Wie man Pilaw mit Kürbis kocht. Pilaw mit Kürbis und Fleisch. Wie man Pilaw mit Kürbis und Schweinefleisch kocht

Wir bereiten alle Zutaten vor, um köstlichen Pilaw mit Kürbis zuzubereiten. Kürbis, Karotten und Zwiebeln schälen und gut waschen.

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, aber nicht zu dünn. Wenn Sie Zwiebeln nicht wirklich mögen, fügen Sie sie trotzdem hinzu; während des Kochens des Pilaws sind sie völlig unsichtbar, verleihen aber Geschmack.

Die Karotten in dicke Streifen schneiden.

Pflanzenöl in eine Pfanne oder einen Kessel gießen, Zwiebeln und Karotten hinzufügen und anbraten. Kreuzkümmel hinzufügen.

Den Kürbis in Würfel schneiden.

Den Kürbis mit dem Gemüse in die Pfanne geben.

Wenn das Gemüse leicht gedünstet ist, fügen Sie Pilaw-Gewürz hinzu. Aufsehen.

Spülen Sie den Reis mehrmals ab, bis das Wasser klar ist. Lass das Wasser ab.

Reis mit Gemüse in die Pfanne geben. Nach Geschmack Salz hinzufügen.

2 Tassen kochendes Wasser hinzufügen. Bei der Zubereitung von Pilaw ist vor allem auf das Verhältnis von Reis und Wasser zu achten, man muss es im Verhältnis 1:2 einnehmen, sonst bekommt man keinen Brei.

Mit einem Deckel abdecken und 20 Minuten bei niedrigster Hitze gehen lassen. Während dieser Zeit den Deckel nicht abnehmen und den Pilaw nicht umrühren. Nach 7-10 Minuten in der Küche werden Sie bereits den Duft spüren.

Schalten Sie nach 20 Minuten die Hitze aus, öffnen Sie den Deckel und bewundern Sie den schönen sonnigen Pilaw. Der Pilaw erweist sich als farbenfroh und fröhlich.

Heute biete ich euch ein weiteres Rezept für Pilaw mit Kürbis an, es ist ungesüßt, aber auch sehr lecker. Kann Pilaw wirklich geschmacklos sein? 🙂

Im Allgemeinen ist der Herbst die Zeit, diesen hellen Pilaw zu kochen.

Zutaten für Pilaw mit Kürbis:

• Reis – 2 Tassen. Nehmen Sie für Pilaw guten, hochwertigen Reis
• Kürbis – ein Stück mit einem Gewicht von etwa 400 g.
• Karotten - 300 g.
• Zwiebeln - 150 g.
• Koriander - 0,5 Teelöffel.
• Zira - 1 Teelöffel.
• Scharfer roter Pfeffer (gemahlen) – eine Prise.
• Salz nach Geschmack.
• Pflanzenöl - etwa ein halbes Glas.

Wie man Pilaw mit Kürbis kocht

Schneiden Sie die Zwiebel in halbe Ringe oder Viertelringe, wenn die Zwiebel groß ist.

Die Karotten in Streifen schneiden.

Den Kürbis schälen und entkernen, das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.

Wir bereiten Zirvak vor – eine Zubereitung für Pilaw.
Erhitzen Sie den Kessel und gießen Sie Pflanzenöl hinein. Das Öl erhitzen und die Zwiebel hineingeben. Bei starker Hitze einige Minuten braten.
Karotten dazugeben, Zwiebeln und Karotten noch ein paar Minuten anbraten.

Koriander, Peperoni, Kreuzkümmel und Salz in den Kessel geben. Den gehackten Kürbis dort hinlegen und umrühren. Weitere zwei Minuten braten.

Mit heißem Wasser auffüllen. Bei starker Hitze weitere 2 Minuten kochen lassen. Zirvak ist fertig!

Waschen Sie den Reis gründlich unter fließendem Wasser. Das Wasser fließt zunächst trüb aus, dann wird es klar. Erst dann können Sie mit dem Waschen des Reises aufhören. Schlecht gewaschener Reis klebt im Pilaw zusammen, das sollte aber nicht passieren.

Legen Sie den gewaschenen Reis auf den Kessel, ohne ihn mit dem Gemüse zu vermischen. Mit einem Schaumlöffel nivellieren. Bei Bedarf noch mehr heißes Wasser darübergießen. Wasser sollte die Oberseite des Reises 0,5–1 cm bedecken.
Verschließen Sie den Kessel mit einem Deckel und kochen Sie den Pilaw bei starker Hitze, bis das Wasser die Reisoberfläche verlässt.

Sobald das Wasser die Oberfläche verlassen hat, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe. Sammeln Sie den Reis mit einem Schaumlöffel zu einem Hügel zusammen. Nicht mit Zirvak mischen! Den Deckel wieder schließen und bei schwacher Hitze weitere 10-15 Minuten garen.

Den fertigen Pilaw mit Kürbis mischen und heiß servieren.
Pilaw passt wunderbar zu frischem Koriander, Petersilie oder Frühlingszwiebeln.

Und zusätzlich können Sie dünn geschnittene grüne Rettichscheiben servieren, leicht gesalzen und mit Pflanzenöl gewürzt. Oder ein Salat aus dünn geschnittenen Tomaten und Zwiebelringen.
Guten Appetit!

Bald zeige ich Ihnen ein weiteres Rezept für traditionellen usbekischen Pilaw mit rotem Devzira-Reis.

Siehe auch andere Pilaw-Rezepte:

Ich habe gelitten und gelitten, aber aus irgendeinem Grund konnte ich das Foto nicht Schritt für Schritt weiter einfügen, obwohl ich mehr als eine Stunde damit verbracht habe, also jetzt nur noch eine Beschreibung, ohne Bilder (was schade ist).
Also werden die Zwiebeln angebraten, die Karotten gehackt (wir schneiden sie der Länge nach in lange Scheiben, und jede Scheibe ist bereits in viele Streifen geteilt; der Geschwindigkeit halber legen wir die Scheiben übereinander). Die Karotten in den Kessel geben, mischen und bei mittlerer Hitze braten lassen.
Gießen Sie 1 TL in Ihre linke Handfläche. Kreuzkümmel (oder Kümmel), halten Sie es über den Kessel und reiben Sie es mit dem Daumen Ihrer rechten Hand – das Aroma kommt zum Vorschein – Sie werden rocken! Wir neigen nach und nach unsere Handfläche, sodass der Kreuzkümmel in den Kessel fällt, am Ende fällt alles hinein und lassen ihn mit Zwiebeln und Karotten anbraten, während wir uns um den Kürbis kümmern.
Schneiden Sie etwa 400 Gramm Kürbis in etwa 1,5 x 1,5 cm große Würfel, vielleicht etwas mehr oder etwas weniger – das spielt keine Rolle. Hauptsache, die Stücke sind nicht groß, da sie am Ende fast vollständig gekocht sein sollten.
Ja, während wir den Kürbis schneiden, vergessen Sie nicht, den Kessel im Auge zu behalten, das heißt, manchmal kommen wir hoch und rühren um, damit er nicht anbrennt ...
Wir schneiden den Kürbis - überprüfen Sie die Karotten - sie sollten sich biegen, aber nicht brechen - ziehen Sie einfach ein paar davon mit einem Block heraus und biegen Sie sie, wenn sie nicht brechen - Hurra! - Die Karotten sind fertig, wenn sie brechen, mischen und weiter braten.
Werfen Sie einen Esslöffel Paprika in den Kessel – er verleiht dem fertigen Pilaw und Kürbis Farbe, mischen und braten Sie ihn etwa 5 Minuten lang, dann gießen Sie Wasser hinzu, sodass alles etwa 2 cm oben bedeckt ist, salzen Sie nach Geschmack, aber wie Wie bereits geschrieben, fügen Sie etwas Salz hinzu, sonst wird der fertige Pilaw etwas langweilig. Eine zuvor von den oberen Schuppen befreite und gewaschene Knoblauchzehe darauflegen, Berberitzen und Rosinen hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 20–30 Minuten köcheln lassen.
In dieser Zeit ist es durchaus möglich, einen Salat aus Zwiebeln, Tomaten, Gurken und Kräutern zu schneiden und sogar etwa 15 Minuten im Internet zu surfen.
Eine halbe Stunde verging, wir öffneten den Deckel, es war fast keine Flüssigkeit mehr übrig, und auch kein Kürbis – er war größtenteils gekocht. Wir nehmen den Knoblauch heraus und bedecken ihn mit einer gleichmäßigen Schicht Reis – etwa 400-500 Gramm, mehr Zwiebeln und Karotten braucht man für diese Menge nicht, sonst entsteht kein Pilaw, sondern fester Reis. Es ist gut, dampfbehandeltes Material zu verwenden. Der Reis wurde hineingegossen und mit einem Löffel über den Kessel gestrichen, ohne die untere Gemüseschicht zu berühren (bei Pilaw werden die Schichten im Allgemeinen nach dem Hinzufügen des Reises nicht vermischt, weder mit noch ohne Fleisch). Und jetzt geht es vor allem darum, das Wasser richtig einzufüllen.
Wir halten einen Löffel über die Mitte des Kessels und gießen kochendes Wasser (oder sehr heißes Wasser) aus dem Kessel darauf, sodass das Wasser aus dem Löffel fließt, sodass die Reisschicht intakt ist und es etwa 2 sein sollten cm Wasser auf den Reis geben.
Sie gossen es ein, seufzten (was wäre, wenn es nicht genug wäre oder wäre es zu viel? Wenn es nicht genug wäre, würde der Reis roh bleiben, wenn es zu viel wäre, wäre es ein unordentlicher Brei, kein Pilaw, aber Keine Sorge, es wird auf jeden Fall alles klappen), überprüft - der Esslöffel sollte unter Wasser „sinken“ - Der Stumpf ist klar - nicht der ganze Stumpf mit Stiel, sondern nur der Teil, mit dem wir essen.
Drehen Sie die Hitze auf Maximum, legen Sie die Knoblauchzehe wieder auf den Reis und lassen Sie ihn etwa 5 Minuten lang sehr kräftig kochen. Drehen Sie dann die Hitze etwas unter die mittlere Stufe, schließen Sie den Deckel und steigen Sie ruhig in den „Cook“-Modus. etwas Leckeres zum Nachtisch suchen. Wir können 15–20 Minuten warten, während dieser Zeit sollte das gesamte Wasser vom Reis absorbiert werden. Stellen Sie den Timer also auf 15 Minuten ein. Was passiert, wenn die Wirkung schneller einzieht?
Nach 15 Minuten prüfen wir – öffnen Sie den Deckel und prüfen Sie, ob Flüssigkeit vorhanden ist oder nicht – wenn viel davon vorhanden ist, bedeutet dies, dass Sie zu viel Wasser eingegossen haben – erhöhen Sie die Hitze und kochen Sie ohne Deckel – lassen Sie die Feuchtigkeit verdunsten ( ja, öffne das Fenster - und es wird kein Dampf entstehen und die Nachbarn werden neidisch sein (welcher Duft wird verströmen). Wenn keine oder nur wenig Flüssigkeit vorhanden ist, probieren Sie den Reis obenauf – er sollte heute in der modischen Qualität „al dente“ sein – also fast fertig, aber dieser ist von ganz oben – wenn ja, sammeln wir Schütten Sie es in einem Hügel zur Mitte hin, stellen Sie das Feuer auf die niedrigstmögliche Stufe, schließen Sie den Deckel und warten Sie weitere 5 Minuten.
Wenn überhaupt kein Wasser vorhanden ist und der Reis offensichtlich roh ist, gießen Sie etwas kochendes Wasser über einen Löffel und lassen Sie es noch etwas kochen.
Wir bauen den Schieber zusammen, schließen den Deckel, warten, wie ich bereits geschrieben habe, etwa 5 Minuten und schalten den Herd aus, aber stellen den Pilaw noch nicht heraus – er sollte noch 10-15 Minuten ruhen. Während dieser Zeit Wasser kochen, grüne Stunde aufbrühen, Salat anrichten und erst dann den Deckel öffnen, den Knoblauch herausnehmen (erinnern Sie sich – wir hatten den Kopf oben?) Mischen Sie den Pilaw mit einem großen Schaumlöffel von unten nach oben Damit sich die Karotten zwischen den Reiskörnern verteilen – der Kürbis ist fast unsichtbar, er war verkocht. Wir legen es auf eine große Schüssel (Pilaw wird von einem gewöhnlichen Teller gegessen), dekorieren die Oberseite mit einer Knoblauchzehe, stellen es auf den Tisch und laden die Familie ein, „die Speise der Götter zu essen“.
Das ist alles, ich hoffe es hat euch gefallen. Guten Appetit! Leider konnte ich nicht alle Fotos posten.

Sobald Sie den Geschmack von Pilaw mit Kürbiszusatz probiert haben, werden Sie immer wieder darauf zurückkommen. Ich habe diesen Pilaw zum ersten Mal in Aserbaidschan probiert und mich in dieses Gericht verliebt. Kürbis scheint ein so einfaches und nicht jedermanns Lieblingsgemüse zu sein. Aber was für eine Würze verleiht diese Schönheit mit den gelben Rändern dem Gericht! Die leicht wahrnehmbare Süße passt sehr gut zu kräftigem Reis und fetten Fleischstücken. Gewöhnlicher Pilaw wurde gerade auf eine neue Art gespielt.
Pilaw mit Kürbis und Fleisch ist aromatisch und sehr appetitlich, im Rezept wird er unter Zugabe von Schweinefleisch zubereitet. Aber auch Huhn und Rind schmecken hervorragend. Und Lamm ist so ein Klassiker.
Aus der angegebenen Zutatenmenge erhalten Sie 4 Portionen Pilaw mit Kürbis und Fleisch. Und Sie werden 1,5 Stunden damit verbringen, dieses Gericht zuzubereiten.
Traditionell werden Pilaw nach aserbaidschanischer Art auch Rosinen, getrocknete Aprikosen, Safran und Kurkuma hinzugefügt.

Zutaten

• Schweinefleisch – 500 g;
• Reis – 250 g;
• Zwiebel – 300 g;
• Karotten – 250–300 g;
• Kürbis – 250 g;
• Knoblauch (groß) – 1 Stk.;
• Sonnenblumenöl – 150 g;
• Gewürze für Pilaw;
• Getrocknete Berberitze;
• Pfefferkörner;
• Chile;
• Salz.

Wie man Pilaw mit Kürbis und Schweinefleisch kocht

Damit der Pilaw gelingt, schmackhaft und krümelig wird, ist es sehr wichtig, die richtigen Gerichte für die Zubereitung auszuwählen. Versuchen Sie nicht, das Gericht in einer dünnwandigen Emaillepfanne zu garen. Das Fleisch und das Gemüse verbrennen und bleiben am Boden kleben. Das Endergebnis wird normaler Reisbrei sein. Für Pilaw nehmen Sie am besten eine dickwandige gusseiserne Bratpfanne oder einen Kessel. Sonnenblumenöl hineingießen und gut erhitzen. Um den Erhitzungsgrad des Öls zu überprüfen, werfen Sie eine Prise Salz in den Kessel. Wenn es knistert und raucht, können Sie mit dem Auslegen der Produkte für den zukünftigen Pilaw fortfahren.


Und das erste wird Fleisch sein. Spülen Sie es zunächst in kaltem Wasser ab und trocknen Sie es. In 2,5–3 cm große Stücke schneiden und in einen Kessel geben. Das Fleisch bei starker Hitze etwas bräunen lassen.


Machen Sie in der Zwischenzeit mit dem Gemüse weiter. Die geschälte Zwiebel vierteln. Und dann jeden Teil in Streifen schneiden. Schicken Sie es zum Fleisch und reduzieren Sie dabei die Hitze auf mittlere Stufe. Die Zwiebel goldbraun braten. Je besser die Zwiebel gebraten ist, desto gesättigter wird die Farbe des fertigen Gerichts.


Die Karotten für Pilaw in Würfel schneiden. Man sollte es nicht zu klein machen, sonst fallen die Stücke beim Schmoren einfach auseinander. Und bei einem echten Fertigpilaw mit Kürbis nach aserbaidschanischer Art müssen die Karotten auf jeden Fall intakt bleiben. Die Würfel in den Kessel geben, die Hitze noch weiter reduzieren, einen Deckel auflegen und den Zirak 25–30 Minuten köcheln lassen.


Jetzt müssen Sie den Kürbis von der groben Schale schälen und in etwas kleinere Würfel als das Fleisch schneiden. Den Kürbis auf die Karotten legen. Nicht vermischen!

Eine der begehrtesten Zutaten für Pilaw ist getrocknete Berberitze. Diese dunklen, sauren Beeren verleihen dem Gericht einen interessanten Geschmack. Sortieren Sie die Berberitzen. Spülen und zu den restlichen Zutaten hinzufügen.


Das Gericht salzen, Gewürze (Kreuzkümmel, Koriander, Thymian), gehackte Chilischote und schwarze Pfefferkörner hinzufügen (Schritt-für-Schritt-Foto).


Es ist sehr wichtig, den richtigen Reis für Pilaw auszuwählen. Am besten ist es natürlich, speziellen Devzira-Reis zu verwenden. Aus gedämpftem Getreide wird ein guter, krümeliger Pilaw gewonnen. Es können auch lange Körner verwendet werden. Am schlimmsten ist die Situation bei Rundreis. Beim Kochen klebt es leicht zusammen und ist daher für Pilaw völlig ungeeignet. Spülen Sie den Reis gründlich in kaltem Wasser ab und legen Sie ihn vorsichtig auf den Kürbis. Die Körner mit einem Spatel nivellieren, Wasser so einfüllen, dass der Reis 1,5 cm bedeckt ist, den Kessel mit einem Deckel abdecken, hohe Hitze einschalten und den Pilaw 10 Minuten kochen lassen. Tauchen Sie dann die Knoblauchzehe in den Reis und reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe. Den Pilaw unter geschlossenem Deckel 40-45 Minuten köcheln lassen.


Den fertigen Pilaw mit einem Holzspatel umrühren und servieren.

(Lammfilet, Rind, Schwein und Geflügel) - 1 kg,

Reis- 900 gr.,

Öl Gemüse 300 gr.,

Karotte- 500 gr.,

Zwiebel Zwiebel - 150 gr.,

Kürbis– 350 gr.,

Gewürze für Pilaw (Kurkuma, Kreuzkümmel, Berberitze),

Salz.

Bereiten Sie Pilaw mit Kürbis wie folgt zu:

1. Bereiten wir zunächst Zirvak vor: Waschen Sie dazu das Fleisch gründlich, entfernen Sie alle Überschüsse und schneiden Sie es in Stücke von 100 bis 150 Gramm. Wenn es sich um einen Vogel handelt, ist es nicht notwendig, die Knochen zu entfernen. Versuchen Sie jedoch beim Zerkleinern, einen Schlag auszuführen, damit weniger Fragmente von den Röhrenknochen übrig bleiben, oder schneiden Sie den Kadaver an den Gelenken ab.
2. Zwiebel (halbe Ringe), Kürbis (2x2x2 cm große Würfel) und Karotten (dünne Würfel) schälen und schneiden.
3. In einem Kessel oder Gusseisen tief Bratpfanne Das Pflanzenöl erhitzen und das Fleisch bei starker Hitze goldbraun braten, dann die Zwiebel dazugeben und anbraten, bis sie ebenfalls gebräunt ist, dann heißes Wasser aufgießen, sodass das Fleisch vollständig darin ertrinkt, mit einem Deckel abdecken und köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist ist halb gekocht (z Huhn dies sind 7 - 10 Minuten, bei Kalbfleisch 15 - 20, bei Rindfleisch kann es bis zu einer halben Stunde oder länger dauern).
4. Dann die Karotten und den Kürbis dazugeben und etwa 10 Minuten weiter köcheln lassen. Danach den Pilaw würzen, salzen, falls kein oder wenig Salz in den Gewürzen war, mit einem Deckel abdecken und ca. 5 Minuten weiter köcheln lassen – die Gewürze sollten sich öffnen.
5. Wir spülen den Reis ab und gießen ihn in einen Kessel mit Fleisch, Gemüse und Kürbis, glätten den Reis mit einem Spatel und gießen heißes Wasser ein, so dass es den Reis 2 - 2,5 cm oben bedeckt. Mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis der Reis fertig ist. Die Garzeit kann je nach Reis 15 bis 30 Minuten betragen.
6. Sobald der Reis fertig ist, rühren Sie ihn direkt im Kessel um, schließen Sie dann den Deckel fest und wickeln Sie ihn 20 Minuten lang in etwas, das die Wärme gut speichert.
7. Pilaw mit Kürbis bereit.

Wenn Sie einen Kürbis haben, der sehr schnell gart, und Sie seine Form beibehalten möchten, sollten Sie ihn vor dem Hinzufügen von Reis aus dem Kessel nehmen und ihn zum Servieren in eine Schüssel geben. Gedämpfter Reis verbessert bei der Zubereitung von Pilaw nur den Geschmack des gesamten Gerichts. Verwenden Sie keine Futterkürbissorten wie „Gray Volzhskaya“, die nur für Kürbiskerne angebaut werden. Versuchen Sie, eine Tafelkürbissorte mit dunkelorangefarbenem Fruchtfleisch zu finden, wie „Vitamin“ oder „ Nachtisch" usw.