फिश हेड रेसिपी से फिश सूप पकाएं। मछली के सिर से स्वादिष्ट मछली का सूप कैसे पकाएं - फोटो के साथ रेसिपी। नदी मछली का सूप. दांव पर मछली का सूप

उखा एक विशिष्ट तीव्र सुगंध वाला एक समृद्ध और स्वादिष्ट व्यंजन है। सबसे स्वादिष्ट भोजन मछली के सिर से प्राप्त होता है। पकवान तैयार करने के लिए कई सामान्य सिफारिशें हैं।

• सिर से गलफड़े और आंखें हटा दी जानी चाहिए;
• खाना पकाने से पहले जमे हुए सिरों को डीफ़्रॉस्ट नहीं किया जाता है, अन्यथा सूप अपना स्वाद खो देता है;
• मछली का सूप लाल को छोड़कर, विभिन्न प्रकार की मछलियों के सिर से पकाया जाता है;
• लाल मछली (सैल्मन, ट्राउट, गुलाबी सैल्मन) के सिर से उखा हमेशा अलग से पकाया जाता है।

पकाने की विधि 1: आलू के साथ सैल्मन हेड सूप

सामग्री:

• सामन के कई सिर;
• तीन आलू;
• एक गाजर;
• प्याज का एक सिर;
• ऑलस्पाइस के तीन टुकड़े;
• बे पत्ती;
• मूल काली मिर्च;
• दो चुटकी सूखी जड़ी-बूटियाँ;
• ताजा डिल का आधा गुच्छा;
• नमक।

सैल्मन हेड्स से मछली का सूप कैसे पकाएं - चरण दर चरण:

1. हम सैल्मन सिर धोते हैं, उन्हें सॉस पैन में डालते हैं और ठंडे पानी से भर देते हैं।
2. पैन को धीमी आंच पर रखें और पानी को हल्का उबाल लें।
3. हम झाग बनने की निगरानी करते हैं और यदि ऐसा होता है, तो तुरंत इसे एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें। ऑलस्पाइस को पैन में डालें।
4. मछली के सूप के सिरों को बहुत कम आंच पर 30 मिनट तक पकाएं।
5. इस समय, प्याज, गाजर और आलू को धोकर छील लें। इन्हें बारीक काट लें और 30 मिनट बाद शोरबा में डाल दें. हमने वहां नमक और सारे मसाले भी डाल दिये. अगले 20 मिनट तक पकाएं।
6. जब सैल्मन हेड पूरी तरह से पक जाएं, तो उन्हें शोरबा से हटा दें। मछली के मांस को हड्डियों से अलग करें। सैल्मन के सिर में इसकी पर्याप्त मात्रा होती है। हम मछली के परिणामी टुकड़ों को वापस कान में डालते हैं।
7. अगले 10 मिनट तक कान को सिर से पकने दें। - फिर इसमें बारीक कटा हुआ डिल डालें और ढक्कन से ढक दें. इस बिंदु पर खाना पकाने की प्रक्रिया पूरी हो गई है और हमारा मछली का सूप तैयार है।

पकाने की विधि 2: पाइक हेड सूप

1. पाइक हेड्स से मछली का सूप पकाने में मुख्य विशिष्ट बात यह है कि मछली के सूप में 300 ग्राम पाइक कैवियार मिलाया जाता है। यह कान को एक परिष्कृत और समृद्ध स्वाद देता है। फिल्म को इससे हटाया जाना चाहिए।
2. साफ किए गए पाइक सिरों को ठंडे पानी में रखकर और दिखाई देने वाले किसी भी झाग को हटाकर पकाया जाना चाहिए। पाइक हेड जल्दी पक जाते हैं।
3. आलू को बड़े क्यूब्स में, प्याज और गाजर को छल्ले में काट लें।
4. शोरबा से सिर निकालें और सब्जियां डालें।
5. जब आलू पक जाएं तो छिलके वाली पाइक कैवियार को फिश सूप में डालें।
6. पाइक सूप को और 5 मिनट तक पकाएं और बंद कर दें।
7. कानों को प्लेटों में डालें, सिरों को वहाँ रखें और बारीक कटा हुआ डिल छिड़कें।

इस नुस्खा के लिए, आप अन्य व्यंजन तैयार करने से बचे हुए किसी भी सिर का उपयोग कर सकते हैं - मैकेरल, सैल्मन, पर्च, आदि उपयुक्त हैं। सुनिश्चित करें कि उनके गलफड़ों को हटा दें, अच्छी तरह से कुल्ला और सूखा लें, उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में रखें और रखें उन्हें फ्रीजर में. जब आपके पास पर्याप्त हो, तो यह अद्भुत मछली का सूप तैयार करें।

डीफ्रॉस्टिंग के बाद (रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर या "शुष्क ताजगी" क्षेत्र में सिरों को धीरे-धीरे डीफ्रॉस्ट करें, किसी भी परिस्थिति में उन्हें गर्म पानी के नीचे न रखें - आप सारा स्वाद खत्म कर देंगे।) ठंडे पानी से धोएं, सॉस पैन में रखें और 2 डालें लीटर पानी. तेज़ पत्ता, अजमोद के डंठल (पत्तियाँ बचाकर रखें), मोटा कटा हुआ प्याज, काली मिर्च डालें, पैन को स्टोव पर रखें, शोरबा को तेज़ आंच पर उबाल लें, फिर बिजली कम कर दें और धीमी आंच पर 1.5 घंटे के लिए उबाल लें (तेज़ गति बढ़ाने के लिए) शोरबा पकाने की प्रक्रिया, केतली में पानी उबालें और मछली के ऊपर उबलता पानी डालें)।

टमाटर को आधा काट लीजिये. काली मिर्च को बीज से छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। लहसुन की कलियाँ छीलें नहीं। सब्जियों को बेकिंग डिश में रखें, जैतून का तेल छिड़कें, अजवायन छिड़कें, नमक डालें, ओवन में रखें और स्वचालित "साइड डिश" मोड में (या सामान्य मोड में 200 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 20 मिनट तक बेक करें) .

शोरबा से मछली के सिर निकालें, उनमें से मछली के खाने योग्य टुकड़े अलग करें और हड्डियाँ हटा दें। शोरबा को छान लें. पैन धो लें.

आलू छीलिये, क्यूब्स में काट लीजिये. शोरबा को पैन में लौटाएँ, आलू डालें और नरम होने तक, 15 मिनट तक उबालें।

शोरबा में पकी हुई सब्जियाँ डालें (पके हुए लहसुन को छीलें और सूप में निचोड़ें), सिर से मछली के टुकड़े निकालें, गरम करें और परोसें, कटी हुई अजमोद की पत्तियों के साथ छिड़के। आप मछली के सूप को रेफ्रिजरेटर में एक दिन के लिए पकने के लिए छोड़ सकते हैं - स्वाद और भी अधिक तीव्र होगा।

उखा एक मूल रूसी भोजन है। यह पारंपरिक बोर्स्ट, पत्तागोभी सूप और सभी प्रकार के सूपों का एक उत्कृष्ट विकल्प है, जो किसी भी परिवार के भोजन का पहला संपूर्ण कोर्स है। हर कोई जानता है कि उखा क्या है, लेकिन हर कोई यह नहीं समझता कि उखा को मछली के सिर से कैसे पकाया जाता है - इसमें बारीकियां हैं।

लोकप्रिय व्यंजन

सामान्य शब्दों में हर कोई जानता है कि मछली का सूप कैसे पकाया जाता है। सबसे पहले आपको आवश्यक सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है:

• गुलाबी सैल्मन, सैल्मन या ट्राउट के मछली के सिर - 1.5 किलो।
• आलू - 500 ग्राम.
• गाजर - 1−2 पीसी।
• प्याज - 1 सिर.
• मूल काली मिर्च। 1-2 चुटकी लेने की सलाह दी जाती है।
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• साग (प्याज, अजमोद, डिल, आदि) - 50 ग्राम।
• वनस्पति तेल।
• लाल शिमला मिर्च - 0.5 चम्मच।

पकवान तैयार करने से पहले, सिर को गलफड़ों और उपास्थि से मुक्त किया जाना चाहिए, फिर अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। इससे सूप की अप्रिय कड़वाहट दूर हो जाएगी। अब खाना पकाने की प्रक्रिया पर आगे बढ़ने का समय आ गया है:

तैयार पकवान को प्लेटों में डाला जाता है और कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है।

परिचारिका को नोट

मछली का सूप न केवल समृद्ध और संतोषजनक होना चाहिए, बल्कि स्वादिष्ट भी होना चाहिए। लेकिन हर गृहिणी को वांछित परिणाम नहीं मिलता।

उखा एक मछली शोरबा है, जिसके लिए सबसे अच्छी सामग्री पूंछ, सिर और पंख हैं - केवल ऐसी परिस्थितियों में ही आप आवश्यक एकाग्रता और ताकत का शोरबा प्राप्त कर सकते हैं।

परिचारिका तय करेगी कि इस उद्देश्य के लिए किस मछली का उपयोग किया जाए। मछली में नदी की कीचड़ जैसी कोई अप्रिय गंध नहीं होनी चाहिए। और फिर भी, यदि मछली में कुछ है, तो आप नींबू के रस की मदद से उनसे छुटकारा पा सकते हैं - बस इसे "स्रोत सामग्री" पर छिड़कें।

शोरबा को पारदर्शी बनाने और इस व्यंजन के प्रेमियों के आम तौर पर स्वीकृत मानकों को पूरा करने के लिए, मछली के सूप को कम गर्मी पर पकाया जाना चाहिए। किसी भी सूप की उपस्थिति आधी लड़ाई है। यह सूप भूख बढ़ाता है और खाने वाले के मूड पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।

यदि शोरबा अभी भी धुंधला है, तो आपको इसमें एक तथाकथित आदमी डालकर इसे ठीक करना चाहिए, जो कान को हल्का कर देगा। यह उपाय किसी भी शोरबा को बचा सकता है। अक्सर, इस उद्देश्य के लिए एक विशेष मिश्रण का उपयोग किया जाता है:

• अंडे सा सफेद हिस्सा।
• कटा मांस।
• ठंडा पानी।

इस काम में अंडे की सफेदी प्रमुख भूमिका निभाती है। यह मैलापन पैदा करने वाले छोटे-छोटे कणों को हटा देता है। कभी-कभी केवल कच्चे प्रोटीन का उपयोग किया जाता है, लेकिन यह कम आम है।

शोरबा को खूबसूरत रंग देने के लिए आप इसकी भूसी में प्याज का इस्तेमाल कर सकते हैं. स्वाद बेहतर करने के लिए - थोड़ी मात्रा में मक्खन। स्वाद बढ़ाने के लिए ताज़ी जड़ी-बूटियों का उपयोग किया जाता है।

सामान्य नियम

मछली के सूप के आवश्यक घटक, एक नियम के रूप में, आलू और प्याज हैं। इसके अलावा, आप विभिन्न अनाज (या उन्हें शोरबा में बिल्कुल नहीं डाल सकते हैं), गाजर और अन्य सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं।

मछली के सूप को कितनी देर तक पकाना है यह सीधे तौर पर उपयोग की जाने वाली मछली के प्रकार पर निर्भर करता है - नदी की मछली समुद्री मछली की तुलना में थोड़ी अधिक देर तक पकती है।

खाना पकाने की बारीकियाँ

किसी भी व्यंजन की तैयारी की अपनी बारीकियाँ होती हैं। उन्हें जाने बिना, आप सब कुछ कर सकते हैं, भले ही स्वादिष्ट हो, लेकिन पूरी तरह से सही ढंग से नहीं, खाना पकाने को आवश्यक अंतिम स्पर्श दिए बिना। इसलिए, आपको कुछ सूक्ष्मताएँ जानने की आवश्यकता है:

सर्दियों में, जब सब्जियों और जड़ी-बूटियों की कमी और उच्च लागत होती है, तो जमे हुए सामग्री का उपयोग किया जा सकता है और किया जाना चाहिए। इन्हें सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है, लेकिन कुछ गृहिणियां अपने बगीचे से ली गई सब्जियों और जड़ी-बूटियों को फ्रीज करके सर्दियों के लिए इन सामग्रियों को स्वयं तैयार करती हैं। चरम मामलों में, आप सूखी जड़ी-बूटियों का भी उपयोग कर सकते हैं।

यदि आपके व्यंजन के लिए प्रारंभिक सामग्री जमे हुए मछली के सिर हैं, लेकिन किसी भी परिस्थिति में उन्हें पिघलाया नहीं जाना चाहिए, तो सूप अपना स्वाद खो देगा। आप मछली का सूप ऐसे कंटेनर में नहीं पका सकते जो ऑक्सीकरण करता हो। आदर्श विकल्प एक तामचीनी या मिट्टी का पैन है। यदि आपने दुबली मछली का उपयोग किया है, तो शोरबा में वनस्पति तेल जोड़ना समझ में आता है - तीन बड़े चम्मच तक। हालाँकि, यह हर किसी के लिए नहीं है। बहुत से लोग किसी भी मछली में तेल मिलाते हैं।

जब, उदाहरण के लिए, खाना पकाने के लिए नदी सैल्मन सिर का उपयोग किया गया था, तो इसका मतलब यह बिल्कुल नहीं है कि पाइक या ट्राउट सिर एक ही लक्ष्य को प्राप्त करने के लिए उपयुक्त नहीं होगा और परिणाम एक बदतर मछली सूप होगा। मछली के सिर से बने व्यंजन एक-दूसरे से बहुत अलग नहीं होते हैं, खासकर जब शुरुआती सामग्री समान "रैंक" की हो। मुख्य बात खाना पकाने के सामान्य नियमों का पालन करना है।

हमें सूप को सही तरीके से परोसने के बारे में नहीं भूलना चाहिए। यदि आप एक प्लेट में आधा सख्त उबला अंडा डालते हैं, तो इसके स्वादिष्ट स्वरूप के अलावा, आप डिश को तीखा स्वाद भी देंगे।

लाल मछली इस व्यंजन को एक अनोखा नाजुक स्वाद देती है - हर कोई जानता है कि इससे मछली का सूप पकाना बेहतर है।

मछली का सूप काली (राई) रोटी या उससे बने क्रैकर्स के साथ अच्छा लगता है।

आहार भोजन के लिए नुस्खा

पुरानी बीमारियों वाले लोगों को भोजन के बारे में अधिक सावधान और सतर्क रहना चाहिए, विशेष रूप से उपयोग की जाने वाली सामग्री और तैयारी के तरीकों के बारे में। यही कारण है कि इस लोकप्रिय भोजन को पकाने की एक और विधि है:

नमक के बहकावे में न आएं, याद रखें कि यह व्यंजन अभी भी आहार संबंधी है। अगर चाहें तो आलू को पार्सनिप से बदला जा सकता है। वांछित सब्जी चुनने के बाद, पकवान तैयार करना शुरू करें:

गुलाबी सामन विकल्प

पिंक सैल्मन एक लाल मछली है जिसका उपयोग मछली के सूप सहित कई अलग-अलग व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है। ऐसी मछली और उससे बने व्यंजनों का मूल्य इस तथ्य में भी निहित है कि यह कम वसा वाली किस्म है और इसलिए, इससे आहार सूप तैयार किया जा सकता है।

अक्सर सूप को रफ़्स मिलाकर पकाया जाता है। यदि आप कोई आहार व्यंजन पकाने का इरादा नहीं रखते हैं, तो आप इस प्रकार की मछली को गुलाबी सैल्मन में जोड़ सकते हैं, क्योंकि इस तरह का मिश्रण शोरबा को काफी वसायुक्त बना देता है। खाना पकाने से पहले, आपको गुलाबी सैल्मन को साफ करते समय विशेष रूप से सावधान रहने की आवश्यकता है, जिसमें बहुत छोटे पैमाने होते हैं। अब आवश्यक सामग्री तैयार करें:

• गुलाबी सैल्मन आकार में छोटा होता है।
• आधा दर्जन रफ (छोटे) हैं।
• तीन आलू.
• सात काली मिर्च.
• अजमोद।
• दो तेज पत्ते.
• नमक।

खाना पकाने से पहले, आपको पहले से साफ की गई मछली को चबाना होगा। यदि आप कैवियार के मामले में भाग्यशाली हैं, तो इसे अभी एक अलग कटोरे में रखें। अगर वांछित है, तो आप इसे नमक कर सकते हैं, इस प्रकार एक वास्तविक विनम्रता प्राप्त कर सकते हैं। अब पकवान पकाना शुरू करें:

बाजरा के अतिरिक्त एक और है:

• गुलाबी सामन - 1 पीसी।
• तीन आलू.
• एक प्याज.
• दो गाजर.
• बाजरा - 2 बड़े चम्मच। एल
• दो तेज पत्ते.
• अजमोद - 1 गुच्छा.
• नमक काली मिर्च।

सबसे पहले, सिर से गलफड़े हटा दिए जाते हैं, रीढ़ हटा दी जाती है, और पंख और पूंछ काट दी जाती है। रिज को छोड़कर सब कुछ एक सॉस पैन में रखा जाता है और उबाल लाया जाता है। अगले चरण इस प्रकार हैं:

समय-समय पर आपको अपने परिवार के मेनू में विविधता जोड़ने की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, हमें यह याद रखना चाहिए कि उखा सिर्फ एक साधारण सूप नहीं है, बल्कि एक पूरी तरह से उत्तम व्यंजन है, अगर आप किसी अन्य व्यवसाय की तरह इसकी तैयारी को आत्मा से करते हैं। अगर चाहें तो मछली के सूप के स्वाद को पूर्णता में लाया जा सकता है, और यह सामान्य सा लगने वाला भोजन किसी भी उत्सव की मेज का गौरव बन जाएगा।

ध्यान दें, केवल आज!

सामान्य तौर पर, मेरी दादी हमेशा कहती थीं कि सिर के बिना कान होता है, लेकिन पूरी तरह से नहीं। मुझे नहीं पता, किसी कारण से मुझे यह वास्तव में याद है, और अब मैं निश्चित रूप से कार्प सिर से मछली का सूप पकाती हूं, खासकर बचपन से मैं सिर अलग करके खाने की आदी रही हूं।

सामग्री में मैंने 2 सिर लिखे थे, लेकिन मैंने फ्रीजर में देखा और देखा कि स्टॉक में केवल एक ही था, लेकिन पूंछ और कंकाल का एक टुकड़ा था। और यह सारी संपत्ति उसके बाद बनी रही। खैर, भले ही मैं अक्सर दो सिरों से मछली का सूप पकाती हूं, यहां आपके लिए एक उदाहरण है - आप हमेशा इससे बाहर निकल सकते हैं।

हमें आँखों के साथ-साथ गलफड़ों को भी हटाना होगा।

आग पर पानी का एक पैन (1.5 लीटर) रखें।
जब पानी उबल रहा हो, प्याज और गाजर को छील लें। मेरे रेफ्रिजरेटर में लीक का एक टुकड़ा था, मैं उसे भी जोड़ दूँगा। यदि आपके पास अजमोद की जड़ है, तो इसका भी उपयोग करें।

तो, पानी उबल गया है, और हम तुरंत सब्जियां डालते हैं और उन्हें आधे घंटे के लिए धीमी आंच पर पकने देते हैं।

आलू। क्लासिक फिश सूप रेसिपी में हम केवल शोरबा और मछली देखते हैं। सब्जियाँ, शोरबा में सब कुछ देने के बाद, बस फेंक दी जाती हैं। इसलिए हमें प्याज और गाजर के साथ आलू भी डालना चाहिए. लेकिन मुझे वास्तव में सिर्फ शोरबा पसंद नहीं है, इसलिए मैं बाद में आलू मिलाता हूं, उन्हें सामान्य सूप की तरह क्यूब्स में काटता हूं।

आधे घंटे के बाद, हम प्याज और गाजर को निकाल कर फेंक देते हैं, और मछली और सभी मसालों को पैन में डाल देते हैं। धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं. फिर आलू डालें, फिर से उबाल लें और 15 मिनट तक पकाते रहें, आंच धीमी कर दें (उबाल कम होना चाहिए)। ढक्कन बंद न करें, आप इसे थोड़ा ही ढक सकते हैं।

इस समय के बाद, यदि आप तुरंत सूप खाने जा रहे हैं, तो इसमें साग मिलाएं (मैंने ताजा जमे हुए का उपयोग किया), इसे तुरंत बंद कर दें और इसे 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें, जिससे सुगंध आने लगे।

यदि नहीं, तो प्लेटों पर अलग-अलग साग डालना बेहतर है, क्योंकि साग के साथ सूप विशेष रूप से खड़ा होना पसंद नहीं करता है, यह खट्टा हो सकता है।
बोन एपेटिट और स्वादिष्ट कार्प मछली सूप!

मछली का सूप पहला व्यंजन है जिसे हममें से कई लोग मछली पकड़ने से जोड़ते हैं। अद्भुत माहौल को फिर से बनाने और अच्छा आराम करने के लिए, आपको शहर से बाहर किसी झील या नदी पर जाने की ज़रूरत नहीं है। आप अपने घर के किचन में ही खुशबूदार मछली का सूप तैयार कर सकते हैं. हम आपको बताएंगे कि मछली के सिर से मछली का सूप कैसे पकाया जाता है।

रूसी व्यंजनों की परंपराएँ

एक नियम के रूप में, मछली के सिर और पूंछ को मछली के सूप में जोड़ा जाता है, और पट्टिका का उपयोग ओवन में तलने या पकाने के लिए किया जाता है। यदि आप अपने घर को कुछ स्वादिष्ट खिलाना चाहते हैं, तो मछली का सूप तैयार करें। संभवतः आपके फ्रीजर में मछली का सिर है।

मछली के सिर से मछली का सूप तैयार करने में आपको ज्यादा समय नहीं लगेगा। हम मछली सूप के लिए सबसे लोकप्रिय और सरल व्यंजनों का वर्णन करेंगे, लेकिन उससे पहले, आइए अनुभवी गृहिणियों से कुछ उपयोगी टिप्स सीखें:

• मछली के सिर का सूप छने हुए पानी में पकाएं।
• वर्णित व्यंजन तैयार करने के लिए, गैर-ऑक्सीकरण सामग्री से बने व्यंजन, उदाहरण के लिए, तामचीनी, उपयुक्त हैं।
• यदि मछली के सिर को फ्रीजर में संग्रहीत किया गया था, तो उन्हें डीफ्रॉस्ट करने की कोई आवश्यकता नहीं है, अन्यथा उत्पाद अपनी पूर्व सुगंध और स्वाद खो देगा।
• सबसे पहले सिर को अच्छी तरह से धोना चाहिए; गलफड़ों और आंखों को अवश्य हटा दें। कुछ मछलियों के दांत बहुत तेज़ होते हैं, सिर काटते समय इस बात का ध्यान रखें।
• मछली के सिरों को पूरी तरह पकने तक उबालें, समय-समय पर झाग हटाते रहें।
• उबले हुए सिरों को एक स्लेटेड चम्मच से शोरबा से निकाला जाता है, ठंडा किया जाता है, और फिर पट्टिका को हड्डियों से अलग किया जाता है।
• शोरबा को छानने और फिर इसे फिर से उबालने की सलाह दी जाती है।
• परंपरागत रूप से, मछली के सूप में आलू, गाजर, प्याज और जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती हैं।

• पकवान को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप अपने मछली के सूप में मोती जौ, चावल या बाजरा के दाने मिला सकते हैं।
• काली मिर्च और तेज़ पत्ते मछली के सूप में स्वादिष्ट सुगंध जोड़ देंगे।
• क्या आप कोई स्वादिष्ट व्यंजन पकाना चाहते हैं? फिर मसालों पर कंजूसी न करें। स्वाद के लिए काली मिर्च का मिश्रण, सौंफ, मेंहदी, जायफल, अदरक पाउडर और केसर मिलाएं।
• सूप को स्वादिष्ट बनाने के लिए इसे किसी खुले कन्टेनर में पकाएं.
• यदि आप कम वसा वाली मछली का उपयोग कर रहे हैं, तो इसमें कुछ बड़े चम्मच परिष्कृत सूरजमुखी तेल मिलाएं।
• सब्जियों को सुविधाजनक तरीके से काटें. परंपरागत रूप से, मछली के सूप में पूरी सब्जियाँ डाली जाती हैं।
• अजमोद मछली के सूप में एक उत्तम सुगंध और अनोखा स्वाद जोड़ता है। ताजी जड़ी-बूटियों या सूखी जड़ की कुछ टहनियाँ मिलाएँ।
• शाही मछली का सूप तैयार करने के लिए, आप गुलाबी सैल्मन, सैल्मन, ट्राउट और अन्य समुद्री भोजन का उपयोग कर सकते हैं। एक नियम के रूप में, ऐसे व्यंजनों में कैवियार मिलाया जाता है।
• मछली के सूप को गर्म परोसा जाना चाहिए, पहले व्यंजन में ताजी जड़ी-बूटियाँ अच्छी तरह मिलाएँ।

कई गृहिणियां इस बात में रुचि रखती हैं कि सिल्वर कार्प के सिर से मछली का सूप कैसे पकाया जाए। सिल्वर कार्प क्यों, चूँकि आप घरेलू बाज़ार में अनगिनत प्रकार की मछलियाँ पा सकते हैं? निस्संदेह, अपवाद यह है कि आपने यह मछली स्वयं पकड़ी है, और अब आप प्रकृति की गोद में एक स्वादिष्ट सूप पकाना चाहते हैं।

अनुभवी रसोइयों का दावा है कि विभिन्न प्रकार की मछलियों से मछली का सूप तैयार करने में कोई महत्वपूर्ण अंतर नहीं है। एकमात्र अंतर शव को काटने और तैयार करने में हो सकता है।

आज हम आपको गुलाबी सैल्मन मछली के सिर से स्वादिष्ट मछली का सूप पकाने के लिए आमंत्रित करते हैं। सूप को अधिक संतोषजनक बनाने के लिए, इसमें थोड़ा सा मोती जौ मिलाएं। वैसे, यह व्यंजन उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो चर्च के सिद्धांतों का पालन करते हैं, यानी उपवास करते हैं, साथ ही आहार आहार के लिए भी।

मिश्रण:

• गुलाबी सामन का 1 सिर;
• आलू - 4-5 पीसी ।;
• 1 पीसी। प्याज;
• 1 गाजर;
• 1 पीसी। मीठी बेल मिर्च;
• 2-3 पीसी। लहसुन लौंग;
• साग - स्वाद के लिए;
• 3-4 बड़े चम्मच. एल जौ का दलिया;
• नमक, काली मिर्च, तेजपत्ता और अन्य मसाले - स्वाद के लिए।

तैयारी:

• एक मोटी दीवार वाले कंटेनर में 3 लीटर फ़िल्टर्ड पानी डालें।
• बर्तनों को स्टोव पर रखें और तरल को उबाल लें।
• जैसे ही पानी उबल जाए, उसमें गुलाबी सैल्मन का सिर डाल दें, पहले उसे डीफ्रॉस्ट किए बिना।

• थोड़ा सा टेबल नमक डालें और शोरबा को 15 मिनट तक पकाएं।
• आलू को छीलकर बराबर क्यूब्स में काट लीजिए.
• 15 मिनट के बाद, गुलाबी सैल्मन के सिर को एक प्लेट पर रखें और शोरबा में कटे हुए आलू और मोती जौ डालें।

• एक बार जब मछली का सिर ठंडा हो जाए, तो हम इसे काट सकते हैं, पट्टिका को हड्डी से अलग कर सकते हैं।

• मछली के बुरादे को शोरबा में रखें और आलू और मोती जौ के साथ उबालें।
• उसी चरण में, मछली के सूप में लॉरेल की पत्तियां डालें।
• मीठी शिमला मिर्च को काट लीजिये, बीज और डंठल हटा दीजिये. अच्छी तरह धो लें और स्ट्रिप्स या समकक्ष क्यूब्स में काट लें।

• जैसे ही आलू और मोती जौ लगभग तैयार हो जाएं, सूप में कटी हुई गाजर, मीठी बेल मिर्च, लहसुन की कलियाँ और प्याज डालें।
• सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, काली मिर्च और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

• मछली के सूप को 10-15 मिनट तक पकाते रहें।
• मछली के सूप को अलग-अलग प्लेटों पर रखें और राई क्रैकर्स के साथ परोसें।

• क्या आपने देखा कि हमें कितना समृद्ध, सुगंधित और गाढ़ा मछली का सूप मिला? वैसे, अगर आपको मोती जौ पसंद नहीं है, तो आप इसकी जगह चावल या बाजरा ले सकते हैं।

आप अपने घर के किचन में ही खुशबूदार मछली का सूप तैयार कर सकते हैं. ऐसा करने के लिए आपको बाहर प्रकृति में जाने की ज़रूरत नहीं है। कुछ गृहिणियाँ मछली के सूप में तरल धुएँ की कुछ बूँदें मिलाती हैं। यदि आप एक स्वादिष्ट सूप बना रहे हैं, तो समुद्री भोजन के साथ इसके स्वाद में विविधता लाने का प्रयास करें, उदाहरण के लिए, स्क्विड फ़िललेट, झींगा, कैवियार। सुगंध और अनूठे स्वाद के लिए, आप परोसने से पहले प्लेट में नींबू का एक टुकड़ा डाल सकते हैं। बॉन एपेतीत!