. मुझे पहले पनीर मफिन पसंद थे, लेकिन इसने मेरा दिल जीत लिया: भारी, नम, बारीक छिद्रपूर्ण, सुगंधित. और फिर दूसरे दिन मुझे रेफ्रिजरेटर में पनीर मिला, जो स्वयं बेक करने के लिए कह रहा था - और इस तरह पनीर केक का भाई प्रकट हो गयागोस्ट , नींबू के रस और ज़ेस्ट के साथ। यह कुछ अविश्वसनीय निकला! पनीर और नींबू प्यार हैंनिश्चित रूप से किसी प्रकार का दैवीय संयोजन, और मेरी एक बूंद भी नहीं बची हैपूर्व-नापसंद बेकिंग में नींबू के रस के लिए। तो आज ही ले लीजियेदो विकल्प सबसे स्वादिष्ट कपकेक: उन लोगों के लिए जो क्लासिक्स पसंद करते हैं और कभी-कभी उनके साथ प्रयोग करने से भी गुरेज नहीं करते।

ईमानदारी से, ईमानदारी से, मेरे लिए पनीर से अधिक स्वादिष्ट केक की कल्पना करना कठिन है . शायद केवल प्रसिद्ध "ज़ेबरा" ही इसका मुकाबला कर सकता है, लेकिन केवल इसलिए कि "ज़ेबरा" बचपन से एक पाई है, और बचपन से ही सब कुछ स्वादिष्ट और पसंद किया जाता है। यदि इस चीज़केक को तैयारी के पहले घंटे के भीतर नहीं खाया जाए तो इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करना सबसे अच्छा है। और प्रलोभन महान है! लेकिन परोसने से पहले, इसे गर्म करना अभी भी बेहतर है: संरचना में बहुत सारा पनीर होता है, और रेफ्रिजरेटर में यह सख्त हो जाता है, और गर्म करने के बाद यह फिर से नरम और नरम हो जाता है। इसके अलावा, आप आटे में पनीर को उसके मूल रूप में मिला सकते हैं, या इसे छलनी के माध्यम से रगड़ सकते हैं या ब्लेंडर से पंच कर सकते हैं। मैं एक चिकनी और सजातीय बनावट पसंद करता हूं, लेकिन मूल के मामले में, पनीर के दाने सामने आएंगे।

GOST के अनुसार दही केक

नुस्खा बहुत समय पहले लिया गया थाचाडेकी

250 ग्राम चीनी (हाँ, यह मीठी है, लेकिन इसके कारण यह नम भी है)
225 ग्राम आटा
कमरे के तापमान पर 200 ग्राम पनीर (छलनी से छान लें)

कमरे के तापमान पर 3 अंडे
1 चम्मच बेकिंग पाउडर
वानीलिन
सजावट के लिए पिसी चीनी

मक्खन के साथ चीनी मिलाएं और मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें। एक-एक करके अंडे डालें और क्रीमी होने तक फेंटें। फिर इसमें मसला हुआ पनीर और वैनिलीन मिलाएं। इसके बाद, आटा और बेकिंग पाउडर डालें और चिकना होने तक तेजी से हिलाएं।

चर्मपत्र से ढके आयताकार पैन में 170 डिग्री के तापमान पर बेक करें। सुनहरा भूरा होने तक लगभग 1 घंटा। तैयार केक को थोड़ा ठंडा करें और पाउडर चीनी छिड़कें।

नींबू दही केक

इस केक में पनीर की मात्रा अधिक होती है और नींबू न केवल इसे सुगंधित बनाता है, बल्कि थोड़ा खट्टापन भी देता है, क्योंकि आटे में रस भी मिलाया जाता है और इसलिए बेकिंग पाउडर की जगह सोडा का उपयोग किया जाता है।

200 ग्राम चीनी
255 ग्राम आटा
कमरे के तापमान पर 270 ग्राम पनीर (छलनी से छान लें)
115 ग्राम नरम मक्खन
कमरे के तापमान पर 3 अंडे
1 नींबू (छिलके को बारीक कद्दूकस कर लें, निचोड़ लें और रस छान लें)
1 चम्मच सोडा
सजावट के लिए पिसी चीनी

दही केक "अमेज़िंग" को मेहमानों के इलाज और घर पर चाय पीने के लिए एक क्लासिक रूसी मिठाई माना जाता है। यह सरल और लोकप्रिय व्यंजन न केवल घरेलू खाना पकाने में, बल्कि महंगे रेस्तरां में भी पाया जा सकता है। यह नुस्खा तैयारी में आसानी और मिठाई के असाधारण स्वाद को जोड़ता है। सही ढंग से चयनित सामग्री के लिए धन्यवाद, केक उत्कृष्ट स्वाद और शानदार सुगंध के साथ एक हवादार स्थिरता बन जाता है।

मिठाई तैयार करने के विकल्प

"अद्भुत" दही केक घर पर और डेसर्ट पकाने में विशेष कौशल के बिना भी तैयार किया जा सकता है। मूल नुस्खा के आधार पर साधन संपन्न गृहिणियां बड़ी संख्या में खाना पकाने के विकल्प और विभिन्न प्रकार की फिलिंग लेकर आईं।

दही का आटा कई प्रकार का होता है. यह परतदार, रेतीला, तरल या खमीरयुक्त हो सकता है। पनीर को न केवल आटे में मिलाया जाता है, जैसा कि तैयारी के क्लासिक संस्करण में होता है, बल्कि विभिन्न फलों, जामुन, जैम और चॉकलेट के संयोजन में भरने के रूप में भी किया जाता है।

क्लासिक दही केक "अद्भुत"

कपकेक तैयार करने की चरण-दर-चरण विधि किसी भी गृहिणी के लिए प्रक्रिया को स्पष्ट और सुलभ बना देगी। पाई पकाने के लिए सामग्री की मात्रा अलग-अलग होती है, यह सब सर्विंग्स की आवश्यक संख्या पर निर्भर करता है। कई गृहिणियाँ "आँख से" खाना भी बनाती हैं।

10 सर्विंग्स के लिए मूल नुस्खा में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं:

• आटा (एक गिलास);
• किशमिश (लगभग 100 ग्राम);
• 2 बड़े चिकन अंडे;
• मोटा पनीर (250-300 ग्राम);
• मार्जरीन या मक्खन (125 ग्राम);
• चीनी (एक गिलास);
• एक चुटकी सोडा या बेकिंग पाउडर;
• आधा नींबू.

सबसे पहले आपको किशमिश को धोकर गर्म पानी डालना होगा। इससे सूखे हुए जामुन में नरमी आ जाएगी. इसके बाद आधा नींबू काट लें और छिलके सहित ब्लेंडर में पीस लें। परिणामस्वरूप नींबू के तरल में एक चम्मच की नोक पर बेकिंग सोडा मिलाएं। झाग बनने तक अंडे को मिक्सर से फेंटें, चीनी डालें और पूरी तरह घुलने तक फिर से फेंटें। मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाएं और पनीर के साथ मिलाएं। फिर कांटे की मदद से पनीर को मक्खन के साथ अच्छी तरह मिला लें।

अगला कदम सभी सामग्रियों को मिलाना है। छने हुए आटे को प्याले में डालिये और आटा गूथ लीजिये. आपको एक बेकिंग डिश तैयार करने की आवश्यकता है। इसे तेल से चिकना कर लेना चाहिए या नीचे बेकिंग पेपर रख देना चाहिए.

तैयार आटे को सांचे में डालने के बाद, आपको केक की सतह को समतल करने के लिए पेस्ट्री स्पैटुला का उपयोग करना होगा। ओवन में 190 डिग्री पर लगभग 40 मिनट तक बेक करें। पाई को पहले से गरम ओवन में रखें।

मिठाई को अधिक सजातीय बनाने के लिए, आपको पनीर को ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटना होगा। किशमिश को किसी भी सूखे मेवे या मेवे से बदला जा सकता है। एक त्वरित नुस्खा आपको एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट मिठाई प्राप्त करने की अनुमति देता है।

"अद्भुत" चॉकलेट कपकेक

पनीर और चॉकलेट हवादार स्पंज केक का अद्भुत स्वादिष्ट संयोजन कई मीठे प्रेमियों को पसंद आएगा। चॉकलेट मिलाकर तैयार किए गए "अद्भुत" दही केक में न केवल उत्कृष्ट स्वाद है, बल्कि एक असामान्य उपस्थिति भी है। रेसिपी में चॉकलेट स्पंज केक के लिए निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग शामिल है:

• चार अंडे;
• 420 ग्राम आटा;
• 250 ग्राम चीनी;
• 250 ग्राम कोको पाउडर;
• उबलते पानी का 1 गिलास;
• 1 गिलास दूध
• बेकिंग पाउडर का एक बड़ा चम्मच;
• सूरजमुखी तेल का एक बड़ा चमचा.

दही के गोले निम्न से तैयार किये जाते हैं:

• 360 ग्राम दानेदार पनीर;
• 320 ग्राम आटा;
• 1 बड़ा अंडा या 2 छोटे अंडे;
• 150 ग्राम) चीनी;
• स्वाद के लिए वेनिला;
• 60 ग्राम नारियल के टुकड़े.

चॉकलेट ग्लेज़ के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 बड़े चम्मच कोको पाउडर;
• 150 ग्राम) चीनी;
• 150 ग्राम पानी;
• 35 ग्राम मक्खन.

चरण-दर-चरण खाना पकाने के निर्देश

पनीर बॉल्स तैयार करने के लिए, आपको पनीर को अंडे, चीनी और वेनिला के साथ मिलाना होगा। छना हुआ आटा (मिठाई की हवादारता के लिए आटा छानना आवश्यक है) को नारियल के गुच्छे के साथ मिलाकर पनीर में डालना चाहिए। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें. इसके बाद, आपको दही की गेंदों को रोल करना होगा और उन्हें थोड़ी देर के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना होगा।

चॉकलेट-एयर स्पंज केक तैयार करने के लिए, अंडे को पीला झाग बनने तक फेंटें, चीनी डालें और चिकना होने तक हिलाएं। इसके बाद, आपको कोको को आटे और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाना होगा, सूखी सामग्री को अच्छी तरह मिलाना होगा। फिर परिणामी मिश्रण में दूध मिलाएं। बाद में, आपको परिणामी द्रव्यमान को फेंटे हुए अंडों के साथ मिलाना होगा और आटे को लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे उबला हुआ पानी मिलाना होगा।

बेकिंग पैन पर चर्मपत्र बिछाना और मक्खन लगाना सुनिश्चित करें। साँचे के नीचे दही के गोले रखें और चॉकलेट का आटा भरें। पाई को पहले से गरम ओवन में रखा जाता है। मिठाई को 190 डिग्री पर लगभग एक घंटे तक बेक करना होगा।

पाई को सजाने के लिए आप चॉकलेट आइसिंग तैयार कर सकते हैं. मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाएं, उबला हुआ पानी, कोको पाउडर और चीनी डालें। मिश्रण को जोर से हिलाते हुए उबाल लें। कमरे के तापमान पर ठंडा होने के बाद केक पर ग्लेज़ डालें।

नींबू दही केक

अद्भुत स्वाद और सरल रेसिपी - यह दही-नींबू की मिठाई है। इस पाई को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम चीनी;
• किसी भी वसा सामग्री का 400 ग्राम पनीर;
• चार अंडे;
• 1 नींबू;
• 450 ग्राम आटा.

चरण-दर-चरण खाना पकाने के निर्देश:

1. एक बड़े कटोरे में मक्खन और आधा कप चीनी मिलाएं। चीनी और मक्खन को अच्छी तरह पीस लीजिये. पनीर डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।
2. एक नींबू को काटकर ब्लेंडर में पीस लें।
3. नींबू की प्यूरी को दही के मिश्रण के साथ मिला लें।
4. दूसरे कटोरे में, अंडे को आधा गिलास चीनी के साथ मिक्सर से फेंटें।
5. सभी सामग्रियों को मिला लें.
6. आटे में खमीर मिलाएं और 15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें।
7. फूले हुए आटे में धीरे से आटा डालें और मिलाएँ।
8. बेकिंग पैन को तेल से अच्छी तरह चिकना कर लीजिए और आटे को पैन में डाल दीजिए.
9. 40-60 मिनट के लिए 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
10. केक हवादार और कोमल बनता है, बाहर की तरफ कुरकुरा क्रस्ट होता है।

सेब के साथ दही केक "अद्भुत"।

सेब दही पाई बनाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• दो बड़े या तीन छोटे अंडे;
• 2-4 सेब (आकार के आधार पर);
• किसी भी वसा सामग्री का लगभग 200 ग्राम पनीर;
• एक गिलास चीनी;
• 650 ग्राम आटा;
• मक्खन का एक बड़ा चमचा;
• 3 बड़े चम्मच फटा हुआ दूध;
• एक चम्मच बेकिंग पाउडर.

खाना पकाने की विधि:

1. एक कांटा का उपयोग करके, पनीर को दही द्रव्यमान में पीसें, इसे दही के साथ मिलाएं।
2. अंडे को चीनी और वेनिला के साथ मिलाएं। व्हिस्क या मिक्सर से फेंटें।
3. अंडे के मिश्रण में आटा और बेकिंग पाउडर डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
4. परिणामी आटे को पहले से चिकना किये हुए सांचे में डालें।
5. आटे पर सेब के टुकड़े सावधानी से रखें।
6. ओवन में 170 -180 डिग्री पर लगभग 40-45 मिनट तक बेक करें।
7. ठंडी पाई को पाउडर चीनी के साथ छिड़का जा सकता है।

कपकेक बनाने की बहुत सारी रेसिपी हैं जो कई गृहिणियों को पसंद आती हैं। उनमें से किसी का उपयोग करके आप आसानी से एक "अद्भुत" दही केक तैयार कर सकते हैं। "ईटिंग एट होम" पर - यूलिया वैसोत्स्काया का पाक टीवी शो - वैसे, यह देखा गया कि मिठाई जितनी जल्दी तैयार होती है उतनी ही जल्दी खा ली जाती है। तो नाम पूरी तरह से कपकेक के स्वाद से मेल खाता है।

सामग्री:
पनीर - 400 ग्राम
आटा - 2 कप
चीनी - 2 कप
अंडा - 4 पीसी
मक्खन - 4 बड़े चम्मच।
खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच।
सोडा - 1 चम्मच।
सिरका - 1 चम्मच।

पनीर केक कैसे बनाये

सबसे पहले, मैं पनीर को एक कटोरे में डालता हूं और अंडे डालता हूं। मैं पनीर और अंडे को थोड़ा सा गूंधता हूं, चीनी जोड़ता हूं और फिर से गूंधता हूं। मैं यहां खट्टा क्रीम भी डालती हूं और यहां पिघला हुआ मक्खन भी डालती हूं और गूंधती हूं. जब मैं इस मिश्रण को गूंथूंगा तो सोडा डालूंगा. मैं बेकिंग सोडा को सिरके से बुझाता हूं और इस मिश्रण में मिलाता हूं। मैं हर चीज को अच्छे से मिलाता हूं। और आखिरी सामग्री जो बची है वह आटा है। मैं यहां आटा भी डालती हूं और सभी चीजों को अच्छे से गूंथ लेती हूं. चिकना होने तक मिलाएँ।

मैंने आटा गूंथ लिया, इसे बनाने में सचमुच 5 मिनट का समय लगा। और अब मैं इसे उस रूप में स्थानांतरित करूंगा जिसमें मैं इसे सेंकूंगा। मैं इसे सिलिकॉन कपकेक मेकर में बेक करती हूं। सिद्धांत रूप में, आप अपने पास मौजूद कोई भी अन्य धातु का कपकेक ले सकते हैं, लेकिन यदि आपके पास किसी अन्य प्रकार का कपकेक भी नहीं है, तो आप बस एक बेकिंग डिश ले सकते हैं। यह स्वादिष्ट भी होगा, लेकिन कपकेक जैसा नहीं लगेगा.

मैं केक पैन को सूरजमुखी के तेल से थोड़ा चिकना कर दूंगा। सामान्य तौर पर, आपको सूरजमुखी के तेल से चिकनाई करने की ज़रूरत नहीं है। और मैंने उसमें अपना आटा डाल दिया। आटे को समान रूप से फैलाना चाहिए ताकि यह पैन में अच्छी तरह से वितरित हो जाए।

मैंने आटे को कपकेक मेकर में डाल दिया। अब मैं इसे ओवन में डालने जा रहा हूँ। मैंने ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लिया है, यह लगभग 40-45 मिनट तक बेक हो जाएगा। केक को हमेशा की तरह देखें, आटे को जांचने के लिए लकड़ी की छड़ी का उपयोग करें। मेरे मामले में, पाई को 50 मिनट तक बेक किया गया था। यह पहले ही पक चुका है, थोड़ा ठंडा हो चुका है और अब मैं इसे एक प्लेट में निकालता हूं और सांचे से निकालता हूं. मैं इसे ऊपर से ब्यूटी पाउडर के साथ मिला दूंगी।

अपने प्रियजनों को रविवार को ताजा बेक किया हुआ सामान खिलाएं। नम बनावट और मलाईदार सुगंध वाला नाजुक दही केक आपकी पसंदीदा चाय या कॉफी का पूरक होगा।

यह सबसे आम और किफायती उत्पादों से बहुत ही सरलता से तैयार किया जाता है। प्रयास न्यूनतम है, लेकिन परिणाम प्रशंसा से परे है। नम, कोमल टुकड़ा और सुखद मलाईदार दही का स्वाद निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेगा।

केवल कपकेक तैयार होते ही तुरंत खा लिया जाता है, जिसका अर्थ है कि आपके प्रियजन निश्चित रूप से आपसे इस उत्कृष्ट कृति को दोबारा दोहराने के लिए कहेंगे!

अपनी चाय का आनंद लें!

सामग्री

• 270 जीआर. मोटा पनीर
• 150 जीआर. नकली मक्खन
• 250 जीआर. सहारा
• 3 अंडे (बड़े)
• स्वाद के लिए - वैनिलीन
• 100 जीआर. किशमिश (बीज रहित)
• 10 जीआर. बेकिंग पाउडर
• 300 जीआर. आटा

कदम

• स्टेप 1

  नरम मार्जरीन (मक्खन से सफलतापूर्वक बदला जा सकता है) को चीनी और वेनिला के साथ चिकना होने तक फेंटें। फिर नरम पनीर डालें (यदि पनीर दानेदार है, तो इसे छलनी से छानना सुनिश्चित करें!) और चिकना होने तक फेंटें।

• चरण दो

  एक साथ सभी अंडे डालें और चिकना और मलाईदार होने तक फेंटें।

  

• चरण 3

  सारे आटे को ऊपर से बेकिंग पाउडर डालकर छान लीजिये (बेकिंग पाउडर 500 ग्राम आटे के लिए उपयुक्त होना चाहिए). आटे के ऊपर धुली और सूखी किशमिश छिड़कें. मिश्रण को चम्मच या स्पैटुला से चिकना होने तक हिलाएँ। परिणाम काफी गाढ़ा और चिपचिपा आटा है।

  

• चरण 4

  केक पैन को तैयार आटे से भरें. यदि आपके पास सिलिकॉन मोल्ड है, तो आपको इसे किसी भी चीज़ से चिकना करने की आवश्यकता नहीं है। एक नियमित पैन पर बेकिंग पेपर बिछा दें या मार्जरीन से चिकना कर लें और उस पर आटा छिड़कें। पकाते समय आटा अच्छी तरह फूल जाता है, इसलिए इसे पैन को 2/3 से अधिक नहीं भरना चाहिए।
  

• चरण 5

किशमिश के साथ दही केक फोटो: डिपॉजिटफोटोस.कॉम

कोई भी पनीर बेकिंग के लिए उपयुक्त है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि तैयार केक में कोई दाने न हों, पनीर को पहले एक छलनी के माध्यम से रगड़ना चाहिए।

दही केक "अद्भुत"

सामग्री:

• मोटा पनीर - 270 ग्राम
• मार्जरीन - 150 ग्राम
• चीनी - 250 ग्राम
• बड़े चिकन अंडे - 3 पीसी।
• वैनिलिन - 1 चम्मच।
• बीज रहित किशमिश - 100 ग्राम
• बेकिंग पाउडर - 1 पैकेट
• आटा - 300 ग्राम

व्यंजन विधि:

1. नरम मार्जरीन या मक्खन को चीनी और वेनिला के साथ चिकना होने तक फेंटें। फिर छलनी से घिसा हुआ पनीर डालें और चिकना होने तक फेंटें।
2. फिर अंडे डालें और चिकना और मलाईदार होने तक फेंटें।
3. - अब ऊपर से सारा आटा और बेकिंग पाउडर छान लें. धुली और सूखी किशमिश डालें. चिकना होने तक चम्मच या स्पैचुला से मिलाएँ। आटा काफी गाढ़ा और चिपचिपा होगा.
4. केक पैन को तैयार आटे से भरें. यदि आपके पास सिलिकॉन मोल्ड है, तो आपको इसे किसी भी चीज़ से चिकना करने की आवश्यकता नहीं है। एक नियमित पैन को बेकिंग पेपर से ढका जाना चाहिए या मार्जरीन से चिकना किया जाना चाहिए और आटे से छिड़का जाना चाहिए। पकाते समय आटा अच्छी तरह फूल जाता है, इसलिए इसे पैन को 2/3 से अधिक नहीं भरना चाहिए।
5. केक को लगभग एक घंटे के लिए 165-170°C पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। लकड़ी की सींक से तैयारी की जाँच करें।
6. केक को गर्म होने तक पैन में ठंडा होने दें। - फिर इसे बाहर निकालें और ऊपर से पिसी हुई चीनी छिड़कें.

सुझाव: आप आटे में बारीक कसा हुआ संतरे का छिलका मिला सकते हैं।

हम आपको याद दिला दें कि हमने पहले फलों और अनाज के साथ नाजुक दही क्रीम की एक रेसिपी साझा की थी। सेगोडन्या वेबसाइट ने दही भरने वाले पैनकेक केक की एक रेसिपी भी साझा की।

स्वादिष्ट घर का बना खट्टा क्रीम बनाने का तरीका जानने के लिए वीडियो देखें।