Süßes Pizzarezept. Selbstgemachte Pizza geht schnell und einfach. Rezept für Pizzateig. Blätterteig für Pizza ohne Hefe

Ich frage mich, warum das passiert: Man probiert eine Pizza und kann sich nicht losreißen, aber wenn man ein Stück einer anderen isst, ist es überhaupt nicht so, als ob darin etwas fehlt. Was ist wirklich das Geheimnis köstlicher Pizza? Denken Sie an die Füllung? Du liegst falsch, es geht nur um den Test und nur darum. Damit die Pizza wirklich lecker wird, müssen Sie den Teig richtig zubereiten. Das Rezept kann variiert werden, aber es ist dieser Teig, der das Endergebnis des von Ihnen zubereiteten Gerichts beeinflusst.

Die einfachste Variante des Teigs ist ohne Hefe. Ohne ihre Anwesenheit wird der Teig dünn und knusprig. Das ist übrigens genau das Rezept, das die Italiener verwenden. Pizzateig ohne Hefe kann jede Hausfrau problemlos zu Hause zubereiten. Der Hauptvorteil dieses Pizzateigs besteht darin, dass er viel schneller backt als Hefeteig, sodass Sie viel weniger Zeit als gewöhnlich für die Zubereitung der Pizza benötigen.

Es kann einfach ungesäuert, mit Sauerrahm, Butter oder unter Zusatz von Hüttenkäse sein. Pizzateig mit Sauerrahm wird zart und krümelig, mit der Zugabe von Hüttenkäse wird er weich und luftig. Sie können Pizzateig auch ohne Hefe mit Kefir, Bier oder Mineralwasser zubereiten. Jede Pizzateigsorte hat ihren ganz individuellen Geschmack. Darüber zu streiten, welcher Teig besser ist, ist reine Zeitverschwendung. Es ist viel einfacher, jedes der von uns angebotenen Teigrezepte nacheinander zuzubereiten und dasjenige auszuwählen, das Ihrem Geschmack und Ihren Wünschen entspricht.

Pizzateig mit Milch „Für italienische Pizza“

Zutaten:
2 Stapel Weizenmehl,
2 Eier,
½ Tasse warme Milch,
2 EL. Pflanzenöl,
1 Teelöffel Salz.

Vorbereitung:
Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen. In einer separaten Schüssel Eier, Milch und Pflanzenöl glatt rühren. Nach und nach in kleinen Portionen unter ständigem Rühren die Ei-Milch-Mischung zum Mehl gießen. Das Mehl sollte die Flüssigkeit vollständig aufsaugen und am Ende sollte eine homogene, klebrige Masse entstehen. Beginnen Sie, diese Masse mit Ihren Händen zu kneten und bestreuen Sie sie und Ihre Hände regelmäßig mit Mehl. Der Teig wird weich, elastisch und geschmeidig. Rollen Sie es zu einer Kugel, wickeln Sie es in ein feuchtes Handtuch und lassen Sie es 15 Minuten ruhen. Wenn die Zeit abgelaufen ist, bestreuen Sie den Tisch mit Mehl und rollen Sie den Teig so dünn wie möglich aus.

Pizzateig mit Olivenöl

Zutaten:
2 Stapel gesiebtes Mehl,
½ Tasse abgekochtes, lauwarmes Wasser,
4 EL. Olivenöl,
1 EL. Backpulver für Teig,
1 Teelöffel Meersalz.

Vorbereitung:
Salz und Backpulver zum gesiebten Mehl geben und vermischen. Dann zuerst Wasser und dann Olivenöl hinzufügen. Den Teig 10 Minuten lang kneten, bis er elastisch ist. Den fertigen Teig zu einer Kugel rollen. Trennen Sie die benötigte Teigmenge davon ab, strecken Sie sie mit den Händen auf dem Tisch auf die gewünschte Größe und geben Sie sie dann auf ein Backblech.

Frischer Teig mit Mineralwasser

Zutaten:
3 Stapel gesiebtes Mehl,
1 Stapel Mineralwasser,
1 EL. Sahara,
½ TL. Limonade,
½ TL. Salz.

Vorbereitung:
Alle trockenen Zutaten direkt auf der Küchentheke vermischen: Mehl, Salz, Zucker und Soda. Machen Sie einen Schieber mit einem kleinen Loch darin und geben Sie unter Rühren portionsweise Wasser hinzu. Elastischen Teig kneten. Anschließend reißen Sie vom fertigen Teig ein Stück in der benötigten Größe ab, rollen es auf einer bemehlten Fläche aus, legen es in eine Form oder auf ein Backblech und verteilen die Füllung darauf.

Pizzateig ohne Hefe und Eier

Zutaten:
1,5 Stapel. Mehl,
½ Tasse fettarmer Kefir,
⅓ Stapel. Oliven- oder anderes Pflanzenöl,
2 EL. Sahara,
1 Teelöffel Salz,
½ TL. Limonade

Vorbereitung:
Kefir mit Soda mischen und 10 Minuten ruhen lassen. Das Mehl sieben. Pflanzenöl, Salz, Zucker zu Kefir und Soda hinzufügen und vermischen. Danach beginnen Sie mit dem ständigen Kneten und geben Sie nach und nach Mehl in den Teig. Dies muss so lange erfolgen, bis der Teig gut an den Händen klebt; er sollte weich und elastisch sein. Nachdem der Teig geknetet ist, decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie ihn für 30 Minuten in den Kühlschrank.

Pizzateig ohne Hefe mit Molke

Zutaten:
4 Stapel Mehl,
1 Stapel Molke,
3 EL. Pflanzenöl,
1 Teelöffel Salz,
½ TL. Limonade

Vorbereitung:
Gießen Sie die Molke in eine tiefe Schüssel und fügen Sie 1 Tasse hinzu. Mehl, Salz und Natron dazugeben und gut vermischen, bis eine glatte Masse entsteht. Dann Pflanzenöl hinzufügen und erneut mischen. Danach den Rest des Mehls in kleinen Portionen hinzufügen und jede neue Portion sorgfältig vermischen. Nach und nach entsteht ein gut gedehnter Teig. Teilen Sie es in Teile. Schmieren Sie Ihre Hände mit Öl ein, strecken Sie das benötigte Teigstück direkt auf einem Bräter oder Backblech zu einem Kreis aus und legen Sie die restlichen Teigstücke bis zum nächsten Mal in den Gefrierschrank.

Bierpizzateig

Zutaten:
1,5 Stapel. Mehl,
280 ml Bier,
2 Prisen Salz.

Vorbereitung:
Mehl und Bier mischen und den entstandenen Teig salzen. Mit einem Handtuch abdecken und 30 Minuten an einem trockenen und warmen Ort ruhen lassen. Anschließend mit den Händen etwas durchkneten und nochmals 15 Minuten ruhen lassen. Der Teig sollte nicht sehr dick sein.

Pizzateig mit Sauerrahm

Zutaten:
Mehl - wie viel Teig braucht man,
2 Eier,
3 EL. Sauerrahm,
150 g Margarine,
1 Teelöffel Sahara,
½ TL. Limonade,
Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:
In einem separaten Behälter Eier mit Salz und Zucker verquirlen, Sauerrahm und Soda dazugeben und verrühren. Die geschmolzene Margarine zur Eimischung geben und alles noch einmal gründlich verrühren. Anschließend langsam Mehl zur Gesamtmasse hinzufügen und zu einem elastischen Teig verkneten. Mit einem Handtuch abdecken und 10 Minuten einwirken lassen. Dann den Teig ausrollen, so dass ein Mürbeteig entsteht.

Pizzateig mit Backpulver

Zutaten:
300 g Mehl,
100 ml Wasser,
4 EL. Pflanzenöl,
1 Teelöffel Backpulver für Teig,
½ TL. Salz.

Vorbereitung:
Das Mehl 2-3 Mal sieben. Danach das Mehl mit Backpulver und Salz vermischen, Pflanzenöl und Wasser hinzufügen, am besten in kleinen Portionen hinzufügen – 2-3 EL. Den Teig kneten, bis er nicht mehr an den Händen klebt. Den fertigen Teig zu einer Kugel rollen, mit einer Serviette abdecken und 1,5 Stunden ruhen lassen.

Teig mit Sauerrahm und Mayonnaise

Zutaten:
2 Stapel Mehl,
5 EL. Sauerrahm,
5 EL. fettarme Mayonnaise,
1 Ei.

Vorbereitung:
Ei, Sauerrahm und Mayonnaise in einem Mixer verrühren. Dann nach und nach Mehl hinzufügen und nicht aufhören zu kneten. Der Teig sollte letztendlich dicker Sauerrahm ähneln. Gießen Sie es vorsichtig und gleichmäßig in einer gleichmäßigen Schicht in eine gefettete tiefe Schüssel. Nachdem Sie die Füllung verteilt haben, können Sie die Pizza in einer Pfanne backen.

Hefefreier Pizzateig mit zerlassener Butter

Zutaten:
2 Stapel Mehl,
½ Tasse Ghee,
1 Ei,
1 Teelöffel Sahara,
1 Teelöffel Backpulver für Teig.

Vorbereitung:
Ghee erhitzen, Salz und Zucker einrühren. Dann Backpulver und separat geschlagenes Ei hinzufügen und gut vermischen. Anschließend das gesiebte Mehl portionsweise dazugeben und verkneten, bis ein recht weicher Teig entsteht. Decken Sie den fertigen Teig buchstäblich 10 Minuten lang mit einer mit Wasser angefeuchteten Leinenserviette ab und lassen Sie ihn eine Weile ruhen. Anschließend ausrollen und mit Mehl bestäuben.

Pizzateig ohne Hefe auf Joghurt

Zutaten:
8 EL. Mehl,
1 Ei,
100 g weiche Margarine,
100 g Naturjoghurt,
½ TL. Limonade

Vorbereitung:
Backpulver in Joghurt auflösen. Ei, Margarine und Mehl zur vorbereiteten Mischung hinzufügen. Rühren Sie die resultierende Masse mit einem Mixer um. Sollte der Teig zu flüssig sein, mehr Mehl hinzufügen. Den fertigen Teig für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Etwas Mehl auf ein Brett sieben, den Teig darauf legen und in etwas Mehl wälzen (dadurch wird verhindert, dass der Teig beim Ausrollen an den Händen klebt). Formen Sie den Teig in die gewünschte Form.

Pizzateig mit Mayonnaise und Kefir ohne Hefe

Zutaten:
2 Stapel Mehl,
300 ml Kefir,
2 EL. Mayonnaise,
½ TL. Limonade,
½ TL. Salz.

Vorbereitung:
Schlagen Sie das Ei in den vorbereiteten Behälter, fügen Sie Salz und Soda hinzu und mischen Sie die resultierende Mischung gut, bis eine glatte Masse entsteht. Als nächstes fügen Sie Kefir und Mayonnaise hinzu. Das gesiebte Mehl langsam hinzufügen. Der fertige Teig sollte eine ähnliche Konsistenz wie Pfannkuchenteig haben – nicht zu dick und nicht zu flüssig. Sobald der Teig die gewünschte Konsistenz hat, legen Sie ihn in eine Backform, sodass er glatt und ohne Klümpchen ist. Die Füllung auflegen.

Kefir-Teig

Zutaten:
500 g Mehl,
1 Ei,
100 ml Kefir,
20 g Pflanzenöl,
1 Teelöffel Limonade,
eine Prise Salz.

Vorbereitung:
Die Hälfte des Mehls mit Salz vermischen. Die Eier zu einem dünnen Schaum schlagen und in den Teig gießen. Geben Sie dort 10 ml Pflanzenöl hinzu, fügen Sie Mehl hinzu und kneten Sie den Teig. Bei Bedarf restliches Pflanzenöl hinzufügen. Sollte der Teig flüssig werden, noch etwas Mehl dazugeben. Den fertigen Teig vor dem Ausrollen 15–20 Minuten ruhen lassen. Um zu verhindern, dass der Teig beim Ausrollen an Ihren Händen klebt, fetten Sie diese mit Pflanzenöl ein.

Pizzateig ohne Hefe mit Cognac und Butter

Zutaten:
500 g Mehl,
150 ml Kefir,
10 g Butter,
2 EL. Cognac,
1 EL. Sahara,
1 Teelöffel Limonade,
½ TL. Salz.

Vorbereitung:
Das Mehl in eine große Schüssel sieben und zu kleinen Häufchen falten. Machen Sie eine kleine Mulde hinein, geben Sie weiche Margarine hinein, fügen Sie dann Zucker, Soda, Salz hinzu und gießen Sie Cognac hinein. Einen homogenen Teig kneten, zu einer Kugel formen und so 1 Stunde ruhen lassen. Anschließend durchkneten und erneut ausrollen.

Teig „wie in einer Pizzeria“

Zutaten:
2 Stapel Mehl,
2 Eier,
2 EL. Pflanzenöl (Olivenöl ist möglich),
⅓ TL Soda,
Salz.

Vorbereitung:
Schlagen Sie die Eier in eine Schüssel, geben Sie Salz hinzu und schlagen Sie. In einem separaten Behälter Sauerrahm und Soda vermischen, zu den geschlagenen Eiern geben und gut verrühren. Dann Mehl und Pflanzenöl hinzufügen und den Teig kneten, er sollte wie dicker Sauerrahm aussehen. Den fertigen Teig 20 Minuten ruhen lassen. Beginnen Sie nach Ablauf der Zeit mit dem Formen der Pizza, nachdem Sie zuvor Ihre Hände und das Backblech mit Pflanzenöl eingefettet haben.

Teig „einfach so einfach“

Zutaten:
4 EL. Mehl,
1 Ei,
2 EL. Mayonnaise,
¼ TL. Limonade

Vorbereitung:
Mayonnaise und Ei glatt rühren. Mehl und Soda dazugeben und den Teig kneten. Den entstandenen Teig zu einer Kugel formen und zu einem 2 mm dicken Fladen ausrollen (er klebt etwas an den Händen, lässt sich aber trotzdem ausrollen). Im Ofen bei 180 °C 10 Minuten backen. Die Pizza wird dünn sein und eine goldbraune Kruste haben.

Quarkteig für Pizza

Zutaten:
1 Stapel Mehl,
125 g fettarmer Hüttenkäse,
3 EL. Olivenöl,
1 Ei,
1 Teelöffel Salz.

Vorbereitung:
Ei, Salz und Pflanzenöl zum Hüttenkäse geben und mit einem Mixer gut verrühren. Mehl auf die entstandene Masse sieben und den Teig kneten, bis er elastisch wird. Anschließend ausrollen und auf ein Backblech legen. 10 Minuten backen, dann die vorbereiteten Beläge hinzufügen und die Pizza backen, bis sie fertig ist.

Blätterteig für Pizza ohne Hefe

Zutaten:
2 Stapel Mehl,
¼ Tasse Wasser,
200 g Butter,
1 Teelöffel Sahara,
eine Prise Salz,
Zitronensäure - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Die Butter zum Mehl geben und mit dem Mehl vermischen und in kleine Stücke schneiden. Anschließend die restlichen Zutaten zu dieser Mischung hinzufügen und gut vermischen. Den fertigen Teig ausrollen, mehrmals falten und zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen. Nehmen Sie es nach einer Weile heraus und beginnen Sie mit der Pizzazubereitung.

Gehackter Blätterteig für Pizza

Zutaten:
2 Stapel Mehl,
150 ml Wasser,
300 g Butter oder Margarine,
1 Ei,
1 Teelöffel Zitronensaft,
½ TL. Salz.

Vorbereitung:
Das Mehl sieben, gekühlte Butter dazugeben, in kleine Stücke schneiden und mit einem Messer fein hacken. In Mehl und Butter eine Mulde formen, Salzwasser hineingießen, Ei und Zitronensaft dazugeben und den Teig schnell kneten. Den fertigen Teig zu einer Kugel rollen, mit einer Serviette abdecken und an einem kühlen Ort aufbewahren. Vor dem Backen den Teig 2-3 Mal ausrollen und in 3-4 Schichten falten.

Pizzateigrezept von D. Oliver

Zutaten:
3 EL. Mehl,
3 EL. Mayonnaise,
eine Prise Salz mit einem Tropfen Essig.

Vorbereitung:
Alle Zutaten vermischen und den Teig kneten. Es sollte eine ähnliche Konsistenz wie Pfannkuchenteig haben. Den entstandenen Pizzaboden 10 Minuten backen, dann die Füllung darauf geben und weitere 10 Minuten backen.

Pizzateig mit Basilikum und schwarzem Pfeffer

Zutaten:
2 Stapel Mehl,
⅓ Stapel. Pflanzenöl,
⅔ Stapel. Milch,
2 TL Backpulver,
eine Prise Salz, Basilikum und gemahlener schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung:
Alle Zutaten in einer Schüssel mit den Händen glatt rühren (der Teig sollte elastisch und leicht fest sein). Den fertigen Teig ausrollen und mit einer Gabel an mehreren Stellen einstechen. Verwenden Sie für die Pizzazubereitung die Beläge Ihrer Wahl.

Probieren Sie es aus, experimentieren Sie und Sie werden sicherlich nicht nur den Pizzateig ohne Hefe zu schätzen wissen, sondern auch Ihre eigene, absolut unwiderstehliche Pizza zubereiten können.

Guten Appetit und neue kulinarische Entdeckungen!

Larisa Shuftaykina

Morgens wird Ihr Mann eine heiße Pizza mit Käsekruste erfreuen, wenn er aus der Dusche kommt (Sie müssen nur das Rezept für schnellen Pizzateig kennen – und schon sind Sie, wie die geschickteste Zauberin, bereit, eine zu zaubern leckeres Frühstück!). Zum Mittagessen erfreuen sich Ihre Kollegen an einer herzhaften „Marinara“ oder einer klassischen „Margherita“, die Sie mit allen teilen, die mit Ihnen im selben Büro arbeiten (selbstgemachte Pizza mit dickem, lockerem Teig schmeckt nach dem Erhitzen in der Mikrowelle hervorragend!). Abends genießt die Familie Pizza auf dem gängigsten Hefeteig – mit einem Glas säuerlichem Rotwein, leichter französischer Komödie und einer warmen, heimeligen Atmosphäre.

Eine Party für Freunde, ein Kindergeburtstag, ein Geschäftsessen zwischen den Trainings, ein Treffen mit Freundinnen, ein Picknick in der Natur – Pizza ist überall angebracht, überall begehrt und gebraucht.

Sicherlich haben Sie Ihr eigenes bewährtes Rezept für Pizzateig, das Sie Jahr für Jahr verwenden: Es lässt Sie nicht im Stich, passt perfekt zu Ihnen und zwingt Sie nicht, vor jeder Essenszubereitung online zu gehen, um etwas Passendes zu finden. Natürlich ist es in diesem Fall unwahrscheinlich, dass Sie an einer anderen Option interessiert sind – und trotzdem... kommen Sie nicht vorbei! Ein neues Rezept ist immer eine Chance, nützliche Erfahrungen zu sammeln und eine noch erfolgreichere Art, ein bekanntes Gericht zuzubereiten, in Ihrem persönlichen Kochbuch festzuhalten.

Nicht viele Menschen wissen, dass das Geheimnis einer köstlichen Pizza in einem gelungenen Teig liegt. Man kann lange mit Belägen experimentieren, man kann einige Komponenten durch andere ersetzen, endlos die perfekte Tomatensauce auswählen, nur die besten Käsesorten kaufen, aber wenn die Basis geschmacklos ist, bekommt man nie eine leckere Pizza.

Reden wir über Pizzateig?

Der gebräuchlichste Hefeteig für dünne Pizza

Ein Klassiker des Genres, der in der einen oder anderen Interpretation in allen Lehrbüchern der italienischen Küche vorgestellt wird, der von Köchen berühmter Restaurants verwendet wird und auf den am häufigsten in Standardrezepten zurückgegriffen wird. Pizza ist ein Volksgericht und einfach und sollte daher nicht auf technisch schwierige oder problematische Weise zubereitet werden. Darüber hinaus enthält es keine Zutaten, die schwer zu finden sind, viel Geld kosten und nicht im Laden um die Ecke gekauft werden können. Die Grundbestandteile eines einfachen Hefe-Pizzateigs sind Wasser, Hefe, Mehl, Salz und etwas Pflanzenöl. Alles andere kommt vom Bösen.

Zutaten:

175 g Mehl;
125 ml Wasser;
1 Teelöffel. Hefe;
1/4 TL. Salz;
1 EL. l. Pflanzenöl.

Hefe in warmem Wasser auflösen, Salz und Öl hinzufügen. Nach und nach Mehl hinzufügen und zu einem weichen, nicht klebrigen, elastischen Teig kneten. Nachdem der Teig fertig ist, kneten Sie ihn nicht noch zusätzlich auf dem Tisch und fügen Sie ein oder zwei Esslöffel Mehl hinzu: Hefeteig liebt Zuneigung, und die drei „Bonus“-Minuten der Aufmerksamkeit, die Sie ihm schenken, verbessern nur die Qualität das fertige Gericht.

Decken Sie die Schüssel mit dem Teig mit einem Handtuch ab und stellen Sie ihn an einen warmen Ort, bis er sein Volumen verdoppelt hat. Danach können Sie den Teig kneten und mit der Formung der Pizza beginnen.

Der gebräuchlichste Hefeteig für fluffige Pizza

Das erste Geheimnis einer gelungenen Pizza mit lockerem Boden besteht darin, dass der Teig bei dieser Variante etwas dicker ausgerollt wird als bei einer dünnen. Das zweite Geheimnis sind leicht unterschiedliche Anteile von Mehl und Wasser.

Zutaten:

225 ml Wasser;
300 g Mehl;
1 Teelöffel. Hefe;
1/3 TL. Salz;
2 EL. l. Pflanzenöl.

Gießen Sie Trockenhefe mit warmem Wasser und warten Sie, bis sie zu „spielen“ beginnt. Danach Salz und Pflanzenöl hinzufügen (Olivenöl ist ideal, Sonnenblumenöl ist akzeptabel). Nach und nach Mehl hinzufügen und zu einem glatten, angenehmen, nicht klebrigen Teig kneten. Vor dem Aufgehen 1–1,5 Stunden in einer mit einem Handtuch bedeckten Schüssel ruhen lassen (die Zeit hängt von der Raumtemperatur und der Qualität der Produkte ab). Nachdem wir den Teig verdoppelt haben, schummeln wir und beginnen mit dem Zusammenstellen der Pizza.

Pizzateig ohne Hefe

Aus dem einen oder anderen Grund suchen viele Hausfrauen nach einem guten Rezept für hefefreien Pizzateig. Manche Menschen empfinden Hefe überhaupt nicht als gesundes Lebensmittel, für andere ist dieses Produkt kontraindiziert und wieder andere haben einfach nicht genug Geduld und Zeit, um auf das Aufgehen des Hefeteigs zu warten. Die Lösung ist Teig ohne Hefe. Knusprig, trocken, dünn und sehr lecker.

Zutaten:

2 Tassen Mehl;
0,5 Gläser Milch;
1/2 TL. Salz;
1/2 TL. Limonade;
2 Eier;
3 EL. l. Pflanzenöl.

Mehl, Salz und Soda mischen. In einer separaten Schüssel Milch, Eier und Butter verrühren. Zwei Drittel des Mehls in die flüssige Masse geben und mit einem Löffel verrühren, bis eine homogene, klebrige Masse entsteht. Legen Sie den Löffel beiseite, fetten Sie Ihre Hände mit Pflanzenöl ein und beginnen Sie mit dem Kneten, indem Sie nach und nach das restliche Mehl hinzufügen. Kneten Sie den Teig mindestens 10 Minuten lang – Sie sollten einen glatten, glänzenden, gleichmäßigen Klumpen erhalten, der sich sehr angenehm anfühlt. Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und 15 Minuten ruhen lassen. Danach können Sie mit dem Test arbeiten.

Rezept für Kefir-Pizzateig

Kefir-Teig wird von denen geliebt, die eine schnelle Variante der Pizzazubereitung bevorzugen – kein langes Kneten, kein Warten auf das Aufgehen und Gehen. Ein weiterer wesentlicher Vorteil von Kefir-Teig ist die banale Resteentsorgung: Es kommt oft vor, dass ein Glas Kefir im Beutel bleibt, das niemand mehr trinken möchte. Das Verfallsdatum läuft bald ab und auf dem Heimweg habe ich eine neue Portion fermentierte Milchprodukte gekauft. Die Reste einfach wegzuwerfen ist eine Selbstverständlichkeit. Sie müssen sich also etwas einfallen lassen, mit dem Sie sie verwenden können, ohne dass Ihre Familie gezwungen ist, Kefir zu trinken, der mehrere Tage im Kühlschrank gestanden hat. Die Lösung ist Kefir-Teig für Pizza, klassisch oder zum Beispiel so ungewöhnlich wie.

Zutaten:

1 Glas Kefir;
2,5 Tassen Mehl;
10 ml Pflanzenöl;
1 Ei;
1/3 TL. Salz;
1/3 TL. Limonade

Mehl, Salz und Soda mischen.

Mischen Sie in einer separaten Schüssel Pflanzenöl, Kefir und Ei.

Die trockene Mischung nach und nach in die flüssige Masse geben und verrühren, bis ein homogener, klebriger Teig entsteht. Sie können es nicht sehr lange kneten - Sie werden die gesamte Luft „austreiben“ und der Teig wird „verstopft“ und hart. Nachdem alle Zutaten vermischt sind, gießen Sie den Teig mit in Pflanzenöl getauchten Händen in eine gut gefettete Pfanne und verteilen Sie ihn gleichmäßig. Anschließend kann mit der Füllung gearbeitet werden.

Pizzateig mit Sauerrahm

Von allen nicht-kanonischen Pizzateigoptionen ist diese vielleicht die interessanteste, leckerste und bequemste. Ziemlich schnell (maximal 10 Minuten) und mit minimalem Arbeitsaufwand (Abmessen, Mischen, Empfangen) haben Sie einen hervorragenden Pizzaboden fertig – lecker, zart, nicht trocken oder hart. Tolle Option! Natürlich würde ein echter Pizzaiolo höchstwahrscheinlich einfach in Ohnmacht fallen, wenn er mit der undeutlichen Masse ohne Hefe konfrontiert würde, die wir Sauerrahm-Pizzateig nennen. Ärgern wir ihn nicht – wir sind uns einig, dass wir ein kulinarisches Meisterwerk aus flüssigem Sauerrahmteig offiziell „offene Torte“ nennen werden, unter uns aber weiterhin „Pizza“. Selbstgemacht und äußerst lecker.

Zutaten:

1/2 Tasse Sauerrahm;
1 Ei;
1/2 TL. Limonade;
1/2 TL. Salz;
1/2 Tasse Mehl.

Sauerrahm mit Ei vermischen, Salz und Soda hinzufügen. Mehl hinzufügen und mit ein paar kräftigen Bewegungen zu einem homogenen, klumpigen Teig verkneten. In eine gut gefettete Pfanne geben und mit einem Löffel glatt streichen. Sie können mit der Füllung arbeiten.

Pizzateig mit Hüttenkäse

Weich, mit angenehm cremigem Nachgeschmack, zart und trocknet lange nicht aus. Dies ist der Teig, der für zwei große Pizzen auf einmal zubereitet werden sollte, denn am zweiten Tag und auch am dritten bleibt er lecker und appetitlich.

Zutaten:

250 g Hüttenkäse;
1 Ei;
50 g Butter;
1/2 TL. Salz;
1/2 TL. Limonade;
1,5 Tassen Mehl.

Den Hüttenkäse mit dem Ei mahlen, Soda, Salz und weiche Butter hinzufügen. Nach und nach Mehl hinzufügen und den weichen Teig kneten. Es könnte leicht an Ihren Händen kleben – versuchen Sie, sich auf die angegebene Mehlmenge zu beschränken, um den Teig nicht zu „verstopfen“ und ihn zäh zu machen. Um den Teig auf einem Backblech zu verteilen, legen Sie es mit Backpapier aus, fetten Sie es leicht mit Pflanzenöl ein und legen Sie eine Teigkugel in die Mitte. Den Teig mit nassen Händen in alle Richtungen dehnen, sodass eine gleichmäßige Schicht entsteht. Als nächstes können Sie die Füllung hinzufügen.

Hefeblätterteig für Pizza

Und dies ist das arbeitsintensivste aller Pizzateigrezepte. Natürlich kocht das niemand jeden Tag, aber manchmal kann man sich doch einen wunderbaren Blätterteig aus Hefe gönnen – er ist weich, knusprig, zart und gehaltvoll zugleich.

Zutaten:

200 g Butter;
3 Tassen Mehl;
7 g Hefe;
1/2 TL. Salz;
3/4 Tasse Flüssigkeit;
1 Ei;
3 TL. Sahara.

Gießen Sie warmes Wasser in eine Schüssel, fügen Sie Zucker und Hefe hinzu.

Die Eisbutter auf einer groben Reibe schnell unter das Mehl reiben und zügig verrühren, bis Krümel entstanden sind.

Nachdem die Hefe zu „spielen“ beginnt, das Ei hinzufügen, gut umrühren und in die Mehlmischung gießen. Rühren Sie ohne Fanatismus um, fügen Sie bei Bedarf noch einen oder zwei Löffel Mehl hinzu, formen Sie den Teig zu einer Kugel und stellen Sie den Teig, die Schüssel mit Frischhaltefolie abdeckend, für 1,5 bis 2 Stunden in den Kühlschrank. Danach kann der Teig herausgenommen und geschnitten werden.

Bierpizzateig

Zutaten:

1/2 Glas Bier;
125 g Butter (eine halbe Packung);
1/3 TL. Salz;
1/3 TL. Limonade;
1,5-2 Tassen Mehl.

Bier mit zerlassener Butter mischen, Salz und Soda hinzufügen. Das Mehl einrühren – es sollte ein weicher, nicht klebriger Teig entstehen, sehr angenehm und zart. Rollen Sie es zu einer dünnen Schicht aus oder strecken Sie es mit den Händen und füllen Sie es mit Füllung.

Pizza aus Fertigteig

Eine Option für alle, die faul, beschäftigt, in Eile sind und es hassen, mit Teig zu „spielen“, aber gerne lecker essen, ist Pizza mit im Laden gekauftem Blätterteig, ungesäuert oder Hefe. Auftauen, auf ein Backblech legen, die Füllung verteilen und in den Ofen schieben – fertig. Man kann nicht sagen, dass man mit solchen Manipulationen ein kulinarisches Meisterwerk bekommt, aber die Tatsache, dass das Abendessen viel schmackhafter sein wird als ein im Laden gekauftes Halbfertigprodukt, kann man mit absoluter Sicherheit sagen.

5 Tipps für die Zubereitung von leckerem Pizzateig:

Vielen kommt es so vor, als ob man den unglücklichen halben Löffel Salz im Teig überhaupt nicht oder gar nicht spürt, sodass man sie einfach vergessen kann. Blasphemischer Fehler! Salz gleicht den Geschmack des Teigs aus und verstärkt das, was es wert ist, gestärkt zu werden. Sie sollten also auf keinen Fall damit rechnen, dass der Salzgehalt des fertigen Gerichts durch die Füllung ausgeglichen wird, und die Zugabe von Salz zum Teig ignorieren.

Nachdem Sie Ihre Hand gefüllt und trainiert haben, fahren Sie mit dem Kunstflug fort – rollen Sie den Teig nicht mit einem Nudelholz aus, sondern dehnen Sie ihn vorsichtig mit Ihren Händen. Die Präsentation von Pizzaiolos, die Ihre Leckereien zubereiten, indem sie den Teig wunderschön in die Luft werfen, ist nicht nur Teil der Kochshow. Auch dies ist eine völlig berechtigte Art, die perfekte Pizza zuzubereiten: Es zerreißt die empfindlichen Hefefasern nicht und sorgt für eine weiche und angenehme Teigstruktur.

Ein häufiger Fehler, den die großzügige slawische Seele bei der Zubereitung von Pizza macht, ist das Aufbringen einer dicken, dicken Schicht Belag. Wir vergessen gewissenhaft, dass wir keinen offenen Kuchen, sondern Pizza zubereiten, und bemühen uns, mehr Belag hinzuzufügen, weil wir glauben, dass es keinen Grund gibt, gierig zu sein, da wir für uns selbst kochen. Doch die Realität sieht anders aus – und die Pizza gelingt nicht ganz so, wie sie sollte. Ideal: Sowohl die Füllung als auch der unglaublich leckere Boden sollen im fertigen Gericht spürbar sein. Vergessen Sie dies nicht, wenn Sie das nächste Mal Fleisch, Tomaten, Oliven, Pilze, Käse und andere Köstlichkeiten auf den Teig legen.

Backen Sie Pizza nur bei hohen Temperaturen – eine echte italienische Delikatesse wird im Holzofen gebacken, der für trockene und sehr gute Hitze sorgt. Um zu Hause einem ähnlichen Bild näher zu kommen, stellen Sie den Temperaturregler in Ihrem Backofen auf mindestens 220 Grad ein.

Aus dem gleichen Grund wie oben beschrieben sollten Sie den Teig nicht auf ein kaltes Blech, sondern auf eine gut erhitzte Unterlage legen. Lassen Sie dazu das Backblech etwa 10 Minuten im vorgeheizten Backofen und geben Sie erst dann den Teig darauf.

Viel Erfolg bei deinen Experimenten und leckere Pizza!

Echte Pizza kann zu Hause gemacht werden, und Sie können zu Hause einen tollen Pizzateig herstellen. Selbstgemachter Pizzateig muss das Hauptkriterium für Pizzateig erfüllen: Er muss elastisch sein, damit man ihn mit den Händen gut dehnen kann und am Ende eine dünne Kruste entsteht. Wie macht man Pizzateig richtig? - du fragst. Schauen wir uns nun an, wie man Pizzateig schnell und richtig zubereitet. Das Rezept für den Pizzateig gilt als noch wichtiger als das Rezept für den Pizzabelag. Köstlicher Pizzateig ist der Schlüssel zu köstlicher Pizza. Es ist sehr wichtig, dass es dünn ausfällt Pizzateig. Ein Rezept für dünnen Pizzateig enthält traditionell Hefe. Man kann Pizzateig aber auch ohne Hefe herstellen. Das Rezept für Pizzateig ohne Hefe verwendet als Vorspeise traditionelle hefefreie Teigprodukte. Bereiten Sie dazu Pizzateig mit Kefir und Pizzateig mit Milch zu. Mit Trockenhefe lässt sich schnell und einfach Pizzateig herstellen. Selbst wenn Sie nicht viel Erfahrung im Umgang mit Teig haben, können Sie wahrscheinlich einfachen Pizzateig herstellen. Schließlich braucht man für die Zubereitung Mehl, Wasser, Salz, Zucker, Hefe und Butter. Idealerweise wird Hefepizzateig aus einer Mischung aus Normal- und Hartweizenmehl zubereitet, aber auch unser Normalmehl ist geeignet. Gleichzeitig streben viele Menschen meist danach, den Pizzateig schnell zuzubereiten. Tatsächlich kann ein schneller Pizzateig in etwa 20 Minuten zubereitet werden. Wir empfehlen Ihnen, sich Zeit zu nehmen, um einen guten Pizzateig zuzubereiten. Nehmen Sie sich einfach 10-15 Minuten mehr Zeit. Erstens, damit es funktioniert Pizzateig dünn, Sie müssen es gut mischen. Das ist das ganze Geheimnis der Pizzateigzubereitung: Kneten Sie ihn etwa 10 Minuten lang, bis er elastisch wird und nicht mehr reißt, sodass Sie ihn wie ein echter Pizzaiolo mit den Händen auf die Größe der zukünftigen Pizza dehnen können. Das Rezept für italienischen Pizzateig empfiehlt, ihn 20 Minuten ruhen zu lassen. Während dieser Zeit quillt das Mehl auf und die Hefe beginnt zu glänzen. Dadurch reißt Ihr selbstgemachter Pizzateig nicht, was für die Herstellung köstlichen dünnen Pizzateigs sehr wichtig ist. Darüber hinaus muss der Teig für italienische Pizza unter Zugabe von Olivenöl zubereitet werden. Wenn Sie noch Fragen haben, schauen Sie sich die Herstellung von Pizzateig mit Fotoanleitung an. Befolgen Sie das Rezept Schritt für Schritt und Sie erhalten echten Pizzateig. Wer mit dem Teig noch gut zurechtkommt, dem hilft das Fotorezept weiter. Und haben Sie keine Angst, dass der Pizzateig am Ende trocken wird; echte Pizza sollte nicht nass sein. Manche Leute mögen es jedoch, wenn ihr Pizzateig fluffig und flüssig ist. Flüssiger Pizzateig wird oft mit Kefir oder Sauerrahm zubereitet, Mehl wird gesiebt, damit es mit Sauerstoff gesättigt ist, Soda wird mit Essig abgeschreckt. Das Ergebnis ist ein lockerer Teig, der in eine Auflaufform gegossen wird.

Die Antwort auf die Frage, wie man kocht, wird ähnlich sein. Pizzateig in einem Brotbackautomaten. Hier ist alles noch einfacher, denn die Hauptsache ist, die Teigzutaten in die richtige Reihenfolge zu bringen, den Rest erledigt die Maschine für Sie.

Echte, fast italienische Pizza in einem Gas- oder Elektroofen zu backen ist schwierig, aber möglich. Ich habe eineinhalb Dutzend verschiedene Rezepte ausprobiert, bevor ich zu dem Schluss kam, dass es nicht nur und nicht so sehr auf die Art der Zubereitung dieses berühmten Gebäcks ankommt, sondern vielmehr auf die Backtechnik. Damit der Pizzateig wie in Ihrer Lieblingspizzeria dünn und weich wird, ist es wichtig, nicht nur die Proportionen der Produkte zu kennen, sondern beim Garen auch die empfohlene Temperatur zu beachten. In einem herkömmlichen Ofen bei mittlerer Temperatur erhält man ein leckeres Fladenbrot mit Füllung, die gewünschte Luftigkeit, Weichheit und gleichzeitig knusprige Kruste ist jedoch kaum zu erreichen. Hier sind einige Kochtipps, mit denen Sie den kulinarischen Ergebnissen berühmter Pizzerien nahe kommen (und sie manchmal sogar übertreffen) können.

Traditionell werden zum Backen von Pizza spezielle Öfen verwendet. Backwaren werden darin bei hohen Temperaturen und schnell gegart. Zu Hause werden für diese Zwecke Backsteine aus Schamottton verwendet. Sie gleichen die Temperatur im Backofen aus und sorgen für ein gleichmäßiges und schnelles Backen der Ober- und Unterseite. Pizza wird 5-7 Minuten lang bei 250-270 Grad gegart. Der Käse hat in dieser Zeit keine Zeit zum Trocknen. Beim Schneiden entstehen köstliche Käsefäden, die sich hinter dem Stück erstrecken. Ich habe versucht, den Ofen auf Maximum vorzuheizen und in einer normalen Keksform aus Metall auf einem Backblech zu backen. Das Ergebnis ist eine richtig gebackene Oberseite und eine fast rohe, feuchte Unterseite. Wenn man in einer Pfanne mit Löchern backt, schmeckt es besser, aber nicht ganz so wie in der Pizzeria. Kleiner Hinweis: Anstelle von teurem Stein dürfen auch unglasierte Baufliesen aus umweltfreundlichem Ton verwendet werden. Es kostet viel weniger. Vergessen Sie jedoch nicht, ein Qualitätszertifikat anzufordern.
Die Qualität des Mehls ist von großer Bedeutung. Verwenden Sie ein Produkt von höchster Qualität oder mit einem hohen Proteinanteil.
Um den Teig weicher zu machen, werden ihm Salzkartoffeln in einer Menge von 10-15 Gew.-% zugesetzt.

Hefefreier knuspriger Teig für dünne hausgemachte Pizza

Benötigte Produkte (für 1 groß/2 klein):

So bereiten Sie schnell und einfach einen gelungenen Pizzateig ohne Hefe zu:

Mehl mit Backpulver (Backpulver) mischen. In eine tiefe Schüssel sieben. Machen Sie ein kleines Loch in der Mitte.
Sie können mit Wasser, Milch oder einer Wasser-Milch-Mischung (1 zu 1) kneten. Die Flüssigkeit sollte gekocht und auf Raumtemperatur abgekühlt werden. Salz darin auflösen. In die Mulde gießen. Öl hinzufügen. Idealerweise verwenden Sie natives Olivenöl extra – ein Klassiker für italienische Pizza. Geeignet ist raffiniertes Sonnenblumenöl.
Zu diesem Zeitpunkt können Sie aromatische Gewürze hinzufügen: gemahlener Pfeffer, Oregano, Thymian, Basilikum, Rosmarin. Mischen Sie das Essen mit einer Gabel und sammeln Sie es von den Rändern zur Mitte hin auf. Die Masse wird klumpig und heterogen sein. Wenn das Mischen schwierig wird und die Gabel klebrig wird, geben Sie den Teig auf eine Arbeitsfläche, die mit einer dünnen Fettschicht eingefettet ist.
Mindestens 7–10 Minuten kneten. Der Teig wird elastisch, nicht klebrig und ziemlich fest. Formen Sie daraus eine Kugel. Zurück zur Schüssel. Mit Frischhaltefolie abdecken. Wenn möglich, 30-40 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen. Während dieser Zeit wird Gluten freigesetzt und die Backwaren werden weicher. Wenn Sie wenig Zeit haben, können Sie sofort backen.
Dünn ausrollen. Machen Sie die Seiten. Mit Soße bestreichen. Fügen Sie die Füllung nach Ihrem Geschmack hinzu. Ich hatte Würstchen, Zwiebeln, Paprika, Kirschtomaten und Mozzarellariegel. Im vorgeheizten Ofen backen, bis es fertig ist. Direkt nach dem Backen servieren. Die Pizza ist rekordverdächtig dünn, innen sehr weich und außen knusprig. Die Pizzeria kocht nicht so lecker.

Schneller, glatter Teig mit trockener Instanthefe

Zutaten für 2 mittelgroße Stücke (Glas – 250 ml):

Zubereitungsart (Rezept mit Fotos Schritt für Schritt):

Das Mehl auf ein Schneidebrett oder in eine große Schüssel sieben. Um das Kneten zu erleichtern, machen Sie eine Vertiefung in der Mitte.
Kochen Sie das Wasser. Auf eine Temperatur von 35-40 Grad abkühlen lassen. Zucker und Hefe auflösen. Rühren, bis es vollständig aufgelöst ist. Gießen Sie die Flüssigkeit in das Mehl.
Mit einem Spatel umrühren. Öl hinzufügen.
Wechseln Sie zum manuellen Kneten. Wenn die Mischung etwas klebrig ist, fetten Sie Ihre Hände mit Öl ein. Bei Bedarf noch ein paar Esslöffel Mehl hinzufügen. Den Teig mit den Händen kneten, bis er elastisch und homogen ist und nicht mehr an den Handflächen klebt. Fetten Sie die Innenseite der Schüssel mit Pflanzenfett ein. Den Teig auflegen. Mit Folie abdecken. In ein Wasserbad stellen – in eine große Schüssel mit heißem Wasser.
In nur 20-30 Minuten ist die Hefebasis für weiche hausgemachte Pizza zur weiteren Zubereitung bereit. Die Lautstärke erhöht sich um das 2- bis 3-fache. Knete sie. Bei Bedarf in Portionen aufteilen.
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer dünnen, runden (rechteckigen) Kruste ausrollen. Machen Sie bei Bedarf einen hohen Rand. Mit Ihrer Lieblingssauce belegen. Die Füllung gleichmäßig verteilen. Ich hatte die Fleischversion: geräucherter Schweinebauch, Hähnchenfilets, Wurst, rote Zwiebeln, Kirschtomaten. Ich habe den Käse unter die Füllung gelegt. Diesmal habe ich mich für Cheddar entschieden. Die fertigen Backwaren mit frischen Kräutern dekorieren. Unmittelbar servieren, bevor die Käseschicht fest wird. Ich empfehle Ihnen, auf einem Backstein bei einer Temperatur von 250-270 Grad etwa 7 Minuten lang zu backen. Es ist auch akzeptabel, in einem normalen Ofen zu kochen. Es ist lecker, aber nicht ganz so wie in Cafés und Pizzerien. Das Ergebnis ist eine etwas dichtere, knusprigere Basis. Die empfohlene Temperatur zum Garen im Backofen beträgt 200 Grad. Zeit - 15-20 Minuten.

Klassischer Hefeteig für dünne Pizza, so lecker wie in einer Pizzeria

Erforderlich:

So bereiten Sie dünnen und sehr weichen Pizzateig richtig zu:

Sie können frische oder granulierte Hefe zum Kneten verwenden. Im ersten Fall muss das Produkt zunächst mit den Fingerspitzen zerkrümelt werden. Hefe, Zucker und 1-1,5 Esslöffel Mehl in einer Schüssel vermischen.
Gefiltertes Wasser zum Kochen bringen. Auf 36-38 Grad abkühlen lassen. Etwa ein halbes Glas mit den trockenen Zutaten in die Schüssel geben. Aufsehen. Das Ergebnis ist eine gräuliche, fließende, homogene Masse – Teig. Mit Folie (Stoffserviette) abdecken. An einem warmen Ort 10–30 Minuten reifen lassen (je nach Art, Frische und Qualität der Hefe). Salz in das restliche Wasser einrühren.