Тушат ли квашеную капусту. Тушеная квашеная капуста - залог крепкого здоровья. Тушеная квашеная капуста

Вкусная, сытная и полезная еда любому человеку вернет силы и подарит хорошее настроение! Приготовить такое блюдо поможет рецепт тушенной квашеной капусты и, возможно, совсем неопытный кулинар. За простоту, доступность и замечательные вкусовые качества оно по праву займет одно из главных мест на обеденном столе.

Разнообразить классическое блюдо можно вводя к главному продукту (квашеной капусте) дополнительные продукты.

Для приготовления этого простого блюда потребуется немного времени и использование следующих составляющих:

• капуста квашеная — 0,4 кг;
• мясо филейная часть – 0,2 кг;
• морковь и лук – по 2 шт;
• паста томатная – 2 ст. ложки;
• сахар-песок – 1 ч. ложка без горки;
• лавровый лист – 2 листика;
• душистый перец, количество определить самостоятельно

Пошаговое приготовление:

1. Мясо рубим кусочками средней величины.
2. Отдельно подготавливаем овощи. Очищенный лук мелко нарезаем кубиками. Морковь протираем через терку.
3. Для тушения правильным выбором является чугунная сковорода или с антипригарным покрытием, имеющая высокие борта. Наливаем подсолнечное масло. Когда оно закипит, осторожно выкладываем кусочки мяса. Чтобы кусочки подрумянились, обжариваем в течение 10 минут.
4. К мясу добавляем измельченные лук и морковь. Тушим 5 минут.
5. Далее присоединяем квашеную капусту. Перчим и кидаем листья лаврушки. Ингредиенты в сковороде тщательно перемешиваем, наливаем пол стакана воды и оставляем тушиться.
6. Через 10 минут добавляем томатный соус для большей яркости вкусовых ощущений. Чтобы блюдо сильно не кислило, подсыпаем сахар. Если необходимо подливаем воду, обеспечивая правильный процесс тушения. Готовим еще 15 минут.

Рецепт тушеной квашеной капусты по-немецки

Это традиционное германское блюдо, имеющее своеобразный вкус и рецептуру. Подается в виде дополнения к мясным деликатесам, таким как свиная рулька, окорок, ребрышки и другим.

Понадобятся продукты:

• квашеная капуста (без моркови) – 0,5кг;
• шпик – 50гр;
• масло (оливковое или растительное) – 2ст. ложки;
• лук-репка – 1-2 головки;
• яблоко – 1 шт;
• ягоды можжевельника (3 шт.), тмин;
• жидкость (вода) – 300 гр.

Рецепт пошагово:

1. Сливаем рассол и при необходимости промываем квашеную капусту и даем стечь.
2. Шпик нарезать соломкой, а лук полукольцами. Бросить их в сковороду с кипящим маслом. Обжарить пока не появится карамельный оттенок.
3. Присоединить квашеную капусту и специи. Все тщательно перемешать.
4. Через 10 минут влить воду и оставить содержимое тушиться 15 минут.
5. Последний ингредиент, необходимый для продолжения тушения – это яблоко, нарезанное на небольшие кусочки. Томятся овощи с яблоком и шпиком еще 10 минут.

Необычный, вкусный гарнир готов!

Тушеная квашеная капуста с картошкой

Для всех кто постится это верный способ восстановить силы, а для остальных — аппетитный гарнир к мясу.

Подготавливаем составляющие блюда:

• капуста квашеная – 1кг;
• картофельные клубни – 5шт;
• морковь, лук – по 1 шт;
• масло подсолнечника – 100мл;
• сахарный песок – 0,5 ч. ложки;
• специи (соль, перец)

Рецепт пошагово:

1. Картофельные клубни заранее варим в мундирах. Чистим и режем кубиками.
2. Лук и морковь отчищаем, промываем и мельчим.
3. В кипящее в сковороде масло бросаем лук, обжаривая его до карамельного оттенка. Добавляем морковь, постоянно помешивая, жарим 5 минут.
4. Промываем квашеную капусту от рассола и хорошенько отжимаем. Присоединяем ее к овощам в сковороде и продолжаем обжарку 10-15 минут.
5. Подготовленный картофель выкладываем к жарящимся овощам. Высыпаем специи, сахар. Хорошенько перемешиваем и тушим содержимое сковороды 10 минут.

Постное, сытное блюдо можно есть!

Тушеная квашеная капуста с сосисками

Скорое в приготовлении и очень ароматное блюдо.

Необходимо подготовить следующие ингредиенты:

• квашеная капуста – 0,5 кг;
• сосиски или сардельки – 0,2 кг;
• лук репчатый – 2 головки:
• томатный соус – 2 ст. ложки;
• масло (оливковое или растительное)– 100 мл;
• перец

Этапы приготовления:

1. Очищаем лук, промываем и мельчим.
2. Наливаем масло в сковороду с высокими бортами или кастрюлю с толстым дном. Когда оно хорошо нагреется, бросаем лук и обжариваем его до карамельного оттенка.
3. Добавляем квашеную капусту к луку, хорошо перемешиваем. Плотно закрываем крышкой и оставляем на 15 минут.
4. Присоединяем томатную пасту, специи. Вымешиваем и оставляем тушить 10 минут.
5. Отдельно обжариваем сосиски на масле, предварительно нарезанные кружочками.
6. Соединяем сосиски с тушеными овощами и снимаем с жара.

Тушеная квашеная капуста с курицей

Не сложное в приготовлении блюдо, доступные ингредиенты помогут хозяйке накормить большую семью.

Понадобятся следующие продукты:

• капуста квашеная – 0,7 кг;
• мясо птицы свежее (филе) – 0,5 кг;
• лук репчатый – 2 средние головки;
• томатный соус – 2 ст. ложки;
• масло (оливковое или растительное) – 100 мл;
• чеснок – 1-2 дольки;
• перец

Пошагово:

1. Очищаем лук, промываем. На разделочной доске мельчим и высыпаем на прогретую сковороду. Обжариваем до карамельного оттенка.
2. Отдельно готовим мясо. Филейную часть птицы освобождаем от кожи, пленок. Промываем и подсушиваем салфеткой, для того, чтобы при жарке образовалась румяная корочка. Режем средними кусочками. Обжариваем в небольшом количестве масла.
3. Перекладываем мясо к луку и жарим 10 минут.
4. Аккуратно ложкой добавляем томат или кетчуп. Вливаем воду так, чтобы она закрывала мясо. Тушим ещё 10 минут.
5. Присоединяем к содержимому сковороды квашеную капусту, соль, перец. Все вымешиваем, плотно закрываем крышкой и даем потушиться 20-25 минут.
6. Чеснок пропустить через пресс и за 5 минут до готовности бросить в сковороду.
7. Снимаем с жара, даем настояться.

Как тушить квашеную капусту на сковороде?

Подготовим продукты:

• капуста квашеная (кг);
• лук репчатый (2 средние головки);
• масло (оливковое или растительное) (0,1л);
• паста томатная (1ст.ложка);
• сахарный песок (0,5 ч.ложки);
• перец;
• сметана (1-2 ст.ложки)

Пошагово:

1. Рассол с квашеной капусты сливаем, промываем и даем стечь.
2. Лук, морковь сначала очищаем, промываем, а затем мельчим.
3. В кипящее масло в сковороде масло бросаем лук и морковь, постоянно помешивая, чтобы не подгорели.
4. Капусту присоединяем к обжаренным овощам и тушим 40 минут.
5. Добавляем сахар, специи, пасту томатную, сметану или сливки и всю массу хорошо вымешиваем.

Как тушить квашеную капусту в духовке?

В духовом шкафу тушенная квашеная (соленая) капуста выходит не менее вкусной, но зато калорий меньше и приложенных усилий тоже.

Правильная посуда для тушения – глиняная или керамическая, с высокими бортиками.

Высыпаем на дно емкости, измельченные на разделочной доске, лук и морковь (по 1 шт). Квашеную капусту (0,7кг) промываем от излишнего рассола, даем стечь и соединяем с овощами. Сверху этой массы добавляем томатную пасту (2 ст. ложки), сливочное масло (50 гр) или растительное (100 мл), перец, тмин. Наливаем воду, чтобы она покрывала овощи и ставим в духовку, прогретую до 180оС, на 60 минут с плотно закрытой крышкой.

Как тушить квашеную капусту в мультиварке?

В мультиварке приготовление этого блюдо займет еще меньше времени и труда, чем другими способами (на сковороде или в духовке).

Необходимо задать определенный режим мультиварке, например, «Тушение» — 40 минут и блюдо готово! Либо выбрать режим «Гречка» или «Плов». Главное не забывать подливать периодически воду, чтобы капуста не получилась сухой. Рецептом приготовления тушеной квашеной капусты можно воспользоваться тем, который описан выше, для духовки.

Полезные советы по приготовлению тушеной квашеной капусты

• чтобы приготовленное блюдо не получилось пересоленным, лучше хорошенько промывать квашеную капусту от рассола. Лучше досолить в конце тушения;
• бывает, что квашеная капуста перекисшая. Тогда ее нужно проварить пару минут в кипящей воде;
• обязательно во время тушения подливать жидкость (вода, томатный сок);
• для сбалансированного вкуса рекомендуется добавлять немного сахара;
• можно поэкспериментировать со специями (душистый перец, тмин, лавр, гвоздика);
• чтобы вкус получился нежным, сливочным попробуйте добавить сметану или сливки.

Главное всегда использовать только свежие продукты, тогда получится здоровая и вкусная еда!

Тушеная квашеная капуста – это традиционный немецкий гарнир. Блюдо довольно легкое в приготовлении и прекрасно подходит даже в пост. Единственным недостатком является неприятный кисловатый запах при тушении, но и это всего лишь временное явление. Давайте узнаем с вами, как приготовить тушеную квашеную капусту.

Тушеная квашеная капуста с сосисками

Ингредиенты:

• филе куриное – 1 шт.;
• – 550 г;
• сосиски молочные – 200 г;
• луковица – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• кетчуп острый – по вкусу;
• масло растительное;
• специи.

Приготовление

Берем квашеную капусту, сливаем с нее жидкость, выкладываем в сковороду и тушим с чесночком на самом слабеньком огне минут 20-30. В другой посуде пассеруем на маслице заранее очищенный и меленько нарезанный лук. Когда он слегка потемнеет, посыпаем его специями и тщательно перемешиваем. После этого выкладываем измельченное ломтиками куриное филе, закрываем крышкой и обжариваем. В капусту выжимаем кетчуп по вкусу, вливаем небольшое количество водички и тушим все ещё несколько минут. Затем капусту с мясом перекладываем в чистую глубокую кастрюлю, солим по вкусу, размешиваем и готовим ещё 20 минут. В самом конце бросаем нарезанные сосиски и спустя всего несколько минут наша вкусная тушеная квашеная капуста готова.

Тушеная квашеная капуста с картошкой

Ингредиенты:

• картофель – 500 г;
• квашеная капуста – 550 г;
• вода кипяченая – 50 мл;
• масло растительное – 30 мл;
• луковица – 1 шт.;
• специи.

Приготовление

Итак, берем сначала картофель, чистим его и отвариваем целиком. Луковицу обрабатываем, разрезаем пополам и шинкуем каждую половинку. На плиту ставим чугунок, наливаем масло и пассеруем лук 3 минутки, до мягкости. После этого выкладываем квашеную капусту, вливаем воду и протушиваем под крышкой минут 15. Далее бросаем картофель и готовим под крышкой еще минут 20. В конце подсаливаем, перчим по вкусу и подаем готовое блюдо со сметаной или свежей зеленью.

Тушеная квашеная капуста по-немецки

Ингредиенты:

• вода кипяченая – 0,5 ст.;
• масло сливочное –100 г;
• луковица – 2 шт.;
• капуста соленая – 1 кг;
• тмин – по вкусу.

Приготовление

Луковицу обрабатываем, шинкуем полукольцами и пассеруем в сковороде. Затем добавляем квашеную капусту и вливаем полстакана обычной кипяченой воды. Накрываем посуду сверху крышкой и тушим овощи примерно 40 минут, помешивая. Примерно через полчаса добавляем щепотку тмина. Солить данное блюдо не требуется, а вот приправит перчиком по вкусу можно. Для того чтобы определить готовность блюда, пробуем его: если капуста твердая и похрустывает, то пускай еще потушится, а если она нежная и мягкая – значит готова. Подаем готовую тушеную квашеную капусту можно не только в горячем виде, но и в качестве холодного гарнира.

Тушеная квашеная капуста с куриным филе

Ингредиенты:

Приготовление

Луковицу чистим, меленько шинкуем, а куриное филе рубим кусочками. Бросаем эти ингредиенты в кастрюльку, перемешиваем и обжариваем примерно 10-15 минут на растительном масле. Затем добавляем немного томатной пасты, разводим все кипятком и доводим до закипания. Потом выкладываем квашеную капусту, но если она кисловатая, промываем ее под холодной водичкой. Перемешиваем капусту с курочкой, перчим, если необходимо и подсаливаем. Тушим все до полной готовности приблизительно 40 минут. За несколько минут до окончания бросаем чеснок, очистив его и выдавив заранее через пресс.

Квашеная капуста тушеная с мясом

Я уверена, что все почитатели квашеной капусты по достоинству оценят этот рецепт. Попробуйте приготовить такую капусту с куриным филе, и у вас получится диетическое полноценное мясное блюдо, сочетающееся с вкусным и полезным гарниром.

Тушеная квашеная капуста является национальным блюдом многих стран, например, Польши, Чехии, Украины, Германии, Белоруссии.

Знаю, что в Польше готовят такую капусту с различными видами мяса и носит она название бигос. Интересное о бигос можно посмотреть . В Германии квашеную тушеную капусту принято подают с запеченной свиной рулькой «айсбайн».

Ну а я вам предлагаю свой облегченный диетический вариант.

Ингредиенты:

• мясо (можно филе куриное или свинину или телятину) около 500 гр. ;
• квашеная капуста 700-800 гр.;
• репчатый лук 2 шт.
• томатная паста 3ст.л. (если пасты нет, можно попробовать добавить кетчуп или мелко порезанные свежие помидоры или замороженные помидоры или даже консервированные в собственном соку) ;
• растительное масло;
• семена тмина;
• душистый перец горошком 3 шт.;
• другие специи (черный молотый перец и соль по вкусу) ;
• чеснок (по желания);
• свежая зелень.

Приготовление квашеной капусты тушеной с мясом

Квашеную капусту необходимо отжать от сока и попробовать. Если квашеная капуста имеет выраженный кислый вкус, то её следует промыть холодной водой и опять попробовать. Если промывание водой не помогло избавиться от выраженного кислого вкуса, то капусту следует отварить в течении 10 минут в воде. Воду слить и далее продолжать готовить по рецепту.

1. Мясо я брала куриное. Использовала мясо куриной грудки, которое порезала на небольшие кусочки. И так же я

добавляю куриное мясо на косточке, считаю, что с ним капуста получается много вкуснее. Нарезаю мелко репчатый лук.

2. Лук помещаю на разогретую с растительным маслом сковородку. Поджариваю его до легкой прозрачности и добавляю мясо и немного семян тмина в качестве приправы.

3. Теперь обжариваем мясо с луком минут 10, до тех пор, пока мясо не станет беловатого цвета.

4. Теперь добавляю 3 ст. ложки томатной пасты, добавляю горячей кипяченой воды. Воды беру столько, чтобы она слегка прикрывала мясо.

5. Добавляю квашеную капусту, соль и черный молотый перец (по вкусу).

6. Перемешиваю капусту с мясом, закрываю крышкой и продолжаю тушить капусту с мясом на среднем огне в течение часа. Если капуста нежная, то время тушения можно сократить до 40, а то 30 минут. Где то минут за 10-15 до окончания тушения добавляю 3-4 горошины душистого перца.

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

Это угощение обожают во всем мире. Вариантов приготовления тушеной капусты сотни: чешский (с курицей), польский (бигос с черносливом и ребрышками), немецкий (со свиной рулькой) и многие другие. Овощ используют в качестве гарниров и как самостоятельное блюдо, в начинках для пирогов и в салатах.

Как потушить квашеную капусту

Начните процесс приготовления с выбора соления. Шеф-повара настоятельно рекомендуют квасить овощ самостоятельно, но если времени на это нет, приобретите готовый продукт. Качественная квашеная капустка не горчит, имеет упругую, хрустящую структуру и приятный вкус. Тушение квашеной капусты традиционно начинают с обжаривания лука, который придаст пикантный привкус готовому блюду. Далее добавьте соление, немного обжарьте и тушите до готовности.

В мультиварке

Чудо-печь идеально подходит для приготовления такого наваристого, сытного блюда как тушеная соленая капуста. Сначала овощ замачивают в теплой воде, чтобы ушла лишняя кислота. Затем добавляют в чашу мультиварки, где уже обжарился лук. Накрывают крышкой, приправляют специями и продолжают тушить квашеную капусту в мультиварке до готовности в режиме «Тушение».

На сковороде

Вариантов приготовления угощения есть масса: можно потушить квашеную капусту в сковороде с мясом, с птицей, с колбасками или сосисками, с грибами. В любом случае получится вкусно и сытно. Обратите внимание на то, что иногда попадается слишком кислый (перекисший) овощ – соленье нужно предварительно промыть, а в конце приготовления подсластить или добавить несколько ложек томатной пасты, которая нейтрализует кислоту. Подавайте готовое блюдо в качестве гарнира к мясным или рыбным угощениям.

В духовке

Чтобы сделать ароматное, вкусное овощное угощение в духовом шкафу, нужно сначала подготовить глиняную или керамическую емкость. Некоторые хозяйки сразу же закладывают на дно посуды мясо, грибы, лук, а другие – предварительно обжаривают эти продукты. Капустку промывают, слегка отжимают и выкладывают сверху, доливают воду или бульон и тушат в горшочке до готовности. Тушеная капуста в духовке должна томиться около часа.

Рецепт тушеной квашеной капусты

Прежде чем приступать к процессу приготовления, подготовьте нужные продукты. Заквасьте овощ или купите готовое соленье, а затем определитесь с дополнением к блюду. Если планируется постный, диетический вариант, то вам понадобятся только овощи (лук, морковь), сушеные грибы, фрукты (яблоки, курагу или чернослив). Если же вы выбрали более сытный рецепт приготовления квашеной тушеной капусты, то нужно иметь в запасе ребрышки или мясо (говядину или баранину), копченую колбасу, сосиски или бекон.

С мясом

• Время приготовления: 60 минут на тушение и 3 суток на закваску.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 92 ккал/100 грамм.
• Кухня: европейская.

Начинающие повара часто не знают, можно ли тушить квашеную капусту, с чем ее готовить и как? Этот способ приготовления поможет вам узнать как пошагово делать вкусное угощение: как засолить овощ, как правильно закладывать ингредиенты. Чтобы квашеная капуста тушеная с мясом была особенно ароматной, нежной, используйте говяжью вырезку и сочетание двух видов овоща – соленого и свежего. Свежие томаты можно заменить томатной пастой или соусом, а мясо – фаршем.

Ингредиенты:

• лук – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• черный хлеб – 20 г;
• капуста свежая – 1 вилок и 500 г (для тушения);
• говядина – 600 г;
• соль – 2 ст. л.;
• томаты – 4 шт.;
• лавровый лист, черный перец, тмин – по вкусу;
• постное масло – 50 мл.

Способ приготовления:

1. Для засолки (рецепт классический) капустный кочан разрежьте на 4 части и порубите очень тонкими полосками (чем тоньше, тем лучше). Хорошо разомните овощ, чтобы он пустил сок.
2. Морковь очистите и потрите на терке с крупными ячейками.
3. Смешайте оба овоща, разомните. Заполните плотно чистую трехлитровую банку полученной смесью, хорошо утрамбуйте.
4. Приготовьте рассол: в литре теплой воды растворите 2 столовые ложки соли и 1 ложку сахара, размешайте, залейте измельченные овощи. Выложите сверху кусочек черного хлеба, завернутый в марлю. Этот компонент ускорит процесс сквашивания.
5. Поставьте банку в теплое место на 2-3 дня, периодически прокалывая ножом, чтобы капустка равномерно просаливалась.
6. Попробуйте овощ – если вас устраивает вкус, можете употреблять в пищу, если же не хватает кислоты, то продолжайте сквашивать.
7. Для приготовления капусты, тушеной с говядиной, очистите лук, порубите его мелкими кубиками.
8. Мясо помойте, порежьте небольшими кусочками.
9. Свежие капустные листья порубите тонкими полосками, подсолите.
10. Обжарьте в постном масле лук до золотистого цвета, добавьте мясные кубики.
11. Как только мясо обретет корочку, добавьте 400 граммов кислой капусты, накройте крышку и томите все на слабом огне 15 минут.
12. Настал черед свежего овоща – поместите капусту сверху, снова тушите 10 минут.
13. В конце приготовления подсолите, добавьте специи, мелко рубленные или натертые на терке помидоры. Готовьте 20 минут.

По-немецки

• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 110 ккал/100 грамм.
• Предназначение: на ужин, обед.
• Кухня: немецкая.
• Сложность приготовления: средняя.

Немцы не представляют себе рождественский ужин без традиционной свиной рульки с капустным гарниром по-баварски. Все ингредиенты просты и доступны, блюдо легко готовить, а любители кулинарных экспериментов могут добавлять копчености, колбаски, бекон. Квашеная капуста по-немецки немного отличается от той, которую готовят в Чехии или в России – она более мягкая, нежная. При тушении в нее кладут ягоды можжевельника, тмин, яблоки и подают с мясом в пиве.

Ингредиенты:

• сало – 200 г;
• капустное соленье – 800 г;
• вино белое – 100 мл;
• лук – 1 шт.;
• тмин, соль – на вкус;
• сахар – 1 ст. л.;
• яблоки – 2 шт.;
• крахмал – 1 ст. л.;

Способ приготовления:

1. Растопите на раскаленной сковороде сало.
2. Очистите лук, нарежьте полукольцами. Яблоки порежьте тонкими дольками.
3. Добавьте к салу лук и яблоки, немного обжарьте.
4. Соленье промойте, слегка отожмите и положите в сковороду с зажаркой.
5. Подсластите, подсолите, положите специи, налейте вино.
6. Томите 40 минут на слабом огне до готовности.

С сосисками

• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 128 ккал/100 грамм.
• Предназначение: на ужин, обед.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: средняя.

Этот вид солений особенно популярен в холодное время, когда нам так не хватает витаминов. Тушеная квашеная капуста с сосиской может стать отличным самостоятельным блюдом к ужину или для дружеских посиделок за бокалом пенного напитка. Для приготовления сытного, ароматного угощения лучше подобрать свиные сардельки и дополнить копченостями (грудинкой, беконом, салями). Перед тем, как наслаждаться отменным вкусом блюда, посыпьте его рубленой зеленью.

Ингредиенты:

• постное масло – 50 мл;
• лук – 2 шт.;
• сосиски – 500 г;
• бекон – 250 г;
• сахар – 25 г;
• соленье – 500 г;
• зелень – 20 г;
• соль, лавровый лист – на вкус.

Способ приготовления:

1. Оцените вкус капусты – если она слишком кислая, замочите ее в воде, отожмите.
2. Лук очистите, порежьте кубиками, обжарьте на постном масле.
3. Добавьте к нему соленье, накройте крышкой и тушите 20 минут.
4. Нарежьте сосиски, бекон кубиками, положите в сковороду к остальным компонентам.
5. Подсолите, добавьте сахар, специи, готовьте еще 15 минут. Посыпьте рубленой зеленью и подавайте к столу.

Со свининой

• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 245 ккал/100 грамм.
• Предназначение: на ужин, обед.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: средняя.

Знаете ли вы, почему гурманы так любят сочетать этот вид солений с жирными видами мяса? Дело в том, что квашеная капустка имеет удивительное свойство нейтрализовать жир, содержащийся в мясе, впитывать его соки, создавая неповторимое буйство вкусовых ощущений. Данный рецепт тушеной квашеной капусты со свининой рассчитан на мясоедов, которые не прочь иногда полакомиться калорийными блюдами.

Ингредиенты:

• капустное соленье – 500 г;
• филейная часть свиной туши – 600 г;
• лук – 1 шт.;
• приправы, лавровый лист, перец чили, соль – по вкусу;
• томатная паста – 25 г;
• постное масло – 50 мл.

Способ приготовления:

1. Порежьте мясо небольшими кусочками. Очистите лук, порубите его кубиками.
2. Обжарьте свинину в разогретом постном масле, добавьте лук, продолжайте готовить на среднем огне до появления на мясе корочки.
3. Промойте соленье под проточной водой, откиньте на сито, а затем положите в сковороду к тушеному мясу, долейте стакан кипятка и томите 30 минут.
4. На последнем этапе можно добавить немного специй (острого перца), лавровый лист, томатную пасту, посолите.
5. Как только выкипит вся вода, блюдо готово.

Со свежей капустой

• Время приготовления: 70 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 121 ккал/100 грамм.
• Предназначение: на ужин, обед.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: средняя.

Особенность угощения заключается в том, что в нем сочетаются два сорта овоща: квашеный и свежий. Этот вариант приготовления отлично подходит для тех, кто следит за фигурой или соблюдает пост. Нежная, кисло-сладкая тушеная капуста квашеная со свежей будет удачным дополнением, гарниром к мясному или рыбному блюду. Дополните все рубленой зеленью, тмином.

Ингредиенты:

• лук – 1 шт.;
• свежий капустный вилок – 500 г;
• капустное соленье – 200 г;
• морковка – 2 шт.;
• постное масло – 50 мл;
• специи, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Разогрейте в глубокой емкости постное масло, обжарьте в нем нарезанный мелкими кубиками лук.
2. Когда он станет прозрачным, добавьте натертую на терке морковь, пассеруйте еще 5 минут.
3. Выложите в емкость соленье, потушите, а через 10 минут положите свежую капустную нарезку.
4. Тушите под закрытой крышкой около 40 минут на слабом огне.

С ребрышками

• Время приготовления: 150 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 278ккал/100 грамм.
• Предназначение: на ужин, обед.
• Кухня: восточноевропейская.
• Сложность приготовления: средняя.

Сытное, питательное блюдо особенно придется по вкусу мужчинам. В старину польский бигус (так называются тушеные свиные ребрышки с квашеной капустой) дополняли черносливом, копченостями и готовили более двух дней. В наше время с появлением духовки и мультиварки можно значительно ускорить этот процесс. Обратите внимание на то, что в состав кушанья не входит жир или масло – овощи будут готовиться на свином жире, который вытопится из ребрышек.

Ингредиенты:

• морковь – 1 шт.;
• лук – 2 шт.;
• чернослив – горсть;
• свежая капуста – 500 г;
• капустное соленье – 400 г;
• ребрышки – 400 г;
• лавровый лист, специи, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Возьмите глубокую толстостенную кастрюлю и обжарьте в ней без масла нарезанные порционно ребрышки 10-15 минут до появления корочки.
2. Очистите лук, порежьте его соломкой, положите к мясу.
3. Когда он станет золотистым, добавьте натертую на крупной терке морковку, приправьте, подсолите, готовьте до мягкости овощей.
4. Положите сверху соленье, накройте крышкой, тушите 10 минут.
5. Нашинкуйте тонкой соломкой свежую капусту, добавьте в бигус. Томите все 60 минут.
6. Помойте и освободите от косточек чернослив и, не нарезая, положите к овощам с мясом. Готовьте еще четверть часа.

С курицей

• Время приготовления: 40 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 135 ккал/100 грамм.
• Предназначение: на ужин, обед.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: средняя.

Нежное, сочное блюдо придется по вкусу всем любителям замечательного овоща. Оно чем-то напоминает бигус, но более мягкое, деликатное на вкус. Как приготовить угощение? Обратите внимание на рецепт тушеной квашеной капусты с курицей. Опытные повара рекомендуют использовать филе птицы (курицы или индейки), но можно взять и другие мясистые части тушки – получится тоже очень вкусно.

Ингредиенты:

• постное масло – 50 мл;
• филе курицы – 500 г;
• капустное соленье – 500 г;
• лук – 2 шт.;
• чеснок – 2 дольки;
• томатная паста – 100 г.

Способ приготовления:

1. Нарежьте куриное филе небольшими кубиками.
2. Очистите лук и чеснок – мелко порубите овощи.
3. Обжарьте на раскаленном масле лук, положите курицу, готовьте до румяной корочки мяса.
4. Добавьте пасту, залейте стаканом кипятка. Положите капусту, приправьте специями, подсолите.
5. Тушите угощение 40 минут.
6. За 5 минут до окончания добавьте чеснок.

С грибами

• Время приготовления: 40 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 147ккал/100 грамм.
• Предназначение: на ужин, обед.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: средняя.

Традиционный способ приготовления предполагает наличие сушеных лесных грибов – они имеют особый, неповторимый аромат и вкус, но этот продукт нечасто можно встретить в магазинах. Замените сушеные грибы шампиньонами или вешенками, и вы получите питательный постный ужин, от которого все близкие будут в восторге. Если хочется сделать угощение более сытным, то добавьте немного копченостей или бекон.

Ингредиенты:

• грибы – 450 г;
• капустное соленье – 500 г;
• куркума, тмин – по 1 ст. л.;
• лавровый листок – 2 шт.;
• постное масло – 30 мл.

Способ приготовления:

1. Залейте капустное соленье 100 миллилитрами холодной воды, поставьте вариться на протяжении 10 минут.
2. Откиньте овощ на сито, дайте стечь воде. Это нужно для того, чтобы ушла излишняя кислота и горечь.
3. Разогрейте сковороду с растительным маслом, добавьте тмин и куркуму, прогрейте пару минут.
4. Положите нарезанные тонкими пластинками грибы, обжарьте.
5. Добавьте капусту, посыпьте тмином, положите лавровый лист, приправьте, посолите.
6. Далее квашеная капуста тушеная с грибами должна готовиться еще 30 минут.

Как потушить квашеную капусту с картошкой

• Время приготовления: 40 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 126ккал/100 грамм.
• Предназначение: на ужин, обед.
• Кухня: русская.

Приготовьте хрустящую, кисло-сладкую капустку с разваристой картошкой при помощи чудо-печи. В это угощение для питательности можно положить любой вид предварительно обжаренного фарша, но если блюдо готовится к постному ужину или обеду, то мясные компоненты придется исключить. Дополните вкус специями и приправами – тмином, сладкой паприкой, лавровым листом.

Ингредиенты:

• луковица – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• капустное соленье – 400 г;
• картофель – 7 шт.;
• масло постное – 50 мл;
• тмин, лавровый лист, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Чтобы квашеная капуста тушеная с картошкой в мультиварке не была слишком кислой, рекомендуется ее немного промыть и откинуть на сито.
2. Очистите все овощи. Лук и картофель порежьте кубиками, а морковку порубите тонкой соломкой.
3. В чашу мультиварки налейте масло, включите режим «Выпечка» и обжарьте по очереди овощи: сначала лук, затем морковь и картофель.
4. Закройте крышку и продолжайте томить на режиме «Тушение» все овощи еще 15 минут. Картофель приготовился – можно класть соленье.
5. Тушите 15-20 минут в том же режиме.

По-чешски

• Время приготовления: 60 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 131 ккал/100 грамм.
• Предназначение: на ужин, обед.
• Кухня: чешская.
• Сложность приготовления: легкая.

В Чехии принято угощаться сытными, калорийными блюдами. Но особое место в местной кулинарной копилке занимает красная капустка с яблоками – ее готовят в качестве основного блюда, на гарнир, используют в рагу, салатах. Тушеная квашеная капуста по-чешски приготавливается из краснокочанного сорта овоща, в угощение добавляют яблоки, иногда клюкву для кислоты и вино. Подают капустку к мясным жирным блюдам, копченостям, колбасе.

Ингредиенты:

• краснокочанный овощ – 1 вилок;
• соленье – 400 г;
• белое вино – 20 мл;
• сало – 30 г;
• лук – 1 шт.;
• яблоки – 2 шт.;
• тмин, соль – на вкус.

Способ приготовления:

1. Обжарьте на сковороде кубики лук с салом.
2. Добавьте капустное соленье, накройте крышкой и потушите 10 минут.
3. Настал черед свежего овоща – выложите краснокочанную капустку, приправьте специями, посолите, добавьте яблоки, тертые на терке с крупными ячейками. Томите 20 минут на слабом огне.
4. На последнем этапе налейте вино, тушите 5-7 минут.

Перед тем как приготовить сытный ужин, обратите внимание на рецепт с фото тушеной капусты – она выглядит очень аппетитно и может готовиться с различными дополнениями: с рисом и мясом, с фасолью, фаршем или традиционным способом. Есть некоторые тонкости, которые необходимо знать:

• Промойте соленье перед тушением, а в конце подсластите – это обогатит вкус блюда.
• Вводите овощ только тогда, когда все жесткие компоненты будут готовы – молочная кислота не даст им протушиться.
• Тушеная кислая капуста отлично сочетается с тмином, лавровым листом, черным перцем.

Видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Квашеная капуста не только вкусна, но и полезна. В частности, в ней много витамина C, укрепляющего иммунитет. Возможно, именно поэтому ее заготавливают на зиму в большом количестве. Однако есть эту закуску холодной может быстро наскучить. По счастью, из нее можно приготовить немало вкусных блюд. Одно из самых популярных во всем мире – квашеная капуста, тушенная с сосиской. Его готовят не только в нашей стране, но в Польше, Германии и ряде других стран. Разумеется, у разных народов в ходу разные рецепты приготовления этого вкусного блюда. Более того, даже у проживающих по соседству хозяек оно получается неодинаковым. Но есть рецепты, которые можно найти в кулинарной книге у многих, их можно назвать традиционными.

Квашеная капуста, тушенная с сосиской, получится вкусной, если при ее приготовлении учесть несколько серьезных моментов.

• Сама по себе квашеная капуста бывает разной, ведь квасить ее можно по различным рецептам. Бывают случаи, когда квашеная капуста выходит слишком соленой. Большой беды в этом нет. Если закуска получилась пересоленной, то ее просто нужно промыть перед приготовлением в холодной воде, отжать руками и дать стечь с нее лишней жидкости, положив для этого капусту в дуршлаг.
• Квашеная капуста может быть не только слишком соленой, но и слишком кислой. Чтобы избавиться от лишней кислоты, достаточно пробланшировать капусту в течение двух минут в горячей воде, а затем уже промыть.
• Учитывая, что почти все ингредиенты, входящие в состав блюда, и так уже соленые, при приготовлении его солить не обязательно.
• Во время тушения квашеной капусты нужно внимательно следить, чтобы из емкости, в которой блюдо готовится, не выкипела вся вода. Воду следует при необходимости подливать.
• Сосиски – важный ингредиент блюда, поэтому от их качества его вкус зависит в значительной степени. По этой причине предпочтение лучше отдать сосискам с высоким содержанием мясных продуктов, а не соевого белка или крахмала.

Технология приготовления тушеной квашеной капусты может зависеть и от рецепта.

Простой рецепт квашеной капусты, тушенной с сосисками

• квашеная капуста – 1 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• морковь – 0,3 кг;
• сосиски – 0,3 кг;
• растительное масло – 100 мл;
• сахар – 10 г;
• вода – сколько потребуется (зависит от скорости выпаривания).

Способ приготовления:

• Промойте капусту, отожмите ее и оставьте на время в дуршлаге, чтобы с нее стекла лишняя жидкость.
• Лук и морковь очистите. Лук нарежьте небольшими кубиками, морковь крупно натрите.
• Влейте на дно толстодонной кастрюли масло. Когда оно подогреется, положите в него лук. Обжарьте его около 5 минут до появления золотистого оттенка.
• Добавьте морковь и пожарьте овощи до ее мягкости.
• Нарежьте сосиски поперек и положите в ту же кастрюлю. Обжаривайте сосиски в течение 5 минут.
• Добавьте капусту, перемешайте. Влейте немного воды, добавьте сахар и тушите под крышкой 20–25 минут, не забывая доливать воду по мере ее выкипания.
• Оставьте капусту под крышкой еще на 10 минут. После этого капусту уже можно раскладывать по тарелкам.

Как видно из рецепта, приготовить тушенную с сосисками квашеную капусту несложно.

Классический рецепт квашеной капусты, тушенной с сосиской

• капуста – 0,8 кг;
• сосиски или сардельки – 0,4 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• морковь – 0,2 кг;
• томатное пюре – 25 г;
• лавровый лист – 3 шт.;
• гвоздика – 2 шт.;
• черный перец горошком – 5 шт.;
• растительное масло – 80 мл;
• черный молотый перец – по вкусу;
• вода – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• В масле (достаточно 50 мл) обжарьте мелко порезанный лук с мелко натертой морковью. Положите томатную пасту, размешайте, потушите овощи с ней пару минут.
• Добавьте промытую и отжатую квашеную капусту, обжарьте ее в течение 10 минут, после чего долейте воду, положите листья лавра, гвоздику и перец, накройте кастрюлю крышкой и тушите капусту в течение 20 минут. Специи подчеркнут вкус квашеной капусты.
• Порежьте поперек, крупными кусочками, сосиски и обжарьте их на оставшемся масле с двух сторон до образования румяной корочки.
• Положите сосиски к капусте, размешайте ее, накройте крышкой и потомите на тихом огне 10–15 минут.
• Выключите огонь и оставьте капусту доходить под крышкой еще на 10 минут.

Приготовленная по классическому рецепту квашеная капуста, тушенная с сосисками, имеет неповторимый пряный аромат и приятный цвет.

Квашеная капуста, тушенная с сосиской по-немецки

• квашеная капуста – 1 кг;
• сосиски – 0,5 кг;
• свиное сало – 50 г;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• яблочный сок – 100 мл;
• яблоко – 0,2 кг;
• слива или алыча (можно заменить еще одним яблоком) – 5 шт.;
• плоды можжевельника (не обязательно) – 20 г;
• специи – по вкусу.

Способ приготовления:

• Подготовьте квашеную капусту, промыв ее и при необходимости пробланшировав. Не забудьте отжать из нее лишнюю воду.
• В глубокой сковороде растопите нарезанное маленькими кусками сало.
• Положите в сковороду целые сосиски, слегка их обжарьте и выньте.
• Положите в вытопившийся жир капусту и обжарьте ее в течение 10 минут, часто перемешивая.
• Протрите через сито сливы. Если их нет, то натрите яблоко на мелкой терке.
• Остальные яблоки натрите на крупной терке или на терке для корейских салатов – так они в блюде будут смотреться лучше.
• Положите к капусте фруктовое пюре, перемешайте и потушите в нем 10 минут.
• Влейте яблочный сок, добавьте плоды можжевельника, нарезанный полукольцами лук и специи по своему вкусу. Перемешайте. Потушите под крышкой еще 20 минут.
• Добавьте к капусте целые обжаренные сосиски, осторожно перемешайте капусту, стараясь их не повредить. Оставьте томиться на медленном огне еще на 10 минут.
• Снимите с огня и разложите по тарелкам, стараясь никого не обделить сосисками.

Квашеную капусту по этому рецепту можно потушить не только с сосисками, но и с баварскими колбасками. Правда, их нужно отварить отдельно. Именно отварить, так как немцы поступают со своими фирменными колбасками именно таким образом.

Взяв за основу один из приведенных выше рецептов, можно потушить квашеную капусту и в мультиварке, обжаривая ингредиенты в режиме выпечки, доводя до готовности в режиме тушения.