Rezepte für Saucen für Gemüsesalate. Köstliche Dressings für Gemüsesalate. Cremige Joghurtsauce mit Kräutern

Frisches Gemüse ist eine kalorienarme Quelle für Vitamine und Elemente, die der menschliche Körper benötigt. Die Ernährung wird nicht rational sein, ohne diese Produkte in den Speiseplan aufzunehmen. Gemüsesalate erfreuen sich auf der ganzen Welt großer Beliebtheit, da sie gesund und lecker zugleich sind und eine minimale Zubereitungszeit erfordern. Allerdings werden sie nicht immer richtig zubereitet und gegessen. Ein Salatdressing aus frischem Gemüse braucht etwas Besonderes: Es unterstreicht den delikaten Geschmack der Produkte und macht sie so gesund wie möglich.

Kochfunktionen

Selbst ein Kochanfänger kann frisches Gemüse waschen, hacken und mischen. Aber aus dieser Mischung wird erst ein Salat, wenn man sie mit Soße würzt. Diese Zutat spielt eine große Rolle: Sie kann einen Snack gut oder schlecht schmecken lassen, den Nutzen eines Gerichts steigern oder es schädlich machen. Die Zubereitung eines Salatdressings kann noch mehr Zeit in Anspruch nehmen als die Zubereitung der Hauptzutaten, aber das Ergebnis ist es wert. Damit es immer Ihren Erwartungen entspricht, müssen Sie einige Regeln für die Zubereitung von Salatdressings aus frischem Gemüse kennen:

• Frisches Gemüse wird wegen seines Vitaminreichtums geschätzt. Ohne Wärmebehandlung behalten sie den maximalen Nutzen. Allerdings sind einige Elemente fettlöslich, das sind die Vitamine A, E, K, D. Ohne Fette werden sie vom Körper nicht aufgenommen. Salatdressing aus frischem Gemüse sollte auf fetthaltigen Lebensmitteln basieren: Sahne, Sauerrahm, Butter. Andernfalls werden Sie viel weniger Nutzen aus dem Snack ziehen, als Sie könnten.
• Wenn Sie auf Ihre Figur achten, geben Sie nicht viel fetthaltiges Essen in die Soße und geben Sie das Dressing selbst gerade so weit hinzu, dass das Gemüse bedeckt ist. Das Gemüse selbst hat keinen hohen Energiewert, aber Salatdressing kann einen daraus zubereiteten Snack kalorienreich machen.
• Sie sollten dem Salatdressing nicht viele scharfe und stark riechende Zutaten hinzufügen, da diese den Geschmack und das Aroma des Gemüses selbst beeinträchtigen. Die Soße in der Vorspeise sollte kein Salz enthalten.
• Verwenden Sie für die Zubereitung des Dressings nur frische, hochwertige Produkte, sonst verderben Sie das Gericht und machen es zwar nicht gesundheitsgefährdend, aber zumindest geschmacklich unangenehm.

Mayonnaise, mit der viele Menschen Salate anrichten, eignet sich nicht besonders gut als Snack für frisches Gemüse, da sie einen zu starken Geschmack und einen hohen Energiewert hat und schädlich sein kann. Es gibt viele alternative Soßenrezepte zum Anrichten von Gemüsesalaten, die schonender und gesünder sind und besser mit dem Geschmack von frischem Gemüse harmonieren. Seien Sie vorsichtig bei der Wahl des Dressings, dann wird Ihr frischer Gemüsesalat lecker und gesund.

Salatdressing auf Sahnebasis für frisches Gemüse

• Zwiebel (vorzugsweise weiß) – 75 g;
• Butter – 20 g;
• Sahne 33 % Fett – 100 ml;
• gefiltertes Wasser – 50 ml;
• Olivenöl – 100 ml;
• gemahlener weißer Pfeffer - eine Prise;
• Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

• Die Zwiebel schälen und mit einer Reibe, einem Mixer oder einem Fleischwolf zerkleinern.
• Butter in einer Pfanne schmelzen, Zwiebelpüree dazugeben, umrühren und 2-3 Minuten köcheln lassen.
• Gewürze und Wasser hinzufügen. Nach Geschmack Salz hinzufügen. So lange köcheln lassen, bis das Wasser in der Pfanne mindestens zur Hälfte verdampft ist.
• Olivenöl einfüllen, gründlich vermischen.
• Nach 2 Minuten die Sahne einfüllen, verquirlen und weitere 1-2 Minuten auf dem Herd stehen lassen.
• Geben Sie die Sauce in eine Mixschüssel und mixen Sie sie, bis eine glatte Konsistenz entsteht.

Videorezept für diesen Anlass:

Eine zarte Sauce mit cremiger Struktur auf Sahnebasis verleiht dem Salat angenehme cremige Noten und einen delikaten Geschmack. Gemüse wird damit gut verdaut. Diese Variante des Salatdressings gehört zur französischen Küche, die für ihre Saucen bekannt ist.

Frisches Gemüsesalatdressing auf Basis von Orangensaft

• Orangen – 0,5 kg;
• Kürbiskerne (geschält) – 50 g;
• Olivenöl – 320 ml;
• brauner Zucker – 5 g;

Kochmethode:

• Die Früchte waschen und trocknen. In 2 Teile schneiden und den Saft auspressen. Um die Ausbeute des Getränks zu maximieren, ist es besser, eine spezielle Zitruspresse zu verwenden.
• Von einer Frucht die Schale abreiben.
• Kürbiskerne putzen.
• In einem Löffel Pflanzenöl anbraten.
• Zucker und Schale hinzufügen, pfeffern. Alles zusammen ein paar Minuten anbraten.
• Frisch gepressten Orangensaft dazugeben und warten, bis er zu kochen beginnt.
• Olivenöl in einen Mixbehälter geben und den Pfanneninhalt dazugeben. Schneebesen.

Bevor Sie das Salatdressing verwenden, lassen Sie es auf Zimmertemperatur abkühlen. Dieses Dressing verändert den Geschmack eines bekannten Snacks und bereichert Ihre Speisekarte mit neuen Gerichten. Die Vorteile von Gemüse werden durch die Vorteile von Obst ergänzt.

Frisches Gemüsesalatdressing auf Basis von Balsamico-Essig

• Balsamico-Essig – 50 ml;
• Olivenöl – 40 ml;
• Honig – 10 ml;
• Nelken – 1 Stk.

Kochmethode:

• Honig schmelzen und mit Essig vermischen.
• Gießen Sie die Mischung in die Pfanne und werfen Sie die Nelken hinein. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sich das Volumen der Mischung auf die Hälfte reduziert hat.
• Mit gekühltem Olivenöl vermischen und verquirlen.

Vor dem Anrichten des Salats müssen die Nelken aus der Soße entfernt werden; sie werden nur benötigt, um der Soße ein würziges Aroma zu verleihen. Wenn die Vorspeise frische Kräuter und Tomaten enthält, dann passt das nach diesem Rezept zubereitete Dressing perfekt.

Frisches Gemüsesalatdressing auf Basis von Zitrone und Olivenöl

• Olivenöl – 100 ml;
• Zitrone – 1 Stk.;
• gemahlener schwarzer Pfeffer – eine Prise;
• getrocknete italienische Kräuter – 5 g;
• Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

• Zitrone waschen, mit einer Serviette abtupfen, Saft auspressen.
• Salz, Pfeffer, Kräuter hinzufügen. Aufsehen.
• Mit Olivenöl vermischen und glatt rühren.

Getrocknete italienische Kräuter können in diesem Rezept durch frisches Basilikum ersetzt werden, davon 20 g. Auf Wunsch können Sie der Sauce eine Prise Zitronenschale hinzufügen, um dem Gericht ein einzigartiges Aroma zu verleihen. Dies ist eines der häufigsten Rezepte für saisonales Gemüsesalatdressing. Die Soße ist aufgrund ihrer Vielseitigkeit beliebt.

Frisches Gemüsesalatdressing mit Eigelb und Senf

• Pflanzenöl (Oliven-, Sonnenblumen- oder anderes) – 60 ml;
• Hühnerei – 1 Stk.;
• Apfelessig (6 Prozent) – 100 ml;
• Zucker – 5 g;
• Salz - nach Geschmack;
• Tafelsenf – 5 ml;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise.

Kochmethode:

• Das Ei hart kochen. Nach dem Abkühlen schälen. In zwei Teile schneiden, Eigelb entfernen.
• Geben Sie das Eigelb in eine Schüssel und zerdrücken Sie es mit einer Gabel.
• Senf dazugeben, Eigelb mitmahlen.
• Salz, Pfeffer, Zucker hinzufügen. Nochmals reiben.
• Öl und Essig einfüllen. Rühren, bis eine homogene Mischung entsteht.

Das nach diesem Rezept zubereitete Salatdressing ist universell einsetzbar, harmoniert aber besonders gut mit einem Salat mit Tomaten oder Radieschen.

Salatdressing aus frischem Gemüse auf Joghurtbasis

• ungesüßter Joghurt – 0,25 l;
• Zitronensaft – 40 ml;
• Honig – 10 ml;
• Tafelsenf – 5 ml;
• geriebene Orangenschale – 5 g.

Kochmethode:

• Den Saft der Zitrone auspressen, den Honig schmelzen, bis eine flüssige Konsistenz entsteht. Aufsehen.
• Senf und Orangenschale hinzufügen. Aufsehen.
• Kombinieren Sie die resultierende Mischung mit Joghurt. Mit einem Schneebesen oder Mixer verrühren, bis die Sauce eine gleichmäßige Konsistenz hat.

Joghurtsauce eignet sich für alle Salate aus frischem Gemüse, aber auch Snacks mit Gurken, Dill und Petersilie schmecken besonders gut damit. Wenn Pilze im Salatrezept enthalten sind, ist es auch besser, dieser Saucenvariante den Vorzug zu geben.

Ein einfaches Rezept für frisches Gemüsesalatdressing

• Zitronensaft oder Weißweinessig (3 Prozent) – 60 ml;
• Oliven- oder anderes Pflanzenöl – 40 ml;
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

• Zitronensaft oder Essig mit Öl vermischen.
• Salz und Pfeffer hinzufügen.
• Mit einem Schneebesen gut verrühren.

Dieses Dressing eignet sich sowohl für frisches als auch für gekochtes Gemüse. Es wird oft Vinaigrette genannt.

Es gibt viele Möglichkeiten, Salat aus frischem Gemüse zuzubereiten. Sie basieren auf Joghurt, Sauerrahm, Olivenöl oder Sahne. Es ist fast notwendig, eine Zutat hinzuzufügen, die dem Dressing Säure verleiht, meist Essig oder Zitronensaft. Die Zubereitung der meisten Soßen erfordert kein großes Geschick und nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Ein richtig ausgewähltes Dressing verbessert nicht nur den Geschmack des Salats, sondern macht ihn auch gesünder.

Saucen für Gemüsesalate spielen in einem Gericht die wichtigste Rolle, die Sauce ist Stimmung und Highlight des gesamten Gerichts. Sie können den Geschmack von Lebensmitteln entweder verbessern oder verderben. Auch der einfachste Salat lässt sich in ein köstliches Gericht verwandeln, wenn man ihn mit einer leckeren Soße abschmeckt.

Um Soßen wie „Mayonnaise“ zuzubereiten, sollten die Produkte die gleiche Temperatur haben; es empfiehlt sich, sie einige Stunden vor dem Kochen aus dem Kühlschrank zu nehmen.

Die Vielfalt an Saucen ist riesig: süß, sauer, scharf, scharf. Sie werden aus allen möglichen Produkten zubereitet, von den einfachsten (Milchprodukte, Früchte) bis hin zu für uns „seltsamen“ Zutaten; in Asien bereitet man beispielsweise Soße aus verfaultem Fisch zu. Natürlich kochen wir nicht aus dieser Zutat, können aber eine Auswahl an interessanten Rezepten anbieten. Also, die leckersten Saucen für Gemüsesalate:

So bereiten Sie Soße für Gemüsesalat zu – 15 Sorten

Dieses Rezept enthält Knoblauch, aber auch wenn Sie einen romantischen Abend planen, können Sie ein Gericht mit dieser Sauce bedenkenlos essen, es entsteht kein unangenehmer Geruch.

Zutaten:

• Olivenöl 150 ml.
• Weinessig 3 EL. Löffel
• Senf 1 EL. Löffel
• Knoblauch 1 Zehe
• Honig 1 Teelöffel

Vorbereitung:

Es ist besser, das Dressing sofort in einem kleinen Glas zuzubereiten; es ist praktisch, darin zu kochen und es mit einem Deckel abzudecken und im Kühlschrank aufzubewahren.

Gießen Sie zuerst die erforderliche Menge Öl ein und fügen Sie dann drei Esslöffel Weinessig hinzu. Den Knoblauch mit einem Messer zerdrücken, aber nicht fein schneiden. Honig darübergießen und Senf hinzufügen. Gründlich vermischen und etwa fünf Minuten einwirken lassen, damit der Knoblauch sein Aroma entfaltet. Anschließend die Knoblauchzehe herausnehmen und den Salat würzen.

Zu einem leckeren Salat gehören köstliche Zutaten und ein leckeres, pikantes Dressing, das Sie schnell zubereiten können.

Zutaten:

• Sojasauce 6 EL. Löffel
• Olivenöl 7 EL. Löffel
• Gewürze
• Sherryessig 6 EL. Löffel

Vorbereitung:

Mischen Sie Sojasauce, Olivenöl und Sherryessig. Wenn Sie keinen Sherryessig zur Hand haben, können Sie ihn problemlos durch normalen Essig ersetzen. Fügen Sie dann Kräuter hinzu, Sie können jedes davon nach Ihrem Geschmack verwenden. Dieses Rezept erfordert Basilikum und Schnittlauch.

Die Kräuter und etwas Pfeffer zur Sojasauce-Essig-Öl-Mischung hinzufügen und gründlich verrühren. Die Soße über den Salat gießen und fertig!

Diese Sauce hat ein köstliches Aroma und eine samtige Textur. Es ist ideal für alle Salate.

Zutaten:

• Naturjoghurt 1 ¼ Tassen
• Senf 1 EL. Löffel
• Zitronensaft 2-3 EL. Löffel
• Sonnenblumenöl 4 Teelöffel
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung:

Alle Zutaten in eine Küchenmaschine oder einen Stabmixer geben und bei niedriger Geschwindigkeit glatt rühren.

Sonnenblumenöl kann durch Leinöl ersetzt werden; in Kombination mit Joghurt ergibt es die perfekte Kombination.

Diese Sauce enthält weniger Kalorien als Pflanzenöl.

Zutaten:

• Saft einer Zitrone
• Senfbohnen 2 Teelöffel
• Olivenöl 4-5 Esslöffel
• Getrocknetes Basilikum 2 Prisen
• Sojasauce 2 EL. Löffel
• Trockener Knoblauch, gemahlener Pfeffer nach Geschmack.
• Wasser 5 EL. Löffel

Vorbereitung:

Geben Sie alle Zutaten in eine Schüssel, geben Sie ganz zum Schluss Wasser hinzu, damit Sie die Dicke der Soße anpassen können, und vermischen Sie alles gründlich. Lassen Sie das Dressing einige Minuten ruhen. Wir gießen die Soße über den Salat, es schmeckt sehr lecker, man spürt das Wasser nicht.

Der Salat für diese Soße muss nicht gesalzen werden, die Sojasoße im Dressing reicht vollkommen aus.

Wenn Sie auf Ihre Figur achten, sollten Sie auf diese Soße achten, die bereits zu einem Klassiker geworden ist.

Zutaten:

• Hüttenkäse 255 gr.
• Grünzeug (Dill, Minze, Koriander) 1 Bund
• Zitronensaft 1 EL. Löffel
• Knoblauch 2 Zehen
• Olivenöl 3 EL. Löffel
• Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:

Zunächst sollte das Grün unter fließendem Wasser gründlich abgespült und anschließend getrocknet werden. Sie können es beliebig zerkleinern. Anschließend alle Produkte in einen Mixer geben und mixen. Wenn sich herausstellt, dass die Sauce dick ist, kann sie sowohl mit Olivenöl als auch mit Kefir verdünnt werden.

Um die Kalorienzahl noch weiter zu reduzieren, können Sie anstelle von Hüttenkäse Naturjoghurt verwenden. Es wird nicht weniger lecker.

Die Franzosen sagen: Mit einer guten Soße kann man eine alte Seezunge essen. Und damit haben sie völlig Recht, heute ist nur einer davon.

Zutaten:

• Mittelgroße Zitrone 1 Stk.
• Creme 300 ml.
• Mehrere Blätter minzen.

Vorbereitung:

Das Rezept ist so einfach, dass es eine Schande wäre, es überhaupt als Rezept zu bezeichnen. Drücken Sie den Saft aus der Zitrone und geben Sie Minze hinein. Sie müssen sie ein wenig zerdrücken und stehen lassen, damit der Saft mit Aromen gesättigt ist. Die Blätter sollten mindestens 15 Minuten im Saft ruhen. Wenn der Saft eingeweicht ist, entfernen Sie die Minze, gießen Sie die Sahne in einem dünnen Strahl hinein und rühren Sie vorsichtig um. Buchstäblich vor Ihren Augen wird die Soße dick.

Sie können der Sauce etwas Glanz verleihen, indem Sie sie mit Zitronenschale bestreuen.

Rote Bete eignet sich sowohl als eigenständiges Gericht als auch als tolle Ergänzung zu anderen Lebensmitteln. Aber nur wenige wissen, dass man aus gewöhnlichen Rüben eine raffinierte Dip-Sauce zubereiten und diese zu einem Gemüseteller servieren kann.

Zutaten:

• Rote Bete 2 Stk.
• Olivenöl 3 EL. Löffel
• Weichkäse 150 gr.
• Estragongrün 2/3 Tasse
• Zur Dekoration eine kleine Handvoll Walnüsse.

Vorbereitung:

Die Rüben müssen geschält und gekocht werden, bis sie weich sind. Das Wasser muss nicht abgelassen werden, es muss abkühlen. In beliebige Würfel geschnittene Rüben, Käse, Estragon und Olivenöl in eine Mixerschüssel geben. Alles verquirlen. Um die gewünschte Konsistenz zu erhalten, müssen Sie der Sauce das Wasser hinzufügen, in dem die Rüben gekocht wurden. Garnieren Sie Ihre Sauce mit gehackten Nüssen und einem Zweig Estragon.

Diese Sauce passt zu allem: sowohl zu einem normalen Gemüsesalat als auch zu delikatem Fisch.

Zutaten:

• Dor Blauschimmelkäse 150 gr.
• Zitronensaft 1 EL. Löffel
• Gehackte Zwiebel 1 EL. Löffel
• Knoblauch 2 Zehen
• Hausgemachte Sahne 200 gr.
• Kleiner Bund Koriander
• Kurkuma 0,5 Teelöffel
• Olivenöl 2 EL. Löffel
• Curry 0,5 TL
• Salz Pfeffer
• Zira 0,5 Teelöffel
• Sojasauce nach Geschmack

Vorbereitung:

Sahne in eine Schüssel geben, Blauschimmelkäse und alle anderen Zutaten hinzufügen. Mit einem Stabmixer alles gründlich vermischen. Die Soße ist fertig!

Für alle Auberginenliebhaber bieten wir eine interessante Sauce an, die perfekt mit jedem Gemüse harmoniert.

Zutaten:

• Aubergine 1 Stk.
• Olivenöl 3 EL. Löffel
• Zitronensaft
• 2 EL. Löffel
• Pinienkerne oder Walnüsse 0,5 EL.

Vorbereitung:

Auberginen sollten auf die für Sie passende Weise zubereitet werden: entweder im Ofen gebacken oder gegrillt. Nüsse sollten zu feinen Krümeln zerkleinert werden. In einer Mixerschüssel das Auberginenmark, die Nüsse, das Olivenöl, den Zitronensaft und das Salz verrühren. Machen Sie diese Sauce und sie wird zu einem Ihrer Favoriten.

Zutaten:

• Cashewnüsse 4 EL. Löffel
• Sojasauce 4 EL. Löffel
• Sesamöl 2 Teelöffel
• Reisessig 3 Teelöffel
• Gekochtes Wasser 1 Tasse

Vorbereitung:

Mahlen Sie die Cashewnüsse in einer Kaffeemühle; besser ist es, dies in kleinen Portionen zu tun, damit die Nüsse gründlicher gemahlen werden können. Sie sollten die Konsistenz von feinen Krümeln haben. Anschließend das Nussmehl in einen Topf geben und etwas Wasser hinzufügen. Wir stellen es auf das Feuer und beginnen zu kochen, wobei wir alles gründlich umrühren. Gießen Sie das gesamte Wasser in kleinen Portionen ab. Die Mischung sollte nicht zu stark kochen. Achten Sie beim aktiven Kneten darauf, dass keine Klumpen entstehen. Wenn die Mischung eingekocht ist, alle flüssigen Zutaten hinzufügen. Die Soße ist fertig, muss aber vor dem Servieren abgekühlt werden.

Diese Sauce ist berühmt für ihren köstlichen Käsegeschmack. Es ist jedoch zu bedenken, dass es aufgrund des Käse- und Buttergehalts extrem kalorienreich ist.

Zutaten:

• Butter 3 EL. Löffel
• Cheddar-Käse 150 gr.
• Weizenmehl 3 EL. Löffel
• Trockener Senf 0,5 EL. Löffel
• Milch 400 ml.
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:

Butter in einer Pfanne schmelzen, Mehl und Senf dazugeben, gut umrühren und das Mehl etwas anrösten; es reicht, wenn es etwas dunkler wird. Geben Sie dann in einem dünnen Strahl Milch hinzu und denken Sie daran, umzurühren, damit sich die Soße nicht trennt und sich keine Klumpen bilden. Etwa eine Minute kochen lassen. Fügen Sie dann den geriebenen Käse hinzu (es sollte etwa ein Glas sein). Lassen Sie ihn auf dem Feuer, bis sich der Käse auflöst und die Sauce eine homogene Konsistenz hat. Vom Herd nehmen und mit Gewürzen abschmecken.

Wir alle kennen den weltberühmten griechischen Salat. Aber nicht viele Leute bereiten es richtig zu, insbesondere das Dressing dafür. Viele Leute gießen einfach Pflanzenöl über den Salat. Wir möchten diesen Fehler korrigieren und ein schmackhaftes griechisches Salatdressing zubereiten.

Zutaten:

• Olivenöl 1/2 Tasse
• Zitronensaft 1/4 Tasse
• Knoblauch 1 Zehe
• Oregano 1 Teelöffel
• 1/2 Teelöffel salzen
• Gemahlener Pfeffer.

Vorbereitung:

Gehackten Knoblauch in ein Dressingglas geben und alle trockenen Zutaten hinzufügen. Dann Öl und Zitronensaft. Das Glas fest verschließen und gut schütteln. Sie können dieses Dressing im Kühlschrank aufbewahren.

Die beliebteste Soße auf der ganzen Welt. Es ist leicht erhältlich und kann mehrere Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Zutaten:

• Weinessig oder Zitronensaft 1/3 Tasse
• Olivenöl 1 Tasse
• Knoblauch 4 Zehen
• 1,5 Teelöffel salzen
• Gemahlener schwarzer Pfeffer 0,5 Teelöffel
• Scharfer Senf 2 Teelöffel

Vorbereitung:

Fügen Sie nach und nach Olivenöl zum frisch gepressten Zitronensaft hinzu. Den Knoblauch durch eine Presse geben und zusammen mit den restlichen Produkten zu der Mischung aus Öl und Zitronensaft geben. Sie müssen alles sehr gut vermischen. In einen Behälter mit Deckel füllen und mehrere Stunden ziehen lassen.

Diese Soße wird zu gegrilltem oder gedünstetem Gemüse, Garnelen oder Fisch serviert.

Zutaten:

• Knoblauch 10 Zehen
• Eigelb 1 Stk.
• 200 ml. Olivenöl
• Zitronensaft 1 Teelöffel
• Salz 0,5 TL. Löffel
• Pfeffer 0,5 Teelöffel.

Vorbereitung:

Das Eigelb schlagen, im Mörser zerstoßenen Knoblauch und die restlichen Zutaten hinzufügen. Alles gründlich vermischen. Die Soße ist fertig.

Bevor ein Ei aufgeschlagen wird, sollte es gründlich gewaschen werden, um zu verhindern, dass Salmonellenstäbchen in die Soße gelangen.

Eine ungewöhnliche Kombination aus süßem Honig und salzigem Käse sorgt für ein unvergessliches Geschmacksspiel. Wenn Sie es einmal kochen, kochen Sie es ständig.

Zutaten:

• Sauerrahm 30 % 200 ml.
• Geriebener Gorgonzola-Käse 250 gr.
• Heller Honig 1 EL. Löffel
• Schnittlauch 2 EL. Löffel
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:

Wir machen eine Mischung aus Sauerrahm, gehacktem Käse, Honig und Zwiebeln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lassen Sie es mehrere Stunden ziehen und servieren Sie es zu jedem Gemüsesalat. Guten Appetit!

Das Wort „Tanken“ ist für das russische Ohr vielleicht ungewöhnlich und in gewisser Weise sogar lustig. Mittlerweile bezeichnet man mit diesem Wort etwas, ohne das grundsätzlich kein Salat möglich ist. Salatdressing (ich mag das Wort „Soße“ in diesem Zusammenhang überhaupt nicht) kann sowohl mehrere unterschiedliche Zutaten zu einem Ganzen vereinen als auch eine gute Idee ruinieren, daher sollte die Wichtigkeit einer Aufgabe wie der Zubereitung eines Salatdressings nicht vernachlässigt werden . Leider oder besser gesagt zum Glück gibt es hier kein universelles Rezept: Wenn Sie den Link „Salate“ öffnen und darauf klicken, werden Sie selbst sehen, dass ich für jeden von ihnen mein eigenes Dressing anbiete. Schwierig? Nichts dergleichen! Salatdressings sind wie ein Baukasten – und nachdem Sie diese Anleitung gelesen haben, werden Sie in der Lage sein, ein Dressing (oder, wenn Sie es vorziehen, eine Sauce) für jeden Salat, den Ihre Fantasie vorschlägt, richtig „zusammenzustellen“.

Einführung in die Salatologie

Zunächst jedoch wie üblich eine kleine Einführung.

Bei der Zubereitung des Dressings geht man zunächst am besten von den klassischen, seit langem bewährten Proportionen aus. Für mich ist so ein Klassiker folgendes Verhältnis:

3 EL. Öl + 1 EL. Essig oder Zitronensaft + +

Als Ergebnis erhalten Sie ein einfaches Vinaigrette-Dressing, das zu absolut jedem Salat (nicht nur zur Vinaigrette) passt. Wenn Sie möchten, können Sie etwas (nicht mehr als 1 EL) Honig oder Senf hinzufügen und so ein originelles Dressing speziell für den von Ihnen zubereiteten Salat zubereiten. Honig eignet sich beispielsweise gut für Dressings mit Schinken, gereiftem Käse oder anderen aromatisierten Zutaten, Senf eignet sich gut für Salate mit geschmacksneutralem Gemüse (z. B. Eisberg- oder Salat), Sojasauce eignet sich gut für Salate mit Gurken und Sesamöl und alle asiatischen Zutaten sowie Worcestershire-Sauce – in Salaten mit Roastbeef.

Machen Sie es sich zur Regel, jedes Dressing auszuprobieren. In einem Salat wird sein Geschmack durch andere Zutaten ausgeglichen. Um zu verstehen, was Sie bekommen, ist es besser, ein Salatblatt in das Dressing zu tauchen und es zu probieren.

Bevor Sie den Salat anrichten, mischen Sie alle Zutaten noch einmal, bis sie emulgiert sind – dies gilt insbesondere dann, wenn das fertige Dressing eine Weile ruhen konnte. Normalerweise bereite ich das Salatdressing in einer Schüssel zu und schlage es mit einer Gabel glatt, oder Sie machen das Dressing in einem kleinen Glas – schütteln Sie es ein paar Mal und es ist fertig.

Dressieren Sie den Salat nicht, wenn Sie ihn nicht sofort servieren möchten – sonst wird er sehr matschig, was ein Spektakel ist. Wenn Sie den Salat im Voraus zubereiten müssen, geben Sie alle Zutaten in eine Schüssel, bereiten Sie das Dressing separat zu und mischen Sie es kurz vor dem Servieren.

Die meisten Salatdressings halten sich im Kühlschrank mindestens ein paar Tage. Daher die Schlussfolgerung, sogar zwei: Erstens können Sie den Verband „für die zukünftige Verwendung“ vorbereiten und zweitens werfen Sie den Überschuss nicht weg, Sie werden ihn später brauchen.

Kommen wir nun zu den Hauptzutaten von Salatdressings.

Hauptzutaten

Öl

Die Basis der meisten Dressings ist pflanzlich (geschmolzene Butter oder ausgeschmolzenes Fett werden viel seltener verwendet, sind aber immer noch nicht so selten, dass sie nicht erwähnt werden). Am häufigsten - Olive: Sein weicher, bitterer Geschmack passt gleichermaßen gut zu Gemüse, Blättern und allem anderen, was Sie normalerweise in Salate geben. Sonnenblumen-, Senf-, Kürbis-, Sesam- und andere Ölsorten sind geeignet, hinterlassen aber einen „aggressiveren“ Eindruck im Geschmack des Gerichts – entscheiden Sie selbst, ob Sie es brauchen oder nicht. Wenn Sie hingegen ein mildes Öl benötigen, das fast keinen Geschmack hat, ist Traubenkernöl genau das Richtige. Für Salate wird meist extra natives Öl verwendet, das nicht raffiniert ist, also nicht zum Braten geeignet ist, und umgekehrt.

Essig

Essig in Salatdressings ist für den Säuregehalt und auch für die Bildung einer Emulsion verantwortlich, sodass das Dressing buchstäblich jedes Blatt Ihres Salats umhüllt. Die am häufigsten verwendeten Sorten sind weiß oder rot; außerdem eignen sich auch Balsamico (obwohl es Ihrem Salat eine nicht immer unattraktive dunkle Farbe verleiht), Sherry, Apfelwein (dem normalen Apfel sehr ähnlich) und andere und andere aromatisierter Essige ermöglicht es Ihnen, die Zahl der möglichen Kombinationen nahezu unendlich zu machen. Synthetischer Essig ist hier natürlich völlig ungeeignet.

Saft

Der Saft von Früchten, Beeren und sogar Gemüse eignet sich auch für Salatdressings: Beispielsweise kann Zitronen- (oder Limetten-)Saft Essig ersetzen (und ich muss zugeben, diese Option gefällt mir besser), die Säfte anderer Zitrusfrüchte oder Beeren können hinzugefügt werden ihre eigene pikante Note. Den Rest können Sie als ungewöhnliches und exotisches Gewürz verwenden. Die Hauptsache ist, es nicht zu übertreiben: Pro Portion Dressing sollte man kaum mehr als 1 Teelöffel Saft hinzufügen, damit der Saft zunächst einen intensiven und ausgeprägten Geschmack hat. Wenn Ihre wilde Fantasie Ihnen sagt, dass Sie dem Dressing Gurken- oder Selleriesaft hinzufügen sollen, bitten Sie sie, auf ihre Vernunft zu hören.

Zusätzliche Zutaten

Senf

Senf ist eine der traditionellen Zutaten für Salatdressings. Am häufigsten wird Dijon-Senf verwendet (also nicht unser auffälliger Senf, sondern der weniger scharfe europäische), aber in manchen Fällen ist auch körniger oder sogar aromatisierter Senf angebracht. Macht das Dressing etwas dicker, verleiht ihm Würze und Aroma. Wenn Sie mit einer klassischen Kombination beginnen möchten, verwenden Sie 1 Teelöffel Senf auf 3 Esslöffel Olivenöl und 1 Esslöffel Zitronensaft. Danach können Sie mit den Experimenten fortfahren.

Honig

Es eignet sich besonders gut für Salate, in denen der fünfte Geschmack () vorkommt. Mit anderen Worten: Wenn Ihr Salat Trockenfleisch, Roastbeef oder reifen Käse enthält, profitiert er von Honig. Verwenden Sie Honig in kleinen Mengen, gleichen Sie überschüssige Süße mit Zitronensaft aus und rühren Sie das Dressing glatt.

Saucen

Zum Beispiel Sojabohnen (passt übrigens gut zu Honig), von denen ein paar Tropfen dem Geschmack Ihres Salats ein deutlich asiatisches Aroma verleihen. Wenn Sie mit anderen Fertigsaucen experimentieren (Worcestershire ist die naheliegendste, aber nicht die einzige), finden Sie möglicherweise Ihre „geheime Zutat“, die den Geschmack jedes Dressings verstärkt.

Joghurt

Joghurt (natürlich naturbelassen, ohne Zusatzstoffe) ist eine hervorragende Basis für Salatdressing. Es passt gut zu Gemüse und Kräutern und ergänzt den Geschmack von Fisch, Meeresfrüchten und Fleisch. Durch die leichte Säure des Joghurts lässt sich ein anderer Geschmack als mit einem Dressing auf Olivenölbasis erzielen – auf Wunsch können Joghurt und Öl jedoch gemischt werden, was, wie Sie sehen, viel Spielraum für Kreativität eröffnet.

Sauerrahm

Sauerrahm ist meiner Meinung nach für Salatdressings etwas weniger geeignet als Joghurt.

Und es wird genauso verwendet. Eine Ausnahme bildet ein Sommersalat aus frischem Gemüse und Kräutern aus dem Garten, bei dem Sauerrahm selbst ein tolles Dressing ist.

Feinschliff

Gemüse und Früchte!)

Gemüse kann sowohl Bestandteil des Salats selbst (was verständlich ist) als auch des Salatdressings sein. Beispielsweise wird dem Dressing häufig Knoblauch zugesetzt – zerdrückt oder fein gehackt. Zusätzlich (oder stattdessen) können Sie Zwiebeln verwenden – Jalta oder normale rote Zwiebeln, die gehackt und dem Dressing beim Mischen aller Komponenten hinzugefügt werden. Andere Variationen des Themas sind würzig, Samen und Nüsse, Birne, Granatapfelkerne und so weiter. Besonders hervorzuheben sind Dressings auf Gemüsebasis – etwa gebackene Auberginen oder im Mixer pürierte Paprika.

Grün

Gehackte frische Kräuter passen harmonisch in jedes Dressing, da können Sie sicher sein. Dill für Salate mit Sommergemüse oder Fisch, für Tomaten, Koriander für asiatische Salate, Petersilie, Kerbel und Schnittlauch für alles. Wenn Sie keine frischen Kräuter haben, verwenden Sie getrocknete Kräuter wie Oregano.

Ei

Typischerweise wird das Ei (oder sein Eigelb) als Ausgangspunkt für die Herstellung von Mayonnaise und anderen Saucen verwendet, die mit einer ähnlichen Technologie zubereitet werden (z. B. Hollandaise). Aber in manchen Fällen (siehe klassischer Caesar-Salat) kann das Ei selbst die Rolle des Salatdressings spielen. Das sind die Dinge.

Gewürze

Gewürze runden jedes Dressing ab. Ihr Dressing sollte mindestens mit Salz und schwarzem Pfeffer gewürzt sein; Bevorzugen Sie unter anderen Gewürzen solche, die Ihren Salat nicht in die Dominanz eines einzigen Geschmacks verwandeln.

Andere

Wenn Sie dem Dressing etwas hinzufügen möchten, das nicht in der obigen Liste enthalten ist, können Sie es gerne hinzufügen. Beispielsweise könnten fein geriebener Hartkäse wie Parmesan, fein gehackter Speck oder exotischere Zutaten genau der Baustein sein, der in Ihrem Konstruktor fehlt. Und haben Sie keine Angst vor Experimenten: Eines Tages entdeckte ich völlig unerwartet, dass das ideale Dressing für Garnelensalat die Zugabe eines Löffels Sahne erfordert.

Lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf.

Hinzufügen.

Aufsehen.

Versuche es.

Tanken.

Und servieren Sie es an den Tisch.

Ein wesentlicher Bestandteil jedes Salats ist Dressing oder Salatsauce. Das Dressing macht den Salat saftig und setzt zusätzliche Geschmacksakzente. Die beliebtesten Dressings in unserem Land sind Pflanzenöl und Mayonnaise. Aber um den Geschmack vieler Salate zu diversifizieren und zu verbessern, lohnt es sich, andere Dressingarten zu verwenden. Wir bieten Ihnen einige einfache, universelle Salatdressing-Rezepte, die Ihren Gerichten Würze verleihen. Rezepte für Dressings sind für 1 kg Salat ausgelegt.

• Tafelessig - 4 EL. Löffel
• Zucker (oder Puderzucker) – 0,5 Teelöffel

Alle Zutaten in einer Schüssel mit einer Gabel verquirlen. Fertig ist das Dressing für jeden Gemüsesalat!

Mit Essig

• Pflanzenöl (vorzugsweise Olivenöl) – 6 EL. Löffel
• Tafelessig - 2 EL. Löffel
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack

Senf, Essig und Salz in einem kleinen Behälter vermischen. 15 Minuten ziehen lassen. Das Olivenöl mit einem Schneebesen gründlich in die Mischung einrühren und in einem dünnen Strahl zugeben. Zum Schluss schwarzen Pfeffer hinzufügen und umrühren. Sie können den Salat sofort anrichten.

Salatdressing-Sauce

• Sauerrahm – 1/2 Tasse
• Knoblauch - 2 Zehen
• Senf (vorzugsweise Dijon) – 1 Teelöffel
• Pflanzenöl - 1 EL. Löffel
• Saft von 1/2 Zitrone
• Zucker - 1 Teelöffel
• Salz - nach Geschmack

Sauerrahm mit Pflanzenöl, Senf, gehacktem Knoblauch, Zitronensaft, Zucker und Salz verrühren. Fertig ist die köstliche zarte Salatsauce.

Olive

• Olivenöl – 200 ml (1 Glas)
• Rotweinessig - 4 EL. Löffel
• Senf - 1 EL. Löffel

Öl, Weinessig und Senf glatt rühren.

Salatdressing mit Senf

• Pflanzenöl (vorzugsweise Olivenöl) – 1/2 Tasse
• Saft einer Zitrone
• Senf - 1 Teelöffel
• Knoblauch - 1 Zehe
• Eingelegte Gurke – 1 Stück
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack

Zitronensaft, Senf, Öl, fein geriebenen Salzknoblauch und Gurke vermischen. Salz und Pfeffer.

Balsamisch

• Balsamico-Essig – 1/3 Tasse
• Olivenöl – 1/2 Tasse
• Senf (vorzugsweise Dijon) – 1 EL. Löffel
• Honig – 1 EL. Löffel
• Saft von 1 Zitrone

Gießen Sie Balsamico-Essig in ein geeignetes Gefäß, fügen Sie nach und nach Olivenöl hinzu und rühren Sie dabei ständig mit einem Schneebesen um.

Honig, Zitronensaft, Senf hinzufügen. Salz und Pfeffer hinzufügen und gründlich vermischen. Decken Sie den Behälter ab und lassen Sie die Sauce 2 Stunden ziehen. Die fertige Balsamico-Sauce ist im Kühlschrank mehrere Tage haltbar.

Soja-Salatdressing

• Pflanzenöl – 1/3 Tasse
• Sojasauce - 4 EL. Löffel
• Saft von 1 Zitrone
• Knoblauch - 1 Zehe
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack

Den Knoblauch hacken und mit den restlichen Zutaten in einem gut verschlossenen Behälter vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Behälter verschließen, kräftig schütteln und die Sauce 20 Minuten ruhen lassen.

Mit Joghurt

• Naturjoghurt – 200 g
• Saft von 1 Zitrone
• Zucker - 1 Teelöffel
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer – jeweils 1/2 Teelöffel

Salatdressing mit Sauerrahm

• Sauerrahm – 200 g
• Apfel- oder Weinessig – 1 EL. Löffel
• Zucker - 1 Teelöffel
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer – jeweils 1/2 Teelöffel

Alle Zutaten gründlich vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.

Griechisches Salatdressing
mit Balsamico-Essig

• Balsamico-Essig – 1/4 EL. Löffel
• Brauner Zucker – 2 Teelöffel
• Olivenöl – 3/4 Tasse
• Knoblauch - 2 Zehen
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer – jeweils 1/2 Teelöffel

Balsamico-Essig mit Zucker und gehacktem Knoblauch verrühren, Salz und Pfeffer hinzufügen. Ohne die Soße zu rühren, das Olivenöl in einem dünnen Strahl hineingießen. Rühren, bis alles glatt ist.

Salatdressing mit Sojasauce

• Sojasauce - 4 EL. Löffel
• Olivenöl – 1/2 Tasse
• Saft von 1 Zitrone
• Honig - 2 EL. Löffel

Honig mit Sojasauce glatt rühren. Zitronensaft hinzufügen und erneut umrühren. Während Sie das Dressing verrühren, nach und nach das Olivenöl hinzufügen. Das zubereitete Dressing ist in einem geschlossenen Behälter länger als eine Woche haltbar.

Wie wir vereinbart hatten, beschloss ich, der Einfachheit halber Salatdressings zu sammeln. Ich beginne mit Dressings auf Pflanzenölbasis, die meiner Meinung nach am interessantesten sind. Einige habe ich bereits verwendet, ich bereite mich gerade darauf vor, andere zu verwenden.
Ich freue mich, wenn Sie etwas Interessantes für sich finden.

Salat Soße- sollen Salaten zusätzliche Geschmacksqualitäten verleihen: Pikantheit, Saftigkeit, Süße, Säure und die Kombination der Salatzutaten untereinander.
Vor mehr als fünftausend Jahren wurden in China verschiedene Variationen von Sojasauce zum Anrichten von Salaten verwendet, und vor zweitausend Jahren wurden im alten Babylon Gemüse und Gemüse gemischt und vor dem Servieren mit Pflanzenöl und Essig bestreut. Sogar eine so beliebte Sauce aller Zeiten wie die Worcestershire-Sauce, die nach alten Rezepten von John Lee und William Perrins nachgebildet wurde, hat ihre Wurzeln im antiken Rom. Allerdings muss man fairerweise anmerken, dass die Römer ihre Salate lieber mit Gemüse und Kräutern würzten, indem sie sie einfach mit Salz bestreuten. Im alten Ägypten wurden Salate mit einer Mischung aus Pflanzenöl und Essig gewürzt, wobei orientalische Gewürze obligatorisch hinzugefügt wurden.

Salatdressing Nr. 1

Zutaten:

1/4 Tasse Olivenöl
2-3 Knoblauchzehen, geschält, fein gehackt
1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
3/4 TL. Salz oder nach Geschmack
1/4 TL. frisch gemahlener Pfeffer
3 EL. Zitronensaft

Vorbereitung:

1. Olivenöl in einem Topf erhitzen, grob gehackten Knoblauch und Kreuzkümmel hinzufügen. 1-2 Minuten braten. und eine halbe Stunde ruhen lassen, damit das Öl die Aromen von Knoblauch und Kreuzkümmel aufnimmt. Gewürze aus dem Öl entfernen.

2. Den Knoblauch in einem Mörser zu einer Paste zermahlen. Das Öl mit den restlichen Dressingzutaten verquirlen.

Salatdressing Nr. 2

Zutaten:

2 EL. Essig (vorzugsweise Weißwein) oder frisch gepresster Zitronensaft
6 EL. Olivenöl
1 Teelöffel Senf (vorzugsweise Dijon)
Salz, schwarzer Pfeffer

Vorbereitung:

Essig, Senf und Salz in einem kleinen Behälter vermischen und 10–15 Minuten ruhen lassen.
Mit einem Schneebesen das Olivenöl gründlich in den Essig einrühren und in einem dünnen Strahl zugeben. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu schlagen, da die Soße sonst eindicken kann. Ganz zum Schluss gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen, umrühren und sofort servieren.

Salatdressing Nr. 3

Zutaten:

3 EL. Balsamico Essig
2-3 EL. Sesamöl
1 EL. l. Sojasauce
1 Teelöffel. Salz
1 Teelöffel. Sahara

Vorbereitung:

Alle Zutaten vermischen.

Salatdressing Nr. 4

Französisches Dressing mit Balsamico-Essig (Balsamico-Vinaigrette)

Zutaten:

1/3 Tasse Balsamico-Essig
2/3 Tasse natives Olivenöl extra
1 kleine Schalotte (kann rote Zwiebel ersetzen), fein gehackt
1 EL. Honig
1,5 TL. würziger Kornsenf
1-1,5 TL. feines Salz (oder nach Geschmack)
0,5 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 EL. Zitronensaft

Vorbereitung:

Die gehackte Zwiebel in eine tiefe Schüssel geben und Balsamico-Essig hinzufügen. Nach und nach das Olivenöl hinzufügen und sofort verrühren, um Essig und Öl zu einem cremigen Dressing zu verrühren. Restliche Zutaten hinzufügen. Für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen. Dieses Dressing ist mehrere Tage haltbar.

Salatdressing Nr. 5

Zutaten:

100 g Dijon-Senf
300 g Olivenöl
110 g Orangensaft
20 g Zucker
3 g Salz

Vorbereitung:

1. Salz, Zucker, Senf zum gepressten Orangensaft geben und alles vermischen.
2. Dann nach und nach Pflanzenöl hinzufügen und die Mischung ständig mit einem Mixer glatt rühren.

Salatdressing Nr. 6

Zutaten:

1/4 Tasse Olivenöl
2 Esslöffel Rotweinessig
1 Esslöffel Honig
1/2 TL. getrockneter Dill
1 Knoblauchzehe, gehackt
1/8 Teelöffel trockener Senf
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung:

Mischen Sie in einem Mixer Öl, Essig, Zucker, Dill, Knoblauch und trockenen Senf. Mischen, bis eine glatte Masse entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Abdecken und kühl stellen.

Salatdressing Nr. 7

Zutaten:

1 Tasse Olivenöl
1/2 Tasse Apfelessig
3 Esslöffel gehackter frischer Basilikum (es ist wichtig, frischen zu verwenden)
2 Knoblauchzehen, gehackt

Vorbereitung:

In einer Schüssel Olivenöl, Apfelessig, Basilikum und Knoblauch verrühren. Kalt stellen.

Salatdressing Nr. 8

Zutaten:

1 Karotte, frisch, klein, geschält und gehackt
2 Esslöffel Weißweinessig
2 Esslöffel Apfelessig
1 Esslöffel helle Sojasauce
1/2 Teelöffel Sesamöl
2 Esslöffel gehackte Zwiebel
1 Esslöffel scharfer Senf
1 Esslöffel frische Ingwerwurzel, gerieben

Vorbereitung:

Alle Zutaten in einem Mixer oder Mixer glatt rühren.

Salatdressing Nr. 9

Zutaten:

1/2 Teelöffel trockener Senf
1/4 Teelöffel weißer Pfeffer, gemahlen
1 Teelöffel Tomatenmark
7 EL Olivenöl
1/3 Tasse Rot- oder Weißweinessig
2 Teelöffel Wasser
1/2 TL. frisch gehackte Zwiebel

Vorbereitung:

Salatdressing Nr. 10

Zutaten:

3/4 Tasse Olivenöl
3/4 Tasse Balsamico-Essig
1 Knoblauchzehe, gehackt
1/2 TL. getrockneter Oregano
2 Teelöffel Dijon-Senf
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung:

Alle Zutaten in einen Behälter mit dicht schließendem Deckel geben, vermischen, schütteln und für das Salatdressing verwenden.