स्ट्रॉबेरी रेसिपी के साथ डाइफुकु। जापानी व्यंजन: मोची - चावल से बनी स्वास्थ्यवर्धक मिठाइयाँ। अंदर आइसक्रीम के साथ मोची

मोची एक चावल का केक है जिसे पारंपरिक रूप से छुट्टियों पर, खासकर नए साल पर खाया जाता है। "दाइफुकु मोची" का अनुवाद "महान भाग्य के लिए चावल केक" के रूप में किया जा सकता है।

दाइफुकु मोची: जापानी मिठाई

क्लासिक मोची बनाने की प्रक्रिया को "मोची-त्स्की" कहा जाता है। आप वीडियो में देख सकते हैं कि यह कैसा दिखता है: पके हुए चावल को मोर्टार में गूंधा जाता है, इसे लकड़ी के हथौड़े से मारा जाता है, वार के बीच आटा मिलाया जाता है।

दाइफुकु मोची: जापानी मिठाई

पश्चिम में, मोची को आमतौर पर मिठाई के रूप में माना जाता है, लेकिन जापान में, ये चावल केक सूप में भी पाए जा सकते हैं। ऐतिहासिक रूप से, वे काफी समय पहले चीन से जापान आए थे (उनका उल्लेख 8वीं शताब्दी के जापानी साहित्य में किया गया था), लेकिन वे तुरंत एक सामूहिक व्यंजन नहीं बन गए: शुरू में वे केवल विशेष अवसरों पर, विशेष लोगों के लिए बनाए गए थे। उच्च वर्गों। धीरे-धीरे, "मोची" आबादी के निचले तबके में फैल गया, क्योंकि यह स्वादिष्ट है, लंबे समय तक खराब नहीं होता है, और इसे तैयार करना अपेक्षाकृत आसान है।

जापान में वर्तमान "मोची" "वागाशी" की किस्मों में से एक है, जो चाय के साथ परोसी जाने वाली पारंपरिक मिठाई है। आमतौर पर, वागाशी विशेष रूप से मास्टर पेस्ट्री शेफ द्वारा बनाई जाती है, ऐसी तकनीकों का उपयोग करके जो कई शताब्दियों से पीढ़ी-दर-पीढ़ी चली आ रही हैं। ऐसा माना जाता है कि प्रक्रिया की जटिलता के कारण घर पर वागाशी बनाना एक बुरा विचार है, और यह बात, शायद, मोची पाई को छोड़कर, किसी भी प्रकार की वागाशी पर लागू होती है।

सबसे आम प्रकार "दाइफुकु मोची" है: चावल के आटे की एक गेंद जिसके अंदर भराव होता है। भराव कुछ भी हो सकता है: अज़ुकी बीन पेस्ट (जिसे अंको कहा जाता है), विभिन्न फल, जामुन (इचिगो दाइफुकु), और यहां तक ​​कि आइसक्रीम भी।

दाइफुकु मोची रेसिपी

तो, चलिए सीधे प्रक्रिया पर चलते हैं। स्वयं मोची बनाना बहुत सरल है, और दाइफुकु मोची तैयार करने के लिए हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

300 ग्राम (2 कप) चिपचिपा चावल का आटा (जापान में मोचिको कहा जाता है)।
350 ग्राम (1½ कप) पानी।
150 ग्राम (¾ कप) चीनी।
1 चम्मच (¾ मात्रा) वैनिलिन।
2.5 बड़े चम्मच कॉर्न सिरप.
यह सुनिश्चित करने के लिए कि हमारा आटा कहीं चिपके नहीं, आपको थोड़े से आलू स्टार्च की आवश्यकता होगी।
आपको पहले से भरने के बारे में भी सोचना होगा, चाहे वह पारंपरिक अज़ुकी बीन पेस्ट हो (250 ग्राम, एशियाई दुकानों में जार में पाया जाता है), या आपके स्वाद के लिए कुछ और।
आप संबंधित चावल को बारीक पीसकर स्वयं ग्लूटेन चावल का आटा बना सकते हैं, सौभाग्य से आपको इसकी उतनी अधिक आवश्यकता नहीं है। कॉर्न सिरप - स्टोर पर खरीदा जा सकता है। यहां यह गाढ़ेपन और मिठास बढ़ाने वाले पदार्थ के रूप में काम करता है।
चरण एक: आटा तैयार करने के लिए, आप गैस स्टोव या माइक्रोवेव ओवन का उपयोग कर सकते हैं। मोर्टार और हथौड़े को बाद के लिए छोड़ दें। कोई भी विकल्प चुनें:

माइक्रोवेव के लिए - सभी सामग्री (स्टार्च और फिलिंग को छोड़कर) को गर्म करने के लिए उपयुक्त कांच के कंटेनर में मिलाएं। बर्तनों को ढकें (अधिमानतः क्लिंग फिल्म से) और उन्हें लगभग 2 मिनट के लिए अधिकतम उपलब्ध शक्ति पर माइक्रोवेव में रखें। निर्धारित समय बीत जाने के बाद, पदार्थ को मिलाएं और इसे 4 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रख दें।

गैस स्टोव के लिए, एक मध्यम आकार के सॉस पैन में पानी डालें, इसे उबलने दें और इसे "मध्यम आंच" पर छोड़ दें। पानी में चीनी, वैनिलीन और कॉर्न सिरप मिलाएं, जब तक वे पूरी तरह से घुल न जाएं तब तक हिलाते रहें। आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं, लगातार हिलाते रहें: आपको एक सजातीय स्थिरता प्राप्त करने की आवश्यकता है। एक बार परिणाम प्राप्त हो जाने पर, आंच से उतार लें।

चरण दो: परिणामी द्रव्यमान को पहले से स्टार्च से छिड़की हुई मेज या बोर्ड की सतह पर डालें। हम स्टार्च पर कंजूसी नहीं करते, क्योंकि अगर यह मेज पर चिपक जाता है, तो हमें इसे मेज के साथ ही खाना पड़ेगा। चुटकुला। 🙂
आटे को 20 बराबर टुकड़ों में विभाजित किया जाना चाहिए, जिनमें से प्रत्येक को बाद में एक फ्लैट पैनकेक में रोल किया जाना चाहिए। आपके द्वारा चुनी गई फिलिंग को पैनकेक पर रखा जाता है, पैनकेक को "चुटकी" से एक बैग की तरह बंद कर दिया जाता है।

चरण तीन: यह सलाह दी जाती है कि तैयार उत्पाद को हल्के से स्टार्च में रोल करें ताकि यह आपकी उंगलियों पर चिपक न जाए, और फिर इसे पलट दें (ताकि जिस स्थान पर गेंद "बंद" होती है वह नीचे हो) एक प्लेट में स्वादयुक्त उसी स्टार्च के साथ.

यदि आप अपने "मोची" को कुछ आकार देने का निर्णय लेते हैं, तो दबाकर उन पर एक आकृतियुक्त पैटर्न बनाएं - जान लें कि यह प्रक्रिया परोसने से तुरंत पहले की जाती है। आपके आटे की स्थिरता के आधार पर - देर-सबेर, गुरुत्वाकर्षण के प्रभाव में - गेंदें प्लेट पर फैलना चाहेंगी - चाहे आप चाहें या नहीं।

आप अंदर आइसक्रीम के साथ मोची बना सकते हैं। बस इसके अंदर एक चम्मच आइसक्रीम डालें और उत्पाद को तुरंत कुछ घंटों के लिए फ्रीजर में रख दें। परोसने से कुछ मिनट पहले उत्पाद को फ्रीजर से हटा देना चाहिए। इसके अलावा, सभी सतहों पर स्टार्च की आपूर्ति करना न भूलें, अन्यथा "मोची" को उन सतहों के साथ ही खाना पड़ेगा जिन पर वे पड़े हैं।

स्ट्रॉबेरी डाइफुकु रेसिपीचरण-दर-चरण तैयारी के साथ.

• पकवान का प्रकार: मिठाइयाँ और बेक किया हुआ सामान
• पकाने की विधि जटिलता: सरल नुस्खा
• राष्ट्रीय पाक - शैली: जापानी खाना
• अवसर: मिठाई

• तैयारी का समय: 10 मिनट
• खाना पकाने के समय: 1 घंटा
• सर्विंग्स की संख्या: 6 सर्विंग्स
• कैलोरी की मात्रा: 163 किलोकैलोरी

दाइफुकु का जापानी भाषा में शाब्दिक अनुवाद "महान भाग्य" होता है। ये जापानी व्यंजनों की पारंपरिक मिठाइयाँ हैं जिनमें पूरी बेरी, बीन पेस्ट और चावल का केक शामिल होता है। वे विभिन्न आकार, रंग और आकार के हो सकते हैं।
डेफुकु को तैयार करना काफी सरल है, मेरे लिए एकमात्र कठिनाई पेस्ट के लिए विशेष बीन्स और आटे के लिए चिपचिपा चावल का आटा था। फलियों का समाधान बहुत सरल था - मैंने उन्हें लाल फलियों से बदल दिया। परन्तु उन्होंने मुझे आटा देकर निराश कर दिया। मुझे नियमित चावल के आटे का उपयोग करना पड़ा जो मुझे सुपरमार्केट में मिलता था। इस वजह से, आटा पूरी तरह से अलग व्यवहार करता था।
मूल रेसिपी में, आटा माइक्रोवेव में फूलना और गाढ़ा होना चाहिए, लेकिन मेरे लिए यह सूख गया। मैंने आटे के 3 हिस्से फेंक दिए, माइक्रोवेव चलाने का समय कम कर दिया और मुझे यह विकल्प मिला, जिसके बारे में मैं आपको बता रहा हूं। इसलिए, यदि आपको जापानी मिठाइयाँ पसंद हैं लेकिन आपको चिपचिपा चावल का आटा नहीं मिल रहा है, तो मेरे अनुभव का उपयोग करें। आपको शुभकामनाएँ, अपने प्रियजनों को खुश करें!

6 सर्विंग्स के लिए सामग्री

• अंको बीन पेस्ट के लिए
• पानी 1 ली
• ब्राउन शुगर 100 ग्राम
• सूखी लाल फलियाँ 200 ग्राम
• दाइफुकु के लिए
• बीन पेस्ट 150 ग्राम
• पानी 150 मि.ली
• आलू स्टार्च 1 बड़ा चम्मच। एल
• चावल का आटा 200 ग्राम
• चीनी 50 ग्राम

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

1. अंको बनाने के लिए लाल बीन्स, ब्राउन शुगर और पानी लें।
2. बीन्स को खूब पानी के साथ डालें और पूरी तरह पकने तक पकाएँ। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, यदि आवश्यक हो, तो आप अधिक पानी मिला सकते हैं।
3. नरम फलियों को एक कोलंडर में रखें और बचा हुआ पानी निकल जाने दें।
4. कुल मात्रा में से 50 ग्राम बीन्स डालें और बाकी को अच्छी तरह से कुचल लें।
5. ब्राउन शुगर और बची हुई फलियाँ डालें, हिलाएँ और निचोड़ना जारी रखें।
6. यदि आपके पास अभी भी छिलके के टुकड़े हैं, तो बेहतर होगा कि पेस्ट को छलनी से पीस लें।
7. परिणामी द्रव्यमान को धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाते हुए पकाएं। पेस्ट एक साथ आना शुरू हो जाना चाहिए। अगर आपको लगता है कि पास्ता बहुत सूखा है, तो आप वह पानी मिला सकते हैं जिसमें बीन्स पकाई गई थीं।
8. - तैयार पेस्ट को थोड़ा ठंडा करें और गोले बना लें.
9. घर में बनी दाइफुकु मिठाई तैयार करने के लिए अंको पेस्ट, स्ट्रॉबेरी, चिपचिपा चावल का आटा, पानी, चीनी, स्टार्च लें।
10. एक सॉस पैन में पानी डालें, उबाल लें और उसमें चीनी घोलें। ठंडा करें, चाशनी हल्की गर्म होनी चाहिए।
11. स्ट्रॉबेरी को धोकर डंठल हटा दीजिये.
12. अंको बीन पेस्ट को एक पतले केक में कुचल दें। बीच में स्ट्रॉबेरी रखें.
13. पेस्ट को जामुन के चारों ओर लपेटें और धीरे से एक गेंद में रोल करें।
14. चावल का आटा तैयार कर रहे हैं. ऐसा करने के लिए, आटे को एक माइक्रोवेव-सुरक्षित कंटेनर में डालें और, व्हिस्क से हिलाते हुए, पानी डालें।
15. शक्ति के आधार पर बैटर को 1-2 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखें। - फिर इसे मिक्स करें और दोबारा उसी समय के लिए सेट कर दें।
16. मैंने ऐसा 5 बार किया.
17. प्रक्रिया को तब तक दोहराएँ जब तक आटा पारदर्शी और लोचदार न हो जाए। यह एक गांठ में इकट्ठा हो जाएगा.
18. आटे को थोड़ा ठंडा होने दीजिये ताकि हम इसे संभाल सकें. इसे टुकड़ों में बांट लें और स्टार्च छिड़की हुई सतह पर रखें।
19. एक-एक करके आटे को लोई के आकार में बेल लें।
20. 4 मिमी की मोटाई में बेल लें।
21. बीच में स्ट्रॉबेरी पेस्ट की एक बॉल रखें.
22. इसके चारों ओर चावल का आटा लपेटें और अतिरिक्त आटा हटा दें। सीवन की ओर से नीचे की ओर पलटें।
23. दाइफुकु तैयार है. परोसते समय, इसे आमतौर पर स्टार्च में लपेटा जाता है, लेकिन मैंने इस पर पाउडर चीनी छिड़क दी। बॉन एपेतीत!

शुभ दिन, सहकर्मियों और पाठकों! आज मैं आपको जापानी व्यंजनों से परिचित होने के लिए आमंत्रित करता हूं, या जापान में (और कई पूर्वी देशों में) सबसे आम प्रकार की मीठी मिठाई से परिचित होने के लिए आमंत्रित करता हूं, जिसे "डेफुकु मोची" कहा जाता है और, तदनुसार, आवश्यक उत्पादों का उपयोग करके इसे स्वयं तैयार करें, जिनमें से यहाँ बहुत सारे नहीं हैं और मेरे स्पष्टीकरण और व्याख्याएँ। पकवान शानदार, उत्सवपूर्ण रूप से रंगीन और अपनी विशेषताओं में नाजुक हो जाता है, और इसका स्वाद आपको सुखद आश्चर्यचकित करेगा।

तो, इस मिठाई को कैसे तैयार करें?

हमें इन सामग्रियों की आवश्यकता होगी, जिनकी सटीक मात्रा आपको इस रेसिपी के शीर्ष पर मिलेगी। स्वाभाविक रूप से, आप अपने स्वाद के अनुसार और अपनी स्वाद प्राथमिकताओं के आधार पर स्वयं भराई का चयन कर सकते हैं।

1. सबसे पहले, आप और मैं अंको पेस्ट लेते हैं (आप इसे मेरी रेसिपी अंको बीन पेस्ट में देख सकते हैं - एक असामान्य स्वाद के साथ मीठा जापानी बीन पेस्ट... न्यूनतम सामग्री, तैयारी में अधिकतम आसानी) और साफ किया हुआ विदेशी पदार्थ की हरी जामुन. हम अंगूरों को अलग करते हैं और उन्हें शाखाओं से मुक्त करते हैं, स्ट्रॉबेरी से हरी पत्तियों को हटाते हैं, और आम तौर पर चाकू का उपयोग करके कीवी को छीलते हैं। अंको पेस्ट को अपने हाथों से चपटा करके एक फ्लैट केक बनाएं (इसे बेलन से बेलने से काम चलने की संभावना नहीं है - यह काफी चिपचिपा होता है, इसलिए वे इसे स्टार्च के साथ छिड़कते हैं)। तैयार जामुन को ऊपर रखें।

2. और इन्हें अंको पेस्ट में लपेट दें. सौभाग्य से, यह पेस्ट बहुत प्लास्टिक और लचीला है और इसके साथ काम करना एक खुशी की बात है - जैसे कि बच्चों की प्लास्टिसिन के साथ। बस भूलने की कोशिश न करें, लेकिन किसी तरह अपने लिए ध्यान दें कि आपके आंकड़े (अधिक सटीक रूप से, जामुन) ऊपर और नीचे कहां हैं - इस तरह आप अपने डेफुकु को काटते समय इसे और अधिक सुंदर बना देंगे। यदि, निश्चित रूप से, आप उन्हें अपने लिए तैयार कर रहे हैं, तो आपको उन्हें काटने की ज़रूरत नहीं है और आपको अंतरिक्ष में जामुन की स्थिति को याद रखने या चिह्नित करने की ज़रूरत नहीं है।

3. अब, जब आप जामुन को अंको पेस्ट में लपेटना समाप्त कर लें, तो उन्हें प्लास्टिक बैग या ढक्कन से ढक दें ताकि वे सूखें नहीं और आप मीठे चावल का आटा मोची तैयार कर सकें। इसे कैसे तैयार किया जाता है, आप यहां मेरी रेसिपी में पढ़ सकते हैं मोची मिठाई - मीठे चावल का आटा। अनुकूलित नुस्खा. हम तैयार मोची के आटे को स्टार्च पर रखते हैं, क्योंकि यह बहुत चिपचिपा होता है और हर चीज से चिपक जाता है, और ऊपर से उसी स्टार्च को छिड़कते हैं।

4. आटे को डिश की सतह पर समान रूप से और पतला वितरित करें, अपनी उंगलियों से उदारतापूर्वक स्टार्च छिड़कें, उन पर लगातार स्टार्च छिड़कें (स्वाभाविक रूप से, आटा थोड़ा ठंडा होने के बाद और आप अपने नंगे हाथों से इसके साथ काम कर सकते हैं) और इसे कई समान भागों में विभाजित करें, जिसमें आपको अंको पेस्ट के साथ जामुन लपेटने के लिए आवश्यक आकार की आवश्यकता होगी।

5, तैयार बॉल्स को मोची के आटे में अंको बीन पेस्ट से लपेटें। चावल का आटा इस पेस्ट की तरह लचीला होता है और अच्छे से ढल जाता है, इसलिए चिंता न करें - सब कुछ आसानी से हो जाएगा।

बस इतना ही - जापान, चीन और अन्य पड़ोसी देशों से हमारी मिठाई पूरी तरह से तैयार है और आप पहले से ही इसका स्वाद ले सकते हैं और इसके असामान्य, लेकिन साथ ही सुखद और नाजुक स्वाद का स्वाद ले सकते हैं, इसके गुलदस्ते में हल्के स्वाद जैसे कई प्रकार के स्वादों का संयोजन होता है। मीठी फलियाँ, मीठे चावल का स्वाद और इस मिठाई में आपके द्वारा उपयोग किए गए विभिन्न जामुनों का स्वाद और रस। मुझे यकीन है कि आप न केवल इस मिठाई से सुखद आश्चर्यचकित होंगे, बल्कि इसके असामान्य स्वाद से भी प्रसन्न होंगे।

खैर, परंपरा के अनुसार, मैं आपको सुखद भूख और रचनात्मक पाक सफलता की कामना करता हूं!

खाना पकाने के समय: PT00H20M 20 मिनट।

यह स्वादिष्ट जापानी मिठाई इस प्रकार तैयार की जाती है:

1. कीड़ा जड़ी की ताजी पत्तियों को धोया जाता है।
2. एक छोटे सॉस पैन में पानी उबालें। वर्मवुड डालें और 1-2 मिनट तक उबालें। पत्तों को ठंडा होने दें.
3. इसी बीच अंको बीन का पेस्ट तैयार कर लें और उसके गोले बनाकर फॉयल पर रख दें. आपको 12 गेंदें तैयार करनी होंगी. इसके लिए:
- फलियों को धोकर पैन में रखा जाता है;
- फलियों के ऊपर पानी डालें और उबाल लें;
- फिर आंच कम कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और एक घंटे तक पकाएं जब तक कि फलियां नरम न हो जाएं;
- जब पानी वाष्पित हो जाए, तो और पानी डालें - फलियों को हमेशा पानी से ढककर रखना चाहिए;
- तैयार बीन्स से शोरबा को एक अलग कटोरे में डालें;
- मुट्ठी भर फलियों को अलग रख दिया जाता है, बाकी फलियों को कुचल दिया जाता है और छलनी से छान लिया जाता है;
- बीन प्यूरी में चीनी डालें और साबुत फलियाँ अलग रख दें, अच्छी तरह मिलाएँ;
- परिणामी द्रव्यमान को एक सॉस पैन में धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं जब तक कि यह गहरे भूरे या मैरून रंग का न हो जाए;
- जब खाना पकाने के दौरान सेम का द्रव्यमान बहुत गाढ़ा हो जाए, तो पिछले खाना पकाने के बाद बचा हुआ काढ़ा डालें;
- तैयार अंको पेस्ट को ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है.
4. वर्मवुड की पत्तियों को काढ़े के 3/4 भाग के साथ ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें।
5. मिश्रण को ब्लेंडर से छलनी के माध्यम से एक मापने वाले कप में छान लें। बचे हुए शोरबा का आवश्यक भाग 150 मिलीलीटर के निशान तक कप में डालें।
6. एक बड़े माइक्रोवेव-सुरक्षित कटोरे में, चावल का आटा, 200 ग्राम चीनी, नमक और चावल का सिरका मिलाएं। पहले से तैयार 150 मिलीलीटर वर्मवुड काढ़ा मिलाएं और एक सजातीय आटा प्राप्त होने तक व्हिस्क से फेंटें।
7. आटे की मोची को माइक्रोवेव में हाई पावर पर 8-10 मिनट तक पकाएं.
8. आलू का स्टार्च और 40 ग्राम चीनी को एक साथ मिला लें. इस मिश्रण में से कुछ को कटिंग बोर्ड पर छिड़कें और गर्म द्रव्यमान - मोची - को माइक्रोवेव से सावधानीपूर्वक हटा दें। ऊपर से स्टार्च और चीनी का मिश्रण छिड़कें।
9. एक बड़े चाकू के सपाट किनारे का उपयोग करके, ऊपर से मोची को सीधा करें और एक आयताकार परत बनाने के लिए किनारों को सीधा करें।
10. मोची को 12 टुकड़ों में काट लें.
11. प्रत्येक भाग को रोल करें और बीच में भरावन रखें - लाल सेम पेस्ट की एक गेंद। मोची के किनारों को ऊपर उठाएं और कसकर दबाएं, सीलबंद किनारों पर स्टार्च और चीनी का मिश्रण छिड़कें। गेंद को पलट दें और स्टार्च और चीनी के मिश्रण से छिड़के हुए कटिंग बोर्ड पर रखें।
12. भरने के साथ तैयार लपेटी हुई मोची को सोया आटे के साथ लेपित किया जाता है।
13. तुरंत गर्मागर्म परोसें या परोसने तक मोची को प्लास्टिक रैप से ढककर फ्रिज में रखें। इस मिठाई को 2-3 दिन तक स्टोर करके रखा जा सकता है.
14. रेफ्रिजरेटर से योमोगी डेफुकु को उपयोग से पहले नरम होने तक माइक्रोवेव में गर्म किया जाता है।

बॉन एपेतीत!

दाइफुकु एक प्रकार की जापानी मिठाई है। यह चिपचिपे चावल के पेस्ट से बनी एक छोटी पेस्ट्री है और मीठी फिलिंग से भरी होती है। कभी-कभी इसे मोची भी कहा जाता है। सामान्य तौर पर, "डाइफुकु" "डाइफुकुमोची" (डाइफुकुमोची) का संक्षिप्त शब्द है, जिसका अर्थ है "भाग्य का बड़ा सफेद केक।"

जापान में, उनका मानना ​​है कि यह केक वास्तव में सौभाग्य लाता है, इसलिए यह इस देश में एक पारंपरिक उपहार है (नए साल के लिए भी)।

अधिकांश दाइफुकु व्यंजनों में चावल के आटे और पानी को मिलाने, फिर मिश्रण को माइक्रोवेव में गर्म करने की आवश्यकता होती है। परिणाम एक गाढ़ा चिपचिपा आटा है, जिसे गर्म होने पर बेलकर एक पतली परत बना ली जाती है। इसके बाद आटे को आयत आकार में काट लिया जाता है. फिर प्रत्येक आयत एक अलग दाइफुकु बन जाएगा।

शेफ प्रत्येक आयत लेता है और उसे भराई के चारों ओर लपेटता है, फिर उस पर आटा या चीनी छिड़कता है। बेक करने के बाद आटा ठंडा हो जाता है और थोड़ा सख्त हो जाता है.
माइक्रोवेव या स्टीमर का उपयोग करके ब्राउनी बनाना काफी सरल है। यदि आप उन्हें पारंपरिक तरीके से तैयार करते हैं, तो इसमें अधिक समय लगेगा, क्योंकि यह सब एक निश्चित प्रकार के अनुष्ठान का प्रतिनिधित्व करता है। सबसे पहले, रसोइये चावल को कई घंटों के लिए, अक्सर रात भर के लिए पानी में भिगो देते हैं, जिसके बाद वे इसे भाप में पकाते हैं और फिर मोर्टार का उपयोग करके इसे पीसकर पेस्ट बना लेते हैं।

परिणामी पेस्ट को फिर गोल या चौकोर केक में बनाया जाता है। डेफुकु केक एक जापानी पारंपरिक नए साल का व्यंजन है। दाइफुकु के लिए सबसे आम भराई लाल अज़ुकी बीन्स और चीनी या शहद का पेस्ट है। सच है, भरने के अन्य विकल्प भी हैं, जिनमें स्ट्रॉबेरी, फल के टुकड़े या खरबूजे का पेस्ट शामिल हैं।

दाइफुकु में विभिन्न प्रकार के रंग मिलाने से केक रंगीन हो जाता है। यह गुलाबी या हरा भी हो सकता है। कुछ प्राकृतिक रंग, जैसे कि वर्मवुड, केक को एक विशिष्ट स्वाद दे सकते हैं। एक प्रकार का दाइफुकु, युकिमी दाइफुकु, भरने के रूप में आइसक्रीम का उपयोग करता है।

आमतौर पर आइसक्रीम का एक स्कूप चावल के आटे में लपेटा जाता है। यह केक नरम रहता है भले ही इसे अभी-अभी रेफ्रिजरेटर से निकाला गया हो।

स्रोत:

________________________________________ __

2. जापानी मोची रेसिपी

जब मैं जापान से घर लौटा तो मुझे इस देश की बहुत याद आई। और इसलिए मैंने तुरंत पाक प्रयोग शुरू कर दिए। आख़िरकार, यह व्यंजन ही है जो लोगों के चरित्र, उनके रीति-रिवाजों और मनोदशा को बताता है।

परीक्षण और त्रुटि के माध्यम से, मैं उत्तम मोची रेसिपी प्राप्त करने में सफल रहा। इसके उपयोग से तैयार की गई मिठास किसी भी तरह से अपने जापानी समकक्ष से कमतर नहीं है। इस रेसिपी में ऐसी सामग्री भी शामिल है जो हर किसी के लिए सुलभ है!

सामग्री:

50 ग्राम मकई स्टार्च

250 ग्राम चिपचिपा चावल का आटा (एक विशेष प्रकार का चावल, रूस में इंटरनेट पर बेचा जाता है, मॉडरेटर)

300 ग्राम एडज़ुकी बीन्स

नमक 15 ग्राम

चीनी 3 कप

पानी 4 चम्मच.

माचा ग्रीन टी पाउडर

खाना पकाने की विधि

एडज़ुकी बीन्स को 100 ग्राम चीनी के साथ 45 मिनट तक उबालना चाहिए। इसमें 2 कप पानी लगेगा. बाद में, बीन्स को ठंडा करें और ब्लेंडर का उपयोग करके पेस्ट बना लें।

एक सिरेमिक सॉस पैन में, बची हुई चीनी को नमक, माचा चाय और ग्लूटिनस चावल के आटे के साथ 1 कप पानी में अलग से मिलाएं। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक अच्छी तरह मिलाएं।

बाद में, सॉस पैन को क्लिंग फिल्म से कसकर पैक किया जाता है और अधिकतम गर्मी पर 3 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखा जाता है। जापानी रेसिपी में एक सजातीय और चिपचिपे मोची आटे की आवश्यकता होती है। यदि आपको यह स्थिरता मिलती है, तो इसे ठंडा होने के लिए अलग रख दें। यदि नहीं, तो एक और मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखें।

जबकि चिपचिपा चावल के आटे का आटा ठंडा हो रहा है, बीन पेस्ट के गोले बना लें।

- ठंडा किया हुआ आटा अच्छी तरह गूथ लीजिये. आख़िरकार, अच्छी तरह से गूंथा हुआ आटा ही स्वादिष्ट मोची का मुख्य रहस्य है। इसके अलावा, आवश्यक स्थिरता प्राप्त करने के लिए जापानियों ने इसे 4 मिनट तक बेलन से भी मारा।

आटा तैयार है, जिसका मतलब है कि मॉडलिंग के लिए जगह तैयार करने का समय आ गया है। मैं मेज पर स्टार्च छिड़कता हूं। आपको अपने हाथों के बारे में भी नहीं भूलना चाहिए, इससे आटा चिपकेगा नहीं। - फिर सॉसेज को बेलकर 8 बराबर भागों में काट लें.

चूँकि चिपचिपा चावल के आटे का आटा जल्दी सूख जाता है, सभी भागों को क्लिंग फिल्म में लपेट दें।

आटे का एक टुकड़ा लें और इसे पतला गोल केक बना लें। बीन पेस्ट की फिलिंग को अंदर रखें और लपेट दें।

हम इस प्रक्रिया को बचे हुए टुकड़ों के साथ दोहराते हैं। यदि आप पाउडर वाली चाय नहीं मिलाते हैं, तो जापानी मिठाई मोची हल्की दिखेगी (नुस्खा के अंत में फोटो)।

यह मिठाई आमतौर पर ग्रीन टी के साथ परोसी जाती है। हालाँकि मैंने इन्हें कॉफ़ी के साथ भी आज़माया है। और मैं कह सकता हूँ कि यह बहुत स्वादिष्ट है!