Wie man Pfannkuchen mit Kefir-Rezept kocht. Wie man Pfannkuchen mit Kefir kocht – sehr leckere Pfannkuchen

Wir laden Sie ein, köstliche und saftige Pfannkuchen mit Kefir zuzubereiten. Das Rezept mit Fotos hilft Ihnen Schritt für Schritt, einige Nuancen zu verstehen, obwohl in Wirklichkeit sogar eine unerfahrene Hausfrau mit der Zubereitung zurechtkommt.

Sie wissen nicht, wie man Pfannkuchen mit Kefir backt? Dann ist dieses einfachste Rezept genau das Richtige für Sie. Trotz aller Einfachheit sollten Sie sich bei der Zubereitung an die Grundregeln halten: Den Teig nach und nach mit Flüssigkeiten vermischen; Soda mit Mehl und dann mit den restlichen Zutaten mischen; Gießen Sie nicht zu viel Öl in die Pfanne. Achtung, stillende Mütter sollten dieses Gericht meiden.

Was brauchen Sie:

0,5 l Kefir;
3 Eier;
2 EL. Mehl;
1,5 EL. Sahara;
½ TL. Salz;
½ TL. Limonade;
2 EL. Pflanzenöl.

Deshalb bereiten wir Pfannkuchen mit Kefir zu, die sehr lecker sind. Ein bewährtes Rezept, das hilft.

1. Eier in eine Schüssel geben.

2. Zucker und Salz zu den Eiern hinzufügen.

3. Mit einem Schneebesen umrühren.

4. 2/3 Kefir einfüllen. Schneebesen.

5. Das Mehl muss gesiebt und mit Soda vermischt werden.

6. Mehl in kleinen Portionen zum Teig geben. In jeder Phase verquirlen. Der Teig wird dick, aber wie bereits erwähnt, fügen wir später den restlichen Kefir hinzu und alles wird so sein, wie es sollte.

7. Wenn das Mehl vollständig hinzugefügt ist, Kefir hinzufügen und nochmals gut verrühren.

8. Butter zum Teig geben und kneten.

9. Eine Bratpfanne erhitzen und mit Öl einfetten. Auf jeder Seite eine Minute backen.

Fügen Sie Kefir-Pfannkuchen (Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos) zu Ihren Lesezeichen hinzu, um Ihren Haushalt am Wochenende mit einer köstlichen Leckerei zu verwöhnen. Sobald Sie den Dreh raus haben, können Sie es ausprobieren. Es stellt sich großartig heraus.

Wenn Sie fluffige Pfannkuchen mit Kefir zubereiten, haben Sie eine große Formenvielfalt. Wer möchte, bekommt fast Pfannkuchen, wer will, bekommt große Fladenbrote. In diesem Rezept ist kein Wasser enthalten, aber die Zugabe von Wasser ist bei Kefir-Pfannkuchen erlaubt.

Dicke Pfannkuchen, auch wenn sie es sind, werden mit Marmelade oder Honig als herzhafter Nachmittagssnack serviert. Am angenehmsten ist jedoch der Zeitaufwand für die Zubereitung: In nur 15 Minuten erhalten Sie 7 Stück. Bei dünnen Exemplaren muss man länger basteln und sich mehr anstrengen.

Was wirst du brauchen:

0,5 l Kefir;
3 Eier;
2,5 EL. Mehl;
3 EL. Sahara;
½ TL. Limonade;
½ TL. Salz;
2 EL. Pflanzenöl;
50 g Butter.

Lass uns anfangen.

Kefir mit Eiern, Salz, Zucker, Soda und Pflanzenöl mischen.
Nach und nach das Mehl unterrühren, bis eine homogene Masse ohne Klümpchen entsteht.
Eine Bratpfanne erhitzen und mit einem Stück Butter einfetten.
Gießen Sie einen Teil des Teigs hinein und kippen Sie die Pfanne, um die Mischung gleichmäßig zu verteilen.
Der Pfannkuchen wird unter dem Deckel gebraten. Sobald der Teig fester geworden ist (nicht mehr flüssig), die Schicht mit einem Spatel anheben und auf die andere Seite wenden.
Die Rückseite wird 10 Sekunden lang gebacken.
Den fertigen Pfannkuchen auf eine flache Form legen, mit einem Stück Butter einfetten und weiterbacken.
Wenn der Stapel fertig ist, gießen Sie Marmelade darüber.

Wenn Sie Vanillepudding-Pfannkuchen mit Kefir und kochendem Wasser zubereiten, scheinen die Eier zu gerinnen, aber wenn Sie alles richtig machen, erhalten Sie einen herrlichen Mittagsgenuss.

Zutaten:

2 EL. Kefir;
2,5 EL. Mehl;
1 EL. kochendes Wasser;
2 Eier;
0,5 EL. Sahara;
3 EL. Pflanzenöl;
½ Limonade;
eine Prise Salz;

Vanillepudding-Pfannkuchen mit Kefir: Rezept mit Fotos. Lass uns kochen.

Zuerst die Eier aufschlagen und mit Salz und Zucker vermischen.
Kefir in die Gesamtmasse gießen. Mischen.
Soda und kochendes Wasser hinzufügen, mischen und sofort in die Gesamtmischung gießen.
Unter ständigem Kneten Mehl und Butter in kleinen Portionen hinzufügen.
Denken Sie daran: Um Kefir-Pudding-Pfannkuchen mit kochendem Wasser zu erhalten, hören Sie beim Hinzufügen jeder Zutat nicht auf zu rühren. Zum Schluss den Teig gut schlagen.
Die Pfanne gut erhitzen, ein paar Tropfen Öl hinzufügen und backen. Wenn Sie eine Teflon-Pfanne verwenden, müssen Sie möglicherweise überhaupt kein Öl hinzufügen.

Jetzt sind unsere Kefir-Pfannkuchen (dünn) fertig. Stellen Sie sicher, dass Sie das Rezept mit Fotos als Lesezeichen speichern. Gibt es noch mehr?

Wir können dieses Pfannkuchenrezept während des Fastens oder während einer Diät verwenden.

Überraschenderweise verdirbt das Fehlen von Eiern das Gericht in keiner Weise, und die minimale Menge an Zutaten erspart Ihnen, wenn Sie etwas Leckeres und Befriedigendes kochen müssen, jedoch mit begrenzten Zutaten.

Wählen Sie eine beliebige Füllung – alles ist möglich, aber am besten sind Pilze mit Zwiebeln oder Honig.

Was wird benötigt:

500 ml Kefir;
250 g gesiebtes Mehl;
1,5 EL. Sahara;
½ Salz;
½ Limonade;
1 EL. Pflanzenöl.

Lass uns anfangen.

Kefir in eine Schüssel geben, Soda, Salz und Zucker hinzufügen. Mischen.
Das Mehl in kleinen Portionen unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen hinzufügen.
Pflanzenöl einfüllen und zum Schluss unter den Teig mischen. Wenn Sie einen dicken Teig erhalten, fügen Sie nach Augenmaß Wasser hinzu.
Lassen Sie die Schüssel mit dem Teig 20 Minuten lang stehen.
In einer heißen Pfanne mit ein paar Tropfen Öl backen.

Da es sich um Fastendesserts handelt, lohnt es sich, sich an das Rezept für Diätpfannkuchen zu erinnern. Um den Kaloriengehalt niedrig zu halten, verwenden wir sehr wenig Zucker, fettarmen Kefir und nur Eiweiß.

Keine Sorge, es wird lecker, aber nicht so fettig wie sonst.

Was brauchen Sie:

500 g fettarmer Kefir;
8 EL. Mehl;
1 Ei;
150 g Wasser;
1 Teelöffel Sahara;
1 Teelöffel Limonade;
½ TL. Salz;
50 g Pflanzenöl;
eine Prise Zitronensäure.

Lass uns anfangen zu kochen.

Das Eiweiß trennen und in einer Schüssel verrühren.
Salz und Zucker in die Schüssel geben. Mischen, bis eine leichte Schaumbildung entsteht.
Kefir hinzufügen und vermischen.
Wasser erhitzen und in einem dünnen Strahl hineingießen. Vergessen Sie nicht, ständig umzurühren.
Nach und nach Mehl, Soda und Zitronensäure hinzufügen. Rühren, bis alles glatt ist. Haben Sie keine Angst, dass der Teig dick wird, so soll es sein.
Das Öl einfüllen und alles noch einmal gründlich mit einem Schneebesen verrühren.
In einer heißen Pfanne mit etwas Öl backen.

Als Füllung für ein Diätdessert eignet sich fettarmer Sauerrahm.

Der Energiewert eines Gerichts hängt immer von seinen Bestandteilen ab.

der Gesamtkaloriengehalt klassischer Kefir-Pfannkuchen beträgt 195 kcal;
Buchweizenpfannkuchen – 164 kcal.

Wie kann man Kalorien reduzieren oder erhöhen? Sie können den Fettgehalt von Kefir anpassen. 2 % Kefir pro 100 g sind 51 kcal. Dementsprechend hat fetthaltiger Kefir mehr Kalorien und umgekehrt.

Zucker enthält 398 Kalorien. Eine weitere gefährliche Zutat. Sie können weniger davon hinzufügen oder einen Zuckerersatz verwenden. Auf diese Weise machen Sie das Gericht für Ihre Figur akzeptabler.

Wenn Sie die Kalorienzahl reduzieren müssen, ist es besser, auf Butter zu verzichten. Verwenden Sie Olivenöl anstelle von Sonnenblumenöl.

Achten Sie auf Weizenmehl, sein Kaloriengehalt beträgt 342 kcal pro 100 g. Ersetzen Sie es durch Kleiemehl oder Buchweizen.

Auch die Füllung beeinflusst indirekt den Kaloriengehalt. Zum Beispiel:

Pfannkuchen mit Pilzen – 218 kcal;
mit Honig – 350 kcal.

Jetzt wissen Sie alles Nützliche über Kefir-Pfannkuchen. Wir empfehlen, das Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos zu bookmarken und bei Bedarf zu verwenden. Lecker kochen.

Rezepte für leckere Pfannkuchen

Wenn Sie noch saure Milch im Kühlschrank haben, die zu Kefir geworden ist, dann werfen Sie sie nicht weg, sondern bereiten Sie mit uns leichte und leckere Pfannkuchen zu!

30 Minuten

150 kcal

4.5/5 (2)

Blini sind eines der beliebtesten russischen Gerichte, besonders während der Maslenitsa. Es gibt viele verschiedene, aber einer der besten sind Kefir-Pfannkuchen mit kochendem Wasser. Wenn Sie den Teig mit Kefir vermischen, erhalten Sie zarte Pfannkuchen, die sich leicht aus der Pfanne lösen lassen. An diesen Pfannkuchen kann selbst einer sehr erfahrenen Hausfrau nichts fehlen. Ist es möglich, Pfannkuchenteig mit altem Kefir und heißem Wasser zu kneten? Vielleicht ist das Backen von Kefir-Pfannkuchen mit abgelaufenem Kefir eine der besten Möglichkeiten, ihn zu recyceln, denn er wird sehr lecker.

Dünne oder fluffige Pfannkuchen?

Die Herstellung von Pfannkuchen beginnt natürlich mit dem Teig. Die Dicke, Flauschigkeit und Luftigkeit der Pfannkuchen hängt davon ab, welche Art von Teig Sie zubereiten. Mit Kefir hergestellte Pfannkuchen fallen oft spitzenförmig (mit Löchern) aus, da Kefir den Teig leicht kohlensäurehaltig macht. Dieser Teig ist etwas dicker als Teig für Pfannkuchen mit Milch oder, wenn Sie also dünne Pfannkuchen mit Kefir erhalten möchten, können Sie etwas Wasser hinzufügen.

Wenn Sie flauschig-weiche Pfannkuchen backen möchten, ist es besser, kein Wasser zum Teig hinzuzufügen.

Wenn man dem Mehl zunächst kochendes Wasser hinzufügt, erhält man sogenannte Vanillepudding-Pfannkuchen. Rezepte für Pfannkuchen mit Kefir und kochendem Wasser erfreuen sich bei Hausfrauen großer Beliebtheit, da solche Pfannkuchen spitzenförmig ausfallen, also mit vielen kleinen Löchern. Aber Sie können dünne Pfannkuchen mit Kefir auch auf andere Weise zubereiten. Wie? Lesen Sie in unserem Artikel!

Was ist bei der Zubereitung von Pfannkuchen mit Kefir zu beachten?

Lassen Sie uns ausführlicher über die verschiedenen Feinheiten der Teigzubereitung sprechen.

Soda hinzufügen

Die meisten Hausfrauen fügen dem Kefir-Teig Backpulver hinzu. Beim Mischen von Soda mit der im Kefir enthaltenen Säure kommt es zu einer chemischen Reaktion: Kohlendioxid wird freigesetzt und der Teig wird poröser. Es ist sehr wichtig, das richtige Verhältnis einzuhalten. Für einen Liter Kefir nehmen Sie einen unvollständigen bis zwei Teelöffel Soda. Wenn Sie mehr hinzufügen, wird der Geschmack der Pfannkuchen durch einen unangenehmen Nachgeschmack beeinträchtigt, und wenn weniger Soda als erforderlich vorhanden ist, werden die Pfannkuchen möglicherweise zu sauer und gehen nicht auf.

Mehl sieben

Möchte man luftige, empfiehlt es sich, das Mehl vorher zu sieben. Dadurch wird der Teig mit Luft gesättigt, wodurch die Pfannkuchen leichter werden.

Öl zum Braten von Pfannkuchen

Pfannkuchen sollten nur in Pflanzenöl gebraten werden. Butter ist nicht geeignet. Am besten verwenden Sie hochwertiges raffiniertes Sonnenblumenöl.

Rezept für dünne Pfannkuchen mit Kefir

Kommen wir zum Rezept für Pfannkuchen mit Kefir. Es gibt viele davon, aber heute haben wir ein Rezept für Sie ausgewählt. Diese fluffigen Pfannkuchen reißen beim Wenden nicht.

Du wirst brauchen:

Zutaten

Bei der Zubereitung von Pfannkuchenteig empfiehlt es sich, folgende Zubereitungsreihenfolge einzuhalten:

Eier mit Zucker verquirlen.
Soda in Kefir gießen, umrühren und fünf Minuten ruhen lassen. Kefir sollte aufgehen.
Mehl und Kefir mit Zucker zu den Eiern geben und gut vermischen, damit keine Klumpen entstehen. Es ist besser, Kefir in Teilen hinzuzufügen.
Pflanzenöl und Salz hinzufügen. Aufsehen.

Über eine weitere, nicht minder gelungene und einfache Möglichkeit, fluffige Pfannkuchen zuzubereiten, lesen Sie hier.

Merkmale des Backens von Pfannkuchen

Der nächste wichtige Punkt bei der Zubereitung von Pfannkuchen ist das Backen.

Zuerst müssen Sie Pflanzenöl in eine Pfanne gießen und erhitzen. Fügen Sie sehr wenig Öl hinzu. Der Pfannkuchen darf nicht an der Pfanne kleben und darf nicht im Öl schwimmen.

Es ist praktisch, den Teig mit einer Schöpfkelle zu gießen. Nehmen Sie so viel Teig, dass er den gesamten Boden mit einer gleichmäßig dünnen Schicht bedeckt. Wenn der Teig auf die Form trifft, schütteln Sie ihn hin und her, um den Teig gleichmäßig am Boden zu verteilen.

Pfannkuchen backen sehr schnell, normalerweise dauert es nicht länger als eine halbe Minute. Heben Sie einen Rand des Pfannkuchens an, um zu prüfen, ob er gar ist. Wenn der Boden des Pfannkuchens eine goldene Farbe hat, drehen Sie ihn mit einem Spezialspatel oder einem breiten Messer um. Erfahrene Hausfrauen wenden Pfannkuchen oft, indem sie sie einfach in die Pfanne werfen. Anfänger sollten sich jedoch nicht auf solche Experimente einlassen.

Ein paar Sekunden reichen aus, damit die zweite Seite des Pfannkuchens gar ist. Nehmen Sie den Pfannkuchen heraus, legen Sie ihn auf einen Teller und beginnen Sie mit der Zubereitung des nächsten.

Wenn Sie flauschige Pfannkuchen mögen, dann kochen Sie sie mit Kefir.

Auf diesem fermentierten Milchprodukt werden sie zart und fluffig.

Nun, über ihren Geschmack muss man nicht reden, sie sind mehr als lobenswert!

Kefir-Pfannkuchen sind am leckersten, wenn Sie beim Kneten des Teigs einige einfache Regeln beachten.

Pfannkuchen mit Kefir kochen, allgemeine Regeln

Lassen Sie die Milch vorerst für andere Anlässe übrig, heute bereiten wir sehr leckere Pfannkuchen mit Kefir zu. Denken Sie zunächst daran, dass der Teig für solche Pfannkuchen nicht zu dünn sein sollte.

Zweiter Punkt: Wenn die Pfannkuchen dünn sein sollen, verdünnen Sie den Pfannkuchenteig mit Mineralwasser oder normalem kochendem Wasser. Es gibt ein Rezept für die Zubereitung von Vanillepudding-Pfannkuchen; in diesem Fall muss das Mehl mit kochendem Wasser aufgekocht werden.

Manchmal enthält das Rezept für Pfannkuchen mit Kefir Soda. Dadurch werden Pfannkuchen porös und haben eine luftige Struktur. Der Trick besteht darin, dass Limonade mit Kefir reagiert, der bekanntlich Säure enthält.

Dadurch wird Kohlendioxid freigesetzt, wodurch die Pfannkuchen schwammig und fluffig werden. Es gibt ein einfaches Verhältnis von Soda zu Kefir, das eingehalten werden muss, damit das fertige Gericht keinen unangenehmen Geruch verströmt.

Bitte denken Sie daran: Für einen Liter Kefir nehmen Sie 1-2 Teelöffel Backpulver. Die Pfannkuchen in einer mit Pflanzenöl gefetteten Pfanne braten.

Es ist nicht nötig, zu große Teigportionen einzufüllen, sonst werden die Pfannkuchen dick und lassen sich nicht gut rollen. Um sicherzustellen, dass die Schichtdicke die Norm nicht überschreitet, führen Sie beim Eingießen des Teigs kreisende Bewegungen aus. Zögern Sie beim Formen des Pfannkuchens nicht, denn die Pfanne ist sehr heiß.

Das Rezept zur Herstellung von Pfannkuchen mit Kefir unterscheidet sich kaum von anderen Techniken zum Backen von Mehlprodukten in einer Pfanne.

Sie müssen eine Portion Pfannkuchenteig mit einer Schöpfkelle aufnehmen und auf den Boden einer heißen Schüssel gießen. Achten Sie darauf, dass die Pfannkuchen auf beiden Seiten gebräunt sind und die Ränder nicht zu trocken sind.

Pfannkuchen werden mit einem Holzspatel gewendet. Beachten Sie diese Regel unbedingt, wenn Sie sie in einer beschichteten Pfanne backen.

Metallgegenstände (Messer, Gabel) können die Oberfläche der Pfanne beschädigen und sie für die weitere Verwendung unbrauchbar machen. Erfahrene Köche können Pfannkuchen ganz einfach mit einer Bewegung umdrehen und in die Luft werfen.

Um zu verhindern, dass Kefir-Pfannkuchen zusammenkleben, fetten Sie sie mit Butter ein. Stellen Sie das abgekühlte Gericht in die Mikrowelle und schalten Sie diese auf „Aufwärmen“. Leckere Kefir-Pfannkuchen passen zu verschiedenen Füllungen.

Je nachdem, welches Rezept Sie zubereiten, verwenden Sie salziges oder süßes Hackfleisch. Servieren Sie das Dessertgericht mit Kondensmilch oder Marmelade; für Snack-Pfannkuchen eignet sich Sauerrahm oder eine andere Sauce mit neutralem oder salzigem Geschmack.

So bereiten Sie Gerichte und Speisen zu, bevor Sie Pfannkuchen mit Kefir kochen

Üppige und sehr luftige Pfannkuchen werden nur aus gesiebtem Mehl gewonnen. Wenn Sie diese Zutat nicht richtig zubereiten, wird sie nicht mit Sauerstoff gesättigt, was bedeutet, dass Kefir-Pfannkuchen keine poröse Struktur haben.

Besorgen Sie sich die Eier im Voraus. Nach ein paar Stunden Stehen bei Zimmertemperatur erwärmen sie sich und lassen sich besser aufschlagen.

Erhitzen Sie Kefir in der Mikrowelle auf eine Temperatur von 35–37 Grad, damit sich Zucker und Salz darin schneller auflösen. Bauernbutter muss geschmolzen werden, bevor sie zum Teig hinzugefügt wird.

Verwenden Sie kein Leitungswasser, es muss abgekocht und abgekühlt sein.

Zum Kneten des Kefir-Teigs benötigen Sie eine Emailleschüssel und einen Schneebesen (siehe Foto). Am bequemsten ist es, die benötigte Futtermenge mit einem Esslöffel und einem Teelöffel abzumessen.

Wiegen Sie das Mehl auf einer speziellen Küchenwaage ab oder messen Sie es in einem Glas ab. Auch auf eine Schöpfkelle und einen Pinsel zum Einfetten der Pfanne kann man nicht verzichten.

Zum Backen von Pfannkuchen mit Kefir gibt es eine spezielle Bratpfanne, die nicht mit Öl eingefettet werden muss. Wenn Sie keines haben, reicht auch Kochgeschirr aus Gusseisen oder eines mit Teflonbeschichtung.

Benutzen Sie Aluminium-Bratpfannen nicht für andere Zwecke, da die Pfannkuchen darin verbrennen.

Rezept Nr. 1: Weiche und zarte Pfannkuchen mit Kefir

Um ein einfaches und leckeres Gericht zuzubereiten, müssen Sie nicht lange am Herd stehen und viele Zutaten kaufen.

Alles was Sie brauchen ist: 2 Eier; 2 Tassen Mehl; drei Gläser Kefir; 0,5 Teelöffel Salz und 1,5 EL. Löffel Kristallzucker.

Bei der Zubereitung gibt es eine kleine Nuance: Die Eier müssen in Eiweiß und Eigelb geteilt und einzeln zum Kefir-Teig gegeben werden. Also:

Das Eigelb in einer Schüssel zerdrücken und Kristallzucker hinzufügen.
Gießen Sie den erhitzten Kefir hinzu, aber nicht alles, sondern nur 2 Tassen.
Unter ständigem Rühren jeweils etwas Mehl hinzufügen.
Die restliche Menge Kefir hinzufügen.
Das Eiweiß mit Salz verquirlen und zuletzt zum Teig geben.
Stellen Sie die Bratpfanne auf das Feuer. Nach dem Aufwärmen mit Öl einfetten und mit Teig füllen.
Backen Sie köstliche Pfannkuchen auf beiden Seiten, bis sie eine goldbraune Farbe annehmen (wie auf dem Foto).

Hat dir das Rezept gefallen? Wir lernen weiterhin den Rest kennen, der nicht weniger interessant und lecker ist.

Rezept Nr. 2: Dünne Pfannkuchen zum Füllen mit Kefir

Es ist praktisch, Füllungen in solche Pfannkuchen einzuwickeln. Aufgrund ihrer Struktur eignen sie sich sehr gut für jede Verwandlung, auch für das Falten in einen Umschlag.

Um Pfannkuchen zu backen, schlagen Sie den Teig aus: 4 EL. Löffel Kristallzucker; 80 ml Wasser; 120 ml Kefir; Gläser Mehl; drei Eier; ¼ Packung sl. Öle; Prisen Salz.

Kochschritte:

Das gesiebte Mehl mit Zucker und Salz vermischen.
Gießen Sie die Masse in eine Schüssel, die bereits warmen Kefir und Wasser enthält, und schlagen Sie, bis eine glatte Masse entsteht (wie auf dem Foto).
Separat die Eier mit der geschmolzenen, abgekühlten Butter vermischen.
Alle Zutaten in einer Schüssel verquirlen und aus dem entstandenen Kefir-Teig Pfannkuchen backen.

Wenn Ihnen die sehr leckeren Fertigprodukte zu dickflüssig erscheinen, verdünnen Sie die Pfannkuchenmasse mit abgekochtem Wasser oder Milch.

Rezept Nr. 3: Pfannkuchen mit Löchern auf Kefir

Aus einem Standardsortiment backen Sie Pfannkuchen mit einer durchbrochenen, luftigen Struktur. Für Leichtigkeit und Porosität wird dem Teig Backpulver zugesetzt; Sie benötigen 0,5 Teelöffel.

Der Rest der Zutatenliste sieht so aus: 3 Eier; 500 ml Milch und die gleiche Menge Kefir; 4 Teelöffel Kristallzucker; 2 Tassen Mehl; 0,5 Teelöffel Salz und 3 Esslöffel (30 ml) Öl.

Beginnen wir mit der Zubereitung schneller Pfannkuchen, indem wir Milch und Kefir erhitzen. Dann:

Eier mit Zucker, lauwarmem Kefir und Soda verrühren.
Die Mischung salzen und in Teilen Mehl hinzufügen.
Verdünnen Sie die Mischung mit Milch.
Wenn der Teig wie auf dem Foto homogen wird, können Sie Pflanzenöl hineingießen. Nehmen Sie ein Produkt, das keinen Geruch hat; raffiniert ist am besten.
Pfannkuchen wie gewohnt in einer gusseisernen Pfanne braten. Vor dem Backen mit Öl einfetten, das ist nicht mehr nötig.

Das folgende Rezept erfordert die Zugabe von kochendem Wasser zum Teig. Um es genauer zu analysieren, müssen Sie die Zutatenliste und Kochtechniken studieren.

Rezept Nr. 4: Vanillepudding-Pfannkuchen mit Kefir

Das Produktset enthält: 1 Ei; ein Glas Mehl, durch ein dickes Sieb gesiebt; ein Glas Kefir; 100 ml kochendes Wasser; 40 g Zucker; eine Prise Salz und Soda; Kunst. ein Löffel Pflanzenöl.

Schritt-für-Schritt-Teigzubereitung:

Das Weizenmehl über eine tiefe Schüssel sieben. Mischen Sie es mit Kristallzucker und Salz.
Separat Kefir mit rohem Ei verquirlen.
Soda in kochendes Wasser geben und schnell mit einem Löffel umrühren.
Alle drei Mischungen in eine Schüssel geben und 5 Minuten stehen lassen. Während dieser Zeit wird die Masse zähflüssiger (wie auf dem Foto), diese Konsistenz eignet sich am besten zum Backen von Pfannkuchen.
Fügen Sie Pflanzenöl hinzu und Sie können mit der Hauptkochphase fortfahren.

Rezept Nr. 5: Sofort gekochte Pfannkuchen mit Kefir

Ein einfaches Rezept kann beim Dekorieren eines Feiertagstisches nützlich sein. Sehr leckere Pfannkuchen werden schnell zubereitet, werden jedoch zur Lieblingsdelikatesse der Gäste.

Um den Teig zu kneten, nehmen Sie: 100 ml Sahne und Kefir; 0,5 Teelöffel Soda; ein unvollständiges Glas Mehl; je ein halber Teelöffel Soda und Zitronensaft; 10 g Kristallzucker; 1 Ei; ein bisschen Salz; 2 EL. Löffel Butter; ¼ Stück Butter und ein Glas roter Kaviar.

Vorbereitung:

Das Eiweiß eines rohen Eies mit Kristallzucker schlagen.
Die Sahne mit dem Eigelb schütteln und mit dem Proteinschaum vermischen.
Geben Sie gelöschte Limonade in die Schüssel.
Auf Raumtemperatur erwärmten Kefir einfüllen.
Das Mehl zweimal sieben und in kleinen Portionen zum Teig geben.
Die Mischung salzen und in einer gefetteten Bratpfanne schnelle Pfannkuchen backen.
Während der Pfannkuchen noch heiß ist, fetten Sie ihn mit Butter ein und füllen ihn mit rotem Kaviar (siehe Foto).

Kaviar kann separat in einer schönen Schüssel serviert werden.

Zum Einfetten der Bratpfanne können Sie einen Backpinsel verwenden oder sich mit improvisierten Mitteln behelfen. Unsere Großmütter haben aus Federn einen kleinen Schneebesen gemacht und ihn in Pflanzenöl getaucht. In städtischen Umgebungen funktioniert dieser Rat nicht, da Federn nicht so leicht zu bekommen sind.
Ich empfehle Ihnen, eine Kartoffelknolle oder einen Apfel zu schneiden und mit einer Gabel einzustechen. Gehen Sie mit der Schnittseite am Boden der Bratpfanne entlang, nachdem Sie das Gemüse in einen Behälter mit Pflanzenöl getaucht haben.
Heiße Pfannkuchen mit Butter einfetten und mit einer Serviette abdecken. Dadurch bleibt das Gericht heiß und wird nicht mit überschüssiger Feuchtigkeit gesättigt. Es ist besser, die Butter zu schmelzen und die Kefir-Pfannkuchen zu gießen, bevor sie abkühlen.
Wenn das Rezept Pflanzenöl enthält, fügen Sie es ganz zum Schluss hinzu. Fügen Sie dem Pfannkuchenteig nur frische Eier hinzu. Erstens schützt es Sie vor Infektionen; Zweitens peitschen sie besser.
Mehl, selbst wenn Sie es nach dem Kauf gesiebt haben, verklumpt und muss erneut gesiebt werden. Bereiten Sie beim Kneten des Pfannkuchenteigs ein feines Sieb vor.
Der neutrale Geschmack von Kefir-Pfannkuchen ermöglicht das Experimentieren mit Füllungen. Versuchen Sie, das Gericht mit Kaviar oder leicht gesalzenem Lachs, gebratenen Pilzen, Reis und Ei zu füllen. Fans von Fleischfüllungen werden Hühnchen oder mit Zwiebeln gebratenes Hackfleisch lieben.

Mein Videorezept

Die Tage der Frühling-Winter-Konfrontation stehen vor der Tür und enden mit einem fröhlichen und zugleich traurigen, köstlichen Feiertag – Maslenitsa. Dieser Feiertag kam von unseren Vorfahren zu uns – den Slawen, die in den Gebieten Russlands, Weißrusslands und der Ukraine lebten.

Maslenitsa fungiert als gewisser Meilenstein, vor dem die Kälte vorherrschte und danach die Frühlingswärme in ihren Besitz gelangt. Und nachdem die Natur im Winter verblasst ist, erwacht sie wieder zum Leben. Die Wiederbelebung des Lebens ist das Hauptthema der Feier.

Maslenitsa wurde im Volksmund auch Babas Woche genannt. An diesen Tagen fanden häufig Verlobungen statt, und früher fanden unter den Slawen auch Ehen statt. Ein weiterer Grund zum Feiern ist die Fruchtbarkeit. Heutzutage wurden Jungfräulichkeit, Mutterschaft und Weisheit gepriesen.

Die Frühlingslieder, die Mädchen an Waldrändern, in Hainen und in der Nähe von Teichen sangen, waren ein Ruf an die Erde nach den Kräften des Guten und eine Bitte um den Segen von Mutter Natur für das neue Erntejahr.

Aber die negativen Eigenschaften von Frauen wurden nicht vermieden. So lud der Schwiegersohn beispielsweise am Freitag bei einem Gegenbesuch seine Schwiegermutter zusammen mit ihren Verwandten und Freunden ins Haus ein, schenkte ihnen Wodka und sagte: „Trinkt, gute Leute, damit die Kehle meiner Schwiegermutter nicht austrocknet!“ Was ein Hinweis auf die „scharfe Zunge“ der Schwiegermutter war.

Am Ende der Feierlichkeiten wurde ein Winterbildnis verbrannt, dessen Asche über das Feld verstreut und so die Erde geweiht wurde.

An Maslenitsa ist Pfannkuchen das Hauptmerkmal des Tisches. Der wissenschaftlichen Version zufolge war der Pfannkuchen bei den Slawen ein Begräbnisbrot mit einer sehr tiefen Symbolik. Ein runder Pfannkuchen ist ein Hauch von Ewigkeit; es ist warm – ein Hauch irdischer Freude; es besteht aus Mehl und Milch – ein Hauch von Leben. Der Brauch, den Armen den ersten Pfannkuchen zum Gedenken an die Toten zu geben und zu sagen: „Der erste Pfannkuchen ist zur Ruhe“, bestätigt diese Version.

Zum Pfannkuchen gibt es eine andere Version, die seit dem 19. Jahrhundert bekannt ist: Der Pfannkuchen ist die Personifizierung des Bildes der Sonne, rund und golden.

Pfannkuchen werden mit Hefe, Milch, Kefir und Wasser gebacken und mit verschiedenen Marmeladen, Sauerrahm und Kondensmilch serviert. Sie können sie mit Fleischfüllungen, Hüttenkäse, Pilzen und Kaviar füllen.

Heute bereiten wir Pfannkuchen mit Kefir zu, für die es eine Vielzahl von Rezepten gibt. Wir haben die besten Rezepte für sonnige Pfannkuchen ausgewählt.

Pfannkuchen mit Kefir: Grundprinzipien der Zubereitung

Bevor Sie den Teig für Pfannkuchen zubereiten und backen, empfehle ich Ihnen, sich mit den Grundprinzipien ihrer Zubereitung vertraut zu machen. Dies sind die Empfehlungen der berühmten kulinarischen Expertin der Ukraine – Alla Kovalchuk.

1. Der Teig sollte homogen sein. Wenn Sie das Gefühl haben, dass Klumpen vorhanden sind, muss der Teig durch ein Sieb gerieben werden.

2. Zuerst werden flüssige Produkte gemischt, dann trockene. Sie müssen trockene Zutaten zu flüssigen hinzufügen und nicht umgekehrt.

3. Für 1 Pfannkuchen mit einem Durchmesser von 26 cm benötigen Sie 50 ml Teig.

4. Eier sollten Zimmertemperatur haben. Verhältnis von Eiern zu Kefir: 1 Ei zu 1 Tasse Kefir.

5. Für 1 Glas (250 ml) Kefir 50 g Zucker hinzufügen. Zucker verleiht den Pfannkuchen eine goldene Farbe.

6. Für 180 g Mehl benötigen Sie 0,5 TL. Limonade Fügen Sie dem Mehl erst dann Soda hinzu, wenn laut Rezept die Hälfte des Mehls zum Teig gegeben wurde.

7. Um Löcher (durchbrochene) Pfannkuchen zu erhalten, muss der Teig mit kochendem Wasser gekocht werden. Die Menge an kochendem Wasser sollte der Kefirmenge im Teig entsprechen.

8. Um die Pfannkuchen zart und weich zu machen, müssen Sie geschmolzene Butter in einer Menge hinzufügen: 1 Tasse Mehl - 50 g Butter.

9. Die Pfanne für Pfannkuchen sollte bei starker Hitze erhitzt werden und die Pfanne sollte bei mittlerer Hitze gebacken werden. Dann wird das erste verdammte Ding nicht klumpig sein. Wir backen sie auf der ersten Seite 1-2 Minuten und auf der zweiten Seite 30 Sekunden, das ist für den ersten Pfannkuchen.

Sonnige Pfannkuchen – 50 Stück in nur einer Stunde, klassische Variante

Wenn sich eine große Familie an einem Tisch versammelt und ein Gericht wie Pfannkuchen nicht allen gleichgültig ist, sollten es viele davon geben, damit genug für alle da ist. Dieses Rezept ist, wie man sagt, das, was wir brauchen. Man bekommt viele Pfannkuchen, eine schöne goldene Farbe mit Löchern und sehr, sehr lecker.

Wir brauchen:

Kefir 1% – 1 l 250 ml (5 EL)
Eier – 5 Stk
Mehl – 900 g (5 EL)
Zucker – 250 g (1 EL und 2 EL)
Salz – 1/2 TL.
Butter – 250 g
kochendes Wasser – 5 EL.
Soda – 2,5 TL, ohne Rutsche
Pflanzenfett

Vorbereitung:

1. Eier verquirlen, Kefir hineingießen, kräftig verrühren.

2. Um 5 Gläser kochendes Wasser zu erhalten, stellen Sie den Wasserkocher auf das Feuer.

3. Fügen Sie der entstandenen Kefirmasse Zucker hinzu und vermischen Sie alles.

4. Unter Rühren die Hälfte des Mehls zur Mischung geben und alles kräftig vermischen.

5. Jetzt ist Limonade an der Reihe. Danach den Rest des Mehls hinzufügen und vermischen.

6. Um den Pfannkuchen etwas Zartheit zu verleihen, fügen Sie kochendes Wasser hinzu und verrühren Sie alles schnell, damit die Masse homogen ist.

Der Teig sollte zu 15 % saurer Sahne ähneln. Wir lassen es ruhen, damit das Gluten im Mehl zu wirken beginnt.

7. Um den Geschmack der Pfannkuchen abzumildern, müssen Sie anschließend geschmolzene Butter in den Ofen geben (das geht schneller). Aber bevor der Teig hineinkommt, sollte seine Temperatur 25 Grad betragen (wir bestimmen sie mit dem Finger – er sollte warm sein).

Gut mischen.

8. Nehmen Sie eine Bratpfanne mit Antihaftbeschichtung, fetten Sie sie mit Pflanzenöl ein und erhitzen Sie die Pfanne bei starker Hitze.
Den Teig in eine Schöpfkelle füllen, verteilen und bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten den ersten Pfannkuchen backen.

Dann wird der Pfannkuchen auf die andere Seite gedreht und 30 Sekunden lang gebacken. Den fertigen Pfannkuchen auf einen Teller legen und mit Butter einfetten.

Gebackene Pfannkuchen werden gestapelt, jedoch nicht mehr als 30 Stück, da die oberen Pfannkuchen Druck auf die unteren ausüben und sie weich werden.

9. Pfannkuchen werden mit Sauerrahm, Marmelade und Honig serviert. Daraus können Sie Apfelkuchen, Tüten mit Fleisch- und Pilzfüllung, Bleche und andere Dinge herstellen, die Ihnen Ihre Fantasie verrät.

Rezept für hausgemachte Pfannkuchen mit Kefir

Jede Hausfrau hat mindestens einmal in ihrem Leben Pfannkuchen gebacken und ihr Rezept experimentell verbessert. Ich biete Ihnen eines dieser Rezepte zur Verwendung an.

Wir brauchen:

Mehl – 2 EL.
Kefir – 2 EL.
Eier – 3 Stk.
Zucker – 2 EL.
Salz – 1/2 TL.
Vanillin
kochendes Wasser – 1 EL.
Backpulver – 1 TL.
Pflanzenöl – 1-2 Esslöffel

Vorbereitung:

1. Eier verquirlen und Kefir, Salz, Zucker und Vanillin hinzufügen. Alles kräftig verrühren.

2. Fügen Sie nach und nach Mehl hinzu, ohne mit dem Rühren aufzuhören. Wenn der Teig homogen geworden ist, lassen Sie ihn 15–20 Minuten ruhen.
3. Das Backpulver in kochendem Wasser auflösen, zum ruhenden Teig geben und gründlich verrühren.

4. 1-2 EL in den Teig geben. Pflanzenöl. In diesem Stadium können wir den Teig auf Salz oder Zucker abschmecken. Bei Bedarf können wir noch mehr hinzufügen und umrühren.

5. Fetten Sie die Bratpfanne vor, erhitzen Sie sie bei starker Hitze, gießen Sie eine Kelle Teig hinein, verteilen Sie ihn auf der Pfanne und backen Sie ihn bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten.

6. Die fertigen Pfannkuchen werden mit zerlassener Butter eingefettet und gestapelt.

Kefir-Pudding-Pfannkuchen mit Löchern

Wir brauchen:

Kefir – 0,5 l
Eier – 2 Stk
Salz – 1/2 TL
Zucker – 1 EL.
kochendes Wasser – 1 EL.
Soda – 0,5 TL.
Pflanzenöl – 3-4 EL.

Vorbereitung:

1.Kefir in eine Schüssel geben, Eier, Salz, Zucker unterrühren und alles kräftig verrühren.

2. Auf den Herd stellen und im Wasserbad auf 60 Grad erhitzen.

3. Das Mehl sieben und zur Mischung hinzufügen. Alles mit einem Mixer vermischen.

4. Soda in einem Glas kochendem Wasser auflösen und in den Teig gießen, alles gründlich vermischen.
5. Pflanzenöl zum Teig geben und vermischen.

6. Wir backen Pfannkuchen auf beiden Seiten in einer erhitzten Bratpfanne.

Geschmackvolle Vanillepudding-Pfannkuchen mit Kefir

Wir brauchen:

Kefir – 0,5 l
Ei – 1 Stk.
Mehl – 1-1,5 EL
Zucker – 1 EL.
Essig - 1 EL.
Soda – 0,5 TL.
kochendes Wasser – 1 EL.
Pflanzenöl – 2 EL.
Vanillin - nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Eier verquirlen, Kefir dazugeben und vermischen.

2. Gießen Sie Zucker, Salz und mit Essig abgeschrecktes Soda in die Mischung.
3. Mehl nach und nach unter Rühren hinzufügen.

4. Der Teig sollte homogen und cremig sein.
5. Pflanzenöl unter Rühren einfüllen und kochendes Wasser hinzufügen.
6. Wir backen Pfannkuchen in einer heißen Pfanne.

7. Wir backen auf beiden Seiten.

8. Die fertigen Pfannkuchen mit Butter einfetten und servieren.

Sie können sehen, wie man Pfannkuchen mit Kefir zubereitet

Videorezept.

Guten Appetit!

Julia: | 21. Februar 2015 | 5:52 dp

Heute habe ich zum ersten Mal Pfannkuchen mit Kefir gebacken. Davor habe ich die ganze Maslenitsa-Woche nur mit Milch gekocht! Und so habe ich mich, als nur noch Kefir im Kühlschrank war, für ein neues Rezept entschieden! Die Pfannkuchen sind sehr lecker, zart und luftig geworden!! Die Familie war glücklich :) Dasha, wie kann ich hier mein Foto von Pfannkuchen hinzufügen??? :) :)
Antwort: Schön, dass alles geklappt hat! :) Fotos können einfach per Link hinzugefügt werden.

Ekaterina: | 20. Februar 2015 | 3:55 dp

Ich habe gerade Pfannkuchen gemacht) Ich habe zum ersten Mal Kefir-Pfannkuchen gemacht. Wir haben es!!! Mit angenehmer Kefir-Säuerlichkeit, genau richtig mit Erdbeermarmelade! Sie ließen sich leicht wenden, das Einzige, was ich nicht verstanden habe, war, ob ich den Teig dick gemacht habe oder ob er grundsätzlich so ausfällt (dicker als mit 100 % Milch). Es gab sogar Hinweise auf Löcher))) Generell kann man das Rezept zur Abwechslung mal wirklich ins Sparschwein stecken. Danke an den Autor! (P.S.: Ich habe es mit einem halben Liter Kefir gemacht).

Gulya: | 17. Februar 2015 | 11:30 Uhr

Danke! Es hat alles super geklappt. Gestern habe ich es zum ersten Mal mit Hefe gemacht und heute habe ich es mit Kefir gemacht. Ich sage es noch einmal – wunderbare Rezepte!!! Bisher ließen sich Kefir-Pfannkuchen nicht wenden, aber nach Ihrem Rezept ist alles perfekt!

Elena: | 17. Februar 2015 | 8:28 Uhr

Hallo, alles, alles, alles

Wir haben es gestern mit Kefir gebacken. Ich mache es immer mit Kefir. Und ich habe es nur einmal mit Milch gemacht. Wir haben den Teig gemacht. Wir backen den ersten Pfannkuchen. Und Papa kommt von der Arbeit nach Hause. Ich habe es ausprobiert und dem Teig noch 4 Löffel Zucker und Pflanzenöl hinzugefügt. Jetzt ist es gut, sagt er. Die Pfannkuchen kamen aus der Bratpfanne nicht auf den Teller))). Oder besser gesagt, sie kamen an, aber nur, um sich abzukühlen und direkt in den Mund zu gelangen. Am Ende sind nur 3 Pfannkuchen zusammengekommen)), daher träume ich als Ästhet nur von Pfannkuchenhaufen.

Hoffnung: | 17. Februar 2015 | 6:51 Uhr

Ich habe Pfannkuchen mit Kefir gebacken. Es war schwierig, sie umzudrehen, aber am Ende waren sie sehr lecker!

Ekaterina: | 16. Februar 2015 | 19:59 Uhr

Die Pfannkuchen sind sehr lecker geworden! Danke für das Rezept!

Marina: | 16. Februar 2015 | 18:13 Uhr

Ich habe beschlossen, dem Rezept zu folgen, aber ich habe es nicht sofort verstanden, obwohl ich Pfannkuchen immer mit Kefir mache, aber im Verhältnis von einem Ei, einem Glas kochendem Wasser, einem Glas Kefir, einem Glas Mehl, ein halber TL. Soda, 2 Esslöffel Zucker und Sonnenblumenöl. Trotzdem habe ich heute Pfannkuchen gebacken. Danke für das Morophon. Ich weiß nicht, wie ich ein Foto einfügen soll ...
Antwort: Marina, vielen Dank für dein Feedback! Sie können ein Foto einfach als Link einfügen.

Olga: | 16. Februar 2015 | 17:07 Uhr

Ich mache die leckersten Kefir-Pfannkuchen aus Baby-Kefir. Sie gehen immer noch heiß raus) Danke für den Flashmob!

Olga: | 16. Februar 2015 | 16:05 Uhr

Danke für das Rezept. Sehr leckere, dünne Pfannkuchen. Manche sind mit Quarkfüllung, der Rest ist ohne Füllung, aber auch lecker.
Ich habe ein Foto gemacht, weiß aber nicht, wie ich es hier posten soll.
Antwort: Olga, vielen Dank für dein Feedback! Sie können ein Foto einfach als Link einfügen.

Lilie: | 16. Februar 2015 | 14:15 Uhr

Ich möchte es mit Kefir machen, habe aber nur einen halben Liter. Sagen Sie mir, reicht eine Schachtel oder ist es besser, zwei zu haben? Oder den dritten schlagen und die Hälfte nehmen?
Antwort: Lily, ein Ei sollte reichen.

Natalja: | 16. Februar 2015 | 13:57 Uhr

Die Pfannkuchen sind köstlich, sauer und sehr sättigend. Sie sind gut geworden, aber ich hätte etwas Backpulver hinzugefügt, um sie löchriger zu machen.
Ich denke, dass man einer unerfahrenen Hausfrau eine genauere Mehlmenge geben muss.

Marina: | 16. Februar 2015 | 10:19 Uhr

Ich habe Pfannkuchen gebacken. Das war mein Debüt mit Kefir-Pfannkuchen. Natürlich habe ich mich nicht sofort an die Bratpfanne gewöhnt und ein paar Pfannkuchen waren klumpig :-). Doch dann lief alles wie am Schnürchen. Danke für das Rezept. Ich mochte es.

Ljudmila Prudnikowa:| 16. Februar 2015 | 8:07 Uhr

Ich mache diese Pfannkuchen schon seit vielen Jahren, aber mit einer Einschränkung: Ich füge überhaupt keinen Zucker hinzu. Dann brennen sie nicht. Und ich fette die Pfanne nicht ein – Sonnenblumenöl verhindert, dass der Teig an der Pfanne kleben bleibt. Die Dicke des Teigs bestimme ich wie folgt: Der Teig soll in einem dicken Strahl vom Löffel fließen, aber nicht abfallen wie beim Braten von Pfannkuchen. Meine ganze große Familie liebt diese Pfannkuchen. Sehr gutes Rezept und Pfannkuchen backen sehr schnell!
Antwort: Lyudmila, vielen Dank, dass du deine Erfahrungen teilst!

Vera: | 27. Juli 2014 | 18:35 Uhr

Ich habe es mit Sauermilch statt mit Kefir gemacht. Ich mochte es sehr!
Danke für das Rezept!!!
Antwort: Vera, hallo, ich freue mich, dass dir das Rezept gefällt!

Anna: | 27. März 2014 | 10:30 Uhr

Vielen Dank für das Rezept, sehr leckere Pfannkuchen, nach so einem Rezept habe ich schon lange gesucht.

Lyuba: | 2. März 2014 | 15:16 Uhr

Sehr zarte und leckere Pfannkuchen. Dicker als mit Milch. Aber mit einer einzigartigen Säure. Der ganzen Familie hat es sehr gut gefallen, vielen Dank!
Antwort: Lyuba, ich freue mich, dass dir und deiner Familie die Pfannkuchen gefallen haben!