Marinierte Zucchini mit Basilikum. Mit Basilikum und Knoblauch marinierte Zucchini. Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos. Zucchinisalat in Honigsauce

Der feinste Geschmack und der geringe Kaloriengehalt der Frucht haben dieses Gemüse zu einem der beliebtesten und am weitesten verbreiteten Gemüse gemacht. Natürlich haben Sie erraten, um welches Gemüse es sich handelt? Ja, ja, genau über Zucchini.

Aus Zucchini werden Eintöpfe und Braten, Pfannkuchen und Kartoffelpuffer, Lecho und Ratatouille zubereitet. Sie machen Marmelade und backen Kuchen, backen und füllen sie. Aus Zucchini lassen sich auch köstliche Salate herstellen, die problemlos den ganzen Winter über haltbar sind.

Rezepte für Zucchinisalat

Zucchinisalat in Honigsauce

Du wirst brauchen:

Zucchini - 1 kg.
Petersilie – 1 Bund.
Salz - 1 Teelöffel (ohne Folie).
Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1/3 Teelöffel.

Für die Marinade benötigen Sie:

Olivenöl - 200 ml.
Essig 6 % – 4 EL.
Honig – 3 Teelöffel.
Knoblauch – 4 mittelgroße Zehen.

Rezept:

Die Zucchini waschen, quer in 2 Teile schneiden, dann jeweils eins halbieren (der Länge nach). Dann jedes Teil in etwa 0,5 cm dicke lange Platten schneiden.
Petersilie waschen und fein hacken.
Die Zucchini in einen Topf geben, Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Petersilie hinzufügen. Lassen Sie es eine halbe Stunde lang so stehen.
Bereiten Sie die Marinade vor: Mischen Sie Honig (falls dickflüssig, im Wasserbad schmelzen) mit Olivenöl, Knoblauch und Essig.
Lassen Sie die entstandene Flüssigkeit von der Zucchini ab, gießen Sie die Marinade hinein und rühren Sie um.
Den vorbereiteten Salat in saubere Gläser füllen, 30 Minuten sterilisieren (für Gläser mit einem Fassungsvermögen von 0,5 Litern), aufrollen und abkühlen lassen. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Zucchinisalat mit Meerrettich und Pfeffer

Du wirst brauchen:

Zucchini - 2,5 kg.
Paprika - 1 kg.
Meerrettich - 100 gr.
Petersilie – 5 Zweige.

Für die Marinade benötigen Sie:

Raffiniertes Pflanzenöl - 300 gr.
Tomatensaft - 100 ml.
Zucker - 100 gr.
Salz - 1,5 EL.
Essig 9% - 100 ml.

Rezept:

Junge Zucchini waschen und in kleine Stücke schneiden.
Die Paprika gründlich waschen, die Kerne entfernen und in Würfel schneiden.
Knoblauch und Meerrettich waschen, schälen und mit einem Fleischwolf zerkleinern.
Bereiten Sie die Marinade vor: Mischen Sie Pflanzenöl, Tomatensaft, Salz und Zucker.
Gehackten Knoblauch, Meerrettich, Pfeffer und fein gehackte Zucchini in einen Topf geben. Die Marinade darübergießen. Bei mittlerer Hitze 20 Minuten kochen lassen (nach dem Kochen), 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen.
Geben Sie den heißen Salat in vorbereitete Gläser und legen Sie auf jedes Glas ein Petersilienblatt. 10 Minuten lang sterilisieren (die angegebene Zeit gilt für 0,5-Liter-Gläser). Aufrollen, gut einwickeln und vollständig abkühlen lassen. Der Salat sollte kühl gelagert werden.

Zucchinisalat mit Soße

Du wirst brauchen:

Zucchini - 3,5 kg.
Karotten - 0,5 kg.
Knoblauch – 4 mittelgroße Köpfe.
Essig - 150 ml.

Für die Marinade benötigen Sie:

Tomatensauce - 500 ml.
Pflanzenöl - 200 ml.
Zucker - 150 gr.
Salz - 2 Esslöffel.
Gemahlener roter Pfeffer (scharf) – nach Geschmack.

Rezept:

Die Zucchini waschen und in etwa 1,5 x 1,5 Zentimeter große Würfel schneiden.
Die Karotten waschen, schälen und auf einer groben Reibe reiben.
Bereiten Sie eine Marinade aus Pflanzenöl, Salz, Zucker, gemahlenem rotem Pfeffer (wenn Sie einen würzigeren Geschmack wünschen) und Tomatensauce zu.
Zucchini, Karotten, Knoblauch (vorgeschält und mit einer Knoblauchpresse gehackt) in die gekochte Marinade geben und alles zusammen 25 Minuten kochen lassen.
Dann Essig hinzufügen und den Salat weitere 5 Minuten kochen lassen. Dann in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen und abkühlen lassen. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Wichtig: Für die Zubereitung dieses Salats können Sie nicht nur junge, sondern auch überreife Zucchini verwenden. Überreife Früchte müssen geschält und das Kerngehäuse und die Kerne entfernt werden.

Zucchinisalat „Unter den Milchpilzen“

Du wirst brauchen:

Zucchinikürbis – 3 kg.
Frische Petersilie – 1 Bund.
Frischer Dill - 1 Bund.
Knoblauch - 2 Stk. mittelgroß
Essig 9% - 200 ml.
Salz - 2 Esslöffel.
Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 EL.
Zucker - 150 gr.

Rezept:

Die Zucchini waschen, schälen und in kleine, etwa 0,5 Zentimeter dicke Scheiben schneiden.
Petersilie und Dill gut waschen und fein hacken.
Den Knoblauch schälen und mit einer Knoblauchpresse hacken.
Gehackte Kräuter, Knoblauch, Pflanzenöl, Essig, Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Zucker zur Zucchini geben. Alles gut vermischen und 3 Stunden ruhen lassen.
Anschließend den Salat in Gläser füllen, 15 Minuten sterilisieren (für 0,5-Liter-Behälter), aufrollen und ohne Verpackung abkühlen lassen.
An einem kühlen Ort aufbewahren.

Koreanischer Zucchinisalat

Du wirst brauchen:

Zucchini - 1,5 kg.
Paprika - 200 gr.
Karotten - 500 gr.
Knoblauch – 2 mittelgroße Köpfe.
Gewürz für koreanische Karotten – 2 Esslöffel (ohne Folie).

Für die Marinade benötigen Sie:

Raffiniertes Pflanzenöl - 100 ml.
Zucker - 0,5 Tassen.
Salz - 1 Esslöffel.
Essig 6% - 100 ml.

Rezept:

Die Zucchini waschen (bei überreifen Früchten schälen, Kerngehäuse und Kerne entfernen) und auf einer Spezialreibe reiben – für koreanische Karotten.
Paprika waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
Reiben Sie die gewaschenen und geschälten Karotten auf einer speziellen koreanischen Karottenreibe.
Den Knoblauch schälen und auf der feinsten Reibe reiben.
Zucchini, Paprika, Karotten, Knoblauch, koreanisches Karottengewürz mischen und 5 Stunden im Kühlschrank lagern.
Bereiten Sie eine Marinade aus Essig, Salz, Zucker und Pflanzenöl zu, erhitzen Sie diese jedoch nicht.
Die Marinade über das Gemüse gießen, gründlich vermischen und in sterilisierte Gläser füllen.
Gläser mit Salat 15-20 Minuten sterilisieren (0,5 l), aufrollen. Nach dem Abkühlen in einem kühlen Raum aufbewahren.

Zucchinisalat „Drei Geschmacksrichtungen“

Du wirst brauchen:

Zucchini - 2 kg.
Zwiebeln - 500 gr.
Knoblauch – 1 mittelgroßer Kopf.
Pflanzenöl - etwa 200 ml.
Essig 6 % – 2,5 Esslöffel.
Sellerie – ein kleiner Bund.
Gemahlener schwarzer Pfeffer – 0,5 Teelöffel.
Salz - 1 Esslöffel.

Rezept:

Die Zucchini waschen und in etwa 0,8 cm dicke Scheiben schneiden.
Pflanzenöl (1-2 Esslöffel) in eine erhitzte Bratpfanne geben. Wenn es heiß ist, fügen Sie die Zucchini hinzu. Von beiden Seiten goldbraun braten und in einen Topf geben.
Die geschälte Zwiebel in kleine Würfel schneiden und goldbraun braten.
Den Knoblauch schälen und mit einer Knoblauchpresse hacken.
Den Sellerie waschen und fein hacken.
In einen Behälter geben: Zucchini, Zwiebel, Knoblauch, Sellerie, gemahlener schwarzer Pfeffer. Das restliche Pflanzenöl hinzufügen, salzen und gut vermischen.
Den Salat in vorbereitete Gläser (0,5 l) füllen und 25 Minuten in kochendes Wasser legen. Dann 1 Esslöffel Essig in jedes Glas geben und weitere 5 Minuten sterilisieren. Aufrollen und abkühlen lassen. Der Salat muss kühl gelagert werden.

Salat „Wunderbar“

Du wirst brauchen:

Zucchini - 3 kg.
Tomaten - 1 kg.
Frische Pilze (Champignons) - 1 kg.
Zwiebeln - 500 gr.
Pflanzenöl - 200 ml.
Dillgrün – 2 Bund.
Salz - 2,5 Esslöffel.
Essig - 200 ml.

Rezept:

Zucchini waschen und in etwa 0,8 cm dicke Scheiben schneiden.
Die in Scheiben geschnittenen Tassen mit Salz würzen und jeweils auf beiden Seiten in Pflanzenöl anbraten.
Die Zwiebel schälen, waschen und in dünne Halbringe schneiden.
Die Pilze waschen, in kleine Stücke schneiden und in Salzwasser (1 Esslöffel Salz pro 1 Liter) 5 Minuten kochen.
Die gekochten Pilze in etwas Pflanzenöl anbraten.
Zucchini mit Pilzen mischen, etwas Öl hinzufügen und 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Tomaten waschen, in etwa 0,8 cm dicke Scheiben schneiden, leicht salzen und in Pflanzenöl von beiden Seiten anbraten.
Zu den Zucchini mit Pilzen Tomaten, vorgewaschenen und gehackten Dill, gehackte Zwiebeln, gemahlenen schwarzen Pfeffer, restliches Salz, Pflanzenöl und Essig hinzufügen. Alles gut vermischen und bei schwacher Hitze weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Den heißen Salat in vorbereitete Gläser füllen, 35 Minuten sterilisieren (Zeitangabe für einen 0,5-Liter-Behälter), aufrollen und abkühlen lassen. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Zucchinisalat mit Mayonnaise

Du wirst brauchen:

Zucchini - 4 kg.
Zwiebeln - 500 gr.
Karotten - 500 gr.
Mayonnaise - 250 gr.
Essig 9% - 250 ml.
Pflanzenöl - 250 ml.
Zucker - 7 Esslöffel (ohne Folien).
Salz - 4 Esslöffel (ohne Folien).
Gemahlener schwarzer Pfeffer – 0,5 Teelöffel.

Rezept:

Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden.
Die Karotten waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Zucchini, Zwiebeln, Karotten, Mayonnaise, Essig, Pflanzenöl, Zucker, Salz und Pfeffer in einen Behälter geben und gut vermischen. Anschließend in vorbereitete Gläser (0,5 l) füllen, 40 Minuten sterilisieren und aufrollen. Zucchinisalat mit Mayonnaise sollte in einem kühlen Raum gelagert werden.

Zucchinisalat mit Zitrone und Basilikum

Du wirst brauchen:

Paprika - 1 Stk. (groß).
Zitrone - 1 Stk. (mittlere Größe).
Basilikum – 1 Bund.
Petersilie – 5 Zweige.
Pflanzenöl - etwa 200 ml.
Olivenöl - etwa 200 ml.
Chilischote – auf einer Messerspitze.

Für die Marinade benötigen Sie:

Wasser - 800 ml.
Apfelessig - 300 gr.
Salz - 1 Esslöffel.
Zucker - 2 Teelöffel.

Rezept:

Die Zucchini waschen und in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden.
Essig mit Wasser mischen, Zucker und Salz hinzufügen und die resultierende Mischung zum Kochen bringen.
Die Zucchini in die kochende Marinade geben und etwa 3 Minuten kochen lassen. Herausnehmen, trocknen und in Pflanzenöl von beiden Seiten leicht anbraten.
Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
Die Zitrone waschen, entkernen und samt Schale in kleine Stücke schneiden. Mit Paprika und vorgewaschenem und gehacktem Basilikum und Petersilie vermischen.
Fügen Sie der Mischung aus Zitrone, Pfeffer und Basilikum Olivenöl, restliches Pflanzenöl und Chili hinzu. Alles gut vermischen.
Ordnen Sie die gebratenen Zucchini wie folgt in sterilisierten Gläsern an: eine Schicht Zucchini – eine Schicht einer Mischung aus Zitrone, Basilikum, Olivenöl, Pfeffer. Dosen mit einem Fassungsvermögen von 0,5 l. 30 Minuten sterilisieren. Aufrollen, abkühlen lassen und in einem kühlen Raum aufbewahren.

Zucchinisalat mit Apfelsaft

Du wirst brauchen:

Zucchini - 2 kg.
Apfelsaft - 200 ml.
Raffiniertes Pflanzenöl - 200 ml.
Wasser - 200 ml.
Knoblauch – 1 großer Kopf.
Essig - 2 Esslöffel.
Zucker - 1,5 Esslöffel (ohne Folie).
Salz - 1,5 Esslöffel (ohne Folie).

Rezept:

Die Zucchini waschen, in dünne, lange Scheiben schneiden und in saubere, vorbereitete Gläser füllen.
Den Knoblauch schälen und auf der feinsten Reibe reiben.
Apfelsaft, Wasser, Zucker, Salz, Pflanzenöl, Essig und geriebenen Knoblauch vermischen. Die Marinade zum Kochen bringen und mit Zucchini in Gläser (0,5 l) füllen.
10 Minuten sterilisieren und aufrollen.
Drehen Sie die Gläser um und decken Sie sie mit einer Decke ab. Nach dem vollständigen Abkühlen die Werkstücke zur Lagerung an einen kühlen Ort bringen.

Zucchinisalat „mit dem gewissen Etwas“

Du wirst brauchen:

Junge Zucchini - 1 kg.
Paprika - 400 gr.
Karotten - 200 gr.
Pflaume (nicht überreif) - 200 gr.
Petersilie – 1 Bund.
Knoblauch – 1 großer Kopf.
Pflanzenöl - 150 ml.
Tomatenmark - 2 Esslöffel.
Essig 9% - 75 ml.
Salz - 25 gr. (1 Esslöffel).
Zucker - 100 gr.

Rezept:

Die Zucchini waschen und in etwa 1,5 x 1,5 Zentimeter große Würfel schneiden.
Paprika waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
Die Karotten waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
Die Pflaumen waschen, entkernen und mit einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinern.
Petersilie waschen und fein hacken.
Den Knoblauch schälen und auf einer feinen Reibe reiben.
Zucchini, Paprika, Karotten und Pflaumen in einen Topf geben, Salz, Tomatenmark, Pflanzenöl und Zucker hinzufügen. Alles gut vermischen und 20 Minuten kochen lassen.
Nach der angegebenen Zeit Knoblauch, Essig und Petersilie hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen.
Den heißen Salat in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Salat „Schwiegermuttersprache“

Du wirst brauchen:

Junge Zucchini (Sie können Zucchini nehmen) - 3 kg.
Tomatensaft - 1,5 l.
Pflanzenöl (geruchlos) – 250 ml.
Tomatenmark - 2 Esslöffel.
Paprika - 500 gr.
Knoblauch - 150 gr.
Chilischote – 2 kleine.
Salz – 3 Esslöffel (ohne Deckel).
Zucker - 200 gr.
Essig 9% - 200 gr.
Senf (fertig) - 1 EL.

Rezept:

Die Zucchini waschen, in etwa 10 cm lange „Säulen“ schneiden und jede „Säule“ der Länge nach in etwa 0,5 cm dicke Teller schneiden.
Paprika und Chilischoten (vorgewaschen und entkernt) sowie vorgeschälten Knoblauch in einem Mixer oder Fleischwolf mahlen.
Die Zucchini in einen Topf geben, Zucker, Salz, Pflanzenöl, Tomatenmark, Tomatensaft, Senf, gehackte Paprika und Knoblauch hinzufügen. Alles vermischen und 30 Minuten (ab dem Moment des Kochens) bei schwacher Hitze kochen.
Nach einer halben Stunde Essig hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend den Salat in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Zucchinisalat mit Knoblauch und Kräutern

Du wirst brauchen:

Zucchini (unbedingt jung) - 1 kg.
Knoblauch – 1 großer Kopf.
Petersilie – 10 Zweige.
Basilikum – 5 Zweige.
Dill - 5 Zweige.
Pflanzenöl - etwa 100 ml. zum Braten + 50 ml. Für die Füllung.
Essig 9 % – 2 Esslöffel.
Salz - 1 Teelöffel (ohne Folie).

Rezept:

Die Zucchini waschen und in etwa 0,8 – 1 cm dicke dünne Scheiben schneiden.
Die Scheiben salzen und in Sonnenblumenöl von beiden Seiten goldbraun braten.
Den Knoblauch schälen und in einer Knoblauchpresse hacken.
Petersilie, Basilikum und Dill waschen und fein hacken.
Pflanzenöl aufkochen, abkühlen lassen und 3 Esslöffel auf den Boden jedes Glases gießen.
Legen Sie die Zucchini in Schichten und bestreuen Sie jede Schicht mit Kräutern und Knoblauch.
Nachdem Sie die Gläser bis zum Rand gefüllt haben, müssen Sie den Inhalt etwas verdichten, damit er vollständig mit Öl bedeckt ist.
In jedes Glas (0,5 l) mit Salat 1 Esslöffel Essig gießen, 30-35 Minuten sterilisieren, aufrollen.

Zucchinisalat mit Rüben

Du wirst brauchen:

Zucchini - 4 kg.
Rüben - 2 kg.
Zwiebeln - 2 kg.
Zucker - 400 gr.
Pflanzenöl - 200 ml.
Salz - 4 Esslöffel.
Essig 9% - 200 ml.
Gemahlener schwarzer Pfeffer – 0,5 Teelöffel.

Rezept:

Zucchini waschen (bei überreifen Früchten Schale und Kerne entfernen) und auf der gröbsten Reibe reiben.
Die Rüben waschen, schälen und auf einer groben Reibe reiben.
Die Zwiebel schälen und in dünne längliche Stücke schneiden.
Zucchini, Rüben und Zwiebeln in einen Topf geben, Zucker, Pflanzenöl, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. 35 Minuten (ab dem Moment des Kochens) bei schwacher Hitze kochen.
Nach der angegebenen Zeit Essig hinzufügen, gut vermischen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
Den fertigen Salat heiß in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Zucchinisalat mit Gurken

Du wirst brauchen:

Zucchini (jung) - 1,5 kg.
Gurken (nicht überwuchert) - 1,5 kg.
Tomaten - 200 gr.
Knoblauch – 1 großer Kopf.
Karotten - 100 gr.
Petersilie – 1 Bund.
Tomatenmark - 150 gr.
Pflanzenöl - 100 gr.
Zucker - 150 gr.
Salz - 1,5 EL.
Essig 9% - 100 ml.

Rezept:

Die Zucchini waschen und in etwa 1,5 x 1,5 Zentimeter große Würfel schneiden.
Gurken (mittelgroß) waschen, schälen und in Würfel schneiden.
Die Tomaten waschen und in kleine Stücke schneiden.
Die Karotten schälen, waschen und auf einer groben Reibe reiben.
Den geschälten Knoblauch auf einer feinen Reibe reiben.
Zucchini, Gurken, Tomaten und Karotten in eine Pfanne geben, Tomatenmark, Salz, Zucker und Pflanzenöl hinzufügen. Alles sorgfältig vermischen und 35 Minuten kochen lassen (ab dem Moment des Kochens).
Knoblauch, vorgewaschene und gehackte Petersilie und Essig zum Salat geben und gründlich vermischen. Weitere 5 Minuten kochen, in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen. veröffentlicht

Im Winter ist es sehr angenehm, Zucchini in Dosen zu öffnen und dieses köstliche Essen zu genießen.
Die Zubereitung solcher Zucchini ist nicht schwierig.
Ich sage dir.
Die Zucchini in Ringe schneiden.

Bereiten wir vor, was wir für die Zucchini in Gläser füllen.

Ich habe frischen Fenchel und lila Basilikum aus dem Garten.
In jedem Glas, von dem ich für diese Menge 5 Stück habe. Liter, 5-7 Stück auslegen. Nelken und Piment, Knoblauch nach Geschmack. Aber normalerweise mindestens 1-2 Nelken pro Glas. Ich schneide große Nelken in Ringe.

Wir werden dort auch etwas Grünzeug hinstellen – ein paar Zweige/Blätter pro Glas.
Jetzt sind die Zucchini an der Reihe – wir schieben sie bis zum Rand in das Glas, aber so, dass sie nicht zerbrechen. Erinnern wir uns an Tetris :)

Jetzt kochen wir die Marinade. Für 5-Liter-Gläser reichen etwa 2,5 Liter Marinade.
Für 1 Liter Marinade benötigen Sie 2 EL. l. Salz, 2 EL. l. Zucker, 150 ml. Essig und roter Pfeffer nach Geschmack.
Das heißt, wir benötigen insgesamt 5 EL. l. Salz, 5 EL. l. Zucker, 375 ml. Essig pro 2,5 Liter Wasser.

Lass uns das Wasser kochen. Wenn es kocht, alle Zutaten hinzufügen, erneut aufkochen lassen und gut umrühren.

Füllen Sie die Gläser sofort bis zum Rand mit Marinade.

Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und stellen Sie sie in einen Topf mit heißem Wasser, der für 5 Gläser geeignet und hoch genug ist.

Pasteurisieren Sie die Gläser etwa eine halbe Stunde lang. Das Wasser sollte nicht kochen, es sollte nur eine leichte Bewegung des Wassers stattfinden.

Mit einer Verschließmaschine verschließen wir die Gläser und nehmen sie einzeln aus dem Wasser. Wir drehen jedes Glas auf den Deckel und prüfen, ob Luft eindringt oder ausläuft.

Wenn alles in Ordnung ist, wickeln Sie die Gläser in eine warme Decke und lassen Sie sie einen Tag lang stehen.
Fertig ist die Zucchinikonserve. Im Kühlschrank oder Keller aufbewahren.

Kochzeit: PT01H00M 1 Std.

Eingelegte Zucchini– nach Tomaten die zweitbeliebteste Gemüsezubereitung. Zucchini für den Winter kann man nach verschiedenen Rezepten einlegen, das weiß jede Hausfrau gut. In der Regel werden sie haltbar gemacht, indem man sie in dünne Scheiben schneidet. Diese Möglichkeit zum Schneiden zum Einlegen eignet sich nur für junge Zucchini, die noch elastisches Fruchtfleisch ohne Kerne haben.

Aufgrund ihrer großen Kerne und des lockeren Fruchtfleisches werden alte Zucchini oft zur Herstellung von Marmelade oder Zucchini-Kaviar verwendet. Nach diesem Rezept können Sie Jung und Alt einlegen, da das Rezept das Schneiden in kleine Würfel vorsieht.

Marinierte Zucchini mit Basilikum und Knoblauch Trotz der Einfachheit dieses Rezepts werden sie nicht nur knusprig, sondern dank Knoblauch und Basilikum auch ungewöhnlich aromatisch. Da wir in diesem Rezept keine Sterilisation verwenden, können Zucchini durch eine solche schonende Wärmebehandlung mehr Vitamine und Nährstoffe behalten. Neben Basilikum können Sie auch andere Kräuter verwenden – Minze, Zitronenmelisse, Petersilie, Dill, Ysop, Bohnenkraut, Salbei.

Zucchini – 3 kg.
Knoblauch – 300 gr. (bereits gereinigt)
Basilikum – 300 gr.
Essig – 300 ml.
Salz – 3 EL. Löffel.
Zucker – 3 EL. Löffel.
Wasser – 1 Liter.

Mit Basilikum und Knoblauch marinierte Zucchini – Rezept

Zucchini waschen und schälen. In kleine Würfel schneiden. Dadurch werden sie schneller mariniert, aber wenn Sie bereit sind zu warten, können Sie sie nach Belieben schneiden.

Den Knoblauch schälen und grob hacken.

Schneiden Sie die Hälfte des Basilikums ab und spülen Sie die verbleibende Hälfte einfach in kaltem Salzwasser ab.

Zucchini, gehacktes Basilikum und Knoblauch in einen Behälter geben. Salz und Zucker hinzufügen und vermischen. Eine Weile stehen lassen (bis sich Salz und Zucker im Saft auflösen).

In Gläser füllen und Zucchini mit frischen, ungeschnittenen Basilikumblättern bestreuen.

Zu diesem Zeitpunkt Wasser kochen, den restlichen Zucchinisaft mit Zucker und Salz hinzufügen und Essig hinzufügen. Gießen Sie die Marinade über die Zucchini, schließen Sie die Deckel und stellen Sie sie an einen warmen, dunklen Ort, bis die Gläser vollständig abgekühlt sind.

In drei Tagen sind sie fertig, dann kannst du sie in den Kühlschrank stellen, denn kalt schmecken sie viel besser. Sie können auch in verschiedenen Salaten, Gemüsegerichten oder Snacks verwendet werden.

Marinierte Zucchini mit Knoblauch und Basilikum Sehr lecker pur, passt aber besonders gut zu gebratenen Fleischgerichten. Auch Fleischsalate zu dieser Vorspeise werden von Ihren Gästen geschätzt. Zum Beispiel ein schneller Salat mit gebratenem Schweinefleisch, frischen Zwiebeln und Salzkartoffeln. Sie können den Salat mit Mayonnaise oder Zitronensaft und Olivenöl würzen. Guten Appetit! Sie können auch eingelegte Gurken mit Zucchini zubereiten.