कारमेल में पके हुए सेब - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा। कारमेल में सेब: फोटो के साथ मिठाई बनाने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा सूखे सेब को कारमेलाइज करने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

हाल ही में, कारमेल सेब तेजी से लोकप्रिय हो गए हैं। न केवल बच्चे, बल्कि वयस्क भी इस व्यंजन को पसंद करते हैं। वे विशेष दुकानों, दुकानों और फास्ट फूड रेस्तरां में बेचे जाते हैं। वे आकर्षक और स्वादिष्ट लगते हैं। छड़ी के लिए धन्यवाद, वे एक उल्टे पॉप्सिकल जैसे दिखते हैं।

इस मिठाई को घर पर बनाना काफी आसान है.

आवश्यक उत्पाद:

• लगभग 6-8 सेब, आप अपनी आवश्यकता के आधार पर कम या ज्यादा ले सकते हैं (अपने लिए या मेहमानों के लिए),
• 300-400 जीआर. कारमेल,
• 3-4 बड़े चम्मच. एल कोको,
• खाने योग्य स्प्रिंकल्स का 1 पैक, ईस्टर केक के लिए बिल्कुल उपयुक्त,
• 100 जीआर. पानी,
• 2-3 बड़े चम्मच. एल सहारा,
• नुकीली लकड़ी या प्लास्टिक चॉपस्टिक, आप सुशी बर्तन ले सकते हैं।

नेस्क्विक जैसे चीनी के साथ संसाधित कोको का उपयोग करना सबसे अच्छा है। यह मूल से हल्का दिखता है। नियमित पाउडर बहुत कड़वा होता है और यहां तक ​​कि कारमेल की मिठास भी इस स्वाद को बेअसर नहीं कर पाएगी।

सबसे पहले, आपको सेब को बेक करना चाहिए। ताजा वाले तो चलेंगे, लेकिन प्रसंस्कृत वाले अधिक स्वादिष्ट, मीठे, नरम और खाने में अधिक सुविधाजनक होते हैं।

इसके अलावा, धीमी कुकर या ओवन में पकाए गए फल शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं:

1. कम कैलोरी सामग्री: केवल 45 प्रति 100 ग्राम। कारमेल के साथ भी ऐसी डिश आपके फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाएगी। गूदा पेट को जल्दी भर देता है, इसमें घेरने का गुण होता है और यह लंबे समय तक पेट भरे होने का एहसास देता है।
2. इसमें कई विटामिन और खनिज होते हैं। यह अकारण नहीं है कि वे कहते हैं कि प्रतिदिन एक पका हुआ सेब खाने से यौवन, सौंदर्य और स्वास्थ्य बनाए रखने में मदद मिलेगी।
3. गर्भवती महिलाओं और स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए उपयोगी। आयरन और मैग्नीशियम के आवश्यक भंडार की पूर्ति करें।
4. शिशुओं को पहला मोनो पूरक आहार शुरू करने के लिए उपयुक्त।
5. रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करें।
6. पाचन पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। इनमें बड़ी मात्रा में फाइबर होता है और आंतों की पारगम्यता को बहाल करता है। शरीर से हानिकारक पदार्थों को बाहर निकालें, जिससे दस्त से लड़ने में मदद मिलती है।

फलों को धोना चाहिए, पूंछ और डंठल हटा देना चाहिए। मल्टीकुकर कटोरे के तल पर फ़ूड फ़ॉइल रखें। इसके ऊपर सेब रखें. 100 ग्राम डालो. पानी, ऊपर से चीनी छिड़कें. बेकिंग प्रोग्राम सेट करें, यह 40 मिनट तक चलता है। इस दौरान मीठी चटनी तैयार करने लायक है.

सेब पकाने के लिए कारमेल कैसे बनाएं

1. 200 जीआर लें। पानी, या इससे भी बेहतर, घर का बना अंगूर या चेरी कॉम्पोट, या स्टोर से खरीदा हुआ अनार का रस। केवल ये तीन उत्पाद ही अंतिम परिणाम को स्थायी रंग दे सकते हैं,
2. 400 जीआर. सहारा,
3. फलों को बाद में डुबाना आसान बनाने के लिए सामग्री को एक संकीर्ण, गहरी करछुल में मिलाएं,
4. बर्नर को मध्यम शक्ति पर चालू करें, उस पर एक सॉस पैन रखें,
5. सामग्री के उबलने तक प्रतीक्षा करें, आँच को थोड़ा कम करें,
6. 30-40 मिनट तक उबालें, तरल लगभग आधा हो जाना चाहिए,
7. हीटिंग सतह को बंद कर दें, चाशनी को ठंडा और गाढ़ा होने दें। अन्यथा, कारमेल फल की दीवारों पर टिक नहीं पाएगा और सूख जाएगा।

इस दौरान सेब को पकने और ठंडा होने का समय जरूर मिलेगा। उन्हें एक प्लेट में स्थानांतरित करने की आवश्यकता है, मल्टीकुकर से पन्नी हटा दी गई है, तरल निकाला गया है, और इस्तेमाल की गई शीट को फेंक दिया गया है। ऐसे में कटोरा पूरी तरह से साफ रहेगा।

प्रत्येक फल के बीच में, उस स्थान पर जहां डंठल था, अंदर की ओर नुकीले सिरे वाली एक लकड़ी की छड़ी डालें।

स्प्रिंकल्स को एक प्लेट में निकाल लें और सभी आकृतियों को मिला लें।

कोको को एक अलग तश्तरी पर रखें। ये दो विकल्प ब्रेडिंग का काम करेंगे.

सभी क्षेत्रों को कवर करते हुए, प्रत्येक सेब को ठंडे कारमेल में अच्छी तरह से डुबोएं। अतिरिक्त तरल निकालने के लिए फल को चाशनी के ऊपर उठाएं। रद्द करना। यह कार्य सभी फलों के साथ करें। 15 मिनट के बाद, हेरफेर दोहराएं।

अतिरिक्त सिरप के थोड़ा सूख जाने के बाद, आपको कुछ सेबों को स्प्रिंकल्स में, दो को कोको में रोल करना होगा, और बाकी को बिना ब्रेड किए छोड़ देना होगा। या एक विकल्प बनाएं, उदाहरण के लिए, सभी फलों को कोको में या केवल स्प्रिंकल्स में संसाधित करें।

अंतिम परिणाम के लिए कई भिन्नताएँ हो सकती हैं। छोटे मेवे, बीज और टूटी कुकीज़ ब्रेडिंग के रूप में उपयुक्त हैं। उत्पादों की विविधता केवल कल्पना और प्राथमिकताओं तक ही सीमित है।

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सामग्री

• 6 सेब;
• 170 ग्राम मक्खन;
• 70 ग्राम चीनी + थोड़ी सी छिड़कने के लिए;
• 2 बड़े चम्मच पिसी हुई दालचीनी;
• 60 ग्राम;
• वेनिला आइसक्रीम, कारमेल सॉस - वैकल्पिक।

तैयारी

सेब को लम्बाई में आधा काट लें और बीज निकाल दें। छिलके की तरफ से, सेबों पर एक दूसरे से 5-8 मिमी की दूरी पर कई समानांतर कट बनाएं। फल को पूरा न काटें.

चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर सेबों को छिलका ऊपर की ओर रखें। उन पर थोड़ा पिघला हुआ मक्खन लगाएं और चीनी छिड़कें। लगभग 20 मिनट तक 180°C पर बेक करें।

बचा हुआ पिघला हुआ मक्खन, 70 ग्राम चीनी, दालचीनी और दलिया मिलाएं। जब सेब हल्के से ठंडे हो जाएं तो कटे हुए टुकड़ों में तैयार मिश्रण भरें। अगले 10 मिनट के लिए ओवन में रखें।

परोसने से पहले, आप प्रत्येक सेब को आइसक्रीम के एक स्कूप से सजा सकते हैं और उसके ऊपर कारमेल सॉस डाल सकते हैं।

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सामग्री

• 2-3 सेब;
• 70 ग्राम चीनी;
• 1 बड़ा चम्मच पानी;
• 35 ग्राम साबुत अनाज का आटा;
• 35 ग्राम दलिया;
• 35 ग्राम मक्खन;
• - वैकल्पिक।

तैयारी

सेबों को छीलकर कोर निकाल लीजिए. फलों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और एक सॉस पैन में रखें। 50 ग्राम चीनी और पानी डालें और हिलाते हुए धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।

सेब को एक छोटे बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें। आटा, दलिया और बची हुई चीनी मिला लें. घिसा हुआ मक्खन डालें और भुरभुरा होने तक हिलाएँ।

सेब को आटे के मिश्रण से लपेटें। सुनहरा भूरा होने तक लगभग 20 मिनट तक 190°C पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। क्रम्बल को सादा या अपने पसंदीदा दही के साथ परोसें।

सामग्री

• 4 सेब;
• 150 ग्राम;
• 1 बड़ा चम्मच शहद;
• किसी भी प्रकार के कई मेवे।

तैयारी

सेब के ऊपरी हिस्से को काट लें और गूदा निकाल लें। सेब का गूदा, बीज रहित, पनीर, शहद और नट्स को एक ब्लेंडर में पीस लें।

सेबों को दही के मिश्रण से भरें और कटे हुए शीर्ष से ढक दें। चर्मपत्र-युक्त बेकिंग शीट पर रखें और 190°C पर 25-35 मिनट तक बेक करें।

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सामग्री

• 50 ग्राम किशमिश;
• 50 मिली;
• 4 सेब;
• 1 नींबू;
• 30 ग्राम बारीक कटे बादाम;
• 30 ग्राम बारीक कटे अखरोट;
• 30 ग्राम बारीक कटे हेज़लनट्स;
• 60 ग्राम ब्राउन शुगर;
• 60 ग्राम मक्खन + थोड़ा सा चिकना करने के लिए;
• 4 दालचीनी की छड़ें।

तैयारी

किशमिश को रम में भिगो दें. सेबों को छीलें, उनके बीच का भाग काट लें और पूरे नींबू का रस डालें।

बादाम, अखरोट, हेज़लनट्स, आधी चीनी और पिसी हुई दालचीनी मिलाएं। सेबों को थोड़े से पिघले हुए मक्खन से लपेटें और उन्हें अखरोट के मिश्रण में अच्छी तरह लपेटें।

एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें और उसमें सेब रखें। किशमिश, 20 ग्राम मक्खन और बची हुई चीनी मिलाएं। इस मिश्रण को सेब में भरें.

सेब में भरावन के साथ दालचीनी की छड़ें चिपका दें। बचा हुआ पिघला हुआ मक्खन फल के ऊपर छिड़कें। 180°C पर 30 मिनट तक बेक करें।

सामग्री

• 3 सेब;
• 200 ग्राम चीनी;
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन;
• 1 चम्मच नमक;
• ½ नींबू;
• 200 ग्राम;
• वेनिला आइसक्रीम - वैकल्पिक।

तैयारी

सेबों को छीलिये, लम्बाई में आधा काट लीजिये और बीज निकाल दीजिये. एक सॉस पैन या सॉस पैन में चीनी डालें और हिलाते हुए धीमी आंच पर ब्राउन सिरप बनने तक पकाएं।

मक्खन को चाशनी में पिघला लें. नमक और नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिला लें। आँच को कम कर दें और सेब के आधे भाग को कारमेल में मिलाएँ। इन्हें 5-10 मिनट तक पकाएं. खाना पकाने के आधे समय के बाद, सेबों को पलट दें और उन पर पूरी तरह से कारमेल लपेट दें।

मफिन टिन के प्रत्येक डिब्बे में एक सेब का आधा भाग, ऊपर की ओर कटा हुआ रखें। बचे हुए कैरेमल को फल के ऊपर छिड़कें।

आटे को हल्का सा बेल लीजिए और सेब के आकार के 6 गोले काट लीजिए. आटे को फल पर रखें और 15-20 मिनट के लिए 230°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। फिर पैन को बेकिंग शीट से ढक दें और जल्दी से पलट दें।

मिठाई को वेनिला आइसक्रीम के साथ परोसा जा सकता है।

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सामग्री

• 100 ग्राम ब्राउन शुगर;
• 80 मिली पानी;
• 4 सेब;
• 100 ग्राम;
• ½ चम्मच पिसी हुई दालचीनी;
• ½ चम्मच पिसी हुई अदरक;
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन.

तैयारी

एक छोटे बेकिंग डिश में आधी चीनी और पानी मिलाएं। सेब के ऊपरी हिस्से को काट लें और गूदा निकाल लें।

कटे हुए सूखे खुबानी, बची हुई चीनी, दालचीनी और अदरक को मिला लें। सेबों में मिश्रण भरें और उन्हें चाशनी वाले पैन में रखें।

प्रत्येक सेब पर मक्खन का एक टुकड़ा रखें। बीच-बीच में चाशनी से भूनते हुए 180°C पर 40-50 मिनट तक बेक करें। परोसने से पहले सेब के ऊपर सिरप डालें।

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सामग्री

• 4 सेब;
• 100 ग्राम पनीर;
• 2 बड़े चम्मच चीनी;
• 1 अंडे का सफेद भाग.

तैयारी

सेब के ऊपरी हिस्से को काट लें, बीच का हिस्सा हटा दें और फलों को बेकिंग शीट पर रख दें। केले और पनीर को ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें।

सेबों में मिश्रण भरें और थोड़ी सी चीनी छिड़कें। 10 मिनट के लिए 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें।

अंडे की सफेदी को मिक्सर से फेंट लें। फेंटना जारी रखते हुए बची हुई चीनी डालें। आपको एक गाढ़ी क्रीम मिलनी चाहिए। पेस्ट्री सिरिंज या बैग का उपयोग करके, इसे सेब पर चम्मच से डालें।

इन्हें 120°C पर अगले 15-20 मिनट तक बेक करें। मेरिंग्यू की परत कुरकुरी होगी, लेकिन अंदर से मलाईदार रहेगी।

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सामग्री

• 4 सेब;
• 120 ग्राम मक्खन;
• दलिया के 4 बड़े चम्मच;
• 4 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर;
• 3 बड़े चम्मच कटे हुए अखरोट;
• 1 चम्मच पिसी हुई दालचीनी;
• ¼ चम्मच पिसा हुआ जायफल;
• नमक की एक चुटकी।

तैयारी

सेब से गूदा निकाल लीजिये. नरम मक्खन, दलिया, चीनी, अखरोट, दालचीनी, जायफल और नमक मिलाएं।

- सेबों में तैयार मिश्रण कसकर भरें. तैयारी को एक छोटे बेकिंग डिश में रखें और ढक दें।

मोल्ड को 30 मिनट के लिए 190°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। फिर फ़ॉइल हटा दें और लगभग 20 मिनट तक और बेक करें।

सामग्री

• 7 सेब;
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस;
• 2 चम्मच दालचीनी;
• ½ चम्मच नमक;
• 2 बड़े चम्मच + 40 ग्राम आटा;
• 330 ग्राम ब्राउन शुगर;
• 115 ग्राम मक्खन;
• 100 ग्राम सफेद चीनी।

तैयारी

सेब को छीलकर बीज निकाल लें और छोटे टुकड़ों में काट लें। नींबू का रस, आधी दालचीनी, नमक, 2 बड़े चम्मच आटा और 220 ग्राम ब्राउन शुगर मिलाएं।

अच्छी तरह मिलाएं और छोटे आकार में रखें। टुकड़ों में कटा हुआ मक्खन, 40 ग्राम आटा, सफेद चीनी, बची हुई ब्राउन शुगर और दालचीनी मिला लें।

सेब को मक्खन के मिश्रण से लपेट लें। 180°C पर पहले से गरम ओवन में 40-45 मिनट तक बेक करें। सेब नरम हो जाने चाहिए और कैरेमल गाढ़ा होना चाहिए। परोसने से पहले डिश को 10 मिनट तक ठंडा करें।

सामग्री

• 4 सेब;
• 4 चम्मच चीनी;
• ½ चम्मच दालचीनी;
• 300 ग्राम पफ पेस्ट्री;
• 1 अंडा - वैकल्पिक;
• 2-3 बड़े चम्मच पिसी हुई चीनी।

तैयारी

प्रत्येक सेब के बीच से काट कर उसमें एक छेद करें। इसमें एक चम्मच चीनी और एक चुटकी दालचीनी मिलाएं।

आटे को बेल कर 4 बराबर टुकड़ों में काट लीजिये. प्रत्येक के बीच में एक सेब रखें और फल को लपेटते हुए आटे के किनारों को सील कर दें।

सेबों को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। आटे को और भी भूरा बनाने के लिए, आप इसे फेंटे हुए अंडे से ब्रश कर सकते हैं। मिठाई को 190°C पर लगभग 20 मिनट तक बेक करें। परोसने से पहले पाउडर चीनी छिड़कें।

11. पके हुए सेब के टुकड़े

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सामग्री

• 50 ग्राम चीनी;
• ⅛ चम्मच दालचीनी;
• 6 सेब.

तैयारी

एक बाउल में चीनी और दालचीनी मिला लें. सेब को लंबाई में चौथाई भाग में काट लें और बीच का भाग निकाल दें। स्लाइस को चीनी के मिश्रण में रोल करें।

उन्हें बेकिंग शीट पर एक पंक्ति में रखें। 200°C पर 30-35 मिनट तक बेक करें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे समान रूप से पकें, स्लाइस को पकने के बीच में पलट दें।

सामग्री

• 5 सेब;
• ½ नींबू;
• 150 ग्राम क्रैनबेरी;
• 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च;
• 3 बड़े चम्मच सफेद चीनी;
• 55 ग्राम तरल शहद;
• 1 चम्मच पिसी हुई दालचीनी;
• 100 ग्राम दलिया;
• 70 ग्राम ब्राउन शुगर;
• 3 बड़े चम्मच आटा;
• 4 बड़े चम्मच मक्खन;
• ½ चम्मच नमक.

तैयारी

सेब को छोटे क्यूब्स में काटें, कोर हटा दें। इनमें नींबू का रस, क्रैनबेरी, स्टार्च, चीनी, शहद और दालचीनी मिलाएं।

हिलाएँ और एक छोटे बेकिंग डिश में रखें। 30 मिनट के लिए 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें।

जई, ब्राउन शुगर, आटा, घिसा हुआ मक्खन और नमक मिलाएं। मिश्रण को सेब और क्रैनबेरी के ऊपर छिड़कें और सुनहरा भूरा होने तक 15 मिनट तक बेक करें।

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सामग्री

• 900 मिलीलीटर सेब साइडर;
• 60 ग्राम मक्खन;
• 8 सेब;
• ताजी अजवायन की कुछ टहनियाँ।

तैयारी

साइडर को सॉस पैन में डालें और उबाल लें। लगभग 20 मिनट तक पकाएं जब तक कि तरल की मात्रा लगभग 3 गुना कम न हो जाए। सॉसपैन को आँच से हटा लें और साइडर में मक्खन पिघलाएँ।

सेब को छीलकर कोर कर लें और स्लाइस में काट लें। एक कटोरे में, सेब, कुछ साइडर और अधिकांश कटी हुई अजवायन को मिलाएं। पन्नी से ढके एक छोटे टिन में रखें और 180°C पर लगभग 10 मिनट तक बेक करें।

बचा हुआ साइडर सेब के ऊपर छिड़कें और उनके नरम होने तक लगभग 15 मिनट तक पकाएँ। परोसने से पहले बची हुई थाइम छिड़कें।

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सामग्री

• 50 ग्राम आलूबुखारा;
• 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम;
• 1-2 बड़े चम्मच चीनी;
• 5 सेब.

तैयारी

10-15 मिनट के लिए प्रून्स के ऊपर उबलता पानी डालें। फिर इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और खट्टी क्रीम और चीनी के साथ मिला लें।

सेब के ऊपरी भाग और कोर को काट लें। सेबों को बेकिंग शीट पर या सांचे में रखें और खट्टा क्रीम मिश्रण भरें। 180°C पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें।

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सामग्री

• 4 सेब;
• 220 ग्राम ब्री चीज़;
• 3 बड़े चम्मच शहद;
• 2 बड़े चम्मच कटे हुए अखरोट.

तैयारी

सेबों को आधा-आधा काट लें और नीचे के हिस्सों को बेकिंग शीट पर रखें। पनीर को स्लाइस में काटें और सेब के ऊपर रखें। पनीर के ऊपर शहद डालें और मेवे छिड़कें।

सेब के ऊपरी भाग को ढक दें। सेब के नरम होने तक 200°C पर लगभग 35 मिनट तक बेक करें।

पाक विधि: कारमेल और आइसक्रीम के साथ पके हुए सेब

क्या तुम्हें सेब पसंद है? आइसक्रीम के बारे में क्या? क्या आपने कारमेल सिरप और आइसक्रीम के साथ सेब खाया है? इसे अवश्य आज़माएँ, यह स्वादिष्ट है, यह बहुत स्वादिष्ट है! और इसे तैयार करना बहुत आसान है.

इस मिठाई के लिए कोई भी सेब उपयुक्त है। लेकिन हम अपने लिए और अपने प्यारे परिवार के लिए खाना बना रहे हैं, इसलिए हम सबसे पके, सबसे मीठे सेब लेंगे। हालाँकि, सेब की विविधता स्वाद का मामला है; थोड़ी सी खटास नुकसान नहीं पहुंचाएगी, बल्कि मिठाई में तीखापन ही बढ़ाएगी। लेकिन अगर आप बच्चों के लिए खाना बना रहे हैं, तो बेशक मीठे सेब चुनें या अधिक चीनी डालें।

एक बार परोसने के लिए हमें यही चाहिए:

दो सेब

मुट्ठी भर किशमिश

2 बड़े चम्मच चीनी

1 बड़ा चम्मच नींबू का रस

1 बड़ा चम्मच मक्खन

वनीला आइसक्रीम

हम खाना कैसे बनाएंगे?:

ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.

किशमिश को पानी के स्नान में भाप दें या बस उन्हें गर्म पानी से भरें। करीब पांच मिनट बाद पानी निकाल दें और किशमिश को सुखा लें.

सेब को आधा काटें और एक तेज चाकू का उपयोग करके सावधानीपूर्वक बीज सहित बीच का हिस्सा काट लें। सेब के आधे भाग को काला होने से बचाने के लिए उन पर नींबू का रस (बस थोड़ा सा) छिड़कें।

एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, उसमें नींबू का रस डालें, चीनी और किशमिश डालें। धीमी आंच पर, लगातार हिलाते हुए, मिश्रण को तब तक रखें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

कारमेल सिरप को बेकिंग डिश में डालें, कटे हुए सेब को नीचे की तरफ रखें और इस सुंदरता को ओवन में रखें। सेब को बिना पलटे लगभग 20 मिनट तक बेक करें।

पके हुए सेबों को गर्म चाशनी के साथ एक खूबसूरत प्लेट पर रखें, एक स्कूप वेनिला आइसक्रीम के साथ परोसें और एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट मिठाई का आनंद लें। यदि आप मिठाई परोसने की "औपचारिक" योजना नहीं बना रहे हैं, तो आप आइसक्रीम के बिना भी काम चला सकते हैं - मिठाई पहले से ही अच्छी है।

यदि आपको असामान्य मिठाइयाँ पसंद हैं जो मिठास को खट्टेपन के साथ मिलाती हैं, तो कारमेल सेब निश्चित रूप से आपके स्वाद के अनुरूप होंगे। इसके अलावा, घर पर इस व्यंजन को तैयार करना एक मजेदार गतिविधि है जिसका पूरा परिवार, विशेषकर बच्चे आनंद लेंगे।

पके हुए सेब के विपरीत, यह मिठाई यहाँ बहुत लोकप्रिय नहीं है। लेकिन अमेरिकी और यूरोपीय व्यंजनों में, कारमेलाइज़्ड सेब एक पारंपरिक व्यंजन है, जिसके बिना छुट्टियां, उत्सव और यहां तक ​​कि सप्ताहांत भी शायद ही कभी पूरे होते हैं। लेकिन चूंकि हम खाना पकाने में कुछ नया जानना पसंद करते हैं, इसलिए इस रेसिपी में महारत हासिल करना बेहद जरूरी है।

कारमेल में सेब पकाना एक सरल और मजेदार काम है। आप इस मिठाई से किसी पार्टी में मेहमानों, बगीचे या स्कूल में किसी पार्टी में बच्चों को खुश कर सकते हैं। यह परंपरागत रूप से पतझड़ में, जब सेब पकते हैं, और पूरे सर्दियों में तैयार किया जाता है। आप हमारे पारंपरिक अवकाश - एप्पल सेवियर के लिए कारमेल सेब बना सकते हैं।

कारमेल में सेब - एक स्वादिष्ट व्यंजन जो हर किसी को पसंद आएगा

इस व्यंजन के लिए सेब की सबसे उपयुक्त किस्में सख्त और खट्टी, आकार में छोटी हैं। यह ग्रैनी स्मिथ, रानेतकी सोख, एंटोनोव्का, कॉक्स या गोल्डन डिलीशियस हो सकता है। सरल से लेकर फैंसी तक, हर स्वाद के लिए कारमेल बनाने के कई तरीके हैं। यदि आप डंडियों पर सेब बनाते हैं, तो बच्चे ऐसे तात्कालिक "लॉलीपॉप" से खुश होंगे।

टिप्पणी! यह मिठाई आमतौर पर पेस्ट्री, नींबू पानी और चाय के साथ परोसी जाती है। और जब आइसक्रीम के साथ मिलाया जाता है तो कैरामेलाइज़्ड सेब अद्भुत लगते हैं!

एक छड़ी पर कारमेल सेब के लिए पकाने की विधि

यह खाना पकाने की सबसे सरल विधि है, जिसमें न्यूनतम उत्पाद और प्रयास का उपयोग होता है। हालाँकि, आप परिणामों से सुखद आश्चर्यचकित होंगे। आपको चाहिये होगा:

• 8 सेब;
• 1 गिलास दूध;
• 2.5 कप चीनी (अधिमानतः गन्ना चीनी)।

सेबों को रखने के लिए सींकों या डंडियों का भी स्टॉक कर लें। ये सुशी स्टिक, आइसक्रीम स्टिक, या सिर्फ छिली हुई शाखाएँ हो सकती हैं। यदि आप चाहते हैं कि मिठाई न केवल स्वादिष्ट हो, बल्कि सुंदर भी हो, तो पाउडर चीनी, कसा हुआ चॉकलेट या कन्फेक्शनरी पाउडर का उपयोग करें।

1. धीमी आंच पर एक छोटा सॉस पैन रखें, उसमें दूध डालें, चीनी डालें। वार्म अप करना शुरू करें.

   एक सॉस पैन में दूध और चीनी गर्म करें

2. मिश्रण में उबाल आने पर इसे लगातार चलाते रहें. चीनी पूरी तरह से एक कारमेल द्रव्यमान में घुल जाना चाहिए।

   मिश्रण के उबलने तक प्रतीक्षा करें

3. हम सबसे कठिन दौर में पहुंच गए हैं.' एक कटोरे में ठंडा पानी डालें और बर्फ डालें। एक चम्मच से थोड़ा सा कैरेमल लें और उसे पानी में डालें। मिश्रण के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और इसे एक गेंद के रूप में बेलने का प्रयास करें।

   ठंडे पानी का उपयोग करके कारमेल की तैयारी की जाँच करें

4. यदि यह काम करता है, तो आवश्यक स्थिरता हासिल कर ली गई है। अन्यथा, स्थिति के अनुसार कार्य करें: बहुत गाढ़े मिश्रण में थोड़ा सा दूध मिलाएं और तरल मिश्रण में चीनी मिलाएं।

   यदि आप एक गेंद को रोल कर सकते हैं, तो कारमेल तैयार है।

5. कारमेल वाले पैन को आंच से उतार लें और ठंडा होने पर सेबों को डंडियों पर रखें।

   सेबों में चॉपस्टिक डालकर तैयार कर लीजिए

6. अब आपको सेब को कारमेल द्रव्यमान में डुबोने की जरूरत है, इसे थोड़ा "रोल" करें ताकि परत एक समान हो जाए। इसके बाद, मिठाई को एक सपाट, सूखी सतह पर रखें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि कारमेल पूरी तरह से सख्त न हो जाए।

   सेबों को कारमेल में डुबोएं और इसके सख्त होने तक प्रतीक्षा करें।

यहां एक असामान्य और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन की सरल रेसिपी दी गई है। थोड़े से समय और धैर्य के साथ, आप अपने आप को एक सुखद दावत दे सकते हैं।

वीडियो अनुदेश

कारमेल में सेब के टुकड़े

यह नुस्खा भी बहुत सरल है, लेकिन इसमें थोड़ा अधिक समय और ध्यान देने की आवश्यकता होगी। इसके लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

अगर चाहें तो परोसते समय आप इसमें कुछ बड़े चम्मच तिल का तेल मिला सकते हैं। तो चलो शुरू हो जाओ।

1. अच्छी तरह से धोए गए सेबों का छिलका काटकर और कोर निकालकर छील लें। प्रत्येक फल को 4 भागों में काटें, प्रत्येक भाग को स्लाइस में।

   सेब को छीलकर स्लाइस में काट लें

2. टुकड़ों को 100 ग्राम स्टार्च में रोल करें।

   स्लाइस को स्टार्च में रोल करें

3. बचे हुए 50 ग्राम स्टार्च को ठंडे पानी में मिलाएं ताकि स्थिरता खट्टा क्रीम के करीब हो।

   स्टार्च को पानी के साथ मिलाएं

4. सेब के टुकड़ों को मिश्रण में डुबाकर समान रूप से लपेट लें।

   सेब के टुकड़ों को स्टार्च वाले पानी में डुबोएं

5. एक गहरे फ्राइंग पैन में 1 कप वनस्पति तेल को 170 डिग्री तक गर्म करें। सेब के टुकड़े डालें और धीमी आंच पर हर तरफ 3 मिनट तक भूनें।

   स्लाइस को तेल में दोनों तरफ से तल लें

6. तले हुए वेजेज को एक प्लेट में रखें.

   स्लाइस को एक प्लेट में रखें

7. कैरेमल बनाने के लिए दूसरे पैन में तिल का तेल गर्म करें। धीरे-धीरे चीनी डालें और लगातार हिलाते हुए इसके पिघलने तक प्रतीक्षा करें।

   कारमेल तैयार करें

8. जब कारमेल सुनहरा हो जाए, तो भुने हुए सेब के टुकड़े डालें, बहुत तेज़ी से हिलाएं और हटा दें।

   सेब के स्लाइस को कारमेल में डुबोएं

9. तैयार कारमेलाइज़्ड स्लाइस को एक अच्छी प्लेट पर रखें और थोड़ा सा तिल का तेल छिड़कें। मिठाई तैयार है, आप अपने प्रियजनों और दोस्तों को खिला सकते हैं।

   हल्के से तिल का तेल छिड़क कर परोसें।

चीनी मिठाई

मीठा और खट्टा स्वाद प्राच्य व्यंजनों, विशेष रूप से चीनी व्यंजनों का मुख्य आकर्षण है। स्वाभाविक रूप से, कोई भी इस विदेशी देश के रसोइयों के कारमेलाइज़्ड सेब को नज़रअंदाज़ नहीं कर सकता है। आपको चाहिये होगा:

• 4 कठोर सेब;
• 2-3 बड़े चम्मच नींबू का रस;
• तलने के लिए 300 मिली मूंगफली या मक्के का तेल;
• बर्फ के साथ 300 मिलीलीटर ठंडा पानी।

बल्लेबाज के लिए:

• 200 ग्राम आटा;
• 180 ग्राम पानी;
• 1 अंडा;
• 1 बड़ा चम्मच मूंगफली या मक्के का तेल।

कारमेल के लिए:

• 150 ग्राम) चीनी;
• 6 बड़े चम्मच मूंगफली या तिल का तेल;
• 2 बड़े चम्मच तिल.

1. जब घुली हुई चीनी हल्के भूरे रंग की हो जाए, तो सभी सेब के टुकड़ों को पैन में रखें। तिल के बीज छिड़कें और तेजी से हिलाएं ताकि कारमेल स्लाइस की सतह पर समान रूप से वितरित हो जाए।

   मक्खन और चीनी से कारमेल बनाएं

2. सेबों को फिर से कुरकुरा और सुनहरा होने तक भूनें, एक प्लेट में रखें और चर्बी टपकने दें।

   चर्बी खत्म होने तक प्रतीक्षा करें

3. - एक डीप फ्रायर या कड़ाही में तेल गर्म करें. सेब के टुकड़ों को बैटर में सुनहरा भूरा होने तक तलें.

   स्लाइस को बैटर में डुबोएं

4. टुकड़ों पर आटा छिड़कें।

   सेब तैयार करें

5. कारमेलाइजेशन बैटर बनाएं: अंडे को पानी के साथ मिलाएं, आटा डालें। तेल डालें। अच्छी तरह मिलाओ।

   अंडे, आटा और पानी से एक बैटर तैयार करें

6. सेबों को धोएं और छीलें: छिलका काट लें, कोर हटा दें। सेब को टुकड़ों में काट लें और नींबू के रस के साथ एक कटोरे में कुछ देर के लिए रख दें।

   टुकड़ों पर आटा छिड़कें

7. प्रत्येक टुकड़े को बैटर में डुबोएं।

   सेब के टुकड़े भून लें

8. स्लाइस निकालें और वसा निकालने के लिए 5 मिनट के लिए छोड़ दें।

   सेब को दोबारा भून लें

9. एक कड़ाही में 6 बड़े चम्मच तेल, मक्का या मूंगफली गरम करें। इसमें चीनी को लगातार चलाते हुए पिघला लीजिए. आग मध्यम तीव्रता की होनी चाहिए.

   सेबों को कारमेल में डुबोएं और तिल छिड़कें

10. - तैयार स्लाइस को प्लेट में रखें और परोसें. मिठाई खाने से पहले, स्लाइस को चॉपस्टिक या कांटे से लें और कारमेल को सख्त करने के लिए उन्हें बर्फ के साथ ठंडे पानी में रखें।

    ठंडे पानी और बर्फ के साथ परोसें

वीडियो रेसिपी

धीमी कुकर में पकाने की विधि

खैर, आप व्यंजन तैयार करने के लिए इस अद्भुत उपकरण का उपयोग करने का अवसर कैसे चूक सकते हैं? इसके अलावा, एक मल्टीकुकर हमारे कार्य को काफी सुविधाजनक बना देगा।

ये उत्पाद लें:

• 2-4 सेब;
• 200 मिलीलीटर गर्म पानी;
• 3 बड़े चम्मच चीनी;
• 2 बड़े चम्मच मक्खन;
• सजावट के लिए पुदीने की टहनी।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. 160 डिग्री के तापमान के साथ मल्टीकुकर को "मल्टी-कुक" मोड पर सेट करें। चीनी को एक ठंडे कटोरे में डालें और तब तक गर्म करें जब तक यह पूरी तरह से पिघल न जाए और कैरेमल न बन जाए। टुकड़ों में कटा हुआ मक्खन डालें और पूरी तरह घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

   धीमी कुकर में चीनी और मक्खन पिघलाएँ

2. धुले हुए सेबों को छीलकर कोर निकाल लें और 2 भागों में काट लें।
3. कटे हुए सेब के आधे भाग को कारमेल के साथ धीमी कुकर में रखें और सावधानी से पानी डालें। ढक्कन से ढकें और उसी मोड में 5 मिनट तक पकाएं।

   एक धीमी कुकर आपको कारमेल सेब को तेजी से पकाने में मदद करेगा

4. सेबों को दूसरी तरफ पलट दें और मल्टी कूकर के कटोरे को फिर से ढक दें। और 5 मिनट तक पकाएं.

   ये कारमेल सेब विशेष रूप से रसदार होते हैं।

5. उपकरण बंद करें, ढक्कन हटा दें और सेबों को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।

कारमेल में पके हुए सेब

इस डिश के लिए आपको ओवन की जरूर जरूरत पड़ेगी. आप इसमें सेब बेक करेंगे और फिर उनके ऊपर कैरेमल डालेंगे.

आपको चाहिये होगा:

• 4 सेब;
• 2/3 कप सेब का रस (प्राकृतिक);
• 3 बड़े चम्मच मक्खन;
• 1 कप चीनी;
• 1/3 गिलास पानी;
• ½ गिलास दूध;
• ½ चम्मच वेनिला अर्क।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. कारमेल सॉस तैयार करें. ऐसा करने के लिए, एक बड़े फ्राइंग पैन में पानी और चीनी मिलाएं और मध्यम आंच पर बिना हिलाए 15 मिनट से ज्यादा न पकाएं। यदि आवश्यक हो, तो आप डिश के किनारों से कैंडिड क्रिस्टल को खुरच सकते हैं।

   एक गहरे फ्राइंग पैन में कारमेल तैयार करें

2. कढ़ाही को आंच पर से हटा लें। 1 मिनट के बाद, कारमेल में 1 बड़ा चम्मच मक्खन डालें और पूरी तरह से घुलने तक अच्छी तरह हिलाएँ।
3. बिना हिलाए सावधानी से दूध डालें। पैन को आग पर रखें, लगातार हिलाते हुए 2 मिनट तक पकाएं। कारमेल द्रव्यमान को एक मोटी स्थिरता में लाएं, गर्मी से हटा दें और वेनिला अर्क जोड़ें।
4. ओवन को 170 डिग्री पर घुमाएं और जब यह गर्म हो रहा हो, सेब तैयार करें। प्रत्येक फल को धोएं और क्षैतिज रूप से 5 स्लाइस में काटें। साबुत सेब को स्लाइस से इकट्ठा करें और एक गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में रखें।
5. सेब के रस को 2 बड़े चम्मच नरम मक्खन के साथ मिलाएं और मिश्रण को सेब के ऊपर डालें। ओवन में 45 मिनट तक बेक करें। साथ ही, हर 15 मिनट में सेब के ऊपर बहे हुए रस को डालना न भूलें।

   कारमेल में पके हुए सेब - नरम और कोमल

6. प्रत्येक सेब को एक अलग गहरे कटोरे में रखें और प्रत्येक के बीच में एक चौथाई कप कारमेल सॉस डालें। मिठाई तुरंत परोसें.

वीडियो रेसिपी

कारमेल में सूखे सेब

यदि इस गर्मी में आपके बगीचे ने आपको सेब की बड़ी फसल से प्रसन्न किया है, तो संभवतः आपने उन्हें सर्दियों के लिए सुखाया है। तो क्यों न सूखे वेजेज की खटास को मीठे, कुरकुरे कारमेल के साथ मिलाया जाए?

सूखे सेब से आप स्वादिष्ट मिठाई भी बना सकते हैं.

अगर सेब के टुकड़े ज्यादा सूखे हैं तो उन्हें 10 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें. उचित रूप से सूखे स्लाइस को नरम करने की आवश्यकता नहीं होती है।

इस नुस्खे के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम सूखे सेब;
• 50 ग्राम मक्खन;
• चीनी के 5 बड़े चम्मच;
• 0.5 चम्मच दालचीनी।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. एक बेकिंग शीट को मक्खन (1 बड़ा चम्मच) से चिकना करें, सूखे सेबों को एक समान परत में बिछाएँ।
2. दालचीनी के साथ चीनी मिलाएं और इस मिश्रण के साथ सेब छिड़कें। ऊपर से बचा हुआ मक्खन डालें, छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. बेकिंग शीट को ओवन में रखें और सेबों को 15-20 मिनट तक बेक करें। इस दौरान चीनी पिघल जाएगी और सुनहरे भूरे रंग का कारमेल बन जाएगी।

ये सेब बहुत स्वादिष्ट, कुरकुरे, कैंडी जैसे और सुगंधित होते हैं। वैसे, आप उपरोक्त नुस्खा "कारमेल में सेब के स्लाइस" के अनुसार सूखे सेब तैयार कर सकते हैं, स्टार्च में रोल करने और वनस्पति तेल में तलने को छोड़कर।

लाल कारमेल में सेब

इसी रूप में इस व्यंजन ने मेलों और बच्चों के मनोरंजन केंद्रों में अत्यधिक लोकप्रियता हासिल की है। क्या है इस मिठाई का रहस्य? यह बहुत सरल है: खाद्य रंग और मोटी नुकीली छड़ें जो सेब को चुपा चूप्स कारमेल जैसा बना देंगी।

नुकीली कारमेल सेब की छड़ें

तो, आपको चाहिए:

• 1 किलोग्राम सेब;
• 1 गिलास पानी;
• 3 कप चीनी;
• ¾ कप कॉर्न सिरप;
• फूड कलरिंग का 1 पैकेट।

कॉर्न सिरप की जगह आप उतनी ही मात्रा में पानी में पतला स्टार्च ले सकते हैं।

1. सेबों को धोइये, सुखाइये और चॉपस्टिक से छेद कर दीजिये.

   सेबों को चॉपस्टिक से छेदें

2. कैरेमल तैयार करें: एक सॉस पैन में चीनी डालें, कॉर्न सिरप और पानी डालें।

   एक सॉस पैन में पानी, कॉर्न सिरप और चीनी मिलाएं

3. तुरंत लाल खाद्य रंग डालें। सॉसपैन को आग पर रखें.

   

आश्चर्य के साथ यह सरल लेकिन स्वादिष्ट मिठाई निश्चित रूप से आपको और आपके बच्चों को प्रसन्न करेगी! दिलचस्प लगता है और स्वाद बिल्कुल लाजवाब! मैं यह मिठाई हर पतझड़ में तब बनाती हूँ जब सेब पक जाते हैं। प्रिय अलीमेरो पाठकों, मैं आपको भी इसे आज़माने की सलाह देता हूँ!

नीचे मैं तस्वीरों के साथ एक विस्तृत रेसिपी पोस्ट करूंगा।

तैयारी में कठिनाई:कोर को बाहर निकालना मुश्किल है, बाकी सब कुछ आसान नहीं हो सकता।

खाना पकाने के समय:लगभग 20 मिनट बेकिंग और तैयारी का समय

सामग्री:

कारमेल - 5-10 पीसी।

पिसी चीनी - छिड़कने के लिए

तैयारी की प्रगति:

मिठाई के लिए हमें समान मात्रा में सेब और कारमेल कैंडीज की आवश्यकता होगी। यदि आपके सेब बड़े नहीं हैं—बगीचे के सेब—तो हमें छोटे कैरमेल की आवश्यकता होगी। दुकान में, मैंने सबसे छोटी मिठाइयाँ चुनी जो मुझे मिल सकीं। मुझे लगता है कि मोंटपेंसियर-प्रकार के कारमेल या गोल नींबू यहां अच्छा काम करेंगे। पिछले साल मैंने ये "ड्रीम" और "स्नोबॉल" कारमेल सेब बनाए थे, लेकिन उस साल सेब बड़े थे।

तो चलिए सेब लेते हैं. यदि आप स्वयं सेब तोड़ते हैं, तो उन्हें डंठल सहित तोड़ें। यह पके हुए सेब को और अधिक दिलचस्प बना देगा।

सेब को अच्छे से धो लीजिये. मैं आमतौर पर उन्हें एक कोलंडर में डालता हूं और धोता हूं।

अब हमें सेब के ऊपरी और निचले हिस्से को सावधानीपूर्वक काटने की जरूरत है। डंठल वाला ऊपरी भाग एक प्रकार के ढक्कन के रूप में काम करेगा। और हमने सेब को स्थिर करने के लिए नीचे वाले हिस्से को काट दिया ताकि वे बेकिंग शीट पर लुढ़क न जाएं।

अब सबसे कठिन काम प्रत्येक सेब से कोर निकालना है। मेरे पास इसके लिए कोई विशेष उपकरण नहीं है, इसलिए मैं इसे चाकू से खोदता हूं। सबसे पहले मैं कोर के चारों ओर कट बनाता हूं। फिर मैं चाकू को केंद्र में डालता हूं और स्क्रूिंग मूवमेंट करता हूं। और कोर टूट कर बाहर निकल जाता है. फिर, यदि व्यापक अवकाश की आवश्यकता हो, तो इसे चाकू का उपयोग करके बड़ा भी किया जा सकता है।

गठित गुहा में एक छोटी कारमेल कैंडी रखें ताकि आप कटे हुए शीर्ष को समान रूप से ढक सकें।

चर्मपत्र कागज या कोई सिलिकॉन बेकिंग डिश लें, आप सिलिकॉन मैट का भी उपयोग कर सकते हैं। मैंने चर्मपत्र का उपयोग किया।
हम अपने सेबों को चर्मपत्र पर रखते हैं।

ओवन को 200 डिग्री पर चालू करें और 7-20 मिनट तक बेक करें। पकाने का समय आपके सेब के आकार पर निर्भर करता है। लेकिन आमतौर पर ये बहुत जल्दी पक जाते हैं. मेरा 10 मिनट में तैयार हो गया.

सेबों को स्पैटुला से सावधानीपूर्वक ओवन से निकालें ताकि उन पर खरोंच न पड़े। उन्हें बछियों पर रखें और पाउडर चीनी या दालचीनी छिड़कें। आप पुदीना भी मिला सकते हैं.

बॉन एपेतीत!

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