छुट्टियों की मेज के लिए मूल बकाइन सलाद। लिलाक सलाद कैसे तैयार करें: रेसिपी विचार। शैंपेन, हल्के नमकीन खीरे और चिकन के साथ बकाइन "पफ" सलाद

सामग्री:

चिकन पट्टिका - 300 ग्राम
चिकन अंडा - 5 पीसी।
हार्ड पनीर - 200 ग्राम
डिब्बाबंद अनानास - 200 ग्राम
प्याज - 1 छोटा सिर
मेयोनेज़ - 150-180 ग्राम
टेबल सिरका - 1 चम्मच।
सूरजमुखी तेल - 1 चम्मच।
पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
नमक स्वाद अनुसार
अजमोद - कुछ टहनियाँ
सूखा प्राकृतिक बकाइन खाद्य रंग - 1/3 छोटा चम्मच।

सफेद, बैंगनी और गुलाबी बकाइन की शानदार झाड़ियाँ, सुगंधित फूलों से पार्कों और बगीचों को सजाना, वसंत और महान विजय के निरंतर साथी हैं। दुर्भाग्य से, बकाइन लंबे समय तक नहीं खिलते हैं, और हम इन अद्भुत झाड़ियों के सुगंधित पुष्पक्रम का पूरी तरह से आनंद नहीं ले सकते हैं। लेकिन, यदि आप अपनी कल्पनाशीलता दिखाते हैं, तो आप अपने आप को पूरे वर्ष वसंत के फूलों को निहारने का आनंद दे सकते हैं। उदाहरण के लिए, एक स्तरित सलाद "लिलाक शाखा" तैयार करें।

पकवान का आधार बेक्ड चिकन है। यह मसालेदार हार्ड पनीर के साथ बिल्कुल मेल खाता है। यह युगल पूरी तरह से दो विपरीतताओं से पूरित है - मसालेदार प्याज और मीठे अनानास। उबले अंडे पकवान में चमक लाते हैं, जिससे पकवान काफी संतोषजनक बन जाता है। और कनेक्टिंग लिंक मेयोनेज़ है। लेकिन, सबसे महत्वपूर्ण बात सलाद की सजावट है - बकाइन की सफेद और नरम बकाइन शाखाएं, पकवान को एक वसंत नोट और एक औपचारिक रूप देती हैं।

फोटो के साथ "लिलाक ब्रांच" सलाद की चरण-दर-चरण रेसिपी

सलाद उत्पाद.

चिकन पट्टिका को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। मांस को काली मिर्च और नमक से रगड़ें।

ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग डिश को सूरजमुखी के तेल से चिकना करें और उसमें फ़िललेट रखें। पैन को फ़ूड फ़ॉइल से ढकें और 30 मिनट के लिए ओवन में रखें।

इस बीच, अंडों को अच्छी तरह उबाल लें। उन्हें ठंडे पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें, उबाल लें और उबलने के क्षण से 10 मिनट तक पकाएं।

जब चिकन पक रहा हो और अंडे उबल रहे हों, प्याज छीलें, धो लें और बारीक काट लें।

प्याज को एक कटोरे में रखें और सिरके मिले गुनगुने पानी से ढक दें। 10 मिनट तक मैरिनेट होने दें. फिर प्याज को तरल निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें।

उबले अंडों को ठंडे पानी में डालकर ठंडा करें और छील लें। तीन अण्डों को आधा काट लें।

सावधानी से जर्दी को सफेद भाग से अलग करें। जर्दी को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।

एक दूसरे कटोरे में बारीक छेद वाले ग्रेटर का उपयोग करके सफेद भाग को भी कद्दूकस कर लें।

बचे हुए दो अंडों को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

चिकन पट्टिका के साथ पैन को ओवन से निकालें और इसे ठंडा होने दें। मांस को छोटे क्यूब्स में काटें।

पनीर को बड़े छेद वाले कद्दूकस पर पीस लें।

अनानास का एक डिब्बा खोलें. चाशनी को निकालने के लिए सामग्री को एक कोलंडर में रखें। यदि आपने अनानास को छल्ले के रूप में खरीदा है, तो उन्हें छोटे क्यूब्स में काट लें। और, अगर टुकड़ों में है तो इसे ऐसे ही छोड़ दें.

इसके बाद, सलाद को इकट्ठा करना शुरू करें।

चिकन पट्टिका को एक बड़े लम्बे सलाद कटोरे में रखें। मेयोनेज़ के साथ चिकनाई करें।

मसालेदार प्याज छिड़कें। और फिर से मेयोनेज़ से चिकना कर लीजिये.

अनानास को एक समान परत में फैलाएं। ऊपर से मेयोनेज़ डालें।

अनानास पर मोटे कद्दूकस किए हुए अंडे रखें। मेयोनेज़ के साथ चिकनाई करें।

कसा हुआ पनीर छिड़कें।

पनीर की परत पर जर्दी समान रूप से वितरित करें।

जो कुछ बचा है वह सलाद को बकाइन शाखाओं के रूप में सजाने के लिए है। या एक गुलदस्ता भी. बारीक कद्दूकस की हुई सफेदी को 5 बराबर भागों में बाँट लें। पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार खाद्य रंग का उपयोग करके बकाइन के तीन भागों को रंग दें। अजवायन को धोकर सुखा लीजिये. सलाद की सतह पर रंगीन और हल्के सफेद रंग को बकाइन के फूलों के रूप में सजाएँ। और अजमोद की पत्तियों और तनों से शाखाएँ बनाओ।

मालिक के लिए नोट:

चिकन को पकाना जरूरी नहीं है. आप फ़िललेट्स को उबाल सकते हैं। ऐसा करना मुश्किल नहीं है: मांस को धो लें, इसे ठंडे पानी के साथ सॉस पैन में रखें, उबाल लें, झाग हटा दें। नमक डालें और 30 मिनट तक पकाएं.
यदि आपको दुकान में बकाइन खाद्य रंग नहीं मिल रहा है, तो चुकंदर या लाल गोभी के रस का उपयोग करें।

"लिलाक" सलाद एक ऐसी रेसिपी है जो पफ पेस्ट्री के बाद, कोल्ड हॉलिडे ऐपेटाइज़र की मूल और स्वादिष्ट सर्विंग्स की एक श्रृंखला जारी रखती है।

पिछली डिश के खिलते गुलाब के पीछे, आज, जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, "लिलाक" सलाद को खिलती हुई बकाइन की टहनी से सजाया गया है। यही कारण है कि कुछ लोग इसे "लिलाक बाउक्वेट सलाद" भी कहते हैं, लेकिन नाम की परवाह किए बिना, यह व्यंजन तैयार करना और सजाना उतना ही आसान है।

इसमें चिकन का मांस मशरूम, मसालेदार खीरे और डिब्बाबंद मकई के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

स्वादिष्ट और संतोषजनक बकाइन सलाद किसी भी छुट्टी के मेनू में पूरी तरह से विविधता लाएगा, चाहे वह नया साल हो या 8 मार्च।

सामग्री

मूल लिलाक सलाद तैयार करने के लिए हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी।

300 ग्राम चिकन पट्टिका या 1 बड़ा चिकन लेग
0.5 डिब्बे डिब्बाबंद मक्का
300 ग्राम शैंपेनोन (सीप मशरूम, चेंटरेल, कोई भी कच्चा मशरूम)
3-4 अंडे
2-3 मसालेदार खीरे
1 मध्यम प्याज
सजावट के लिए 3 टहनी अजमोद
1 छोटा चुकंदर
250 ग्राम मेयोनेज़
तलने के लिए वनस्पति तेल
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

पफ सलाद "लिलाक" तैयार करने की प्रक्रिया

उबलने के बाद 40 मिनट के भीतर चिकन ब्रेस्ट या हैम को नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें।
आइए अंडों को सख्त उबालने के लिए उनके ऊपर पानी डालकर 10-15 मिनट तक उबालें।
प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें और रिफाइंड वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
धुले और गंदे शैंपेन को स्लाइस में काटें और उसी फ्राइंग पैन में प्याज डालें।
- थोड़ा सा तेल डालकर तब तक भूनें जब तक कि इनमें से निकलने वाला तरल पदार्थ उबल न जाए. आइए नमक डालें, और यदि आप चाहें तो स्वादानुसार काली मिर्च डालें।
अचार वाले खीरे को क्यूब्स में काट लें.
चिकन पट्टिका को क्यूब्स में काटें।
अंडे को छीलें और सफेद भाग को जर्दी से अलग कर लें।
सफेद भाग को मोटे या मध्यम कद्दूकस पर पीस लें और जर्दी को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
आइए अब चुकंदर के रस का उपयोग करके कुछ सफ़ेद भाग को रंग दें। ऐसा करने के लिए, धुले हुए चुकंदर को एक सिरे पर बारीक कद्दूकस पर पीस लें और चीज़क्लोथ के माध्यम से रस निचोड़ लें।
हमें इस प्राकृतिक चुकंदर के रस डाई का केवल 1 चम्मच चाहिए।
इसे अंडों में डालें और मिलाएँ; सफ़ेद भाग तुरंत एक सुंदर बकाइन रंग में बदल जाएगा।
सारी सामग्री तैयार है.

अब आप लीलैक सलाद को परतों में बिछा सकते हैं:

अब सबसे सुखद, रचनात्मक प्रक्रिया आती है - बकाइन सलाद को रंगीन ढंग से सजाना, इसे एक उत्सवपूर्ण, खिलता हुआ रूप देना। हमने सलाद के शीर्ष और किनारों को मेयोनेज़ के साथ लेपित किया और अब कसा हुआ अंडे की जर्दी के साथ छिड़के।

आइए बकाइन के फूल बिछाना शुरू करें: एक बड़ा चम्मच कसा हुआ अंडे का सफेद भाग लें और इसे सलाद पर गुलदस्ते के रूप में खूबसूरती से व्यवस्थित करें।

अजमोद की 3 टहनियाँ रंगीन संरचना को पूरा करती हैं।

बॉन एपेतीत!

आप किसी भी पफ सलाद को बकाइन के ऐसे रंगीन गुलदस्ते से सजा सकते हैं और यह तुरंत एक सुंदर रूप धारण कर लेगा, छुट्टियों की मेज पर अपना सही स्थान ले लेगा।

सलाद "गुलदस्ता का गुलदस्ता" तैयार करने का वीडियो नुस्खा

आप रंगीन व्यंजन तैयार कर सकते हैं:

चरण 1: सामग्री तैयार करें.

डिब्बाबंद मछली का एक डिब्बा खोलें और उसकी सामग्री को एक प्लेट में रखें। सलाद के लिए गुलाबी सैल्मन, सॉरी, सार्डिन और मैकेरल सबसे उपयुक्त हैं। लेकिन आप अन्य विकल्प आज़मा सकते हैं. मछली को कांटे से अच्छी तरह मसल लें और बड़ी हड्डियाँ हटा दें।

प्याज को बारीक काट लें और इसे बाद में तलने के लिए फ्राइंग पैन में डालें। आप तेल के रूप में डिब्बाबंद तेल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह एक आरक्षण के लायक है, इसमें उपयोगी पदार्थ नहीं होते हैं, और जैतून या सूरजमुखी के तेल में प्याज को भूनना बेहतर होता है। लेकिन डिब्बाबंद तेल के अपने फायदे हैं - सबसे पहले, सुगंध, जो प्याज में स्थानांतरित हो जाएगी, और दूसरी बात, यह पैसे बचाता है। लेकिन यह आप पर निर्भर है। आलूओं को बहते पानी से धोएं और उनके छिलकों में नरम होने तक पकाएं। आप अंडे भी डाल सकते हैं, जिन्हें पहले से धोया जाना चाहिए।

ताजे खीरे को मोटे कद्दूकस पर क्यूब्स, आधे छल्ले या तीन टुकड़ों में काटें। - तैयार छिले हुए आलू को भी इसी तरह पीस लीजिये. सामग्री जितनी छोटी होगी, सलाद उतनी ही तेजी से और बेहतर तरीके से ड्रेसिंग में भिगोया जाएगा। यानी इसका स्वाद बेहतर है. हम अंडे छीलते हैं, 2 अंडे सजावट के लिए अलग रख देते हैं, और बाकी तीन को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लेते हैं।

चरण 2: लिलाक ब्रांच सलाद तैयार करें।

हम सलाद को परतों में इकट्ठा करना शुरू करते हैं। हम एक सलाद कटोरा लेते हैं, या तो सपाट या गहरा उपयुक्त होगा। मुख्य बात यह है कि यह चौड़ा है, और इसे भरना आपके लिए अधिक सुविधाजनक है। पहली परत आलू है, उन्हें नमकीन बनाना होगा और फिर मेयोनेज़ के साथ चिकना करना होगा। हम प्रत्येक परत को इस तरह से संसाधित करेंगे। फिर हम मसला हुआ डिब्बाबंद भोजन बिछाते हैं, उस पर ठंडे तले हुए प्याज की एक परत, फिर कटे हुए अंडे की एक परत और ताजा खीरे की एक परत हमारी रचना को पूरा करती है। हम मेयोनेज़ के साथ शीर्ष परत को भी चिकना करते हैं और सलाद तैयार करना शुरू करते हैं।

चरण 3: लिलाक ब्रांच सलाद को सजाएँ।

जिन अंडों को हमने सजावट के लिए छोड़ा था, उन्हें सफेद और जर्दी में विभाजित करने की आवश्यकता है। हम जर्दी को बारीक कद्दूकस पर पीसते हैं और उन्हें पनीर के साथ मिलाते हैं, जिसे हम जर्दी के समान प्रक्रिया के अधीन करते हैं। मिश्रण को हिलाएं और सलाद पर डालें। आपको एक पीला समाशोधन मिलेगा जिस पर आपको "बकाइन" लगाने की आवश्यकता है।

बकाइन के फूलों की भूमिका अंडे की सफेदी निभाएगी। उन्हें भी बारीक कद्दूकस पर पीसने की जरूरत है। यदि आप सफेद फूल बनाना पसंद करते हैं, तो आप उन्हें सलाद में डाल सकते हैं। और एक सुंदर और नाजुक बकाइन रंग के लिए, आपको सफेद चुकंदर को ताजा निचोड़े हुए कच्चे चुकंदर के रस में भिगोना होगा। प्राकृतिक, किफायती और बहुत प्रभावी डाई। हम सफेद और बकाइन रंगों को बारी-बारी से फूलों के रूप में फैलाते हैं। अजमोद को धोने, सुखाने और पत्तियों में विभाजित करने की आवश्यकता है - ये बकाइन शाखाएं होंगी। तैयार सलाद को फ्रिज में रखें ताकि वह जम जाए। इसमें 2-3 घंटे लगेंगे और आपके पास टेबल सेट करने का समय होगा।

चरण 4: तैयार "लिलाक ब्रांच" सलाद परोसें।

हम तैयार रचना को छुट्टी या सिर्फ रात के खाने के लिए अन्य व्यंजनों के साथ ठंडा करके परोसते हैं। अपने लिए ढेर सारी प्रशंसाएँ सुनने के लिए तैयार हो जाइए! बॉन एपेतीत!

फूलों को बकाइन की एक अलग छाया देने के लिए, अन्य उत्पादों के रस का उपयोग करें - ब्लूबेरी, लाल गोभी, काले करंट।

रंगीन प्रोटीन के बजाय बारीक कसा हुआ हैम बकाइन के फूलों की भूमिका निभा सकता है। सच है, छाया गुलाबी के करीब होगी। हालाँकि हैम को रंगीन भी किया जा सकता है।

अगर पनीर अच्छे से कद्दूकस नहीं हुआ है तो इसे कुछ मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।

डिब्बाबंद मछली के बजाय, आप उबले हुए बीफ़, चिकन पट्टिका, झींगा और अन्य पसंदीदा खाद्य पदार्थों का उपयोग कर सकते हैं। प्रयोग!

डिब्बाबंद भोजन वाले सलाद अक्सर छुट्टियों की मेज पर "मेहमान" होते हैं। आप कई प्रकार के सलाद तैयार कर सकते हैं। सबसे आम सलाद मिमोसा और लिलाक ब्रांच हैं।

इन्हें तैयार करना उतना कठिन नहीं है. और इसे तैयार करने में थोड़ा सा भोजन लगता है। इन सलादों की सुंदरता उनके डिज़ाइन में निहित है।

यदि आप अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं और अपने प्रियजनों को खुश करना चाहते हैं, तो फेस्टिव सलाद लिलैक ब्रांच तैयार करने का प्रयास करें। इस सलाद को तैयार करने के लिए हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
तेल में डिब्बाबंद मछली का एक डिब्बा,
पाँच बड़े अंडे
तीन बड़े आलू,
प्याज के दो सिर,
ताजा बड़े खीरे के एक जोड़े,
250 ग्राम हार्ड पनीर,
एक छोटा चुकंदर,
जैतून मेयोनेज़,
सजावट के लिए ताजी जड़ी-बूटियाँ।

1. सलाद बनाने के लिए तेल में मैकेरल, सॉरी या सार्डिन लेना सबसे अच्छा है. डिब्बाबंद भोजन का एक डिब्बा खोलें और उसमें से मछली निकालें। एक प्लेट में रखें और कांटे से मैश कर लें। यदि बड़े बीज हों तो उन्हें हटा दें। बारीक कटे प्याज को थोड़े से वनस्पति तेल में मध्यम आंच पर भूनें।

आलूओं में पानी भरें और नमकीन पानी में नरम होने तक पकाएं। एक अलग कटोरे में अंडे उबालें। पकाने के दौरान इन्हें फटने से बचाने के लिए पानी में थोड़ा नमक मिला लें। ताजे खीरे को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। यही प्रक्रिया हम उबले छिलके वाले आलू और तीन उबले अंडों के साथ भी करते हैं।

2. सभी सामग्रियां तैयार हैं. अब हम लेयर्ड सलाद तैयार करना शुरू करते हैं। पहली परत में कद्दूकस किए हुए आलू को एक सपाट डिश पर रखें और उन्हें पूरी सतह पर समान रूप से वितरित करें। ऑलिव मेयोनेज़ से हल्का चिकना करें। इसके बाद, डिब्बाबंद भोजन को बाहर रखें और इसे थोड़ी सी मेयोनेज़ से चिकना कर लें। अगली परत मेयोनेज़ से सना हुआ तला हुआ प्याज है। फिर कद्दूकस किए हुए अंडे डालें और मेयोनेज़ से चिकना कर लें। आखिरी परत खीरा है. जब सलाद बन जाए तो इसे मेयोनेज़ से चिकना कर लें.

3. जर्दी और हार्ड पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, फिर इन दोनों सामग्रियों को मिला लें। परिणामी मिश्रण को सलाद पर छिड़कें।
4. बकाइन के फूल बनाने के लिए, हम अंडे की सफेदी को बारीक कद्दूकस पर इस्तेमाल करते हैं। आप सफेद बकाइन बना सकते हैं, या आप बकाइन फूल बना सकते हैं। इस छाया को प्राप्त करने के लिए, हम ताजा बरगंडी बीट्स के ताजा निचोड़ा हुआ रस का उपयोग करते हैं। इसे कद्दूकस करें और धुंध की कई परतों के माध्यम से रस निचोड़ें। तैयार रस को सफेद भाग में डालें, मिलाएँ और वे बकाइन हो जाएंगे।

तैयार अंडे की सफेदी को बकाइन के फूलों के रूप में सलाद पर रखें। हम ताजी जड़ी-बूटियों की कई पत्तियाँ धोते हैं। हम हरी पत्तियों को बकाइन शाखाओं के रूप में सलाद पर रखते हैं। तैयार सलाद को ठंडा होने के लिए तीन घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें और उत्सव की मेज पर परोसें। मैं सभी को सुखद भूख की कामना करता हूँ!

सलाद "लिलाक बाउक्वेट" रेसिपी फोटो के साथ चरण दर चरण

यह चमकीला और स्वादिष्ट सलाद उत्सव के व्यंजनों की श्रेणी में आता है, इसका मूल डिज़ाइन किसी भी उत्सव की मुख्य सजावट होगी। नाजुक बकाइन चमकीले रंगों और अद्भुत सुगंधों के साथ गर्म धूप वाले दिनों की यादें वापस लाएगा।

"लिलाक गुलदस्ता" सलाद तैयार करने में मुख्य बिंदु इसकी सामग्री नहीं है, बल्कि इसका डिज़ाइन है, इसलिए आप अपने किसी भी पसंदीदा सलाद को "लिलाक गुलदस्ता" में बदल सकते हैं।

मैं पफ पेस्ट्री और मशरूम का विकल्प पेश करूंगा।

सलाद सामग्री:

चिकन (फ़िलेट) - 200 ग्राम

ताजा शैंपेन - 200 ग्राम

ताजा ककड़ी - 1 पीसी।

पनीर - 150 ग्राम

उबला हुआ चिकन अंडा - 3 पीसी।

लहसुन – 1 कली

मेयोनेज़ - 150 मिलीलीटर

वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

सामग्री सजावट के लिए:

डिल - कुछ टहनियाँ

चुकंदर का रस - 1 चम्मच।

सर्विंग्स की संख्या: 8

तैयारी का समय: 30 मिनट

पकाने का समय: 30 मिनट

उद्देश्य (नाश्ता, नाश्ता, दोपहर का भोजन, रात का खाना): दोपहर का भोजन, रात का खाना

व्यंजन विधि

सामग्री तैयार करना

चिकन पट्टिका को 1 लीटर पानी में 0.5 चम्मच मिलाकर नरम होने तक उबालें। नमक। सलाद बनाने के लिए, मैंने स्तन का उपयोग किया, लेकिन पक्षी के शरीर के दूसरे हिस्से से पट्टिका भी काम करेगी।

उबले हुए चिकन को ठंडा करें और चाकू से क्यूब्स या स्टिक में काट लें।

शिमला मिर्च को धोइये और काफी बड़े टुकड़ों में काट लीजिये.

एक फ्राइंग पैन में मशरूम को वनस्पति तेल के साथ बीच-बीच में हिलाते हुए 5 मिनट तक भूनें।

इस समय प्याज को काट लें.

प्याज को शिमला मिर्च के साथ फ्राइंग पैन में रखें, एक चुटकी नमक, थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च डालें, हिलाएं और 4-5 मिनट तक (प्याज के नरम होने तक) भूनें। ताप से निकालें और ठंडा होने दें।

- पनीर को कद्दूकस पर पीस लें.

खीरे को धोइये, सिरे काटिये और छोटे पतले क्यूब्स में काट लीजिये. मैं अत्यधिक अनुशंसा करता हूं कि इस घटक को नजरअंदाज न करें, क्योंकि खीरा सलाद में आवश्यक ताजगी और रस जोड़ता है।

अंडे उबालें, ठंडा करें, छिलके छीलें। सावधानी से जर्दी को सफेद भाग से अलग करें। सफेद भाग को बारीक कद्दूकस कर लें।

सफेद भाग का 1/3 भाग एक अलग कंटेनर में रखें और उन पर चुकंदर के रस की कुछ बूंदें डालें (उबला हुआ या ताजा, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता)। चुकंदर चिकन की सफेदी को बकाइन-गुलाबी रंग में बदल देगा।