पफ बन. कस्टर्ड के साथ यीस्ट पफ पेस्ट्री बन्स - फोटो और वीडियो के साथ रेसिपी, सामग्री की उपलब्धता जांचें

पफ पेस्ट्री के प्रमुख घटक वसा और आटे की बार-बार बदलती परतें हैं। इसकी तैयारी की कुछ लंबी प्रक्रिया के बावजूद, पफ पेस्ट्री बन्स को अपने हाथों से बनाना आसान है - चाय के लिए मीठा या नाश्ते के लिए हार्दिक। सभी रेसिपी 10 - 15 उत्पादों पर आधारित हैं।

यह मीठी पेस्ट्री का एक सरल संस्करण है और इसके अलावा, सस्ता भी है।

निम्नलिखित घटक तैयार करें:

• पानी - 300 मिलीलीटर;
• प्रीमियम आटा - 500 ग्राम;
• मार्जरीन - 280 ग्राम;
• अंडा - 1 इकाई;
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच;
• सफेद चीनी - 100 ग्राम;
• सिरका - 1 चम्मच।

इस तरह चीनी से बन्स तैयार करें:

1. पानी में सिरका डालें, अंडा फेंटें और नमक डालें। - फिर आटा डालें और गूंथना शुरू करें. सही स्थिरता लोचदार, स्प्रिंगदार है और बहुत तंग नहीं है।
2. द्रव्यमान को दो भागों में विभाजित करें और उन्हें बेल लें। मक्खन और चीनी के साथ उदारतापूर्वक कोट करें, एक दूसरे के ऊपर रखें, रोल करें और फिर एक सर्पिल में रोल करें।
3. परिणामी "घोंघा" को एक बैग में लपेटें और 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
4. ठंडे द्रव्यमान को बेलें और टुकड़ों में बाँट लें। प्रत्येक को "सॉसेज" बनाएं और कर्ल बनाएं।
5. टुकड़ों को चर्मपत्र-युक्त बेकिंग शीट पर रखें, ओवन को 200ºC पर पहले से गरम करें और 15 मिनट तक बेक करें।

कृपया ध्यान दें कि आटा हाथ से गूंथना बेहतर है। खाद्य प्रोसेसर में, आप इसे केवल एक विशेष लगाव के साथ ही कर सकते हैं, अन्यथा द्रव्यमान बहुत कड़ा और भारी हो जाएगा।

सेब के साथ कैसे पकाएं

सेब के साथ यह रेसिपी पफ पेस्ट्री के एक एक्सप्रेस संस्करण पर आधारित है, जिसे कई बार बेलना नहीं पड़ता है।

घटकों की सूची:

• गेहूं का आटा - 350 ग्राम;
• परिष्कृत चीनी - 100 ग्राम;
• मक्खन - एक ईट;
• अंडा - 1 इकाई;
• नमक - 1 चम्मच;
• खमीर - आधा चम्मच;
• उबला हुआ पानी - 100 मिलीलीटर;
• दूध - आधा गिलास;
• बड़े लाल सेब - 2 इकाइयाँ।

खाना कैसे बनाएँ:

1. पानी में खमीर और एक चम्मच चीनी घोलें। बुलबुले दिखने तक सवा घंटे तक प्रतीक्षा करें।
2. एक अलग कटोरे में आटा, नमक और दो बड़े चम्मच चीनी मिला लें। आटे में मक्खन मिलाएं और अपने हाथों का उपयोग करके पूरे मिश्रण को टुकड़ों में पीस लें।
3. खमीर वाले पानी में अंडा और दूध मिलाएं। इस द्रव्यमान को आटे के टुकड़ों के साथ मिला लें। दो घंटे के लिए गूंधें और ठंडा करें।
4. सेबों को बीज और डंडियों से छीलकर पतले अर्धचंद्राकार टुकड़ों में काट लें। इन्हें उबलते पानी में डालें, बची हुई चीनी डालें और दो मिनट तक पकाएँ।
5. आटे को बेल लें और लगभग 5 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें। प्रत्येक स्ट्रिप के किनारे पर सेब के टुकड़े रखें और उन्हें रोल में रोल करें। आपको कामचलाऊ "गुलाब" मिलते हैं।

इन्हें मफिन टिन्स में पकाना सुविधाजनक होता है। 200ºC पर इसमें 25 मिनट लगेंगे।

जैम के साथ पफ पेस्ट्री से बनाया गया

चाय के लिए मीठी पफ पेस्ट्री के लिए जैम बहुत अच्छा है।

400 ग्राम आटे के लिए आपको चाहिए:

• एक अंडा;
• कोई भी फल या बेरी जैम - 100 ग्राम।

जैम के साथ पफ पेस्ट्री व्यंजन तैयार करने की प्रक्रिया सामग्री की सूची जितनी सरल है:

1. आटे को 10 x 10 सेमी चौकोर टुकड़ों में काटें और फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें।
2. प्रत्येक टुकड़े के बीच में एक बड़ा चम्मच जैम रखें। एक लिफाफा बनाने के लिए भराई को मुक्त किनारों से ढकें।
3. 180 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।

पफ पेस्ट्री दालचीनी रोल

आइए ग्लेज़ से आकर्षक बन्स तैयार करें।

सामग्री की सूची इस प्रकार है:

• खमीर के बिना अर्ध-तैयार पफ पेस्ट्री - 500 ग्राम;
• मक्खन - आधा पैक;
• दालचीनी - आपके विवेक पर;
• चीनी – 100 ग्राम.

शीशे का आवरण भागों:

• पिसी चीनी - 2 मिठाई चम्मच;
• दूध - 100 मि.ली.

यहां दालचीनी रोल तैयार करने का तरीका बताया गया है:

1. मक्खन पिघलाएं, दालचीनी और चीनी डालें, ठंडा करें।
2. आटे को बेल लें और मक्खन-दालचीनी के मिश्रण से ब्रश करें। रोल बनाकर 5 सेमी चौड़े भागों में काट लें।
3. परिणामस्वरूप खमीर रहित आटे के टुकड़ों को बेकिंग शीट पर लंबवत रखें। सुनहरा भूरा होने तक 180ºC पर 25 मिनट तक बेक करें।
4. तैयार होने से 5 मिनट पहले गर्म दूध और पिसी चीनी मिलाकर ग्लेज़ बना लें. मिठाई को ओवन से निकालें, शीशे से सजाएँ और ठंडा करें।

खसखस के साथ रेसिपी

खसखस के साथ स्वादिष्ट बन्स - मेज की सजावट।

प्रमुख तत्व:

• 300 मिलीलीटर केफिर;
• 2 कच्चे अंडे;
• 2 ग्राम नमक;
• 1 छोटा चम्मच। एल सहारा;
• 400 ग्राम प्रीमियम आटा।

परत के लिए:

• मक्खन - 400 ग्राम;
• खसखस - 50 ग्राम (मसालों के बीच बेचा जाता है)।

ये बन्स बनाना काफी सरल है:

1. आटे को छोड़कर आटे की सभी सामग्री को ठंडे पानी में मिला लें।
2. आटा मिलाना शुरू करें और मिश्रण को चम्मच से हिलाएं। गूंधें और ठंडा होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें (कम से कम दो घंटे)।
3. ठंडे द्रव्यमान को तीन भागों में विभाजित करें, प्रत्येक को एक फ्लैट केक में रोल करें ताकि वे समान आकार के हों। टुकड़ों को मक्खन से लपेटें और खसखस ​​छिड़कें। उन्हें एक साथ चिपका दें और फिर से बेल लें।
4. आटे को कई भागों में बाँट लें, प्रत्येक से एक "पिगटेल" बना लें (या इसे कोई अन्य आकार दें)।
5. "ब्रैड्स" को बेकिंग शीट पर रखें और पहले से गरम ओवन में 210 डिग्री पर 15 मिनट के लिए बेक करें।

मक्खन पर कंजूसी मत करो! ऐसे आटे का पृथक्करण ठीक वसा के कारण होता है।

पनीर के साथ त्वरित उपचार

उत्पादों की निम्नलिखित मात्रा से 15 - 20 दही पफ प्राप्त होंगे:

• 500 ग्राम आटा;
• पनीर की पैकेजिंग.
• एक बड़ा चम्मच. एल सहारा;
• एक अंडा।

आइए इसे इस तरह तैयार करें:

1. अंडे की जर्दी, चीनी और पनीर मिलाएं।
2. परिणामी मिश्रण से आटे को चिकना करें, इसे रोल में रोल करें और भागों में काट लें।
3. भविष्य के बन्स पर एक स्प्रे बोतल से ठंडे पानी का छिड़काव करें और उच्च तापमान (210ºC) पर 25 मिनट तक बेक करें।

चिकन के साथ पफ पेस्ट्री बन्स

हार्दिक पेस्ट्री नाश्ते या पूर्ण दूसरे कोर्स के रूप में काम करेगी।

आवश्यक घटक:

• 400 ग्राम (2 - 3 कप) गेहूं का आटा;
• मानक मक्खन ईट;
• पानी का गिलास;
• दो अंडे, उनमें से एक पकाने से पहले ब्रश करने के लिए;
• चाकू की नोक पर नमक;
• कीमा बनाया हुआ चिकन - 400 ग्राम;
• 2 प्याज.

इस प्रकार तैयार करें:

1. आटा गूंथने के लिए सभी सामग्री को चम्मच से मिला लें, फिर हाथ से कुछ मिनट तक गूथें और 3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें.
2. इस समय के बाद, वर्कपीस को रोल करें और चौकोर टुकड़ों में काट लें। कीमा को बारीक कटे प्याज के साथ मिलाएं और किनारों के आसपास जगह छोड़ते हुए चौकोर टुकड़ों पर रखें।
3. हम रिक्त स्थान को त्रिकोण में रोल करते हैं, किनारों को कसकर दबाते हैं और सतह को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करते हैं।
4. 200ºС पर 25 मिनट तक बेक करें।

बिना भराव वाली कुरकुरी पफ पेस्ट्री

पफ पेस्ट्री बिना भरे भी अपने आप में स्वादिष्ट होती है।

आपको चाहिये होगा:

• पफ पेस्ट्री - 500 ग्राम;
• दो अंडे की जर्दी;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल

दावत तैयार करना:

1. हमने अर्ध-तैयार उत्पाद को वांछित आकार के आयतों में काटा।
2. टुकड़ों को बेकिंग शीट पर रखें, उनके बीच कुछ सेंटीमीटर की दूरी रखें।
3. फेंटे हुए अंडे की जर्दी के साथ भविष्य की मिठाई को चिकना करें और चीनी के साथ छिड़कें - यह एक कारमेल क्रस्ट प्रदान करेगा।
4. t=200ºС पर 25 मिनट तक बेक करें।

पनीर के साथ नाजुक पफ पेस्ट्री बन्स

पिघला हुआ पनीर पतले हवादार आटे के साथ अच्छा लगता है।

प्रति 250 मिलीलीटर पानी में उत्पादों की मात्रा:

• आटा - 400 ग्राम;
• कच्चा अंडा - 1 यूनिट। आधार के लिए और अंतिम स्नेहन के लिए एक और;
• मक्खन 72% - 200 ग्राम;
• डच पनीर - 300 ग्राम।

आएँ शुरू करें:

1. पनीर को छोड़कर सभी सामग्री को चिकना होने तक मिलाएँ। इसे सिलोफ़न (बैग, क्लिंग फिल्म) में लपेटें और कुछ घंटों के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।
2. पनीर को पीस कर 8-10 गोले बना लीजिये.
3. आटे को कटिंग बोर्ड पर रखें और पनीर के गोले की संख्या के अनुसार चौकोर टुकड़ों में बांट लें। हम पनीर के टुकड़ों को एक-एक करके चौकोर के केंद्र में रखते हैं। हम भरने को बंद कर देते हैं, बारी-बारी से मुक्त कोनों को वर्ग के केंद्र तक खींचते हैं।
4. "पैक्ड" बन्स के शीर्ष को फेंटे हुए अंडे से कोट करें।

ओवन का तापमान 200 डिग्री पर सेट करें और 20 मिनट तक बेक करें।

केले की फिलिंग के साथ खाना पकाना

दूध के साथ आपकी सुबह की कॉफी में पौष्टिक केले के पफ शामिल होंगे।

घटकों की जाँच करें:

• 500 ग्राम अर्ध-तैयार पफ पेस्ट्री;
• 1 बड़ा पका हुआ केला;
• 1 कच्चा अंडा.

इस प्रकार तैयार करें:

1. आटे को थोड़ा पिघला लें - यह मुड़ना चाहिए लेकिन ठंडा रहना चाहिए। इसे दस चौकोर टुकड़ों में काट लें.
2. केले को 5 मिमी मोटे गोल टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक वर्ग पर 6-8 फलों के टुकड़े रखें। किनारों को एक साथ लाकर भरावन को बंद कर दें।
3. ओवन को 190ºC पर प्रीहीट करने के लिए सेट करें। इस समय, अंडे को फेंटें और इससे उत्पादों के शीर्ष को ब्रश करें।
4. पफ पेस्ट्री वाले पैन को 20 मिनट के लिए ओवन में रखें। उत्पादों के रंग को नियंत्रित करें: यदि वे बहुत जल्दी काले हो जाते हैं, तो तापमान 10 डिग्री कम करें। तैयार बन्स सुनहरे पीले रंग के होने चाहिए।

पफ पेस्ट्री आटा से

खाली पफ पेस्ट्री सबसे सरल सामग्रियों से बना एक किफायती स्नैक है:

• प्रीमियम या प्रथम श्रेणी का आटा - 250 ग्राम;
• उबला और ठंडा पानी - 150 मिली;
• मक्खन - 180 ग्राम;
• नमक - 1/4 मिठाई चम्मच;
• अंडा - 1 इकाई;
• पिसी हुई चीनी - "आँख से"।

हम इस प्रकार आगे बढ़ते हैं:

1. आटे को मक्खन के साथ बारीक पीस लीजिये, नमक डाल कर पानी डाल दीजिये. 2 - 3 मिनिट तक हाथ से मसलिये. 10 मिनट के लिए फ्रीजर में ठंडा करें।
2. - ठंडे मिश्रण में मक्खन लपेट कर पतली परत में बेल लें.
3. इसे भागों में विभाजित करें, प्रत्येक को सर्पिल या किसी अन्य आकार में रोल करें।
4. पफ पेस्ट्री बन्स को 180ºC पर आधे घंटे के लिए बेक करें।

ओवन से निकालें, पाउडर चीनी छिड़कें।

चॉकलेट भरने के साथ स्वादिष्टता

रेडीमेड पफ पेस्ट्री खरीदने में कोई दिक्कत नहीं है, लेकिन इसे खुद बनाना ज्यादा दिलचस्प है।

मिठाई के लिए उत्पादों की सूची:

• 200 मि। ली।) दूध;
• 100 ग्राम पिघला हुआ मार्जरीन;
• 400 ग्राम आटा;
• ख़मीर का एक पैकेट;
• 1 अंडा;
• 2 टीबीएसपी। एल परिष्कृत वनस्पति तेल;
• 40 ग्राम गन्ना चीनी;
• 5 ग्राम नमक;
• पिघली हुई चॉकलेट 72% (भरना)।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. - सबसे पहले दूध को हल्का गर्म करें, उसमें चीनी और यीस्ट डालें. उनके काम शुरू करने के लिए 15 मिनट तक प्रतीक्षा करें। इसके बाद इसमें अंडा, वनस्पति तेल और एक चुटकी नमक मिलाएं।

आवश्यक सामग्री:

• आटा - 1 पैक;
• मशरूम - 500 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - एक चुटकी।

कार्य योजना इस प्रकार है:

1. मशरूम भूनें, नमक और काली मिर्च डालें और ठंडा करें।
2. आटे को भागों में बाँट लें, प्रत्येक भाग को चौकोर आकार में बेल लें। मशरूम को टुकड़ों के बीच में रखें और मुक्त किनारों से भराई को सील कर दें।
3. सुनहरा भूरा होने तक (लगभग एक चौथाई घंटे) ओवन में 200ºC पर बेक करें।

हैम और पनीर के साथ आसान बेकिंग

घर पर हमेशा जमे हुए आटे को रखना उपयोगी होता है। ऐसी आपूर्ति से एक अनुभवी गृहिणी और नौसिखिया रसोइया दोनों को मदद मिलेगी।

जो तुम्हे चाहिए वो है:

• पफ पेस्ट्री का 1 पैकेज, पहले से डीफ्रॉस्ट किया हुआ (450 ग्राम);
• गौडा पनीर - 150 ग्राम;
• हैम - 150 ग्राम;
• 1 बड़ा अंडा या 2 छोटे।

इस सेट से 8 उत्पाद बनेंगे। आएँ शुरू करें:

1. पनीर और हैम को यथासंभव पतले टुकड़ों में काटें।
2. आटे की परतों को हल्के से बेलें और स्ट्रिप्स में काटें: एक पट्टी - एक बन।
3. तैयारी पर हैम और पनीर रखें। फिलिंग को सुरक्षित रूप से लपेटने के लिए किनारों के चारों ओर 1 सेमी खाली छोड़ना और लगभग 5 सेमी की पूंछ छोड़ना महत्वपूर्ण है।
4. हम परिणामी रिक्त स्थान को एक ट्यूब (रोल) में लपेटते हैं और उन्हें बेकिंग शीट पर रखते हैं। भविष्य की पफ पेस्ट्री को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें।
5. 200 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।

विभिन्न "पफ" पेस्ट्री के लिए 10 से अधिक व्यंजन आपके सामने प्रस्तुत किए गए हैं। मीठा और भावपूर्ण, सरल और छुट्टियों की मेज के लिए काफी योग्य। किसी भी अवसर के लिए विकल्प चुनें और हमेशा अपने पाक प्रयोगों में शीर्ष पर रहें!

नमस्ते प्रिय दादी एम्मा! मैं कई वर्षों से पफ पेस्ट्री से मीठे बन्स बना रहा हूं, लेकिन मुझे नहीं पता था कि कस्टर्ड के साथ ऐसे चीज़केक या, जैसा कि आप उन्हें कहते हैं, पफ पेस्ट्री आटा से बन्स खमीर के साथ बनाए जा सकते हैं। मैंने इसे आज़माया और वास्तव में यह पसंद आया। मैं और मेरा परिवार आपकी और डेनिएला की पूजा करते हैं। मैं आपके व्यंजनों का उपयोग करके बहुत कुछ पकाती हूं, मेरे पति को वे बहुत पसंद हैं। वह विशेष रूप से पफ पेस्ट्री पेस्ट्री पसंद करते हैं, और निश्चित रूप से, उज़्बेक व्यंजन - हम फ़रगना में रहते थे। शुक्रवार को मेरे पोते मुझसे मिलने आते हैं, उनमें से मेरे सात हैं - तीन पोतियां और चार पोते, इसलिए मैं अपने पोते-पोतियों को खुश करने के लिए पफ पेस्ट्री बन बनाऊंगी। आपके काम के लिए, आपके व्यंजनों के लिए, आपकी दयालुता के लिए बहुत-बहुत धन्यवाद। भगवान आपको और आपके प्रियजनों को भी आशीर्वाद दें। मैं लिखता हूं और लिखता हूं, मैं रुक नहीं सकता, मैं भावनाओं से अभिभूत हूं। आपकी प्रशंसक, इन्ना पेत्रोव्ना।

मेरा नाम हरमन है. मैं एक प्रोग्रामर हूं और रसोई के बारे में कुछ नहीं समझता। मैं बस आपको एक अच्छे, साफ़-सुथरे, सही ढंग से बनाए गए संसाधन के लिए धन्यवाद देना चाहता था। मेरी पत्नी अक्सर आपकी साइट का उपयोग करती है। मुझे ही फायदा है. यदि आपको मेरी सहायता की आवश्यकता है, तो कृपया मुझसे संपर्क करें, मुझे नि:शुल्क सहायता करने में खुशी होगी। वैसे, मेरी बेटी को भी हाल ही में खाना पकाने में दिलचस्पी हो गई है और आप उसे अपनी साइट से दूर नहीं रख सकते। वहाँ डिस्को और बाकी सब चीजें हुआ करती थीं, लेकिन अब वह बैठता है और आपको देखता है। आप जादूगर हैं, कहने को कुछ नहीं है।

सभी को नमस्कार, मेरा नाम इरमा है। मैं ग्रैनी एम्मा का प्रशंसक हूं। मुझे वास्तव में उसकी शैली पसंद है - शांत, भावपूर्ण, सुस्त, लेकिन एक संकेत के साथ। सारी सामग्री स्पष्ट, अत्यंत साक्षर भाषा में प्रस्तुत की गई है; एक विदेशी के रूप में, मेरे लिए सब कुछ स्पष्ट है। फोटो के साथ सभी रेसिपी, मुझे समझ नहीं आ रहा है, फोटो 13 में कस्टर्ड बैग से क्यों है, आप चम्मच का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन यह महत्वपूर्ण नहीं है. यह महत्वपूर्ण है कि पफ पेस्ट्री बन्स सुंदर और निश्चित रूप से स्वादिष्ट बनें। मैं इन्हें पकाऊंगा. निःसंदेह, मैं अपना सुधार करूँगा। धन्यवाद।

मैं आपको इसलिए लिख रहा हूं क्योंकि मैं इन चीज़केक के लिए अपनी प्रशंसा व्यक्त करना चाहता हूं; हमने कल इन्हें तैयार करने में पूरा दिन बिताया। हमारे पास ऐसा मिक्सर और ओवन नहीं है, बेशक हम थक गए थे। मैंने और मेरी बेटी ने पहली बार खाना बनाया, वह 13 साल की है। सच कहूँ तो, मैं पहले से ही थका हुआ था और उन्हें खाना नहीं चाहता था। लेकिन हमने फिर भी कोशिश की. वे बहुत स्वादिष्ट निकले - शाम को हमने उनमें से आधे खुद खा लिए, कुछ पड़ोसियों का इलाज किया, आज मैं अपनी माँ के पास जा रहा हूँ, जो कुछ बचा है उसे मैं उनके पास ले जाऊँगा। अगले शनिवार को मैं और मेरी बेटी फिर से बेक करेंगे, इस बार यह तेज़ होगा। स्वादिष्ट। आपके सहयोग के लिए आपका बहुत धन्यवाद। आपको और आपके परिवार को स्वास्थ्य। मैं हमेशा से आपका प्रशंसक हूं.

नमस्ते! मैंने वीडियो को ध्यान से देखा और फोटो के साथ रेसिपी पढ़ी, लेकिन मुझे अभी भी समझ नहीं आया कि पफ पेस्ट्री बन्स कैसे बनाया जाता है। आपकी अन्य रेसिपी स्पष्ट और सरल हैं, लेकिन यह सिर्फ एक झंझट है, इसे रोल करें, इसे रोल करें, इसे लपेटें, इसे रोल करें, इसे रेफ्रिजरेटर में रखें, क्रीम पकाएं, नहीं, यह मेरे लिए नहीं है, मैं जैम के साथ पफ पेस्ट्री से बन्स बनाऊंगा। मैं दुकान पर गया और तैयार आटा और जैम खरीदा - सब कुछ 20 मिनट में तैयार हो गया। लेकिन फिर भी धन्यवाद, मैं आपसे बहुत प्यार करता हूं, लेकिन नुस्खा मेरा नहीं है, मेरे लिए इसे तैयार करना आसान है।

नमस्ते, दादी एम्मा, क्षमा करें, मैं आपका मध्य नाम नहीं जानता। और आपको ऐसा कहकर बुलाना थोड़ा अजीब है, क्योंकि मैं खुद पहले से ही दादी, नीना हूं। मैं बहुत पकाती हूं और मेरे गुल्लक में बहुत सारे अच्छे सिद्ध व्यंजन हैं। बेशक, पफ पेस्ट्री से बने बन्स हैं, लेकिन मैं उन्हें अलग तरह से तैयार करता हूं। मैं आपकी रेसिपी आज़माऊंगा और बाद में रिपोर्ट करूंगा। सामान्य तौर पर, आप बहुत अच्छा और आवश्यक काम कर रहे हैं, क्योंकि भले ही मुझे अपने लिए बहुत सारी उपयोगी चीजें मिलें, आप कल्पना कर सकते हैं कि नौसिखिया गृहिणियों के लिए यह कितना महत्वपूर्ण है। बहुत अच्छा। सादर, दादी नीना।

सामग्री:
यीस्ट पफ पेस्ट्री - 1 पैक (500 ग्राम)
किशमिश (कॉग्नेक में पहले से भिगोया हुआ) - 200 ग्राम
जर्दी - 1 पीसी।


कस्टर्ड के लिए:
दूध - 1 बड़ा चम्मच।
चीनी - 1/2 बड़ा चम्मच।
आटा - 1 बड़ा चम्मच।
अंडा - 1 पीसी।
चाकू की नोक पर वैनिलिन

1. 
   जब दूध गर्म हो रहा हो, तो एक अलग कंटेनर में अंडा, चीनी और आटा मिलाएं।
   

चिकना होने तक हिलाएँ


2. 
   जब दूध में उबाल आ जाए तो लगातार हिलाते हुए परिणामी द्रव्यमान को एक पतली धारा में इसमें डालें।
   
3. 
   - इसके बाद क्रीम को भी चलाते हुए 5-7 मिनट तक पकाएं. - तैयार क्रीम को ठंडा होने के लिए छोड़ दें
4. 
   पहले आटे को पिघला लें, फिर इसे लगभग 0.5 सेमी मोटी परत में बेल लें।
   
5. 
   आटे को ठंडी क्रीम से चिकना कर लीजिये
   
6. 
   किशमिश के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें
   
7. 
   फिर सीवन को चुटकी बजाते हुए रोल को रोल करें
   
8. 
   रोल को एक तेज (!) चाकू से लगभग 1.5 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें।
   
9. 
   बन्स को वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें।
   
10. 
    उनमें से प्रत्येक को अंडे की जर्दी से ब्रश करें
    
11. 
    बन्स के थोड़ा नरम होने (10-15 मिनट) के बाद, उन्हें 200-220 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 20-25 मिनट तक बेक करें।
    
12. 
    चमक के लिए तैयार फ्रेंच बन्स को किशमिश और कस्टर्ड के साथ गर्म होने पर सिरप (पानी - चीनी - शहद 1: 1: 1 के अनुपात में) से ब्रश करें।
    

13. बॉन एपेतीत!

    फ़्रेंच पेस्ट्री दशकों से अपने उत्कृष्ट स्वाद के लिए प्रसिद्ध रही है। कस्टर्ड के साथ पफ पेस्ट्री बन्स कोई अपवाद नहीं हैं। पफ पेस्ट्री का आविष्कार 1645 में एक फ्रांसीसी पेस्ट्री शेफ प्रशिक्षु द्वारा किया गया था। वह अपने बीमार पिता के लिए बेक किया हुआ सामान बनाना चाहता था, जो डाइट पर थे। उसने पानी और आटा मिलाकर उसे बेल लिया. फिर मुझे याद आया कि मैं और तेल डाल सकता हूँ। उन्होंने बस आटे में मक्खन लपेटा और उसे तब तक बेलते रहे जब तक कि वह पिघल न जाए। उन्होंने परिणामी मिश्रण से रोटी पकाई। उन्हें यह देखकर आश्चर्य हुआ कि यह असामान्य आकार और विशाल आकार का निकला। बाद में, एक प्रसिद्ध कन्फेक्शनरी की दुकान में काम करते हुए, इस छात्र ने अपनी रेसिपी में थोड़ा सुधार किया। उन्होंने क्लॉडियस गेला को प्रसिद्धि और पैसा दिलाया। उन्होंने इस नुस्खे को काफी समय तक गुप्त रखा। लेकिन सौभाग्य से हमारी पीढ़ी के लिए, यह नुस्खा हम तक पहुंच गया है।

    घर पर इसे तैयार करने में काफी लंबा समय लगता है. इसलिए, तैयार पफ पेस्ट्री, जिसे स्टोर में खरीदा जा सकता है, बहुत लोकप्रिय है। इसका स्वाद बहुत अच्छा है, और पके हुए माल उत्कृष्ट गुणवत्ता के हैं, मुख्य बात कुछ नियमों का पालन करना है।

    बेकिंग रहस्य:

    1. जमे हुए आटे को कमरे के तापमान पर पिघलाया जाना चाहिए।
    2. आपको एक दिशा में रोल करने की आवश्यकता है।
    3. केवल तेज चाकू से ही काटें ताकि किनारे आपस में चिपके नहीं।
    4. पके हुए उत्पाद के किनारों को अंडे से चिकना नहीं करना चाहिए, अन्यथा यह अलग नहीं हो पाएगा।
    5. लपेटे हुए भरावन वाले आटे को पकाने से पहले कई स्थानों पर कांटे से छेद करना चाहिए।
    6. पके हुए उत्पाद को ठंडी बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए, आप इसे पानी से गीला कर सकते हैं।
    7. इससे पहले कि आप इसे बेक करने के लिए डालें, आपको ओवन को पहले से गरम करना होगा।
    8. बेकिंग के दौरान ओवन न खोलें.

    कस्टर्ड कई कन्फेक्शनरी उत्पाद तैयार करने के लिए उपयुक्त है। खाना पकाने के लिए मुख्य उत्पाद दूध, अंडे और चीनी हैं। ऐसे कई व्यंजन हैं जिनमें विशेष स्वाद देने के लिए वेनिला, चॉकलेट और अन्य उत्पाद मिलाए जाते हैं।

    क्रीम को विशेष रूप से स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद चुनने और निम्नलिखित युक्तियों का पालन करने की आवश्यकता है:

    1. खाना पकाने के लिए दोहरे तले वाले बर्तन और लकड़ी के चम्मच का उपयोग करें।
    2. हिलाते समय, अनंत के रूप में गति करें, ताकि यह समान रूप से गर्म हो जाए।
    3. क्रीम को पानी के स्नान में बनाना बेहतर है
    4. तैयार क्रीम को बर्फ के साथ ठंडे पानी में ठंडा किया जाना चाहिए।
    5. दूध जितना कम होगा, क्रीम उतनी ही गाढ़ी होगी।
    6. केवल जर्दी का प्रयोग करें, सफेद भाग न डालें।
    7. कोमलता जोड़ने के लिए, छलनी से छान लें।

रेसिपी को रेट करें

बहुत स्वादिष्ट और, शायद, सबसे सुंदर बन्स! वे भी जादुई हैं, मैंने स्वयं उनका परीक्षण किया, एक खाया और एक इच्छा की! हर कोई आश्चर्यचकित है कि मैं बन्स कैसे बनाती हूँ! मैं आपके साथ घरेलू बेकिंग के रहस्य साझा करता हूँ!

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हम आपको लंबे समय से क्रिस्पी क्रस्ट वाले पनीर बन्स की यह रेसिपी दिखाना चाहते हैं! आटा बिल्कुल शानदार, सार्वभौमिक, हमेशा पंख की तरह नरम होता है! आप अलग-अलग फिलिंग आज़मा सकते हैं। आज भराई संयुक्त है: पनीर, हरा प्याज, टमाटर और मेयोनेज़। अपने स्वास्थ्य के लिए देखें और पकाएं! हम विशेष रूप से आपके लिए तैयारी कर रहे हैं!

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मैं दादी के रहस्य बता रहा हूँ! अपने पसंदीदा व्यंजनों को याद रखना और पकाना अच्छा लगता है! और अगर यह बचपन का स्वाद है, दादी के पके हुए माल का स्वाद है, तो यह दोगुना सुखद है! रेसिपी देखें और अपने स्वास्थ्य के लिए पकाएं। कीमा बनाया हुआ मांस और मसले हुए आलू की बहुत स्वादिष्ट भराई के साथ बन-पाई।

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एक बहुत ही सफल नुस्खा - किशमिश और ब्लूबेरी के साथ बन्स! आटा बनाने की विधि सरल है! ब्लूबेरी फिलिंग बढ़िया काम करती है, हालाँकि आप अन्य बेरियाँ आज़मा सकते हैं। अपने स्वास्थ्य के लिए पकाएं और अपने घर को ताज़ा पके हुए माल की सुगंध से भर दें!

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नरम आटा और आपकी पसंदीदा भराई! आज मैं आपके साथ मांस, टमाटर और पनीर के साथ बन्स की अपनी पसंदीदा रेसिपी साझा करूँगा। हमारे परिवार में पिज़्ज़ा बन को कभी भी ठंडा होने का समय नहीं मिलता, चाहे हम इसे कितना भी पकाएँ! इसे आज़माएं, अपने और अपने प्रियजनों के लिए पकाएं!

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अपने पसंदीदा फलों और जामुनों से बन्स बनाने का एक दिलचस्प तरीका। इस रेसिपी में आटा अतुलनीय है, इन बटर बन्स को पकाने का प्रयास अवश्य करें।

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आटे के प्रति मेरे पूरे प्रेम के कारण, हम बहुत कम ही दुकान से ब्रेड खरीदते हैं। हम ब्रेड के बजाय अपनी खुद की घर की बनी ब्रेड या बन पकाते हैं। डोनट्स की रेसिपी सरल और स्वादिष्ट है, अधिक पाने के लिए आप अनुपात बढ़ा सकते हैं! आज का स्वादिष्ट विकल्प है लहसुन की पकौड़ियाँ! आपको आश्चर्य होगा कि यह कितना आसान और स्वादिष्ट है!

पफ बन

आवश्यक: 3 किलो आटा, 1 किलो चीनी, 6 अंडे, 1/2 पैकेट खमीर, 1/2 लीटर दूध, नमक, 400 ग्राम मक्खन या मार्जरीन, 4 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि।नियमित यीस्ट आटा स्पंज या सीधी विधि से गूथिये, गूथते समय इसमें 1/2 किलो चीनी मिला दीजिये. फिर आटे को थोड़ा ठंडा होने दें और इसे एक परत में रोल करें ताकि इसके किनारे केंद्र की तुलना में थोड़ा पतले हों, फिर परत को छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें, जो भविष्य में पफ पेस्ट्री के लिए रिक्त स्थान बन जाएंगे।

बन्स की सतह को पिघले हुए मक्खन या मार्जरीन से कोट करें और चीनी के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें। प्रत्येक वर्ग के कोनों को केंद्र की ओर मोड़ें और थोड़ा दबाएं, कटे हुए बन्स को चिकनी बेकिंग शीट पर रखें, उनके किनारों को वनस्पति तेल से ब्रश करें ताकि वे एक साथ चिपक न जाएं। उत्पादों को आराम करने दें, और फिर उनकी सतह को अंडे की जर्दी से ब्रश करें और 230-250 डिग्री से अधिक नहीं के तापमान पर 10-15 मिनट तक बेक करें।

आपकी बेकरी पुस्तक से लेखक मास्लीकोवा ऐलेना व्लादिमीरोवाना

बटर बन (1) आवश्यक: 3 किलो आटा, 600 ग्राम चीनी, 900 ग्राम मक्खन, 6 अंडे, 1 पैकेट खमीर, 2 चम्मच। नमक, 5 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल, 1 1/2 लीटर पानी। बनाने की विधि। नियमित खमीर आटा को स्पंज तरीके से गूंधें, यानी पानी या दूध को तापमान पर गर्म करें

रूढ़िवादी छुट्टियों के लिए ईस्टर केक और अन्य व्यंजन पुस्तक से लेखक पाक कला लेखक अज्ञात -

बटर बन (2) आवश्यक: 3 किलो आटा, 600 ग्राम चीनी, 900 ग्राम मक्खन, 6 अंडे, 1 पैकेट खमीर, 2 चम्मच। नमक, 5 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल, 1 1/2 लीटर पानी। बनाने की विधि। नियमित स्पंज आटा गूंथ लें. जब यह तैयार हो जाए तो इसे 50-50 ग्राम की गोलियां बनाकर रख लें

असामान्य आटा व्यंजन पुस्तक से लेखक काशिन सर्गेई पावलोविच

कैम्पिंग बन के लिए आवश्यक: 4 किलो आटा, 450 ग्राम मार्जरीन, 100 ग्राम चीनी, 1 पैकेट खमीर, 3 अंडे, 1 1/2 लीटर पानी, 15 ग्राम वैनिलिन, 6 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल, 2 चम्मच। नमक और अजवाइन. बनाने की विधि. यीस्ट स्पंज के आटे को छोटी-छोटी लोइयों में काटिये, उन पर रखिये

पाईज़, कुलेब्याकी, पाईज़ पुस्तक से लेखक काशिन सर्गेई पावलोविच

वेनिला बन के लिए आवश्यकता होगी: 3 किलो आटा, 450 ग्राम मार्जरीन, 1 किलो चीनी, खमीर का एक पैकेट, 2 अंडे, 2 लीटर पानी, 15 ग्राम वैनिलिन, 6 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल, नमक। बनाने की विधि। यीस्ट स्पंज के आटे को बराबर भागों में बाँट लें और उन्हें 100-110 ग्राम वजन के गोले बना लें और चिकना कर लें

लेखक की किताब से

गाजर के बीज के साथ बन आवश्यक: 3 किलो आटा, 450 ग्राम मार्जरीन, 600 ग्राम चीनी, 1 पैकेट खमीर, 2 अंडे, 1 1/2 लीटर पानी, 15 ग्राम वैनिलिन, 6 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल, 2 चम्मच। नमक और अजवाइन. बनाने की विधि. साधारण स्पंज खमीर आटा से गोल बन्स बनाएं और उन्हें सीवन के साथ रखें

लेखक की किताब से

नट्स के साथ बन आवश्यक: 5 किलो आटा, 900 ग्राम मार्जरीन, 1 लीटर दूध, 1 किलो चीनी, खमीर का एक पैकेट, 1 1/2 किलो किशमिश, 3 अंडे, 400 मिली पानी, 25 ग्राम वैनिलीन , 2 चम्मच. केसर, 6 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल, नमक, 150 ग्राम छिले हुए मेवे छिड़कने के लिए। बनाने की विधि। यीस्ट का आटा गूथ लीजिये

लेखक की किताब से

नींबू बन के लिए आवश्यक: 5 किलो आटा, 900 ग्राम मार्जरीन, 600 मिली दूध, 1 किलो चीनी, 1 पैकेट खमीर, 1 1/2 किलो किशमिश, 3 अंडे, 400 मिली पानी, 25 ग्राम वैनिलिन, 2 चम्मच। केसर, 6 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल, नमक, छिड़कने के लिए 150 ग्राम छिले हुए मेवे, नींबू का रस। बनाने की विधि। स्पंज से

लेखक की किताब से

मसालेदार बन के लिए आवश्यक: 3 किलो आटा, 450 ग्राम मार्जरीन, 900 ग्राम चीनी, 1/2 पैकेट खमीर, 1 1/2 लीटर पानी, 2 अंडे, 600 मिली दूध, 15 ग्राम वैनिलिन, 6 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल, नमक, 1 चम्मच। जायफल, 2 चम्मच। इलायची. बनाने की विधि. नियमित स्पंज आटा गूंथ लें. जबकि यह आ रहा है,

लेखक की किताब से

सूखे खुबानी के साथ बन आवश्यक: 1 किलो आटा, 100 ग्राम मार्जरीन, 200 ग्राम चीनी, 1/2 पैक खमीर, 1 1/2 लीटर पानी, 2 अंडे, 600 मिलीलीटर दूध, 15 ग्राम वैनिलिन, 6 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल, नमक, 1 चम्मच। जायफल, 2 चम्मच। इलायची, 200 ग्राम सूखे खुबानी. बनाने की विधि. स्पंज खमीर आटा गूंथ लें,

लेखक की किताब से

नट्स के साथ पफ बन आवश्यक: 3 किलो आटा, 1 किलो चीनी, 5 अंडे, 1/2 पैकेट खमीर, 500 मिली दूध, नमक, 400 ग्राम मक्खन या मार्जरीन, 4 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल, 300 ग्राम छिलके वाले अखरोट या बादाम। बनाने की विधि। यीस्ट पफ पेस्ट्री बनाएं

लेखक की किताब से

गोभी के साथ बन 3 कप गेहूं का आटा, 0.5 कप दूध, 30 ग्राम खमीर, 2 कप कटी हुई सफेद गोभी, 3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के चम्मच. गर्म दूध में पहले से पतला खमीर, चीनी डालें, आटा डालें, मिलाएँ। द्रव्यमान

लेखक की किताब से

सेब के साथ बन 80 ग्राम आटा, 100 ग्राम चीनी, 3 अंडे, 20 ग्राम किशमिश, 150 ग्राम सेब, 1 बड़ा चम्मच। नींबू का रस का चम्मच. 100 ग्राम चीनी में नींबू का रस डालें, थोड़ा सा छिलका डालें, 3 अंडों की जर्दी के साथ अच्छी तरह पीस लें, आटे के साथ मिलाएँ। फिर 20 ग्राम किशमिश, 150 ग्राम बारीक कटे सेब और डालें

लेखक की किताब से

"पिंक बन" सामग्री 31/2 कप आटा, 1 बड़ा चम्मच चीनी, 1 चम्मच नमक, 35 ग्राम चुकंदर, 15 ग्राम मार्जरीन, 10 ग्राम खमीर, 1 कप पानी। बनाने की विधि पानी को लगभग 30 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें, आटा डालें, नमक, चीनी, मसले हुए उबले चुकंदर और आटा गूंथ लें।

लेखक की किताब से

बन "हेजहोग" सामग्री 1 किलो आटा, 3 अंडे, 500 ग्राम मक्खन, 1 1/2 कप दूध, 15 ग्राम नमक, 20 ग्राम खमीर, 100 ग्राम किशमिश। बनाने की विधि दूध को 30° तक गर्म करें सी, खमीर, चीनी, नरम मक्खन मक्खन, अंडे का सफेद भाग, नमक, आटा डालें और आटा गूंध लें। रखें

लेखक की किताब से

मसाला बन सामग्री 1 किलो आटा, 150 ग्राम चीनी, 200 ग्राम मार्जरीन, 400 मिली पानी, 10 ग्राम नमक, 20 ग्राम खमीर, 2-3 अंडे, 2 ग्राम इलायची, 2 ग्राम जायफल, 2 ग्राम नींबू एसेंस। बनाने की विधि स्पंज तैयार करें गुँथा हुआ आटा। मसालों को बारीक पीस लीजिये, बारीक छलनी से छान लीजिये

लेखक की किताब से

पफ बन सामग्री: 300 ग्राम आटा, 50 ग्राम चीनी, 1-2 अंडे, 40 मिली दूध, 10 ग्राम खमीर, 2 ग्राम नमक, 100 मिली पानी, 15 ग्राम आटा (छिलने के लिए), 50 ग्राम मक्खन (लेयरिंग के लिए), 50 ग्राम चीनी (लेमिनेशन के लिए), 5 ग्राम मक्खन (बेकिंग शीट को चिकना करने के लिए), 1 अंडा (बन्स को चिकना करने के लिए), वैनिलिन। विधि

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