार रूबल (हॉटपॉइंट-अरिस्टन) से।

बिल्ट-इन सेट (आश्रित ओवन और हॉब) के लिए कीमतें 22 हजार रूबल (हंसा) से शुरू होती हैं। गैस मल्टीफंक्शनल (संवहन के साथ) पूर्ण आकार के ओवन को 12.5 हजार रूबल (ज़ैनसुस) की कीमत पर खरीदा जा सकता है। स्वाभाविक रूप से, गैस मॉडल अधिक महंगे हैं।

कई निर्माताओं द्वारा विभिन्न ओवन का उत्पादन किया जाता है। आज बाजार को संतृप्त कहा जा सकता है। हमारे द्वारा सुझाए गए मुख्य ब्रांडों में बॉश, सीमेंस, नेफ, हंसा, इलेक्ट्रोलक्स, एईजी, ज़ानुसी, अर्डो, इंडेसिट, हॉटपॉइंट-एरिस्टन, नारदी, गोरेंजे, कोर्टिंग, सैमसंग, कैंडी शामिल हैं।

इस सामग्री में, साइट ने प्रश्न का उत्तर दिया "ओवन कैसे चुनना है?"। यहां मुख्य बिंदु हैं जिन पर विचार किया जाना चाहिए और ओवन खरीदते समय स्पष्ट किया जाना चाहिए। हमें आधुनिक ओवन से संबंधित किसी भी प्रश्न का उत्तर देने में खुशी होगी (उन्हें टिप्पणियों में पाठ पर छोड़ दें)। नए ओवन, अन्य रसोई उपकरणों और न केवल उनके बारे में जानकारी हमेशा "कंपनी समाचार" अनुभाग में पाई जा सकती है। "रसोई उपकरण" अनुभाग में आपको सर्वोत्तम रसोई उपकरणों की समीक्षा मिलेगी, रसोई के उपकरण चुनने की सिफारिशें।

* - सामग्री के सभी मूल्य रूसी ऑनलाइन स्टोर के निगरानी परिणामों पर आधारित हैं। अप्रैल 2013 तक। क्षेत्र के आधार पर, उपकरण की लागत भिन्न हो सकती है।