Eingelegter Kürbis 1 Für ein 1-Liter-Glas benötigen Sie: ganzer Kürbis 570 g, Marinade 430 g, fein gehackte Meerrettichblätter 1,8 g, Dill 50 g, Sellerie- und Petersilienblätter 3,75 g, rote Paprika 0,2 g, Lorbeerblätter 1,5, 1,6 g Knoblauch . Du kannst

Eingelegter Kürbis 2 Junge, frische, zarte Kürbisfrüchte mit unterentwickelten Samen werden nach Qualität und Größe in zwei Gruppen sortiert: mit einem Durchmesser von bis zu 7 cm oder mehr. Waschen und entfernen Sie alle restlichen Eierstöcke und Stiele. Bereiten Sie die Kräuter und den Knoblauch vor. Paprika waschen,

Marinierter Kürbis 2 kg Kürbis; 3/4 Tasse Wasser, 3/4 Tasse Essig, 1 EL. l. Salz, 1,5 EL. l. Zucker – zur Zubereitung einer leicht sauren Marinade. Zur Zubereitung einer sauren Marinade – 3 Tassen Wasser, 1 EL. l. Essig, 1 EL. l. Salz, 1,5 EL. l. Zucker. Zum Würzen

Marinierter Kürbis Anzahl der Portionen - 10 600 g Kürbis 10 g Meerrettichblätter 40 g Dill 30 g Petersilie 40 g Sellerieblätter 2 g rote Paprika 2-3 Stk. Lorbeerblatt 3 kleine Knoblauchzehen 2 g schwarzer Bitter

Die nächsten Verwandten des Kürbisses sind Zucchini und Kürbis. Mit den gleichen Rezepten, die auch an Zucchini getestet wurden, können Sie Kürbis für den Winter zubereiten – der Erfolg ist garantiert. Es gibt aber auch einige Unterschiede. Beispielsweise ist es nicht ratsam, umgedrehte Dosen nach dem Rollen einzupacken, außerdem sollten sie möglichst schnell abgekühlt werden (nicht im Luftzug!). Überhitzter Kürbis wird schlaff und geschmacklos. Wenn Sie einen gemischten Salat zubereiten, versuchen Sie, den kleinsten Kürbis auszuwählen und ihn im Ganzen in Gläser zu füllen – die Zubereitung wird sehr elegant aussehen. Außerdem verliert geschnittener Kürbis stark an Geschmack.

Waschen Sie den Kürbis vor dem Einmachen gründlich und achten Sie dabei besonders auf die gerippten Ränder. Es ist nicht notwendig, die Schale zu entfernen, die Schale des Kürbisses ist zart. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer den „Hintern“ und die Stelle, an der der Stiel befestigt ist, ab und formen Sie Kreise mit einem Durchmesser von nicht mehr als 2 cm. Bevor Sie den Kürbis in Gläser füllen, blanchieren Sie ihn unbedingt 5-10 Minuten in kochendem Wasser. Lassen Sie den Kürbis ca. 7 Minuten lang kochen und tauchen Sie ihn dann in kaltes Wasser, dem Sie Eis hinzugefügt haben.

Es ist besser, kleine Kürbisse im Ganzen aufzubewahren, während große Kürbisse für die Zubereitung von Salaten, Snacks und sogar Marmelade und Kompott verwendet werden können. „Culinary Eden“ verrät Ihnen einige Rezepte zum Einmachen von Kürbis für den Winter.

Eingelegter Kürbis

Zutaten für ein 1-Liter-Glas:
600 g Kürbis,
1 Meerrettichblatt
50 g Dill,
1 Bund Petersilie und Sellerie,
2 Lorbeerblätter,
2 Knoblauchzehen,
1 Schote scharfe Paprika,
würzige Gewürze (Nelken, schwarze Pfefferkörner usw.) - nach Geschmack,
ca. 400 ml Marinade.

Für die Marinade:
400 ml Wasser,
20 g Zucker,
20 g Salz,
50 ml 9 % Essig.

Vorbereitung:
Kleinen Kürbis in kochendem Wasser 5 Minuten blanchieren, abkühlen lassen. Das Grün recht grob hacken. Marinade zubereiten: Wasser mit Salz und Zucker aufkochen, 15 Minuten köcheln lassen, Essig einfüllen. Geben Sie Gewürze und Kräuter auf den Boden der Gläser, stellen Sie dann den Kürbis fest hinein, gießen Sie kochende Marinade darüber und lassen Sie ihn 12 Minuten lang sterilisieren. Rollen Sie es auf und drehen Sie es um.

Gesalzener Kürbis


kleiner Kürbis,
kleine Paprika,
Knoblauchzehen,
3-5 kleine rosa Tomaten,
2-3 kleine Gurken,
Kirsch- und Johannisbeerblätter.

Gewürze:
1 g Zitronensäure,
2 Stk. Nelken,
3 Lorbeerblätter,
5 schwarze Pfefferkörner.
Sole:
1 Liter Wasser,
50 g Salz,
30 g Zucker,
1 EL. 9 % Essig.

Vorbereitung:
Geben Sie Gewürze und Zitronensäure sowie Gurken auf den Boden des Glases, füllen Sie es dann zur Hälfte mit Kürbis, Pfeffer, Knoblauch, Johannisbeeren und Kirschblättern und legen Sie Tomaten darauf. Die Salzlake aufkochen, über das Gemüse gießen und 25 Minuten sterilisieren lassen.

Sie können Kürbis sowohl in Fässern als auch in Gläsern salzen. Eingelegter Kürbis sollte dichtes Fruchtfleisch und eine zarte Schale haben, nicht überreif sein und schlecht entwickelte Samen aufweisen. Vor dem Salzen müssen sie gewaschen, an vielen Stellen mit einem Holzzahnstocher angestochen und die Spitzen abgeschnitten werden, sodass ein Kreis mit einem Durchmesser von 1-2 Zentimetern entsteht. Legen Sie den vorbereiteten Kürbis in Reihen dicht aneinander und platzieren Sie würzige Kräuter (Meerrettich, Dill, Sellerie, Petersilie, Johannisbeere und Kirschblätter) dazwischen. Gewürze hinzufügen (Dillsamen, Pfefferkörner, Knoblauch). Bereiten Sie Salzlake vor (60-80 g Salz pro 1 Liter Wasser) und gießen Sie sie in einen Behälter mit Kürbis. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Eingelegter Kürbis

Zutaten:
1 kg kleiner Kürbis,
10-15 schwarze Pfefferkörner,
4 Lorbeerblätter,
4 Dinge. Nelken,
4-5 Knoblauchzehen,
Meerrettichblätter,
Dillschirme.

Marinade:
1 Liter Wasser,
50 g Salz,
25 g Zucker,
1 Teelöffel 70 % Essig.

Vorbereitung:
Den Kürbis 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren und dann in Eiswasser abschrecken. Kochen Sie die Marinade. Gewürze und Kürbis in sterilisierte Gläser füllen, mit heißer Marinade übergießen und aufrollen.

Kürbis aus der Dose

Zutaten für ein 3-Liter-Glas:
10 Zweige Petersilie,
2 Blätter Meerrettich,
5-7 Kirschblätter,
10 Johannisbeerblätter,
1 Knoblauchzehe,
2 Lorbeerblätter,
5 Erbsen Piment,
6-7 schwarze Pfefferkörner.

Für die Füllung:
3 EL. Salz,
1 EL. Sahara,
3 EL. 9 % Essig.

Vorbereitung:
Geben Sie die Gewürze auf den Boden eines 3-Liter-Glases. Einen etwa gleich großen kleinen Kürbis fest in ein Glas geben, mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten stehen lassen. Lassen Sie das Wasser ab und fügen Sie eine neue Portion kochendes Wasser hinzu. Weitere 5 Minuten stehen lassen, das Wasser in einen Topf abgießen, Salz und Zucker hinzufügen, aufkochen und über den Kürbis gießen. 3 EL in jedes Glas geben. Essig und aufrollen.

Marinierter Kürbis mit Minze

Zutaten für die Marinade:
1 Liter Wasser,
10 g Salz,
3 g 70 % Essig,
6 g Meerrettichblätter,
6 g Selleriegrün,
10 g Dill,
3 g frische Minze,
Lorbeerblatt, Pfefferkörner - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Kleinen Kürbis waschen, 5-7 Minuten in kochendem Wasser blanchieren und dann 4 Minuten in Eiswasser tauchen. Gehackte Kräuter, Salz und Essig in das Marinadenwasser geben und aufkochen. Legen Sie das Gemüse auf den Boden der Gläser, fügen Sie Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzu und füllen Sie das Glas mit dem vorbereiteten Kürbis. Mit Kräutern bedecken, die Marinade einfüllen und 10-20 Minuten sterilisieren lassen (je nach Fassungsvermögen der Gläser).

Verschiedener Salat mit Kürbis in Gelee

Zutaten für ein 3-Liter-Glas:
kleiner Kürbis, Tomaten, Zwiebelringe, Gewürzgurken,
1 EL. Pflanzenöl,
3-5 schwarze Pfefferkörner,
1 Liter Wasser,
1 EL. Salz,
2 EL. Sahara,
250 ml 9% Essig,
3 EL. Gelatine.

Vorbereitung:
Das Gemüse waschen, trocknen und in sterilisierte Gläser füllen. In jedes Glas 3 EL geben. Pflanzenöl und Pfefferkörner hinzufügen. Gelatine in kaltem kochendem Wasser einweichen. Marinade zubereiten: Wasser mit Salz und Zucker aufkochen, 3 Minuten köcheln lassen. Gelatine mit heißer Marinade verdünnen, umrühren und Essig hinzufügen. Gemüse in Gläser füllen, mit Deckeln abdecken und 20 Minuten sterilisieren. Aufrollen.

Verschiedener Salat mit Kürbis

Zutaten:
3 kg Kürbis,
500 g Karotten,
500 g Zwiebeln,
5-6 Stk. süßer Pfeffer,
5-6 Köpfe (keine Zehen!) Knoblauch,
2 EL. mit einem Haufen Salz,
1 Stapel Sahara,
1 Stapel 9 % Essig,
1 Stapel Pflanzenöl,
1 EL. gemahlener schwarzer Pfeffer,
2-3 Schoten Peperoni,
1 Päckchen koreanisches Karottengewürz,
1 Bund Koriander,
1 Bund Petersilie,
1 Bund Dill.

Vorbereitung:
Kürbis und Karotten auf einer koreanischen Karottenreibe reiben, Zwiebeln und Paprika in halbe Ringe reiben. Den Knoblauch mit einer Presse mahlen, das Grün hacken. Alle Zutaten vermischen und 3 Stunden ruhen lassen. Dann noch einmal umrühren und sterilisierte Gläser mit Salat füllen. Mit Deckeln abdecken und 12 Minuten sterilisieren. Rollen Sie es auf und drehen Sie es um.

Mit Kürbis gefüllter Kürbis. Schneiden Sie den kleinen Kürbis in zwei Hälften und entfernen Sie die Samenkammer. Hackfleisch aus Pastinakenwurzeln, Karotten, Petersilie und Sellerie zubereiten: fein hacken, gehackte Zwiebeln dazugeben und in Pflanzenöl köcheln lassen. Salz hinzufügen und vermischen. Sie können etwas Grün hinzufügen. Füllen Sie den Kürbis, legen Sie ihn in eine gereinigte Kürbismulde und füllen Sie ihn mit Salzlake (pro 1 Liter Wasser - 60 g Salz, 50 g Zucker). An einen kühlen Ort stellen.

Kürbiskaviar

Zutaten:
4,5 kg Kürbis,
1 kg Karotten,
500 g Zwiebeln,
500 g Tomaten,
500 g Paprika,
70 g Tomatenmark,
80 g Zucker,
70 g Salz,
70 g 9 % Essig,
Pflanzenfett.

Vorbereitung:
Den vorbereiteten Kürbis in Streifen schneiden und in einem tiefen Topf etwa eine Stunde köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. In der Zwischenzeit Zwiebeln und Karotten in Pflanzenöl goldbraun braten. Nachdem der Kürbis gedünstet ist, Karotten und Zwiebeln, gehackte Paprika und Tomaten, Salz und Zucker hinzufügen und unter Rühren etwa 45 Minuten köcheln lassen. Den Essig dazugeben, umrühren und in Gläser füllen. Aufrollen, umdrehen, einpacken.

Kürbis mit Kohl

Zutaten für die Marinade:
2 Liter Wasser,
3 Stapel Sahara,
2 Stapel 3% Essig,
2 Stapel Pflanzenöl,
4 EL. Salz.

Vorbereitung:
Weißkohl und Kürbis schälen, in Scheiben schneiden und 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, dann sofort in Eiswasser abschrecken. Kohl und Kürbis in sterilisierte Gläser füllen, mit heißer Marinade übergießen und mit einem Plastikdeckel abdecken. Nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren.

Vorspeise aus Kürbis und Karotten

Zutaten:
3 kg Kürbis,
500 g Karotten,
500 g Zwiebeln,
2 Knoblauchzehen,
1 Stapel Sahara,
1 Stapel 7 % Essig,
1 Stapel Pflanzenöl,
3 EL. Salz.

Vorbereitung:
Kürbis und Karotten auf einer groben Reibe reiben, Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Den Knoblauch durch eine Presse geben. Alle Zutaten vermischen, vermischen und 2 Stunden ruhen lassen. Dann noch einmal mischen und in sterilisierte Gläser füllen. Nach dem Kochen 50 Minuten lang sterilisieren lassen. Rollen Sie es auf und drehen Sie es um.

Geschmorte Kürbis-Vorspeise

Zutaten:
1 kg Kürbis (oder eine Mischung aus Kürbis, Zucchini und Kürbis),
500 g Tomaten,
200 g Gemüse und Petersilienwurzeln,
200 g Zwiebeln,
200 ml Wasser,
Pflanzenöl, Essig, Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Gemüse und Wurzeln in nicht zu kleine Stücke schneiden. In eine Schüssel oder einen tiefen Topf geben, Wasser hinzufügen und ab dem Moment des Kochens etwa 40 Minuten köcheln lassen. Pflanzenöl hinzufügen, salzen, Essig hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Sofort in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Kürbissalat mit Paprika und Tomaten

Zutaten:
2 kg Kürbis,
1 kg Paprika,
1 kg Tomaten,
50 g Knoblauch,
Nelke,
Zimt,
Lorbeerblätter,
schwarze und Pimenterbsen,
Kirsch- und Johannisbeerblätter, 9 % Essig - nach Geschmack.

Für die Füllung:
1 Liter Wasser,
35 g Salz,
50 g Zucker,
3 g Zitronensäure.

Vorbereitung:
Kürbis und Paprika fein hacken, Knoblauch durch eine Presse geben, Tomaten in Scheiben schneiden. Geben Sie die Gewürze in sterilisierte Gläser und schichten Sie sie mit Tomaten, einer Mischung aus Kürbis, Paprika und Knoblauch. Gießen Sie 1 TL in jedes Literglas. Essig hinzufügen und heiße Salzlake über das Gemüse gießen. Sterilisation einstellen: 0,5 Liter – 25 Minuten, 1 Liter – 30 Minuten. Aufrollen.

Kürbissalat mit Knoblauch

Zutaten:
4 kg Kürbis,
2 Knoblauchzehen,
100 g Salz,
100 g Zucker,
100 g Pflanzenöl,
100 g 9 % Essig,
1 Bund Petersilie.

Vorbereitung:
Schneiden Sie den jungen Kürbis in dünne Scheiben und schneiden Sie den Knoblauch ebenfalls sehr dünn. Gehackte Petersilie, Salz, Zucker, Pflanzenöl, Essig hinzufügen, mischen und in sterilisierte 0,5-Liter-Gläser füllen. Lassen Sie es 20 Minuten lang sterilisieren. Rollen Sie es auf und drehen Sie es um.

Verschiedenes Gemüse mit Kürbis

Zutaten für ein 3-Liter-Glas:
½ Kürbis,
1 Zwiebel,
4 Knoblauchzehen,
½ Karotte
1 große dickwandige Paprika,
5-7 kleine Gurken,
5-7 Kirschtomaten,
1 junge Zucchini,
10 schwarze Pfefferkörner,
2 Lorbeerblätter,
3 Knospen Nelken,
2 EL. Salz,
4 EL. Sahara,
½ Tasse 5 % Essig.

Vorbereitung:
Kürbis in Scheiben, Karotten und Zucchini in Scheiben schneiden, Zwiebel und Paprika in 4 Stücke schneiden. Gewürze und Gewürze, Zucker und Salz auf den Boden sterilisierter Gläser geben, verschiedene Gemüsesorten darauf verteilen und mit kochendem Wasser übergießen. Lassen Sie es ab dem Moment des Kochens 15 Minuten lang sterilisieren. Sie können diesem Salat Blumenkohl- oder Brokkoliröschen hinzufügen, er wird sehr elegant.

Kompott aus Kürbis und Kirschpflaume

Zutaten für ein 3-Liter-Glas:
1 kg Kürbis,
1 kg Kirschpflaume,
2 Stapel Sahara.

Vorbereitung:
Geben Sie den geschälten und gehackten Kürbis in 3-Liter-Gläser, füllen Sie diese etwa zur Hälfte, und legen Sie die Kirschpflaume darauf in einem Drittel der Glasschicht. Fügen Sie Zucker hinzu, gießen Sie kochendes Wasser ein und stellen Sie die Gläser ab dem Moment des Kochens 20 Minuten lang zum Sterilisieren. Rollen Sie es auf und drehen Sie es um.

Kürbismarmelade

Zutaten:
1 kg Kürbis,
1 kg Zucker,
500 ml Wasser.

Vorbereitung:
Den Kürbis waschen, schneiden, entkernen und in große Stücke schneiden. Lassen Sie sie 5 Stunden lang in kaltem Wasser einweichen und lassen Sie sie dann in einem Sieb abtropfen. Den getrockneten Kürbis durch einen Fleischwolf geben. Sirup aus Zucker und Wasser aufkochen, Kürbis hineingeben, umrühren und kochen, bis er weich ist (d. h. bis sich ein Tropfen Sirup auf der Telleroberfläche verteilt).

Viel Spaß bei den Vorbereitungen!

Larisa Shuftaykina

Kürbis, der sehr ungewöhnlich aussieht, nimmt in den Gärten von Amateuren bei weitem nicht den letzten Platz unter den Gemüsesorten ein. Dieses Gemüse ist nicht weniger nützlich als andere. Sie enthalten Vitamine und Makroelemente wie A, C, B1, B2, PP, Eisen, Kalium, Natrium, Zink, Lutein usw. Die beliebteste wohltuende Eigenschaft von Kürbis ist jedoch sein geringer Kaloriengehalt. 100 gr. Das Produkt enthält nur 19 kcal. Aufgrund ihres hohen Ballaststoff- und Kohlenhydratgehalts sind sie jedoch sehr nahrhaft.

Aufgrund seiner ungewöhnlichen Form erregt der Kürbis seit jeher Aufmerksamkeit auf jedem Tisch, sodass köstlicher eingelegter Kürbis für den Winter sehr gesund und lecker ist. Schauen wir uns verschiedene Optionen für Kürbismarinade-Rezepte an.

Dies ist ein sehr einfaches Rezept zur Zubereitung der Zubereitung. Grünpflanzen gibt es in jedem Garten. Auch wenn keine Gewürze vorhanden sind, können diese problemlos durch andere ersetzt oder ganz entfernt werden. Es hängt alles von Ihrem Geschmack ab. Dem Rezept wird kein Zucker zugesetzt, sondern durch Pfefferminze ersetzt, die dem Gericht neben seinem süßlichen Geschmack Würze und Raffinesse verleiht. Sowohl Kinder als auch Erwachsene werden sich über das ungewöhnliche Salzen freuen.

Erforderliche Produkte:

• frischer, junger Kürbis – 300-400 gr.;
• Wasser – 1 Liter;
• Salz – 1 Löffel (Teelöffel);
• 1 Meerrettichblatt;
• ein Bund Sellerieblätter;
• ein Bund Minze;
• ein Bund Dill;
• 3 Lorbeerblätter;
• Pfefferkörner – 5 Erbsen.

Marinieren von Kürbis für die Winterrezepte:

1. Den jungen Kürbis waschen und in eine separate Pfanne geben.
2. Sie müssen Wasser kochen und über das Gemüse gießen. Alles 6 Minuten ruhen lassen.
3. Nach 6 Minuten den Kürbis in kaltes Wasser tauchen und abkühlen lassen.
4. Bereiten Sie die Salzlake vor: Gießen Sie Wasser ein und fügen Sie alle Kräuter und Salz hinzu. Wir fangen an, die Marinade zu kochen. Sobald das Wasser kocht, Essig hinzufügen und sofort vom Herd nehmen.
5. Nehmen Sie ein Literglas. Einen Teil des Grüns auf den Boden legen und Pfeffer hinzufügen.
6. Wir schneiden den Kürbis (wenn er groß ist) oder fügen ganze Kürbisse hinzu, wenn er sehr klein ist. Das restliche Grün darauf legen.
7. Lassen Sie das Glas sterilisieren. Dazu Wasser in einen Topf geben, das Glas hineinstellen und 20 Minuten kochen lassen. Um zu verhindern, dass das Glas platzt, können Sie eine kleine Serviette auf den Boden der Pfanne legen.
8. Anschließend das Glas mit einem Deckel fest verschließen und abkühlen lassen. Köstlicher und gesunder Kürbis ist bereit für den Winter.

Marinierter Kürbis mit Tomaten für den Winter

Tomaten und Paprika sorgen für etwas Abwechslung in der Farbe des Werkstücks. Mit diesem Rezept können Sie im Winter mehrere Sorten eingelegtes Gemüse genießen, indem Sie nur ein Glas öffnen. Aber wie schön wird alles auf dem Tisch aussehen.

Wir brauchen:

• junger kleiner Kürbis – 500 gr.;
• süße Paprika – 3 Stk.;
• Knoblauchzehen – 3 Stk.;
• 4 kleine Gurken (optional ohne);
• 4 kleine Tomaten;
• ein Bund Dill;
• ein Bund Petersilie;
• 3 Kirschen;
• 3 Blätter hausgemachte Johannisbeere;
• Zitronensäure – 1 TL;
• nicht gemahlene Nelken, Blüten – 5 Stk.;
• 4 Lorbeerblätter;
• schwarzer Pfeffer – 6 Erbsen;
• 1 l. Wasser;
• 2 EL. Löffel Salz;
• 2 EL. Löffel Zucker;
• Essigsäure 1 Löffel (Esslöffel, 70 %).

Sofort marinierter Kürbis:

1. Den Kürbis gut waschen. Für schmackhaftere Zubereitungen verwenden Sie jungen Kürbis. Ihre Schale ist noch weich und schmackhaft. Alte Früchte ähneln harten Kürbissen mit großen Kernen, die im Winter geschält werden müssen.
2. Geben Sie Salz, Pfeffer, Zitronensäure, Lorbeerblätter und Nelken auf den Boden des Glases. Dann den Kürbis schichtweise auslegen, zwischen jede Schicht Johannisbeerblätter, Kirschblätter, Petersilie und Dill legen.
3. Legen Sie das Gemüse hinein.
4. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und gießen Sie es über das Gemüse. Dann das Glas in einen Topf mit Wasser stellen und 30-40 Minuten kochen lassen, sterilisieren.
5. Die allerletzte Zutat ist Essig – gießen Sie einen Löffel Essig darüber und rollen Sie den Deckel fest.
6. Lass es abkühlen. Wir lagern alles an einem kühlen Ort. Fertig ist die Delikatesse für den Winter.

Marinierter Kürbis ist knusprig für den Winter

Ein ziemlich einfaches Rezept, das keine Hausfrau verkomplizieren wird. Alles geht recht schnell und zu minimalen Kosten. Scharfer Pfeffer verleiht dem Gericht Würze und für Liebhaber eine würzige Gurke. Dank der minimalen Menge an Zutaten kann es sowohl als Snack als auch als Ergänzung zu anderen Gerichten verwendet werden.

Für ein Literglas nehmen wir:

• junger Kürbis 500 Gramm;
• Wasser 0,5 Liter;
• 2-3 Blätter Meerrettich;
• ein Bund Petersilie;
• ein Bund Dill;
• ein Bund Sellerie (optional);
• scharfe Paprika – 1 kleine Schote;
• 2 Lorbeerblätter;
• 3 Knoblauchzehen.

Rezept für marinierten Kürbis für einen knusprigen Winter:

1. Den Kürbis waschen und in kochendes Wasser geben. Auf diese Weise 5 Minuten blanchieren. Anschließend in kaltes Wasser legen und abkühlen lassen.
2. Bereiten Sie die Sole vor. Kochen Sie dazu Wasser mit Salz und Zucker, bis diese sich vollständig aufgelöst haben (abhängig von der Größe des Salzes). Anschließend den Essig einfüllen und vom Herd nehmen.
3. Geben Sie zuerst alle Gewürze, den Kürbis und die Paprika in ein Glas, zwischen den Kürbis und den in Kreise geschnittenen Knoblauch und legen Sie das Gemüse darauf (das Sie für die Marinade ausgewählt haben).
4. Alles mit Salzlake übergießen.
5. Stellen Sie das Glas in einen Topf mit Wasser und sterilisieren Sie es 15 Minuten lang.
6. Rollen Sie dann den Deckel fest auf das Glas. Drehen Sie es um und legen Sie es an einen kühlen Ort.
7. Um den Geschmack des Kürbisses zu verbessern bzw. zu verhindern, dass er sauer wird, kühlen Sie ihn ab, je schneller, desto besser.
8. Fertig ist der marinierte Kürbis.

Wie man Kürbis für den Winter einlegt

Ein sehr einfaches Rezept mit einem angenehm delikaten Geschmack. Eingelegte Paprika sind sehr nahrhaft und lecker. Und im Winter mangelt es an Vitaminen. Pfeffer macht den Geschmack viel angenehmer und zarter.

Wir benötigen folgende Produkte:

• 1 kg. junger Kürbis;
• 4 Lorbeerblätter;
• 1 Bund Dill mit Blütenständen;
• Paprika – 5 mittelgroße Früchte;
• schwarzer Pfeffer – 4 Erbsen;
• 1 Liter Wasser;
• 1/2 Tasse 6 % Essig;
• 2 EL Kristallzucker;
• 2 EL Salz.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

1. Das Gemüse waschen, schneiden (je nach Wunsch in Scheiben oder in Ringe) und in eine Schüssel geben. Kräuter und Gewürze darauf verteilen.
2. Die Salzlake in einem Topf aufkochen und Salz, Zucker und Essig hinzufügen. Zuletzt wird Essigsäure eingefüllt, danach wird die Pfanne vom Herd genommen. Die Salzlake über das Gemüse gießen.
3. Die Gläser in einen Behälter mit Wasser stellen, auf den Herd stellen und 20 Minuten kochen lassen.
4. Nach der Sterilisation die Gläser fest aufrollen und an einem kühlen Ort abkühlen lassen. Fertig ist der Kürbis mit Paprika.

Marinieren von Kürbis ohne Sterilisation mit Tomaten

Für eine aromatischere Marinade sowie für Liebhaber würziger Snacks können Sie dieses Rezept ausprobieren. Eine ungewöhnliche Gewürzkombination wird Gäste und Haushaltsmitglieder begeistern, die sich fragen, womit sie serviert werden.
Rollen wir unseren Kürbis mit Tomaten in einem Zwei-Liter-Glas auf.

Dazu benötigen wir:

• frischer junger Kürbis 1,4 kg;
• Tomaten - 200 gr.;
• 1 EL. Löffel Zucker;
• 1 EL. ein Löffel Salz (mit einem Haufen);
• 3 getrocknete Sternanisblüten;
• Pfefferkörner – 8 Erbsen;
• Kümmel – 1/2 Teelöffel;
• 5 Lorbeerblätter;
• 5 Knoblauchzehen;
• Esslöffel 70 % Essigsäure;
• Wasser – 1,5 Liter.

So legen Sie Kürbis ohne Sterilisation ein:

1. Kürbis und Tomaten waschen, Knoblauch schälen und halbieren. Geben Sie alles in ein Glas. Alle Gemüse mit kochendem Wasser übergießen. Das Wasser sollte vorsichtig eingegossen werden, ohne die Glaswände zu berühren, um Risse im Geschirr zu vermeiden. Abkühlen lassen.
2. Nach dem Abkühlen das Wasser abgießen und erneut aufkochen. Nochmals in das Glas füllen und abkühlen lassen.
3. Während wir das Gemüse mit Wasser füllen und ziehen lassen, können wir den Deckel sterilisieren. Dazu in kochendes Wasser geben und 5-10 Minuten kochen lassen.
4. Der dritte Ansatz mit Wasser ist der letzte. Fügen Sie diesem Wasser Gewürze und Kräuter hinzu. Kochen Sie den warmen Kürbis und gießen Sie ihn hinein.
5. Zum Schluss wird Essig darüber gegossen und sofort mit einem Deckel fest verschlossen.
6. An einem kühlen Ort abkühlen lassen.
7. Für den Winter steht eine Auswahl an Kürbis- und Kirschtomaten bereit.

Marinierter Kürbis für den Winter mit Apfel und Karotten

Für eine raffiniertere und ungewöhnlichere Marinade können Sie das folgende Rezept verwenden. Eine weitere sehr gesunde und schmackhafte Zutat sind neben Gemüse auch Äpfel, die noch mehr Vitamine enthalten. Dieses ungewöhnliche Rezept ist ganz einfach zuzubereiten.

Es wird Folgendes benötigt:

• 5 mittelgroße frisch gepflückte Kürbisse;
• mittelgroße Karotten – 5 Stk.;
• Zwiebeln – 4 kleine Köpfe;
• 3-4 mittelgroße Äpfel;
• 3 l. Wasser;
• 4 Lorbeerblätter;
• ein Bund Dill;
• ein Bund Petersilie;
• Pfefferkörner – 8 Stk.;
• 4 Nelken;
• 6 Knoblauchzehen;
• 3 EL. Löffel Kristallzucker;
• 2 EL. Löffel Salz;
• 1 EL. Löffel Essigsäure (70 %).

Vorbereitung Schritt für Schritt:

1. Frischen kleinen Kürbis waschen und in Scheiben schneiden.
2. Karotten und Äpfel ebenfalls waschen und schneiden. Äpfel in 4 Teile teilen (wenn die Früchte klein sind oder die Größe von Ranetki haben), Karotten – vielleicht in Streifen, vielleicht in Scheiben. Zwiebel und Knoblauch schälen, Zwiebel in Scheiben schneiden und Knoblauch halbieren.
3. Bereiten Sie die Salzlake vor: Gießen Sie alle Gewürze, Kräuter und Gewürze in kochendes Wasser. Die Salzlake 3-4 Minuten kochen lassen.
4. Geben Sie den Kürbis in eine separate Schüssel und füllen Sie diese mit kochender Salzlake. Zum Kochen bringen und 3 Minuten kochen lassen, dann Karotten und Knoblauch zum Kürbis geben. Drei Minuten kochen lassen, dann Äpfel hinzufügen und 2 Minuten kochen lassen.
5. Während wir an Gemüse und Marinade arbeiteten, konnten die Gläser zum Sterilisieren hineingestellt werden. Es gibt viele Sterilisationsmethoden. Wir sterilisieren, um alle unnötigen Mikroben zu zerstören, die später das Werkstück verderben. Am einfachsten ist es wahrscheinlich, es mit Essig zu behandeln. Dazu etwas Essig in ein Glas füllen, verschließen und gut schütteln. Damit der Essig alle Wände des Glases wäscht. Dann öffnen wir es, lassen den restlichen unnötigen Essig abtropfen und lassen es auslüften.
6. Das vorbereitete Gemüse mit Äpfeln und Marinade in Gläser füllen und mit Marinade auffüllen. Mit Deckeln fest verschließen und abkühlen lassen.
7. Fertig ist eine sehr leckere Vorbereitung für den Winter.

Wenn Sie in Ihrem Garten so wunderbares Gemüse wie Kürbis anbauen, bereiten Sie es unbedingt auf den Winter vor. Nicht nur leckeres und gesundes, sondern auch schönes Gemüse wird Sie auf dem Tisch bestimmt begeistern. Wenn Sie eines der Rezepte ganz nach Ihrem Geschmack ausgewählt haben, werden Sie es nicht bereuen, sich mit einer solchen Delikatesse eingedeckt zu haben.

Zusätzlich zu diesen Rezepten könnten Sie auch an Möglichkeiten für Wintervorbereitungen interessiert sein, wie zum Beispiel und.

Kürbis ist ein schmackhaftes und gesundes Gemüse, das sich zum Zubereiten verschiedener Gerichte sowie zum Zubereiten von Zubereitungen eignet. Sie können Kürbis auf unterschiedliche Weise für den Winter vorbereiten. Diese Früchte schmecken gesalzen und eingelegt, sie passen gut zu anderem Gemüse und können daher zur Zubereitung von Salaten, Kaviar oder Lecho verwendet werden.

Um Kürbiszubereitungen schmackhaft zu machen, müssen Sie folgende Regeln beachten:

• Zum Einmachen empfiehlt es sich, junge Früchte zu verwenden; kleine Kürbisse können im Ganzen eingelegt werden;
• Wenn nur große Früchte mit einem Durchmesser von 7 bis 8 cm vorhanden sind, eignen sie sich am besten für die Zubereitung von Kaviar oder Salaten.
• Der Geschmack von Kürbis ähnelt dem von Zucchini, daher können sie nach den gleichen Rezepten konserviert werden. Aber Kürbis muss vor dem Kochen blanchiert werden;
• Waschen Sie den Kürbis vor dem Kochen gründlich und schneiden Sie den Stiel ab. Die Schale muss nicht geschält werden, sie ist sehr dünn;
• Sie können Kürbis zusammen mit anderem Gemüse einkochen; er passt gut zu Zwiebeln, Karotten, Tomaten, Kohl, Zucchini usw.

Interessante Fakten: Kürbis ist eine künstlich gezüchtete Kürbissorte; diese Pflanze kommt in freier Wildbahn nicht vor. Das Gemüse erhielt seinen Namen aufgrund seiner ungewöhnlichen Form; der Name leitet sich vom französischen Wort für „Kuchen“ ab.

Knusprig eingelegter Kürbis für den Winter

Knusprig eingelegten Kürbis zuzubereiten ist überhaupt nicht schwierig; für die Zubereitung von Konserven empfehlen sich kleine Früchte, die im Ganzen eingelegt werden können. Um 2-Liter-Dosen Konserven zuzubereiten, benötigen Sie:

• 1-1,2 kg kleiner Kürbis;
• ½ Meerrettichblatt;
• 2 Dillschirme;
• ½ Schote scharfe Paprika;
• 2 Lorbeerblätter;
• 4 schwarze Johannisbeerblätter;
• 2 Kirschblätter;
• 10 schwarze Pfefferkörner;
• 4 Knoblauchzehen.

Marinade:

• 1 Liter Wasser;
• 1 Esslöffel Salz (gehäuft);
• 4 Esslöffel Zucker;
• 120 ml Tafelessig.

Wir waschen den Kürbis gründlich; verwenden Sie zum Waschen eine Bürste oder einen neuen Spülschwamm. Da wir die Früchte nicht schälen, muss beim Waschen verantwortungsvoll vorgegangen werden. Dann müssen Sie die Stiele abschneiden.

Beratung! Wenn Sie nur größere Kürbisse (mehr als 5 cm Durchmesser) haben, müssen Sie diese vor dem Marinieren in mehrere Teile schneiden.

Auf den Boden jedes Literglases (sie müssen vorher sterilisiert werden) müssen Sie ein Viertel Meerrettichblatt, einen halben Dillschirm, ein Johannisbeer- und ein Kirschblatt geben. Wir fügen außerdem zwei Knoblauchzehen und fünf schwarze Pfefferkörner hinzu. Waschen und trocknen Sie das gesamte Grünzeug gut, bevor Sie es in Gläser füllen.

Dann geben wir den Kürbis in die Gläser und füllen die Gläser bis zur Höhe der Kleiderbügel. Die restlichen Dillschirmhälften sowie je ein Johannisbeer- und Kirschblatt auf das Gemüse legen. Gießen Sie kochendes Wasser in die Gläser und füllen Sie sie bis zum Rand. Mit gekochten Deckeln abdecken.

• 2 kg Kürbis;
• 1 kg Gurken;
• 500 gr. Möhren;
• 500 gr. Lukas;
• 1 Knoblauchzehe;
• 1 Bund Dill;
• ½ Tasse Pflanzenöl;
• 200 ml Tafelessig (9 %);
• 2 Esslöffel Salz;
• 1 Esslöffel Zucker;
• 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer.

Wir waschen alle Gemüse und Kräuter und trocknen sie. Den Kürbis in kleine Würfel oder Riegel schneiden. Die Gurken in sehr dünne Kreishälften schneiden. Reiben Sie die Karotten in dünne lange Stifte und die Zwiebel in dünne Ringhälften. Alles Gemüse vermischen.

Öl, Essig, Salz, Zucker und Pfeffer in den Salat geben. Alles sehr gut vermischen. Lassen Sie die Schüssel 3 Stunden lang mit einem Deckel mit Salat abdecken. Anschließend den Salat in trockene, saubere Gläser füllen und das Gemüse mit einem Löffel gut verdichten. Auf Schulterhöhe auftragen.

Dann gießen wir den Saft, der beim Einlegen des Salats freigesetzt wurde, in Gläser. Decken Sie die Behälter mit Deckeln ab und lassen Sie sie sterilisieren. Halblitergläser 20 Minuten lang sterilisieren. Verschließen Sie die Gläser fest.

Kürbis auf Koreanisch

Fans scharfer Snacks werden den nach koreanischer Art zubereiteten Kürbis lieben.

• 3 kg Kürbis;
• 500 gr. Möhren;
• 500 gr. Lukas;
• 6 Schoten Paprika;
• 6 Knoblauchzehen;
• 2-3 Schoten Peperoni;
• 1 Bund Dill;
• 1 Esslöffel koreanisches Salatgewürz;
• 150 gr. Sahara;
• 2 Esslöffel Salz;
• 1 Glas Tafelessig (9 %);
• 1 Glas Pflanzenöl.

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Wir waschen den Kürbis und schneiden die Stiele ab. Wir reiben das Gemüse auf einer speziellen Reibe, um einen dünnen, langen Strohhalm zu erhalten. Wir schälen die Karotten und reiben sie auf die gleiche Weise wie den Kürbis. Die Zwiebel in dünne Ringhälften schneiden. Die Paprika halbieren, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Wir geben den geschälten Knoblauch durch eine Presse und hacken die geschälte Peperoni sehr fein.

Mischen Sie das gesamte Gemüse und bestreuen Sie es mit Gewürzen für koreanische Salate, Pfeffer und Salz. Gehackte Kräuter dazugeben, Essig und Öl einfüllen. Alles sehr gut vermischen. Lassen Sie den Salat ein paar Stunden ruhen. Anschließend in saubere und getrocknete Gläser füllen und mit Deckeln abdecken. Durch 15-minütiges Einweichen in kochendes Wasser sterilisieren. Wir verschließen die Gläser fest.

Gesalzener Kürbis

Sie können gesalzenen Kürbis zubereiten. Hier ist ein traditionelles Rezept für diese Zubereitung.

• 2 kg Kürbis;
• 1,5 Liter Wasser;
• 1 Knoblauchzehe;
• 60 gr. Salz;
• 2-3 Blätter Meerrettich;
• 6 Kirschblätter;
• 6 schwarze Pfefferkörner;
• 100 gr. frischer Dill.

Aus der angegebenen Produktmenge werden Drei-Liter-Dosen Konserven gewonnen. Sie können Gemüse in einem Drei-Liter-Glas kochen oder zwei Eineinhalb-Liter-Gläser nehmen.

Gemüse und Kräuter gut waschen und trocknen lassen. Der Kürbis muss blanchiert werden. Legen Sie sie in kochendes Wasser und kochen Sie sie fünf Minuten lang.

Den Knoblauch schälen, die Zehen ganz lassen. Meerrettichblätter, Kirsch- und Johannisbeerblätter sowie Dillzweige in Gläser füllen. Wir geben auch ganze Knoblauchzehen und Pfefferkörner in die Gläser. Wir packen den Kürbis fest in die Gläser.

Wasser mit Salz aufkochen, heiße Salzlake über den Kürbis gießen. Lassen Sie die Gläser abkühlen, decken Sie sie mit normalen Plastikdeckeln ab und stellen Sie sie drei Tage lang an einen dunklen Ort. Anschließend die Salzlake vorsichtig abgießen, aufkochen und kochend in die Gläser füllen. Jetzt verschließen wir die Gläser hermetisch und rollen sie mit Blechdeckeln auf. Das Werkstück muss an einem kühlen Ort gelagert werden.

Verschiedene Tomaten, Gurken und Kürbis

Eine leckere und schöne Zubereitung – verschiedene Tomaten, Gurken und Kürbis.

• 600 gr. kleiner junger Kürbis;
• 700 gr. kleine kräftige Tomaten;
• 700 gr. kleine Gurken;
• 30 gr. Petersilie;
• 30 gr. Dill;
• 4 Knoblauchzehen;
• 50 gr. Lukas;
• 4 Lorbeerblätter;
• 10 schwarze Pfefferkörner;
• 10 Erbsen Piment;
• 4 Nelkenknospen;
• 1 Liter Wasser;
• 4 Teelöffel Salz;
• 9 Teelöffel Zucker;
• 11 Teelöffel Happen (9 %).

Gemüse und Kräuter gründlich waschen und trocknen. Zwiebel und Knoblauch schälen, Kürbisstiele abschneiden. Wir stechen die Tomaten seitlich am Stiel an, machen mit einem Zahnstocher ein paar Einstiche und schneiden die Enden der Gurken ab. Die Zwiebel in große Kreise schneiden.

Geben Sie mehrere Zweige Dill und ein Lorbeerblatt in saubere, trockene Gläser. Dort legen wir auch Zwiebelringe und Knoblauchzehen sowie Pfefferkörner und Nelken hinein. Vorbereitetes Gemüse in Gläser füllen. Es ist besser, die Gurken abzulegen und die Tomaten auf die oberste Schicht zu legen.

Beratung! Wenn Sie nur großes Gemüse zur Hand haben, können Gurken und Kürbis in Stücke geschnitten werden, die Tomaten lassen Sie jedoch besser ganz.

Gießen Sie kochendes Wasser in die Gläser und decken Sie sie mit gekochten Deckeln ab. Eine Viertelstunde einwirken lassen. Dann das Wasser aus den Dosen in einen Topf abgießen, Salz und Zucker hinzufügen und eine Minute kochen lassen. Dann den Essig einfüllen und sofort den Herd ausschalten. Die Marinade in Gläser füllen und die Deckel verschließen. Kühl unter einem Pelzmantel.