ओवन में आलूबुखारा के साथ मांस. ओवन में आलूबुखारा के साथ सूअर का मांस पकाने की विधि ओवन में आलूबुखारा के साथ सूअर का मांस

नमस्ते, पाक ब्लॉग के पाठकों! आज हम आपको आलूबुखारा और सरसों के साथ पके हुए सूअर का मांस के लिए एक नुस्खा बताएंगे; एक विस्तृत विवरण नौसिखिए रसोइयों को भी एक वास्तविक उत्कृष्ट कृति तैयार करने में मदद करेगा।

सूअर का मांस एक आहार उत्पाद नहीं है, लेकिन पन्नी में पकाया जाने पर यह कम हानिकारक होता है। इसके अलावा, आलूबुखारा कुछ वसा को अवशोषित कर उसे निष्क्रिय कर देता है। अपने मेहमानों को वास्तव में रेस्तरां-शैली, और सबसे महत्वपूर्ण, स्वादिष्ट व्यंजन से आश्चर्यचकित करें!

सामग्री:

1. मांस - 1.5 किलो;

3. सरसों - 4 बड़े चम्मच;

4. लहसुन - 1 बड़ा सिर;

5. नमक - 1 चुटकी;

6. काली मिर्च - 2 चुटकी;

7. आलूबुखारा - 300 जीआर।

खाना पकाने की विधि:

1. मैरिनेड तैयार करें: सरसों और मेयोनेज़ को समान अनुपात में मिलाएं, एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को द्रव्यमान में निचोड़ें। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। मैरिनेड को चम्मच से अच्छी तरह मिला दीजिये. सरसों मांस के स्वाद को प्रभावित नहीं करती है और साथ ही बहुत सख्त मांस को नरम कर सकती है।

2. सूअर का मांस तैयार करें. ओवन में बेकिंग के लिए गर्दन या दुम खरीदना बेहतर है। मांस को धोकर तौलिये से सुखाकर आधे घंटे के लिए फ्रीजर में रखें ताकि बाद में काम करना आसान हो जाए।

जमे हुए मांस में कटौती करें (पूरी तरह से नहीं), 2 सेमी से अधिक चौड़ा नहीं। यह आवश्यक है ताकि मांस बेहतर ढंग से मैरीनेट हो जाए और सूअर के मांस को आलूबुखारा से भरना सुविधाजनक हो।

3. बेकिंग शीट पर फ़ॉइल बिछाएँ। इसे कई परतों में करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि पकाए जाने पर मांस बहुत अधिक रस छोड़ता है। मांस को पन्नी पर रखें और इसे सभी तरफ से मैरिनेड से अच्छी तरह कोट करें।

मांस के स्वाद को और अधिक तीव्र बनाने के लिए, मैरीनेट किए गए मांस को 10 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखने की सलाह दी जाती है। लेकिन अतिरिक्त मैरीनेटिंग के बिना भी, मांस सख्त नहीं होगा।

4. आलूबुखारा को पहले से धोकर सुखा लेना चाहिए। परिणामी मांस की जेबों में आलूबुखारा रखें।

5. मांस को पन्नी में अच्छी तरह लपेटें और 200 डिग्री पर 1 घंटे के लिए पहले से गरम ओवन में रखें।

6. फिर फ़ॉइल खोलें, परिणामस्वरूप रस डालें, और 30 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

मांस भूनने की बारीकियाँ:

पन्नी के टुकड़े मांस से काफी बड़े होने चाहिए, इसलिए इसे कसकर पैक किया जाना चाहिए।

फ़ॉइल को आड़े-तिरछे रखें, चमकदार भाग अंदर की ओर रखें। बेकिंग के दौरान, गर्म पन्नी से सारी गर्मी सीधे मांस पर निर्देशित की जाएगी।

सूअर का मांस पन्नी में कसकर लपेटा जाना चाहिए। फ़ॉइल के किनारों को ऊपर लाएँ और साइड सीम को बंद कर दें। इसके बाद, जितना संभव हो उतना हवा बाहर निकालते हुए, शीर्ष को बंद कर दें।

यदि आपके पास 1 किलो वजन का मांस का टुकड़ा है, तो खाना पकाने का समय कम से कम एक घंटा है। यदि अधिक है, तो 1.5 घंटे के बाद तैयारी की जाँच करें।

यदि फ़ॉइल पैकेज किनारों के आसपास काला हो गया है और मांस काटने पर स्पष्ट रस छोड़ता है, तो पकवान तैयार है।

7. तैयार मांस को टुकड़ों में काटकर ताजी सब्जियों, जड़ी-बूटियों या साइड डिश के साथ परोसा जाना चाहिए।

यदि आपका ओवन काम नहीं करता है या आपके पास बेकिंग के लिए पर्याप्त समय नहीं है, तो आप आलूबुखारा के साथ स्टू पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, प्याज को गाजर और सूअर के मांस के साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

मांस की इस मात्रा के लिए, कुछ प्याज और गाजर लें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, 4 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें। इस मामले में, आलूबुखारा को पहले से भिगोना बेहतर है। मांस में मोटे कटे आलूबुखारे डालें और मिलाएँ।

पानी में तब तक डालें जब तक यह मांस को पूरी तरह से ढक न दे। यदि आप गाढ़ी चटनी चाहते हैं, तो एक बड़ा चम्मच आटा डालें और हिलाएँ। पैन को ढक्कन से ढकें और 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। आलूबुखारा के साथ त्वरित पोर्क तैयार है!

बॉन एपेतीत! रेस्तरां का भोजन अपनी रसोई में तैयार करें। अपडेट की सदस्यता लें, टिप्पणियाँ छोड़ें। अपनी रेसिपी साझा करें, और हम आपकी इच्छा के अनुसार उन्हें हमारे अनुभागों में जोड़ देंगे। जल्द ही फिर मिलेंगे!

ओल्गा डेकर

ओवन में आलूबुखारा के साथ सूअर का मांस - वजन कम करने वालों के लिए एक वास्तविक वरदान

नमस्कार दोस्तों!

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अब लंबे समय से, फलों या जामुनों के साथ मांस के संयोजन से कोई भी आश्चर्यचकित नहीं हो सकता है। और आप सुखद आश्चर्यचकित हो सकते हैं :) जरा कल्पना करें: मसालेदार मीठे और खट्टे स्वाद के साथ एक रसदार स्वादिष्ट भुट्टा!..

और यह सब - पतली कमर, पतले कूल्हों और उत्कृष्ट स्वास्थ्य के लिए! आखिरकार, ओवन में आलूबुखारा के साथ सूअर का मांस न केवल आनंद के लिए, बल्कि लाभ के लिए भी तैयार किया जाता है!

अब मेरी चरण-दर-चरण रेसिपी का अध्ययन करें और स्वयं देखें! और, निःसंदेह, आप आलूबुखारा के बारे में कुछ दिलचस्प भी सीखेंगे ;)

तो क्या हुआ? मुझे बताएं कि विदेशी और आहार संबंधी पोर्क कैसे पकाया जाता है? ;) मुझे लगता है कि आपको इस तरह का नुस्खा अपनाने में कोई आपत्ति नहीं होगी! फिर जल्दी से इसे चालू करें...

प्रेरणा के लिए मेलोडी

एलिसिया कीज़ का गाना "फ़ॉलिन" एकदम सही है।

तस्वीरों के साथ रेसिपी पहले से ही प्रतीक्षा में है, तो आइए सभी आवश्यक सामग्री तैयार करने के लिए जल्दी करें!

उत्पाद:

ऐसा लगता है कि हमारे पास एक और स्वादिष्ट और कम कैलोरी वाला व्यंजन बनाने के लिए सब कुछ है? :)

तो, हम शुरू कर सकते हैं!

व्यंजन विधि:

1. सबसे पहले आपको किसी को नशा करना होगा। ;) अधिक सटीक रूप से, कुछ - आलूबुखारा। हाँ, हाँ, आज सब कुछ वयस्क है। :)

प्रत्येक टुकड़े को अच्छी तरह से धोएं, उनके ऊपर वाइन डालें और 5 घंटे के लिए छोड़ दें।

चिंता न करें, बेकिंग के बाद अल्कोहल का कोई धुआं नहीं रहेगा। लेकिन अगर आप बिल्कुल भी वाइन नहीं चाहते हैं, तो आलूबुखारे के ऊपर 15 मिनट के लिए गर्म पानी डालें या बस उनके ऊपर उबलता पानी डालें।

2. मांस कैसे तैयार करें? पोर्क टेंडरलॉइन को अनाज के पार 1.5 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटें। फिर उन्हें क्लिंग फिल्म से ढक दें और फेंटें।

वैसे आप मीट को वाइन और मसालों में 2-3 घंटे के लिए मैरीनेट भी कर सकते हैं. :)

3. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. फिर एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और प्याज को मध्यम आंच पर नरम होने तक पकाएं, लेकिन ताकि उसका रंग न बदलना शुरू हो जाए। यदि आवश्यक हो तो आंच को और कम कर दें।

4. अब सूअर के मांस में नमक डालें और मसाले डालें - कम से कम काली मिर्च। मांस में पका हुआ या, यदि आप चाहें, पका हुआ प्याज डालें और सब कुछ मिलाएँ।

अगला चरण कौन सा है? अंतिम! यदि, निश्चित रूप से, प्रून्स ने शराब में आवश्यक समय बिताया :)

5. पोर्क चॉप्स के आधे हिस्से को प्याज के साथ चुपड़ी हुई बेकिंग शीट या किसी अन्य बेकिंग डिश पर रखें। आधे आलूबुखारे को मांस के ऊपर समान रूप से रखें।

6. फिर - फिर से सूअर का मांस और फिर से आलूबुखारा।

7. खैर, अब हमारी चार-परत वाली डिश को ओवन में भेजने का समय आ गया है। इसे किस तापमान तक गर्म करना चाहिए? क्लासिक 180°C. :)

8. 35-40 मिनट काफी होंगे.

क्या हमारा व्यंजन काफी कम कैलोरी वाला होगा? तो आइये देखते हैं - अभी भी समय है!

बिल्कुल उतना ही जितना जरूरी है

आलूबुखारा के साथ 100 ग्राम सूअर का मांस - 237.5 किलो कैलोरी!

• प्रोटीन - 17.7 ग्राम;
• वसा - 11 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 13.9 ग्राम;

मेरी राय में, यह एक अद्भुत कैलोरी सामग्री साबित हुई! यह कितना अच्छा है जब भोजन आनंद लाता है और वजन कम करने में बाधा नहीं डालता है! :)

और यहाँ मुख्य बात क्या है? मुख्य बात यह है कि खुशी के साथ यह न भूलें कि किसी भी स्वस्थ व्यंजन के लिए स्वस्थ पड़ोस की आवश्यकता होती है!

सही पसंद

उदाहरण के लिए, सलाद लें। इनकी संख्या बहुत बड़ी है! मेरे पास यहां हर स्वाद के लिए कुछ न कुछ है:

और यह केवल एक छोटा सा हिस्सा है! ;)

मेरे सलादों को सूचीबद्ध करने से भी अधिक कठिन आज के बेक्ड पोर्क के समान व्यंजन तैयार करने के विकल्पों की गिनती करना है। अपने लिए जज करें...

रसोइयों की कल्पनाएँ

उदाहरण के लिए, प्रश्न "क्या" लीजिए। आख़िरकार, पन्नी में मांस पकाना एक बात है, लेकिन फ्राइंग पैन में पकाना दूसरी बात है।

हर गृहिणी जानती है कि धीमी कुकर में मांस के स्वाद के बहुत खास रंग दिखाई देते हैं। और एक बर्तन में सूअर का मांस एक अलग स्वादिष्ट कहानी है। ;)

लेकिन क्या आलूबुखारा ही एकमात्र ऐसी चीज़ है जिसे सैंडविच किया जा सकता है या टेंडरलॉइन से भरा जा सकता है? बिल्कुल नहीं! सूखे खुबानी के बारे में क्या? सेब के बारे में क्या? श्रीफल, किशमिश, संतरे!..

इसके अलावा, फल और जामुन अकेले नहीं होने चाहिए। आप उनमें मेवे, मशरूम, पालक, गाजर मिला सकते हैं... सुनहरे भूरे रंग के क्रस्ट के प्रेमी शायद ही कभी मांस पर पनीर छिड़कने का विरोध कर सकते हैं।

खैर, और अंत में, आप पोर्क के बड़े टुकड़े, चॉप्स, रोल्ड मीट रोल या रोल को हर स्वाद के लिए भरने के साथ बेक कर सकते हैं, न कि केवल आलूबुखारे के साथ।

अच्छा, क्या मुझे आपको आलूबुखारा के बारे में बताना चाहिए? ;)

हर कोई जानता है कि वह बहुत उपयोगी है. वे इसे इतने लंबे समय से जानते हैं कि उन्हें विवरण भी याद नहीं है। लेकिन, वास्तव में, इसमें गलत क्या है?

• इसमें सबसे मजबूत जीवाणुनाशक गुण हैं, यह साल्मोनेला, स्टेफिलोकोकस और ई. कोली के विकास को भी रोक सकता है!

• वह संपूर्ण जठरांत्र संबंधी मार्ग को व्यवस्थित करने और चयापचय को बढ़ाने में सक्षम है!

• आलूबुखारा आसानी से प्रदर्शन को बढ़ा सकता है, प्रतिरक्षा और तनाव प्रतिरोध में सुधार कर सकता है, और मांसपेशियों से लेकर त्वचा तक सब कुछ टोन कर सकता है।

इतना ही! ;)

हमने आज बहुत बढ़िया डिश बनाई है, है ना?

यदि आपको यह पसंद आया तो लिखें? मुझे आशा है कि मेरे प्रयास व्यर्थ नहीं होंगे! :)

आलूबुखारा के साथ ओवन में पका हुआ सूअर का मांस एक बहुत ही स्वादिष्ट और आसानी से तैयार होने वाला व्यंजन है जो नियमित कार्यदिवस के दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए उपयुक्त है, और इसके अलावा, छुट्टियों की दावत में एक वास्तविक हिट बन सकता है। आख़िरकार, इस मांस को सब्जियों और जड़ी-बूटियों से घिरे एक बड़े, स्वादिष्ट टुकड़े में एक थाली में बहुत खूबसूरती से और प्रभावी ढंग से परोसा जा सकता है, जिसके बाद इसे मेहमानों की संख्या के अनुसार आसानी से भागों में काटा जा सकता है। इसके अलावा, यह विशेष रूप से सुविधाजनक और सुखद है कि इस सूअर का मांस आलू के साथ एक ही समय में पकाया जा सकता है, इसलिए मांस के साथ आप आसानी से और आसानी से एक स्वादिष्ट साइड डिश भी प्राप्त कर सकते हैं।

बेक्ड पोर्क एक पारंपरिक अवकाश व्यंजन है जिसे ज्यादातर लोग पसंद करते हैं, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान मांस को बाहर की तरफ स्वादिष्ट सुनहरे भूरे रंग की परत के साथ लेपित किया जाता है, और अंदर बहुत कोमल और रसदार होता है। और यद्यपि सूअर का मांस सबसे मोटा और सबसे अधिक कैलोरी वाला मांस है, फिर भी, छुट्टियों और सप्ताहांत पर आप अपने आप को आहार से छुट्टी ले सकते हैं और अपने परिवार और मेहमानों को इस शानदार मांस व्यंजन से लाड़-प्यार कर सकते हैं। इस तथ्य के बावजूद कि सूअर के मांस के शव के लगभग किसी भी हिस्से से आलूबुखारा के साथ सूअर का मांस तैयार किया जा सकता है, इस व्यंजन के अवकाश संस्करण के लिए मैं सूअर की गर्दन का उपयोग करने की सलाह देता हूं, क्योंकि परिणामस्वरूप मांस आपके मुंह में आसानी से पिघल जाएगा।

इस रेसिपी की ख़ासियत यह है कि सूअर के मांस के एक बड़े टुकड़े को पूरी तरह से भागों में नहीं काटा जाता है, जिसे सभी तरफ से मैरिनेड के साथ लेपित किया जाता है और मीठे रसदार आलूबुखारे के साथ पंक्तिबद्ध किया जाता है, जिसके बाद उन्हें पन्नी में ओवन में पकाया जाता है। खाना पकाने की इस विधि के परिणामस्वरूप, मांस सभी रस बरकरार रखता है और आश्चर्यजनक रूप से नरम और कोमल हो जाता है। इसके अलावा, यह आलूबुखारा और गर्म मसालों की सुगंध से बहुत अच्छी तरह से संतृप्त है और इसमें एक सुखद मीठा और तीखा स्वाद है। दूसरे तरीके से, इस व्यंजन को अक्सर "मीट बुक" कहा जाता है, क्योंकि सामान्य आधार पर मांस के टुकड़े एक किताब के पन्नों से मिलते जुलते हैं।

इस सरल रेसिपी का उपयोग करके ओवन में पोर्क को आलूबुखारा के साथ पकाने का प्रयास अवश्य करें। यह रसदार और संतोषजनक मांस व्यंजन निश्चित रूप से आपके परिवार और मेहमानों को खुश करेगा और सबसे साधारण रोजमर्रा के भोजन को भी वास्तविक दावत में बदलने में मदद करेगा!

उपयोगी जानकारी, ओवन में आलूबुखारा के साथ सूअर का मांस कैसे पकाएं - एक बड़े टुकड़े में पन्नी में पके हुए सूअर का मांस पकाने की विधि, चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ

सामग्री:

• एक टुकड़े में 1.5 किलो सूअर का मांस
• 200 ग्राम आलूबुखारा
• 2 चम्मच. सरसों
• 2 टीबीएसपी। एल मेयोनेज़
• 2 टीबीएसपी। एल सोया सॉस
• 3 - 4 दांत. लहसुन
• नमक काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

1. ओवन में पके हुए सूअर के मांस को आलूबुखारे के साथ पकाने के लिए सबसे पहले इसके लिए मैरिनेड तैयार करें। ऐसा करने के लिए, मेयोनेज़, सरसों, सोया सॉस और लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से एक कटोरे में डालें।

सलाह! यद्यपि आप मैरीनेड के लिए अपनी पसंद की किसी भी सरसों का उपयोग कर सकते हैं - रूसी, डिजॉन, बवेरियन, या दानेदार - मैं गर्म सरसों का उपयोग करने की सलाह देता हूं क्योंकि यह मीठे आलूबुखारे के साथ दिलचस्प रूप से विपरीत होगा।

2. मैरिनेड के सभी घटकों को कांटे से अच्छी तरह मिला लें।

3. सूअर के मांस को अच्छी तरह धोकर सुखा लें, मांस के बाहरी हिस्से में हल्का नमक और काली मिर्च डालें। मांस के पूरे टुकड़े पर गहरे कट लगाएं, अंत तक काटने से थोड़ा छोटा। परिणाम स्वरूप 1.5 - 2 सेमी मोटे सूअर के मांस के बड़े हिस्से वाले टुकड़े होने चाहिए, जो एक सामान्य आधार से जुड़े हों और दिखने में एक किताब के समान हों।

सलाह! इस व्यंजन के लिए, सूअर के मांस के आयताकार और बहुत मोटे हिस्सों जैसे गर्दन, कार्ब या कमर का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक है। आप सस्ती बोन-इन लोन का भी उपयोग कर सकते हैं। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि गर्दन सबसे नरम और रसदार पके हुए मांस का उत्पादन करती है, जबकि कार्बोनेट और कमर अधिक आहार वाले होते हैं।

4. एक बड़े बेकिंग डिश या बेकिंग शीट पर फ़ॉइल बिछाएं और उस पर तैयार पोर्क रखें। ब्रश का उपयोग करके, मांस के प्रत्येक टुकड़े के अंदर मैरिनेड को उदारतापूर्वक कोट करें।

5. मांस के टुकड़ों के बीच आलूबुखारा के 2-3 टुकड़े डालें, फिर एक बार फिर मांस के टुकड़े के ऊपर और किनारों को मैरिनेड से अच्छी तरह से कोट करें।

सलाह! यदि आपके पास अतिरिक्त समय है, तो इस समय सूअर का मांस पन्नी में लपेटा जा सकता है और मैरीनेट करने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है। लेकिन अगर आप जल्दी में हैं, तो आप तुरंत पकाना शुरू कर सकते हैं - मांस किसी भी मामले में स्वादिष्ट और रसदार निकलेगा।

6. अगर चाहें तो बेकिंग शीट पर बची हुई जगह को मोटे स्लाइस में काटकर आलू से भर सकते हैं.
7. मोल्ड या बेकिंग शीट को पन्नी से कसकर लपेटें और 200° पर पहले से गरम ओवन में 1 घंटे 15 मिनट के लिए रखें। निर्दिष्ट समय के अंत में, ऊपर से पन्नी हटा दें और मांस को 10 - 15 मिनट तक भूरा होने दें।


आलूबुखारा के साथ गुलाबी, रसदार और बहुत स्वादिष्ट पोर्क, पन्नी में ओवन में पकाया हुआ, तैयार है! पकाने के बाद, इसे तुरंत अलग-अलग हिस्सों में काटा जा सकता है, लेकिन अगर पकवान उत्सव की मेज के लिए बनाया गया है, तो इसे आलू या अन्य सब्जियों और जड़ी-बूटियों से घिरे पूरे टुकड़े के रूप में परोसना अधिक प्रभावी होगा। बॉन एपेतीत!

नमस्कार प्रिय पाठकों!

मांस के सबसे लोकप्रिय प्रकारों में से एक, जिसका स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, गोमांस (वील) है; यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि इसे उन उत्पादों के प्रारंभिक सेट में शामिल किया गया है जिन्हें शिशुओं के लिए पूरक आहार में शामिल किया जाता है।

यह इस तथ्य से समझाया गया है कि यह घटक शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक पदार्थों का एक पूरा भंडार है।

• विटामिन: बी1, बी2, बी5, बी9, बी6, बी12, ए, सी, पीपी और ई।
• सूक्ष्म तत्व: कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, पोटेशियम, फास्फोरस, क्लोरीन, सल्फर, लोहा, जस्ता, आयोडीन, तांबा, मैंगनीज, क्रोमियम, फ्लोरीन, मोलिब्डेनम, कोबाल्ट, निकल, टिन।

लेकिन उपरोक्त सूची में से कुछ घटक भी गोमांस को मानव आहार में नंबर एक मांस बनाते हैं। इस उत्पाद में पर्याप्त मात्रा में आसानी से पचने योग्य प्रोटीन होते हैं, जिसमें सभी आठ आवश्यक अमीनो एसिड शामिल होते हैं। इसे खाने से मांसपेशियां तेजी से बढ़ती हैं, हड्डी के ऊतक मजबूत होते हैं, शरीर में हीमोग्लोबिन का स्तर और शारीरिक सहनशक्ति बढ़ती है, रक्त वाहिकाएं घनी और लोचदार बनती हैं।

इसके अलावा, यह मांस उन लोगों के लिए उत्कृष्ट है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं, जो केवल चिकन और मधुमेह रोगियों को खाकर थक गए हैं, क्योंकि पोल्ट्री की तुलना में इसकी रासायनिक संरचना अधिक समृद्ध है, यह मानव में वसा और "खराब" कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को कम करने में मदद करता है। शरीर। और यदि आप ताजा सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ गोमांस को पूरक करते हैं, तो आपको एक संपूर्ण, संतुलित दोपहर का भोजन मिलेगा जो आपको लंबे समय तक भरा हुआ महसूस कराएगा और आपको भारीपन महसूस नहीं होने देगा।

लेकिन स्वास्थ्य की खोज में अपने शरीर को नुकसान न पहुंचाने के लिए, आपको मांस को सही ढंग से चुनने और तैयार करने की आवश्यकता है, साथ ही अनुपात की भावना बनाए रखने और दैनिक प्रोटीन सेवन से अधिक नहीं करने की आवश्यकता है।

इसलिए, आज मैं आपको विस्तार से बताऊंगा कि रसदार बीफ़ को उसके स्वाद और स्वस्थ गुणों को खोए बिना ओवन में आलूबुखारा के साथ कैसे पकाया जाए, और मैं इस व्यंजन के पोषण मूल्य का संकेत दूंगा ताकि आप इसके लिए एक साइड डिश चुन सकें। संतुलित दोपहर का भोजन...

प्रति 100 ग्राम व्यंजन का पोषण मूल्य।

बीजेयू: 15/12/7.

किलो कैलोरी: 196.

जीआई: कम.

ऐ: कम.

पकाने का समय: 1 घंटा 30 मिनट.

सर्विंग्स की संख्या: 6 सर्विंग्स.

पकवान की सामग्री.

• गोमांस - 1000 ग्राम।
• गुठलीदार आलूबुखारा - 100 ग्राम (1 टुकड़ा)।
• लहसुन - 10 ग्राम (4-5 कलियाँ)।
• साग - वैकल्पिक.
• पन्नी.

एक प्रकार का अचार।

• सोया सॉस - 100 मिली (10 बड़े चम्मच)।
• सूरजमुखी तेल - 30 मिली (3-4 बड़े चम्मच)।
• शहद - 30 ग्राम (2 बड़े चम्मच)।
• नींबू का रस - 15 मिली (2 बड़े चम्मच)।
• टेबल सरसों - 15 ग्राम (1 बड़ा चम्मच)।
• मांस के लिए मसाले - 4 ग्राम (1/2 छोटा चम्मच)।

पकवान की विधि.

आइए सामग्री तैयार करें.

बेकिंग के लिए, आपको हमेशा ताजा, ठंडा गोमांस चुनना चाहिए; इसके मांस में एक इलास्टिक होता है (जब उंगली से दबाया जाता है, तो दांत अपने पिछले आकार में लौट आता है), नम किनारों के साथ चमकदार लाल सतह, एक सुखद दूधिया गंध और मलाईदार-सफेद नरम वसा . यह बेहतर है अगर यह एक युवा जानवर है, तो इससे पकवान तेजी से तैयार हो जाएगा और नरम और अधिक कोमल हो जाएगा। ब्रिस्केट, टेंडरलॉइन, कंधे का मांस, पतले और मोटे किनारे, साथ ही भुना हुआ बीफ़ बेकिंग के लिए उपयुक्त हैं।

गोमांस को ठंडे पानी से धोना चाहिए, त्वचा, अतिरिक्त वसा (रस के लिए थोड़ा सा छोड़ दें) और नसों को हटा देना चाहिए।

प्रून्स को धोया जाना चाहिए और अशुद्धियों को साफ करना चाहिए।

सबसे पहले हम मैरिनेड तैयार करना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, एक गहरे कटोरे में, सोया सॉस (10 बड़े चम्मच), शहद (2 बड़े चम्मच), सूरजमुखी तेल (3 बड़े चम्मच), नींबू का रस (2 बड़े चम्मच), मसाले (1/2 चम्मच) और टेबल सरसों (1 बड़ा चम्मच) मिलाएं। ).

हम मांस के पूरे क्षेत्र में गहरे कट बनाते हैं।

गोमांस को एक गहरे कंटेनर में रखें और इसे मैरिनेड से भरें। कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढकें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।

प्रून्स को गर्म पानी से भरें और 10-15 मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ दें। फिर तरल पदार्थ निकाल दें.

ओवन को 200 C पर प्रीहीट करने के लिए सेट करें।

लहसुन को पतले टुकड़ों में काट लें.

बेकिंग डिश की सतह को पन्नी की शीट से ढक दें। हम उस पर मैरीनेट किया हुआ मांस रखते हैं, प्रत्येक छेद में आलूबुखारा और लहसुन डालते हैं।

बचे हुए सूखे मेवों को बीफ़ की सतह पर समान रूप से वितरित करें। बचा हुआ मैरिनेड हर चीज़ पर डालें।

पैन की सामग्री को पन्नी में कसकर सील करें।

यदि आप चाहते हैं कि मांस की सतह पर एक स्वादिष्ट तली हुई परत बने, तो पकाने से 10-15 मिनट पहले पन्नी के ऊपरी हिस्से को हटा दें।

हम चाकू या कांटे से गूदे को छेदकर तत्परता की जांच करते हैं; यदि रस हल्का (भूरा-पारदर्शी) है, तो आप पैन को ओवन से निकाल सकते हैं।

तैयार कोमल रसदार बीफ़ को छोटे टुकड़ों में काट लें। इस स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन को ताजी सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ गर्मागर्म परोसें।

बॉन एपेतीत!

ओवन में सूअर का मांस पकाने की कई रेसिपी हैं, और हम आज उनमें से एक तैयार करेंगे। आलूबुखारा के साथ ओवन में पका हुआ सूअर का मांस एक बहुत ही स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन है। मांस कोमल और रसदार हो जाता है, आलूबुखारा आश्चर्यजनक रूप से मांस के स्वाद को उजागर करता है।

तो, आइए आवश्यक उत्पाद तैयार करें। अपने स्वाद के अनुसार सरसों का प्रयोग करें.

प्रून्स को धो लें और गर्म पानी डालें। इस बीच, चलो मांस पर आते हैं। अंत से लगभग एक सेंटीमीटर अनुप्रस्थ कट बनाएं। ये वे "पन्ने" हैं जो हमें मिले।

आइए खट्टा क्रीम, सरसों और लहसुन से सॉस बनाएं। आइए नमक और काली मिर्च डालें।

सॉस को अच्छे से मिला लें.

प्याज को बारीक काट लें और पारदर्शी होने तक भून लें।

प्रून्स को धोकर सुखा लें और स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज के साथ मिलाएं, अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ डालें, मैंने थाइम लिया।

मांस के प्रत्येक टुकड़े को खट्टी क्रीम और सरसों की चटनी के साथ कोट करें और आलूबुखारा और प्याज डालें। यदि आपके पास समय है, तो मांस को आधे घंटे से एक घंटे तक मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। आइए अपनी "पुस्तक" को पन्नी पर रखें। मैं पन्नी की 2-3 परतों का उपयोग करने की सलाह देता हूं, क्योंकि मांस रस छोड़ देगा।

सूअर के मांस और आलूबुखारे को पन्नी में कसकर लपेटें, बेकिंग शीट पर या एक सांचे में रखें और 35-40 मिनट के लिए 220°C पर पहले से गरम ओवन में रखें।

हमें इतना सुंदर मांस मिला! सुगंधित, कोमल, रसदार. निकले हुए रस को सावधानी से निकालें और उसके आधार पर मांस सॉस तैयार करें - खट्टा क्रीम, टमाटर या कोई अन्य।

ओवन-बेक्ड पोर्क को आलूबुखारा, स्लाइस में काटकर, सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें। सबसे कोमल मांस किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। बॉन एपेतीत!