Gerichte aus Lammfleisch. Richtige Zubereitung von Lammfleisch: Gebrauchsanweisung. Lamm-Piti-Suppe

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Wenn Sie eine Tajine und gutes Lammfleisch haben, haben Sie großes Glück – Sie können köstliches Lammfleisch mit Gemüse in einer Tajine zubereiten. Die Zubereitung ist recht einfach, aber das Gericht ist unvergleichlich.

Mit Reis gebackenes Lammfleisch ist, besonders wenn das Lammfleisch jung ist, ein ausgezeichnetes Gericht für ein festliches Familienessen. Das Fleisch ist am weichsten. Ich empfehle!

Lamm im Bier. Lammfleisch in Bier zuzubereiten ist ganz einfach, auch wenn es einige Zeit dauern wird. Aber das Ergebnis wird Ihnen gefallen. Lammfleisch im Bier wird zart und saftig. Ein Gericht für Lammliebhaber!

Mein Nachbar, ein reinrassiger Usbeke, brachte mir bei, wie man Lammfleisch nach usbekischer Art zubereitet. Er sagt, dass dieses Gericht in seinem Land als Feiertag gilt. Ich weiß nicht, ob es festlich ist, aber es ist auf jeden Fall köstlich :)

Rezept für im Ofen gebackenes Lammfleisch mit Kartoffeln, Paprika, roten Zwiebeln, gewürzt mit Rosmarin und Oregano.

Lammcurry ist ein Gericht, das sich dadurch auszeichnet, dass es mit vielen Gewürzen zubereitet wird. Dadurch schmeckt das Fleisch interessant und angenehm. Ich verrate es dir und zeige dir mit Fotos, wie man Lammcurry kocht!

Lamm mit Tomaten ist ein tolles Fleischgericht für ein besonderes Abendessen. Die Hauptsache ist frisches und hochwertiges Lammfleisch. Die Zubereitung dauert etwa eine Stunde. Das Lammfleisch wird weich, zart, saftig und aromatisch. Versuch es!

Scharfes Lammfleisch mit Quitte ist ein leicht exotisches und sehr schmackhaftes Fleischgericht im orientalischen Stil. Wenn Sie gerne experimentieren, probieren Sie es unbedingt aus!

Können Sie sich vorstellen, wie man Lammfleisch köstlich zubereitet, damit es Sie nicht mit seinem spezifischen Geruch abstößt? Das Rezept für Lammfleisch mit Minze steht Ihnen zur Verfügung. Sie werden erstaunt sein, wie großartig dieses Gericht ist!

Leckeres Lammfleisch zuzubereiten ist nicht die einfachste Aufgabe. Das Fleisch ist entweder zäh oder hat einen unangenehmen Geruch. Ein Rezept für in Soße geschmortes Lammfleisch hilft, das Problem zu lösen – probieren Sie es aus, es ist ein sehr leckeres Gericht.

Rezept für Lamm mit Couscous. Dieses afrikanische Getreide passt sehr gut zu Lamm.

Lamm mit Artischocken ist das Nationalgericht Kretas. Achtung – um ein authentisches Gericht zuzubereiten, benötigen Sie einen echten Ofen!

Lammfleisch in Töpfen zu Hause ist unglaublich aromatisch; obwohl die Zubereitung eines solchen Gerichts lange dauert, wird es wegen seines Sättigungsgefühls, seiner Weichheit und Saftigkeit immer wieder gelobt. Ich empfehle!

Gegrilltes Lammfleisch wird nach 24 Stunden Marinieren gebacken. Es kann jede beliebige Marinade verwendet werden und es gibt mehr als genug Variationen. Aber ich möchte meins anbieten. Es enthält Minze, Joghurt, Kreuzkümmel und Gewürze.

Heute teile ich mit Ihnen ein Rezept für mein Lieblingslammfleisch – Lamm mit Bohnen. Dieses Gericht schmückt jedes Fest. Es sieht auf dem Tisch wunderschön aus und ist sehr lecker. Jeder wird begeistert sein!

Dieses Gericht ist in Albanien sehr beliebt. Es handelt sich insbesondere um eine Spezialität der antiken albanischen Stadt Elbasan. Dort ist es üblich, zu den Feiertagen Lammfleisch in Joghurt zu kochen.

Es gibt eine Vielzahl von Rezepten zum Kochen von Lammfleisch. Ich liebe Lammfleisch und wenn ich frisches Fleisch kaufen kann, koche ich oft Lammfleisch mit Paprika. Ich werde mein Rezept mit Ihnen teilen.

Rezept für Lammfleisch mit karamellisierten Zwiebeln, sautiert in braunem Zucker und Balsamico-Essig.

Dieses Rezept für im Ofen gebackenes Lammfleisch hilft denen, die ein großes Stück Lammfleisch haben, aber nicht klar sind, was sie damit machen sollen. Mit diesem einfachen Rezept bereiten Sie Ihr Lamm köstlich zu.

Würziges Lammfleisch mit Gemüse und Pflaumen ist ein Rezept für diejenigen, die nicht wissen, wie man Lammfleisch zubereitet. Das Gericht ist recht einfach, aber glauben Sie mir, unglaublich zart und lecker.

Rezept für Lammeintopf mit Kartoffeln – Zubereitung eines Fleischgerichts aus Lammfleisch mit Beilage und Kräutern.

Rezept für Lammfleischeintopf mit Pflaumen und Zimt. Das Fleisch wird sehr aromatisch und zart. Reis wäre die perfekte Beilage.

Rezept für mit Kräutern und Knoblauch gebackenes Lammfleisch. In diesem Rezept können Sie versuchen, Lammfleisch durch Rindfleisch zu ersetzen. Kartoffeln, Buchweizen oder Reis eignen sich hervorragend als Beilage zu diesem Fleisch.

Arabisch gewürztes Lammrezept. Ein beliebtes und sehr schmackhaftes Gericht der arabischen Küche.

Möchten Sie ein einfaches und leckeres orientalisches Gericht? Bitte – würziges Lammfleisch mit Kichererbsen! Ein einfacher Kochmechanismus, erschwingliche Zutaten – und ein fantastisch leckeres Gericht auf dem Tisch!

Egal, was jemand sagt, der beste und richtigste Pilaw wird aus Lammfleisch hergestellt, deshalb wenden wir uns heute der usbekischen Küche zu und bereiten dieses Gericht in den besten Traditionen zu.

Rezept für griechisches gebackenes Lammfleisch mit Rosmarin und einer Sauce aus frischer Minze, Paprika, Senf, Frühlingszwiebeln und Zitronensaft.

Rezept für Lamm mit Reis. Lammfleisch passt sehr gut zu Reis und natürlich muss das Fleisch gut mariniert sein.

Rezept für Lammfleisch mit Knochen mit Wein und Tomaten. Geriebene frische Kartoffeln und Ingwer zu den Rippchen geben.

Rezept für geschmortes Lammfleisch mit Pflaumen – Zubereitung eines Lammfleischgerichts mit Pflaumen, Zimt und Kräutern.

Wir bereiten den authentischsten usbekischen Pilaw aus Lammfleisch mit Kichererbsen nach dem originalen usbekischen Rezept zu! Ein authentisches usbekisches Rezept, Lammpilaw, das genauso schmeckt wie in den besten Häusern in Taschkent.

Rezept zum Garen von Lammkoteletts mit Feta, Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Garnelen und Pinienkernen auf dem Grill.

Lammbraten wird aus einer Lammkeule hergestellt. Zuerst marinieren wir das Fleisch und backen es dann gründlich. Wir werden ein wunderbares Gericht haben, aromatisch, saftig, mit Kruste, das zu Kartoffeln und Salat passt.

Lammgulasch ist perfekt für einen langen, kalten Abend mit der Familie. Dieses Gericht wird Sie wärmen, satt machen und Sie mit seinem wunderbaren Geschmack überraschen. Lammfleisch muss frisch und von ausgezeichneter Qualität sein.

Shurpa ist eine Suppe aus Gemüse und gekochtem Lammfleisch, die sich perfekt ergänzen! Ich möchte Sie warnen, dass Lamm-Shurpa Zeit und Arbeit erfordert! Aber das Gericht ist es wert!

Kochen eines traditionellen mongolischen Fleischgerichts, das in Russland sehr beliebt geworden ist. Manti mit Lamm, Kartoffeln und Gemüse zum Mittagessen.

Rezept zum Kochen von Koftas, einem traditionellen griechischen Gericht aus gehacktem Lammfleisch mit Gewürzen, auf dem Grill oder im Ofen.

Ein klassisches Rezept für Lammschaschlik, mariniert in Knoblauch, Zwiebeln und Tomaten. Lammspieße sind viel zarter als Kebabs aus anderen Fleischsorten.

Dolma wird traditionell aus drei Hackfleischsorten hergestellt – Schweinefleisch, Rindfleisch und Lammfleisch. Ich biete Ihnen eine vereinfachte Version der Zubereitung von Dolma mit gehacktem Lammfleisch. Sie benötigen junge Weinblätter.

Das Rezept für Lammsuppe mit Kartoffeln ist lediglich für die gastronomische Befriedigung hungriger und müder Männer gedacht – nach einer solchen Suppe wird er nicht knurren, sondern schnurren!

Hier ist ein klassisches Rezept für Lammpilaw in einem Slow Cooker. Dadurch wird er sehr saftig, da er im eigenen Saft gegart wird und der Reis nie „hölzern“ wird. Ein Gericht für besondere Anlässe!

Ich mache Sie nicht nur auf einen leckeren und sättigenden Lamm-Lagman aufmerksam, sondern auch auf eine extrem schnelle Zubereitung. Dieses Gericht ist für diejenigen geeignet, die es nicht gewohnt sind, viel Zeit in der Küche zu verbringen.

Rezept für gebratenes Lammfleisch mit Tomaten, Pflaumen, getrockneten Aprikosen, Paprika, Zwiebeln und Koriander.

Wer vor der Aufgabe steht, leckeren Lammspieß zuzubereiten, für den ist mein Rezept für Lammspieß mit Essig hilfreich. Glauben Sie mir, der nach diesem Rezept zubereitete Döner wird köstlich sein!

Ich schlage vor, dass Sie eine Keule oder Schulter eines jungen Lamms backen. Schmackhaftes und saftiges Lammfleisch wird Ihrer Familie und den wählerischsten Gästen auf jeden Fall gefallen ...

Zweitens: Fleisch

Ein köstliches Fleischgericht der kasachischen Küche aus Lamm-, Rind- oder Pferdefleisch. Zutaten: Lamm (oder Rind) mit Knochen - 1,3 kg, Lorbeer...

Zweitens: Fleisch

Zartes, im Ofen gebackenes Lammfilet mit Granatapfelsaftsauce. Zutaten: Lammfilet – 700–800 g, Granatapfelsaft – 250 ml.

Zweitens: Fleisch

Rezept für Lammeintopf mit Kartoffeln in einer Pfanne auf dem Herd oder im Ofen. Zutaten für 6 Portionen: Lammbrust - 1 kg, Kartoffeln - 1,5 kg,...

Zweitens: Fleisch

Sie erhalten 4 Halbliter-Töpfe geschmortes Lammfleisch mit Kartoffeln. Zutaten: Lammschulter (mit Knochen) – 800–900 g, Kartoffeln – 5–6 Stück.

Zweitens: Fleisch

Authentischer Pilaw nach tatarischer Art, zubereitet mit Lamm, Zwiebeln und Knoblauch. Zutaten: Devzira-Reis – 2 Tassen Lamm – 1 Kilogramm Zwiebel …

Als Hauptgericht Fleisch, Pilaw

Wenn Sie kein Lammfleisch haben, können Sie die Suppe auch mit Rindfleisch zubereiten. Zutaten: Fleisch (Rind oder Lamm) – 700 Gramm.

Zuerst Suppen mit Fleisch

Rezept für Lammeintopf mit Lasagne-Nudeln, gedünstet mit Karotten und Zwiebeln. Zutaten: Lamm (vorzugsweise jung) – 500 Gramm Nudeln.

Als Hauptgericht, Fleisch, Eintopf

Mit Fleischfüllung gefüllte und in einem Topf gedünstete Kartoffeln. Dieses unglaublich leckere Gericht heißt Batata Mahshi. Zutaten: Kartoffeln...

Zweitens: Fleisch

Rezept für Lammbrust gefüllt mit Reis und Kalbsleber, im Ofen gebacken. Zutaten: Lammbrust – 1 Kilogramm.

Zweitens: Fleisch

Dieses Lammfleischröllchen mit Bohnen als Beilage kann als Hauptgericht verwendet oder als Snack serviert werden. Zutaten:..

Fleisch, Brötchen, Fleischröllchen

Ungarische junge Lammsuppe (am besten ein Stück Lammschulter nehmen) mit Gemüse. Zutaten: Paprika – 0,5 TL. Lamm – 400 gr. Birne..

Zuerst Suppen mit Fleisch

Hier sind ein paar einfache Regeln für das richtige Garen von Fleisch, mit denen Sie bei der Zubereitung hervorragende Ergebnisse erzielen können...

Fleisch, Kochen

Fleisch in Fladenbrot zuzubereiten ist ganz einfach und das Endergebnis ist unglaublich lecker, sättigend und schön. Zutaten: Rinderfilet...

Zweitens: Fleisch

Um Lammrippen sehr lecker zu machen, müssen Sie sie schneiden, mit Salz und Pfeffer bestreuen, mit Gewürzen würzen und etwas marinieren. Anschließend werden die vorbereiteten Rippchen in einer Bratpfanne gründlich goldbraun gebraten, mit einer großen Menge Zwiebeln bedeckt und unter geschlossenem Deckel etwa eine Stunde lang köcheln lassen, bis sich die Zwiebel vollständig aufgelöst hat und sich das Lammfleisch leicht von den Rippchen lösen lässt .

Rezept für im Ofen gebratene Lammkeule. Die Keule eines jungen Lamms wird gereinigt, in Kräutern und Gewürzen mariniert, mit Karotten und Knoblauch gefüllt, in Folie gewickelt und im Ofen gebacken, bis sie vollständig gegart ist.

Rezept für Lammkoteletts. Ich weiß nicht, warum Lammkoteletts nicht so verbreitet sind wie beispielsweise Koteletts aus Huhn oder Schweinefleisch. Wie sich herausstellte, sind Lammkoteletts sehr saftig und lecker, was jeder leicht überprüfen kann, indem er dieses Gericht einfach nach dem beschriebenen Rezept zubereitet. Nun, Schritt-für-Schritt-Fotos dieses Gerichts werden Ihnen helfen!

Rezept zum Kochen von Lammkopf. Das Gericht ist sehr einfach, die Zubereitung dauert allerdings sehr lange. Wir nehmen einen gereinigten Schafskopf, kochen ihn mit Gemüse lange, lange (nach meinen Berechnungen hat es mehr als vier Stunden gedauert), servieren den ganzen gekochten Kopf mit Meerrettich und Senf, dazu eine Schüssel aromatisch und reichhaltig brauen. Es ist ein sehr leckeres Anti-Kater-Gericht!

Ein Foto einer Lammlende, die zuerst in einer Pfanne gebraten und dann mit Kartoffeln im Ofen gebacken wird. Das Gericht ist sehr schnell und einfach zubereitet. Dazu müssen wir Knoblauchöl zubereiten (zerkleinerten Knoblauch, Rosmarin und schwarzen Pfeffer in Pflanzenöl mischen), die Lende in einer heißen Pfanne braten, bis eine schöne goldbraune Kruste entsteht, und im gleichen Öl wie das Lamm und die Kartoffeln braten wurden gekocht. Sobald die Produkte fertig sind, legen wir sowohl die Kartoffeln als auch das Fleisch auf ein Backblech, übergießen das Ganze mit Aromaöl und backen die Lende 12–15 Minuten lang im Ofen, bis sie vollständig gegart ist.

Foto von Pilaw, für dessen Zubereitung diesmal Lammrippen verwendet wurden. Das war meine erste Erfahrung, aber ich muss zugeben, dass es einfach unglaublich lecker war! Die Zubereitung erfolgt fast genauso wie bei normalem Pilaw: Erhitzen Sie das Öl, braten Sie die Rippchen an, fügen Sie Zwiebeln, Karotten und Gewürze hinzu und kochen Sie Zirvak. Als nächstes den Reis dazugeben und unter dem Deckel köcheln lassen, bis der Pilaw fertig ist. Der Reis war krümelig, die Rippchen waren so weich, dass sie buchstäblich von den Knochen fielen, und das Aroma lässt sich überhaupt nicht mit Worten beschreiben, man muss es kochen, um es zu genießen! Ich habe hier ein Schritt-für-Schritt-Rezept für meinen Pilaw mit Lammrippen gepostet.

Foto des von mir zubereiteten uigurischen Lagman, für dessen Zubereitung ich mich viele Jahre lang entschieden habe, weil es an „dem einzig richtigen“ und perfekten Rezept für dieses Gericht mangelte. Aus Quellen, die mehr oder weniger Respekt verdienten, erfuhr ich lediglich, dass Lagman ein in Zentralasien weit verbreitetes Gericht ist, das uigurische, usbekische, dunganische und tadschikische Sorten aufweist, die sich scheinbar nicht grundlegend unterscheiden, sich aber in der Zusammensetzung der Produkte unterscheiden. Soßenflüssigkeit und Eigenschaften der Zubereitung von Nudeln (gezogen, gehackt usw.). Lagman besteht aus zwei Hauptteilen: Der erste Teil sind Nudeln (Chuzma), der zweite Teil ist Vaja, was dem Lagman seinen Hauptgeschmack und sein Hauptaroma verleiht. Als mir schließlich klar wurde, dass es in der Natur einfach kein richtiges Rezept für Lagman gibt, habe ich den auf dem Foto gezeigten Lagman zubereitet.

Dies ist ein Foto des Lula-Kebabs, den ich in der Datscha gekocht habe. Die Idee, dieses wunderbare Gericht zuzubereiten, entstand schon vor langer Zeit, aber ich konnte sie erst verwirklichen, als mir ein Birkenholz zur Verfügung stand, das ich so sehr brauchte, um echtes Hackfleisch für Lula-Kebab manuell zu zerkleinern (wofür ich zwei Fleischbeile verwende). Um den auf dem Foto gezeigten Lula-Kebab zuzubereiten, kaufte ich die Hinterkeule eines jungen Lammes und ein festes Stück Fettschwanz; das Fleisch wurde manuell mit Beilen zu Hackfleisch zerkleinert, dann mit fein gehacktem Fettschwanz und Zwiebeln kombiniert und in Stücke geschnitten kleine Würfel. Anschließend wurden alle gehackten Zutaten für den Lula-Kebab sehr sorgfältig und sehr lange (ca. 20 Minuten) geknetet, bis eine zähflüssige Masse entstand, aus der Würstchen auf Spießen geformt wurden. Als nächstes wurde der Lula-Kebab auf dem Grill gebacken, bis er vollständig gegart war. Ehrlich gesagt hatte ich beim Zubereiten von Lula-Kebab große Angst, dass das Fleisch auf die Kohlen fällt, aber es scheint, dass ich alles richtig gemacht habe und bei mir alles geklappt hat, und deshalb teile ich ein praxiserprobtes Rezept dafür Lula-Kebab, der übrigens sehr lecker war!

Foto von Fleisch und Kartoffeln, die ich in einem echten gusseisernen Kessel gekocht habe, aber auf einem Gasherd. Es war Februar, und um nicht zu frieren und mich nicht um das Feuer unter dem Kessel zu kümmern (und es müsste etwa 2 Stunden lang aufrechterhalten werden, was für den Winter bei minus 25-30 nicht ganz einfach wäre), habe ich einen verwendet Gasherd. Also habe ich einen gusseisernen Kessel auf Gas gestellt, Pflanzenöl darin erhitzt, dann die Kartoffeln und das Fleisch goldbraun gebraten, dann habe ich die Kartoffeln und das Fleisch wieder in den Kessel gegeben, ihn mit einem Deckel verschlossen und mit gebacken grob gehackte Zwiebeln und Knoblauch etwa anderthalb Stunden köcheln lassen. Was Sie auf dem Foto sehen, ist genau das, was ich am Ende bekommen habe. Es war sehr lecker und vor allem ist dieses Rezept für Kartoffeln mit Fleisch sehr einfach.

Foto von Beshbarmak bzw. seiner kasachischen Sorte (et). Natürlich konnte ich auf unserem Markt weder Kazy noch Shuzhuk finden, aber ich hatte das Glück, ein kleines Stück Pferdefleisch zu finden. Lamm-, Rind- und Pferdefleisch werden in einem Kessel etwa zweieinhalb Stunden lang gekocht. Während das Fleisch kochte, habe ich den festen Teig geknetet, aus dem die Nudeln (Diamanten) hergestellt wurden. Die gekochten Diamanten wurden mit dem aus der Fleischbrühe abgeschöpften Fett übergossen, woraufhin das zuvor mit Zwiebeln und jungen Knoblauchstängeln gedünstete Fleisch auf den Nudeln ausgelegt wurde. Ich möchte nicht sagen, dass ich ein Rezept für ein mega originelles und authentisches Gericht kreiert habe, aber es ist wirklich sehr lecker geworden!

Foto von in Wein geschmortem Lamm. Eines Tages hatte ich Stücke von sehr frischem Lamm zur Verfügung und ich wollte sie nicht nur kochen, sondern etwas sehr Leckeres und Überirdisches zubereiten. Was gibt es Schöneres als gut gegartes, in Wein gedünstetes Fleisch? Nun, Sie können das Ergebnis selbst sehen. Ich habe Lammstücke genommen, sie goldbraun gebraten, dann kurz mit Zwiebeln und Karotten gedünstet, Knoblauch, Salz und Gewürze hinzugefügt und alles dann lange bei schwacher Hitze gedünstet. Dadurch löste sich das Fleisch gut von den Knochen, war sehr weich, lecker und schmolz förmlich auf der Zunge! Hier erfahren Sie anhand von Schritt-für-Schritt-Fotos, wie Sie dieses Lammgericht zubereiten.

Foto von Khinkali. Die auf dem Foto gezeigten Khinkali wurden aus Lamm- und Rindfleisch zubereitet, das Fleisch mit einem Messer gehackt und dem Hackfleisch Koriander, Petersilie, Minze und Gewürze hinzugefügt. Nachdem die Khinkali in Salzwasser gekocht wurden, wurden ihnen Butterstücke hinzugefügt.

Foto von Lamm, das ich zusammen mit Gemüse in der Datscha meines Freundes geschmort habe. Eigentlich gibt es keinen Schnickschnack oder Ärger – wir nehmen gute Lammstücke (z. B. Lende, Rippchen oder Koteletts mit Knochen), braten sie in einem Kessel schnell von allen Seiten an, bestreuen das gebratene Lamm dann großzügig mit gehackten Zwiebeln und schließen es Den Deckel abnehmen und mit dem Köcheln beginnen. Als nächstes geben wir Karotten und Tomaten in den Kessel, fügen Salz hinzu, fügen Gewürze hinzu und fertig! Unser geschmortes Lammfleisch ist fertig; das Fleisch wird mit dem Gemüse garniert, mit dem es gekocht wurde. Nun, einen Fotobericht über die Vorbereitung dessen, was ich Ihnen gerade erzählt habe, finden Sie hier.

Sie werden es nicht glauben, aber das Foto zeigt Lammrippchen, die zusammen mit Lammbrei und viel Zwiebeln geschmort wurden. Überschüssiges Fett wird von allen Teilen des Fleisches abgeschnitten, die Rippchen werden geschnitten und in einer japanischen Marinade mariniert (diese Marinade habe ich bei meinen vorherigen Besuchen im Laden fertig gekauft), das Fleisch wird von den Schulterteilen des Lammes geschnitten , und die Knochen werden zu den Rippen geschickt. Zugeschnittene Lammfleischstücke werden in Knoblauch und frischen Tomaten mariniert; Gemüse (Zwiebeln, Karotten, Paprika, Tomaten) werden in einem Kessel OHNE ÖL gebraten (damit es wie gebackenes Gemüse aussieht); Die Rippchen werden in einem Kessel gebraten, dann werden ihnen geschnittene Lammstücke zugeschickt, danach wird das Fleisch mit vielen Zwiebeln gedünstet und schließlich wird dem fast vollständig gegarten Fleisch ohne Öl gebratenes Gemüse (außer Tomaten) hinzugefügt . Ungefähr so habe ich dieses Gericht zubereitet, das in jeder Hinsicht aufwendig ist.

Grüße, liebe Leser meines Blogs! Ich habe kürzlich einige Nachforschungen angestellt. Ich habe meine Freunde gefragt, wie oft sie Lamm kochen. Es stellt sich heraus, dass dieses Fleisch für sie ein seltener Gast ist. Sie wissen nur, was daraus ist. Aber heute verrate ich Ihnen die Geheimnisse, wie man Lammfleisch in der Pfanne brät, verrate Ihnen die Möglichkeiten der Marinade und verrate Ihnen ein paar einfache Rezepte.

Manche Leute glauben fälschlicherweise, dass Lammgerichte nur in der Ernährung kaukasischer Hochländer und orientalischer Menschen vorkommen. Aber das ist nicht so. In Schottland wird beispielsweise Haggis aus Lammfleisch hergestellt, in Griechenland Moussaka und in Irland Irish Stew.

Der Energiewert von Frischfleisch (pro 100 g) beträgt 209 kcal. Hinzu kommen 0 g Kohlenhydrate, 16,3 g Fett und 15,6 g Eiweiß.

Manchmal hört man die Meinung, Lammfleisch sei zu fett. Aber ich sage Ihnen, dass dieses Produkt etwa 2-mal weniger Fett enthält als Schweinefleisch. Und Lammfett enthält 2,5-mal weniger Cholesterin als Rinderfett. Daher gilt Lammfleisch als diätetisches Produkt.

Es enthält auch B-Vitamine. Außerdem ist Fleisch reich an Zink, Kalium, Natrium, Silizium, Eisen und anderen Mineralien. Lammfleisch enthält beispielsweise 30 % mehr Eisen als die gleiche Menge Schweine- oder Rindfleisch.

Aus diesem Grund ist die Verwendung dieses „Arzneimittels“ bei niedrigem Hämoglobin angezeigt. Darüber hinaus stimuliert dieses Produkt die Bauchspeicheldrüse und beugt sogar der Entstehung von Diabetes vor.

So entfernen Sie den spezifischen Fleischgeruch

Damit das Lammfleisch keinen Geruch hat, empfehle ich Ihnen, es in Wodka einzuweichen. Über das vorbereitete Fleisch gießen und mehrere Stunden ruhen lassen.

Alternativ kann das Aroma des Produkts gemildert werden, wenn das Fleisch mariniert wird. Ich empfehle Ihnen, das junge Lammfleisch 10 bis 12 Stunden in der Marinade zu lassen. Allerdings muss das Fleisch umso länger reifen, je älter das Tier ist. Ein zusätzlicher Vorteil des eingelegten Produkts ist übrigens, dass es viel schneller gart.

Es gibt viele Möglichkeiten für Marinaden. Ich werde Ihnen nur einige davon nennen:

Basierend auf Pflanzenöl . Pro Kilo Fleisch: 70 ml Butter, Gewürze Rosmarin + Thymian, 1 TL. fein geriebener Ingwer, 2 EL. l Zitronensaft und 2 Knoblauchzehen. Nehmen Sie auch ein kleines Bündel Grünzeug mit, das Ihnen schmeckt. Geben Sie frische oder getrocknete Rosmarin- und Thymiangewürze in das heiße Öl. Die Mischung abkühlen lassen und mit Zitronensaft, geriebenem Ingwer und gehacktem Knoblauch verfeinern. Grob gehackte Kräuter hinzufügen. Mischen Sie die Zutaten. Wenn Sie in einer Grillpfanne braten, entfernen Sie das Grün vom Fleisch.

Joghurt. Sie benötigen: ein Glas ungesüßten Joghurt, eine große Zwiebel, 1 TL. Senf, 2 EL. Limettensaft (oder Zitrone) + etwas Curry. Fügen Sie Senf, gehackte Zwiebeln und Zitrussaft zu einem natürlichen fermentierten Milchprodukt hinzu. Anschließend die Komposition mit Curry anreichern. Mischen Sie die Zutaten gründlich. Diese würzige Mischung reicht aus, um 1 Kilo Lammfleisch zu marinieren.

Wie lange soll man Lamm braten?

Dieses Produkt sollte nicht zu lange gekocht werden. Bei längerer Wärmebehandlung wird es trocken.

Die Bratzeit hängt natürlich stark von der Größe der Portionsstücke und den Besonderheiten der Zubereitung des Produkts ab.

In einer Grillpfanne die Steaks auf jeder Seite etwa 3 Minuten braten. Für ein tieferes Anbraten wiederholen Sie den Garvorgang auf beiden Seiten.

Hier finden Sie eine Auswahl köstlicher Gerichte, die in der Pfanne zubereitet werden können. Jedes Schritt-für-Schritt-Rezept ist einfach zuzubereiten. Wenn Sie alle Empfehlungen befolgen, wird es unglaublich lecker.

So braten Sie Lammrippen in einer Pfanne

Bereiten Sie die folgenden Produkte vor:

Kilo Rippchen;
4 größere Zwiebeln;
4-5 Knoblauchzehen;
½ TL. Kreuzkümmel (optional);
Salz + Gewürze nach Geschmack;
Olivenöl zum Braten.

Schalten Sie den Herd auf niedrige Gasstufe und stellen Sie die Bratpfanne auf. Öl in die Pfanne gießen und die Rippchen dicht nebeneinander legen. Wählen Sie übrigens ein Produkt, das nicht mager ist, sondern fettige Streifen aufweist. In diesem Fall gart das Fleisch im eigenen Saft und wird zart und weich.

Das Fleisch mit gewürfelten Zwiebeln belegen. Während des Schmorvorgangs löst es sich vollständig auf, so dass es im Gericht nicht spürbar ist.

Anschließend die Form mit einem Deckel abdecken und 10-15 Minuten ruhen lassen, ohne die Form zu berühren. Vorerst lassen wir das Feuer etwas mehr als das Minimum. Außerdem muss die Bratpfanne dickwandig sein, damit nichts anbrennt.

Während dieser Zeit geben die Zutaten ihren gesamten Saft ab. Dann das Lamm salzen, Kreuzkümmel und andere Gewürze hinzufügen. Den Knoblauch fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse geben. Den Knoblauch in die Schüssel geben und die Zutaten mit einem Löffel gut vermischen.

Reduzieren Sie anschließend die Gaszufuhr auf ein Minimum, damit das Fleisch gründlich gegart ist. Bei diesem Schmorvorgang wird noch mehr Saft freigesetzt. Versuchen Sie, die Teile voneinander zu trennen. Es empfiehlt sich, den Deckel nicht zu öffnen.

Die Schmorzeit des Gerichts beträgt ca. 1,5 Stunden. Aber hier gibt es Nuancen. Wenn Sie mageres Lammfleisch mit kleinen Fettschichten zubereiten, geben Sie nach 30 Minuten unbedingt etwas Wasser hinzu. Wenn genügend Flüssigkeit in der Form ist, öffnen Sie nach 50 Minuten den Deckel und wenden Sie die gebräunten Rippchen um. Lassen Sie das Lamm anschließend noch 20–30 Minuten garen.

Die fertigen Rippchen sehen köstlich aus. Vor dem Servieren mit köstlichem Fleischsaft und Zwiebeln übergießen. Unbeschreiblich lecker :)

Wie man Lammfleisch in einer Pfanne mit Zwiebeln brät

Zutaten für die Delikatesse:

Kilo Lamm (nehmen Sie das Fleisch von der Keule);
2 EL. Butter;
3 Tomaten;
2 Zwiebeln;
3 grüne Paprika;
Salz + Gewürze (nach Geschmack).

Stellen Sie die Bratpfanne auf hohe Hitze und geben Sie Butter und Pflanzenöl hinzu. Zu diesem Zeitpunkt die Zwiebel in große halbe Ringe schneiden und in einer Ölmischung anbraten. Während des Kochens umrühren, bis es weich ist. Dann grob gehackte Tomaten und Paprika hinzufügen. Decken Sie das Gefäß nicht mit einem Deckel ab – überschüssiges Wasser sollte verdunsten.

Wenn das Gemüse gar ist, das Fleisch in die Pfanne geben. Das Lammfleisch regelmäßig wenden (damit es saftig und gleichmäßig gebraten wird). Reduzieren Sie das Feuer nicht. Auf diese Weise wird der gesamte Saft im Fleisch eingeschlossen und das Lammfleisch wird sehr saftig.

Sobald das Lamm gebräunt ist, eine Prise Thymian hinzufügen und das Gericht salzen. Alles vermischen. Reduzieren Sie dann die Hitze auf die niedrigste Stufe und decken Sie das Gefäß mit einem Deckel ab. Das Gericht weitere 20 Minuten köcheln lassen.

Möchten Sie einen Meisterkurs zur richtigen Zubereitung dieses Gerichts sehen? Dann schauen Sie sich dieses Video an

Natürlich dauert der Garvorgang lange. Aber solche „Ausgaben“ amortisieren sich mit Zinsen. Wenn Sie geduldig sind, erwartet Sie und Ihre Familie eine Überraschung – ein köstliches Abendessen ist garantiert!

Lammbraten mit Kartoffeln

Zutaten dieses köstlichen Gerichts:

200 Gramm Fleisch mit Fett;
Birne;
200 Gramm Kartoffeln;
Salz + Gewürze;
Grün.

Das marinierte Fleisch in Portionen (à 50 Gramm) in eine vorgeheizte Frittierpfanne geben. Das Produkt bei schwacher Hitze im eigenen Saft braten, bis es halb gar ist. Wenden Sie das Lammfleisch während des Garens regelmäßig.

Die geschälte Zwiebel grob hacken. Die geschälten Kartoffeln ebenfalls in Scheiben schneiden. Zwiebeln und Kartoffeln in die Pfanne geben. Den Inhalt des Gefäßes salzen und mit Gewürzen würzen.

Decken Sie das Gefäß mit einem Deckel ab und lassen Sie das Gericht köcheln, bis es gar ist. Nachdem Sie das Gas ausgeschaltet haben, bestreuen Sie das Essen mit gehackten Kräutern. Anschließend die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. Der fabelhafte Duft dieses Gerichts ist einfach unbeschreiblich.

Lammfleisch auf einer Grillpfanne

Bereiten Sie für diese Delikatesse folgende Produkte zu:

400-450 Gramm Lammfleisch;
ein Zweig frischer Rosmarin (oder getrocknete Kräuter);
3 EL. Olivenöl;
Zitrone;
1-2 Knoblauchzehen;
Pfeffer + Salz nach Geschmack.

Schneiden Sie das Fleisch in etwa 2,5 cm dicke Stücke und schlagen Sie es leicht mit einem Hammer. Die Koteletts mit Olivenöl beträufeln und mit gehacktem Knoblauch und gehacktem Rosmarin bestreuen. Das Lamm salzen und pfeffern und anschließend den Behälter mit den Koteletts für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

Anschließend den frischen Rosmarin entfernen. Legen Sie die Koteletts auf eine vorgeheizte Grillpfanne und braten Sie sie bei starker Hitze von jeder Seite an. Das fertige Fleisch mit Zitronenspalten servieren.

Beim Braten die Lammfleischstücke mit der Fettseite nach unten in die Pfanne legen. Dann wird das Fleisch schmackhafter und zarter.

Das fertige Fleisch sofort servieren. Fett verhärtet schnell, wodurch das Gericht geschmacklos werden kann.

Lamm passt gut zu Thymian, Majoran, Ingwer, Minze und Oregano. Solche Gewürze bereichern den Geschmack des Gerichts und verleihen dem Essen ein atemberaubendes Aroma. Sparen Sie daher nicht an diesen Gewürzen für Fleisch und experimentieren Sie. Schreiben Sie unbedingt in den Kommentaren über alle Ihre Entdeckungen. Teilen Sie den Link zum Artikel auch in sozialen Netzwerken mit Ihren Freunden. Ich wünsche Ihnen kulinarischen Erfolg und verabschiede mich von Ihnen: Tschüss, meine lieben Köche! 🙂

Lammfleisch ist ein Diätfleisch und kein fetthaltiges Fleisch, wie viele Hausfrauen glauben. Es enthält weniger Fett und Cholesterin als Schweinefleisch. Herzhafter Pilaw und aromatische Kebabs sind nur einige Lammgerichte. Kulinarische Geheimnisse helfen Ihnen dabei, Fleisch zu einem saftigen, schmackhaften und aromatischen Gericht zu machen.

Leckeres Lammfleisch kochen – Fleischauswahl und Zubereitung

Achten Sie beim Kauf auf die Farbe des Fleisches. Der alte Widder ist dunkel. Wählen Sie leichtes, zartes Fleisch von jungem Lammfleisch. Am empfindlichsten ist der Schnitt vom unteren Rücken und Rücken. Auch Schinken passt zu jedem Gericht. Aus der Rinderbrust ergibt sich ein herzhafter Pilaw und Eintopf. Die Haxe wird für geliertes Fleisch verwendet.

Lamm hat einen spezifischen Geruch. Einige nützliche Tipps, um den Geruch zu entfernen oder zu dämpfen:

Marinieren Sie das Fleisch vor dem Garen. Durch Marinieren wird der spezifische Geruch entfernt. Geeignet sind Tomaten- oder Granatapfelsäfte, Kefir, Essig, Sojasauce oder andere Marinaden. Das Lammfleisch 30–40 Minuten marinieren. Wenn Sie länger marinieren, wird das Fleisch zäh;
Fett vom Fleisch entfernen. Der Geruch kommt von ihm;
Bevor Sie ein Gericht zubereiten, legen Sie das Fleisch eine halbe Stunde lang in kaltes Wasser. Wechseln Sie das Wasser alle 10 Minuten. Ein weiterer Tipp ist, das Fleisch eine Stunde lang in Milch statt in Wasser einzuweichen;
Spülen Sie das Rindfleisch nach dem Einweichen unter heißem Wasser ab.
Gewürze zu Gerichten hinzufügen. Duftstoffe übertönen den spezifischen Geruch.

Kochen Sie köstliches geschmortes Lammfleisch mit Gemüse

Zutaten:

2 kg Lamm;
3 Stk. Karotten, junge Zucchini, Zwiebeln und Auberginen;
4 Knoblauchzehen;
Gewürze und Salz nach Geschmack.

Die geschälte Zwiebel in halbe Ringe schneiden und die Karotten reiben. 100 ml Sonnenblumenöl auf den Boden des Kessels gießen und die Karotten und Zwiebeln darin 30 Minuten köcheln lassen. Das gewaschene und in Stücke geschnittene Fleisch mit Gemüse in einen Kessel geben. 20 Minuten köcheln lassen, dabei das Umrühren nicht vergessen. Während das Fleisch schmort, kümmern wir uns um anderes Gemüse. Schneiden Sie die Auberginen in Würfel und gießen Sie 5-10 Minuten lang kaltes und leicht gesalzenes Wasser ein, um die Bitterkeit zu entfernen. Die Zucchini in Würfel schneiden.

Legen Sie dieses Gemüse zum Fleisch und kochen Sie es 10 Minuten lang. Salz und Gewürze hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen. Den geschälten Knoblauch nicht in Zehen schneiden und in den Kessel geben. Mit einem Deckel abdecken und 1,5 Stunden kochen lassen. Es empfiehlt sich, das Gericht eine Stunde ziehen zu lassen, dann wird es aromatisch und schmackhaft.

Köstliches, in Folie gebackenes Lammfleisch zubereiten

Vorbereiten:

2 kg Lamm. Nimm den ganzen Schinken;
100 g Pflaumen;
3 EL. l. Senf;
5 Knoblauchzehen;
5 EL. l. Olivenöl;
Petersilie und Gewürze – Basilikum, Majoran, schwarzer Pfeffer und Kräuter der Provence;
eine Zitrone.

Die Lammkeule abspülen und trocken tupfen. Den Saft aus der Zitrone auspressen. Den geschälten Knoblauch durch eine Knoblauchpresse geben. Die gewaschene Petersilie fein hacken. Gewürze mit Olivenöl in einer Schüssel vermischen. Fügen Sie dort Petersilie, Knoblauch und Zitronensaft hinzu. Aufsehen.

Reiben Sie das Lamm mit der resultierenden aromatischen Mischung ein. 5-8 Stunden einwirken lassen. Schneiden Sie das marinierte Fleisch mit einem Messer ein und legen Sie dort Pflaumen hinein. Senf über das Fleisch reiben. Den Schinken in Folie einwickeln und auf einem Backblech in den Ofen legen. Vorher auf 200 Grad erwärmen. Die Garzeit beträgt 1,5 bis 2 Stunden, alles hängt von der Größe des Schinkens ab.

Wie man köstliches Lammfleisch in Wein kocht

Überraschen Sie Ihre Gäste mit saftigen, in Wein gegarten Rippchen. Bereiten Sie die Zutaten vor:

1,5 kg Lammrippen;
2 Zwiebeln;
ein Glas trockener Weißwein;
2 Knoblauchzehen;
1 Teelöffel. gemahlener schwarzer Pfeffer;
Petersilie, Basilikum, Dill, Minze - nach Geschmack.

Die Rippchen abspülen und mit einem Handtuch trocknen. Teilen Sie das Fleisch in Portionen von drei bis vier Rippen. Die Zwiebel in Würfel schneiden, den Knoblauch hacken. Beginnen wir mit dem Kochen:

Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Die Rippchen darin goldbraun braten;
Übertragen Sie die Rippchen in einen Kessel oder eine Pfanne.
Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch separat anbraten und zum Fleisch geben;
Den Inhalt des Kessels mit Wein übergießen und bei schwacher Hitze kochen, bis der Wein verdunstet ist. Gelegentlich umrühren, sonst brennt es an. Schauen Sie, wenn der Wein verdunstet ist und das Fleisch noch zäh ist, geben Sie Wein oder heißes Wasser in den Kessel, aber in Maßen;
1,5 Stunden köcheln lassen. 10 Minuten vor Ende des Schmorens Salz und Pfeffer hinzufügen. Gehacktes Grün hinzufügen. Etwas Minze hinzufügen.

Die Bereitschaft des Gerichts lässt sich leicht überprüfen – das Fleisch löst sich leicht von den Knochen. Verwöhnen Sie Ihre Gäste mit einem warmen Gericht. Eine gute Beilage sind Kartoffeln oder Gemüsesalat.

Wir hoffen, dass Sie Lammgerichte lieben und unsere Rezepte verwenden. Beachten Sie jedoch, dass Lammfleisch zwar wenig Fett enthält, in einer gekühlten Schüssel jedoch fest wird. Essen Sie das Lamm daher heiß und das saftige, zarte Fleisch wird zu einer würdigen Dekoration für Ihren Tisch.