सब्जियों के सलाद की ड्रेसिंग के लिए सॉस। स्वादिष्ट सलाद ड्रेसिंग: सिरके के साथ, सरसों के साथ, मेयोनेज़ के बजाय, नट्स के साथ। पास्ता और चावल सलाद के लिए ड्रेसिंग

ताज़ी सब्जियाँ मानव शरीर के लिए आवश्यक विटामिन और तत्वों का कम कैलोरी वाला स्रोत हैं। इन उत्पादों को मेनू में शामिल किए बिना पोषण तर्कसंगत नहीं होगा। सब्जियों के सलाद पूरी दुनिया में लोकप्रिय हैं, क्योंकि वे एक ही समय में स्वस्थ और स्वादिष्ट होते हैं, और उन्हें तैयार करने में कम से कम समय लगता है। लेकिन इन्हें हमेशा सही तरीके से तैयार और खाया नहीं जाता है। ताज़ी सब्जियों से बनी सलाद ड्रेसिंग के लिए एक विशेष चीज़ की आवश्यकता होती है: यह उत्पादों के नाजुक स्वाद को उजागर करती है और उन्हें यथासंभव स्वास्थ्यवर्धक बनाती है।

खाना पकाने की विशेषताएं

यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी ताजी सब्जियों को धो सकता है, काट सकता है और मिला सकता है। लेकिन यह मिश्रण सॉस के साथ तड़का लगाने के बाद ही सलाद में बदल पाएगा। यह घटक एक बड़ी भूमिका निभाता है; यह किसी नाश्ते का स्वाद अच्छा या ख़राब बना सकता है, किसी व्यंजन के फायदे बढ़ा सकता है या उसे हानिकारक बना सकता है। सलाद ड्रेसिंग बनाने में मुख्य सामग्री तैयार करने की तुलना में अधिक समय लग सकता है, लेकिन परिणाम इसके लायक हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह हमेशा आपकी अपेक्षाओं पर खरा उतरे, आपको ताजी सब्जियों से सलाद ड्रेसिंग तैयार करने के कुछ नियम जानने होंगे:

• विटामिन से भरपूर होने के कारण ताजी सब्जियों को महत्व दिया जाता है। गर्मी उपचार के अधीन हुए बिना, वे अधिकतम लाभ बरकरार रखते हैं। हालाँकि, कई तत्व वसा में घुलनशील होते हैं, ये विटामिन ए, ई, के, डी हैं। वसा के बिना, वे शरीर द्वारा अवशोषित नहीं होते हैं। ताजी सब्जियों से बनी सलाद ड्रेसिंग वसायुक्त खाद्य पदार्थों पर आधारित होनी चाहिए: क्रीम, खट्टा क्रीम, मक्खन। अन्यथा, आपको नाश्ते से जितना लाभ मिल सकता था, उससे कहीं कम मिलेगा।
• यदि आप अपना फिगर देख रहे हैं, तो सॉस में बहुत अधिक वसायुक्त खाद्य पदार्थ न डालें, और ड्रेसिंग स्वयं सब्जियों को ढकने के लिए पर्याप्त है। सब्जियों में स्वयं उच्च ऊर्जा मूल्य नहीं होता है, लेकिन सलाद ड्रेसिंग से उनसे बने नाश्ते को उच्च कैलोरी वाला बनाया जा सकता है।
• आपको सलाद ड्रेसिंग में बहुत अधिक मसालेदार और तेज़ गंध वाली सामग्री नहीं डालनी चाहिए - वे सब्जियों के स्वाद और सुगंध को रोक देंगे। ऐपेटाइज़र में सॉस में नमक नहीं डालना चाहिए।
• ड्रेसिंग तैयार करने के लिए केवल ताजा, उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों का उपयोग करें, अन्यथा आप पकवान को खराब कर देंगे, यदि यह स्वास्थ्य के लिए खतरनाक नहीं है, तो कम से कम स्वाद के लिए अप्रिय होगा।

मेयोनेज़, जिसका उपयोग बहुत से लोग सलाद को सजाने के लिए करते हैं, ताजी सब्जियों पर नाश्ता करने के लिए बहुत उपयुक्त नहीं है, क्योंकि इसका स्वाद बहुत तेज़, उच्च ऊर्जा मूल्य है और हानिकारक हो सकता है। सब्जियों के सलाद को सजाने के लिए कई वैकल्पिक सॉस व्यंजन हैं, जो नरम और स्वास्थ्यवर्धक हैं, और ताजी सब्जियों के स्वाद के साथ बेहतर तालमेल बिठाते हैं। ड्रेसिंग चुनते समय सावधान रहें, और आपकी ताज़ा सब्जी का सलाद स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनेगा।

ताजी सब्जियों के लिए क्रीम आधारित सलाद ड्रेसिंग

• प्याज (अधिमानतः सफेद) - 75 ग्राम;
• मक्खन - 20 ग्राम;
• क्रीम 33% वसा - 100 मिलीलीटर;
• फ़िल्टर्ड पानी - 50 मिलीलीटर;
• जैतून का तेल - 100 मिलीलीटर;
• पिसी हुई सफेद मिर्च - एक चुटकी;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

• प्याज को छीलें और कद्दूकस, ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके काट लें।
• एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, प्याज की प्यूरी डालें, हिलाएं और 2-3 मिनट तक उबालें।
• मसाले और पानी डालें. स्वादानुसार नमक डालें. तब तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक पैन का पानी कम से कम आधा वाष्पित न हो जाए।
• जैतून का तेल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
• 2 मिनट के बाद, क्रीम डालें, फेंटें और 1-2 मिनट के लिए आंच पर छोड़ दें।
• सॉस को एक ब्लेंडर कटोरे में डालें और एक चिकनी स्थिरता प्राप्त करने के लिए ब्लेंड करें।

क्रीम पर आधारित एक मलाईदार संरचना के साथ एक नाजुक सॉस सलाद को सुखद मलाईदार नोट्स और एक नाजुक स्वाद देगा। इससे सब्जियां अच्छे से पच जाएंगी. सलाद ड्रेसिंग का यह संस्करण फ्रांसीसी व्यंजनों से संबंधित है, जो अपने सॉस के लिए प्रसिद्ध है।

संतरे के रस पर आधारित ताजी सब्जी सलाद ड्रेसिंग

• संतरे - 0.5 किलो;
• कद्दू के बीज (छिलके वाले) - 50 ग्राम;
• जैतून का तेल - 320 मिलीलीटर;
• ब्राउन शुगर - 5 ग्राम;

खाना पकाने की विधि:

• फलों को धोकर सुखा लें. इन्हें 2 भागों में काट लें और रस निकाल लें. पेय की उपज को अधिकतम करने के लिए एक विशेष साइट्रस जूसर का उपयोग करना बेहतर है।
• एक फल के छिलके को कद्दूकस कर लें।
• कद्दू के बीज साफ कर लीजिये.
• इन्हें एक चम्मच वनस्पति तेल में भून लें.
• चीनी और ज़ेस्ट, काली मिर्च डालें। सभी चीजों को एक साथ दो मिनट तक भून लें.
• ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस डालें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
• एक मिक्सिंग कंटेनर में जैतून का तेल डालें और पैन की सामग्री डालें। फेंटना।

सलाद ड्रेसिंग का उपयोग करने से पहले, इसे कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें। यह ड्रेसिंग एक परिचित नाश्ते का स्वाद बदल देगी, आपके मेनू को नए व्यंजनों से समृद्ध कर देगी। सब्जियों के फायदे फलों के फायदों से पूरित हो जायेंगे।

बाल्समिक सिरका पर आधारित ताजा सब्जी सलाद ड्रेसिंग

• बाल्समिक सिरका - 50 मिलीलीटर;
• जैतून का तेल - 40 मिलीलीटर;
• शहद - 10 मिलीलीटर;
• लौंग - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

• शहद को पिघलाकर सिरके के साथ मिला लें।
• मिश्रण को फ्राइंग पैन में डालें, इसमें लौंग डालें। धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक मिश्रण की मात्रा आधी न हो जाए।
• ठंडे जैतून के तेल के साथ मिलाएं और फेंटें।

सलाद को ड्रेसिंग करने से पहले लौंग को सॉस से हटा देना चाहिए; उन्हें केवल सॉस को मसालेदार सुगंध देने के लिए आवश्यक है। यदि ऐपेटाइज़र में ताजी जड़ी-बूटियाँ और टमाटर शामिल हैं, तो इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई ड्रेसिंग बिल्कुल उपयुक्त होगी।

नींबू और जैतून के तेल पर आधारित ताज़ा सब्जी सलाद ड्रेसिंग

• जैतून का तेल - 100 मिलीलीटर;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी;
• सूखी इतालवी जड़ी-बूटियाँ - 5 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

• नींबू को धोइये, रुमाल से पोंछ लीजिये, उसका रस निचोड़ लीजिये.
• नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ डालें। हिलाना।
• जैतून के तेल के साथ मिलाएं और चिकना होने तक फेंटें।

इस रेसिपी में सूखी इतालवी जड़ी-बूटियों को 20 ग्राम लेकर ताजी तुलसी से बदला जा सकता है। यदि आप चाहें, तो डिश को एक अनूठी सुगंध देने के लिए आप सॉस में एक चुटकी नींबू का छिलका मिला सकते हैं। मौसमी सब्जी सलाद ड्रेसिंग के लिए यह सबसे आम व्यंजनों में से एक है। यह सॉस अपनी बहुमुखी प्रतिभा के कारण लोकप्रिय है।

जर्दी और सरसों के साथ ताजा सब्जी सलाद ड्रेसिंग

• वनस्पति तेल (जैतून, सूरजमुखी या अन्य) - 60 मिलीलीटर;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• सेब साइडर सिरका (6 प्रतिशत) - 100 मिलीलीटर;
• चीनी - 5 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार;
• टेबल सरसों - 5 मिलीलीटर;
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी।

खाना पकाने की विधि:

• अंडे को खूब उबालें. ठंडा होने पर छील लें. दो भागों में काटें, जर्दी हटा दें।
• जर्दी को एक कटोरे में रखें और कांटे से मैश कर लें।
• राई डालें, साथ में जर्दी भी पीस लें.
• नमक, काली मिर्च, चीनी डालें। फिर से रगड़ें.
• तेल और सिरका डालो. एक सजातीय मिश्रण प्राप्त करने के लिए फेंटें।

इस रेसिपी के अनुसार बनाई गई सलाद ड्रेसिंग सार्वभौमिक है, लेकिन यह विशेष रूप से उस सलाद के साथ अच्छी तरह मेल खाती है जिसमें टमाटर या मूली शामिल हैं।

दही आधारित ताजी सब्जी सलाद ड्रेसिंग

• बिना मीठा दही - 0.25 एल;
• नींबू का रस - 40 मिलीलीटर;
• शहद - 10 मिलीलीटर;
• टेबल सरसों - 5 मिलीलीटर;
• कसा हुआ संतरे का छिलका - 5 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• नींबू से रस निचोड़ें, शहद को एक तरल स्थिरता तक पिघलाएं। हिलाना।
• सरसों और संतरे का छिलका डालें। हिलाना।
• परिणामी मिश्रण को दही के साथ मिलाएं। व्हिस्क या ब्लेंडर से तब तक फेंटें जब तक सॉस में एक समान स्थिरता न आ जाए।

दही की चटनी ताजी सब्जियों से बने किसी भी सलाद के लिए उपयुक्त है, लेकिन खीरे, डिल और अजमोद वाले स्नैक्स इसके साथ विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं। यदि मशरूम को सलाद रेसिपी में शामिल किया गया है, तो सॉस के इस संस्करण को प्राथमिकता देना भी बेहतर है।

ताजी सब्जी सलाद ड्रेसिंग के लिए एक सरल नुस्खा

• नींबू का रस या सफेद वाइन सिरका (3 प्रतिशत) - 60 मिलीलीटर;
• जैतून या अन्य वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• तेल के साथ नींबू का रस या सिरका मिलाएं।
• नमक और काली मिर्च डालें.
• अच्छी तरह फेंटें।

यह ड्रेसिंग ताजी और उबली दोनों सब्जियों के लिए उपयुक्त है। इसे अक्सर विनिगेट कहा जाता है।

ताजी सब्जियों से सलाद बनाने के कई विकल्प हैं। वे दही, खट्टा क्रीम, जैतून का तेल या क्रीम पर आधारित हैं। किसी ऐसे घटक को जोड़ना लगभग आवश्यक है जो ड्रेसिंग को खट्टापन देता है, अक्सर सिरका या नींबू का रस। अधिकांश सॉस तैयार करने के लिए अधिक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है और अधिक समय भी नहीं लगता है। सही ढंग से चुनी गई ड्रेसिंग न केवल सलाद के स्वाद को बेहतर बनाएगी, बल्कि इसे और अधिक स्वास्थ्यवर्धक भी बनाएगी।

पोषण विशेषज्ञों द्वारा किए गए एक सर्वेक्षण ने उन्हें कुछ हद तक भ्रमित कर दिया। सर्वे में शामिल हर दसवीं लड़कियां बिना किसी ड्रेसिंग के सलाद खाना पसंद करती हैं। इस बीच, यह वही है जो पकवान को उत्तम स्वाद देता है। अपने लेख में हम आपको स्वादिष्ट और महत्वपूर्ण रूप से कम कैलोरी वाली ड्रेसिंग के बारे में बताएंगे।

सलाद ड्रेसिंग। थोड़ा इतिहास

सलाद ड्रेसिंग का लंबा और रंगीन इतिहास प्राचीन काल से है। पांच हजार साल से भी पहले चीन में, सोया सॉस के विभिन्न रूपों का उपयोग सलाद को सजाने के लिए किया जाता था, और दो हजार साल पहले प्राचीन बेबीलोन में, साग और सब्जियों को मिलाया जाता था और परोसने से पहले वनस्पति तेल और सिरका के साथ छिड़का जाता था।

प्राचीन मिस्र में, सलाद को वनस्पति तेल और सिरके के मिश्रण के साथ पकाया जाता था, जिसमें प्राच्य मसालों को अनिवार्य रूप से शामिल किया जाता था। और हमारे देश में सबसे लोकप्रिय सॉस, मेयोनेज़, पहली बार लगभग दो सौ साल पहले फ्रांसीसी अभिजात वर्ग की मेज पर दिखाई दिया था।

सलाद ड्रेसिंग को दो प्रकारों में विभाजित किया जा सकता है। पहला, हरे और सब्जियों के सलाद के लिए सबसे लोकप्रिय, वनस्पति तेल और सिरके के मिश्रण पर आधारित ड्रेसिंग है, उदाहरण के लिए, विनैग्रेट ड्रेसिंग।

दूसरे में मेयोनेज़, क्रीम, खट्टा क्रीम, दही और छाछ ड्रेसिंग जैसी सभी गाढ़ी ड्रेसिंग शामिल हैं। मोटी ड्रेसिंग का उपयोग अक्सर सलाद के लिए किया जाता है, जिसमें मांस, मुर्गी पालन, मछली और उबली हुई "सर्दियों" सब्जियां जैसी सामग्रियां शामिल होती हैं।

स्लिम गर्ल को कौन सी सलाद ड्रेसिंग चुननी चाहिए?

सलाद ड्रेसिंग - वनस्पति तेल

सलाद ड्रेसिंग - खट्टा क्रीम, दही, केफिर

खट्टा क्रीम (दही, केफिर) अच्छा है क्योंकि इसमें वसा के अलावा बिफीडोबैक्टीरिया होता है, जो मोटे फाइबर को पचाने में मदद करता है। इसका मतलब यह है कि अपने सलाद को किण्वित दूध उत्पाद के साथ मिलाकर, आप अपने पेट में अप्रिय सूजन और गुड़गुड़ से बच सकते हैं!

सलाद ड्रेसिंग - सिरका, नींबू का रस

सलाद ड्रेसिंग बनाते समय सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला सिरका वाइन सिरका है। हालाँकि आप इसे हमेशा नींबू के रस से बदल सकते हैं।

व्हाइट वाइन सिरका रेड वाइन सिरका की तुलना में बहुत नरम और अधिक नाजुक होता है। इसका उपयोग मुख्य रूप से ताजी सब्जियों के सलाद में किया जाता है। सफेद वाइन सिरका सूरजमुखी तेल जैसे हल्के तेलों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।

विशेष रूप से लंबे समय तक चलने वाले रेड वाइन सिरका में काफी मात्रा में एसिड होता है और इसलिए यह समृद्ध अखरोट और जैतून के तेल के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। यह सिरका हरी पत्तेदार सब्जियों के साथ बहुत अच्छा लगता है।

सिरका आधारित सलाद ड्रेसिंग

सामग्री:

• 2 टीबीएसपी। सिरका (अधिमानतः सफेद शराब) या ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस
• 6 बड़े चम्मच. जैतून का तेल
• 1 चम्मच सरसों (अधिमानतः डिजॉन)
• नमक, काली मिर्च

तैयारी:

एक छोटे कंटेनर में सिरका, सरसों और नमक मिलाएं और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। एक व्हिस्क का उपयोग करके, जैतून के तेल को सिरके में अच्छी तरह से फेंटें, इसे एक पतली धारा में मिलाएं। ध्यान रखें कि ज्यादा देर तक न फेंटें, नहीं तो सॉस गाढ़ा हो सकता है। सबसे अंत में पिसी हुई काली मिर्च डालें, हिलाएं और तुरंत परोसें।

नींबू सलाद ड्रेसिंग

सामग्री:

• 100 ग्राम वनस्पति तेल
• 2 नींबू का रस
• कुचले हुए लहसुन का 1 सिर
• 1 छोटा चम्मच। एल सरसों का चूरा।

तैयारी:

सभी चीजों को मिक्सर में फेंट लें.

घर का बना मेयोनेज़। व्यंजन विधि

लेकिन मेयोनेज़, जो हमें बहुत प्रिय है, कोई फ़ायदा नहीं पहुँचाता। केवल अतिरिक्त कैलोरी और स्वाद जो भूख बढ़ाते हैं। किसी भी तरह - घर का बना मेयोनेज़।

सबसे आसान तरीका है ब्लेंडर में मेयोनेज़ तैयार करना। यह विधि बहुत कोमल और हवादार मेयोनेज़ तैयार करना संभव बनाती है, जो सलाद ड्रेसिंग के रूप में बिल्कुल उपयुक्त है।

सामग्री:

• 1 बड़ा अंडा
• 1 ¼ कप जैतून का तेल
• 1 चम्मच सूखी सरसों
• 1 चम्मच। सहारा
• 1 चम्मच नमक
• ¼ छोटा चम्मच. सफ़ेद मिर्च
• 1 - 2 चम्मच. नींबू का रस

तैयारी :

सभी सामग्री कमरे के तापमान पर होनी चाहिए। अंडे को एक ब्लेंडर बाउल में तोड़ लें, उसमें सरसों, चीनी, नमक, काली मिर्च, एक चौथाई कप जैतून का तेल डालें और सभी चीजों को एक साथ तब तक फेंटें जब तक मिश्रण अच्छी तरह मिक्स न हो जाए। फिर इसमें आधा कप तेल और नींबू का रस एक पतली धारा में डालें और लगभग एक मिनट तक फेंटते रहें। बचे हुए आधे कप मक्खन के साथ, एक बार में एक बड़ा चम्मच मिलाना शुरू करें, मिश्रण के गाढ़ा होने तक लगातार चलाते रहें।

सरसों का सलाद ड्रेसिंग

सामग्री:

• सरसों का आटा 2 बड़े चम्मच. चम्मच
• वाइन या सेब साइडर सिरका 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• ब्राउन शुगर 1 चम्मच
• काली मिर्च का टुकड़ा

तैयारी:

एक पाइरेक्स कंटेनर में सभी सामग्रियों को पानी के साथ मिलाएं और तब तक हिलाएं जब तक आपको एक चिकना आटा न मिल जाए। बर्तन को उबलते पानी के बर्तन में रखें और तब तक हिलाते रहें जब तक आटा उबलने न लगे। 10-15 मिनिट बाद सरसों वाले बर्तन को उबलते पानी से निकाल लीजिये. घर में बनी सरसों को बहुत लंबे समय तक भंडारित किया जा सकता है।

दही सलाद ड्रेसिंग

सामग्री:

• पनीर 100 ग्राम
• दूध 1 गिलास
• चीनी
• जीरा या सरसों

खाना पकाने की विधि:

1. पनीर को लकड़ी के चम्मच से पीस लीजिये.
2. दानेदार पनीर को एक छलनी के माध्यम से रगड़ें या मांस की चक्की के माध्यम से पीसें, मसाले डालें, दूध डालें और एक सजातीय खट्टा क्रीम द्रव्यमान में पीसें।
3. सूखे पनीर को अधिक दूध के साथ और वसायुक्त पनीर को कम दूध के साथ पतला करें।

लहसुन सलाद ड्रेसिंग

सामग्री:

• सिरका 3% 100 ग्राम
• वनस्पति तेल 100 ग्राम
• सरसों 10 ग्राम
• चीनी 10 ग्राम
• लहसुन 3 कलियाँ
• स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

बारीक कटा हुआ लहसुन नमक, चीनी और काली मिर्च के साथ पीस लिया जाता है, सरसों मिलाया जाता है, सिरका के साथ पतला किया जाता है, वनस्पति तेल के साथ मिलाया जाता है और एक सजातीय खट्टा क्रीम द्रव्यमान में मिलाया जाता है।

अजमोद सलाद ड्रेसिंग

सामग्री:

• 125 ग्राम मेयोनेज़
• 10 ग्राम ताजा अजमोद के पत्ते
• 60 मिलीलीटर खट्टा क्रीम
• 1 छोटा चम्मच। एल लाल शराब सिरका
• 1 चम्मच। एंचोवी पेस्ट
• 1/4 छोटा चम्मच. मूल काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

सभी सामग्रियों को एक मिक्सर में चिकना होने तक मिलाएँ, आवश्यकतानुसार किनारों को खुरचते हुए।

इटालियन सॉस

सामग्री:

• 100 मिली घर का बना मेयोनेज़
• 2-3 बड़े चम्मच. एल वाइन सिरका
• 2 टीबीएसपी। एल कम वसा वाली खट्टा क्रीम और वनस्पति तेल
• सूखा अजवायन (1 छोटा चम्मच), 1 कली लहसुन (कटा हुआ)
• जड़ी-बूटियाँ और नमक

खाना पकाने की विधि:

सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में चिकना होने तक मिलाएं।

मांस खाने वालों के लिए सलाद ड्रेसिंग

सामग्री:

• कम वसा वाला केफिर (100 मिली)
• 50 ग्राम घर का बना मेयोनेज़
• 1 छोटा चम्मच। लाल शराब सिरका
• लहसुन की कली (लहसुन पाउडर से बदला जा सकता है)
• नमक की एक चुटकी
• अजमोद, डिल और हरा प्याज

खाना पकाने की विधि:

सभी सामग्रियों को व्हिस्क से अच्छी तरह मिला लें। आप कोयले पर ग्रिल करने के लिए इस सॉस में मांस को मैरीनेट भी कर सकते हैं।

डंडेलियन सलाद ड्रेसिंग

यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और बहुत हल्की ड्रेसिंग है।

सामग्री:

• 10 सिंहपर्णी फूल
• लहसुन की 2-3 कलियाँ
• 20-30 ग्राम मक्खन
• 2 सिंहपर्णी पत्तियां
• 1 चम्मच। सरसों (आप डिजॉन का उपयोग कर सकते हैं)।

खाना पकाने की विधि:

सिंहपर्णी की पत्तियों और फूलों को कुछ मिनटों के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ, धोएँ और लहसुन के साथ काट लें (ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करें)। परिणामी द्रव्यमान में शेष सामग्री डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सॉस सब्जी के व्यंजन और सलाद के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

ग्रीक सलाद ड्रेसिंग त्ज़त्ज़िकी

मांस व्यंजन के साथ परोसा गया.

सामग्री:

• 300 मिली दही
• 3 बड़े चम्मच. एल जैतून का तेल
• 1 ताजा खीरा
• लहसुन की 2-3 कलियाँ
• 2 टीबीएसपी। एल सफेद वाइन का सिरका

खाना पकाने की विधि:

खीरे को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. रस निचोड़ें, खीरे को नमक करें, लहसुन, सिरका, दही और जैतून का तेल डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

मसालेदार सॉस

यह जटिल और मनमोहक नुस्खा असली पेटू द्वारा सराहा जाएगा!

आपको चाहिये होगा:

• 50 मिलीलीटर सोया सॉस;
• 35 मिली तिल का तेल;
• 200 मिलीलीटर नींबू का रस;
• 30 मिलीलीटर बाल्समिक सिरका;
• 200 ग्राम अदरक की जड़;
• 20 ग्राम लहसुन;
• 90 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• 20 ग्राम मिर्च.

तैयारी: लहसुन और अदरक को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लें, फिर काली मिर्च से बीज निकालकर भी बारीक कद्दूकस कर लें। सामग्री को एक कटोरे में रखें, तेल, सॉस और निचोड़ा हुआ रस डालें। मिश्रण. अंत में, सिरका डालें और फिर से हिलाएँ।

हनी सरसों ड्रेसिंग

आपको चाहिये होगा:

• 1 चम्मच चीनी;
• 120 मिलीलीटर सिरका;
• 240 ग्राम घर का बना मेयोनेज़;
• एक चम्मच बारीक कटा प्याज;
• एक चम्मच सरसों;
• 170 ग्राम शहद;
• ¼ चम्मच नमक और पिसी हुई काली मिर्च;
• कटा हुआ अजमोद का 1 चम्मच;
• 120 मिली वनस्पति तेल।

तैयारी: मेयोनेज़ और सिरका को सरसों के साथ मिलाएं, शहद, चीनी, काली मिर्च, प्याज, नमक और कटा हुआ अजमोद जोड़ें। लगातार हिलाते हुए, तेल को एक पतली धार में डालें। द्रव्यमान सजातीय हो जाना चाहिए।

नारंगी ड्रेसिंग

आपको चाहिये होगा:

• 2 चम्मच शहद;
• 60 मिलीलीटर संतरे का रस;
• 3 बड़े चम्मच वाइन सिरका (लाल);
• 1 चम्मच जैतून का तेल;
• डिजॉन सरसों के 1.5 चम्मच।

तैयारी: उत्पादों को एक बंद ढक्कन वाले जार में मिलाएं। अच्छी तरह हिलाएं और पकने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। उपयोग से पहले दोबारा हिलाएं.

उचित पोषण स्वादिष्ट और विविध हो सकता है, खासकर यदि आप विभिन्न प्रकार के सॉस और ड्रेसिंग का उपयोग करते हैं। मुख्य नियम जो आपको हमेशा याद रखना चाहिए वह है केवल ताज़ी बनी चटनी का उपयोग करना!

आप आश्चर्यचकित होंगे, लेकिन भले ही आप सबसे साधारण सब्जी सलाद में सामान्य मेयोनेज़ या वनस्पति तेल को एक विशेष सलाद ड्रेसिंग (सॉस) के साथ बदल दें, पकवान पूरी तरह से अलग रंगों के साथ चमक जाएगा, बहुत स्वादिष्ट, अधिक सुगंधित हो जाएगा, और कुछ में मामले और भी स्वस्थ. मैं आपके ध्यान में हल्के, त्वरित और तात्कालिक सलाद ड्रेसिंग के साथ-साथ विदेशी, लेकिन बहुत स्वादिष्ट दोनों का एक छोटा सा चयन लाता हूं!

सर्व-प्रयोजन सलाद ड्रेसिंग

उत्पादों
100 मिली नींबू का रस
400 मिली वनस्पति तेल (आपके स्वाद के अनुसार, मुझे मक्के का तेल पसंद है)
1 छोटा चम्मच। डिजॉन सरसों (तैयार सरसों)
लहसुन की 1 कली
2 चम्मच मोटा नमक (कम बारीक)
1 चम्मच ताजी पिसी मिर्च
0.5 चम्मच शहद
3 चम्मच सोया सॉस

सलाद ड्रेसिंग में सामग्री का अनुपात अनुमानित है; मैंने रास्ते में सभी माप किए हैं, इसलिए अपने स्वाद के अनुरूप कुछ भी बदलने या समायोजित करने से न डरें।
सलाद ड्रेसिंग की मुख्य सामग्री तेल, नींबू का रस और सरसों हैं। बाकी सब कुछ आधार बनाने के लिए महत्वपूर्ण नहीं है, यह स्वाद के लिए महत्वपूर्ण है।
इसे ब्लेंडर में डालो, जोर-जोर से हिलाओ, आपका काम हो गया!
आपके पास ब्लेंडर नहीं है? एक प्रेस के माध्यम से लहसुन, सभी एक ढक्कन के साथ जार में, और अच्छी तरह से हिला।
ड्रेसिंग न केवल सलाद विनिगेट के रूप में, बल्कि शतावरी, फूलगोभी या ब्रोकोली जैसी सब्जियों को भूनते समय सॉस के रूप में भी बहुत अच्छा काम करती है, जिससे रसोई में मेरा बहुत समय बचता है। इसके साथ छिड़के हुए आलू भी ओवन में अच्छे रहेंगे. चिकन या मछली - हर चीज़ एक उत्कृष्ट रूप और स्वाद लेती है।
इसलिए, अगर मेरे पास किसी और चीज के लिए समय नहीं है, तो मैं बेझिझक इस सॉस की बोतल रेफ्रिजरेटर से निकाल सकता हूं, जो मैं बेक करने जा रहा हूं उस पर छिड़क सकता हूं, इसे ओवन में डाल सकता हूं और शांति से अपना काम कर सकता हूं। रात के खाने की चिंता किए बिना.
इस संबंध में, मेरे पास यह ड्रेसिंग हमेशा रेफ्रिजरेटर में होती है, और मैं इसे एक ही बार में बहुत सारी सामग्री तैयार करता हूं (यदि आपको इतनी सामग्री की आवश्यकता नहीं है तो सामग्री की संख्या कम करें)। एक बंद कांच के कंटेनर में, विनैग्रेट सलाद ड्रेसिंग को इसका स्वाद खोए बिना कई हफ्तों तक संग्रहीत किया जा सकता है। आपको बस इसे समय-समय पर हिलाने की जरूरत है, क्योंकि... इमल्शन समय के साथ टूट जाता है।

तिल का श्रृंगार- मेरे लिए, यह तिल सलाद ड्रेसिंग बिल्कुल अपूरणीय है। मैं इस ड्रेसिंग का उपयोग सब्जियों के सलाद के लिए करता हूं और इसे उबले हुए आलू में भी मिलाता हूं। व्यंजन बहुत सुगंधित हैं.

उत्पादों
नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल या
लाल या सफेद वाइन सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल
जैतून का तेल - 4-6 बड़े चम्मच। एल
सरसों - 1 चम्मच।
सफेद चीनी - 1/8 छोटा चम्मच।
शहद - 1 बड़ा चम्मच। एल
ताजा अदरक (कटा हुआ) - 1 चम्मच।
तिल के बीज (भुने हुए) - 1 बड़ा चम्मच. एल
ताजा अजमोद (कटा हुआ) - 1 बड़ा चम्मच। एल
नमक और पिसी हुई काली मिर्च

सभी सामग्रियों को एक छोटे गहरे कटोरे में रखें और अच्छी तरह फेंटें।

यदि आप इस ड्रेसिंग का उपयोग पत्ती सलाद के लिए करते हैं, तो आपको 4 बड़े चम्मच तेल लेने की आवश्यकता है, और आलू की ड्रेसिंग के लिए सामग्री की दी गई मात्रा के लिए 6 बड़े चम्मच का उपयोग करना बेहतर है।

सब्जी सलाद के लिए मसालेदार ड्रेसिंग- आप सबसे साधारण सब्जियों से एक असामान्य सलाद बना सकते हैं। आपको बस "गुप्त सामग्री" की आवश्यकता है - मूल सलाद ड्रेसिंग।

उत्पादों
नींबू का रस - 50 मि.ली
लहसुन - 2 कलियाँ
पिसी हुई लाल मिर्च - 0.25-0.5 चम्मच
जीरा - 1.5-2 चम्मच
नमक - 0.5 चम्मच
वनस्पति तेल (अधिमानतः जैतून) - 50 मिली
अजमोद - 0.5 गुच्छा
ड्रेसिंग की यह मात्रा 400-500 ग्राम सब्जियों का सलाद तैयार करने के लिए पर्याप्त है।

तो, नींबू से रस निचोड़ लें। लहसुन को छीलकर निचोड़ लें.
रस, लहसुन, काली मिर्च, जीरा और जैतून का तेल मिलाएं। कांटे से अच्छी तरह फेंटें।
अजमोद को काट लें.
सॉस में जड़ी-बूटियाँ डालें और मिलाएँ। 10 मिनट के लिए छोड़ दें.
यह ड्रेसिंग सब्जी और मशरूम सलाद के लिए बहुत अच्छी है।

गैस स्टेशन "कामचटका में"- सब्जी सलाद के लिए सामान्य मेयोनेज़ के बजाय, सहिजन और खट्टा क्रीम की जर्दी के साथ इस सलाद ड्रेसिंग का उपयोग करने का प्रयास करें।

खट्टा क्रीम 1 कप
कसा हुआ सहिजन 4 बड़े चम्मच। चम्मच
चीनी 3 चम्मच
जर्दी 2 पीसी।
नींबू 1 पीसी.
स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ (डिल, अजमोद)।

खट्टा क्रीम को जर्दी के साथ फेंटें और सहिजन के साथ मिलाएं, चीनी, नमक, नींबू का रस, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और मिलाएँ।

नींबू के साथ खट्टा क्रीम ड्रेसिंग- सब्जी और फलों के सलाद के लिए उपयुक्त

उत्पादों
उबला अंडा (जर्दी) - 1 पीसी।
वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।
आधे नींबू का रस
खट्टा क्रीम 20% - 100 ग्राम
नमक - 1 चुटकी
काली मिर्च - 1 चुटकी
चीनी - 1 चुटकी

उबले हुए चिकन अंडे से जर्दी निकालें।
एक छलनी के माध्यम से जर्दी को रगड़ें।
जर्दी में वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
आधे नींबू का रस निचोड़ लें।
मक्खन के साथ जर्दी में नींबू का रस, खट्टा क्रीम और नमक मिलाएं। पिसी हुई काली मिर्च और चीनी डालें।
अच्छी तरह से मलाएं।
नींबू के साथ खट्टा क्रीम ड्रेसिंग तैयार है.

दही और जड़ी बूटी ड्रेसिंग- इस हरे दही की ड्रेसिंग का उपयोग सलाद को सजाने या तैयार मुख्य पाठ्यक्रमों के साथ परोसने के लिए किया जा सकता है।

उत्पादों

सरसों - 2 चम्मच।
सफेद वाइन सिरका - 2-3 बड़े चम्मच। एल
सूरजमुखी तेल - 4 चम्मच।
ताजा अजमोद (कटा हुआ) - 2 बड़े चम्मच। एल
हरा प्याज (कटा हुआ) - 2 बड़े चम्मच। एल
ताजा तारगोन (कटा हुआ) - 2 बड़े चम्मच। एल
वॉटरक्रेस (कटा हुआ) - 1 चम्मच।
नमक और पिसी हुई काली मिर्च

फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर में सरसों, दही, सिरका और तेल डालें। नमक और मिर्च। चिकना होने तक मध्यम गति से पीसें। अजमोद, प्याज, तारगोन और वॉटरक्रेस जोड़ें। कुछ और सेकंड के लिए पीसें। तैयार दही और जड़ी-बूटियों की ड्रेसिंग को एक सॉस पैन में डालें।

चटनी- इस दही सलाद ड्रेसिंग में एक नाजुक संरचना और उत्कृष्ट सुगंध है। इस ड्रेसिंग का उपयोग किसी भी सलाद को स्वादिष्ट बनाने के लिए किया जा सकता है।

उत्पादों
प्राकृतिक दही - 1 1/4 कप
सरसों - 1 चम्मच।
नींबू का रस - 2-3 बड़े चम्मच। एल
सूरजमुखी तेल - 4 चम्मच।
नमक और पिसी हुई काली मिर्च

सभी सामग्रियों को फ़ूड प्रोसेसर में रखें, नमक और काली मिर्च डालें। चिकना होने तक मध्यम गति पर मिलाएं।

हरे प्याज के साथ दही सलाद ड्रेसिंगमी - सलाद में मेयोनेज़ को कैसे बदलें, इसके बारे में सोचें? दही ड्रेसिंग का प्रयास करें!

उत्पादों
प्राकृतिक दही - 125 मिली
नींबू - 0.5 पीसी।
हरी प्याज - 5-10 ग्राम
मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच।
नमक - 0.25 चम्मच।
पिसी हुई काली मिर्च - 0.25 चम्मच।

दही को एक कटोरे में रखें.
नींबू का रस निचोड़ें और मेयोनेज़ डालें।
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
हरा प्याज काट लें. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

चटनी- सलाद ड्रेसिंग तैयार करने का सबसे आसान और सुविधाजनक तरीका। आपको बर्तन भी धोने की ज़रूरत नहीं है!

वनस्पति तेल 125 मि.ली
चीनी 10 ग्राम
नींबू का रस 1 पीसी।
स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च
नमक 15 ग्राम
चाकू की नोक पर सरसों

सभी चीजों को एक बोतल में रखें, ढक्कन लगाएं और तब तक हिलाएं जब तक सामग्री एक सजातीय द्रव्यमान में न बदल जाए।

मेयोनेज़ सलाद ड्रेसिंग- यह सलाद ड्रेसिंग आपके व्यंजन को थोड़ा खट्टापन देगी।

उत्पादों
मेयोनेज़ "प्रोवेनकल" - 100 मिली
चीनी - 0.5 बड़े चम्मच।
टेबल सरसों - 1 चम्मच।
वाइन सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल
वनस्पति तेल - 50 मिली
नमक - 1 चिप.

सरसों को मेयोनेज़ के साथ चिकना होने तक मिलाएँ।
चीनी, नमक डालें। अच्छी तरह हिलाना.
वाइन सिरका और वनस्पति तेल डालें। सलाद ड्रेसिंग को हल्के से फेंटें।
मेयोनेज़ सलाद ड्रेसिंग तैयार है. आप सलाद बना सकते हैं.

सब्जी सलाद के लिए लहसुन की ड्रेसिंग- सब्जियों के सलाद को इस ड्रेसिंग से सजाया जा सकता है, और आप परोसने से पहले हेरिंग भी डाल सकते हैं।

उत्पादों
जैतून का तेल - 1/2 कप

लहसुन (कीमा बनाया हुआ) - 1-2 कलियाँ
सरसों - 1 चम्मच।
चीनी - 1/2 छोटा चम्मच।
नमक और काली मिर्च

सभी सामग्रियों को टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले एक छोटे कंटेनर में मिलाएं। लगभग 1 मिनट तक अच्छे से हिलाएं।
रेफ्रिजरेटर में एक ग्लास कंटेनर में स्टोर करें (एक महीने से अधिक नहीं)।

रास्पबेरी सिरका- मुझे एक और स्वादिष्ट व्यंजन के लिए रास्पबेरी सिरके की आवश्यकता थी। मैं इस दुर्लभ वस्तु की तलाश में दुकानों के चक्कर लगाते-लगाते थक गया था और फैसला किया कि अगर रास्पबेरी सिरका तैयार करना मुश्किल नहीं है, तो इसे स्वयं बनाना आसान है... वास्तव में... =)) रास्पबेरी सिरका सलाद, मैरिनेड की ड्रेसिंग के लिए अच्छा है मछली और मांस, और सर्दियों के लिए कुछ तैयारियां।

उत्पादों
ताजा रसभरी - 200 ग्राम
दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
टेबल सिरका - 500 मिलीग्राम

100 ग्राम रसभरी को छाँट लें।
दानेदार चीनी डालें।
रसभरी और चीनी को कांटे से मैश कर लें...
और एक जार में स्थानांतरित करें।
सिरके को थोड़ा गर्म करें और इसे जामुन के ऊपर डालें।
जार को कसकर बंद करें और 2 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।
- सिरके को एक जार में छान लें और बची हुई रसभरी डालें...
सिरके को एक जार में छान लें और बची हुई रसभरी मिला दें।
इसे अगले 8-10 दिनों तक पकने दें।
एक बोतल में डालो.
आप रास्पबेरी सिरके को कमरे के तापमान पर स्टोर कर सकते हैं।

हर्बल विनैग्रेट सॉस- इस रेसिपी का उपयोग ताजी सब्जियों से सलाद बनाने के लिए किया जाता है। विनैग्रेट सॉस को विभिन्न मैरिनेड में भी मिलाया जाता है।

उत्पादों
जैतून का तेल या अन्य वनस्पति तेल - 1/2 कप
सफेद वाइन सिरका या नींबू का रस - 3 बड़े चम्मच। एल
ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ (जैसे अजमोद, पुदीना, चाइव्स) - 1 1/2 बड़ा चम्मच। एल
सरसों - 1 चम्मच।
चीनी - 1/2 छोटा चम्मच।
नमक और पिसी हुई काली मिर्च

सभी सामग्रियों को एक गहरे कटोरे में रखें और हल्के से फेंटें। यदि आवश्यक हो तो नमक या काली मिर्च डालें।
विनिगेट का तुरंत उपयोग करें या एक एयरटाइट कंटेनर में डालें और फ्रिज में रखें। इस ड्रेसिंग को रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। उपयोग से पहले सॉस कंटेनर को अच्छी तरह हिलाएं।

स्वादयुक्त जैतून का तेल- पहली बार मैंने एक पिज़्ज़ेरिया में स्वादयुक्त जैतून का तेल चखा। इसे गर्मी और मसाले के लिए पिज़्ज़ा पर डाला जाना चाहिए था। मैं अब भी आश्चर्यचकित था: "अच्छा, मैंने स्वयं ऐसा करने के बारे में क्यों नहीं सोचा?" मेरा सुझाव है कि आप इसे आज़माएँ!

उत्पादों
तेज मिर्च
बे पत्ती
रोजमैरी
अजवायन के फूल
समझदार
जैतून का तेल

1. सभी सामग्री को धोकर अच्छे से सुखा लें, नहीं तो तेल में फफूंद लग जाएगी.
सूखे, बिना कुचले मसाले और काली मिर्च भी काम करेंगे।
2. काली मिर्च को टुकड़ों में काट लीजिये. सभी सामग्रियों को एक साफ, सूखे जार में रखें।
3. जैतून का तेल डालें. सामग्री पूरी तरह से ढकी होनी चाहिए.
4. कम से कम 1 महीने के लिए छुट्टी लें. निःसंदेह, यह जितनी देर तक बैठेगा, उतना अच्छा होगा।
आप सलाद ड्रेसिंग, पिज़्ज़ा या ब्रुशेट्टा के लिए सुगंधित जैतून का तेल का उपयोग कर सकते हैं। मांस और मछली के लिए.

मीठे सलाद के लिए स्वास्थ्यवर्धक ड्रेसिंग- इस सलाद ड्रेसिंग को तैयार करने के लिए आपको केवल नींबू, शहद और दालचीनी की जरूरत है. और, ज़ाहिर है, एक अच्छा मूड!

उत्पादों
नींबू (केवल रस) - 0.5 पीसी।
शहद - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
दालचीनी - 0.25-0.5 चम्मच

नींबू को काट लें और आधे हिस्से से उसका रस निचोड़ लें। शहद मिलायें.
अच्छी तरह मिलाएं और दालचीनी डालें।
इस ड्रेसिंग को सेब, गाजर, कीवी और केले के सलाद के ऊपर डाला जा सकता है। आप मीठे सलाद ड्रेसिंग का उपयोग पुलाव या पैनकेक के लिए सॉस के रूप में भी कर सकते हैं।

फ़्रेंच विनैग्रेट- नुस्खा क्लासिक है, लेकिन काफी प्रासंगिक है। विनैग्रेट सॉस को आमतौर पर सलाद ड्रेसिंग माना जाता है, लेकिन यह सब्जियों (जैसे हरी बीन्स या उबले आलू), तली हुई चिकन या मछली और कई अन्य व्यंजनों के साथ बहुत अच्छा लगता है।

उत्पादों
वाइन सिरका (बाल्समिक सिरका या नींबू का रस) - 1/4 कप
सरसों (डिजॉन) - 1 बड़ा चम्मच। एल
मोटे नमक
काली मिर्च पाउडर
चीनी
एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल - 3/4 कप
*
यदि वांछित हो, तो मुख्य सॉस में निम्नलिखित में से कोई भी सामग्री मिलाएं:
दबाया हुआ लहसुन - 1/2 कली
हरा प्याज, कटा हुआ - 1/4 कप
पनीर - 1/4 कप कद्दूकस किया हुआ परमेसन (अगर सॉस में नींबू का रस है)
या 1/2 कप क्रम्बल किया हुआ नीला पनीर
ताजी जड़ी-बूटियाँ (थाइम, अजमोद, तारगोन), कटी हुई - 2 बड़े चम्मच। एल

एक छोटे कटोरे में, सरसों के साथ सिरका, 1/4 छोटा चम्मच मिलाएं। नमक, 1/8 छोटा चम्मच। काली मिर्च और एक चुटकी चीनी।
धीरे-धीरे जैतून का तेल डालें और मिश्रण को इमल्सीफाइड होने तक कुछ मिनट तक फेंटें। (आप सामग्रियों को ब्लेंडर में मिला सकते हैं, या उन्हें एक सीलबंद जार में हिलाकर रख सकते हैं।)
विनैग्रेट को एक एयरटाइट कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में 2 सप्ताह तक स्टोर करें। इस्तेमाल से पहले अच्छी तरह हिलायें।

उत्पादों
रेड वाइन सिरका - 1/4 कप
डिजॉन सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल
टेबल नमक - 1/4 छोटा चम्मच।
पिसी हुई काली मिर्च - 1/4 छोटा चम्मच।
एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल, पहला कोल्ड प्रेस्ड - 1/2 कप

एक छोटे कटोरे में, सिरका, सरसों, नमक और काली मिर्च मिलाएं और अच्छी तरह से फेंटें।
फिर, फेंटना बंद किए बिना, जैतून का तेल डालें, चिकना होने तक फेंटें। कुल 3/4 कप सॉस बनता है।
विनैग्रेट सॉस (विनैग्रेट ड्रेसिंग) को एक कसकर बंद कंटेनर में डालें और रेफ्रिजरेटर में रखें (क्लासिक विनिगेट सॉस को ठंड में 3 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है)।

उत्पादों
सूरजमुखी तेल 300 ग्राम
अंडे की जर्दी 3 पीसी।
टेबल सरसों 50 ग्राम
सिरका 3% 650 ग्राम
चीनी 50 ग्राम
स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च

टेबल सरसों और कच्चे अंडे की जर्दी को एक कटोरे में रखें, नमक, चीनी डालें और एक स्पैटुला के साथ पीस लें। फिर, लगातार हिलाते हुए, एक पतली धारा में तेल डालें और मेयोनेज़ सॉस की तरह ही फेंटें, फिर सिरके से पतला करें और छान लें।

सलाद के लिए सरसों की ड्रेसिंग- मेयोनेज़ को सफलतापूर्वक बदल देगा और आपको परिचित सलाद को नए तरीके से परोसने की अनुमति देगा।

उत्पादों
वनस्पति तेल 0.66 कप
जर्दी 2 पीसी।
सरसों 2 चम्मच
सिरका 3% 1 कप
दानेदार चीनी 0.5 बड़े चम्मच। चम्मच
नमक स्वाद अनुसार
चाकू की नोक पर काली मिर्च पीस लें

एक सॉस पैन में कच्ची जर्दी रखें, उसमें सरसों, चीनी, काली मिर्च, नमक डालें और एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक सभी को अच्छी तरह से पीस लें।
फिर ठंडे वनस्पति तेल को एक धारा में डालें, एक दिशा में चप्पू से लगातार हिलाते रहें जब तक कि एक लोचदार द्रव्यमान न बन जाए। परिणामी द्रव्यमान को सिरके से पतला करें।
तैयार सरसों सलाद ड्रेसिंग को छान लें।

तेल-सिरका ड्रेसिंग

उत्पादों
सिरका 3% -1 बड़ा चम्मच। चम्मच
वनस्पति तेल 3 बड़े चम्मच। चम्मच
बारीक कटी हरी सब्जियाँ 3 बड़े चम्मच। चम्मच
स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च
नमक स्वाद अनुसार

सिरके में नमक घोलकर तेल में मिला लें। ढक्कन बंद करें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। हरी सब्जियों के ऊपर उबलता पानी डालें और तुरंत तरल निकाल दें। उबले हुए साग को सिरके और तेल के मिश्रण में रखें और अच्छी तरह मिलाएँ।

सरसों की ड्रेसिंग

उत्पादों
वनस्पति तेल 150 ग्राम
जर्दी 2 पीसी।
सरसों 25 ग्राम
सिरका 3% - 250 मिली
चीनी 25 ग्राम
नमक 10 ग्राम

सरसों और कच्चे अंडे की जर्दी को एक गिलास, चीनी मिट्टी या इनेमल के कटोरे में रखें और पीस लें। नमक और चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लें। लगातार हिलाते हुए, एक पतली धारा में तेल डालें। फिर सिरका डालें, काली मिर्च डालें और फिर से मिलाएँ। आप 2-3 बड़े चम्मच डाल सकते हैं। मोटी खट्टा क्रीम के चम्मच. ड्रेसिंग का स्वाद हल्का हो जाएगा.

खट्टा क्रीम के साथ सलाद ड्रेसिंग

उत्पाद (1 सर्विंग के लिए)
वनस्पति तेल 125 ग्राम
सिरका 125 ग्राम
चीनी 1 चम्मच
नमक 0.5 चम्मच
काली मिर्च 1 चुटकी
खट्टा क्रीम 0.75 कप

चीनी, नमक, पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं, टेबल सिरका के साथ पतला करें और वनस्पति तेल डालें। अंत में 3/4 कप खट्टी क्रीम डालें।

फ़्रेंच ग्रेवी

4-6 सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 125 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
- 1 चम्मच समुद्री नमक;
- 4 बड़े चम्मच। ताजा निचोड़ा हुआ अंगूर या संतरे का रस,
- 2 कटे हुए टमाटर,
- 1 बड़ा चम्मच ताजी सौंफ या 1/2 चम्मच सूखी सौंफ
- 1/4 चम्मच काली मिर्च.
कोई भी कटी हुई ताजी जड़ी-बूटी या बीज, जैसे जीरा, मिलाएँ।
सभी सामग्रियों को एक कटोरे या स्क्रू टॉप जार में रखें और मिश्रित होने तक मिलाएँ या हिलाएँ।

चटनी- सब्जियों, मांस या आलू से बने सलाद के लिए एक उत्कृष्ट ड्रेसिंग विकल्प।

उत्पादों
मध्यम वसा मेयोनेज़ - 3/4 कप
बिना एडिटिव्स के केचप - 1/4 कप
ताजा अजमोद के पत्ते - 2 बड़े चम्मच। एल
प्याज (बारीक कद्दूकस पर कटा हुआ) - 1 बड़ा चम्मच। एल
वॉर्सेस्टरशायर सॉस - 1/4 छोटा चम्मच।
सरसों का पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच.
गर्म सॉस (टबैस्को की तरह) - 3 बूँदें

एक ब्लेंडर में मेयोनेज़, केचप, अजमोद, प्याज, वॉर्सेस्टरशायर सॉस, सरसों पाउडर और गर्म सॉस डालें।
चिकना होने तक पल्स करें।
सॉस को एक घड़े या कांच के जार में डालें, कसकर बंद करें और सलाद ड्रेसिंग को रेफ्रिजरेटर में रखें।
सलाद ड्रेसिंग को तीन दिनों तक प्रशीतित किया जा सकता है।

अखरोट-लहसुन की ड्रेसिंग

उत्पादों
अखरोट की गुठली 20 पीसी।
लहसुन 0.5 सिर
सफेद ब्रेड 100 ग्राम
वनस्पति तेल 0.5 कप
अंगूर का सिरका 1 चम्मच
या नींबू (रस) 0.5 पीसी।

छिलके वाली अखरोट की गुठली को चीनी मिट्टी के मोर्टार में पीसें, कटा हुआ लहसुन डालें और एक समान द्रव्यमान प्राप्त होने तक पीसें। फिर पानी में भिगोकर और निचोड़ी हुई (बिना क्रस्ट के) सफेद ब्रेड डालें और इस द्रव्यमान को एक तामचीनी कटोरे में अच्छी तरह से पीस लें, धीरे-धीरे वनस्पति तेल मिलाएं। जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए तो इसमें नींबू का रस या अंगूर का सिरका डालें और दोबारा मिलाएं।

ईंधन भरना "वारसॉ शैली"

उत्पादों
खट्टा क्रीम 0.5 कप
अंडे 2 पीसी।
चीनी 4 चम्मच
नमक 0.5 चम्मच
नींबू 1 पीसी.
स्वादानुसार साग

अंडे के साथ खट्टा क्रीम फेंटें, नमक, चीनी और नींबू का रस मिलाएं। कटा हुआ सोआ और हरा प्याज़ डालें, मिलाएँ

जड़ी बूटियों के साथ लहसुन की चटनी- उत्कृष्ट लहसुन की चटनी मांस और मछली के व्यंजनों को सजाएगी और जीवंत बनाएगी।

उत्पादों
लहसुन - स्वादानुसार
साग (सोआ, अजमोद, सीताफल, तुलसी, अरुगुला) - स्वाद के लिए
मेयोनेज़ - स्वाद के लिए

लहसुन को छीलकर लहसुन प्रेस में कुचल लें।
साग को धोकर बारीक काट लीजिये.
मेयोनेज़ डालें और सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएँ।

लेमनग्रास, अदरक और लहसुन से युक्त सिरका- यह सुगंधित सिरका सब्जी सलाद को अच्छी तरह से पूरक करेगा और मांस मैरिनेड के लिए बिल्कुल उपयुक्त है

उत्पादों
लेमन ग्रास - 2 तने
लहसुन (छिला हुआ) - 3 कलियाँ
अदरक (कटा हुआ) - 1 बड़ा चम्मच। एल
चावल वाइन सिरका - 1 गिलास

लेमन ग्रास को धोकर सुखा लें। बारीक काट लें. लहसुन की कलियों को आधा काट लें.
लेमन ग्रास, लहसुन और अदरक को एक कांच के कंटेनर में रखें।
एक सॉस पैन में मध्यम आंच पर सिरका उबाल आने तक गर्म करें। गर्मी से निकालें, कमरे के तापमान तक ठंडा करें और सामग्री के साथ एक जग में डालें। पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें, ढक दें और किसी अंधेरी, सूखी जगह पर रख दें। कम से कम 2 सप्ताह बाद प्रयोग करें।

चटनी- यह सार्वभौमिक सलाद ड्रेसिंग किसी भी सब्जी सलाद के लिए उपयुक्त है, और आप इस सलाद ड्रेसिंग को मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए सॉस के रूप में भी परोस सकते हैं।

उत्पादों
मेयोनेज़ 60% वसा - 1/2 कप
खट्टा क्रीम 15% वसा - 1/4 कप
ताजा अजमोद के पत्ते - 1/2 कप
रेड वाइन सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल
एंकोवी पेस्ट - 1 चम्मच।
स्वाद के लिए ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च

एक ब्लेंडर में, मेयोनेज़, खट्टा क्रीम, अजमोद, सिरका, एंकोवी पेस्ट और 1/4 चम्मच काली मिर्च मिलाएं। प्यूरी बनाकर पेस्ट बना लें। तैयार सॉस को एक कसकर बंद कंटेनर में डालें। सलाद ड्रेसिंग को रेफ्रिजरेटर में तीन दिनों से अधिक न रखें।

चटनी

मेयोनेज़, खट्टा क्रीम, नींबू का रस, चीनी, नमक, काली मिर्च और स्वादानुसार कटी हुई जड़ी-बूटियों से सलाद ड्रेसिंग तैयार करें, सलाद के ऊपर डालें और तुरंत परोसें।

जड़ी-बूटियों और नींबू के रस से ड्रेसिंग

उत्पादों
वनस्पति तेल 100 ग्राम
सिरका 3% - 50 ग्राम
नींबू 50 ग्राम
डिल साग 20 ग्राम
या अजमोद 20 ग्राम
स्वाद के लिए चीनी
स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च

सिरका को निचोड़े हुए नींबू के रस के साथ मिलाया जाता है, वनस्पति तेल, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाया जाता है और नमक, चीनी और पिसी हुई काली मिर्च के साथ स्वाद को समायोजित किया जाता है।

चटनी

उत्पादों
प्याज 1 पीसी.
डिल 4 ग्राम
धनिया 4 ग्राम
केपर्स 15 ग्राम
सिरका 3% - 75 ग्राम
जैतून का तेल 85 ग्राम
नमक 3 ग्राम
स्वादानुसार हरा धनिया

उबले अंडे की जर्दी को छलनी से छान लें, सूखी सरसों, नमक, काली मिर्च और बारीक कटा हुआ प्याज, डिल, धनिया, केपर्स के साथ मिलाएं। सिरका, जैतून, मक्का या सूरजमुखी का तेल सावधानी से बदलें और तैयार मिश्रण डालें, फिर से मिलाएँ

ईंधन भरने

उत्पादों
अखरोट 0.25 कप
या पाइन नट्स 0.25 कप
ताजा तुलसी 1 कप
लहसुन 1 कली
नींबू का रस 0.25 कप
जैतून का तेल 0.25 कप
पानी 0.25-0.7 कप

एक ब्लेंडर में बारीक पीस लें: 1/4 कप ताज़ा अखरोट या पाइन नट्स।
ब्लेंडर में डालें और नट्स के साथ चिकना होने तक ब्लेंड करें: 1 कप ताजी तुलसी की पत्तियां, कटी हुई 1 छोटी कली लहसुन 1/4 कप ताजा नींबू का रस 1/4 कप एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल 1/4 - 2/3 गिलास पानी।

वाइल्ड वेस्ट सलाद ड्रेसिंग
एक प्लास्टिक कंटेनर में 1/2 कप केफिर, 2 बड़े चम्मच मिलाएं। हल्का मेयोनेज़, 2 बड़े चम्मच नींबू का रस, 1 चम्मच। सेब साइडर सिरका, थोड़ा टबैस्को सॉस, लहसुन की 1 कुचली हुई कली और 1 बड़ा चम्मच कटा हरा धनिया। कंटेनर को ढक्कन से कसकर बंद करें और अच्छी तरह हिलाएं

हिप्पी सलाद ड्रेसिंग
1/2 कप कद्दूकस की हुई गाजर, 2 बड़े चम्मच जापानी चावल की वाइन, 2 बड़े चम्मच वाइन सिरका, 1 चम्मच चिली सॉस, 1 चम्मच अदरक की जड़, 450 ग्राम नरम टोफू, 1 छोटी लहसुन की कली को पीसकर ब्लेंड करें।

एशियाई साइट्रस सलाद ड्रेसिंग
2 बड़े चम्मच मूंगफली का तेल, 1 बड़ा चम्मच तिल का तेल, 2 बड़े चम्मच वाइन सिरका, 4 बड़े चम्मच ताजा संतरे का रस, 2 बड़े चम्मच नींबू का रस, सोया सॉस, शहद और सरसों मिलाएं।

ताहिनी सलाद ड्रेसिंग
1 कप कद्दूकस की हुई गाजर, 1/4 कप तिल का पेस्ट, 2 नींबू का रस, 1 बड़ा चम्मच शहद को ब्लेंडर में पीस लें। नमक स्वाद अनुसार

ओल्ड रेंच सलाद ड्रेसिंग
1/2 कप कम वसा वाले केफिर, 2 बड़े चम्मच हल्की मेयोनेज़, 1 बड़ा चम्मच सेब साइडर सिरका, लहसुन की 1 कुचली हुई छोटी कली, 1 बड़ा चम्मच बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ (तुलसी, अजमोद, सीताफल, अजवायन के फूल), 1/2 चम्मच सरसों और एक चम्मच मिलाएं। चिली चुटकी

अधिक रिफ़िलिंग:
1) मैं एक एवोकैडो खरीदता हूं और उसके पकने तक इंतजार करता हूं। मैं पत्थर वाले नहीं लेता, मैं गोल वाले लेता हूं इस संकेत के साथ कि वे किसी दिन नरम हो जाएंगे। मैं इसे सेब या केले के साथ एक बैग में लपेटता हूं ताकि यह जल्दी तैयार हो जाए। यह सबसे संपूर्ण वसायुक्त उत्पाद है, एक ब्लेंडर में मैं पानी और लहसुन या नमक और पानी, या सिर्फ सोया सॉस की एक बूंद और फिर से पानी मिलाता हूं, मुझे अच्छी मात्रा में सॉस मिलता है। यदि आप तुरंत सलाद नहीं खाने की योजना बना रहे हैं, तो नींबू का रस मिलाएं - अन्यथा एवोकैडो सॉस सतह पर काला हो जाएगा।

2) रसदार और हल्की ड्रेसिंग: बस एक संतरे या ख़ुरमा को एक ब्लेंडर में पीस लें - मसालों के साथ या बिना मसालों के। इस मौसम में स्ट्रॉबेरी और जामुन भी बहुत अच्छे होते हैं।
मैं इस ड्रेसिंग को कद्दूकस की हुई जड़ वाली सब्जियों या पालक जैसे सलाद साग के ऊपर डालता हूं। मैं केले के टुकड़े या कुछ सूखे फल मिलाता हूँ - मीठे के लिए -)

3) केले से बनी गाढ़ी और मीठी ड्रेसिंग, शुद्ध पिसा हुआ, या एक चम्मच नींबू के रस या मसालों के साथ, करी और मिर्च से लेकर दालचीनी और इलायची तक। अलग-अलग खाते समय, प्रोटीन वाले खाद्य पदार्थों के बजाय साग और सब्जियों में मिठाइयाँ मिलाना बेहतर होता है।

4) चुकंदर के साथ यह बिल्कुल उत्तम दर्जे का है और बहुत सुंदर दिखता है.. सर्दी -))

5) गर्मियों में मैं कच्ची जर्दी (पड़ोसी से मुर्गियां) लेता हूं - अजमोद और टमाटर के साथ यह बहुत स्वादिष्ट होता है, हालांकि सरल है.. लेकिन जर्दी में लेसिथिन होता है, मुझे लगता है कि यह अच्छा है।

6) बल्कि ड्रेसिंग के बारे में नहीं, बल्कि सलाद के बारे में: मैंने अपना फिगर बनाए रखने के लिए सब्जियों का सलाद खाने का नियम बना लिया है, लेकिन मैं अभी भी गाजर, चुकंदर और तोरी काटने में बहुत आलसी हूं, बेशक - मेरे लिए , ताजा फूलगोभी को खाद्य प्रोसेसर में पीसना एक अच्छा विकल्प है - यह 30 सेकंड में "चावल" बन जाता है, और इस सूची में से किसी भी मोटी प्राकृतिक सॉस के साथ इसे सीज़न करना पहले से ही बहुत स्वादिष्ट है

स्वादिष्ट संयोजनों के उदाहरण:

धनिया पाउडर और काली मिर्च के साथ कुचले हुए संतरे की चटनी (उदाहरण के लिए, कसा हुआ चुकंदर, चुकंदर और आलूबुखारा/सूखे ख़ुरमा के साथ)
- पिसे हुए ख़ुरमा या केले से बनी चटनी: गर्म पक्ष के लिए - मिर्च के साथ, मसालेदार पक्ष के लिए - करी और अदरक के साथ, मीठे पक्ष के लिए - दालचीनी या पिसी इलायची, जायफल पाउडर के साथ, नींबू के रस की एक बूंद के साथ
- एवोकैडो से बनी एक हार्दिक चटनी, पानी और समुद्री नमक के साथ कुचली गई, नींबू के रस की एक बूंद। वैकल्पिक: लहसुन, अजमोद या डिल के साथ, सोया सॉस की एक बूंद के साथ
- मेयोनेज़ में उबले हुए चुकंदर की पूरी नकल:
सॉस: 1 एवोकैडो को एक चम्मच शहद, 2 बड़े चम्मच के साथ पीस लें। नींबू का रस, लहसुन की 2-3 कलियाँ और स्वादानुसार समुद्री नमक और काली मिर्च
2 छोटे चुकंदर को कद्दूकस कर लें, अजवाइन के 2-3 डंठलों को बारीक काट लें, वैकल्पिक रूप से अखरोट छिड़कें, सॉस डालें, 1-2 घंटे के लिए छोड़ दें: इस दौरान चुकंदर नरम हो जाएंगे, जैसे उबले हुए हों, और भिगो दें
*इस सलाद में केल्प या वाकेम समुद्री शैवाल काफी उपयुक्त हैं, दोनों विकल्प हमेशा हाथ में रखने के लिए बहुत अच्छे हैं - वे लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं, आयोडीन और अन्य सूक्ष्म तत्वों से भरपूर होते हैं

अखरोट के मक्खन या भीगे हुए मेवों से बनी सबसे संतुष्टिदायक चटनी: बादाम या काजू के पेस्ट को पानी, सोया सॉस, नींबू के रस के छींटे, काली मिर्च, सरसों, पिसी हुई जायफल या करी (उदाहरण के लिए, नींबू के रस के साथ काजू के पेस्ट का संयोजन) के साथ पीसकर बनाया जाता है। , सरसों और जायफल अखरोट मेयोनेज़ की एक हार्दिक और पूरी तरह से प्राकृतिक नकल देंगे, हालांकि नींबू खट्टापन और जायफल मेरे लिए पर्याप्त हैं)।

सबसे नाजुक सॉस काजू के पेस्ट के साथ बनाए जाएंगे, सबसे स्वास्थ्यप्रद शायद बादाम के पेस्ट के साथ बनाए जाएंगे, क्योंकि, अन्य चीजों के अलावा, बादाम प्रकृति के कैल्शियम के सबसे अच्छे स्रोतों में से एक हैं और कई अन्य सूक्ष्म और मैक्रो-तत्वों और वसा का एक अच्छा स्रोत हैं। यह संतोषजनक था - प्राकृतिक एकाग्रता में की जरूरत है।

बादाम का पेस्ट + पानी + दालचीनी और नमक + वैकल्पिक, नरम होने तक बेक किया हुआ कद्दू (उदाहरण के लिए, उबली हुई ब्रोकोली या हरी बीन्स पर) - बेहद स्वादिष्ट
- नींबू के रस, पानी और जायफल के साथ काजू के पेस्ट की ड्रेसिंग (उदाहरण के लिए, उबली हुई हरी फलियों पर, कद्दूकस की हुई गाजर पर)
- लहसुन और सोया सॉस के साथ बादाम के पेस्ट से बनी ड्रेसिंग (फूलगोभी को कूसकूस अवस्था में पीसकर, जैतून, सेब के स्लाइस, वकैम समुद्री शैवाल के साथ 5 मिनट के लिए भिगोया हुआ) // बादाम के पेस्ट से बनी ड्रेसिंग ताजा गोभी या स्प्राउट्स के तीखेपन को पूरी तरह से नरम कर देती है, संतुलित करती है खट्टी गोभी का तीखा स्वाद)
- पानी या सोया सॉस, नींबू के रस की एक बूंद और बेल मिर्च या लाल शिमला मिर्च के साथ काजू के पेस्ट से बनी ड्रेसिंग (मैंने इसे भी आजमाया - एक अवर्णनीय रूप से अच्छा संयोजन!)

*ताकि आप यह न कहें कि मैं यहां दुर्लभ सामग्रियों के बारे में बात कर रहा हूं, नट बटर अब स्वास्थ्य खाद्य दुकानों में और शाकाहारियों के लिए पाया जा सकता है, हालांकि, निश्चित रूप से, बिना भुने काजू, पाइन नट्स, तिल के बीज, सूरजमुखी के बीज उपयुक्त हैं - उन्हें कई घंटों तक भिगोया जाता है और फिर पानी और मसालों के साथ पीसा जाता है जब तक कि यह सॉस न बन जाए, लेकिन मेरे लिए यह पहले से ही बहुत नीरस है -))

पाइन पेस्टो: पाइन नट्स को तुलसी, पानी और लहसुन के साथ भिगोए बिना पीसें (आपको "पेस्टो" मिलेगा, जिसका उपयोग आमतौर पर तोरी को सीज़न करने के लिए किया जाता है, "पास्ता के नीचे" लंबाई में कसा हुआ)

सूरजमुखी के बीज या काजू के पेस्ट को पानी, थोड़ी मात्रा में सूखी सरसों और नींबू के रस के साथ पीस लें (सलाद में यह मेयोनेज़ जैसा दिखेगा: उदाहरण के लिए, अजवाइन, सेब, उबली हुई ब्रोकोली और बेल मिर्च के साथ)

अलसी की चटनी (पहले एक चम्मच अलसी को पीसकर पाउडर बना लें, इसमें 3 बड़े चम्मच पानी मिलाएं और इसे 15 मिनट से लेकर कई घंटों तक पकने दें, फिर दोबारा पीस लें

उष्णकटिबंधीय के लिए सॉस: नए नारियल से (जितना कम तरल, "दही" के करीब), नींबू के रस के साथ पिसा हुआ, मिर्च मिर्च... अनानास या आम क्यों नहीं (थोड़ी मात्रा में - फूलगोभी या सलाद साग के लिए ड्रेसिंग के रूप में, अधिक पतले रूप में, वही ड्रेसिंग काम करेगी, इसके विपरीत, कुरकुरा सलाद साग, स्प्राउट्स, बेल मिर्च के साथ स्टू के लिए आधार के रूप में (जब मैं रूस में था, यह हिस्सा ऐसा लगता था .. "ठीक है, ठीक है।" ।" लेकिन थाईलैंड में दो सप्ताह में यह विषय खोजों की पूरी दुनिया बन गया)

मध्य क्षेत्र के लिए नारियल की ड्रेसिंग: पके नारियल का गूदा (कोई भी हाइपरमार्केट, ऐसे नारियल चुनें जिनके सिर के शीर्ष पर सभी "आंखें" काली हों, बिना फफूंदी के, तरल अंदर से स्पष्ट रूप से बिखरा हुआ होना चाहिए) पानी के साथ पीसें या गाढ़ा होने तक नारियल पानी, दही, दालचीनी, इलायची, मिर्च, स्वाद के लिए नींबू का रस (उदाहरण के लिए, कसा हुआ चुकंदर और कुछ बारीक कटे हुए खजूर, आलूबुखारा या सूखे ख़ुरमा के साथ मिश्रित - बहुत सुंदर और संतोषजनक, बनावट घर के बने पनीर के साथ चुकंदर जैसा दिखता है) .. आप एक चम्मच खट्टा दूध मिलाकर और गर्म रखकर इस चटनी को दही की तरह खट्टा कर सकते हैं)

उबली हुई ब्रोकोली या हरी बीन्स से बनी गर्म चटनी: यह बहुत बढ़िया बनी! जमे हुए ब्रोकोली या हरी बीन्स को डबल बॉयलर में उबालें और पानी, जायफल और एक बड़ा चम्मच काजू पेस्ट के साथ पीस लें। पानी की मात्रा कम करके, आप इस सॉस को पैनकेक या ब्रेड के लिए एक नाजुक पाट में बदल सकते हैं, और आहार संबंधी रीडिंग में, यह पाट बेल मिर्च भरने या सलाद साग को रोल में लपेटने के लिए बहुत अच्छा है।

ताजा ब्रोकोली फ्लोरेट्स से बना पेस्टो सॉस, एक शक्तिशाली ब्लेंडर में एवोकैडो के साथ जमीन (वैकल्पिक: सोया सॉस या ब्रैग के तरल अमीनो, लहसुन, नींबू के रस की एक बूंद, जायफल जैसे स्वास्थ्यवर्धक एनालॉग के साथ)

पिसे हुए पके हुए बैंगन की गर्म चटनी (बैंगन को नरम होने तक टोस्टर में पूरा पकाया जाता है, जिसके बाद इसे बिना छिलके के पीस लिया जाता है। ताजा या हल्के पके हुए टमाटर, लहसुन और कटा हुआ अजमोद, उबले चावल के साथ बहुत स्वादिष्ट)

कच्ची मुर्गी की जर्दी (कहने में तो यह असामान्य लगता है - लेकिन वास्तव में जड़ी-बूटियों और टमाटरों के साथ इसका स्वाद अच्छा होता है, उदाहरण के लिए, और जर्दी बी12 और संपूर्ण, असंसाधित वसा का एक अच्छा स्रोत है)

किसी भी सलाद का एक अभिन्न अंग ड्रेसिंग या सलाद सॉस है। ड्रेसिंग सलाद को रसदार बनाती है और अतिरिक्त स्वाद जोड़ती है। हमारे देश में सबसे लोकप्रिय ड्रेसिंग वनस्पति तेल और मेयोनेज़ हैं। लेकिन कई सलादों के स्वाद में विविधता लाने और उन्हें बेहतर बनाने के लिए अन्य प्रकार की ड्रेसिंग का उपयोग करना उचित है। हम आपको कई सरल, सार्वभौमिक सलाद ड्रेसिंग व्यंजनों की पेशकश करते हैं जो आपके व्यंजनों में उत्साह जोड़ देंगे। ड्रेसिंग के व्यंजन 1 किलो सलाद के लिए डिज़ाइन किए गए हैं।

• टेबल सिरका - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी (या पिसी चीनी) - 0.5 चम्मच

एक कटोरे में सभी सामग्री को कांटे की सहायता से फेंट लें। किसी भी सब्जी सलाद के लिए ड्रेसिंग तैयार है!

सिरके के साथ

• वनस्पति तेल (अधिमानतः जैतून) - 6 बड़े चम्मच। चम्मच
• टेबल सिरका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

एक छोटे कंटेनर में सरसों, सिरका और नमक मिलाएं। इसे 15 मिनट तक पकने दें। एक व्हिस्क का उपयोग करके, मिश्रण में जैतून का तेल अच्छी तरह से फेंटें, इसे एक पतली धारा में मिलाएं। अंत में काली मिर्च डालें और हिलाएं। आप सलाद को तुरंत तैयार कर सकते हैं.

सलाद ड्रेसिंग सॉस

• खट्टा क्रीम - 1/2 कप
• लहसुन - 2 कलियाँ
• सरसों (अधिमानतः डिजॉन) - 1 चम्मच
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• 1/2 नींबू का रस
• चीनी - 1 चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार

खट्टा क्रीम को वनस्पति तेल, सरसों, कटा हुआ लहसुन, नींबू का रस, चीनी और नमक के साथ फेंटें। स्वादिष्ट नाज़ुक सलाद सॉस तैयार है.

जैतून

• जैतून का तेल - 200 मिली (1 गिलास)
• रेड वाइन सिरका - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

तेल, वाइन सिरका और सरसों को चिकना होने तक मिलाएँ।

सरसों के साथ सलाद ड्रेसिंग

• वनस्पति तेल (अधिमानतः जैतून) - 1/2 कप
• एक नींबू का रस
• सरसों - 1 चम्मच
• लहसुन - 1 कली
• मसालेदार ककड़ी - 1 टुकड़ा
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

नींबू का रस, सरसों, तेल, बारीक कसा हुआ नमकीन लहसुन और खीरा मिला लें। नमक और मिर्च।

balsamic

• बाल्समिक सिरका - 1/3 कप
• जैतून का तेल - 1/2 कप
• सरसों (अधिमानतः डिजॉन) - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• 1 नींबू का रस

एक उपयुक्त कंटेनर में बाल्समिक सिरका डालें, धीरे-धीरे जैतून का तेल डालें, हर समय व्हिस्क से हिलाते रहें।

शहद, नींबू का रस, सरसों डालें। नमक, काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। कंटेनर को ढक दें और सॉस को 2 घंटे के लिए पकने दें। तैयार बाल्समिक सॉस को रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

सोया सलाद ड्रेसिंग

• वनस्पति तेल - 1/3 कप
• सोया सॉस - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• 1 नींबू का रस
• लहसुन - 1 कली
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

लहसुन को काट लें और बाकी सामग्री के साथ एक कसकर बंद कंटेनर में मिलाएं, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें। कंटेनर को बंद करें, जोर से हिलाएं और सॉस को 20 मिनट तक लगा रहने दें।

दही के साथ

• प्राकृतिक दही - 200 ग्राम
• 1 नींबू का रस
• चीनी - 1 चम्मच
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च - 1/2 चम्मच प्रत्येक

खट्टा क्रीम के साथ सलाद ड्रेसिंग

• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम
• सेब या वाइन सिरका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• चीनी - 1 चम्मच
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च - 1/2 चम्मच प्रत्येक

सभी सामग्रियों को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

ग्रीक सलाद ड्रेसिंग
बाल्समिक सिरका के साथ

• बाल्समिक सिरका - 1/4 बड़ा चम्मच। चम्मच
• ब्राउन शुगर - 2 चम्मच
• जैतून का तेल - 3/4 कप
• लहसुन - 2 कलियाँ
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च - 1/2 चम्मच प्रत्येक

बाल्सेमिक सिरका को चीनी और कटे हुए लहसुन के साथ फेंटें, नमक और काली मिर्च डालें। सॉस को हिलाना बंद किए बिना, एक पतली धारा में जैतून का तेल डालें। चिकना होने तक हिलाएँ।

सोया सॉस के साथ सलाद ड्रेसिंग

• सोया सॉस - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• जैतून का तेल - 1/2 कप
• 1 नींबू का रस
• शहद - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

सोया सॉस के साथ शहद को चिकना होने तक मिलाएँ। नींबू का रस डालें और फिर से हिलाएँ। ड्रेसिंग को फेंटते समय धीरे-धीरे जैतून का तेल डालें। तैयार ड्रेसिंग को एक बंद कंटेनर में एक सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

सब्जी का सलाद हमेशा तेज़, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है! सब्जी के सलाद को उबाऊ लगने से बचाने के लिए, सॉस और सलाद ड्रेसिंग के लिए मूल व्यंजनों का उपयोग करें

सबसे सरल सब्जी का सलाद जो हम अक्सर बनाते हैं वह है टमाटर, खीरा, मीठी मिर्च, प्याज और ढेर सारी हरी सब्जियाँ। यह सब्जी सलाद विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के साथ पूरी तरह से मेल खाता है: मांस, मुर्गी पालन, मछली, आलू और अन्य सब्जियां। यहां तक ​​कि एक स्वतंत्र साइड डिश के रूप में भी, सब्जी का सलाद रात के खाने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।

आमतौर पर हर कोई मेयोनेज़, दही, खट्टा क्रीम या वनस्पति तेल के साथ सब्जी सलाद तैयार करता है। मैं आपको सब्जी सलाद के लिए ड्रेसिंग के कई मूल विकल्प प्रदान करता हूं, और हर दिन आपकी मेज पर सबसे सामान्य उत्पादों से एक नया व्यंजन होगा। मेरे पास सब्जी सलाद के लिए ड्रेसिंग की रेसिपी जमा हो गई हैं, जिन्हें अब, दोस्तों, मुझे आपके साथ साझा करने में खुशी हो रही है! इसे आज़माएं और आप निश्चित रूप से अपने लिए कुछ नया पाएंगे =)

रसोई में प्रयोग करें, यह हमेशा दिलचस्प होता है =)

एक मानक सब्जी सलाद के लिए सामग्री:

• टमाटर - 2-3 पीसी।
• खीरे - 2-3 पीसी।
• शिमला मिर्च - 1 टुकड़ा
• प्याज - 1 पीसी।
• सलाद के पत्ते - स्वाद के लिए
• साग - स्वाद के लिए
• नमक, लहसुन - स्वाद के लिए

आप सलाद में ताज़ी मीठी गाजर, हरी मटर, ब्रोकोली या फूलगोभी, तोरी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, पत्तागोभी और जो कुछ भी आपको पसंद हो, मिला सकते हैं।

दो उपयोगी युक्तियाँ

1. यदि आपको ड्रेसिंग रेसिपी पसंद है, लेकिन आपके पास एक या दूसरी सामग्री नहीं है, तो इसे किसी समान चीज़ से बदलने का प्रयास करें। अपने सलाद ड्रेसिंग को ख़राब करने से न डरें। शायद आप मांस के लिए एक बढ़िया मैरिनेड बना सकते हैं =)

2. रेफ्रिजरेटर और रसोई अलमारियाँ की अलमारियों पर देखें। उन खाद्य पदार्थों को मिलाएं जिन्हें आपने पहले कभी नहीं मिलाया है। हिलाएँ, फेंटें या पीसें और स्वादानुसार नमक डालें। क्या आपको परिणामी सलाद ड्रेसिंग पसंद आई? नुस्खा लिखिए =) खाना बनाना हमेशा प्रयोगों के बारे में होता है।

हम सब्जियों के सलाद आदि के लिए सॉस तैयार करते हैं

ड्रेसिंग रेसिपी का उपयोग किसी भी सलाद के साथ-साथ मछली, मांस, पोल्ट्री, बेक्ड सब्जियों और पास्ता के लिए भी किया जा सकता है। चुनाव केवल आपके स्वाद पर निर्भर करता है।

जेमी ओलिवर की फ्रेंच सलाद ड्रेसिंग

फ़्रेंच ड्रेसिंग के लिए आपको चाहिए:

• डिजॉन सरसों - 2 चम्मच।
• वाइन सिरका - 2 बड़े चम्मच।
• जैतून का तेल - 5-6 बड़े चम्मच।
• समुद्री नमक - एक चुटकी
• ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
• लहसुन - स्वादानुसार

लहसुन को काट लें, सिरका, तेल, सरसों, नमक, काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

जड़ी बूटियों के साथ मस्कारपोन ड्रेसिंग

ईंधन भरने के लिए आपको चाहिए:

• मस्कारपोन - 6 बड़े चम्मच।
• प्राकृतिक दही - 2 बड़े चम्मच।
• डिजॉन सरसों - 1-2 चम्मच।
• अजवायन और अजवायन - 1 चुटकी प्रत्येक
• लहसुन - स्वादानुसार

मस्कारपोन को दही के साथ मिलाएं और अच्छी तरह हिलाएं। सरसों, कटा हुआ लहसुन, सूखी या ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें और चिकना होने तक फिर से हिलाएँ।

सलाद के लिए दही की चटनी

दही से ड्रेसिंग के लिए आपको चाहिए:

• प्राकृतिक दही - 5-6 बड़े चम्मच।
• वाइन सिरका - 2 बड़े चम्मच।
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• समुद्री नमक - एक चुटकी
• ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

सभी उत्पादों को मिलाएं और चिकना होने तक मिलाएँ।

नींबू सलाद ड्रेसिंग

नींबू की ड्रेसिंग के लिए आपको चाहिए:

• 1 नींबू का रस
• जैतून का तेल - 6 बड़े चम्मच।
• समुद्री नमक - एक चुटकी
• ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

उत्पादों को मिलाएं और व्हिस्क से हल्के से फेंटें।

मूंगफली की चटनी

सामग्री:

• खट्टा क्रीम - 250 ग्राम
• अखरोट की गुठली - 200 ग्राम
• लहसुन - स्वादानुसार
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• नींबू का रस - 50 मि.ली
• नमक स्वाद अनुसार

मेवों को फ्राइंग पैन में भून लें और क्रश कर लें (ब्लेंडर में पीस लें)। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें। सभी उत्पादों को मिलाकर अच्छी तरह मिला लें।

तुलसी के साथ खट्टी क्रीम ड्रेसिंग सब्जी सलाद के लिए एक उत्कृष्ट सॉस है

खट्टा क्रीम ड्रेसिंग के लिए आपको चाहिए:

• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम
• दानेदार सरसों - 1 चम्मच।
• हरी तुलसी - 2-3 टहनियाँ
• लहसुन - स्वादानुसार
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

खट्टी क्रीम को सरसों, कटा हुआ लहसुन, कटी हुई तुलसी, नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह मिला लें।

ईंधन भरने के लिए आपको चाहिए:

• जैतून का तेल - 6 बड़े चम्मच।
• बाल्समिक सिरका - 2 बड़े चम्मच।
• समुद्री नमक - एक चुटकी
• ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

उत्पादों को मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं।

थाउजेंड आइलैंड सलाद ड्रेसिंग

ईंधन भरने के लिए आपको चाहिए:

• मेयोनेज़ - 150 ग्राम
• केचप - 2 बड़े चम्मच।
• मिर्च - 1 फली (या एक चुटकी पिसी हुई लाल मिर्च)
• मसालेदार खीरे - 50 ग्राम
• जैतून - 50 ग्राम

मसालेदार खीरे और जैतून को बारीक काट लें, मेयोनेज़, केचप, कटी हुई मिर्च या पिसी हुई काली मिर्च डालें और सॉस को अच्छी तरह मिलाएँ।

सलाद के लिए खीरे के साथ मसालेदार खट्टा क्रीम सॉस

खट्टा क्रीम सॉस के लिए आपको चाहिए:

• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम
• प्राकृतिक दही - 30-50 मिली
• मेयोनेज़ - 30-50 ग्राम
• 1 नींबू का रस
• हरा प्याज (अधिमानतः चाइव्स) - एक छोटा गुच्छा
• शलोट - 7-8 पीसी (प्याज से बदला जा सकता है)
• अजमोद - एक छोटा गुच्छा
• लाल मिर्च या पिसी लाल मिर्च - स्वाद के लिए
• खीरे - 2 छोटे
• नमक स्वाद अनुसार

दही और मेयोनेज़ के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। प्याज, जड़ी-बूटियों और खीरे को बारीक काट लें और खट्टा क्रीम मिश्रण में मिला दें। नमक, नींबू का रस और काली मिर्च डालें। खट्टा क्रीम सॉस को अच्छी तरह मिला लें।

शहद के साथ सरसों की चटनी - मांस और पकी हुई सब्जियों के लिए आदर्श

यह कोई चटनी नहीं है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट घर का बना सरसों है। वैसे तो बहुत ही स्वादिष्ट चटनी का उपयोग किया जाता है... इसका उपयोग सलाद ड्रेसिंग के रूप में भी किया जा सकता है।

शहद सरसों की चटनी के लिए आपको चाहिए:

• पीली सरसों - 1 बड़ा चम्मच
• भूरी सरसों - 1/2 कप
• वाइन सिरका - 100 मिली
• सूखी सफेद शराब - 150 मिली
• शहद - 100 मि.ली
• समुद्री नमक - एक चुटकी
• पिसी हुई सफेद मिर्च - एक चुटकी

भूरी सरसों के ऊपर सफेद वाइन डालें, क्लिंग फिल्म से ढकें और कमरे के तापमान पर 12 घंटे के लिए छोड़ दें। पीली सरसों को कॉफी ग्राइंडर में पीस लें। पिसे हुए और वाइन में भिगोए अनाज को मिलाएं, सिरका, शहद और काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएं और 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें। - फिर नमक डालकर मिलाएं. यदि घर में बनी सरसों सूखी हो जाए तो उसे वाइन में मिलाकर पतला कर लें।

अधिक गहरे रंग के लिए, आप केसर या हल्दी मिला सकते हैं, और स्वाद के लिए - सूखी जड़ी-बूटियाँ और मसाले (अजवायन, तारगोन, पुदीना, लाल शिमला मिर्च, लौंग, अदरक)।

नींबू प्याज की ड्रेसिंग

बेक्ड आलू और स्पेगेटी के लिए उपयुक्त.

नींबू की ड्रेसिंग के लिए आपको चाहिए:

• क्रीम 20% - 250 मि.ली
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच।
• हरा प्याज - स्वादानुसार थोड़ा सा
• समुद्री नमक - एक चुटकी

प्याज़ काट लें, क्रीम डालें, नींबू का रस और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

सीज़र सलाद ड्रेसिंग

ईंधन भरने के लिए आपको चाहिए:

• एंकोवी - 10-15 पीसी।
• परमेसन - 100 ग्राम
• जैतून का तेल - 200 मिलीलीटर
• केपर्स - 3 बड़े चम्मच।
• 3 नींबू का रस
• 2 नींबू का छिलका
• सूखी सरसों - 1 चम्मच।
• नमक - एक चुटकी
• ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
• स्वादानुसार लहसुन

एक मोर्टार में नमक के साथ लहसुन को कुचलें, एंकोवी, केपर्स, सरसों, काली मिर्च और जेस्ट डालें। चिकना होने तक फिर से अच्छी तरह पीस लें। नींबू का रस डालें और मिलाएँ। धीरे-धीरे एक पतली धारा में तेल डालें और मिश्रण को मूसल से तब तक गूंधते रहें जब तक आपको एक सजातीय इमल्शन न मिल जाए। इस उद्देश्य के लिए सबसे धीमी गति से व्हिस्क का उपयोग करना सुविधाजनक है। - फिर इसमें कद्दूकस किया हुआ पनीर डालकर मिलाएं.

सलाद के लिए मशरूम का तेल

मशरूम तेल के लिए सामग्री:

• बिना सुगंध वाला सूरजमुखी तेल - 150 मिली
• सूखे मशरूम - 20-30 ग्राम
• कॉफी बनाने की मशीन

मशरूम को कॉफी ग्राइंडर में पीसकर पाउडर बना लें, एक छोटे जार में डालें, तेल डालें, एक टाइट ढक्कन से बंद करें और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक अच्छी तरह हिलाएं। 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें.

बाल्समिक सिरका सलाद ड्रेसिंग

सामग्री:

• नींबू - 1 पीसी।
• शहद - 1 चम्मच।
• बाल्समिक सिरका - 1 बड़ा चम्मच।
• जैतून का तेल - 50 मिलीलीटर
• केपर्स - 2 बड़े चम्मच।
• लहसुन - 2-3 कलियाँ
• अजमोद और तुलसी स्वादानुसार

सभी उत्पादों को काट लें, उन्हें एक ब्लेंडर में डालें और एक सजातीय द्रव्यमान में पीस लें।

मुझे बहुत खुशी होगी अगर आपको मेरे द्वारा उपयोग की जाने वाली सलाद ड्रेसिंग और सॉस की रेसिपी पसंद आई। अपने भोजन का आनंद लें!

सादर, नताली लिसी