बेर चार्लोट. सेब और प्लम के साथ स्वादिष्ट चार्लोट के लिए प्लम चार्लोट रेसिपी

प्लम चार्लोट एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह बहुत स्वादिष्ट बनता है!

• चार अंडे;
• 200 जीआर. दानेदार चीनी;
• 9% सिरके के साथ बुझा हुआ बेकिंग सोडा या आटे के लिए बेकिंग पाउडर का एक पैकेट;
• एक चुटकी वैनिलिन;
• 500 जीआर. नाली;
• सांचे को चिकना करने के लिए मक्खन या वनस्पति तेल।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

प्लम के साथ चार्लोट हर किसी को पसंद आएगा, खासकर बच्चों को! आप इसे ओवन में या धीमी कुकर में बेक कर सकते हैं।

बॉन एपेतीत!

इसके अलावा, प्लम के साथ चार्लोट की क्लासिक रेसिपी बेहद लोकप्रिय है, यानी इस रेसिपी में एक साधारण, कोई यहां तक ​​कि आदिम चार्लोट भी कह सकता है, के लिए उत्पादों के एक मानक सेट के लिए बहुत बड़ी संख्या में सेब शामिल हैं।

प्लम और सेब के साथ शेर्लोट

इस रेसिपी के अनुसार ओवन और धीमी कुकर दोनों में प्लम और सुगंधित सेब के साथ चार्लोट तैयार करें, जिससे उत्पाद को पकाने की प्रक्रिया काफी सरल हो जाएगी।

उत्पाद सेट

• अंडे - 6 टुकड़े;
• 200 जीआर. प्रीमियम गेहूं का आटा;
• चीनी - 200 ग्राम;
• 50 जीआर. मक्खन;
• वेनिला चीनी - स्वाद के लिए;
• लगभग 10 प्लम, उनकी मात्रा पूरी तरह से आपकी स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करती है;
• 5 सेब.

हमारी रेसिपी में हम प्लम और सेब चार्लोट तैयार करने के प्रत्येक अगले चरण का विस्तार से वर्णन करेंगे। तो चलो शुरू हो जाओ!

रेसिपी की चरण-दर-चरण तैयारी

स्टेप 1

हमें एक गहरे कंटेनर या कटोरे की आवश्यकता होगी जिसमें हम अंडे को एक कठोर फोम में हरा देंगे।
अंडे लें और सफेद भाग को जर्दी से अलग कर लें। हम गोरों को तब तक पीटना शुरू करते हैं जब तक कि कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ।

चरण दो

गोरों को एक सख्त फोम में फेंटने के बाद, हम बहुत सावधानी से जर्दी डालना शुरू करते हैं, जबकि हराते रहते हैं।

चरण 3

जर्दी पेश करने के बाद, हम धीरे-धीरे दानेदार चीनी डालना शुरू करते हैं।

चरण 4

आटा डालने का समय हो गया है. आटे को अंडे-चीनी के मिश्रण में डालने से पहले इसे दो बार छान लीजिये. यह आवश्यक है ताकि आटा ऑक्सीजन बुलबुले से संतृप्त हो। इस हेरफेर के लिए धन्यवाद, इस नुस्खा के अनुसार तैयार प्लम के साथ चार्लोट रसीला और अविश्वसनीय रूप से कोमल हो जाएगा।

तो, छने हुए आटे को अंडे के द्रव्यमान के साथ मिलाएं और इसे एक स्पैटुला या चम्मच के साथ नीचे से ऊपर तक मिलाएं, जैसे कि आटे को "दफनाना"। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. आटे में आटे की कोई गुठली नहीं रहनी चाहिए. यह सख्ती से वर्जित है। किसी भी चार्लोट के लिए आटा, चुने हुए नुस्खा और भरने की परवाह किए बिना, एक समान स्थिरता होनी चाहिए।

चरण 5

50 ग्राम मक्खन पिघला लें. इसे ठंडा होने दें.
सुगंधित सेब के साथ प्लम से चार्लोट के लिए आटा तैयार करने के बाद, इस नुस्खा की सिफारिशों का सख्ती से पालन करते हुए, हम अपने मसालेदार और सुगंधित पाई के लिए फलों पर काम करेंगे।

चरण 6

सेब और आलूबुखारा धो लें. हम आलूबुखारे से बीज निकालते हैं, और सेब को आपकी पसंद के अनुसार क्यूब्स या आधे छल्ले में काटते हैं।

चरण 7

जब हम चार्लोट को प्लम से भर रहे थे, तो मक्खन को पूरी तरह से ठंडा करना था। प्लम के साथ चार्लोट के आटे में ठंडा मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

चरण 8

आटे में हमारे फल मिला दीजिये.

बेकिंग डिश तैयार करें - इसे वनस्पति तेल से चिकना करें, किनारों पर सूजी या आटा छिड़कें।

आटे को सांचे में डालें, इसे सांचे या मल्टीकुकर कटोरे पर समान रूप से वितरित करें।
यदि आप चार्लोट को प्लम के साथ ओवन में बेक करने का निर्णय लेते हैं, तो इसे 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लें। इस तापमान पर हम अपने केक को 45 मिनट तक बेक करेंगे. बेकिंग का समय ऊपर या नीचे भिन्न हो सकता है। यह सब आपके ओवन की शक्ति पर निर्भर करता है।

यदि आप मल्टीकुकर का उपयोग करके सेब के साथ प्लम पाई बेक करने का निर्णय लेते हैं, तो "बेकिंग" मोड का चयन करें और बेकिंग का समय 50 मिनट पर सेट करें।
हम तैयार चार्लोट को प्लम के साथ निकालते हैं और इसे पलट देते हैं। पाउडर चीनी छिड़क कर मेज पर परोसें।

चार्लोट बनाने के लिए एक दिलचस्प और असामान्य नुस्खा का उपयोग करने का प्रयास करें। एक ही मिठाई में आलूबुखारे की तीखी खटास और सेब की सुगंधित मिठास आपके मेहमानों और परिवार को उदासीन नहीं छोड़ेगी।

बॉन एपेतीत!

क्लासिक चार्लोट रेसिपी में ब्रेड और सेब शामिल हैं। हालाँकि, बहुत समय पहले नुस्खा में बदलाव आया था और अब चार्लोट को आमतौर पर एक रसीला पाई कहा जाता है जिसमें कटे हुए सेब या अन्य फलों को बिस्किट के आटे में पकाया जाता है। यदि आप पारंपरिक सेब में ताजा प्लम जोड़ते हैं, तो आपको सेब और प्लम के साथ चार्लोट मिलता है। इस रेसिपी का आकर्षण यह है कि इसे तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है और खाना बनाना शुरू करने वाले के लिए भी यह आसान है। आलूबुखारे का थोड़ा खट्टा स्वाद सुखद रूप से सेब का पूरक होगा और पके हुए माल में एक विशेष सुगंध, रस और चमकीले रंग का उत्साह जोड़ देगा।

भरने के लिए आपको फलों की आवश्यकता होगी, आटे के लिए आपको जिन बाकी उत्पादों की आवश्यकता होगी, वे लगभग किसी भी घर में और, यदि आवश्यक हो, एक सुविधा स्टोर में पाए जा सकते हैं।

सामग्री

जांच के लिए

• चिकन अंडे - 4 पीसी;
• चीनी - 1 गिलास;
• नमक - एक चुटकी;
• आटा - 1-1.5 कप;
• बेकिंग पाउडर या सोडा - 0.5-1 चम्मच।

भरण के लिए

• सेब - 2-3 पीसी;
• प्लम - 4-5 पीसी;
• दालचीनी - 1 चम्मच;
• मक्खन - 20-25 ग्राम।

तैयारी

एप्पल-प्लम चार्लोट रेसिपी में हम स्पंज केक सिद्धांत के आधार पर आटा तैयार करने के एक जटिल संस्करण का उपयोग करते हैं।

1. सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। सफेद को चीनी के साथ फेंटें; मिक्सर के साथ ऐसा करना तेज़ और आसान है।

2. नमक के साथ जर्दी मिलाएं और फेंटें। हम गोरों को जर्दी के साथ मिलाते हैं।

3. आटे को एक अलग कन्टेनर में छान लीजिये, बेकिंग पाउडर या सोडा डाल कर मिला दीजिये. बेकिंग पाउडर घर पर आटा, साइट्रिक एसिड और सोडा से बनाया जा सकता है।

4. अंडे के मिश्रण को आटे के मिश्रण के साथ मिलाएं। आटे की स्थिरता तरल होनी चाहिए, बहुत मोटी नहीं, इसलिए धीरे-धीरे आटे को भागों में जोड़ने की सलाह दी जाती है। किनारों से केंद्र तक चिकना होने तक मिलाएँ, लेकिन हिलाएँ नहीं।

5. हम सेब को कोर और विभाजन से साफ करते हैं, और प्लम से बीज निकालते हैं। फलों को छोटे टुकड़ों में काटें - क्यूब्स या स्लाइस।

6. बेकिंग डिश (यदि यह सिलिकॉन से बना नहीं है) को मक्खन से चिकना करें, ऊपर से थोड़ा आटा या चीनी छिड़कें।

7. पहले सेब की एक परत बिछाएं, फिर प्लम की एक परत।

8. भरावन के ऊपर थोड़ा सा मक्खन रखें और पिसी हुई दालचीनी छिड़कें। और इसमें आटा भर दीजिए.

9. 180-190 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 40 मिनट तक बेक करें। इसे थोड़ा ठंडा होने दें और परोसें.

स्वस्थ चार्लोट कैसे तैयार करें?

यदि आप फलों के प्राकृतिक खट्टेपन से परेशान नहीं हैं और पाई में उनके स्वाद का पूरा आनंद लेना चाहते हैं, तो रेसिपी में अनुपात को थोड़ा बदला जा सकता है। 7 अंडे, 5 सेब, 7 आलूबुखारा लें। शेष सामग्री को समान मात्रा में छोड़ दें, उसी खाना पकाने की तकनीक का पालन करें।

यदि चाहें, तो चीनी की मात्रा लगभग आधी कम की जा सकती है या आंशिक रूप से शहद के साथ प्रतिस्थापित की जा सकती है। चार्लोट कम कैलोरी वाला, लेकिन अधिक फलयुक्त, भरपूर स्वाद और सुगंध वाला बनेगा। रेसिपी के इस संस्करण में पाई को बेक करने के लिए थोड़ा अधिक समय की आवश्यकता हो सकती है।

संरचना में साबुत अनाज का आटा आटे को गाढ़ा बनाता है; आपको इसे बहुत अधिक जोड़ने की आवश्यकता नहीं है, भले ही आप पके हुए माल को अधिक स्वस्थ बनाना चाहते हों।

आमतौर पर यह उच्चतम ग्रेड के आटे के केवल एक हिस्से को प्रतिस्थापित करता है। इस मामले में, पाई कम बढ़ेगी, लेकिन अधिक संतोषजनक हो जाएगी।

स्वादिष्ट चार्लोट का रहस्य

• अगर अंडे अच्छे से फेंटे हैं तो आपको रेसिपी में सोडा या बेकिंग पाउडर डालने की जरूरत नहीं है, केक अच्छे से फूल जाएगा और फूला हुआ और मुलायम हो जाएगा.
• जब खाना पकाने का समय सीमित होता है, तो अंडों को जर्दी से सफेद भाग को अलग किए बिना, चीनी घुलने तक, पूरा फेंटा जा सकता है। यदि वे सीधे रेफ्रिजरेटर से आएं तो बेहतर है। अंडे का मिश्रण हल्का और गाढ़ा होना चाहिए।

• आटे में कसा हुआ एक संतरे का छिलका, पाई को हल्का खट्टेपन का एहसास देगा।
• नरमता और कोमलता के लिए, आप पाई आटा गूंधने के चरण में 100 ग्राम खट्टा क्रीम जोड़ सकते हैं।
• यदि आटा बहुत गाढ़ा है, तो कटे हुए फल और दालचीनी को सीधे इसमें मिलाना बेहतर है।
• दालचीनी को वेनिला से बदला जा सकता है।
• यदि आपको आलूबुखारा पसंद है और आप एक अनोखी पाई बनाना चाहते हैं, तो रेसिपी में सेब के स्थान पर पूरी तरह से आलूबुखारा डालने का प्रयास करें।
• मिठाई को अधिक कोमल बनाने के लिए, सेब के छिलके को काटा जा सकता है, खासकर अगर यह गाढ़ा या सख्त हो। इसके विपरीत, ग्रीष्मकालीन मौसमी सेब का पतला छिलका पाई के स्वाद में तीखापन जोड़ देगा; आप इसे छोड़ सकते हैं।

• पाई की तैयारी माचिस या टूथपिक का उपयोग करके निर्धारित की जाती है। यदि स्टिक सूख जाती है, तो चार्लोट तैयार है, इसे ओवन से निकालने का समय आ गया है।

चार्लोट की सेवा कैसे करें?

• रेसिपी तैयार करना शुरू करने के लगभग डेढ़ घंटे बाद, आपके पास सेब और प्लम के साथ एक हवादार, सुगंधित घर का बना पाई होगा।
• परोसने से पहले, पाई पर पाउडर चीनी या पाउडर और दालचीनी का मिश्रण छिड़का जा सकता है। इसे बारीक छलनी से करना सुविधाजनक है।
• व्हीप्ड क्रीम या आइसक्रीम के एक स्कूप के साथ चार्लोट सुंदर और स्वादिष्ट लगती है।
• एप्पल-प्लम चार्लोट गर्म या ठंडा अच्छा होता है, चाय, कॉफी, कोको के साथ अच्छा लगता है और इसे दूध या दही के साथ परोसा जा सकता है।

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और ख़त्म कर रहा हूँ... लेकिन नहीं, ख़त्म नहीं कर रहा हूँ! क्योंकि मान्निकोव की तरह चार्लोट्स का विषय जारी रखा जा सकता है और जारी रखा जा सकता है। यह बहुत अनुकूल पाई है, किसी भी योजक के साथ बढ़िया! अब प्लम के साथ चार्लोट का समय आ गया है :)

आज हम प्लम चार्लोट पका रहे हैं! यह प्लम पाई का एक त्वरित और स्वादिष्ट संस्करण है यदि आप पहले से ही हमारी सर्पिल पाई, डिंपल पाई, फ़्लफ़ी प्लम पाई और मसालेदार केक आज़मा चुके हैं।

सामग्री:

• 3 अंडे;
• 1 गिलास चीनी (200 ग्राम, शायद थोड़ा कम - 190 ग्राम)
• 70-80 ग्राम मक्खन;
• एक छोटी स्लाइड के साथ 1 कप आटा (140 ग्राम);
• बेकिंग पाउडर के एक छोटे से शीर्ष के साथ 1 चम्मच;
• 12-15 प्लम.

कैसे बेक करें:

सबसे पहले, हम सांचा और फल तैयार करेंगे, और फिर आटा, क्योंकि यह एक स्पंज प्रकार का है, बहुत फूला हुआ है और व्यवस्थित न होने के लिए, इसे तैयारी के तुरंत बाद बेक किया जाना चाहिए।

सांचा तैयार करें: तली को चर्मपत्र से ढकें, चर्मपत्र और सांचे की दीवारों को वनस्पति तेल की एक पतली लेकिन समान परत से चिकना करें। पतला - क्योंकि अत्यधिक चिकनाई आटे को बढ़ने से रोकेगी, और यहां तक ​​कि - ताकि केक कागज या पैन से चिपक न जाए।

हम प्लम तैयार करते हैं: उन्हें धोते हैं, सुखाते हैं और बीज निकालकर, उन्हें हिस्सों में बांटते हैं। "हंगेरियन" जैसी किस्म के प्लम लेना बेहतर है ताकि गुठलियों तक आसानी से पहुंचा जा सके।

200-220C तक गर्म करने के लिए ओवन चालू करें।

अब आप चार्लोट का आटा तैयार करना शुरू कर सकते हैं।

अंडे (सफेद भाग के साथ जर्दी) और चीनी को मिक्सर से फेंटें: पहले धीमी गति से, फिर मध्यम गति से और फिर अधिकतम गति से, जब तक कि फेंटें गाढ़े, फूले हुए द्रव्यमान पर पिघलने के निशान न छोड़ना शुरू कर दें। चार्लोट के लिए, आपको अंडे को अच्छी तरह से फेंटना होगा, जैसे स्पंज केक के लिए, तब यह फूला हुआ बनेगा।

फेंटे हुए अंडों में नरम मक्खन डालें और मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें।

- अब आटे में आटा छान लें, बेकिंग पाउडर डालें और हल्के हाथ से चलाते हुए मिला लें - नीचे से ऊपर की ओर और एक गोले में।

आटा मोटा हो जाता है, एक चौड़े रिबन में फैल जाता है - इस तरह।

इसे सांचे में डालें और चम्मच से फैला दें. और शीर्ष पर हम बेर के आधे हिस्से बिछाते हैं, उन्हें थोड़ा डुबोते हैं।

और चार्लोट को पहले से गरम किये हुए ओवन में रख दीजिये. 200-220C पर 20-25 मिनट तक बेक करें, सटीक समय आपके ओवन पर निर्भर करेगा। जब चार्लोट फूला हुआ और गुलाबी हो जाए, तो इसे लकड़ी की छड़ी से आज़माएँ। क्या आटा चिपकता नहीं है? पाई तैयार है!

आप इसे ओवन में ठंडा होने दे सकते हैं ताकि तापमान में अचानक बदलाव के कारण यह जम न जाए। फिर हम इसे बाहर निकालते हैं, ध्यान से इसे सांचे से निकालते हैं और एक प्लेट में रखते हैं। मैं यह करता हूं: चाकू से किनारे काटने के बाद, मैं पैन खोलता हूं, पाई को फ्राइंग पैन के ढक्कन से ढक देता हूं और इसे पलट देता हूं। अब पैन और चर्मपत्र से तली को हटाना आसान है। फिर मैं पाई को एक डिश से ढक देता हूं और इसे फिर से अपनी सामान्य स्थिति में रख देता हूं। और चार्लोट प्लेट पर समाप्त हो जाती है।

इसे छलनी से छानकर इसमें पिसी हुई चीनी छिड़कें।

चार्लोट को प्लम के साथ भागों में काटें और आनंद लें!

बिस्किट का आटा रसदार, थोड़े खट्टे फलों के साथ अद्भुत रूप से मेल खाता है। अपनी चाय का आनंद लें!

जयकार जयकार! यह हल्के बेरी और फल पाई का समय है! जल्दी करें, अपने प्लम और सेब की कटाई करें और इस चार्लोट को बनाना शुरू करें। न्यूनतम सामग्री और समय, अधिकतम स्वाद और लाभ। चार्लोट कोमल और भुलक्कड़ निकलीं। पके हुए आलूबुखारे और सेब स्पंज के आटे में समृद्धि जोड़ते हैं। तैयार पाई को किण्वित दूध पेय या दूध के साथ गर्म परोसें, और ठंडा होने पर चाय, कॉफी, कोको के साथ परोसें।

सेब और प्लम के साथ चार्लोट तैयार करने के लिए, निम्नलिखित सामग्री लें और एक मिनट भी बर्बाद न करें।

सेबों को धोइये, कोर हटा दीजिये, छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.

हम आलूबुखारे को भी धोते हैं, गुठली हटाते हैं और सेब की तरह क्यूब्स में काटते हैं।

आटा तैयार करें. एक कटोरे में अंडे, नमक और चीनी मिलाएं।

10 मिनट तक मिक्सर से फेंटें. द्रव्यमान का आयतन बहुत बढ़ जाएगा, सफेद हो जाएगा, और बहुत फूला हुआ और हवादार हो जाएगा।

अंडे में आटा छान लें और स्वादानुसार दालचीनी डालें।

एक बड़े चम्मच या लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करके, गाढ़ा, सजातीय आटा बनने तक धीरे से और अच्छी तरह से मिलाएं।

- अब तैयार फलों को मिश्रण में मिला दें.

फिर से मिलाएं.

आटे को मक्खन से चुपड़े हुए सांचे में रखें.

ओवन में 180 डिग्री पर 30-40 मिनट तक बेक करें। लकड़ी की छड़ी से तैयारी की जाँच करें।

सेब और प्लम के साथ चार्लोट तैयार है! ठंडा करें, भागों में काटें, चाहें तो ताजे फल से सजाएँ और परोसें। बॉन एपेतीत!

चार्लोट में प्लम और खसखस ​​बेकर की व्यक्तिगत पसंद हैं और मौसमी फसल के लिए एक श्रद्धांजलि हैं। यदि नीले पत्थर के फल आपके लिए बहुत खट्टे हैं, और छिद्रपूर्ण टुकड़ों में खसखस ​​​​के बीज की कमी अनावश्यक लगती है, तो बेझिझक उन्हें हटा दें और उन्हें अन्य एडिटिव्स के साथ बदल दें! लेकिन यह एक पूरी तरह से अलग नुस्खा होगा, संग्राहकों के लिए नहीं, बल्कि छात्रों के लिए - प्लम और पॉपी चार्लोट का उपयोग करके आप इस तरह से त्वरित पाई बनाने की तकनीक में महारत हासिल कर सकते हैं।

सार्वभौमिक चिपचिपा आटा ताजा या डिब्बाबंद सेब, नाशपाती, आड़ू, किसी भी सूखे और कैंडीड फल, साबुत और कुचले हुए मेवों के स्लाइस को "गले लगाने" के लिए तैयार है। कुछ बुनियादी जोड़-तोड़, सटीक अनुपात, थोड़ी कल्पना और आधे घंटे में घर का बना केक एक और चाय पार्टी का कारण बन जाएगा।

समय: 30 मिनट / सर्विंग्स की संख्या: 10 / आकार Ø 24 सेमी

सामग्री

• आटा 200 ग्राम
• चीनी 120 ग्राम
• मक्खन 100 ग्राम
• अंडे 4 पीसी।
• वेनिला 2 ग्राम
• बेकिंग पाउडर 6 ग्राम
• चाकू की नोक पर नमक
• उबले हुए खसखस ​​30 ग्राम
• प्लम 12-15 पीसी।

तैयारी

बड़ी तस्वीरें छोटी तस्वीरें

माइक्रोवेव ओवन में या स्टोव की तेज़ आंच पर, मक्खन को पिघलाएं और गर्म होने तक ठंडा करें। उसी समय, एक बड़े कटोरे में, अंडे और दानेदार चीनी को मिलाएं - अधिकतम मिक्सर गति पर 1.5-2 मिनट तक फेंटें, मीठे दानों को घोलें, सफेद भाग को जर्दी के साथ अच्छी तरह से मिलाएं और मिश्रण को एक फूला हुआ फोम में लाएं।



फेंटना बंद किए बिना, पहले से उबले और मसले हुए खसखस ​​​​डालें और आधे मिनट तक फेंटें। यदि आप तेज़ कर्कश ध्वनि पसंद करते हैं, तो सूखे खसखस ​​​​डालें।



स्वाद के साथ मिलाएं, आज यह वेनिला पाउडर, थोड़ा नमक और घुला हुआ मक्खन है।



बेकिंग पाउडर के साथ गेहूं का आटा मिलाएं और सूखी गांठों के बिना चिपचिपा आटा गूंध लें।



खसखस के आटे के साथ एक गर्मी प्रतिरोधी फॉर्म भरें। केक को एक प्लेट में स्थानांतरित करने की योजना बनाते समय, कंटेनर के तल पर चर्मपत्र का एक तेल लगा हुआ गोला रखें। आटे की सतह को समतल करें.



यादृच्छिक क्रम में, लेकिन पूरी परिधि के चारों ओर समान रूप से, साफ प्लम के आधे भाग और पतली पट्टियाँ बिखेरें, परत के लिए एक चुटकी चीनी छिड़कें। त्वरित पाई को 200-220 डिग्री के तापमान पर 20-25 मिनट तक बेक करें।

ठंडा होने के बाद, हम खसखस ​​के साथ प्लम पाई (प्लम के साथ इंप्रोमेप्टू चार्लोट के रूप में भी जाना जाता है) को मेज पर परोसते हैं - आप सहमत होंगे, यहां किसी सजावट की आवश्यकता नहीं है। बोन एपीटिट और नई पाक खोजें!