Rezept für Schachplätzchen. Schachplätzchen. Schokoladen-Mürbeteig

Mürbeteig zubereiten. Butter mit Puderzucker und Vanillezucker cremig schlagen, Wasser und Eigelb hinzufügen und verrühren. Mehl und Backpulver sieben, zur Eimasse geben und verrühren, bis ein homogener Teig entsteht. Den Teig in Zellophanfolie einwickeln und für 30 Minuten in den Gefrierschrank stellen. Bereiten Sie auch Schokoladen-Mürbteig zu, indem Sie dem Puderzucker Kakaopulver hinzufügen. In Folie einwickeln und 30 Minuten kalt stellen.
Jeweils die Hälfte des Mürbeteigs 1 cm dick ausrollen und die Ränder zu Rechtecken beschneiden. Ausgerollte Teigstücke sollten im Kühlschrank bleiben, sie werden später verwendet. Jedes Teigrechteck auf ein Blatt Backpapier legen und für 10 Minuten in den Gefrierschrank stellen. Weißen Mürbeteig mit Eiweiß bestreichen.
Den Schokoladenteig auf den mit Eiweiß eingefetteten Weißteig legen, so dass ein zweischichtiger Teig entsteht.

Den zweischichtigen Teig in 3 Streifen von 4 cm Breite schneiden und jeden Streifen noch einmal halbieren, so dass 6 Streifen von 2 cm Breite entstehen. Vier davon werden sofort verbraucht, die restlichen zwei sollten zur späteren Verwendung in den Kühlschrank gestellt werden.
Jeder der vier Teigstreifen ist oben braun und unten weiß. Drehen Sie zwei Streifen (zweiter und vierter) um, um ein schachbrettartiges Muster zu erhalten. Bestreichen Sie jeden Streifen mit Eiweiß und falten Sie ihn abwechselnd übereinander.
Schneiden Sie die Ränder der Streifen ab und legen Sie den gesamten Block in den Gefrierschrank.

Den restlichen weißen Teig 2 cm dick ausrollen und leicht mit Ei bestreichen. Nehmen Sie den „Schach“-Block aus dem Gefrierschrank, legen Sie ihn auf den mit Eiweiß bedeckten weißen Teig und wickeln Sie den farbigen Teig von allen Seiten in Weiß ein. Die Ränder des weißen Teigs mit Ei und Kleber bestreichen. Überschüssigen Teig abschneiden und beiseite stellen. Legen Sie den eingewickelten Schachbrettteig zum Aushärten in den Gefrierschrank.
Den restlichen Schokoladenteig 2 cm dick ausrollen und leicht mit Ei bestreichen. Der zweite „Schachbrett“-Teigblock (hergestellt aus zwei mehrfarbigen Streifen, in Schritt 1 „bis zu besseren Zeiten“ beiseite gelegt) wird in Schokoladenteig eingewickelt. Zum Aushärten in den Gefrierschrank stellen.

Kleben Sie Teigreste jeder Farbe zusammen und rollen Sie sie zu zwei dünnen langen „Würstchen“ – Schokolade und Weiß. Verflechten Sie die „Würste“ miteinander und rollen Sie sie zu einer zweifarbigen „Wurst“. Zum Aushärten in den Gefrierschrank stellen.

Nehmen Sie die Schachbrett-Teigblöcke aus dem Gefrierschrank und schneiden Sie den weißen Block in 5 mm dicke Scheiben. Auf ein antihaftbeschichtetes Backblech legen.
Die Oberfläche des Schokoladenblocks mit Ei bestreichen. Mit Zucker bestreuen.
Schneiden Sie den Block in 5 mm dicke Scheiben. Legen Sie sie auf ein antihaftbeschichtetes Backblech.

Die zweifarbige „Wurst“ aus dem Gefrierschrank nehmen, mit Ei bestreichen, mit Zucker bestreuen und in 5 mm große Stücke schneiden, die auf ein Backblech gelegt werden. Alle drei Kekssorten im auf 180° vorgeheizten Ofen etwa 15–20 Minuten backen.

Jede Hausfrau hat viele Rezepte für leckere Backwaren in ihrem persönlichen Kochbuch. Knusprige Brötchen, krümelige Kekse, zarte Kuchen und herzhafte Torten, die Sie für die Ankunft Ihrer Gäste oder zum Verwöhnen Ihrer Familie zubereiten können. Trotzdem ist jede Hausfrau auf der Suche nach neuen Originalrezepten für die Zubereitung von Gerichten und originellen Serviermethoden.

Schachplätzchen sind eine ungewöhnliche Backoption. Es kann an einem Feiertagstisch oder auf einer Mottoparty serviert werden. Durch die Kombination von Schokoladen- und Vanilleanteilen erhalten die Kekse einen exquisiten Geschmack und der Wechsel von dunklen und hellen Quadraten sieht auf dem Tisch originell aus. So ein Leckerbissen wird bestimmt nicht unbemerkt bleiben.

Sie können Schachkekse in Form von Figuren backen, die mit Formen oder einer Schablone aus einer Teigschicht ausgeschnitten werden. Solche Geräte kann man im Laden kaufen oder, wenn man schlau ist, auch aus Schrott herstellen. Indem Sie dunkle und weiße süße Figuren herstellen, können Sie ein echtes Turnier veranstalten. In einem solchen Wettbewerb wird es keine Verlierer geben. Sie können jeden Keks auch als Spielbrett stilisieren. Dies erfordert ein wenig Bastelarbeit, aber das Ergebnis ist es wert.

Eine andere Möglichkeit besteht darin, zweiunddreißig Quadrate Schokoladenteig und die gleiche Menge hellen Teigs herzustellen. Legen Sie sie im Schachbrettmuster aus. Auch Figuren ausschneiden und backen. Diese Präsentationsmöglichkeit wird für junge Schachspieler ein echter Leckerbissen sein.

Kulinarische Tricks

Das Rezept für Schachplätzchen kann aus jedem Hauskochbuch übernommen und leicht abgewandelt werden. Oder verwenden Sie die folgenden Rezepte. Der wichtigste Kochtrick besteht darin, dunklen und hellen Teig abzuwechseln und zu kombinieren.

Leckere Kekse

Das nach diesem Rezept gebackene Dessert ist recht einfach, erfordert aber Geschick bei der Zubereitung. Man kann es nicht in Eile machen, denn es braucht Zeit, bis der Teig aufgeht.

200 g Butter, die etwas geschmolzen ist, in Stücke schneiden. In einer Schüssel ein Glas Zucker und 2 Eier verquirlen und die Butterstücke hineinschlagen. Nach und nach Mehl dazugeben und gut durchkneten, sodass keine Klümpchen entstehen. Wenn die Konsistenz dicker Sauerrahm ähnelt, teilen Sie sie gleichmäßig auf. Eine Prise Vanillin und mehr Mehl zu einem Teil hinzufügen, bis ein ziemlich fester, dichter Teig entsteht. In die andere Hälfte eine Tafel geschmolzene Schokolade gießen oder 4 Esslöffel Kakao hinzufügen und das restliche Mehl hinzufügen. Auch diese Hälfte gut durchkneten. Insgesamt benötigen Sie ein halbes Kilo Mehl.

Beide Teile für mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Danach den Teig herausnehmen, aus jedem Stück vier gleich dicke Würstchen formen und diese schachbrettartig zusammenfalten. Für eine bessere Haftung können die Seiten jedes Streifens mit Wasser oder Eiweiß angefeuchtet werden. Rollen Sie die in Folie eingewickelten Stücke mit einem Nudelholz leicht aus, um ihnen eine quadratische Form zu geben und die Haftung zu verbessern. Noch ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen. Der Teig sollte fest werden, damit er sich leichter weiterverarbeiten lässt.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen, das Teigstück wurstartig in gleich große Stücke schneiden. Auf ein mit Butter bestrichenes Backblech legen und 15 Minuten backen.

In diesem Rezept können Sie nicht nur mit Schokolade oder Kakao experimentieren. Sie können Vanille auch durch Orangenschale ersetzen. Das Ergebnis wird erstaunlich sein.

Einfaches Rezept

Wenn Sie Schachkekse sehen, von denen im Artikel Fotos zu sehen sind, kann man kaum widerstehen, sie sofort zuzubereiten. Darüber hinaus benötigen Sie die gängigsten Produkte. Sie finden sie in jedem Kühlschrank oder im nächsten Supermarkt.

Schach-Shortbread-Kekse sind einfach zuzubereiten und zergehen auf der Zunge. Zuerst müssen Sie 100 g gehackte Butter mit einem halben Glas Zucker mischen. Dann schlagen Sie ein Ei in diese Mischung. Geben Sie einen Löffel Backpulver zu zwei Gläsern Mehl und kneten Sie den Teig. Bei Bedarf können Sie noch mehr Mehl hinzufügen.

Der Teig sollte fest sein und nicht an den Händen kleben. Teilen Sie es in drei Teile. Mischen Sie ein paar Esslöffel Kakao in einen Teil. Alle Stücke eine halbe Stunde kühl stellen. Um zu verhindern, dass sich der Teig aufrollt, müssen Sie ihn in Folie einwickeln oder in Plastiktüten stecken.

Ein weißes Stück zu einer rechteckigen Schicht ausrollen. Rollen Sie jedes verbleibende Stück in zwei Würstchen. Passen Sie die Länge an die Abmessungen des Rechtecks ​​an. Legen Sie die Würste abwechselnd in die Mitte der Schicht. Es stellt sich heraus, dass es in der unteren Reihe schwarz und weiß und in der oberen weiß und schwarz ist. Alles in eine Schicht hellen Teigs einwickeln. Wie eine Wurst schneiden und im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen.

Eine weitere Kochmöglichkeit

In den betrachteten Rezepten war es notwendig, die Würste auszurollen, aber man kann es auch etwas anders machen. Schachbrettplätzchen können auf unterschiedliche Weise zubereitet werden.

Das Teigrezept kann aus den angegebenen Optionen oder nach Ihrem Lieblingsrezept aus einem heimischen Kochbuch übernommen werden. Nachdem Sie zwei Teigstücke unterschiedlicher Farbe vorbereitet und abgekühlt haben, müssen Sie zwei gleich dicke Schichten ausrollen. Es ist ratsam, sie rechteckig und gleich groß zu machen. Eine Schicht mit Eiweiß bestreichen und die zweite Schicht darauf legen. Der Länge nach halbieren und die beiden Hälften erneut mit Ei bestreichen und zusammenstecken. Sie erhalten vier Streifen. Als nächstes müssen Sie vorsichtig Streifen schneiden, deren Dicke der Breite eines farbigen Streifens entspricht. Falten Sie die vorbereiteten Schichten so, dass sich die Farben abwechseln. Um die Zuverlässigkeit zu gewährleisten, schmieren Sie auch die Seiten mit Protein. Jetzt müssen nur noch Scheiben geschnitten und Schachplätzchen gebacken werden.

Dekoration

Zur Dekoration können Sie dunkle und weiße Schokoriegel getrennt schmelzen. Bemalen Sie die fertigen Kekse mit einer Kontrastfarbe mit Schachfiguren oder anderen Symbolen.

Egal wie Sie Schachkekse backen, sie werden auf jeden Fall ein Favorit auf der süßen Tafel sein.

Heute werde ich mit Ihnen ein Rezept für Kekse teilen, das ich während meines Studiums am Paul Bocuse Institute gelernt habe. Bisher kam es mir unglaublich vor, irgendwie so schöne Schachbretter mit identischen Feldern zu erschaffen. Das Geheimnis erwies sich als einfach und für jeden sehr zugänglich. In diesem Rezept gibt es nichts Kompliziertes, die Hauptsache ist Genauigkeit und Präzision. Um alles ganz klar zu verdeutlichen, habe ich ein Video erstellt, das den gesamten Vorgang im Detail zeigt. Gehen Sie also schnell zum Lebensmitteleinkauf und nehmen Sie mutig an dieser aufregenden und leckeren Partie köstlichen Schachs teil.

Kochzeit: 20-25 Minuten
Abkühlzeit des Teigs: 1 Stunde
Backzeit: 15 Minuten

Zutaten:
Vanille-Mürbeteig:

• 150 g Butter
• 100 g Puderzucker
• 50 g Mandelmehl (Pulver) -
• 1 Ei
• 250 g Mehl
• Eine Prise Salz
• Vanilleschote oder 1 TL. Vanillepaste (oder Extrakt)

Schokoladen-Mürbeteig:

• 150 g Butter
• 100 g Puderzucker
• 25 g Mandelmehl (Pulver) -
• 25 g Kakaopulver
• 1 Ei
• 250 g Mehl
• Eine Prise Salz

• Ei zum Kleben

Kochmethode:

Zunächst bereiten wir zwei Teigsorten zu. Zuerst Vanille. Die weiche Butter mit Salz und Puderzucker verrühren, bis eine cremige, fast gleichmäßige Konsistenz entsteht. Das Ei dazugeben und gründlich und zügig unterrühren. Geben Sie gleichzeitig die Samen der Vanilleschote hinzu. Sie können Extrakt oder Vanillepaste verwenden. Anschließend Mandelpulver und dann Mehl dazugeben – langes Kneten entfällt. Sobald alle Zutaten vermischt sind, den Teig zusammenfügen, in Folie einwickeln und für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Schokoladenteig wird nach dem gleichen Prinzip zubereitet. Fügen Sie der Mischung kurz vor dem Hinzufügen des Mehls Kakao hinzu. Außerdem nicht zu lange kneten, sondern zu einer Kugel formen, etwas flach drücken, in Folie verpacken und zum leichteren Rollen im Kühlschrank abkühlen lassen.

Der gekühlte Teig muss über die gesamte Fläche zu einem möglichst gleichmäßigen Rechteck mit gleicher Dicke ausgerollt werden. Für ein besseres Ergebnis können Sie Bretter mit glatten Kanten verwenden und den Teig dazwischen ausrollen. Um die Oberfläche glatter zu machen, ist es besser, zwischen Backpapierblättern oder unter einer Folie auszurollen. Als Ergebnis sollten Sie zwei Schichten erhalten – Schokolade und Vanille. Sie müssen diesen Teig sehr schnell verarbeiten; sobald er anfängt zu schmelzen, stellen Sie ihn für eine Weile wieder in den Kühlschrank und lassen Sie ihn leicht aushärten.

Schlagen Sie das Ei glatt, es wird klebrig. Tragen Sie eine dünne Schicht gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche auf die Vanilleschicht auf und bedecken Sie diese mit Schokolade. Glätten Sie die Ränder mit einem Messer.
Die resultierende Doppelschicht teilen wir in zwei weitere Teile. Die Bewegungen des Messers müssen schnell und präzise sein, um ein schönes, regelmäßiges Muster zu erhalten. Einen Teil noch einmal mit Ei bestreichen und den anderen Teil bedecken. Etwas andrücken, damit die Schichten besser zusammenkleben.

Aus der resultierenden Schicht schneiden wir Streifen mit einer Dicke, die der Dicke der allerersten gewalzten Schichten entspricht. Versuchen Sie, die Streifen gleichmäßig zu halten. Dann noch einmal beschichten und kleben. Achten Sie in diesem Moment darauf, dass sich weiße Quadrate mit schwarzen abwechseln. Ich erinnere Sie daran, dass Sie den Teig, wenn er zu schmelzen beginnt, für ein paar Minuten in den Kühlschrank stellen sollten. Als Ergebnis solch einfacher Manipulationen erhalten wir einen Block, aus dem wir Kekse schneiden. Die Dicke kann beliebig sein.

Legen Sie die fertigen Schachbretter auf ein mit Papier oder Silikon ausgelegtes Backblech. Und die Kekse in den auf 160 °C vorgeheizten Ofen schieben. Die Kekse werden je nach Dicke etwa 15 Minuten lang gebacken, wobei darauf zu achten ist, dass sie nicht zu stark verbrennen oder bräunen. Mit den Resten, die wahrscheinlich übrig bleiben, machen wir es einfach: Sammeln Sie sie zusammen, stellen Sie sie in den Kühlschrank, rollen Sie sie dann wieder aus und schneiden Sie sie als Bonus in wunderschöne Schokoladen-Vanille-Marmorplätzchen.

Guten Appetit!

Das einzigartige Aussehen des fertigen Produkts wird vor allem Kinder begeistern, aber auch Erwachsene nicht gleichgültig lassen.

Sehen wir uns unsere Gäste heute gemeinsam an! Das Rezept selbst ist unglaublich einfach, aber die Zubereitung erfordert Sorgfalt und Präzision. Natürlich müssen wir ein wenig arbeiten, aber die Ergebnisse dieser Arbeit werden unsere Arbeit mehr als ausgleichen.

Sie wissen nicht, wie man Schach spielt? Es ist kein Problem! Französische Kekse im originellen Design schmücken jeden Tisch, befriedigen mit ihrem Aussehen jeden Ästheten und bereiten mit ihrem unglaublichen Geschmack jedem Feinschmecker wahre Freude.

Zutaten:

Vanilleteig:

1. Weizenmehl – ​​250 gr.

2. Butter – 150 gr.

3. Hühnerei – 1 Stk.

4. Mandelpulver – 50 gr.

5. Puderzucker – 100 gr.

Schokoladenteig:

1. Weizenmehl – ​​250 gr.

2. Butter – 150 gr.

3. Hühnerei – 1 Stk.

4. Mandelpulver – 25 gr.

5. Puderzucker – 100 gr.

7. Kakao – 25 gr.

Kochmethode:

1. Wir müssen zwei verschiedene Versionen des Teigs zubereiten und zuerst machen wir den einfachen Vanille-Teig. Nehmen Sie dazu die Butter aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie eine Weile bei Zimmertemperatur ruhen. Die leicht weiche Butter mit Salz und Puderzucker glatt rühren.

Sie können den Teig auch mit der Hand kneten, ich bevorzuge jedoch die Verwendung eines Küchenmixers. Wie kneten Sie den Teig am liebsten? Einige meiner Freunde glauben, dass es von Hand geknetet werden muss, was dem fertigen Produkt ein Stück Energie und Seele verleiht.

Fügen Sie es hinzu und mischen Sie es schnell in unsere Masse. Wir fügen auch Vanilleschoten hinzu, die bei Bedarf durch Vanillin oder Vanillezucker ersetzt werden können.

2. Als nächstes Vanillepulver und Mehl hinzufügen. Nicht zu lange kneten! Sobald Sie eine homogene Masse erhalten, können Sie den entstandenen Vanilleteig bedenkenlos in Frischhaltefolie einwickeln und für 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Ein kleiner Rat! Das klassische französische Rezept für Schachkekse verwendet Puderzucker in Kombination mit Mandelpulver. Dies verleiht dem Gericht einen dezenten, raffinierten Geschmack. Aber Sie können versuchen, diese Art von Keksen ohne Mandelpaste zuzubereiten.

Dazu müssen Sie im ersten Zubereitungsschritt statt 100 Gramm Puderzucker 150 Gramm hinzufügen. Vergleichen Sie beide Möglichkeiten und teilen Sie uns unbedingt Ihre Eindrücke mit!

3. Die zweite Schokoladenvariante des Teigs wird nach dem gleichen Prinzip zubereitet, jedoch anstelle von Vanille in der Masse. In diesem Fall müssen Sie es im dritten Zubereitungsschritt hinzufügen, bevor Sie das Mehl hinzufügen.

4. Den entstandenen Schokoladenteig wickeln wir ebenfalls in Frischhaltefolie ein und stellen ihn zusammen mit seinem Vanille-„Bruder“ in den Kühlschrank.

Jetzt ist es an der Zeit, Ihre Kochkünste voll unter Beweis zu stellen! Haben Sie schon einmal so ein Mürbeteiggebäck gemacht? Wenn ja, dann wird es für Sie viel einfacher sein. Und wenn nicht, benötigen Sie bestimmte Fähigkeiten und Erfahrungen.

Aber Geduld und Arbeit werden alles zermürben! Ich bin sicher, dass es Ihnen gelingen wird, wenn auch nicht beim ersten Mal.

5. Nehmen Sie den gekühlten Vanille- und Schokoladenteig aus dem Kühlschrank und rollen Sie ihn zu möglichst gleichmäßigen Rechtecken aus. Damit der Teig gut gelingt, müssen Sie qualitativ hochwertigen Teig verwenden.

6. Dazu können Sie verschiedene Hilfswerkzeuge verwenden: Folie, Schneidebretter, quadratische Formen usw. Teilen Sie Ihre Techniken zum Ausrollen dieses Teigs in den Kommentaren!

7. Bereiten Sie Kleber für unser Schach vor! Das Ei mit einem Schneebesen verquirlen und mit einem Pinsel gleichmäßig auf die Oberfläche des Vanilleteigs auftragen. Mit Schokoladenteig bedecken.

8. Schneiden Sie die Kanten vorsichtig mit einem scharfen Messer ab. Mit unserem Schach solltest du ziemlich schnell arbeiten! Wenn sie anfangen weich zu werden, solltest du sie sofort in den Kühlschrank stellen. Wir warten 5-10 Minuten und arbeiten weiter. Nein, keine Arbeit... Wir schaffen weiterhin ein Meisterwerk der französischen Haute Cuisine!

9. Wir schneiden die resultierende Schicht in zwei weitere gleiche Teile und verbinden sie mit unserem einzigartigen Kleber miteinander.

10. Aus dem resultierenden „Ziegel“ schneiden wir dünne Streifen, die die Breite unserer ersten Schichten haben.

11. Bestreichen Sie sie erneut mit Kleber und kleben Sie sie zusammen. Beachten Sie unbedingt die gestaffelte Aufbaureihenfolge! Schwarz und Weiß, Weiß und Schwarz ...

12. Schneiden Sie unsere Cookies aus dem resultierenden neuen Block. Sie können die Dicke selbst anpassen und dabei Ihre eigenen Vorlieben berücksichtigen.

13. Legen Sie die resultierenden Schachfelder auf Pergament und stellen Sie sie in einen auf 160 °C vorgeheizten Ofen. Diese Schachfiguren werden je nach gewählter Dicke 10–15 Minuten lang gebacken.

14. Ich wünsche euch allen von ganzem Herzen einen guten Appetit! Ich möchte mich und meine Lieben öfter mit meinen kulinarischen Meisterwerken erfreuen. Und dafür kommen Sie zu uns! Wir zeigen Ihnen, wie Sie zu Hause schnell und lecker Gourmetgerichte zubereiten.

Vergessen Sie auch nicht, Ihre Kommentare und Bewertungen zu diesem Rezept zu hinterlassen! Für uns ist es wichtig, Ihre Meinung zu erfahren, und wir freuen uns, wenn Sie uns Ihre Feinheiten und Tricks zur Zubereitung dieser Art von Keksen mitteilen.

Rezepte anderer Art sind möglich. Nur gemeinsam können wir unsere Welt viel köstlicher machen! Wir sehen uns wieder!

Schachkekse sind eine sehr interessante Möglichkeit, einen einfachen Keks interessant und unvergesslich zu machen. Eine ausgezeichnete Option für Geschenke für Freunde und Kollegen sowie für Familienfeiertagsabende. Wir verraten es Ihnen im Detail und zeigen Ihnen, wie Sie Schachkekse backen, damit jeder sie problemlos backen kann! Bitte beachten Sie auch, dass dieses Rezept einen sehr guten und flexiblen Teig enthält, der sich leicht verarbeiten lässt und Ihre Fantasien zum Leben erweckt. Wir empfehlen!

Autor der Publikation

Sie wurde in eine Militärfamilie hineingeboren und konnte im Laufe ihres Lebens in vielen Städten und Ländern der UdSSR und Russlands leben. Außerdem entwickelte sie eine unwiderstehliche Leidenschaft für Reisen, neues Wissen und die Küche verschiedener Länder. Von ihren Reisen bringt sie nicht nur Souvenirs, sondern auch neue Rezepte mit. Jetzt lebt er im Süden Österreichs, an der Grenze zu Italien. Die Küche dieser Region vereint auf einzigartige Weise die Traditionen Österreichs, Italiens und Deutschlands.

• Rezeptautorin: Inna Belyaeva
• Nach dem Kochen erhalten Sie 50 Stück.
• Kochzeit: 2 Stunden

Zutaten

• 400 g Weizenmehl
• 150 g) Zucker
• 1/8 TL Salz
• 1 PC. Ei
• 250 g Butter
• 1 PC. Eiweiß
• 12 g Kakaopulver

Kochmethode

Das gesiebte Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde formen und Zucker, eine Prise Salz und 1 Ei hinzufügen.

Die kalte Butter in kleine Würfel schneiden, zum Mehl geben und den Teig kneten. Dies kann mit einem Mixer mit Knethaken oder per Hand erfolgen. Zuerst wird der Teig zu Krümeln, dann müssen Sie ihn mit den Händen glatt kneten.

Rollen Sie den Teig zu einer Kugel.

Wiegen, in 2 gleiche Teile teilen. Zu einer Hälfte Kakao hinzufügen und den Teig kneten. Beide Teile in Frischhaltefolie einwickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und von jedem Stück 1/4 abschneiden. Diese Stücke in Frischhaltefolie einwickeln und in den Kühlschrank stellen.

Den restlichen Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem 1 cm dicken und 13x15 cm großen Rechteck ausrollen, am besten Weiß- und Schokoladenteig gleichzeitig ausrollen. Schneiden Sie die überschüssigen Stücke an den Seiten mit einem Messer ab, sodass gleichmäßige Rechtecke entstehen.

Schneiden Sie die Stäbchen mit einem Messer in 1 cm dicke und hohe Riegel, so dass insgesamt 9 dunkle und 9 helle Riegel entstehen. Eiweiß vorbereiten und bestreichen. Platzieren Sie die Riegel in einem Schachbrettmuster, drei in einer Reihe horizontal und vertikal, bestreichen Sie jede Schicht mit Eiweiß, um die Keksschichten zusammenzuhalten. Sie sollten zwei Kekse haben. Für eine Zubereitung werden 5 Schokoriegel und 4 helle Riegel verwendet; im zweiten hingegen 5 helle und 4 Schokolade.

Nehmen Sie zwei zuvor beiseite gelegte Teigstücke aus dem Kühlschrank und rollen Sie sie etwa einen halben Zentimeter dick aus. Wickeln Sie den Keksteig fest in diesen Teig und schneiden Sie den überschüssigen Teig mit einem scharfen Messer ab. Lassen Sie die vorbereiteten Riegel mit Keksen 20 Minuten im Kühlschrank, nachdem Sie sie mit Frischhaltefolie abgedeckt haben.

Den Backofen einschalten und auf 180 Grad vorheizen. Die Rohlinge aus dem Kühlschrank nehmen und in 0,5 cm dicke Kekse schneiden, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 10-12 Minuten backen. Heiße Kekse sind noch weich; beim Abkühlen werden sie hart.

Schachplätzchen bereit! Guten Appetit!