Kabeljau-Rezepte zum Kochen im Teig. Kabeljau im Teig. Einfach im Ofen panieren

Kabeljau im Teig ist ein zarter, saftiger Fisch in einer knusprigen Kruste, den sowohl Erwachsene als auch Kinder wahrscheinlich nicht ablehnen werden. Dieses Gericht ist sehr einfach und schnell zubereitet und der Fischteig kann je nach Geschmacksvorlieben der Köche und den verfügbaren Produkten sehr vielfältig sein. Jetzt erklären wir Ihnen, wie man Kabeljau im Teig auf unterschiedliche Weise zubereitet und welche Beilage am besten zu dieser oder jener Variante des Gerichts passt.

Kabeljaufilet im Teig: Rezept in einer Pfanne

Nach diesem Rezept wird gebratener Kabeljau im Teig in einer Pfanne gegart und als Teig werden die einfachsten Zutaten verwendet – Ei, Mehl und Mayonnaise. Sie stehen wohl jeder Hausfrau und in jedem Haushalt zur Verfügung. Der Fisch ist zart, saftig, aromatisch und bei Kindern meist sehr beliebt.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

- Weizenmehl - 3 Esslöffel.
— Eier – 3-4 Stk.
— Mineralwasser mit Gasen – 100 ml.
- Mayonnaise mit beliebigem Fettgehalt - 4 Esslöffel.
— Salz und Gewürze für Fisch nach eigenem Geschmack.
— Sonnenblume zum Braten.

Schritt-für-Schritt-Schritte:

In einer tiefen Schüssel die Eier schaumig schlagen, Salz, Gewürze, Mineralwasser und Mayonnaise hinzufügen und umrühren.
Geben Sie das Mehl auf eine Untertasse, geben Sie etwas Salz hinzu und fügen Sie nach Belieben etwas gemahlenen Pfeffer hinzu.
Den Kabeljau in gleichmäßig kleine Stücke schneiden.
Mehl mit Ei vermischen, glatt rühren.
Öl in eine Pfanne geben und erhitzen, bis es schimmert.
Nehmen Sie die Fischstücke einzeln, wälzen Sie sie in flüssigem Teig und legen Sie sie zum Braten in eine Bratpfanne.
Sobald eine Seite des Kabeljaufleischs gebräunt ist, wenden Sie jedes Stück auf die andere Seite und braten Sie es auf die gleiche Weise goldbraun (braune Kruste).
Nehmen Sie den Fisch aus der Pfanne und legen Sie ihn auf ein Papiertuch, damit er überschüssiges Öl aufsaugt. Servieren Sie ihn dann mit einer Beilage aus zerdrückten Kartoffeln, Reis oder einfach nur Schwarzbrot.

Auf eine Anmerkung! Nach Wunsch können Sie dem im Rezept beschriebenen Teig noch etwas gehackte frische Kräuter und/oder geriebenen Käse hinzufügen.

Dieses Fischgericht behält sowohl heiß als auch kalt seinen Geschmack und seine Saftigkeit, und viele Menschen lieben kalten Kabeljau im Teig noch mehr als frisch gekochten Kabeljau.

Fragen Sie den Koch!

Haben Sie es nicht geschafft, das Gericht zuzubereiten? Scheuen Sie sich nicht, fragen Sie mich persönlich.

Kabeljau im Teig: das leckerste Rezept

Mit diesem Rezept wird Kabeljau im Teig im Ofen zubereitet; der Garvorgang ist sehr einfach und der Fisch wird so saftig und aromatisch, dass man ihn am liebsten schnell essen möchte. Die Besonderheit des Gerichts besteht darin, dass der Teig ein alkoholarmes Getränk enthält – Bier, was Kinder jedoch nicht im Geringsten davon abhält, Kabeljau zu essen. Während des Garvorgangs verdunstet der gesamte Alkohol, sodass der Fisch nur noch zart und weich bleibt.

Einkaufsliste:

— Kabeljaufilet (Sie können einen ganzen Fisch nehmen, aber vor dem Kochen müssen Sie ihn ausnehmen, den Kopf, die Flossen und den Schwanz entfernen und ihn in Stücke schneiden) – 1 kg.
— Maisstärke – 2,5 Esslöffel.
- Mehl - 120-140 gr. (Beobachten Sie die Konsistenz des Teigs und geben Sie bei Bedarf etwas mehr hinzu, um ihn dicker zu machen).
— Hühnerei – 2 Stk.
- Helles Bier - ein Glas.
- Mischung aus Paprika und Salz – je 2-3 Prisen.
— Pflanzenöl zum Einfetten des Backblechs.

Aktionsalgorithmus:

In einer tiefen Schüssel Stärke und Mehl vermischen, salzen und pfeffern, ein Ei unterrühren, in kleinen Portionen Bier einfüllen, gründlich vermischen, es dürfen keine Klumpen in der Mischung sein.
Tauen Sie den Fisch auf, schneiden Sie ihn bei Bedarf in Streifen oder kleine Stücke, legen Sie jedes Stück einzeln auf ein Papiertuch und lassen Sie die Meeresfrüchte trocknen. Wenn Sie einen ganzen Fisch genommen haben, muss dieser von den Gräten befreit werden; zum Kochen werden nur Kabeljaufilets verwendet.
Wir legen Folie auf ein Backblech, bestreichen es mit etwas Öl, tauchen das Filet in den aufgebrühten Teig, legen es auf die Folie und schieben es in den auf 150 Grad vorgeheizten Ofen.
Erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 200 Grad und garen Sie den Fisch, bis er schön gebräunt ist. Servieren Sie das Essen, nachdem es leicht abgekühlt ist. Gebratene Fischstreifen passen perfekt zu allen Käse-, Mayonnaise-, Knoblauch-, Tomaten-, Sauerrahm-, Senf- und anderen Saucen. Als Beilage können Sie gedünstetes Gemüse, Reis und Pommes Frites verwenden.

Auf eine Anmerkung! Sie sollten den Fisch nicht in warmem Wasser oder in der Mikrowelle auftauen, da er sonst seine Dichte verliert, sich darin schädliche Bakterien bilden und der Kabeljau einen unangenehmen Geruch annehmen kann. Zum Auftauen legen Sie Meeresfrüchte aus dem Gefrierschrank einfach für 4–6 Stunden auf das Regal eines handelsüblichen Kühlschranks.

Hilfreicher Rat! Fisch im beschriebenen Teig kann sowohl im Ofen als auch in der Bratpfanne gegart werden. Befolgen Sie dazu alle Rezeptanweisungen und legen Sie den Kabeljau im letzten Garschritt nicht in den Ofen, sondern in einer Bratpfanne, um ihn in Öl knusprig zu braten. Sie müssen das Produkt von allen Seiten braten und vor dem Servieren überschüssiges Fett entfernen, indem Sie es auf Papier legen.

Kabeljau im Teig mit Käse

Eine ausgezeichnete Snack-Option für Bierliebhaber und ein Lieblingssnack für viele Kinder. Der Fisch wird knusprig und hat ein zartes Käsearoma.

Liste der benötigten Produkte:

— Kabeljau (Filet) – 700-800 gr.
— Milch – 250 ml.
— Hühnereier – 3 oder 4 Stk.
- Mehl - ein Glas.
— Hartkäse – 120 oder etwas mehr Gramm.
— Gewürze für Fischgerichte – nach Geschmack.
- Salz.

Schritt-für-Schritt-Kochvorgang:

Zuerst das Fischfilet in kleine Stücke schneiden, mit Gewürzen und Salz bestreuen, mit den Händen vermischen und zwanzig Minuten einweichen lassen. Der Fisch muss vollständig aufgetaut sein und es darf sich keine Flüssigkeit darin befinden. Wenn Flüssigkeit vorhanden ist, lassen Sie sie abtropfen und tupfen Sie Ihre Stücke mit Servietten ab, erst dann würzen Sie sie.
Käseteig für Kabeljau ist sehr einfach zuzubereiten. Drei Käsesorten auf einer groben oder mittleren Reibe. Die Eier schlagen, bis sich Schaum auf der Telleroberfläche bildet, Milch hinzufügen und weiter schlagen. Gewürze hinzufügen, etwas Salz hinzufügen, Käse hinzufügen und weiterrühren. Geben Sie das Mehl in den Teig und rühren Sie so um, dass keine Mehlklumpen in der Mischung entstehen.
Die von allen Seiten mit Gewürzen getränkten Kabeljaustücke wälzen wir vorsichtig im Teig und legen sie in eine zuvor mit Sonnenblumenöl bestrichene Auflaufform.
Stellen Sie die Temperatur im Ofen auf 180 Grad ein und stellen Sie den Fisch eine halbe Stunde lang an einen warmen Ort. Wir nehmen den Kabeljau im Käseteig heraus, lassen ihn etwas abkühlen und schon ist er verzehrfertig. Als Beilage für dieses Gericht können Reis, frisch geschnittenes Gemüse, Salzkartoffeln und grüne Bohnen verwendet werden. Beim Servieren kann das Gericht mit Kräutern dekoriert und neben Mayonnaise, Sauerrahm oder einer anderen Soße gestellt werden; sehr lecker ist es, Fischstäbchen mit Käsegeschmack darin zu tauchen.

Kabeljau im Teig: Kaloriengehalt

Kabeljau im Teig kann je nach Rezept (im Ofen oder in der Pfanne mit oder ohne Zugabe von Öl frittiert) und den zur Zubereitung des Teigs verwendeten Produkten einen unterschiedlichen Kaloriengehalt haben, im Durchschnitt liegt er jedoch bei 160-190 Kcal pro 100 Gramm. fertiges frittiertes Produkt. Wenn im Teig Mayonnaise oder eine andere Soße verwendet wird, erhöht sich der Kaloriengehalt des Gerichts deutlich und kann bis zu 250 Kalorien pro 100 Gramm erreichen.

Sie wissen überall, wie man Teig backt, jede Hausfrau auf ihre eigene Art. Manche Leute verwenden Stärke anstelle von Mehl, manche verwenden Reismehl, manche mögen Eierteig mit Milch und manche mit Sauerrahm. Aber alle haben das gleiche Prinzip: einen mehr oder weniger flüssigen Teig wie Pfannkuchen, in den das zum Braten bestimmte Produkt getaucht wird. Übrigens muss es überhaupt kein Kabeljau sein: Ein Hähnchen- oder Schweinekotelett, Auberginenscheiben reichen vollkommen aus ... oder alles, was man schnell genug braten kann, bis es gar ist. Aber es ist besser, Rindfleisch nicht im Teig zu braten, da es unwahrscheinlich ist, dass es zu Ende gart. Natürlich können Sie Ihren Erfolg dann im Backofen oder in der Mikrowelle festigen. Allerdings entspricht dies nicht ganz der Kategorie „ramponiert“.

Und es gibt auch Brizol. Im Wesentlichen handelt es sich hierbei um eine Art Produkt, das in einem Omelett gebraten wird. Wir werden auch fast ein Omelett haben, nur mit Mehl. Das heutige Thema ist panierter Kabeljau. Das erste Rezept ist ein Teig aus Hefe und Bier; Das Gericht erweist sich als recht originell und unglaublich lecker. Der Fisch behält darin seinen gesamten Saft.

Kabeljau in Bier- und Hefeteig

Für dieses Gericht benötigen Sie: ein Kilogramm Kabeljaufilet, Zitronensaft, weißer Pfeffer, Gewürze für Fisch, Pflanzenöl, ein halbes Kilogramm Premium-Weizenmehl, ein halber Liter warmes abgekochtes Wasser, eine 300-Gramm-Flasche helles Bier, ein Teelöffel Zucker und Salz, ein kleiner (15 g) Beutel Trockenhefe.

Kochen

Gießen Sie Wasser und Bier in die Pfanne (alles sollte warm, aber nicht heiß sein), fügen Sie Zucker, Salz und Hefe hinzu, mischen Sie und fügen Sie nach und nach Mehl hinzu. Nun sollte der Teig aufgehen, hierfür empfiehlt es sich, ihn für eineinhalb bis zwei Stunden an einen warmen Ort zu stellen. Während dieser Zeit müssen Sie das Kabeljaufilet in Portionen schneiden und in Zitronensaft, weißem Pfeffer und Fischgewürzen marinieren. Wenn sich das Teigvolumen mehr als verdoppelt hat, können Sie mit dem Frittieren beginnen. Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Es sollte mehr sein als beim normalen Braten von Fisch. Es ist notwendig, dass der Fisch fast zur Hälfte in Öl eingetaucht ist, das heißt, die Bratpfanne muss zwei bis drei Zentimeter gefüllt sein.

Jedes Stück Kabeljau in Mehl wälzen, damit der Teig auf der nassen Oberfläche nicht verrutscht und nicht verrutscht, und dann großzügig mit Teig bedecken. Es ist praktisch, zwei Gabeln zu verwenden: in den Teig eintauchen, umdrehen, herausnehmen und in eine Bratpfanne legen. Es besteht kein Grund zur Eile: Der Kabeljau im Teig sollte frei braten, ohne zu drängen. Sobald die erste Portion eingelegt ist, reduzieren Sie die Hitze und braten den Fisch, bis sich eine knusprige goldene Kruste bildet. Nicht noch einmal umdrehen. Am Rand ist zu erkennen, ob die Kruste gebräunt ist oder nicht. Legen Sie den fertigen Fisch auf eine Papierserviette, um überschüssiges Fett abzutropfen, und dann auf eine Schüssel. Und sofort servieren!

Kabeljau im Teigmantel mit geschlagenem Eiweiß

Erforderliche Zutaten: ein Kilogramm Kabeljaufilet, zwei Eier, Zitronensaft, fünf Esslöffel Mehl, ein halbes Glas Pflanzenöl für den Teig plus viel Öl zum Frittieren, Salz.

Kochen

Den Kabeljau in Portionen schneiden und mit dem Saft einer halben Zitrone übergießen. Während des Marinierens den Teig zubereiten. Das Eigelb mit Salz, dann mit Pflanzenöl vermischen, die restliche Zitrone auspressen, Mehl hinzufügen und vermischen. Das Eiweiß mit einem Mixer zu einem kräftigen Schaum schlagen und mit dem Teig vermischen. Den Fisch in Mehl wälzen, in Teig tauchen und in einer großen Menge leicht erhitztem Pflanzenöl braten. Auf beiden Seiten mindestens fünf Minuten braten. Den Fisch erst wenden, wenn eine Seite gebraten ist! Schauen Sie sich dann das Ergebnis an – passen Sie die Temperatur an oder nicht. Zu viel Hitze führt dazu, dass das Fleisch darin nicht gart; zu wenig Hitze führt dazu, dass der Teig mit Öl gesättigt und geschmacklos wird. Es muss für Furore sorgen! Trocknen Sie den fertigen Fisch mit einem Papiertuch ab und servieren Sie ihn mit Ihrer Lieblingsbeilage.

Kabeljau in Sauerrahm

Für dieses Gericht benötigen Sie: ein halbes Kilogramm Kabeljaufilet, Zitronensaft, Fischgewürze, Salz, Pflanzenöl zum Braten, vier Esslöffel Mehl, drei Eier, drei Esslöffel Sauerrahm.

Kochen

Das Filet in Portionen teilen, etwas salzen, mit Fischgewürzen bestreuen und mit Zitronensaft beträufeln. Bereiten Sie den Teig vor: Schlagen Sie die Eier mit Sauerrahm, dann mit Mehl und mahlen Sie es, bis es glatt ist und an dicke Sauerrahm erinnert. Den Fisch in Mehl panieren, von allen Seiten in Teig tauchen und in einer großen Menge sehr heißem Pflanzenöl braten – auf jeder Seite fünf bis sieben Minuten braten.

Kabeljau in Sauerrahmsauce

Zutaten, die zur Zubereitung des Gerichts benötigt werden: ein halbes Kilogramm Kabeljaufilet, drei Zwiebeln, Mehl zum Panieren, eineinhalb Gläser Sauerrahm, ein Glas Milch, zwei Eier, gemahlener weißer Pfeffer und Salz.

Und nun der Kochvorgang selbst. Die gesamte Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Die Kabeljaustücke vorsichtig und großzügig in Mehl panieren und in einer heißen Pfanne in etwas Pflanzenöl goldbraun braten. Bedecken Sie den Fisch mit gehackten Zwiebeln, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und bereiten Sie die Soße zu. Die Eier mit Sauerrahm verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen, noch einmal verquirlen, dann die Milch dazugießen und umrühren. Zwiebeln und Fisch in der Pfanne vertauschen – nun sollte der Kabeljau auf den Zwiebeln liegen. Alles mit Sauerrahmsauce übergießen, erhitzen, aufkochen lassen und die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren. Die Pfanne wieder mit einem Deckel abdecken und etwa eine halbe Stunde ruhen lassen. Die Soße sollte teilweise verdunsten und deutlich eindicken. So zubereiteter Fisch zergeht förmlich auf der Zunge.

Kabeljau ist in ganz Europa verbreitet. In der russischen Küche erfreut sich gebratener Kabeljau, dessen Rezepte Sie hier finden, seit Mitte des 19. Jahrhunderts großer Beliebtheit; er stammt aus Holland und trug daher lange Zeit den niederländischen Namen „Labardan“. Es ist gesund und hat einen angenehmen, unaufdringlichen Geschmack.

Sie können Kabeljau auf viele verschiedene Arten köstlich zubereiten. In Suppen ist es besser, es mit anderen Fischsorten zu kombinieren, die eine reichhaltigere Brühe ergeben. Gekochter Kabeljau kann heiß mit einer Beilage aus Erbsen, Brokkoli, Blumenkohl oder Rosenkohl und Buttersauce gegessen werden und kalt passt er gut zu Sandwiches und Salaten. Und natürlich schmeckt gebratener Kabeljau sehr gut. Auf dieser Ressource finden Sie zahlreiche Rezepte mit Fotos dieses Gerichts. Darüber hinaus empfiehlt es sich, den Fisch im Teig zu garen, damit das Essen zart wird und gleichzeitig ein Maximum an nützlichen Inhaltsstoffen behält.

Frittiertes Kabeljaufilet in Panade und Teig

Zum Braten sollten Sie Filetstücke kaufen, die von Haut und Hauptgräten befreit sind. Gebratener Kabeljau, dessen Rezepte hier leicht zu finden sind, ist schnell zubereitet. Wenn Sie noch nie Gerichte mit Teig zubereitet haben, können Sie zunächst panierten Fisch ausprobieren und später komplexere Varianten ausprobieren.

Sie müssen nur das Filet schneiden und in einer Mischung aus 3 EL wälzen. Mehl, 1 TL. Salz und ein paar Prisen rosa oder weißer Pfeffer und auf beiden Seiten braten, bis es gar ist.

Auf einem Teller das Gericht mit Zitronensaft beträufeln, mit sehr fein gehacktem grünem Dill bestreuen und auf jedes einzelne Fischstück etwas Öl aus dem Gefrierschrank geben.

Von einfach bis komplex

Wenn Sie dieses Gericht beherrschen, sollte frittierter Kabeljau im Teig großartig schmecken. Die Rezepte für das Gericht sind vielfältig. Aber das Prinzip ist jedes Mal das gleiche: Dann muss jedes Stück gesalzen, in Mehl, Teig, nochmals Mehl gewälzt und frittiert werden.

Um lecker gebratenen Kabeljau zu garantieren, eignen sich auch einfache Teigrezepte. 5 Eier mit einer Gabel verquirlen, 2 EL hinzufügen. Weizenmehl und mehr Grünzeug, fein gehackt. Sehr gründlich mischen.

Dicker Bierteig verleiht dem Gericht ein angenehmes Aroma. 2-3 Eier verquirlen, mit einem Glas hellem Bier verdünnen, schütteln. 200 g gesiebtes Mehl abmessen und nach und nach hinzufügen.

Wenn die Mischung zu dick wird, können Sie noch etwas Bier hinzufügen. Der Käseteig ist sehr gut. Dafür benötigen Sie 3 Hühnereier, 100 g pikanten Käse, gerieben auf der feinsten Reibe (z. B. Cheddar, Rodamer, Emmentaler) und 2 EL. Mehl.

Kabeljaugerichte, die auch für den Urlaub geeignet sind

Möchten Sie Ihre Familie beeindrucken? Fischstäbchen vorbereiten. Entfernen Sie dazu die dünnsten Kanten der Filetschicht. Den dicken Teil in 25 mm breite Streifen schneiden.

Rollen Sie jedes Stück in gesiebtem Mehl, tauchen Sie es in ein geschlagenes Ei mit Salz und Ihren Lieblingsgewürzen und rollen Sie es dann in einem tiefen Behälter mit Semmelbröseln. Die Sticks goldbraun braten und mit Saucen servieren.

Vielleicht mögen Sie gebratenen, geschwärzten Kabeljau, dessen Rezepte die Verwendung einer großen Anzahl von Gewürzen beinhalten.

Das gehackte Filet wird in geschmolzene Butter getaucht. Dann eine großzügige Mischung aus getrockneten Kräutern und in einem Mixer gehackten Zwiebeln oder Knoblauch hineinrollen. Anschließend wird das Gericht schnell in einer heißen, trockenen Bratpfanne gegart.

Gebratener Kabeljau im Teig ist appetitlich und sehr lecker. Gleichzeitig ist das Gericht einfach zuzubereiten und gelingt auch für Kochanfänger auf Anhieb. Fisch ist ein gesundes und nahrhaftes Lebensmittel und wird vom Körper viel einfacher und schneller aufgenommen als Geflügel, Schweine- und Rindfleisch. Der Teig umhüllt jedes Stück und trägt so dazu bei, die Nähr- und Geschmackseigenschaften des Kabeljaus zu bewahren. Außerdem verliert der Fisch bei der Wärmebehandlung nicht seine Struktur und Form.

Um das Gericht schmackhafter zu machen, empfiehlt es sich, den Kabeljau eine halbe Stunde vorzumarinieren. Während dieser Zeit wird es vollständig mit dem Aroma von Gewürzen und Kräutern gesättigt.

Die Wahl des Fisches spielt eine wichtige Rolle. Wenn Sie Kabeljau verpackt kaufen, achten Sie auf die Unversehrtheit und das Produktionsdatum. Wenn es beschädigt ist, bedeutet dies, dass gegen die Lagerungsvorschriften verstoßen wurde und es besser ist, solchen Fisch nicht zu kaufen.

Wählen Sie farblich eine helle Variante, ohne Gelbstich und ohne Belag. Auf der Oberfläche des Filets, das vollständig transparent sein muss, ist das Vorhandensein von Glasur zulässig. Wenn Sie mechanische Beschädigungen bemerken oder das Filet an einer Stelle deutlich eingerissen ist, dann kaufen Sie es auf keinen Fall. Solcher Fisch verdirbt den Geschmack des gesamten Gerichts. Überprüfen Sie das Aroma. Es muss frisch, natürlich und frei von fremden Verunreinigungen sein.

Dies ist die einfachste Variante, gebratenen Kabeljau zuzubereiten. Es werden ausschließlich Naturprodukte verwendet, die den Geschmack des Fisches nicht beeinträchtigen. Um zu verhindern, dass der flüssige Teig von den Fischstücken tropft, empfiehlt es sich, diese zunächst in Mehl zu wälzen und erst dann in den Teig zu tauchen.

Erforderlich:

Kabeljaufilet – 500 g.
Eier – 3 Stk.
Milch – 200 ml.
Salz.
Schwarzer Pfeffer.
Mehl – 200 g.
Pflanzenfett.

Vorbereitung:

1. Spülen Sie das Filet ab. Wenn Sie Tiefkühlkost gekauft haben, tauen Sie diese nicht in heißem Wasser oder in der Mikrowelle auf. In diesem Fall verschlechtert sich die Qualität des Produkts erheblich und seine vorteilhaften Eigenschaften gehen verloren. Wenn Sie den Fisch außerdem längere Zeit ins Wasser legen, nimmt er viel Flüssigkeit auf. Dadurch wird das fertige Gericht zu weich.

2. In Portionen schneiden. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Wenn Sie dadurch einen reichhaltigeren und ausdrucksstärkeren Geschmack wünschen, verwenden Sie frisch gemahlenen Pfeffer.

3. Für den Teig die Eier verquirlen. Mehl hinzufügen, dann mit Pfeffer und Salz bestreuen. Am vorteilhaftesten ist die Verwendung von grobem Meersalz. Rühren, bis alles glatt ist. Die fertige Masse sollte keine Klumpen enthalten. Andernfalls bleiben sie ungekocht auf der Oberfläche des Fisches und beim Pressen wird rohes Mehl sichtbar. Auch in dieser Phase können Sie Ihre Lieblingsgewürze und sogar etwas scharfe Paprika hinzufügen. Die fertige Mischung sollte dick sein und einer Pfannkuchenmischung ähneln.

4. Öl in einen Topf gießen. Wichtig! Der Teig muss sehr heiß sein, damit er sofort fest wird. Sparen Sie nicht am Öl, sondern gießen Sie mehr ein, damit die Werkstücke vollständig damit bedeckt sind.

5. Tauchen Sie jedes Fischstück in den Teig und legen Sie es sofort in das kochende Öl. Frittieren, bis die Kruste auf einer Seite goldbraun und knusprig ist, dann auf die andere wenden.

6. Der fertig frittierte Kabeljau im Teig wird goldbraun und knusprig sein. Damit es aber nicht zu fettig wird, geben Sie es zunächst aus der Bratpfanne auf einen Teller, der mit einem Papiertuch oder Servietten ausgelegt ist. Überschüssiges Öl wird aufgesaugt und der Fisch kann mit einer Beilage und Salat, zum Beispiel Gurken, serviert werden.

Wie man Fisch im Bierteig frittiert

Nach diesem Rezept wird der Teig luftig und sehr lecker, während das Kabeljaufilet zart und saftig bleibt. Scheuen Sie sich nicht, das fertige Gericht an Kinder weiterzugeben; bei der Wärmebehandlung verdampft der gesamte Alkohol und hinterlässt nur einen leichten, dezenten Nachgeschmack.

Erforderlich:

Mehl – 160 g.
Curry – 5 g.
Protein – 2 Stk.
Salz – 5 g.
Eigelb – 2 Stk.
Kabeljaufilet – 500 g.
Bier – 250 ml.
Pflanzenöl – 500 ml.
Pflanzenöl – 40 ml.

Vorbereitung:

1. Damit der Teig luftig und zart wird, das Mehl durch ein Sieb passieren. Curry und Salz hinzufügen. Sie können die Lautstärke dieser Komponenten nach Ihren Wünschen erhöhen.

2. Das Eigelb und dann das Bier hinzufügen. Kaufen Sie nur hell, es schmeckt nicht bitter. Pflanzenöl hinzufügen. Sie können es nach Belieben durch Oliven, Sesam oder Raps ersetzen. In diesem Fall ändert sich der Geschmack des Gerichts geringfügig.

3. Das Eiweiß salzen und mit einem Mixer gründlich schlagen. Die Masse sollte vollkommen weiß und dicht werden. Vorsichtig in den Teig gießen und mit einem Schneebesen verrühren.

4. Das Filet in dünne Streifen schneiden. Um das Eintauchen zu erleichtern, verwenden Sie einen Spieß. Stechen Sie ein Stück Fisch darauf und legen Sie es so in den Teig, dass das Werkstück vollständig damit bedeckt ist.

5. Das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Wenn es kocht, tauchen Sie die Fischstücke in den Teig. Dabei leicht umrühren, damit die Stücke nicht zusammenkleben.

6. Legen Sie nicht alle Fische auf einmal aus, sondern verteilen Sie den Garvorgang besser auf mehrere Portionen. Dadurch sieht das Gericht schöner aus und der Kabeljau wird im Inneren besser gebacken.

Fertig gebratener Kabeljau im Bierteig passt besonders gut zu Saucen auf Basis von und.

Kabeljau in Teig und Parmesan panieren

Parmesan verleiht dem Teig einen originellen Geschmack und macht seine Textur zarter. Achten Sie darauf, dass der Teig nicht zu flüssig wird, sonst verteilt er sich einfach auf dem Boden der Form. Bei Bedarf mehr Mehl hinzufügen als im Rezept angegeben. Der ideale Teig hat eine ähnliche Konsistenz wie Pfannkuchenteig.

Erforderlich:

Atlantischer Kabeljau – 1 kg.
Parmesankäse – 100 g.
Gewürze für Fisch – 5 g.
Gemahlener schwarzer Pfeffer – 3 g.
Salz – 5 g.
Eier – 5 Stk.
Semmelbrösel.
Pflanzenöl – 300 ml.
Zitrone – 120 g.

Vorbereitung:

1. Mahlen Sie den Käse, bis er pulverisiert ist. Reiben Sie es dazu auf einer feinen Reibe, geben Sie es dann in eine Mixerschüssel oder Kaffeemühle und mahlen Sie es. Mit Mehl vermischen. Fischgewürze und Salz hinzufügen. Gut mischen. Alle Komponenten sollten zu einer homogenen Masse werden.

2. Den Fisch in Portionen schneiden. Zuerst den Kabeljau abspülen und trocknen. Stellen Sie die Bratpfanne auf maximale Hitze und geben Sie Öl hinzu.

3. Die Eier mit einem Schneebesen schlagen. Um die Verwendung zu erleichtern, gießen Sie sie in eine Schüssel und gießen Sie die Cracker auf einen breiten Teller.

4. Tauchen Sie das Fischstück in den Käsemantel, tauchen Sie es dann in die Eimischung und wälzen Sie es gründlich in Semmelbröseln. In eine Bratpfanne geben. Von allen Seiten anbraten. Die Kruste sollte goldbraun werden.

5. Legen Sie Servietten oder Papiertücher auf einen großen Teller. Legen Sie die frittierten Stücke hinein. Die Servietten nehmen überschüssiges Fett auf, wodurch das Gericht weniger fettig und dadurch schmackhafter wird.

6. Den aus der Zitrone gepressten Saft darübergießen. Sie können den Saft in einer Saftpresse auspressen oder die Frucht in 4 Teile schneiden, dann jedes Stück nacheinander mit der Faust auspressen und den Saft in einen Becher auspressen.

Den Fisch auf eine Platte geben. Mit Zitronenscheiben und Kräutern garnieren.

Saftiger Fisch im Maisteig – Videorezept

Gebratener Fisch ist gut, aber damit er nicht austrocknet, sondern zart und saftig bleibt, eignet sich die Garmethode im Teig hervorragend. Bei dieser Option wird vorgeschlagen, einen Teig aus Maismehl herzustellen.

Versuchen Sie es mit Kochen. Sehr lecker!

Saftiger und zarter Kabeljau, in Zwiebelteig frittiert

Bevor Sie den Kabeljau in die Pfanne geben, erhitzen Sie das Öl gut. Andernfalls verteilt sich der Teig auf der Oberfläche und Sie erhalten keine schönen, appetitlichen Stücke. Durch die Zugabe von Zwiebeln zum Teig wird die Kruste besonders aromatisch.

Erforderlich:

Kabeljau – 400 g Filet.
Zwiebel – 130 g.
Ei – 1 Stk.
Mayonnaise – 40 ml.
Mehl – 40 g.
Salz.
Pfeffer.

Vorbereitung:

1. Das Fischfilet in 4 Teile schneiden. Zum weiteren Garen muss es vollständig aufgetaut sein.

2. Die Zwiebel in große Stücke schneiden und in eine Mixerschüssel geben. Mahlen, bis ein Püree entsteht. Wenn Sie keinen Mixer haben, können Sie einen Fleischwolf verwenden oder das Gemüse auf der feinsten Reibe reiben.

3. In einen tiefen Teller legen. Mit Pfeffer bestreuen, am besten frisch gemahlen. Sie können nur schwarze Paprika verwenden oder eine Mischung verschiedener Paprika verwenden. Mayonnaise hinzufügen. Etwas Salz hinzufügen. Das Ei hineingeben. Wenn Sie Dorfeier in die Finger bekommen, verleihen sie dem Teig eine satte Gelbfärbung und verbessern den Geschmack des fertigen Gerichts erheblich. Mischen.

4. Tauchen Sie jedes Fischstück in die Mischung und verteilen Sie den Teig auf der gesamten Oberfläche.

5. Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die Zubereitungen darauf verteilen. Auf mittlerer Brennereinstellung braten. Wenn das Werkstück gebräunt ist, drehen Sie es um und halten Sie es fest, bis die Kruste goldbraun wird.

Decken Sie die Pfanne während des Bratens nicht mit einem Deckel ab. Der freigesetzte Dampf sammelt sich am Deckel und tropft in das Öl. Dies führt dazu, dass beim Öffnen heiße Spritzer herumfliegen. Dadurch wird die Kruste auch zu weich und unappetitlich.

Wie man Kabeljaufilet im Käseteig frittiert

Im Gegensatz zu anderen Rezepten erweist sich der Fisch in der vorgeschlagenen Variante als besonders aromatisch und hell. Die zarte und zugleich knusprige Kruste zergeht einfach auf der Zunge und macht schon beim ersten Anblick Appetit. Die Produktmenge ist für 4 Portionen ausgelegt.

Erforderlich:

Kabeljau – 600 g Filet.
Salz.
Hartkäse – 150 g.
Schwarzer Pfeffer.
Ghee – 100 g.
Zitrone – 60 g.
Eier – 3 Stk.
Sojasauce – 40 ml.
Mehl – 80 g.

Vorbereitung:

1. Tauen Sie das Filet auf. In Portionen schneiden. Mit Salz und Pfeffer bestreuen und großzügig mit Zitronensaft beträufeln. Mit Sojasauce bestreuen. Mit den Händen gleichmäßig verreiben. Mit einer Tüte oder Frischhaltefolie abdecken. Eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Für die Marinade wird Sojasauce verwendet. Geben Sie daher nicht viel Salz hinzu, da der Fisch sehr leicht übersalzen werden kann.

2. Reiben Sie das Käsestück auf der feinsten Reibe. Um den Vorgang zu vereinfachen, befeuchten Sie zunächst eine Silikonbürste mit Öl und bestreichen Sie die Oberfläche der Reibe.

3. Die Eier in eine Schüssel geben. Mit einem Schneebesen glatt rühren. Käse hinzufügen. Aufsehen.

4. Nehmen Sie das marinierte Werkstück heraus. Ghee in die Pfanne gießen. Wenn Sie diese Zutat nicht haben, können Sie Butter in einer Pfanne schmelzen.

5. Tauchen Sie das Filet von allen Seiten in Mehl und dann in die Käsemischung. In eine heiße Pfanne geben.

6. Stellen Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Auf jeder Seite einige Minuten braten, bis sich eine schöne, goldene und aromatische Kruste bildet. Das Filet heiß mit frischem Gemüse und Reis servieren. Nach Geschmack mit Zitronensaft beträufeln.

Einfacher und köstlicher frittierter Kabeljau im Gemüseteig

Wenn Sie nicht wissen, welches Gericht Sie zum Abendessen zubereiten sollen, damit es der ganzen Familie schmeckt und gesund ist, dann verwenden Sie das bereitgestellte Rezept. Ein gesunder Gemüseteig verwandelt gewöhnlichen Fisch in ein kulinarisches Kunstwerk, und das Beste daran ist, dass das Kochen nicht viel Zeit in Anspruch nimmt. Gebratener Kabeljau im Teig kann sehr originell sein.

Erforderlich:

Kabeljau – 1 Filet.
Mehl – 80 g.
Zitronensaft.
Rjaschenka – 120 ml.
Salz.
Ei – 1 Stk.
Pfeffer.
Geriebener Käse – 50 g.
Provenzalische Kräuter.
Kartoffeln – 150 g.
Zucchini – 200 g.

Vorbereitung:

1. Das Filet in Portionen schneiden. Jeder sollte nicht größer als 3 cm sein.

2. Mit Zitronensaft beträufeln. Mit Pfeffer, Salz und Kräutern der Provence bestreuen. Sie können nach Belieben weitere Gewürze hinzufügen.

3. Umrühren, mit Frischhaltefolie abdecken und eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Wenn Sie keine Zeit haben, können Sie sofort mit der weiteren Zubereitung beginnen, aber das fertige Gericht wird viel schmackhafter, wenn das Fischfleisch mariniert wird.

Seltsamerweise wissen viele Leute nicht, was Teig ist! Wirklich, warum sollte man diejenigen belästigen, die nicht gerne kochen? Teig ist ein flüssiger Teig, wie Pfannkuchen. Teig wird verwendet, wenn Sie möchten, dass alle Säfte und Nährstoffe im frittierten Produkt erhalten bleiben, das vollständig vom Teig umhüllt ist, als ob es in einem starken Kettenhemd versiegelt wäre. So braten sie Fisch, Gemüse, Meeresfrüchte – also etwas, das schnell kocht. Rindfleisch zum Beispiel sollte nicht auf diese Weise gegart werden, es gart einfach nicht durch.

Um Kabeljau im Teig zuzubereiten, benötigen Sie:

Kabeljaufilets im Teig vor Ort frittieren

Kabeljaufilet - 200 g,

Sauerrahm - 1 Esslöffel,

Hühnerei - 1 Stk.,

Mehl - 1 Esslöffel,

Pflanzenöl zum Braten,

Zitronensaft - 1,5 Esslöffel,

Gewürze für Fisch, Salz.

So braten Sie Kabeljaufilet im Teig richtig nach den Fotoschritten des Rezepts:

Kabeljaufilets im Teig vor Ort frittieren

Das Filet waschen, trocknen und in Portionen schneiden.

Kabeljaufilets im Teig vor Ort frittieren

Den Fisch salzen, Zitronensaft einfüllen und mit Fischgewürzen bestreuen.

Kabeljaufilets im Teig vor Ort frittieren

10-15 Minuten in dieser Marinade stehen lassen. Bereiten wir den Teig vor.

Kabeljaufilets im Teig vor Ort frittieren

Schlagen Sie ein Ei in eine Schüssel und fügen Sie saure Sahne hinzu.

Kabeljaufilets im Teig vor Ort frittieren

Mehl hinzufügen. Rühren Sie die Mischung gut um, damit keine Klumpen entstehen. Mahlen, bis es elastisch ist. Die Dicke des Teigs sollte der von dicker Sauerrahm ähneln.

Kabeljaufilets im Teig vor Ort frittieren

Bestäuben Sie die Fischstücke mit Mehl, damit der Teig besser haften bleibt. Tauchen Sie jedes Stück in den Teig und legen Sie es in eine Pfanne mit erhitztem Öl.

Kabeljaufilets im Teig vor Ort frittieren

Auf jeder Seite anbraten.

Kabeljaufilets im Teig vor Ort frittieren

Um zu verhindern, dass das Öl spritzt, können Sie die Pfanne mit einem Deckel abdecken, jedoch nicht vollständig, damit der Fisch nicht gart.

Kabeljaufilets im Teig vor Ort frittieren

Legen Sie den gebratenen Fisch auf einen Teller und fügen Sie eine neue Portion hinzu.

Kabeljaufilets im Teig vor Ort frittieren

Mit gekochtem Reis und Meerrettichsauce mit Sauerrahm servieren. Dazu müssen Sie fertigen Meerrettich oder Wasabi mischen, Sojasauce und Sauerrahm hinzufügen.