फोटो के साथ ओवन रेसिपी में मशरूम से भरा चिकन। मशरूम से भरा हुआ चिकन एक प्रकार का अनाज और मशरूम से भरा हुआ चिकन - खाना पकाने का विवरण
चिकन को भरना एक कठिन वस्तु है। इसमें अपेक्षाकृत छोटी आंतरिक गुहा, छाती पर मांस की एक बड़ी परत और बड़े पैर होते हैं। इस संबंध में हंस या बत्तख अधिक बेहतर हैं। हालाँकि, चिकन की उपलब्धता और इसकी कम लागत रसोइयों को इसकी तैयारी पर विभिन्न, असंख्य प्रयोग करने की अनुमति देती है। विदेशी लोगों में से एक खुली कैन या बीयर की बोतल पर सवार होकर ओवन में मुर्गे के शव को पकाना है। हमारा काम अलग है, 2.6 किलोग्राम वजन वाले चिकन राक्षस को भरना। शव को गर्म पानी में अच्छी तरह धोएं।
चिकन रब मिश्रण तैयार करें. इस मिश्रण का कई ग्रिल बारों में वर्षों तक परीक्षण किया गया है। इसकी सामग्रियां सरल हैं - नमक, सूखा लहसुन और पिसी हुई लाल मिर्च। तैयार मिश्रण भी बिक्री के लिए उपलब्ध हैं। आप ताजा लहसुन का उपयोग करके स्वयं मिश्रण तैयार कर सकते हैं, जिसे कुचल दिया जाना चाहिए। हल्की मैरिनेटिंग के लिए आपको आधे नींबू के रस की आवश्यकता होगी। चिकन को बाहर और अंदर अच्छे से कोट करें और लगभग 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
इस समय, चलो भराई बनाते हैं। यह बहुत विविध हो सकता है, एक प्रकार का अनाज दलिया या चावल से लेकर, जिसमें आप तोरी या कद्दू के टुकड़े, आलू, गोभी, मशरूम या उनके मिश्रण को जोड़ सकते हैं। पोल्ट्री मांस से वसा को अवशोषित करने में साउरक्रोट उत्कृष्ट है। इसमें कोई आश्चर्य नहीं कि हंस या बत्तख को भरते समय इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। आइए कुछ साउरक्रोट, एक छोटा सेब, 4 आलू, एक प्याज और लहसुन की कुछ कलियाँ तैयार करें। आप लाल शिमला मिर्च डाल सकते हैं.
सभी सामग्री को बारीक काट कर मिला लीजिये, नमक और थोड़ी सी काली मिर्च डाल दीजिये. आप इसे तोड़कर इसमें तेज पत्ता डाल सकते हैं. भरावन तैयार है. मुझे यह प्रचुर मात्रा में मिला.
एक बड़े फ्लैट फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और उसमें चिकन रखें। आइए इसे भरने से भरना शुरू करें। मैंने बल का प्रयोग किया, सारा सामान अंदर डालने की कोशिश की, इसलिए मैंने बेचारी चिड़िया को लगभग दो बराबर बीजपत्रों में फाड़ दिया। इसकी पुनरावृत्ति नहीं होनी चाहिए. बस भराई को गुहा में लोड करें और इसे थोड़ा दबा दें। अगर ज्यादा फिलिंग है तो आप इसे चिकन के बगल वाले पैन में डाल सकते हैं.
अब हमारे चिकन को सील करने की जरूरत है. हम मोटे धागे के साथ एक बड़ी सुई लेते हैं और, त्वचा को कस कर, लोडिंग छेद को सीवे करते हैं। मैंने चिकन को इतनी जोर से भरा कि स्टफिंग गर्दन के अंदर घुस गई और बाहर निकलने लगी. मुझे अपनी गर्दन भी सिलनी पड़ी.
ओवन को 150-170 डिग्री तक गर्म करें और पक्षी को पकाना शुरू करें। जल्दी करने की कोई जरूरत नहीं है. हमें समुदाय को सर्वोत्तम उत्पाद उपलब्ध कराने की आवश्यकता है। हर 20 मिनट में आपको चिकन को पैन में बहने वाली चर्बी से भूनना होगा। पक्षी के इतने आकार के साथ, चिकन पकाने की प्रक्रिया और सबसे महत्वपूर्ण बात, इसमें भरने में दो घंटे लग सकते हैं। एक घंटे के बाद, बची हुई भराई को पैन से हटाया जा सकता है, अन्यथा यह जल जाएगा। यह उन मेहमानों के लिए एक अद्भुत गर्म नाश्ता है जो अपार्टमेंट के चारों ओर तैरती सुगंध से उन्मादित हो गए हैं।
अंत में, चिकन को ओवन से निकालने का समय आ गया है। इसे एक बड़े तश्तरी पर रखा जाता है. धागे खींचे जाते हैं. द्वार खुलते हैं. डिश पर थोड़ा सा भरावन डाला जाता है, चिकन को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है। पकवान को मिर्च या टमाटर से सजाया जा सकता है। यह सेवा करने का समय है. एक गीला रुई, या इससे भी बेहतर, लिनन नैपकिन हर खाने वाले के लिए जरूरी है। यह एक संकेत है कि आप टेबल सेटिंग्स को समझते हैं। मेहमानों की ओर से सम्मान का संकेत.
चलिए इस फोटो को बिना किसी टिप्पणी के छोड़ देते हैं। इसके साथ जाने के लिए सफेद टेबल वाइन का एक गिलास पर्याप्त नहीं है...
ओवन में भरा हुआ चिकन रोजमर्रा और छुट्टियों की मेजों की रानी है। अगर आप अपनों को खुश करना चाहते हैं और मेहमानों को सरप्राइज देना चाहते हैं तो बनाएं ये डिश. और हमारे उपयोगी सुझाव और व्यंजन पकवान को अविस्मरणीय रूप से स्वादिष्ट बनाने में मदद करेंगे।
रेसिपी सामग्री:
उत्सव की मेज पर, भरवां चिकन को मुख्य स्थानों में से एक दिया जाता है। यह रसदार और कोमल मांस आमंत्रित मेहमानों को हमेशा प्रसन्नता से मिलता है। पकवान हमेशा बढ़िया बनता है क्योंकि... इसे पूर्ण बनाने में कुछ भी जटिल नहीं है। हालाँकि, कभी-कभी परिचारिका इसकी तैयारी पर बहुत अधिक ध्यान देती है, क्योंकि वह अपने नए स्वाद के नोट्स से मेहमानों को आश्चर्यचकित करने की कोशिश करती है।
चिकन को भरने के लिए कई उत्पादों का उपयोग किया जाता है। बेशक, सबसे पहले ये सेब और सूखे मेवे हैं। हालाँकि, अनाज, चावल, एक प्रकार का अनाज, आलू और, ज़ाहिर है, मशरूम के साथ पक्षी कम स्वादिष्ट नहीं है। इन उत्पादों के साथ चिकन का संयोजन हमेशा उत्सव और उत्सव का माहौल देता है।
एक प्रकार का अनाज और मशरूम से भरा चिकन - खाना पकाने का विवरण
मशरूम से भरे चिकन को देखने मात्र से ही आपको लगता है कि परिचारिका ने अपने सभी कौशल का उपयोग करके कम से कम चार घंटे तक इस व्यंजन को तैयार किया है। ठीक है, अपने मेहमानों को ऐसा ही सोचते रहने दें, क्योंकि वास्तव में आप खाना पकाने में आधे घंटे से अधिक नहीं खर्च करेंगे, और ओवन आपके लिए बाकी काम करेगा। खैर, यह सुनिश्चित करने के लिए कि भोजन वास्तव में उत्कृष्ट बने, हमारे सुझावों का उपयोग करें।
- स्टफिंग के लिए मध्यम आकार का चिकन चुनें, क्योंकि... बड़े व्यक्तियों में मांस सख्त होता है और कम अच्छी तरह पकता है। मुर्गे का आदर्श वजन 1.5 किलोग्राम है।
- केवल ताज़ा, ठंडा मांस ही बेक करें, क्योंकि... जमे हुए पदार्थ अपना कुछ स्वाद खो देते हैं। इसका प्रयोग तलने या उबालने के लिए करें.
- आप भरने के लिए किसी भी मशरूम का उपयोग कर सकते हैं। ये बोलेटस मशरूम और अपने हाथों से एकत्र की गई अन्य वन प्रजातियाँ हो सकती हैं। लेकिन उन्हें संभालते समय आपको बेहद सावधान रहने की जरूरत है। सीप मशरूम और शैंपेनोन के साथ काम करना सबसे आसान है।
- मशरूम ताजा, जमे हुए या सूखे भी हो सकते हैं। इससे डिश के स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ेगा.
- खाना पकाने से पहले, सूखे मशरूम को उबले हुए पानी में, गर्म तापमान पर आधे घंटे के लिए, ठंडे तापमान पर एक घंटे के लिए भिगोया जाता है।
- यदि भरने के लिए दलिया और अनाज का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें आधा पकने तक कच्चा या पहले से पकाया जा सकता है। पहले विकल्प का उपयोग करते हुए, पक्षी को 2/3 भागों में भरें, क्योंकि... पकाने के दौरान अनाज का आकार बढ़ जाएगा।
- चिकन में फिलिंग डालने से पहले अंदर से नमक और मसालों से पोंछ लें ताकि फिलिंग नरम न हो जाए.
- बेकिंग के दौरान फिलिंग को गिरने से बचाने के लिए त्वचा को सिलने की सलाह दी जाती है।
- ब्रॉयलर शव को पकाने का औसत समय प्रति किलोग्राम वजन के हिसाब से लगभग 40 मिनट है। यदि आप मुर्गी पका रहे हैं, तो खाना पकाने का समय आधा घंटा बढ़ा दें।
- जांघ में छेद करके तत्परता की जाँच की जाती है। रस हल्का निकलना चाहिए. यदि यह खूनी है, तो इसे थोड़ा और सेंक लें।
- चिकन से वसायुक्त परतें हटा दें, अन्यथा पकवान में कैलोरी की मात्रा अधिक हो जाएगी। चावल भरने का उपयोग करते समय यह विशेष रूप से सच है। चूंकि चावल सक्रिय रूप से तरल को अवशोषित करता है, जिसका अर्थ है कि यह सभी वसा को हटा देता है। पन्नी या खाना पकाने की आस्तीन पक्षी के रस को बनाए रखने में मदद करेगी।
- यदि आप चिंतित हैं कि मांस सख्त होगा, तो आस्तीन का उपयोग करें। फिर इसके कोमल और नरम होने की गारंटी है। पन्नी में यह थोड़ा सूख जाएगा।
- सफेद मांस को अधिक रसदार बनाने के लिए पक्षी के स्तन पर छोटे-छोटे कट लगाएं और वहां मक्खन का एक टुकड़ा रखें।
मशरूम भराई के साथ पके हुए चिकन से अपने परिवार और दोस्तों को प्रसन्न करें। यह बहुत ही स्वादिष्ट और अनोखी रेसिपी है जो हर किसी को जरूर पसंद आएगी.
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 129 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स की संख्या - 1 शव
- खाना पकाने का समय - 1.5 घंटे
सामग्री:
- चिकन - 1 शव
- शैंपेनोन - 600 ग्राम
- बेल मिर्च - 2 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- नमक स्वाद अनुसार
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
चरण-दर-चरण तैयारी:
- चिकन को धोएं, कागज़ के तौलिये से सुखाएं और आंतरिक वसा हटा दें।
- मशरूम को धोकर स्लाइस में काट लें.
- प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए.
- मिर्च को आधा काट लें, बीज हटा दें और 5 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें ताकि छिलका अलग करना आसान हो जाए, जो आप करते हैं।
- वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें और प्याज और मशरूम को लगभग पकने तक भूनें। कटी हुई मिर्च डालें और मिलाएँ।
- चिकन को मशरूम से भरें और त्वचा को इस प्रकार सिल दें... भरावन बहुत छोटा है और पकाते समय गिर सकता है।
- पक्षी को ओवन में 180°C पर 40 मिनट तक बेक करें।
चावल एक हार्दिक फिलिंग है जो पके हुए कोमल मांस के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। खैर, मशरूम की सुगंध भोजन को तीखी और अद्भुत सुगंध देती है। इसके अलावा, ऐसे व्यंजन के लिए किसी साइड डिश की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि... यह शव के साथ पक जाएगा।
सामग्री:
- चिकन - 1 पक्षी
- चावल (सूखा) - 150 ग्राम
- शैंपेनोन - 250 ग्राम
- प्याज - 1-2 पीसी।
- जैतून का तेल - 2 चम्मच।
- लहसुन - 2-3 कलियाँ
- नमक स्वाद अनुसार
- शोरबा - 2 बड़े चम्मच।
- ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
- चिकन को धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें।
- लहसुन छीलें और लहसुन प्रेस से गुजारें।
एक कटोरे में, जैतून का तेल, लहसुन, नमक, काली मिर्च मिलाएं और हिलाएं। - परिणामी मिश्रण को चिकन पर अंदर और बाहर रगड़ें, इसे क्लिंग फिल्म से ढकें, एक कटोरे में रखें और 3 घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।
- इस समय तक, भरावन तैयार कर लें। प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.
- शिमला मिर्च को धोइये और टुकड़ों में काट लीजिये.
- एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और मशरूम डालें। उनमें नमक डालें और 5-7 मिनट तक भूनें जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए। इन्हें एक कटोरे में निकाल लें.
- फ्राइंग पैन में प्याज डालें और नरम होने तक धीमी आंच पर भूनें। मशरूम में स्थानांतरण.
- अच्छी तरह से धुले हुए चावल को कढ़ाई में डालिये और 2-3 मिनिट तक हल्का सा भून लीजिए.
- चावल में शोरबा (चिकन या सब्जी) डालें और तरल वाष्पित होने तक पकाएं। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।
- चिकन में चावल भरें और खुले हिस्से को टूथपिक्स से सुरक्षित करें या धागे से सिल दें।
- इसे बेकिंग शीट पर रखें और पहले से गरम ओवन में 180°C पर 1.5 घंटे तक बेक करें।
- तैयार पक्षी को ओवन से निकालें और 10 मिनट तक खड़े रहने दें। भरावन परोसते समय, इसे पक्षी के चारों ओर रखें और पकवान को ताज़ी जड़ी-बूटियों से सजाएँ।
हम अक्सर ओवन में आलू को चिकन ड्रमस्टिक के साथ बेक करते हैं। तो क्यों न पूरे पक्षी को कंदों से भरकर पकाने का प्रयास किया जाए। मांस के साथ एक अद्भुत आलू साइड डिश सीखें।
सामग्री:
- चिकन - 1 पीसी।
- आलू - 5 पीसी।
- प्याज - 3 पीसी।
- सीप मशरूम - 200 ग्राम
- खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच।
- नमक स्वाद अनुसार
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
- चिकन को धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें।
- आलू को धोकर 2-4 टुकड़ों में काट लीजिये. युवा कंदों को उनकी खाल से भरा जा सकता है, और पुराने कंदों को छीला जा सकता है। हालाँकि, अगर चाहें तो सर्दियों की किस्मों को उनकी खाल में भी पकाया जा सकता है।
- प्याज को छील कर काट लीजिये.
- ऑयस्टर मशरूम को क्यूब्स में काट लें।
- एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें प्याज डालकर भूनें। इसे पारदर्शिता लाएं और इसमें ऑयस्टर मशरूम मिलाएं। वे तरल पदार्थ छोड़ेंगे, इसलिए इसे तेजी से वाष्पित करने के लिए आंच तेज़ कर दें।
- पैन में खट्टा क्रीम डालें और हिलाएं।
- चिकन में आलू और मशरूम को प्याज के साथ बारी-बारी से भरें।
- पूरे शव को भरें और त्वचा को सीवे।
- पक्षी को खट्टा क्रीम से ब्रश करें, चिकन मसाला, नमक और काली मिर्च छिड़कें।
- शव को पहले से गरम ओवन में 180-200 डिग्री पर 1.5 घंटे के लिए रखें।
पनीर और मशरूम से भरा चिकन आपके मेहमानों को आश्चर्यचकित कर देगा। यह व्यंजन ध्यान देने योग्य है और छुट्टियों की मेज को पर्याप्त रूप से सजा सकता है।
सामग्री:
- चिकन - 1 पक्षी
- सूखे पोर्सिनी मशरूम - 100 ग्राम
- प्याज - 2 पीसी।
- लहसुन - 2 कलियाँ
- पनीर - 200 ग्राम
- नमक स्वाद अनुसार
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
- सरसों - 2 बड़े चम्मच।
- जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच।
- टेबल सिरका - 1 बड़ा चम्मच।
- मैरिनेड तैयार करें. ऐसा करने के लिए सरसों को जैतून के तेल और सिरके के साथ मिलाएं। दबाया हुआ लहसुन, नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें।
- चिकन को धोकर सुखा लें. - इसे चारों तरफ और अंदर तैयार मिश्रण से लपेट लें. एक घंटे के लिए छोड़ दें.
- मशरूम के ऊपर उबलता पानी डालें और आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें। इन्हें छानने के लिए छलनी में रख दीजिए. फिर मीडियम स्लाइस में काट लें.
- प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और उन्हें पारदर्शी होने तक भूनें।
- प्याज में मशरूम डालें और सुनहरा होने तक भूनते रहें।
- पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और पैन में डालें।
- मशरूम में नमक और पिसी काली मिर्च डालें, हिलाएं और आँच बंद कर दें।
- चिकन में मशरूम भरें और त्वचा को टूथपिक्स से सुरक्षित करें।
- शव को बेकिंग शीट पर रखें और 200°C पर 1.5 घंटे तक बेक करें।
ऐसा गुलाबी और रसदार चिकन सबसे उत्तम उत्सव की दावत के योग्य है। मेहमानों को हड्डियों के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं होगी, क्योंकि इस नाजुक व्यंजन में कोई हड्डियाँ नहीं हैं। स्टफिंग की यह दिलचस्प विधि आज बहुत लोकप्रिय है, क्योंकि हड्डी रहित मुर्गे का शव बहुत सुंदर आकार का होता है।
सामग्री:
- चिकन - 1 शव
- शैंपेनोन - 300 ग्राम
- सीप मशरूम - 200 ग्राम
- प्याज - 1 पीसी।
- पनीर - 50 ग्राम
- मक्खन - 50 ग्राम
- अंडे - 1 पीसी।
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
- नमक स्वाद अनुसार
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
- चिकन को धोइये और सारी हड्डियाँ निकाल दीजिये. ऐसा करने के लिए, शव को कशेरुका के साथ काटें। फीमर और पंख के जोड़ों को रीढ़ और पसली से अलग करें। शव के दूसरे आधे भाग के साथ भी ऐसा ही करें। चिपकने वाले हिस्से को भी ट्रिम करें और गर्दन पर छोटी हड्डियों को हटा दें। केवल पिंडली का भाग छोड़कर, जांघ का भाग हटा दें। यह आवश्यक है ताकि तैयार पकवान सुंदर दिखे।
- तैयार शव में नमक और काली मिर्च डालें। 1 घंटे के लिए छोड़ दें.
- हड्डियों पर बचे किसी भी मांस को हटा दें।
- शैंपेन और ऑयस्टर मशरूम को काट लें और वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में भूनें।
- जब पैन से सारा तरल वाष्पित हो जाए, तो कटा हुआ प्याज डालें।
- खाने को सुनहरा भूरा होने तक भूनें.
- मशरूम और प्याज़ को एक कटोरे में रखें और दरदरा कसा हुआ पनीर और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।
- कसा हुआ मक्खन डालें और अंडा फेंटें।
- नमक, काली मिर्च और कोई भी मसाला डालें।
- हिलाएँ और मिश्रण को चिकन के अंदर भर दें।
- सभी छेदों को सिलते हुए, पक्षी की खाल को सीवे।
- इसे हल्के से थपथपाकर असली चिकन लुक दें।
- इसे बेकिंग शीट पर पीठ के बल रखें और पहले से गरम ओवन में 180°C पर 45 मिनट तक बेक करें।
वीडियो रेसिपी:
चरण 1: प्याज को भून लें.
एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें बारीक कटा हुआ हरा प्याज और लहसुन भूनें। नरम होने तक मध्यम आंच पर भूनें, हर समय हिलाते रहें ताकि कुछ जले नहीं। खासकर इसे तलें नहीं.चरण 2: चिकन पट्टिका और मशरूम जोड़ें।
जबकि प्याज और लहसुन तले हुए हैं, ताजे मशरूम को धो लें और बारीक काट लें, और चिकन पट्टिका को भी क्यूब्स में काट लें। पैन में शिमला मिर्च और चिकन डालें और मिलाएँ।
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च और मसाले डालें। सब कुछ फिर से मिलाएं और दूसरे के लिए भूनें 5-7 मिनटमध्यम आँच पर।
चरण 3: बची हुई सामग्री डालें।
तलने के बाद पैन की सामग्री को ठंडा होने देना चाहिए। और फिर चिकन और जड़ी-बूटियों के साथ मशरूम में कटी हुई सफेद ब्रेड, चिकन अंडे और कटा हुआ डिल मिलाएं। हिलाना।
चरण 4: चिकन को भरें.
जले हुए, डीफ़्रॉस्टेड चिकन को अंदर और बाहर से धोएँ और कागज़ के तौलिये से सुखाएँ। पैरों से अतिरिक्त त्वचा को हटा दें और बचे हुए पंखों को हटा दें। तैयार चिकन शव को जड़ी-बूटियों, मशरूम और चिकन फ़िलालेट्स से भरें। बहुत कसकर पैक करें. चिकन को टूथपिक से सुरक्षित करें ताकि भरावन बाहर न गिरे।
चिकन को बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें, शव के ऊपर नमक, काली मिर्च और मसालों के साथ मिश्रित वनस्पति तेल डालें और इसे बेकिंग शीट पर डालें। 1 गिलाससाफ पानी।
चरण 5: मशरूम से भरा हुआ चिकन बेक करें।
भरवां चिकन को अच्छी तरह से गर्म ओवन में पकाया जाना चाहिए 180 डिग्रीतैयार होने तक ओवन में रखें। चिकन के आधार पर, यह आपको कहीं से भी ले जा सकता है 40 मिनटपहले 1 घंटा. टूथपिक से तैयारी की जांच करें, चिकन से निकलने वाला रस साफ होना चाहिए। और पक्षी की त्वचा लाल हो जाएगी।
तैयार चिकन बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट होता है, परोसने से पहले इसे भागों में काट लेना चाहिए।
चरण 6: मशरूम से भरे चिकन को परोसें।
मशरूम से भरे चिकन को साइड डिश के साथ परोसें। मसले हुए आलू, पास्ता या उबले चावल यहां अच्छा काम करते हैं। गर्मियों में आप इस डिश को ताजी सब्जियों के सलाद के साथ परोस सकते हैं. स्वादिष्ट, उत्सवपूर्ण और संतोषजनक!
बॉन एपेतीत!
अपने पसंदीदा मसालों का उपयोग करें, आप स्वाद के लिए सूखी इतालवी या प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ ले सकते हैं।
चिकन की पसंद पर ध्यान दें. यह मोटे और छोटे पैरों वाला ब्रॉयलर होना चाहिए। सूप चिकन बहुत सख्त होता है और अगर आप इसे ओवन में पकाएंगे तो इससे कुछ भी अच्छा नहीं होगा।
कभी-कभी भरवां चिकन को ऊपर से वनस्पति तेल से नहीं, बल्कि लहसुन के साथ मिश्रित खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ चिकना किया जाता है (लहसुन को पहले कद्दूकस किया जाना चाहिए, एक ब्लेंडर में कुचल दिया जाना चाहिए या एक प्रेस के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए)।
छुट्टियों की मेज के लिए एक उत्कृष्ट ऐपेटाइज़र ओवन में चिकन और पनीर से भरे हुए शैंपेन होंगे। यह व्यंजन बहुत संतोषजनक है, लेकिन साथ ही इसमें कैलोरी भी मध्यम है। यह रात के खाने के लिए भी उपयुक्त है, जब आप कुछ मौलिक पकाना चाहते हैं और अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं।
पकवान तैयार करने के लिए, आप नियमित और शाही शैंपेन का उपयोग कर सकते हैं। बाद के मामले में, नाश्ता अधिक स्वादिष्ट होगा। बड़े मशरूम से रेसिपी तैयार करना बेहतर है। ऐसे में उनमें सामान भरना आसान हो जाएगा। डिश को बहुत कोमल बनाने के लिए, आप मशरूम को पहले से मैरीनेट कर सकते हैं। लेकिन पकवान तैयार करने के सभी रहस्यों के बारे में नीचे बताया गया है!
चिकन के साथ ओवन में भरवां शैंपेन कैसे पकाएं?
नुस्खा का पालन करना बहुत आसान है। आप चाहें तो फिलिंग पहले से तैयार कर सकते हैं. फिर जो कुछ बचा है वह है शैंपेनोन को भरना और उन्हें ओवन में सेंकना। ताजे मशरूम का ही प्रयोग करना चाहिए। इस मामले में, उन्हें भरना आसान होगा। जमे हुए मशरूम पिघलने के दौरान बहुत सारा पानी खो देते हैं और पिलपिले हो जाते हैं। यह संभावना नहीं है कि आप उन्हें भरने में सक्षम होंगे।
पनीर के साथ चिकन एक क्लासिक फिलिंग है। यदि आप चाहें, तो आप मशरूम को अन्य उत्पादों से भर सकते हैं। उदाहरण के लिए, उबली हुई सब्जियाँ, हैम, नट्स। आपको चिकन को छानना होगा. यदि आप कैलोरी की गिनती नहीं करते हैं, तो जांघ फ़िललेट्स का उपयोग करना बेहतर है। इस मामले में, क्षुधावर्धक बहुत कोमल और मध्यम वसायुक्त निकलेगा। ब्रेस्ट फिलेट से बनी डिश में कैलोरी कम और स्वास्थ्यवर्धक अधिक होती है। आप अदिघे और सुलुगुनि सहित किसी भी पसंदीदा पनीर का उपयोग कर सकते हैं।
यह नुस्खा बहुत ही सरल है. इसमें मशरूम को मैरीनेट करने की आवश्यकता नहीं है। इसलिए, खाना पकाने की प्रक्रिया में लगभग आधा घंटा लगता है। ऐपेटाइज़र को ओवन में 25 मिनट से अधिक समय तक बेक नहीं किया जाता है।
आप मशरूम को चर्मपत्र कागज पर या गर्मी प्रतिरोधी रूप में बेक कर सकते हैं। यदि आपकी वर्दी सुंदर है, तो आप तुरंत उसमें मेज पर क्षुधावर्धक परोस सकते हैं!
सामग्री:
· बड़े शैंपेन - 400 ग्राम;
· चिकन पट्टिका - 1 टुकड़ा;
· हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
· प्याज - 1 टुकड़ा;
· खट्टा क्रीम 20% वसा - 3 बड़े चम्मच;
· वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
· नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
· तेजपत्ता – 1 टुकड़ा.
खाना पकाने की विधि:
- हम मशरूम धोते हैं, ध्यान से डंठल हटाते हैं, उन्हें चर्मपत्र कागज या वनस्पति तेल से चुपड़े हुए सांचे पर रखते हैं;
- चिकन पट्टिका को धोएं, परतें हटा दें और पूरे चिकन पट्टिका को ठंडे पानी में रखें। - पानी में उबाल आने के बाद करीब 20 मिनट तक पकाएं. खाना पकाने के आधे समय में, चिकन को नमकीन होना चाहिए। इसके अलावा, आपको शोरबा में तेज पत्ता मिलाना होगा। इस मामले में, फ़िललेट अधिक स्वादिष्ट निकलेगा!
- प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और नरम होने तक वनस्पति तेल में फ्राइंग पैन में भूनें। आग धीमी होनी चाहिए ताकि प्याज जले नहीं;
- प्याज में कटा हुआ उबला हुआ चिकन पट्टिका जोड़ें, लगभग 5 मिनट तक भूनें;
- चिकन में खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें। मिश्रण को हिलाएं, उबलने दें और आंच से उतार लें;
- फिलिंग को मशरूम कैप में रखें और ऊपर कसा हुआ पनीर छिड़कें;
- ऐपेटाइज़र को पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट के लिए रखें। बेकिंग तापमान 150-160 डिग्री.
मैरीनेटेड शैंपेन अविश्वसनीय रूप से रसदार बनते हैं। मैरीनेट करने की प्रक्रिया में 20 मिनट से अधिक समय नहीं लगता है। जब आप भराई तैयार करेंगे तो मशरूम मैरीनेट हो जाएंगे। मशरूम के लिए मैरिनेड बहुत सरल है!
यदि आप ताज़ी सब्जियाँ मिलाएँगे तो नाश्ते का स्वाद अधिक सामंजस्यपूर्ण होगा। टमाटर या मिर्च चिकन के साथ बहुत अच्छे लगते हैं।
सामग्री:
· शैंपेनोन - 15 बड़े टुकड़े;
· चिकन पट्टिका - 1 टुकड़ा;
· टमाटर - 1 बड़ा;
· पनीर - 100 ग्राम;
· मुर्गी का अंडा - 1 टुकड़ा;
· जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच;
· नमक, काली मिर्च - स्वादानुसार.
खाना पकाने की विधि:
- शिमला मिर्च धो लें. पैर को हटाने के लिए बस बगल की ओर दबाएं। ढक्कनों को एक कंटेनर में रखें और उनमें जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च भरें। मशरूम मिलाएं. यह महत्वपूर्ण है कि वे सभी तरफ से तेल से ढके हों;
- चिकन पट्टिका को छोटे क्यूब्स में काटें। आप इसे कीमा की तरह बहुत छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं;
- टमाटर को छील लीजिये. ऐसा करने के लिए आप सब्जी के निचले हिस्से पर क्रॉस कट बनाकर उसे 60 सेकेंड के लिए उबलते पानी में रख सकते हैं.
- आप एक विशेष सब्जी चाकू से त्वचा को हटा सकते हैं;
- हम टमाटर से तरल भाग हटा देते हैं, हमें इसकी आवश्यकता नहीं होगी। गूदे को छोटे क्यूब्स में काटें और चिकन पट्टिका के साथ मिलाएं;
- कीमा बनाया हुआ मांस में कसा हुआ पनीर और चिकन अंडा जोड़ें;
- कीमा बनाया हुआ मांस चिकना होने तक हिलाएँ;
- मशरूम को बेकिंग डिश पर रखें और फिलिंग से भरें;
- हम फॉर्म को पन्नी के साथ कवर करते हैं, जिसमें हम टूथपिक के साथ कई छेद बनाते हैं ताकि हवा स्वतंत्र रूप से प्रसारित हो सके;
- स्नैक को 180 डिग्री पर लगभग 40 मिनट तक बेक करें। खाना पकाने का समय समाप्त होने से 10 मिनट पहले, पन्नी हटा दें और मशरूम को भूरा होने दें;
- ऐपेटाइज़र को खट्टा क्रीम के साथ परोसें।
ओवन में चिकन के साथ भरवां शैंपेन एक बहुत ही सार्वभौमिक ऐपेटाइज़र माना जाता है, यहां तक कि अनुभवहीन गृहिणियां भी उनकी तैयारी के लिए नुस्खा में महारत हासिल कर सकती हैं। एक सर्विंग के लिए 2 शैंपेनोन की आवश्यकता होती है। यह क्षुधावर्धक किसी भी मादक पेय के साथ अच्छा लगता है। यह पेट पर अधिक भार डाले बिना भूख को पूरी तरह से संतुष्ट करता है।
पहली नज़र में, चिकन को भरना मुश्किल लग सकता है। लेकिन वास्तव में, आपको केवल त्वचा को सावधानीपूर्वक हटाने, मांस को हड्डियों से अलग करने और भराई को अंदर डालने की आवश्यकता है। पहली बार आपको टिंकर करना होगा, लेकिन फिर कुछ कौशल के साथ आप केवल 15-20 मिनट में कटिंग को संभालने में सक्षम होंगे।
हम चिकन को शिमला मिर्च से भर देंगे, प्याज के साथ तले हुए। फिलिंग में दूध में भिगोया हुआ ब्रेड का टुकड़ा डालें, साथ ही रस और स्वाद के लिए मेयोनेज़ भी डालें। इस रेसिपी में अंडे का इस्तेमाल नहीं किया गया है. मसालों के लिए, चिकन और मशरूम के स्वाद को उजागर करने के लिए पिसी हुई काली मिर्च और इतालवी जड़ी-बूटियों का मिश्रण मिलाएं।
कुल खाना पकाने का समय: 120 मिनट
पकाने का समय: 80 मिनट
उपज: 8 सर्विंग्स
सामग्री
- चिकन - 1 पीसी। (2 किग्रा)
- शैंपेन - 300 ग्राम
- कल की सफेद ब्रेड - 150 ग्राम
- किसी भी वसा सामग्री का दूध या क्रीम - 100 मिली
- बड़ा प्याज - 1 पीसी।
- नमक, काली मिर्च और जायफल - स्वाद के लिए
- इतालवी जड़ी बूटियों का मिश्रण - 2 चिप्स।
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
- मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच। एल
तैयारी
बड़ी तस्वीरें छोटी तस्वीरें
- सबसे पहले चिकन को काट लें. हम शव को धोते हैं और तौलिये से सुखाते हैं। हम हंस पर लगी ग्रंथि को हटा देते हैं, जो पकाते समय एक अप्रिय गंध छोड़ती है। पूंछ क्षेत्र में वसा को काट लें और इसे एक तरफ रख दें (फिर इसे भरने को रसदार बनाने के लिए कीमा बनाया हुआ मांस में पीस दिया जाएगा)। चिकन को ब्रेस्ट के साथ काटें।
चिकन पट्टिका को सावधानी से काटें और इसे एक तरफ रख दें - सभी मांस का उपयोग कीमा बनाया हुआ मांस के लिए किया जाएगा, जिसका उपयोग हम चिकन को भरने के लिए करेंगे।
त्वचा को नुकसान न पहुंचाने की कोशिश करते हुए, हमने कील, रिज और पसलियों के हिस्से को काट दिया - हमें कंकाल की आवश्यकता नहीं है, इसका उपयोग भविष्य में शोरबा या सूप तैयार करने के लिए किया जा सकता है। हम पंखों और जांघों को ट्रिम करते हैं और उन्हें टेंडन के साथ अलग करते हैं।
फिर हम मोज़े की तरह जाँघों से त्वचा को हटाते हैं, खुद को चाकू से मदद करते हैं। हमने जांघों को पैरों से अलग करने के लिए टेंडन के साथ काटा। जांघों को अलग करें और मांस को साफ करें। इस प्रकार, हमें अलग से गूदा और चिकन की त्वचा के साथ-साथ अछूते पंख और पैर अलग से मिलते हैं।
चिकन की त्वचा को नमक (लगभग 0.5 चम्मच) और काली मिर्च से चारों तरफ से रगड़ें। एक तरफ रख दें और इसे मैरीनेट होने दें।
इस दौरान हम भराई तैयार कर रहे हैं.मांस को एक मध्य ग्रिड के साथ मांस ग्राइंडर के माध्यम से पास करें। सफेद ब्रेड (अधिमानतः कल की ब्रेड) को कद्दूकस करके दूध में भिगो दें। कीमा बनाया हुआ मांस में भीगी हुई ब्रेड, मेयोनेज़, कुछ चुटकी पिसी हुई काली मिर्च और कसा हुआ जायफल मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएँ, स्वादानुसार नमक डालें - मात्रा "जीभ पर" निर्धारित करना बेहतर है, यदि आपके लिए नेविगेट करना इतना कठिन है, तो 1 चम्मच की मानक मात्रा लें। बिना योजक के प्रति 1 किलो कीमा बनाया हुआ मांस में नमक। और मेयोनेज़ के बारे में बस कुछ शब्द। यह भरावन में स्वाद और रसीलापन जोड़ता है। यदि आप पकाते समय मेयोनेज़ के उपयोग के सख्त खिलाफ हैं, तो इसकी जगह थोड़ी सी सरसों और नींबू के रस के साथ मिश्रित भारी क्रीम का उपयोग करें।
परिणाम मध्यम स्थिरता का एक सजातीय मांस भरना चाहिए, बहुत घना नहीं, लेकिन तरल भी नहीं। यदि आवश्यक हो, तो आप थोड़ा और मेयोनेज़ मिला सकते हैं या दूध मिला सकते हैं।
मशरूम भूनना. हम शैंपेन को साफ करते हैं, धोते हैं, स्लाइस में काटते हैं और वनस्पति तेल में प्याज के साथ भूनते हैं। चिकन की त्वचा पर कीमा बनाया हुआ मांस का लगभग आधा हिस्सा रखें, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों के मिश्रण के साथ छिड़कें और शीर्ष पर मशरूम की एक परत रखें।
मशरूम को बचे हुए कीमा से ढक दें।
पेट को धागे से सीना। हम चिकन को आकार देने के लिए अपने हाथों का उपयोग करते हैं ताकि वह साफ-सुथरा दिखे।
पक्षी को सभी तरफ से वनस्पति तेल से चिकना करें। सीवन वाले हिस्से को हीटप्रूफ़ डिश में नीचे रखें।
भरवां चिकन को ओवन में बेक करें।बेकिंग शीट को ठंडे ओवन में रखें (ताकि सिरेमिक मोल्ड अचानक तापमान परिवर्तन के कारण फट न जाए), तापमान को 180 डिग्री पर सेट करें और चिकन को सुनहरा भूरा होने तक 80-90 मिनट तक बेक करें।
जिस रूप में चिकन पकाया गया था उसी रूप में ठंडा करें, फिर धागा हटा दें। यदि आप गर्म व्यंजन के रूप में परोसने की योजना बना रहे हैं, तो लगभग 30 मिनट तक ठंडा करें, फिर भागों में काट लें। अगर आप इसे सैंडविच के लिए इस्तेमाल करना चाहते हैं तो इसे रात भर के लिए फ्रिज में रख दें, इससे भरवां चिकन काटते समय अपना आकार बेहतर बनाए रखेगा। उपज: 200 ग्राम की 8 सर्विंग्स।
एक नोट पर
- शैंपेन को एक अलग परत में रखने की ज़रूरत नहीं है। यदि आप चाहें, तो आप उन्हें कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिला सकते हैं - फिर भरना सजातीय होगा, तले हुए मशरूम के छोटे समावेशन के साथ, यह अपना आकार बेहतर बनाए रखेगा और परतों में विभाजित नहीं होगा। यह सलाह विशेष रूप से प्रासंगिक है यदि आप भरवां चिकन को स्लाइस के रूप में या सैंडविच बनाने के लिए ठंडा परोसने जा रहे हैं।
- आप चाहें तो अलग फिलिंग चुन सकते हैं। उदाहरण के लिए, सब्जियों के साथ चावल का उपयोग करें या चिकन को एक प्रकार का अनाज और मशरूम से भरें।
- कटिंग को और अधिक उत्सवपूर्ण बनाने के लिए, आप भरने में मीठी बेल मिर्च मिला सकते हैं - इस मामले में, इसे पतली स्ट्रिप्स में काटें और 4-5 टुकड़ों को कीमा बनाया हुआ मांस में "डूब" दें, उन्हें शव के साथ रखें। विपरीत लाल रंग में काली मिर्च का उपयोग करना बेहतर है।
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