सेब और क्रैनबेरी जैम रेसिपी. क्रैनबेरी और सेब जाम. चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ पकाने की विधि सेब के साथ जमे हुए क्रैनबेरी जैम

दिनांक: 2014-08-20

नमस्कार, साइट के प्रिय पाठकों! सेब का मौसम पूरे जोरों पर है, इसलिए हमारी अद्भुत शेफ अलीना की आज की रेसिपी विशेष रूप से प्रासंगिक है! सेब का जैम सबसे आम और सामान्य में से एक है, लेकिन यह रेसिपी उन लोगों के लिए है जो प्रयोग करना पसंद करते हैं और सामान्य उत्पादों के नए स्वाद की तलाश में हैं। एलेना सेब, क्रैनबेरी और अखरोट से मूल जैम बनाने का सुझाव देती है। सुखद सुगंध और हल्की खटास के साथ यह एक अद्भुत स्वादिष्ट जैम है, जिसे बनाना बहुत आसान है। यह व्यंजन आपके परिवार को सुखद आश्चर्यचकित कर देगा, इसे आज़माएँ! मैं सुगंधित बनाने की विधि देखने की भी सलाह देता हूं

सामग्री (प्रति1.5 ली):

• सेब - 0.5 किग्रा.
• क्रैनबेरी - 0.5 किग्रा।
• छिलके वाले अखरोट - 200 ग्राम।
• चीनी – 1 किलो.
• पानी - 1.5 बड़े चम्मच।

तैयारी:

आप जमे हुए क्रैनबेरी का भी उपयोग कर सकते हैं, बस पहले उन्हें डीफ्रॉस्ट करें। यदि ताजा क्रैनबेरी का उपयोग कर रहे हैं, तो जामुन को धो लें।

क्रैनबेरी को एक ब्लेंडर में प्यूरी होने तक पीसें, 1.5 कप पानी डालें और एक बेसिन या बड़े सॉस पैन में लगभग 10 मिनट तक पकाएं।

क्रैनबेरी प्यूरी में चीनी मिलाएं, हिलाएं और उबाल लें।

सेबों को धोइये, कोर हटा दीजिये और 8 स्लाइस में काट लीजिये. त्वचा को छीलें नहीं. उबलते क्रैनबेरी में सेब डालें और धीमी आंच पर, बीच-बीच में धीरे-धीरे हिलाते हुए, लगभग एक घंटे तक उबालें।

मेवों को थोड़ा सा काट लें और ओवन में 100 डिग्री पर पहले से सुखा लें। 15 मिनट. जैम तैयार होने से 20 मिनट पहले, मेवे डालें और हिलाएं.

क्रैनबेरी और नट्स के साथ सेब जैम तैयार है!

बॉन एपेतीत!

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: 45 मिनट

इस रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए क्रैनबेरी के साथ सेब का जैम चमकीला, गाढ़ा और सुगंधित हो जाएगा यदि आप इसे देर से पकने वाले लाल सेब से तैयार करते हैं। आप नुस्खा में जमे हुए क्रैनबेरी का उपयोग कर सकते हैं; मैं बड़े जामुन जोड़ने की सलाह देता हूं।
जैम तैयार होने में 45 मिनिट का समय लगेगा. सूचीबद्ध सामग्रियों से आपको 500 ग्राम जैम मिलेगा।



सामग्री:
- सेब - 400 ग्राम,
- क्रैनबेरी - 100 ग्राम,
- चीनी - 350 ग्राम,
- दालचीनी।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

तो चलिए सर्दियों के लिए सेब-क्रैनबेरी जैम तैयार करते हैं। इस जैम के लिए कोई भी क्रैनबेरी उपयुक्त है, आप ताजा और जमे हुए दोनों तरह के जामुन मिला सकते हैं।




जैम के लिए सेबों को धोइये, बीच से काटिये और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. चीनी की सटीक मात्रा निर्धारित करने के लिए हम छिलके वाले सेबों का वजन करते हैं। 500 ग्राम सेब से मुझे 360 ग्राम सेब के टुकड़े मिले।




चीनी की आवश्यक मात्रा मापें, 100 ग्राम पानी और एक दालचीनी की छड़ी डालें। इसके लिए सेब की मात्रा 10 सेंटीमीटर लंबी दालचीनी की छड़ी के लिए पर्याप्त है। चाशनी को उबालने तक गर्म करें, चीनी पूरी तरह से घुलने तक प्रतीक्षा करें।




सेब डालें और जैम को 15 मिनट तक पकाएं। सेब के टुकड़ों को तेजी से पकाने के लिए, मैं पैन को ढक्कन से जैम से ढक देता हूं।






लगभग 15 मिनट के बाद, जब सेब के टुकड़े लगभग पारदर्शी हो जाएं, तो क्रैनबेरी डालें। फल को बरकरार रखने के लिए, जैम को हिलाने की जरूरत नहीं है, बस कंटेनर को कभी-कभी हिलाएं।




10 मिनट के बाद, जब क्रैनबेरी पारदर्शी हो जाएं लेकिन बरकरार रहें, तो जैम को स्टोव से हटा दें। क्रैनबेरी को पकाने का समय उनके आकार पर निर्भर करता है; बहुत बड़े जामुन को थोड़ी देर पकाने की आवश्यकता होती है।




हम साफ, निष्फल जार को गर्म, गाढ़े जैम से भरते हैं और दालचीनी की छड़ी के बारे में नहीं भूलते हैं, जो सेब जैम को अविश्वसनीय रूप से सुगंधित बनाता है।
वैसे, जार को ओवन में स्टरलाइज़ किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, जार को गर्दन नीचे करके एक ट्रे पर रखें, ओवन को 30 मिनट तक गर्म करें और इसे बंद कर दें। अभी भी गर्म जार को गर्म जैम से भरें।




जैम ठंडा होने के बाद जार को सील कर दें। सीलबंद पैकेजिंग में किसी भी प्रसंस्कृत उत्पाद को घर पर शून्य से ऊपर के तापमान पर संग्रहित किया जाता है।






सेब और क्रैनबेरी जैम के लिए इष्टतम भंडारण तापमान 4-8 डिग्री सेल्सियस है।




यह बहुत स्वादिष्ट भी बनता है और जटिल भी नहीं है, इसलिए संरक्षित भोजन के डिब्बे बंद करना एक खुशी की बात है।

क्रैनबेरी और सेब जैम का स्वाद अनोखा, मीठा और खट्टा होता है। क्रैनबेरी और सेब जैम के साथ पाई बहुत स्वादिष्ट होती हैं। आप ताज़ी चुनी हुई क्रैनबेरी से, या जमे हुए क्रैनबेरी से जैम बना सकते हैं।

जैम बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी: 1 किलोग्राम क्रैनबेरी, 0.5 किलोग्राम सेब (आप सेब के बजाय कद्दू का उपयोग कर सकते हैं), 2.0 - 2.5 किलोग्राम चीनी, यदि आप चाहें, तो आप इसमें दालचीनी, लौंग, नींबू (नारंगी) का छिलका मिला सकते हैं। जाम।

क्रैनबेरी को एक सॉस पैन में रखें, थोड़ा पानी डालें (क्रैनबेरी की मात्रा के हिसाब से 7-8 भागों के लिए आपको पानी की मात्रा के हिसाब से 1 भाग की आवश्यकता होगी), उबाल लें और मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि कुछ जामुन नरम न हो जाएं।

इसके बाद चीनी डालें

यदि वांछित हो, तो मसाले और ज़ेस्ट डालें, जैम को उबाल लें। सेब छीलें, स्लाइस या क्यूब्स में काटें, क्रैनबेरी में जोड़ें।

यदि आप चाहते हैं कि जामुन साबूत बने रहें और अधिक मीठे रहें, तो जैम को आंच से हटा दें, इसे कई घंटों तक पड़ा रहने दें, फिर जैम को मध्यम आंच पर वापस उबालें और 20 मिनट के लिए फिर से उबालें। मीठी जेली सिरप और कड़वी-खट्टी क्रैनबेरी के बीच अंतर बनाए रखने के लिए, जैम को केवल एक बार उबालने की जरूरत है। इसके बाद जैम तैयार है.

क्रैनबेरी की तैयारी का समय आ गया है, हालाँकि, अधिकांश साइबेरियाई जामुनों की तरह, क्रैनबेरी को पूरी तरह से जमे हुए रखा जाता है। हालाँकि, मेरा परिवार प्यार करता है क्रैनबेरी जैम, इसलिए हर साल मैं इस स्वादिष्ट बेरी से अलग-अलग जैम के कम से कम कुछ जार तैयार करता हूं। मैं आपको व्यंजनों में से एक की पेशकश करता हूं, खासकर जब से इसे तैयार करने के लिए आपको बहुत सारे ताजे सेब और अखरोट की आवश्यकता नहीं होगी। यह अत्यंत दुर्लभ है कि हम क्रैनबेरी को केवल अखरोट के साथ पकाते हैं, लेकिन किसी कारण से इस संस्करण में जैम कम रहता है, हालांकि यह अधिक स्वादिष्ट बनता है।

सामग्री:
- ताजा या जमे हुए क्रैनबेरी - 500 ग्राम
- ताजा सेब (एंटोनोव्का या सफेद भराई) - 2-3 टुकड़े
- छिलके वाले अखरोट - 50 ग्राम
- दानेदार चीनी - 500 ग्राम
- पानी - ? चश्मा

तैयारी:
खाना पकाने के कई विकल्प हैं सेब के साथ क्रैनबेरी जैम, मैं तस्वीरों में से केवल एक को आपके ध्यान में लाता हूं, और मैं बस दूसरे विकल्प का वर्णन करूंगा, यह जटिल नहीं है।

1. ताजा क्रैनबेरी को हाथ से छाँटें, क्योंकि इसमें बहुत सारा मलबा, टहनियाँ, जिन पर बेरी उगती है, काई और अन्य "बेस्वाद" दलदल योजक होते हैं। ख़राब तरीके से चुनी गई काई के कारण जैम का रंग बदल जाता है, टहनियों के कारण इसे खाना बहुत अच्छा नहीं लगता है, आपको ऐसी सख्त "टहनियाँ" मिलती हैं, इसलिए थोड़ा और समय बिताना और इसे छांटना बेहतर है, बाद में मेज पर जैम रखने से, जो या तो बेस्वाद होगा या बदसूरत लगेगा। क्रैनबेरी को बहते ठंडे पानी में अच्छी तरह धो लें और आधे घंटे के लिए पानी में छोड़ दें।

2. अखरोट को छोटा छोटा काट लीजिये. एक मोटे तले वाले सॉस पैन में आधा गिलास पानी डालें, उबाल लें और धीरे-धीरे सारी दानेदार चीनी (नुस्खा के अनुसार) डालें। परिणामस्वरूप चीनी की चाशनी में कटे हुए मेवे डालें और नरम होने तक पकाएँ।

3. क्रैनबेरी को तौलिये पर सुखा लें। जैम में डालें, हिलाते हुए उबाल लें, कम से कम एक घंटे तक पकाएं, दिखाई देने वाले झाग को लगातार हटाते रहें।

4. सेबों को बीच से छीलकर टुकड़ों में काट लें (छोटे सेबों को बिना काटे जैम में मिलाया जा सकता है)।