केफिर के साथ कस्टर्ड पैनकेक, रेसिपी। केफिर और उबलते पानी के साथ कस्टर्ड पैनकेक, केफिर के साथ कस्टर्ड लेस पैनकेक रेसिपी

मास्लेनित्सा के बीच में, व्यवहार में पारंपरिक रूसी विनम्रता के लिए नए व्यंजनों को आज़माने का समय आ गया है। उबलते पानी के साथ केफिर से बने पैनकेक तैयारी तकनीक के मामले में क्लासिक पैनकेक से भिन्न होते हैं, लेकिन स्वाद और पोषण संबंधी विशेषताओं के मामले में वे सभी प्रशंसा से परे होते हैं।

केफिर और उबलते पानी के साथ पेनकेक्स कैसे पकाएं?

केफिर और उबलते पानी के साथ कस्टर्ड पैनकेक बनाने के लिए, आपको व्यापक पाक अनुभव या किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है। यदि आपके पास उपयुक्त व्यंजनों की एक सूची है और उनमें से प्रत्येक के साथ नीचे उल्लिखित बुनियादी बुनियादी सिफारिशें हैं, तो एक नौसिखिया भी इस कार्य का सामना कर सकता है:

1. शामिल अंडों को हमेशा चीनी और नमक के साथ चिकना होने तक या गाढ़ा झाग बनने तक पीटा जाता है।
2. नुस्खा के आधार पर, उबलते पानी को अंडे के द्रव्यमान में डाला जाता है या आटे के साथ मिलाया जाता है।
3. केफिर का उपयोग किसी भी वसा सामग्री में किया जा सकता है, और उत्पादों को अधिक फूला हुआ बनाने के लिए, आप चाहें तो इसे सोडा के साथ मिला सकते हैं।
4. पैनकेक को केफिर और उबलते पानी के साथ गर्म, तेल लगे कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन या एक विशेष पैनकेक मेकर पर पकाया जाता है।

केफिर के साथ पेनकेक्स के लिए चॉक्स पेस्ट्री

केफिर और उबलते पानी के साथ उचित तरीके से तैयार किया गया ऐसा वांछनीय और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने में सफलता की कुंजी होगी, जिसे चखने वाले सभी लोग इसके दीवाने हो जाएंगे। सरल नियमों का पालन करके, जिनसे आप नीचे परिचित हो सकते हैं, पकवान का उत्तम स्वाद प्राप्त करना मुश्किल नहीं होगा:

1. कस्टर्ड बेस की क्लासिक तैयारी में, केफिर, उबलते पानी और आटे का उपयोग समान अनुपात में किया जाता है।
2. मुख्य सामग्री की आवश्यक मात्रा एक गिलास में मापी जाती है और, एक नियम के रूप में, प्रति सेवारत दो अंडे जोड़े जाते हैं।
3. उबलते पानी के साथ बेस बनाते समय, नुस्खा के अनुसार, इसे छोटे भागों में या एक पतली धारा में डाला जाता है, जबकि द्रव्यमान को जोर से हिलाया जाता है।
4. उत्पादों में फ़्लफ़ीनेस जोड़ने या उनके स्वाद को समृद्ध करने के लिए, आटे में लेवनिंग एजेंट या फ्लेवरिंग (वानीलिन, वेनिला चीनी) मिलाया जा सकता है।

केफिर और उबलते पानी से बने पतले पैनकेक

केफिर के साथ कस्टर्ड पैनकेक, जिसकी रेसिपी आप आगे सीखेंगे, आपके पसंदीदा व्यंजन को तैयार करने की इस विधि के फायदों को पूरी तरह से प्रकट करती है। सामग्री के न्यूनतम सेट के उपयोग के साथ भी, यह व्यंजन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, कोमल, नरम और गुलाबी है। तकनीकी प्रक्रिया का सरल निष्पादन, जिसमें केवल 30-40 मिनट लगते हैं, भी मनोरम है।

सामग्री:

• अंडे - 2 पीसी ।;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - ½ चम्मच;
• तलने के लिए वसा.

तैयारी

1. केफिर और उबलते पानी के साथ स्वादिष्ट पैनकेक तैयार करने के लिए, अंडे को नमक और चीनी के साथ मिक्सर से फेंटें।
2. फेंटना जारी रखें, उबलते पानी डालें और फिर केफिर डालें।
3. - फिर इसमें आटा और मक्खन मिलाएं.
4. इसे तेल लगे पैनकेक मेकर पर पारंपरिक तरीके से केफिर के साथ पकाया जाता है।

उबलते पानी के साथ ओपनवर्क केफिर पेनकेक्स

निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार केफिर और उबलते पानी के साथ पकाए गए पैनकेक अधिक छिद्रपूर्ण और लसीले होते हैं। आटे में सोडा या बेकिंग पाउडर मिलाने से प्रभाव प्राप्त होता है। अंडों की अधिक संख्या के कारण, आटा पतला हो जाता है, जिससे संरचना को भी लाभ होता है - उत्पाद पतले और अधिक नाजुक बनते हैं। सिर्फ 40 मिनट में आप चार लोगों को खाना खिला सकते हैं।

सामग्री:

• केफिर, उबलता पानी और आटा - 1 गिलास प्रत्येक;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - ½ चम्मच;
• सोडा या बेकिंग पाउडर - ½ या 1 चम्मच;
• तलने के लिए वसा.

तैयारी

1. अंडे को चीनी और नमक के साथ फेंटें, फिर केफिर और आटे के साथ मिलाएं।
2. उबलते पानी में सोडा या बेकिंग पाउडर डालें, हिलाएं, आटे में डालें और थोड़ा सा फेंटें।
3. वे इसे गर्म फ्राइंग पैन में केफिर और उबलते पानी के साथ बेक करते हैं, इस पर वसा का लेप लगाते हैं।

केफिर के साथ कस्टर्ड गाढ़े पैनकेक

उबलते पानी के साथ केफिर से बने पैनकेक, जिसके लिए नुस्खा नीचे दिया गया है, प्राप्त होते हैं। पिछली विविधताओं के विपरीत, उन्हें भरने से भरा नहीं जा सकता है और एक लिफाफे में लपेटा नहीं जा सकता है, लेकिन वे खट्टा क्रीम, जैम, शहद के साथ परोसने के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। गाढ़ा दूध और अन्य योजक। उत्पादों की निर्दिष्ट मात्रा से आप 6 लोगों के लिए दावत बना सकते हैं।

सामग्री:

• केफिर - 2 गिलास;
• उबलता पानी - 1 कप;
• आटा - 2.5 कप;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - ½ चम्मच;
• सोडा - ½ चम्मच;
• तलने के लिए वसा.

तैयारी

1. कमरे के तापमान पर केफिर को चीनी और नमक के साथ फेंटे हुए अंडे के साथ मिलाया जाता है।
2. छना हुआ आटा मिला लें.
3. उबलते पानी डालें, सोडा और तेल डालें।
4. उत्पादों को गर्म फ्राइंग पैन में पकाया जाता है, दोनों तरफ से भूरा किया जाता है।

अंडे के बिना केफिर पर कस्टर्ड पैनकेक

केफिर और उबलते पानी के साथ कस्टर्ड पैनकेक की यह रेसिपी अंडे के बिना बनाई गई है, लेकिन इससे उत्पाद कम स्वादिष्ट और स्वादिष्ट नहीं बनेंगे। कई लोगों को स्वादिष्ट व्यंजन का यह रूप सामान्य से अधिक पसंद आता है, क्योंकि इस संस्करण में यह नरम और अधिक कोमल हो जाता है और इसमें विशिष्ट अंडे का स्वाद नहीं होता है। आधे घंटे में आप 4 लोगों के लिए खाना बना सकते हैं.

सामग्री:

• केफिर - 400 मिलीलीटर;
• उबलता पानी - 200 मिली;
• आटा - 250 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - ½ चम्मच;
• सोडा - ½ चम्मच;
• तलने के लिए वसा.

तैयारी

1. गर्म केफिर में चीनी और नमक घोलें और आटा मिलाएँ।
2. उबलते पानी में सोडा और तेल डालें।
3. पैनकेक पारंपरिक तरीके से बेक किये जाते हैं.

केफिर और उबलते पानी के साथ त्वरित पैनकेक

आटा जल्दी तैयार करने पर भी, उबलते पानी में पकाए गए केफिर पैनकेक स्वादिष्ट, हवादार और झरझरा हो जाएंगे। इस मामले में, पानी को छोड़कर सभी सामग्री को एक बार में एक कटोरे में रखा जाता है और मिक्सर या व्हिस्क के साथ मिलाया जाता है। जो कुछ बचा है वह परिणामी पदार्थ को वांछित मोटाई तक पतला करना है और आप पकाना शुरू कर सकते हैं।

मास्लेनित्सा घर में पैनकेक की सुगंध लाता है। इसलिए मैं तेल सप्ताह शुरू कर रहा हूं, मैंने उबलते पानी के साथ अपने पसंदीदा नुस्खा के अनुसार केफिर पर पेनकेक्स पकाया।

एक राय है कि पेनकेक्स केवल दूध के साथ पकाया जाता है, और केवल पेनकेक्स, जिंजरब्रेड और फ्लैटब्रेड केफिर के साथ पकाया जाता है। आज मैं तुम्हें विश्वास दिलाना चाहता हूं. केफिर से बने पैनकेक सबसे स्वादिष्ट, नाजुक, मुलायम और पतले होते हैं। वे बस आपके मुंह में पिघल जाते हैं। केफिर के लिए धन्यवाद, आटा हवादार और बुलबुलेदार हो जाएगा, जो पेनकेक्स को अतिरिक्त हवादारता देगा, और उबलते पानी से आटे में चिपचिपाहट बढ़ जाएगी।

तो, केफिर के साथ कस्टर्ड पैनकेक की विधि:

• 250 मि.ली. केफिर (दही, किण्वित बेक्ड दूध, कम वसा वाली खट्टा क्रीम)
• 2 अंडे
• 2 टेबल. चीनी के चम्मच
• नमक की एक चुटकी
• ¼ छोटा चम्मच. सोडा के चम्मच
• 1 कप आटा (मात्रा 250 मि.ली.)
• 1 कप उबलता पानी (250 मि.ली.)
• 3 टेबल. वनस्पति तेल के चम्मच

केफिर के साथ पतले कस्टर्ड पैनकेक कैसे पकाएं?

यह सलाह दी जाती है कि सभी उत्पाद बहुत ठंडे न हों; आपको आटा तैयार करने से कम से कम 30 मिनट पहले अंडे और केफिर को रेफ्रिजरेटर से निकालना होगा। जब उत्पाद एक ही तापमान पर होते हैं, तो वे बेहतर संयोजन करते हैं।

पैनकेक आटा तैयार करने की प्रक्रिया इतनी तेज़ है कि सभी आवश्यक सामग्री तैयार करना और उन्हें पास में रखना बेहतर है ताकि वे हाथ में हों। इसलिए, मैं तुरंत केतली चालू कर देता हूं ताकि आटा तैयार करते समय उबलता पानी ठंडा न हो जाए।

सबसे पहले, अंडे को दो बड़े चम्मच दानेदार चीनी के साथ फेंटें,


फिर मैं सोडा के साथ केफिर मिलाता हूं। मैं हर चीज को व्हिस्क से अच्छी तरह मिलाता हूं। व्हिस्क अटैचमेंट वाला एक इलेक्ट्रिक मिक्सर या ब्लेंडर मिश्रण प्रक्रिया को तेज कर देगा।

अब आटे की बारी है - मैं आटे की पूरी मात्रा मिलाता हूं, थोड़ा नमक डालता हूं और हिलाता हूं ताकि कोई गांठ न रह जाए।

मैं तीन बड़े चम्मच बिना गंध वाला वनस्पति तेल डालता हूं ताकि पैनकेक का स्वाद खराब न हो।

परिणामी आटा पैनकेक की स्थिरता के समान है।

अब उबलते पानी की बारी है. आटे को मिलाना जारी रखते हुए, एक गिलास उबलता पानी डालें और जल्दी से मिला लें।


पानी, केफिर और आटे के अनुपात पर ध्यान दें - यह एक आदर्श संयोजन है, और आपको आटे की मोटाई को समायोजित करने की आवश्यकता नहीं है। जब से मैंने यह रेसिपी सीखी है, मैं अब इसी तरह खाना बनाती हूं।

फिर पूरी प्रक्रिया पैनकेक तैयार करते समय हमेशा की तरह होती है, आटे के एक हिस्से को गर्म फ्राइंग पैन में डालें, तली पर समान रूप से वितरित करें और मध्यम गर्मी पर भूनें।


पहले पैनकेक से पहले, मैं फ्राइंग पैन के निचले हिस्से को वनस्पति तेल की एक पतली परत से चिकना करता हूं।

ये सुर्ख पतले पैनकेक हैं जो आपको मिलते हैं। भोजन के इस हिस्से से मोटाई और व्यास के आधार पर लगभग 20-25 पैनकेक बनते हैं, इसलिए मैं हमेशा एक ही बार में आटे का दोगुना हिस्सा तैयार करता हूं, और इसे तेजी से बनाने के लिए एक ही समय में दो पैनकेक में बेक करता हूं।

केफिर के साथ इन कस्टर्ड पैनकेक को कम से कम एक बार तैयार करें और आप ध्यान नहीं देंगे कि वे प्लेटों से कैसे उड़ जाएंगे, और आपका परिवार और अधिक की मांग करेगा!

पैनकेक विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के अनुसार बेक किए जाते हैं - दूध, पानी, केफिर और मट्ठा के साथ। लेकिन सबसे ज्यादा मुझे यह पसंद हैपैनकेक के लिए चॉक्स पेस्ट्री केफिर पर. इस आटे से वे अविश्वसनीय रूप से कोमल, मध्यम नम, टिकाऊ, पतले और छेद वाले भी बनते हैं - सीधा वोलोग्दा फीता।

यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो चॉक्स पेस्ट्री से पैनकेक पकाना एक वास्तविक आनंद है। मैं ऐसे पैनकेक के लिए 2 व्यंजनों को आजमाने का सुझाव देता हूं, वे संरचना में थोड़े अलग हैं, और आप खुद तय करें कि किसका स्वाद बेहतर है।

केफिर के साथ कस्टर्ड पैनकेक पकाने की विधि

रसोई के उपकरण और बर्तन:व्हिस्क, फ्राइंग पैन.

सामग्री

केफिर को ठंडा होना चाहिए ताकि आटा गूंधते समय इस्तेमाल किया गया सोडा समय से पहले एसिड के साथ प्रतिक्रिया न करे।

केफिर और उबलते पानी के साथ कस्टर्ड पैनकेक पकाना

1. 2 अंडे हल्के से फेंटें.
2. 400 ग्राम ठंडा केफिर डालें।
   
   
3. मिश्रण में 40 ग्राम चीनी डालें और 4 ग्राम नमक डालें। 4 ग्राम सोडा मिलाएं। हिलाना।
   
   
4. धीरे-धीरे 250 ग्राम पहले से छना हुआ आटा डालें। चिकना होने तक व्हिस्क से अच्छी तरह हिलाएँ।
   
   
5. धीरे-धीरे, भागों में, बिना हिलाए, आटे में 350 ग्राम उबलता पानी डालें। हम यह काम बहुत जल्दी करते हैं.
   
   
6. वनस्पति तेल (30 ग्राम) डालें ताकि पैनकेक को सूखे फ्राइंग पैन में तला जा सके। आटा क्रीम से थोड़ा गाढ़ा होना चाहिए. पैनकेक को पतला रखने के लिए आटे में मैदा न भरें.
   
   
7. फ्राइंग पैन को अच्छी तरह गर्म करें - फिर पैनकेक छेद वाले पैटर्न वाले हो जाएंगे। आटे को कढ़ाई में डाल कर भून लीजिये.
   
   
8. पैनकेक को पलट कर भी तल लीजिये.
   
   

केफिर के साथ कस्टर्ड पैनकेक की वीडियो रेसिपी

केफिर का उपयोग करके पैनकेक के लिए चॉक्स पेस्ट्री तैयार करने पर मास्टर क्लास।

केफिर और दूध के साथ कस्टर्ड पैनकेक बनाने की विधि

खाना पकाने के समय: 1 घंटा।
सर्विंग्स की संख्या: 20.
रसोई के उपकरण और बर्तन:व्हिस्क, फ्राइंग पैन.

सामग्री

केफिर और दूध के साथ कस्टर्ड पैनकेक पकाना

1. 0.5 लीटर केफिर को 40 डिग्री तक गर्म करें।
   
   
2. 8 ग्राम सोडा मिलाएं। 4 ग्राम नमक डालें। 20 ग्राम चीनी डालें।
   
   
3. अंडा फेंटें और अच्छी तरह मिलाएँ। 0.5 ग्राम वैनिलीन मिलाएं।
   
   
4. धीरे-धीरे, हिलाते हुए, आटा डालें - आपको लगभग 300 ग्राम की आवश्यकता होगी। इस स्तर पर आटे की स्थिरता गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी होनी चाहिए।
   
   
5. 250 मिलीलीटर दूध को उबाल लें। आटे में लगातार हिलाते हुए, एक पतली धारा में दूध डालें।
   
   
6. तैयार आटे में वनस्पति तेल - 30 ग्राम डालें।
   
   
7. - फ्राइंग पैन को अच्छे से गर्म कर लें और उस पर थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना कर लें.
   
   
8. आटे को पैन में डालें.
   
   
9. जैसे ही पैनकेक के किनारे काले पड़ने लगें, इसे पलट कर तल लें.
   
   

दूध और केफिर के साथ कस्टर्ड पैनकेक की वीडियो रेसिपी

ओपनवर्क पैनकेक के लिए वीडियो नुस्खा, जिसके आटे में केफिर होता है और दूध के साथ पकाया जाता है।

• इन पैनकेक के बारे में अच्छी बात यह है कि इन्हें बिना किसी मिलावट के भी खाया जा सकता है, बस चाय के साथ धो लें - ये बहुत स्वादिष्ट होते हैं। लेकिन फिर भी, पूरी खुशी के लिए, उन्हें पहले परोसने में कोई हर्ज नहीं है, बेशक, खट्टा क्रीम के साथ, लेकिन आप जैम, गाढ़ा दूध और शहद भी ले सकते हैं... और कई अन्य चीजें पेनकेक्स के साथ परोसी जा सकती हैं .
• और यह गिनना असंभव है कि पेनकेक्स के लिए कितनी फिलिंग का आविष्कार किया गया है - फल, पनीर, मांस, मछली, आप सभी प्रकार के सलाद को पेनकेक्स में लपेट सकते हैं। यदि आप अपनी कल्पना का थोड़ा उपयोग करते हैं, तो आप साधारण पैनकेक से पाक कला की उत्कृष्ट कृति बना सकते हैं।
• चॉक्स पेस्ट्री के लिए प्रस्तावित नुस्खा के अलावा, आप उत्पादों की उपलब्धता के आधार पर कई अन्य विकल्पों का उपयोग कर सकते हैं: आप किण्वित बेक्ड दूध के साथ, दही के साथ, खट्टा क्रीम के साथ, खट्टा दूध के साथ, दूध के साथ या सिर्फ पानी के साथ पेनकेक्स बना सकते हैं .
• आप खमीर और दूध के साथ पैनकेक के लिए -रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं। मूल वाले अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं। यहां तक ​​​​कि अगर यह अचानक पता चलता है कि घर पर व्यावहारिक रूप से कुछ भी उपयुक्त नहीं है, लेकिन आप पेनकेक्स चाहते हैं, तो आप बस अंडे के बिना पानी में पेनकेक्स भून सकते हैं, और मेरा विश्वास करो, यह स्वादिष्ट भी होगा।

मैं केफिर और दालचीनी के साथ उबलते पानी के साथ कस्टर्ड पैनकेक के लिए एक नुस्खा पेश करता हूं, मुझे लगता है कि एक दिन वे आपका उत्कृष्ट नाश्ता बन जाएंगे!

बहुत समय पहले मैंने एक वेबसाइट पर सोडा मिलाने का एक तरीका देखा था, लेकिन मैं अभी भी इसे आज़मा नहीं सका - सोडा को उबलते पानी में डाला जाता है और फिर आटे में मिलाया जाता है। सच कहूँ तो मुझे यह पसंद नहीं आया। मैं वास्तव में हमेशा सोडा की उपस्थिति महसूस करता हूं, इसलिए यदि आप भी ऐसा करते हैं, तो मैं आपको सलाह देता हूं कि इसे अलग से बुझाएं या बस इसे सूखी केफिर में मिलाएं। या शायद मैंने केफिर खाया था जो खट्टा नहीं था... सामान्य तौर पर, यदि आप इस रेसिपी के अनुसार पकाते हैं, तो अपने परिणाम लिखें, ठीक है? हालाँकि, मेरे अलावा किसी को भी सोडा की गंध नहीं आई। और पैनकेक बिल्कुल अद्भुत निकले - पतले (यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपको कौन सा प्रकार पसंद है और आप कितना आटा मिलाते हैं, मैं हमेशा पतले पैनकेक बनाती हूं), गुलाबी, हल्की दालचीनी सुगंध के साथ। मैंने भोजन का आधा भाग लिया।

तो चलो शुरू हो जाओ। सूची से उत्पाद लें.

केफिर को नमक, अंडे के साथ मिलाएं, दालचीनी डालें। मैं पैनकेक के आटे में कभी चीनी नहीं डालता - अगर आपको यह पसंद है, तो डाल दीजिये। परिणामी मिश्रण को हिलाएं।

बेकिंग सोडा के ऊपर उबलता पानी डालें और तुरंत केफिर मिश्रण में डालें।

धीरे-धीरे आटा डालें, आटे को हिलाते हुए तेल डालें।

आटे को उबलते पानी में डालें और जल्दी से फेंटें। क्या आपने देखा कि आटा कितना सजातीय, मुलायम और लोचदार निकला? यह छोटे, छोटे बुलबुले के साथ फूटता है।

गर्म पैनकेक पैन में पतले पैनकेक बेक करें, करछुल से आटा डालकर फैलाएं, पैनकेक पैन को समान रूप से घुमाएं। यदि आप एक नियमित फ्राइंग पैन में सेंकना करते हैं, तो इसे कांटे पर रखे ताजा लार्ड के टुकड़े से चिकना करना सुविधाजनक होता है। ठीक है, या, हमेशा की तरह, सूरजमुखी या मक्खन की एक बूंद डालें।

पैनकेक को पलट दें. इस तरह वे छेददार और गुलाबी हो जाते हैं।

आप उन्हें तुरंत मक्खन के टुकड़े से चिकना कर सकते हैं या पिघले हुए मक्खन से ब्रश कर सकते हैं।

कस्टर्ड पैनकेक को केफिर और उबलते पानी में दालचीनी के साथ नाश्ते में या चाय या कॉफी के साथ नाश्ते में परोसें। बॉन एपेतीत!

केफिर रेसिपी के साथ ओपनवर्क कस्टर्ड पैनकेक कैसे पकाने के लिए - तैयारी का पूरा विवरण ताकि पकवान बहुत स्वादिष्ट और मूल बने।

मास्लेनित्सा के बीच में, व्यवहार में पारंपरिक रूसी विनम्रता के लिए नए व्यंजनों को आज़माने का समय आ गया है। उबलते पानी के साथ केफिर से बने पैनकेक तैयारी तकनीक के मामले में क्लासिक पैनकेक से भिन्न होते हैं, लेकिन स्वाद और पोषण संबंधी विशेषताओं के मामले में वे सभी प्रशंसा से परे होते हैं।

केफिर और उबलते पानी के साथ पेनकेक्स कैसे पकाएं?

केफिर और उबलते पानी के साथ कस्टर्ड पैनकेक बनाने के लिए, आपको व्यापक पाक अनुभव या किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है। यदि आपके पास उपयुक्त व्यंजनों की एक सूची है और उनमें से प्रत्येक के साथ नीचे उल्लिखित बुनियादी बुनियादी सिफारिशें हैं, तो एक नौसिखिया भी इस कार्य का सामना कर सकता है:

1. शामिल अंडों को हमेशा चीनी और नमक के साथ चिकना होने तक या गाढ़ा झाग बनने तक पीटा जाता है।
2. नुस्खा के आधार पर, उबलते पानी को अंडे के द्रव्यमान में डाला जाता है या आटे के साथ मिलाया जाता है।
3. केफिर का उपयोग किसी भी वसा सामग्री में किया जा सकता है, और उत्पादों को अधिक फूला हुआ बनाने के लिए, आप चाहें तो इसे सोडा के साथ मिला सकते हैं।
4. पैनकेक को केफिर और उबलते पानी के साथ गर्म, तेल लगे कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन या एक विशेष पैनकेक मेकर पर पकाया जाता है।

केफिर के साथ पेनकेक्स के लिए चॉक्स पेस्ट्री

केफिर और उबलते पानी के साथ पेनकेक्स के लिए उचित रूप से तैयार की गई चॉक्स पेस्ट्री एक ऐसा वांछनीय और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने में सफलता की कुंजी होगी, जिसके सभी स्वाद चखने वाले दीवाने हो जाएंगे। सरल नियमों का पालन करके, जिनसे आप नीचे परिचित हो सकते हैं, पकवान का उत्तम स्वाद प्राप्त करना मुश्किल नहीं होगा:

1. कस्टर्ड बेस की क्लासिक तैयारी में, केफिर, उबलते पानी और आटे का उपयोग समान अनुपात में किया जाता है।
2. मुख्य सामग्री की आवश्यक मात्रा एक गिलास में मापी जाती है और, एक नियम के रूप में, प्रति सेवारत दो अंडे जोड़े जाते हैं।
3. उबलते पानी के साथ बेस बनाते समय, नुस्खा के अनुसार, इसे छोटे भागों में या एक पतली धारा में डाला जाता है, जबकि द्रव्यमान को जोर से हिलाया जाता है।
4. उत्पादों में फ़्लफ़ीनेस जोड़ने या उनके स्वाद को समृद्ध करने के लिए, आटे में लेवनिंग एजेंट या फ्लेवरिंग (वानीलिन, वेनिला चीनी) मिलाया जा सकता है।

केफिर और उबलते पानी से बने पतले पैनकेक

केफिर के साथ कस्टर्ड पैनकेक, जिसकी रेसिपी आप आगे सीखेंगे, आपके पसंदीदा व्यंजन को तैयार करने की इस विधि के फायदों को पूरी तरह से प्रकट करती है। सामग्री के न्यूनतम सेट के उपयोग के साथ भी, यह व्यंजन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, कोमल, नरम और गुलाबी है। तकनीकी प्रक्रिया का सरल निष्पादन, जिसमें केवल 30-40 मिनट लगते हैं, भी मनोरम है।

• अंडे - 2 पीसी ।;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - ½ चम्मच;
• तलने के लिए वसा.

1. केफिर और उबलते पानी के साथ स्वादिष्ट पैनकेक तैयार करने के लिए, अंडे को नमक और चीनी के साथ मिक्सर से फेंटें।
2. फेंटना जारी रखें, उबलते पानी डालें और फिर केफिर डालें।
3. - फिर इसमें आटा और मक्खन मिलाएं.
4. पतले कस्टर्ड पैनकेक को तेल लगे पैनकेक मेकर पर पारंपरिक तरीके से केफिर के साथ पकाया जाता है।

उबलते पानी के साथ ओपनवर्क केफिर पेनकेक्स

निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार केफिर और उबलते पानी के साथ पकाए गए पैनकेक अधिक छिद्रपूर्ण और लसीले होते हैं। आटे में सोडा या बेकिंग पाउडर मिलाने से प्रभाव प्राप्त होता है। अंडों की अधिक संख्या के कारण, आटा पतला हो जाता है, जिससे संरचना को भी लाभ होता है - उत्पाद पतले और अधिक नाजुक बनते हैं। सिर्फ 40 मिनट में आप चार लोगों को खाना खिला सकते हैं।

• केफिर, उबलता पानी और आटा - 1 गिलास प्रत्येक;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - ½ चम्मच;
• सोडा या बेकिंग पाउडर - ½ या 1 चम्मच;
• तलने के लिए वसा.

1. अंडे को चीनी और नमक के साथ फेंटें, फिर केफिर और आटे के साथ मिलाएं।
2. उबलते पानी में सोडा या बेकिंग पाउडर डालें, हिलाएं, आटे में डालें और थोड़ा सा फेंटें।
3. लैसी पैनकेक को वसा से लेपित गर्म फ्राइंग पैन में केफिर और उबलते पानी के साथ पकाया जाता है।

केफिर के साथ कस्टर्ड गाढ़े पैनकेक

उबलते पानी के साथ केफिर से बने पैनकेक, जिनकी रेसिपी नीचे दी गई है, गाढ़े और फूले हुए बनते हैं। पिछली विविधताओं के विपरीत, उन्हें भराई से भरा नहीं जा सकता है और एक लिफाफे में लपेटा नहीं जा सकता है, लेकिन वे खट्टा क्रीम, जैम, शहद, गाढ़ा दूध और अन्य एडिटिव्स के साथ परोसने के लिए एकदम सही हैं। उत्पादों की निर्दिष्ट मात्रा से आप 6 लोगों के लिए दावत बना सकते हैं।

• केफिर - 2 गिलास;
• उबलता पानी - 1 कप;
• आटा - 2.5 कप;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - ½ चम्मच;
• सोडा - ½ चम्मच;
• तलने के लिए वसा.

1. कमरे के तापमान पर केफिर को चीनी और नमक के साथ फेंटे हुए अंडे के साथ मिलाया जाता है।
2. छना हुआ आटा मिला लें.
3. उबलते पानी डालें, सोडा और तेल डालें।
4. उत्पादों को गर्म फ्राइंग पैन में पकाया जाता है, दोनों तरफ से भूरा किया जाता है।

अंडे के बिना केफिर पर कस्टर्ड पैनकेक

केफिर और उबलते पानी के साथ कस्टर्ड पैनकेक की यह रेसिपी अंडे के बिना बनाई गई है, लेकिन इससे उत्पाद कम स्वादिष्ट और स्वादिष्ट नहीं बनेंगे। कई लोगों को स्वादिष्ट व्यंजन का यह रूप सामान्य से अधिक पसंद आता है, क्योंकि इस संस्करण में यह नरम और अधिक कोमल हो जाता है और इसमें विशिष्ट अंडे का स्वाद नहीं होता है। आधे घंटे में आप 4 लोगों के लिए खाना बना सकते हैं.

• केफिर - 400 मिलीलीटर;
• उबलता पानी - 200 मिली;
• आटा - 250 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - ½ चम्मच;
• सोडा - ½ चम्मच;
• तलने के लिए वसा.

1. गर्म केफिर में चीनी और नमक घोलें और आटा मिलाएँ।
2. उबलते पानी में सोडा और तेल डालें।
3. पैनकेक पारंपरिक तरीके से बेक किये जाते हैं.

केफिर और उबलते पानी के साथ त्वरित पैनकेक

आटा जल्दी तैयार करने पर भी, उबलते पानी में पकाए गए केफिर पैनकेक स्वादिष्ट, हवादार और झरझरा हो जाएंगे। इस मामले में, पानी को छोड़कर सभी सामग्री को एक बार में एक कटोरे में रखा जाता है और मिक्सर या व्हिस्क के साथ मिलाया जाता है। जो कुछ बचा है वह परिणामी पदार्थ को वांछित मोटाई तक पतला करना है और आप पकाना शुरू कर सकते हैं।

• केफिर और आटा - 1 गिलास प्रत्येक;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• नमक - ½ चम्मच;
• उबलता पानी - 1 कप।

1. सभी सामग्रियों को एक गहरे कंटेनर में लोड किया जाता है, मिश्रित किया जाता है और उबलते पानी के साथ पीसा जाता है।
2. सभी चीजों को मिक्सर से थोड़ा सा फेंट लें और तेल लगी कढ़ाई में तल लें।
3. पैनकेक को पारंपरिक तरीके से पकाया जाता है, दोनों तरफ से भूरा किया जाता है।

केफिर के साथ कस्टर्ड पैनकेक (ओपनवर्क)

मास्लेनित्सा सप्ताह समाप्त हो गया है, और मैं अभी नए पैनकेक व्यंजनों को पोस्ट करने के लिए तैयार हूँ। खैर, कोई बात नहीं, हम केवल छुट्टियों पर पैनकेक नहीं पकाते हैं, खासकर जब से केफिर के साथ कस्टर्ड पैनकेक की यह रेसिपी किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी, यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है।

मैंने यह नुस्खा आज़माया http://www.gotovim.ru/recepts/sbs/blinkefir.shtml, इसने बहुत सारी सकारात्मक समीक्षाएँ एकत्र कीं, लेकिन मैंने फिर भी पाया कि इसे बदला जा सकता है और नुस्खा एकदम सही बन गया।

1. तार्किक रूप से, यदि पैनकेक कस्टर्ड हैं, तो आटे को कम या ज्यादा गर्म आटे में डाला जाना चाहिए। ऊपर दिए गए लिंक से नुस्खा में, आटा सबसे अंत में डाला गया था, यानी केफिर के बाद, जिसने निश्चित रूप से उबलते पानी को पतला कर दिया और आटा थोड़ा गर्म हो गया - मैंने इस चरण को बदल दिया।

2. पैनकेक के आटे में आखिरी समय पर आटा छिड़कना बहुत अच्छा समाधान नहीं है, क्योंकि बाद में गुठलियां तोड़ना मुश्किल होता है, इसलिए मैंने इस बिंदु को भी बदल दिया।

पैनकेक बिल्कुल शानदार बनते हैं - नरम, कोमल, नाज़ुक, समान रूप से भूरे रंग के! बेशक, मैं अक्सर पानी में पैनकेक पकाती हूं। लेकिन जब मुझे एक गिलास केफिर जोड़ने की आवश्यकता होगी, तो अब मैं इस रेसिपी के अनुसार पकाऊंगी।

केफिर और चॉक्स पेस्ट्री से पानी के साथ ओपनवर्क पैनकेक बनाने के लिए सामग्री

केफिर के साथ कस्टर्ड पैनकेक तैयार करने के लिए मुझे चाहिए:

आटा - 1 कप
केफिर - 1 गिलास
पानी (उबलता पानी) – 1 गिलास
अंडा - 2 पीसी।
सोडा - 1/3 चम्मच;
नमक - 1/2 छोटा चम्मच.
चीनी - 2 बड़े चम्मच।
वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।

सामग्री की मात्रा के मामले में यह नुस्खा बहुत सुविधाजनक है - आपको एक गिलास उबलता पानी, केफिर और आटा चाहिए - इसे याद रखना आसान है।

केफिर और एक छेद में उबलते पानी के साथ कस्टर्ड पैनकेक बनाने की विधि, चरण-दर-चरण फ़ोटो

अंडे को नमक और चीनी के साथ झाग आने तक फेंटें। करीब पांच मिनट तक मैंने पिटाई की.

अंडों को मिक्सर से फेंटना जारी रखते हुए, उसने उनमें एक गिलास उबलता पानी डाला। मैंने इसकी एक तस्वीर ली कि यह कैसे हुआ, क्योंकि मैं निश्चित रूप से उबलता पानी डालने, अंडे फोड़ने और तस्वीरें लेने में सक्षम नहीं होता :)

मैंने तुरंत सारा आटा बाहर निकाल दिया और मिक्सर से आटे को पीटना जारी रखा।

मैंने केफिर में सोडा डाला और अब मैं केफिर को तैयार चॉक्स पेस्ट्री में डालता हूं, यह आमतौर पर ठंडा या ठंडा होता है, इसलिए इसे पहले डालने का निश्चित रूप से कोई मतलब नहीं है।

सबसे अंत में, मैंने आटे में वनस्पति तेल डाला, मिलाया और 20 मिनट के लिए छोड़ दिया। इस दौरान आटे का ग्लूटेन फूल जाएगा और तलने की प्रक्रिया के दौरान पैनकेक नहीं फटेंगे।

आटा बहुत हवादार बनता है, फोटो में भी आप बुलबुले देख सकते हैं.

मैंने फ्राइंग पैन में पैनकेक की तस्वीरें लेने की योजना नहीं बनाई थी, लेकिन वे इतने नाजुक निकले कि मैं विरोध नहीं कर सका। चॉक्स पेस्ट्री से आपको इतने ही छेद मिलते हैं।

इसे अवश्य आज़माएँ! हम सभी को वास्तव में पैनकेक पसंद आए, मेहमानों ने उनकी प्रशंसा की, और मेरे पति ने केफिर के साथ इन कस्टर्ड पैनकेक का अधिक ऑर्डर दिया, लेकिन मैं थोड़ा धोखा देना चाहती हूं और बिल्कुल वही कस्टर्ड पैनकेक तैयार करना चाहती हूं, लेकिन पानी के साथ, देखते हैं क्या होता है। अगली रेसिपी में मेरा प्रयोग न चूकें।

और यहाँ यह है - पानी पर कस्टर्ड पैनकेक - परिणाम बहुत अच्छा था!

यह रेसिपी मैं ही बनाती हूं, मेरा परिवार खुशी से चहक उठता है :)

दोस्तो! मैं चिल्लाऊंगा नहीं - वाह - मैं नहीं चिल्लाऊंगा! पूरी तरह से नुस्खे के अनुसार, केवल 1 गिलास - बकवास! सब कुछ अटक गया. अभी तक कोई आटा नहीं डाला है। कम वसा वाले केफिर के साथ 1 कप आटा पर्याप्त नहीं है। तभी मैंने रेसिपी को समायोजित करना शुरू किया - फिर यह काम करना शुरू कर दिया। हाँ, हमने खाया - लेकिन एक झलक भी नहीं! सुधारों के बाद, अब कोई छेद दिखाई नहीं दिया! बस नियमित पैनकेक. मैंने पहले भी दूध से कस्टर्ड बनाए हैं - वे बहुत अच्छे बनते हैं! विधि - 3 के लिए.

मैं हमेशा इस रेसिपी के अनुसार पैनकेक पकाती हूं, अगर आप सावधानी से काम करेंगे तो कुछ भी नहीं टूटेगा। बहुत सारे छेद, स्वादिष्ट। यदि (घर का बना) केफिर बहुत अधिक वसायुक्त हो तो यह आमतौर पर चिपक जाता है।

पैनकेक बहुत बढ़िया बने! परिवार ने लगातार दो शाम इसके लिए कहा। एक भी पैनकेक को ढेर करना आसान नहीं है। उन्होंने सब कुछ तुरंत खा लिया! घर में बने गुल्लक की विधि के लिए धन्यवाद।

क्या आपको अपने पैन और पैनकेक को तेल से चिकना करने की ज़रूरत है?

नुस्खा बढ़िया है! त्वरित और बहुत स्वादिष्ट, मुझे यह स्वीकार करना होगा कि ये मेरे पहले पैनकेक हैं और उनमें बिल्कुल भी गांठें नहीं हैं! अनुपात निराशाजनक था; केवल सात पैनकेक थे। इसलिए यदि आपका परिवार बड़ा है तो बेझिझक कम से कम तीन की बढ़ोतरी करें। और धन्यवाद, सब कुछ बहुत स्वादिष्ट है!

रेसिपी के लिए बहुत बहुत धन्यवाद. पैनकेक अद्भुत हैं. मैं कई दिनों से पका रहा हूँ। परफेक्ट पैन के लिए परफेक्ट पैनकेक।

केफिर के साथ कस्टर्ड पैनकेक, रेसिपी

संभवतः, किसी भी परिवार में, कम से कम कभी-कभी, पूरे फ्राइंग पैन को भरने के लिए बड़े पैनकेक बेक किए जाते हैं। वे मास्लेनित्सा पर विशेष रूप से स्वादिष्ट लगते हैं। इस छुट्टी के लिए, गृहिणियां अपने घरों को हर दिन कुछ नया देकर खुश करने के लिए, विदेशी विकल्पों सहित, इस व्यंजन के व्यंजनों के साथ जितना संभव हो सके अपनी रसोई की किताब को समृद्ध करने का प्रयास करती हैं। उदाहरण के लिए, केफिर के साथ कस्टर्ड पैनकेक एक या अधिक घटकों को बदलते हुए, विभिन्न तरीकों से बनाए जा सकते हैं। यह तैयार पकवान के स्वाद को समृद्ध करता है और आपको प्रत्येक अवसर के लिए सही भराई चुनने की अनुमति देता है।

पैनकेक की विविधता के अलावा, अच्छी खबर यह है कि पूरा परिवार उन्हें पका सकता है, जिससे एक सामान्य कार्य बच्चों और वयस्कों के लिए मनोरंजन में बदल जाएगा। एक साथ कुछ करने से मिली सकारात्मक भावनाओं और खुशी का सागर लंबे समय तक याद रहेगा!

एक बुनियादी नुस्खे से शुरुआत करना और धीरे-धीरे अपने कौशल में सुधार करना आसान है।

उबलते पानी के साथ केफिर पर कस्टर्ड पैनकेक

यहां तक ​​कि नौसिखिए रसोइये भी इस व्यंजन को तैयार कर सकते हैं। नियमित पैनकेक, जो खट्टा दूध, मट्ठा या केफिर के साथ मिश्रित होते हैं, अक्सर पैन से चिपक जाते हैं।

उबलते पानी से आटा बनाने की विधि इस समस्या का समाधान करती है। प्रत्येक पैनकेक आसानी से पलट जाता है, चिपकता नहीं है और बिना किसी गांठ के सजातीय निकलता है।

इसके अलावा, यह छेद के साथ आता है, जो इसके मज़ेदार स्वरूप को बढ़ाता है।

• प्रीमियम आटे का एक गिलास;
• 200 मिलीलीटर केफिर या खट्टा दूध;
• उबलते पानी का एक गिलास;
• 2 चम्मच. दानेदार चीनी;
• 4 चम्मच. वनस्पति तेल;
• 0.5 चम्मच. टेबल नमक;
• ¼ बड़ा चम्मच. एल मीठा सोडा;
• 2 अंडे।

वनस्पति तेल सोडा नमक
केफिर उबलता पानी साफ कंटेनर
अंडे का आटा दानेदार चीनी

केफिर और उबलते पानी के साथ कस्टर्ड पैनकेक - वीडियो नुस्खा

केफिर और उबलते पानी के साथ कस्टर्ड पैनकेक के लिए वीडियो नुस्खाकेफिर कस्टर्ड पैनकेक किसी भी भरने के साथ परोसा जा सकता है। अगर डिश को स्नैक्स के तौर पर परोसना है तो बेहतर होगा कि इसमें चीनी की मात्रा कम कर दी जाए. पैनकेक मिठाई के लिए, आपको एक गैर-तरल भराव चुनना चाहिए ताकि यह छिद्रों से बाहर न निकले।

दूध के साथ केफिर पर आधारित कस्टर्ड पैनकेक

नुस्खा पिछले वाले के समान ही है, लेकिन पेनकेक्स के समृद्ध स्वाद और उनकी बढ़ी हुई कैलोरी सामग्री में भिन्न है। यह वसायुक्त डेयरी उत्पादों के माध्यम से प्राप्त किया जाता है; अन्य यहां उपयुक्त नहीं हैं।

दूध और केफिर के साथ ऐसे पैनकेक बहुत मीठे नहीं होते हैं, जिससे उन्हें नमकीन कैवियार और फलों के मिश्रण के साथ जोड़ना संभव हो जाता है।

पनीर के साथ केफिर पर कस्टर्ड पैनकेक

इन पैनकेक को आसानी से उत्सवपूर्ण माना जा सकता है, क्योंकि इन्हें तैयार करने की विधि सामान्य व्यंजनों से बिल्कुल अलग है। जब इन्हें भरने के साथ लपेटकर और सुबह या शाम की चाय के साथ परोसा जाता है तो वे एक स्वतंत्र दूसरे कोर्स के रूप में मेज पर बहुत अच्छे लगते हैं। केफिर और पनीर से बने कस्टर्ड पैनकेक सामान्य से अधिक घने होते हैं, लेकिन बहुत अधिक कोमल और नरम होते हैं। दावत प्रेमी इस असामान्य व्यंजन की सराहना करेंगे।

उनके फिगर पर नजर रखने वालों को सावधान रहने की जरूरत है. छेद वाले ये स्वादिष्ट पैनकेक उस पर भारी पड़ सकते हैं, क्योंकि इनमें बहुत सारा मक्खन और काफी वसायुक्त डेयरी उत्पाद होते हैं।

सूजी के साथ केफिर पर कस्टर्ड पैनकेक

यह रेसिपी बहु-घटक है, जो केफिर और सूजी से बने कस्टर्ड पैनकेक को एक विशेष स्वाद देती है। यह डिश कैलोरी में काफी अधिक है। इसे उन लोगों को ध्यान में रखना चाहिए जो डाइट पर हैं या शाम 6 बजे के बाद खाना नहीं खाते हैं। लेकिन पैनकेक निश्चित रूप से आज़माने लायक हैं।

सूजी के साथ पैनकेक की एक विशेष विशेषता आटे की नाजुक बनावट है। इस वजह से, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि वे बिना जलाए पक जाएं। अन्यथा, पलटते समय वे आसानी से फट जाते हैं।

चूंकि पैनकेक मोटे हो जाते हैं, इसलिए बेहतर होगा कि उन्हें अपनी पसंदीदा फिलिंग से चिकना कर लें और उन्हें एक ट्यूब में रोल कर लें।

केफिर और खमीर के साथ कस्टर्ड पैनकेक

अतिरिक्त खमीर वाले पैनकेक हर परिवार में पसंद किए जाते हैं। वे छेद वाले पतले निकलते हैं। उनका अनोखा खट्टापन विशेष रूप से सुखद होता है, जिसकी बदौलत पके हुए माल को किसी भी भराई के साथ जोड़ा जाता है। सच है, आपको सावधान रहना होगा कि आप बहुत अधिक न खाएं, क्योंकि इसे रोकना बहुत मुश्किल है।

ऐसे पके हुए माल की फिलिंग मांस और फल दोनों के लिए उपयुक्त है।

आप केफिर के साथ कस्टर्ड पैनकेक के लिए कई व्यंजनों के साथ आ सकते हैं, आटे के हिस्से को जमीन दलिया या अनाज के साथ बदल सकते हैं, स्थिति के आधार पर अंडे और चीनी की मात्रा को अलग-अलग कर सकते हैं। किसी विशिष्ट प्रकार की फिलिंग के लिए सर्वश्रेष्ठ व्यंजन चुनना बहुत आसान है। यहां उन लोगों को भी खुश करने का मौका है जो डाइट पर हैं। ऐसा करने के लिए, बस अंडे को रेसिपी से हटा दें और वसायुक्त डेयरी उत्पादों को कम कैलोरी वाले डेयरी उत्पादों से बदल दें।

मुख्य चीज़ है पनीर के साथ पैनकेक: चरण-दर-चरण व्यंजन, भरने के विकल्प, फ़ोटो; प्रयोग करने से न डरें। और नियमित अभ्यास से रसोई से दूर व्यक्ति को भी सफलता मिलेगी।

केफिर के साथ पतले कस्टर्ड पैनकेक

आज मैं केफिर के साथ पतले कस्टर्ड पैनकेक पकाऊंगी - यह मेरी पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। इन पैनकेक में दूध से बने पैनकेक की तुलना में बिल्कुल अलग स्थिरता होती है। कार्बन डाइऑक्साइड, जो केफिर और सोडा के संपर्क में आने पर निकलता है, आटे को ढीला कर देता है, और यह छिद्रपूर्ण और हवादार हो जाता है। और पानी उबालने से आटे की चिपचिपाहट बढ़ जाती है और आटा अधिक लचीला और लचीला हो जाता है। नतीजतन, पैनकेक बहुत स्वादिष्ट, नरम, कोमल बनते हैं, आसानी से पैन से निकाले जाते हैं और बिल्कुल भी नहीं फटते हैं। इन्हें पकाने का प्रयास करें, उबलते पानी के साथ तैयार किए गए ये केफिर पैनकेक आपके परिवार को निश्चित रूप से पसंद आएंगे।

रेसिपी "केफिर के साथ पतले कस्टर्ड पैनकेक" के लिए सामग्री:

• केफिर (2.5%) - 500 मिली
• पानी - 250 मि.ली
• गेहूं का आटा - 320 ग्राम
• चिकन अंडे - 2 पीसी।
• चीनी - 3 बड़े चम्मच।
• नमक - 1 चम्मच।
• सोडा - 1/2 छोटा चम्मच।
• वनस्पति तेल - 4-5 बड़े चम्मच।

केफिर के साथ पतले कस्टर्ड पैनकेक कैसे पकाएं

सबसे पहले, अंडों को चीनी और नमक के साथ व्हिस्क की मदद से चिकना होने तक फेंटें। आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं - इससे व्हिपिंग प्रक्रिया तेज हो जाएगी। यदि पैनकेक में नमकीन भराई है, तो थोड़ी कम चीनी डालें।

केफिर डालें (मैंने 2.5% वसा वाला केफिर लिया) और मिलाएँ। आप वैनिलिन या वेनिला चीनी (मीठी फिलिंग वाले पैनकेक के लिए) मिला सकते हैं।

आटा डालें, जिसे छानना चाहिए - इससे आटा ढीला हो जाएगा और मलबा निकल जाएगा।

आटे को अच्छी तरह फेंटें जब तक वह एकसार न हो जाए, बिना गांठ के। आटे की स्थिरता पैनकेक की तरह मोटी है, और थोड़ी मोटी भी है।

बेकिंग सोडा को एक गिलास उबलते पानी में घोलें और इसे तेजी से हिलाते हुए एक पतली धारा में आटे में डालें। पानी उबालने से आटे की चिपचिपाहट बढ़ जाती है और आटा अधिक लचीला हो जाता है। पैनकेक अच्छे से पलटते हैं, फटते नहीं हैं और बहुत पतले बेक किये जा सकते हैं। सबसे पहले आटा तरल होगा, लेकिन बैठने और पकने के बाद, यह बेकिंग पैनकेक के लिए सही स्थिरता बन जाएगा। यदि आपका आटा अभी भी बहुत अधिक तरल हो गया है, तो थोड़ा सा आटा मिला लें। ऐसा करने के लिए दूसरे बाउल में थोड़ा सा आटा (लगभग 1/4 भाग) अलग कर लें और 1-2 बड़े चम्मच आटा डाल दें. अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें और फिर आटे के दोनों हिस्सों को मिला लें। और इसके विपरीत, यदि आटा मोटा है और पैनकेक मोटे हो जाते हैं, तो इसे केफिर या पानी से थोड़ा पतला करें और हिलाएं।

आटे में परिष्कृत, गंधहीन वनस्पति तेल डालें ताकि पैनकेक का नाजुक स्वाद खराब न हो। और आटे को 20 मिनिट तक ऐसे ही रहने दीजिये ताकि ग्लूटेन फूल जाये.

आइए पैनकेक पकाना शुरू करें। ताकि "पहला पैनकेक गांठदार न निकले", फ्राइंग पैन को अच्छी तरह से गर्म करना और सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके वनस्पति तेल की एक पतली परत के साथ तली को चिकना करना बहुत महत्वपूर्ण है। आटे का एक भाग डालें और पैन को घुमाते हुए इसे पूरी सतह पर जल्दी और समान रूप से वितरित करें। मध्यम आंच पर भूनें.

एक बार जब पैनकेक का निचला भाग भूरा हो जाए, तो पैनकेक को पलटने और दूसरी तरफ से तलने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें। आप उन्हें एक ही समय में दो पैन में पका सकते हैं - यह तेज़ होगा। पहला पैनकेक तलने के बाद उसका स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो स्वादानुसार चीनी या नमक मिला लें। - तैयार पैनकेक को एक प्लेट में ढेर बनाकर रखें. उत्पाद की इस मात्रा से लगभग 15 पैनकेक बनते हैं (मेरे पास 20 सेमी व्यास वाला एक फ्राइंग पैन है)।

ये नाजुक, सुर्ख पैनकेक हैं जो हमें मिले। उन्हें मक्खन से चिकना करने की भी आवश्यकता नहीं है, वे बहुत स्वादिष्ट, कोमल, नरम और बिना किसी मिलावट के होते हैं। पैनकेक को खट्टा क्रीम, शहद, जैम के साथ परोसा जा सकता है या किसी भी नमकीन या मीठे, जो आपको पसंद हो, भरकर परोसा जा सकता है।

सभी को सुखद भूख!

फिर अन्य दिलचस्प व्यंजन सीधे अपने इनबॉक्स में प्राप्त करें!

केफिर के साथ कस्टर्ड पैनकेक

मास्लेनित्सा उत्सव का चौथा दिन, गुरुवार - रज़गुले।
बर्फ़ की स्लाइडें, हँसी, मौज-मस्ती का समय।
मास्लेनित्सा ने हमें एक बवंडर में डाल दिया है।
घूमें-फिरें लोग मौज-मस्ती करें,
पूरा जिला गोल नृत्य में नाचता है।

ऐसे जीना है - खेलना, ऐसे जीना है - हँसना
पैनकेक सप्ताह अब हमें सिखा रहा है!
अपनी परेशानियों को भूल जाओ - पेनकेक्स उनके लिए नहीं हैं,
याद रखें - लोग खुशी के लिए पैदा हुए थे!

यह मास्लेनित्सा का चौथा दिन है, स्वर्णिम मध्य। और आपने अभी तक पैनकेक नहीं खाया है.
दो विकल्प - सप्ताहांत तक प्रतीक्षा करें या आज, शाम को, काम के बाद बेक करें। मैं आपको दूसरा चुनने की सलाह देता हूं। अपने आप को अपने प्रियजन से, और उससे भी अधिक अपने घर से वंचित क्यों करें! केफिर के साथ कस्टर्ड पैनकेक की रेसिपी एकदम सही रेसिपी है! पैनकेक ओपनवर्क और छिद्रों से भरे हुए हैं। कोमल और गुलाबी. और सबसे महत्वपूर्ण बात, समस्या रहित पैनकेक आटा, किसी भी फ्राइंग पैन में बेक किया हुआ। मन बना लीजिए, क्योंकि कोई आपको 5 लीटर आटा बनाने के लिए मजबूर नहीं कर रहा है, आज ही आधा लीटर आटा बना लीजिए.
सच कहूँ तो, यह मेरी पसंदीदा रेसिपी है! हमेशा सफल, बहुत सुविधाजनक. इसमें सुविधाजनक बात यह है कि आपको कुछ भी तौलने की जरूरत नहीं है। आप किसी भी बर्तन का उपयोग करके केफिर, आटा, पानी माप सकते हैं। मुख्य बात यह है कि एक मात्रा का उपयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए, 250 मिलीलीटर के गिलास के साथ नहीं, बल्कि 320 मिलीलीटर के मग के साथ। या, एक साधारण आधा लीटर का ग्लास जार। मात्रा (कंटेनर की) हमेशा बनी रहती है - यह 2 आटा, 2 केफिर, 1 उबलता पानी है।
साथ ही, यह महत्वपूर्ण है! कोई गांठ नहीं! और सब इसलिए क्योंकि आटा शुरू में गाढ़ा होता है, और उसके बाद ही उबलते पानी और सोडा के साथ वांछित स्थिरता तक पतला होता है। और सोडा के कारण ही पैनकेक नाजुक बनते हैं। इसका मतलब है कि वे न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि सुंदर भी हैं। एक त्वरित नुस्खा, यानी सिर्फ मेरे लिए और आपके लिए।
और आज का दिन आत्मा के लिए हो।

आपकी चाहत की 1 बूंद

2 अंडे
कमरे के तापमान पर 2 कप केफिर
2 कप आटा
1 गिलास ठंडा उबलता पानी
1 चम्मच सोडा
स्वादानुसार नमक और चीनी
70 ग्राम रिफाइंड तेल
पैनकेक पर कोटिंग के लिए मक्खन

कमरे के तापमान पर केफिर (2 कप) को एक कप में डालें।
अंडों को कांटे से हल्के से हिलाएं। केफिर के साथ मिलाएं। नमक, चीनी. अच्छी तरह मिलाओ। आइए इसका स्वाद चखें, केफिर के आटे को चीनी पसंद है (कट्टरता की हद तक नहीं)।

आटा (2 कप) दो बार छान लीजिये. आटे के तरल भाग को आटे के साथ मिला लें। चिकना होने तक हिलाएँ। नतीजतन, आपके पास पैनकेक जैसा आटा होना चाहिए।
केतली में पानी उबालें, उसे बंद न करें, पानी को उबलने दें। एक सूखे गिलास में 1 पूरा चम्मच बेकिंग सोडा डालें। बहुत जल्दी से इसके ऊपर उबलता पानी डालें और तुरंत इसे आटे में मिलाना शुरू करें। अधिमानतः 1-2 खुराक में। और जल्दी-जल्दी मिलाओ। आटा तैयार है, और कोई गांठ नहीं है!

जो कुछ बचा है वह गंधहीन वनस्पति तेल डालना और चिकना होने तक फिर से मिलाना है। और हम तुरंत पैनकेक पकाना शुरू कर देते हैं जब तक कि सोडा का प्रभाव खत्म न हो जाए।

जिस फ्राइंग पैन में मैं पैनकेक बेक करता हूं, उसे बिना किसी असफलता के नीले धुंध तक गर्म किया जाता है। फिर मैं इसे तेल की एक पतली परत से चिकना करता हूं (गर्मी से तेल पैन से बाहर निकल जाता है) और पैन के थोड़ा ठंडा होने तक इंतजार करता हूं। ऐसा करने के लिए, मैं आंच को मध्यम से थोड़ा कम कर देता हूं। मेरा विश्वास करें, गुनगुने फ्राइंग पैन में सेंकना शुरू करना 100% असफलता है। या क्या आप यह सोचने के आदी हैं कि पहला पैनकेक हमेशा ढेलेदार होता है। यह गांठदार है क्योंकि पैन को अभी तक ठीक से गर्म होने का समय नहीं मिला है या आटे में पर्याप्त आटा नहीं है। हम पैन को गर्म करने के लिए नहीं, बल्कि एकसमान गर्म करने के लिए गर्म करते हैं। कोई अन्य विकल्प नहीं है।
और आगे।
अगर आप नौसिखिया हैं तो पहली बार एक छोटा फ्राइंग पैन लें। यह आपके लिए अधिक सुविधाजनक होगा. और जब आप इसमें महारत हासिल कर लेते हैं, तो आप बड़ी मात्रा में आसानी से काम संभाल सकते हैं।
और, जैसा कि एक बुद्धिमान कहावत कहती है। कंजूस व्यक्ति दोगुना खर्च करता है। अपने जीवन में एक बार अच्छे, उच्च गुणवत्ता वाले पैनकेक फ्राइंग पैन पर खर्च करें और आपको खर्च किए गए पैसे पर कभी पछतावा नहीं होगा।
अच्छा, क्या हम बेक करेंगे?
- कढ़ाई को तेल से चिकना कर लीजिए. बहुत पतली परत.
यह ब्रश से सबसे अच्छा किया जाता है।
आटे को निकालने के लिए करछुल का उपयोग करें और इसे पैन के बीच में डालें। सुविधा के लिए, आटे को धीरे-धीरे एक गोले में बांटें, पैन को थोड़ा झुकाएं।
केफिर के लिए धन्यवाद, सोडा को सिरके से बुझाने की आवश्यकता नहीं है।
और सोडा के लिए धन्यवाद, पेनकेक्स नाजुक हो जाते हैं। पैनकेक में बस छोटे-छोटे छेद होते हैं। यह ऐसा था मानो वे ख़मीर के आटे से पकाये गये हों।

लेकिन, एक खामी है. इन पैनकेक में केवल एक तरफ छेद होते हैं। और यह प्रभाव अल्पकालिक होता है. जबकि सोडा काम कर रहा है. जैसे ही सोडा वाष्पित हो जाएगा, छेद दिखाई नहीं देंगे। इसलिए, मैं आपको सलाह देता हूं कि आटा बड़ी मात्रा में न बनाएं। यदि आपको अधिक नाजुक पैनकेक चाहिए, तो आटे को दोबारा मिलाने में आलस्य न करें। सौभाग्य से, ऐसा करना कठिन या परेशानी भरा नहीं है। किसी कारण से कोई भी इंटरनेट पर इसके बारे में नहीं लिखता, जिससे लोग गुमराह होते हैं। हर कोई छेद वाले पैनकेक का दीवाना है। यदि आप असली होली पैनकेक चाहते हैं, तो मेरे पास खमीर आटा से बने लेस पैनकेक की एक उत्कृष्ट पुरानी रेसिपी है। ये सभी पैनकेक के पूर्वज हैं। इन पैनकेक में आटे की तुलना में अधिक छेद होते हैं)))।
आपको कस्टर्ड पैनकेक को ज़्यादा नहीं सुखाना चाहिए या ज़्यादा नहीं पकाना चाहिए। दोनों तरफ से ब्राउन करके निकाल लीजिए.
प्रत्येक नए पके हुए पैनकेक को पिघले हुए मक्खन से चिकना करें।
लेकिन, फिर से, हर किसी के लिए नहीं। अपने और अपनी छोटी बेटी के लिए, मैं किसी भी चीज के साथ पैनकेक (चाहे वे किसी भी आटे से बने हों) का स्वाद नहीं चखती। यह हमारे लिए भी स्वादिष्ट है. मैं तैयार पैनकेक में अधिक गाढ़ा दूध या शहद मिलाना पसंद करूंगा।
पैन को वनस्पति तेल से चिकना करना न भूलें।
ऐसा लगता है कि बस इतना ही है.

पुनश्च - एक बच्चे के रूप में भी, मैंने देखा कि मेरी दादी, पैनकेक पकाने के बाद, फ्राइंग पैन को कभी नहीं धोती थीं। इसे ठंडा होने दें, सूखे मुलायम कपड़े से पोंछ लें और गैस पर रख दें। केवल अब मुझे समझ आया कि क्यों? पैनकेक और कच्चा लोहा फ्राइंग पैन को धोया नहीं जा सकता। या यों कहें कि इसे आवश्यकतानुसार साफ किया जाता है, लेकिन केवल बाहर से, और अंदर से पोंछा जाता है। इस प्रकार, वसा की एक अदृश्य, पतली परत संरक्षित रहती है। उसके लिए धन्यवाद, पेनकेक्स गांठदार नहीं बनते, न तो पहले और न ही आखिरी। समय-समय पर ऐसे फ्राइंग पैन पर मोटा नमक छिड़कें और इसे एक निश्चित समय के लिए तेज़ आंच पर गर्म करें। जिओ और सीखो।
अब मुझे समझ आया कि हमारे नए फ्राइंग पैन इतनी जल्दी ख़राब क्यों हो जाते हैं। आख़िरकार, हमारे लिए मुख्य चीज़ सौंदर्यपूर्ण उपस्थिति है, इसलिए हम उनमें से तीन का उपयोग करेंगे, जो भी और जो भी। उदाहरण के लिए, एक गर्म फ्राइंग पैन को ठंडे पानी से भरें। जो वही है, निर्देशों के अनुसार इसकी अनुमति नहीं है। अब, मैं अपने फ्राइंग पैन को अलग तरह से देखता हूं, जो मैं आपके लिए चाहता हूं।

मैं आज रिपोर्ट के साथ यहां हूं।) बहुत स्वादिष्ट पैनकेक! अब यही एकमात्र तरीका है जिससे मैं खाना बनाऊंगी.' सामान्य तौर पर, मेरे पास चुनने के लिए केफिर के साथ कस्टर्ड पैनकेक की दो रेसिपी थीं। मैंने आपका चुना - यह मुझे आसान लगा।) दूसरे में, अंडे-केफिर द्रव्यमान को 60 ग्राम तक गर्म करना पड़ा। कई लोगों ने ज़्यादा गरम किया और शिकायत की कि आटा बहुत गाढ़ा है। वैसे, यह अच्छा है कि आपने लिखा कि आटा किस स्थिरता का होना चाहिए। इस स्थिरता के लिए, मुझे बहुत अधिक आटे (लगभग 2.5 कप) की आवश्यकता थी - यहां हमारा केफिर बहुत तरल है।) खैर, फ्राइंग पैन को नीली धुंध तक गर्म करने की आपकी सलाह के लिए धन्यवाद, मेरे जीवन में पहली बार पहला पैनकेक आया एक धमाके के साथ बाहर।) धन्यवाद!

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