Сколько минут варить грибы шампиньоны. Сколько надо варить шампиньоны до готовности? Секреты приготовления шампиньонов

Свежие шампиньоны варить. В пароварке шампиньоны варить.
В мультиварке шампиньоны варить на режиме "Тушение" без воды.
Замороженные шампиньоны разморозить, промыть и варить, добавив грибы после закипания воды.
В скороварке варить шампиньоны.

Как варить шампиньоны

Понадобятся - шампиньоны, вода, соль

1. Шампиньоны промыть под холодной водой, очистить от мусора, срезать землистые части ножек.
2. Налить в кастрюлю небольшое количество воды (так, чтобы вода только покрывала шампиньоны) и довести до кипения.
3. Выложить шампиньоны в воду, варить шампиньоны 5 минут.

Как варить шампиньоны для салата
1. Вымыть шампиньоны в дуршлаге под струей воды; срезать нижнюю часть ножки, если она слишком грязная.
2. В кастрюлю налить воду, добавить соль и душистый перец (несколько горошин), бросить лавровый лист, всыпать немного лимонной кислоты (грибы не потемнеют при варке).
3. Кастрюлю поставить на огонь и довести до кипения ее содержимое.
4. В кипящую воду добавить шампиньоны, после закипания, на умеренном огне, варить 7 минут.
5. Используя дуршлаг, из кастрюли с грибами слить маринад.
6. Остывшие грибы нарезать и добавить в салат.
Если использовать шампиньоны для салата планируется позже, поместить грибы в банку и залить получившимся при варке маринадом.

Как варить шампиньоны для супа
1. Промыть под струей воды в дуршлаге шампиньоны, разрезать небольшие грибы на 4, а те, что покрупней - на 6 частей.
2. В кастрюлю налить воду и довести до кипения на среднем огне.
3. Засыпать в кипящую воду нарезанные шампиньоны, всыпать соль, после закипания варить 5 минут.
4. Слить воду из кастрюли используя дуршлаг.
Сваренные таким способом шампиньоны добавить в готовый суп или охладить, упаковать в пакет и поместить в морозилку, чтобы в дальнейшем использовать готовые шампиньоны для супа.

Как чистить шампиньоны
Если шампиньоны идеально белые и есть уверенность в производителе - тогда грибы можно не чистить и достаточно только вымыть перед варкой. Но если шампиньоны тёмные - это означает довольно большой возраст грибов и их лучше почистить: вырезать с помощью ножа тёмные места на шляпках и ножках грибов. После чистки шампиньоны требуется тщательно помыть.

Польза шампиньонов
Шампиньоны содержат витамины C (поддержание иммунитета), D (здоровье зубов и костей), витамины группы В (здоровье тканей, выработка энергии), аминокислоты (здоровое состояние белков в организме), магний (здоровье нервной системы и защита организма от инфекций) и калий (отвечает за водный баланс).

Цена шампиньонов
Стоимость свежих шампиньонов - 250-300 руб./1 килограмм, замороженных - от 200 руб./1 килограмм (в среднем по Москве на июнь 2017 года).

Как сварить суп из шампиньонов

Продукты
Шампиньоны свежие - 500 грамм
Лук - 2 небольшие головы
Мука - 2 столовые ложки
Куриный бульон - 600 миллилитров
Сливки - 200 миллилитров
Петрушка - 1 столовая ложка
Соль и перец - по вкусу
Белый хлеб - 4 ломтика
Сливочное масло - 50 грамм
Растительное (подсолнечное или оливковое) масло - 20 грамм

Как сварить суп из шампиньонов
Лук очистить и мелко порубить. В кастрюле разогреть растительное масло, добавить лук, обжаривать его 5 минут. Добавить шампиньоны и обжаривать 7 минут.
Растопить в другой кастрюльке сливочное масло, всыпать муку и перемешать. Обжарить 2 минуты. Медленно влить куриный бульон и довести до кипения. Добавить обжаренные грибы и лук, перемешать и довести до кипения. Измельчить получившуюся смесь блендером.
Посолить и поперчить суп, поварить ещё 5 минут, добавить сливки, перемешать и довести до кипения. Снять суп с огня.
Приготовить гренки: срезать корочку с ломтиков хлеба, разрезать на 8-10 частей каждый ломтик, выложить на сухую сковородку и греть на тихом огне 10 минут.
Подавать суп-пюре из шампиньонов с гренками и рубленной петрушкой.
Итого, шампиньоны в супе варить 10 минут.

Шампиньоны тушеные в сметане

Продукты :
полкило свежих шампиньонов, 200 граммовая пачка сметаны, соль, перец и растительное масло.

Как приготовить шампиньоны в сметане :
Грибы тонко порезать, посолить, поперчить. Обжарить шампиньоны на растительном масле 10 минут, пока не выпарится влага. Добавить сметану, соль и перец по вкусу и тщательно перемешать. Обжаривать ещё 5-7 минут. По вкусу, можно добавить мак.

Шампиньоны тушеные в соевом соусе

Продукты :
Полкило грибов (150 руб.), полстакана соевого соуса (30 руб.), сахар (2 руб.); цена указана в среднем по Москве на июнь 2017 года.
Приготовление тушеных в соевом соусе шампиньонов :
Грибы вымыть под холодной водой. Дать высохнуть, нарезать ломтиками. Приготовить соус: полстакана соевого соуса разбавить водой в соотношении 1:1, добавить 2 столовые ложки сахара. Выложить грибы на сковородку, обжаривать 5-7 минут, влить соус, тушить под крышкой ещё 5-7 минут. Подавать тушеные шампиньоны в соевом соусе с зеленью.

Салат с вареными шампиньонами и горошком

Продукты Вареные шампиньоны - 150 грамм
Куриное яйцо - 1 штука
Горошек консервированный - 400 грамм
Зелень - по вкусу
Соевый соус - 2 столовых ложки
Майонез - 4 столовых ложки

Как сделать салат с вареными шампиньонами
1. В маленькой кастрюле сварить одно куриное яйцо в течение 10 минут. Предварительно воду для варки немного посолить. Охлажденное куриное яйцо очистить и мелко порубить ножом.
2. Тщательно промыть 150 грамм свежих шампиньонов в проточной воде.
3. После этого отварить грибы в воде в небольшой кастрюле на среднем огне. Время варки свежих шампиньонов составит 5 минут после закипания.
4. Отваренные шампиньоны порезать на тонкие пластинки.
5. Приготовить заправку: для этого в небольшой тарелке перемешать четыре столовых ложки майонеза и две столовых ложки соевого соуса.
6. Смешать отварные грибы и консервированный горошек (всю воду из банки предварительно слить).
7. К шампиньонам и горошку добавить получившуюся заправку. Перемешать, чтобы равномерно распределить соус.
8. Все готовые ингредиенты поместить в средний салатник, на них выложить подготовленное яйцо. Сверху украсить нарезанной зеленью.

Посмотрите, как солить шампиньоны !
Автор/редактор - Лидия Иванова

Время чтения - 6 мин.

Из шампиньонов можно приготовить множество вкуснейших блюд. Их жарят, запекают, добавляют в салаты и различные начинки. С ними варят супы, их шляпки фаршируют, а из ножек готовят икру. Для некоторых блюд грибы нужно предварительно отваривать. В этой статье мы и расскажем, как варить шампиньоны.

Перед варкой шампиньоны обязательно очистите от загрязнений, ведь частички грунта могут находиться как на шляпке, так и внизу ножки. Если ножка загрязнена сильно, то обрежьте пару ее миллиметров. Далее шампиньоны промойте под проточной водой и просушите бумажным полотенцем. Крупные грибы порежьте на дольки, мелкие – оставьте целыми. Шампиньоны в продаже бывают совсем маленькие и с белой шляпкой. Это молоденькие грибы и снимать верхнюю пленку со шляпок у них не нужно. Но если шляпка бурого цвета, то ее желательно очистить – это уже переросшие шампиньоны и верхняя пленка у них жесткая. Такие темные шампиньоны лучше использовать для грибной икры, большие шляпки можно начинить и запечь в духовке. Для салатов и супов они не подходят, потому что в блюдах будут выглядеть не очень аппетитно. Опускайте шампиньоны только в кипящую воду, а чтобы грибы не потемнели, добавьте в нее щепотку лимонной кислоты. После того, как грибы закипят, варите их пять минут. После этого откиньте грибы на сито и дайте им полностью остыть. Из сваренных таких образом шампиньонов можно делать грибные начинки, икру, паштеты. Их можно добавлять в суп или постный борщ. С отварными шампиньонами можно приготовить жареную картошку или сделать из них соус для спагетти.

Для салатов шампиньоны варятся иначе:

1. налейте в кастрюлю один литр воды;
2. всыпьте 2 столовых ложки соли и щепотку лимонки;
3. добавьте 5-6 горошин душистого перца и один лавровый лист;
4. положите небольшой пучок пряных трав (петрушка, укроп, сельдерей);
5. доведите воду до кипения;
6. опустите в кастрюлю 1 кг шампиньонов и дождитесь, пока они закипят;
7. варите грибы 7-10 минут;
8. откиньте на дуршлаг и дайте полностью остыть.

В этом случае шампиньоны варятся дольше, потому что они больше не будут подвергаться тепловой обработке.

Если хочется приготовить шампиньоны маринованные, чтобы подать их на стол как закуску, их также придется отварить. Но в этом случае технология предусматривает еще и добавление в воду уксуса:

1. налейте в кастрюлю 500 мл воды;
2. всыпьте 2 столовые ложки соли и 1 столовую ложку сахара;
3. добавьте щепотку лимонной кислоты;
4. положите 2-3 листика лавра, несколько горошин душистого перца и 3-4 бутончика гвоздики;
5. доведите маринад до кипения и положите в него 1 кг маленьких шляпок шампиньонов;
6. доведите грибы до кипения и варите их 5 минут;
7. влейте 70 мл уксуса и варите еще 10 минут;
8. горячие шампиньоны разложите по банкам и дайте им остыть естественным путем.

Такие шампиньоны можно кушать уже на следующий день. Храните их в холодильнике.

Шампиньоны можно отварить в пароварке, тогда они сохранят почти все витамины и микроэлементы. Рецепт:

1. Промытые и обсушенные шампиньоны выложите на решетку пароварки ножками вверх.
2. Каждый гриб немного присолите.
3. Варите на пару 5-10 минут.

Шампиньоны из пароварки можно подать в качестве вкуснейшего гарнира к мясу или как горячее самостоятельное блюдо. В последнем случае посыпьте их любимыми специями или свежей зеленью.

В мультиварке шампиньоны можно отварить тоже. Для этого используйте программу “Тушение” и установите время 20 минут. Варите шампиньоны по любому рецепту и готовьте из них вкусные блюда. Приятного аппетита!

Бобы не грибы: не посеяв, не взойдут. В лесу грибов море, но только не каждый человек их может собрать. А вот любителей грибных блюд среди нас много. Каков же выход? Пойти в ближайший супермаркет и купить свежие шампиньоны. А вы знаете, сколько варить шампиньоны до готовности? Предупрежден - значит вооружен. Начнем наш кулинарный урок.

Шампиньон - деликатесный продукт

Да, именно деликатесом считали шампиньоны наши предки, жившие в 17 веке. В то время эти грибы только начали выращиваться в закрытых помещениях, чаще в подвалах. Наличие такого блюда на столе было признаком финансового благополучия хозяев.

• супы;
• закуски;
• паштеты;
• салаты;
• запеченные блюда;
• соусы.

И неважно, какое блюдо вы выбрали, ведь каждая хозяйка просто обязана знать, как правильно и сколько минут варить шампиньоны до готовности.

Закуски и салаты - обязательные блюда в домашнем меню

Чаще всего из шампиньонов мы готовим различные салаты. Конечно, проще купить баночку маринованных грибочков и добавить их в салатик. Но истинные гурманы уже успели оценить чудесный вкус и аромат свежих шампиньонов, поэтому предпочитают добавлять их в холодные закуски в отварном виде.

Сколько варить шампиньоны до готовности для салата? 5-7 минут - это оптимальное время варки таких грибочков. Маленький секрет: вкус любого салата подчеркнут шампиньоны, сваренные в маринаде. Для этого в воду нужно добавить немного соли, черный перец-горошек и листики лавра.

Совет: лучше шампиньоны выкладывать уже в кипящую воду. Груз лишней влаги и жидкости нам не нужен, поэтому отварные грибы перед дальнейшим использованием перекладываем в дуршлаг и оставляем на 10-15 минут.

Читайте также:

А как быть, если продукт заранее подвергался заморозке? Сколько тогда нужно варить шампиньоны до готовности? Кулинары советуют грибы сначала разморозить, а затем в кипящей жидкости проварить в течение десяти минут. Но есть еще один вариант: замороженные грибы заливают холодной водой и ставят на огонь. Как только жидкость закипает, грибочки нужно вытягивать, они уже приготовились.

Готовим ароматное первое блюдо

Грибной супчик, да с сыром и зеленью! Даже слюнки потекли. Чтобы первое блюдо получилось ароматным, наваристым и вкусным, нужно точно знать, сколько варить шампиньоны до готовности для супа. Запомните: ровно пять минут.

Очищенные и при необходимости нарезанные грибы выкладываем в кипящую воду. Провариваем их пять минут и вытягиваем шумовкой. Отварные грибы добавляем в уже готовый суп.

Чтобы бульон, приготовленный из шампиньонов, был прозрачным, нужно добавить в воду во время варки грибов немного лимонной кислоты или свежеотжатого сока лимона. А можно отварить грибы и нетрадиционными способами, например, в мультиварке. Оптимальный режим - «Тушение». Для приготовления шампиньонов понадобится 20 минут, и не нужно добавлять воду.
На пару грибы готовятся еще быстрее. Всего десять минут - и ароматные сочные шампиньоны уже можно подавать к столу. Можно приготовить грибочки и в СВЧ-печи. Для этого нужно использовать специальную посуду. На максимальной мощности грибы варятся буквально 2-3 минуты.

Удивляем домочадцев кулинарными изысками

Вы уже знаете, сколько времени варить шампиньоны до готовности. Осталось только применить полученные знания на практике. А что такого приготовить, чтобы было быстро и невероятно вкусно? Может, гречневый суп? Звучит обыденно, а вот если добавить в него шампиньоны, то это блюдо автоматически превращается в яство для гурмана.

Вы можете отварить грибы в течение 5 минут в горячей воде, а затем выложить их в дуршлаг и вернуть в родные суповые пенаты только в самом конце приготовления. А можно грибочки обжарить на сковороде. В любом случае вкус вас приятно удивит.

Совет: низ грибной ножки обязательно срезаем. В этой части скапливается вся грязь, поэтому мы от нее с легкостью избавляемся.

Состав:

• 0,2 кг гречневой крупы;
• 5-6 картофелин;
• 0,4 кг свежих шампиньонов;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• пучок зелени;
• соль, пряности и специи - по вкусу.

Приготовление:

• Тщательно переберем гречневую крупу, а затем промоем ее.

• Очистим картофель, промоем и нашинкуем его кубиками.

• В кастрюлю выкладываем гречневую крупу и картофель. Заливаем 2-3 литрами очищенной воды.

• Ставим кастрюлю на огонь и доводим бульон до кипения.
• Делаем огонь меньше и продолжаем варить суп.
• На этом этапе можно добавить по вкусу соль и пряности.

• В сковороду наливаем рафинированное растительное масло и выкладываем овощи.
• Пассеруем морковно-луковую смесь, а тем временем промываем, очищаем и измельчаем шампиньоны.
• Добавляем к обжаренным овощам грибы и продолжаем томить их на минимальном огне до полной готовности.

• Выкладываем обжаренные овощи и грибы в суп.
• Перед подачей не забудем украсить суп свежей зеленью.

Из отварных шампиньонов можно приготовить изысканные закуски и салаты. Для маринования грибы тоже предварительно отваривают. Для этого нужно сделать самый простой маринад из воды, душистого перца-горошка и листиков лавра.

Татьяна, Ульяновск
Здравствуйте! Нужно ли варить шампиньоны? Это ведь не лесные грибы, но все равно как-то непривычно есть их без длительной варки. Сколько варить шампиньоны до готовности?

Возможность купить шампиньоны свежими или в замороженном виде, а также их сочетаемость с другими продуктами, позволяют готовить и создавать блюда с грибами в любой сезон. Существуют сотни салатов, запеканок, супов и других кулинарных изысков, в которых используется этот продукт. Подготовленные и правильно сваренные шампиньоны подарят вашему блюду особенный вкус и аромат. Давайте же разберемся, как правильно и сколько необходимо варить эти грибы до готовности.

Грибы в маринаде — для салата

Свежие шампиньоны, заранее помытые, кладем в кипящую воду с лавровым листом и душистым перцем. Варим после закипания 5-7 минут. Сваренные в таком маринаде грибы будут вкусными и ароматными.

Замороженные шампиньоны — варить 10 минут

Замороженные шампиньоны можно отварить двумя способами:

• размороженные и промытые грибы выкладываем в кипящую воду и варим 10 минут;
• замороженные грибы промываем и сразу кладем в кастрюлю с холодной водой. Когда вода закипит, откидываем грибы на дуршлаг.

Шампиньоны за 5 минут — для супа

Свежие грибы кладем в кипящую воду, варим 5 минут. Именно столько времени нужно, чтобы грибы стали сочными и ароматными.

Вынимаем из кастрюли, даем воде стечь. Добавляем грибы в готовый суп.

Шампиньоны для супа — варить 5 минут

Совет. Для сохранения природного цвета шампиньонов добавьте предварительно в воду лимонную кислоту - 5 гр на 2 л жидкости. Можно также использовать натуральный сок лимона: на 3 л воды достаточно сока одного среднего лимона. И главное — варите грибы в закрытой кастрюле.

При использовании замороженных грибов варите их по одному из способов, описанных для салата. Готовые грибы также кладите в суп в конце приготовления.

Готовим грибы нетрадиционным способом

Кроме обычной варки в кастрюле, грибы можно приготовить, используя современную кухонную технику. Итак:

1. В мультиварке готовьте грибы без воды в режиме «Тушение» 20 мин.
2. В пароварке -10 минут. Шампиньоны станут сочными и вкусными.
3. В скороварке — 5 минут. Такой способ варки сохраняет все полезные вещества грибов.
4. В микроволновке варите грибы с небольшим количеством воды в специальной закрытой посуде 2-3 минуты.

Свежие шампиньоны — для запекания

Для запекания блюд используют как свежие, так и замороженные грибы. Шампиньоны в этом случае не варят — достаточно их промыть и удалить излишки воды полотенцем.

Внимание! Постоянно ведутся споры о том, можно ли употреблять шампиньоны в пищу сырыми. Если вы не уверены в том, как были выращены эти грибы, ешьте их только после термической обработки.

Теперь, зная все тонкости и особенности приготовления шампиньонов, вам будет несложно готовить грибные блюда. Главное — готовьте с удовольствием и хорошим настроением.

Свежие шампиньоны варить 5 минут

Мороженые шампиньоны варить 10 минут

Шампиньоны для супа варить 5 минут

Шампиньоны варить в скороварке 5 минут

Шампиньоны варить в мультиварке 20 минут

Дикорастущие шампиньоны варить 10-40 минут

Сколько минут варить шампиньоны?

Для начала грибы надо хорошо помыть и, возможно, придется срезать некоторые слишком загрязненные места. Если шампиньоны побывали в морозилке, то сначала разморозьте их. Теперь наливаем воды, солим, перчим, кладем лавровый лист и:

1. свежие шампиньоны варим 5 минут;
2. мороженые шампиньоны варим 10 минут;
3. шампиньоны для супа варим 5 минут.

Если вы отвариваете грибы, чтобы использовать их потом для приготовления первого блюда, то подготовительный процесс пройдет несколько иначе. Кроме того, что их надо вымыть, разрежьте шампиньоны на 4-6 частей. А после того, как они приготовятся, грибы надо откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Шампиньоны добавляем в суп перед подачей, уже в готовом виде. Если же не планируете использовать их в ближайшее время, то лучше упаковать в контейнер или пакет и убрать в морозилку.

Сколько минут варить шампиньоны в скороварке?

Подготовка та же: почистите и помойте. Воду посолите и поперчите, можете добавить пряности для грибов. Шампиньоны варим в скороварке 5 минут с момента закипания. После приготовления, сразу открываем крышку и вынимаем грибы.

Сколько минут варить шампиньоны в мультиварке?

Для того чтобы приготовить шампиньоны в мультиварке их тоже надо предварительно очистить. Затем посолите грибы и добавьте специй. Дайте им постоять в маринаде 15-20 минут. После этого положите грибы в чашу мультиварки, выберите режим «Тушение» и варим шампиньоны в мультиварке 20 минут без воды.

Сколько минут варить дикорастущие шампиньоны?

Если вы приобрели дикорастущие грибы, то время приготовления немного увеличится. Подготовительные работы такие же, как и прежде, но:

1. в кастрюле дикорастущие шампиньоны варим 10 минут;
2. в мультиварке дикорастущие шампиньоны варим 40 минут в режиме «Тушение» без воды.

Чтобы грибы не темнели, во время приготовления или в маринад добавляете немного лимонного сока или кислоты.

Вынимайте шампиньоны после приготовления и раскладывайте их на салфетки или бумажные полотенца, чтобы ушла лишняя влага.

Калорийность вареных шампиньонов – 28 ккал. В них содержится: белков – 5 грамм, жиров – 1 грамм, углеводов – 0 граммов.