Икра красная калорийность на 100. Калорийность Икра, черная и красная, зернистая, соленая. Химический состав и пищевая ценность

Сколько стоит икра (средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

При упоминании такого продукта питания, как икра у подавляющего большинства жителей наших широт непроизвольно перед глазами возникнет картинка с красной, черной или "заморской" баклажанной икрой. Икра во все времена считалась деликатесным продуктом питания. В советские времена икра была настоящим дефицитным продуктом, который простые граждане могли позволить себе только по праздничным дням или знаменательным событиям.

В наше время ситуация заметно поменяла и теперь полки отечественных продовольственных магазинов просто ломятся от различных видов икры. В соответствии с определением, которое используют специалисты пищевой промышленности икра - это продукт питания, который изготавливают из предварительно обработанных и засоленных икринок некоторых пород морских или речных рыб.

Выделяют следующие наиболее популярные и широко распространенные виды икры:

• лососевый пород рыб;
• розовая икра;
• частиковая икра.

Помимо выше перечисленной классификации икры подразделяют на: зернистую, ястычную, паюсную, а также троичную. Бывает икра высшего, первого и второго сорта. Каждый из выше перечисленных видов икры обладает своими отличительными вкусовыми, а кроме того потребительскими параметрами. Отличительные полезные свойства икры люди стали использовать еще в глубокой древности.

Состав икры

В состав икры различных видов входят под час уникальные природные компоненты, которые оказывают положительное воздействие на состояние человеческого организма. Исследователи подтверждают, что икра может стать прекрасным источником многих полезных соединение, а также витаминов. Например, в составе икры содержится белок природного происхождения, а также большое количество йода, витаминов группы А, D, а также Е.

Польза икры

Безусловно польза икры кроется в химическом составе продукта. Стоит особо отметить, пользу икры как источника незаменимых для человеческого организма полиненасыщенных жирных кислот. Данные соединения помогают в профилактике и лечении атеросклероза. Многие узнав о показателях калорийности икры начинают думать, что употребление данного продукта в пищу может привести к прибавке в весе.

Спешим обрадовать всех любителей деликатеса. Даже не смотря на некоторые достаточно высокие показатели калорийности икры некоторых пород рыб не мешают причислять продукт к диетическим. Все дело в уникальном и сбалансированном от природы химическом составе продукта, который содержит большое количество легко усвояемого природного белка.

Вред икры

Справедливости ради стоит отметить, что вред икра может нанести при неконтролируемом потреблении в пищу большого количества продукта. Помимо того, врачи-педиатры не рекомендуют вводить икру в рацион питания детей до достижения трех летнего возраста.

Раньше на Дальнем Востоке икра лососевых рыб не считалась деликатесным продуктом. Однако, зная, какими полезными свойствами она обладает, давали ее своим ездовым собакам и использовали как клеящее вещество. Сегодня же ее обычно подают на праздничный стол, этот деликатес, хотя и дорогой, приобрести его в любом супермаркете не составит труда. В чем состоит вред и польза красной икры для здоровья? Ответ на данный вопрос вы узнаете из этой статьи.

Состав и пищевая ценность красной икры

Начнем рассмотрение полезностей икры с ее истории. Наверное, многие помнят кадр из фильма «Иван Васильевич меняет профессию», когда было показано, что на обеденном столе царя была икра красная, черная и баклажанная. Так вот, на самом деле, на царском столе Ивана Грозного вряд ли был этот деликатес, так как появился он лишь через примерно 150 лет после его смерти. Считается, что жители Древней Руси узнали о красной икре только тогда, когда к Сибири были проложены дороги.

Купцы привезли икру в Петербург, но там ее никто не оценил, и им пришлось продавать ее по дешевке трактирам. Однако, когда придумали помещать этот продукт в соленый раствор, он приобрел ту популярность, которой пользуется сегодня.

Красную икру добывают из рыб семейства лососевых. Например, из кеты, семги, горбуши, форели, кижуча и нерки.

Интересно: красная икра чавыча является наиболее крупной, в диаметре каждая зернинка составляет 0,7 см. Но этот продукт попробовать на вкус невозможно, потому что данная рыба находится в Красной книге. Второе место по величине занимает икра кеты, на третьем - икринки горбуши (диаметр 0,5 см). А наиболее мелкой являются икринки форели, их размер в диаметре составляет 0,2-0,3 см.

Хотя по вкусу икра разных видов рыб может отличаться, полезные свойства остаются такие же. А все благодаря удивительному составу этого морепродукта.

Начнем с пищевой ценности:

• Углеводов 4 г (в ста граммах присутствует 3,13% от дневной нормы);
• Жиров 17,9 г (27,54%);
• Белков 24,6 г (30%).

Что же касается состава, то он довольно богатый на витамины и минералы. В состав красной икры входят такие микро и макроэлементы:

• Селена - 119% от суточной потребности в этом элементе;
• Натрия - 115%;
• Магния - 75%;
• Железа - 66%;
• Фосфора - 44,5%;
• Кальция - 27,5%;
• Меди - 11%;
• Цинка - 7,9%;
• Калия - 7,2%;
• Марганца - 2,5%.

А вот витаминный состав красной икры:

• Рекордное количество витамина В12 (кобаламина) - в ста граммах содержится 667% от нормы в день;
• Витамин В4 (холин) - 98,2% от дневной нормы;
• В5 (пантотеновая кислота) - 70%;
• В2 (рибофлавин) - 34,4%;
• А (ретинол) - 30,1%;
• D (кальциферол) - 29%;
• В6 (пиридоксин) - 16%;
• В1 (тиамин) - 12,7%;
• Е (токоферол) - 12,6%;
• В9 (фолиевая кислота) - 12,5%.

В некоторых сортах красной икры, к примеру, горбуши, присутствует большое количество никотиновой кислоты (витамина РР) - в 100 г 37,5% от дневной нормы.

Калорийность красной икры

Калорийность красной икры составляет от 230 до 270 ккал в ста граммах продукта. Этот показатель зависит от сорта рыбы. Икра горбуши считается самой менее калорийной.

Обычно мы измеряем количество употребленной икры не граммами, а ложками, так вот:

• В чайной ложке содержится около 20 ккал (это 8 г продукта);
• В столовой ложке - 45 ккал (примерно 18 г).

А обычный бутерброд с маслом будет иметь калорийность в 65 ккал.

Полезно знать: то, как именно на вашей фигуре отразится употребление данного продукта, будет зависеть от того, как и с чем его употреблять. Многие предпочитают есть икру с сливочным маслом и батоном. Но наиболее полезно будет сочетать этот морепродукт с ржаным хлебом и зеленью, можно также добавить к такому бутерброду кусочек вареного яйца.

Польза красной икры для организма женщин и мужчин

Полезные свойства красной икры обусловлены ее богатым питательным составом. Например, в ней есть полиненасыщенные жирные кислоты. Регулярное употребление 2-3 небольших сэндвичей с красной икрой является полноценной заменой приема капсул с Омега3, Омега6 и Омега9. Интересно, что этих кислот в икре в три с половиной раза больше, чем в мясе рыбы.

Важно: специалисты утверждают, что для поддержания здоровья сердца необходимо принимать каждый день по одному грамму Омега3. В столовой же ложке красной икры содержится намного больше Омега3, чем требуется.

Большое значение для организма имеет витамин В12. Его, как указывалось выше, в продукте находится очень много. Избытком этого витамина особенно славится икра лосося. Кобаламин или В12 принимает участие в формировании эритроцитов. Кроме того, он способствует лучшему усваиванию жирных кислот и получению от них максимальной пользы.

Интересно: примерно 13% людей старшего возраста страдают от недостатка витамина В12. Чтобы восстановить необходимый баланс, нужно регулярно употреблять этот полезный и вкусный продукт.

Известно также, что витамин Е и селен прекрасно защищают клетки от свободных радикалов. А они, как раз, вызывают не только болезни сердечно-сосудистой системы, но и раковые опухоли. Так что икра - это профилактическое средство от онкологии.

Вот еще несколько моментов, которые показывают, в чем состоит польза красной икры для организма человека:

• Ретинол играет важную роль в укреплении иммунитета, зрения и в клеточном развитии.
• Витамин D есть не во всех продуктах. Он относится к жирорастворимым витаминам и нужен для нормального развития костной системы и профилактики остеопороза. Также способствует усвоению кальция и фосфора и поддерживает мышечный тонус.
• В икре лососевых рыб присутствует холестерол, который считается важным компонентом мембран клеток. Если его слишком много, то это может причинить вред. Однако лецитин, который содержится в икре, делает холестерол безвредным.
• Большое количество белка и легкое усвоение в организме делает икру прекрасным диетическим продуктом для тех, кто ослаблен из-за болезни.
• Красная икра стимулирует мозговую деятельность, поставляет нервным клеткам энергию и является хорошим профилактическим средством от склероза и болезни Альцгеймера.

Для женского здоровья

Рассмотрим, чем полезна красная икра для женщин. Во-первых, этот природный источник витаминов и минералов укрепляет локоны, ногти и улучшает состояние кожи. Благодаря своим антиоксидантным свойствам, икра стала одним из важнейших ингредиентов сывороток и кремов.

Во-вторых, красная икра полезна беременным. Уникальный состав этого продукта нужен организму будущей мамы. Особенно важна фолиевая кислота, которая является важным элементом для правильного развития эмбриона.

Для мужского здоровья

Полезна ли красная икра для мужчин? Безусловно! Этот морепродукт активирует выработку мужских половых гормонов, является отличным профилактическим средством при болезнях мочеполовой системы и повышает потенцию.

Сколько в день можно есть красной икры?

Чтобы рыбная икра приносила только пользу, нужно знать, какое ее количество является дневной нормой для взрослого человека. Так как чаще всего этот морепродукт употребляют вместе с хлебом, то безопасное количество равно двум-трем небольшим бутербродам. А если измерять чайными ложками, то этот показатель не должен превышать более пяти. В граммах это примерно 35-40 г. В неделю человек должен съедать не более 200 г, а периодичность употребления может составлять 30-60 дней.

Вред красной икры и противопоказания к употреблению

Есть веские причины, по которым некоторым категориям людей нужно ограничить употребление икры. В первую очередь это касается лиц, страдающих отеками. Из-за большого содержания в составе натрия, который задерживает жидкость в организме, красная икра может препятствовать ее выведению.

Важно: из-за преизбытка витамина В12, количество которого в продукте в 6 раз превышает дневную норму, отекают легкие, появляется сердечная недостаточность и даже анафилактический шок.

Из-за наличия соли, икру следует с осторожностью кушать людям, которые страдают повышенным давлением, атеросклерозом и ИБС. А высокая калорийность сэндвичей с икрой должна насторожить тех, кто борется с лишним весом.

Красная икра вред может причинить в том случае, если она некачественная или имитированная. Поэтому важно обращать внимание на стоимость, она должна быть соответствующей, ведь продукт является довольно дорогим. Также икринки должны иметь одинаковый оттенок, а в банке должны отсутствовать сторонние частицы.

Важно: даже если вы покупаете настоящую лососевую икру соответствующей стоимости, обращайте внимание на состав. В нем не должно быть консерванта Е239. Это уротропин, который негативно влияет на глаза, печень и почки, а также может вызвать образование раковой опухоли.

Подводя итоги всего вышесказанного, хочется лишь добавить, что вред и польза красной икры не преувеличены. Это полноценный источник легкоусвояемого белка и кладовая минеральных веществ и полезнейших витаминов. Поэтому, если у вас нет на нее аллергии, то не стоит исключать ее из своего рациона. А как вы относитесь к красной икре? Будем рады, если поделитесь своими комментариями.

Ее еще называют осетровой

Красная икра

Белая икра

Черная икра

Самая дорогая и редкая икра - черная. Ее еще называют осетровой , так как чаще всего мы приобретаем субпродукт именно этой рыбы. Однако встречается и икра севрюги. Впрочем, отличие в пропорциях полезных веществ и белков, жиров и углеводов минимально. Разница энергетической ценности может составлять всего 10 - 15 ккал на 100 гр.

Самая питательная и полезная икра - белужья (237 ккал на 100 гр.). Но найти ее в магазинах практически нереально.

Красная икра

Красная лососевая икра - одна из самых популярных. Чаще всего на прилавках магазинов лежит икра горбуши (самая низкокалорийная - 230 ккал на 100 гр.), кеты и нерки. Реже - семги или атлантического лосося. Большинство предпочитают употреблять ее с белым батоном и сливочным маслом. Однако самый полезный бутерброд - на черном хлебе с зеленью. Можно также вложить ее в половинку вареного яйца, избавив свой рацион от хлебобулочных изделий.

Белая икра

Белая икра также полезна как и ее собратья - лососевая и осетровая. Однако у нее есть два преимущества: доступная цена и низкая калорийность. Отправляйте ее на кусочек черного хлеба или ржаного багета - и вкусная и здоровая закуска готова! Среди самых распространенных вариантов - икра трески, щуки и минтая.

Покупая целую слабосоленую сельдь, некоторые рассчитывают обнаружить внутри вкуснейшую икру. Неплохой бонус в копилку полезных веществ!

Еще одна любимая многими икра - мойвы. Однако, не смотря на изначально низкую энергетическую ценность этой икры, готовый продукт из магазина невысокой калорийностью похвастаться не может. Дело в том, что в натуральном виде икру мойвы не употребляют. Обычно соленый или подкопченный продукт смешивает с майонезом, маслом и улучшителями вкуса, что может отрицательно сказаться на вашей фигуре и уровне холестерина. Поэтому, покупая это лакомство, внимательно изучите состав

Рыбная икра всегда считалась деликатесом, а для людей старшего поколения в сознании всплывает слово «дефицит». Пожалуй, найдется не много людей, которые бы не любили икру благородных рыб. Иначе не стоила бы икра из семги, лосося, осетра так дорого, ведь спрос рождает предложение. Также довольно большой популярностью пользуется икра из таких сортов рыб, как щука, сазан, сиг, треска, мойва, минтай. Калорийность (энергетическая ценность) икры – основной вопрос, который волнует людей, составляющих план диетического питания.

Виды икры

Рыбная икра подразделяется на четыре основных пищевых вида. Самой высококачественной икрой считается икра рыб семейства осетровых, к которым относятся осетр, стерлядь, севрюга, белуга. Многие люди отдают свое предпочтение красной икре лососевых рыб северных и дальневосточных регионов, таких как семга, лосось, кета. Также существует розовая икра. Это икра минтая, сига, ряпушки. Наконец, еще одной разновидностью икры является частиковая, или желтая икра, из щуки, судака, тарани, кефали, лобана, воблы.

Рассматривая энергетическую ценность продукта, следует отметить, что этот деликатес довольно высококалорийный продукт питания. При этом калорийность варьируется в зависимости от породы рыб и способа приготовления икры. Икра является питательной средой для личинок рыб. Она содержит большое количество очень полезных, жизненно необходимых веществ для нормального функционирования организма человека. Каждая отдельно взятая икринка представляет собой идеальный, сбалансированный, уникальный набор разнообразных активных веществ, крайне необходимых для полноценного развития малька рыб.

Довольно интересным фактом можно считать то, что независимо от пород рассматриваемых рыб, икра содержит в своем составе практически одинаковый набор необходимых для гармоничного здоровья элементов, хотя в черной икре такой набор более сконцентрирован. Икру можно назвать уникальным источником высокоценных белков, богатых незаменимыми аминокислотами. В ней содержится минимальное количество углеводов, множество легкоусвояемых жиров, включающих полиненасыщенные жирные кислоты. В икре присутствуют витамины А, В, С, D, E, РР, фосфор, железо, калий, кальций, натрий, магний, йод.

Необходимо отметить, что самой низкокалорийной является тресковая икра. Она имеет показатель, равный 85 килокалориям на 100 г. В икре воблы содержится примерно 90 килокалорий на 100 г основного продукта. Затем по калорийности идет икра палтуса и минтая, равная 130 килокалориям на 100 г веса. Икра сельди и леща имеют приблизительно равные показатели, равняющиеся 140 килокалориям на 100 г икры.

Конечно, количество калорий в икре деликатесных рыбных пород отличается в большую сторону от обыкновенных простых промысловых пород рыб. Икра лососевых рыб имеет показатель 250 – 270 килокалорий на 100 г исходного ценного продукта. Ценность черной икры зависит от вида, и варьируется приблизительно от 200 до 240 ккал. Причем важную роль при рассмотрении калорийности красной или черной икры играет способ засолки. Не секрет, что иногда такая дорогостоящая продукция бывает необыкновенно соленой. Тогда икра становится более калорийной за счет чрезмерного количества соли.

Следует отметить, что калории, приобретенные при употреблении рыбной икры, расходуются практически моментально. Они необходимы для поддержания всех жизненно важных процессов, протекающих в организме человека. Поэтому при умеренном употреблении икру нельзя назвать продуктом, способствующим набору лишнего веса. Разумное употребление икры способствует выведению холестерина из организма, снижению риска возникновения атеросклероза. Икра является эффективной профилактикой малокровия, полезна для кожи, способствует укреплению костей. Это великолепный источник энергии, прекрасный афродизиак. Наслаждайтесь этим деликатесом!

Вред организму может причинить некачественная соленая красная икра. Искусственные добавки присутствуют только в фальсифицированном продукте, и именно они негативно сказываются на здоровье человека.

В составе некачественного товара есть такой консервант, как уротропин (Е239), который продлевает срок хранения продукта. Воздействие кислой среды приводит к тому, что этот компонент начинает разлагаться и образовывать токсичное вещество формальдегид. При проникновении в организм оно провоцирует поражение нервной системы, печени и почек.

При производстве синтетического продукта используется и желатин, из которого изготавливаются икринки. Визуально заменитель сложно отличить от натуральной икры, но по вкусу он значительно отличается. Аналоги настоящего деликатеса имеют более низкую стоимость, но в них отсутствуют питательные вещества. Этот продукт можно использовать для украшения блюд, но злоупотреблять им не стоит, особенно беременным женщинам. Злоупотребление ненатуральной икрой приводит к развитию аллергической реакции и отравлению.

К противопоказаниям к употреблению натуральной красной икры относится индивидуальная непереносимость этого продукта. При появлении симптомов аллергии (высыпания, зуд), стоит прекратить употребление деликатеса и обратиться за помощью к врачу.

Запрещено включать в свой рацион этот продукт людям, страдающим следующими заболеваниями:

• атеросклероз;
• мочекаменная болезнь;
• подагра;
• сахарный диабет.

Не стоит употреблять красную икру кормящим женщинам, поскольку она нередко становится причиной развития аллергической реакции у ребенка. Кроме того, молоко может приобрести горьковатый привкус, и малыш откажется от груди.