घर पर पिज़्ज़ा कैसे बनाये. चरण-दर-चरण रेसिपी. पिज़्ज़ा आटा रेसिपी स्वादिष्ट पिज़्ज़ा आटा

मुझे आश्चर्य है कि ऐसा क्यों होता है: आप एक पिज़्ज़ा खाते हैं और खुद को दूर नहीं रख पाते हैं, लेकिन जब आप दूसरे का एक टुकड़ा खाते हैं, तो ऐसा बिल्कुल नहीं होता है कि उसमें कुछ कमी है। वास्तव में स्वादिष्ट पिज़्ज़ा का रहस्य क्या है? क्या आप भरने में सोचते हैं? आप गलत हैं, यह सब परीक्षण के बारे में है और केवल इसके बारे में है। पिज़्ज़ा को वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको आटा ठीक से तैयार करने की आवश्यकता है, जिसकी रेसिपी में विविधता हो सकती है, लेकिन यह आटा ही है जो आपके द्वारा तैयार किए गए व्यंजन के अंतिम परिणाम को प्रभावित करेगा।

आटे का सबसे सरल संस्करण खमीर रहित है। उनकी उपस्थिति के बिना आटा पतला और कुरकुरा हो जाता है। वैसे, यह बिल्कुल वही नुस्खा है जो इटालियंस इस्तेमाल करते हैं। कोई भी गृहिणी बिना किसी परेशानी के घर पर बिना खमीर के पिज्जा आटा तैयार कर सकती है। इस पिज़्ज़ा आटे का मुख्य लाभ यह है कि यह खमीर वाले आटे की तुलना में बहुत तेजी से पकता है, जिसका अर्थ है कि पिज़्ज़ा तैयार करने में आपको सामान्य से बहुत कम समय लगेगा।

यह साधारण अखमीरी हो सकता है, खट्टा क्रीम, मक्खन के साथ या पनीर के साथ। खट्टा क्रीम के साथ पिज़्ज़ा का आटा कोमल और कुरकुरा हो जाता है, और पनीर मिलाने से यह नरम और हवादार हो जाता है। आप केफिर, बीयर या मिनरल वाटर का उपयोग करके बिना खमीर के भी पिज्जा आटा तैयार कर सकते हैं। प्रत्येक प्रकार के पिज़्ज़ा आटे का अपना अलग स्वाद होता है। इस बात पर बहस करना कि कौन सा आटा बेहतर है, समय की बर्बादी है। हम जो आटा व्यंजन पेश करते हैं, उनमें से प्रत्येक को बारी-बारी से तैयार करना और आपके स्वाद और पसंद के अनुरूप उसे चुनना बहुत आसान है।

दूध के साथ पिज़्ज़ा आटा "इतालवी पिज़्ज़ा के लिए"

सामग्री:
2 ढेर गेहूं का आटा,
2 अंडे,
½ कप गर्म दूध,
2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल,
1 चम्मच नमक।

तैयारी:
एक बाउल में आटा और नमक मिला लें. एक अलग कटोरे में, अंडे, दूध और वनस्पति तेल को चिकना होने तक मिलाएँ। धीरे-धीरे, छोटे-छोटे हिस्सों में, लगातार हिलाते हुए, अंडे-दूध का मिश्रण आटे में डालें। आटा पूरी तरह से तरल को अवशोषित कर लेना चाहिए और आपको एक सजातीय चिपचिपा द्रव्यमान मिलना चाहिए। इस द्रव्यमान को अपने हाथों से गूंधना शुरू करें, समय-समय पर इसे और अपने हाथों पर आटा छिड़कते रहें। आटा नरम, लोचदार और चिकना हो जाएगा। इसे एक गेंद में रोल करें, इसे एक नम तौलिये में लपेटें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। जब समय समाप्त हो जाए, तो मेज पर आटा छिड़कें और आटे को जितना संभव हो उतना पतला बेल लें।

जैतून के तेल के साथ पिज्जा आटा

सामग्री:
2 ढेर छना हुआ आटा,
½ कप उबला हुआ, गुनगुना पानी,
4 बड़े चम्मच. जैतून का तेल,
1 छोटा चम्मच। आटे के लिए बेकिंग पाउडर,
1 चम्मच समुद्री नमक.

तैयारी:
छने हुए आटे में नमक और बेकिंग पाउडर डाल कर मिला दीजिये. फिर पहले पानी डालें, फिर जैतून का तेल। आटे को लोचदार होने तक 10 मिनिट तक गूथिये. - तैयार आटे को एक गोले में बेल लें. इसमें से आपको जितना आटा चाहिए उसे अलग कर लें और इसे अपने हाथों से मेज पर फैलाकर आवश्यक आकार का बना लें और फिर इसे बेकिंग शीट पर रख दें।

मिनरल वाटर के साथ ताजा आटा

सामग्री:
3 ढेर छना हुआ आटा,
1 ढेर मिनरल वॉटर,
1 छोटा चम्मच। सहारा,
½ छोटा चम्मच. सोडा,
½ छोटा चम्मच. नमक।

तैयारी:
सभी सूखी सामग्री को रसोई काउंटर पर ही मिला लें: आटा, नमक, चीनी और सोडा। इसमें एक छोटा सा छेद करके एक स्लाइड बनाएं और हिलाते हुए थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालें। लोचदार आटा गूंथ लें. इसके बाद, तैयार आटे से अपनी जरूरत के आकार का एक टुकड़ा तोड़ लें और इसे आटे की सतह पर बेलने के बाद, इसे एक सांचे में या बेकिंग शीट पर रखें और भरावन को फैला दें।

खमीर और अंडे के बिना पिज़्ज़ा आटा

सामग्री:
1.5 स्टैक. आटा,
½ कप कम वसा वाला केफिर,
⅓ ढेर. जैतून या कोई अन्य वनस्पति तेल,
2 टीबीएसपी। सहारा,
1 चम्मच नमक,
½ छोटा चम्मच. सोडा

तैयारी:
केफिर को सोडा के साथ मिलाएं और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। आटा छान लीजिये. केफिर और सोडा में वनस्पति तेल, नमक, चीनी डालें और मिलाएँ। इसके बाद, लगातार गूंधना शुरू करें, धीरे-धीरे आटे में आटा डालें। ऐसा तब तक करना चाहिए जब तक आटा आपके हाथों से अच्छी तरह चिपकने न लगे; यह नरम और लोचदार होना चाहिए। - आटा गूंथने के बाद इसे क्लिंग फिल्म से ढककर 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें.

मट्ठे का उपयोग करके खमीर रहित पिज़्ज़ा आटा

सामग्री:
4 ढेर आटा,
1 ढेर मट्ठा,
3 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल,
1 चम्मच नमक,
½ छोटा चम्मच. सोडा

तैयारी:
मट्ठे को एक गहरे कटोरे में डालें, 1 कप डालें। आटा, नमक और सोडा डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। फिर वनस्पति तेल डालें और दोबारा मिलाएँ। इसके बाद, बचे हुए आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं, हर नए हिस्से को सावधानी से मिलाएं। धीरे-धीरे आपको एक अच्छी तरह से फैला हुआ आटा मिल जाएगा। इसे भागों में बांट लें. अपने हाथों को तेल से चिकना करके, आटे के जिस टुकड़े की आपको ज़रूरत है उसे रोस्टिंग पैन या बेकिंग शीट पर सीधे गोलाकार आकार में फैलाएं, और आटे के बचे हुए हिस्सों को अगली बार तक फ्रीजर में रख दें।

बियर पिज़्ज़ा आटा

सामग्री:
1.5 स्टैक. आटा,
280 मिली बियर,
2 चुटकी नमक.

तैयारी:
आटा और बीयर मिलाएं और परिणामस्वरूप आटे में नमक डालें। इसे तौलिए से ढककर किसी सूखी और गर्म जगह पर 30 मिनट के लिए छोड़ दें। - फिर इसे हाथों से थोड़ा मसल लें और फिर से 15 मिनट के लिए छोड़ दें। आटा ज्यादा गाढ़ा नहीं होना चाहिए.

खट्टा क्रीम के साथ पिज्जा आटा

सामग्री:
आटा - कितना आटा लगेगा,
2 अंडे,
3 बड़े चम्मच. खट्टी मलाई,
150 ग्राम मार्जरीन,
1 चम्मच सहारा,
½ छोटा चम्मच. सोडा,
नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:
एक अलग कंटेनर में अंडे को नमक और चीनी के साथ फेंटें, उनमें खट्टा क्रीम और सोडा डालें और मिलाएँ। अंडे के मिश्रण में पिघला हुआ मार्जरीन डालें और सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिला लें। फिर धीरे-धीरे कुल द्रव्यमान में आटा मिलाएं और एक लोचदार आटा गूंध लें। इसे तौलिए से ढककर 10 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर आटे को बेल लें ताकि वह कचौड़ी बन जाए.

बेकिंग पाउडर के साथ पिज्जा आटा

सामग्री:
300 ग्राम आटा,
100 मिली पानी,
4 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल,
1 चम्मच आटे के लिए बेकिंग पाउडर,
½ छोटा चम्मच. नमक।

तैयारी:
आटे को 2-3 बार छान लीजिये. इसके बाद, आटे को बेकिंग पाउडर और नमक के साथ मिलाएं, वनस्पति तेल और पानी डालें, जिसे छोटे भागों में जोड़ना सबसे अच्छा है - 2-3 बड़े चम्मच। आटे को तब तक गूंथें जब तक वह आपके हाथों से चिपक न जाए। तैयार आटे को एक गेंद में रोल करें, एक नैपकिन के साथ कवर करें और 1.5 घंटे के लिए छोड़ दें।

खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ के साथ आटा

सामग्री:
2 ढेर आटा,
5 बड़े चम्मच. खट्टी मलाई,
5 बड़े चम्मच. कम वसा वाली मेयोनेज़,
1 अंडा।

तैयारी:
एक मिक्सर में अंडा, खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ मिलाएं। फिर धीरे-धीरे आटा डालें और गूंथना बंद न करें। आटा अंततः गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसा दिखना चाहिए। सावधानी से और समान रूप से इसे एक समान परत में चिकनाई लगे गहरे बर्तन में डालें। उसके बाद, भराई वितरित करके, आप पिज्जा को फ्राइंग पैन में पका सकते हैं।

पिघले मक्खन के साथ खमीर रहित पिज़्ज़ा आटा

सामग्री:
2 ढेर आटा,
½ कप घी,
1 अंडा,
1 चम्मच सहारा,
1 चम्मच आटे के लिए बेकिंग पाउडर.

तैयारी:
घी गरम करें, उसमें नमक और चीनी डालकर मिला लें. फिर इसमें बेकिंग पाउडर, अलग से फेंटा हुआ अंडा डालकर अच्छी तरह मिला लें. इसके बाद इसमें छने हुए आटे को टुकड़ों में मिलाएं और तब तक गूंथें जब तक काफी नरम आटा न मिल जाए। तैयार आटे को पानी से भीगे हुए लिनन नैपकिन से 10 मिनट के लिए ढक दें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। इसके बाद इसे बेल लें और इस पर आटा छिड़कें।

दही पर खमीर रहित पिज़्ज़ा आटा

सामग्री:
8 बड़े चम्मच. आटा,
1 अंडा,
100 ग्राम नरम मार्जरीन,
100 ग्राम प्राकृतिक दही,
½ छोटा चम्मच. सोडा

तैयारी:
दही में बेकिंग सोडा घोल लें. तैयार मिश्रण में अंडा, मार्जरीन और आटा मिलाएं। एक मिक्सर का उपयोग करके परिणामी द्रव्यमान को हिलाएं। यदि आटा बहुत अधिक तरल हो गया है, तो अधिक आटा डालें। - तैयार आटे को 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें. एक बोर्ड पर थोड़ा सा आटा छान लीजिये, आटे को उस पर रखिये और आटे की लोई बनाकर बेल लीजिये (इससे आटा बेलते समय हाथों में चिपकने से बचेगा). आटे को मनचाहा आकार दें.

मेयोनेज़ और बिना खमीर के केफिर के साथ पिज़्ज़ा आटा

सामग्री:
2 ढेर आटा,
300 मिली केफिर,
2 टीबीएसपी। मेयोनेज़,
½ छोटा चम्मच. सोडा,
½ छोटा चम्मच. नमक।

तैयारी:
तैयार कंटेनर में अंडे को फेंटें, उसमें नमक और सोडा डालें, परिणामस्वरूप मिश्रण को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। इसके बाद, केफिर और मेयोनेज़ डालें। धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें। तैयार आटे की स्थिरता पैनकेक बैटर के समान होनी चाहिए - न ज्यादा गाढ़ा और न ज्यादा पतला। एक बार जब आपको आटा वांछित स्थिरता पर मिल जाए, तो इसे बेकिंग पैन में रखें ताकि यह चिकना और बिना किसी गांठ के हो जाए। भरावन रखें.

केफिर आटा

सामग्री:
500 ग्राम आटा,
1 अंडा,
100 मिली केफिर,
20 ग्राम वनस्पति तेल,
1 चम्मच सोडा,
नमक की एक चुटकी।

तैयारी:
आधा आटा नमक के साथ मिला लें. अंडों को फेंटकर पतला फोम बनाएं और आटे में डालें। वहां 10 मिलीलीटर वनस्पति तेल डालें, आटा डालें और आटा गूंध लें। यदि आवश्यक हो तो बचा हुआ वनस्पति तेल डालें। यदि आटा पतला हो जाए तो थोड़ा और आटा मिला लें। तैयार आटे को बेलने से पहले 15-20 मिनट के लिए आराम दें। बेलते समय आटे को हाथों से चिपकने से रोकने के लिए, उन्हें वनस्पति तेल से चिकना कर लें।

कॉन्यैक और मक्खन के साथ खमीर रहित पिज़्ज़ा आटा

सामग्री:
500 ग्राम आटा,
150 मिली केफिर,
10 ग्राम मक्खन,
2 टीबीएसपी। कॉग्नेक,
1 छोटा चम्मच। सहारा,
1 चम्मच सोडा,
½ छोटा चम्मच. नमक।

तैयारी:
आटे को एक बड़े कटोरे में छान लें, उसे ढेरों आकार में मोड़ लें। इसमें एक छोटा सा गड्ढा बनाएं, नरम मार्जरीन डालें, फिर चीनी, सोडा, नमक डालें और कॉन्यैक डालें। - एक सजातीय आटा गूंथकर उसकी गेंद का आकार दें और 1 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें. फिर गूंधें और दोबारा बेल लें।

आटा "पिज़्ज़ेरिया की तरह"

सामग्री:
2 ढेर आटा,
2 अंडे,
2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल (जैतून का तेल संभव है),
⅓ छोटा चम्मच सोडा,
नमक।

तैयारी:
अंडे को एक बाउल में तोड़ें, नमक डालें और फेंटें। एक अलग कंटेनर में, खट्टा क्रीम और सोडा मिलाएं, फेंटे हुए अंडे में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर आटा और वनस्पति तेल डालकर आटा गूंथ लें, यह गाढ़ी मलाई जैसा दिखना चाहिए। - तैयार आटे को 20 मिनट के लिए रख दें. समय बीत जाने के बाद, पहले अपने हाथों और बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करके, पिज़्ज़ा बनाना शुरू करें।

आटा "आसान जितना आसान"

सामग्री:
4 बड़े चम्मच. आटा,
1 अंडा,
2 टीबीएसपी। मेयोनेज़,
¼ छोटा चम्मच. सोडा

तैयारी:
मेयोनेज़ और अंडे को चिकना होने तक मिलाएँ। - इसमें मैदा और सोडा डालकर आटा गूंथ लीजिए. परिणामी आटे की एक गेंद बनाएं और उसे 2 मिमी मोटे फ्लैट केक में बेल लें (यह आपके हाथों से थोड़ा चिपक जाता है, लेकिन आप फिर भी इसे बेल सकते हैं)। ओवन में 180ºC पर 10 मिनट तक बेक करें। पिज़्ज़ा सुनहरे भूरे रंग की परत के साथ पतला होगा।

पिज्जा के लिए दही का आटा

सामग्री:
1 ढेर आटा,
125 ग्राम कम वसा वाला पनीर,
3 बड़े चम्मच. जैतून का तेल,
1 अंडा,
1 चम्मच नमक।

तैयारी:
पनीर में अंडा, नमक, वनस्पति तेल डालें और मिक्सर से अच्छी तरह मिला लें। परिणामी द्रव्यमान पर आटा छान लें और आटा गूंध लें जब तक कि यह लोचदार न हो जाए। फिर इसे बेल लें और बेकिंग शीट पर रख दें। 10 मिनट तक बेक करें, फिर तैयार टॉपिंग डालें और पिज्जा को नरम होने तक बेक करें।

बिना खमीर के पिज्जा के लिए पफ पेस्ट्री

सामग्री:
2 ढेर आटा,
¼ कप पानी,
200 ग्राम मक्खन,
1 चम्मच सहारा,
नमक की एक चुटकी,
साइट्रिक एसिड - स्वाद के लिए.

तैयारी:
- आटे में मक्खन डालें और इसे आटे में मिलाकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. - फिर इस मिश्रण में बची हुई सामग्री डालकर अच्छी तरह मिला लें. तैयार आटे को बेलिये, कई बार मोड़िये और ठंडा होने के लिये फ्रिज में रख दीजिये. - थोड़ी देर बाद इसे बाहर निकालें और पिज्जा बनाना शुरू करें.

पिज़्ज़ा के लिए कटी हुई पफ पेस्ट्री

सामग्री:
2 ढेर आटा,
150 मिली पानी,
300 ग्राम मक्खन या मार्जरीन,
1 अंडा,
1 चम्मच नींबू का रस,
½ छोटा चम्मच. नमक।

तैयारी:
आटा छान लें, ठंडा मक्खन डालें, छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और चाकू से बारीक काट लें। आटे और मक्खन में एक गड्ढा बनाएं, उसमें नमकीन पानी डालें, अंडा, नींबू का रस डालें और जल्दी से आटा गूंथ लें। तैयार आटे को एक गेंद में रोल करें, एक नैपकिन के साथ कवर करें और एक ठंडी जगह पर रखें। बेक करने से पहले आटे को 2-3 बार बेलिये और 3-4 परतों में मोड़ लीजिये.

डी. ओलिवर से पिज़्ज़ा आटा रेसिपी

सामग्री:
3 बड़े चम्मच. आटा,
3 बड़े चम्मच. मेयोनेज़,
सिरके की एक बूंद के साथ एक चुटकी नमक।

तैयारी:
सभी सामग्रियों को मिलाकर आटा गूंथ लें. इसकी स्थिरता पैनकेक बैटर के समान होनी चाहिए। परिणामी पिज्जा बेस को 10 मिनट तक बेक करें, और फिर उस पर फिलिंग डालें और 10 मिनट तक पकाएं।

तुलसी और काली मिर्च के साथ पिज़्ज़ा आटा

सामग्री:
2 ढेर आटा,
⅓ ढेर. वनस्पति तेल,
⅔ ढेर. दूध,
2 चम्मच बेकिंग पाउडर,
एक चुटकी नमक, तुलसी और पिसी हुई काली मिर्च।

तैयारी:
एक कटोरे में सभी सामग्रियों को अपने हाथों से चिकना होने तक मिलाएं (आटा लोचदार और थोड़ा कड़ा होना चाहिए)। - तैयार आटे को बेल लें और उसमें कई जगह कांटे से छेद कर लें. पिज़्ज़ा बनाने के लिए अपनी पसंद की टॉपिंग का उपयोग करें।

कोशिश करें, प्रयोग करें, और आप निश्चित रूप से न केवल खमीर रहित पिज़्ज़ा के आटे की सराहना करने में सक्षम होंगे, बल्कि अपना खुद का बिल्कुल अनूठा पिज़्ज़ा भी तैयार कर पाएंगे।

बोन एपीटिट और नई पाक खोजें!

लारिसा शुफ़्टायकिना

ऐसे व्यक्ति को ढूंढना कठिन है जिसे पिज़्ज़ा पसंद न हो। अगर सही तरीके से किया जाए, तो यह आसानी से दोपहर के भोजन की जगह ले सकता है, जिससे आप मेहमानों और घर के सदस्यों को जल्दी से खाना खिला सकेंगे और आपके वजन पर कोई असर नहीं पड़ेगा। आख़िरकार, घर का बना पिज़्ज़ा अस्वास्थ्यकर फास्ट फूड नहीं है, बल्कि बस एक हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजन है। हालाँकि, यदि आप स्वस्थ सामग्री से घर का बना पिज़्ज़ा बनाने जा रहे हैं, तो आपको पहले टॉपिंग के बारे में नहीं, बल्कि पिज़्ज़ा का आटा कैसे तैयार किया जाए, इसके बारे में सोचना होगा। आख़िरकार, किसी लोकप्रिय व्यंजन का कम से कम आधा स्वाद इसी पर निर्भर करता है।

खाना पकाने की विशेषताएं

पिज़्ज़ा बेस पतला या फूला हुआ, खट्टा या कुरकुरा हो सकता है - यह सब आटा रेसिपी पर निर्भर करता है। लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस रेसिपी को आधार मानते हैं, अगर आप कुछ नियमों का पालन करते हैं तो घर पर पिज़्ज़ा आटा बनाना बेहतर है।

• पिज़्ज़ा व्यंजनों में आमतौर पर एक विशिष्ट मात्रा में नमक की आवश्यकता होती है। हालाँकि यह बहुत छोटा है, फिर भी यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण घटक है। यह आटे के स्वाद को संतुलित करने, उसके स्वाद और सुगंध को बढ़ाने में मदद करता है। हालाँकि, यदि आप बहुत अधिक नमक मिलाते हैं, तो आपका पिज़्ज़ा क्रस्ट अधिक नमकीन हो जाएगा। इसलिए इसे खाना नामुमकिन होगा. इस कारण से, नुस्खा में बताए गए अनुपात का पालन करना बेहतर है। यही बात चीनी पर भी लागू होती है, यदि इसे आवश्यक सामग्रियों में सूचीबद्ध किया गया हो। यह मत सोचिए कि पिज़्ज़ा कोई मिठाई नहीं है, जिसका मतलब है कि आपको चीनी की ज़रूरत नहीं है - इसके बिना, आटा फीका लगेगा।
• पिज़्ज़ा का आटा इतना लचीला होना चाहिए कि खींचने पर फटे नहीं, क्योंकि यह क्रस्ट बनाने का पारंपरिक तरीका है।
• पिज़्ज़ा के आटे को बेलन से बेल सकते हैं, लेकिन यह सबसे अच्छा विकल्प नहीं है। सही तरीका यह है कि आटे को अपने हाथों से वांछित आकार तक फैलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि इसका आकार गोल बना रहे। बाद में, आपको गोले के केंद्र में आटे को दबाना होगा, और किनारों पर इसे बिना कुचले छोड़ देना होगा, जिससे किनारे बन जाएंगे और सॉस को फैलने से रोका जा सकेगा।
• यह मत भूलो कि आटा पिज्जा के मुख्य तत्वों में से एक है, इसका स्वाद तैयार पकवान में अच्छी तरह महसूस होना चाहिए। इस कारण आटे पर फिलिंग डालते समय यह जान लें कि कब रुकना है।
• पिज़्ज़ा के आटे को, पिज़्ज़ा की तरह, बहुत उच्च तापमान पर बेक करने की आवश्यकता होती है - अपने ओवन में तापमान नियंत्रण को अधिकतम पर सेट करें।
• बेक करने से पहले पिज़्ज़ा के आटे को गर्म बेकिंग शीट पर रखें और पहले से गरम ओवन में रखें। इसलिए, पिज़्ज़ा के आटे को बेकिंग शीट पर रखने से कम से कम 10 मिनट पहले इसे चालू करना आवश्यक है।

तैयार पिज़्ज़ा आटा का उपयोग तुरंत किया जा सकता है, या इसे पहले से तैयार किया जा सकता है, जमाया जा सकता है, और फिर उस समय उपयोग किया जा सकता है जब कम समय में कुछ स्वादिष्ट तैयार करने की आवश्यकता होती है।

पतले पिज़्ज़ा के लिए खमीर आटा

• गेहूं का आटा (अधिमानतः ड्यूरम गेहूं से) - 175 ग्राम (ढेर गिलास);
• पानी - 125 मिलीलीटर;
• सूखा खमीर - 5 ग्राम;
• नमक - 2.5 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 20 मिली।

खाना पकाने की विधि:

• पानी को 26-30 डिग्री तक गर्म करें, उसमें सूखा खमीर घोलें।
• परिणामी मिश्रण में तेल डालें, नमक डालें और मिलाएँ।
• आटा छान लीजिये. इसे थोड़ा-थोड़ा करके यीस्ट वाले पानी में मिलाएं और आटा गूंथ लें.
• आटे को एक विशेष सिलिकॉन चटाई पर या आटे से छिड़के हुए बोर्ड पर रखें। रेसिपी में बताई गई मात्रा में से बचा हुआ आटा मिलाएं और आटे को और भी अधिक लचीला और मुलायम बनाने के लिए अपने हाथों से आटा गूंथ लें।
• आटे को एक गोले या बन के आकार में बेल लें। इसे रेडिएटर के पास या किसी अन्य गर्म स्थान पर कपड़े से ढककर रखें।
• जब आटा लगभग दोगुना हो जाए, तो इसे फिर से गूंध लें और जितना संभव हो उतना पतला, एक चपटा गोल पैनकेक बना लें। ऐसा करने का सबसे आसान तरीका बेलन है, लेकिन यदि आपके पास पर्याप्त कौशल है, तो आटे को अपने हाथों से फैलाना बेहतर है।

जो कुछ बचा है वह यह है कि आटे को गर्म बेकिंग शीट पर रखें, सॉस से ढक दें, उस पर फिलिंग डालें, पनीर छिड़कें और नरम होने तक बेक करें।

खमीर से बना फूला हुआ पिज़्ज़ा आटा

• आटा - 0.32 किलो;
• पानी - 0.25 एल;
• सूखा खमीर - 5 ग्राम;
• नमक - 3-4 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 50 मिली।

खाना पकाने की विधि:

• यीस्ट के ऊपर गुनगुना, लेकिन गरम नहीं, पानी डालें, अच्छी तरह से हिलाएं और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें जब तक यीस्ट चमकने न लगे।
• नमक डालें, तेल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
• थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें और प्लास्टिक का आटा गूंथ लें। आपको तब तक गूंधने की ज़रूरत है जब तक आटा आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे।
• आटे को एक कटोरे में रखें और 1.5 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें।
• आटे को मसल लें और अपने लिए सुविधाजनक किसी भी तरीके से एक बड़ा गोल केक बना लें।
• आटे को अपने हाथों से बीच में दबाएं, किनारों को थोड़ा ऊंचा छोड़ दें।

जो कुछ बचा है उसे सॉस, फिलिंग, पनीर से ढकना और बेक करना है। यह यीस्ट पिज़्ज़ा आटे की सबसे आम और सरल रेसिपी है।

पिज़्ज़ा के लिए शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री

• आटा - 0.32 किलो;
• मक्खन या मार्जरीन - 150 ग्राम;
• दबाया हुआ खमीर - 25 ग्राम;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• चीनी - 10 ग्राम;
• नमक - 5 ग्राम;
• दूध या पानी - 100 मि.ली.

खाना पकाने की विधि:

• रेफ्रिजरेटर से मक्खन या मार्जरीन निकालें, इसे चाकू से टुकड़ों में काट लें और नरम होने के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
• आटा छान लीजिये. इसमें नरम मक्खन (या मार्जरीन) और नमक डालें। तब तक मिलाएँ जब तक आटा टुकड़ों का ढेर न बन जाए।
• दूध या पानी को लगभग 28 डिग्री तक गर्म करें। गर्म दूध (या पानी) के साथ खमीर को पतला करें। चीनी के साथ मिलाएं. मिश्रण को 10 मिनट तक गर्म स्थान पर रखा रहने दें।
• आटे के टुकड़ों के बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें यीस्ट का मिश्रण डालें. आटे को "फ्लोट" किए बिना, जल्दी से गूंध लें। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और आटा डालें।
• आटे को अच्छे से गूथ लीजिये. प्रक्रिया को तभी रोका जा सकता है जब आटा आपके हाथों से चिपकना बंद कर दे।
• मुट्ठी के आकार के टुकड़ों में विभाजित करें और प्रत्येक को तब तक बेलें जब तक केक 3 से 5 मिमी मोटे न हो जाएं।

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पिज़्ज़ा बेस कुरकुरा है और सचमुच आपके मुंह में पिघल जाता है। यह क्रस्ट बिना भरे भी स्वादिष्ट होगा और भरने के साथ और भी स्वादिष्ट होगा।

केफिर पिज्जा आटा

• आटा - 0.4 किलो;
• केफिर - 0.25 एल;
• वनस्पति तेल - 10 मिलीलीटर;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• नमक - 3-4 ग्राम;
• सोडा - 3-4 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• आटा छान लें, सोडा और नमक मिला लें।
• एक अलग कटोरे में, अंडा, केफिर और मक्खन मिलाएं, कांटे या व्हिस्क से फेंटें।
• केफिर-अंडे के मिश्रण वाले कटोरे में थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें और नरम चिपचिपा आटा मिलने तक गूंधें।
• एक गोल बेकिंग पैन को मक्खन (नुस्खा में बताए गए के अलावा) से चिकना करें, आटे को बीच में रखें और इसे पैन के बिल्कुल किनारों तक फैलाएं। आटे को अपने हाथों से चिपकने से रोकने के लिए, आप उन्हें वनस्पति तेल से भी चिकना कर सकते हैं।

आटे को सांचे में बांटने के बाद आप उस पर फिलिंग डाल कर बेक कर सकते हैं.

पिज्जा के लिए दही का आटा

• पनीर - 0.25 किलो;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• नमक - 5 ग्राम;
• सोडा - 3-4 ग्राम;
• आटा - 0.25 किग्रा.

खाना पकाने की विधि:

• - पनीर को छलनी से छान लें.
• पनीर में अंडा, सोडा, नमक और नरम मक्खन मिलाएं। अच्छी तरह रगड़ें.
• - छना हुआ आटा डालकर आटा गूंथ लें.
• बेकिंग चर्मपत्र को बेकिंग शीट पर रखें। बेले हुए आटे को बीच में एक गेंद के आकार में रखें और इसे अपने हाथों से तब तक फैलाएं जब तक कि यह पिज्जा बनाने के लिए उपयुक्त आकार तक न पहुंच जाए।

यह पिज़्ज़ा आटा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है, क्योंकि पनीर में उच्च पोषण मूल्य होता है।

वीडियो: अद्भुत घर का बना पिज्जा सीजन 4! स्वादिष्ट पिज़्ज़ा आटा

उपरोक्त व्यंजनों में से कोई भी स्वादिष्ट पिज़्ज़ा आटा तैयार करता है, इसलिए आप इसे बिना टॉपिंग के खा सकते हैं। लेकिन फिर भी, पिज़्ज़ा केवल क्रस्ट नहीं है, यह केवल इसके आधार के रूप में कार्य करता है। इसलिए, आपको भरने के लिए सामग्री का चुनाव भी सोच-समझकर करना चाहिए। तो आपका पिज़्ज़ा स्वादिष्ट बनेगा.

नमस्ते! क्या आपने घर पर पिज़्ज़ा बनाने की कोशिश की है? मैं इसे अक्सर अपने परिवार के लिए पकाती हूं और उन्हें यह बहुत पसंद आता है। मैं आमतौर पर अलग-अलग भराई के साथ एक साथ कई छोटे टुकड़े बनाता हूं।

बेशक, हम इटालियन नहीं हैं, लेकिन मुझे लगता है कि हम इस प्रकार की पाई को काफी हद तक संभाल सकते हैं। आख़िरकार, संक्षेप में, यह भी एक आटा है जिसके ऊपर विभिन्न भरावन रखे गए हैं। मुख्य बात इसे सही ढंग से तैयार करना है।

मैंने पहले ही लिखा है कि कैसे खाना बनाना है, क्योंकि आटा तैयार करने में कुछ भी जटिल नहीं था?

यहां भी, इसे तैयार करना काफी आसान और त्वरित है। तो आज मैं आपको बताऊंगा कि इस आटे को सही तरीके से कैसे तैयार किया जाए। और हमेशा की तरह, चुनने के लिए कई व्यंजन हैं। पकाने की विधि भी देखें।

खाना पकाने से पहले आटे को छलनी से छानने की सलाह दी जाती है, इससे यह अधिक ढीला हो जाएगा। यह टिप आटे से बनी कोई भी लोई बनाने के लिए है।

आटा बहुत पतला है और बहुत जल्दी पक जाता है।

सामग्री:

• आटा - 2 कप
• पानी - 1 गिलास
• अंडे - 1 पीसी।
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच
• चीनी - 1 चम्मच
• नमक - 1 चम्मच
• वनस्पति तेल - 4 चम्मच

1. एक अंडा तोड़ें, चीनी और नमक डालें, हिलाएं।

2. वहां वनस्पति तेल डालें।

4. इस द्रव्यमान को आटे के साथ मिलाएं, धीरे-धीरे डालें और हिलाएं।

उच्चतम ग्रेड का आटा लेना बेहतर है।

5. आटे को हाथ से गूथ लीजिये. आटा चिपचिपा नहीं होना चाहिए.

6. आटे को दो हिस्सों में बांटकर बेल लें. आप दूसरे हिस्से को अभी फ्रिज में रख सकते हैं और बाद में इससे पिज्जा बना सकते हैं.

7. बेले हुए आटे को तैयार बेकिंग डिश में रखें.

- अब आप आटे पर कोई भी फिलिंग डाल सकते हैं.

केफिर के साथ खाना पकाने की त्वरित विधि

पाँच मिनट के लिए कोई दूसरा नुस्खा आज़माएँ।

सामग्री:

• आटा - 400 ग्राम।
• अंडे - 2 पीसी।
• केफिर - 250 मिली।
• नमक - 0.5 चम्मच
• सोडा - 0.5 चम्मच
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच

1. केफिर को एक कटोरे में डालें, नमक और सोडा डालें। इसे 5 मिनट तक पकने दें।

2. इसमें अंडे तोड़ कर मिला लें.

3. इसमें तेल डालें और फिर से हिलाएं.

4. आटे में धीरे-धीरे हिलाते हुए आटा डालें।

5. इसे हाथों से तब तक मिलाएं जब तक ये गाढ़ा न हो जाए.

6. ढककर 20 मिनट के लिए रख दें।

खैर, यह तैयार है, आप इसे बेल सकते हैं और इसमें भरावन डाल सकते हैं।

स्वादिष्ट यीस्ट पिज़्ज़ा आटा बनाने की विधि पर वीडियो

मुझे यह वीडियो yuotube पर मिला. यहां उत्पादों की संरचना एक सर्विंग के लिए चुनी गई है।

सामग्री:

• आटा - 1.5 कप
• सूखा खमीर - 1 चम्मच
• पानी - 0.5 कप
• चीनी - 1 चम्मच
• नमक, वनस्पति तेल

आइए अब वीडियो रेसिपी देखें

बहुत सारी सकारात्मक समीक्षाएँ हैं, मुझे लगता है कि यह एक कोशिश के लायक है।

खमीर के साथ खाना पकाने की क्लासिक चरण-दर-चरण रेसिपी

यह पतले और मोटे दोनों प्रकार के पिज्जा के लिए उपयुक्त है।

सामग्री:

• आटा - 500 ग्राम.
• अंडे - 2 पीसी।
• ख़मीर - 25 ग्राम.
• दूध - 200 मि.ली.
• चीनी - 1 चम्मच
• जैतून का तेल - 2-3 बड़े चम्मच
• नमक - 0.5 चम्मच

1. गर्म दूध में खमीर घोलें और चीनी डालें। फिर 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें. दूध की सतह पर झाग दिखना चाहिए।

2. फिर अंडे, नमक और मक्खन डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

इस परीक्षण के लिए जैतून का तेल सबसे अच्छा काम करता है।

3. फिर वहां आटे को थोड़ा-थोड़ा करके हिलाते हुए डालें.

4. आटे को चमचे से चलाइये और जब यह गाढ़ा हो जाये तो इसे हाथ से तब तक मसलिये जब तक यह एकसार न हो जाये.

5. इसे किसी चीज से ढककर किसी सूखी, गर्म जगह पर एक घंटे के लिए रख दें ताकि यह अपने आकार से लगभग दोगुना बड़ा न हो जाए.

6. ऐसे ही बढ़ना चाहिए. - इसे कई हिस्सों में बांटकर बेल लें.

यदि आप पिज़्ज़ा का पतला आटा बेलना चाहते हैं, तो इसे 1-1.5 मिमी की मोटाई में बेलें, सॉस या जैतून के तेल से ब्रश करें, भरावन डालें और ओवन में रखें।

अगर आप मोटा बेस चाहते हैं तो इसे 3 मिमी तक बेल लें, ओवन में यह आधा बढ़ जाएगा.

और आप मन में आने वाली कोई भी फिलिंग चुन सकते हैं - पनीर के साथ, सॉसेज, हैम के साथ, खीरे, टमाटर, समुद्री भोजन के साथ, विभिन्न सॉस के साथ - जो भी आपकी कल्पना की आवश्यकता हो।

मुझे आशा है कि आपको मेरी रेसिपी और सिफारिशें उपयोगी लगीं। मुझे आपकी टिप्पणियों का इंतज़ार रहेगा। और अभी के लिए बस इतना ही. आप सौभाग्यशाली हों।

असली पिज़्ज़ा घर पर बनाया जा सकता है, और आप घर पर बढ़िया पिज़्ज़ा आटा बना सकते हैं। घर का बना पिज्जा आटा पिज्जा आटा के लिए मुख्य मानदंड को पूरा करना चाहिए: यह लोचदार होना चाहिए ताकि आप इसे अपने हाथों से अच्छी तरह से खींच सकें और एक पतली परत के साथ समाप्त हो सकें। पिज़्ज़ा का आटा सही तरीके से कैसे बनायें? - आप पूछना। खैर, आइए देखें कि पिज़्ज़ा का आटा जल्दी और सही तरीके से कैसे तैयार किया जाए। पिज़्ज़ा आटा रेसिपी को पिज़्ज़ा टॉपिंग रेसिपी से भी अधिक महत्वपूर्ण माना जाता है। स्वादिष्ट पिज़्ज़ा आटा स्वादिष्ट पिज़्ज़ा की कुंजी है। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि यह पतला निकले पिज्जा का गुंथा हुआ आटा. पतले पिज़्ज़ा आटा रेसिपी में पारंपरिक रूप से खमीर शामिल होता है। लेकिन आप बिना खमीर के भी पिज़्ज़ा का आटा बना सकते हैं. खमीर रहित पिज़्ज़ा आटा बनाने की विधि में स्टार्टर के रूप में पारंपरिक खमीर रहित आटा उत्पादों का उपयोग किया जाता है। ऐसा करने के लिए, केफिर के साथ पिज्जा आटा और दूध के साथ पिज्जा आटा तैयार करें। सूखे इंस्टेंट यीस्ट से त्वरित और आसान पिज़्ज़ा आटा बनाया जा सकता है। भले ही आपको आटे के साथ काम करने का अधिक अनुभव न हो, आप संभवतः साधारण पिज़्ज़ा आटा बना सकते हैं। आख़िरकार, इसे बनाने के लिए आपको आटा, पानी, नमक, चीनी, खमीर और मक्खन की आवश्यकता होती है। आदर्श रूप से, खमीर पिज्जा आटा नियमित और ड्यूरम आटे के मिश्रण से तैयार किया जाता है, लेकिन हमारा नियमित आटा भी उपयुक्त है। वहीं, कई लोग आमतौर पर पिज्जा का आटा जल्दी तैयार करने का प्रयास करते हैं। दरअसल, त्वरित पिज्जा आटा लगभग 20 मिनट में तैयार किया जा सकता है। हम अच्छा पिज्जा आटा बनाने के लिए अपना समय लेने की सलाह देते हैं। बस 10-15 मिनट और बिताओ. सबसे पहले, इसे कार्यान्वित करना पिज्जा का गुंथा हुआ आटापतला, आपको इसे अच्छे से मिलाना है. पिज़्ज़ा का आटा बनाने का पूरा रहस्य यह है: इसे लगभग 10 मिनट तक गूंधें जब तक कि यह लोचदार न हो जाए और फटे नहीं, ताकि आप, असली पिज़्ज़ायोलो की तरह, इसे अपने हाथों से भविष्य के पिज़्ज़ा के आकार तक खींच सकें। इटैलियन पिज़्ज़ा आटा की रेसिपी में इसे 20 मिनट तक बैठने देने की सलाह दी जाती है, इस दौरान आटा फूल जाएगा और खमीर चमकने लगेगा। परिणामस्वरूप, आपका घर का बना पिज़्ज़ा आटा नहीं फटेगा, जो स्वादिष्ट पतला पिज़्ज़ा आटा बनाने के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, इतालवी पिज्जा के लिए आटा जैतून का तेल मिलाकर तैयार किया जाना चाहिए। यदि आपके पास अभी भी प्रश्न हैं, तो फोटो निर्देशों के साथ पिज़्ज़ा आटा बनाने का तरीका देखें। रेसिपी का चरण दर चरण पालन करें और आपके पास असली पिज़्ज़ा आटा होगा। फोटो नुस्खा उन लोगों की मदद करेगा जिनके अभी भी आटे के साथ अच्छे संबंध हैं। और इस बात से डरो मत कि अंत में आपको पिज़्ज़ा का सूखा आटा मिलेगा; असली पिज़्ज़ा गीला नहीं होना चाहिए। हालाँकि, कुछ लोगों को उनका पिज़्ज़ा आटा फूला हुआ और पतला होना पसंद है। तरल पिज्जा आटा अक्सर केफिर या खट्टा क्रीम के साथ तैयार किया जाता है, आटे को छान लिया जाता है ताकि यह ऑक्सीजन से संतृप्त हो, सोडा को सिरके से बुझाया जाता है। परिणाम एक फूला हुआ बैटर है जिसे बेकिंग डिश में डाला जाता है।

कैसे खाना बनाना है के सवाल का जवाब समान होगा। पिज्जा का गुंथा हुआ आटाएक ब्रेड मेकर में. यहां सब कुछ और भी सरल है, क्योंकि मुख्य बात यह है कि आटे की सामग्री को सही क्रम में रखना है, मशीन आपके लिए बाकी काम कर देगी।

पिज़्ज़ा आटा रेसिपी. खमीर, केफिर, खट्टा क्रीम से बना आटा।

पिज़्ज़ा सबसे स्वादिष्ट विदेशी व्यंजनों में से एक है जिसे हम बहुत पसंद करते हैं। आख़िरकार, इस बेकिंग में कई सामग्रियां शामिल हैं जो एक दूसरे के साथ असंगत लगती हैं। पिज़्ज़ा का स्वाद सीधे आटे और भराई पर निर्भर करता है।

पिज़्ज़ेरिया के लिए आटे के कई विकल्प हैं। बहुत से लोगों को बहुत पतली परत और ढेर सारा भराव पसंद होता है। घर पर, ऐसा आटा द्रव्यमान तैयार करना शायद ही संभव हो, क्योंकि हमारी महिलाओं के पास पर्याप्त अनुभव नहीं है। मुख्य गलती बहुत गाढ़ा या, इसके विपरीत, पतला और "वुडी" आटा है। नतीजतन, पकवान स्वादिष्ट है, लेकिन परत अखाद्य है या बहुत अधिक आटा है।

पिज़्ज़ेरिया की तरह खमीर आटा बनाने की विधि:

• एक गिलास गर्म दूध लें और उसमें 30 ग्राम गीला (दबाया हुआ) खमीर घोलें
• मिश्रण में एक चम्मच चीनी और थोड़ा सा नमक मिलाएं और इसे 25 मिनट तक लगा रहने दें।
• तरल में 50 मिलीलीटर जैतून का तेल डालें, कोल्ड-प्रेस्ड उत्पाद का उपयोग करने की सलाह दी जाती है
• - इसके बाद दो बार छने हुए आटे में आटा डालें और नरम और लोचदार आटा गूंथ लें
• गेंद को क्लिंग फिल्म में लपेटें और 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
• गांठ को मेज पर रखें, वनस्पति तेल छिड़कें और ऊपर से भी थोड़ा सा डालें
• लोई को फैलाकर उसका केक बना लीजिए, बेलन का प्रयोग न करें
• केक को पैन में डालें और किनारे बना लें
• आप फिलिंग जोड़ सकते हैं

कुछ पिज़्ज़ेरिया में कई प्रकार के आटे होते हैं; फ़्लफ़ी अमेरिकन पिज़्ज़ा बहुत लोकप्रिय है। इसमें केक बहुत हवादार है, परत कुरकुरी है, आटे की परत मोटी है।

फ़्लफ़ी अमेरिकन पिज़्ज़ा का आधार:

• 30-32 सेमी व्यास वाले एक पिज्जा के लिए, आपको 250 मिलीलीटर गर्म पानी, 6 ग्राम सूखा सक्रिय खमीर, 300 ग्राम आटा और 10 ग्राम नमक की आवश्यकता होगी। चीनी 20 ग्राम पर्याप्त है
• आटे में खमीर मिलाएं, नमक और चीनी डालें। आटे के मिश्रण में पानी और जैतून के तेल का मिश्रण डालें
• गांठ नरम होनी चाहिए और आपके हाथों से चिपकनी चाहिए, इसे एक बैग में रखें और स्टोव या सेंट्रल हीटिंग रेडिएटर के पास छोड़ दें। 40 मिनट तक खड़े रहने दें
• परत बेल लें, इस आटे से काफी मोटा केक तैयार हो जाता है, इसे एक सांचे में डालें और किनारे बना लें
• फिलिंग डालें और ओवन में 220°C पर 15 मिनट तक बेक करें। आटे को ज़्यादा न सुखाएं, यह सख्त हो सकता है।
• क्लासिक अमेरिकी पिज्जा टॉपिंग में चिकन, बेकन, मशरूम और टमाटर शामिल हैं।

केफिर के साथ पिज़्ज़ा बिल्कुल परिचित और क्लासिक नहीं है। आटा सूखा नहीं है, बल्कि गीला है, इसमें भरावन मानो सील कर दिया गया है। इस तरह का पिज़्ज़ा हर किसी के लिए नहीं है.

केफिर बैटर रेसिपी:

• एक व्हिस्क का उपयोग करके 1 अंडा, एक गिलास केफिर मिलाएं। एक सजातीय द्रव्यमान होना चाहिए
• एक चम्मच सोडा डालें और 20 मिनट तक प्रतीक्षा करें
• नमक और छना हुआ आटा डालें, आटा खट्टा क्रीम जैसा होना चाहिए जिसमें वसा की मात्रा अधिक हो
• इसे सांचे में डालें और चम्मच से समतल करें, सामग्री डालें और 200 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट तक बेक करें

केफिर के आटे को फ्राइंग पैन में तला जा सकता है, यह एक एक्सप्रेस नाश्ता विकल्प है।

केफिर और यीस्ट के साथ पिज़्ज़ा बेस बनाने की विधि:

• आटा सुगंधित हो जाता है, लेकिन बहुत हवादार नहीं। पतले पिज्जा के लिए आदर्श आधार
• आपको सूखे खमीर के एक बैग में 50 मिलीलीटर गर्म पानी डालना होगा और 20 ग्राम चीनी मिलानी होगी। कंटेनर को खमीर के साथ 20 मिनट के लिए छोड़ दें, अब आपको इसे एक गिलास केफिर और नमक के साथ एक कटोरे में डालना होगा।
• धीरे-धीरे आटा डालें जब तक आपको पैनकेक जैसा द्रव्यमान न मिल जाए
• कटोरे को तौलिए से ढककर 1 घंटे के लिए छोड़ दें
• - समय बीत जाने के बाद इसमें थोड़ा और आटा डालकर नरम आटा गूंथ लीजिए. गांठ के ऊपर 50 मिलीलीटर जैतून का तेल डालें और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें
• परत को रोल आउट करें और आप फिलिंग बिछा सकते हैं

यह आटा ख़मीर या अख़मीरी हो सकता है। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस प्रकार का पिज़्ज़ा पसंद करते हैं।

खमीर रहित दूध का आधार:

• आधा गिलास ठंडे दूध में 2 अंडे और 230 मिलीलीटर जैतून का तेल मिलाएं
• मिक्सर या ब्लेंडर से फेंटने की जरूरत नहीं है, व्हिस्क या फोर्क का उपयोग करें
• आटे और नमक में दूध का मिश्रण मिलाएं और नरम आटा गूंथ लें। इसे एक गीले कपड़े में लपेटें और 30 मिनट के लिए "आराम" के लिए छोड़ दें।
• पतली परत बेलें और उस पर काँटे से छेद करें, यह आवश्यक है ताकि बेकिंग के दौरान आटा हवा को अंदर जाने दे।
• फिलिंग रखें और 15 मिनट के लिए ओवन में बेक करें

यह विकल्प उन महिलाओं के लिए आदर्श है जो समय बचाना चाहती हैं। इसके अलावा, आपको ऐसे आटे को खराब करने की कोशिश करने की ज़रूरत है।

खट्टा क्रीम बेस:

• एक कांटा का उपयोग करके, 2 अंडे और एक चम्मच नमक के साथ एक गिलास खट्टा क्रीम मिलाएं, 15 ग्राम चीनी जोड़ें
• इस मिश्रण को छने हुए आटे में मिलाएं और नरम आटा गूंथ लें। यह तरल नहीं होना चाहिए, लेकिन यह तीव्र भी नहीं होना चाहिए।
• यदि आप बहुत अधिक आटा मिलाते हैं, तो आपको सख्त और सूखी परत बनने का जोखिम होता है।
• नुस्खा में कोई सोडा नहीं है, आपको इसे जोड़ने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि खट्टा क्रीम और अंडे आटे को अच्छी तरह से ढीला कर देते हैं
• आटे की लोई को 20 मिनिट के लिये ऐसे ही छोड़ दीजिये.
• एक बहुत पतली परत बेलें और भरावन बिछा दें। 20 मिनट तक बेक करें

आटा बहुत स्वादिष्ट बनता है और चाकू से काटने पर टूट जाता है. इसे तैयार करना आसान है.

पिज़्ज़ा क्रस्ट रेसिपी:

• बहुत ठंडे पानी में नमक मिलाएं. प्रति गिलास पानी में 10 ग्राम नमक
• आटे में तरल पदार्थ डालें और बहुत सख्त और सख्त आटा गूंथ लें। इसे फिल्म में लपेटें और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें
• मार्जरीन पैक के चौथे भाग को गर्म स्थान पर रखें। इसे नरम बनाने की जरूरत है
• हम आटे को फ्रिज से बाहर निकालते हैं और बीच में मार्जरीन डालते हैं, इसे एक लिफाफे में डालते हैं और बेलते हैं, इसे फिर से तीन बार मोड़ते हैं और फिर से बेलते हैं।
• तीन बार और मोड़ें और, बिना बेले, 30 मिनट के लिए किसी ठंडी जगह पर रख दें।
• अब आप परत को बेल कर पिज्जा को बेक कर सकते हैं

शीघ्र खमीर आटा बनाने की विधि पर विचार करें। यह तेजी से बढ़ता है और इसमें अधिक समय नहीं लगता है

यीस्ट के साथ झटपट पिज़्ज़ा बेस बनाने की विधि:

• एक गिलास पानी में चीनी और एक चम्मच सूखा खमीर घोलें।
• तरल में वनस्पति तेल डालें और नमक डालें
• आटे में आटा डालिये और पैनकेक की तरह आटा तैयार कर लीजिये
• एक चौथाई घंटे के लिए छोड़ दें और थोड़ा और आटा डालें
• अपनी हथेलियों का उपयोग करके, परत को फैलाएं और इसे सांचे में डालें, 15 मिनट के लिए छोड़ दें

दही पिज़्ज़ा बेस बनाने की विधि:

• आपको 120 ग्राम पनीर चाहिए। मध्यम वसा का उपयोग करें, लेकिन कम वसा भी ठीक है।
• पनीर को 1 अंडे और चुटकी भर नमक के साथ मिलाएं, 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल डालें और आटा गूंध लें, यह नरम होना चाहिए
• आप इससे तुरंत पिज़्ज़ा बना सकते हैं, यह हवादार होता है और इसे प्रूफिंग की आवश्यकता नहीं होती है

• रेसिपी में कुछ भी नया नहीं है, आपको आटे का मिश्रण सही ढंग से तैयार करने की जरूरत है। आपको एक गिलास गर्म पानी और एक चुटकी चीनी के साथ 20 ग्राम दबाया हुआ खमीर मिलाना होगा और 30 मिनट के लिए छोड़ देना होगा
• इसके बाद इसमें थोड़ा सा नमक और 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल मिलाएं। आटे के साथ तरल को कटोरे में डालें और अपने हाथों से तब तक मिलाएँ जब तक यह चिपचिपा न हो जाए। कपड़े से ढककर 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
• इसके बाद गुठली को फ्रिज से बाहर निकालें और टेबल पर वनस्पति तेल डालें, 1 सेमी मोटी परत बेलें, केक को मोल्ड में रखें और फिलिंग डालें, 20 मिनट तक बेक करें

कई गृहिणियां पिज़्ज़ा बनाने की जहमत भी नहीं उठातीं, क्योंकि अक्सर उन्हें केवल गर्म सैंडविच ही मिलता है, जो किसी इतालवी व्यंजन से थोड़ा सा भी मेल खाता है। यह इस तथ्य के कारण है कि हम कड़ा आटा बनाने के आदी हैं जो ओवन में सूख जाता है।

प्रामाणिक पिज़्ज़ा बेस रेसिपी:

• एक गिलास गर्म पानी में 25 ग्राम खमीर घोलें और उसमें एक चम्मच चीनी और आटा मिलाएं। बादल वाले द्रव्यमान को 1 घंटे के लिए छोड़ दें
• आटे में तरल डालें, नमक डालें और मक्खन डालें। - नरम आटा गूंथ लें और इसे रुमाल से ढककर 2 घंटे के लिए छोड़ दें
• बेलन का प्रयोग न करें बल्कि आटे को हाथ से फैलाएं, यह बीच में पतला और किनारों पर मोटा होना चाहिए
• भराई जोड़ें. आपको सामान्य से अलग तरीके से बेक करने की ज़रूरत है, आपको पिज़्ज़ा के साथ बेकिंग शीट के नीचे एक ग्रिड लगाने की ज़रूरत है, और उस पर दो ईंटें या पत्थर रखने की ज़रूरत है
• लेकिन अगर वे वहां नहीं हैं, तो रेत डालें। ओवन को अधिकतम तापमान तक गर्म करें
• सिर्फ 10 मिनट के लिए बेक करें

इसमें दूध, अंडे या मक्खन नहीं होना चाहिए. लेकिन स्वादिष्ट क्रस्ट पाने के लिए, ये सामग्रियां वैकल्पिक हैं। आप केवल 3-4 सामग्रियों से पतली और मुलायम परत बना सकते हैं।

लेंटेन पिज्जा बेस रेसिपी:

• नमक, वनस्पति तेल और मसालों के साथ 100 मिलीलीटर ठंडे पानी को अच्छी तरह फेंटें। इतालवी जड़ी-बूटियाँ आदर्श हैं
• आटे में तरल डालें और बहुत सख्त आटा गूंथ लें। इसे फिल्म से ढकें और 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। इस समय के दौरान, गांठ लोचदार और लचीली हो जाएगी।
• एक पतली परत बेलें और भरावन बिछा दें। लेंटेन पिज्जा के लिए यह सब्जी होनी चाहिए
• - पिज्जा को बहुत गर्म ओवन में 7-10 मिनट तक बेक करें

आटे की कई रेसिपी हैं, जो आपको सबसे अच्छी लगे उसे चुनें।

वीडियो: पिज़्ज़ा बेस