Pasta mit Trüffeln. Pasta mit Trüffelsauce: Kochrezepte. Pasta mit Meeresfrüchten und schwarzen Trüffeln

Trüffelnudeln oder Nudeln mit Trüffeln gehören zu den köstlichsten italienischen Nudelsorten. Man kann eine solche Paste entweder mit frischen Trüffeln zubereiten, aber natürlich verstehen wir alle, dass diese in unserer Region nicht so leicht zu bekommen sind, oder mit Trüffelcreme. Nachdem ich Italien besucht hatte, habe ich ein Glas dieser Trüffelcreme aufgehoben und verwöhne meine Familie nun regelmäßig mit der köstlichsten Trüffelpaste. In diesem Rezept geht es um Nudeln mit Trüffelcreme. Sie können für die Zubereitung dieses Gerichts verschiedene Nudelsorten verwenden, zum Beispiel Spaghetti, Tagliatelle, Penne und andere, alles hängt von Ihren Vorlieben ab. Die Pasta ist ganz einfach und schnell zubereitet.

Verbindung:

Paste – 350-400 g
Sahne (33 %) – 1,5 Tassen
Käse (Parmesan) – 150–200 g (die Hälfte des Käses wird sofort in die Soße gegeben, die andere Hälfte wird zum Servieren verwendet)
Butter – 20-30 g
Trüffelcreme – 2 Teelöffel
Getrocknete Kräuter (Basilikum und Oregano) – nach Geschmack
Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
Salz - nach Geschmack

Vorbereitung:

Zur Herstellung der Paste wurde folgende Trüffelcreme/Trüffelpaste verwendet.

Am besten kochen Sie Soße und Nudeln gleichzeitig. Gießen Sie das Nudelwasser in einen Topf und stellen Sie ihn zum Kochen auf den Herd. Während das Wasser kocht, beginnen Sie mit der Zubereitung der Soße. Sahne in die Pfanne gießen, Trüffelcreme, getrocknete Kräuter und Pfeffer hinzufügen. Trüffelcreme hat einen sehr reichhaltigen Geschmack, daher reichen nur zwei Teelöffel für 400 g Nudeln.

Unter ständigem Rühren die Soße zum Kochen bringen. Für diese Zwecke verwenden Sie am besten einen Silikonspatel. Sobald die Soße kocht, den vorgeriebenen Parmesan auf einer mittelgroßen Reibe hinzufügen.

Alles noch einmal umrühren, bis sich der Käse auflöst, salzen und abstellen. Die Soße ist fertig.

Während die Soße zubereitet wird, die Nudeln in kochendes Salzwasser geben und nach Anleitung al dente kochen. Verwenden Sie für dieses Gericht echte italienische Hartweizennudeln. Spülen Sie die fertigen Nudeln nicht unter Wasser ab. Ein Stück Butter zu den vorbereiteten Nudeln geben.

Lösen Sie zuerst das Öl in den heißen Nudeln auf und geben Sie dann die Nudeln und das Öl zur vorbereiteten Trüffelsauce.

Nudeln und Soße gründlich vermischen. Die Trüffelpaste ist fertig, heiß servieren und mit geriebenem Parmesankäse bestreuen. Trüffelnudeln sind wie andere Nudelsorten sofort nach dem Kochen gut und verlieren nach dem Erhitzen etwas an Geschmack.

Guten Appetit!

Unten können Sie sich ein lustiges Video ansehen:

Speziell für Seien Sie im Trend! Der Chefkoch der Osteria Pantagruel, Costantino Passalacqua, erzählte, wie man zu Hause schnell eine cremige Pasta mit Trüffeln zubereitet.

Niemand sieht, wie der Trüffel wächst, nicht einmal diejenigen, die diesen edlen Pilz von Generation zu Generation sammeln. Das gesamte Leben dieser wertvollsten und schmackhaftesten Pilze verläuft unter der Erde und ist eng mit den Wurzelsystemen der Büsche und Bäume verbunden, unter denen sie wachsen und die sie mit den notwendigen Nährstoffen versorgen. Die zweite Herbsthälfte ist die Erntezeit.

Am Tag zuvor haben wir uns mit Costantino Passalacqua getroffen, um herauszufinden, was man mit Trüffeln zu Hause machen kann. Die Wahl fiel auf cremige Tagliatelle mit Trüffeln. Das Gericht, das nicht auf der Speisekarte des Lokals steht, dessen Küche der Chefkoch leitet, ist lecker, einfach zuzubereiten und komplett hausgemacht. Ein Meisterkurs, den man sich merken sollte und bei dem man eines Tages versuchen sollte, das Gericht selbst zuzubereiten.

Costantino Passalacqua ist der Küchenchef. 20 Jahre Erfahrung in Restaurants in seiner Heimatstadt Lerici an der ligurischen Küste Italiens. In Kiew seit 2001. Während dieser Zeit leitet er die Küche im Restaurant „Pantagruel“ von Sergei Gusovsky.

Cremige Pasta mit schwarzem Trüffel

200 g Trockennudeln – Spaghetti, Tagliatelle, Linguine
1 schwarzer Trüffel (frisch oder in Öl/Salzlake)
50 g Butter
große Handvoll geriebener Parmesan
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Schritt 1

40 g Butter in einer Bratpfanne schmelzen. Etwas Trüffel reiben und alles bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten köcheln lassen. Mit Salz.

Schritt 2

Zu diesem Zeitpunkt kochen Sie die Nudeln in kochendem Salzwasser. Fast fertig (al dente).

Schritt 3

Die Nudeln abgießen. Geben Sie die Paste zum Trüffelöl. Gut mischen. Fügen Sie mehr Öl und unter Rühren etwas mehr Parmesan hinzu, damit er sich auflösen kann und die Nudeln mit Soße umhüllen.

Schritt 4

Die Nudeln auf einen Teller geben. Den Trüffel darüber reiben und mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen.

Chefkoch Costa wählt auf jeden Fall frischen Trüffel. Sind wir uns einig. Die Konsistenz und das Aroma sind nicht zu vergleichen, schließlich haben wir kurz vor Saisonbeginn auf Konserven zurückgegriffen. Das Rezept besteht aus ganzen schwarzen Trüffeln in Salzwasser von Urbani Tartufi und vom Küchenchef zubereiteter Pasta Fresca. Dieser Ersatz eignet sich gut außerhalb der Saison, aber auch dann, wenn Sie dringend Pilze „für heute“ kaufen müssen und es keine Möglichkeit gibt, nach frischen zu suchen.

Was Sie über Trüffel wissen müssen

Insgesamt gibt es auf der Welt 60 Pilzarten der Familie der Knollengewächse oder Trüffel, von denen jedoch nur 9 essbar sind und am häufigsten 6 Arten im Handel erhältlich sind:

Weißer Trüffel oder Magnatum Pico
Schwarzer wertvoller Trüffel oder Tuber melanosporum Vitt
Sommertrüffel oder Tuber aestivum Vitt
Trüffel Bianchetto (Bianchetto) oder Tuber albidum Pico;
Schwarzer Wintertrüffel
Trüffel schwarz glatt oder TUBER MACROSPORUM VITT

Weißer Trüffel ist die am weitesten verbreitete Sorte und da sie hauptsächlich im Piemont wächst, wird sie auch Piemont-Trüffel oder Alba-Trüffel genannt, obwohl sie auch in der Toskana, in den Marken und in Umbrien vorkommt. Er wird ausschließlich von September bis Dezember geerntet und ist berühmt für sein charakteristisches Aroma, das an eine Mischung aus Knoblauch, Schalotten, Moschus und Hartkäse wie Grana Padano erinnert. Obwohl Experten sagen, dass sein Aroma mit nichts anderem verwechselt werden kann.

Schwarzer wertvoller Trüffel(auch Périgord oder Schwarzer Diamant der Provence genannt) wächst hauptsächlich in Frankreich, Spanien und Italien (im zentralen Apennin, im Piemont und in Venetien) und steht nach dem weißen Trüffel an zweiter Stelle (obwohl manche ihn an erster Stelle nennen). Entgegen der landläufigen Meinung unterscheiden sich wertvolle schwarze Trüffel aus Frankreich nicht von italienischen oder spanischen. Die besten Trüffel dieser Sorte werden im Januar und Februar geerntet. Es hat ein reichhaltiges, aber nicht sehr würziges Aroma und einen delikaten Geschmack.

Schwarzer SommertrüffelÄußerlich erinnert er stark an einen wertvollen Trüffel, hat aber von allen schwarzen Trüffeln das am wenigsten intensive Aroma. Der Geruch ist zunächst süßlich, erinnert an Schokolade und offenbart später Noten von feuchter Erde. Es schmeckt nach Steinpilzen.

Trüffel-Bianchetto (weiß) wächst in der Mitte Italiens - Marken, Toskana und Romagna. Sein Aroma ähnelt zunächst dem Aroma von weißem Trüffel, nimmt aber mit der Zeit einen scharfen Knoblauchgeruch an. Der Geschmack ist nicht sehr angenehm und erfordert daher eine langfristige Wärmebehandlung.

Schwarzer Wintertrüffel wird oft mit schwarzem Wert verwechselt, kostet aber nur halb so viel. Es hat ein ausgeprägtes, aber angenehmes Muskataroma und einen delikaten Geschmack.

Trüffelschwarz glatt– eine sehr seltene, aber wertvolle Trüffelsorte. Das Aroma erinnert an weißen Trüffel.

Das Aroma schwarzer Trüffel ist anfangs zarter, jedoch viel nachhaltiger als der Geruch weißer Trüffel, der schnell verfliegt.

Vielen Dank, dass Sie die Küche der Pizzeria Napule gefilmt haben.

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Das Rezept für dieses Gericht habe ich einem kleinen Restaurant im Zentrum Roms entnommen. Die Zubereitung ist einfach, aber der Geschmack ist wirklich außergewöhnlich.

Für zwei Portionen benötigen wir:

200 g Steinpilze (frisch oder gefroren)
250 g 20 % Sahne
6-8 Nudelnester
15 ml Trüffelöl
Olivenöl
Salz
Oregano

Kochzeit – 30 Minuten, Schwierigkeitsgrad 3 von 10.

Zuerst die Steinpilze 10 Minuten in leicht gesalzenem Wasser kochen. Wenn Sie gefrorene verwenden, müssen Sie diese direkt aus dem Gefrierschrank in Wasser legen, ohne sie aufzutauen.

Auf allen Packungen ist angegeben, wie lange die Nudeln gekocht werden müssen. Wir konzentrieren uns auf diese Zeit und versuchen, sie al dente (leicht hart, als ob sie etwas zu wenig gekocht wären) zu erreichen.

Etwa 5 Minuten bevor die Tagliatelle fertig sind, das Olivenöl und etwa 1-2 Teelöffel Trüffelöl in einer großen Pfanne erhitzen. Trotz des prätentiösen Namens wird Trüffelöl in vielen Supermärkten verkauft. Es kostet nicht viel mehr als Olivenöl, ist aber sehr lange haltbar.

Gekochte Steinpilze zur Ölmischung geben und etwa 3 Minuten braten, bis sie leicht goldbraun sind. Hier ist es sehr wichtig, sich zu beherrschen und nicht verrückt zu werden, denn der Geruch, den Steinpilze in Kombination mit Trüffelöl verströmen, ist absolut fabelhaft. Da kann kein Feinschmecker widerstehen!

Wenn die Tagliatelle fertig sind, geben Sie sie in ein Sieb, schütteln Sie sie gut, um überschüssiges Wasser zu entfernen, und geben Sie sie dann zu den Pilzen.

Die Tagliatelle müssen 3 Minuten lang gebraten werden.

Jetzt ist es Zeit für die Soße. Gießen Sie die Sahne direkt in die Pfanne mit den Nudeln und Pilzen. Manchmal können 20 % sehr dick sein, wie es bei mir passiert ist. Daran ist nichts auszusetzen – dadurch wird die Soße nur dicker.

Das gesamte Gericht mit Salz würzen, eine Prise Oregano und weitere 5-8 Milliliter Trüffelöl (das entspricht etwa 1 Teelöffel) hinzufügen. Alles schnell, aber gründlich vermischen und auf Tellern anrichten, jeweils mit einem Zweig Basilikum garnieren.

Guten Appetit!:)

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Diese Speisepilze wachsen an den Wurzeln von Eichen, Buchen und Haselnüssen; ihre Erträge sind gering und daher sehr teuer. Aber es ist durchaus möglich, eine kleine Portion einer solchen Delikatesse wie Trüffelpilz zum Testen zu kaufen. Es schmeckt nach Nüssen oder gerösteten Samen und hat manchmal einen fruchtigen, kokosnussigen oder schokoladigen Nachgeschmack.

Trüffelpilz – was ist das?

Trüffel, die an den Wurzeln von Eichen wachsen, gelten als die wertvollsten; es gibt auch bescheidenere Trüffel in der Nähe von Buchen, Birken, Haselnüssen, Linden oder Pappeln. Tatsächlich ist der Trüffelpilz ein Fruchtkörper; der Name bedeutet übersetzt „Erdkegel“. Wächst in den Wäldern West- und Mitteleuropas, Russlands, des Kaukasus und der Krim. Was ist ein Trüffelpilz – Beschreibung:

Größe – von der Nuss bis zur großen Kartoffel.
Die äußere Schicht ist glatt oder von Rissen durchzogen.
Der Schnitt ist marmoriert, die Farbe des Fruchtfleisches kann weiß, schwarz, grau sein.

Es gibt mehr als hundert Trüffelarten, aber etwa zehn davon sind essbar. Der bekannteste:

Piemontesisch;
schwarzes Perigord;
schwarzer Winter;
schwarzer Sommer.

Pilztrüffel – Gerichte

Diese Pilze werden auch für Saucen, Pasteten und Füllungen verwendet. Neben dem exquisiten Geschmack und dem charakteristischen Aroma enthalten sie viele nützliche Substanzen: Vitamine B, PP, C, Aminosäuren. Äußerlich sehen diese Zapfen aus wie Kartoffeln, aber da der Trüffelpilz nicht immer essbar ist, sammeln ihn nur erfahrene Spezialisten.

Beim Kauf von Trüffelpilzen und deren Zubereitung müssen Sie die folgenden Tipps beachten:

Weiße Trüffel werden roh serviert, schwarze Trüffel werden nicht länger als 5 Minuten erhitzt.
Sehr dünn schneiden oder reiben.
Es sollte zuletzt vor dem Verzehr zu den Gerichten gegeben werden.

Trüffelpilzsuppe

Erfahrene Köche bemerken das meisterhafte Aroma der Suppe, der Trüffel hinzugefügt wird; Pilze verleihen ihr eine seidige Textur und einen zart cremigen Geschmack. Die Zutaten werden mit einem Mixer zerkleinert oder durch ein Sieb gerieben; vor dem Servieren empfiehlt es sich, jeder Portion ein paar Tropfen Trüffelöl hinzuzufügen.

Zutaten:

Trüffel – 80 g;
Selleriewurzel – 100 g;
Hähnchenfilet – 150 g;
Karotten – 1 Stk.;
weißer Wermut – 4 EL. Löffel;
frische Champignons – 8 Stk.;
Hühnerbrühe – 500 ml;
Gänseleber – 60 g;
Eigelb – 1 Stk.;
Blätterteig – 250 g.

Vorbereitung

6 Minuten in der Brühe kochen. Filet.
Pilzköpfe, Sellerie und Karotten mischen, Trüffel schneiden.
Geben Sie einen Löffel Wermut-Gemüse-Mischung in die Auflaufförmchen.
Gänseleber, Hähnchenwürfel und Pilze schichtweise anrichten.
Mit der Brühe aufgießen und aus dem Teig Deckel formen.
Eigelb mit Salz und 1 Teelöffel Wasser vermischen, Oberfläche bestreichen.
Backofen auf 200°C vorheizen, 20 Minuten backen.

Pasta mit Trüffeln

Es ist bekannt, dass die alten Römer diese Pilzart bewunderten; sie waren sich sicher, dass Trüffel angeblich durch das Zusammenspiel von Wasser, Hitze und Blitz entstehen. Seitdem haben sich Köche viele Rezepte ausgedacht. Wozu passt Trüffelpilz und wozu wird er gegessen? Zu italienischen Nudeln oder Makkaroni. Die Sorte muss weiß sein.

Zutaten:

Trüffel – 20 g;
Nudeln – 300 g;
Sahne – 200 ml;
Butter – 50 g;
Trüffelpaste – 2 Teelöffel;
schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung

Nudeln in Salzwasser kochen, abtropfen lassen.
Die Trüffel in dünne Scheiben schneiden.
Sahne erhitzen, Butter schmelzen.
Mit Trüffelpaste würzen.
Nudeln mit Soße vermischen.
Trüffel hinzufügen.

Trüffelsalat

Kulinarische Experten weisen darauf hin, dass Trüffel ein Pilz ist, der am besten zu Eiern, Fleisch und Soße passt. Salate mit diesen Pilzen sind sehr beliebt und können mit Sahne- oder Weinsaucen serviert werden. Traditionell – Französisch, jede Salatmischung reicht aus. Ein einfaches Rezept – mit grünen, kernlosen Trauben.

Zutaten:

Trüffel – 100 g;
Weintrauben – 100 g;
Zwiebel – 0,5 Stk.;
Weinessig – 0,5 EL. Löffel;
Öl – 0,5 EL. Löffel;
Salatblätter – 4 Stk.;
schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung

Weintrauben waschen, Beeren halbieren.
Trockne die Blätter und zerreiße sie.
Den weißen Trüffelpilz in Streifen schneiden.
Die Zwiebel hacken und 10 Minuten in Essig marinieren.
Mit Öl und Gewürzen würzen.
Mit Pilzen, Salat und Weintrauben vermischen.

Omelett mit Trüffeln

Ein Gourmet-Frühstück – ein Omelett mit Trüffeln, das ist gar nicht so schwer zuzubereiten. Man muss sich nur daran gewöhnen; nach dem Braten die gebackenen Eier in zwei Hälften gefaltet übertragen. Erfahrene Köche wissen, wie man ein drittes Mal faltet, aber das ist nicht notwendig. Für das Rezept wird Trüffel verwendet – ein schwarzer Pilz.

Zutaten:

Trüffel – 5 g;
Eier – 2 Stk.;
Butter – 1 EL. Löffel;
Sahne – 1 EL. Löffel;
schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung

Eier verquirlen, gehackte Champignons dazugeben.
Eine Stunde kühl stellen.
Mit zerlassener Butter, Gewürzen und Sahne würzen.
Bei schwacher Hitze braten, bis der obere Teil fest wird.
In zwei Hälften falten und auf einen Teller geben.

Risotto mit Trüffeln

Zu den Gerichten, in denen Trüffelpilze verwendet werden, gehören Rezepte mit Reis. Italienisches Risotto hat einen samtigen Geschmack und eine zarte Textur. Es wird empfohlen, in einer gusseisernen Pfanne zu kochen, die die Hitze gut speichert; die verwendeten Käsesorten sind Parmesan oder Padano, aber auch jede harte Sorte ist geeignet. Butter sorgt für Saftigkeit.

Zutaten:

Trüffel – 1 Stk.;
trockene Pilze – 50 g;
Wasser – 750 ml;
Gemüsebrühe – 250 ml;
Olivenöl – 1 EL. Löffel;
Zwiebel – 1 Stk.;
Knoblauch – 1 Zehe;
Thymianzweige – 4 Stk.;
frische Pilze – 250 g;
Reis – 300 g;
trockener Weißwein – 60 ml;
Hartkäse – 40 g;
Butter – 20 g;
schwarzer Pfeffer – 0,5 Teelöffel.

Vorbereitung

Trockene Pilze 15 Minuten mit kochendem Wasser überbrühen.
Wasser zur Gemüsebrühe hinzufügen und erhitzen.
Zwiebel und Knoblauch hacken, frische Champignons hacken.
5-7 Minuten braten. mit Thymian.
Reis und getrocknete Pilze hinzufügen und 2-3 Minuten anbraten.
Wein und Brühe angießen und köcheln lassen, bis der Reis fertig ist.
In 5 Min. Mit geriebenem Trüffel bestreuen.

Pizza mit Trüffel

Trüffelpilz macht aus der bekannten Pizza ein köstliches Gericht. Dieser italienische Nationalgenuss wird mit verschiedenen Füllungen serviert, doch diese Zugabe verleiht laut kulinarischen Experten einen außergewöhnlichen Geschmack. Es ist einfacher, ein fertiges Backprodukt zu kaufen, man kann es ausrollen, die optimale Schichtbreite beträgt 3 mm.

Zutaten:

Trüffel – 50 g;
Speck – 100 g;
Mozzarella – 150 g;
Tomaten – 1 Stk.;
Olivenöl – 3 EL. Löffel.

Vorbereitung

Den Teig auf ein gefettetes Backblech legen.
Käse, Tomate, Käse und Trüffel getrennt reiben.
Mit Speckscheiben belegen und bedecken.
Mit Olivenöl beträufeln.
Backofen auf 200°C vorheizen, 20 Minuten backen.

Coquillette mit Trüffel

In der Antike glaubte man, dass Trüffel aphrodisierende Eigenschaften hätten. Daran ist etwas Wahres dran, denn „Erdkegel“ setzen Pheromone frei, flüchtige Substanzen, die den Teil des Gehirns beeinflussen, der für die Sinnlichkeit verantwortlich ist. Deshalb sollte jeder wissen, wie man Trüffelpilze zubereitet. Für ein romantisches Abendessen können Sie sie mit Coquiette-Nudeln zubereiten.

Zutaten:

Trüffel – 60 g;
Koquiette – 320 g;
Schinken – 60 g;
Comté-Käse – 160 g;
Gemüsebrühe – 400 ml;
trockener Weißwein – 120 ml;
Demi-Glace-Sauce – 40 ml;
Selleriewurzel – 60 g;
Karotten – 60 g;
Schalotten – 60 g;
Schnittlauch – 8 g;
Knoblauch – 20 g;
Schlagsahne – 160 g;
Butter – 40 g;
Olivenöl – 2 EL. Löffel;
Trüffelöl – 4 ml.

Vorbereitung

Trüffel, Comte-Käse, in Würfel geschnittener Schinken.
Mit Trüffelöl vermischen und 10 Minuten einwirken lassen.
Zwiebel, Karotten, Sellerie hacken, in Olivenöl anbraten.
Mit der Paste einige Minuten köcheln lassen.
Den Wein angießen, verdampfen lassen, mit der Brühe aufgießen und rühren, bis die Flüssigkeit eingedickt ist.
Schinken, Trüffel, zerdrückten Knoblauch und Comté-Käse vermischen.
Mit Schichten Sahne und Butter bedecken.
Mit Halbglasur beträufeln und mit Chili bestreuen.

Kartoffeln mit Trüffel

Die häufigste Kombination von Gemüse und Pilzen sind Kartoffeln, Trüffelpilze bilden da keine Ausnahme; die Zubereitung eines frittierten Gerichts nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. „Erdkegel“ können mit Kartoffeln in der Pfanne gedünstet oder roh serviert und beim Servieren mit geriebenen Kartoffeln bestreut werden; Zitronensaft und Parmesankäse machen sie weicher.

Zutaten:

schwarzer Trüffel – 1 Stk.;
Kartoffeln – 500 g;
Zitrone – 1 Stk.;
Butter – 30 g;
Parmesan – 15 g.

Vorbereitung

Kartoffeln kochen, schälen und in Scheiben schneiden.
Goldbraun braten.
Schichten Sie Kartoffeln, Pilze, geriebenen Trüffel und Käse darüber.
Zitronensaft auspressen und servieren.

Tatar mit Trüffel

Es ist zu bedenken, dass das Rezept für Gerichte mit Trüffelpilzen eine klare Abfolge von Aktionen erfordert. Es verleiht dem Fleisch einen besonderen Geschmack; Köche empfehlen Tatar, ein altes französisches Gericht. Jeder kennt die Soße mit diesem Namen, aber wir reden hier von rohem Rindfleisch, es wird nur die höchste Güteklasse ausgewählt, am besten nimmt man Filet. Zutaten:

Trüffel – 5 g;
Rindfleisch – 100 g;
Trüffelöl – 5 g;
Olivenöl – 10 g;
Eier – 1 Stk.;
Kartoffeln – 20 g;
Paprika – 100 g;
Thymianzweige – 1 Stk.;
Pflanzenöl – 3 EL. Löffel.

Vorbereitung

Fleisch, gekochtes Ei und Gemüse, außer Kartoffeln, fein hacken.
Den Trüffel in Scheiben teilen und mit Butter vermischen.
Kartoffeln hacken und anbraten.
Fleisch und Kartoffeln hinzufügen und mit Trüffeln servieren.

Trüffelcreme

Trüffelpilze werden auch für Dressings verwendet; besonders beliebt ist das Rezept für Creme mit Steinpilzen, da beide Arten als Delikatesse gelten, ein starkes Aroma haben und sich gut kombinieren lassen. Serviert mit Nudeln, Fladenbrot, Gemüse, Risotto, Foie Gras. Mit Trüffelpaste können Sie diese Creme selbst herstellen.

Zutaten:

Trüffel – 5 g;
Sahne – 40 g;
Sauerrahm – 120 g;
Trüffelpaste – 2 g;
Estragon – 2 g;
schwarzer Pfeffer – 0,25 Teelöffel.

Vorbereitung

Den Estragon mahlen und den Trüffel reiben.
Sauerrahm und Sahne mit einem Mixer verrühren.
Mahlen Sie die Zutaten separat in einem Mixer.
Trüffelpaste hinzufügen, alles vermischen, Gewürze hinzufügen.

Trüffelsauce

Es wird angenommen, dass Trüffelsauce ein Gericht für reiche Feinschmecker ist, aber die Zubereitung mit nur einem unterirdischen schwarzen Pilz und weißem Trüffelöl ist für Menschen mit durchschnittlichem Einkommen durchaus möglich. Sie benötigen außerdem Schalotten und Schnittlauch; letzterer wird zur Dekoration benötigt, daher können Sie sie nach Belieben hinzufügen.

Zutaten.