Wie man zu Hause Pizza macht. Schritt-für-Schritt-Rezepte. Pizzateig-Rezepte Leckerer Pizzateig

Ich frage mich, warum das passiert: Man probiert eine Pizza und kann sich nicht losreißen, aber wenn man ein Stück einer anderen isst, ist es überhaupt nicht so, als ob darin etwas fehlt. Was ist wirklich das Geheimnis köstlicher Pizza? Denken Sie an die Füllung? Du liegst falsch, es geht nur um den Test und nur darum. Damit die Pizza wirklich lecker wird, müssen Sie den Teig richtig zubereiten. Das Rezept kann variiert werden, aber es ist dieser Teig, der das Endergebnis des von Ihnen zubereiteten Gerichts beeinflusst.

Die einfachste Variante des Teigs ist ohne Hefe. Ohne ihre Anwesenheit wird der Teig dünn und knusprig. Das ist übrigens genau das Rezept, das die Italiener verwenden. Pizzateig ohne Hefe kann jede Hausfrau problemlos zu Hause zubereiten. Der Hauptvorteil dieses Pizzateigs besteht darin, dass er viel schneller backt als Hefeteig, sodass Sie viel weniger Zeit als gewöhnlich für die Zubereitung der Pizza benötigen.

Es kann einfach ungesäuert, mit Sauerrahm, Butter oder unter Zusatz von Hüttenkäse sein. Pizzateig mit Sauerrahm wird zart und krümelig, mit der Zugabe von Hüttenkäse wird er weich und luftig. Sie können Pizzateig auch ohne Hefe mit Kefir, Bier oder Mineralwasser zubereiten. Jede Pizzateigsorte hat ihren ganz individuellen Geschmack. Darüber zu streiten, welcher Teig besser ist, ist reine Zeitverschwendung. Es ist viel einfacher, jedes der von uns angebotenen Teigrezepte nacheinander zuzubereiten und dasjenige auszuwählen, das Ihrem Geschmack und Ihren Wünschen entspricht.

Pizzateig mit Milch „Für italienische Pizza“

Zutaten:
2 Stapel Weizenmehl,
2 Eier,
½ Tasse warme Milch,
2 EL. Pflanzenöl,
1 Teelöffel Salz.

Vorbereitung:
Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen. In einer separaten Schüssel Eier, Milch und Pflanzenöl glatt rühren. Nach und nach in kleinen Portionen unter ständigem Rühren die Ei-Milch-Mischung zum Mehl gießen. Das Mehl sollte die Flüssigkeit vollständig aufsaugen und am Ende sollte eine homogene, klebrige Masse entstehen. Beginnen Sie, diese Masse mit Ihren Händen zu kneten und bestreuen Sie sie und Ihre Hände regelmäßig mit Mehl. Der Teig wird weich, elastisch und geschmeidig. Rollen Sie es zu einer Kugel, wickeln Sie es in ein feuchtes Handtuch und lassen Sie es 15 Minuten ruhen. Wenn die Zeit abgelaufen ist, bestreuen Sie den Tisch mit Mehl und rollen Sie den Teig so dünn wie möglich aus.

Pizzateig mit Olivenöl

Zutaten:
2 Stapel gesiebtes Mehl,
½ Tasse abgekochtes, lauwarmes Wasser,
4 EL. Olivenöl,
1 EL. Backpulver für Teig,
1 Teelöffel Meersalz.

Vorbereitung:
Salz und Backpulver zum gesiebten Mehl geben und vermischen. Dann zuerst Wasser und dann Olivenöl hinzufügen. Den Teig 10 Minuten lang kneten, bis er elastisch ist. Den fertigen Teig zu einer Kugel rollen. Trennen Sie die benötigte Teigmenge davon ab, strecken Sie sie mit den Händen auf dem Tisch auf die gewünschte Größe und geben Sie sie dann auf ein Backblech.

Frischer Teig mit Mineralwasser

Zutaten:
3 Stapel gesiebtes Mehl,
1 Stapel Mineralwasser,
1 EL. Sahara,
½ TL. Limonade,
½ TL. Salz.

Vorbereitung:
Alle trockenen Zutaten direkt auf der Küchentheke vermischen: Mehl, Salz, Zucker und Soda. Machen Sie einen Schieber mit einem kleinen Loch darin und geben Sie unter Rühren portionsweise Wasser hinzu. Elastischen Teig kneten. Anschließend reißen Sie vom fertigen Teig ein Stück in der benötigten Größe ab, rollen es auf einer bemehlten Fläche aus, legen es in eine Form oder auf ein Backblech und verteilen die Füllung darauf.

Pizzateig ohne Hefe und Eier

Zutaten:
1,5 Stapel. Mehl,
½ Tasse fettarmer Kefir,
⅓ Stapel. Oliven- oder anderes Pflanzenöl,
2 EL. Sahara,
1 Teelöffel Salz,
½ TL. Limonade

Vorbereitung:
Kefir mit Soda mischen und 10 Minuten ruhen lassen. Das Mehl sieben. Pflanzenöl, Salz, Zucker zu Kefir und Soda hinzufügen und vermischen. Danach beginnen Sie mit dem ständigen Kneten und geben Sie nach und nach Mehl in den Teig. Dies muss so lange erfolgen, bis der Teig gut an den Händen klebt; er sollte weich und elastisch sein. Nachdem der Teig geknetet ist, decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie ihn für 30 Minuten in den Kühlschrank.

Pizzateig ohne Hefe mit Molke

Zutaten:
4 Stapel Mehl,
1 Stapel Molke,
3 EL. Pflanzenöl,
1 Teelöffel Salz,
½ TL. Limonade

Vorbereitung:
Gießen Sie die Molke in eine tiefe Schüssel und fügen Sie 1 Tasse hinzu. Mehl, Salz und Natron dazugeben und gut vermischen, bis eine glatte Masse entsteht. Dann Pflanzenöl hinzufügen und erneut mischen. Danach den Rest des Mehls in kleinen Portionen hinzufügen und jede neue Portion sorgfältig vermischen. Nach und nach entsteht ein gut gedehnter Teig. Teilen Sie es in Teile. Schmieren Sie Ihre Hände mit Öl ein, strecken Sie das benötigte Teigstück direkt auf einem Bräter oder Backblech zu einem Kreis aus und legen Sie die restlichen Teigstücke bis zum nächsten Mal in den Gefrierschrank.

Bierpizzateig

Zutaten:
1,5 Stapel. Mehl,
280 ml Bier,
2 Prisen Salz.

Vorbereitung:
Mehl und Bier mischen und den entstandenen Teig salzen. Mit einem Handtuch abdecken und 30 Minuten an einem trockenen und warmen Ort ruhen lassen. Anschließend mit den Händen etwas durchkneten und nochmals 15 Minuten ruhen lassen. Der Teig sollte nicht sehr dick sein.

Pizzateig mit Sauerrahm

Zutaten:
Mehl - wie viel Teig braucht man,
2 Eier,
3 EL. Sauerrahm,
150 g Margarine,
1 Teelöffel Sahara,
½ TL. Limonade,
Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:
In einem separaten Behälter Eier mit Salz und Zucker verquirlen, Sauerrahm und Soda dazugeben und verrühren. Die geschmolzene Margarine zur Eimischung geben und alles noch einmal gründlich verrühren. Anschließend langsam Mehl zur Gesamtmasse hinzufügen und zu einem elastischen Teig verkneten. Mit einem Handtuch abdecken und 10 Minuten einwirken lassen. Dann den Teig ausrollen, so dass ein Mürbeteig entsteht.

Pizzateig mit Backpulver

Zutaten:
300 g Mehl,
100 ml Wasser,
4 EL. Pflanzenöl,
1 Teelöffel Backpulver für Teig,
½ TL. Salz.

Vorbereitung:
Das Mehl 2-3 Mal sieben. Danach das Mehl mit Backpulver und Salz vermischen, Pflanzenöl und Wasser hinzufügen, am besten in kleinen Portionen hinzufügen – 2-3 EL. Den Teig kneten, bis er nicht mehr an den Händen klebt. Den fertigen Teig zu einer Kugel rollen, mit einer Serviette abdecken und 1,5 Stunden ruhen lassen.

Teig mit Sauerrahm und Mayonnaise

Zutaten:
2 Stapel Mehl,
5 EL. Sauerrahm,
5 EL. fettarme Mayonnaise,
1 Ei.

Vorbereitung:
Ei, Sauerrahm und Mayonnaise in einem Mixer verrühren. Dann nach und nach Mehl hinzufügen und nicht aufhören zu kneten. Der Teig sollte letztendlich dicker Sauerrahm ähneln. Gießen Sie es vorsichtig und gleichmäßig in einer gleichmäßigen Schicht in eine gefettete tiefe Pfanne. Nachdem Sie die Füllung verteilt haben, können Sie die Pizza in einer Pfanne backen.

Hefefreier Pizzateig mit zerlassener Butter

Zutaten:
2 Stapel Mehl,
½ Tasse Ghee,
1 Ei,
1 Teelöffel Sahara,
1 Teelöffel Backpulver für Teig.

Vorbereitung:
Ghee erhitzen, Salz und Zucker einrühren. Dann Backpulver und separat geschlagenes Ei hinzufügen und gut vermischen. Anschließend das gesiebte Mehl portionsweise dazugeben und verkneten, bis ein recht weicher Teig entsteht. Decken Sie den fertigen Teig buchstäblich 10 Minuten lang mit einer mit Wasser angefeuchteten Leinenserviette ab und lassen Sie ihn eine Weile ruhen. Anschließend ausrollen und mit Mehl bestäuben.

Pizzateig ohne Hefe auf Joghurt

Zutaten:
8 EL. Mehl,
1 Ei,
100 g weiche Margarine,
100 g Naturjoghurt,
½ TL. Limonade

Vorbereitung:
Backpulver in Joghurt auflösen. Ei, Margarine und Mehl zur vorbereiteten Mischung hinzufügen. Rühren Sie die resultierende Masse mit einem Mixer um. Sollte der Teig zu flüssig sein, mehr Mehl hinzufügen. Den fertigen Teig für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Etwas Mehl auf ein Brett sieben, den Teig darauf legen und in etwas Mehl wälzen (dadurch wird verhindert, dass der Teig beim Ausrollen an den Händen klebt). Formen Sie den Teig in die gewünschte Form.

Pizzateig mit Mayonnaise und Kefir ohne Hefe

Zutaten:
2 Stapel Mehl,
300 ml Kefir,
2 EL. Mayonnaise,
½ TL. Limonade,
½ TL. Salz.

Vorbereitung:
Schlagen Sie das Ei in den vorbereiteten Behälter, fügen Sie Salz und Soda hinzu und mischen Sie die resultierende Mischung gut, bis eine glatte Masse entsteht. Als nächstes fügen Sie Kefir und Mayonnaise hinzu. Das gesiebte Mehl langsam hinzufügen. Der fertige Teig sollte eine ähnliche Konsistenz wie Pfannkuchenteig haben – nicht zu dick und nicht zu flüssig. Sobald der Teig die gewünschte Konsistenz hat, legen Sie ihn in eine Backform, sodass er glatt und ohne Klümpchen ist. Die Füllung auflegen.

Kefir-Teig

Zutaten:
500 g Mehl,
1 Ei,
100 ml Kefir,
20 g Pflanzenöl,
1 Teelöffel Limonade,
eine Prise Salz.

Vorbereitung:
Die Hälfte des Mehls mit Salz vermischen. Die Eier zu einem dünnen Schaum schlagen und in den Teig gießen. Geben Sie dort 10 ml Pflanzenöl hinzu, fügen Sie Mehl hinzu und kneten Sie den Teig. Bei Bedarf restliches Pflanzenöl hinzufügen. Sollte der Teig flüssig werden, noch etwas Mehl dazugeben. Den fertigen Teig vor dem Ausrollen 15–20 Minuten ruhen lassen. Um zu verhindern, dass der Teig beim Ausrollen an Ihren Händen klebt, fetten Sie diese mit Pflanzenöl ein.

Pizzateig ohne Hefe mit Cognac und Butter

Zutaten:
500 g Mehl,
150 ml Kefir,
10 g Butter,
2 EL. Cognac,
1 EL. Sahara,
1 Teelöffel Limonade,
½ TL. Salz.

Vorbereitung:
Das Mehl in eine große Schüssel sieben und zu kleinen Häufchen falten. Machen Sie eine kleine Mulde hinein, geben Sie weiche Margarine hinein, fügen Sie dann Zucker, Soda, Salz hinzu und gießen Sie Cognac hinein. Einen homogenen Teig kneten, zu einer Kugel formen und so 1 Stunde ruhen lassen. Anschließend durchkneten und erneut ausrollen.

Teig „wie in einer Pizzeria“

Zutaten:
2 Stapel Mehl,
2 Eier,
2 EL. Pflanzenöl (Olivenöl ist möglich),
⅓ TL Soda,
Salz.

Vorbereitung:
Schlagen Sie die Eier in eine Schüssel, geben Sie Salz hinzu und schlagen Sie. In einem separaten Behälter Sauerrahm und Soda vermischen, zu den geschlagenen Eiern geben und gut verrühren. Dann Mehl und Pflanzenöl hinzufügen und den Teig kneten, er sollte wie dicker Sauerrahm aussehen. Den fertigen Teig 20 Minuten ruhen lassen. Beginnen Sie nach Ablauf der Zeit mit dem Formen der Pizza, nachdem Sie zuvor Ihre Hände und das Backblech mit Pflanzenöl eingefettet haben.

Teig „einfach so einfach“

Zutaten:
4 EL. Mehl,
1 Ei,
2 EL. Mayonnaise,
¼ TL. Limonade

Vorbereitung:
Mayonnaise und Ei glatt rühren. Mehl und Soda dazugeben und den Teig kneten. Den entstandenen Teig zu einer Kugel formen und zu einem 2 mm dicken Fladen ausrollen (er klebt etwas an den Händen, lässt sich aber trotzdem ausrollen). Im Ofen bei 180 °C 10 Minuten backen. Die Pizza wird dünn sein und eine goldbraune Kruste haben.

Quarkteig für Pizza

Zutaten:
1 Stapel Mehl,
125 g fettarmer Hüttenkäse,
3 EL. Olivenöl,
1 Ei,
1 Teelöffel Salz.

Vorbereitung:
Ei, Salz und Pflanzenöl zum Hüttenkäse geben und mit einem Mixer gut verrühren. Mehl auf die entstandene Masse sieben und den Teig kneten, bis er elastisch wird. Anschließend ausrollen und auf ein Backblech legen. 10 Minuten backen, dann die vorbereiteten Beläge hinzufügen und die Pizza backen, bis sie fertig ist.

Blätterteig für Pizza ohne Hefe

Zutaten:
2 Stapel Mehl,
¼ Tasse Wasser,
200 g Butter,
1 Teelöffel Sahara,
eine Prise Salz,
Zitronensäure - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Die Butter zum Mehl geben und mit dem Mehl vermischen und in kleine Stücke schneiden. Anschließend die restlichen Zutaten zu dieser Mischung hinzufügen und gut vermischen. Den fertigen Teig ausrollen, mehrmals falten und zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen. Nehmen Sie es nach einer Weile heraus und beginnen Sie mit der Pizzazubereitung.

Gehackter Blätterteig für Pizza

Zutaten:
2 Stapel Mehl,
150 ml Wasser,
300 g Butter oder Margarine,
1 Ei,
1 Teelöffel Zitronensaft,
½ TL. Salz.

Vorbereitung:
Das Mehl sieben, gekühlte Butter dazugeben, in kleine Stücke schneiden und mit einem Messer fein hacken. In Mehl und Butter eine Mulde formen, Salzwasser hineingießen, Ei und Zitronensaft dazugeben und den Teig schnell kneten. Den fertigen Teig zu einer Kugel rollen, mit einer Serviette abdecken und an einem kühlen Ort aufbewahren. Vor dem Backen den Teig 2-3 Mal ausrollen und in 3-4 Schichten falten.

Pizzateigrezept von D. Oliver

Zutaten:
3 EL. Mehl,
3 EL. Mayonnaise,
eine Prise Salz mit einem Tropfen Essig.

Vorbereitung:
Alle Zutaten vermischen und den Teig kneten. Es sollte eine ähnliche Konsistenz wie Pfannkuchenteig haben. Den entstandenen Pizzaboden 10 Minuten backen, dann die Füllung darauf geben und weitere 10 Minuten backen.

Pizzateig mit Basilikum und schwarzem Pfeffer

Zutaten:
2 Stapel Mehl,
⅓ Stapel. Pflanzenöl,
⅔ Stapel. Milch,
2 TL Backpulver,
eine Prise Salz, Basilikum und gemahlener schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung:
Alle Zutaten in einer Schüssel mit den Händen glatt rühren (der Teig sollte elastisch und leicht fest sein). Den fertigen Teig ausrollen und mit einer Gabel an mehreren Stellen einstechen. Verwenden Sie für die Pizzazubereitung die Beläge Ihrer Wahl.

Probieren Sie es aus, experimentieren Sie und Sie werden sicherlich nicht nur den Pizzateig ohne Hefe zu schätzen wissen, sondern auch Ihre eigene, absolut unwiderstehliche Pizza zubereiten können.

Guten Appetit und neue kulinarische Entdeckungen!

Larisa Shuftaykina

Es ist schwer, jemanden zu finden, der Pizza nicht liebt. Wenn es richtig gemacht wird, kann es das Mittagessen problemlos ersetzen, ermöglicht eine schnelle Verpflegung von Gästen und Haushaltsmitgliedern und hat keinen Einfluss auf Ihr Gewicht. Schließlich ist selbstgemachte Pizza kein ungesundes Fastfood, sondern einfach ein herzhaftes und leckeres Gericht. Wenn Sie sich jedoch vorgenommen haben, selbstgemachte Pizza aus gesunden Zutaten zuzubereiten, müssen Sie zunächst nicht an den Belag denken, sondern an die Zubereitung des Pizzateigs. Schließlich hängt mindestens die Hälfte des Geschmacks eines beliebten Gerichts davon ab.

Kochfunktionen

Der Pizzaboden kann dünn oder fluffig, sauer oder krümelig sein – alles hängt von der Teigrezeptur ab. Aber egal, welches Rezept Sie zugrunde legen, Pizzateig zu Hause zuzubereiten gelingt besser, wenn Sie ein paar Regeln beachten.

Pizzarezepte erfordern normalerweise eine bestimmte Menge Salz. Obwohl es sehr klein ist, ist es eine sehr wichtige Zutat. Es trägt dazu bei, den Geschmack des Teigs auszugleichen und dessen Geschmack und Aroma zu verbessern. Wenn Sie jedoch zu viel Salz hinzufügen, wird Ihr Pizzaboden zu stark gesalzen. Es wird also unmöglich sein, es zu essen. Aus diesem Grund ist es besser, sich an die im Rezept angegebenen Mengenverhältnisse zu halten. Das Gleiche gilt auch für Zucker, wenn er unter den erforderlichen Zutaten aufgeführt ist. Denken Sie nicht, dass Pizza kein Dessert ist, was bedeutet, dass Sie keinen Zucker brauchen – ohne ihn schmeckt der Teig langweilig.
Pizzateig sollte elastisch genug sein, um beim Dehnen nicht zu reißen, da dies die traditionelle Art ist, Krusten zu bilden.
Pizzateig kann mit einem Nudelholz ausgerollt werden, dies ist jedoch nicht die beste Option. Die richtige Vorgehensweise besteht darin, den Teig mit den Händen auf die gewünschte Größe zu dehnen und dabei darauf zu achten, dass er eine runde Form behält. Anschließend müssen Sie den Teig in der Mitte des Kreises andrücken und ihn an den Rändern unzerkleinert lassen, wodurch sich die Ränder bilden und verhindern, dass sich die Soße verteilt.
Vergessen Sie nicht, dass der Teig einer der Hauptbestandteile der Pizza ist; sein Geschmack sollte im fertigen Gericht gut spürbar sein. Achten Sie daher beim Füllen auf den Teig darauf, wann Sie aufhören müssen.
Pizzateig muss wie die Pizza selbst bei sehr hoher Temperatur gebacken werden – stellen Sie den Temperaturregler in Ihrem Backofen auf Maximum.
Vor dem Backen sollte der Pizzateig auf ein heißes Backblech gelegt und in den vorgeheizten Ofen gestellt werden. Daher ist es notwendig, es im Voraus einzuschalten, mindestens 10 Minuten bevor der Pizzateig auf das Backblech gelegt wird.

Fertiger Pizzateig kann sofort verwendet werden, oder er kann im Voraus zubereitet, eingefroren und dann verwendet werden, wenn der Bedarf besteht, in kurzer Zeit etwas Leckeres zuzubereiten.

Hefeteig für dünne Pizza

Weizenmehl (vorzugsweise aus Hartweizen) – 175 g (gehäuftes Glas);
Wasser – 125 ml;
Trockenhefe – 5 g;
Salz – 2,5 g;
Pflanzenöl – 20 ml.

Kochmethode:

Wasser auf 26–30 Grad erhitzen, Trockenhefe darin auflösen.
Gießen Sie Öl in die resultierende Mischung, fügen Sie Salz hinzu und rühren Sie um.
Das Mehl sieben. Geben Sie es in kleinen Portionen zum Wasser mit Hefe und kneten Sie den Teig.
Legen Sie den Teig auf eine spezielle Silikonmatte oder auf ein mit Mehl bestreutes Brett. Fügen Sie das restliche Mehl der im Rezept angegebenen Menge hinzu und kneten Sie den Teig mit den Händen, damit er noch geschmeidiger und zarter wird.
Rollen Sie den Teig zu einer Kugel oder formen Sie ihn wie ein Brötchen. Stellen Sie es in die Nähe des Heizkörpers oder an einen anderen warmen Ort und decken Sie es mit einem Tuch ab.
Wenn sich das Volumen des Teigs ungefähr verdoppelt hat, kneten Sie ihn erneut und formen Sie einen möglichst dünnen, flachen, runden Pfannkuchen. Am einfachsten geht das mit einem Nudelholz, aber wenn Sie über ausreichend Geschick verfügen, ist es besser, den Teig mit den Händen zu dehnen.

Es bleibt nur noch, den Teig auf ein heißes Backblech zu legen, mit Soße zu bedecken, die Füllung darauf zu geben, mit Käse zu bestreuen und fertig zu backen.

Flauschiger Pizzateig aus Hefe

Mehl – 0,32 kg;
Wasser – 0,25 l;
Trockenhefe – 5 g;
Salz – 3–4 g;
Pflanzenöl – 50 ml.

Kochmethode:

Gießen Sie warmes, aber nicht heißes Wasser über die Hefe, rühren Sie gut um und lassen Sie es eine Weile stehen, bis die Hefe zu funkeln beginnt.
Salz hinzufügen, Öl hinzufügen, gut vermischen.
Nach und nach Mehl hinzufügen und zu einem Plastikteig kneten. Sie müssen kneten, bis der Teig nicht mehr an Ihren Händen klebt.
Den Teig in eine Schüssel geben und 1,5 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
Schlagen Sie den Teig aus und formen Sie einen großen runden Kuchen, wie es Ihnen am besten passt.
Drücken Sie den Teig mit den Händen in die Mitte und lassen Sie die Ränder etwas höher.

Es bleibt nur noch das Bedecken mit Soße, Füllung, Käse und Backen. Dies ist das gebräuchlichste und einfachste Rezept für Hefe-Pizzateig.

Mürbeteig für Pizza

Mehl – 0,32 kg;
Butter oder Margarine – 150 g;
Presshefe – 25 g;
Hühnerei – 1 Stk.;
Zucker – 10 g;
Salz – 5 g;
Milch oder Wasser – 100 ml.

Kochmethode:

Butter oder Margarine aus dem Kühlschrank nehmen, mit einem Messer in Stücke schneiden und an einem warmen Ort weich werden lassen.
Das Mehl sieben. Geben Sie weiche Butter (oder Margarine) und Salz hinein. Mischen, bis das Mehl einen Krümelhaufen bildet.
Milch oder Wasser auf ca. 28 Grad erhitzen. Verdünnen Sie die Hefe mit warmer Milch (oder Wasser). Mit Zucker vermischen. Lassen Sie die Mischung 10 Minuten an einem warmen Ort stehen.
Machen Sie in der Mitte der Mehlkrümel eine Mulde und gießen Sie die Hefemischung hinein. Den Teig schnell kneten, ohne ihn „schwimmen“ zu lassen. Bei Bedarf noch etwas Mehl hinzufügen.
Den Teig gut durchkneten. Der Vorgang kann erst gestoppt werden, wenn der Teig nicht mehr an Ihren Händen klebt.
In faustgroße Stücke teilen und jeweils ausrollen, bis die Fladen 3 bis 5 mm dick sind.

Der Mürbeteig-Pizzaboden ist krümelig und zergeht förmlich auf der Zunge. Diese Kruste wird auch ohne Füllung köstlich sein und mit Füllung noch schmackhafter.

Kefir-Pizzateig

Mehl – 0,4 kg;
Kefir – 0,25 l;
Pflanzenöl – 10 ml;
Ei – 1 Stk.;
Salz – 3–4 g;
Limonade – 3–4 g.

Kochmethode:

Mehl sieben, mit Soda und Salz vermischen.
In einer separaten Schüssel Ei, Kefir und Butter vermischen und mit einer Gabel oder einem Schneebesen verrühren.
Geben Sie nach und nach Mehl in die Schüssel mit der Kefir-Ei-Mischung und kneten Sie, bis ein weicher, klebriger Teig entsteht.
Fetten Sie eine runde Backform mit Butter ein (außer der im Rezept angegebenen Menge), legen Sie den Teig in die Mitte und verteilen Sie ihn bis zum Rand auf der Form. Damit der Teig nicht an den Händen klebt, können Sie diese auch mit Pflanzenöl einfetten.

Nachdem der Teig in der Form verteilt ist, können Sie die Füllung darauf geben und backen.

Quarkteig für Pizza

Hüttenkäse – 0,25 kg;
Ei – 1 Stk.;
Butter – 50 g;
Salz – 5 g;
Limonade – 3–4 g;
Mehl – 0,25 kg.

Kochmethode:

Reiben Sie den Hüttenkäse durch ein Sieb.
Ei, Soda, Salz und weiche Butter zum Hüttenkäse geben. Gründlich einreiben.
Das gesiebte Mehl hinzufügen und den Teig kneten.
Backpapier auf ein Backblech legen. Legen Sie den zu einer Kugel gerollten Teig in die Mitte und dehnen Sie ihn mit den Händen, bis er die optimale Größe für die Pizzazubereitung erreicht hat.

Dieser Pizzateig ist nicht nur lecker, sondern auch gesund, denn Hüttenkäse hat einen hohen Nährwert.

Video: Fantastische hausgemachte Pizza Staffel 4! Leckerer Pizzateig

Jedes der oben genannten Rezepte ergibt einen köstlichen Pizzateig, den Sie also ohne Belag essen können. Doch Pizza ist nicht nur der Boden, sie dient lediglich als Grundlage. Daher sollten Sie auch bei der Auswahl der Zutaten für die Füllung mit Bedacht vorgehen. Dann wird Ihre Pizza köstlich.

Hallo an alle! Haben Sie schon einmal versucht, zu Hause Pizza zu machen? Ich koche es oft für meine Familie und sie mögen es wirklich. Normalerweise mache ich mehrere kleine Stücke auf einmal mit unterschiedlichen Füllungen.

Wir sind natürlich keine Italiener, aber ich denke, dass wir mit dieser Art von Kuchen gut zurechtkommen. Schließlich handelt es sich im Grunde genommen auch um Teig, auf dem verschiedene Füllungen ausgelegt sind. Die Hauptsache ist, es richtig zuzubereiten.

Ich habe bereits darüber geschrieben, wie man kocht, weil die Teigzubereitung nicht kompliziert war?

Auch hier ist die Zubereitung ganz einfach und schnell erledigt. Deshalb erzähle ich Ihnen heute, wie Sie diesen Teig richtig zubereiten. Und wie immer stehen mehrere Rezepte zur Auswahl. Siehe auch Rezepte zum Kochen.

Es empfiehlt sich, das Mehl vor dem Kochen durch ein Sieb zu sieben, damit es lockerer wird. Dieser Tipp gilt für die Herstellung jedes beliebigen Teigs aus Mehl.

Der Teig ist sehr dünn und gart sehr schnell.

Zutaten:

Mehl - 2 Tassen
Wasser - 1 Glas
Eier - 1 Stk.
Backpulver - 1 Teelöffel
Zucker - 1 Teelöffel
Salz - 1 Teelöffel
Pflanzenöl - 4 Teelöffel

1. Ein Ei aufschlagen, Zucker und Salz hinzufügen und umrühren.

2. Fügen Sie dort Pflanzenöl hinzu.

4. Diese Masse mit dem Teig vermischen, langsam gießen und umrühren.

Es ist besser, Mehl der höchsten Qualität zu nehmen.

5. Den Teig mit den Händen kneten. Der Teig sollte nicht klebrig sein.

6. Den Teig in zwei Teile teilen und ausrollen. Den zweiten Teil könnt ihr vorerst in den Kühlschrank stellen und später daraus Pizza backen.

7. Den ausgerollten Teig in die vorbereitete Auflaufform geben.

Jetzt können Sie eine beliebige Füllung auf den Teig geben.

Schnelles Rezept zum Kochen mit Kefir

Probieren Sie fünf Minuten lang ein anderes Rezept aus.

Zutaten:

Mehl - 400 gr.
Eier - 2 Stk.
Kefir - 250 ml.
Salz - 0,5 Teelöffel
Soda - 0,5 Teelöffel
Pflanzenöl - 2 Esslöffel

1. Kefir in eine Schüssel geben, Salz und Soda hinzufügen. 5 Minuten ziehen lassen.

2. Die Eier hineinschlagen und verrühren.

3. Das Öl hineingießen und erneut umrühren.

4. Nach und nach Mehl zum Teig hinzufügen und umrühren.

5. Mischen Sie es mit Ihren Händen, bis es dick wird.

6. Abdecken und 20 Minuten stehen lassen.

Nun ist es fertig, Sie können es ausrollen und die Füllung hinzufügen.

Video zur Herstellung köstlichen Hefepizzateigs

Ich habe dieses Video auf yuotube gefunden. Die Zusammensetzung der Produkte ist hier für eine Portion ausgewählt.

Zutaten:

Mehl - 1,5 Tassen
Trockenhefe - 1 Teelöffel
Wasser – 0,5 Tassen
Zucker - 1 Teelöffel
Salz, Pflanzenöl

Schauen wir uns nun das Videorezept an

Es gibt viele positive Bewertungen, ich denke, es ist einen Versuch wert.

Klassisches Schritt-für-Schritt-Rezept zum Kochen mit Hefe

Es eignet sich sowohl für dünne als auch für dicke Pizzen.

Zutaten:

Mehl - 500 gr.
Eier - 2 Stk.
Hefe - 25 gr.
Milch - 200 ml.
Zucker - 1 Teelöffel
Olivenöl – 2-3 Esslöffel
Salz - 0,5 Teelöffel

1. Die Hefe in warmer Milch auflösen und Zucker hinzufügen. Anschließend 10-15 Minuten einwirken lassen. Auf der Milchoberfläche sollte sich Schaum bilden.

2. Dann Eier, Salz und Butter hinzufügen. Alles gut vermischen.

Für diesen Test eignet sich am besten Olivenöl.

3. Dann fügen Sie dort Mehl in Teilen hinzu und rühren Sie um.

4. Rühren Sie den Teig mit einem Löffel um und wenn er dicker wird, kneten Sie ihn mit den Händen, bis er homogen ist.

5. Decken Sie es mit etwas ab und legen Sie es für eine Stunde an einen trockenen, warmen Ort, damit es nicht etwa doppelt so groß wird.

6. So soll es zunehmen. Teilen Sie es in mehrere Teile und rollen Sie es aus.

Wenn Sie dünnen Pizzateig ausrollen möchten, dann rollen Sie ihn auf eine Dicke von 1-1,5 mm aus, bestreichen Sie ihn mit Soße oder Olivenöl, geben Sie die Füllung hinein und geben Sie ihn in den Ofen.

Wenn Sie einen dicken Boden wünschen, dann rollen Sie ihn auf 3 mm aus, im Ofen vergrößert er sich um die Hälfte.

Und Sie können jede Füllung wählen, die Ihnen in den Sinn kommt – mit Käse, mit Wurst, Schinken, mit Gurken, Tomaten, mit Meeresfrüchten, mit verschiedenen Saucen – was auch immer Ihre Fantasie erfordert.

Ich hoffe, Sie fanden meine Rezepte und Empfehlungen nützlich. Ich freue mich auf Ihre Kommentare. Und das ist alles für den Moment. Viel Erfolg.

Echte Pizza kann zu Hause gemacht werden, und Sie können zu Hause einen tollen Pizzateig herstellen. Selbstgemachter Pizzateig muss das Hauptkriterium für Pizzateig erfüllen: Er muss elastisch sein, damit man ihn mit den Händen gut dehnen kann und am Ende eine dünne Kruste entsteht. Wie macht man Pizzateig richtig? - du fragst. Schauen wir uns nun an, wie man Pizzateig schnell und richtig zubereitet. Das Rezept für den Pizzateig gilt als noch wichtiger als das Rezept für den Pizzabelag. Köstlicher Pizzateig ist der Schlüssel zu köstlicher Pizza. Es ist sehr wichtig, dass es dünn ausfällt Pizzateig. Ein Rezept für dünnen Pizzateig enthält traditionell Hefe. Man kann Pizzateig aber auch ohne Hefe herstellen. Das Rezept für Pizzateig ohne Hefe verwendet als Vorspeise traditionelle hefefreie Teigprodukte. Bereiten Sie dazu Pizzateig mit Kefir und Pizzateig mit Milch zu. Mit Trockenhefe lässt sich schnell und einfach Pizzateig herstellen. Selbst wenn Sie nicht viel Erfahrung im Umgang mit Teig haben, können Sie wahrscheinlich einfachen Pizzateig herstellen. Schließlich braucht man für die Zubereitung Mehl, Wasser, Salz, Zucker, Hefe und Butter. Idealerweise wird Hefepizzateig aus einer Mischung aus Normal- und Hartweizenmehl zubereitet, aber auch unser Normalmehl ist geeignet. Gleichzeitig streben viele Menschen meist danach, den Pizzateig schnell zuzubereiten. Tatsächlich kann ein schneller Pizzateig in etwa 20 Minuten zubereitet werden. Wir empfehlen Ihnen, sich Zeit zu nehmen, um einen guten Pizzateig zuzubereiten. Nehmen Sie sich einfach 10-15 Minuten mehr Zeit. Erstens, damit es funktioniert Pizzateig dünn, Sie müssen es gut mischen. Das ist das ganze Geheimnis der Pizzateigzubereitung: Kneten Sie ihn etwa 10 Minuten lang, bis er elastisch wird und nicht mehr reißt, sodass Sie ihn wie ein echter Pizzaiolo mit den Händen auf die Größe der zukünftigen Pizza dehnen können. Das Rezept für italienischen Pizzateig empfiehlt, ihn 20 Minuten ruhen zu lassen. Während dieser Zeit quillt das Mehl auf und die Hefe beginnt zu glänzen. Dadurch reißt Ihr selbstgemachter Pizzateig nicht, was für die Herstellung köstlichen dünnen Pizzateigs sehr wichtig ist. Darüber hinaus muss der Teig für italienische Pizza unter Zugabe von Olivenöl zubereitet werden. Wenn Sie noch Fragen haben, schauen Sie sich die Herstellung von Pizzateig mit Fotoanleitung an. Befolgen Sie das Rezept Schritt für Schritt und Sie erhalten echten Pizzateig. Wer mit dem Teig noch gut zurechtkommt, dem hilft das Fotorezept weiter. Und haben Sie keine Angst, dass der Pizzateig am Ende trocken wird; echte Pizza sollte nicht nass sein. Manche Leute mögen es jedoch, wenn ihr Pizzateig fluffig und flüssig ist. Flüssiger Pizzateig wird oft mit Kefir oder Sauerrahm zubereitet, Mehl wird gesiebt, damit es mit Sauerstoff gesättigt ist, Soda wird mit Essig abgeschreckt. Das Ergebnis ist ein lockerer Teig, der in eine Auflaufform gegossen wird.

Die Antwort auf die Frage, wie man kocht, wird ähnlich sein. Pizzateig in einem Brotbackautomaten. Hier ist alles noch einfacher, denn die Hauptsache ist, die Teigzutaten in die richtige Reihenfolge zu bringen, den Rest erledigt die Maschine für Sie.

Rezepte für Pizzateig. Teig aus Hefe, Kefir, Sauerrahm.

Pizza ist eines der köstlichsten ausländischen Gerichte, das wir lieben gelernt haben. Schließlich enthält dieses Gebäck viele Zutaten, die miteinander unvereinbar zu sein scheinen. Der Geschmack einer Pizza hängt direkt vom Teig und der Füllung ab.

Für Pizzerien gibt es mehrere Teigvarianten. Viele Menschen mögen eine sehr dünne Kruste und viel Füllung. Zu Hause ist es selten möglich, eine solche Mehlmasse zuzubereiten, da unsere Frauen nicht über genügend Erfahrung verfügen. Der Hauptfehler ist ein sehr dicker oder umgekehrt dünner und „holziger“ Teig. Dadurch ist das Gericht lecker, aber die Kruste ist ungenießbar oder es ist viel Teig vorhanden.

Rezept für Hefeteig wie in einer Pizzeria:

Nehmen Sie ein Glas erhitzte Milch und verdünnen Sie 30 g feuchte (Presshefe) darin
Fügen Sie der Mischung einen Löffel Zucker und etwas Salz hinzu und lassen Sie sie 25 Minuten lang ruhen.
Geben Sie 50 ml Olivenöl in die Flüssigkeit, vorzugsweise ein kaltgepresstes Produkt
Anschließend den Teig in das doppelt gesiebte Mehl gießen und einen weichen und elastischen Teig herstellen
Die Kugel in Frischhaltefolie einwickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Legen Sie den Klumpen auf den Tisch, bestreichen Sie ihn mit Pflanzenöl und gießen Sie ebenfalls etwas darüber
Dehnen Sie den Klumpen aus und formen Sie daraus einen Kuchen. Verwenden Sie kein Nudelholz
Den Kuchen in die Form geben und die Ränder formen
Sie können Füllung hinzufügen

In manchen Pizzerien gibt es mehrere Teigsorten; flauschige amerikanische Pizza ist sehr beliebt. Der Kuchen darin ist sehr luftig, die Kruste ist knusprig, die Teigschicht ist dick.

Grundlage für fluffige amerikanische Pizza:

Für eine Pizza mit einem Durchmesser von 30–32 cm benötigen Sie 250 ml warmes Wasser, 6 g Trockenhefe, 300 g Mehl und 10 g Salz. Zucker reicht aus 20 g
Hefe mit Mehl mischen, Salz und Zucker hinzufügen. Gießen Sie die Wasser-Olivenöl-Mischung in die Mehlmischung
Der Klumpen sollte weich sein und an Ihren Händen kleben. Legen Sie ihn in einen Beutel und lassen Sie ihn in der Nähe des Ofens oder des Heizkörpers der Zentralheizung. 40 Minuten stehen lassen
Rollen Sie die Schicht aus, dieser Teig ergibt einen ziemlich dicken Kuchen, geben Sie ihn in eine Form und formen Sie Seiten
Die Füllung dazugeben und im Ofen bei 220 °C 15 Minuten backen. Den Teig nicht zu stark trocknen, er könnte zäh werden.
Zu den klassischen amerikanischen Pizzabelägen gehören Hühnchen, Speck, Pilze und Tomaten.

Pizza mit Kefir erweist sich als nicht ganz vertraut und klassisch. Der Teig ist nicht trocken, sondern nass, die Füllung ist darin sozusagen eingeschlossen. Diese Art von Pizza ist nicht jedermanns Sache.

Rezept für Kefir-Teig:

1 Ei und ein Glas Kefir mit einem Schneebesen verrühren. Es sollte eine homogene Masse entstehen
Fügen Sie einen Löffel Soda hinzu und warten Sie 20 Minuten
Fügen Sie Salz und gesiebtes Mehl hinzu, der Teig sollte wie Sauerrahm mit einem hohen Fettanteil sein
In die Form füllen und mit einem Löffel glatt streichen, die Zutaten dazugeben und 20 Minuten bei 200 °C backen

Kefir-Teig kann in einer Pfanne gebraten werden; dies ist eine Express-Frühstücksoption.

Rezept für Pizzaboden mit Kefir und Hefe:

Der Teig wird aromatisch, aber nicht sehr luftig. Ideale Basis für dünne Pizza
Sie müssen 50 ml warmes Wasser in einen Beutel Trockenhefe gießen und 20 g Zucker hinzufügen. Lassen Sie den Behälter 20 Minuten lang mit Hefe stehen, jetzt müssen Sie ihn mit einem Glas Kefir und Salz in eine Schüssel gießen.
Nach und nach Mehl hinzufügen, bis eine Masse wie Pfannkuchen entsteht
Decken Sie die Schüssel mit einem Handtuch ab und lassen Sie es 1 Stunde lang stehen
Nach Ablauf der Zeit noch etwas Mehl hinzufügen und zu einem weichen Teig verkneten. 50 ml Olivenöl über den Klumpen gießen und mit Kräutern bestreuen
Rollen Sie die Schicht aus und Sie können die Füllung auslegen

Dieser Teig kann Hefeteig oder ungesäuert sein. Es hängt alles davon ab, welche Art von Pizza Sie bevorzugen.

Milchbasis ohne Hefe:

Ein halbes Glas kalte Milch mit 2 Eiern und 230 ml Olivenöl verrühren
Sie müssen nicht mit einem Mixer oder Mixer schlagen, sondern einen Schneebesen oder eine Gabel verwenden
Die Milchmischung zum Mehl und Salz geben und zu einem weichen Teig verkneten. Wickeln Sie es in ein feuchtes Tuch und lassen Sie es 30 Minuten lang „ruhen“.
Rollen Sie die dünne Kruste aus und stechen Sie sie mit einer Gabel ein. Dies ist notwendig, damit der Teig beim Backen Luft durchlassen kann.
Die Füllung auflegen und 15 Minuten im Ofen backen

Diese Option ist ideal für Frauen, die Zeit sparen möchten. Außerdem müssen Sie versuchen, einen solchen Teig zu verderben.

Sauerrahmbasis:

Mit einer Gabel ein Glas Sauerrahm mit 2 Eiern und einem Löffel Salz verrühren und 15 g Zucker hinzufügen
Die Mischung zum gesiebten Mehl geben und zu einem weichen Teig verkneten. Es sollte nicht flüssig, aber auch nicht steil sein.
Wenn Sie viel Mehl hinzufügen, besteht die Gefahr, dass eine harte und trockene Kruste entsteht.
Im Rezept ist kein Soda enthalten, die Zugabe ist auch nicht nötig, da Sauerrahm und Eier den Teig gut lockern
Lassen Sie die Teigkugel 20 Minuten ruhen.
Eine sehr dünne Schicht ausrollen und die Füllung darauf verteilen. 20 Minuten backen

Der Teig ist sehr lecker und zerbröselt beim Schneiden mit einem Messer. Es ist einfach zuzubereiten.

Rezept für Pizzaboden:

Fügen Sie Salz zu sehr kaltem Wasser hinzu. 10 g Salz pro Glas Wasser
Gießen Sie die Flüssigkeit zum Mehl und kneten Sie es zu einem sehr festen und festen Teig. In Folie einwickeln und für eine Stunde in den Kühlschrank stellen
Den vierten Teil der Margarinepackung an einen warmen Ort stellen. Es muss weich werden
Wir nehmen den Teig aus dem Kühlschrank und geben Margarine in die Mitte, stecken ihn in einen Umschlag und rollen ihn aus, falten ihn noch einmal dreimal und rollen ihn erneut aus
Noch dreimal falten und, ohne auszurollen, für 30 Minuten an einen kühlen Ort stellen.
Jetzt können Sie die Schicht ausrollen und die Pizza backen

Betrachten Sie ein Rezept für schnellen Hefeteig. Es geht schnell auf und dauert nicht lange

Rezept für einen schnellen Pizzaboden mit Hefe:

Zucker und einen Löffel Trockenhefe in einem Glas Wasser auflösen.
Gießen Sie Pflanzenöl in die Flüssigkeit und salzen Sie es
Gießen Sie den Teig in Mehl und bereiten Sie den Teig wie für Pfannkuchen zu
Eine Viertelstunde ruhen lassen und noch etwas Mehl hinzufügen
Dehnen Sie die Schicht mit den Handflächen, übertragen Sie sie in die Form und lassen Sie sie 15 Minuten einwirken

Rezept für Quark-Pizzaboden:

Sie benötigen 120 g Hüttenkäse. Verwenden Sie einen mittleren Fettgehalt, aber auch ein geringer Fettgehalt ist in Ordnung.
Hüttenkäse mit 1 Ei und einer Prise Salz vermischen, 50 ml Pflanzenöl dazugeben und den Teig kneten, er sollte weich sein
Man kann daraus sofort Pizza backen, es ist luftig und muss nicht aufgehen

Das Rezept enthält nichts Neues, Sie müssen die Mehlmischung richtig zubereiten. Sie müssen 20 g Presshefe mit einem Glas erhitztem Wasser und einer Prise Zucker mischen und 30 Minuten ruhen lassen
Danach etwas Salz und 50 ml Pflanzenöl hinzufügen. Die Flüssigkeit mit dem Mehl in die Schüssel geben und mit den Händen verrühren, bis eine klebrige Masse entsteht. Mit einem Tuch abdecken und im Kühlschrank 2 Stunden ruhen lassen.
Danach den Klumpen aus dem Kühlschrank nehmen und Pflanzenöl auf den Tisch gießen, eine 1 cm dicke Schicht ausrollen, den Kuchen in die Form legen und die Füllung dazugeben, 20 Minuten backen

Viele Hausfrauen machen sich nicht einmal die Mühe, Pizza zu backen, da am Ende oft nur ein heißes Sandwich übrig bleibt, das wenig Ähnlichkeit mit einem italienischen Gericht hat. Das liegt daran, dass wir es gewohnt sind, festen Teig herzustellen, der im Ofen trocknet.

Authentisches Pizza-Grundrezept:

Lösen Sie 25 g Hefe in einem Glas heißem Wasser auf und fügen Sie einen Löffel Zucker und Mehl hinzu. Lassen Sie die trübe Masse 1 Stunde lang stehen
Gießen Sie die Flüssigkeit zum Mehl, salzen Sie es und fügen Sie Butter hinzu. Den weichen Teig kneten und mit einer Serviette abgedeckt 2 Stunden ruhen lassen
Benutzen Sie kein Nudelholz, sondern dehnen Sie den Teig mit den Händen aus, er sollte in der Mitte dünn und an den Seiten dicker sein
Die Füllung hinzufügen. Sie müssen anders als sonst backen, Sie müssen ein Gitter unter das Backblech mit Pizza legen und zwei Ziegel oder Steine darauf legen
Aber wenn sie nicht da sind, fügen Sie Sand hinzu. Heizen Sie den Ofen auf maximale Temperatur vor
nur 10 Minuten backen

Es sollte keine Milch, Eier oder Butter enthalten. Aber um eine leckere Kruste zu bekommen, sind diese Zutaten optional. Mit nur 3-4 Zutaten können Sie eine dünne und weiche Kruste herstellen.

Grundrezept für die Fastenpizza:

100 ml kaltes Wasser intensiv mit Salz, Pflanzenöl und Gewürzen verquirlen. Ideal sind italienische Kräuter
Die Flüssigkeit zum Mehl geben und zu einem sehr festen Teig kneten. Mit Folie abdecken und 2 Stunden im Kühlschrank lagern. Während dieser Zeit wird der Knoten elastisch und biegsam.
Eine dünne Schicht ausrollen und die Füllung auslegen. Für die Fastenpizza muss es Gemüse sein
Die Pizza im sehr heißen Ofen 7–10 Minuten backen