खमीर आटा से बने सॉसेज के साथ बन्स। सॉसेज के साथ बेकिंग - एक प्रमुख पाक विशेषज्ञ से सॉसेज के साथ बन की सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

नाश्ते के रूप में सॉसेज के साथ स्वादिष्ट कुरकुरे बन्स आपको कार्य दिवस के अंत तक "जीवित" रहने में मदद करेंगे, सड़क पर एक वास्तविक वरदान बन जाएंगे, पिकनिक के कैंपिंग माहौल में पूरी तरह से फिट होंगे और उत्सव की मेज को सजाएंगे।

एक सरल तकनीक का उपयोग करके, खमीर आटा की पतली स्ट्रिप्स और सॉसेज के स्लाइस को फैंसी सॉसेज गुलाब में बदला जा सकता है; ताजी हरी पत्तियों के रूप में सजावट फूलों के साथ पूर्ण समानता देगी।

आटा गूंथने के लिए दूध की जगह मट्ठा उत्तम है।

स्मोक्ड मीट फिलिंग को गर्म मसालेदार सॉस या एक गिलास ताजा टमाटर के रस के साथ अच्छी तरह से पूरक किया जाता है।

सामग्री

गुँथा हुआ आटा:

दूध - 100 मिली
चिकन अंडा - 2 पीसी।
नमक - 1 चम्मच।
चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
ताजा खमीर - 25 ग्राम
मक्खन - 70 ग्राम
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
गेहूं का आटा - 400 ग्राम

स्मोक्ड सॉसेज - 300 ग्राम

तैयारी

1. खमीर से आटा गूंथने का सिद्धांत काफी सरल है। यदि आप आटा गूंथते हैं तो बन्स अधिक फूले हुए बनते हैं। ऐसा करने के लिए, खमीर को एक सुविधाजनक गहरे कटोरे में डालें, चीनी डालें, खमीर को चीनी के साथ पीस लें।

2. दूध को 35-38 डिग्री तक गर्म करें। यह गरम नहीं होना चाहिए. खमीर के ऊपर डालें. चीनी घुलने तक हिलाएं.

3. लगभग 100 ग्राम छना हुआ आटा डालें। हिलाना। परिणाम तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता के समान एक द्रव्यमान होना चाहिए। कटोरे को तौलिये से ढकें और उठने के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें। कमरे के तापमान के आधार पर इसमें 20 से 30 मिनट का समय लग सकता है। आप ओवन को थोड़ा गर्म कर सकते हैं और इसे बंद कर सकते हैं और आटे को गर्म ओवन में भेज सकते हैं।

4. जब यीस्ट काम कर रहा हो, अंडे को एक अलग कटोरे में फेंट लें। नमक डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

5. मक्खन को माइक्रोवेव में पिघला लें. इसे थोड़ा ठंडा होने दें और अंडे के मिश्रण में मिला दें। हिलाना।

6. जैसे ही आटा अच्छे से फूल जाए, इसमें अंडा-मक्खन का मिश्रण डालें. हिलाना।

7. तरल भाग में पहले बारीक छलनी से छना हुआ आटा छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं और समान रूप से वितरित होने तक चम्मच से हिलाएं। नरम आटा बनाने के लिए आटा मिलाएं। इसे धूल भरे बोर्ड पर करें।

8. तैयार गेंद को तौलिये से ढक दें और फिर से 40-60 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर छिपा दें।

9. बचे हुए आटे को दबा दीजिये. सुविधा के लिए, आप इसे दो भागों में विभाजित कर सकते हैं और प्रत्येक के साथ अलग-अलग काम कर सकते हैं। एक पतली परत में बेल लें. लगभग 8 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें।

स्मोक्ड या पका हुआ सॉसेज तैयार करें. इसे पतले अर्धवृत्त में काट लें. एक पट्टी पर दोनों तरफ सॉसेज अर्धवृत्त रखें, जिसमें "अर्धचंद्राकार" बाहर की ओर हो।

सामग्री:

केफिर - 160 मिली
फ़िल्टर्ड पानी - 130 मिली
अंडे - 1 टुकड़ा
सूखा तत्काल खमीर - 5-6 ग्राम (0.5 पाउच)
आटा - 4-4.5 कप
खमेली-सुनेली - 1 चम्मच।
नमक - 1 चम्मच।
रिफाइंड तेल - 3 बड़े चम्मच।
डॉक्टर का सॉसेज - 180-200 ग्राम

यह भी पढ़ें:

खमीर आटा से बने सॉसेज के साथ बन्स के लिए पकाने की विधि

1. हम खमीर के आटे से बन्स तैयार करना शुरू करते हैं। आटा गूंथने के लिए एक चिकन अंडे को एक गहरे गैर-धातु (अधिमानतः प्लास्टिक या कांच) के कटोरे में तोड़ें, नमक डालें और व्हिस्क से हिलाएं। केफिर और पानी डालें। दोनों तरल पदार्थों का तापमान लगभग 30 से 40 डिग्री होना चाहिए, इससे कम नहीं, अन्यथा गर्मी-प्रेमी खमीर काम नहीं करेगा।

2. रिफाइंड सूरजमुखी तेल डालें और हिलाएं।

3. एक गिलास आटे को सूखे तेजी से काम करने वाले खमीर और हॉप्स-सनेली के साथ मिलाएं। यदि वांछित है, तो इस मसाले को मिर्च के पिसे हुए मिश्रण से या बिना मसाले के पूरी तरह से बदला जा सकता है।

4. अंडे-केफिर मिश्रण में अच्छी तरह मिश्रित आटे का मिश्रण मिलाएं।

5. गुठलियां बनने से बचने के लिए व्हिस्क से अच्छी तरह हिलाएं।

6. बचा हुआ आटा धीरे-धीरे थोड़ा-थोड़ा करके डालें। इसकी मात्रा सामग्री में बताई गई मात्रा से थोड़ी भिन्न हो सकती है, क्योंकि यह प्रत्येक निर्माता के लिए अलग है। आटे को ऑक्सीजन से संतृप्त करने के लिए, इसे तुरंत छानने की सलाह दी जाती है।

7. आटे को अच्छी तरह से गूंथ लीजिए ताकि यह आपके हाथों से चिपके नहीं. जितनी देर आप आटा गूंथेंगे, ग्लूटेन उतना ही बेहतर ढंग से फैलेगा, यीस्ट काम करेगा और तैयार बन्स में यीस्ट जैसी गंध नहीं आएगी। आटे को एक गेंद में रोल करें और शीर्ष पर वनस्पति तेल लगाएं। एक ढक्कन के साथ कसकर कवर करें और गर्म होने और उठने के लिए सेट करें (किसी गर्म स्थान पर रखें, उदाहरण के लिए, रेडिएटर पर)। जब यह फूल जाए (इसमें 40 से 90 मिनट तक का समय लग सकता है), तो इसे अपने हाथों से मसलें और आंच पर वापस रख दें।

8. आटे को फिर से फूलने के बाद, हम इसे "पाव" बनाते हैं।

9. इसे बराबर आकार के 16 टुकड़ों में काट लें. यदि आपको डर है कि वे बराबर नहीं बनेंगे, तो आटे को आधा भाग में बाँट लें, फिर प्रत्येक आधे भाग को आधा भाग में, और फिर प्रत्येक भाग को 4 भागों में बाँट लें।

10. चलिए डॉक्टर का सॉसेज तैयार करते हैं. हम इसे फिल्म से साफ़ कर देंगे और इसे आठ पहियों में काट देंगे, और फिर उनमें से प्रत्येक को आधे में काट देंगे। आपको 16 अर्धवृत्त मिलने चाहिए - आटे के टुकड़ों की संख्या के अनुसार।

11. आटे के प्रत्येक टुकड़े को एक फ्लैट केक में रोल करें, और चाकू से किनारों पर तिरछा "हेरिंगबोन" कट बनाएं।

12. आटे के टुकड़े के बीच में सॉसेज का एक अर्धवृत्त रखें।

13. हम सॉसेज को आटे में चोटी की तरह लपेटना शुरू करते हैं।

14. हम तली पर एक चुटकी बनाते हैं ताकि पकाते समय आटा खुले नहीं.

15. सभी 16 टुकड़ों को वनस्पति तेल से हल्के से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। दो सौ डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। हम लगभग 25 मिनट तक बेक करते हैं (अपने स्टोव को देखें - शायद 20 मिनट पर्याप्त होंगे, या इसके विपरीत आपको 30 मिनट की आवश्यकता होगी)। - तैयार पके हुए माल को बाहर निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें. खमीर के आटे से बने सॉसेज बन्स तैयार हैं, पके हुए माल के गर्म होने पर हम तुरंत सभी को परोसेंगे! बॉन एपेतीत!

मैं सॉसेज के साथ बन्स पकाने का सुझाव देता हूं; ऐसा स्नैक सैंडविच का एक अच्छा विकल्प है। सॉसेज के साथ बोरिंग सैंडविच के बजाय, सॉसेज के साथ बन्स आपके बच्चे को स्कूल में दिए जा सकते हैं, या पिकनिक पर अपने साथ ले जाया जा सकता है। ऐसे दिलचस्प आकार के लिए धन्यवाद, वे मूल दिखते हैं और तुरंत बच्चों और वयस्कों दोनों का ध्यान आकर्षित करते हैं।

बन्स बनाने के लिए हमें दूध, आटा, नमक, सूखा खमीर, मक्खन, उबला हुआ सॉसेज और अंडे चाहिए।

सबसे पहले हम आटा तैयार करते हैं. दूध में एक गिलास आटा और खमीर मिला लें. 20 मिनट तक उठने के लिए गर्म स्थान पर रखें।

आटे में अंडा, नमक और नरम मक्खन मिलाएं। बाकी बचे आटे को थोड़ा-थोड़ा करके मिलाते हुए आटा गूथ लीजिए.

एक नैपकिन के साथ कवर करें और 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर उठने के लिए छोड़ दें।

आटा गूंथ लें, सॉसेज को पतले हलकों में काट लें। आटे को 9 टुकड़ों में बाँट लें, आगे चलकर 9 बन्स बना लें। प्रत्येक टुकड़े को तीन भागों में बाँट लें और गोल आकार में बेल लें। गोले पर सॉसेज का एक टुकड़ा रखें।